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Recettes Minceur
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375 grs de fves fraches ou surgeles 50 grs de persil hach grossirement 50 grs de coriandre hache grossirement 1 ou 2 piments verts ppins et hachs 2 gousses dail haches 1 1/2 cuillre caf de cumin en poudre 3 cuillres soupe dhuile dolive 1 oignon minc sel et poivre Prparation Faire cuire les fves 5 minutes dans de leau bouillante lgrement sale. Ajouter le persil et la coriandre, couvrir et laisser frmir 5 minutes. goutter les fves en rservant une partie de leau de cuisson. Dans un robot, mlanger les fves avec les piments,lail, le cumin, 2 cuilleres soupe dhuile dolive et 3 4 cuilleres soupe deau de cuisson des fves. Mixer jusqu obtention dune pte lisse et assaisonner. Si le mlange est trop sec, ajouter un peu deau de cuisson. Verser le dip dans un bol et le placer au rfrigrateur.
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huile de tournesol en spray 5 cm de gingembre frais, pel et hach 3 gousses dail piles 1 pince de piment en poudre 1 1/2 cuillre soupe de miso (pte de soja fermente) 2 cuillres soupe de jus de citron vert 200 grs de nouilles fines aux ufs 2 blancs de poulet de 125 grs chacun coups en fines lanires 125 grs de champignons shiitake mincs 65 grs dpis de mas miniatures coups en morceaux 200 grs de pois mange-tout coups en deux 85 grs de cresson sans les tiges dures sauce soja pour servir Prparation Faire chauffer une grande casserole. Huiler-la lgrement et y faire revenir le gingembre, lail et le piment pendant 1 minute. Versez 1,8 litre deau bouillante. Quand le mlange frmit, ajouter le miso, le jus de citron vert et les nouilles. Faire cuire 1 minute. Couvrir puis rserver.
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Pour : 4 personnes Prparation : 20 minutes + marinade Cuisson : 15 minutes Ingrdients 2 cuillres soupe dhuile de tournesol 2 cuillres soupe de jus de citron vert 2 gousses dail piles 1 piment rouge ppin, hach finement 300 grs de filet de porc coup en ds 200 grs de riz tha 6 petits oignons blancs mincs 200 grs dananas pel et coup en morceaux 1/2 oignon rouge coup en quartiers 1 citron vert coup en quartiers sel et poivre sauce aux piments doux Prparation Faire tremper 8 brochettes en bois dans de leau chaude. Mlanger lhuile, le jus de citron vert, lail, le piment, du sel et du poivre dans un saladier. Tourner les ds de porc dans cette marinade. Couvrir et placer au moins 1 heure au rfrigrateur.
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Pour : 4 personnes Prparation : 15 minutes Cuisson : 20 ou 25 minutes Ingrdients huile de tournesol en spray 1 oignon hach grossirement 1 poivron rouge ppin et hach grossirement 1 gousse dail coupe en deux 250 grs de chair de cuisses de poulet, sans la peau et coupes en ds de 3 cm 2 cuillres caf de piment doux en poudre 200 grs de riz longs grains 410 grs de haricots rouges en bote, rincs et goutts 400 grs de tomates cerises 200 ml de bouillon de poulet sel et poivre Pour servir coriandre cisele quartiers de citron vert Prparation Faire chauffer un grand polon rsistant au four.Le huiler lgrement. Y faire revenir loignon, le poivron, lail et le poulet 3 minutes feu moyen en remuant constamment.
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750 grs de patates douces avec la peau, laves et coupes en quartiers 2 cuillres soupe dhuile de tournesol 500 grs de dinde hache 1/2 poivron rouge ppin et hach 325 grs de mas doux en bote, rinc et goutt 1 oignon hach 1 uf battu 6 petits pains complets 6 feuilles de laitue 2 ou 3 tomates coupes en rondelles sel et poivre Prparation Tourner les quartiers de patates douces dans 1 cuilleres soupe dhuile de tournesol. Assaisonner selon votre got et faire cuire 30 minutes dans un four prchauf 200C. Remuer la mi-cuisson. Pendant ce temps, mlanger la dinde hache, le poivron rouge, le mas et loignon dans un grand saladier. Assaisonner selon votre got puis ajouter luf. Faonner 6 boulettes de viande et les rserver au rfrigrateur.
