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Profesora Titular Mara Antonia Revidatti
Profesora Adjunta Adriana Capellari
Jefe de Trabajos Prcticos Ricardo Angel Velzquez
Profesora Gladys Isabel Rebak

~2006~
% VH = Promedio de la F1- Promedio de los padres X 100
Promedio de los Padres





1
UNIDAD TEMTICA 1: ZOOTECNIA
Unidad 1:
Tema 1: Zootecnia. Definicin. Concepto. Relacin con otras disciplinas. La ganadera y la Zootecnia.
Evolucin hasta el estado actual.

Desde el punto de vista etimolgico la palabra ZOOTECNIA, deriva de las voces griegas:
ZOON = ANIMAL, TECHNIA = ARTE, TECNICA, es el arte y la ciencia de la cra animal.
Este trmino fue empleado por primera vez por Bourgelat, fundador de la Escuela de Veterinaria de Lyon,
Francia, quien escribi un libro Les principes de Zotechnie.
Pero el gran impulsor de la ciencia fue Emilio Baudement, quien describi el animal desde un punto de vista
econmico como transformador de los productos agrcolas en otros de superior calidad y la defini como: "La
ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permiten obtener de los animales la mejor
utilidad y el rendimiento ms elevado" (Baudement, 1840-1850).
Desde ese momento se propusieron mltiples definiciones, por diferentes autores, quienes fueron aadiendo
paulatinamente elementos que la enriquecen conceptualmente. Aunque no existe un acuerdo general entre
autores y profesores sobre la definicin precisa, s existe unanimidad que es considerada como ciencia
aplicada (Allen, 1983).
En el ao 1965 en la reunin internacional de expertos de la FAO/OMS, celebrada en Copenhague, el trmino
Zootecnia se aplica a La ciencia de la cra, sanidad e higiene animal o bien ciencia de la produccin y
sanidad animales.
Segn Sotillo y Vigil, 1978, toda definicin de zootecnia debera incluir los diferentes puntos:
Considerarla como Ciencia Aplicada
Considerar a los animales como sujetos productivos y por ello tiles al hombre
Abordar la produccin de los animales bajo un enfoque econmico
Tener presente la sanidad e higiene de los animales en produccin
La expresin higiene incluira los factores dependientes del ambiente que ejercen sus efectos sobre los
animales y que influyen positiva o negativamente sobre su produccin.
En los ltimos aos esta materia ha experimentado cambios en funcin de criterios que han ido surgiendo y
que amplan y perfeccionan el concepto original, entre los cuales se destacan:
La calidad de los productos finales obtenidos
El concepto de bienestar animal
La necesidad de proteccin del medio ambiente
La proteccin de la salud de los consumidores
Es necesario aclarar que el concepto de produccin animal utilizado modernamente es en cierto modo la
respuesta anglosajona a la palabra Zootecnia, que se ha implantado de manera generalizada y que muchos
consideran de significado equivalente.

Definicin adoptada por la Ctedra
La produccin animal es una ciencia aplicada que incluye el conjunto de conocimientos biolgicos, de
tcnicas para la produccin y de los sistemas de produccin que se aplican con el objeto de obtener la
mayor cantidad de productos tiles o necesarios para el hombre (carne, leche, huevos, lana, cueros,
etc.), de la mejor calidad, con una relacin de costos adecuada a la realidad de los mercados, mediante
una gestin apropiada, que incluye la preservacin del medio ambiente, el bienestar de los animales
implicados y la salud de los consumidores.

Partes y ciencias en las que se apoya y su relacin con otras disciplinas.
Desde el punto de vista didctico la zootecnia puede dividirse en dos partes Zootecnia General tambin
denominada Introduccin o Bases de la Produccin Animal y Zootecnia Especial (Bovinotecnia,
Ovinotecnia, Porcinocultura y Avicultura, etc.) o tambin denominada producciones o sistemas de
produccin animal (Bovina, Ovina, Porcina, etc.).
La primera puede ser considerada como la disciplina en la que se estudian las bases o principios cientficos y
tcnicos sobre los que se establecern las diferentes producciones animales, su objeto de estudio es el
funcionamiento del animal como individuo y como organismo productor.
En la segunda se estudian las tcnicas productivas de posible aplicacin a un conjunto de animales que han
sido desarrolladas a partir de los conocimientos cientficos obtenidos en la primera. All se estudia el conjunto
de animales como sistema productor, como grupo y no como individuo y en circunstancias determinadas de
produccin, su objetivo es alcanzar una adecuada gestin tcnica de la empresa ganadera.
Se fundamenta sobre los principios bsicos de la fsica, qumica y matemticas, en conocimientos bsicos de
biologa, histologa y fisiologa fundamentales para entender el funcionamiento del organismo animal.
La microbiologa, la patologa, la parasitologa y la farmacologa proporcionan las bases para la sanidad de las
producciones ganaderas.
Se debe incluir la ecologa, ya que los sistemas agropecuarios se convierten en una artificializacin de los
ecosistemas.
Otras disciplinas relacionadas con la materia aunque no tan especficas son la agricultura, la economa y la
sociologa agraria.




2
Cada vez ms imprescindibles resultan conocimientos bsicos del uso de herramientas como la informtica
que facilitan el manejo y el tratamiento de datos, por ejemplo en la gestin ganadera, en el racionamiento y
alimentacin y en la mejora gentica animal.

PILARES DE LA PRODUCCIN ANIMAL
Para una mejor comprensin se deben distinguir los siguientes trminos:

EXPLOTACIN: es una palabra asociada al concepto de minera, ya que significa extraer de la naturaleza
elementos preexistentes, elaborados por procesos naturales, pero cuya posibilidad de renovacin o reposicin
no dependen del hombre; por lo tanto esos bienes se van agotando en la medida en que son extrados.

PRODUCCIN: la produccin racional, transforma la potencialidad de la naturaleza en produccin real,
logrando con la aplicacin de tcnicas adecuadas, la mxima cantidad de bienes, sin agotar ni degradar esa
potencialidad, y muchas veces aumentndola.
Esta palabra se utiliza tambin, para indicar la cantidad de bienes obtenidos (produccin fsica o biolgica).
De la distincin de esos dos trminos surge el aspecto fundamental a tener en cuenta para una racional
aplicacin de las tcnicas de produccin agropecuarias.

PRODUCTIVIDAD, en cambio, es la relacin entre la cantidad o produccin obtenida, en un determinado
proceso productivo, y los factores insumidos en dicho proceso.
Entonces, PRODUCCIN, es un concepto de cantidad o volumen producido, exclusivamente; y
PRODUCTIVIDAD, es un concepto de rendimiento o eficiencia en la utilizacin de recursos o factores.
Puede haber en consecuencia un aumento de produccin, con disminucin de productividad; aumento de
productividad con disminucin de la produccin, y todas las combinaciones posibles de ambas, pues expresan
distintos conceptos.
La produccin animal se compara a una gran loza que es sostenida por cuatro pilares, que como si fueran las
patas de una mesa, la sostienen por igual. Es decir que cada una de ellas soporta el mismo peso y que si
alguna no est en buen estado, la mesa pierde su equilibrio.
Ellos son: SANIDAD. ALIMENTACIN. MANEJO. GENTICA.

SANIDAD
Los cuidados sanitarios ocupan un lugar preponderante, ya que un animal enfermo no produce lo que su
potencial le permitira.
En produccin animal se aplica la accin profilctica antes que la curativa, ya que se trabaja con una poblacin
de animales (grupo numeroso), donde la generalizacin de una enfermedad podra determinar grandes
mortandades que terminaran con el establecimiento, como en el caso de pollos o cerdos que viven confinados,
o bien, el costo del tratamiento podra superar el costo de los individuos a tratar, por lo que el viejo proverbio
mejor prevenir que curar en nuestra disciplina se aplica perfectamente.
La lucha contra las enfermedades, sobre todo epidmicas, reviste un rol gravitante en el quehacer de la
produccin animal.
Los problemas de salud, obligan a organizar un calendario sanitario, previendo el manejo sanitario del ganado
o Sanidad, que consiste en la profilaxis, y eventuales tratamientos, que deben ser realizados por el veterinario,
y que se agregan al resto de las tareas de rutina de los establecimientos.
La aplicacin de dichas medidas, evita las enfermedades, reduciendo mortandades e interferencias en el
proceso productivo.
Esos calendarios sanitarios consisten en vacunaciones, balneaciones, tomas, desparasitaciones, etc, as como
el diagnstico preventivo de ciertas enfermedades (Ej: Brucelosis, Tuberculosis, Vibriosis)
En este pilar se incluye el conocimiento de las diversas enfermedades infectocontagiosas, parasitarias,
carenciales, txicas y las de lucha obligatoria por encontrarse dentro del marco de reglamentaciones oficiales
vigentes, instauradas por leyes, decretos, resoluciones y disposiciones nacionales e internacionales,
asumiendo la responsabilidad de su cumplimiento (Ej: Aftosa, Sarna ovina, etc) y en ciertos casos debiendo
denunciar a las autoridades correspondientes, la presentacin de ellas en los lugares donde prestamos
nuestros servicios.
Por lo tanto, la implementacin de esos planes, caen dentro del marco general de los trabajos rutinarios de los
establecimientos.

ALIMENTACIN
La prctica de la alimentacin es trascendental en la produccin animal, ya que es una necesidad de tipo
primaria natural de los animales. Una nutricin adecuada es adems una buena barrera para ciertas
enfermedades y es la base de la reproduccin.
El arte de alimentar al ganado se basa fundamentalmente en tres aspectos:
la evaluacin de los alimentos, para conocer su riqueza en nutrientes,
los requerimientos nutricionales de los animales en las diferentes etapas de la vida y del proceso
productivo;
y el consumo.




3

El objetivo es el mejor aprovechamiento de los alimentos disponibles, en especial de los pastoreos, ya que en
nuestro pas el sistema de produccin imperante es el pastoril, es decir basado en pastizales naturales y/o
pasturas artificiales, as como la utilizacin de suplementos en determinadas circunstancias, evitando
igualmente la hipoalimentacin que compromete muy especialmente la fertilidad.
Se dice que la reproduccin es una funcin de lujo, para la hembra, ya que la lleva a cabo siempre y cuando
cuente con las reservas corporales adecuadas, y que se encuentren en equilibrio todas las dems funciones
corporales.
Conocer las exigencias nutritivas de las distintas categoras animales, as como el valor nutricional de los
distintos tipos de alimentos disponibles, el suministro de una adecuada alimentacin en calidad y cantidad
durante todo el proceso productivo (a lo largo de todo el ao), es indispensable para el bienestar, salud y
productividad de los animales.

MANEJO
Se entiende por manejo:
"El arte y la ciencia de conocer, planificar, y dirigir el uso de los recursos con que se cuenta, a fin de
optimizar la produccin, mantenindola o incrementndola a travs del tiempo, sin afectar a los
recursos naturales".

