Lpidos

estructura y funcin

Lpidos: Lpidos:

steres de cidos monocarboxlicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga. Conjunto heterogeneo de molculas orgnicas, cuya caracterstica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofbica, es utilizada para definir a los lpidos. No son polmeros, a diferencia de los cidos nuclicos y las protenas. Molculas relativamente pequeas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.

Clasificacin

Lpidos simples: Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen steres de cidos grasos y un alcohol. Lpidos compuestos: Son aquellos cuya molcula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lpido al considerarse por separado Lpidos derivados: Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos

...Clasificacin
Saponificables

Eicosanoides No Saponificables

LPIDOS
cidos grasos Esteroides Vitaminas lipdicas Otros terpenos

Compuestos poliprenlicos

Eicosanoides Glicerofosfolpidos Plasmalgenos Fosfatidiletanolaminas Fosfatidilserinas

Triacilgliceroles (grasas y aceites)

Ceras

Esfingolpidos Ceramidas

Fosfatidatos Fosfatidilcolinas

Esfingomielinas Otros fosfolpidos

Cerebrsidos Ganglisidos Glucolpidos Otros glucolpidos

Fosfatidil inositoles

Fosfolpidos

Relaciones estructurales en las clases principales de lpidos.

Otra clasificacin

Tambin pueden clasificarse en funcin del nmero de los enlaces de carbono.

Saturados: no poseen C=C, (saturados con H) Insaturados: Poseen almenos un C=C

Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C Poliinsaturados, ms de un enace C=C

La configuracin de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis. Nomenclatura IUPAC: las posicines de los dobles enlaces se indican por el smbolo N, dnde el ndice N, indica la posicin del doble enlace

Estructura y nomenclatura de cidos grasos

Oleato

Linolenato

Esterato

Linolenato

Oleato Esterato

Propiedades de los cidos grasos

cidos grasos saturados 10C, slidos a temperatura ambiente. Los cidos saturados pequeos y los insaturados, son lquidos a temperatura ambiente. pKa = 4 5, por tanto estn presentes como carboxilatos COO-, listos para formar sales con iones metlicos +.

Reacciones Reacciones

Formacin de sales (saponificacin) NaOH RCO2H RCO2-Na+ (un jabn) Formacin de steres R'OH + RCO2H
-H2O

RCO2R'

Peroxidacin de lpidos

Radical hiperxid o

Lpidos simples Lpidos simples

Grasas neutras, acilglicridos o glicridos

steres de cidos grasos con glicerol

Lpidos simples Lpidos simples

Ceras

steres de cidos grasos con alcoholes monohidroxlicos de cadena larga

Lpidos compuestos Lpidos compuestos

Fosfoacilglicridos o fosfoglicridos

Estructura General

cido fosfatdico Fosfatidiletanolamina Etanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Colina Serina glicerol

Fosfatidil inositol 4,5-bisfosfato

myo-Inositol 4,5 bisfosfato

Cardiolipina

Fosfatidil glicerol

Lpidos compuestos Lpidos compuestos

ESFINGOMIELINAS Contienen 4 componentes caractersticos:

1.Un cido graso 2.Colina 3.cido Fosfrico 4.Esfingosina
Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga insaturada
Esfingosina

Colina

cido fosfrico

Ac. graso Esfingosina

Esfingomielina

Lpidos compuestos Lpidos compuestos

CEREBRSIDOS

El cerebrsido ms simple contiene un grupo monosacrido unido por un enlace glucosdico al CH2-OH de una ceramida.

Glucocerebrsido Galactocerebrsido

Unidad monosacrida = Glucosa

Unidad monosacrida = Galactosa

Existen cerebrsidos ms complejos que llegan a contener grupos oligosacridos mayores

Unidad Monosacrida

Lpidos compuestos Lpidos compuestos

GANGLISIDOS

Los ganglisidos tambin contienen un grupo oligosacrido que se caracteriza porque al menos una de las unidades monosacridas es el cido Silico.

Estructura del Ganglisido GM1: gal-N-Ac. Gal-gal-glc-(N-acil-esfingosina)sialilo

Lpidos derivados Lpidos derivados

(insaponificables) (insaponificables)

ISOPRENO: Unidad isoprenoide (2-metil-1,3butadieno)

Clasificacin por el nmero de unidades

2 = monoterpeno 3 = Sesquiterpeno 4 = Diterpeno 6 = Triterpeno

GERANIOL, monoterpeno lineal

LIMOLENO Monoterpeno cclico

Lpidos derivados Lpidos derivados

ESTEROIDES

Ncelo del ciclo pentanoperhidrofenantreno

Lpidos derivados Lpidos derivados

Esteroles. Subgrupo de los esteroides. Son alcoholes que contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena ramificada de 8 o ms tomos de carbono en el carbono 17.

Colesterol Colesterol

3-hidroxi-5,6-colesteno. Es encuentra en las membranas de las clulas animales y en las lipoprotenas del plasma. Precursor de los esteroides que sintetiza el organismo.

Ergosterol Precursor de la vitamina D

Lanosterol Precursor del colesterol

Funciones Biolgicas Funciones Biolgicas

Funciones generales Funciones generales

1)Componentes de membranas celulares. 2)Almacenamiento de carbono y energa. 3)Precursores de otras molculas (pe. isopreno). 4)Aislantes que previenen choques trmicos, elctricos y fsicos. 5)Recubrimientos protectores que evitan infecciones o prdidas excesivas de agua. 6)Vitaminas y hormonas en algunos casos 7)Transporte de cidos grasos