Carotenoide ( studio medical ) Familia carotenoidelor cuprinde peste 600 de compusi naturali ntlnii n fructe i legume, muli din

ei antioxidani. Doar ctiva au fost studiai temeinic pentru a li se descoperi potenialul efect benefic asupra sntaii. Pn de curnd, a fost destul de greu pentru cercettori s msoare cantitile de carotenoide din serul sanguin uman. Tehnicile noi, sofisticate, de testare a sngelui, fac acest lucru posibil i probabil c se vor descoperi informaii extrem de valoroase. Importante ar fi urmatoarele: Cantaxantina, ntlnit n ciuperci i folosit drept colorant pentru anumite sortimente de brnzeturi, n teste de laborator efectuate pe cobai, s-a dovedit c previne cancerul de sn. Licopenul, un antioxidant care ofer fructelor i legumelor culoarea roie, poate preveni anumite forme de cancer. Luteina, extras din glbenele, spanac i conopid, pare a avea i ea proprieti anticancerigene. Betacarotenul Este un membru important al familiei carotenoidelor care cuprinde aproximativ 600 compui naturali ntlnii n legumele cu frunze negre sau galbene, n portocale i alte legume cum ar fi morcovii. Betacarotenul este un antioxidant puternic. Spre deosebire de alti membri ai familiei carotenoidelor, este unic n felul sau, fiind un precursor al vitaminei A, n care se transforma arunci cnd organismul are nevoie de ea. Studii numeroase au artat c la persoanele care mannca alimente bogate n betacaroten, riscul mbolnavirilor de cancer - de sn, colon sau rectal - este mai redus. Studii recente mai demonstreaza ca la cei care mannca multe fructe si legume bogate n betacaroten, riscul de mbolnaviri coronare este i el sczut. Licopenul Membru al familiei carotenoidelor, gasit n rosii,pepenele verde, grapefruit roz si ardeii iuti, licopenul este un antioxidant puternic cu proprieti anticancerigene. Licopenul din roii este mult mai biodisponibil atunci cnd este gtitsub form de suc sau bulion. Un studiu efectuat pe 102 femei cu cancer cervical au artat c exist un raport invers ntre nivelul licopenului din snge i apariia cancerului cervical. Cu alte cuvinte, sunt mai multe anse ca femeile cu un nivel sczut de licopen n snge s aib cancer cervical dect cele cu un nivel ridicat. La persoanele care sufereau de cancer de pancreas i vezic, s-a observat un nivel mai sczut dect cel normal de licopen. Cercettorii nu sunt siguri cum acioneaz acesta mpotriva

cancerului, dar civa cred c este vorba de proprietile sale antioxidante. Este folositor s se consume o legum roie n fiecare zi. Luteina Este un compus foarte stabil la cldur de aceea este nu se distruge n timpul gtitului. Persoanele care au cantiti crescute de lutein au cu 80% mai puine anse s sufere de degenerare macular determinat de vrst -afeciune ce include i cataracta. Dac exist o cantitate sczut de lutein in organism aceasta trebuie asigurat din alte surse cum ar fi spanac, varz, broccoli. Nivelul de lutein se imbuntete cu 90% prin consumul unei lingurie de legume cu frunze verzi mpreun cu o mic cantitate de grsime