UAP

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ENFERMERA
INFLUENCIA ESTUDIANTES DEL DE HORARIO ACADMICO Y EN LOS HBITOS DE LA ALIMENTICIOS, ACTIVIDAD FSICA Y ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ENFERMERA ESTOMATOLOGA UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS, AREQUIPA, 2010
Proyecto de tesis presentada por la Bachiller: Carazas Arredondo, Jiulissa Para optar el Ttulo Profesional de Licenciada en Enfermera. Asesor Director: Mg. Giovanna Rosado Jurez Asesor Metodolgico: Lic. Mariela Len Lpez Asesor de redaccin: Lic. Darwin Moscoso Montoya

AREQUIPA PER 2010

NDICE Pg. PLANTEAMIENTO TERICO 1. PROBLEMA DE INVESTIGACIN 2. VARIABLES 3. INTERROGANTES 4. OBJETIVOS 5. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS 6. BASE TERICA 7. MARCO CONCEPTUAL 8. HIPTESIS 9. TIPOS DE HIPTESIS PLANTEAMIENTO METODOLGICO 10. TIPO, DISEO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIN 11. TCNICAS E INSTRUMENTOS PLANTEAMIENTO OPERACIONAL 12. MBITO DE ESTUDIO 13. UNIDAD DE ESTUDIO 14. UNIVERSO 15. POBLACIN 16. MUESTRA 17. MUESTREO 18. PROCEDIMIENTO 19. ORGANIZACIN, RECURSOS Y FINANCIAMIENTO 20. CRONOGRAMA 31 31 31 32 32 33 33 34 36 30 30 3 6 6 7 8 11 28 29 29

21. FUNTES DE INFORMACIN

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PLANTEAMIENTO TERICO 1. PROBLEMA DE INVESTIGACIN CARACTERIZACIN

La alimentacin de los jvenes y en especial la de los estudiantes universitarios plantea un reto especial, ya que en este grupo coinciden una serie de cambios emocionales, fisiolgicos y ambientales, como son los de empezar a seleccionar su propia alimentacin, no tener horarios fijos para ingerir sus alimentos, abandonar la actividad deportiva, algunos de ellos salen del hogar familiar para vivir en cuartos de estudiantes, pasan a ser ellos los que se encargan de las compras y preparar los alimentos y son bastantes receptivos a las modas en la alimentacin, dietas de adelgazamiento, la publicidad, etc., todo ello va a determinar unas pautas alimentarias, que en muchos casos sern mantenidas a lo largo de toda su vida. A lo largo de los estudios universitarios los estudiantes van cambiando sus hbitos de alimentacin, y parece que estos cambios son ms evidentes en el grupo de las mujeres. Las estudiantes aumentan el consumo de alimentos del grupo de las carnes, y, con ello, la ingesta de protenas y colesterol. Consumen tambin ms carbohidratos durante sus estudios universitarios. Entre los hombres tambin se observan cambios ya que aumenta el consumo de grasas. En definitiva, las dietas son pobres en cereales, verduras, frutas y legumbres; es decir, no consumen la suficiente cantidad de glcidos, fibra y cido flico. Por otro lado, consumen en exceso aceites vegetales, carne, embutidos, dulces, snacks y grasas; esto es, alimentos ricos en lpidos y colesterol. La actividad fsica es importante para mantener la salud de jvenes y adultos, y debe ser impulsada desde la familia como parte de una estrategia para evitar enfermedades y una vida sedentaria, la cual cada vez influye ms en la inactividad

de las sociedades modernas. Sobre la actividad fsica, los peruanos hacen poco deporte, se conoce que un 41 por ciento de mujeres no realiza actividades fsicas, mientras que el 24 por ciento de los varones tampoco practica nada. Un 46 por ciento de hombres dice practicar deporte por lo menos una vez por semana y 30 por ciento de mujeres tambin hace deporte una vez por semana. Quienes dicen no realizar deporte alguno, dicen que no conocen lugares donde practicarlos (34,6 por ciento). Cabe mencionar que son los jvenes quienes ms realizan actividades fsicas (la ms comn es el fulbito, seguida del voley). El 42,2 por ciento de quienes hacen deporte tienen entre 12 y 19 aos de edad e instruccin secundaria.1 Las estudiantes de la Universidad Alas peruanas de las Escuelas Profesionales de Enfermera y Estomatologa, segn se ha podido notar, tienen hbitos alimenticios no acordes a lo correcto, muchos de ellos aprendidos fuera del hogar, en el entorno de su medio de desarrollo acadmico; casi no realizan actividad fsica, segn se afirma, porque no tienen tiempo ya que el poco que poseen tienen que dedicarlo a trabajar y a la actividad acadmica, en el caso de la Escuela de Enfermera sus horarios acadmicos son de casi 8 a 10 horas diarias de estudio, compartidos entre la labor en clase y las prcticas en los hospitales o centros asistenciales de salud, cosa muy similar ocurre con los estudiantes de Estomatologa. Otro aspecto importante es el sedentarismo que tienen muchos de ellos, ya que la dedicacin que muestran por actividades como internet, juegos de computadoras y otros, hacen que puedan dejar aquellas prcticas que les pueda traer beneficios en su labor de estudiante.

Hbitos nutricionales de los peruanos nos sitan entre la desnutricin y el sobrepeso. Pg. Web citada, (consultado el 20-05-2010).

1.1 ENUNCIADO
El presente estudio se orienta a resolver la siguiente interrogante: Cmo influye el horario acadmico en los hbitos alimenticios, la actividad fsica y el estado nutricional en las alumnas de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? 1.2 DESCRIPCIN 1.2.1 Campo: Salud 1.2.2 rea: Salud comunitaria en enfermera 1.2.3 Lnea: Estudios del cuidado de enfermera en la proteccin y promocin de la salud en la poblacin. 1.3 JUSTIFICACIN El presente trabajo se justifica porque se ha podido ver y comprobar que en nuestra universidad los estudiantes tiene hbitos alimenticios, actividad fsica y estados nutricionales muy variados e inclusive escasos; en muchos casos no son los correctos y muchos de ellos no saben realizar una dieta adecuada a la labor que realizan que les permita enfrentar con normalidad su actividad diaria. Esta realidad nos ha motivado a que podamos realizar esta investigacin. La pertinencia del presente estudio se da porque la labor de la enfermera est enfocada en velar por el cuidado de la salud de las personas, dando nfasis a la salud comunitaria con la educacin sanitaria como tener buenos hbitos alimenticios, realizar actividad fsica permanente y, en consecuencia, tener un estado nutricional apropiado que nos lleve a realizar una actividad cognitiva elevada que repercutir en que mejore su nivel educativo, a pesar de que los

