Sunteți pe pagina 1din 5

1.4.2.

Consumul de carne de ovine


Carnea de ovine era consumat inc de pe vremea grecilor, pentru care pastoritul avea un rol foarte important. n Iliada, se povestete de multe ori despre miei si iezi, mai inti fragezii ntr-un ceaun de bronz, la flacr, apoi pui la proap de nsui Ahile i fripi pe jar. Cu siguran folosit i n alimentaia etrusc, carnea de miel reprezint o delicatee i n buctria romn; la popoarele din Orientul Apropiat i la evrei, mielul este animalul de sacrificiu prin excelen. n Romnia, carnea de ovine provine, n cea mai mare parte de la animalele reformate i sacrificate ntr-o stare de ntreinere slab sau mediocr, precum i de la mieii nengrai i valorificai pentru carne, la vrste i greuti corporale mici (miel crud sau miel de lapte). n ara noastr carnea de miel reprezint tipul de producie vizat cu preponderen atunci cnd vorbim de carnea provenit de la specia ovine. Acest tip de producie se obine de la mieii sacrificai la vrsta cuprins ntre 4-6 sptmni i la greutatea corporal de 8-12 kg, obinndu-se n medie carcase de 4-6 kg. n fiecare an, n Romnia se sacrific n perioada martie-aprilie, n preajma srbtorilor de Pate, cca. 3-4 mil. Capete de miei, consumul de carne de ovine fiind astfel sezonier i estimat la cca. 0,5 kg/an/cap de locuitor. Datorit greutii corporale reduse, cantitatea de carne obinut este mic dac ne raportm la numrul mare de miei sacrificai. Valorificarea mieilor la greuti reduse constituie o form de exploatare nerentabil, ntruct este neutilizabil tocmai perioada n care miei au cea mai mare intensitate i vitez de cretere (sporuri mari n greutate), limitnd ntr-o msur apreciabil posibilitile de ctig ale productorilor. Sub raportul calitii, carnea provenit de la miei de lapte are o consisten moale, un coninut mare de ap i de cartilagii, precum i de proteine nematurate, fapt ce determin o valoare hrnitoare, calorigen i dietetic sczut (ap 58,6%, protein 18,7%, grsime 19,3% i sruri minerale 3,4%). n plus, carcasele obinute sunt neomogene ca mrime i compoziie, obinndu-se de regul o proporie redus a regiunilor cu carne valoroas n carcas (jigou, cotlet, antricot). n general, cerinele pentru carnea de miel crud sunt din ce n ce mai reduse pe piaa mondial, care solicit carcase de miei mai grele i cu un coninut relativ mai mare de grsime. Actualmente, direcia de exploatare pe plan mondial n ce privete creterea ovinelor este orientat n principal ctre producia de carne, dei n ara noastr aceasta este orientat ctre producia de lapte n principal i de carne n secundar. Balana comercial a crnii de ovine este evaluat n prezent la cca. 950 000 de tone, reprezentnd 11% din producia total de carne de ovine, din care 90% sub form de carcase (datorit preului mult mai atractiv), i 10% sub form de animale vii (noi ne ncadrm la aceast categorie de export. Principalele ri importatoare de carne de ovine sunt n general cele cu o industrie dezvoltat, precum Frana, Marea Britanie, Germania, Japonia, SUA, Canada, Italia, etc.la care se mai adaug o serie de ri arabe (Iordania, Arabia Saudit, Emiratele Arabe Unite, etc.). rile mari exportatoare de carne de ovine sunt Australia i Noua Zeeland, care furnizeaz cca. 70% din totalul crnii de ovine exportat la nivel mondial, n special sub form de carcas.