Es esencialmente la aplicacin racional de los resultados de la investigacin cientfica en las tcnicas del
proceso productivo. Por lo tanto, el buen manejo presupone la aplicacin de conocimientos tcnicos.
Esto asegura una produccin con los menores costos, debido a la obtencin de ndices productivos ms altos.
El manejo ganadero es una terminologa relativamente nueva y en plena evolucin tecnolgica; su
significacin, sinnimo de dirigir, conducir, o administrar animales en predios rurales, incluye diversas fases de
la actividad pecuaria y tiene un orden de prioridades.
Los elementos de la conduccin se refieren al concepto moderno de empresa, que se asigna en la actualidad
a la produccin agropecuaria y el xito depende de la aptitud empresarial de quien la dirige. Surge de una
mentalidad progresista y de sus conocimientos tcnicos.
En el manejo correcto se basa el xito econmico de la produccin pecuaria, as como las fallas de manejo
pueden determinar prdidas cuantiosas.
Exige en primer lugar el conocimiento de los efectos ambientales que constantemente ejercen limitaciones
sobre la produccin.
Las instalaciones deben, permitir el alojamiento higinico, confortable y econmico en ciertos sistemas
intensivos, como en la produccin de pollos, cerdos o engorde a corral o feed lot de vacunos, pero en todo tipo
de sistema: extensivo, o intensivo y sus variantes, deben permitir el manejo correcto de los animales por lo cual
nosotros las incluimos dentro de ese pilar.
El Manejo es el lubricante que aceita todos los mecanismos para obtener rentabilidad en la empresa
agropecuaria.

GENTICA
En este pilar se trabaja bsicamente en la eleccin de la raza o biotipo de animal a producir, as como el
mtodo de mejoramiento gentico a aplicar.
El mejoramiento gentico puede realizarse mediante el empleo de diversos mtodos de reproduccin:
El empleo de la seleccin para el mejoramiento del ganado es un trabajo de rutina, a travs de
mtodos comunes de apreciacin subjetiva, aunque la tecnologa en la actualidad opta por sistemas
especiales objetivos.
El uso de los cruzamientos o de la consanguinidad exige un elevado conocimiento tcnico para su
aplicacin correcta y as poder sacar el mayor provecho posible de los animales segn el tipo de
explotacin a mejorar.

Ms adelante veremos que no hay fenotipo adecuado sin un genotipo acorde. Trabajando con animales
adaptados al ambiente y la raza adecuada a determinada produccin, se puede hacer frente a determinados
problemas sanitarios y a los bajos rindes productivos.

ECONOMA
Aunque no es considerada pilar de la Produccin, si lo es de la Productividad.
El ganado constituye un bien de capital; dan el efectivo para seguir operando, por lo cual deben fructificar.
La funcin del zootecnista o produccionista es hacer coincidir los requerimientos biolgicos (o fisiolgicos) de
los animales trabajados, con las exigencias de tipo econmicas del productor.
Los resultados econmicos deben interesar, ya que la Produccin Animal es un negocio, como cualquier otro.
Una buena administracin y el conocimiento del mercado, son dos herramientas fundamentales para que la
empresa ganadera rinda buenos resultados econmicos.
La primera etapa del trabajo de planificacin de una explotacin agropecuaria debera ser el anlisis de
mercado, a travs de sus diversos aspectos:
Demanda cuantitativa actual del producto a obtener.




4
Proyeccin de la demanda y potencialidad nacional e internacional
Hbitos de consumo y peculiaridades locales y regionales.
Sistemas de comercializacin, plazos de pago, clasificacin y tipificacin de los productos, fluctuaciones
peridicas de precios y fuentes crediticias.
Mercado de compra de insumos y bienes de capital.
Mercado de reproductores.
Vas de comunicacin, transporte, etc.
RIESGOS.
El Anlisis de Mercado proporciona las informaciones relacionadas con su capacidad mxima de absorcin del
producto, las fluctuaciones de precios, las mejores oportunidades de venta y asimismo, define el tipo de
actividad a desarrollar.

LA GANADERA Y LA ZOOTECNIA. EVOLUCIN HASTA EL ESTADO ACTUAL.

EVOLUCIN DE LA GANADERA
El proceso evolutivo de la ganadera tiene sus principios cuando el hombre domestica a los animales, dando
inicio a las tareas referentes a la misma.
Luego a travs de los siglos va progresando con distintos matices, hasta su valorizacin cientfica en el siglo
XVIII, y su estabilizacin desde la creacin de la Ctedra de Zootecnia por Baudement en Versalles en el
siglo XIX. Desde sus principios persigui un equilibrio entre la biologa con las necesidades del hombre.
Los tiempos primitivos dieron gran importancia al caballo para las actividades blicas. Con las otras especies,
se realizaban prcticas de pastores sin normas concretas.
Esto se mantiene as hasta los aos del siglo 18, en que empieza a ganar importancia el ganado como recurso
para el abastecimiento de productos de primera necesidad para el hombre (alimento y vestimenta).
Los criadores ingleses tuvieron un papel relevante en la transformacin de la ganadera mundial.
Hacia fines de 1750, se produce en Gran Bretaa la Revolucin Industrial, lo cual llev al xodo de las
poblaciones rurales hacia los centros fabriles por las mayores posibilidades de trabajo.
Hasta entonces las pequeas comunidades constituan verdaderas unidades econmicas y los artculos de la
industria familiar eran aprovechados en el seno de las mismas. A partir de la Revolucin Industrial fue
necesario satisfacer demandas de centros urbanos.
Este fenmeno fue observado por el ganadero ingls Robert Backewel, que en atencin a esa mayor
demanda, inicia la ERA DEL MEJORAMIENTO DE LOS GANADOS ya que se dio cuenta que se deba
intensificar la Produccin. Fue el pionero del progreso zootcnico.
En su propia granja en Dishley (Inglaterra) realiz verdaderas tareas de investigacin, desarroll teoras que
controlaba con experiencias; siendo su objetivo conseguir mayor eficiencia en los animales.
Como consecuencia de sus observaciones desarroll principios que con modificaciones y profundizacin son la
base de la crianza actual. El, los resuma en frases que aunque poco comprendidas en sus tiempos, ahora
permite valorar el trabajo del famoso ganadero ingls.
1 Like begets like
Todo individuo engendra a su semejanza (" as se consigue as", o, de esto se consigue esto)
En la realidad esto no es tan terminante ya que el genotipo y no el fenotipo es el que gobierna la herencia;
aunque siempre los individuos superiores aportan efectivo progreso del nivel zootcnico.(Bases para la
Seleccin).
2 Comprendi la utilidad del estudio de la conformacin exterior
Por ello guardaba las reces de menores desperdicios, huesos cortos, cabeza pequea, etc; conservaba
esqueletos y comparaba para luego quedarse con los ejemplares que ms se aproximaran a sus patrones.
Salaba las reses y las tena como patrones, como hasta hace poco tiempo atrs se conservaban en cmaras
frigorficas, por ejemplo, los patrones de las reses con que calificaba la Junta Nacional de Carnes. Tener en
cuenta que en aquel entonces no existan antecedentes genealgicos de los animales.
Actualmente cuando se trabaja con animales cuya evolucin o mejoramiento es de escaso nivel, elegir por la
conformacin externa da an resultados exitosos. (Seleccin fenotpica).
3 Mejorar la calidad de la carne
Este fue otro de sus objetivos, para lo cual guardaba aquellos animales que daban mejores cortes, ms tiernos.
Del estudio y observacin de las reses, de la valoracin del rendimiento en carne limpia, volumen de huesos y
calidad de res, deduca cuales eran los mejore ejemplares para luego conservar para la reproduccin los que
ms se aproximaran a sus patrones , tratando de mejorar de esa forma las carnes duras y secas de la poca.
Se puede decir por ello que fue un precursor del block test, que se realiza actualmente en novillos y cerdos.
4 Dio preferencia a los animales que engordaran a ms temprana edad.
As entrevi las posibilidades econmicas de la Precocidad en la Industria Ganadera que brinda una ms
rpida evolucin a los capitales.
5 "Breed the best to the best"
Fue otra de sus clebres frases que significa "aparear lo mejor con lo mejor". Es decir poner en servicio los
mejores animales entre s. Dio as valor a la consanguinidad como mtodo para fijar caractersticas, ya que los
mejores animales eran los que l produca, de manera que se vea en la obligacin de aparear individuos
emparentados entre s.




5
6 Prestaba sus sementales a sus vecinos ganaderos para conocer as sus aptitudes para transmitir
sus cualidades a la descendencia.
Con ello podemos decir que sent las bases o que dio origen a las pruebas de Progenie.
Las pruebas o controles de Produccin de los reproductores machos es hoy prctica corriente.
7 Llevaba registros.
Tambin abri caminos en esa materia, ya que llevaba un cuidadoso registro de los aumentos de peso en
relacin a la comida consumida, teniendo en cuenta que el rendimiento econmico, era lo que interesaba.
(Previ la importancia de lo que hoy denominamos ndices de conversin alimenticia).
8 Dio importancia a la alimentacin para mejorar la produccin animal.
Inici el cultivo del nabo forrajero con la finalidad especfica de alimentar los animales, para conseguir un mayor
rendimiento en sus producciones. Hasta ese momento se utilizaban sobrantes y rastrojos para ese fin.
Adems cre las razas Shire (equina), Leicester (ovinos) y Longhorn (bovina).
Los efectos de sus trabajos se hicieron sentir en el histrico mercado de carnes de Smithfield, que registraba
para el ao 1710, un peso promedio para las reses de bovinos faenados all de 168 kg. y de 13 kg. para las
ovinas, y hacia 1795, en el apogeo de sus trabajos 363 kg. para los primera y de 38 kg. para stas.

En menos de un siglo duplic los pesos que esos animales consiguieron desde la domesticacin de los
mismos.

Como discpulos de Backewell se pueden mencionar a Tomkins, creador de la raza bovina Hereford y a los
hermanos Collins, de la Shorthon.

En ese perodo se produjo la estabilizacin y fijacin de las numerosas razas de ganado originarios de
Inglaterra.

EVOLUCIN DE LA ZOOTECNIA
Recin en el siglo siguiente (1824) se produce la fundacin de las escuelas de Agronoma y Veterinaria en
Lyon (Francia), donde es utilizada por primera vez la palabra ZOOTECNIA, que distingua a la ciencia relativa
a la explotacin y cra de los animales, desde su empleo por Bourgelat (fundador de la mencionada escuela).
Denominacin definitiva que recibe cuando se crea la Escuela de Agronoma de Versalles, y se le da el
nombre de Zootecnia a la Ctedra dedicada al "estudio de la cra de los animales que por diferentes
motivos le interesa explotar al Hombre". (1840-1850).
Baudement, fue el primer profesor de la ctedra, la cual transforma las tcnicas de explotacin ganadera en
una ciencia, que basada en los conocimientos biolgicos pone en prctica sus conocimientos en funcin
econmica.
El gran progreso zootcnico de la escuela francesa se debi a sus grandes maestros entre los que se
destacan: SANSON, BARON, CORNEVIN, que son el basamento de las escuelas actuales.