horarios acadmicos puedan ser muy limitantes para el logro de sus mejores condiciones, ya que en la mayora de los casos son muchas las horas diarias que se dedican a realizar su labor formativa profesional dentro y fuera de la universidad. Este trabajo de investigacin tiene trascendencia ya que la informacin que se obtenga podr servir como base para que se tomen algunas correcciones y mejorar los hbitos de alimentacin, la actividad fsica y el estado nutricional de los estudiantes, que guarden relacin con los horarios acadmicos exigentes a los que estn sujetos, a travs de acciones concretas como guas informativas u otras que pueda implementar la institucin; lo que repercutir en su rendimiento fsico y acadmico. Permitir intentar resolver el manejo del cuidado de la salud de los estudiantes; y a su vez la enfermera tendr informacin que le permita trazar algunas acciones de orientacin a los estudiantes. Estos hechos han motivado para que se realice este estudio que es de utilidad para la profesin de enfermera ya que servir de motivacin para que se realicen ms investigaciones sobre este tema donde se d nfasis a las necesidades de alimentacin, actividad fsica y al estado nutricional de los estudiantes por estar en una fase acadmica llena de necesidades. Es factible el presente estudio ya que se cuenta con los recursos cognitivos y materiales necesarios para la ejecucin del proyecto de investigacin. El presente trabajo de investigacin permitir obtener el Ttulo Profesional de Licenciada en Enfermera. 2. VARIABLES 2.1 Identificacin de variables 2.2.1 Variable independiente: Horario acadmico 2.2.2 Variable dependiente: Hbitos alimenticios, actividad fsica y estado nutricional. 6

2.2 OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES 3. INTERROGANTES - Cul es el horario acadmico de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? - Cules son los hbitos alimenticios los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? - Cul es la actividad fsica que realizan los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? - Cul es el estado nutricional de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? - Cmo influye el horario acadmico en los hbitos alimenticios de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? - Cmo influye el horario acadmico en la actividad fsica que realizan los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? - Cmo influye el horario acadmico en el estado nutricional de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010? 4. OBJETIVOS 4.1 GENERAL Determinar la influencia del horario acadmico en los hbitos alimenticios, actividad fsica y estado nutricional de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010. 7

4.2 ESPECFICOS A. Identificar el horario acadmico de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010 B. Precisar los hbitos alimenticios de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010. C. Identificar la actividad fsica de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010. D. Precisar el estado nutricional de los estudiantes de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010. 5. MARCO TERICO 5.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS 5.1.1 A NIVEL INTERNACIONAL Martha Elva Ros Raigoza, realiz un trabajo intitulado Barreras percibidas y conducta de alimentacin saludable en el adolescente de Zacatecas. El diseo fue de tipo descriptivo correlacional. Se utiliz un muestreo probabilstico. Las conclusiones a las que lleg fueron: las barreras que se mencionaron con mayor frecuencia fueron: horas irregulares de trabajo (o estudio), no tener habilidades para cocinar y la comida saludable se descompone o se echa a perder ms rpidamente. Las conductas de alimentacin saludable a las que la mayor proporcin de participantes hizo mencin fueron: poner crema a los postres, incluir algo de chocolate y/o panecillos o galletas en el lonche, si hay como opcin algn postre o pastel comrselo, consumir ocasionalmente

comidas rpidas, untar una capa delgada de mantequilla o margarina al pan y asegurarse de consumir por lo menos una porcin de fruta al da. 5.1.2 A NIVEL NACIONAL Jessica del Carmen Monge Di Natale, en su trabajo intitulado Hbitos alimenticios y su relacin con el ndice de masa corporal de los internos de enfermera de la U.N.M.S.M. 2007 hace una investigacin de nivel aplicativo, tipo cuantitativo, mtodo descriptivo correlacional de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 39 internos de enfermera. La tcnica fue la entrevista y el instrumento el cuestionario .Los resultados fueron: Los hbitos alimenticios de los internos de enfermera de un total del 100% (39), 58,97%(23) tiene hbitos alimenticios inadecuados y 41,03% (16) tiene hbitos alimenticios adecuados; en lo referente a los hbitos alimenticios y su relacin con el ndice de masa corporal de los internos; el 66,7% poseen hbitos alimenticios inadecuados de los cuales el 51,3% presenta un ndice de masa corporal normal, 2,6% presenta bajo peso y el 12,8% presenta sobrepeso. Por lo que se concluye que no existe relacin entre los hbitos alimenticios y el ndice de masa corporal. Lisbeth Karina Caballero Huarcaya, en su investigacin intitulada Relacin entre la autopercepcin de la imagen corporal y hbitos de alimentacin en adolescentes del 5to ao de secundaria de la Institucin Educativa Teresa Gonzles de Fanning, 2007 2008. El mtodo que se utiliz fue el descriptivo, de corte transversal. La poblacin estuvo conformada por estudiantes adolescentes del 5to ao de secundaria de la I. E. Teresa Gonzles de Fanning, siendo la muestra de 84 adolescente. La tcnica que se utiliz fue la encuesta y el instrumento fue un formulario tipo Likert. Arrib a las siguientes conclusiones: En cuanto a los hbitos de alimentacin, La mayora de los adolescentes del 5to ao de secundaria de la I. E. Teresa Gonzles

de Fanning tienen hbitos de alimentacin saludable s relacionados a la frecuencia diaria de consumo de alimentos sin omisiones y en horarios oportunos. Sin embargo existe un porcentaje mnimo que tienen hbitos de alimentacin no saludables dado a la exclusin de alimentos ricos en protenas e hidratos de carbono. Por lo que se puede afirmar que existe relacin significativa entre la autopercepcin de la imagen corporal y hbitos de alimentacin en adolescentes del 5to ao de educacin secundaria de la I. E. teresa Gonzles de Fanning. 5.1.3 A NIVEL LOCAL Garavito Baca, Judith, realiz una investigacin intitulada: Tipo de carcter y conductas alimentarias de riesgo de jvenes de 18 a 24 aos con trastornos de la conducta alimentaria. Realizaron un estudio de tipo descriptivo de corte transversal y comparativo. Las conclusiones a las que arrib fueron que los jvenes presentan limitadas relaciones sociales y pertenecen a hogares disfuncionales pero con un grado de cultura dentro de los niveles normal a elevada. Sus factores de riesgo son de hacer ejercicios, usar laxantes y diurticos, controlar lo que comen y pesarse frecuentemente. Cceres Gonzles, Mara del Roco realiz un trabajo intitulado

