Sources :

http://www.chine-informations.com/guide/quelques-informations-pratiques-sur-les-us-etcoutumes-des-chinois_1689.html

http://www.signe-chinois.com/porte-bonheur-chinois.php

http://pages.infinit.net/marct/chine.htm#us_et_coutumes

http://www.spheremetisse.com/ici-ailleurs/us-coutumes/chine-les-regles-de-savoir-vivre-enaffaires.html

http://www.abchine.fr/doc/ABChine-La-signification-des-couleurs-en-Chine.pdf (couleurs)

http://www.chine-nouvelle.com/forum/read.html?q=6%2C130939 (chiffres)

http://french.china.org.cn/french/97177.htm (ftes)

http://www.chine-informations.com/guide/coutumes-et-savoir-vivre-en-chine_91.html

http://www.bonjourshanghai.net/informations-chine/fetes-chinoises.htm (ftes)

PLAN DE L'EXPOSE
Introduction

I. Traditions, usages, coutumes chinoises (tout ce qu'il faut savoir)

1. Gnralits (cadeaux, noms de famille...) 2. Les ftes 3.

Les symboles (chiffres, couleurs, animaux)

II. Restauration et hbergement

1. Service et matire de table 2. 3.

L'alimentation L'accueil en chambre

Conclusion

Introduction
Lhtellerie haut de gamme ncessite de s'adapter une clientle quelle qu'elle soit malgr ses diffrences avec notre culture. C'est pourquoi nous devons nous interroger sur les modes de vie des clients trangers afin de les satisfaire pleinement. La France est la premire destination des touristes chinois dans l'Union Europenne, en effet elle accueille environ 500000 visiteurs chaque anne. Paris est souvent pour eux la destination rve pour son luxe et sa gastronomie. Nous pouvons donc dire que les chinois sont des clients potentiels. Nous verrons quels sont les comportements adopter, leur mode de vie et d'autres informations qui nous permettrons de rpondre au mieux leurs attentes.

I/ Traditions, usages et coutumes chinoises.

1)

GENERALITES

COMPORTEMENT A ADOPTER

Il n'est pas d'usage pour les chinois de serrer la main de quelqu'un pour le saluer, comme c'est le cas chez nous. Eviter surtout les embrassades, ou de prendre un chinois dans ses bras, mme si c'est un ami, car cela les mettra trs mal l'aise et ils vous le feront sentir. On salue donc en inclinant le buste. Cependant dans un htel il est acceptable de serrer la main des clients, souvent habitus cette coutume. Il faut faire preuve de courtoisie car les Chinois sont trs attachs aux usages. Pour nommer un chinois, le nom de famille prcde le prnom. Il ne faut pas oublier que les femmes ne portent pas le mme nom que leurs maris, il est donc important de connatre les relations entre les clients pour ne pas commettre d'impairs. Le mandarin est trs peu rpandue dans le monde et trs peu d'trangers le pratique, il est donc bien de pouvoir accueillir le client en mandarin celui-ci serait trs touch de l'intrt qui lui est port. Les chinois sont des personnes calmes, pudiques et extrmement respectueux, de ce fait il ne faut jamais "faire perdre la face quelqu'un" c'est dire le mettre dans l'embarras. Les Chinois ne haussent jamais le ton en public et prfrent rgler les problmes l'aide d'un compromis sans affrontements. Si un client chinois est mcontent, il est ncessaire de le faire venir dans un bureau part, de manire tre seul avec lui et trouver une solution dans le plus grand calme possible. Pour un rendez-vous daffaires, prenez de la marge. Les chinois sont trs ponctuels. Il vaut mieux arriver quinze minutes en avance, il y a des chances pour qu'ils soient dj l. Lorsqu'on change des cartes de visites, ce qui se fait gnralement au dbut de la runion, Il faut tendre la carte deux mains et la prsenter de faon ce que la personne en face puisse voir qui vous tes, votre rang.. ( noter que la hirarchie est trs importante pour eux). Pudiques, indulgents, les chinois vous diront rarement ce qu'ils pensent. Il est donc important de demander avec plus d'insistance qu' d'autres clients trangers s'ils sont vraiment satisfaits.

