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Chaire Franqui 2012

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Programme des 5 Confrences de Bruno Parmentier

1. La leon inaugurale (7 fvrier 2011)

Nourrir lhumanit dans un monde surpeupl au ressources naturelles de plus en plus rares
Nourrir la population redonne lagriculture ses lettres de noblesse et la projette au cur dun des plus grands dfis du XXIme sicle. Il faut arriver augmenter encore de 70 % la production agricole mondiale pour faire face laugmentation venir de la population et la consommation croissante de viande et de lait, et rsorber le nombre de sous-aliments, qui na jamais t aussi important (prs dun milliard). Et ce, en gchant moins et en rduisant les excs des pays riches. De plus nous devrons produire sur nos terres la fois de la nourriture et un peu dnergie et de matires premires usages industriels. Nos technologies actuelles, bases sur une sur-consommation des ressources naturelles, en particulier de terres, deau, dnergie et dintrants chimiques doivent imprativement tre relayes par des technologies cologiquement intensives permettant dornavant de produire plus et mieux avec moins tout en faisant face aux consquences de nos inconsquences : rchauffement climatique, perte de la biodiversit. Les OGM fournissent galement une autre alternative, massivement explore sur dautres continents que lEurope. Notre organisation actuelle base sur louverture des frontires, le dveloppement du commerce international, le faible investissement dans le secteur primaire et la dominance de lagroalimentaire et de la grande distribution, ou encore la spculation croissante, montre davantage chaque anne ses limites et, puisquil faudra dornavant rinvestir massivement dans lagriculture, il importe de la revoir profondment.

Et enfin nous devrons changer fortement nos habitudes alimentaires qui deviennent de plus en plus draisonnables, la fois en termes de sant publique et en terme de ponction sur les ressources de la plante. Cest donc un modle alimentaire global que nous devrons donc rinventer.

2. Les autres leons : a. 5 mars 2012 : Des solutions pour se nourrir durablement, tous et

bien : agriculture cologiquement intensive, circuits courts, rgulation, organisations paysannes, soutien lagriculture familiale au sein de frontires protges
Les dfis de se nourrir tous et bien durablement sont immenses. Comment produire plus et mieux avec moins , alors que lagriculture biologique, qui montre la voie, na pas encore fait totalement ses preuves en termes de productivit ? Une agriculture cologiquement intensive estelle possible ? Peut-on revenir vers davantage de circuits courts ? Que reprsentent-ils aujourdhui ? Comment tre sr davoir toujours des agriculteurs autour des villes pour garantir lapprovisionnement alimentaire dans un monde de plus en plus incertain ? Quelle place rserver au commerce international des produits alimentaires, qui ne reprsente actuellement que 15 % de la nourriture consomme dans le monde mais fixe largement les prix des 85 % restant ? Comment renforcer les organisations paysannes pour un meilleur partage de la valeur entre agriculteurs, agro-industrie et grande distribution ? Comment mieux rguler la fois les prix des aliments et les revenus des agriculteurs ? Comment relancer lagriculture paysanne de subsistance dans les pays o des millions dagriculteurs souffrent de la faim ? Comment drainer davantage de financements vers lagriculture tout en limitant les effets ngatifs des spculations et de la nouvelle colonisation que lon voit luvre depuis la crise alimentaire de 2007 ?

b. 6 mars 2012 : La faim, un flau en pleine expansion dans le monde

daujourdhui. Quen est-il, comment lutter contre ?

Serait-on en train de passer ct du futur plus important problme de l'humanit ? La faim dans le monde est de nouveau en vaste expansion sur notre plante, alors que les dmographes annoncent une augmentation de prs de 3 milliards d'tres humains dici 2050. Il ny a jamais eu autant de personnes qui ont faim sur terre quaujourdhui, mme pendant les deux guerres mondiales ! Leur nombre, qui tait rest stable pendant prs dun sicle autour de 800 millions, sest remis
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augmenter fortement depuis la crise alimentaire de 2007, et on a franchi symboliquement le chiffre du milliard en 2009, malgr la promesse des objectifs du millnaire des Nations-Unies de le ramener 400 millions en 2015. Or, paradoxe, les gens qui ont faim, pour 80 % dentre eux, habitent la campagne et font profession de producteurs de nourritures : agriculteurs, leveurs, pcheurs. Il ne sagit donc pas de nourrir les gens qui ont faim en transportant entre les continents des millions de tonnes de nourriture volumineuse et prissable, mais darrter dempcher les petits paysans du monde de se nourrir eux-mmes . Les dfis ne sont pas du tout les mmes en Asie et en Afrique, dans les zones arides et dans les zones inondables, etc. Et le rchauffement de la plante va se conjuguer laugmentation de la population pour rendre la tche de plus en plus difficile. Mais les fondamentaux de la mise en uvre de ce nouveau droit de lhomme restent les mmes : arrter de se faire la guerre naturellement, mais aussi protger les frontires, rinvestir dans lagriculture en respectant les cultures locales, mettre en uvre une agriculture cologiquement intensive , soutenir le revenu des urbains Pourquoi si peu de gouvernement mettent-ils en uvre les recommandations du rapporteur spcial (belge) des Nations-Unies sur le droit lalimentation, Olivier de Schutter ?

