Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA
PRODUCTOS AZUCARADOS
ELABORACIN DE PULPAS

ASIGNATURA: ENOLOGIA INTEGRANTES: OJEDA QUISPE, NIDIA M

DOCENTE: Ing. ABRAHAM IGNACIO SANTA CRUZ CICLO:

2011 I

Lambayeque, Diciembre del 2011

VINOS PERUANOS

NOMBRE

MARCA

CEPA/ UVA

TIPO (COLOR)

PRECIOS

CRIANZA

Gran Selecto Moscato

E- COPELLO

Vino Rose

Vino Blanco

Gran tinto Blanco de los bancos

Gran blanco

Grenache, Malbec y Barbera E- COPELLO Muscat de Alejandra y albilla E- COPELLO Malbec, Grenache y Muscat de Alejandra E- COPELLO Albilla y Chenin Blanc TABERNERO Malbec y merlot TABERNERO Chenin Blanc, Chardonnay y Sauvignon Blanc TABERNERO Chenin Blanc TABERNERO Cabernet Sauvignon TABERNERO MalbecMerlot TABERNERO Borgoa

Vino seco (Rojo intenso) Vino blanco (Amarillo plido) Vino dulce (Matiz rosado)

$ 12.99

Vino joven Vino joven Vino joven

GRADO DE ALCOHOL 14%

$ 13.00

14%

$ 14.99

14%

Vino semi-seco $ 13.00 blanco (transparente) Vino seco Rojo $ 14.00 intenso Vino seco $ 14.00 blanco (Transaparente)

Vino joven Reserva Vino joven

14%

13.5% 13%

Gran Tinto

Borgoa

Gran Ros

Gran Blanco Coupage

TABERNERO Chenin, Malbec, Muscat TABERNERO Chenin Blanc y Muscat Santiago Queirolo Sauvignon Blanc

Vino seco blanco (Transaparente) Vino seco (rojo sangre) Vino tinto Seco (rojo intenso ) Vino Tinto Semi Seco (carmn) Semi Seco (rosa) Vino Blanco Semi Seco (amarillo plido) amarillo plido con ribetes verdosos

$ 46.99

Fina reserva Reserva Fina reserva Vino joven Vino joven Vino joven

12%

$ 16.99 $ 36.00

13% 13.5%

$ 14.00

13%

$ 14.00

13%

$ 16.00

11%

Sauvignon Blanc

$ 14.00

Vino joven

13%

Santiago Queirolo Santiago Queirolo Ros Shiraz INTIPALKA (Valle del Sol) INTIPALKA (Valle del Sol) Gran blanco Santiago Queirolo Santiago Queirolo Santiago Queirolo Santiago Queirolo

Tannat Shiraz

Ros Shiraz Malbec / Merlot Cabernet Sauvignon / Syrah Cabernet Sauvignon / Petit Verdot Malbec Malbec y Tannat. Ugni Blanc y Sauvignon Blanc Barbera y Borgoa. Uvas de Ica Y Caete Malbec Chenin. Semillon, Sauvignon y Chenin. Malbec, Tannat y Petit Verdot Tannat y Petit Verdoc de

De color rojo granate intenso Color rojo rub con reflejos violetas color rosado salmn Rojo intenso con matiz violeta Intenso rojo prpura, con matices violetas Rojo granate profundo

$ 13.00 13.00

Vino joven Vino joven Vino joven Reserva

13% 13.5%

$ 13.00 $ 15.00

13.5% 13.5%

Reserva $16.00 $14.00 Reserva

12.5%

13.5%

Gran Vino Borgoa Magdalena Reservado Blanco Reservado

Santiago Queirolo Santiago Queirolo Santiago Queirolo

Vino tinto (rojo intenso) Vino tinto (rojo intenso) Vino blanco (translucido)

$ 14.00 $12.99 $ 14.00

Vino joven Vino joven Vino joven

14% 14% 12.5%

Cosecha 125 Siglo XVI

Santiago Queirolo Santiago Queirolo Tacama Tacama Tacama

Rojo rub Purpura

$14.00 $14.00

Vino joven Vino joven Vino joven

14% 14%

Ros Semi-Seco Blanco Semi-Seco Gran Blanco

color rosado ropaje amarillo verdoso plido color amarillo plido Color rub $ 16.00 $ 22.30