n Romnia, exist mari posibiliti pentru producerea n mod diversificat a crnii de ovine i n cantiti care s satisfac n mod ritmic cererile de consum intern i care s creeze totodat mari disponibiliti pentru export la nivelul performanelor clienilor externi. Astfel, cerinele de calitate ale pieelor externe se refer n linii mari, la urmtoarele: - piaa Orientului cere berbecui n vrst de 6-12 luni, cu o greutate vie ntre 30-45 kg. i carcase ntre 15-22 kg. i ovine adulte reformate n greutate de peste 45 kg i vrsta maxim de 5 ani; - piaa Italiei i Greciei prefer berbecui n greutate de 20-30 kg bine ngrai i carcase de 10-15 kg pline n carne i cu grsime uniform repartizat. - piaa Franei cere tineret ovin n greutate de 25-35 kg, bine dezvoltat i plin n carne, fr a fi ns ngrat, din rasele Merinos i Spanc i metiii acestora, cu carne de culoare alb. Printr-o bun organizare a procesului de ngrare a tineretului ovin i a valorificrii acestuia se poate livra la export carne n carcas n cantiti importante, n vederea asigurrii de piee constante la distane mari, unde poziia geografic a Romniei nu permite exportul animalelor n viu. ngrarea mieilor n Romnia dup cele mai moderne tehnologii (intensiv i semiintensiv), devine o necesitate i corelarea ei cu msuri de ameliorare prin selecie n direcia produciei de carne a raselor i tipurilor indigene de oi, precum i prin folosirea ncrucirilor i a cererii de hibrizi cu cele mai potrivite rase de oi specializate n producia de carne, reprezint condiiile eseniale de asigurare pentru piaa intern a crnii de ovine de calitate superioar i pentru ctigarea i stabilizarea de piee externe, pentru promovarea exportului de ovine i al crnii de oaie. Consumul mediu al crnii de ovine pe cap de locuitor este urmtor: n rile n curs de dezvoltare 1,8 kg/an; n rile dezvoltate 2,3 kg/an. Beneficiile carnii de miel: O porie de carne de miel asigur 30% din necesarul zilnic de zinc, mineral important pentru dezvoltarea i meninerea sntii oaselor i pentru ntrirea sistemului imunitar. Deoarece conine carnitina, un aminoacid esenial, ntlnit destul de rar la alte alimente, carnea de miel asigur organismului energia de care are nevoie i nlatur starea general de oboseal. Carnea de miel este bogat in vitamina E, potasiu, calciu si fier. Conine o cantitate mic de sodiu. Este o alegere sntoas pentru persoanele care o consum n cantiti moderate. Carnea de miel face parte din categoria crnii roii i este o surs foarte bun de proteine de calitate. Pentru persoanele active fizic este o opiune sntoas, nu ns i pentru cele cu anumite probleme cum ar fi obezitatea, dislipidemia, hepato-renalismul, trigliceridemia sau hipertensiunea arterial. Proprietati terapeutice ale crnii de miel: mbuntete performanele sexuale, avnd efecte benefice asupra potenei i a fertilitii. mbuntete activitatea splinei, nltur durerile abdominale, mbuntete activitatea rinichilor i nltur starea de slbiciune.

Dezavantajele consumului de carne de miel: Carnea de miel nu se recomand celor care au un nivel ridicat al colesterolului n snge, din cauza grasimii coninute. In cazul persoanelor vrstnice, cantitatea de carne consumat trebuie redus sau nlocuit cu alimente de origine vegetal. Consumul excesiv de carne de miel i de carne roie, n general, elibereaz toxine n organism, ce pot fi cauze ale unor boli severe precum cancerul de colon sau gut. Aceast carne poate fi periculoas pentru persoanele care au acidul uric crescut n snge. Chiar dac sunt benefice, proteinele proaspete din carnea de miel pot provoca i alergii, care se manifest la 6-12 ore dup consum.

EFECTIVE:
UM 2001 7.776 114 23 2002 7.945 118 27 2003 8.125 135 23 30 2004 8.404 166 28 30 2005 8.921 114 19 30 2006 8.406 101 18 2007 9.334 110 18 2008 9.780 104 17 2009 10.059 104 17 2010 9 luni 11.177 112 19 -

SPECIFICARE

Efective totale de mii cap ovine i caprine Producia totala de mii tone carne n viu Greutatea medie la kg/cap sacrificare Greutate minim kg/cap pentru acordare subvenii Cantitatea total mii tone de carne subvenionat

0,11

1.3

Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale (www.madr.ro) OBIECTIVE URMRITE: Stimularea organizrii de exploataii, sau asociaii, n vederea creterii tineretului ovin pentru ngrare n vederea asigurrii cu carne a pieii interne i externe. Creterea consumului intern de carne de oaie pe cap de locuitor. Sporirea veniturilor cresctorilor prin comercializarea produciei marf. Modificarea direciilor prioritare de exploatare pentru producia carne - lapte. PROGRAM PENTRU SUSINEREA PRODUSULUI - CARNE : Ameliorarea efectivelor de ovine i caprine pentru produciile de carne prin folosirea nsmnrilor artificiale i a berbecilor i apilor amelioratori pentru producia de carne. mbuntirea structurii dimensionale a exploatailor cu profil de ngrare a tineretului ovin. Introducere a grilei de clasificare a carcaselor, conform standardelor UE.

OBIECTIVE DE REABILITARE I REDRESARE PE TERMEN MEDIU I LUNG Relansarea sectorului n vederea stimulrii consumului de carne la intern i a exportului de carne de oaie. Alinierea la standardele Comunitii Europene privind modul de acordare a subveniilor i clasificarea carcaselor. Rectigarea pieelor externe pentru carnea de oaie, pe relaia rilor arabe i a comunitii Europene.

BIBLIOGRAFIE http://www.citynews.ro/carnea-de-ovine-115277/ www.madr.ro www.agrobussines.ro www.insse.ro www.fao.org http://www.rodulpamantului.ro/filiera-de-piata-si-valorificarea-animalelor-vii-si-a-carnii_992.html

S-ar putea să vă placă și