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Rveillon

DIRIO DO NORDESTE FORTALEZA, CEAR SEXTA-FEIRA, 23 DE DEZEMBRO DE 2011

Doce festa para comear o ano

Alm dos pratos tradicionais que tal incluir algumas receitas especiais no menu de sobremesas e bebidas da ceia de Rveillon? O Guia do Sabor traz duas sugestes que vo fazer a diferena na sua mesa
A MESA DECORADA por Las Aguiar (SP) valorizou as pequenas pores, colocando-as em bases de espelhos, prata e porcelana
FOTO: REPRODUO

dade), carne de porco (considerado prspero e farto por andar e fuar sempre para frente). O peixe e a rom simbolizam fertilidade, sem esquecer das uvas que indicam boa sorte. Para no perder a simbologia da festa, a confeiteira Fernanda Luna adaptou uma das receitas do livro e preparou para o Guia do Sabor. O Flourless Chocolate Cake ganhou nozes, cerejae frutas cristalizadas na decorao - originalmente feita com physallis. No servio de pequenas pores, todas so finalizadas, uma a uma passando a sensao aos convidados que cada poro foi feita exclusivamente para ele. Sem falar na dinmica do servio, com mais proximidade e intimidade com os alimentos, provocando uma sensao fascinante. O sabor fica diferente, ao se comer, muitas vezes, com as mos. O Rveillon uma festa informal que se encaixa perfeitamente nesse conceito, afirma Fernanda. Airton Correia, da Confeitaria Sublime, destaca que as mini-pores so interessantes por serem feitas na quantidade certa e sugere dar um toque regional mesa, utilizando frutas tropicais nas sobremesas e, por que no, tambm nas bebidas? Tanto que Airton indica uma Sangria Tropical para o menu de bebidas. Espumante, cointreau, manga, maracuj e

RECEITA

SANGRIA TROPICAL
TEMPO 10 minutos RENDIMENTO 6 taas

Festas em Miniatura
Docinhos para comer com as mos em qualquer ocasio

ais do que alimentar, a Ceia de Ano Novo marcada por significados que variam de acordo com cada cultura. No livro Festas em Miniatura, Flavia Calixto, Roberta Vianna e Taissa Calixto dedicam um captulo especial para a festa da virada. Alm de receitas criativas, as autoras apontam alguns alimentos simblicos desta poca, como arroz, lentilha, nozes, avels e castanhas (riqueza, abundncia e fertili-

INGREDIENTES
1 garrafa de espumante brut 2 doses (60ml) de Cointreau 2 unidades de maracujs 3 unidades de kiwis 1 unidade de manga grande (coit ou rosa por exemplo)

MODO DE PREPARO
Retire a polpa dos maracujs, peneire e misture com outras frutas descascadas e picadas em cubinhos. Derrame, sobre as frutas, o espumante lentamente para que no espume muito e, em seguida, o Cointreau. Sirva bem gelado.

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Autoras:Flvia e TaissaCalixto, RobertaViana Editora:Senac So Paulo Nmerodepginas:230 Preo:R$ 64,90

RECEITA PREPARADA por Airton Correia (Confeitaria Sublime)