EVOLUCIN DE LA GANADERA EN NUESTRO PAS.
La historia de la ganadera se divide en dos etapas por los diferentes tratados econmicos que experiment la
produccin.
La primera etapa o colonial: regida por el monopolio comercial espaol.
La segunda a partir del primer gobierno patrio: que al liberar el comercio exterior posibilita el desarrollo de
la Industria Ganadera.
Debido al clima y ubicacin geogrfica de la regin del Plata, la ganadera fue el factor de supervivencia,
llegando ms tarde a ser su base econmica.
A la llegada de los conquistadores solo los camlidos sudamericanos (Llama, vicua y alpacas) eran
explotados por los aborgenes. Amrica careca de otros animales domsticos.

VAS DE INTRODUCCIN DE LOS ANIMALES DOMSTICOS.
La primera va de introduccin: de animales domsticos al territorio argentino fue por el Ro de la
Plata, en 1557 en ocasin de la primera fundacin de Bs. As. por Pedro de Mendoza. Se cree que en
esa oportunidad fueron trados equinos y cerdos.
La segunda va de Introduccin: se produce desde el primer centro ganadero de importancia de la
poca que fue Asuncin del Paraguay, a donde llegan los primeros vacunos, trados por los
hermanos Goes a travs de la selva de Brasil. Esa fue la primitiva ganadera, de alrededor de 1555.
En 1573, Juan de Garay al fundar la ciudad de Santa Fe, aporta para la colonia vacunos trados de
Asuncin, que luego se incrementan con los trados de Santiago, siendo parte de ese ganado el que
trae a Bs. As., cuando la funda por segunda.
La tercera va de Introduccin: se realiza desde el Alto Per, por Felipe de Cceres. Se estima que
fueron unas 4000 cabezas. Estas se esparcieron en los pueblos fundados a lo largo de la travesa,
originando pequeas ganaderas regionales.
Luego se produce la huida de los animales por la falta de infraestructura de contencin con que se
contaba, los cuales en libertad, se reproducan con rapidez, dando origen a los animales cimarrones.




6
En cuanto a la gentica de los primeros animales trados por los espaoles, se sabe que pertenecan a
las razas de toros de Lidia provenientes de Andaluca.
Se supone que las primeras ovejas introducidas fueron las Churras y montaesas, animales criollos y
rsticos de Espaa. De ellos deriva nuestro ganado criollo actual.
Por todo ello las posibilidades de produccin eran limitadas para nuestro ganado criollo, ya que
ninguna de aquellas razas se destacaba en la produccin de carnes ni de leche, ya que era el ganado
rstico criollo espaol.
El ganado cimarrn alzado constituy una gran riqueza a fines del a fines del siglo XVI.

ETAPA COLONIAL
Las vaqueras
En el ao 1589, se autorizan las llamadas Vaqueras, que consistan en permisos que daban los cabildos a los
pobladores para realizar expediciones al interior para conseguir el ganado cimarrn.
Se los sacrificaba para obtener el cuero y la lengua. Ms tarde sebo y grasas.
Se comercializaban los productos en el puerto de Buenos Aires con la Metrpoli y de contrabando a Holanda y
Gran Bretaa.

Produccin de mulas
Otra de las industrias productivas del sector, en la incipiente colonia era la produccin de mulas. Eran
producidas en el Ro de la Plata. A los 2 aos se las trasladaba a Crdoba a terminar su desarrollo,
(cordobeseado de las mulas) y desde all se las llevaba a Salta, donde a principios de marzo se realizaba una
gran feria de 20 a 30.000 cabezas que se comercializaban al Alto Per.

Estabilizacin de las estancias
Con la creacin del Virreinato del Ro de la Plata hacia 1776, se produce la estabilizacin de las estancias,
en los accesos a las aguadas, lmites naturales, rincones etc, ya que esto facilitaba el manejo de la hacienda
pues no exista infraestructura para ello. Se poblaban con equinos primero, para hacer campo (con el pisoteo
se eliminaban malezas etc).

Curtiembres y saladeros
En los ltimos tiempos del dominio espaol surge la manufactura de productos en la colonia, se empez con
las curtiembres y salazones de carnes.
Con la Revolucin de Mayo se abre el comercio, y tiende a mejorar las posibilidades productivas de la
ganadera.
Se fund el primer saladero en la Ensenada de Barragn, en las mrgenes del Ro de la Plata. En 1814 otro
en Gualeguay, y en 1817, en las mrgenes del Riachuelo, se establecen numerosos establecimientos.

poca de la Merinizacin
A partir de animales de raza Merino tradas en 1813, por Halsey, cnsul americano en ese entonces, y gracias
a la accin de Rivadavia se van afirmando establecimientos dedicados a la cra de lanares.
La Campaa del Desierto de Rosas (1833) y sus posteriores pactos posibilitaron el afincamiento de las
Estancias en las llanuras de Bs. As.

Progresos tcnicos
Los detalles tcnicos que acompaaron a los afincamientos de estancias fueron:
El empleo del balde volcador, que permiti la difusin del jagel (zanja o hueco del terreno natural o artificial
donde bebe el ganado) que permiti el abastecimiento de agua a los pobladores.
En 1846, el Alambrado de Newton, ganadero britnico radicado en Chascoms (Bs.As), quien importa de
Gran Bretaa un cerco de alambre grueso para proteger su quinta en su Ea. Santa Mara.
En 1855, el cnsul prusiano Halbach, alambr el permetro de su estancia "Los remedios", con alambre ms
fino y postes de andubay. Por su mayor economa pronto se generaliz.
Esto permiti el aprovechamiento de grandes extensiones de campo. Posibilit la seleccin de rodeos ya que
el apotreramiento permita mantener los lotes separados.

INTRODUCCIN DE REPRODUCTORES MEJORADORES.
En 1856 se inicia la ERA DE LA MESTIZACIN DE LOS BOVINOS con la introduccin de nuevas razas
europeas.
Tarquino
Alrededor de 1823 -1826 y 1843 (no hay constancias muy seguras) se introduce a Tarquino, el primer toro de
la raza Shorthorn. Esto fue realizado por el ganadero John Miller, para su estancia "La Caledonia". Pero recin
en 1856 se difundi la raza por el estanciero Juan N. Fernndez.
Niagara
Entre 1862 a 1864 fue trado al pas el primer toro Hereford, llamado Nigara por el ganadero Leonardo
Pereyra.
Virtuoso




7
De 1878- 1880, se cree que es importado el toro Aberdeen Angus Virtuoso por Carlos Guerrero.
1883. Es importado el primer ganado Holands por el Establecimiento A La Martona y el General Roca.
1840. Se traen los primeros ejemplares de ovinos de raza Romney Marsh.
1860. Se introducen los primeros ejemplares de ovinos de raza Lincoln.

ERA DEL PEDIGREE. SOCIEDAD RURAL ARGENTINA: HISTORIA, ORGANIZACIN, OBJETIVOS.

1866. En agosto de ese ao se crea la Sociedad Rural Argentina (S.R.A.), la que cumpla verdaderas
funciones de ministerio de agricultura y ganadera, por su repercusin en el gobierno. Se realizaron tambin
algunas exposiciones ganaderas bajo su auspicio.
En 1875 fue la primer Exposicin de Palermo en los Jardines de Florida. Tambin comenz a llevar los
Registro genealgicos de los animales de raza pura. Fue responsable adems de las exportaciones de ganado
en pie a Europa.
1876. Llega al Puerto de Bs. AS. el barco Le Frigorifiqu que a iniciativa de Charles Telier ensaya el
transporte de carne conservadas fras a Europa.

Sociedades Rurales del Interior
Luego, siguiendo los pasos de la S.R.A., se crearon las Sociedades Rurales locales del interior del Pas, las
que contribuyeron al progreso de la ganadera nacional.
Pero la ganadera Argentina se estabiliza recin con la finalizacin de la campaa del Desierto, por el
General Roca (1879), en que el gobernador entrega las tierras a los pobladores que quisieran trasladarse.
Luego llega el Ferrocarril trayendo posibilidades de comercializacin.
Los chacareros con el arado a rejas mejoran las tierras para el cultivo del trigo, maz, y luego los alfalfares que
posibilitaron INVERNADA en el Oeste de la Pcia. de Bs. As. Luego la mejora de ganado contina a un ritmo
lento.
El saladero era el mejor negocio, ya que los puertos Britnicos se cierran al ganado en pie por un brote de
aftosa en Europa en 1899.
Esto hace que la Industria frigorfica florezca con la instalacin del Frigorfico La Negra a orillas del Riachuelo
en Avellaneda, Bs. As. Esto influye modificando las modalidades y prcticas ganaderas. En primer lugar, afirma
la mestizacin del ganado vacuno, ya que el congelado y enfriado (Chilled) de reses, requiere de animales de
gran calidad, jvenes y con buena cobertura grasa.
En ovinos se vuelca la crianza a la raza Lincoln, de mayor peso y ms carne que el magro Merino, de aptitud
lanera. Adems se desplaza a campos del sur de Bs. As.
En esos aos se inicia la Explotacin de campos Patagnicos. Se menciona el establecimiento en Golfo Nuevo,
Chubut, la primera cabaa lanar de Patagonia (1881).
La Patagonia Norte fue poblada de ovinos provenientes de la Pampa Hmeda y la Patagonia Sur, con las
ovejas malvineras (provenientes de Malvinas).

LA ZOOTECNIA EN NUESTRO PAS.
BREVE RESEA DE LA DISCIPLINA EN LA REPBLICA ARGENTINA.

El primer veterinario (1609)
En el Ro de la Plata en el ao 1609, el ayuntamiento porteo autoriz el ejercicio de la profesin Veterinaria a
Juan Cordero Margallo. Posteriormente en Francia (Lyon), se funda la primera Escuela de Veterinaria del
mundo, pero ese hecho no tuvo eco en Argentina, la que por el contrario cay en un vaco operativo que
abarc toda la poca colonial.

Olivera y Ocantos (1868- 1870)
A pedido de estos diputados de la provincia de Bs. As., el gobierno provincial encomienda a la Sociedad Rural
Argentina la eleccin del lugar, los planos de construccin, el plan de estudio para el establecimiento de un
INSTITUTO AGRCOLA.
En el ao 1870 esa Institucin propone la compra de un terreno de 740 hectreas en la localidad de Santa
Catalina, partido de Lomas de Zamora.
Durante 8 aos no se desarroll para los fines para los cuales haba sido propuesta, ya que no se la dot ni de
la infraestructura ni de personal idneo.

