PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE VACUNOS DE DOBLE PROPSITO AL PASTOREO - OXAPAMPA 1.

INTRODUCCIN La regin de la selva en nuestro pas representa el 60 % de la extensin territorial (76 321 000 has.) sin embargo, cuenta con un numero de vacunos que significan cerca del 10 % de la poblacin nacional. En estas regiones no existen praderas naturales en volumen significativo, razn por la cual los animales son criados en pastos cultivados y cuya capacidad receptiva varia considerablemente de acuerdo a ciertas caractersticas ecolgicas, relacionados con la altitud, esto es 2 niveles identificables: Selva alta y selva baja, con 800 2000 y 200 800 msnm, respectivamente. En el estudio hemos considerado un fundo ganadero de 102 has. Representativa de manera apropiada cuya lnea de explotacin esta orientada a la produccin extensiva de carne de vacuno.

2. GENERALIDADES. 2.1 Objetivos. Tratar de satisfacer un mercado potencial insatisfecho Generar nuevos puestos de trabajo Uso adeucado de piso forrajero sin deterioro del mismo Produccin de carne ecolgica, al pastoreo

2.2 Justificacin. El presente estudio tiene como finalidad incrementar la produccin de carne, a fin de poder abastecer a la creciente demanda de este producto.

3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 Definicin del rea de Mercado. El rea de comercializacin del producto ser Lima Metropolitana y la provincia constitucional del Callao. Se eligi el mercado de Lima Metropolitana por que es el departamento de mayor poblacin. De acuerdo al censo de 1993 hay 6 422 875 habitantes, es decir el 99.06% de poblacin del departamento de Lima, que representa el 29.03% de la poblacin peruana. 3.2 Definicin de los Productos a ser Ofrecidos. Producto principal El producto principal a ofrecerse, ser la carne tierna de vacuno, esta carne ser obtenida de animales de una edad de 2 a 2.5 aos, con un peso de 400 a 450 kilogramos al beneficio.

Las especificaciones bsicas para la comercializacin de la carne son: 1. Grado de marmreo modesta a mas. El marmreo apropiado se esencial para el sabor y la jugosidad de la carne. Solamente el 45% de las canales cumplen con la especificacin. 2. Color del msculo rojo a rojo cereza claro. El tpico color rojo cereza claro de la carne indica que procede de anmales mas jvenes. La carne oscura no es aceptable para el consumidor, las canales de cortes oscuros son generalmente destinadas a la produccin de carne industrial. 3. Debido a que se contar con un control de calidad estricto en lo que se refiere a la alimentacin, as como al correcto cumplimiento de las polticas sanitarias vigentes, la carne de vacuno que se va a ofrecer estar libre de

parsitos y enfermedades que puedan daar a los consumidores y a nuestros ingresos por bajar su nivel de calidad. El periodo de engorde se realizar en Oxapampa, para que luego el acabado se realice en los centros de engorde de Lima (por 1 mes). Este periodo es crucial ya que un mal cebamiento del animal se traduce en un menor rendimiento de carcasa.

Componentes qumicos Bovino adulto Gordo Agua (%) Grasa (%) Sales minerales (%) Protena (%) Carbohidratos (%) 54 27 1 18 0.10 Magro 73 4.5 1.1 21.4 0.3

Fuente: Tecnologa practica de la carne. Weinling.

La carcasa de bovino es el cuerpo del animal sacrificado despus de su sangra, desuello y evisceracin; separacin de la cabeza, las patas, la cola, los rganos genitales y las ubres; despropsito de exceso de la grasa de rionada del bacinete y de capa dura. La cabeza se separa de la carcasa entre el hueso occipital y la primera vrtebra cervical (atlas), las patas delanteras entre el carpo y el metacarpo y las traseras entre el tarso y el metatarso.

Producto Secundario 4. Las especificaciones para los productos de leche: Se ha tomado para este punto las especificaciones dadas para la leche por el antiguo Instituto de Normas Tcnicas ITINTEC. Los requisitos son los siguientes: Requisitos organolpticos: Impurezas macroscpicas; mximo grado: 1 Acidez; mnimo: 0.14 mximo: 0.18 Porcentaje de grasa no menor de 2.8%. Acidez entre los rangos mencionados, es decir 0.15. Esto se lograr con un adecuado manejo de la alimentacin animal. La acidez est expresada en gramos de cido lctico por 100 centmetros cbicos de leche. Slidos no grasos; mnimo 8.15% Densidad a 15 C: Mnimo: 1.0296 Mximo: 1.0340 Ceniza total: mnimo 0.7. Indice crioscpico: mnimo 0.55 C. Prueba de alcohol (alcohol de 68 a 70%) no coagulable. Prueba de alirazol: no coagulable. Prueba de reductasa con azul de metileno: no menor de 0.5 horas. Indice de refraccin del suero a 20 C: mnimo 1.34179. Ausencia de sustancias conservadoras y cualquier otra sustancia extraa a su naturaleza. Requisitos microbiolgicos

 Grmenes totales por cada centmetro cbico en la leche cruda entera a pasteurizar y consumo directo: mximo 1'500,000. 5. Vacas de descarte, vendida como carne de segunda 6. Menudencias., Son el conjunto de vsceras y apndices. Dentro de las Vsceras tenemos la lengua, corazn, hgado, bazo, pncreas, sesos, rganos genitales, riones y con respecto a los apndices tenemos cabeza, patas y cola. Producto residual Cuero. Este se obtiene de la piel del animal, la cual ser llevada a la curtiembre donde sern tratadas. El estircol del vacuno se utiliza como fertilizante orgnico directo de campos de cultivo.

3.3 Insumos o Materia Prima. 3.3.1 Definiciones.

Los insumos y materias primas estn referidos al ganado destinado al engorde que ser adquirido de acopiadores procedentes de Oxapampa y Pozuzo, en su mayora. Asimismo esta referido a la disponibilidad de insumos alimenticios para el ganado (pancamel, maz, harina de pescado, gallinaza, etc.). Estos, sin embargo, no se encuentran muy disponibles en la regin debido al alto costo de los fletes al momento de traerlos a la zonas, adems que su produccin es limitada por la zona.

Es por estas razones que se prefiere trabajar con pastos cultivados tales como

Braquiaria (B. Brizantha) y Puntero (Hypharrenia rufa). 3.3.2 Demanda.

Se considera el autoabastecimiento de los pastos durante la duracin del proyecto. Mayormente la zona prctica una crianza extensiva en base a pasturas, por lo cual los insumos anteriormente mencionados se encuentran disponibles para su uso como suplemento ditico (espordico) de los animales. En caso de traer los insumos desde la capital (Lima), el precio del alimento concentrado sera de 0.3 0.4 nuevos soles / kg.

3.3.3

Oferta. La zona ofrece segn los datos analizados condiciones para el establecimiento de pasturas, donde las unidades agropecuarias existentes en su mayora cran en extensiones de 20 a 49.9 has no habiendo ninguna con menos a 0,5 ha. Siendo las especies vegetales ms comunes: Braquiaria Hypharrenia rufa, El pasto elefante Panicum maximun Pasto Pangola

Referente a los cultivos presentes en la zona tenemos: Arroz Cscara Arveja G. Verde Frjol Papa

Pltano Yuca Zapallo Maz A. Duro Rocoto Caf

Siendo la produccin actual de: TM Arroz Cscara Arveja G. Verde Frjol Papa Pltano Yuca Zapallo Maz A. Duro Rocoto Caf 45 14 76 28,248 9,975 1,860 135 912 1,515 1,912

3.3.4

Precios.

Se consideran los precios de establecimiento/ha/ao de los pastos que sern la base de la alimentacin de nuestro ganado, considerando la distribucin de las pasturas: Costo de siembra de la hypharrenia rufa/ha es de $ 254 y el mantenimiento por ao es de $ 90 (15 jornales x $ 6). El costo de mantenimiento de los pastos ser de $ 40/ao. Pero sin fertilizacin. Tener en cuenta que hay que sembrar los pastos en los meses que empieza la lluvia (Octubre Noviembre), se establecern y podrn ser usados a partir del 7mo. Mes

3.3.5

Comercializacin No se har la comercializacin de especies forrajeras, ya que su totalidad ser usada para la alimentacin del ganado.

3.3.6

Conclusiones.

En la instalacin de estos pastos, no se han encontrado problemas de adaptacin a esta zona ya que estas especies tienden a desarrollarse en climas tropicales.

de Oxapampa.

El ganado ser adquirido principalmente de la provincia

La disponibilidad de forraje aseguran una produccin

constante de animales para el engorde. La densidad de crianza en la zona permite precios

adecuados para garantizar una buena rentabilidad.

