Ir al men Desarrollo de la tecnologa avcola industrial en Mxico en la primera mitad del siglo XX*

Juan M. Cervantes S.** Facultad de Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autnoma de Mxico Juan Jos Saldaa*** Facultad de Filosofa y Letras Universidad Nacional Autnoma de Mxico En los aos inmediatos a la conquista fueron introducidas a Mxico gallinas de tipo Mediterrneo y Africano, al encontrar un medio propicio para su desarrollo se reprodujeron considerablemente, formando a los pocos aos la gallina criolla, la cual se cro sin ninguna tcnica y como complemento de las explotaciones rurales durante 300 aos de colonia siendo una actividad econmica secundaria.1 Fue hasta los aos de 1880 cuando se introdujeron algunas razas mejoradas debido a importaciones aisladas principalmente de Europa. Carente de toda tcnica la avicultura no prospero sino hasta principios del siglo XX, cuando se importaron un mayor nmero de gallinas de Estados Unidos. Muchas dificultades de todo gnero contribuyeron para que la industria avcola mexicana no se desarrollara, siendo el principal el poco inters que del gobierno entonces prestara a la avicultura.2 En 1912 se hace un primer esfuerzo y se establece en la ciudad de Mxico la Escuela Nacional de Avicultura. Desafortunadamente tuvo que ser clausurada al comenzar la revolucin mexicana.3 Para 1917 Czares haca una reflexin de porqu razn no prosperaba la avicultura en Mxico: la mayor parte de la gente que se ha dedicado a la avicultura, principalmente en el Distrito Federal, se les puede denominar como importadores de aves de corral. Su negocio ha consistido en la venta de ejemplares de distintas razas y variedades, as como huevos para

Esta investigacin forma parte del proyecto De la Ciencia ingenieril a la ciencia acadmica. 1880-1970. La articulacin ciencia-ingeniera-industria, Proyecto Conacyt 47751-H. ** Profesor de la FV y Z-UNAM. Actualmente realiza un posdoctorado en la Facultad de Filosofa y Letras de la UNAM sobre Historia de la Ciencia y de la Tecnologa, bajo la supervisin del Dr. Juan Jos Saldaa. *** Profesor Titular de Historia y Filosofa de la Ciencia. Saldaa, J.J. y G. Urbn Martnez, Memorias del X Congreso Mexicano de Historia de la Ciencia y de la Tecnologa, Mxico, Sociedad Mexicana de Historia de la Ciencia y de la Tecnologa, 2006

700 Memorias del X Congreso Mexicano de Historia de la Ciencia y de la Tecnologa incubar. Son comerciantes ms que avicultores, han sacado ms partido de su negocio, sin importarles los resultados que pudiera traer para la industria su deseo inmoderado de lucro. La avicultura mexicana sigui siendo de traspatio por muchos aos, sin embargo, en 1933 hubo otro intento por abrir de nueva cuenta la Escuela Nacional de Avicultura en la Granja Santa Brbara, propiedad de Plutarco Elas Calles, hasta donde sabemos el mdico veterinario Jos F. Rulfo trabaj en ese proyecto haciendo evaluaciones genticas de varios sementales, pero este proyecto corri con la misma suerte que el anterior. En esta escuela granja de avicultura se prepararon algunos avicultores con conocimientos bsicos.4 La creacin de esta escuela de avicultura y las importaciones que el gobierno hizo, dieron nuevo impulso a esta industria. Sin embargo, entre 1930 y 1940 vuelve a estancarse la avicultura, su desarrollo fue raqutico, no obstante el gran aumento de poblacin que da a da reclamaba ms huevo y carne.5 Los aos de 1941- 1946 marcan la poca del primer intento real por crear una industria avcola realmente fuerte; la tcnica avanza considerablemente, el capital privado tiene mas confianza e invierte grandes sumas en la creacin de granjas avcolas, el pueblo aprende a consumir mas huevo y carne, se instalan las primeras fabricas de alimentos balanceados, se importan familias de aves seleccionadas. Desgraciadamente las epizootias de New Castle de 1947 y 1950 terminaron con el 80 % del inventario avcola. Hasta el ao de 1946 el ganado bovino haba sido el principal proveedor del mercado de la carne mexicano, sin embargo, a finales de 1946 se apareci la epizootia de la fiebre aftosa en Mxico y se prohibi el comercio y consumo de carne bovina. Por esta razn el gobierno mexicano tuvo que buscar otras opciones para cubrir la demanda del mercado de la carne, y la produccin avcola fue la ms factible. De este modo comenz una lenta pero continua sustitucin de la carne bovina por la de pollo de engorda.6 Entre 1951 a 1956 la avicultura toma un gran auge, millones de pesos son invertidos, la tcnica sigue avanzando, el manejo es cada da mejor, hay mas consumo de productos, los mercados son mejores, todo esto apoyado por el Plan de Recuperacin Avcola del gobierno mexicano.7 Antes de abril de 1953, nadie se ocupaba de la avicultura. Ni el gobierno, ni los empresarios tomaban en cuenta su importancia dentro de la economa mexicana. Acaso unos

