Informe Del Plan de Marketig An de Dios

INFORME DEL PLAN DE MERCADEO UNIDAD PRODUCTIVA PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS CONCEPTO DE NEGOCIO.
Panadera y Repostera Pan De Dios es un grupo de mujeres del sector la Granja y sus alrededores, dedicadas al bello arte de la panadera, han deseado mostrar que si es posible crear unidad productiva realizando delicias de (panes repostera, y tortas) de muy buena calidad y a buen precio. NOMBRE COMERCIAL:
SLOGAN:
PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS
Del Horno A Su Paladar.
ETIQUETA:
TARJETA DE PRESENTACION.
LOCALIZACION.
UBICACION:
Barrio La Granja Diagonal 14, Tr 7 (Montera - Colombia) Cdigo A. 4-72
Panadera Pan De Dios, Email delicatecepandeDios@gmail.com, Tel 7854590 - 3145594342 Montera - Colombia
IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION DEL PRODUCTO: La panadera es un producto de la canasta familiar, de primera necesidad, que es comn en todos los mbitos familiares , su produccin es artesanal, Su producto principal es el pan de queso (Ver Ficha Tcnica), acompaado de galleta de soda, pan de mantequilla, pandero, y como sub producto las tortas. Los productos a ofrecer por el Unidad Productiva panadera y repostera Pan De Dios, estn constituidos por panes y tortas, los cuales se pueden presentar en diversas formas, tamaos, sabores e ingredientes. As mismo, son productos de uso generalizado y de consumo masivo, el cual se hace sin distingo de edad, sexo, ocupacin, etc. El pan es un producto alimenticio con bajo contenido de protenas y caloras, es elaborado a base de harina de trigo, y puede tener diferentes presentaciones y tamaos. Su sabor puede ser dulce, salado, diettico, de bocadillo, queso, arequipe, mantequilla, etc. (ver ficha tcnica) Las tortas generalmente son de forma circular, rectangulares o cuadradas, dependiendo del gusto de los cliente. Su demanda es ocasional, ya que las personas las compran con motivos especiales, en la mayora de las ocasiones para cumple aos. Estas tortas son decoradas con dulces y frutas, en diferentes colores teniendo en cuenta la ocasin. Su peso pude ser: 1 libra, 1 libra y 2 libras.
SEGMENTO OBJETIVO:
La prueba piloto arrojo como resultado target todos los estrato, y una poblacin entre las edades de 3 a 70 aos. Pero se concentrara toda su produccin para el barrio la Granja y sectores aladeos, incluyendo todo la poblacin del municipio de Montera.
CANAL DE DISTRIBUCION:
Para la seleccin del canal de venta o distribucin proyectada, se tuvo en cuenta el segmento que se pretende atacar y las caractersticas del producto y de la empresa. El canal de distribucin inicia con el fabricante, donde se produce Pan y se hace el control de calidad necesario, posteriormente pasa al consumidor final, quien es la persona que compra el producto. Es decir se tomara el canal directo( Ver anexo)
DIMENSIONES ESTRATEGICA. MISION: Panadera y Repostera Pan De Dios es una productora que se encuentra a la altura de las necesidades del cliente, contando con la ms amplia gama de productos y servicios de la mejor calidad apoyndonos en una perfecta combinacin de tecnologa y talento humano, ofreciendo un ambiente cmodo, confortable y seguro guiado equitativamente por nuestros esfuerzos y el talento individual, regido por principios ticos y morales con gran sentido de pertenencia por la empresa. Somos una firma comprometida con la sociedad y el medio ambiente con una clara expectativa futurista y el desarrollo del sector . VISION: para el 2014 seremos una productora lder en el Municipio de Montera Crdoba, logrando el reconocimiento por la calidad en los productos, servicios y satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes, para crear y mantener relaciones de largo plazo con los habitantes. LOS OBJETIVOS EMPRESARIALES Contribuir a la generacin de puestos de trabajo, directa e indirectamente, a partir de la insercin de la empresa en el mercado. + Posicionar nuestra calidad y satisfacer la necesidad del cliente. Consolidarse como lder en la industria de elaboracin de panes y tortas en el sector. Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la direccin de la empresa. VALORES DE LA EMPRESA: PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS Trabajo en Equipo Respeto Servicio LA VENTAJA COMPETITIVA : La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la preparacin del producto y el uso de tecnologa de fabricacin. Calidad Mejoras Continuas Responsabilidad
INFORME DEL ANLISIS DEL MERCADO DE LOS CLIENTES. ANALISIS DEL SECTOR El consumo de productos de PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS es una caracterstica que tiene la mayora de los hogares del sector de la Granja y sus alrededores del municipio de Montera - Crdoba,, desde el grupo socio econmico medio bajo y hasta bajo lo cual implica que hay una necesidad potencial. El tratar de la unidad productiva, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas. La evolucin empresarial y tecnolgica de la industria panificadora ha tenido un desarrollo significativo segn datos histricos, lo cual ha introducido en el mercado y puesto a disposicin de los fabricantes el invento de nuevas mquinas, equipos y elementos para una excelente productividad y calidad del producto, permitiendo al empresario y al pacificador el diseo y la variedad de productos para todos los gustos y necesidades. An as, en el sector del barrio la Granja perteneciente al Municipio de Montera, las pocas panificadoras y reposteras existentes, debido a sus limitaciones tanto de recursos como tecnolgicos, ofrecen poca variedad y falta de innovacin en los productos, como tambin baja calidad, lo cual no responde a las necesidades y expectativas de los clientes. LA ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES En este mercado, la entrada de competidores es latente, cuentan con tecnologa existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitacin adecuada en la preparacin de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos de competidores (Pan Bimbo, Marca O, Sanchopan) Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas y no por volumen que puede ser
caracterstica de otro grupo socioeconmico. Sin embargo pensamos adquirir en un futuro cercano Horno y alta tecnologia, que incluye (Formadora de barras, Cmara de fermentacin, Dos Hornos con solera refractaria y anillos tubulares (son mixtos de lea y gasoil), Dos cargadores de barras y Un Horno de aire); en aras de continuar con nuestra competitividad. LA AMENAZA DE SUSTITUTOS Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayora de los casos estn al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto, sera el de continuar tal como est ocurriendo ahora: el uso que le dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de cumpleaos, fiestas infantiles, promociones y otros) EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES. Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va dirigido, podra influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la calidad, la empresa tendr que garantizar el producto y la atencin personalizada a los consumidores. Los costos de distribucin y promocionales tienden a disminuir. EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de los panes y tortas se pueden encontrar en el comercio locales. No habr limitacin de aprovisionamiento, sin embargo contaremos con un grupo de proveedores que nos brinden plazos flexibles y descuentos especiales por pronto pago. LA RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES. A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen varias empresas que brindan el servicio y llevan el producto hasta las tiendas. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura.
SEGMENTACION DEL MERCADO MERCADO OBJETIVO El mercado objetivo o meta comprende la atencin con el producto de la panadera y repostera Pan De Dios, a la poblacin del barrio la Granja y sus alrededores de Municipio de Montera Crdoba. LA CARACTERSTICA DEL MERCADO OBJETIVO O META SON LAS SIGUIENTES: Familias que residen en el sector del barrio de la Granja y sus alrededores del municipio de Montera con ingresos bajos entre las edades de 3 a 70 aos. Consideramos como mercado secundario a consumidores que viven o habitan en toda la ciudad de Montera. ANALISIS DE LA COMPETENCIA Actualmente existen aproximada mente veinte y cinco (25) panaderas en el Municipio de Montera, las cuales no alcanzan a suplir el mercado, por lo que se hace necesario comprar a empresas que llegan de afuera cuatro veces al mes como Bimbo. Sin embargo, aunque sus precios difieren de una a otra de manera relativa, se puede apreciar la falta de variedad, precios excesivos y diversidad de productos, debilidad a la cual se le suma la deficiente atencin al pblico. La anterior situacin obliga a optar una actitud conformista y condicionada por parte del consumidor al tener que comprar la poca variedad que ofrecen los negocios existentes. Se agrega a esto el poco inters por parte de los propietarios de estos negocios por actualizarse, en variar la produccin, bajar los precios y llamar la atencin de los clientes de una u otra manera, que no sea solamente producir y vender, olvidndose que el mercado para este tipo de productos es muy diverso y heterogneo.