Instituto Agronmico Veterinario de la Provincia de Bs. As. (1881)
En 1881 en que asume como gobernador de Bs. As. el doctor Dardo Rocha quin con visin de futuro trata de
impulsar las industrias relacionadas con el campo. La ganadera vacuna de ese momento estaba constituida
mayormente por animales criollos, por lo que consider de fundamental importancia mejorar la calidad de los
rodeos si se quera satisfacer la creciente demanda de la exportacin que en ese momento significaba el 90 %
de ese comercio.

Surge as el INSTITUTO AGRONMICO VETERINARIO DE LA PROVINCIA DE BS. AS., en reemplazo de la
primera escuela de Santa Catalina.




8

Desde 1881 hasta 1888 se desempe como director de dicho Instituto el Dr. Mariano Demara.
La idea que dio lugar al citado instituto segn su director, era la necesidad de mejorar el ganado ya que desde
muchos aos atrs los particulares, movidos por el inters privado, se han anticipado a la accin pblica,
importando reproductores de buena sangre, para las diversas especies. Pero este loable esfuerzo se haba
limitado al pequeo nmero de hacendados progresistas, que conocan las ventajas del mejoramiento y
disponan del capital suficiente para realizarlo, importando animales por su cuenta, a costa de inmensos
sacrificios pecuniarios que provienen, no slo de su costo, sino tambin de su mantenimiento en buen estado.

El cuerpo docente contratado en Europa (Blgica y Francia) para el Instituto, estaba constituido por un
selecto grupo de Ingenieros Agrnomos y Mdicos Veterinarios. Sus nombres y cargos eran los siguientes:
Ing. Agr. Andr, director general y profesor de Agronoma; Dr. C. Tombeur, director veterinario y profesor de
Veterinaria.
Ambas carreras fueron programadas para cuatro aos de estudios.

El 6 de agosto de 1883
Una vez aprobado el programa de estudios de cada Escuela, se inauguraron las clases el 6 de agosto de 1883,
con catorce alumnos para la carrera de Agronoma y tres para la de Veterinaria.

En 1886 el Instituto tena un alumnado que superaba los 150 asistentes. El haras albergaba 16 equinos de raza
y 10 vacunos de las razas importadas Durham (Shorthorn), Hereford y A. Angus.

En el ao 1887 salen los primeros egresados, 10 ingenieros agrnomos y 3 veterinarios.
El instituto prosigui con sus tareas normales entre el 1888 y 1889 en que se formaron otras tantas camadas
de profesionales.

En 1890 el Poder Ejecutivo Provincial, dispuso el traslado del Instituto a La Plata, y elevarlo a la categora
de Facultad.
As se clausura el Instituto Agronmico Veterinario de Santa Catalina y nace la FACULTAD DE
AGRONOMA Y VETERINARIA DE LA PLATA.
El 1de junio de ese ao comienzan las clases con una asistencia de 70 alumnos. Se iniciaba as una nueva
y definitiva etapa de los estudios de las Ciencias Agronmicas y Veterinarias en la Argentina.

La creacin de la Universidad de La Plata
Se concret el 27 de diciembre de 1889, o sea despus de haberse sancionado la ley que dio origen a la
Facultad de Agronoma y Veterinaria.
La Facultad de Agronoma y Veterinaria de La Plata fue la decana de estos estudios en la Argentina e
Hispanoamrica.
En el ao 1905 La Universidad de la Plata pasa a depender del estado Nacional.

Los primeros maestros
Con los primeros aos de este siglo comienza la poca de los primeros maestros de las Ciencias Veterinarias
Argentinas. Algunos haban egresado del Instituto Veterinario de Santa Catalina, y otros de la Facultad de
Agronoma y Veterinaria de La Plata. Se destacan los Dres. Federico Svori y Francisco Rosenbusch,
quienes se perfeccionaron en Francia y Alemania.
Tambin el Dr. Juan Murtagh quien fue el prototipo del veterinario rural en la poca ms difcil para ejercer
la profesin, ya que cuando comenz a trabajar se encontr con una ganadera casi colonial, con sus normas
de trabajo, sin caminos, etc.
La poca experiencia profesional de los nuevos veterinarios y los escasos recursos zootcnicos de fin de siglo
no entusiasmaban a los ganaderos, por ello, los primeros profesionales comenzaron a ejercer nicamente en
Capital Federal, Rosario y Crdoba, que eran los grandes centros urbanos de esa poca.
Los primeros veterinarios rurales como Murtagh fueron los precursores de la Sanidad encarada desde el punto
de vista de la prevencin y la profilaxis, y para ello implantaron el uso del cepo y la manga, elementos
fundamentales para poder trabajar con hacienda.
Con la creacin del Ministerio de Agricultura y la Direccin General de Ganadera, los veterinarios
comienzan a trabajar en el campo, pero generalmente en la lucha contra las enfermedades y eventualmente
para resolver algn caso clnico en las cabaas.

Las zootecnias
En el ao 1910 se crea la Seccin Zootecnia dentro de la Direccin de Ganadera. Uno de sus tcnicos fue el
Dr. Inchausti que luego se destac como profesor universitario.
El primer trabajo que encar la seccin, fue relacionarse con las sociedades rurales del interior, ofrecindose
personal para jurados del ganado a exponer, los servicios del consultorio y la ayuda tcnica. Este trabajo fue
aumentando con el correr del tiempo, y trajo favorables consecuencias al acostumbrarse el ganadero a tratar
con profesionales que le daban tiles consejos en forma gratuita. As, el veterinario comenz a aconsejar




9
sobre prcticas de explotacin, construccin y ubicacin de instalaciones e implementos necesarios; pero
donde ms til fue su colaboracin es en materia de alimentacin; especialmente en haras y cabaas.
Era el momento en que se comprobaba que la composicin qumica de los alimentos tena ms importancia
que la cantidad a suministrar. Se estaba descubriendo que las protenas estn compuestas por aminocidos,
que existen las vitaminas y que ciertos minerales son indispensables para el crecimiento y la reproduccin. A
todo esto se sumaba la aplicacin de los principios de la Gentica, indispensable para una correcta seleccin
de los reproductores.
Y algo muy importante, en 1914 la seccin Zootecnia, mediante su oficina de Lechera, inicia el control de la
produccin lechera de vacas de tambo. Despus este control fue adoptado por la S. R. A. y finalmente por la
Direccin General de Lechera del Ministerio de Agricultura.
La produccin lanera de las estancias argentinas se venda sin clasificar y muchas veces mal acondicionada.
Con el asesoramiento de los tcnicos todo esto se corrigi para beneficio de los ovejeros.
Modernamente, la inseminacin artificial y el diagnstico precoz de la preez influyeron decisivamente
para que el veterinario fuese consultado permanentemente por el ganadero.
La enseanza de la zootecnia en las universidades argentinas ha seguido en la primera mitad del siglo a la
clsica escuela francesa, aunque en 1935 la corriente tiende a acercarse a la escuela Americana.
En el aspecto prctico los zootecnistas tuvieron repercusin de diferentes manera, por ejemplo la recuperacin
del ganado criollo equino, debida al Dr. Solanet; la incorporacin del ceb a la regin ganadera del Norte
debida en gran parte a Mauricio Helman. Fueron obras de Veterinarios Zootecnistas.


















































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UNIDAD TEMTICA 1: ZOOTECNIA
Unidad 1:
Tema 2: Domesticacin de los animales. Concepto. Modificaciones debidas a la domesticacin.
Importancia de la domesticacin en la evolucin del hombre y en la conservacin de las especies.

DOMESTICACION DE LOS ANIMALES. CONCEPTO.
Desde el punto de vista etimolgico la palabra deriva del latn: DOMUS: que significa HOGAR.

Distintas definiciones que trataron de ajustar el concepto, segn el desarrollo de los acontecimientos.

Animal domstico: considerado en forma superficial correspondera a los animales que viven en el hogar del
hombre bajo su dominio, ya que el trmino DOMUS significa vivienda del hombre, esto se restringe a muy
contadas especies.

Domnguez: nos dice que animal domstico es aquel criado y multiplicado por el hombre, en estado de
mansedumbre natural, con el objeto de lograr utilidad.

Keller: son animales que han contrado con el hombre una simbiosis durable, que son utilizados con fines
econmicos, se reproducen en forma indefinida en las condiciones que le impone el hombre y se hallan
sometidos a una seleccin pasajera duradera.
Para este autor, la aptitud de reproducirse bajo control del hombre es lo que distingue a silvestres y
domsticos, coincide con Baudement, ya que a esto se daba gran importancia en el siglo pasado.

Cornevn: nos dice que, forma parte del hogar, sometido al dominio del amo, que le proporciona sus servicios
o produccin y se multiplican en cautiverio voluntario.
Pero considera un nuevo aspecto, que es que la descendencia de stos animales deben heredar las aptitudes
mencionados de sus antecesores.

Espinas lo corrobora afirmando que la domesticacin se ejerce sobre el individuo y sus descendientes.

Cautividad, Amansamiento, Domesticacin y Semidomesticacin.

Se puede establecer una graduacin en lo que hace al dominio de hombre sobre los animales y el estado de
sojuzgamiento de stos. As tenemos:

1] Desde un soportar involuntario, es decir, animales que pueden ser explotados en CAUTIVIDAD, o sea que
son mantenidos prisioneros en contra de su voluntad, impidindoles volver a la vida libre; como ocurre con los
pilferos: zorros, visones y nutrias, que estn bajo normas zootcnicas de produccin pero no se pueden
considerar domsticos.

2] Pasando por una tolerancia relativa o AMANSAMIENTO, o ADIESTRAMIENTO, es decir el caso de
especies rebeldes a la voluntad humana por sus condiciones de temperamento, con los cuales se logra
obediencia, o imposicin por parte del hombre mediante tcnicas apropiadas, como sucede con las fieras de
circo. Su importancia en produccin que es muy limitada.

3] Por ltimo una entrega bien tolerada, la DOMESTICIDAD DOMESTICACIN, bajo cuyo concepto se
engloban aquellas especies que se adaptan a las condiciones de vida que les impone el hombre; poseedores
de instinto de sociabilidad; que transmiten a sus descendientes la tendencia a la mansedumbre; que se
reproducen en cautiverio y que el hombre las produce con fines utilitarios.

Este concepto de animales domsticos lleva implcitas las denominadas condiciones bsicas de domesticidad,
que analizaremos a continuacin.

CONDICIONES DE LA DOMESTICACIN.

Poseer instinto de sociabilidad
Es decir poseedores del instinto gregario, que los obliga a vivir en compaa de los individuos de su especie y
que en estado salvaje vivan formando comunidades bajo la dominacin de un macho adulto.
Se estima que ste hbito ha facilitado la dominacin por parte del hombre, siendo una especie de traspaso del
mando en el estado de sometimiento.
Esto no es excluyente, ya que algunos animales salvajes gregarios no fueron domesticados.
Pero los no sociables, como las especies carnvoras salvajes, no han sido domesticadas ya que solo se
agrupan durante las pocas de celo y el amamantamiento.