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huile dolive en spray 625 grs de viande dagneau maigre, coupe en morceaux 1 oignon rouge hach 1 carotte pele et coupe en rondelles 1 cuillre caf de paprika 1 cuillre caf de coriandre en poudre 1 cuillre caf de graines de fenouil 1 bton de 3 cm de cannelle 2 gousses dail piles 2 feuilles de laurier 2 cuillres soupe de jus de citron vert 750 ml de bouillon de poulet 75 grs de pruneaux 400 grs de tomates concasses en bote 65 grs dorge perl 15 grs de coriandre cisele + quelques brins pour dcorer 1 cuillre soupe de jus de citron vert 400 grs de semoule sel et poivre
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500 grs de tomates cerises coupes en deux 2 cuillres soupe dhuile dolive 2 gousses dail haches finement 4 ou 5 brins de romarin 1 grosse pince de paprika fum ou de piment en poudre 2 cuillres soupe de vinaigre balsamique 4 cuillres soupe de crme frache lgre copeaux de parmesan pour servir Prparation Mettre les tomates dans un plat rtir. Arroser dhuile et parsemer dail hach, de romarin et de paprika fum ou de piment en poudre. Assaisonner lgrement. Faire cuire 15 minutes dans un four prchauff 200C jusqu ce que les tomates soient bien moelleuses. Pendant ce temps, faire cuire les ptes 10 12 minutes dans une grande quantit deau bouillante. Les goutter quand elles sont al dente. Verser le vinaigre balsamique sur les tomates. Ajouter les ptes gouttes et la crme frache, Remuer. Servir avec du parmesan en copeaux.
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Pour : 4 personnes Prparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrdients 30 grs de noix de coco sche 50 grs de chapelure 2 cuillres soupe de ciboulette cisele 1 pince de paprika 4 filets de carrelet sans la peau sel et poivre quartiers de citron vert Prparation
Mlanger la noix de coco, la chapelure, la ciboulette et le paprika. Assaisonner selon votre got. Disposer les filets de carrelet sur une plaque de cuisson, saupoudrer de chapelure la noix de coco et faire cuire 15 minutes dans un four prchauff 180C. Servir les filets de poisson avec des quartiers de citron vert. Conseil Accompagnement suggr : des pommes de terre au four et de la roquette Variante
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Pour : 4 personnes Prparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrdients 50 grs de cornichons hachs finement 50 grs de concombre hach finement 1 chalote hache finement 50 ml dhuile dolive 1 1/2 cuillres soupe de vinaigre blanc 1 cuillre soupe daneth cisel 400 grs de grosses crevettes crues sel et poivre Prparation Faire tremper 12 brochettes en bois dans de leau chaude. Mlanger les cornichons, le concombre et lchalote dans un bol. part, mlanger lhuile, le vinaigre et laneth, et assaisonner selon votre got. Enfiler 4 crevettes par brochette et faire cuire 10 minutes sous le gril dun four prchauff. Tourner les brochettes une ou deux fois au cours de la cuisson. Disposer les brochettes sur 4 assiettes. Verser la vinaigrette sur le mlange cornichons-concombre-chalote et mlanger. Verser cette sauce sur les crevettes.
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Pour : 4 personnes Prparation : 15 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrdients 3 cuillres soupe de mlange dpices cajun 1 cuillre caf dorigan sch 4 filets de saumon de 75 grs chacun huile de tournesol quartiers de citron vert pour dcorer Salsa cajun : 410 grs de haricots cornilles haricots blancs avec un il noir en bote, rincs et goutts 2 cuillres soupe dhuile dolive 1 avocat pel, dnoyaut et coup en morceaux 2 tomates allonges (type roma) haches finement 1 poivron jaune ppin et hach finement 2 cuillres soupe de jus de citron vert sel et poivre Prparation Mlanger les pices cajun et lorigan dans une coupelle.