La posicin estratgica y la ventaja comparativa de este plan de mercadeo, es ofrecer un producto de calidad, fresco, a precios accesibles al mercado, y un amplio surtido que satisfaga todos los gustos y necesidades de los consumidores. Una consulta formalmente realizada en las panificadoras y reposteras del Barrio la Granja del municipio de Montera, permiti cuantificar de manera promedio anual el siguiente volumen de oferta para los productos respectivos como se muestra ms adelante.
ANLISIS DE SU SITUACIN RECURSOS INTERNOS DE LA EMPRESA RECURSOS FINANCIEROS Los recursos que permitirn poner la empresa en marcha provienen de los aportes de los promotores del proyecto, capital semilla y reinversin de las ganancias.. Panadera y Repostera pan de Dios, a medida que vaya posicionando y teniendo en cuenta su flujo de caja recurrir a instituciones financieras PYME que otorguen crditos a tasas de inters del mercado. RECURSOS HUMANOS La unidad cuenta con diez (10) madres cabeza de familias, de las cuales seis se encargaran de la produccin, dos en ventas internas y dos (2) en labores de promocin; as mismo se buscara un operario y una persona que haga las veces de agente comercial , quienes con su impulso ayudarn a consolidarla la empresa. AREA MERCADEO Debe ser dinmica, tener buena presencia, estar capacitado en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y resolverle las inquietudes de los usuarios.
UN OPERARIO. La seleccin del operario tiene que hacerse con mucho cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene, las buenas prcticas empresariales y protocolo del trabajo encomendado ANALISIS EXTERNO: Para esto se tomaran los factores que pueden tener influencia negativa o positiva en nuestra unidad productiva panadera Pan de Dios: Factor Econmico; Los factores macro que influyen en este aspecto en nuestro pas son favorables; la inflacin van con tendencia en disminucin, la tasa de inters es baja y estable, el desempleo actualmente ha disminuido en un 3% y nuestra moneda se mantiene estable con tendencia creciente. Estos aspectos son saludables para nuestro crecimiento, Factor Socio - Cultural: El ambiente es de normalidad, la tasa de mortalidad es mnima, la asistencia educacional va creciendo, se han generado nuevos establecimientos educativos; lo que hace que la poblacin mantenga su ritmo sociocultural normal . Este escenario es promisorio para nuestra unidad, fundamentado en que el consumo es notable en estas instituciones educativas. Factor Demogrfico: La tasa de mortalidad ha disminuido, el promedio de vida se encuentra en 75 aos aproximada mente, el cual se conserva debido a la actitud de localidad favorable al trabajo, el estilo de vida de la poblacin es sano, creciente y erudito Fuerza Ambiental; El producto utiliza insumos poco nocivos al medio, sin embargo estamos en un proceso de cultura estratgica de buenas prcticas empresariales, mejoras continuas y con tendencia a la certificacin ISO 9001. Factor Poltico, Gubernamental y Legal; El sistema estatal es democrtico, estable y soportado por los tres poderes que lo rigen (Legislativo, ejecutivo y judicial) los cuales han dirigido al pas desde hace dcada; lo cual ha permitido la inversin extranjera, concede
beneficios tributarios por creacin de empresa, estabilidad jurdica y un clima favorable en regulaciones gubernamentales a las Pymes Factor Tecnolgico, Nuestra organizacin a pesar de ser artesanal pose perspectiva de tecnificar su sistema operativo en equipo, hornos y comunicacin. Sin embargo se ha notado que la competencia ha cambiado su maquinaria a largo plazo, Factor del Entorno de Accin Directa: El cual est constituido por: Competencia: Fundamentado en la prueba piloto la cual arrojo que estos no son creativos y poco innovadores, no generan estrategias de impulso de empujn o tirn, no han marcado diferenciacin en su distribucin, empaque o comercializacin; su participacin en el mercado es inferior al 40% y la entrada de competidores es remota, la ms reciente es Bimbo pero sus altos precios la han alejado de nuestro mercado target. Productos Sustitutos; Este es un producto de la canasta familiar o de primera necesidad, el cual por sus beneficios, precio, nutriente y aporte loable a la salud de todas las edades; no presenta producto sustituto. Proveedores; Estn seleccionados basados en nuestra cultura de certificacin, buscamos mantener relaciones longevas y miramos su sistema de descuento y tiempo concedido. Cliente; Nuestros usuarios pertenecen a todo los estratos, su comportamiento de compra es estndar debido al uso, su gusto principal es el pan de queso . mantequilla, y la hora de adquisicin es en el horario AM principalmente. ANALISIS FODA FORTALEZAS 1. 2. 3. 4. Variedad de Productos Calidad y buen Precio Buena Atencin Buena Ubicacin OPORTUNIDADES 1. Acceso a una particin favorable del mercado 2. Crecimiento de la demanda del mercado
DEBILIDADES 1. Capital limitado
AMENAZAS 1. Competencia 2. Inestabilidad en el precio de los insumos
PRINCIPAL PROBLEMA 1. Limitaciones de recursos de capital para implementar el proyecto
ACCIONES 1. Gestionar emprstitos para financiar el proyecto 2. Desarrollar una campaa publicitaria 3. Enfatizar en la variedad y calidad del producto
PLAN DE MERCADEO INTRODUCCION Las Unidades productivas estn vinculadas a un entorno cambiante que va ofreciendo continuamente nuevos retos a las empresas, obliga a que tanto las tareas a desempear por la comercializacin como la importancia que se concede a cada una de ellas sean diferentes, en un proceso de adaptacin continuo. Puesto que los problemas que se plantean a las organizaciones evolucionan en el tiempo, las respuestas que estas ofrecen, se adaptan continuamente en un intento por encontrar nuevas soluciones. Las crisis econmicas con sus implicaciones en las cifras de ventas sin que la posibilidad de ganar mercado a costa de los competidores resulte econmicamente rentable debido a los elevados costes de estas operaciones. En consecuencia las unidades productivas deben ajustar sus capacidades de produccin a la demanda y buscar innovar o nuevas lneas de productos en los que se puedan ocupar las capacidades ociosas. Estos problemas son ms agudos en las PYME debido, principalmente, a su menor posibilidad de diversificacin y a sus limitados recursos de gestin; fundamentado en todo este panorama un grupo de emprendedoras se ha atrevido a generar una unidad de negocio, de productos de primera necesidad como es la produccin de panes; notando la avidez existente y la necesidad insatisfecha en el mercado. . De acuerdo con el anlisis de la informacin obtenida se elabora el plan de mercadeo, donde se pretende transformar las
estrategias planteadas en programas concretos para que la panadera y repostera Pan De Dios pueda llegar al mercado con un producto que satisfaga necesidades y/o deseos, a un precio conveniente, con un mensaje apropiado y un sistema de distribucin que coloque el producto en el lugar correcto y en el momento ms oportuno. OBJETIVO GENERAL; Optimizar la produccin de la canasta familiar, brindndole productos de panadera de alta calidad a un precio asequible. OBJETIVOS ESPECIFICOS Brindar Productos Suaves y esquicitos Generar una unidad productiva y fidelizarla su marca en el cliente Hacer que la economa se dinamice con la creaciones de Pymes.
DISEO DE ESTRETEGAS
PRONOSTICO De no aprovecharse esta oportunidad de mercado, habr otras organizaciones y empresas que aprovechen la potencialidad del mismo producto POSICIONAMIENTO 2.3.1 Identificacin de la estrategia de posicionamiento Cada empresa destaca aquellas diferencias que ms atraen a su mercado meta y establece una estrategia de posicionamiento localizada, que se llamar sencillamente posicionamiento y que se define como sigue:
ESTRATEGIA DEL PRODUCTO. Los productos a ofrecer por el Unidad Productiva panadera y repostera Pan De Dios, estn constituidos por panes y tortas, los cuales se pueden presentar en diversas formas, tamaos, sabores e ingredientes. As mismo, son productos de uso generalizado y de consumo masivo, el cual se hace sin distingo de edad, sexo, ocupacin, etc. El pan es un producto alimenticio con bajo contenido de protenas y caloras, es elaborado a base de harina de trigo, y puede tener diferentes presentaciones y tamaos. Su sabor puede ser dulce, salado, diettico, de bocadillo, queso, arequipe, mantequilla, etc. (ver ficha tcnica) Las tortas generalmente son de forma circular, rectangulares o cuadradas, dependiendo del gusto de los cliente. Su demanda es ocasional, ya que las personas las compran con motivos especiales, en la mayora de las ocasiones para cumple aos. Estas tortas son decoradas con dulces y frutas, en diferentes colores teniendo en cuenta la ocasin. Su peso pude ser: 1 libra, 1 libra y 2 libras. La principal debilidad de estos productos es su descomposicin con el tiempo en el caso del pan. Sin embargo en trminos generales este producto es muy solicitados por los consumidores para satisfacer su paladar y sus necesidades alimenticias.(Ver Proceso de Produccin)
Diagrama De Proceso Produccin De Pan y Tortas.

