Academia de Studii Economice Facultatea de Administraie i Management Public

Sigurana alimentar: Oule provenite de la ginile crescute n baterii

Master grupa 223 Boboc Andreea Borhan Alina

Bucureti 2011

Cuprins

Capitolul 1. Consideraii generale privind sigurana alimentelor .............................................. 3 Capitolul 2. Situaia actuala privind oule provenite de la ginile crescute n baterii ............... 4 2.1. Noiuni generale privind beneficiile aduse de ou ................................................................ 4 2.2.Tipuri de cretere a ginilor ouatoare ................................................................................... 6 2.3. Situaia din Romnia .......................................................................................................... 8 2.4.Situaia n alte ri memebre UE .......................................................................................... 9 Capitolul 3. Referine din literatura de specialitate .................................................................... 9 Capitolul 4. Consideraii personale privind problema analizat .............................................. 12

Concluzii .................................................................................................................................. 13

Capitolul 1. Consideraii generale privind sigurana alimentelor

Stilul de via al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid al stilului modern de via, precum i creterea numrului de gospodrii formate dintr-un singur individ, al familiilor cu un singur printe i al femeilor care lucreaz, au dus la schimbri n modul de preparare a mncrii i a consumrii acesteia. Un rezultat pozitiv al acestor schimbri, a fost avansarea rapid a tehnologiei alimentare, a preparrii i ambalrii lor, pentru a oferi siguran i bun calitate a aprovizionrii cu alimente. n ciuda existenei acestor noi descoperiri, poate aparea riscul contaminrii alimentelor prin contaminani naturali sau care sunt introdui accidental sau prin tratarea inadecvat a alimentelor. Calitatea i sigurana alimentelor se bazeaz pe eforturile tuturor celor implicai n lanul complex care include producia agricol, procesarea, transportul i consumul. Conform Uniunii Europeane i Organizaiei Mondiale a Sntii - sigurana alimentelor este o responsabilitate a tuturor, ncepnd de la originea lor pn n momentul n care ajung pe mas. Pentru a menine calitatea i sigurana alimentelor de-a lungul lanului amintit, este nevoie att de proceduri care s asigure faptul c alimentele sunt integre, precum i de proceduri de monitorizare care s asigure ducerea la capt a operaiunilor n bune condiii. Politica siguranei alimentelor din cadrul UE ia n considerare ntregul lan al alimentelor destinate consumului de ctre animale sau oameni. Ea pune la dispoziie reglementri extinse i subliniaz responsabilitatea productorilor i a furnizorilor n ceea ce privete participarea lor la asigurarea calitii aprovizionrii cu alimente. Sigurana alimentului este un concept conform cruia produsul alimentar nu va duna consumatorului dac este preparat i/sau consumat potrivit utilizrii prevzute. Intenia i orientarea unei organizaii privind sigurana alimentului, sunt exprimate oficial de ctre managementul de la cel mai nalt nivel prin Declaraia de politica privind sigurana alimentului. Alimentele, de origine vegetal sau animal, sunt indispensabile pentru om, ntruct asigur energia i substanele nutritive de baz, foarte necesare pentru buna desfurare a proceselor metabolice, creterea i dezvoltarea individului. Hrana reprezint, de fapt, regulatorul proceselor de schimb dintre organism i mediul nconjurtor. n ultimul timp, explozia de alimente tot mai diverse i colorat amabalate pentru a atrage consumatorul, compoziia lor complex i o alimentaie incorect, srac uneori n nutrieni necesari organismului, precum i combinarea periculoas a alimentelor, au condus la creterea riscurilor de mbolnvire prin intermediul alimentelor ingerate, pe fondul factorilor stresani la care este supus omul zi de zi, au determinat o revizuire a concepiei despre nutriia uman i accentuarea caracterului ei de factor preventiv pentru sntate. Se pune tot mai mult accent pe valoarea nutritiv a produselor comercializate i crete rspunderea celor care fabric i comercializeaz alimente, n ceea ce privete starea lor de inocuitate.

