4.9.1.

CLCULOS DE REA PARA EQUIPOS MAQUINARIAS Y REACTORES

Para el clculo de las reas se toma en cuenta el mtodo de GUERCHET que consiste

Maquinaria Amasadora Sobadora Divisora Boleadora Formadora Cmara fermentadora Horno elctrico Faja transportadora Ralladora mesa de trabajo

n 1 1 1 1 1 1 1 5 2 2

N 2 2 2 1 2 1 1 2 2 4

largo (m) 2,473 1,150 1.570 1,040 1,360 2,402 1,000 1,732 0,200 2,500

ancho (m) 1,016 1,050 0,750 0,850 0,660 1,461 1,000 0,500 0,175 1,500

altura (m) 1,800 1,300 2,000 1,700 1,000 1,430 0,110 1,000 0,295 0,800

Ss 2,5125 1,2075 0,5625 0,8424 0,8976 3,5093 1,0000 0,8660 0,0350 3,7500

Sg 5,025 2,415 1,125 0,842 1,795 7,019 3,000 1,732 0,070 7,500

Se 0,326 0,157 0,073 0,073 0,116 0,455 0,173 0,112 0,0045 0,486

En el dimensionamiento de los ambientes a partir de 3 ecuaciones

h(EM) 0,910

h(EE) 10,525

K 0,0432304

S 7,86334917 3,77910214 1,76045131 1,75763458 2,80921083 10,9830942 4,17292162 2,71031259 0,10953919 11,736342 47,6819577

St 7,86334917 3,77910214 1,76045131 3,51526917 2,80921083 10,9830942 4,17292162 13,5515629 0,21907838 23,4726841 72,1267239

En el anterior cuadro determinamos la dimensin o rea de proceso utilizando el mtodo GUERCHET siendo de 100 m2, debido a que la construccin va a requerir de columnas circulares para mejor resistencia antissmica.

4.9.2.Anlisis de relacional de actividades El mtodo utilizado para la distribucin de la planta es de SLP ( Systematic Layout Planning). La tabla relacional de actividades es un cuadro organizado que describimos mediante diagonales de interseccin se establecen la diferentes funciones y actividades y otros sectores de planta.

TABLA RELACIONAL DE ACTIVIDADES MAQUINARIA Y EQUIPO Nmero 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Razn No se desea el manipuleo ni la contaminacin de la materia prima Despus del enfriamiento es requerido para el envasado/sellado Para no contaminar el producto Por el seguimiento del proceso Para facilitar el control e inventario en el almacn Por no ser necesario Por las tuberas de agua y desage Para el control de entrada y salida Por el polvo y/u olor

CODIGO A E I O U

VALOR DE PROXIMIDAD ABSOLUTAMENTE NECESARIO IMPORTANTE NORMAL U ORDINARIO SIN IMPORTANCIA NO RECOMENDADA

1. Preparacin de materia prima

A

2. Pesado

1 O

9
U 6 I 4 A 4 O 4 I 4 U 6 X 6 U 6

X 9 U 6 O 6 A 4 U 6 U 6 U 6 U 6 I 4 I 4 E 4
U

3. Amasado

U 6 E 4 X 9 U 6 E 8 O 8 A 4 U 6 X 9 U 6 O 8 U 6 U 6 U 6 U 6 U 6 U 6 U 6 X 9 U 6 X 9

4. Sobado

3 O

5. Dividido

4 A

6. Boleado

5 I

6 U 6 E 8 U 6

7. Cmara fermentadora

4 U

8. Horno

6 I

9. Servicios higinicos (varones)

7 X

10. Oficina administrativa

6 O

11. Almacen