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Pour : 4 personnes Prparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrdients 4 filets de haddock de 150 grs chacun 4 cuillres soupe de coriandre cisele 1 piment rouge hach 1 chalote mince 1 citron vert coup en tranches + quelques quartiers pour dcorer 1 bton de lemon-grass hach grossirement 1 bton de lemon-grass entaill 200 grs de riz tha 2 feuilles de citronnier kaffir fraches ou sches 50 ml de lait de coco allg Prparation Dcouper 4 carrs de papier sulfuris de 30 cm de ct. Dposer un filet de haddock au centre de chaque carr et rpartir la coriandre, le piment, lchalote, les tranches de citron vert et le lemon-grass hach sur les filets. Fermer les papillotes. Dposer les papillotes sur une plaque de cuisson et faire cuire 20 minutes dans un four prchauff 180C.
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Pour : 4 personnes Prparation : 15 minutes + marinade Cuisson : 10 minutes Ingrdients 400 grs de buf rumsteck ou tende de tranche 1 poivron rouge ppin 1 poivron vert ppin 1 cuillre caf de graines de coriandre crases 3 cuillres soupe dhuile vgtale 15 grs de coriandre cisele 1 piment rouge ppin et hach 1 gousse dail pile 2 cuillres soupe de jus de citron vert 4 chapatis galettes de pain sans levain sel et poivre Prparation Faire tremper 8 brochettes en bois dans de leau chaude. Couper le buf et les poivrons en ds de 2,5cm. Mlanger les graines de coriandre, 2 cuilleres soupe dhuile et la moiti des feuilles de coriandre. Assaisonner selon votre got. Tourner la viande et les poivrons dans cette prparation.
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Pour : 4 personnes Prparation : 5 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrdients 4 blancs de poulet sans la peau de 125 grs chacun 1 cuillre soupe dhuile dolive 25 grs de beurre 2 cuillres soupe de jus de citron 3 cuillres soupe de persil cisel 1 cuillre soupe dorigan cisel sel et poivre quartiers de citron pour servir Prparation Couper les blancs de poulet en deux dans lpaisseur laide dun couteau bien aiguis. Dposer les moitis de filets sur une grille recouverte de papier daluminium et les assaisonner. Verser lhuile dolive, le beurre, le jus de citron, le persil et lorigan dans une petite casserole et faire chauffer jusqu ce que le beurre soit fondu. Badigeonner les blancs de poulet avec ce mlange, laide dune cuillre ou dun pinceau. Faire cuire le poulet environ 4 minutes sous le gril dun four prchauff, en plusieurs fois. La viande doit tre juste cuite et trs moelleuse. Servir ds la sortie du four avec des quartiers de citron.
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Pour : 3 ou 4 personnes Prparation : 10 minutes + marinade Cuisson : 10 minutes Ingrdients 25 grs de beurre de cacahutes sans morceaux 125 ml de sauce soja 125 ml de jus de citron vert 15 grs de curry en poudre 2 gousses dail haches 1 cuillre caf de sauce pimente forte 6 blancs de poulet sans la peau de 125 grs chacun coups en gros ds Prparation
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Pour : 4 personnes Prparation : 15 minutes + marinade Cuisson : 20 minutes Ingrdients 200 grs de riz basmati 3 cuillres soupe de sauce hoisin 2 gousses dail piles 5 cm de gingembre frais rp 1 piment rouge minc 1 toile danis (badiane) 1 cuillre soupe de concentr de tomates 300 grs de filet de porc coup en fines lanires huile de tournesol en spray 1 oignon rouge hach 125 grs de chou hach finement 1 carotte mince graines de ssame grilles Prparation Faire cuire le riz dans de leau bouillante sale 16 18 minutes. Lgoutter et le rserver. Pendant ce temps, mlanger la sauce hoisin, lail, le gingembre, le piment, lanis toile et le concentr de tomates. Tourner les lanires de porc dans cette prparation, couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
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