Capitolul 2. Situaia actuala privind oule provenite de la ginile crescute n baterii

2.1. Noiuni generale privind beneficiile aduse de ou Oul reprezint o surs perfect echilibrat de protein i grsimi uor digestibile. n plus, oul este o surs important de energie i de nutrieni. Proteinele din ou sunt bogate n aminoacizi eseniali i, din aceast cauz, oul a fost ales ca aliment standard al eficacitii proteinei de ctre Organizaia Mondial a Sntii (OMS). Oul este unul dintre cele mai hrnitoare alimente. Un ou cu masa de 50g are o valoare energetic de 90-100 calorii, echivalent, ca valoarea nutritiv, cu aproximativ 150g lapte, 40g carne sau 20g brnz uscat. Digestibilitatea oului este foarte ridicat: 97% pentru albu i 100% pentru glbenu. Alturi de lapte, oul reprezint alimentul cel mai bogat n fosfor asimilabil nutrient fundamental pentru copii. Glbenuul este bogat n fier, un ou asigurnd aproximativ 30% din necesarul zilnic de fier. Oul are un potenial nutritiv foarte mare, el coninnd trofinele eseniale pentru o alimentaie echilibrat. Protidele oului au o mare valoare biologic, avnd cel mai echilibrat coninut de aminoacizi eseniali. De asemenea, oul este o surs important de fosfor lecitinic, fier bine asimilabil, calciu, precum i de numeroase vitamine. Grsimile din ou, valoroase din punct de vedere biologic, asociate cu lecitin i cefalin, constituie tonifiani apreciai pentru activitatea nervoas superioar. Structura i compoziia chimic a oului Oul este format din trei pri distincte: coaj, albu i glbenu. Raportul procentual ntre ele variaz n funcie de caracteristicile psrilor de la care provin oule i este n medie: Coaj: 10-12%; Albuul: 58-60%; Glbenuul: 29-31%. 1. Coaja sau cochilia constituie nveliul exterior al prilor comestibile ale oului. Culoarea ei variaz de la alb pn la brun-rocat cu intensitate diferit, n funcie de ras sau hibrid. Suprafaa cojii este acoperit cu o pelicul subire denumit cuticul; ea are un rol protector, mpiedicnd evaporarea lichidelor din interiorul oului i totodat ptrunderea murdriei i microbilor n ou. Prin distrugerea cuticulei, n urma splrii sau frecrii cojii cu materiale aspre, se favorizeaz alterarea oulor prin ptrunderea germenilor microbieni n interiorul su. 2. Albuul: este un lichid gelatinos, vscos, de culoare alb, cu o densitate medie de 1,042. Este format din 4 straturi de consisten diferit, cel dinspre glbenu fiind cel mai dens. Compoziia chimic medie a albuului este: Ap 85%;
4

Protide 12,7%; Grsime 0,3%; Substane organice neazotoase - 0,7%; Sruri minerale 0,6%. Albuul conine mai multe feluri de albumine, solubile n ap, care se coaguleaz la 5060C. Printre albumine: ovoalbumina (80%) i ovoglobulina, n a cror structur intr aminoacizii. n compoziia oului intr i mai muli fermeni, dintre care cel mai important este lizozima, care are rol bactericid i ajut la pstrarea oulor. 3. Glbenuul: se prezint ca un corp sferic, a crui culoare variaz de la galben deschis sau nchis pan la galben roiatic sau portocaliu nchis n funcie de alimentaia psrilor. Glbenuul este format dintr-o emulsie dens de globule foarte mici, bogate n grsime, nvelit la exterior cu o membran numit membran vitelin. Glbenuul este format din dou pri: prima reprezint discul germinativ, adic punctul mic i albicios de pe suprafaa glbenuului care adpostete ovula. Discul germinativ are o dimensiune de cca 2-3 mm, el se continu spre centrul glbenuului cu straturi concentrice de culoare mai deschis dect restul glbenuului i care se numete latebr. Discul germinativ mpreun cu latebra formeaz vitelusul formativ, locul unde se formeaz embrionul, dac oul este fecundat. Restul glbenuului, a doua parte, constituie rezerva de hran a embrionului la nceputul dezvoltrii lui i de aceea se numete vitelus nutritiv. Fiind bogat n grsimi (lipide, lecitin, colesterol) care sunt mai uoare dect albuminele, glbenuul este mai uor (mai puin consistent) dect albuul. De aceea, cnd oul este inut culcat mai mult timp n aceeai poziie, glbenuul se ridic treptat n partea de sus a oului i se lipete de coaja oului, favoriznd ptrunderea germenilor patogeni n interiorul oului, producnd alterarea lui. La oul proaspt, glbenuul este inut n centrul oului cu ajutorul alazelor. Glbenuul conine: Ap 51%; Proteine 16%; Lipide 31%; Sruri minerale 1,1% (sub form de fosfor; fier; magneziu; potasiu; calciu); O cantitate important de vitamine (A; B1; B2; D; E), enzime i substane colorante (xantofil).

