http://www.emiere.ro/miere/Analiza-mierii.

php

Analiza mierii
Libertatea comertului cu produse alimentare naturale de calitate, protectia alimentatiei si sanatatii publice precum si asigurarea competitivitatii produselor alimentare se inscriu pe lista obiectivelor comisiilor internationale in domeniul alimentatiei si sanatatii publice. Acestea, alaturi de evolutia noilor metode de analiza si a echipamentelor de laborator de inalta performanta, au determinat Uniunea europeana si nu numai (comisiile internationale de specialitate ale F.A.O. / O.M.S. Codex Alimentarius) si Uniunii Europene Comisia U.E. pentru Alimentatie) sa impuna noi conditii de garantie pentru produsele alimentare de origine animala, ceea ce presupune respectarea unor cerinte foarte stricte de calitate. Industria mierii (care intra in aceasta categorie) se confrunta cu noi exigente si aceasta datorita sensibilitatii ei la o serie de factori de agresiune, si anume: poluarea mediului ambiant, nerespectarea tehnologiilor corecte de crestere si tratare a familiilor de albine, conditiile de productie, adaosurile de falsificare.

Nerespectarea parametrilor de calitate ai unui produs (indiferent de abatere si oricat de mica ar fi aceasta) afecteaza calitatea sa determinand : 1. modificarea pretului (la achizitie si respectiv desfacere), 2. iar in unele cazuri (in functie de gravitatea situatiei) respingerea lotului si refuzul comercializarii lui pe piata interna si internationala. Controlul calitatii mierii (in general al produselor apicole) este reglementat la nivel international de: international de catre comisia F.A.O. / O.M.S. Codex Alimentarius Standard, regional (european) de catre Comisia Uniunii Europene pentru Alimentatie Directivele C.E. national de catre Ministerul Agriculturii, Ministerul Sanatatii si A.C.A. Romania prin: I.C.D.Apicultura, respectiv Complex Apicol Standarde nationale, Standarde de Firma, Legi, Ordine ale ministerelor de resort.

Normativele de calitate ale mierii se refera la: v natura, originea si compozitia mierii; reguli privind igiena mierii (sub forma Regulilor de Buna Practica) ; parametrii de calitate; controlul oficial al calitatii mierii; ambalarea si materialele cu care vine in contact mierea; etichetarea ambalajelor; depozitarea mierii; contaminantii mierii: Limitele maxime admise pentru metale grele (plumb, cadmiu, zinc, fier, mercur); Limitele maxime admise pentru pesticide;

Limitele maxime admise pentru substantele medicamentoase de uz veterinar (in particular antibioticele) in miere; metode generale pentru analiza contaminatilor.

Nu intotdeauna exigentele celor trei niveluri de reglementari (international, regional Europa, national) sunt intotdeauna compatibile intre ele dar, normele nationale nu pot fi insa in contradictie mai ales cu cele europene. In tabelul 1: prezentarea comparativa a celor mai importanti parametri de calitate (caracteristici fizicochimice) prevazuti de nromativele europene si internationale precum si valorile impuse de catre acestea.

Mierea romaneasca n pericol!

Desi de o calitate inferioara, datorita pretului scazut, mierea provenita din China reprezenta, n 2001, 15-20% din consumul total al UE, fiind utilizata n industrie si bine vanduta n sectorul "marea distributie". Ca urmare a depistarii de reziduuri de cloramfenicol (interzis atat n Europa cat si n SUA), Comisia Europeana a decis oprirea importurilor de miere chinezeasca (30 ian. 2002/69/CE). Problema reziduurilor de antibiotice este de o importanta majora si a afectat si exportul de miere din Romania. Este usor sa pierzi o piata si aproape imposibil sa o recastigi!

Asa cum au declarat Eugen Zorici, presedintele ACAR (Asociatia Crescatorilor Apicoli din Romania)http://www.uniuneaeuropeana.go.ro/mierea%20romaneasca %20in23072003.htm si alte personalitati din domeniu (http://www.medfam.ro/rompres/modules.php?name=News&file=article&sid=1779), ncepand cu 2004 Romania risca sa nu mai poata exporta miere pe piata UE n cazul n care produsele autohtone nu vor respecta concentratiile de antibiotice admise. Calitatile deosebite ale mierii romanesti au fost remarcate de tarile importatoare care au utilizat-o n vederea realizarii unor mixturi cu mierea de mai slaba calitate provenita din alte state, dar, datorita depistarii n 2002 a unui lot cu antibiotice, Romania a pierdut unele piete, riscand ca mierea romaneasca sa nu mai fie recunoscuta ca o miere ecologica.
Intrucat, pe plan intern, consumul anual este destul de scazut (aproximativ 50-60 g pe locuitor, fata de 1,5-1,7 kg pe locuitor n Germania), 90% din productia de miere este destinata exportului. Directivele Comunitatii Europene 96/23, 97/747 (http://financiar.rol.ro/stiri/2003/12/121172.htm) au stabilit unele masuri de control si norme de calitate, pentru 2003 limita fiind de 20 parti/bilion la streptomicina, 10 parti/bilion la tetraciclina si sulfamide, impunand absenta totala a cloramfenicolului si nitrofuranului. Pentru realizarea indicilor de calitate ceruti (care n fiecare an se apropie si mai mult de 0), procesatorii de miere au fost obligati sa faca analizele de calitate cerute, analize destul de costisitoare si de durata, influentand negativ ritmul de preluare si de export al mierii, Romania ajungand totusi sa produca miere recunoscuta ca "miere BIO". Problema reziduurilor de antibiotice n miere este de o importanta majora si ar fi bine ca personalitatile din domeniul apicol sa se implice mai mult pentru ca aceasta problema sa fie cat mai bine nteleasa de apicultori si de organele guvernamentale de

resort, apicultorii primind tot sprijinul posibil n vederea luarii masurilor celor mai adecvate, efectuand tratamente la albine numai atunci cand este absoluta nevoie si, pe cat se poate, numai cu medicamente care sa nu lase reziduuri. Desi nu sunt cel mai indicat sa tratez aceasta problema, fiind un simplu apicultor practician, la propunerea doamnei Dr. Mary PANA, Director departament sanatate si distributie GUYOMARC`H ROMANIA, tel.:+4021-310 27 64 fax:+4021-313 45 04, m-am hotarat sa fac un rezumat al unor informatii gasite sau primite, doritorii de informatii suplimentare putand accesa:
http://www.apiservices.com/spmf/sapmp/residus_antibiotiques.htm ; http://www.apiculture.com/databases/legislation/decret_30_06_03).htm; sau http://www.apiculture.com/spmf/