3.4 Productos. 3.4.1 Definiciones. La actividad principal de la empresa es la venta de ganado en pie, (engorde o reproduccin) para su acabado en los centros de engorde de la capital limea. La carne tierna de vacunos, terminados al pasto, es catalogada como carne ecolgica, la cual est teniendo una gran demanda en los mercados internacionales.

Por otro lado tendremos la tendencia de los productores de contar con animales de alta calidad gentica nos permitir obtener ingresos por la venta de reproductores. 3.4.2 Demanda.

La demanda interna aumentara mucho en los prximos aos debido al rpido incremento poblacional de la poblacin El consumo per cpita de carne de vacuno en el mercado de lima metropolitana tiene el siguiente comportamiento. CONSUMO PERCAPITA EN LIMA METROPOLITANA En los ultimos aos Ao 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 (kg/hab/ao) Proyectado Ao 1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 (kg/hab/ao)

8.5 8.6 8.6 7.7 6.5 6.6 6.9 6.5 6.4 6.2

7.92 7.87 7.83 7.80 7.78 7.77 7.79 7.82 7.94

Fuente: boletn de produccin pecuaria (1998). oia, ministerio de agricultura, compendio estadstico

DEMANDA

PROYECTADA

AO 1999 2000

P/CAP 7.92 7.87 1999

POB/PROY L.M. 8,364.19 8,614.99 7.83 69,477.94 9,139.36 9,413.39 9,695.65 9,986.36 10,285.80 10,594.21 10,911.87

T.M. 66,244.38 67,799.97 8,873.30 71,287.01 73,236.17 75,335.20 77,793.74 80,434.96 84,118.03 87,404.08

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

7.80 7.78 7.77 7.79 7.82 7.94 8.01

fuente: elaboracin propia modelo: regresin lineal mltiple variables: consumo p/c; poblacin, ingreso (i constante) Frmula para la proyeccin de la poblacin: P = Po (1+i)n Donde:P Po i n = Poblacin proyectada = Poblacin inicial (1997) = ndice de crecimiento poblacional = 4.41% = tiempo (1,2,3.....12)

La poblacin ha sido proyectada por el mtodo indicado calculando primero el ndice de crecimiento poblacional. en el caso del consumo per-cpita este mtodo no refleja mejor la tendencia fluctuante pero sin incremento global marcado por ello hemos calculado un promedio del consumo per-cpita de los cuatro ltimos aos en que este parece estabilizarse teniendo solo pequeas fluctuaciones, sobre la base de esta

proyeccin obtenemos una demanda proyectada hasta el ao 2008 la cual tiene una tendencia creciente por la forma de la proyeccin de la poblacin. 3.4.3 Oferta

Como indicamos hay un crecimiento de la demanda por efectos del crecimiento de la poblacin sin embargo la oferta se mantendr estable, ello nos lleva a plantear la siguiente hiptesis; si no se produce mas carne- estos se tendrn que importar. ABASTECIMIENTO DE LA CARNE DE VACUNO LIMA METROPOLITANA ao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 fuente : o.i.a. ministerio de agricultura. 49,987 46,308 48,414 51,271 49,245 49,616 t.m. 57,132 56,920 52,380

OFERTA PROYECTADA AO 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Tm 49,159.14 48,344.99 47,544.33 46,756.92 45,982.56 49,172.74 44,472.09 43,735.56 39,362.06 42,298.91

Fuente : Elaboracin propia 3.4.4 Precios

El precio de nuestro ganado es el que rige en el mercado y aceptado por nuestro cliente principal, su valor de venta ser de S/ 7.00 corte nico, este precio est directamente relacionado con el grado de mejoramiento y por ende de la conformacin crnica que presente el animal, adems de la estacionalidad propia de este bien, puesto que en los meses de lluvia en la sierra y en la selva es ms difcil conseguir ganado ya que los pequeos criadores tienen pasto con que alimentarlos. En los meses de la poca seca, es relativamente ms fcil conseguir el ganado debido a que los pequeos criadores no cuentan con la suficiente cantidad de pasto como para alimentarlos.

Asimismo, los animales mejorados y de raza presentan un mayor precio que el ganado criollo. Por otro lado, el cuero lo venderemos a un precio de 1.8 S./ kg.. este representa el 7 %. Del P.V. Y la menudencia se vender a 0.6 S.//Kg. esta representa el 17 % del comisionista. 3.4.5 Comercializacin. P.V. el cual se considerara para el pago del

El canal de comercializacin est formada por los autoservicio de Lima Metropolitana que distribuirn nuestros productos crnicos y la leche ser destinada al autoconsumo o venta espordica a familiares y amigos.

Para elegir el canal de distribucin a emplear se ha considerado las caractersticas de compra de nuestro pblico objetivo (niveles socioeconmicos medio y alto). La distribucin es directamente a supermercados (comercializacin horizontal).

Centro Productor

Autoservicios

Consumidores Finales

3.4.6

Conclusiones. En la actualidad el productor nacional tiene que enfrentar un repunte de las importaciones de carne debido a la liberalizacin del mercado. El sistema de comercializacin del producto se ha decidido mediante los intermediarios, por las facilidades que estos proporcionan .

 Con el precio del mercado la mayora de centros de engorde solo logran cubrir los costos de produccin. La estrecha relacin que existe entre el consumos de carne y el ingreso disponible, producira un futuro incremento de la demanda de carne de vacuno debido a la estabilizacin de la economa que trae como consecuencia un aumento del consumo percpita.

La produccin nacional en estos momentos puede competir en costos con nuestros pases vecinos al nosotros mejorar nuestros pastos de modo que tenemos menos costos de produccin.

3.5 Mercado del Proyecto. 3.5.1 Balance de la Oferta y Demanda.

Anteriormente, se ha mencionado que existe un dficit de produccin de carne para abastecer el mercado de Lima metropolitana, razn a ello ao tras ao se importa el producto. DEMANDA INSATISFECHA AO 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 DEM. PROY. 66,244.38 67,799.97 69,477.94 71,287.01 73,236.17 75,335.20 77,793.74 80,434.96 OFER. PROY 49,159.14 48,344.99 47,544.33 46,756.92 45,982.56 49,172.74 44,472.09 43,735.56 Tm 17,085.24 19,454.98 21,933.61 24,530.09 27,253.61 26,162.46 33,321.65 36,699.40

2007 2008

84,118.03 87,404.08

39,362.06 42,298.91

44,755.97 45,105.17

Fuente : elaboracin propia 3.5.2 Conclusiones. Se presenta un dficit en la oferta en los prximos aos, debido a que el crecimiento poblacional ser mayor al incremento de la produccin. Es posible que la cantidad de carne de vacunos que falta por satisfacer pueda hacerce con carne nacional si es que las polticas arancelarias se adecuan a la realidad del ganadero, por lo que aumenta la produccin nacional y baja las importaciones. 4 TAMAO Y LOCALIZACIN. 4.1 Tamao del Proyecto. 4.1.1 Relacin Tamao-Insumos.

El proyecto plantea utilizar como complemento del pastoreo, algo de concentrado para un mejor incremento de peso de los animales; pero esta suplementacin podr hacerse cuando se disponga de este concentrado, ya que estos insumos sern trados desde Lima. Lo que s podra utilizarse sera el maz que se produce en esta zona. Los insumos que se utilizaran seran maz, harina de soya, afrecho, melaza, pepa de algodn, etc (provenientes de Lima). Otros insumos que se podran utilizar provendran de las zonas aledaas. 4.1.1 Relacin Tamao-Localizacin. Para la eleccin del lugar donde se realizar el proyecto, se tom en cuenta las condiciones climticas apropiadas y la disponibilidad de terrenos, que en su mayora son de grandes extensiones. La implementacin de las carreteras por esta zona, nos facilita la entrada y salida de nuestros productos, los cuales sern llevados hasta la capital Lima.

En cuanto a la extensin del terreno para la alimentacin de los animales, podremos contar con 102 hectreas. La abundancia de pastos, gracias al clima favorable que tiene Oxapampa tambin ha sido uno de los factores determinantes para la eleccin de ella como nuestro centro de produccin. 4.1.2 Relacin Tamao-Disponibilidad de Mano de Obra. La mano de obra a contratar ser seleccionada entre las personas que vivan en las proximidades de la zona, preferentemente la mano de obra ser escogida dentro de los que tengan un conocimiento bsico en el manejo del ganado. La disponibilidad de mano de obra es apropiada, preferentemente la mano de obra ser escogida dentro de los que tengan un conocimiento bsico en el manejo del ganado, pero tambin se les dar una capacitacin adicional para dar un mejor manejo al ganado. Por suerte la mano de obra del Per como de Latinoamrica es muy fcil de instruir ya que nuestros pobladores han estado relacionados siempre de alguna manera con animales. Tambin es importante considerar que es una mano de obra barata. La direccin de la granja estar a cargo de un ingeniero zootecnista, ya que ste podr con sus conocimientos hacer una mejor administracin de la empresa. 4.1.3 Relacin Tamao-Recursos Financieros.