2.2. Tipuri de cretere a ginilor ouatoare Baterii - ( corespunzatoare cifrei 3 de pe ou) Ginile triesc n cuti mici, fiecare gin avnd un spaiu vital de doar 550 cm2 mai puin dect suprafaa unei coli A4. De cele mai multe ori, chiar i 6 gini pot mpri aceeai cuc. Cutile sunt aranjate pe dou rnduri i suprapuse pe 8 niveluri. Ginile stau nghesuite, pe plas de srm, fr lumina naturala. Nu ii pot mica picioarele i aripile i nu pot face baie n nisip. ncepnd cu 2012 doar cutile mbuntite vor fi acceptate. Acestea confer un total de 750 cm2 pentru fiecare gin. Cutile includ i un cuibar pentru depunerea oulor, un loc de odihn i o zon de scormonit n pmnt. n Germania i Olanda, creterea n grupuri mici nu ntrunete condiiile pentru cutile mbuntite. Acest termen este neltor pentru consumatori, deoarece d impresia c animalele triesc ntr-un oarecare confort. Cu toate acestea, fiecare pasre are la dispoziie doar 800 cm2 de spaiu vital i sunt tinui pn la 60 de pui n fiecare baterie. n toate aceste tipuri de cretere se folosesc baterii, unde puii i ginile triesc n condiii necorespunztoare.

Hale la sol (cifra 2 pe ou) n acest caz, nou gini sunt crescute pe un singur m2, n hale masive. Uneori, numrul ginilor inute n aceste condiii poate fi dublat, ajungndu-se la 18 gini pe m2. n aceste hale masive pot ncpea i 6000 de gini. Din aceast cauza, nu se pot forma sistemele ierarhice din rndul psrilor domestice, fapt ce are drept rezultat tulburri de comportament: ginile ncep s-i smulg penele una alteia i se ajunge chiar i la canibalism.

n aer liber (cifra 1 pe ou) Ginile crescute n aer liber au fiecare un spaiu de cel putin 4 m2 n timpul zilei. Condiiile din spaiul respectiv sunt mult mai bune dect cele din halele la sol i cele din baterii. Ginile au la dispoziie cuibare pentru depunerea oulor, locuri de odihn i o zon de scormonit n pmnt.

Gini crescute n aer liber cu hran ecologic (cifra 0) Creterea organic pune la dispoziia ginilor un minim de 4 m2 pentru fiecare gin. arcul unde sunt inute ginile poate adposti un total de maxim 3.000 de psri. Folosirea de medicamente i alte substane pentru hrana ginilor este interzis. Pentru c iarba pe care ginile o mananc nu este tratat cu pesticide sau fertilizatori sintetici sau chimici, ouale pe care acestea le produc sunt 100% naturale i sntoase. Evaluarea tipurilor de cretere 1 Culcu de paie Spaiu de micare Mediu nconjurtor propice 3 - baterie 2 hale la sol 1 aer liber + + + + +

0 aer liber, + hrana ecologic

Cele mai multe produse procesate ar putea fi fcute i fr ou. Acest lucru ar putea ajuta la evitarea suferinei i a problemelor prezente chiar i n cele mai avansate metode de cretere: de exemplu, cnd ies din ou, puii de gina sunt sortai dup sex: masculii sunt omori imediat, pentru c ei nu pot depune ou.

