Programa Regional de E ciencia Energtica

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Fundacin Red de Energa - BUN-CA Refrigeracin comercial: Buenas prcticas en e ciencia energtica / Fundacin Red de Energa BUN-CA. 1 ed. San Jos, C.R. : Biomass Users Network (BUN-CA), 2010. 11 p. ; 27 X 21 cm. (Coleccin: Buenas Prcticas en E ciencia Energtica) ISBN: 978-9968-904-12-4 1. E ciencia Energtica. 2. Refrigeracin. 3. Uso Racional de la Energa. 4. Recursos Energticos. I. Ttulo.

Reservados todos los derechos. Copyright 2007, BUN-CA. 1 edicin, marzo del 2010 San Jos, Costa Rica Este fascculo fue elaborado por BUN-CA en el marco de su Estrategia Regional de E ciencia Energtica y puede ser utilizado libremente para propsitos no-comerciales con el debido reconocimiento del autor. Esta publicacin ha sido posible gracias a la ejecucin del Programa PEER (Programa de E ciencia Energtica Regional en los Sectores Industrial y Comercial en Amrica Central), implementado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y nanciado por el Fondo del Medio Ambiente Mundial (GEF, por sus siglas en ingls), en el marco del Programa Operacional No. 5 del rea Temtica de Cambio Climtico, bajo los trminos del contrato No. 50949. Las opiniones expresadas en este documento son de BUN-CA y no necesariamente re ejan el parecer de las agencias cooperantes. Esta publicacin es tambin desarrollada con el nanciamiento del Reino de los Pases Bajos, a travs del Programa de Cooperacin Sur-Sur y dirigido por Fundecooperacin en Costa Rica, la Secretara para el Desarrollo Sostenible (SDS) en Butn y CePeD en Benn.

Nota: Se agradece a los diferentes consultores los aportes tcnicos realizados a esta publicacin.

FASCCULO DE REFRIGERACIN COMERCIAL

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Tabla de Contenido
E ciencia energtica I. Qu es refrigeracin? II. Funcionamiento de un sistema de refrigeracin III. Descripcin de los principales componentes IV. Buenas prcticas para lograr ahorros energticos 4.1 Seleccin del equipo 4.2 Instalacin de los equipos 4.3 Operacin correcta y e ciente de los equipos 4.4 Mantenimiento del equipo 4.5 Cambio de los equipos obsoletos 3 4 4 5 6 6 6 7 8 9

E ciencia energtica
Los costos de generacin de electricidad y la demanda promedio aumentan de cara a un entorno centroamericano de mayor competitividad y mayor desarrollo socio-econmico. La necesidad de aumentar la capacidad instalada en Centroamrica para atender las necesidades elctricas de los diferentes sectores de consumo, como el sector de la pequea y mediana empresa (PyMEs), motiva a implementar acciones costo-e cientes en el uso nal de la electricidad. El equipamiento elctrico utilizado en la mayora de los procesos industriales y en las instalaciones comerciales, por lo general con bajos niveles de e ciencia; aunado a que el equipo instalado en muchas ocasiones ha sobrepasado su vida til o se acerca a ese lmite, provoca considerables desperdicios energticos, lo cual se traduce en un incremento de los costos operativos de las empresas y en la emisin de gases efecto invernadero como resultado de la utilizacin creciente de combustibles fsiles importados en la generacin de energa elctrica. La Fundacin Red de Energa (BUN-CA) y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), con el nanciamiento del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF), desarrollan el Programa Regional en E ciencia Energtica para los Sectores Industrial y Comercial en Amrica Central (PEER), iniciativa que contribuye a remover las barreras de la falta de conocimiento e informacin tcnica para desarrollar los mercados de equipos elctricos e cientes. La presente serie de fascculos de Buenas Prcticas en E ciencia Energtica tiene el objetivo de fortalecer el conocimiento tcnico a nivel centroamericano, brindando una serie temtica de buenas prcticas en los temas de Refrigeracin Comercial, Motores Elctricos, Acondicionadores de Aire e Iluminacin.

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I.