La rentabilidad de una explotacin vacuna, est relacionada con los costos unitarios y por lo tanto al tamao de la explotacin. La rentabilidad sobre las condiciones de precio del producto est basado en obtener los menores costos de produccin.

Al incrementarse el tamao, los costos unitarios tienden a disminuir debido al mximo aprovechamiento de la capacidad instalada y a un incremento en eficiencia, pero los problemas en la comercializacin tienden a aumentar, por lo que el tamao del proyecto trata de compensar ambos efectos para obtener la mxima rentabilidad y tasa de retorno del capital. Los recursos econmicos con que cuenta la empresa son el factor limitante para determinar el tamao adecuado por lo que se recurrir a la financiacin para poder obtener la rentabilidad esperada. Como se sabe el financiamiento puede ser hasta el 70 % de la inversin y el resto que es el 30% tendr que ser aporte propio. El prstamo que corresponde al 70%, se gestionar en COFIDE. 4.1.4 Relacin Tamao- Mercado Se ha calculado que hay una demanda insatisfecha de carne en el mercado, a nivel urbano como rural a nivel nacional. El presente proyecto cubrir parte de ella incluso con la posibilidad de incrementar la capacidad, adems no toda la carne que se ofrece es de calidad por lo que este se convierte en una ventaja competitiva para nuestra empresa; el mercado es cada vez mas exigente y en la medida que ofrezcamos un producto de calidad a menor precio podremos manejar un sector importante del mercado. De acuerdo con los clculos de las proyecciones para los siguientes aos podemos decir que el mercado ofrece buenas perspectivas y que no habr problemas en el futuro para colocar el producto. 4.1.5 Definicin del Tamao del Proyecto. En total vamos a tener 102 ha de pastos cultivados para ser utilizados al pastoreo de los animales.

La poblacin estabilizada es de:

Categorias VACAS VAQUILLONAS VAQUILLAS TERNERAS TERNEROS TORETES TOROS (2-3) TOROS (+3) TOTAL

numero 100 30 31 35 35 31 30 5

Equiv. U. A. 1 0.8 0.7 0.33 0.33 0.75 1.2 1.5

U.A. 100 24 21.7 11.55 11.55 23.25 36 7.5 235.55

4.2 Localizacin del Proyecto. 4.2.1 Ubicacin Geogrfica y Caractersticas Generales. La explotacin se llevar a cabo en la Provincia de Oxapampa ubicado en la regin de la Selva Central, pertenece al departamento de cerro de Pasco. El clima de Oxapampa es subtropical hmedo, su temperatura media mxima es 20C y su temperatura media mnima es de 11C. La temperatura media anual es de 15C a 16C con un mximo de 32 C en los meses de Octubre a Marzo (verano), la mnima es de 0 a 5C en los meses de Junio a Julio en las madrugadas. Las condiciones climticas son favorables para la crianza de ganado vacuno de carne que ser en base a pasturas , pero hay que tener en consideracin que los Bos Taurus tienen problemas de garrapatas entonces es necesario de todos modos el cruce con ganado Cebuino, recomendable por su rusticidad y por no ser tan exigentes en pastos.

4.2.2 Vas de Comunicacin y Costos de Transporte. La granja esta ubicada a 50 Km. de Oxapampa, cerca de la localidad de Chacos. El recorrido hacia la ciudad de Lima es a travs de las carretera Central, por donde se llega a los lugares de comercializacin en algunas horas. Esto constituye una cierta desventaja puesto que el transporte de los animales no tienen facilidad para llegar hacia el lugar de su venta y comercializacin.. Cabe mencionar que la granja se ubica fuera del radio de crecimiento de la ciudad, a una distancia aconsejable de esta, reducindose as los riesgos de robos y propagacin de enfermedades para la granja. 4.2.3 Disponibilidad y Costos de Recurso.

a. Energticos. En cuanto al abastecimiento de energa a la granja, no existir ningn problema, ya que contar con fluido elctrico proveniente de Villa Rica, y combustible, lubricantes y otros recursos indispensables provendrn de ciudades cercanas. b. Agua. El suministro de agua para nuestro establo, viene el manantial de agua que atraviesa nuestro terreno y del cual nos valemos para brindarle agua a nuestros animales y posteriormente a nuestros pastos. Otra fuente, que es la ms importante es la precipitacin anual que hay en la zona, la cual es de 1 500 a 18 000 mm con tendencia a disminuir a nivel mundial.

La humedad relativa media anual es de 90% y en meses de lluvia es de 100%. c. Mano de Obra. En la zona existe abundancia de mano de obra barata que conoce algo del manejo del ganado, sin embargo ser necesario cursos de capacitacin del personal. La direccin de la granja estar a cargo de un Ingeniero Zootecnista. d. Terreno La altitud de las provincias son las siguientes: Provincia de Oxapampa se encuentra a 1 800 y 2000 msnm. La latitud es 15 latitud Sur y 75 longitud Oeste. Provincia de Chonta bamba y Huancabamba de 100 a 2 000 msnm., Pozuzo de 800 a 1 500 msnm Provincia de Puerto Bermdez es de 1 000 a 1 500 msnm Iscozazin es de 300 a 600 msnm. Su terreno tiene partes planas y quebradas en Oxapampa, Chontabamba y Huancabamba y en Pozuzo son quebradas. En Oxapampa existen 18 000 ha de pastos sembrados (Oxapampa, Chonta bamba y Huancabamba) 14 000 a 16 000 ha de pastos sembrados segn datos de los ganaderos en los ltimos aos como consecuencia de la recesin econmica.

5.

INGENIERIA DEL PROYECTO. 5.1 Tipo de Explotacin. Ser de tipo extensivo, con el uso de pastos cultivados y de cercos perimtricos para los potreros ya que se utilizar un sistema de pastoreo rotatorio. Se prefiere utilizar este sistema de alimentacin, debido a que por la zona no se encuentran los insumos tradicionales para el engorde del ganado de manera intensiva, salvo el maz el cual tiene una produccin limitada para nuestros propsitos. 5.2 Establecimiento de Pasturas. Variedades Recomendadas.

5.2.1

Se establecern 2 tipos de cultivos de gramneas tropicales de crecimiento exuberante que progresan en suelo pobres y cidos de la regin. Puntero (hypharrenia rufa) y Braquiaria (Braquiaria brizantha) Estas asociaciones son las mas recomendables por el CIAT para el bosque trpico hmedo, como es la zona de Oxapampa. No se recomiendan asociaciones de gramneas y leguminosas porque las asociaciones al segundo ao de establecidas presentan una baja en su rendimiento debido al desbalance en la asimilacin de elementos, ya que las gramneas usan el nitrgeno producido por las leguminosas, en cambio estas ultimas carecen de fsforo. Las gramneas son se crecimiento erecto, muy rsticas que crecen bien en suelos desde arenosos hasta arcillosos y en topografa plana o quebrada.

5.2.2 Puntero

Rendimiento y uso forrajero 25 TM de materia seca por hectrea 39.5 TM de materia seca por hectrea

Braquiaria

Calendario de Actividades Preparacin, Siembra. La siembra segn el aprovechamiento de las lluvias debera realizarse en Octubre a Noviembre por lo que a partir de esa fecha se seguir el orden a seguir para el buen establecimiento y desarrollo de los pastos: Setiembre Preparacin del terreno Preparacin de la semilla. Octubre Noviembre Mayo 5.2.3 Siembra del pasto. Deshierbe. Se puede iniciar el pastoreo.

Programa de Cercado y Apotreramiento.

Estos pueden ser cercos permanentes, se usa alambre liso galvanizado en 2, 3 4 hileras fijados sobre aisladores en postes de eucalipto o de madera (segn haya en la zona). Considerando que la ganadera en zonas tropicales se basa en ganado de sangre ceb que es muy temperamental, es conveniente que los cercos tengan una altura de 1.50 a 1.60m.