http://www.vier-pfoten.ro

2.3. Situaia din Romnia Intruct Comisia European a interzis de la 1 ianuarie 2012 creterea ginilor n baterii convenionale, preedintele ANSVA, a precizat c va ntri controalele, astfel nct piaa romneasc s nu fie invadat de cantiti mari de stocuri de ou din rile membre pe care nu le vom mai putea desface dup 1 ianuarie 2012. Acesta a subliniat c n Romnia situaia este sub control, deoarece industria avicol romneasc a neles, nc din anii trecui, c trebuie s investeasc, pentru a face fa normelor europene. Potrivit datelor furnizate de preedintele ANSVSA, Romnia deine n prezent 29 de exploataii care se afl n situaia de a nu corespunde normelor europene n privina creterii psrilor, dei 18 dintre acestea au anunat c se vor alinia pn la finele lui 2011. De asemenea, alte nou exploataii comerciale vor investi, pentru a respecta normele europene pn la finele lunii iulie 2012, n situia de a fi nchise fiind doar dou exploataii. Oule marcate cu codul 3 care se comercializeaz n prezent n Romnia i se vor comercializa pn pe data de 31 decembrie 2011, provin de la gini crescute n cuti mbuntite sau nembuntite. ncepnd cu data de 1 ianuarie 2012, oule provenite de la ginile crescute n cuti nembuntite nu se mai dau spre consum public, ci se dirijeaz direct spre industrializare sau distrugere, urmrindu-se cu strictee trasabilitatea acestora, pentru a nu putea fi comercializate pentru consumul public i se vor putea comercializa oule marcate cu codul 3 provenite numai de la gini crescute n cuti mbuntite, conform standardelor comunitare.2 Uniunea Cresctorilor de Psri din Romnia (UCPR) consider c n sistemul avicol sunt respectate standardele europene de cretere pentru mai mult de 93% din efectivele totale de 5 milioane de gini outoare. n prezent, doar 6-7 procente din efective mai sunt crescute n baterii. Sectorul avicol din Romnia a investit din 2007 i pn n prezent ntre 150 i 200 de milioane de euro pentru schimbarea cutilor pentru ginile outoare, n conformitate cu normele europene. n Romnia exist, n prezent, circa 150-200 de productori de ou, dintre care 35 sunt mari i realizeaz 85% din producie.Producia anual de ou se ridic la circa 1,36 de miliarde buci, iar UCPR estimeaz valoarea pieei avicole din Romnia la peste un miliard de euro n 2011. Comisia European a anunat c aproximativ 51 de milioane de gini outoare inute n cuti neamenajate risc s conduc n 2012 la deschiderea unor proceduri de infringement mpotriva a cel puin 11 state ale UE, ntre care se numr i Romnia.

http://www.ansvsa.ro/?pag=47&id_t=96&id_d=22068

2.4.Situaia n alte ri memebre UE n Belgia, supermarketuri precum Carrefour, Cora sau Intermarch au renunat nc din 2006 la ouale de baterie, iar n 2009 unul dintre cele mai mari supermarketuri din Marea Britanie, Sainsburys, a anunat c, ncepnd cu data de 5 februarie, ouale de baterie vor fi nlocuite cu cele obinute de la gini crescute la sol. n Marea Britanie, n 2007/2008, campania Good Egg Awards a adus mari firme europene i britanice n domeniul alimentaiei: Unilever, McDonalds, Subway, Sodexo i Carrefour printre ctigtorii campaniei, care au ales s renune la oule de la psri crescute n baterii. Peste 51 de milioane de gini din cel puin 11 state vor fi inute n continuare n cuti neamenajate la 1 ianuarie 2012, a avertizat comisarul european pentru sntate i protecia consumatorilor, John Dalli, n cadrul unei reuniuni a minitrilor europeni ai agriculturii, la Bruxelles. Dintre 27 de state membre ale UE, cele 11 ri care risc deschiderea procedurilor de nclcare sunt: Belgia, Bulgaria, Cipru, Frana, Grecia, Ungaria, Italia, Letonia, Polonia, Portugalia i Romnia3