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Deben someterse a las condiciones de vida que les impone el hombre.
Es decir que hay un sometimiento a las formas de vida que se les asigna. No procuran huir o alejarse de su
compaa.
Aqu hay toda una variedad de matices respecto al grado de adaptacin sometimiento.
Desde el total sometimiento del perro y el gato que viven en estrecha compaa con el hombre, pasando por
los ovinos de temperamento tranquilo y sumiso, hasta el cerdo bovino y equino que tienen mayores exigencias
en cuanto a las formas en que se le limita su libertad (vallas de contencin como alambrados etc.), y los que
tratan de todas formas de alejarse de la vida que el hombre les impone.
Se ha utilizado esta condicin como bsica para distinguir los domesticados de los salvajes, en la actualidad.

Transmitir a su descendencia la tendencia a la mansedumbre.
En los animales domsticos la tendencia heredada al amansamiento facilita mucho a ste o el adriestamiento,
que se convierte entonces en un proceso corto y fcil como sucede con equinos - bovinos ovinos - gallinas
etc.
Esto facilita mucho el manejo en la produccin de estos animales.
Con animales salvajes, si bien el amansamiento es posible, debe recurrirse a la correcta aplicacin de tcnicas
apropiadas, comenzarlas desde que el animal es joven y an as debe vigilarse el estado de mansedumbre
en forma permanente; y todo el proceso debe repetirse con sus cras como sucede con las fieras de circo.

Conservar la fecundidad reproducirse indefinidamente en las condiciones de vida que le impone el
hombre.
Hoy da le asignamos menor importancia a esta condicin para hacer el distingo entre salvajes y domsticos.
Ya que en razn de los conocimientos mayores de la reproduccin, requerimientos alimenticios, as como el
comportamiento de los animales, es factible la reproduccin de casi todas las especies explotadas por el
hombre recurriendo a la aplicacin de tcnicas especiales.
Pero no debemos dejar de considerar que la multiplicacin de los individuos es una exigencia primordial en
produccin animal, por la cual la conservacin y an el mejoramiento de la fertilidad es un atributo
fundamental y estos deben reproducirse en las condiciones generales y comunes de explotacin.

Deben poseer una finalidad utilitaria.
Desde un primer momento la tenencia de animales fue en funcin de alguna finalidad utilitaria ya sea para:
Rendimiento psquico perros pastores o de caza
Trabajo Rendimiento corporal animal de silla carga tiro
Carne
Grasa
Leche
Miel


Alimentacin
Huevos
Lanas
Pieles
Plumas
Cueros


Materia prima para
vestimenta
Sedas
Sociales ciertas razas de perros
toros de lidia
caballos de carrera

Deportivas
caballos de polo, salto etc.

De acuerdo a lo hablado podra considerarse otra categora de animales, considerados SEMIDOMSTICOS y
son aquellos que carecen de 1 2 de stas cualidades. Como las vicuas y las nutrias (considerada en
proceso de domesticacin), por faltarle las 2 primeras condiciones (instinto de sociabilidad y adaptarse a la vida
que les impone el hombre).
Cuando carecen de 2 ms, como por ejemplo los animales de parques zoolgicos, o los pilferos, que solo
cumplen con reproducirse en cautiverio y poseer un fin utilitario, son animales SALVAJES.

ETAPAS DE LA DOMESTICACIN
Para Saint Hilarie todo el proceso se divide en varias etapas que se pueden resumir en:
1) Edad remota: Durante milenios funcion la economa paleoltica, (edad de piedra tallada), en la que el
hombre se procuraba el alimento por medio de la recoleccin de frutos, de la caza y la pesca. Se desenvuelve
en un estado salvaje.
Las alteraciones de clima, el crecimiento de las poblaciones humanas, etc, transformaron al hombre de
recolector a productor, ya que durante la edad de piedra pulida al mejorar sus armas realiza una caza
selectiva, con aprovechamiento integral de la pieza cazada, y en esto, ya lleva implcita la idea de
domesticacin, ya que comprende que a travs de ella puede contar con la "despensa viviente". Lo cual va




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terminar por modificar su forma de vida de nmade a sedentario, transformndose de cazador a pastor, y
tambin en agricultor, predominando los pueblos pastores al principio, para luego imponerse las formas de
economa mixta, cuando las condiciones ecolgicas lo permitieron.
Esa seguridad que le da al hombre la economa de produccin le abre las infinitas posibilidades de creacin y
reflexin para mejorar sus condiciones de vida.
Durante sta edad de piedra, -perodo neoltico- se sitan los primeros ensayos relativos a la domesticacin.
Quizs nunca se sabr exactamente cuando fueron domesticadas cada una de nuestras especies domsticas,
pero se cree que el bovino fue posterior a ovejas, cabras, cerdos y perros (ms pequeos y ms
manejables por el hombre) y recin hacia la edad de Bronce el hombre logra domesticar al caballo.
Todos estos animales de valor agropecuario se domestican en sta etapa remota entre 5.000 y 10.000 aos
a.C.
En cuanto a los mtodos o mecanismos seguidos para domesticar a los animales, hay varias teoras. Es
factible que algunos animales heridos en las caceras hayan sido mantenidos en cautiverio, ya como reserva de
alimentos, con fines msticos o bien, como compaa o por placer.
En el perodo neoltico es donde se difunde la domesticacin.
2) poca Griega: ganso - faisn.
3) poca Romana: conejo, pato.
4) Antigua: bfalo, abeja.
5) Media: (Indgenas Americanos), Alpaca, llama, cobayo.
6) Moderna: bibovinos como el gayal en el Asia.
7) Siglo XVI: (ya cuando se conquista Mxico) el pavo.

ORGENES Y EVOLUCIN DE LOS ANIMALES PRIMITIVOS. MODIFICACIONES DEBIDAS A LA
DOMESTICACIN. SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD.
Del conocimiento de la precedencia de los animales domsticos, el criador prctico puede injerir tambin ideas
tiles acerca del modo de cuidar las razas domsticas con las que opera.

ORIGEN Y EVOLUCIN DE LOS BOVINOS:





El Bos primigenius, AUROCH O URUS, era utilizado para trabajo y como animal mstico o religioso. Se cree
que la mayora de las razas bovinas descienden de ste antecesor que fue domesticado en el neoltico. Del
tamao del elefante (1,80- 2,10 m de alto a la cruz), y la apariencia de un toro salvaje. Fue el que
posteriormente dio a lugar al Bos Taurus que incluye vacunos domesticados en zonas templadas, en latitudes
de influencia polar. Es el ganado europeo o tipo monte con caractersticas distintivas como el pelo largo, piel
rosada en la mayora de los casos, cuernos cortos, sin giba. Las razas europeas a las que dio origen son las
sometidas a la seleccin artificial del hombre.
El Bos indicus o CEB, pertenece a los pases tropicales. Se caracteriz por la presencia de giba, grandes
pliegues de piel, pelo corto, piel fuertemente pigmentada y cuernos fuertes. Segn Warner y Brehm se dividen
a su vez en dos grandes grupos: Ceb Indicus o variedad del Asia, y Ceb Africanus o variedad del frica.
Entre unas y otras existen diferencias morfolgicas, pero lo ms importante radica en que las razas indianas
son genticamente ms puras y susceptibles de perfeccionamiento rpido mediante seleccin, alimentacin y
cuidados.

SUS CARACTERES DOMINANTES SON
Precocidad:
Crecimiento rpido
Conformacin compacta
Esqueleto grueso
Excelente especializacin y rindes en sus
producciones.
Rusticidad:
Desenvolvimiento fsico.
Crecimiento lento y tardo
Sobriedad.
Longevidad.
Fortaleza y vigor.

ORIGEN Y EVOLUCIN DE LOS EQUINOS [evolucin y transformacin del caballo desde las formas salvajes,
domesticacin posterior y distintos usos que se la dieron]
Gracias a restos fsiles encontrados en las planicies de EE.UU. pudo reconstruirse la evolucin del equino.
Los primeros fsiles de miembros de la familia de los equinos aparecieron en Amrica aunque cuando
sta fue descubierta, el caballo no exista en el continente.
Los restos fsiles permitieron reconstruir la evolucin del caballo:
El Eohipus o "caballo de la aurora": El primer antecesor posea: 30 cm de altura, 4 dedos en miembros
anteriores y 3 en miembros posteriores, dientes parejos, cuello corto para adaptarse a la vida de los pantanos.
El Mesohipus: aument de tamao y cambi su conformacin, tena 60 cm y 3 dedos en cada pie, con el
intermedio notablemente ms grande, el cuarto dedo delantero reducido a sobrehueso. Todos tocaban el suelo
Parece que primeramente fueron domesticados primero en Europa y Asia
pero los primeros bvidos existentes se refugiaron durante las
glaciaciones en el Himalaya para luego migrar hacia latitudes diferentes
originando dos grupos bovinos.




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y soportaban peso. Los dientes tenan corona corta. Hasta aqu era un habitante de pantanos. Su posterior
transformacin lo hizo capaz de vivir en los bosques y luego adaptarse a las praderas.
Merychipus: Posea 3 dedos en cada pie, slo uno tocaban suelo, del tamao de un Pony, de dientes con
corona alta, superficie dura para comer pasto, se adapta completamente a la pradera.
El Pliohipus se hizo ms alto, 130 cm (ms de cuatro veces ms alto que el primero), los dientes eran ms
largos, de corona alta para pastar. Eran animales ms fuertes y resistentes para amoldarse a la pradera. Los
huesos largos se estiraron, (metacarpo y metatarso). El dedo medio o tercer dedo se alarg y fortaleci hasta
formar un casco ungulado. El 2 y 4 dejaron vestigios conocidos como huesos estiloides debajo de la piel.
Esta transformacin del pie (un gran dedo funcional) evoluciona en la poca en que aparece el H. sapiens, y le
permiti velocidad para la pradera. Es el antecesor inmediato del Equs.
El gnero Equs que parece haberse originado en Amrica del Norte pasa por el Estrecho de Bering a Europa,
Asia y frica. En Amrica se extinguieron en el pleistoceno y los individuos que migraron hacia frica, Europa y
Asia dieron origen a las razas equinas actuales.
Fue el ltimo de los animales de granja que domestic el hombre.

