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M D U LO
Ay ac uc ho
Solid OPD Jr. 2 de Mayo 210 - Ayacucho Telfonos: (066) 314612 info@solidperu.com www.solidperu.com IDESI Ayacucho Prolongacin Libertad 1105 Telfono: (066) 311876 idesi_ayacucho@terra.com.pe
AUTORES
Solid OPD Juan Pablo Contreras Ramrez Flix Teodoro Chvez Soto Ronald Cuba Ochoa Edgar Achallma Cayllahua Disth Prado Guillerhua Vctor Huamn Gutirrez William Galindo Huaman IDESI Ayacucho Edwin Almeyda Ochoa Carlos R. Untiveros Bonilla Eliseo Quintero Torres Nelson A. Quispe Prado Flix Cuya Mamani Productos del Pas S.A. Lola Diana Godoy Espinoza Revisin UNSCH - Facultad de Ciencias Agrarias Francisco Condea Almora Edicin y concepto grfico Solid OPD Ricardo Bryam Carrasco Vallejo
La concrecin de este documento, ha sido impulsado y liderado por Solid OPD con la participacin de IDESI Ayacucho y Productos del Pas S.A., en el marco del CORETARA Ayacucho.
Presentacin
Nuestra Misin
Solid OPD es una Organizacin Privada de Desarrollo que asesora y facilita el desarrollo sostenible de cadenas productivas y sus actores en la regin Ayacucho, Per. La presente cartilla ha sido desarrollada en el marco del Consejo Regional de la Tara Ayacucho - CORETARA, por la necesidad de los actores de la cadena productiva de tara, en especial de los productores, con el objetivo de fortalecer sus conocimientos y habilidades durante la cosecha, poscosecha y comercializacin de la tara, actividades muy importantes que esperamos se reflejen en mejores ingresos econmicos y mejores condiciones de vida de las familias productoras. Esta cartilla contiene conocimientos y experiencias de profesionales, tcnicos y productores de tara en la regin Ayacucho; por eso, practica los procedimientos, tcnicas y recomendaciones en tu chacra para obtener un producto de calidad. Las labores de cosecha y post cosecha son importantes porque nos permiten obtener vainas maduras, secas y limpias, es decir un producto de buena calidad. Esto tambin permite almacenar los frutos por ms tiempo. Para comercializar es importante saber el precio de la tara a nivel local, tambin debemos conocer a los acopiadores y sobre todo saber negociar teniendo en cuenta la cantidad de tara producida.
Nuestra Misin
Prestamos servicios de desarrollo empresarial de calidad, fortaleciendo capacidades emprendedoras, para generar empleo e ingresos sostenibles en la poblacin de escasos recursos econmicos de la macroregin.
n di ce
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UNIDAD DIDCTICA
Cosecha
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Mantadas
Baldes o canastas
Costales
Romana o balanza
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Labores de Cosecha
No coseches frutos verdes porque baja la calidad del producto.
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1 Coloca las mantadas debajo de la planta. 2 Con las manos mueve las ramas principales 3
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de la planta. Sacude las ramas ms altas con simpi o un palo con gancho y evite la cada de vainas verdes. Separa las hojas, ramas y vainas verdes. Recoge en baldes las vainas limpias y secas. Encostala y almacena.
No golpear las ramas con palos, porque se daan las ramas terminales y ocasiona la cada de flores y frutos verdes.
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UNIDAD DIDCTICA
Poscosecha
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Labores de poscosecha
1. Limpieza y seleccin
Consiste en eliminar hojas secas y verdes, ramillas, flores secas, espinas, vainas daadas con fumagina, encorvadas, chupadas o chanlas y las vainas verdes inmaduras, dejando slo las vainas maduras, sanas y limpias.
2. Secado
Si las vainas maduras no estn bien secas, hacer secar en las mantadas.
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3. Ensacado y taqueado
Llenar los costales con tara y taquear con el mango del pico.
4. Pesado
Utilize una romana o balanza bien calibrada.
5. Registro
anotar en un cuaderno la cantidad de tara en kilos y sacos.
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6. Almacenamiento
Guardar sobre tarimas o mantadas en un lugar seguro, limpio y seco.
Tarima de madera
Cuidados en la poscosecha
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UNIDAD DIDCTICA
Comercializacin
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1. Organizacin de la logstica
Antes de la venta: Debes tener herramientas como la
romana, una calculadora, cuaderno y lapicero para registrar el peso por costal, los adelantos, precios de costales.
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Debemos conocer toda la informacin sobre los compradores locales, mayoristas y empresas.
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4. Negociacin
Lo que tienes que negociar con el comprador son las condiciones de venta: Volumen a entregar: Tengo tantos kilos de tara. Precio de la tara: A qu precio me compras? Forma de pago: pago contra-entrega o me das un adelanto. Lugar de entrega: Puesto en chacra es un precio. Puesto en tu almacn es otro precio. Exigencias de calidad e incentivos: Tener en cuenta la cantidad de tara y las vainas secas y sanas.
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Ao Extensin Cantidad de plantas Edad de las plantas Produccin (15 kilos por planta X 400 plantas) Precio promedio por kilo de tara Jornal Ingreso por venta de tara 6,000 kilos X S/. 2.25
Ingreso por venta de tara Costo total de produccin Utilidad neta (ganancia)
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Actividades
Riego Jornales para el riego Cuota de agua Limpieza de canales Limpieza y remocin Jornales en la limpieza y remocin Poda Jornales para la poda Agroqumicos Abonamiento Jornales para el abonamiento Guano de corral Guano de isla Control de plagas y enfermedades Jornales para el control Agroqumicos Herramientas y equipo (alquiler o desgaste) Pico, pala, mochila para fumigar, tijera de poda, serrucho de poda, etc. Cosecha Jornales para la cosecha Mantada, costales y baldes Asistencia tcnica 6 visitas por ao Otros Gastos
280.00 15.00 40.00 240.00 160.00 40.00 320.00 800.00 480.00 160.00 500.00 100.00
335.00
240.00
200.00
1600.00
660.00
100.00
1400.00
900.00 100.00
S/. 5,535.00
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