Quelques infos en plus..

Lorsqu'un chinois se dsigne il pointe son index en direction de son nez tandis

que nous dsignons notre poitrine, cela est trs choquant pour eux.

Il est prfrable de ne pas toucher les enfants.

Si un couple de jeunes maris chinois vient sjourner dans votre htel,

dposez lui des dattes, des bonbons, des noix sur le lit, c'est un rituel qui symbolise la naissance du futur enfant.

Les chinois adorent les machines sous et le casino ainsi que toutes sortent

de jeux en ligne sur internet.

La notion de pourboire a rcemment t adopte.

LES CADEAUX

Les chinois sont trs attachs aux cadeaux, ils seront trs touchs par toutes les petites attentions qu'on pourra leur apporter. Il est prfrable d'emballer les cadeaux dans du papier rouge reprsentant la chance. Il est probable qu'un client chinois refuse le cadeau que l'on veut lui offrir, c'est pour lui une marque de respect. Il faudra alors insister et il acceptera le cadeau. Mais il l'ouvrira toujours en priv, car les chinois sont trs pudiques et ne montrent pas de signes d'motions ou de reconnaissance.

Les cadeaux qui plaisent: - Pour les hommes: cognac, polos et tee-shirts de marque franaises et cigarettes et briquets. - Pour les femmes: cosmtiques, bijoux, parfums (discrets) - Pour les enfants: puzzles

Les cadeaux ne pas faire: - montres, rveils ou horloges, car cela porte malheur. Pour eux, ces objets nous rapprochent de la fin de notre vie, car le temps est chronomtr. - les fleurs coupes, et autres petits bouquets.

2)

LES FETES EN CHINE

Il faut savoir que les ftes en Chine, sont primordiales. Et sont au nombre de 24, ce qui correspond aux 24 termes solaires chinois. Voici une prsentation des ftes les plus importantes en Chine.

Le Nouvel An chinois La Nouvel An chinois est la fte la plus importante clbre dans toute la Chine et qui entrane le plus de rjouissance. A l'origine, cette fte tait une fte agricole, pour les paysans, o ils faisaient des prires pour que les rcoltes soient bonnes. Cette fte a lieu pour marquer la fin de l'hiver et le dbut de l'activit dans les campagnes. Le Nouvel An chinois n'a pas lieu date fixe, mais toujours entre fin janvier et mifvrier. Les maisons sont alors dcores de dessins et de plantes. Le rouge, qui est dj l'une des couleurs phare de la Chine est alors encore plus mis en valeur. Et des reprsentions de froces guerriers sont alors places de chaque ct de la porte d'entre des maisons, afin d'empcher les mauvais esprits de rentrer. Durant les quelques jours prcdant le Nouvel An, les entreprises organisent des festivits, puis elles ferment pour le "long cong" tant donn que les sept premiers jours sont officiellement fris.

La fte du Printemps

Comme Nol dans les pays occidentaux, la fte du Printemps est la fte la plus importante en Chine. La fte du Printemps est le Nouvel An du calendrier lunaire chinois. Le nouvel an en Chine est la fte o lon fait des vux, en vue dune bonne rcolte. Initialement, le nouvel an chinois est appel fte du Printemps, car ils tenaient compte du calendrier lunaire, et non du calendrier grgorien. Le changement de calendrier a eu lieu lors de la Rvolution de 1911, cest pourquoi le nouvel an lunaire a pris le nom de fte du Printemps , puisquil a lieu au dbut du printemps et ce, pour distinguer les deux jours de lan. La fte des Lanterne La fte des Lanternes est une fte importante en Chine, qui a lieu le 15me jour de la premire lune. La journe, selon des livres antiques, est appele Shangyaun et la nuit Yuanxiao . La fte des Lanternes vient la suite de la fte du Printemps. Ce jour-l, tous les membres dune mme famille se runissent et ce jour-l, des lanternes sont accroches aux monuments. Il est coutume de manger lors de cette fte, des yuanxiao , ce qui est une sorte de boulette de farine de riz gluant fourres. Ce qui symbolise lunion et lharmonie de la famille.