DISPONIBILIDAD DE INSUMOS
DOSIFICACIN Y PESAJE
MEZCLADO Y AMASADO
MOLDEADO Y DECORACIN
BRILLO O EMBOLADO
HORNEADO
ENFRIAMIENTO
ALMACENAMIENTO
ESTRATEGIA DE LANZAMIENTO: Se har una muestra empresarial, seguido de una rueda de negocios donde se concedern degustaciones de nuestros productos, a todos los asistentes al evento relevante; de igual
forma se concedern las bondades de nuestro producto, la innovacin que nos diferencia y los atributos que concedemos (Anexo I, Fotos) ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO - FIDELIZACION. DE ATRIBUTOS: PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS, puede anunciarse como el producto que proviene de la empresa que posee mejor recurso humano, tcnico y de produccin existente en la ciudad de Montera.. DE VENTAJAS: PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS, puede anunciarse como el producto que proviene de una empresa que se preocupa por la alimentacin, salud de la familia y la comunidad. DE USO Y APLICACIN: PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS, puede posicionarse para los consumidores que deseen tener un servicio optimo, calidad e higiene. DEL USUARIO: PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS, puede anunciarse como un producto innovador, definindose as por medio de una categora de usuarios. DE COMPETIDORES: PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS, puede anunciar que ninguna empresa panadera hace un producto de tales caractersticas. DE CALIDAD Y PRECIO: PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS, puede posicionarse como el mejor valor, de produccin mas limpia, (mejor producto) por un precio aceptable (precio promedio del mercado). De acuerdo a las posibilidades de la PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS, su estrategia debe relacionarse a un posicionamiento de calidad y precio justo, siendo los principales factores: La empresa administra la calidad de su producto y est segura que su servicio posee esta ventaja.
Las posibilidades financieras de la empresa no le permite realizar actividades promocinales de mayor cuanta y enfrentarse directamente a sus competidores. POSICIONES COMPETITIVAS EN EL MERCADO OBJETIVO. NO VIABLE: Tiene un desempeo insatisfactorio y no cuenta con oportunidades de mercado. DBIL: Tiene un desempeo insatisfactorio, pero existe la oportunidad de mejora y debe cambiar, o de otro modo salir del mercado. SOSTENIBLE: Opera a un nivel bastante satisfactorio para garantizar la continuidad en los negocios, pero esta bajo el dominio de la empresa dominante y tiene una oportunidad menor que el promedio para mejorar su posicin. FAVORABLE: Tiene una fortaleza en estrategias especficas, y una oportunidad superior al promedio para mejorar su posicin. FUERTE: Es capaz de tomar acciones independientes sin poner en peligro su posicin a largo plazo, y mantener sta sin importar las acciones de los competidores. DOMINANTE: Controla la conducta de los dems competidores y tiene una amplia gama de opciones estratgicas.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN Los productos sern distribuidos, etiquetado en el punto de venta y exhibidos en vitrinas de manera adecuada que motiven e incentiven al consumidor la compra de los mismos. La naturaleza y tipo de productos, as como el comportamiento de compra del cliente no ameritan la necesidad de utilizar otros canales de distribucin. (Anexo II Canal de Distribucin)
PRODUCTOR
CONSUMIDOR FINAL
Para la venta, la empresa utilizar personal de venta capacitado y suficiente para la atencin al pblico. LA ESTRATEGIA DE COMUNICACIN: Consiste en utilizar publicidad como mecanismo para dar a conocer la empresa y sus productos en el mercado. Esta difusin se llevar a cabo a travs de una prestigiosa emisora local, el perifoneo en el punto de venta, en los distintos sitios de la ciudad y volantes publicitarios (Anexo III) As mismo utilizaremos la red dando a conocer las ofertas por este ID Blogs, medio, a travs de nuestro Email; delicatecepandeDios@gmail.com,
delicatecepandeDios.blogspot.com, a todo el portafolio de cliente que poseemos (Anexo IV) El texto del mensaje publicitario estar dirigido al mercado objetivo. Este har nfasis en la calidad, precios y variedad del producto, as como en la eficiente atencin al cliente. Los propietarios garantizaran un eficiente servicio al cliente, caracterizado por la amabilidad, atencin y respeto. Para los comerciantes y detallistas, la empresa le permitir una reposicin oportuna del producto en caso de que ste se encuentre deteriorado.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS
En el mercado no existe un precio nico en todos los negocios, dada la heterogeneidad de los productos en sus formas, tamao, sabores y contenido. El proyecto implementar una poltica de precios bajos, la cual tiene como propsito lograr una penetracin ptima en el mercado y una buena participacin en las ventas, sin dejar de lado la calidad y variedad en los productos.
Los precios se definirn con base en los costos de produccin, a los cuales se le aplicar un margen de ganancia razonable a fin de que el precio final al consumidor no sea elevado. El proyecto asume la posicin de un precio constante para todos los aos de operacin del mismo. A continuacin se presentan los precios, con base en los costos de produccin y las expectativas del cliente, reveladas en la investigacin de mercado.
PRECIOS DE PANES
PANES Pan de queso Precios 300 Pan de arequipe 500 Pan con bocadillo 700 Pan de mantequilla 300 Piitas 200
PRECIO DE TORTAS TORTAS Descripcin Precios 1 libra 14.000 1 libras 18.000 2 libras 25.000
ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
Como estrategia de promocin se aplicarn descuentos en la compra de grandes volmenes por parte de los clientes, en especial para aquellos detallistas que compren el producto con propsitos de comercializacin, a quienes se les dar hasta un 10% de descuento.
En el inicio de la operacin de la distribucin del producto y durante ste se mantendr una estrategia de precios iguales a la competencia. Estos permanecern visible al cliente y las negociaciones sern debidamente soportadas ( Anexo V Formato Cotizacin y Factura)
ESTRATEGIAS DE SERVICIO
Se adopta para una mayor comodidad y atencin al cliente, la estrategia del autoservicio, por medio de la cual, el cliente mismo se despacha, consume y posteriormente paga en la caja registradora. Para este propsito se dispondrn de unas amplias y cmodas instalaciones fsicas, una estantera adecuada, unas vitrinas que permitan una ptima visibilidad y presentacin del producto y mobiliaria que permita al cliente el consumo del producto con comodidad complementada con msica de fondo o un TV. Los propietarios garantizaran un eficiente servicio al cliente, caracterizado por la amabilidad, atencin, conocimiento del producto y respeto. (Anexo VI, Caso Clnica de Venta) Para los comerciantes y detallistas, la empresa le permitir una reposicin oportuna producto en caso de que ste se encuentre deteriorado. del
ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO:
La panadera Pan de Dios, est orientadas a entablar, mantener y desarrollar relaciones a largo plazo con proveedores que ofrezcan insumos de calidad, segn criterios definidos de servicio y diseo. En este contexto, nuestra tendencia predominante consiste en reducir el nmero de proveedores, con el fin de delegar en ellos cumplimiento, labores como control de calidad,
almacenamiento, transporte, diseo y consecucin de nuevos insumos. Este se analizara mediante evaluaciones semestrales que se realizaran a nuestros despenseros; en aras de obtener reduccin de la base de proveedores, acuerdos a largo plazo, comunicacin abierta, frecuencia en las respuestas y filosofa de mejoramiento continuo. De esta manera la organizacin asegura que el producto adquirido cumple los requisitos especificados, un optimo costo y materia prima de calidad.
CONCLUSIONES:
CAPACIDAD DE LA EMPRESA EN VENTAS. La implementacin y ejecucin de estas estrategias implican la asignacin de recursos que permitan cumplir tal propsito. A continuacin se presentan las estimaciones econmicas necesarias para estas estrategias, las cuales hacen parte de los gastos de ventas del proyecto. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo
AOS CONCEPTO PUBLICIDAD PROMOCIN 1 2.000.000 1.000.000 2 2.000.000 1.000.000 2.000.000 3 2.000.000 1.000.000 2.000.000 4 2.000.000 1.000.000 2.000.000
COMERCIALIZACIN 2.000.000
DISTRIBUCIN TOTAL
3.000.000 8.000.000
3.000.000 8.000.000
3.000.000 8.000.000
3.000.000 8.000.000
PROYECCIONES DE VENTAS Y POLITICA DE CARTERA Las estimaciones de las ventas tienen por objeto determinar los ingresos para cada uno de los aos de operacin del proyecto. Se efectuaron estimaciones de venta para los productos respectivos en la siguiente forma: El proyecto estima vender en el primer ao un promedio de 1520 panes por da y unas cuarenta (40) tortas diarias. Estas cantidades se distribuyen porcentualmente para cada producto de acuerdo con las caractersticas de la demanda, indicadas en la investigacin de mercado (Anexo VII, Prueba Piloto) as: Pan de $200 Pan de $300 Pan de $400 Pan de $500 Pan de $1.000 20% 33% 27% 12% 8% Tortas 1 libra Tortas 1 libras Tortas 2 libras 66% 19% 15%
Las estimaciones para el primer ao se efectuaron as: Panadera
Unidades: 1520 x 365 = 554.800 panes, los cuales se distribuyen as: Pan de $200: 554.800 x 20% = 110.960 Unidades
Pan de $300: 554.800 x 33% = 183.084 Unidades Pan de $400: 554.800 x 27% = 149.796 Unidades Pan de $500: 554.800 x 12% = 66.576 Unidades Pan de $1.000 554.800 x 8% = 44.384 Unidades Total Repostera 554.800 Unidades
Unidades: 40 x 365 = 14.600 Tortas, los cuales se distribuyen as: Tortas 1 libra: 14.600 x 66% = 9.636 Unidades
Tortas 1 libras: 14.600 x 19% = 2.774 Unidades Tortas 2 libras: 14.600 x 15% = 2.190 Unidades Total Ventas estimadas por productos PANES $ 200 22.192.000 22.192.000 22.192.000 22.192.000 $ 300 54.925.200 54.925.200 54.925.200 54.925.200 $ 400 59.918.400 59.918.400 59.918.400 59.918.400 $ 500 33.288.000 33.288.000 33.288.000 33.288.000 $ 1.000 44.384.000 44.384.000 44.384.000 44.384.000 14.600 Unidades
Ao 2011 2012 2013 2014
TOTAL 214.707.600 214.707.600 214.707.600 214.707.600
Los ingresos del primer perodo (Ao 2011), por producto, son el resultado de multiplicar las cantidades respectivas por el precio establecido. Para los aos siguientes, se tom el valor del primer ao y se multiplic por el 2% como incremento progresivo para el resto de los aos. TORTAS AO 2011 2012 2013 2014 1 libra 96.360.000 98.287.200 100.252.944 102.258.003 1 libras 41.610.000 42.442.200 43.291.044 44.156.865 2 libras 43.800.000 44.676.000 45.569.520 46.480.910 TOTAL 181.770.000 185.405.400 189.113.508 192.895.778
Programa de Ingresos por Ventas
CONCEPTO
AOS 1 2 219.001.752 185.405.400 3 223.381.787 189.113.508 4 227.849.423 192.895.778
PAN TORTAS
214.707.600 181.770.000
TOTAL
396.477.600
404.407.152
412.495.295
420.745.201
EN LA POLTICA DE CARTERA La empresa ofrecer lneas de crdito a corto plazo a aquellos detallistas y comerciantes acreditados que renan las condiciones de cumplimiento y responsabilidad. Estos crditos no podrn exceder el plazo de 8 das teniendo en cuenta la rotabilidad y naturaleza del producto. Los crditos cubren el 50% de la venta y hasta la totalidad de la misma RESUMEN EJECUTIVO
CONCEPTO DEL PLAN DE MERCADEO El presente proyecto busca crear una empresa de panadera, repostera en el Municipio de Montera (Crdoba), que de manera organizada y eficiente satisfaga las necesidades y expectativas del mercado, ofreciendo calidad, variedad, precios bajos y una buena atencin. POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS. El mercado para los productos a ofrecer (panadera, repostera) en el Barrio la Granja Municipio de Montera, es muy amplio y variado. El proyecto est en capacidad de ofrecer en su primer ao 554.800 unidades de panes, 14.600 tortas con un incremento anual del 2%. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR. El proyecto se caracteriza por ser una empresa organizada en funcin del cliente, ofrecindole un producto fresco, variado, a bajo costo y con una innovacin constante o peridica en su elaboracin.
PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD. Las ventas estimadas por unidades y periodos son las siguientes: Ao Panes (Unidades) Tortas (Unidades)
2011 2012 2013 2014
554.800 565.896 577.213 588.758
14.600 14.892 15.190 15.494
Estas ventas tienen un incremento anual del 2%. Los precios establecidos son: Para Pan: Para Tortas: $200, $300, $400 $500 y $1.000 Respectivamente $10.000, $15.000 y $20.000
Las inversiones tienen una rentabilidad esperada del 10%
RECOMENDACIONES Y EVALUACIN DE VIABILIDAD,
El estudio de mercado estableci la factibilidad comercial del proyecto, por presentar un mercado actual y potencial con demanda insatisfecha, lo cual justifica la implementacin y puesta en funcionamiento del mismo. Desde el punto de vista tcnico, administrativo y legal, el proyecto es de igual manera factible, ya que no existen restricciones ni limitantes para su implementacin y funcionamiento.
La evaluacin financiera estableci que el proyecto es factible, conveniente y rentable por lo tanto puede implementarse la creacin de una empresa de panadera, repostera en el Barrio La Granja sector perteneciente al Municipio de Montera Crdoba..
ANALISIS DEL RESULTADO DE LA ENCUESTA
Fuente: Prueba aplicada a las PYME del sector de Montera.
120% 100% 80% 60% 40% 20%
LE GUSTARIA QUE EN EL SECTOR EXISTA UNA FABRICA DE PANADERIA Y REPOSTERIA?