Actitudes alimentarias de riesgo en relacin a la preocupacin por su imagen corporal en adolescentes, Colegio Mara Murillo., Cerro Colorado, Arequipa, 2004. Fue una investigacin de tipo descriptivo, de corte transversal y diseo correlacional. Las conclusiones a las que arrib fueron que las adolescentes que tienen mayor puntuacin con sus Actitudes Alimentarias de Riesgo tambin no tienen preocupacin por la imagen corporal. Rado lazo, Jacqueline Hilda, Santos Aguilar, Doris Norma y Zeballos Collado, Cecilia Mara, realizaron una investigacin intitulada 10 muestran mayor preocupacin por su imagen corporal. La gran mayora de adolescentes

Evaluacin del estado nutricional de las estudiantes de la Facultad de Enfermera de la UNSA, Arequipa, 1990. El tipo de investigacin fue descriptivo, con un diseo de correlacin. Las conclusiones a las que arrib fueron que un alto porcentaje de estudiantes de la Facultad de Enfermera se encuentran con dficit de peso para la talla segn la tabla de referencia de actuarios, siendo las que ms padecen las de segundo, tercer y cuarto ao. La condicin econmica de las alumnas es mala lo que repercute en su alimentacin. 6. BASE TERICA 6.1 HBITOS ALIMENTICIOS Cuando hablamos de hbitos alimenticios, nos referimos a la forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente. Esta es influenciada por nuestra cultura, religin, etc. La Organizacin Mundial de la Salud en cuanto a la alimentacin dice: Con respecto a la dieta, se deben incluir las recomendaciones siguientes, dirigidas tanto a las poblaciones como a las personas: - Lograr un equilibrio energtico y un peso normal - Limitar la ingesta energtica procedente de las grasas, sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas y tratar de eliminar los cidos grasos trans (cido graso insaturados formados por alimentos industrializados, los cuales han sido hidrogenados industrialmente: pasteles, margarina, embutidos, comidas rpidas entre otros). - Aumentar el consumo de frutas y hortalizas, as como de legumbres, cereales integrales y frutos secos. - Limitar la ingesta de azcares libres.

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- Limitar la ingesta de sal (sodio) de toda procedencia y consumir sal yodada.2 6.1.1 COMPONENTES DE LOS HBITOS ALIMENTICIOS Los jvenes estudiantes deben tener conductas adecuadas que le permitan poder desarrollarse sin problemas en sus estudios; estas conductas estn dadas por los siguientes elementos: A. Nmero de comidas y refrigerios Es la cantidad o frecuencia de veces que ingiere alimentos una persona durante el da, vale decir cuntas raciones alimenticias come al da. Segn Javier Martnez Monz la racin es hace referencia a la cantidad habitual que se suela consumir de un alimento en un plato preparado, y que, por lo tanto, es fcil de calcular3 B. Tipos de alimentacin a. Comidas principales Es la alimentacin a lo largo del da que se debe hacer para tener una dieta saludable: El desayuno El almuerzo La cena b. Refrigerios Los refrigerios son alimentos y bebidas que se comen entre comidas para satisfacer el apetito.
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OMS Estrategia mundial sobre rgimen alimentario, actividad fsica y salud. http://apps.who.int/gb/ebwha/pdf_files/WHA57/A57_R17-sp.pdf (Consultado el 02-06-20010) 3 Martnez Monz, Javier, Nutricin y diettica. Edit. Sntesis, Madrid, 2003, Pg. 112.

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Se debe saber controlar las porciones de los refrigerios, ya que es la clave para asegurarse que no se est ingiriendo muchas caloras, comer refrigerios en pequeas porciones; su finalidad es saciar el hambre sustituirla. C. Horario de consumo de comidas y refrigerios Son las horas en las cuales se debe ingerir los alimentos a lo largo del da, que nos permita tener la cantidad necesaria de nutrientes que permitan un buen desarrollo: Desayuno: 7:00 am Media maana: 10:00 am Almuerzo: 1:00 pm Media tarde: 4:00 pm Cena: 7:00 pm Martinez Monz, Javier afirma que el equilibrio alimenticio debe lograrse a lo largo de todo el da. Es decir de deben combinar las raciones de alimentos de los diferentes grupos de cada comida4 D. Duracin de las comidas Es la secuencia de tiempo en la cual se va a elaborar un pasado, presente y futuro en la ingesta de alimentos. Su unidad en el sistema internacional es el segundo. Comer en exceso, demasiado rpido, estresados o abusar de alimentos con un gran contenido graso puede ser causa de indigestin y estreimiento, que no suele precisar de ningn tratamiento especfico, sino que se soluciona con la adopcin de ciertas medidas
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hasta la siguiente comida, NUNCA deben

Martnez Monz, Javier, Nutricxin y diettica. Edit. Sntesis, Madrid, 2003, Pg. 117

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preventivas. Sobre todo, se trata de comer y beber despacio, tranquilamente y masticando bien los alimentos, evitando tragar exceso de aire, y tener una dieta rica en fibra. La comida debe prolongarse en un mnimo de media hora, y dejar una pausa entre el primer y segundo plato, as como entre ste y el postre. Asimismo, se han de evitar las comidas muy copiosas y, en su lugar, realizar ingestas frecuentes (cinco o seis al da) no muy abundantes; lo ideal es quedarse a un paso de la sensacin de saciedad absoluta. Tambin resulta importante evitar las comidas excesivamente fras o calientes. E. El ambiente en torno a las comidas Es el lugar o espacio determinado en el cual se da el proceso alimenticio por una persona, como la casa, el trabajo, el centro de estudios, otro lugar. F. Incorrecta alimentacin de los jvenes a. Comida Chatarra Cada vez es ms frecuente ver en las cercanas de las casas de estudios "carritos" con alimentos poco saludables, o locales en donde la comida "chatarra" se vende en grandes cantidades. La mala alimentacin en los estudiantes es una realidad palpable en muchos de ellos, y las causas o motivos pueden ser muchos, desde los justificables hasta los que no los son, pero que a la larga les traer perjuicios en su salud. La falta de tiempo y los cortos horarios o descansos que hay entre clases, obliga a los jvenes a recurrir a la comida chatarra para matar el hambre. 14