Qu es refrigeracin?

Refrigeracin es el proceso de transferencia de calor de un lugar a otro, mediante el cual se reduce la temperatura de un espacio determinado y se mantiene baja, con el n de enfriar y conservar productos. La refrigeracin evita el crecimiento de bacterias e impide la descomposicin de alimentos, que puede darse a temperatura ambiente. Actualmente, por ejemplo en los supermercados y en las tiendas minoristas de venta de alimentos, se usa una variedad de equipos que incluyen sistemas de refrigeracin central conectados a cmaras refrigeradas, congeladores, neveras y mquinas dispensadoras de hielo. La produccin de fro -que garantiza la temperatura adecuada para la conservacin de productos- tiene un costo nanciero, el cual aumenta a medida que la temperatura de conservacin del producto es ms baja.

II.

Funcionamiento de un sistema de refrigeracin

El ciclo de refrigeracin bsico indica que el calor se recoge en el evaporador y se desecha en el condensador. Esta cantidad de calor desechado es aproximadamente la misma que la proporcin del calor recogido en el evaporador.

(c) (b) (a)

(d)

Figura 1. Ciclo bsico de refrigeracin. Fuente: BUN-CA, 2009.

En este ciclo se cumplen los siguientes procesos segn se muestra en la Fgura 1: a. El calor es recogido por el refrigerante en el evaporador. b. El compresor aumenta la presin y temperatura del refrigerante, impulsndolo hacia el condensador, para que se produzca la transferencia de calor.

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c. El calor desechado en el condesador se trans ere al ambiente exterior utilizando algn medio como aire natural o agua fra. d. La vlvula de expansin baja la presin del refrigerante generando un diferencial de presin, lo cual permite que el proceso se repita inde nidamente.

III.

Descripcin de los principales componentes

Los principales componentes de un sistema de refrigeracin son: Evaporador: Intercambiador de calor en donde se lleva a cabo el efecto de refrigeracin al permitir al refrigerante absorber calor retirado de los espacios por ser refrigerados (Figura 2). Condensador: Intercambiador de calor (radiador) que elimina el calor en el refrigerante, en estado gaseoso, proveniente del compresor, convirtindolo en una mezcla (lquido y gas) y eliminando el calor removido del espacio refrigerado, por lo que ste se ubica en el exterior del recinto (Figura 3). Compresor: Equipo mecnico que comprime forma de vapor, incrementando as su presin y posteriormente ser transportado por la tubera caliente hasta el condensador. El compresor es motor elctrico (Figura 4). el refrigerante en temperatura, para en forma de gas accionado por un
Figura 4. Compresor

Figura 2. Evaporador

Figura 3. Condensador

Vlvula de expansin: Dispositivo mecnico que al pasar el refrigerante proveniente del condensador, baja su presin, de forma que ste sale de la vlvula en forma de gas a baja temperatura y baja presin, para seguir su camino por la tubera hacia el evaporador (Figura 5).
Figura 5. Vlvula de expansin

Refrigerante: Es un uido que acta como el agente de enfriamiento, con propiedades especiales para alcanzar los puntos de evaporacin y de condensacin. Mediante cambios de presin y temperatura, ste absorbe calor de un espacio y lo disipa en otro. En el mercado existen diversos tipos, dependiendo de los requerimientos (Figura 6).

Figura 6. Refrigerantes

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IV. 4.1

Buenas prcticas para lograr ahorros energticos

Seleccin del equipo

Seleccionar un aislamiento trmico ptimo. Los aislantes facilitan conservar la temperatura adecuada del espacio refrigerado para reducir la carga de calor del exterior del espacio por enfriar, minimizando las prdidas de calor, eliminando la condensacin y obteniendo un ahorro energtico. Las especi caciones que deben cumplir los aislamientos trmicos en instalaciones frigor cas son: tener una baja conductividad trmica, no generar olores y no reaccionar qumicamente frente a otros materiales utilizados. Seleccionar equipos e cientes. En la medida de lo posible, cuando se seleccionen los equipos para el sistema de refrigeracin, se debe optar por el uso de compresores y motores de alta e ciencia. stos requieren un menor consumo de electricidad para el cumplimiento de las necesidades de refrigeracin. Dimensionar adecuadamente el equipo. Es recomendable dimensionar el equipo segn la cantidad de producto por enfriar. Un congelador vaco a -18C consume casi la misma cantidad de energa que otro que utilice hasta 2/3 partes de su capacidad de almacenamiento.