Con respecto a los postes, los que sern usados como esquineros podrn tener un dimetro de 0.15 a 0.18 m; los postes templadores de 0.1 a 0.15 m , los postes intermedios de 0.08 a 0.1, con un largo que dependa de la altura de cerco, correspondiendo las dos terceras partes de l, pues la otra tercera parte del poste va a ir enterrada. La medida de los apotreramientos se decidir segn el nmero que tengamos en cada proceso de engorde de modo que estos pueden aprovechar al mximo los pastos sin afectar el posterior desarrollo y productividad de stos, para ello debemos definir bien la carga animal que soporta el pasto y sus caractersticas de resistencia al pastoreo y dems factores importantes. El manejo de los animales se realiza mediante un sistema de rotacin de pastos con cercos elctricos, se utiliza un sistema de pasajes para desplazamiento de animales hacia las mangas de manejo, saleros y bebederos. El movimiento de animales se realiza mediante un circuito cerrado donde no ingresan otros animales. Los pasajes tienen 10 m de ancho, esto para evitar aglomeracin y estrs de los animales, tambin para evitar enfangamiento en poca de lluvias. El manejo realizado nos permitir controlar o reducir el problema de garrapatas, tambin prevenir la distomatosis heptica teniendo un adecuado control de los pozos de agua o manantiales que servirn de bebederos, de esta manera reducimos el uso de productos qumicos y tendremos animales ecolgicos. En total se contar con 4 potreros con una extensin de 25 (24.5) hectareas cada una : E = (235.55/2.4) / [(30/10)+1] = 98.146 / 4 = 24.5 Donde: U.A. = 235.55 Receptividad = 2.4

Das descanso = 30 Das pastoreo = 10 5.3 Recursos Pecuarios.

5.3.1 Raza Recomendada. Las razas mas recomendable para nuestro proyecto seran Brahman, Shorton, Santa Gertrudiz y cruces de diferentes razas Holstein, Brown Swiss. Se eligieron estas, por su capacidad para sobrevivir en condiciones de climas calurosos, resistencia a garrapatas y resistencia a caminatas. 5.3.2 Disponibilidad y Eleccin de Reproductores.

La eleccin de los reproductores se har basndose en su conformacin, desarrollo y su velocidad de crecimiento. Para el caso de las hembras, se seleccionan las que provengan de madres con buena tasa de fertilidad y facilidad de parto. En los machos se les har un examen de testculos y prepucio para descartar anomalas, si se puede se les saca una muestra de semen para su estudio. Los animales sern seleccionados de la regin de Oxapamapa, principalmente de las zonas de Acuzar, Chacos, Palmira y Chontabamba. En caso de no completar nuestra poblacin inicial, se podr comprar el resto de los animales desde Pozuzo. 5.4 Proceso de Produccin. 5.4.1 Plan de Manejo Ganadero. 5.4.1.1 Faenas Ganaderas. Dentro de las principales faenas ganaderas tenemos el empadre, paricin, destete, marcacin, descorne, dosificaciones y saca

Para el caso del empadre de las vaquillas debe haber concordancia entre el desarrollo de la hembra y la edad propicia para el primer servicio. La oportunidad propicia para destinar las hembras al servicio no depende tanto de la edad cronolgica como del estado de desarrollo fisiolgico que haya alcanzado la vaquillona. Para destinar las hembras al servicio se deben buscar hembras (vaquillas) de dos aos y medio y de un peso no inferior a los 2/3 del peso adulto, esto nos asegura que la primera preez y la lactancia no atentar contra el futuro desarrollo de la hembra, adems de que el funcionamiento del aparato reproductor es ms constante a esa edad, por lo cual se asegura una mejor efectividad de los servicios. Para empadrar una vaca, debemos tener en cuenta su condicin corporal y el peso vivo de la misma. Asimismo se debe cuidar la alimentacin tanto de vaquillonas como vacas adultas ya que sus requerimientos nutricionales se vern afectados durante la gestacin. El empadre se realiza a travs de la monta natural. El uso apropiado de los toros es la clave para la realizacin de un buen empadre. Cuando se trata de servir una vaquillas, se recomienda disponer de toros livianos que tengan ms de una estacin de servicios, es decir, usar reproductores experimentados, que sepan disimular la falta de capacidad y aptitudes que demuestran las vaquillas para exhibir su momento de celo. Es necesario tener en cuenta la edad a que comenzarn los servicios, su estado y condicin, su fertilidad potencial y su capacidad funcional. La relacin numrica que deber existir entre el numero de toros y la cantidad de vacas ha de ser establecida de acuerdo con la raza de toros cebues, as para toros de raza Brahman o Nellore se necesitaran 3 o 4

machos por cada 100 hembras. Para el caso de toros derivados del ceb (Santa Gertrudis) se recomienda de un 5 a 6 toros por cada 100 hembras. Por otro lado, la paricin por lo general no presenta inconveniente en vacas de primer parto (cuando se trata de animales con sangre ceb), debido al escaso peso y forma alargada de los terneros recin nacidos. Sin embargo no hay que descuidar el cuidado de los animales, debe haber una vigilancia atenta pero sin exageracin Las vacas que estn prximas a parir (280 das de gestacin en adelante) sern destinadas a un potrero en especial, con pasto limpio para que en l se realice la paricin. Las cras nacidas se desinfectarn utilizando yodo fuerte. Los ingredientes para preparar este desinfectantes son 1 lt de alcohol, 30 gr. de yoduro de potasio (99.6%), 70 gr. de yodo resublimado y 70 ml de agua destilada. Luego se pesar e identificar con la madre y se verificar que la cra lacte el calostro de la madre, ya que ello implica seguridad contra enfermedades. Asimismo se debe cuidar a los terneros recin nacidos de la miasis por la cantidad de moscas que suele haber por la zona, adems se debe vigilar a las hembras primerizas ya que es posible que ests no hayan desarrollado su instinto materno y no den de lactar al ternero. El destete se realizar cuando el ternero cumpla los ocho meses de edad, edad en la cual ya ha desarrollado ampliamente su capacidad de pastoreo y puede prescindir de la leche para su crecimiento. La marcacin se har con fierro caliente en la parte inferior del muslo. El color del fierro para hacer la marcacin debe ser negro cenizo, nunca al rojo vivo ya que esto deforma la imagen de la identificacin adems de causar dolor innecesario al animal.

Se realizar slo para el momento de transportar animales principalmente, debido que los animales con cuernos ayudan al momento del manejo al lacear. Se contar con un descornador y fierro caliente cicatrizante. Se har sobre la base del cuerno. Las dosificaciones se harn en los meses de Diciembre a Enero, se utilizar Dectomax y/o Ralgro segn la disponibilidad de estos en el mercado. Las dosificaciones se hacen para controlar los parsitos gastrointestinales, pulmonares y fasciola heptica. No se hacen vacunaciones contra aftosa ya que se considera que por la zona es libre de aftosa, sin embargo si se vacunar contra carbonosa 5.4.1.2 Manejo Reproductivo.

Se elegir el empadre a fines de la poca lluviosa (marzo, abril y mayo).En estos meses los pastos se encuentran en su mejor momento y las vacas tienen un buen nivel Nutricional, pero no dispondrn de buenos pastos durante la mayor parte de la gestacin. La paricin, por lo tanto ocurrir en los meses donde hay una buena disponibilidad de partos para los primeros meses de lactacin. Las vaquillas para el primer empadre debe tener el 75% de su peso vivo, a la edad de 24 a 30 meses de edad. El intervalo ideal entre partos deber ser de 12 meses y se buscar que cada hembra no se una cra al ao. El empadre ser controlado tratando de concentrar las pariciones en cierta poca del ao para un mejor manejo. La principal forma de reproduccin es la monta natural pudindose en algunos casos usar la inseminacin artificial.

Se tratar de medir la eficiencia reproductiva del hato a travs de controles del estado reproductivo, intervalos entre partos y das vacos, bsicamente. Las vacas sern sometidas a un examen de palpacin rectal para confirmar el numero de anmales vacos y detectar alteraciones de los genitales internos as como detectar la preez de los animales. El mejor momento para la deteccin de preez es a los 2 o 3 meses de gestacin para poder detectarlos con seguridad. La deteccin de celos es de por lo menos 2 veces al da por 30 minutos cada vez. Se recomienda observar los animales al medio da y antes del primer ordeo, de ser posible y las condiciones lo permitan se podrn observar los celos de noche. El servicio de las vacas, llevara un estricto control ginecolgico despus del parto para que antes de los 60 das de descanso se encuentren limpias, es decir, que no tengan secreciones a normales a nivel del tero (suciedad) para ello se usar un especulo y una linterna de mano. El primer servicio post parto debe ser efectuado cuando se presenta el primer celo, aproximadamente luego de los 50 das de haber ocurrido el parto. El nmero de servicios por preez se ha estimado entre 2. Vacas con problemas e infertilidad; se consideran vacas problemas aquellas que no quedan preadas al tercer servicio y deben ser puestas en observacin y chequeo respectivo. De resultar infrtiles las vacas son enviadas a camal. El perodo de gestacin en la vaca es de 290 das en promedio siendo mas prolongadas cuando las cras son machos que cuando las cras son hembras y un poco mas corta cuando se producen gemelos.

