Universidad de Chile Liceo Experimental Manuel de Salas rea Cientfica.

Mara Eugenia Estay, Alejandra Huerta, Andrea Tramn, Luis Bravo.

El Alcohol:
Produccin, presentacin y efectos en la homeostasis corporal.

Integrantes: Matilde Coello. Valentina Cifuentes. Felipe Fontecilla. Paloma Juli. Csar Pinilla. Javier Vergara. Curso: IIID.

Planteamiento del problema: A pesar de que el alcohol es socialmente aceptado y ampliamente difundido, su produccin (destilado y fermentado) y efectos, son conocidos de manera vaga y poco rigurosa. Consideramos, por ello, importante investigarlo, con un enfoque emprico y objetivo, para conocer realmente estos aspectos, relacionados con nuestro bienestar y salud, ya que mucha gente, por carencia de informacin, daa su cuerpo. Para ello, investigaremos esta sustancia desde su origen y obtencin, presentacin para el consumo, proceso de digestin (degradacin en el cuerpo) y efectos sobre el cuerpo, especialmente en la homeostasis corporal. Justificacin: Este tema nos interesa ya que es cotidiano y es importante que, como consumidores, lo investiguemos a fondo, para comprender su real dimensin y tomar decisiones de manera informada, sin caer en mitos sociales, es decir, las explicaciones poco acuciosas de ciertos fenmenos relacionados al alcohol, que podran acarrear serios daos a la salud. Poseemos, adems, las herramientas necesarias para cubrir el enfoque de nuestra investigacin: la comunidad del Liceo Manuel de Salas como espacio muestral de nuestras encuestas, voluntarios para la experimentacin, bibliografas, expertos (dos qumicos y un mdico) y fuentes bibliogrficas. Objetivos: El objetivo general del proyecto es ampliar, comprobar, y corregir nuestros conocimientos sobre el alcohol, y as saber cabalmente porqu pasan ciertas cosas, mediante el planteamiento de mitos sociales como hiptesis y sometimiento de ellos al mtodo cientfico, para comprobarlos o desmentirlos. Destacando el sentido interdisciplinario de nuestro trabajo de investigacin, nos apoyaremos en los enfoques que cada una de las asignaturas implicadas ofrecen, estableciendo objetivos especficos segn stos y afirmando en ellos nuestro sentido principal. Estos son: Desentraar mitos sociales y la efectividad del mtodo cientfico sobre ellos. Conocer las caractersticas del consumo de alcohol en alumnos (desde I a IV medio) y profesores del Liceo Manuel de Salas. Conocer los procesos de destilacin y fermentacin de dichos tragos. Conocer la dinmica-miscibilidad de los fluidos. Saber las causas especficas de los efectos del alcohol en el cuerpo. Efectos en la homeostasis: corto, mediano y largo plazo. Fases qumicas de la degradacin de esta sustancia en el cuerpo. Interrogantes a resolver:

Cules son las bebidas alcohlicas ms consumidas en el Liceo Manuel de Salas, entre alumnos y profesores, segn edad y sexo?

Con qu frecuencia? Qu es el alcohol? Tipos de alcohol. Produccin Fermentado y destilado. Participacin del agua en estos procesos. Principios fsicos tras cocktails Mezclas. Presentacin. Cules son los efectos del alcohol sobre el cuerpo a largo, mediano y corto plazo?

Recursos humanos: Expertos: Qumico Qumico farmacutico Mdico. Empresarios de ventas. Profesores de fsica. Alumnos y profesores del Manuel de Salas como universo de muestra. Voluntarios, mayores de 18 aos, para realizar los experimentos. Integrantes del grupo, a cargo de investigacin y conduccin de los experimentos. Recursos materiales:

Alcohol Frutillas. Pan. Chocolate. Man. Miel. Frutas frescas. Leche. Internet. Datos de las encuestas. Bibliografa (recopilada por profesores e integrantes del grupo) Espacios habilitados para experimentacin.

Metodologa de trabajo: Formulacin de encuesta (annima) a aplicarse sobre profesores y alumnos, de I a IV en el Liceo Manuel de Salas: Bebes alcohol? En qu situaciones y con qu frecuencia? (fiestas, reuniones, comidas) Cul bebida alcohlica consumes ms? En alguna poca del ao en especial?

Elaboracin de marco terico para experimentacin: En qu consiste el mito a investigar (planteando ste como hiptesis). Presentacin de marco terico (lectura de bibliografa y consulta a expertos). Sobre la bebida alcohlica en cuestin: Origen (produccin), graduacin alcohlica y presentacin en cocktails. Conduccin del experimento: Seleccin de sujetos de prueba, segn masa, edad y sexo. Ingerirn dosis controladas de alcohol considerando equivalencias en estos aspectos. Recogimiento de datos, antes y despus de la ingestin experimental: frecuencia cardaca, habilidades motrices (fineza manual, modulacin al hablar, reflejos y equilibro), habilidades cognitivas (resolucin de problemas simples) y sensibilidad a luz y sonidos. Recoleccin de datos relacionados a la ingesta de alcohol y condicin de ebriedad: cunto tard en hacer efecto, duracin del mismo, estados anmicos alterados, presencia o ausencia de resaca. Anlisis de datos (segn indicaciones de expertos y bibliografa). Formulacin de conclusiones. Metodologa de experimentacin: A fin de optimizar los recursos materiales y humanos, diversos mitos sern sometidos a prueba en tres experimentos, comparando aquellos con la misma orientacin: cmo inducir la ebriedad (fase 1), cmo reducir los efectos del alcohol (fase 2), cmo combatir la resaca (fase 3). Las fases 2 y 3, no necesitan explicarse cada vez, pues ambas corresponden a alimentos sugeridos por la cultura popular para conseguir los resultados ya determinados. Experimento 1: El impacto de una piscola a travs de la cual se puede ver la hora y los efectos de bajar de grado. Una de las medidas para anticipar la cantidad de alcohol en una piscola es si, al poner el vaso sobre un reloj anlogo de pulsera, se puede ver la hora a travs de ella. Adems, si una persona, durante la ingesta de alcohol, lo consume bajando de graduacin alcohlica en vez de mantenerse o subir, se emborrachar ms y ms rpido. Experimento: - Sujeto de prueba A Piscola con concentracin estndar. - Sujeto de prueba B Piscola con concentracin alcohlica experimental. - Sujeto de prueba C Piscola con concentracin estndar, ms una lata de cerveza (graduacin alcohlica inferior). - Sujeto de prueba D Una lata de cerveza, ms piscola con concentracin estndar. Recoleccin de datos ya especificados en los cuatro sujetos. Paso a segunda fase del experimento: Mtodos para reducir la ebriedad. - Sujetos A y D bebern una taza de caf cargado, sin azcar. - Sujetos B y C recibirn uno, o varios, vaso(s) de agua fra en la cara.