13% 12.5% 13%

Vino joven Reserva

Gran Tinto Tacama

$ 36.22

Reserva

13.5%

Seleccin Especial

Tacama

rojo intenso con reflejos prpura

$55.22

Gran reserva

13.55

Don Manuel

Tacama

Merdoc. tannat

Rojo intenso

$ 69.00

Via andina

Via andina

Borgoa

Rojo intenso

$14.00

Criado en barricas de roble francs Vino joven

13.5%

14%

VINOS CHILENOS

NOMBRE

MARCA

CEPA/ UVA

TIPO (COLOR)

PRECIOS

CRIANZA

Ailwen reserva

Undurraga

San Pedro Ailwen reserva Ailwen reserva

Undurraga Undurraga

40% Shiraz/ 60% Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Sauvignon blanc 60% Cabernet sauvignon/ 40% carmenere 65% Cabernet sauvignon/ 35% merlot Cabernet sauvignon Carmenere

Vino seco (Rojo intenso)

$ 27.00

reserva

GRADO DE ALCOHOL 14%

Vino tinto (carmn ) Color plido y de matices verdes Color violeta

$ 66.00 $ 45.00

Vino joven Reserva

14% 14%

Undurraga

$ 44.00

reserva

13.5%

Ailwen reserva

Undurraga

Color rojo violeta

$ 45.00

Reserva

13.5%

Carmayola viejo roble Carmayola viejo roble Carmayola viejo roble Carmayola pinot Carmayola

Undurraga (valle del maipo) Undurraga (valle del maipo) Undurraga (valle del maipo) Undurraga (valle del maipo) Undurraga

Color rub brillante Color violeta

$ 55.00

reserva

13.5%

$ 45.00

reserva

14%

Sauvignon blanc Carmenere

Color amarillo

$ 36.55

reserva

14%

Color violceo intenso Color amarillo

$ 38.00

reserva

14%

Sauvignon

$ 46.99

Barricas

14%

rhin Casillero del diablo Mrquez de casa concha Casa del bosque Misiones de rengo Tierra de fuego Santa Caroline Casillero del diablo Los bolbos chateu Casa silva Emiliana

(valle del maipo) Concha y toro Concha y toro Casa blanca Concha y toro Concha y toro (valle del maulle) Concha y toro (valle del rapel) Concha y toro Momentos de chile Momentos de chile Casa blanca

riesling Cabernet sauvignon Cabernet sauvignon Merlot Color rojo intenso Rojo profundo $55.00 $ 65.00

de roble Reserva privada Reserva privada Reserva Reserva Gran reserva Reserva 14.5% 14%

Color rojo profundo Color rojo Merlot profundo Carmenere color rojo intenso con un aroma a bayas Carmenere/ color rojo intenso con un syrah aroma a bayas Color rojo Cabernet profundo sauvignon Carmenere/ shiraz Carmenere/ merlot Syraz/ Cabernet Sauvignon Merlot/ carmenere Malbec/ Cabernet Sauvignon Merlot Color rojo rub Color carmn Color rub

$41.00 $ 33.00 $ 47.00

14% 14.5% 14%

$ 41.00

14%

$ 59.90

$ 43.00 $ 41.00 $ 32.00

Gran reserva barrica Reserva Reserva Reserva

13.5%

14% 14.5% 14.5%

Carmen Montes

Casa blanca Casa blanca

Color rojo profundo Color rojo intenso Rojo intenso

$ 38.00 $ 40.00

Reserva Reserva

13.5% 14%

Sunrise (300 das al sol) La palma Oveja negra

Concha y toro Via la rosa Via la rosa

$ 29.00

reserva

14%

Cabernet Sauvignon Merlot/ carmenere

Rojo sangre Rojo intenso

$ 49.00 $ 38.20

Reserva Reserva

14% 14%

VINOS ARGENTINOS

NOMBRE

MARCA

CEPA/ UVA

TIPO (COLOR)