La vaca es observada hasta que expulse la placenta posteriormente se realiza un lavado vaginal con una solucin acuosa al 1% de yodo como prevencin de infecciones vaginales tambin se le suministrar agua, melaza y sal para su hidratacin. Al ternero se le echar yodo al ombligo para evitar las infecciones e inmediatamente se proceder a que tome el calostro. 5.4.1.4 Programa de Manejo Sanitario. Se deben cumplir con las siguientes especificaciones sanitarias: 3 veces al ao gastrointestinales con Ivomec (ivermectinas). 2 veces al ao contra fasciola heptica Fasinex ( triclabendazol), esto se hace en octubre y en abril. 2 a 3 vacunaciones contra carbunclo asintomtico vacunaciones contra Aftosa cada vez que lo requiere el SENASA ( Oxapampa esta libre de Aftosa), normalmente es 1 a 2 veces. Baos para garrapatas cada 30 a 45 das. Tratamiento de piroanaplasmosis en animales jvenes, con Berenil y Emicina. Tratamiento de gusaneras con curabicheras e ivermectinas.

5.4.1.5 Clasificacin de Hatos. La explotacin se va a dividir en los siguientes hatos: Hato A: Lactantes a.- Vacas en Lactacin.

Conforman aproximadamente el 60 % de poblacin estabilizada. En esta etapa permanecen con el ternero hasta los 8 meses que es el destete, con amamantamiento restringido. b.- Terneraje (0-8 meses) Los terneros lactan en forma restringida. Al finalizar los ocho meses ya pueden pastorear y lo pueden constituir como su nico alimento. Luego del destete pasan a la punta de recra. c.- Toros. Dentro de la explotacin encontramos dos tipos de toros, aquellos que estn sirviendo, va monta natural a la ganadera de la zona y al menos un toro vasectomizado que sirve como de factor de celo. permanecen todo el ao. Hato B: Secas d.- Vacas secas y gestantes. Las vacas se secan aproximadamente 2 meses antes de la fecha programada de paricin o en baja produccin. Estas vacas requieren de cuidados especiales por su situacin. Dentro de las vacas en seca hay un subgrupo formado por las vacas que estn aproximadamente 15 das de la fecha probable de parto, a las que se les destina una zona especial, donde la vigilancia es mayor y la competencia por alimento es menor, evitando que el animal pierda mucha energa en el traslado. e.- Toretes de reproduccin (12-24 meses) Estos toretes son pre-seleccionados para ser reproductores. Eventualmente, los seleccionados finalmente se quedan como reproductores. Aquellos que no han sido seleccionados tienen 2 destinos: carne o como reproductores para venta, u otros fines. Los toros

f.- Toros Estos toros son utilizados para que sirvan a las vacas secas que no han preado. Hato C: Reemplazo g.- Vaquillas y Vaquillonas de Reemplazo. Por lo general una hembra se convierte en vaquilla a los 12 meses de edad, y se espera que sea vaquillona a los 15 meses de edad, cuando se le hace el primer servicio. Para fines prcticos, se agrupan a estos dos tipos de animales en un solo hato. g.- Terneraje (8-12 meses) Constituyen 2 grupos separados. A esta edad es que empieza la evaluacin de los terneros para ver si se quedan en el fundo, para posteriormente quedarse como reproductores. Hato D: Preengorde. h.- Novillos (12-24 meses). Estos toretes, que no han sido seleccionados como reproductores van a ser sacados de la explotacin cuando cumplan 24 meses de edad para abastecer el gran mercado de engordadores de las ciudades de Lima principalmente.

La clasificacin de los hatos son: Grupo de vacas terneros y padrillo ------------50 U.A.(31

potreros de 0.8 ha c/u, en total 25 ha) Grupo de vacas terneros y padrillo -------------------------- 50 U.A. (31 potreros de 0.8 ha c/u en total 25 ha)

Grupo de vaquillonas Grupo de vaquillas

------------------------------------------------------------------------------

24 U.A. (16 22 U.A. (16 23 U.A. (16 30 U.A. (16

potreros de 0.8 ha c/u en total 12.8 ha) potreros de 0.7 ha c/u en total 11.4 ha) Grupo de toretes -----------------------------------------------potreros de 0.8 ha c/u en total 12.8 ha) Grupo de vacas en seca ------------------------------------potreros de 0.9 ha c/u en total 15 ha) Haciendo un total de 102 ha de pastos cultivados destinados al pastoreo. 5.4.2 Plan de Mejoramiento Ganadero.

5.4.2.1 Objetivos. Mejorar la calidad de la carne Mejorar el rendimiento por carcasa Vender hembras como reproductoras.

5.4.2.2 Programa de Seleccin y/o Cruzamiento. Cruzamiento. Para el tipo de ganadera Holstein por Gir lechero: CRUCE A NELLORE (HEMBRA) X HOLSTEIN (MACHO) -----------F1 utilizaremos animales cruzados de la Raza

F1 (HEMBRA)

HOLSTEIN (MACHO) --------------------

F2 F3 F4

F2 (HEMBRA) X NELLORE (MACHO) ---------------------F3 (HEMBRA) X HOLSTEIN (MACHO) --------------------CRUCE B SHORTON (HEMBRA) X BRAHMAN(MACHO) --------F1 (HEMBRA) X BRAHMAN (MACHO) ------------------

F1 F2 F3

F2 (HEMBRA) X SHORTON (MACHO) ----------------------

(Sta. Gertrudis 5/8 SH 3/8 BR) Este sistema se usar sucesivamente, alternando las razas pero utilizando siempre machos puros, para obtener una mejor heterosis. Seleccin. En el caso cuando se llegue al hato estabilizado, es importante determinar todos los aos el nmero de vacas que van a ser eliminadas y que sern reemplazadas por las vaquillas. En base a este criterio se seleccionan vaquillas a la edad de 18 a 20 meses se separan del resto y se forman con ellas un nuevo lote. Las vaquillas sobrantes deben ser vendidas como vientres y las no aptas para la reproduccin deben beneficiarse pues su crianza es antieconmica. Todos los toretes , ingresarn a nuestro centro de engorde cuando alcancen los 2 aos de edad. Seleccin de vacas.

El criterio para seleccionar vacas debe basarse:

a.- Fertilidad. Normalmente debe eliminarse del hato toda vaca que no pare durante 2 aos seguidos. En muchos lugares, es prctica usual descartar a las vaquillas que no quedan preadas al primer empadre. Esto se basa en que si no hay ningn proceso genital, posiblemente se deba a otras causas. Tratndose de vaquillas en buenas condiciones es de esperar que gesten al primer empadre. b.- Defecto de Ubre. Hay defectos que son imposibles detectar en vaquillas. As por ejemplo los pezones anchos en forma de botella que dificultan el proceso del amamantamiento. Vacas son este defecto deben ser eliminadas del hato. c.- Tipo de cras. Buenas vacas generalmente dan buenas cras. Vacas que dan cras de lento desarrollo deben ser eliminadas del hato, o puestas en observacin. d.- Edad. Siempre debe darse preferencia a las vacas jvenes para formar el plantel de madres, y la saca de vientres ser preferentemente hecha en base a las vacas ms viejas. Este criterio permite obtener un progreso ms rpido en el mejoramiento del ganado.

5.4.2.3 Controles y registros Registro de nacimientos. Registros de servicios Control de saca Registros de vacunaciones y dosificaciones. Registro de compras.

