Universitatea TRANSILVANIA BRASOV Facultatea de Alimenta ie i Turism

Ceai de busuioc

Student : Blendea Andreea Maria Specializare: CEPA Grupa: 16691 An: II

FI

PREZENTARE PRODUS Ceai de busuioc

Ocimum basilicum L., fam. Lamiaceae.

Busuiocul si fierturile de frunze uscate au indicatii terapeutice foarte diverse Busuiocul este cunoscut ca planta de leac inca din timpurile fenicienilor, care-i atribuiau proprietati magice multiple. De asemenea, in culturile vechi precrestine din Orientul Apropiat si mai ales in Palestina busuiocul era considerat o planta sfanta, folosita in scopuri religioase si pastrata pana in vremurile crestinarii Europei. Cercetatorii biochimisti suedezi au descoperit ca in fierturile de busuioc sunt prezente peste 14 principii active, care pot folosi drept alternative terapeutice pentru cel putin 40 de tipuri de afectiuni incepand cu problemele de sensibilitate ale tenului si pana la cele complexe de disfunctii neuro-hormonale. Creste puterea de dezintoxicare Biochimistii au descoperit ca in frunzele de busuioc sunt prezente sase substante cetonice cu actiune directa asupra celulelor hepatice. Derivate dintr-un alcool secundar, aceste substante apar numai la fierberea frunzelor uscate de busuioc, in prezenta clorurii de sodiu, si cresc potentialul metabolic al celulelor hepatice. Cuplarea acestor molecule pe suprafata membranelor celulelor ficatului determina o reactie biochimica in lant, care conduce la o rapida crestere a fabricarii de enzime necesare ficatului. Ca urmare, o serie de functii hepatice sunt stimulate, efectele fiind rapide si foarte eficiente. Consumul zilnic de ceai de busuioc, timp de trei saptamani, creste cu 25-35% viteza de metabolizare a unor toxine provenite din alimentatie (toxicitatea provenita din grasimi, carne prajita, coloranti chimici sau alte "Ei-uri poate fi mult diminuata). Totodata, ceaiul de busuioc creste cu peste 15% sinteza enzimei care distruge alcoolul ca toxic patruns in organism. Si poate diminua pana la anulare toxicitatea a peste 90% din excipientele folosite in fabricarea pastilelor medicamentoase. Pe de alta parte, consumul zilnic de ceai de busuioc scade cu 5-7% efectul nociv al nicotinei si al altor toxice cu nucleu de tip nicotinic, patrunse in sange prin inhalare sau ingestie. Regleaza glicemia Efectul cetonelor din ceaiul de busuioc se face resimtit si in planul capacitatii hepatice de a creste sau micsora proportia glucozei din sange. Astfel, celulele ficatului, activate specific de substantele prezente in ceaiul de busuioc devin mult mai reactive la variatiile de concentratie a glucozei din sange. Ca urmare, variatiile de glicemie vor fi rezolvate cu mai multa promptitudine de ficat. Cercetarile efectuate prin simulari pe calculator au dovedit ca un consum zilnic de ceai de busuioc pe o perioada lunga poate reduce cu 50% riscul crizelor de variatie de glicemie. Scade transformarea glucidelor in grasimi De asemenea, ceaiul de busuioc poate reduce viteza de transformare a zaharurilor in grasimi, desi mecanismul nu este cunoscut inca. Cert este ca efectul final consta intr-un mai eficient echilibru al sintezei grasimilor, precum si in mentinerea unui strat de lipide normal, in comparatie cu inaltimea. Efecte asupra sistemului nervos Ceaiul de busuioc contine patru tipuri de substante cu efecte indirecte asupra functiilor nervoase. Unul dintre cei mai importanti factori a fost descoperit recent de neurobiologii olandezi. Acesta are o structura asemanatoare dopaminelor, mediatori informationali din creier. Desi in cantitati infime, alcaloidul are un puternic si rapid efect asupra functiilor psihice.

Contraindica ii:
-Busuiocul este contraindicat in timpul sarcinii si in perioada de alaptare.