PRECIOS

CRIANZA

Astica

Trapiche

Quinto roble Los arboles Navarro correas Navarro correas Navarro correas White wine Hacienda Los Haroldos Asticacuyo Hacienda Los Haroldos Hacienda Los Haroldos Astica Astica Astica

Navarro correas Navarro correas Navarro correas Navarro correas Navarro correas Estancia Mendoza Estancia Mendoza Trapiche Estancia Mendoza Estancia Mendoza Trapiche Trapiche Trapiche

Sauvignon Blanc/ semillon tempranillo

Amarillo plido

$ 17.00

Vino joven Gran reserva Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Vino joven Reserva Vino Joven Vino Joven

GRADO DE ALCOHOL 14%

Rojo intenso

$ 54.00 $ 16.00 $ 22..00 $ 16.00 $ 16.00 $ 16.00 $ 19.00

13.5% 14% 14% 13.5% 14% 14% 13.5%

Chardonnay/ Transparente chenin Chardonnay Translucido Cabernet sauvignon Malbec Chardonnay/ chenin Shiraz/ Cabernet sauvignon Merlot / Malbec Shiraz/ Merlot Malbec/ Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Malbec Merlot / Malbec Cabernet Sauvignon Malbec Malbec Rojo intenso Color rub Amarillo plido Rojo intenso

Rojo intenso Color carmn

$ 16.00 $ 16.00

14% 14%

Rojo profundo

$ 15.00

14%

Rojo profundo Rojo profundo Rojo intenso Rojo intenso Rojo profundo Rojo profundo

$16.00 $14.00 $12.00 $29.00 $14.00 $14.00

14% 14% 14% 13.5% 14% 14%

Los Arboles Navarro correas Los Arboles Navarro correas Los Navarro estribos correas

Los estribos Finca las Mercedes

Navarro correas Navarro correas

Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon

Rojo profundo Rojo profundo

$14.00 $14.00

Vino Joven Vino Joven

14% 14%

VINOS DEL RESTO DEL MUNDO

NOMBRE Isabella

MARCA Grimaldi (Italia ) Grimaldi (Italia ) Mrquez de Cceres (Espaa )

CEPA/ UVA Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Sauvignon blanc

Rubini Reserva 2004

TIPO PRECIOS (COLOR) Vino seco $ 57.00 (Rojo intenso) Vino tinto $ 66.00 (carmn ) Color plido y de matices verdes Color violeta $ 45.00

CRIANZA GRADO DE ALCOHOL Gran 13.5% reserva Gran reserva Reserva 14% 13.5%

Chateau Briot 2005

Bordeaux Rouge (Espaa )

Reserva 2000 Gallo Family Reserva 2005 Protos

Lan Rioja (Espaa ) Jonoma country (Francia ) Via Alarde (Barcelona) Ribera Duero (Espaa ) Ribera Duero (Espaa) Collinella (Italia ) Oyon- Espaa Campo de Borja

46% Cabernet Sauvignon/ 29% merlot/ 25% cabernet franc cabernet franc Cabernet Sauvignon 80% tempranillo/ 20% garnacha Sauvignon blanc Malbec rose Malbec rose

$ 49.00

reserva

13.5%

Color $ 115.82 carmn Color rojo $ 98.00 profundo Color violetado Color amarillo plido Color rosa Color rosa plido Color rojo profundo Color amarillo $ 90.00

Reserva 2000 Gran reserva Gran reserva Crianza 1999 Gran reserva Reserva

13.5% 13.5%

14%

$ 268.16

13%

Alamos Via Datavola Rosso El Coto El coto de hayas

$ 130.00 $ 39.20

13% 13%

Cabernet Sauvignon Sauvignon blanc

$ 58.50 $ 58.50

Reserva Crianza 2005

13% 13%

Coronas

Sangre de toro

(AragonasEspaa ) Frontera Catalunya (Espaa ) Catalunya (Espaa )

plido Tempranillo Color rojo $ 54.90 profundo Color rojo $ 58.00 profundo Gran reserva Gran reserva 12.5%

Garnachacariona

12.5%