En resumen stos son: - Registro Diario de Existencias. En el libro se anota en forma diaria los nacimientos, lo cual incluye una numeracin correlativa, filiacin e identificacin de los progenitores. En este libro se registra adems los cambios de clase y las salidas segn las causas (muerte, sacrificio, ventas, etc.). - Plantillas de Existencia mensual de ganado. Este control permite establecer el movimiento mensual del ganado constituyente del hato y las existencias de cada uno de los estadios por clase. En el resumen, la plantilla termina en un balance que a partir de las existencias del mes anterior se adicionan los ingresos (nacimientos, compras, etc.) segn tipo y clase de ganado al final de cada mes. - Parte de Ocurrencias y Actividades del Mes. Este control deviene del resumen del libro de ocurrencias diarias que lleva al capataz y permite al administrador, efectuar una evaluacin mensual de las actividades realizadas y compararlas con las metas previstas en el plan anual de operaciones. 5.4.2.4 Desarrollo de Poblacin Programa de Produccin. (Cuadro) 5.4.2.5 Programa de Alimentacin ( pastoreo )

El manejo de los animales se realiza mediante un sistema de rotacin de pastos con cercos elctricos, se utiliza un sistema de pasajes para desplazamiento de animales hacia las mangas de manejo, saleros y bebederos. El rgimen de pastoreo adoptado es el tipo fajas o tambin llamado Sistema Australiano, en el cual se regula el consumo mediante cercas electrificadas, de tal manera que los animales permanecen en una faja del potrero por 2 das, dndose un perodo de descanso a cada faja de 60 das en promedio para su recuperacin. Este rgimen de pastoreo permite aprovechar el pasto en forma integral, una mejor distribucin de las deyecciones para mejorar el suelo y ahorrar la energa que desperdicia la vaca en potreros de mayor extensin que la obliga a mayores caminatas, prdidas de energa, que ha sido evaluado en equivalente a 150 gramos de carne, por animal adulto. El movimiento de animales se realiza mediante un circuito cerrado donde no ingresan otros animales. Los pasajes tienen 10 m de ancho, esto para evitar aglomeracin y estrs de los animales, tambin para evitar enfangamiento en poca de lluvias. El manejo realizado nos permitir controlar o reducir el problema de garrapatas, tambin prevenir la distomatosis heptica teniendo un adecuado control de los pozos de agua o manantiales que servirn de bebederos, de esta manera reducimos el uso de productos qumicos y tendremos animales ecolgicos. El plan de manejo de las pasturas se orienta al logro de la mejor respuesta animal en trminos de rendimiento, esto es kilogramos de carne y leche por ha/ao, para lo cual es imprescindible trabajar con un ptimo de intensidad de

pastoreo, factor dinmico y que vara de acuerdo a la poca del ao, fertilidad del suelo, rgimen de pastoreo, etc. Los animales entran al potrero, cuando el pasto est en la mejor condicin para alimentarlos y para garantizar su propio rebrote. El plan de Manejo antes mencionado se fundamenta en la estructuracin potreros por hato, cuya extensin se regula segn el volumen de pasto disponible, mediante cercas electrificadas, cada potrero con ocupacin no mayor de dos das y a la salida de los animales una aplicacin de fertilizantes, principalmente fosfatados. Pasando primero por cada parcela los hatos de mayores requerimientos, por ejemplo vacas en ordeo y luego pasan con los dems hatos de requerimientos decrecientes: terneros, vaquillonas en gestacin, vacas secas, etc. Los rendimientos obtenidos con este sistema son muy altos. Para lograr eficiencia en el manejo de la pastura debe tomarse en cuenta que el vacuno realiza en el da cuatro ingestas voluntarias. La energa que gasta en esta tarea es una condicin hereditaria, siendo que la voluntad de ingerir pasto decrece segn sean la calidad, el estado y la sanidad del forraje, adems de las condiciones ambientales y la adaptabilidad al medio de los animales. Hay que tener presente que el animal tiene un consumo metablico y un consumo de produccin; el primero mantiene los requerimientos vitales de los organismos, y si no se cubre con la ingesta de forrajes, el animal lo cubre a expensas de sus propias reservas, hasta el lmite de poner en peligro su vida. El consumo que excede el mnimo de mantenimiento pasa a ser de produccin y en estas condiciones es donde la gentica (seleccin) diferencia a los animales como ms o menos eficientes frente a una misma condicin ambiental. 5.5 INSTALACIONES

Alojamiento En la planeacin de las instalaciones de alojamiento es necesario tomar en cuenta los siguientes factores: El sistema de produccin, el tipo de ganado y la clase de alimentacin. El tamao de la empresa con respecto al nmero de animales. El grado de mecanizacin de la empresa. El terreno disponible, su extensin y su topografa. Servicios de agua potable y electricidad. Posibilidades de drenaje y riego. Medios de comunicacin con el mercado. Los factores climticos. Materiales de construccin disponibles. Corrales Centrales Corral de manejo (unidad de manejo) Son operaciones que van permitir efectuar diversas labores con los animales en forma rpida, con la menor agitacin y mayor cuidado de ellos, adems de ofrecer seguridad al operador. Comprende un corral de distribucin, embudo, manga, brete, guillotina, balanza, baadero de aspersin y embarcadero. Todos estos en conjunto deben ser funcionales, seguros, y lo ms sencillos posibles. El volumen de explotacin determinara el tamao ms econmico de la unidad de manejo, teniendo presente que para cualquier volumen de ganado se requerir eficiencia en las estructuras fsicas del establecimiento. Las unidades de manejo deben disearse o para trabajar con capacidades mxima que pueden ser de 50, 200 o 400 animales. Adems, es muy importante tambin considerar el tipo de ganado con que se va trabajar para el calculo del rea y las dimensiones de las diferentes instalaciones.

El corral de manejo se debe ubicar lo ms cerca posible a la va de acceso principal carrozable y con buen drenaje. El rea mnima por animal debe ser de 2.0 m2, tomndose como base el corral de recepcin, pudindose aumentar a 2.40 m2 /animal para los corrales de aparto que es el lugar donde los animales van a pasar mayor tiempo. Debe tener como mnimos dos corrales, uno para la recepcin y otro para el aparto. La forma del coral debe tender a ser circular u octogonal, siendo bastante funcional la forma rectangular con las esquinas redondeadas para evitar que los animales se aglomeren en ellas . Por su disponibilidad y costos, el material a usarse para cercos y postas en Selva debe ser madera (aserrada o no), Aunque el material tubular es el material ideal. No es conveniente usar el cerco totalmente cerrado, sobretodo en zonas de trpico seco, y el espaciamiento entre listones de madera o tabla dependera de la altura del cerco y numero de tablas que se emplee. Cuanto menos tablas se usen, mayor debe ser el grosor de la madera. El enterrado de los postes se hace sobre la base de su largo, tomndose como regla general que 1/3 de l debe colocarse debajo de tierra cuando el suelo es arcilloso o limoso. Embudo y manga de acceso o de aparto Para facilitar el pase de los animales a la manga se debe construir una entrada en forma de embudo , lo bastante resistente, aqu existe un mayor impacto ya que los animales estn aglomerados e inquietos; en lo posible ambas caras del pequeo cerco que da lugar a la forma de embudo deben ser lisos . La forma ms conveniente de la manga es la trapezoidal, para evitar as el volteo o cada de los animales y el consiguiente bloqueo del pasaje de otros animales. La manga puede tener una o ms puertas laterales para realizar apartos , y al final algunas puertas pequeas para que el operador pueda realizar

labores detrs del animal. Es importante que tenga totalmente cerrada sus paredes laterales o con aberturas que no estn a la altura de la cabeza y patas. El ancho depender del tipo del animal con se va trabajar, as para el ceb, que es ms angosto a nivel de los miembros respecto a los europeos, el ancho inferior de la manga debe ser ms cerrada. De igual manera la altura debe ser mayor para el ganado ceb, respecto a la empleada para otras razas de bovino. Una manga con un ancho inferior de 0.40m, ancho superior de 0.80m y 1.70m de altura. El largo depender de nmeros de animales del establecimiento, pudiendo llegar hasta un mximo de 18 m cuando se trabaja con 400 o ms animales. Los postes van distanciados en1.50 m con travesaos en la parte superior para fortalecer la manga y como apoyo para levantar algn animal que se encuentre postrado. Algunos de estos postes pueden ser ms largos para ser empleados como puntales de techo y as brindar proteccin contra la lluvia o como sombra de toda la lnea de manejo. Ambos lados de la manga y a lo largo de ella deben ir un estribo o pasarela ubicada a 0.50 m del suelo y con 0.60 m de ancho para facilitar las operaciones del ganadero. El piso de la manga puede ser de cemento sobre todo en zonas hmedas, colocndose pequeos listones de madera atravesados para que el animal no resbale. El uso de travesaos es importante, as como de un techo que proteja de las lluvias. El piso de la manga puede ser de piedra asentada en tierra o asentada con cemento. Brete y Guillotina Los bretes un dispositivo ubicado a continuacin de la manga y que permite encerrar aun animal en un espacio reducido con el objeto de sujetarlo en forma segura y rpida, evitando dao alguno en el proceso de aretado, marcacin, despunte de cuernos, dosificaciones, curaciones y vacunaciones. El brete apretado debe ser resistente, estrecho y permitir un fcil acceso y manejo del operador que trabaja con el animal. Su construccin puede ser de fierro, madera o troncos de eucalipto. En la puerta anterior se puede instalar la guillotina o el mecanismo de sujecin o fijacin de la cabeza del animal par facilitar algunos trabajos especficos.

