RECETAS BASICAS PARA LAS PASTA DE LAS GALLETAS

GALLETAS DE MANTEQUILLA Ingredientes :

kilo de harina mas media taza mas 1 cucharadita de polvos de hornear 2 barritas de margarina 1 lata de leche condensada la lechera 1 huevo

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados. Primero en un tazn cierne el harina con el polvo para hornear mezclamos perfectamente, despus hacemos una fuente y agregamos la leche condensada la lechera, la mantequilla y el huevo amasamos perfectamente toda la mezcla, o batimos con la batidora hasta que este una masa suave, formamos una bola con la masa y la metemos 1 hora al refrigerador en una bolsita de plstico. Despus saque la pasta del refrigerador y divdala en dos parte la masa extindala con el rodillo con un grosor de 1 cm y corte las galletas con los cortadores de galletas Hornee las galletas de 9 a 14 minutos, o hasta que estn ligeramente color oro.

GALLETAS DE VAINILLA Ingredientes:

2 1 1 1 3 2

barritas de margarina a temperatura ambiente tazas de azcar granulada huevos cucharada de extracto de vainilla tazas harina comn cucharitas de polvos de hornear (royal)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 175 grados centgrados, En un tazn de fuente batir la mantequilla con el azcar hasta acremar. Despus agregue el huevo y el extracto de vainilla . A continuacin cierne la harina con el polvo de hornear; despus agrgalo a la mezcla anterior, mezcla todo perfectamente, y listo, depuse deje enfriar la pasta por 1 hora... Extender la pasta con el rodillo con un grosor de 1 centmetro de grueso. acomodar las galletas separadas en la charola de horno, para que no se peguen al crecer en el horno. Cocer al horno 8 a 14 minutos o hasta las galletas estn ligeramente dorada

GALLETAS DE CHOCOLATE : Ingredientes:

2 barritas de margarina a temperatura ambiente 2 tazas del azcar morena 2 huevos 3 cucharaditas de extracto de vainilla 3 tazas de la harina comn 2 cucharaditas de polvos de hornear 10 cucharadas de cacao en polvo

procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados. Batir la mantequilla y el azcar perfectamente; despus agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien, despus agregue la vainilla. En otro refractario Combine la harina, el polvo de cacao y la levadura en polvo; agregarlo ala mezcla anterior, mzclelo todo bien. Envolver la pasta en papel plstico y enfriarla por 1 hora. Extenderla pasta con el rodillo medio a un centmetro de grosor. Cortar con los cortador de la galleta; colocar en las hojas ligeramente engrasadas de la galleta y cocer al horno 175 grados centgrados por 8 a 14 minutos , o hasta que estn ligeramente doradas.

GALLETAS DE CHISPITAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes: 2 barritas de margarina taza de azcar morena, mas 4 cucharadas copetonas. 1 cucharada de extracto de vainilla 1 yema 2 tazas de harina 1 taza de mini chispitas de chocolate 2cucharaditas de polvos para hornear (royal) procedimiento: Precalentar el horno a 175 grados centgrados En un tazn grande acreme la mantequilla bien, agregue despus el azcar, la vainilla, hasta acremar. Y por ultimo la yema de huevo. Despus Agregar gradualmente la harina y batirla hasta que est mezclada a fondo. Al final agregue las chispitas de chocolate manualmente, amase y distribuya bien las chispitas de chocolate por toda la pasta. Cubra la pasta en una bolsa plstico, y meta en el refrigerador por 1 hora. espolvoree la harina en la superficie donde extender la pasta y el rodillo extienda la pasta con un grosor de 1 centmetro. Cortar con los cortadores. Cocer al horno 8-14 minutos o hasta estar ligeramente color oro. Refrescar en las rejillas las galletas, llegarn a ser bastante firmes para adornar tan pronto como el chocolate se haya refrescado y haya endurecido; cerca de 1 hora o hasta enfriar completamente.

GALLETAS DE ALMENDRA:
Ingredientes:
650 gramos de harina 1 tazas de azcar en polvo (glass) 500 gramos de margarina 1 cucharadas de extracto de almendra o vainilla 3 yemas 300 gramos de almendras trituradas en polvo (peladas ) 2 cucharaditas de polvos de hornear (royal)

Procedimiento:

Precaliente el horno a 175 grados centgrados Bata la mantequilla hasta suavizar despus aada el azcar en polvo, bata por un minuto y agregue las yemas y el extracto de almendra o vainilla. A continuacin, cierne la harina junto con el polvo de hornear y la almendra en polvo, agregue todo ala mezcla anterior y mezcle perfectamente debe quedar una pasta flexible y no pegajosa. Guarde por 1 hora la pasta en el refrigerador, y despus proceda a extenderla con el rodillo con un grosor de 1 centmetro de grosor y cortarla a gusto, hornalas, a 175 grados centgrados por 8 a 14 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. Djelas enfriar.

