2010

TALLER DE TARTAS

SORPRESA DE MERENGUE

Ingredientes principales
6 claras de huevo Mismo peso de azcar en grano que de claras de huevo Mismo peso de azcar glas que de claras de huevo 1/2 kg de fresas Sirope de fresa Para las fresas de pasta de azcar: Pasta de azcar roja Pasta de azcar verde Azcar glas

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Sorpresa de merengue Lo primero que haremos ser poner a precalentar el horno a 80. Montar las claras con el azcar en grano y cuando estn firmes aadir el azcar glas. Cortar las fresas. Sobre un papel de horno que habremos puesto en la placa del horno iremos formando unos montoncitos de merengue y fresas. Usando una esptula formar un disco redondo como base, empezar a colocar trozos de fresas e ir formando una montaa con el merengue siempre entremezclando las fresas. Terminar dando forma de montaa o media esfera teniendo cuidado de que no se vean los trozos de fruta. Dejar secar 5 minutos al aire e introducir en el horno unos 20 minutos dejndolo entreabierto. Adornar con sirope de fresa. Para las fresas de pasta de azcar primero, con la pasta roja formar la fresa. Despus con un cortador con forma de hoja cortar la pasta verde. Pegar las hojas a la fresa con un poco de agua. Decorar el merengue con estas fresas. Servir.

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BIZCOCHO GENOVESA

Ingredientes principales
6 Huevos 200 g de Azcar 200 g de Harina tamizada 60 g de Mantequilla fundida 370 g de Leche condensada en bote Para la envoltura de pasta: Azcar glas Pasta de azcar blanca Pasta de azcar verde Pasta de azcar naranja Pasta de azcar azul

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Bizcocho genovesa. Lo primero que haremos ser poner a hervir el bote de leche condensada al bao mara durante unas 4 horas. En el momento de elaborar la receta precalentar el horno a 180. Batir los huevos con el azcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Aadir la mantequilla fundida poco a poco. Incorporar la harina tamizada. Poner la mezcla en un molde de 25cm previamente engrasado y enharinado. Hornear durante unos 30 minutos. Sacar del horno dejar reposar 5 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar. Cortar mini tartas con un aro, abrirlas y rellenarlas con dulce de leche. Untar con dulce de leche tambin por fuera. Cubrir las mini tartas con la pasta blanca. Colocar alrededor una cinta. Decorar con flores de distintos colores elaboradas con las diferentes pastas. Servir.

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CHEESE CAKE CON ARNDANOS

Ingredientes principales
Mermelada de arndanos Para la masa de galleta: 1 paquete de galletas 100 g de mantequilla ablandada Para el relleno: 400 g de queso crema 4 huevos 1 brick pequeo de nata lquida 200 g de azcar Para los ratones con queso de pasta de azcar: Pasta de azcar marrn, gris, roja y amarilla Azcar glas

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Cheese cake con arndanos. Lo primero que haremos ser poner a precalentar el horno a 180. Para la masa, se trituran las galletas hasta que sean migas y se mezcla con la mantequilla en pomada. Cogemos un molde desmontable y forramos el fondo con la mezcla de las galletas. En un bol, mezclamos las tarrinas de queso, los huevos, la nata y el azcar. Batimos el conjunto hasta que estn todos los ingredientes bien unidos. Volcar la mezcla sobre el molde en el que tenemos la galleta. Meter al horno cubierto con papel de aluminio unos 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Por ltimo, cubrir con una fina capa de mermelada de arndanos. Para los ratones que decoran la tarta, los haremos con las diferentes pastas y el queso con la pasta amarilla. Sevir.

