Sbado 19/11/2011 PedroGarcia

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ANOITEEMQUESEBEBEUOLENDRIOVINTAGENOVALNACIONAL1963

Alguns dos melhores "sommeliers" do mundo estiveramtrsdiasnoNorteparaprovarefalar sobre os vinhos portugueses. Um dos pontos altos foi o jantar de gala na Quinta do Noval, com"smoking"ebarbatanasegrandesvintages, incluindoo NovalNacional1963.PedroGarcias participou nesse momento nico em que se provou um vinho que custa 5570 euros cada garrafa. Dia13deNovembro.AnoiteprometenaQuinta doNoval,anfitrideumgrupomuitoespeciale influente, os Mad Wine Lovers Of The World. DaquelapropriedadedoDourotmsadoalguns dos melhores vinhos portugueses de sempre. Umdeles,oPortoVintageNovalNacional1931, foi considerado pela revista Wine Spectator como o segundo melhor vinho do mundo do sculoXX.Nodevemexistirmaisdoqueumas poucas dezenas de garrafas espalhadas por alguns coleccionadores. H uns anos, provar uma dessas garrafas ainda continuava a ser a ambio da vida de Christian Seely, o director geral da Axa Millsime, proprietria da Quinta doNoval.Nosabemossejacumpriu. A mesa j est posta quando ossommelierscomeam a chegar impecavelmente vestidos desmokinge caminhando como pinguins. Ao segundo dia da excurso a Portugal, preparamse para o seu tradicional jantar de gala. As barbatanas que todos trazem caladas mostram o lado louco dogrupo.Depoisdequaseumanoasugerirea provar diariamente dezenas ou centenas de vinhos, alguns dos melhoressommeliersdo mundo viajam at um pas vitcola para conhecernovosvinhos,revisitaroutrosecomer e beber quase sem regra (este ano, o grupo escolheu Portugal). S param tombados pelo sono e pelo cansao de tanto rir com as histrias,ascantorias,osdiscursoshumoradose aspalhaadasdaonomeMadWineLovers OfTheWorld. So cerca de uma dzia desommeliersreputadssimos e com grande poder e influncia no negcio do vinho. Um deles, o francs Olivier Poussier, responsvel pelos vinhos do grupo Lentre, ostenta o ttulo de MelhorSommelierdo Mundo, obtido em 2001, no Canad. E outros trs j venceram o
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concurso de MelhorSommelierda Europa: o alemoBernardKreiseosfrancesesEricDurete Eric Beaumard. Este, actual director do Restaurante Georges V, no Hotel Four Seasons, em Paris, tambm j foi vicecampeo do mundo.DogrupofazpartetambmJooPires, o nicomaster sommelierportugus e considerado um dos melhores do mundo da actualidade. Ningum sabe que vinhos vai servir Corine, funcionria da Axa Millsime e tambm elasommelier.ONovalNacional1931noser, obviamente. O Noval no Nacional do mesmo ano,quedizemnoserinferior,tambmestar interdito.EoNovalNacional1963,talvezamais lendriacolheitadePortoVintage,nopassade um sonho. Pelo menos, para ns. Cada garrafa custanalojadeGaiadaNoval5570euros!um daquelesvinhosparabebercomoltimodesejo. Sobra a expectativa, suficientemente empolgante, de se provar algum Colheita histrico (Porto Tawny de uma s colheita envelhecidoemcascosporumperodomnimo de sete anos) ou um outro grande Noval Nacional(exclusivovintagequeaquintaproduz a partir de uma vinha velha de dois hectares plantadacomvideirasnoenxertadas). Namesa,hgarrafasdetintosD.O.CdaNovale da Romaneira, para acompanhar uma sopa de nabiaseumdeliciosoleitoassado.Ovinhodo Porto vem depois, com a sobremesa. Para acompanhar uma tarte, Corine serve o Noval Colheita 1968, um vinho vibrante, profundo, fresco e ainda muito jovem. um comeo em grande. Chega o queijo Serra da Estrela. Um dos melhores queijos do mundo, exulta ric Boschman. Remarquable! (notvel), repete EricBeaumard. OVinhoPerfeito Semprepelaesquerda,comomandaatradio, comea a rodar um decanter com um novo