Cerca de las zonas de ubicacin de los recintos universitarios hay variadas opciones en donde los alumnos pueden alimentarse de manera correcta, pero an as no lo hacen, prefiriendo lo barato antes que lo sano. El dinero es una de las principales causas de la mala alimentacin, ya que muchos estudiantes no cuentan con los recursos monetarios o bien el dinero se les hace insuficiente para acceder a una alimentacin saludable. La universidad como institucin de formacin de futuros

profesionales vela por la salud tanto de sus estudiantes como de sus profesores, creando espacios fsicos y de tiempo para poder optar a tener una buena alimentacin, donde los estudiantes se ven influenciados por la influencia comercial de los alimentos. Algunas de las caractersticas que tienen estos hbitos alimenticios que ser va formando al comer en la calle, cerca del lugar de estudios seran: - Calmar el apetito, al ser comida rpida no se necesita mucho tiempo para su consumo y me permita calmar en algo la sensacin de vaco en el estmago. - Lejos de casa, movilizarse hasta la casa puede generar prdida de tiempo valioso que puede aplicarse en actividades propias del estudio. - Rendimiento en picada, no slo afecta a la salud la alimentacin rpida y chatarra, sino que tambin se ve reflejada en el rendimiento acadmico que decae, tanto por la atencin como por la concentracin que se ven afectadas.

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- Equilibrio? Debe haber equilibrio en las comidas que ingerimos, eso nos proveer de los nutrientes necesarios para poder desarrollar una actividad correcta, saber equilibrar la cantidad de alimentos es lo mejor para poder garantizar un buen desarrollo fsico y mental. Atrofia muscular adolescente, los desrdenes alimenticios

generados, entre ellos el sobrepeso por la ingesta de grasas es muy perjudicial, y puede dejar daos en nuestro organismo como falta de movilidad que daar nuestra movilizacin. - Falta de recursos econmicos, es ms barato comer un sandwiche u otra comida al paso, ya que no costar mucho y permitir engaar el estmago ante la sensacin de hambre.

6.2 ACTIVIDAD FSICA La actividad fsica es un factor determinante del gasto de energa y, por lo tanto, del equilibrio energtico y el control del peso. Reduce el riesgo relacionado con las enfermedades cardiovasculares y la diabetes y presenta ventajas considerables en relacin con muchas enfermedades, adems de las asociadas con la obesidad. Sus efectos beneficiosos sobre el sndrome metablico estn mediados por mecanismos que van ms all del control del peso corporal excesivo. Por ejemplo, reduce la tensin arterial, mejora el nivel del colesterol de lipoprotenas de alta densidad, mejora el control de la hiperglucemia en las personas con exceso de peso, incluso sin que tengan que adelgazar mucho, y reduce el riesgo de los cnceres de colon y de mama en las mujeres. Melvin Williams dice sobre la actividad fsica: Una actividad fsica adecuada puede, ciertamente, mejorar el estado de salud, puesto que

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ayuda a prevenir el exceso de peso, pero tambin interviene en otras facetas de la condicin fsica relacionadas con la salud.5 La intensidad de la actividad fsica teniendo en cuenta las siguientes medidas puede ser:6 Intensidad Caractersticas consumo de oxgeno mximo: de 25-44% frecuencia cardaca mxima: 30-49% consumo de oxgeno mximo: 45-59% frecuencia cardaca mxima: 50-69% consumo de oxgeno mximo: 60-85% frecuencia cardaca mxima: 70-90% consumo de oxgeno mximo: 100% frecuencia cardaca mxima: 100%

muy liviana a liviana

moderada

intensa y muy intensa

mxima

Willimas, Melvin H. Nutricin para la salud, la condicin fsica y el deporte, Edit. Paidotribo, Barcelona, 2002, Pg. 3 6 Actividad fsica y salud. http://www.nutrinfo.com.ar/pagina/info/actfisic.html,

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Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU (1996): ACTIVIDAD FSICA Y SALUD La OMS dice sobre la actividad fsica: Con respecto a la actividad fsica, se recomienda que las personas se mantengan suficientemente activas durante toda la vida. Segn el tipo y la intensidad de la actividad fsica se logran diferentes resultados de salud: al menos 30 minutos de actividad regular de intensidad moderada con una frecuencia casi diaria reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de diabetes, as como de los cnceres de colon y de mama. Un fortalecimiento de la musculatura y un adiestramiento para mantener el equilibrio permiten reducir las cadas y mejorar el estado funcional de las personas de edad. Para controlar el peso puede ser necesario un mayor nivel de actividad.7 6.2.1 AERBICA La actividad fsica aerbica incluye cualquier tipo de ejercicio que se practique a niveles moderados de intensidad durante perodos de tiempo extensos, lo que hace mantener una frecuencia cardaca ms elevada. En este tipo de ejercicios se usa el oxgeno para "quemar" grasas y azcar (aerbico significa literalmente "con oxgeno", y hace referencia al uso de oxgeno en los procesos de generacin de energa de los msculos), el ejercicio aerbico ms comn es la caminata, es uno de los menos eficaces y se recomienda comer antes de realizarlo. Un ejercicio aerbico regular, brinda los siguientes beneficios: - Proveen mayor resistencia

Organizacin Mundial de la Salud, ob. Cit. http://apps.who.int/gb/ebwha/pdf_files/WHA57/A57_R17-sp.pdf (Consultado el 02-06-20010)

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- Mantiene al corazn latiendo de una forma constante y elevada, por un perodo extendido, aumentando los niveles de colesterol HDL (el "bueno"), y ayudando a controlar la presin arterial. - Fortalece los huesos en la espina dorsal. - Ayudas a mantener un peso normal. - Le brinda un sentido de bienestar general. Los deportes que ms se podran practicar son: - El Voley - El Trote - El Ciclismo - La Natacin - La Caminata - La Gimnasia Aerbica 6.2.2 ANAERBICA El ejercicio anaerbico es una actividad de corta duracin y gran intensidad, en la que las demandas de oxgeno del cuerpo superan la cantidad disponible del mismo.