4.2

Instalacin de los equipos

Ubicar adecuadamente los evaporadores y condensadores. Los equipos no deben ser obstruidos por objetos que limiten la libre circulacin del aire. En el caso de las unidades condensadoras enfriadas por aire ubicadas en exteriores, stas deben ser instaladas de preferencia bajo sombras y en lugares bien ventilados. De igual forma, los evaporadores que se ubican normalmente en el interior de los espacios refrigerados deben estar libres de objetos que puedan obstaculizar el paso del aire fro y reducir su capacidad de enfriamiento. Emplear mano de obra cali cada, equipos y componentes de calidad. La mayora de los problemas en sistemas de refrigeracin provienen de una instalacin defectuosa o inadecuada. La adquisicin de equipos e cientes, componentes de calidad y la instalacin por parte de mano de obra cali cada garantizarn el rendimiento ptimo del sistema. Disminuir las fuentes de calor externas. El equipo debe estar ubicado lejos de fuentes de calor como cocinas, hornos, entre otros. Colocar cortinas plsticas o antecmaras. En cuartos fros, el uso de cortinas plsticas y la ubicacin de una antecmara permitirn disminuir las prdidas por el ujo de aire desde el cuarto fro al exterior.

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Reducir la carga solar. Colocar el equipo de refrigeracin lejos de ventanas, paredes expuestas al sol y techos de lmina transparente. En su defecto, se recomienda la utilizacin de pantallas, persianas y cortinas para disminuir el calor producido por la radiacin solar. Ubicar correctamente el termostato. Instalar el termostato del lado de la entrada de aire del evaporador, no en la salida, ya que en el punto de entrada se tendr la temperatura ms alta. Aislar los cuartos fros. Se deben utilizar aislamientos trmicos de baja absorbencia de humedad, ya que el agua tiene un coe ciente de conductividad trmica muy superior al del aire seco y otros gases inertes utilizados en la fabricacin de los aislantes. Una opcin es utilizar aislamientos de al menos 6 pulgadas (15,24 centmetros) de poliuretano en el piso. Utilizar barreras de vapor. stas se deben instalar en la cara caliente del aislamiento de los cuartos refrigerados para evitar el paso y la dispersin del vapor de agua hacia el interior del aislamiento, evitando as su deterioro. Esto permite una reduccin en el consumo de energa, adems de incrementar la vida til tanto de los materiales aislantes como del mismo equipo de refrigeracin.

4.3

Operacin correcta y e ciente de los equipos

Regular la temperatura de operacin. Es necesario mantener las temperaturas adecuadas segn los requerimientos; por ejemplo, en el caso de las refrigeradoras domsticas, en 3 o 4C. En estos equipos el termostato no siempre se ajusta con grados de temperatura y trae nmeros del 1 (menos fro) al 5 (ms fro) o similar. De ser posible, se recomienda mantener en la posicin menor o igual al 2. Mantener la continuidad de uso. Los refrigeradores, cmaras verticales y congeladores de tipo comercial son de uso continuo y pueden contribuir, en un alto porcentaje, al consumo de energa mensual, por lo que es recomendable no desconectarlos, a menos de que se realicen labores de mantenimiento y limpieza. Mantener las puertas cerradas. Se recomienda disminuir la frecuencia de apertura y cerrado de las puertas del equipo, as como el tiempo que stas permanecen abiertas. Regular la temperatura de ingreso de los productos. No introducir productos recin cocinados a sitios refrigerados, esto permitir un menor consumo de electricidad y uso del compresor; lo correcto es dejar enfriar los productos a temperatura ambiente. En algunos casos se puede ahorrar energa pre-congelando los productos, lo que disminuye la diferencia de temperatura entre el producto que se introduce y el interior de la cmara.