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TARTA DE CREMA DE LIMN CON FRUTAS

Ingredientes principales
Para la masa de galletas: 1 paquete de Galletas 100 g de Mantequilla ablandada Para el relleno: 370 g de Leche condensada en bote 2 Limones en zumo 4 Yogures naturales Frutas variadas: kiwis y fresas 2 hojas de gelatina neutra (opcional) Para los claveles de pasta de goma: Pasta goma rosa Azcar glas

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Tarta de crema de limn con frutas Lo primero que haremos ser preparar la base de la tarta; para ello, se trituran las galletas hasta que sean migas y se mezcla con la mantequilla en pomada. Cogeremos un molde desmontable y cubriremos el fondo con la pasta de galletas preparada. Para el relleno se mezcla la leche condensada con los yogures y el zumo de los limones.Si se quiere una mayor consistencia se pueden aadir dos hojas de gelatina remojadas previamente. Se vuelca la mezcla dentro del molde forrado y se mete en la nevera, hasta que la mezcla tenga cuerpo. Por ltimo, se adorna cubriendo de la fruta en rodajas. Para hacer los claveles que acompaarn a la tarta, trabajaremos la pasta de goma con el azcar glas y con un cortador de flores formar los claveles. Situar los claveles sobre la tarta. Servir.

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HOJALDRE DE PERAS CON FRANGIPAN

Ingredientes principales
Masa de hojaldre Para el Frangipan: 115 g de Mantequilla 115 g de Azcar 115 g de Almendras molidas 30 g de Harina Ralladura de limn 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 Huevos pequeos 1 bote de peras en almbar Para el cestillo de chocolate: 7 Palillos de chocolate negro Pasta de chocolate negra 250 g de chocolate negro fundido 1 pera

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Hojaldre de peras con frangipan. Lo primero que haremos ser poner a calentar el horno a 200. Mientras prepararemos el frangipan; para ello, mezclar la mantequilla con la ralladura de limn, el extracto de vainilla y el azcar. Cuando estn todos los ingredientes bien unidos, aadimos los huevos ligeramente batidos. En el momento que tengamos una mezcla homognea incorporaremos la harina y las almendras con el ron. Mezclar bien y meter en una manga pastelera. El siguiente paso ser estirar el hojaldre y cortar en 2 tiras.

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Pincharemos una para que no suba y sobre ella distribuiremos el frangipan, en dos o tres partes como salchichas. Despus, colocaremos sobre el frangipan las peras bien secas. Tapar todo con la segunda tira de hojaldre que tambin habremos pinchado y decorado con unos cortes. Antes de meter al horno pintamos el hojaldre con huevo rebajado con un poco de agua. Metemos al horno hasta que el hojaldre este seco y bien dorado. Para elaborar el cestillo de chocolate debemos fundir el chocolate y verter en un molde en forma de taza cubriendo slo el fondo. Debe quedar de tal manera que podamos colocar pinchados 7 palitos de chocolate alrededor. Dejar enfriar. Desmoldar. Con la pasta de chocolate hacer pequeas tiras o rulos e ir poniendo alrededor de los palitos. Comenzaremos por abajo pasando primero por delante de un palito y por el siguiente lo haremos por detrs. Repetiremos hasta formar una cesta. Colocar dentro del cestillo la pera. En el momento de servir pondremos el cestillo encima del hojaldre.

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MILHOJAS DE FRAMBUESAS

Ingredientes principales
Ingredientes 4 personas: 250 g Harina 250 g Mantequilla 125 cl de Agua 1 pellizco de Sal 1 pellizco Azcar Frambuesas Crema chantilly: l de Nata lquida 2 cucharadas de Azcar Para la decoracin de petunias moradas: Glasa real morada Estamen de flores Glasa amarilla Papel metlico

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Milhojas de frambuesas. Lo primero que haremos ser mezclar en un bol la harina, la sal, y el azcar. Mientras, derretimos 50 g de mantequilla en el agua (25%). Mezclar el conjunto de la harina con la mantequilla derretida hasta formar una bola. Marcaremos la masa con una cruz y dejamos reposar envuelto en la nevera por lo menos 4 horas. Mientras ablandar la mantequilla y darle forma ms o menos cuadrada, dejar enfriar. Sacar la bola de la nevera y estirar los cuatro lados cada uno en su direccin haciendo una forma de cruz.