El ejercicio anaerbico se basa en las fuentes energticas acumuladas en los msculos y, a diferencia del ejercicio aerbico, no es dependiente del oxgeno que se pueda respirar del aire.

Ejemplos de ejercicios anaerbicos: levantamiento de pesas, toda clase

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de carrera corta a gran velocidad, ya sea a pie, en bicicleta, o cualquier otro medio, salto a la soga, escalada en roca, entrenamiento a intervalos, ejercicio isomtrico, y cualquier forma de ejercicio rpido y exigente. Entre los beneficios que trae es que usa los msculos a una gran intensidad por un perodo corto de tiempo. Como resultado, puede ayudar a: - Desarrollar una musculatura ms fuerte. - Mejorar las cantidades mximas de oxgeno que se puede consumir durante el ejercicio y, en consecuencia, mejorar el estado cardiorespiratorio. - Incrementar la capacidad de detener la acumulacin de sustancias residuales (como el cido lctico) y ayudar a removerlas del organismo. Esto significa que la resistencia y la habilidad para combatir la fatiga mejorarn. En general, el ejercicio anaerbico quema menos caloras que la actividad aerbica, y en cierta forma puede ser menos beneficioso al bienestar cardiovascular.

No obstante, es mejor para ganar fuerza y masa muscular, y aun as tiene beneficios para el corazn y los pulmones.

En el largo plazo, el incremento de masa muscular ayuda a la persona a tener menos grasa y a controlar su peso, dado que el msculo usa grandes cantidades de caloras. El ftbol es un deporte aerbico y anaerbico. Por lo tanto las sesiones de entrenamiento deberan combinar ambos modos de entrenamiento. Las sesiones aerbicas (tales como carreras, trotes, etc.) estn comnmente

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compuestas de ejercicios realizados con un ritmo lento. Estos ejercicios permiten que el cuerpo utilice el oxigeno para metabolizar los combustibles corporales y producir la energa necesaria.8 6.3 ESTADO NUTRICIONAL Se entiende por estado nutricional la situacin fisiolgica de las personas, que est determinada por la ingesta de alimentos, las prcticas de atencin y las condiciones en materia de salud y saneamiento. Melvin Willimas la conceptualiza como: la suma total de los procesos implicados en la ingesta y utilizacin de las sustancias alimentarias por parte de los seres vivos, es decir, la ingestin, la digestin, la absorcin y el metabolismo de los alimentos 9. El estado nutricional es causa y consecuencia de un sinnmero de situaciones que afectan los procesos de salud enfermedad. El estado nutricional se plantea como evento trazador de las alteraciones en el crecimiento y en las dimensiones corporales, ya que expresan de manera sistemtica y confiable la magnitud y dimensin del estado nutricional. La medicin de este evento se centra en la antropometra nutricional, apoyado en las tcnicas antropomtricas usuales. Adems se ha comprobado en varios estudios, que la probabilidad de tener problemas relacionados con nutricin como es el caso de los dficit de micronutrientes, es mayor en la poblacin que tiene dficit del consumo de alimentos (poblacin con mxima vulnerabilidad) y por lo tanto alteraciones del crecimiento y de las dimensiones corporales, que en los que no. Estas medidas se utilizan con mayor frecuencia para monitorear el bienestar nutricional de los individuos y poblaciones, sin ser stas las nicas variables que identifican el estado nutricional ya que existen otros indicadores directos
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Deportes O ejercicios para el corazn. http://www.frecuencia-cardiaca.com/deportes-corazon.php (consultado el 04-06-2010) 9 Willimas, Melvin. H. Nutricin para la salud, condicin fsica y el deporte, Edit. Paidotribo, Barcelona, 2002, Pg. 7.

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(clnicos,

bioqumicos)

otros

antropomtricos,

que

aportan

la

caracterizacin del estado nutricional. Las mediciones ms utilizadas son el peso y la talla. Las determinaciones del permetro braquial y del grosor de pliegues cutneos permiten estimar la composicin corporal, y pueden ser de utilidad cuando se usan en conjunto con el peso y la talla, pero no tienen ventajas si se efectan en forma aislada, salvo cuando los valores son extremos. Deben ser efectuadas por personal calificado, usando instrumentos adecuados y ser interpretadas comparndolas con estndares de referencia. Dentro de los valores que se toman en el estado nutricional de las personas, estn los siguientes: 6.3.1 PESO El peso como parmetro aislado no tiene validez, debe expresarse en funcin de la edad y de la talla. 6.3.2 TALLA La talla tambin debe expresarse en funcin de la edad y del desarrollo. El crecimiento lineal continuo es el mejor indicador de dieta adecuada y de estado nutricional a largo plazo. Es importante considerar que es un parmetro muy susceptible a errores de medicin, por lo tanto, debe ser repetida, aceptando una diferencia inferior a 5 mm entre ambas mediciones. Se acepta como normal una talla entre el 95% y el 105% del standard, lo que en las curvas del National Center fo Health Statistics (NCHS) corresponde aproximadamente a valores entre percentil 10 y 90 para la edad. En adolescentes con talla baja se debe considerar siempre el estadio de Tanner, para la evaluacin.

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Los valores de peso y talla por s solos no tienen significado a menos que se les relacione con la edad o entre ellos, a esta relacin se conoce como ndice.10 6.3.3 NDICE DE MASA CORPORAL El ndice de masa corporal se calcula dividiendo el peso en kilogramos por la altura en metros al cuadrado (Kg/m2). Es considerado como el mejor indicador de estado nutritivo en adolescentes, por su buena correlacin con la masa grasa en sus percentiles ms altos y por ser sensible a los cambios en composicin corporal con la edad. Una nica frmula funciona tanto para hombres como para mujeres, tanto para nios como adultos.11 Los puntos de corte definidos internacionalmente para clasificar el estado nutricional en adultos (IMC mayor a 30 para diagnosticar obesidad), no son aplicables para el adolescente que no ha completado su desarrollo puberal debido a la variabilidad de la composicin corporal en el proceso de maduracin. Existen por lo tanto distintas curvas de IMC para poblacin de 0 a 18 aos y an cuando ninguna cumple con las especificaciones de un patrn ideal o definitivo, la recomendacin actual es usar las tablas de Must et al. Como patrn de referencia. Estas tablas fueron confeccionadas a partir de datos del NCHS de EEUU y por lo tanto, establecen una continuidad con los patrones de referencia recomendados para evaluacin de poblacin infantil. An cuando el IMC no ha sido validado como un indicador de delgadez o de desnutricin en adolescentes, constituye un ndice nico de masa corporal y es aplicable en ambos extremos.