Capitolul 3. Referine din literatura de specialitate

O referin timpurie la baterie este cea a lui Milton Arndt n cartea Battery Brooding, aparut n 1931, n care arat rezulatetele obinute n urma studiului su: ginile crescute n baterii erau mai sntoase i mai productive dect cele crescute n mod convenional. nc de la acea dat bateria avea podeaua nclinat, ceea ce permitea oulor s se rostogoleasc pn n partea din fa a cutii, pentru a fi colectate mai usor. Tot aici, face referire i la existena unei benzi automate ce transport afar gunoiul; ceea ce oferea un aer mai curat. Aceste cuti timpurii erau adesea utilizate pentru selectarea ginilor n funcie de performan, datorit faptului c n fiecare cuc se afl doar o gin. n 1999, prin Directiva Consiliului 1999/74/EC, Uniunea European a interzis bateriile convenionale pentru creterea ginilor outoare n UE, ncepnd cu 2012. n raportul din 1996, Comisia Comitetului tiintifico Veterinar a condamnat bateriile cuti, concluzionnd: " Este evident c din cauza spaiului mic i a barierelor impuse, cutile folosite n prezent au dezavantaje severe pentru bunstarea ginilor". Elveia a fost prima r care a zis nu bateriilor nc din 1992, nainte ca UE s aib vreun cuvnt de spus. n anii urmtori i Germania a luat msuri n acest sens. n ceea ce privete situaia din Australia, nu este nc una bun. n 2009 a fost adoptat un cod de bune practici realizat de guvern, dar care nu a fost nc implementat. Studiile au artat c peste 86% dintre australieni consider creterea ginilor n baterii drept o cruditate. Prin studiul privind Influena sistemelor de cretere de tip convenional i free range asupra calitii nutritivo-dietetice i sanogenice a produselor avicole (carne, ou), obinute de la specia Gallus Domesticus, putem s abordm aceasta problem mai bine.
3

http://agroinfo.ro/cresterea-animalelor/gainile-ouatoare-tinute-in-baterii-in-vizorul-ue-11-state-din-27-nuse-pot-conforma-noilor-norme , articol din 15.11.2011

Din graficul de mai sus, putem observa c la nceputul ouatului (spt 21), intensitatea de ouat a prezentat valori mai mari n lotul B (52,37%), intermediare n lotul CA (50,44%) i mai reduse n cazul lotului FR (47,14%), ceea ce denot inadaptibilitatea hibridului utilizat la sistemul de cretere free range, el fiind creat prin selecie artificial pentru creterea n baterii de cuti. Aceeai ierarhie s-a pstrat i n vrf de ouat (91.03%- B, 87,68%- CA, 83,07%-FR), respectiv n faza I a perioadei de platou (74,11% -B , 71,38%-B, 67,63% FR). De asemenea curba de ouat pentru ginile crescute n varianta experimental free range a prezentat dinamic atipic, cu oscilaii sinoidale, tip dinte de ferstrau, fa de tendina linear tipic pentru aceast perioad, ca urmare a stresului de adaptare la mediul extern. n ceea ce privete structura lipidelor excretate, este aproximativ similar, fiind dat de utilizarea aceluiai nutre combinat n hrana celor trei loturi de psri, exist totui uoare diferenieri privind raporturile dintre cele 3 categorii de acizi grasi, relevante att din punct de vedere biochimic, ct i nutriional. Categoria cea mai valoroas de acizi grasi, respectiv cei polinesaturai a fost cea mai bine reprezentat n ouale provenite n sistemul free range, n timp ce, n aceleai ou, proporia de acizi grai saturai a fost mai redus comparativ cu oulele produse n celelalte sisteme de cretere. Diferena procentual ntre cantitile de acizi grai s-a restrns, ntre loturi i pentru fiecare grup de acizi grai n parte, pe msur ce producia de ou a devenit mai uniform, att cantitativ , ct i calitativ. Referitor la excreia cortisteronului (hormon indicator de stres, produs n mod natural de psri n complexul suprarenal, ca reacie normal de adaptare la condiiile de ntreinere) n olele de consum, dinamica s-a prezentat asemntoare, cu deosebirea c nivelurile eliminate zilnic au fost mult mai reduse la lotul free range. Pentru parametrii hematologici, s-a observat, asemanator ca i n primele momente de control, valori superioare la lotul CA fa de loturile free range i B pentru cantitatea de eritrocite, sugernd astfel un nivel superior de bunstare mai ridicat la aceast variant experimental (cuti mbuntite), asigurnd oarecum un compromis ntre necesarul fiziologic privind microclimatul, manifestarea instinctelor naturale i cerinele tehnologice.
10