GALLETAS DE NARANJA:
Ingredientes
3 tazas de harina, mas 2 barritas de margarina 1 taza de azcar glass La ralladura de 2 naranjas 2 cucharadita de polvos para hornear 1 huevo grande El jugo de media naranja

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados Bata para acremar la margarina y agregue el azcar, despus agregue el huevo y la ralladura de naranja. A continuacin cierne la harina con el polvo para hornear e incorpore ala mezcla anterior. Mezcle perfectamente. Guarde por 1 hora, la pasta en el refrigerador y estar lista para utilizar, extienda la pasta con un grosor 1 centmetro, corte las galletas, hornalas a 175 grados centgrados por 8 a 14 minutos, o hasta que estn ligeramente doradas . dejarlas refrescar.

GALLETAS DE LIMON
Ingredientes:
3 2 1 5 1 1 1 tazas de harina barritas de margarina taza de azcar en polvo (glass) cucharadas de ralladura de cscara de limn cucharadita esencia de limn cucharaditas de polvos para hornear huevo

Procedimiento:

Bata para acremar la margarina y agregue el azcar en polvo, despus la ralladura de naranja y los extractos de naranja y vainilla. A continuacin cierne la harina con el polvo para hornear e incorpore ala mezcla anterior. Mezcle perfectamente. Guarde por 1 hora la pasta en el refrigerador y estar lista para utilizar, extienda la pasta con un grosor de medio 1 centmetro corte las galletas, hornee las galletas de 8 a 14 minutos o hasta que las galletas estn ligeramente doradas. Y djelas refrescar.

GALLETAS DE NUEZ :
Ingredientes:
500 gramos de margarina 1 tazas de azcar en polvo (glass) 2 yemas 700 gramos de harina para pastel. 1 cucharadas de extracto de almendra o vainilla. 300 gramos de almendra molida a polvo. 2 cucharaditas de polvo de hornear

procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados Batir la mantequilla hasta acremar agregar el azcar, las almendras, los dos huevos y las dos yemas. Batirlo bien e ir agregando la harina poco a poco hasta que veas que la masa no se pega en los dedos. Refrigere la pasta por 1 hora. despus extiende la masa y estirarla con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 centmetro, cortar con los moldes de

galleta y hornea a 175 grados centgrados de 8 a 14 minutos, deje que se refresquen.

GALLETAS DE CANELA:
Ingredientes: 2 barritas de margarina 1 taza de azcar 3 tazas de harina 2 cucharadas de canela en polvo 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal) 1 huevo Procedimiento: Precaliente el horno a 175 grados centgrados. Bata la margarina hasta acremarla, despus agregue el azcar y el huevo y siga batiendo hasta incorporarlo todo bien. Aparte mezcle en un refractario la harina, el polvo de hornear y la canela en polvo mezcle perfectamente todo. Y despus Incorprelo inmediatamente ala mezcla de margarina y bata hasta incorporar todo bien, refrigere la pasta por 1 hora Saque la pasta y extindala en su mesa de trabajo y proceda a cortarla corte con un grosor de 1 centmetro y horne de 8 a 14 minutos o hasta que estn ligeramente doradas . y djelas refrescar

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Consejos para tu pasta:

Todos los sabores de la pasta de galletas son para hacer las paletas de galleta y las galletas decoradas. De preferencia debes de utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente, para un mejor resultado. A cualquier receta de galleta puedes cambiarle el sabor ala galleta solo cambiando el extracto por el que tu elijas, ya sea almendra o vainilla

Si despus de sacar la pasta del refrigerador, ya que reposo 1 hora , amasala bien si esta dura, o djala un ratito para que ablande un poco y la puedas usar perfectamente. Puedes duplicar los ingredientes de la receta si necesitas hacer muchas galletas o puedes disminuir a la mitad los ingredientes, dependiendo de cuanta galletas vayas a hacer. Para saber si esta en su punto la pasta ,al terminar de batir la pasta de galletas en tu refractario, debes sacar toda la pasta con tus manos bien limpias del refractario y formar una bola, si no se te pega en las manos esta en su punto. Y Para un fcil manejo divide tu pasta en 2 o 3 partes para que te sea mas facial extenderla y cortarla . Para que tu galleta no se te quemen, siempre debes de hornearla en la parte de en medio del horno. Siempre debes hornear las galletas a 175 grados centgrados. La pasta se mete al refrigerador para que adquiera una consistencia mas dura, y no este muy blanda para cuando cortes las galletas y no se rompan .

Si deseas que tu galleta este mas sabrosa le puedes agregar de media a una barrita de margarina mas a la receta original y despus meter dos horas la pasta al refrigerador. Para despus utilizarla. si al hacer las recetas de tus galletas te quedaran muy infladas por los polvos de hornear necesitaras reducirle a la receta a una cucharadita de polvos de hornear.

---------------------------------------------------------------------------TIPS CON FOTO PARA QUE TE QUEDE UNA GALLETA EXQUICITA :

PARA LA CONSISTENCIA DE LA PASTA: Cmo debe ser la consistencia de la pasta para extenderla?
1.-La consistencia de la pasta debe ser suave, flexible, elstica, no pegajosa
y no se debe pegar en las manos, para as poder extenderla fcilmente.