La fte des morts La fte des morts a lieu la premire semaine du mois d'avril et dure deux jours, elle est lie au culte des anctres. Toutes les familles se rendent sur les tombes de leurs anctres, pour y faire brler de l'encens, y placer des fleurs ou mme des plats. Des prires sont alors rcites devant la tombe, et la fin de chaque prire, la famille doit se prosterner devant la tombe, trois fois, pour montrer leur respect. On y fait aussi brler de l'argent en papier. Ainsi, pour suivre la tradition, on ne fait pas de feu et on ne mange pas ce jour-l.

La fte des Dragons

Bateaux

La fte des Bateaux Dragons existe depuis plusieurs sicles. Elle a lieu le cinquime jour de la cinquime lune, soit le 7 Juin. Cette fte marque le respect de la population chinoise pour le Dragon, symbolisant le pouvoir. De nos jours, cette fte est toujours clbre, en l'hommage de Qu Yuan (en 340 avant J.C), qui a t perscut. Afin de se commmorer la souffrance de ce pote, on mange des gteaux de riz gluant, en forme de pyramide, aux marrons et aux noix, entours d'une feuille de bambou. Cette& fte se droule sur, ou autour de bateaux qui ont une forme de dragon, d'o le nom de fte des Bateaux Dragons.

La fte de la Lune La fte de la Lune a lieu la quinzime nuit de la huitime lune, soit mi-septembre et c'est l'une des ftes les plus importantes clbrer. Ce jour-l, on clbre le dieu de la Lune et la tradition est de manger des "gteaux de lune" et de rciter des pomes la lune. Les gteaux de lune sont fourrs aux graines de lotus et parfois mme d'ufs de cannes. Cette fte est alors l'occasion pour la famille et les amis de faire des runions autour d'une grande table ronde et des lampions de couleurs vives sont alors vendus dans tous les marchs et disposs sur les tables

La fte du Double Neuf

La fte du Double Neuf lieu le neuvime jour de la neuvime lune, d'o son nom, et tombe donc mi-octobre. Le 9 est particulirement important en Chine, ce chiffre est en effet le plus grand nombre un chiffre. Il reprsente l'homme, le yang, la force et l'ternit.

3)

LES SYMBOLES

En Chine, les couleurs et les chiffres ont une signification bien particulire

La signification des couleurs

~blanc : reprsente le deuil.

~rouge : reprsente la couleur du mariage et a donc une signification positive, notamment dans les situations de prosprit et dans les affaires. Elle est la couleur phare des chinois. ~jaune : reprsente l'autorit et le pouvoir. Mais aussi la pornographie. Cette couleur a donc une double signification. ~noir : reprsente la noblesse. Mais aussi l'illgalit et le mystre. Cette couleur est donc utiliser avec parcimonie. ~vert : reprsente la vitalit et le dynamisme. Cette couleur est donc trs positive. ~bleu : reprsente la puret mais aussi la mlancolie. ~violet : reprsente le mystre et le diabolisme. ~orange : reprsente la mode et la russite dans le monde des affaires. Mais aussi leait d'tre vantard. Il faut donc faire attention son utilisation. ~rose : reprsente la jeunesse et la tendresse. Mais dans certaines situations, le rose est aussi la couleur de la pornographie.

