MANEJO INTEGRADO DE PROBLEMAS FITOSANITARIOS EN CAFETALES. PRINCIPALES PLAGAS. 1.- BROCA DEL FRUTO.

- es un pequeo escarabajo que se encuentra afectando el caf en estado verde, maduro y almacenado en todas las zonas de produccin del pas. Este insecto se caracteriza porque se ataque lo realiza ha sembrios de caf con exceso de sombra y poco ventilados internamente para realizar su control mediante la regulacin de sombra en todo el cultivo. 2.- MINADOR DE LAS HOJAS.- Es una mariposa que causa defoliaciones en los cafetos, pues el insecto en estado larval se hospeda en el interior de las hojas alimentndose del tejido parnquima tico y forma galeras visibles en el haz de las hojas en este caso el ataque resulta cuando los cafetos se encuentran expuestos al sol en una forma que tienen los cafetos tener una sombra adecuada para esto es indispensable el uso de algunas variedades de plantas como pltano, guineo, higuerilla estableciendo rboles de sombra permanente de manera organizada. 3.- TALADRADOR DE LAS RAMILLAS.- afecta especialmente las plantaciones de caf robusta, las hembras perforan las ramas y ramillas, ovipositando en los orificios y donde cumplirn su ciclo biolgico. Alrededor de la perforacin se produce un necrosamiento del tejido, impidiendo la circulacin de la sabia y originando el secamiento de la rama o brote atacado. El control es la poda sanitaria esta poda consiste en eliminar todas las ramas infestadas y luego quemadas. 4.- COCHINILLA DE LA RAZ.- Viven en una forma conjunta con las hormigas y atacan al sistema radicular de los cafetos. Las hembras adultas y ninfas chupan y succionan la sabia de las races, provocando un aniquilamiento gradual de las plantas, la plaga ataca preferentemente a los cafetales muy sombreados y con excesiva humedad en el suelo, el control lo realiza con un buen drenaje del terreno y regulacin de la sombra de los cafetos. PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL CAFETO Y SU CONTROL. Las principales enfermedades que afectan la caficultora son mal del talluelo que afecta semilleros y viveros, mal de hilachas, roya del caf, ojo de gallo, mancha de hierro y Cncer del tronco o mal de machete. 1.- MAL DEL TALLUELO.- Esta enfermedad ataca a los semilleros y viveros donde el sntoma de presenta con un estrangulamiento a nivel del cuello de la plantita, en estado de fosforito o champola debido a la pudricin del tallo el control lo realiza recogiendo arena del ri cernida con tierra del semillero luego se la deja secar y se la tapa con un plstico por el lapso de 5 a 7 das. 2.-ROYA DEL CAFETO.- Los sntomas de esta enfermedad foliar se manifiestan con pstulas polvorientas, redondas y de color naranja en el en vez de las hojas, con el tiempo estas lesiones se van juntando en manchas necrosadas su control lo realizo con caldo brdales su formula es 1 kilo de cal apagada 1 kilo de sulfato de cobre agua 100 litros.

3.- MAL DE HILACHAS.- Esta enfermedad foliar de los cafetales se inicia desde el tallo, ramas y ramillas hacia los brotes, en el ves de las hojas y frutos tiernos, en forma de un tejido blanquecino y sedoso que invade progresivamente estos se secan y quedan pendientes de hilachas conformadas por las hifas del hongo. el control se debe realizar un control de la sombra y la aireacin interna de los cafetales cuando el mal de hilachas es mayor al 8% debe efectuarse una segunda aplicacin de caldo brdales a los dos meses de efectuada la primera. 4.- OJO DE GALLO.- Es una enfermedad fungosa que afecta a las hojas, brotes tiernos y frutos en todos sus estados de desarrollo los primeros sntomas se presentan como pequeas manchas circulares o ligeramente ovaladas de color pardo que en su estado avanzado se torna gris ceniza, en determinadas condiciones ambientales ( especialmente alta humedad relativa y temperatura) se pueden observar los cuerpos fructferos del hongo en forma de pequeas cabezuelas de color amarillento creciendo sobre las lesiones. Para su control se debe eliminar todo el follaje enfermo, la regulacin de la sombra mediante las podas de rboles, las deshierbas oportunas y podas de los cafetos son las medidas preventivas recomendadas como ultima accin se debe aplicar caldo brdales durante los primeros 30 das de la poca de lluviosa. 5.- MANCHA DE HIERRO O CERCOSPORIOSIS.- Se caracteriza por atacar a los brotes, hojas tiernas y cerezas de los cafetos esta enfermedad provoca defoliaciones prematuras, deteriorando las plantas y calidad de grano las mayores incidencias ocurren en cafetales con sobre exposicin solar y carencia de nitrgeno asimilable del suelo. Para su control se debe realizar lo siguiente: 5.1. Proveer al cafetal una sombra temporal de rpido crecimiento ( frjol, de palo) especialmente en las reas sobre-expuestas al sol. 5.2. Establecer rboles como el guabo que provean sombra permanente y homognea al cafetal. 5.3. Colocar mantillo en la parte basal del cafeto. 5.4. Fertilizar en forma oportuna, de acuerdo con los requerimientos del cafetal usando compost al suelo y biol al follaje. 6.- MAL DE MACHETE O CNCER DEL TRONCO.- esta enfermedad ataca a los cafetos y rboles de sombra esta enfermedad se desarrolla en las heridas causadas accidentalmente en las rozas o en los cortes de cafetos y rboles cuando se realizan las podas para el control de esta enfermedad es la de tener siempre la pasta cprica cuya dosis es 1 kilo de sulfato de cobre 6 kilos de cal apagada y 4 litros de agua se realiza la mezcla por separado luego se realiza la mezcla de estas dos sustancias y as sale la pasta cprica. y con una brocha de coloca en los cortes realizados por el machete o serrucho.