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Colocar la mantequilla en al centro de la cruz y doblar los cuatro lados de masa como si fuera un paquete. A partir de aqu empezamos lo que se conoce como las vueltas. Estiramos la masa que de momento tiene forma ms o menos cuadrada, para obtener una pieza de masa que sea rectangular. Doblamos en 3 como si fuera un pauelo. Primero la parte mas cerca de nosotros hacia arriba y sobre ella y hacia nosotros la otra parte. Damos un medio giro a la izquierda de tal forma que la masa quedara como un libro, volvemos a estirar dando forma de rectngulo y volvemos a doblar del mismo. Marcamos con los dedos dos vueltas y dejamos reposar al menos 2 horas. Repetimos hasta 3 tandas de vueltas y que veamos que nuestra masa tiene un aspecto uniforme y blando. Precalentamos el horno a 220 y lo bajamos a 190 cuando metemos el hojaldre, antes de introducirlo en el horno lo pintamos con huevo, para darle brillo. Si no lo pinchamos con un tenedor subir, enseando las lminas. Dejarlo cocer por lo menos 30 o 40 minutos dependiendo del tamao. Al sacarlo dejarlo enfriar y luego abrirlo en dos, rellenar con el chantilly y las frambuesas y espolvorear con azcar glas. Para la elaboracin de las petunias para decorar: Sobre un papel metlico extender la glasa morada con forma de petunia. En el centro colocar el estamen de flores y pintar con la glasa amarilla. Dejar secar y despegar del papel. Decorar las milhojas con las petunias.

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TARTA DE CALABAZA

Ingredientes principales
Para el relleno: 300 g de Calabaza 100 g de Azcar 2 Huevos 3 cucharadas soperas de nata lquida Canela Sal Mantequilla Para la masa quebrada: 200 g Harina 100 g Mantequilla 1 Huevo entero 40 g Azcar Sal Para la decoracin del Hada de la flor de calabaza: Pasta de azcar naranja Pasta de azcar verde Pasta de azcar beige Pasta de azcar blanca Glasa real rosa Colorante marrn 1 Espagueti Agua

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Tarta de calabaza Lo primero que haremos ser precalentar el horno a 180. Engrasar el molde con la mantequilla y espolvorear de harina. Estirar la masa quebrada y forrar con ella el molde.

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Pinchar el fondo con un tenedor para que no se infle la masa. Poner en un cazo a cocer con un poquito de agua la calabaza pelada despepitada y cortada en trozos. Cuando la calabaza est blanda, escurrir bien y mezclarla con los huevos, la nata, la sal, el azcar y la canela. Batir todo junto y verter esta mezcla en el interior del molde que habamos forrado con la masa. Introducir la tarta en el horno unos 35-40 minutos o hasta que veamos que el relleno est bien cuajado y tiene un color dorado. Desmoldar y listo. Para la elaboracin del hada: con las diferentes pastas formar un mueco (ensartado en el espagueti para que no se caiga) que iremos pegando con agua. Para el pelo usaremos la glasa real rosa. Colocar el mueco sobre la tarta. Se puede servir acompaado de nata lquida.

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TARTA TATN

Ingredientes principales
Para el relleno: 6 Manzanas reineta grandes Canela Limn 50 g Mantequilla 100 g Azcar Para la masa: 200 g Harina 100 g Mantequilla 1 Huevo entero 40 g Azcar Sal Para las chips de manzana: 1 Manzana un poco verde Zumo de Limn 100 ml Agua 100 g de Azcar

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Tarta tatn Lo primero que haremos ser poner a calentar el horno a 180. Para la masa: mezclar la mantequilla, la sal y la harina con los dedos hasta formar migas. A continuacin aadir el huevo ligeramente batido y con el azcar disuelto en l, amasar lo mnimo hasta conseguir una bola de masa. Envolver en papel de plstico y dejar reposar mnimo 2 horas en la nevera. Mientras, prepararemos las manzanas. Para ello, pelar las manzanas, quitar corazones y partir en cuartos.