c.

12 mars 2012 : Quest-ce que bien manger ? Pourquoi mangeons-

nous si mal ?
Il y a quelques dcennies, les habitudes alimentaires faisaient lobjet dune transmission rigoureuse, table (les enfants y apprenaient les bonnes manires et ne parlaient quau dessert), en cuisine (les mres transmettaient longuement les savoir-faire et traditions familiales leurs filles), au jardin potager (la socit tait encore majoritairement rurale) et lEglise (on mangeait comme les curs disaient que Dieu voulait ). Et, ayant peur de manquer, on implorait chaque jour Dieu : Donnez-nous aujourdhui notre pain quotidien . On mangeait du buf pour tre fort, de la cervelle pour en avoir, de la salade pour tre lgre, du lait pour tre pure, etc. Tout cela a vol en clat. Nous navons plus peur de manquer et sommes, soidisant, devenus libres et adultes. En fait nous sommes angoisss comme jamais par la nourriture, et nous avons peur de tout : de grossir, des pesticides, des OGM, de la malbouffe, de ltranger, de lagro-industrie, de la grande distribution, etc. Nous sommes devenus anorexiques, boulimiques, allergiques, et de plus en plus intolrants. Nous voulons la fois manger goteux, sr, traable, biologique, hallal, casher, naturel, local, quitable, nergtique, beau, abordable, simple, pratique, rapide, dittique, quilibr, vari, traditionnel, moderne, issu du terroir, exotique, etc. Et nous nous tonnons de ne pas y arriver.
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Les femmes travaillent, comme les hommes, et on a donc invent Danone et Carrefour pour pouvoir prparer un repas en 10 minutes, mais du coup on ne sait plus ce quon mange . En dfinitive, pour les chrtiens europens, les colos ont remplac les curs dans le magistre alimentaire : on ne mange plus comme Dieu veut , mais pour tre proche de la Nature . Mais au fait, la Nature nous veut-elle vraiment du bien ? Ny a-t-il pas normment dinconscient collectif derrire nos choix alimentaires ? Comment se transmet-il ? Pourquoi mange-t-on du porc et pas du chien, du buf mais plus de cheval, des escargots mais pas de sauterelles, etc. ? Pourquoi les amricains avalent-ils sans sourciller des OGM et les europens nen veulent-ils pas ? Quel est lavenir du bio, et du local ? Questce que bien manger ? Pourrons-nous manger tous et bien , durablement ?

d. 13 mars 2012 : Les dfis relever, aliments par aliments. Construire

de nouvelles relations entre agriculteurs et consommateurs.

Comment sorganiser pour manger la fois mieux, tous et durablement ? Le manger bien des uns est-il incompatible avec le manger tous de bientt 9 milliards dindividus sur Terre ? Qui mange quoi sur terre ? Comment cela volue-t-il, en particulier dans nos socits europennes ? Quels sont des dfis spcifiques de la production de crales, de fruits, de lgumes, de viande, de lait, de poisson, deau potable, de th et de caf, etc. ? Les agriculteurs sont devenus de plus en plus minoritaires dans nos socits, alors mme que les campagnes se repeuplent durbains qui veulent amener la ville la campagne . Ces populations ont de plus en plus de mal se comprendre et les tensions montent la priphrie de toutes les villes. Quelles nouvelles relations inventer aujourdhui entre les agriculteurs et le reste de la population, et en particulier les consommateurs ? Quand on achte un produit, on achte aussi le monde qui va avec . Comment avoir une vision plus globale des dfis alimentaires quand on est un consommateur ?