Los tres antepasados prehistricos de las razas equinas actuales fueron:
1) El caballo Salvaje de Asia: que dio origen a las razas veloces y livianas, como el rabe, Berberiscos y
Pura Sangre de Carrera.
2) El caballo Salvaje de Europa o tipo forestal: de tipo pesado y proporciones mayores, dio origen a las
razas modernas para tiro.
3) El caballo Tipo Estepario o Tarpn: se desarroll al Sur de Rusia y Asia. De cabeza ancha, perfil convexo,
cuerpo corto y robusto, crines erguidas, pelaje oscuro, gateado y bragado.
El caballo salvaje de Mongolia Equs Psewalski parece derivar de l.
El hombre cre lneas puras, y/o cruzas para obtener las distintas aptitudes y razas modernas.
Recientemente, en el Tibet, se hall una poblacin de caballos en estado de pureza, a 4000 m de altura,
denominado "Nangchen. De 1,30 de altura, un organismo que se cran en pureza desde hace 14 siglos.


ORGENES DEL CERDO

Se concuerda en que 3 estirpes salvajes contribuyeron a la formacin del cerdo actual.
Jabal Europeo
(Sus scrofa)
Jabal Asitico
(Sus viutatus)
Cerdo Mediterrneo
(Sus mediterraneus)
Cerdo actual
(Sus scrofa domesticus)




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3) Cerdo carne o tercera etapa: Las necesidades de protena animal, ms la obtencin mucho ms fcil de
aceites vegetales llevaron al hombre a la produccin del cerdo carne. Un animal de jamn carnudo, cuerpo
largo y cabeza liviana. El 70 % de su peso se sita en el cuarto posterior pudiendo producir 100 kg de carne
magra en 180 das.

ORGENES DE LOS OVINOS

Los ovinos domsticos provienen de lanares salvajes de Europa y Asia.
OVINOS SALVAJES
EUROPEOS
OVINOS SALVAJES ASIATICOS
Ovis Mufln Ovis Urial Ovis Argal
Se cree que derivan de l ovejas
muy primitivas de Europa,
pequeas, sin lana de calidad,
con cuernos de torcimiento
particular y cola corta.
Es el de mayor importancia ya
que de l derivan la mayora de
las razas sobre todo las Merino,
son de cola larga.
Es el menor valor como origen
del ovino domstico. De l
derivan las ovejas de cola gorda
y grupa gruesa como la raza
Karakul.




ORGENES DE LA GALLINA:
Existen dos teoras:
Polifiltica: que postula que la gallina domstica fue originada por apareamientos de 4 especies salvajes del
gnero GALLUS: lafayetti, soneratti, varius y bankiva.
Esto queda demostrado ya que los descendientes de los apareamientos son frtiles con las especies
Su domesticacin se cree que se llev a cabo en China.
Parecen haber sido particularmente variables en estado domstico
y especialmente dispuestos a la seleccin del hombre, lo que dio
origen a las muy diferentes razas porcinas (diferenciables por la
forma de sus cabezas, perfiles, orejas) Pero si se les brinda la
oportunidad, los cerdos retrogradan en el trmino de pocas
generaciones al estado salvaje, adquiriendo las formas y las
caractersticas de sus antecesores salvajes.
Su evolucin se da en 3 etapas que sern perfectamente
estudiadas en Porcinotecnia, por lo que aqu se brindan solo
algunos rasgos de cada una de ellas:

1) Cerdo salvaje: Su morfologa responde a un animal gil y veloz.
Es el Jabal: de cuerpo corto, trax profundo, cabeza robusta,
colmillos muy desarrollados. El tren anterior constituye el 70% del
peso del animal.
Ello le da capacidad para correr y luchar. Su alimento eran
pequeas alimaas, races, pastos nativos, etc.
2) Domesticacin o segunda etapa: Modifica los hbitos de vida,
se vuelve tranquilo linftico, sedentario. El hombre descubre al gran
productor de grasa. Su peso se reparte en las dos mitades por
parte iguales, ya que modifica sus formas de acuerdo a la funcin
que debe cumplir.
Los descendientes de stos ovinos primitivos tenan como
caracterstica distintiva una doble cobertura, constituida por una
externa de pelos largos y gruesos (Jarre, que le brindaba proteccin
contra el agua) y una lanilla interior fina, rizada y corta,
entremezclada en la base de la anterior (aislante trmico) De colores
castaos, pardo hasta negro y manchado. An se la encuentra en
razas actuales como la Black face, la Karakul y la criolla.
Eran fuertemente cornamentados, de cabeza parecida a la cabra,
cuerpos pequeos, estrechos y de extremidades largas.
Sin duda tambin se va dando una evolucin en la bsqueda de fines
determinados en la explotacin del ovino. Primero hacia la lana,
luego hacia la carne, luego leche.
Pero el cambio de domesticacin ms importante para el hombre fue
la transformacin de su cobertura de proteccin hacia un velln de
fibras finas que la reemplaza. Evoluciona en cuanto a cantidad, 4 a
4,5 Kg de lana de calidad y color blanco (fcil teido) apropiado para
prendas de abrigo.




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originarias. Es la que cuenta con ms adeptos.
Monofiltica: con menos adeptos, postula que todas las razas de gallinas provienen de un tronco comn: el
Gallus bankiva.

Evolucin con la domesticacin
1) Tamao: la gallina salvaje meda 33 cm. de altura, mientras que la domstica mide 70 cm. (las razas
pesadas), y 20 cm (las razas enanas)
2) Cresta: las salvajes posean Cresta simple. Hoy en da es una caracterstica distintiva de las razas: Por ej.:
simple (Leghorn); Rosa (Wyandotte); triple (Cornish)
3) Plumaje: color, grosor, largo y disposicin de plumas, se constituy en factor importante en la formacin de
razas.
4) Posicin de cola: La domesticacin produjo variaciones en la posicin de la cola. La ms comn
actualmente es la de 45 con el eje horizontal. Existen tambin colas verticales, de 90, horizontales y planas,
etc.
5) La produccin de huevos pas de estacional a continua. De 12 huevos al ao, "nidadas" a 60/100 huevos
/ ao con la formacin de razas especializadas y hasta la produccin actual de las hbridas de 300 huevos por
ao.
6) La produccin de carne, que fue un aspecto secundario en la etapa de las razas; a partir de 1940, se
convierte en una especialidad, con la obtencin del parrillero que en 50 - 60 das nos da 2 kg de carne,
habiendo consumido solamente 4 kg de alimento balanceado (conversin alimenticia de 2:1)

MODIFICACIONES DEBIDAS A LA DOMESTICACIN.
SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD.
Desde el punto de vista de los animales el proceso de domesticacin ha provocado sensibles cambios
morfolgicos y productivos. Estos aspectos fueron evolucionando diferencindose de los tipos originales, dando
lugar a los tipos actuales que son el resultado de la seleccin impuesta por el hombre a las distintas especies,
que fue simultneo al proceso de domesticacin. Cundo ste pudo fijar los caracteres se lleg a la formacin
de los distintos biotipos relacionados a las diferentes orientaciones productivas, que ponen en evidencia el
proceso de domesticacin en las diferentes especies.
Pueden citarse:

a)Tamao
En estado silvestre las sp. tienen un tamao uniforme, la intervencin
del hombre ha podido modificar esto, y como ejemplo se pueden
mencionar las razas equinas.

b) Formas
Los primitivos son semejantes en sus proporciones, los domsticos
poseen dominio, en algunas de ellas. As tenemos los animales
longilneos, como las razas bovinas para leche; brevilneos como las
razas bovinas para carne.






1) Morfolgicas
c) Pelajes/
Plumaje de
Aves
Los animales primitivos, posean pelaje uniforme. En los domsticos
se ha logrado la fijacin de las mutaciones de color y matices en las
distintas especies y razas.


a) Fertilidad
En general en los animales domsticos se logr un aumento de
fertilidad y fecundidad.
b) Precocidad

El tiempo necesario para que el animal adquiera el estado y el tamao
adulto ha disminuido, simultneamente a la domesticacin.
Leche: el ternero necesita unos 700 litros durante su lactancia. El
hombre ha logrado conseguir unos 20.000 litros por lactancia,
mediante los procesos de seleccin que acompaaron a la
domesticacin.
Carne: por ejemplo el cerdo actual puede producir en 5 - 6 meses 100
kg. - 120 kg. de carne magra.
El pollo parrillero: en 50 - 60 das 2 kg. de carne, con una conversin
alimenticia de 2:1. El novillo: 420 kg en 24 meses.
Lana: de la simple cobertura de unos pocos gramos a pesos medios
de 3-5 kg de lana de fina calidad como textil.
Huevos: las aves salvajes tenan una produccin 12 huevos al ao en
nido. Las Producciones de las domsticas son continuas, luego las
razas llegaron a 60- 100 huevos/ ao. La gallina ponedora actual
(hbrida) produce 300 huevos al ao.









2) Fisiolgicas




c)Produccione
s
Trabajo: la velocidad alcanzada por el caballo de carrera.








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IMPORTANCIA DE LA DOMESTICACION EN LA EVOLUCIN DEL HOMBRE Y EN LA CONSERVACIN
DE LAS ESPECIES.
La domesticacin ha tenido gran importancia para la humanidad permitiendo la fcil y rpida difusin de las
especies (existen alrededor de 35 especies domsticas el mundo); las que as mismo se han multiplicado y
perdurado hasta nuestros das, (las no domesticadas fueron extinguidas o se encuentran en proceso de
extincin, en su mayora).
Pero los progresos en las tcnicas de manejo, alimentacin etc., hoy en da permiten la explotacin de
numerosas especies salvajes que brindan frutos importantes (por ej. pilferos, animales de laboratorios, etc.)
todo lo cual ha disminuido notablemente el significado o importancia de la domesticacin, ya que no resulta una
condicin esencial para la cra el hecho de que el animal sea domstico o no, sin dejar de considerar la
importancia histrica, ya el hombre no hubiera podido prosperar y tal vez subsistir sin la conquista del animal.


























































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UNIDAD TEMTICA 1: ZOOTECNIA
Unidad 1:
Tema 3: Nociones de etologa y bienestar animal.

La palabra etologa deriva del griego "etho" hbito y "logos" estudio.
Podramos definir a la etologa como "el estudio cientfico del comportamiento de los animales". En otras
palabras "es la que se encarga de analizar el conjunto de leyes que rigen el comportamiento o
manifestaciones externas de los animales, en condiciones naturales o modificadas".
La conducta de los animales adultos es una mezcla de los componentes hereditarios o innatos y de los
adquiridos.
En 1973, tres cientficos recibieron el Premio Nobel en Etologa Lorenz, Von Frisch, y Tindergen.
En un primer momento la etologa se dividi en dos escuelas. Los Europeos los que se decan a s mismos los
"etlogos" quienes estudiaban el comportamiento de los animales en estado salvaje y la escuela Americana
"psicoanalista" quienes estudiaban a los animales en situaciones controladas de laboratorio. No obstante
ambas escuelas reconocan a Lorenz como padre de la etologa. Lorenz basaba su conviccin de que el
comportamiento animal, al igual que su adaptacin fsica, formaba parte de su sistema de
supervivencia.
El comportamiento de los animales tiene mucha importancia en la explotacin de los animales domsticos, es
imprescindible para poder lograr las condiciones ms adecuadas para su alimentacin y manejo, as como para
el entrena miento de animales con fines deportivos.
Debe conocerse su comportamiento social a la hora de formar grupos. Ya que es muy importante cuando se
trabaja en produccin animal, como por ej.: para poder determinar los grupos que van a entrar a servicio.