vinho, um vintage. Ossommeliersso desafiadosaadivinhar.Nofcilacertar,mas alguns andam l perto. um Noval Nacional. A surpresa chegou com a revelao da idade: 1970. Surpresa porque ningum d 41 anos a este vintage. Muitos outros j estariam a definhar, este parece estar ainda a iniciar a adolescncia. Est cheio de vigor aromtico, com muita fruta, e um palato amplo, picante e cheiodefrescor.Fantstico. O grupo desdobrase em elogios ao vinho. Olivier Poussier, sempre cartesiano nas apreciaes, destacalhe a profundidade e a elegncia, Eric Beaumard diz tudo sem dizer nada, semicerrando os olhos e apertando os lbios. A conversa flui como o vinho. Com os espritos de todos j exaltados, chega mesa mais um Noval Nacional, o 1964. O bouquet inspirador, mas na boca no confirma as expectativas criadas. Dizer isto assim at pode parecer sacrilgio, porque no deixa de ser um grandevintage.Maspercebemosquenoum vinho perfeito quando nos cruzamos com o vinhoperfeito.Efoilogoaseguir. Noestavanoprograma,masCorinenoresiste ao momento e vai buscar garrafeira mais um NovalNacional.Serveovinhosemabrirojogo. Repete o desafio da adivinhao, adensa o mistrio e depois diz as palavras que ningum esperava: Noval Nacional 1963. O tal que custa 5570 euros. Para mim, e para mais uns quantos,eraaprimeiravez. Nosonecessriosdescritoresparaestevinho, mas podemos dizer tudo que no erramos: sedutoramente doce, picante, mentolado, poderoso na acidez e estrutura de taninos, perfeito no equilbrio, enorme, intenso, completo.AquintessnciadeumPortovintage. A noite pode acabar que j nada apagar a memriadeummomentonico.
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Mas,jnasaladeestar,ecomocaf,aindase hode beber um Noval Crusted 1962 (muito bom)e,parafechar,comogrupomaisreduzido, um Noval Colheita 1964. Depois do Noval Nacional 1963, julgvamos que j nada nos poderia surpreender. Estvamos enganados. O Colheita64noumvintage,umtawny,mas noumtawnyqualquer.Parecequeexplodena boca, de to picanteevoluptuoso. Pura magia. Um vinho sublime. Olivier Poussier confessa preferilo ao Noval Nacional 1963, que custa quase vinte vezes mais. Eric Beaumard j no opina nada, dominado pelo sono. Antes do jantar,jtinhasidoeloquenteedefinitivo:Ns temos em Frana grandes vinhos fortificados, masnenhumsecomparaaovinhodoPorto. OElogiodaAcidezedaMineralidade Amaioriadossommeliersqueintegramogrupo MadWineLoversOfTheWorldconhecebeme apreciaovinhoportugus.OlivierPoussier,por exemplo, um grande apaixonado do Douro e da capacidade que esta tem, diz, para a produodegrandesvinhostintosdelote.Mas nas provas e refeies em que a Fugas esteve presente(nosdoisprimeirosdiasdavisita)deu para ver que muitos produtores continuam a no escutar a sirene dos mercados, como sublinhavaEricBeaumard,insistindoemvinhos potentes, muito concentrados e cheios de madeira. As reservas de algunssommeliersforam bem evidentesnaprovaquefizeramnoprimeirodia daviagemnoHotelTheYeatman,emGaia,com vinhosdaQuintadaGaivosa,QuintadoAmeal, Casa de Cello, Quinta dos Roques e Lus Pato. Um dos vinhos mais criticados, por ser muito extrado, compotado e marcado pela madeira, foi o tinto Abandonado 2007, da Quinta da Gaivosa.Umvinhocaroequeacrticanacional tem colocado nos pncaros. Em contrapartida,