La signification des chiffres

~ 1 : Reprsente la fidlit amoureuse. Mais dans certaine situation, ce chiffre reprsente aussi le clibat, la solitude. ~ 2 : Reprsente l'amour, le couple, le fait d'tre deux. ~ 3 : Reprsente la sparation. ~ 4 : Reprsente la mort et le malheur, il est quivalent au chiffre 13 en France & Europe Occidentale. ~ 5 : Reprsente les pleurs et la tristesse. ~ 6 : Est un signe de bien-tre, de bonheur ~ 7 : Reprsente le mariage. Mais aussi la nourriture, le fait de bien manger. ~ 8 : Reprsente la prosprit et la fortune. Il est l'un des chiffres prfrs des chinois. ~ 9 : Reprsente l'amour et la longvit. Il est le chiffre porte-bonheur en Chine.

Les symboles de la dcoration chinoise

~aigle: force ~blaireau: bndiction du bonheur ~caille: courage ~canard: fidlit conjugale ~chat: disperse les esprits malveillants ~carpe: avantage et gain dans les affaires ~oie: mariage heureux ~poisson: symbole de richesse ~serpent: ruse, mal et puissance surnaturelle ~tigre: force et prouesse militaire

La pivoine, avec la fleur de prune, sont deux symboles floraux traditionnels de Chine.

II/ restauration et hbergement.

1)

L'ALIMENTATION

Pour les Chinois, manger veut dire bien plus que simplement remplir un estomac; la nourriture est toujours charge d'importance et de sens. Chaque mets sur la table a son interprtation. Par exemple, les oranges et le poulet pour souhaiter la chance et de bons revenus, le poisson pour la richesse; les marrons pour des revenus plus levs. Au restaurant, ils commandent leurs plats avec le plus grand srieux. Pour les Chinois, la nourriture ne concerne pas seulement l'estomac, c'est un grand plaisir, de sorte qu'ils ne mangent jamais la hte et essaient de goter autant de plats diffrents que possible. Les chinois vont au restaurant pour un seul et unique but: manger. C'est pourquoi ils n'aiment pas rester longtemps table lorsqu'ils ont termins de se restaurer. Pour le petit djeuner, les chinois mangent des nouilles mais aussi des lgumes et mme de la viande. Il faut donc s'adapter des habitudes alimentaires diffrentes des ntres mais ncessaire pour le bien-tre de ces clients. Ils nont pas l'habitude de consommer du lait et autres produits laitiers et ne l'apprcient pas. A noter aussi que les Chinois n'aiment pas l'eau fraiche mais la prfre tide.

2)

MATIERES DE TABLE ET DE SERVICE

Tout d'abord, les chinois apprcieront une table face la porte d'entre, et si possible, en direction du Sud. De plus, contrairement l'occident, la place d'honneur se trouve gauche. Notons aussi qu'ils ont une prfrence pour les tables rondes, qui marque la notion d'galit. Remarque: s'ils sont deux vouloir diner/djeuner, il est prfrable de les placer cte cte, plutt qu'en face l'un de l'autre. Il faut aussi savoir que les chinois ne se tiennent pas de la mme manire que les occidentaux, en effet, il n'est pas choquant pour eux de manger bruyamment ni de roter table, il est normal de manger sa soupe de nouilles ou autre ingrdient en aspirant les aliments avec un grand bruit. Tout comme il est normal pour eux de cracher par terre. Les bonnes manires table signifient que chaque convive d'un festin peut verser de l'alcool dans le verre d'un voisin et lever son verre quelqu'un. En Chine, les gens aiment porter un toast et boire leur alcool jusqu' la dernire goutte en disant Gan Bei! Gan Bei! (Cul sec). Ayants un mode vie trs diffrent du ntre il est important d'adapter les services de l'htel ainsi que les quipements de la chambre. Les chinois se lvent trs tt et se couchent tt et n'ont pas les mmes horaires de repas que nous. Il faut ainsi d'adapter. Grands consommateurs de th, il est bien de pouvoir mettre plusieurs ths chinois disposition ainsi que des sachets de nouilles (pour le petit djeuner).