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Los iremos regando con zumo de limn y espolvoreando con canela. Fundir en un molde de 22 cm aproximadamente la mantequilla y el azcar, dorar la mezcla y retirar del fuego. Colocar las manzanas en el fondo del molde bien apretadas, volver a poner al fuego para que las manzanas se impregnen bien del caramelo. Retirar del fuego y cubrir las manzanas con la masa previamente estirada, no tiene que estar excesivamente fina. Meter al horno hasta que la masa este cocida. Dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldar. Para decorar la tarta haremos unas chips de manzana. Cortar manzana muy fina poner en cazo con agua y azcar y retirar cuando empiece a hervir. Poner sobre papel y meter al horno 100 durante 4 horas, dar vuelta a las 2 horas. Decorar la tarta con las chips de manzana y servir.

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CUPCAKES DE MANZANA

Ingredientes principales
60 g mantequilla pomada. 1 taza Harina con levadura 1 cucharada de t Canela molida taza Azcar moreno taza Sirope de arce 2 Huevos taza de Manzana rallada Para los moldes de chocolate: Cobertura de chocolate negro Cobertura de chocolate blanco Para la pasta pitufo: 90 g mantequilla pomada 1 taza azcar glas 2 cucharadas de sirope de arce Colorante azul

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Cupcakes de manzana Lo primero que haremos ser precalentar el horno a 180. Forrar 6 moldes de magdalenas con papeles. Batir la mantequilla, la harina, la canela, el azcar el sirope y los huevos, a baja velocidad, hasta que la mezcla vaya cogiendo cuerpo. Aumentar la velocidad hasta que est montada con consistencia ligera y color clarito. Por ltimo, aadir la manzana rallada. Meter al horno y cocer unos 20 25 minutos.

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Desmoldar y reservar.

Derretimos los chocolates y pintamos con ellos moldes de magdalenas. Dejamos enfriar. Batimos la mantequilla, el azcar, el sirope y un poco de colorante. Lo metemos en una manga pastelera. Colocamos las cupcakes en los moldes de chocolate y decoramos por encima con la pasta azul.

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CHARLOTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes principales
1 paquete de Bizcochos de soletilla 2 tabletas de Chocolate blanco 1 brick pequeo de Nata lquida para montar 2 hojas de Gelatina Para la envoltura de chocolate blanco: Pasta de chocolate blanco Azcar glas Frutas rojas

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Charlota de chocolate blanco Lo primero que haremos ser forrar un molde desmontable con los bizcochos de soletilla, el fondo y las paredes. Poner las hojas de gelatina a remojo en un vaso de agua. Apartar un poco de nata lquida para disolver la gelatina. Montar la nata y aadirle el chocolate fundido y templado. Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en la nata lquida calentada en el microondas. Unir la gelatina disuelta con la mezcla de chocolate. Rellenar con esta crema el molde con los bizcochos y meter en la nevera para que cuaje la gelatina. Dejar en el fro un da.

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Desmoldar. Estirar la pasta de chocolate y colocar alrededor de la charlota. Espolvorear con azcar glas y colocar encima las frutas rojas. Servir.

BIZCOCHO CON SIROPE DE LIMN

Ingredientes principales
275 g de Harina con levadura 275 g de Harina normal 400 g de Mantequilla pomada 400 g de Azcar moreno 8 Huevos medianos Ralladura de 5 limones 75 ml de zumo de Limn 1 cucharada de esencia de vainilla Para el Sirope: 225 ml de zumo de Limn 140 g de Azcar moreno Para la envoltura de pasta: Pasta de azcar blanca Azcar glas Mermelada Cinta de color Masas de colores

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Bizcocho con sirope de limn Lo primero que haremos ser poner a precalentar el horno a 165. Mientras, batiremos la mantequilla y el azcar hasta que estn esponjosos. Entonces, ir aadiendo los huevos de uno en uno. Si vemos que la masa parece cortarse aadir un poquito de harina.