LA NATURALEZA DEL COMPORTAMIENTO
El comportamiento del animal es el resultado de una compleja relacin que se establece entre el y el medio.
Para que esta relacin se lleve a cabo actan una serie de procesos fisiolgicos participando en ellos los
rganos sensoriales, mecanismos neuronales y endocrinos.
La informacin alcanza el sistema nervioso central a travs de una seria de receptores, los cuales captan el
estmulo (qumico, trmico o mecnico) y lo conducen hasta los nervios perifricos. Estos pueden ser de dos
tipos externo e interno - receptores. Los externos receptores son los que captan los estmulos situados fuera
del animal (ruidos, color, olores, etc.) y los interno son lo que captan los estmulos internos.
Los impulsos son llevados hasta SNC por la mdula espinal. En esto, el hipotlamo, por ejemplo, juega un
papel importante en la toma de agua y alimentos, encontrndose en el, el centro del hambre y la saciedad. El
sistema lmbico, juega un papel fundamental en la eleccin de alimentos, y la corteza cerebral en el acto de
comer. A su vez el sistema lmbico juega un papel importante en la accin defensiva y ofensiva.
En todo comportamiento caracterstico de un animal se pueden distinguir tres componentes:
El mecanismo desencadenante, provocado por los estmulos exgenos y endgenos.
El programa, en los animales de inters zootcnico se destacan en particular los comportamientos congnitos
y adquiridos que se van manifestando para la conservacin de la vida en el curso del desarrollo.
Fundamentalmente existen programas para la toma de alimentos, apareamientos, ataque o defensa, as como
para la convivencia.
El impulso, la incitacin para la realizacin de un determinado programa de conducta depende de la situacin
prevalente en cada caso en particular y de la situacin general de las condiciones de vida y ambiente.

DESARROLLO DEL COMPORTAMIENTO
Las distintas caractersticas del comportamiento animal van cambiando durante el crecimiento del mismo.
Conocer el desarrollo del comportamiento tiene mucha importancia para realizar una correcta atencin del
recin nacido y as disminuir los ndices de mortalidad.
Se ha comprobado que el feto tiene gran motilidad dentro del claustro materno. En un primer momento realiza
movimientos simples de flexin y extensin, luego antes del parto realiza una serie de movimientos ms
complejos que reciben el nombre de "reflejos de extensin. Los primeros movimientos se cree que realiza el
feto para ejercitar la musculatura y as obtener un tono y desarrollo adecuado. Los otros movimientos son
llevados a cabo para facilitar el acomodamiento de feto antes del parto.
Luego del nacimiento ocurren siete etapas bien manifiestas:
Decbito coordinado: el neonato yace extendido en el suelo levantando la cabeza y el cuello, luego el animal
gira sobre su esternn y recoge sus extremidades posteriores y luego las anteriores
Elevacin: Lo normal es que se haga ms de un intento.
Ambulacin: comienza a dar los primeros pasos en forma inestable.
Exploracin ambiental: lo primero que hace es buscar a la madre.
Bsqueda de la ubre.
Ingestin: con la succin del calostro por el neonato.
Si hablamos de las Especies podemos decir que el potrillo tarda unos 30-50 minutos en ponerse de pie y falla
3-4 veces. El potro en crecimiento se aleja cada vez ms de la madre, sin embargo el vnculo con la lengua
puede durar hasta los 3 aos, aunque hayan nacidos otros potrillos. Mama de 8-9 veces por da disminuyendo
a medida que crece.




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A partir de la primera semana de vida ya comienza a ingerir pasto. En las primeras semanas pasa la mayora
del da descansando, luego esto va disminuyendo, la posicin clsica es el decbito lateral.
El ternero se para a la hora de nacido y comienza a alimentarse a las dos horas, lo hace agachando la cabeza
para poder golpear a la madre estimulando el descenso de la leche. Mama de 5-10 veces por da y con una
duracin de 10 minutos aproximadamente. Por lo general mama al amanecer, al medio da y a la tardecita, esto
toma importancia para la suministracin de alimento en la guacheras.
Los lechones ya andan a los pocos minutos de nacidos, sin embargo su sistema termo regulador no esta bien
desarrollado lo que provoca grandes muertes peri natales si no es controlada la temperatura ambiente. Al nacer
maman con gran frecuencia, cada 20-30 minutos.

EL COMPORTAMIENTO DEL MANTENIMIENTO
Gran parte de la conducta de los animales domsticos se refiere al comportamiento de su propio
mantenimiento. El que este tenga xito es la base de la produccin. Este mantenimiento podra dividirse en
ocho sistemas genricos primarios, bsicamente son innatos e incluyen gran parte del comportamiento
instintivo.

1.- REACTIVIDAD
Muchas de las formas simples del comportamiento se producen en forma refleja, por ejemplo el vacuno al
invadirse su territorio y huir produce el reflejo de evacuacin (miccin y defecacin).
A menudo la reactividad del animal depende de su temperamento de ah que al tratar a un animal hay que
tener en cuenta su temperamento, para poder determinar si el animal no presentar una respuesta refleja de
agresividad.
Durante el celo los animales reaccionan de una manera determinada. Esto es bien manifiesto en la yegua y
cerda, y menos manifiesto en otras especies. Estas reacciones son necesarias conocerlas sobretodo cuando
se hace servicio en explotaciones intensivas y hay que detectar el celo.
Por lo general las reacciones agresivas estn dadas por el orden social que existe entre los animales. La
respuesta opuesta a la agresin sera una reaccin de sumisin, que es la respuesta que adoptan los animales
al ser agredidos por otro de mayor categora.

2.- INGESTIN
La ingestin de alimentos representa en los animales de granja una de sus principales funciones, ya que de
echo son necesarias para mantenerse vivos y producir. Los hbitos alimenticios tienen una programacin
innata pero pueden ser modificados en los distintos mtodos de alimentacin en la granja.
Tanto los equinos como el ganado vacuno y ovino tienen patrones diarios de ingestin, dicho perodo se
correlaciona con las horas luz. Por lo general los animales pastan de da aunque no es raro que en climas
clidos lo hagan por la noche. En invierno por el contrario lo hacen a media maana.
El animal a su ves debe desplazarse para alimentarse, por lo general los animales que se encuentran en
pastoreo natural recorren varios kilmetros mientras pastan.
Otro factor a tener en cuenta es la ingesta de agua, el equino puede pasar 24 horas sin tomar agua sin
problemas. Esto va a depender tambin de la distancia que se encuentren las aguadas.
Los animales en estabulacin por lo general conservan sus ritmos diurnos de ingestin. Cuando la racin es
suministrada en forma controlada y se retrasan un poco los tiempos habituales, sobretodo en cerdos, hay
demostracin de hambre.
Las cabras tienen la particularidad de ramonear, alimentndose de las hojas de los rboles.
Algunos animales tienen la costumbre de tener apetitos anormales, conocido como pica. Las vacas con
deficiencia de minerales tienden a lamer huesos e incluso a morderlos, lo equinos suelen comerse la cama de
su box o incluso tragar aire.

3.- EXPLORACIN
Los animales jvenes denotan una fuerte tendencia a investigar el contenido de su entorno, que luego tiende a
desaparecer, sin embargo este impulso exploratorio tiende siempre a mantener un cierto potencial.
En los sistemas de explotacin en confinamiento los actos exploratorios se ven muy restringidos y existe una
tendencia a que se vayan perdiendo.
La bsqueda y exploracin de la ubre es uno de los casos mas claros de exploracin del recin nacido.
El potro localiza e investiga las patas de la yegua, la regin central, la inguinal y finalmente la ubre, una ves que
realiza la exploracin con xito ya no es necesario que vuelva a hacerlo.

4.- COMPORTAMIENTO CINTICO
El comportamiento cintico en la mayora de los animales posee patrones determinados, que se pueden
observar en formas de juegos y en las andaduras.
El movimiento es vital en el caso del pastoreo. Los animales deben moverse eficientemente para poder buscar
los alimentos en diferentes circunstancias topogrficas y climticas. Sin olvidar que a veces tienen que recorrer
grandes distancias para llegar a las aguadas.
Cuando el tiempo es fro los animales restringen los movimientos, aunque los caballos suelen galopar para
aumentar su metabolismo y as su temperatura.




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Otra caracterstica de los equinos, bovinos y lanares es la de recorrer los potreros donde habitan, como
vagabundeando, suelen dejar de pastar, recorrer el potrero y volver al mismo sitio a seguir pastando. Este
comportamiento no est muy bien explicado todava.

5.- COMPORTAMIENTOS ASOCIATIVOS
Los animales de granja se encuentran reunidos en grupos voluntarios. Los vacunos, equinos y ovinos
mantienen un contacto visual y el porcino un mayor contacto corporal y auditivo.
Los equinos y lanares cuando son forzados a huir lo hacen en grupos.
Dentro de estos grupos o asociaciones existe un determinado orden de jerarqua social por el cual se adopta
una postura de dominancia y subdominancia. Este status social se establece por encuentros violentos, que
se llevan a cabo al momento de formarse los grupos. Esto es importante a tener en cuenta ya que si nosotros
en una explotacin armamos y desarmamos los grupos va a llevar un tiempo para que se acomode de vuelta
el orden jerrquico e esto influenciar directamente en la produccin.
Las diferentes especies manifiestan sus peleas en forma distinta, lo ovinos y bovinos lo hacen con topetazos,
los caballos muerden y patean y los cerdos lo hacen mordiendo y empujando.
La pelea por el orden social comienza a diferentes edades segn las especies. Los cerdos ya a las pocas horas
de nacidos luchan por la obtencin de los mejores pezones, en cambio en el bovino comienza despus del
destete.
La dominancia es muy importante a tener en cuente en los sistemas intensivos, donde por ejemplo, el nmero
reducido de comederos puede producir que slo los animales dominantes se alimenten correctamente,
produciendo una baja en la produccin.

6.- CUIDADO CORPORAL
El cuidado corporal se lleva a cabo a travs de la higiene de la piel, la evacuacin y la termo regulacin.
La termo regulacin es llevada a cabo por los diferentes mecanismos fisiolgicos ya conocidos.
La evacuacin se lleva a cabo cuando la vejiga y el recto estn distendidos.
El cuidado corporal esta sujeto a las variaciones en el estado de salud del animal. Por lo general los
individuos enfermos desatienden el cuidado corporal disminuyendo la actividad de acicalamiento, esto se
refleja en el aspecto "sucio" que toma el manto del animal.
El auto lamido anormal se ve frecuentemente en terneros que se encuentran aislados, esto puede traer como
consecuencia la formacin de pilo bezoares.
En la mayora de las especies los comportamientos de acicalamiento son similares, por ejemplo el rascarse la
cabeza con las patas delanteras o el lamido de las regiones corporales accesibles.
Una forma de acicalamiento comn en el ganado vacuno astado es la de frotar los cuernos contra objetos
duros para poder retirar el resto de cutcula de la base.
El equino tiene la particularidad de revolcarse en la tierra para higienizar su manto. Otra forma de acicalarse es
mordisquendose uno con otro en los lugares donde no pueden llegar por s solos.