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centenares de hombres explotaban algunos millares de aves, mientras que algunos entusiastas jvenes veterinarios se especializaban en esta actividad. Por otro lado, es necesario considerar que entre 1940 y 1960 se han registrado en el mundo de la avicultura los adelantos ms grandes e importantes de toda la historia. Las investigaciones cientficas para producir gallinas hibridas de superiores cualidades biolgicas y de productividad, as como mtodos de manejo y los notables descubrimientos en la ciencia de la alimentacin avcola fueron factores decisivos para que en los pases ms tcnicamente avanzados se iniciara el extraordinario auge avcola. Todos estos modernos adelantos y conocimientos se introdujeron en Mxico en 1945 en nuestra industria avcola.8 En 1955, la Secretara de Agricultura formul los programas promover a la industria avcola mexicana, con el propsito de abastecer las necesidades internas y evitar la importacin de productos avcolas que significaban una salida de divisas, en perjuicio de la economa mexicana. Estos programas alcanzaron su mayor realizacin de 1955 a 1958, poca en que la Campaa Nacional de Recuperacin Avcola dio su mximo y ms efectivo rendimiento. El Banco de Comercio Exterior tom a su cargo el financiamiento para la instalacin de granjas y adquisicin de aves, que en muchos casos se donaron, con el propsito de crear una pequea y mediana avicultura, en manos principalmente de campesinos que habitan regiones no agrcolas, proporcionando as un ingreso extra al campesino. A medida que la avicultura progresaba, fueron surgiendo empresas productoras de alimentos balanceados, como la Hacienda, Api-Aba, Thor, Ralston Purina, Flagasa, Malta y otras, que dieron impulso al desarrollo avcola aplicando nuevas frmulas para la produccin de alimentos con resultados ms efectivos, abriendo crdito a los avicultores y proporcionando en muchos casos asistencia tcnica. Como toda industria nueva, la avicultura inici la produccin sin un plan definido y sin estudio de las necesidades del mercado; esto origin la anarqua, De este modo la oferta fue mayor que la demanda, por lo que se inici la poca de crisis econmica que ocasion la quiebra de numerosas granjas, con la consiguiente prdida de capitales nacionales. El avicultor sufri las consecuencias desastrosas de la falta de planeacin en la avicultura; mientras que los productores de alimentos, los incubadores y los laboratorios de medicinas veterinarias haban vendido sus productos a precios remunerativos sin correr los riesgos de una actividad.

702 Memorias del X Congreso Mexicano de Historia de la Ciencia y de la Tecnologa La produccin de carne se vio influenciada por la propaganda de algunos fabricantes y dirigida por el comerciante, en el sentido de preferir pollo con piel pigmentada, que sabemos no representa mayor calidad, pero que para obtenerlo, es necesario recurrir a aditivos al alimento para las aves, que por ser escasos, de difcil conservacin y en si caros, elevan los precios en la alimentacin especifica del pollo de engorda.9 Para impulsar la industria avcola mexicana y para resolver estos problemas el gobierno mexicano solicit ayuda tcnica a organismos internacionales. Fue as que la FAO envi a varios especialistas que ayudaron a establecer un plan de mejoramiento gentico.10 Por su parte la Fundacin Rockefeller, con el apoyo de la Oficina de Estudios Especiales estableci desde 1955 oficinas en Mxico, adems estableci 3 campos de experimentacin, dos en el estado de Mxico y uno en Veracruz. En el campo de Chapingo, la Fundacin Rockefeller desarroll un ambicioso programa avcola bajo la direccin de John A. Pino.11
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J. Oteiza F. A. O. Problemas actuales de la avicultura mexicana, 1969, Vol 1, N 1, p. 20-22. Annimo. Breves datos histricos sobre la avicultura mexicana. Avicultura Mexicana, N 85. 1958, p. 60. Juan M. Cervantes S. Ana M. Romn C., y Cristian Lpez M., Historia de la Escuela Nacional de Avicultura

(1908-1912), Memoria de la 3 Jornada Nacional de Historia de la Medicina Veterinaria y Zootecnia. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM. 2003. pp. 158-165.
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O. Valdez O., La enseanza de la avicultura en Mxico, Avicultura Mexicana, 1959, N 91., pp. 21-23. Op. cit. Annimo, Breves datos, p. 61. Juan M. Cervantes S. y Juan Jos Saldaa, Beginning and development of the technology of the pigmentation in

the Mexican poultry keeping (1960-1970). Proyecto Conacyt 4775-H.

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Op. cit. Annimo, Breves datos, p. 61. Annimo. 15 aos de servir a la avicultura Avicultura Mexicana. 1960. N 109., pp. 44 y 46. J. Oteiza F. A. O., Problemas actuales de la avicultura mexicana, 1969. Vol 1, N 1, p. 20-22. Annimo. Experto avcola de la FAO termina su misin en Mxico, Mxico Agrcola, 1959, N 64. p. 20. Annimo. Intensa labor avcola, La Fundacion Rockefeller, el Dr. Pino y sus colegas. 1959. Tomo 1, 30. p. 3

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