Pasta firme

2.- Si al terminar de hacer la pasta te queda con una consistencia pegajosa y

aguada, cuidadosamente debes agregar un poquito de mas harina y comienza a amasarla con tus manos perfectamente, cuantas veces sea necesario ponerle para que tu masa no se te pegue en las manos y adquiera una consistencia suave y flexible para estirarla con tu rodillo. Pasta aguada

3.-Si al terminar tu pasta te queda con una consistencia seca y quebradiza,

agrgale una cucharadita de agua o de leche y amsala con tus manos muy bien, si necesita otra cucharadita vuelve a ponerle otra, todas las que sean necesarias, hasta que adquiera la consistencia flexible y suave pero no pegajosa y que no se pegue en tus manos, para as poder estirarla con tu rodillo. Pasta seca y quebradiza

TIPS PARA EXTENDER MEJOR TU PASTA PARA PODER CORTARLA CON LOS CORTADORES DE GALLETA Y NO SE TE PEGUE:
1.- cuando hayas terminado de hacer tu pasta, gurdala por dos horas, en un
bolso plstico para que este mas firme y se pueda extender y cortar mas

fcil, si queda un poco dura amsala bien y espera unos minutos a que ablande un poco y despus procede a usarla

Guarde su Pasta en bolso plstico

2-.Para extender tu pasta antes debers haber espolvoreado harina para que
no se pegue a la mesa la pasta, y despus procede a cortar las galletas.

Mesa enharinada y pasta extendida

3.-Puedes utilizar dos hojas de papel mantequilla (pergamino) de cocina una

debajo de la pasta y la otra arriba de ella y despus le pasas el rodillo encima, as es mas fcil poder extender tu pasta fcilmente sobre el papel mantequilla y no se pegue y despus corta la pasta con los cortadores.

4.- despus de haber extendido tu pasta perfectamente, ahora procede a

cortarla con los cortadores de galleta, cuidadosamente toma las figuras de cortadores que quieras hacer en la pasta y acomdalos perfectamente y presiona bien el cortador de galleta en la pasta, para que corte perfectamente, procura cortarlas muy pegaditos los cortes para que no desperdicies mucha pasta y no tengas que volver a extenderla y te ahorraras mas tiempo.

5.- para que no se maltraten las figuras de pasta en el momento pasarlas a

las charolas y te salgan perfectas y sin ninguna imperfeccin, en el momento de tomar cada figura de pasta, usa una esptula para tomar cada pieza como se muestra en las fotos siguientes.

TIPS PARA UN BUEN HORNEADO EN TU GALLETA :

(Con fotos de galletas )

1.-debes de engrasar tus charolas ya se con margarina o aceite para despus

acomodar las galletas y que no se peguen las galletas en la charola al salir de la coccin. Charolas con galletas

2.- Colocar las figuras de masa de galleta

en charolas para hornear

procurando ponerla galletas de un tamao igual o similar, para evitar que las pequeas se quemen o las grandes te queden crudas. Charolas con galletas y paletas de tamao similar para hornear

3.-otra opcin para que no se peguen tus galletas es

poner papel

mantequilla (pergamino) en la charola abarcando todo el fondo de la charola. Charola con papel mantequilla o pergamino

4.-Debes vigilar tu galleta

o paleta de galleta mientras se estn horneando,

tanto en el tiempo como en el color de la galleta, para que no se te pasen de tueste o para saber si les falta mas tiempo en el horno, y si te llegaran a quedar un poco crudas despus de sacarlas vulvelas a meter cerca de 5 minutos vigilndolas todo el tiempo para que no se quemen en cuanto se sientan duritas o ligeramente doradas ya estarn.

5.-Cuando vayas a hornear tus galletas o tus paletas de galleta

debes

acomodar las galletas con 3 centmetros de separacin de cada una, al ponerlas en la charola, por que al hornearlas aumentaran su tamao y se pegaran unas entre otras y para las paletas debes acomodarlas estratgicamente para que no te estorben los palitos aqu pongo ejemplo.

6.-Generalmente el tiempo de horneado de la galleta o paleta de galleta

es

de 8 a 14 minutos, pero en ocasiones pueden estar antes o despus del tiempo estipulado, as es que debes fijarte en el color de tu galleta, este deber ser un color ligeramente dorado o color oro. Galleta ligeramente dorada ya horneada

Paleta ligeramente dorada ya horneada

7.- pero la galleta no siempre debe tomar color dorado ligero, as que se

recomienda abrir el horno al pasar el tiempo de su horneada y con cuidado tocar la galleta, si su consistencia es un poco durita, aunque no este bronceada ya estar mas que cocida y en ese momento se saca del horno, (este tipo de galleta parecera que esta cruda pero su color es amarillenta y plida pero su sabor es el mismo que la otra) Galletas plidas ya horneadas

8.-cuando saque las charolas del horno, de inmediato retrelas de las

charolas y pngalas en rejillas para que se enfren completamente para despus decorarlas.

9.-En ocasiones las galletas al sacarlas del horno pareciera que no estn
muy cocidas o duritas, pero ya cuando se enfran, es cuando endurecen y toma una consistencia crujiente.