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Utilizar cmaras de enfriamiento rpido. Cuando se requiere enfriar el producto inmediatamente desde una temperatura alta, como la carne recin destazada, lo mejor es contar con dos equipos: un cuarto pequeo para manejar el volumen de producto que entra a ser enfriado rpidamente y otro ms grande para almacenar el ya pre-enfriado. Apagar las luces internas del cuarto fro. Apagar las luces cuando no hay personal dentro de los cuartos fros. Las luces deben ser de alta e ciencia y con capacidad para operar en bajas temperaturas. Tapar los recipientes dentro del cuarto fro. Almacenar lquidos en recipientes con tapa. Los evaporadores deshidratan el aire dentro y los lquidos se evaporan e incrementan la carga de enfriamiento y la escarcha, reduciendo la e ciencia del equipo. Permitir la circulacin del aire. Frente a las salidas de aire o cerca del abanico del condensador/evaporador no se deben colocar obstrucciones. Tambin es necesario mantener el producto refrigerado con una separacin, para aumentar el rea de intercambio de calor entre el producto y el aire circundante. Apagar los equipos vacos. Se debe generar una cultura dentro de la empresa para apagar aquellos equipos vacos que no estn siendo utilizados.

4.4

Mantenimiento del equipo

Realizar limpieza de los condensadores. Limpiar el condensador al menos cada tres meses. En residencias y o cinas se puede hacer al menos una vez semestralmente. Realizar mantenimiento peridico por parte de personal capacitado. Solicitar a un tcnico en refrigeracin que dos veces al ao (dependiendo de la ubicacin del equipo y su exposicin a contaminantes) limpie los serpentines de cobre, motores de los abanicos y las tuberas del refrigerante, veri que si existen fugas de aire o refrigerante, realice pruebas de presin, veri que el estado del aislamiento y compare con las recomendaciones del fabricante. Revisar el termostato. Mensualmente se debe veri car la correcta operacin del termostato a la temperatura deseada, utilizando un termmetro y comparando el valor sealado con el indicado por el termostato. Veri car la operacin del compresor. Mensualmente hay que revisar el consumo de energa y la presencia de ruidos o golpeteos anormales durante el arranque y operacin.

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Revisar el estado de los empaques y sellos. Revisar y limpiar los empaques de las puertas peridicamente y reemplazar los daados, as como los sellos. Una prueba sencilla para veri car su estado es colocar un pedazo de papel en el punto de contacto entre el empaque de la puerta y el refrigerador; si se puede retirar el papel fcilmente sin abrir la puerta, los empaques deben reemplazarse. Cambiar peridicamente el aceite. En los sistemas de refrigeracin comercial se recomienda cambiar el aceite del compresor segn lo indique el fabricante del equipo. Esta operacin debe ser realizada por un tcnico en refrigeracin. Revisar tuberas y aislamientos. Revisar que las tuberas no estn aplastadas y que el aislante en la tubera de succin est bien ajustado y en condiciones ptimas.

4.5

Cambio de equipos obsoletos

Sustituir equipos antiguos. Normalmente los equipos que tienen ms de 15 aos de operacin tienen e ciencias muy bajas, por lo tanto, los ahorros por operacin de otros ms e cientes permitirn recuperar la inversin entre 2 y 5 aos, dependiendo del uso, su tamao, las condiciones de operacin y las tarifas elctricas del lugar. Normas tcnicas de refrigeracin comercial. Es necesario considerar, en las compras de equipos nuevos, las normas tcnicas y el etiquetado de e ciencia energtica para refrigeradores comerciales desarrollados en cada pas, que especi can ndices mnimos de e ciencia. Esto permite orientar la adquisicin de equipos ms e cientes. Para referencia de las normas tcnicas, consultar al Organismo Nacional de Normalizacin de cada pas.

Figura 7. Refrigerador horizontal

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Observaciones
(anotar aqu otras prcticas que sean de su utilidad)

Para mayor informacin, puede visitar nuestra pgina web:

www.bun-ca.org

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