97%
3% 0%
SI
NO
ANEXOS
CANAL DE COMERCIALIZACION CORTO
ENTREGABLE NII : INFORME DEL CANAL DE DISTRIBUCIN Para la seleccin del canal de venta o distribucin proyectada, se tuvo en cuenta el segmento que se pretende atacar y las caractersticas del producto y de la empresa. El canal de distribucin inicia con el fabricante, donde se produce Pan y se hace el control de calidad necesario, posteriormente pasa al consumidor final, quien es la persona que compra el producto. Este tipo de canal no tiene ningn nivel de intermediarios, por tanto, el productor o fabricante desempea la mayora de las funciones de mercadotecnia tales como comercializacin, transporte, almacenaje y aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn intermediario. Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por telfono, compras por correo y de catlogo, al igual que las formas de ventas electrnicas al detalle, como las compras en lnea y las redes de televisin para la compra desde el hogar) son un buen ejemplo de este tipo de estructura de canal.
FABRICANTE O PRODUCTOR
CONSUMIDOR FINAL
FORMATO DE NEGOCIACION
PANADERIA PAN DE DIOS
NIT N
DIRECCIN: BARIO P5 , Tel 7864590 - 3145594342 . Montera
Cotizacin
No.:
NOMBRE DIRECCION TEL CIUDAD
VENCE
FECHA:
F.PEDIDO
Tenemos el agrado de cotizarles los siguientes productos y o servicios:

Referencia Descripcin Cant. Precio Total
Observaciones: Fecha entrega: Via: Empaque: Vlida hasta: Forma de pago: Vendedor:
FORMATO DE NEGOCIACION
PANADERIA PAN DE DIOS
Creado Con Manos Sabia Barrio P5 Montera Telfono 3145594342 Fax 7864590
FACTURA N M FECHA: - E
FACURA
PARA: Nombre Empresa: Direccion Tel COMENTARIOS O INSTRUCCIONES ESPECIALES: OBSERVACION:
ENVIAR A: Empresa: Direccio Email:
VENDEDOR
NMERO DE PEDIDO
REQUISADOR
ENVIADO POR
FRANCO A BORDO
TRMINOS
Vencimiento a la recepcin
CANTIDAD
DESCRIPCIN
PRECIO POR UNIDAD
TOTAL
SUBTOTAL IMPUESTO SOBRE VENTAS TRAMITACIN Y ENVO TOTAL A PAGAR
Hacer todos los cheques pagaderos a PANADERIA PAN DE DIOS. Si tiene alguna pregunta relacionada con esta factura, le rogamos que se ponga en contacto con: Usuario a las 3145594342.
CLINICA DE VENTAS CASO 1 PRODUCTO PANADERIA PAN DE DIOS
Usted se acerca a un comprador que se encuentra en la seccin de panadera, este tiene intensiones de comprar torta y panes, usted busca ofrecerle el producto que impulsa, pero esta persona aduce que hace algn tiempo tuvo una mala experiencia por problemas de sabor con el producto que usted ofrece, los trminos de esta persona son muy despectivos. Su labor es brindar una alternativa que d respuesta a las necesidades e inquietudes del comprador; es decir lograr la venta. (tiene 5 minutos para hacerlo)
FICHAS TCNICAS DEL PRODUCTO
PRODUCTO: Pan
COMPONENTES: Harina de Trigo, Levadura, Agua, Sal, Azcar, Grasa, Saborizantes Esencias, Antimoho y
PRESENTACIN FSICA: Largo, Redondo, Cuadrado
TAMAO: Variados
PRODUCTO: Torta
COMPONENTES: Harina de Trigo, Levadura, Agua, Sal, Azcar , Grasa, Esencias, Saborizantes, Crema, etc. Antimoho y
PRESENTACIN FSICA: Circular, Rectangulares y Cuadrada, Decoradas con cremas y figuras
TAMAO: Variado
Ficha Tcnica de Costos y Caractersticas Del Producto