toda a gente se rendeu ao Quinta da Gaivosa Tinto 2000, um vinho extraordinrio, muito qumico, com taninos ainda muito vivos mas cheiodefrescuraemineralidade. Outrovinhoquesurpreendeunegativamentefoi o Quinta dos Roques Encruzado 2010, por ter madeira a mais e ser um pouco enjoativo. Mas do mesmo produtor ouviramse loas ao fantstico Quinta dos Roques Garrafeira Tinto 2003, um vinho cheio de elegncia e frescura queespelhabemamatrizexcelsadostintosdo Do.Osvinhoscomboaacidez,puros,minerais, vibrantes profundos e elegantes, e tambm j com alguma idade, foram, de resto, os mais elogiados.OQuintadoAmealEscolha2001,por exemplo, foi um deles. Um grande Loureiro, muito mineral e seco e com uma acidez vibrante. A Casa de Cello, por seu lado, causou grande impactocomosseustintos,enrgicosefrescos, QuintadaVegiaReserva2007eEsquecido2007, do Do. E Lus Pato, que levou trs colheitas iguais dos tintos Vinha Pan e Vinha Barrosa (2009, 2003 e 1997), deixou bem patente o grande potencial da Bairrada e da casta Baga. Todososvinhoscausaramboafigura,masoque mais impressionou foi o Vinha Barrosa 2003. Fresqussimo, muito balsmico, e de grande estrutura tnica. Um vinho grandioso, para beberjeirguardandoumasgarrafas.
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OsVinhosPortuguesesPrecisamdeImagem

Muitos produtores portugueses, demasiados, digase, vivem em nsias perante tipos como Mark Squires, o homem que Robert Parker escolheu para tratar da suanewslettere, nas horas vagas, provar tambm os vinhos de Portugal. Squires no gosta de ces (ao contrriodoseupatro),nemdecrianas,nem topoucodevinhas.Eduvidosoquetambm gostemuitodevinho,aavaliarpelasnotasque d. Mesmo assim, os produtores portugueses continuam a concederlhe crdito e a temlo, quando teriam muito mais a ganhar se se preocupassem com a opinio dos grandes

sommeliersmundiais,quesoquemrealmente vendeovinho. Alguns dos melhores estiveram em Portugal durantetrsdias.Aviagemteveodedo de Patrcia Marques, da delegao da AICEPemBruxelas,edericBoschman, melhorsommelierdaBlgica,cronistae autor de um programa na televiso belgaRTBF,queenviouumaequipa.Do grupo fez parte um outro belga, osommelierWilliamWouters, casado com a enloga Filipa Pato e um dos grandes embaixadores do vinho portugusnaBlgica. Joo Pires faz o mesmo em Inglaterra. Depois de ter sido chefesommelierno hotel The Capital e nos restaurantes TheVineyardeGordonRamsay,hoje odirectordevinhosdoHotelMandarin Oriental,emLondres,cujorestaurante, Dinner by Heston Blumenthal, tem frente o exchef do Fat Duck, considerado durante muito tempo o melhorrestaurantedomundo. Joo Pires tem vrios vinhos portugueses na carta, alguns at saem bem.Mas,emgeral,continuammuito desconhecidos. A gente no tem m imagem, a gente simplesmente no tem imagem. uma pena, porque os nossos vinhos so cada vez melhores, diz. O preo outro problema. Os vinhos portugueses so bons,masnosoosmelhoresdomundoeno tmpreoscompetitivos,emespecialosvinhos de alta gama. Se um cliente entrar num supermercadoeencontrarumCharme,doDirk Niepoort,queumexcelentevinho,a50euros e ao lado estiver um Bordus de Saintmillion ao mesmo preo, vai comprar o Bordus, porque no faz a mnima ideia do que o Charme,sublinha.

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Para Eric Beaumard, Portugal possui um patrimnio vitcola excepcional, est a fazer grandesvinhos,noDouro,naBairrada,noDo, mas,emalgunscasos,omercadoaindanoest preparado para eles, ainda no os conhece bem. preciso insistir na educao do consumidor, defende. Olivier Poussier diz o mesmo.Portugaltemquedaraconhecermais a sua cultura vitcola, a grande diversidade de castasesolosquepossui.Paramim,Portugal,a par da Sua e da ustria, foi dos pases que maisprogrediunosltimos15anos.Eumdos que possui mais potencial para participar na diversidade do gosto que eu, como europeu,
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defendoparaonegciodovinho,refere.Mas entristecemequecastasinternacionaiscomoa Cabernet, a Syrah, a Merlot continuem a ser plantadas em regies como o Alentejo, o Ribatejo,aPennsuladeSetbal,acrescenta. NoDouro,continua,deramnosaprovarum vinho do Douro feito de Syrah. Ningum o vai comprar. Estamos num mundo que ainda favorece as castas internacionais, verdade. Masprecisoresistiraisso.Apostaremcastas internacionaisfacilitaraentradadosvinhosdo Novo Mundo na Europa