Bibliografie selectiv

1. http://www.plafar24.ro

2. http://www.plante-medicinale.org/ceai-de-busuioc/ 3. http://www.mamanatura.ro/sanatate/afectiuni/boli_digestive/ceai_de_busuioc_
100_gr--p4001680

4. http://www.intrefete.ro/sanatate/alimentatie-sanatoasa/ceai-de-busuiocbeneficii-din-natura-7861510

5. http://sanatate.bzi.ro/ceaiul-de-busuioc-un-calmant-recomandat-celor-caresufera-de-migrene-583

6. http://www.farmaciata.ro/farmacia-naturii/item/364-busuiocul-un-revigorantal-functiilor-hepatice

7. http://sanatate.bzi.ro/ceaiul-de-busuioc-un-calmant-recomandat-celor-caresufera-de-migrene-583

8. http://www.cevabun.ro/busuiocul/ 9. http://www.agrofm.ro/viata-e-frumoasa/remedii-naturiste-viata-efrumoasa/ceaiul-de-busuioc-este-un-bun-calmant/

10. http://www.daciccool.ro/hofigal-remedii-naturiste/ceaiuri/2185-ceai-debusuioc

LISTA DE INGREDIENTE PRODUS- CEAI DE BUSUIOC

Nr. crt. 1. Total

Denumire ingredient (romn ) Frunze busuioc

Denumire ingredient (latin )

Ocimum basilicum

Cantitate % 100 100

Administrator,

ntocmit

S.C. Andy S.R.L.

SPECIFICA IE TEHNIC A PRODUSULUI Ceai de busuioc

S.T. N.R. 104/2011

1. GENERALITA I Produsul Ceai busuioc natural se prezinta sub forma unor fragmente de 0,15 mm de frunze de busuioc. Productia pentru acest ceai se va desfasura pe baza unui contract de prestari servicii incheiat cu S.C. documentatie. Acest produs se ambaleaza in monodoze de 1 g produs sau vrac in pungi de hartie sau polipropilena cu 50-70-80-100 g produs, iar ca ambalaj de comercializare se folosesc cutii de carton, pungi de hartie sau pungi de polipropilena in care se aseaza cate 20, 25 ,50 ,100 monodoze a 1g, respectiv 5070-80-100g produs .Pe ambalaj sunt inscriptionate: denumirea produsului , forma de comercializare si cantitatea predozata, denumirea stiintifia si populara a plantei ce compune produsul, greutatea neta, doza recomandata pentru consumul zilnic, modul de preparare si administrare si atentionari, conditiile de pastrare, intreprinderea producatoare, data fabricatiei si valabilitatea produsului, seria si numarul dosarului de notificare. Ceaiul de busuioc se obtine dupa urmatorul proces tehnologic:-conditionarea materiilor prime , - maruntirea materiilor prime, - cantarirea produsului, dozarea produsului in monodoze de hartie termosudabila, respectiv in pungi de Andy S.R.L.- Brasov si anexat (in copie) la prezenta

hartie sau polipropilena, - ambalarea in ambalaj pentru comercializare si transport, - marcarea ambalajelor, - depozitare. 2. CARACTERISTICI TEHNICE DE CALITATE CONDI II DE ADMISIBILITATE Fragmente de frunze de busuioc Caracteristica produsului : verde Specific aromat Placut , specific componentelor produsului Max. 2 % Max. 0.5 % Max. 0,5 % Max. 13 % Max. 10.000 microorganisme / gram

CARACTERISTICI Aspect Culoare Miros Gust Impuritati Corpuri straine organice Corpuri straine minerale Umiditate Incarcatura microbiana

Produsul nu trebuie sa contina semne de mucegaire si nici modificari de miros. 3. REGULI PENTRU VERIFICAREA CALITA II 3.1. Verificarea calitatii produsului Ceai de busuioc, se face conform STAS 3160/84 si FRX, planul si nivelul de control stabilizandu-se intre partile contractante si prin verificari periodice. 3.2. Verificarea calitatii se face pe loturi prin lot intelegandu-se cantitatea de max. 50.000 cutii.