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Una vez incorporados todos los huevos aadir la harina. Por ltimo, incorporar la ralladura de limn, el zumo y el extracto de vainilla. Verter en un molde de 20 cm aproximadamente que, previamente, habremos engrasado y enharinado. Meter al horno y hornear 1 hora y 40 minutos. Mientras se cuece el bizcocho en el horno aprovechamos para preparar el sirope con el que emborracharemos el bizcocho. Ponemos en un cazo al fuego los 225 ml de zumo de limn y los 140 g de azcar hasta que este ltimo este disuelto. Apartar del fuego y dejar enfriar. Una vez que saquemos el bizcocho del horno lo pinchamos y le vertemos por encima el jarabe de limn, hay que dejarlo enfriar dentro del molde. Para la envoltura, pintamos la tarta de mermelada. Estiramos la pasta de azcar y envolvemos con ella la tarta. Con las masas de colores cortamos flores y colocamos sobre la tarta. Decoramos con la cinta. Servimos.

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BROWNIES

Ingredientes principales
600 g de Azcar 340 g de Harina 500 g de Mantequilla 200 g de Nueces (opcional) 240 g de Chocolate 8 Huevos batidos medianos Pellizco de sal Para los dibujos: Sirope de fresa Crema pastelera

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Brownies Lo primero que haremos ser poner a precalentar el horno a 180. Las cantidades son para hacer un brownie del tamao de una bandeja de horno. Derretir el chocolate y la mantequilla en el micro a temperatura de descongelacin. Mientras, batiremos los huevos y el azcar hasta que blanqueen. A continuacin incorporar el chocolate con la mantequilla mezclar bien. Por ltimo, aadir las nueces, la harina y la sal y mezclar. Volcar sobre una bandeja de horno y hornear unos 30-35 minutos. Debe quedar pringosito por dentro, no totalmente cocido.

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Sacar del horno y dejar templar. Para los dibujos, en un plato, vertemos la crema pastelera y dibujamos con el sirope. Finalmente, cortamos el brownie de formas diferentes (tringulo, crculo...) y lo colocamos encima de estos dibujos. Servir.

MACARRONS

Ingredientes principales
80 g de clara de huevo 100 g de polvo de almendras 180 g azcar glas 20 g azcar granulado Mermelada de fresas Mermelada de higos Para las flores naturales glaseadas: Flores naturales comestibles Clara de huevo Azcar en grano

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Macarrons Lo primero que haremos ser montar las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a coger cuerpo aadir los 20 g azcar. Cuando estn muy firmes, aadir con una esptula las almendras y el azcar glas previamente mezclados. Uniremos haciendo movimientos envolventes cuidando que no se desmonten mucho las claras. Meter la mezcla en una manga con una boquilla lisa. Sobre un papel de horno formar semicrculos sin pico. No formarlos muy junto.

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Golpear suavemente la placa e introducir en el horno de 12 a 14 minutos. A ser posible poner 2 bandejas de horno una sobre otra para que no se quemen los macarrons por debajo, a los 6 o 7 minutos dar la vuelta a la placa del horno. Una vez pasado el tiempo marcado sacar la fuente del horno y dejar enfriar los macarrons completamente antes de quitarlos del papel. Por ltimo, untar cada mitad con las mermeladas y unir de dos en dos. Para elaborar las flores glaseadas batir la clara de huevo y mojar con ella los ptalos de las flores. Pasar por el azcar y dejar secar. Servir los macarrons y decorar con las flores.

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POVLOVA

Ingredientes principales
4 claras de huevo (pesarlas) Mismo peso de azcar en grano que de claras de huevo Mismo peso de azcar glas que de claras de huevo Melocotn en almbar Para el chantilly: l de nata para montar muy fra. 2 cucharadas soperas de azcar Para las rosas de pasta de azcar: Pasta de azcar rosa Pasta de azcar naranja Pasta de azcar blanca

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Povlova Antes de hacer esta receta hay que tener en cuenta que las claras deben estar separadas 2 o 3 das antes de montarlas. Sacarlas de la nevera 1 hora antes de batir para que estn a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 80. Poner las claras en una batidora y empezar a batir despacio, cuando empiecen a blanquear subir la velocidad. Cuando ya estn firmes ir aadiendo el azcar en grano poco a poco.