PODAS DEL CAFETO. La poda consiste en la eliminacin de las partes mal formadas, improductivas o con problemas sanitarias en niveles no tolerables, para el manejo de este cultivo de caf se practican lo siguientes tipos de podas: 1.- PODAS DE FORMACIN.- Es aquella que tiene como propsito modificar el tamao, el nmero de ejes productivos, la apariencia y en la forma de los cafetos en cualquier edad y circunstancia. 1.1. Despunte de las plntulas.- De caf a nivel de vivero o de reciente establecimiento en el campo se realiza el despunte o eliminacin manual de la yema apical con esta practica se orienta ala formacin de dos tallos productores. 1.2. Agobio de las plntulas.- se la recomienda para la induccin multicaulinar cuando estas han permanecido mucho tiempo en el vivero por diversas razones estas plantas pasadas en el vivero pueden establecerse con un pequeo gancho u horqueta formando un ngulo de 45 grados en relacin al nivel del suelo luego de 2 a 3 meses se habrn formado abundantes brotes en la parte basal de los cuales se selecciona los mejores distribuidos en los primeros 20 cm del tallo. 1.3. Descope del Cafeto Productivo.- los cafetales pueden alcanzar asta 2 a 3 metros de altura luego de la segunda o tercera cosecha puede eliminarse la parte apical para que no siga creciendo. 1.4. Deschupamiento de los cafetales.- Estos se deben eliminar peridicamente despus de la cosecha pero antes de la floracin. 2.- PODA SANITARIA. .- Consiste en limpiar el cafeto de todas aquellas partes del tallo, ramas o follajes afectados por problemas fitosanitarios o improductivos y secos. 3.- PODAS DE PRODUCCIN.- Consiste en la preparacin de las condiciones vegetativas de las plantas para favorecer la floracin, fructificacin y cosecha. COSECHA DEL CAF Y SU BENEFICIO DEL CAF: El beneficio del caf es el proceso que se realiza despus de la cosecha selectiva para la obtencin de caf verde. los cafs orgnicos se comercializan solamente como lavados es decir procesados mediante la va hmeda y el beneficio ecolgico. BENEFICIO POR LA VA HMEDA. Es el procedimiento por el cual se obtiene el caf pergamino seco, a partir de las cerezas maduras. En este proceso se efectan las operaciones de despulpado, fermentado, lavado y secado de los granos. Todas estas operaciones deben efectuarse de la manera correcta para obtener una buena calidad fsica y organolptica del caf. Los equipos empleados para realizar el beneficio por la va hmeda son los siguientes: Despulpadora, tanques o tinas de fermentacin y lavado, tendales de cemento o marquesinas para secar el caf, lonas para proteger los granos de las lluvias o roci y