3.3. Pregatirea probelor pentru analize se face conform normelor in vigoare. 3.4. Verificarile periodice constau in verificarea continutului de metale grele, pesticide si germeni patogeni si se executa trimestrial si ori de cate ori se considera necesar. 3.5. Pe baza rezultatelor obtinute la verificarile periodice producatorul garanteaza caracteristicile respective la fiecare lot de livrare.Daca rezultatele sunt necorespunzatoare lotul se respinge si se iau masuri de remediere. 4.METODE DE ANALIZ 4.1. Pregatirea probelor pentru analiza conform STAS 6343-81 si FRX. 4.2. Examenul organoleptic se executa tinand cont de conditiile impuse de Ordinul 975/1998 emis de Ministerul Sanatatii. 4.3. Analizele chimice - conform metodelor in vigoare la laboratoare autorizate. 4.4. Analize microbiene conform metodelor in vigoare la laboratoarele autorizate. 4.5.Analiza pesticidelor conform metodelor stabilite intre parti la un laborator autorizat. 5. AMBALARE, MARCARE, DEPOZITARE, TRANSPORT 5.1. Ambalare 5.1.1 Produsul Ceai de busuioc se livreaza in: a) ambalaje de desfacere cutii de carton sau pungi de hartie sau polipropilena ce contin 20, 25, 50, 100 monodoze produs a 1 g fiecare, aceste doze fiind din hartie de filtru termosudabila, respectiv cutii de carton sau pungi de hartie sau polipropilena ce contin 50-70-80-100 g produs.

b) ambalaje de transport din carton sau folie termocontractibila ce contin 20-30-50-100 cutii (pungi) de desfacere functie de solicitarile clientilor.

5-10-

5.1.2. ambalajele de la pct. 5.1.1. trebuie sa fie in buna stare, curate, uscate si fara mirosuri straine. 5.1.3. abaterea admisa la masa inscrisa pe ambalajul de desfacere este 5.2. Marcare 5%.

5.2.1.Ambalajele indicate la pct. 5.1.1. trebuie marcate cu urmatoarele specificatii: - denumirea intreprinderii producatoare si a ambalatorului - denumirea produsului - masa neta (la ambalajele de desfacere) si nr. doze - data fabricatiei (anul. luna, ziua) prin stampilare - termenul de valabilitate (la ambalajele de desfacere si transport) - modul de intrebuintare (la ambalajele de desfacere) - ingredientele componente (la ambalaje de desfacere). 5.2.1. Pe ambalajele de transport vor fi marcate: - denumirea intreprinderii producatoare - denumirea produsului - ambalaje de desfacere si masa neta a acestora - data fabricatiei si nr. lot, numele ambalatorului, viza CTC. 5.3. Depozitare

5.3.1. Ceaiul de busuioc natural se depoziteaza in incaperi uscate, racoroase, curate, dezinfectate, fara mirosuri straine, cu umiditate relativa a aerului de max. 75% si temperaturi de max. 20 C. Ambalajele de transport se aseaza pe rafturi sau gratare de lemn.

5.4. Transport 5.4.1. Transportul produsului Ceai de busuioc natural, se face in mijloace de transport uscate, curate, acoperite si lipsite de mirosuri straine. 5.4.2. Manipularea ambalajelor pe timpul transportului se face cu grija pentru a evita deteriorarea lor. 5.4.3. Fiecare lor de livrare va fi insotit de documentul de certificare a calitatii, intocmit conform intelegerii intre parti, avand la baza STAS 3160-84. 6. TERMEN DE VALABILITATE Termenul de valabilitate si garantie pentru produsul Ceai de busuioc natural este de 2 ani de la data fabricatiei in conditiile de depozitre si transport mentionate anterior.