Ingredientes Harina Levadura Azcar Sal Mantequilla Estrato de Mantequilla Queso M.O.D Empaque Interno Empaque Externo Gas Total Cantidad - Medida 250 Gramos 40 Gramos 63 7 10 10 78 1 1 1 Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos Minutos Bandeja Icopor Bolsa Valor $ 450 $ 100 $ 300 $ 50 $ 100 $ 50 $ 730 $ 180 $ 100 $ 50 $ 75 $ 2.185 $ 2.403 Propias Capacidad Cualidades Diseo Tamao Unitario Tecnologa Fsico Qumicas Climticas Empaque Interno Embalaje Almacenaje Sabor
Pan De Dios
Clasificacin 12 Unidades Perecedero Flexible 15 Cm/ cada Pan Artesanal Tabla N 1 30 C Icopor Bolsa Plstica Vitrina o Recipiente de Vidrio Suave - Salado
Volumen Porcin 1 Bandeja Imprevisto 10%
Precio publico
$ 3.000
Enadis Coronado Tuiran Instructora Panadera
Rosemberg Estrada Toledo Instructor Comercializacin
Nancy Molina Lpez Lder Unidad CC N 30651.209
TABLA 1. CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS DEL PAN DE QUESO ESPECIFICACIONES Humedad % (1) en producto final Protena Mejorantes de la fabricacin % (2) Grado de Acidez (ml NaOH, 1 N) (3) Azucares % (2) Sal % (2) Grasa % (2) Tiempo de Rotacin (horas) 2.0 TIPO DE COMUN MIN 15 9 BPF 5.0 3.0 2.5 3.5 2.5
MAX 20
FORMULARIO DE RECOLECCION DE DATOS N_________ APLICADOS A: LAS PYMES DE MONTERA. - CORDOBA. Encuestador:____________________________Fecha: ________________ Nombre de la Pyme__________________ Direccin_________________ Propietario: _________________________________ Tel.______________ OBJETIVO: Obtener informacin sobre las afinidades y servicios que esperan de la panadera: las pequeas, mediana, y grandes empresas. 1. Vende o Comercializa usted productos perecederos, Pan? Si No 2. Qu clase de producto de panadera suministra o comercializa ms? De Queso Roscones Azucarados Pandero De mantequilla De Bocadillo Otro (por favor especifique):_______________________________ 3. Cul de los siguientes aspectos le atraen del producto? Calidad Precio Sabor Vistosidad Atractivo Empaque Otro (por favor especifique) _________________________________ 4. A travs de qu medio le gustara recibir informacin sobre este producto?
Internet Email _____________________________________ Radio Folletos Vallas publicitaria Prensa Otro (Por favor especifique): ______________________________ 5. Usted considera que los productos actuales de panadera son de calidad? Excelente Buena Regular Baja 6. Los precios que maneja la Panadera en bandeja oscila entre? Menos de 2.000 Bandeja Cuales ________________ Entre 2.400 3.500 Cual _______________________ De .3.700 4.500 Cuales _______________________ Ms de 5.000 Cuales __________________________ 7. Las ventas de los productos de Panadera son? Alta Media Baja 8. A qu hora es la mayor demanda de estos productos? 6; 00 8:00 AM 9; 00 11:00 AM 2: 00 5:00 PM 9. Le gustara apoyar una micro empresa de Panadera en el sector?
MUCHAS GRACIAS GRACIAS
Si No
_____________________________________ CC N