Valorile cele mai sczute au fost nregistrate la lotul free range. De asemenea, la lotul free range s-a meninut cel mai ridicat nivel de globule albe, pe fondul expunerii cotidiene la mediul extern halei. Indicatorii de stres au avut aceeasi dinamica, excepie face sfritul perioadei de ouat, cnd survine epuizarea fizic a psrilor, dup un ciclu de producie solicitat. Aceste niveluri scad dac se ntrerupe producia de ou i se intervine printr-o nprlire tehnologic pentru refacerea rezervelor corporale i metabolice ale psrilor. Per ansamblu, rezultatele studiului obinut sugereaz proprieti nutritivo- dietetice uor superioare n cazul oulelor produse n sistem free range (caloricitate i proporii de colesterol mai reduse, raport mai bun ntre tipurile de acizi grai, cu favorizarea celor polinesaturai), comparativ cu sistemul convenional superintensiv i cel superintensiv altenativ. Din teza de doctorat Observaii privind variaia unor parametri biochimici sangvini i bioproductivi la gini , ou consum n corelatie cu sistemul de cretere i starea de ntreinere, am putut observa urmtoarele rezultate. Studiul compoziiei chimice a oulor din sistemele de cretere diferite nu a evideniat diferene semnificative asigurate statistic. Dup cum tim, compoziia chimic a oului este influenat n mod direct de compoziia furajului. Din acest considerent, furajul a fost unic pentru toate ginile luate n studiu, motiv pentru care se poate afirma c sistemul de cretere, alturi de metabolismul ginii outoare, este un factor care poate modifica compoziia chimic a oului. Dac se ia n considerare faptul c sistemul de ntreinere la sol cu 2000 cm2/pasre ar fi varianta de cretere cea mai confortabil pentru ginile outoare, iar sistemul de ntreinere n baterii convenionale cu 550 cm2 / pasre este cel mai inconfortabil, am putea spune c sistemul de ntreinere n baterii cu spaiu mrit, 750 cm2 / pasre, reprezint varianta/calea de mijloc pentru ntreinerea ginilor outoare. Ca o constant pe toat perioada studiului am observat c acest lucru este reflectat i de datele biochimice obinute care se situeaz la un nivel mediu ntre limitele valorilor de la ginile ntreinute pe sol i cele din bateriile convenionale. Sistemul de cretere n baterii cu spaiu mrit rspunde tuturor nevoilor ginii outoare, dar cu siguran este o alternativ mult mai bun la sistemul cu baterii convenionale. ntr-un alt studiu se arat relaia direct dintre numrul de ou produse i mediul n care se afl, astfel n cutile n care triesc mai multe gini se observ un nivel mai ridicat de stres, ceea ce determin producerea unui numr mai mic de ou.4 Semnificativ este i studiul efectuat n 2008 de un grup de cercettori din Italia (Hidalgo et co.) i publicat n Food Chemistry, n care au fost studiai 41 de parametri fizici i chimici ai calitii oulor provenite din cele patru sisteme de cretere a ginilor outoare (n cuti, n hale la sol, n aer liber, bio). Acetia afirma c oule provenite din fermele ecologice

Craig, J. V., Craig, J. A. and Vargas, J. V. 1986. Corticosteroids and other indicators of hens well-being in four laying-house environment
11