10

Pamo Luna. Leny (Coordinadora), Gua de prctica, enfermera en la salud del nio, UAP, Arequipa, 2007, Pg. 45 11 Summerfiel, Liane, Nutricin, ejercicio y comportamiento, Espaa, pg. 90.

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IMC

20
TALLA PESO 1,50 45 1,51 46 1,52 46 1,53 47 1,54 47 1,55 48 1,56 49 1,57 49 1,58 50 1,59 51 1,60 51 1,61 52 1,62 52 1,63 53 1,64 54 1,65 54 1,66 55 1,67 56 1,68 56 1,69 57 1,70 58 1,71 58 1,72 59 1,73 60 1,74 61 1,75 61 1,76 62 1,77 63 1,78 63 1,79 64 1,80 65 1,81 65 1,82 66 1,83 67 1,84 68 1,85 68 1,86 69 1,87 70 1,88 71 1,89 71 1,90 72

21
47 48 48 49 50 50 51 52 52 53 54 54 55 56 56 57 58 59 59 60 61 61 62 63 63 64 65 66 66 67 68 69 70 70 71 72 73 73 74 75 76

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49 50 51 51 52 53 53 54 55 56 56 57 58 58 59 60 61 61 62 63 64 64 65 66 67 67 68 69 70 70 71 72 73 74 74 75 76 77 78 79 79

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52 52 53 54 54 55 56 57 57 58 59 60 60 61 62 63 63 64 65 66 66 67 68 69 70 70 71 72 73 74 75 75 76 77 78 79 80 80 81 82 83

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54 55 55 56 57 58 58 59 60 61 61 62 63 64 65 65 66 67 68 69 69 70 71 72 73 74 74 75 76 77 78 79 79 80 81 82 83 84 85 86 87

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56 57 58 59 59 60 61 62 62 63 64 65 66 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 76 77 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 86 87 88 89 90

26
59 59 60 61 62 62 63 64 65 66 67 67 68 669 70 71 72 73 73 74 75 76 77 78 79 80 81 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94

27
61 63 62 63 64 65 66 67 67 68 69 70 71 72 73 74 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97

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63 64 65 66 66 67 68 69 70 71 72 73 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 89 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101

29
65 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 76 77 78 79 79 81 82 83 84 85 86 87 88 89 89 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 104 105

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68 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 82 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 102 103 104 105 106 107 108

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6.4 HORARIOS ACADMICOS Es la distribucin del tiempo en la jornada acadmica. Es el polo de desarrollo de la triple faceta del tiempo curricular. Es el centro de la valiossima espiral del tiempo a travs del calendario. Para mayor precisin se puede decir que el horario acadmico es el

administrador didctico del tiempo en la escuela Entre sus caractersticas tenemos: - La distribucin de periodos y actividades. - Como medio de administracin didctica del tiempo en el centro de estudios. - Como germen de la eficiencia de la jornada. - En orden a la consumacin del slabo en la jornada. El Rector o director, en desarrollo de las disposiciones nacionales vigentes, es el responsable de organizar el calendario de la institucin educativa, el cual deber contener las principales actividades destinadas a cumplir el plan operativo de cada ao lectivo, de acuerdo con el respectivo Proyecto institucional12. 6.4.1 DAS A LA SEMANA La jornada de estudios se realiza en los cinco das de la semana, desde el da lunes hasta el da viernes, y en algunas ocasiones se da tambin clases los das sbados.

6.4.2 TURNOS EN EL DA

12

Arroyo Garrido, Saturnino, Teora y prctica de la escuela actual. http://books.google.com.pe/books? id=eXKELFHSaicC&pg=PA136&lpg=PA136& (consultado el 27-05-2010)

25

Los turnos en los cuales se puede dictar las clases dentro del rea de salud son en la maana, tarde y noche; aunque en algunas escuelas, como es el caso de enfermera, desarrollan su labor en un solo turno, que es desde la maana, pero por la cantidad de horas tericas y prcticas que desarrollan tienen que hacer clases en la maana y en la tarde, e inclusive en algunos das toman horas de la noche. 6.4.3 HORAS/DA La jornada de estudios que se realiza diariamente es variable, en algunas escuelas es desde las 7:00 am hasta las 13 hrs; en el horario de la tarde-noche van desde las 16 hasta las 21:30 hrs., aproximadamente Hay que tomar en cuenta que mucha de la jornada planificada tanto para el da como para la noche no puede sufrir modificaciones ni cambios, salvo en los casos de fuerza mayor que previa coordinacin con el Director o Coordinador de Escuela se pueda hacer algunos cambios, pero que no sern permanentes. 6.5 MODELO DE ENFERMERA APLICADO A LA INVESTIGACIN 6.5.1 MODELO DE DOROTEA OREM PROMOCIN DE LA SALUD La promocin de la salud consiste en proporcionar los medios necesarios para mejorarla y ejercer mayor control sobre la misma. Para ejercer este control, cada persona o grupo debe ser capaz de identificar y realizar sus aspiraciones, de satisfacer sus necesidades y de cambiar o adaptarse al medio ambiente; en el caso de nuestra investigacin estamos hablando de las acciones que realizan los estudiantes como parte de su actividad acadmica que est relacionado con factores alimenticios, de actividad fsica y condicin nutricional. Las herramientas bsicas que intervienen para la mejora de esta condicin son: educacin, comunicacin y participacin social; las cuales se usan con el fin de modificar o adaptar los estilos de vida para mantener la calidad de vida. 26

Dentro de los principales supuestos de la teora que se pueden aplicar son:

Los estudiantes buscan crear condiciones de vida mediante las cuales puedan expresar su propio potencial de la salud humana.

Los estudiantes tienen la capacidad de reflexionar sobre su propia realidad, incluida la valoracin de sus propias competencias

Los estudiantes valoran el crecimiento en las direcciones observadas como positivas y el intento de conseguir un equilibrio personalmente aceptable entre el cambio y la estabilidad

Los estudiantes buscan regular de forma activa su propia conducta frente a la actividad acadmica que les puede ocasionar cambios en su alimentacin, actividad fsica y condicin nutricional.