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Cuando ya estn muy firmes aadir finalmente el azcar glas y batir hasta que este todo integrado. El merengue deber estar muy brillante. Meter el merengue en una manga con boquilla grande. Sobre una hoja de papel de horno formar un disco con el merengue. Dejar secar unos minutos e introducir en el horno. No cerrar la puerta del todo, hasta que veamos que el merengue est seco (unos 90 minutos). Mientras el merengue se seca montar la nata, aadiendo el azcar cuando est casi firme. Por ltimo, presentar el disco de merengue cubierto de nata montada y sobre esta colocar trozos de melocotn. Para elaborar las rosas de pasta de azcar: Mezclar las diferentes pastas para dar un tono ms natural a la rosa. Ir formando ptalos y pegar con agua hasta formar la rosa. Decorar la Pavlova con estas rosas. Servir.

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TARTA DE CHOCOLATE DENSO CON FRESAS

Ingredientes principales
3/4 taza de Mantequilla blanda 1 1/2 taza Azcar en grano 3 Huevos enteros 175 g de Chocolate negro 1 1/2 taza de Nata lquida 1 1/2 cucharadas de t de Esencia de vainilla 2 1/2 cucharadas de t de Harina 3/4 cucharada de t de Bicarbonato 3/4 cucharada de t de Levadura en polvo 1/4 cucharada de t de Sal Para la crema de mantequilla: 250 g Azcar glas 125 g Mantequilla 1 poco de agua o leche si fuera necesario. Para la cobertura de chocolate: 400 g de Cobertura de chocolate 150 g Azcar 150 ml Agua Para los corazones: Pasta azcar roja Azcar glas

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Tarta de chocolate denso con fresas

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Lo primero que haremos ser poner a precalentar el horno a 180. Mientras, batiremos la mantequilla el azcar hasta que blanqueen y aadir la vainilla. Unir todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal, e incorporarlos a la mezcla de mantequilla y azcar poco a poco. Para ello, iremos alternndolos; harina, huevo, harina, nata, chocolate, hasta que queden todos completamente incorporados. Introducir la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear unos 75 minutos. Mientras el bizcocho est en el horno elaboraremos la crema de mantequilla mezclado el azcar y la mantequilla. Si fuese necesario agregaramos un poco de agua o leche para conseguir la textura deseada. Cuando ya el bizcocho este fro, abrir por la mitad y rellenar de crema de mantequilla y fresas cortadas en rodajas. Por ltimo, cubrir con la cobertura de chocolate que habremos preparado fundiendo el chocolate en un almbar TPT (tanto por tanto: mismo porcentaje de agua que de azcar) Estirar la pasta roja y cortar con cortadores de corazn. Decorar la tarta con los corazones. Servir.

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CISNES DE PASTA CHOUX

Ingredientes principales
250 ml Agua 150 g Harina 100 g Mantequilla 4 Huevos medianos 1 pellizco de Sal 1 pellizco de Azcar Para pintar los cisnes: 1 Huevo Agua Para el Chantilly: 500 ml Nata para montar 150 g Azcar glas Para los hilos de caramelo: Azcar

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Cisnes de pasta choux Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200. Mientras, pondremos al fuego en un cazo, el agua, la mantequilla, la sal y el azcar, hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y aadir de golpe la harina previamente tamizada. Volver a poner al fuego y remover continuamente hasta que se haga una masa como una bola que se despega de las paredes.

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Dejar templar y a continuacin aadir los huevos de uno en uno mezclando muy bien. Meter la masa en una manga con boquilla redonda lisa y formar unas bolitas sobre la fuente de horno y unas eses para los cuellos de los cisnes. Pintar con un poco de huevo rebajado con agua. Meter al horno unos 18 o 20 minutos. Dejar enfriar y formar los cisnes Montar la nata con el azcar y meter en una manga pastelera. Rellenar los cuerpos de los cisnes (las bolitas) con la crema chantilly. Derretir el azcar hasta formar un caramelo. Con dos tenedores separar el caramelo para formar hilos. Servir los cisnes y acompaar con los hilos de caramelo.