(bio) au o calitate superioar celor de tip convenional, pentru c nu conin reziduuri de pesticide, hormoni i medicamente, au un coninut mai redus de colesterol i concentraii mai mari din vitaminele A, D, E, K, B i Omega 3. Cercettorii norvegieni au fcut n 2009 un studiu n care arat c oule, mai ales cele provenite din sistemul de cretere de tip intensiv, pot s conin ali hormoni, mai ales pe cei de stres, ns prezena acestora n concentraiile obinuite nu reprezint un risc pentru consumatorii de ou. Chiar i medicii nutriionisti sunt contra acestor categorii de ou- Categoric c oule inscripionate cu cifra 3 sunt mai slab calitativ dect celelalte (notate cu 0, 1, 2 n.r.), pentru c ginile sunt crescute n condiii empirice. Stau cte 6-8 gini ntr-o baterie, sunt hrnite haotic i nu vd lumina zilei, ci doar pe cea a becului. Li se aprinde lumina ca s li se induc psrilor ca a venit o nou zi i, astfel, sunt hranite forat. Deci, e logic ca acest ou cu cifra 3, provenite de la gini crescute n baterie, sunt inferioare calitativ fa de cele obinute de la psrile crescute n aer liber. Aceste ou pot afecta sntatea, n funcie de imunitatea i de categoria de vrst a consumatorului, declara dr. Vera Daghie, medic nutritionist.

Capitolul 4. Consideraii personale privind problema analizat

Dup cum s-a putut observa din analiza de mai sus, se poate spune c oule care provin de la ginile crescute n baterii nu sunt cea mai potrivit i sntoas alegere atunci cnd vine vorba de ou. Condiiile n care aceste gini sunt crescute sunt inproprii dezvoltrii, nu poi ine attea gini nchise n cuc, s le dai mncare, ap i s te atepi s fac cele mai bune ou. Ele au fost create pentru a crete n spaiu liber, s se bucure de verdea i hran bun, s aib unde merge, s i cure ciocul, s scromone, s poate tri n bune condiii. Din setea unora de a face ct mai muli bani au fost create aceste cuti n care ginile sunt tratate ca nite prizonieri, fr s poate vedea lumina zilei i fr un loc n care s se poat deplasa. A putea spune c sunt chiar condamnate, s mnnce i s fac ou ct mai multe. Studiile fcute publice nu dezvluie n totalitate ct de nesntoase sunt aceste ou marcate cu cifra trei, ns nu este o situaie trectoare, ea va avea un drum din ce in ce mai complicat. Trebuie s inem cont c n studiile practice fcute psrile au fost alimentate n mod normal- doar cu furaje fr s le introduc i hormoni de crestere. De aceea ar trebui s avem grij de ceea ce mancam pentru c nu ne zice nimeni c nu e bun; suntem n era marketingului n care produsele care au ambalajul mai frumos, atrgtor, colorat, strlucitor va fi ales n locul acelora care pot fi uneori mai sntoase. Mergnd n magazine rmi marcat de situaia prezent, oameni srci, btrni care i pun n co numai produse de proast calitate, ieftine pentru c doar astfel de produse i pot permite. Dar nu numai acetia acioneaz astfel, sunt mult mai numeroase persoanele care aleg produsele pe care le consum numai dup notorietatea mrcii, culoarea ambalajului, forma acestuia, fr s in seama de ingredientele i specificaiile de pe etichet. Trebuie s traiasc i cei din industria alimentar, ar zice unii.

12

i mai surprinztor este faptul c tu i doreti s cumperi ceva sntos i sigur, ns ori nu gseti ori este mult prea scump. n prezent, n supermarketurile din ar nu gaseti dect cel mult un sortiment de ou care sa nu fie produse de gini crescute n baterii (adic cu cifra trei). Diferena de pre ns este foarte mare, de 4-5 ori mai mare, i nici atunci nu ai sigurana c acel produs respect descrierile de pe ambalaj. n magazine, preul unui cofraj cu 10 ou tampilate cu cifra trei variaz ntre 5 lei i 10 lei, iar unul cu tot attea ou ecologice sare de 12 lei. Chiar i-aa, peste 50% dintre romni sunt dispui s plteasc mai mult pentru oule pe care le consum. Singurele tipuri de ou care nu se gsesc n magazinele romneti, ci doar n piee, n special la rani, sunt cele corespunztoare cifrei 1, provenite de la gini crescute n aer liber. Toate psrile care triesc n sistemul industrial sunt hrnite cu rot (un amestec de concentrate), care conine diveri nutrieni menii s le asigure ginilor alimentaia de care au nevoie, pentru c altfel ar scdea productivitatea. Mncarea pe care o primesc ginile ce triesc n baterii este echilibrat ca i compoziie (conine fin de gru, soia etc.), iar o bun parte din nutrieni se gsesc i n ou. n schimb, oul ginii care se hrnete n mod tradiional cu grune, iarb, viermiori are o compoziie nutritiv mai bun. O alt problem pe care trebuie s o avem n vedere const n calitatea oulelor din Romania ce pare sa nu fie afectat numai de condiiile de via ale ginilor ci i de hrana lor: vitamine sintetice, medicamente i furaje modificate genetic. Toate aceste suplimente se dau psrilor pentru a crete productivitatea, pentru a preveni mbolnavirile n masa i implicit creeterea profitului.