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INFORME DEL PLAN DE MERCADEO UNIDAD PRODUCTIVA PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS CONCEPTO DE NEGOCIO.

PANADERIA Y REPOSTERIA PAN DE DIOS

Del Horno A Su Paladar.

Barrio La Granja Diagonal 14, Tr 7 (Montera - Colombia) Cdigo A. 4-72

DEBILIDADES 1. Capital limitado

AMENAZAS 1. Competencia 2. Inestabilidad en el precio de los insumos

PRINCIPAL PROBLEMA 1. Limitaciones de recursos de capital para implementar el proyecto

Diagrama De Proceso Produccin De Pan y Tortas.

Las estimaciones para el primer ao se efectuaron as: Panadera

Ao 2011 2012 2013 2014

TOTAL 214.707.600 214.707.600 214.707.600 214.707.600

Programa de Ingresos por Ventas

AOS 1 2 219.001.752 185.405.400 3 223.381.787 189.113.508 4 227.849.423 192.895.778

2011 2012 2013 2014

554.800 565.896 577.213 588.758

14.600 14.892 15.190 15.494

Las inversiones tienen una rentabilidad esperada del 10%

RECOMENDACIONES Y EVALUACIN DE VIABILIDAD,

ANALISIS DEL RESULTADO DE LA ENCUESTA

Fuente: Prueba aplicada a las PYME del sector de Montera.

120% 100% 80% 60% 40% 20%

LE GUSTARIA QUE EN EL SECTOR EXISTA UNA FABRICA DE PANADERIA Y REPOSTERIA?

Fuente: Prueba aplicada a las PYME del sector de Montera.

Fuente: Prueba aplicada a las PYME del sector de Montera.

Fuente: Prueba aplicada a las PYME del sector de Montera.

CANAL DE COMERCIALIZACION CORTO

NOMBRE DIRECCION TEL CIUDAD

Tenemos el agrado de cotizarles los siguientes productos y o servicios:

PARA: Nombre Empresa: Direccion Tel COMENTARIOS O INSTRUCCIONES ESPECIALES: OBSERVACION:

ENVIAR A: Empresa: Direccio Email:

PRECIO POR UNIDAD

SUBTOTAL IMPUESTO SOBRE VENTAS TRAMITACIN Y ENVO TOTAL A PAGAR

CLINICA DE VENTAS CASO 1 PRODUCTO PANADERIA PAN DE DIOS

FICHAS TCNICAS DEL PRODUCTO

PRESENTACIN FSICA: Largo, Redondo, Cuadrado

PRESENTACIN FSICA: Circular, Rectangulares y Cuadrada, Decoradas con cremas y figuras

Ficha Tcnica de Costos y Caractersticas Del Producto

Volumen Porcin 1 Bandeja Imprevisto 10%

Enadis Coronado Tuiran Instructora Panadera

Rosemberg Estrada Toledo Instructor Comercializacin

Nancy Molina Lpez Lder Unidad CC N 30651.209

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