ADMINISTRATOR,

INTOCMIT,

SCHEMA FLUXULUI TEHNOLOGIC DE FABRICA IE Ceai de busuioc

PREGATIRE MATERII PRIME -aprovizionare-control mat.prime(vestejire, rularea, stoparea oxidarii)

MARUNTIRE - CALIBRARE

CANTARIRE - DOZARE

Analiza

DOZARE UMPLERE (monodoze, pungi)

AMBALARE-MARCARE

AMBALARE COLECTIVA MARCARE - DEPOZITARE

FI A TEHNIC
PRODUCATOR/NOTIFICATOR S.C. Andy S.R.L. ADRESA Str. AP Nr.44,Brasov Jud.Brasov, TEL/FAX 074........../ 0344........... Declara ca planta: DENUMIRE POPULARA Ceai de busuioc DENUMIRE TIIN IFIC corespunde urmatoarei specificatii: Loc de recoltare (zona): Provenienta: Partea utilizata a plantei: Brasov x planta de cultura planta din flora spontana radacina scoarta rasina fruct x frunze floare inflorescenta planta intreaga partea aeriana a plantei samanta tal muguri mecanic x manual septembrie 2011 Ocimum basilicum

Mod de recoltare: Perioada de recoltare :

Tratamente chimice aplicate inainte de recoltare: Tratamente chimice aplicate dupa recoltare: Metode de uscare (durata, temperatura...): Depozitare:

da x nu da x nu Natural la umbra. Saci da x nu daca da, specificati.................

Procesare in timpul depozitarii:

Declar pe propria raspundere ca datele mentionate in specificatia de mai sus corespund cu realitatea.

Data 01.09.2011

Semnatura .....................................

S.C. Andy S.R.L Brasov, Str. AP , nr. 44 J08/12221/2004, RO 1620216 Ceai de busuioc produs predozat la 50g, 70g, 80g sau 100g, ori 20, 25, 50 sau 100 monodoze de produs a 1 g Contine: Ocimum basilicum (frunze de busuioc) 100% Mod de preparare: Ceaiul se prepara dintr-o lingura de busuioc uscat si maruntit la fiecare 200ml de apa. Se pun la fiert la foc mic, dupa care se lasa sa se infuzeze cam 10 min. Se consuma 2 cani pe zi , dupa mese, si o cana seara inainte de culcare.. Se strecoara si se serveste ca atare sau se mai adauga o lingurita de suc proaspat de lamaie si o lingurita de miere. Administrare: Se consuma 2 cani pe zi. Cereti sfatul specialistului pentru problemele dvs.! Atentionari: A nu se depasi doza recomandata pentru consumul zilnic. A nu se lasa la indemana si la vederea copiilor mici. A se citi prospectul inainte de adminstrare. A nu se utiliza dupa data de expirare. A se pastra la loc ferit de lumina, umiditate si caldura. Producator: S.C. Andy S.R.L. , Str. AP Nr. 44, Brasov, Tel 0742............... Data fabricatiei: Termen de valabilitate 2 ani

Produs notificat la INCDBA-IBA cu dosar nr. .................. Adminstrator, Intocmit,

Ceai de busuioc Contine: frunze de busuioc, recunoscute in literatura de specialitate atat pentru rolul lor pozitiv in reglarea glicemiei, cat si pentru stimularea sistemului nervos etc. Utilizari traditionale pentru : ameliorarea

diferitelor afectiuni precum:

dureri si iritatii ale gatului, tuse, raceala si gripa; afectiuni ale aparatului digestiv, inapetenta, colici; afectiuni ale epidermei, acnee, furunculoza, eczeme, exces de sebum, dar si probleme de diabet si calculi biliari. etc.
Mod de preparare: Ceaiul se prepara dintr-o lingura de busuioc uscat si maruntit la fiecare 200ml de apa. Se pun la fiert la foc mic, dupa care se lasa sa se infuzeze cam 10 min. Se consuma 2 cani pe zi , dupa mese, si o cana seara inainte de culcare.. Se strecoara si se serveste ca atare sau se mai adauga o lingurita de suc proaspat de lamaie si o lingurita de miere.

Mod de adminstrare: infuzia: o lingurita de planta la 200 ml de apa clocotita. Se lasa la infuzat 5-10 minute. Se beau 3 ceaiuri caldute pe zi, dupa mesele principale, de preferinta unul seara inainte de culcare. In colitele de fermentatie se bea neindulcit sau indulcit cu zaharina. . Cereti sfatul specialistului pentru problemele dvs.!