Balanza Su instalacin en la unida de manejo nos permitir efectuar las evaluaciones y controles necesarios de los pesos de los animales en aquellas etapas de crianza o produccin que se requiere. Su ubicacin al final de la manga y a continuacin del brete evitar su deterioro o desajustes con el continuo paso de animales. Su instalacin puede requerir la construccin de un cajn de madera acoplarse, cuyas medidas pueden ser 2.40 m de largo con 0.75 m de ancho. Se dispone tambin de balanzas incorporadas tambin de cajones metlicos con balanza incorporada, fijos y mviles. Embarcadero (rampa de embarque) Consiste en una estructura en general en plano inclinado que nos permite facilitar el embarque (despacho) o recepcin de los animales de l vehculo. Puede ser construido de cemento/ madera o de piedra y cemento, segn la disponibilidad de recursos. En algunos casos se recomienda embarcaderos porttiles, siendo lo ms practico en trpico seco. La manga del embarcadero debe ser recta, angosta con piso firme y seguro para que el animal pueda pasar con confianza al camin para ser rpidamente sujetado. Si va a ser usada frecuentemente, se puede ubicar luego de la balanza o como desvo de la manga o en uno de los corrales de aparto. Los embarcaderos tipo fosa no dejan de ser funcionales cuando la pendiente del suelo lo favorezca y sea de buen drenaje. La superficie del piso debe tener puntos de apoyo y nunca debe ser lisa, para evitar accidentes en los animales al momento de subir o bajar. La altura mnima de las paredes laterales del embarcadero ser de 1.65 m. Para acelerar las operaciones del embarco, es aconsejables contar con una pasarela o estribo por lo menos a un lado del embarcadero. Baaderos Los baaderos de aspersin tiene en lugar de la poza una manga con muros de 3m de alto por 8 a10 m de largo, en cuya pared interior corre una serie de tuberas con cabezales para la salida del lquido a presin. El agua es impulsada

por una bomba aspirante impelente de un tanque de almacenamiento. Esta construccin tiene un piso a desnivel para poder recoger el agua que corre y ser utilizada nuevamente. Corrales de Campo Comederos-Saleros El uso de comederos en crianza extensiva es aconsejable en los lotes de animales que requieran de alimentacin suplementaria para cubrir sus mayores necesidades alimenticias tales como terneros destetados, vacas en ordeo, vaquillas y vacas en empadre engorde, etc. Los saleros deben estar en todos y para lograr una utilizacin ms uniforme de la pastura y evitar el encharcamiento alrededor de estos equipos, es conveniente que sean porttiles; por lo tanto, han de ser de fcil transporte y no muy pesados. Para las condiciones de Selva donde se presentan precipitaciones pluviales, es requisito indispensable que sea techado, de manera que se proteja tanto el contenido como el material de construccin (especialmente si es de madera) del agua y de los efectos del sol. Los saleros deben estar constantemente con las sales minerales; por lo tanto, Solo es necesario que el 10 % del hato consuma a la vez la sal, proporcionando de 0.50 a0.60 metro lineal de salero por animal. Como una norma es recomienda que cada vacuno disponga de 0.70 m despacio de comedero y que el terreno sea uniforme, para facilitar que el animal consuma bien sus alimentos. Los comederos deben tener un corte trapezoidal y anular los ngulos rectos para que no daen al animal y evitar as la retencin de impurezas orgnicas que pueden ocasionar la fermentacin de los alimentos.

Sombras Para zonas tropicales, el empleo de sombras naturales (sombraje) o artificial es muy importante, porque las instalaciones estn mayormente hechas sobre la base del factor climtico. En caso de usar sombras artificiales como en los centros de engorde, estas sern orientadas de Norte a Sur, totalmente abiertos por los laterales para permitir buena ventilacin debajo de ellas. En algunos casos se pueden usar ramadas de hojas de palma, paro en forma temporal, para ser luego remplazados por las instalaciones definitivas. El rea de sombra por animal se considera de 2.0 m2. Si se trata de engordar animales, es importante tener en cuenta que el excesivo calor, el fro intenso y las lluvias influyen en el incremento de peso de los animales. En algunos casos, resulta tcnica y econmicamente ventajoso el uso de eternit, planchas acanaladas livianas y duraderas que pueden cubrir una gran rea. que ala En condiciones de pastoreo es importante utilizar grupos de arboles vez servirn de sombra y como cortinas rompevientos. Bebederos y Abrevaderos En condiciones de pastoreo extensivo, el abastecimiento de agua para la bebida del ganado a travs de fuentes naturales permanentes o temporales es un aspecto fundamental. En condiciones muy desfavorables se puede llegar a disear y construir

estructuras de captacin, almacenamiento, tratamiento y distribucin, lo que implica una gran inversin con la finalidad de satisfacer la necesidad de disponer de agua en el volumen requerido y en la oportunidad debida. Los bebederos artificiales pueden ser construidos aprovechando los materiales con que se dispone; as en el trpico se puede construir con trozos de maderas dura asueldas o rebajadas con una asuala (equipo cortante) por una lado , dando

lugar a fondo donde se deposita el agua; utilizando piedras y mezclas de arena con cemento. Para mantener agua fresca, sobre todo en climas tropicales, se hace necesario construirle sombra al bebedero. Todo corral debe tener Cercos Considerando que la ganadera en zonas tropicales se basa en ganado de sangre Ceb, que es muy temperamental, es conveniente que los cercos tengan una altura de 1.50 a 1.60 m para potrero de terneraje y animales adultos, respectivamente . Su se usa alambres de pas, para animales adultos, es conveniente los cerco de 4 hilos espaciados cada0.40 m y de 5 hilos para los lotes de terneros o para los linderos del establecimiento. Se recomienda alambre de pas N 14 . Es muy importante que los alambres estn bien templados. Respecto a los postes, los que sern usados como esquineros pueden tener un dimetro de 0.15 a 0.18m;Los postes templadores de 0.10 0.15 my los postes intermedios de 0.08 a 0.10m; con un con un largo que depende de: Materiales y Mtodos Tipo de animal a criar : Razas cebuinas Sistema de crianza : Extensivo. Con pasto cultivado (Hyparrenia rufa ) Braquiaria (Brachiaraia brizantha) Caractersticas de las Instalaciones para obtener un Engorde de nivel alto Usar madera aserrada. Que exista buen drenaje en corrales centrales. Que el corral sea lo mas rectangular posible . Sombras con postes de madera y techo de calamina . Las alturas de los cercos deben ser 1.50 a 2.00 m usando de 4 a 5 paos de madera. La distancia entre postes debe ser 1.0 a 2.5 m . La de los embudos varia de 3.0 a 10.0 m anchos y 3.0 a 15.0 m de largo. La manga puede variar de 8.50 m a 20.0 m de largo en la base al numero de hatos. su bebedero, con sombra, con una buena loza de

cemento y hormign en la base.

Pasarela lateral o estribo que tiene el largo de la manga con ancho de 0.45 y 0.75 muy de altura de 0.60 a 0.85 m. Colocar postes usando concreto con listones de madera atravezados cada 0.30m o sino colocar ladrillos. La altura de los postes relacionado con la altura de la manga esta entre 0.2 a 0.3 m mas alto en cuyo extremo superior ir un travesao que reforzar la manga. La porcin del poste va enterrado que vara de 0.50 a 1.0 m con 0.08 a 0.16 m de espesor y con distancia de 1.0 a 2.60 m. La guillotina ser de madera con accesorios de metal, los cuales son fijos, simples, seguros y funcionales. El embarcadero debe ser con paredes laterales de madera o concreto con travesaos de madera o ladrillo cada 0.30 a 0.40 m. Que sirve de escalinata para que el animal no resbale. En otros casos se hacen escavaciones en el terreno hasta una profundidad tal, procurando que el animal de la plataforma del camin coincida con el nivel original del suelo. El baadero ser por aspersin con bomba y manguera, con capacidad de trabajo de 150 cabezas/ hora, siendo 25 cabezas/ hora en tipo cmara. Campos de Corrales Comederos y saleros : 1.0 a 1.80 m de largo por 0.30 a 0.85 m de ancho y 0.10 a 0.30 m de altura. Salero con sombra : 5.20 largo x 3.00 ancho x 3.00 m de altura. 4.5 largo x 3.5 ancho x 2.00 m altura. Sombras: Sombras naturales por rbol como la Quinilla, palmeras que tienen gran rea de forraje o de madera con hojas de palmera ( Shapaja ) con dimenciones de 5.0x12.50m de largo a 5.50m de ancho y 2.0 a 3.00 m de altura. Bebederos : mediante coleccin con cilindro cortado, o de cemento ( muy costoso). Cercos : Distancia entre poste con 2.0 m para el pase de los vehculos y de 2.50

entre los potreros. El dimetro de los postes intermedios 0.06 a 0.08 m y el diametro de los postes de tensin ser de 0.12 a 0.20 m. La altura de los cercos varia de 1.20 a 1.60 m con con cuatro nmeros de hileras entre 0.30 a 0.40 m , algunos escepcin con 6 hileras en terneros y 5 hileras para linderos de establecimiento Alambres : pa de uso generalizado. Puertas guardanadas : Puerta de madera aserrada de dos entradas con 3.0 a 6.0 m de amplitud . Los postes que sostienen la puerta son 0.15 a 0.20 m de espesor. MODULO DE ORDEO El modelo ser tipo Holands con capacidad de 4 vacas en ordeo simultneo y consta de 2 mangas separadas por un corral de aparto o encierro de terneros y un corral de apartos de vacas. El procedimiento ser en llevar a las vacas hacia el mdulo, concentrndose en el corral de vacas. Luego sern colocadas de tres en tres en cada manga de ordeo. El ordeador manipula la manga para que el ternero se ponga en contacto con su madre y empieza a ordear. Finalizando el ordeo, se libera a las vacas y a los terneros para que lacten. Las vacas se dirigen a los comederos donde les espera su racin de concentrado. Luego de un periodo prudencial se separan los terneros y son enviados a su potrero de pastoreo hasta el ordeo de la tarde, las vacas igualmente son llevadas a su potrero hasta el momento del 2 ordeo, en el que nuevamente son llevados al mdulo 5.4 Administracin rea de Produccin Jefe de establo: Debe supervisar y dirigir un programa con buen manejo del ganado reproductor.

Obreros del establo: Deben realizar ocupaciones o desempea las operaciones unitarias correspondientes a la produccin animal, para ello se cuenta con dos tipos de obreros a los que se denomina establero I y establero II. Establero I : Se consideran tres personas , que se encargarn del ordeo tanto en la maana como en la tarde, revisan el estado de los animales que estn a su cargo, celo , prueba de mastitis. Estas personas deben correr el cerco elctrico, pesar a los animales. Suministran sal, concentrado, realizar conjuntamente con el jefe de establo el programa sanitario en das de faena y vigilar a los animales durante el pastoreo. Establero II: Se consideran 2 personas, que se harn cargo del potrero restante. Deben pesar a los animales una vez por semana desde el da de su nacimiento hasta que ingresa al pastoreo. Deben de crear tarjetas de identificacin de cada uno de los animales. Estas personas deben atender el parto . Embarcan a los animales de descarte y reproductores, pesan a los toretes cada 15 das, realizan tratamientos menores y vigilan a los animales durante el pastoreo. Guardianes : Encargados de resguardar el rea competente a esta empresa. Tambin se encargarn de atender emergencias que pudieran presentar en la empresa. rea Comercial Vendedores : Los vendedores llevan el producto a los cliente, deben realizar los tramites de facturacin y cobro; as como el control de la distribucin de los animales. Perfil Profesional Jefe de establo: Ing Zootecnista, egresado de universidad de prestigio con amplia experiencia en direccin de establo de ganado vacuno. Con estudio complementario en rea administrativa y logstica. Con edad mxima de 35 aos.

Obreros del establo: Personas con educacin secundaria contrario esta se encarga de capacitarlo.

como mnimo.

Preferencia con experiencia en los labores que compete a la empresa, de lo

6. ASPECTOS ECONOMICOS FINANCIEROS. 6.1 Inversiones. 6.1.1 Activo Fijo. a) Inversin Tangible. (ver cuadro) b) Inversin Intangible. La inversin fija intangible est constituida por el Costo de investigacin y estudios previos, los costos de organizacin y constitucin y los costos de asistencia tcnica y entrenamiento del personal. 6.1.2. Capital de Trabajo. (Cuadro) 6.1.3 Calendario de Inversiones. Lo primero que se har una vez obtenido el financiamiento ser adquirir las vaquillonas . Para esto, meses antes ya deben haberse establecido las pasturas y deben estar en la poca adecuada para el pastoreo de modo que as nuestros animales tendrn el forraje necesario para su alimentacin. As mismo los cercos deben estar debidamente instalados de modo que delimiten los potreros segn la divisin de hatos ya programadas. Toda esta inversin formar parte del aporte propio del activo fijo intangible. 6.2 Financiamiento.

6.2.1 Fuente de financiamiento La fuente de financiamiento ser a travs de la corporacin Financiera de Desarrollo S.A (COFIDE), la que acta como intermediario 6.2.2 Condiciones financieras Con un inters del 14 % anual, que permite financiar hasta el 70 % del costo total l de la inversin. El 30 % restante ser financiado con aportes propios del beneficiario. 6.2.3 Estructura de financiamiento (cuadro) 6.2.4 Programa de reembolsos y costos financieros (cuadro) 6.3 Planificacion Financiera ( costos e ingresos ) 6.3.1 Presupuesto de Ingresos. (cuadro)

Se determina de acuerdo al programa de produccin, el cual se estructura considerando los calculos de participacin de mercado . 6.3.2 Presupuesto de Egreso (cuadro)

6.3.2.1 Costos de Produccin. Los costos de produccin estn compuestos por los costos de materia prima e insumos, costos de manejo, costo de materiales, costos de mano de obra, y los costos indirectos. 6.3.1.2 Costos de Administracin Incluye los sueldos pagados al Adm. Zootecnista y Jefe de logstica de entrada y salida del rea de ventas. 6.3.1.3 Costos Financieros.

Los costos financieros son los desembolsos realizados para pagar los intereses por concepto de prstamo de capital. Los montos anuales se exponen en el cuadro.

6.3.1.4 Costos de comercializacin (fijos y variables) 6.3.2 6.4 Punto de equilibrio econmico (cuadro)

Evaluacin Econmica Financiera 6.4.1 Estados Financieros. (cuadro)

6.4.1.1 Estado de Perdidas y Ganancias.(cuadro) 6.4.1.2 Flujo de Caja.(cuadro) Este estado expresa el efectivo que posee la empresa al final de cada periodo. 6.4.2 Rentabilidad de la Inversin. 6.4.2.1 VANE (cuadro) 6.4.2.2 VANF (cuadro) 6.4.2.3 TIRE (cuadro) 6.4.2.4 TIRF (cuadro) 6.4.2.5 RELACIN BENEFICIO COSTO (B/C) (cuadro) 6.4.2.6 PRC (cuadro)

7.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. Existe una creciente demanda de carne ecolgica y tierna, lo que nos indica que tendrn xito aquellos productores que atiendan este importante mercado insatisfecho y diferenciado. El proyecto es rentable tanto econmicamente como financieramente, tal como se demuestra en el anlisis de la rentabilidad de la inversin. La demanda interna aumentar mucho en los ltimos aos si no se produce mas carne, as mismo la demanda de leche est aumentando ya que al crecer la poblacin peruana las necesidades de leche aumentan a su vez por ser este un producto rico en protena y necesario para el desarrollo adecuado de la poblacin, si no se logra cubrir la demanda se tendr que importar los productos para cubrir nuestras necesidades.

Se presenta una tendencia muy marcada a producir productos de calidad. Por parte de los consumidores lo que incrementa aun mas las posibilidades de colocacin de nuestros productos en los canales de comercializacin.

8.

BIBLIOGRAFIA. Sistema de engorde de ganado vacuno Manuel Vara Ochoa / Angel Moreno Rojas UNALM Posibilidades de la utilizacin de leguminosas forrajeras para mejorar la productividad agrcola y ganadera en la selva peruana. 1986 Oscar Agreda Turriate Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. Alimentacin del ganado con pastos tropicales. 1994 Mariano Echevarria Rojas Facultad de Zootecnia Departamento de Nutricin. Estudio econmico de produccin de carne en una explotacin de selva alta. Arturo Carrasco / Enrique la Hoz Produccin Bovina para carne. 1973 M. E. Ensminger Editorial El Ateneo Manual de forrajes Arturo Florez Martnez

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