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TARTA BANOFFE

Ingredientes principales
Para el bizcocho: 100 g de Harina con levadura 100 g Mantequilla pomada 100 g Azcar moreno 2 Huevos medianos. 2 Pltanos maduros en pur 1 cucharada de Levadura Para la cobertura: 400 ml Nata lquida. 200 g Azcar moreno. 100 g Mantequilla Para las decoraciones con azcar: Aceite Azcar

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Tarta Banoffe Lo primero que haremos ser derretir la mantequilla y el azcar juntos. Aadir la nata y dejar hervir para que se disuelva. Dejar enfriar. Mientras pondremos a precalentar el horno a 180. Tamizar la harina y en un bol.

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Incorporar a la harina el resto de ingredientes; la mantequilla en pomada, el azcar moreno, los huevos, los pltanos y la levadura y mezclar bien. Cuando estn bien unidos verter en un molde engrasado y enharinado. Meter al horno unos 90 minutos. Cuando el bizcocho este listo sacarlo del horno dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y despus desmoldar. Cubrir con el toffee enfriado y adornar con rodajas de pltano. Para las decoraciones con azcar calentaremos el azcar hasta formar un caramelo. Engrasar un cazo con un poco de aceite y verter el caramelo sobre l. Dejar enfriar y despegar. Decorar la tarta. Servir.

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BOMBA DE CHOCOLATE CON PUDIN DE NARANJA

Ingredientes principales
1 bolsa de Sobaos 2 vasos de zumo de Naranja 2 vasos de Nata lquida 3 hojas de Gelatina neutra 500 g de Chocolate negro 1 cucharada sopera de licor de naranja Para la decoracin de chocolate: Cobertura de chocolate negro Pasta de chocolate blanco

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Bomba de chocolate con pudin de naranja Lo primero que haremos ser poner las hojas de gelatina a remojo en agua. Separamos un poco de nata para disolver la gelatina y mezclamos el resto de nata con el zumo de naranja. En un bol mezclar los sobaos con el lquido preparado y remover bien para que todos los sobaos se empapen bien. Escurrir las hojas de gelatina y deshacerlas en la nata templada en el micro. Incorporar a la mezcla anterior y llenar el molde que habremos forrado con papel de plstico.

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Meter en la nevera y dejar cuajar de un da para otro. Desmoldar. Derretir el chocolate en el microondas y aadirle el licor. Por ltimo, verter por encima del puding hasta cubrirlo. Dejar enfriar el chocolate hasta que se quede duro. Para la decoracin derretiremos el chocolate y meter en una manga. Sobre un papel sulfurizado formar dibujos con la manga. Dejar enfriar. Retirar del papel y pegar a la bomba de chocolate con la ayuda de un poco de chocolate fundido. Con la pasta de chocolate blanco hacer ptalos hasta formar una flor y decorar la bomba. Servir.

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CUPCAKES DE NARANJA

Ingredientes principales 110 g de Harina con levadura (tamizada) 110 g de Azcar glas (tamizada) 110 g de Mantequilla pomada 1 cucharada de t de Levadura 2 Huevos Ralladura de 2 naranjas 1 cucharada sopera de zumo de Naranja

Para la crema de naranja: 250 g queso de untar 2 cucharadas soperas de miel 1 naranja en zumo Colorante en gel color naranja

Para las caritas: 1/2 kg azcar glas 1 clara de huevo Colorantes variados

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Cupcakes de naranja, lo primero que haremos ser poner a precalentar el horno a 160. Rellenar unos moldes con papel de cupcakes. Batir la mantequilla, la harina, el azcar, la levadura y los huevos, a baja velocidad, hasta que la mezcla vaya cogiendo cuerpo.

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Aumentar la velocidad hasta que est montada con consistencia ligera y color clarito. Por ltimo, aadir la ralladura de naranja y la cucharada de zumo. Rellenar los papeles 2/3 partes. Introducir en el horno unos 20 minutos. Mientras se hornean, preparar la crema de naranja; batir juntos el queso, la miel y el zumo. Cuando estn bien mezclados aadir el colorante con un palillo y volver a batir. Por ltimo, rellenar con la crema una manga pastelera con boquilla. Cubrir los cupcakes haciendo una espiral. Mezclar el azcar, con la clara de huevo y distintos colorantes. Mojar un pincel en la mezcla y pintar los cupcakes con diferentes caras. Servir.

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BAKLAVA

Ingredientes principales
1 paquete Pasta filo 250 g Mantequilla fundida 250 g Pistachos pelados 125 ml Agua 4 cucharadas soperas de Miel 3 cucharadas soperas de Agua de azahar

Para las abejas de pasta de azcar: Pasta de azcar amarilla Pasta de azcar negra Pasta de azcar blanca

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Baklava Lo primero que haremos ser poner a precalentar el horno a 180. Pintar una bandeja de horno con mantequilla. Triturar los pistachos pelados.

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Poner sobre la bandeja de horno una hoja de pasta filo, pintarla con mantequilla, poner otra encima y pintar tambin con mantequilla, as hasta tener 5 hojas. Lo siguiente ser extender los pistachos triturados sobre las capas. Cubrir con otras 5 hojas de pasta filo cada una pintada con mantequilla. Antes de meter al horno marcar la superficie con un cuchillo dando la forma deseada, rombos, cuadrados etc.... Meter en el horno hasta que veamos que la pasta se ha dorado un poquito. Mientras poner en un cazo al fuego el agua la miel y el azahar y dejar que la miel se funda. Cuando saquemos la masa del horno y antes de que se enfre la baamos con el almbar de miel. A continuacin dejamos secar y listo para servir. Formar las abejas decorativas con la pasta de azcar y decorar con ellas la baklava. Servir.

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TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes principales 3 Zanahorias gordas cocidas sin piel 125 g de Aceite de girasol 250 g Azcar 325 g de Harina 2 Huevos 1/2 sobre Levadura 2 tarrinas de Queso de untar 1 naranja en zumo Ralladura de 1 naranja Azcar moreno para decorar Almendras fileteadas

Para las zanahorias de pasta de azcar: Pasta de azcar verde y naranja Azcar glas

Preparacin de la receta
Para preparar la receta de Tarta de zanahorias Lo primero que haremos ser precalentar el horno a 180. TALLER DE TARTAS Pgina 35

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Cocer las zanahorias en abundante agua hirviendo. Machacar las zanahorias, volcar en un bol e incorporar el aceite, el azcar, la harina, los huevos, la levadura, el zumo y la ralladura de naranja. Trabajar hasta conseguir una mezcla homogenea. Llenar con la mezcla un molde previamente engrasado y enharinado. Introducir en el horno unos 45 minutos a 180. Dejar enfriar. Batir la crema de queso con el zumo y la ralladura de naranja. Abrir el bizcocho por la mitad y rellenar con la crema y tapar. Napar el bizcocho con el resto de la crema. Espolvorear con las almendras fileteadas y el azcar moreno. Dar forma a las zanahorias con la pasta naranja y hacer las hojas con la pasta verde. Decorar la tarta con estas zanahorias. Servir.

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MUS DE CHOCOLATE

Ingredientes principales 6 Huevos 100 g Chocolate negro 100 g de Chocolate blanco 4 cucharadas soperas de Nata lquida 120 g Azcar glas 1 cucharada sopera de licor de Cassis

Para las calcomanas: Transfers de chocolate 500 g de chocolate negro fundido Virutas de chocolate blanco y negro

Preparacin de la receta Para preparar la receta de Mus de chocolate Lo primero que haremos ser fundir los chocolates, por separado, en el micro. Dejarlos enfriar un poco e incorporar las yemas y la nata (la mitad para cada chocolate) y el licor de Cassis al chocolate negro.

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Batir. Montar las claras a punto de nieve con el azcar glas. Por ltimo, mezclar el merengue a partes iguales con los dos chocolates con movimientos suaves y envolventes. Dejar reposar en la nevera. Untamos los transfers con chocolate negro fundido, escurrimos bien y dejamos enfriar en forma de cilindro. Cuando estn fros retiramos el plstico y ya tendremos los recipientes de chocolate para emplatar los dos tipos de mus. Rellenar los cilindros con las dos clases de mus. Espolvorear con virutas de chocolate y listo. Servir.

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