Recoleccin de datos ya especificados en los cuatro sujetos. Paso a tercera fase del experimento: Maneras para reducir la resaca. - Sujetos A y D ingerirn cianocobalamina. - Sujetos B y C ingerirn un tomate maduro, con sal. Recoleccin de datos especificados, observaciones y finalizacin del primer experimento. Experimento 2: La relevancia de la comida antes y durante la ingesta alcohlica, y la forma en que ste es consumido. Si una persona bebe alcohol sin haber comido previamente, se emborrachar ms. Asimismo, ciertos alimentos poseen la facultad de reducir los efectos de iguales cantidades de alcohol, al ser consumidos en la borrachera o previamente. Adems, si una bebida alcohlica suave es consumida a cucharadas, sus efectos se incrementarn. Experimento: - Sujeto A almuerza, bebe dos latas de cerveza. - Sujeto B almuerza, bebe dos latas de cerveza a cucharadas. - Sujeto C no almuerza, bebe dos latas de cerveza. - Sujeto D almuerza, come frutillas, bebe dos latas de cerveza. Recoleccin de datos ya especificados en los cuatro sujetos. Paso a segunda fase del experimento: Mtodos para reducir la ebriedad. - Sujetos A y D Toman leche. - Sujetos B y C Comen chocolate. Recoleccin de datos ya especificados en los cuatro sujetos. Paso a tercera fase del experimento: Maneras para combatir la resaca. - Sujetos A y D Toman una lata de cerveza. - Sujetos B y C Comen dos tostadas quemadas. Recoleccin de datos especificados, observaciones y finalizacin del segundo experimento. Experimento 3: Hay diferencia entre tomar normal, al seco, con bombilla o a sorbos pequeos y lentos. Se dice que una misma cantidad de alcohol (en este caso, vodka) causa efectos diferentes segn la manera en que es consumida. Esto ya que la velocidad y cantidades con que este llega al estmago alteraran, de alguna manera, su facilidad en el paso al torrente sanguneo. Experimento: - Sujeto A Bebe un vaso de vodka con jugo de manzana o pia, concentracin estndar, en sorbos normales. - Sujeto B Bebe el mismo vaso, con la misma frecuencia que A, pero de una bombilla. - Sujeto C Bebe el mismo vaso, al seco. - Sujeto D Bebe el mismo vaso, mucho ms lento y en sorbos menos abundantes. Recoleccin de datos ya especificados en los cuatro sujetos. Paso a segunda fase del experimento: Mtodos para reducir la ebriedad. - Sujetos A y C Comen un puado de man. - Sujetos B y D Comen la clara de un huevo crudo. Recoleccin de datos ya especificados en los cuatro sujetos. Paso a tercera fase del experimento: Maneras para combatir la resaca. - Sujetos A y C Comen fruta (media pera, media manzana y media naranja).

- Sujetos B y D Comen tres cucharadas soperas de miel. Recoleccin de datos especificados, observaciones y finalizacin del tercer experimento. Cronograma: Actividad Aplicacin de la encuesta. Espacio Liceo Manuel de Salas. Cundo Semana 711 de Noviembre, en horas de tutora. Recursos Materiales Tablas de recoleccin de datos, lpices. Recursos Humanos Integrantes del grupo (investigadores), comunidad del Liceo Manuel de Salas (universo muesral). Voluntarios mayores de 18 aos (grupo experimental). Integrantes del grupo (investigadores). Coordinadores. Todo el grupo.

Experimento Departamento Sbado N1 Matilde 5/11 Coello.

Experimento Departamento Sbado N2 Matilde 12/11 Coello.

Experimento Departamento Sbado N3 Matilde 19/11 Coello.

Tablas de recoleccin de datos (pruebas y anotaciones), cmara de video y fotogrfica. Piscola, cerveza, caf, agua, tomate y cianocobalamina. Tablas de recoleccin de datos (pruebas y anotaciones), cmara de video y fotogrfica. Cerveza, leche, almendras, frutillas, cuchara, tostadas, pan. Tablas de recoleccin de datos (pruebas y anotaciones), cmara de video y fotogrfica. Bombilla, frutas, miel, man, vodka.

Felipe Fontecilla, Paloma Juli

Voluntarios Javier Vergara, mayores de 18 Csar Pinilla aos (grupo experimental). Integrantes del grupo (investigadores).

Voluntarios mayores de 18 aos (grupo experimental). Integrantes del grupo (investigadores).

Matilde Coello, Valentina Cifuentes