sacos de yute para el almacenamiento. El caf pergamino seco se somete al descascarillado y se obtiene el caf oro despergaminado por lo tanto estas son las bases: a.- Recoleccin y acopio de cafcereza. b.- Despulpado. c.- Fermentado. d.- Lavado. e.- Secado y, f.- Caf pergamino seco. RECOLECCIN Y ACOPIO DE CAFECEREZA. El caf cereza cosechado selectivamente es colocado en sacos y trasportado a la planta de beneficio, donde se encuentran los equipos necesarios para el procesamiento. El caf cereza debe ser despulpado el mismo da de la recoleccin. DESPULPADO. Una vez cosechado los frutos maduros se realiza la eliminacin de la pulpa usando maquinas despulpadoras esta operacin se debe realizar el mismo da de la cosecha y sino se hace as se provocara un recalentamiento que produce la sobre fermentacin del caf el caf despulpado se conoce como caf BABA que pasa inmediatamente a recipientes apropiados para su fermentacin. La pulpa del caf y las aguas mieles pueden usarse en la preparacin de abonos orgnicos un compost de pulpa de caf es rico en potasio y materia orgnica. FERMENTACIN DEL CAF Tiene el propsito de remover el muclago adherido al pergamino para proceder a la fermentacin, se coloca el caf baba sin agregar agua en un recipiente apropiado como los tanques de fermentacin que pueden ser de madera o concreto. Se debe evitar el uso de los recipientes metlicos porque pueden manchar el pergamino. La fermentacin requiere de 12 a 20 horas variando segn la temperatura de la zona de produccin. El punto ptimo de fermentacin se determina utilizando un palo cilndrico (aproximadamente de cinco centmetros de dimetro) que se introduce en la masa de caf en fermentacin. Si al retirar el palo de la masa de caf en fermentacin el orificio no se cierra, es indicativo de que el caf esta listo para el lavado. otra manera de establecer el punto ptimo de fermentacin consiste en restregar una porcin de caf en la mano, hasta que se sienta un sonido y aspereza caractersticos del cascajo. Las medidas del tanque varia de la produccin para fincas pequeas el tanque puede tener 1,80 mt de largo por 0,80 mt de ancho y con una profundidad de 0,60 mt las esquinas del tanque deben ser redondas para facilitar su limpieza el fondo del tanque debe tener una pendiente del 2% hacia el escurridero. LAVADO DEL CAF. El lavado del caf se realiza par eliminar el muclago del pergamino inmediatamente despus de constatarse el punto ptimo de fermentacin una demora en el lavado provocara un severo deterioro de la calidad de taza.

Para efectuar un buen lavado se debe usar agua limpia, restregando fuertemente el caf fermentado y cambiando el agua las veces que sean necesarias hasta que el pergamino quede completamente limpio. SECADO DEL CAF. Se efecta para eliminar el agua adherida al pergamino y reducir la humedad hasta llegar a 12,5% el tiempo de secado que requiere el caf pergamino es de 40 a 50 horas de sol aproximadamente durante el secado en tendales de cemento el espesor de la capa del grano debe ser de 5 cm removindolo varias veces al da adems debe evitar el paso de personas y animales sobre el caf en secamiento. Una recomendacin fundamental en la fase de secado es evitar el rehumedecimiento de los granos porque altera su color, crea condiciones para el ataque de hongos causantes de la OCHRATOXINA, que deteriora la calidad organolptica de la bebida y pone en riesgo la salud de los consumidores. Existen algunas formas prcticas para estimar el punto de secado apropiado del caf en grano. Si la almendra resiste la presin fuerte de la ua y presenta un color gris verdoso el caf esta seco. Un grano de tamao mediano se muerde fuertemente con los dientes y si al morderlo se marca ligeramente la almendra, es seal de que el caf est a punto correcto de secado. La forma correcta de establecer el grado de humedad del grano es mediante el uso del equipo denominado Determinador de la Humedad.

Los cafs beneficiados por la va hmeda permiten obtener los cafs lavados. Un correcto beneficio hmedo resalta las propiedades intrnsecas de los cafs arbigos y son preferidos en los mercados internacionales, particularmente cuando se tratara de los cafs de especialidades. BENEFICIO ECOLGICO. El beneficio ecolgico o tambin llamado subhmedo es un procedimiento para obtener caf lavado usando desmucilaginadores mecnicos que es un equipo que se usa para despulpar, remover el muclago y lavar el caf de manera secuencial. El equipo, en general esta compuesto por una camisa o malla de acero inoxidable con orificios oblongos. En sus extremos se encuentran los soportes con sus rodamientos. Posee un eje central con sus agitadores, un tornillo sinfn dosificador, entrada de agua, tubo de descargue, tolva de entrada de caf baba y baberos protectores. CALIDAD DEL CAF Esta determinado por sus caractersticas fsicas y organolpticas. Entre los factores que influyen en las caractersticas fsicas y de taza se mencionan: La altitud de la zona de cultivo, la composicin del suelo y su fertilidad, la cantidad de lluvia y su

distribucin, la temperatura ambiental, el manejo agronmico de la plantacin, la cosecha, el beneficio, el secamiento y el almacenamiento.