Los estudiantes interactan con su entorno teniendo en cuenta toda su complejidad biopsicosocial, transformando progresivamente el entorno para sacarle mayor provecho a la situacin, y siendo transformados a lo largo del tiempo.

La reconfiguracin iniciada por uno mismo de las pautas interactivas de la persona-entorno es esencial para el cambio de conducta que se puede tener, conociendo que muchas de las cosas que se realizan como parte de la actividad diaria, y en la cual intervienen factores que repercuten en el buen desarrollo acadmico, repercutirn positivamente en el logro de los objetivos.

7. MARCO CONCEPTUAL GLOSARIO DE TRMINOS

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HBITOS ALIMENTICIOS Cuando hablamos de hbitos alimenticios, nos referimos a la forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente. Esta es influenciada por nuestra cultura, religin, etc. ACTIVIDAD FSICA La actividad fsica es un factor determinante del gasto de energa y, por lo tanto, del equilibrio energtico y el control del peso. Reduce el riesgo relacionado con las enfermedades cardiovasculares y la diabetes y presenta ventajas considerables en relacin con muchas enfermedades, adems de las asociadas con la obesidad. Sus efectos beneficiosos sobre el sndrome metablico estn mediados por mecanismos que van ms all del control del peso corporal excesivo. Por ejemplo, reduce la tensin arterial, mejora el nivel del colesterol de lipoprotenas de alta densidad, mejora el control de la hiperglucemia en las personas con exceso de peso, incluso sin que tengan que adelgazar mucho, y reduce el riesgo de los cnceres de colon y de mama en las mujeres. ESTADO NUTRICIONAL Se entiende por estado nutricional la situacin fisiolgica de las personas, que est determinada por la ingesta de alimentos, las prcticas de atencin y las condiciones en materia de salud y saneamiento. El estado nutricional es causa y consecuencia de un sinnmero de situaciones que afectan los procesos de salud enfermedad. HORARIOS ACADMICOS Es la distribucin del tiempo en la jornada acadmica. Es el polo de desarrollo de la triple faceta del tiempo curricular. Es el centro de la valiossima espiral del tiempo a travs del calendario.

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Para mayor precisin se puede decir que el horario acadmico es el administrador didctico del tiempo en la escuela. 8. HIPTESIS Existe influencia significativa entre el horario acadmico y los hbitos alimenticios con la condicin fsica y los valores nutricionales en los estudiantes de las Escuelas Profesionales de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010. 9. TIPOS DE HIPTESIS 9.1 HIPTESIS ESPECFICAS - Presentan diferentes hbitos alimenticios los estudiantes de las escuelas profesionales de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010. Presentan dficit en la actividad fsica los estudiantes profesionales Peruanas, Arequipa, 2010. El estado nutricional de los estudiantes es normal, de las escuelas profesionales de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa, 2010. de las escuelas

de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas

PLANTEAMIENTO METODOLGICO 10. TIPO, DISEO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIN 10.1 Tipo de la investigacin

29

La investigacin ser del tipo no experimental 10.2 Diseo de la investigacin El diseo a emplear ser el transversal ya que el instrumento slo se aplicar una vez. 10.3 Nivel de la investigacin La investigacin ser de nivel descriptivo-correlacional 11. TCNICAS E INSTRUMENTOS 11.1 Tcnica En el presente estudio se utilizar la tcnica de la encuesta que nos permitir recoger la informacin. 11.2 Instrumento Para medir si es que guardan asociacin los hbitos alimenticios, actividad fsica y estado nutricional con el horario acadmico, aplicaremos un cuestionario de preguntas con opciones mltiples de respuesta para ser elegidas por el encuestado segn crea conveniente. Dicho cuestionario consta de 25 preguntas elaboradas por la investigadora, que permitirn saber si es que hay alguna relacin entre las variables planteadas. Las primeras 20 preguntas relacionadas a la variable dependiente y las 5 restantes corresponden a la variable independiente.

PLANTEAMIENTO OPERACIONAL 12. MBITO DE ESTUDIO 12.1 Ubicacin espacial

30

El presente estudio se realizar en la Universidad Alas Peruanas filial Arequipa, que se encuentra ubicada en la Urbanizacin Daniel Alcides Carrin del Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero. Tiene 9 aos de funcionamiento en la ciudad y cuenta con 17 Escuelas Profesionales en las tres reas de estudios: sociales, biomdicas e ingenieras. La Escuela Acadmico Profesional de Enfermera tiene 7 aos de funcionamiento, ya han egresado tres promociones. 12.2 Ubicacin temporal El trabajo ser coyuntural ya que se aplicar entre los meses de mayo a julio de 2010 13. UNIDAD DE ESTUDIO 13.1 Identificacin de la unidad de estudio La unidad de estudio sern los estudiantes del tercer y quinto semestre de las Escuelas de Estomatologa y Enfermera de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa 2010 13.2 Criterios de inclusin - Estudiantes que se encuentren matriculados en el la Universidad Alas Peruanas. - Estudiantes que lleven todos los cursos del tercer y quinto semestre. tercer y quinto

semestre de estudios de las Escuela de Estomatologa y Enfermera de

13.3 De exclusin: - Estudiantes que no lleven todos los horarios del tercer y quinto semestre. - Estudiantes que no quieran participar en la investigacin

31

14. UNIVERSO El universo a estudiar sern los estudiantes de la Escuela de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa 2010 15. POBLACIN La poblacin de estudio son los estudiantes del tercer y quinto semestre de las Escuelas de Enfermera y Estomatologa de la Universidad Alas Peruanas, Arequipa 2010 16. MUESTRA Para el presente estudio se trabajar con una muestra, la misma que ser calculada con la siguiente frmula: Frmula para determinar el tamao de la muestra finita: N x 400 n = ___________ N + 399

ENFERMERA:

200 x 400

80000

n = ___________ = __________ = 133.5 200 + 399 599

n = 134 Estudiantes de Enfermera

ESTOMATOLOGA:

106 x 400

42400

n = ___________ = ___________ = 83.9 106 + 399 505

32

n = 84 Estudiantes de Estomatologa

La muestra estar conformada por estudiantes que cumplan con los criterios de inclusin consignados.

17. MUESTREO El tipo de muestreo a emplear ser el Probabilstico, ya que todos los estudiantes del tercer y quinto semestre de las Escuelas Profesionales de Enfermera y Estomatologa tendrn la misma probabilidad de ser elegidos para formar parte de la muestra.

