Terroir es un concepto que combina las caractersticas del clima ,el suelo y la manipulacin del hombre en el que ha vivido

la vid, La vid es una de las plantas aprovechables por el hombre ms duras que existen. Sobrevive en condiciones que casi ninguna otra soportara. Le seducen los terrenos pobres prefiere hundir sus races lo ms posible en busca de nutrientes, y cuanta mayor profundidad alcancen esas races, mayor es la identidad de un vino siempre ha estado relacionado con la personalidad y calidad de los vinos. La magia de que uvas de la misma casta cultivadas, vinificadas y envejecidas con las mismas tcnicas en zonas geogrficas diferentes produzcan vinos distintos entre s slo se puede deber a el terroir Actualmente slo el Terroir es capaz de hablar de un sello propio en un vino, por esta razn, nuestro pas hoy est en una intensa bsqueda de nuevas tierras para lograr la mejor adaptacin de cada cepa. Se trata de que los vinos puedan llegar a hablar por s solos de su lugar de procedencia, siendo un logro importante en este trabajo, por ejemplo los famosos vinos blancos del Valle de Casablanca.

RESUMEN El terroir es un componente importante en viticultura porque relaciona los atributos sensoriales del vino con las condicionales medioambientales en las que la uva es cultivada. La jerarqua cualitativa y el estilo de vino pueden ser explicadas en gran medida por el terroir. Sin embargo, es difcil estudiar el terroir con criterios cientficos porque engloba muchos factores como clima, suelo, cultivo, y prcticas humanas, as como la interaccin entre ellos. En todo el mundo se cultivan grandes vinos en condiciones climticas variadas y no es posible definir las ideales para el cultivo de la vid evaluando nicamente los parmetros climticos. El impacto del clima en la fisiologa de la vid se describe mejor como la suma de las temperaturas activas (influye en fenologa de la vid) y equilibrio hdrico (influye en el estrs causado por la carencia de agua que sufren las vides). La mejor expresin del terroir es conseguida cuando la precocidad de la variedad de vid se ajusta a las condiciones climticas locales (suma de las temperaturas activas) de tal manera que la completa madurez de la uva se consigue al final de la temporada de cultivo. Para la produccin de vinos tintos de alta calidad las condiciones medioambientales deberan inducir un vigor en la vid moderado, generalmente a travs de un moderado dficit hdrico (balance hdrico negativo). Estas condiciones se dan generalmente en climas moderadamente secos. El clima vara en el tiempo y en el espacio. Las variaciones climticas en el ao son conocidas en viticultura como el efecto de la aada. En Burdeos la calidad de la cosecha depende fundamentalmente del equilibrio hdrico (cuanto ms negativo es el balance hdrico mejor es la cosecha). Las variaciones espaciales del clima pueden ser estudiadas en varias escalas, variando desde macro-clima a micro-clima. En la escala mesoclimtica la topografa tiene una gran influencia sobre los parmetros climticos. El tipo de suelo y el manejo de la canopia son factores cruciales en la escala del micro-clima. Los climatlogos prevn profundos cambios en el clima debido al efecto invernadero provocado por la actividad humana. La adaptacin a estos cambios es el principal desafo para los viticultores de todo el mundo durante las prximas dcadas.