7.- COMPORTAMIENTO TERRITORIAL
Al territorio lo podemos dividir en dos grandes categoras. El territorio personal, este es mvil y es el que
cubre las necesidades de libertad individual. El otro es el "espacio territorial" que es lo que rodea al animal y
puede ser delimitado por algn medio de contencin fsico y es el que cubre las necesidades ecolgicas.
Dentro del espacio que el animal ocupa como soporte ecolgico, es posible reconocer varios tipos de
territorios. El rea que el individuo conoce, ocupa y vigila se lo conoce como home range (extensin del hogar).
En ocasiones cuando las reas de pastoreo son muy extensas puede existir un rea denominada "core are"
(corazn del rea), es el rea que ms habita el animal en ese territorio.
El "territorio basal" es el rea que ocupa un grupo de animales, este debe cumplir las necesidades mnimas
de cobija, alimentacin y agua.
Al espacio "personal" se lo puede dividir en el espacio "fsico" que es el que necesita el individuo para echarse,
estirarse, etc. Luego tenemos el espacio "social" que es la mnima distancia que establece, el sujeto con sus
congneres, el que es mvil.
Fuera del espacio social tenemos la "distancia de huida" que es la mnima distancia que tolera un animal
antes de iniciar la huida

8.- COMPORTAMIENTO DEL SUEO
Todos los animales domsticos se tumban en algn momento del da a descansar.
El descanso es un proceso sumamente necesario para restablecer la carga energtica de los animales.

PATRONES DE COMPORTAMIENTO EN LAS DISTINTAS ESPECIES

EQUINO
El caballo emite tres sonidos clsicos: relincho, gruido y un bramido agudo. El relincho es el sonido ms
fuerte emitido por equino y lo realiza cuando esta interesado por algo que est fuera de su campo visual.
Dentro del "gruido" hay tres tipos, l ms frecuente es el que produce antes de comer, el segundo el que
emiten los sementales al iniciar el incurso sexual y cuando una yegua se siente molesta por el potrillo.




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El bramido o grito chirriante es emitido ante un comportamiento de amenaza.
Existen otras vocalizaciones como el trompetazo o el gruido gutural.
Los equinos cortan la hierba con sus incisivos y al ras del suelo. Al pastar recorren largas distancias, rara vez
realizan dos bocados sin dar un paso. Los potros ya comienzan a mordisquear a las pocas semanas de vida.
Por lo general pueden pasar alrededor de unas doce horas pastando.
Los caballos no beben con frecuencia, pueden pasar 24 horas sin ingerir lquidos, no obstante cuando lo hacen
ingieren grandes cantidades.
El equino puede tomar cuatro tipos de marcha diferentes: paso, trote, galope corto, y galope tendido.
El potro es un animal muy curioso y posee un comportamiento exploratorio bien manifiesto, esto va
disminuyendo a medida que el animal crece.
Los caballos que viven en grupos manifiestan una cierta jerarquizacin entre ellos. Por lo general el animal
dominante es el semental. Este lder es el que dirige los movimientos de la manada dentro de las praderas.
Estos animales dominantes suelen tener un comportamiento un poco ms agresivo que los dems.
En cuanto a la higiene corporal los caballos se revuelcan en la tierra y se sacuden o se acicalan
mordisquendose solos o unos con otros, manteniendo siempre limpio su manto. Las deyecciones son
realizadas por lo general en un lugar determinado del potrero.
Los caballos adultos no permanecen tumbados durante mucho tiempo, como los potros jvenes para
descansar. Ya que se ve resentida su funcin respiratoria, por que tienen un trax demasiado pesado que no
permite una buena circulacin al estar echado. La posicin clsica del equino es la de decbito lateral. Los
adultos duermen de 6-7 horas por da mantenindose de pie en perodos cortos e irregulares.

BOVINO
El ganado bovino depende de la gran movilidad de su lengua para la prensin de los alimentos. La mata de
pasto es enrollada por la lengua y cortada por los incisivos inferiores. Por su caracterstica de rumiante la vaca
ingiere un bocado, le da dos o tres masticadas y lo deglute, para luego realizar una mejor digestin en la rumia.
De esta manera pude recorrer hasta cuatro kilmetros por da alimentndose.
Durante las 24 horas hay cuatro perodos de mxima ingestin, el primero inmediatamente antes del
amanecer, el segundo a media maana, el tercero a primera hora de la tarde y el ltimo al anochecer.
De las 24 horas del da el animal come 4-9 horas, 4-9 horas rumia y 9-12 horas descansa.
El grado de eleccin de las pasturas puede ser alto, escogiendo una planta determinada e incluso un estado
vegetativo determinado.
La rumia consiste en la regurgitacin, remasticacin, resalivacin y redeglucin de los alimentos. Esto tiene el
objetivo de producir una mejor digestin. Por lo general la realizan acostados de unas 15-20 veces por da y
con una duracin que puede ir de minutos hasta horas dependiendo de la digestibilidad de las pasturas.
La rumia es una costumbre atvica, ya que los bovinos primitivos lo que hacan era comer rpidamente en las
estepas, tratando de levantar la mayor cantidad de alimento posible. Luego se retiraban a los montes o cuevas,
a salvo de los predadores, donde realizaban la rumia para digerir mejor los alimentos.
El vacuno bebe de una a cuatro veces por da, dependiendo de muchos factores (clima, calidad del alimento,
etc).
La vaca es un animal bastante curioso, cuando existe algn objeto inusual o sonido, al alcanzarlo lo olfatea, lo
lame, e incluso si es maleable puede llevrselo a la boca.
El orden de jerarqua en los bovinos es muy importante. En los rebaos cerrados, como los lecheros, la
antigedad juega un papel preponderante. Esto es importante en los lotes donde se incorporan animales
constantemente o se modifica, el tamao y peso corporal, aparte de la edad, van a ser destinado a la
reproduccin y sobre todo cuando usamos ms de un macho.
En el bovino existe la particularidad de que algunas razas dominan sobre otras por ejemplo, la Aberdeen Angus
domina sobre el Shorthorn que a su vez lo hace sobre la Hereford.
El bovino mantiene su cuerpo limpio por medio de lamidos en las zonas que se llega y frotndose contra
objetos duros en las zonas donde no puede llegar.
Los toros tienen un marcado territorialismo y suelen defenderlo con actos agresivos como embestidas.
El ganado vacuno descansa apoyado sobre su esternn.

OVINO
La oveja tiene la particularidad de pastar en forma bastante rasante, esto se ve favorecido por la hendidura de
su labio superior. Los perodos en que se alimentan durante ms tiempo, son las primeras horas de la maana
y ltima hora de la tarde, el tiempo dedicado es de alrededor de diez horas. Realiza unos quince perodos de
rumia por da con una duracin de minutos hasta, horas dependiendo de la digestibilidad de las pasturas, el
tiempo invertido es de unas 8-10 horas.
En cuanto a los alimentos tiene una marcada preferencia hacia ciertas plantas, esta seleccin puede ser mayor
que en el bovino.
Es comn que las ovejas sigan caminos especficos hacia los abrevaderos, por ms que sea mas corto
atravesando el pastizal.
Los ovinos se mueven en conjunto en las pasturas y luego se desplazan en pequeos grupos para pastar.
Por lo general las ovejas tienden a formar grupo y quedarse en reas determinadas.
Los ovinos se mantienen despiertos alrededor de 16 horas diarias.




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PORCINO
Los porcinos tienden a ser bastante agresivos y reaccionan en forma brusca si se introduce un animal que no
pertenece a la piara, pudiendo incluso sufrir lesiones que le provocan la muerte, sobre todo si el encuentro es
entre dos machos adultos.
El cerdo tiene la particularidad de osar los alimentos para reconocerlos, ya sea que este a campo o cuando se
le suministra una racin en un comedero.
Estos animales tienen la caracterstica de ser omnvoros, ya que pueden ingerir alimentos de origen vegetal o
animal.
Por lo general le dedican alrededor de 20 minutos por da a la alimentacin.
En el cerdo existen razas que tienen ms apetito que otras, esto ha sido utilizado como criterio de seleccin.
El porcino parece canalizar la mayor parte de su tiempo hacia el comportamiento exploratorio. Sobre todo de
los objetos situados a ras de suelo.
En tanto que los cerdos jvenes son giles, los adultos tienen movimientos bastante toscos. Esto est dado
porque sus miembros son muy cortos comparados con su tronco.
Los cerdos realizan sus deyecciones en un lugar determinado por lo general en la zona opuesta a la que utiliza
para dormir.
De todos los animales de granja uno de los que ms descansa es el cerdo, utilizando ms de 19 horas diarias.

COMPORTAMIENTO SEXUAL
El impulso sexual en el macho entero se denomina libido. Se desarrolla en la pubertad y tras la maduracin
sexual, mantenindose durante toda la vida.
La libido en el macho depende bsicamente de la produccin de testosterona. En el toro la libido varia segn la
edad y la raza, las razas lecheras por lo general presentan mayor libido que las carniceras. A su vez los
animales que presentan estacin reproductiva, durante sta presentan mayor libido que los que tienen una
estacin reproductiva anual.
Por lo general los animales viejos suelen descender su libido, pero no su dominancia, es habitual que estos
presenten lesiones en el mbito de articulaciones o de cintura, imposibilitndole realizar la monta. Cualquier
trauma doloroso o situacin desagradable durante el acto sexual inhibir la libido.
La libido se manifiesta por una serie de comportamientos, denominados "cortejo". Uno de los actos ms
comunes es el olfateo, el animal extiende la cabeza, eleva el labio superior y resopla. Otra caracterstica es el
empujn a las hembras, estas si estn en celo tratan de resistirlo. Tambin suelen emitir distintos sonidos y
eliminar chorros de orina.
El cortejo vara con cada especie, sin embargo, existen una serie de "patrones bsicos" comunes a los
animales de granja.

Amenaza: los animales manifiestan diferentes formas de agresin, los equinos patean con la mano el suelo,
los toros se quedan quietos y agachan la cabeza.
Desafo: este se da cuando existe ms de un macho, los animales dominantes tratan de intimidar a los
dominados.
Comportamiento territorial: por lo general todos los machos marcan su territorio, ya sea orinando o
escarbando en la tierra como los toros.

El "estro" es la situacin conductal en la que la hembra busca y acepta al macho. