RESPOSTA TCNICA

Ttulo Tratamento de efluentes de abatedouro e beneficiamento de sangue bovino Resumo Descreve aspectos do tratamento de efluentes lquidos de abatedouros, com indicao de utilizao do sangue bovino na produo de farinha de sangue. Palavras-chave Gado bovino; efluente; efluente lquido; tratamento de efluente; tratamento de resduos; abatedouro; farinha de sangue; graxaria Assunto Meio ambiente, reciclagem e tratamento de resduos Demanda Em vrios municpios os resduos lquidos de abatedouros de animais so jogados nos cursos dgua. Existe algum destino certo para o sangue bovino de abatedouros? Qual seria o tratamento? Soluo apresentada Aspectos dos efluentes lquidos em abatedouros Em abatedouros, assim como em vrios tipos de indstria, alto consumo de gua acarreta grandes volumes de efluentes - 80 a 95 % da gua consumida descarregada como efluente lquido. Estes efluentes caracterizam-se principalmente por: Alta carga orgnica devido presena de sangue, gordura, esterco, contedo estomacal no-digerido e contedo intestinal; Alto contedo de gordura; Flutuaes de pH em funo do uso de agentes de limpeza cidos e bsicos; Altos contedos de nitrognio, fsforo e sal; Flutuaes de temperatura (uso de gua quente e fria). Desta forma, os despejos de abatedouros possuem altos valores de DBO (demanda bioqumica de oxignio) e DQO (demanda qumica de oxignio) parmetros utilizados para quantificar carga poluidora orgnica nos efluentes, alm de slidos em suspenso, graxas e material flotvel.

Resposta Tcnica produzida pelo Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas (SBRT) http://www.sbrt.ibict.br

Fragmentos de carne, de gorduras e de vsceras normalmente podem ser encontrados nos efluentes. Portanto, juntamente com sangue, h material altamente putrescvel nestes efluentes, que entram em decomposio poucas horas depois de sua gerao, tanto mais quanto mais alta for a temperatura ambiente. O sangue tem a DQO mais alta de todos os efluentes lquidos gerados no processamento de carnes. Sangue lquido bruto tem uma DQO em torno de 400 g/l e DBO de aproximadamente 200 g/l. Caso o sangue de um nico bovino fosse descartado diretamente na rede, o acrscimo de DQO no efluente seria equivalente ao do esgoto total produzido por cerca de 50 pessoas em um dia. O sangue tem uma concentrao de nitrognio de aproximadamente 30 g/l. Nos abatedouros, comum os efluentes lquidos serem divididos em duas correntes (ou linhas): a linha verde, que contm os efluentes lquidos gerados em reas sem presena de sangue (por exemplo, recepo lavagens de ptios, caminhes, currais ou pocilgas, conduo/ seringa, bucharia e triparia) e a linha vermelha, com os efluentes que contm sangue (de vrias reas do abate em diante). Isto feito para facilitar e melhorar seu tratamento primrio (fsico-qumico), que feito separadamente, permitindo remover e segregar mais e melhor os resduos em suspenso destes efluentes, de forma a facilitar e aumentar possibilidades para sua destinao adequada. Como conseqncia, tambm se diminui a carga poluente a ser removida nas etapas de tratamento posteriores de forma mais efetiva, o que desejvel (atendimento aos padres legais de emisses, com custos menores).

Tratamento dos Efluentes Lquidos de Abatedouros Para minimizarem os impactos ambientais de seus efluentes lquidos industriais e atenderem s legislaes ambientais locais, os abatedouros devem fazer o tratamento destes efluentes. Este tratamento pode variar de empresa para empresa, mas um sistema de tratamento tpico do setor possui as seguintes etapas: Separao ou segregao inicial dos efluentes lquidos em duas linhas principais: linha verde, que recebe principalmente os efluentes gerados na recepo dos animais, nos currais / pocilgas, na conduo para o abate / seringa, nas reas de lavagem dos caminhes, na bucharia e na triparia; e linha vermelha, cujos contribuintes principais so os efluentes gerados no abate, no processamento da carne e das vsceras, includas as operaes de desossa / cortes e de graxaria, caso ocorram na unidade industrial; Tratamento primrio: para remoo de slidos grosseiros, suspensos sedimentveis e flotveis, principalmente por ao fsico-mecnica. Geralmente, empregam-se os seguintes equipamentos: grades, peneiras e esterqueiras/estrumeiras (estas, na linha verde, em unidades com abate), para remoo de slidos grosseiros; na seqncia, caixas de gordura (com ou sem aerao) e/ou flotadores, para remoo de gordura e outros slidos flotveis; em seguida, sedimentadores, peneiras (estticas, rotativas ou vibratrias) e flotadores (ar dissolvido ou eletroflotao), para remoo de slidos sedimentveis, em suspenso e emulsionados slidos mais finos ou menores. O tratamento primrio realizado para a linha verde e para a linha vermelha, separadamente; Equalizao: realizada em um tanque de volume e configurao adequadamente definidos, com vazo de sada constante e com precaues para minimizar a

Resposta Tcnica produzida pelo Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas (SBRT) http://www.sbrt.ibict.br

sedimentao de eventuais slidos em suspenso, por meio de dispositivos de mistura. Permite absorver variaes significativas de vazes e de cargas poluentes dos efluentes lquidos a serem tratados, atenuando picos de carga para a estao de tratamento. Isto facilita e permite otimizar a operao da estao como um todo, contribuindo para que se atinja os parmetros finais desejados nos efluentes lquidos tratados. Nos abatedouros, a equalizao feita reunindo-se os efluentes das linhas verde e vermelha, aps seu tratamento primrio, que seguem, aps sua equalizao, para a continuidade do tratamento; Tratamento secundrio: para remoo de slidos coloidais, dissolvidos e emulsionados, principalmente por ao biolgica, devido caracterstica biodegradvel do contedo remanescente dos efluentes do tratamento primrio. Nesta etapa, h nfase nas lagoas de estabilizao, especialmente as anaerbias. Assim, como possibilidades de processos biolgicos anaerbios, pode-se citar: as lagoas anaerbias (bastante utilizadas), processos anaerbios de contato, filtros anaerbios e digestores anaerbios de fluxo ascendente. Com relao a processos biolgicos aerbios, pode-se ter processos aerbios de filme (filtros biolgicos e biodiscos) e processos aerbios de biomassa dispersa (lodos ativados convencionais e de aerao prolongada, que inclui os valos de oxidao). Tambm bastante comum observar o uso de lagoas fotossintticas na seqncia do tratamento com lagoas anaerbias. Pode-se ter, ainda, tratamento anaerbio seguido de aerbio; Tratamento tercirio (se necessrio, em funo de exigncias tcnicas e legais locais): realizado como polimento final dos efluentes lquidos provenientes do tratamento secundrio, promovendo remoo suplementar de slidos, de nutrientes (nitrognio, fsforo) e de organismos patognicos. Podem ser utilizados sistemas associados de nitrificao-desnitrificao, filtros e sistemas biolgicos ou fsico-qumicos (ex.: uso de coagulantes para remoo de fsforo). Quando h graxaria anexa ao abatedouro, pode-se ter variaes, como tratamento primrio individualizado e posterior mistura de seus efluentes primrios no tanque de equalizao geral da unidade; mistura do efluente bruto da graxaria aos efluentes da linha vermelha, na entrada de seu tratamento primrio, entre outras.

Produo de farinha de sangue aps a sangria O sangue que escorre do animal suspenso (Figura 1) deve ser coletado na calha e direcionado para armazenamento em tanques, gerando de 15 a 20 litros de sangue por animal. Parte do sangue pode ser coletada assepticamente e vendida in natura para indstrias de beneficiamento, onde sero separados os componentes de interesse (albumina, fibrina e plasma). O sangue armazenado nos tanques pode ser processado por terceiros ou no prprio abatedouro, para a obteno de farinha de sangue, utilizada na alimentao de outros animais.

Resposta Tcnica produzida pelo Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas (SBRT) http://www.sbrt.ibict.br

Figura 1. Animais iados pela pata traseira Fonte: Disponvel em: http://www.fiesp.com.br/download/publicacoes_meio_ambiente/abate.pdf

Para a produo de farinha o sangue coletado segue, normalmente por gravidade e em tubulaes especiais, at um tanque equipado com bomba de recirculao e/ou agitador para evitar a coagulao. usual a adio de anti-coagulantes, como cido ctrico, citrato de sdio ou fosfato de sdio. Para o processamento do sangue, a bomba de recirculao envia o sangue para o digestor / secador, que opera com os registros de sada de gases aberto (exausto aberta, presso ambiente), at a obteno de sangue em p. Este processo dura cerca de 3 horas. Observao: O sangue contm de 10 a 8% de matria seca. possvel uma variao de processamento que inclui remoo de parte da gua do sangue por outro meio, antes da secagem em si. O sangue seria pr-coagulado com aquecimento (vapor) e enviado para uma centrfuga, para separao da parte lquida (no-coagulada). Porm, esta parte lquida, a ser descartada, pode ter carga poluente alta, uma vez que possui quantidade significativa de material dissolvido. At cerca de 50% da gua do sangue pode ser removida desta forma. Na seqncia, o sangue coagulado vai para a secagem, onde uma parcela adicional de cerca de 40% da umidade inicial removida. Este processo d um rendimento de 15 a 20% de farinha de sangue sobre o sangue bruto processado. Um sistema que pode ser utilizado para este processamento o ventilador centrfugo acoplado a uma cmara gravitacional. O sangue seco descarregado do secador invertendo-se sua rotao, e este peneirado, sendo que eventual material retido nas peneiras pode ser aproveitado (tambm para raes animais). Depois, o sangue peneirado ensacado para estoque e comercializao. Ver fluxograma de todo o processo na Figura 2. Parte do sangue proveniente do abate tambm pode ser processado para separao e comercializao de seus componentes. Neste processo, separa-se a albumina e a fibrina do plasma, em centrfugas e/ou peneiras vibratrias.

Resposta Tcnica produzida pelo Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas (SBRT) http://www.sbrt.ibict.br

Albumina e fibrina so vendidas para laboratrios farmacuticos e o plasma submetido evaporao e secagem, podendo ser utilizado na indstria de carnes (presuntos e lingias cozidos), bem como na alimentao de animais.

Figura 2. Fluxograma tpico de graxaria produo de farinha de sangue. Fonte: Disponvel em: http://www.fiesp.com.br/download/publicacoes_meio_ambiente/graxarias.pdf Nota: COVs = compostos orgnicos volteis, responsveis por odores desagradveis

Concluses e recomendaes Para mais informaes sobre os efluentes de abatedouros sugere-se a leitura dos itens disponibilizados no campo fontes consultadas. A respeito da implantao de projeto de tratamentos de efluentes recomenda-se a consulta as empresas citadas abaixo. ENGETCNO Rua Santa Catarina, 184, sala 2 Poos de Caldas, MG CEP 37701-015 Tel. (35) 3721-1488 Site: http://www.engetecno.com.br/tratamento_efluentes.htm

TECMA Tecnologia em Meio Ambiente Ltda. Rua Riviera, 28 - Jacar CEP 20975-050 - Rio de janeiro - RJ Tel. (21) 2501-3315 Fax (21) 2201-3956 E-mail: comercial@tecma-tecnologia.com.br Site: www.tecma-tecnologia.com.br
Resposta Tcnica produzida pelo Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas (SBRT) http://www.sbrt.ibict.br 5

GPCA Meio Ambiente Rua Simo da Cunha Gago, 317/403 Aterrado - Volta Redonda - RJ CEP 27213-170 Tel. (024) 3346-5333 E-mail: gpca@gpca.com.br Site: http://www.gpca.com.br Centro Nacional de Tecnologias Limpas Senai - CNTL Endereo: Assis Brasil, 8450 Bairro: Sarandi CEP: 91140-000 Municpio: Porto Alegre - RS Telefone: (51) 3347-8400 Fax: (51) 3347-8405 E-mail: cntl.att@dr.rs.senai.br Site: http://www.senairs.org.br/cntl/ Para a montagem de uma graxaria recomenda-se a consulta Resposta Tcnica 3596 (http://www.sbrt.ibict.br/upload/sbrt3596.pdf) que traz informaes a respeito da legislao para a montagem de uma graxaria.

Fontes consultadas SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTA TCNICA. Resduos industriais. Rio de Janeiro: REDETEC, 2005. Disponvel em: <http://www.sbrt.ibict.br/upload/sbrt1348.pdf>. Acesso em: 04 jan. 2007 SO PAULO (Estado). Secretaria do Meio Ambiente. Abate de bovinos e sunos. So Paulo: Fiesp, 2006. Disponvel em: <http://www.fiesp.com.br/download/publicacoes_meio_ambiente/abate.pdf>. Acesso

em: 03 jan. 2007.

SO PAULO (Estado). Secretaria do Meio Ambiente. Graxarias: processamento de materiais de abatedouros e frigorficos bovinos e sunos. So Paulo: Fiesp, 2006. Disponvel em: <http://www.fiesp.com.br/download/publicacoes_meio_ambiente/graxarias.pdf>. Acesso em: 04 jan. 2007.

Elaborado por Andr de Souza Pena Nome da Instituio respondente Fundao Centro Tecnolgico de Minas Gerais CETEC Data de finalizao 04 jan. 2007

Resposta Tcnica produzida pelo Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas (SBRT) http://www.sbrt.ibict.br