18. PROCEDIMIENTO - Aprobado el proyecto de investigacin, se solicitar el permiso a la Directora de la Escuela Acadmico Profesional de Enfermera y Estomatologa para poder realizar la investigacin. - Se someter a prueba de tres expertos los instrumentos para luego realizar una prueba piloto en un grupo de 10 alumnos, lo que nos permitir hacer las correcciones oportunas y necesarias para establecer su confiabilidad. - Se identificar a la poblacin de estudio para explicarles el propsito de la investigacin y lograr contar con su colaboracin. - Se realizar la recoleccin de datos mediante la aplicacin del instrumento, que ser aplicado bajo la supervisin y gua de la investigadora en un da determinado. - Concluida la encuesta, se elaborar la base de datos y el anlisis estadstico de los mismos, contando con la colaboracin de un asesor estadstico; para posteriormente realizar el anlisis de los resultados y la presentacin en tablas 33

estadsticas expresadas en frecuencia y porcentaje. - Posteriormente se formularn las conclusiones en base a los datos obtenidos de acuerdo a las variables planteadas en el proyecto de investigacin. - Se harn llegar algunas sugerencias que permitan mejorar el rendimiento de los profesionales de salud, especialmente las enfermeras, en el rea que se propuso investigar.

19. ORGANIZACIN, RECURSOS Y FINANCIAMIENTO 19.1 Organizacin 18.1.1 Investigadora: 18.1.2 Asesor: Asesor Principal: Mg. Giovanna Rosado Jurez Asesor Metodolgico: Lic. Mariela Len Lpez Asesor de Redaccin: Lic. Darwin Moscoso Montoya 18.1.3 Expertos: Mg. Luzmila Fuentes Jove Mg. Marianela del Rosario Lazo Valdivia Md. Ricardo Ibaez Barreda

19.2 Recursos materiales y servicios RECURSOS MATERIALES Nro Cantida Tipo

d

Descripcin Imprimir 10 48.00 34

400

Papel bond

varios 2 3 4 6 Tipeos Fotocopias juegos Suministro De 150.00 0.10 20.00 100.00 100.00 120.00 80.00

350 5

instrumento Impresin Tesis tiles de escritorio

y otros materiales SERVICIOS 6 Asesor Estadstico 200.00 Gastos acadmicos : constancias, certificados, recibos de 2170.00 pago, otros Total . 19.3 Fuentes de financiamiento
FUENTES DE FINANCIAMIENTO

2738.00

Padres de Familia 3000

Donaciones

Prstamo bancario

Autofinanciamiento

TOTAL

3000

20. CRONOGRAMA
2010 MAYO Elaboracin del proyecto de investigacin Aprobacin del proyecto Validacin de instrumentos Aplicacin de la prueba piloto 1 2 3 4 X X X

JUNIO 1 2 3 4

JULIO 1 2 3 4

AGOSTO 1 2 3 4

X X X X

35

Coordinacin Aplicacin de instrumentos Procesamiento de informacin Presentacin de resultados Formulacin de conclusiones Planteamiento de sugerencias Presentacin de propuesta Elaboracin del informe final Aprobacin del informe final Sustentacin de la tesis

X X X

X X X

X X X X X

21. FUENTES DE INFORMACIN BUTRN ORTIZ, Isidora 2008 BROW, Judith E. 2006 CAO TORIJA, M. J. Manual de Prcticas, Arequipa

Nutricin en las diferentes etapas de la vida. 2 edicin, Mc Graw Hill Interamericana de Espaa S.A., Madrid Nutricin y diettica. 2 ed. Edit. Cientficas y tcnicas, Barcelona 36

2001 4. CERVERA, Pilar, CLAPES, Jaime y Alimentacin y dietoterapia, 4 edicin, RIGOLFAS, Rita Mc Graw Hill Interamericana de 2004 5. DIEGUEZ GONZALES, (editores) 2002 FUENTES JOVE, Luzmila 2006 MARTNEZ MoNZ, Javier Espaa S.A., Madrid Carlos e Trastornos alimentarios, Mc Graw Hill

YTURRIAGA MATARRANZ, Rafael Interamericana de Espaa S.A. Madrid

Nutricin y diettica, Arequipa

Nutricin y diettica, Editorial Sntesis S.A., Madrid

2003 8. MUOZ M. ARANCETA J., GARCA- Nutricin aplicada y Dietoterapia. 2 ed. JALN I. 2004 9. POTTER, Baraain: Eunsa, Espaa

Patricia

A.,

GRIFFIN Fundamentos de enfermera. 3 edicin, Harcourt Brace de Espaa S.A., Madrid

PERRY, Anne 2003. 10. Pamo Luna. Leny (Coordinadora), 2007

Gua de prctica, enfermera en la salud del nio, UAP, Areuipa en salud y enfermera,

11. SHILSM Maurice; OLSON, James y Nutricin SHIKE, Moshe (editores) 2004 12. SUMMERFIELD, Liane 2001
13. VZQUEZ BLANCO, MARTNEZ, Ana Clotilde, COS LPEZ Isabel,

Volumen II, 9 edicin, Mc Graw Hill Interamericana Editores S.A Nutricin, ejercicio y comportamiento, International Thomson editores Spain Paraninfo s.a., Madrid Alimentacin y nutricin: manual terico-

37

NOMDEDEU, Consuelo.

prctico, Ediciones Daz de Santos, Madrid, Perspectivas en nutricin, 6 edicin, Mc Graw Hill Interamericana Editores S.A

2005 14. WARD, Law 2006 PAGINAS WEB

1.

A. R. Seplveda; A. Gandarillas; J. A. Carrobles.Prevalencia de trastornos del comportamiento alimentario en la poblacin universitaria http://www.psiquiatria.com/articulos/tr_personalidad_y_habitos/tralimentacion/149 84/, (Consultado el 11 de febrero de 2010).

2. Centro Nacional de equidad. De gnero y Salud reproductiva, Gua de trstornos alimenticios http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/guiatrastornos.pdf (consulta el 12 de febrero de 2010) 3. Arroyo Garrido, Saturnino, Teora y prctica de la escuela actual. http://books.google.com.pe/books?id=eXKELFHSaicC&pg=PA136&lpg=PA136& (consulta el 27-05-2010)

38