Concluzii
Dupa noile regulamente se pare ca de la 1 ianuarie nu vom mai consuma acest tip de oua, insa raman anumite intrebari: Oare organismele responsabile cu controlul unitatilor producatoare de oua nu vor trece cu vederea anumite aspecte?, Cum ramane cu oualele folosite in industria alimentara?, Ce se va intampla de acum incolo cu societatile care nu se pot adapta noilor reglementari? Ne vom permite sa cuparam oualele care vor fi pe piata din 1 ianuarie. Inca nu putem prognoza ce a fi, vom vedea cum se va desfasura totul dupa 1 ianuarie, probabil ca va fi putina agitatie in primele zile si apoi va fi numai liniste si nimeni nu va mai aduce in discutie acest subiect. Important este s inem cont i de prerile specialitilor care ne atenioneaz c n timp consumul de astfel de ou are efecte negative asupra organismului nostru si ne predispune la boli cronice. Specialistii ne sfatuiesc sa cumparam oua de la tarani. Problematic, insa, pentru ca pana la intrarea in legalitate a acestora s-ar incuraja evaziunea fiscala. Trebuie s avem n vedere ample campanii de informare a publicului privind sigurana alimentelor pe care le consuma, pentru c sunt att multe persoane nepstoare chiar dac tiu realitatea, ns sunt i mai multe cele care nu au avut acces la informaie i nu a putut descerne ce este bine i ru. Important este c i Uniunea Europen a luat msuri n vederea protejrii populaiei n mod direct, i a psrilor care erau supuse unui astfel de tratament ,n mod indirect.
13

Bibliografie

1. Arndt, Milton , Battery Brooding (2nd ed.). Orange Judd Publishing, 1931 2. J. A. MENCH, A. van TIENHOVEN, J. A. MARSH, C. C. McCORMICK, D. L. CUNNINGHAM , R. C. BAKER, Effects of Cage and Floor Pen Management on Behavior, Production, and Physiological Stress Responses of Laying Hens, Poultry Science 1986, vol. 85; 3. C. M. Thogerson, P. Y. Hester, J. A. Mench, R. C. Newberry, The effect of feeder space allocation on productivity and physiology of Hy-Line W-36 hens housed in conventional cages, Poultry. Science, 2009 4. K. Pohle, H.-W. Cheng, Comparative effects of furnished and battery cages on egg production and physiological parameters in White Leghorn hens, Poultry Science, vol 88, 2009 5. Teza de doctorat: Observatii privind variatia unor parametri biochimici sangvini si bioproductivi la gaini , oua consum in corelatie cu sistemul de crestere si starea de intretinere, sustinuta la Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar a Banatului din Timioara http://www.protectiaanimalelor.ro/vegetarianism/gainile.html http://www.vier-pfoten.ro/output.php?id=1223&idcontent=2599&language=2 http://www.desprepui.ro/oul_a.php http://www.univagro-iasi.ro/PN_2/prodavis/pdfsro/Raport_cercetare_2011.pdf http://www.ansvsa.ro/?pag=47&id_t=96&id_d=22068 http://www.ecomagazin.ro/seful-ucpr-ii-cere-despagubiri-lui-mencinicopschi-suparat-caa-fost-afectata-productia-autohtona-de-oua/ http://www.ansvsa.ro/ http://www.ziare.com/articole/gaini+stresate+oua http://www.jurnalul.ro/observator/romanii-nu-vor-oua-stresate-536682.htm

14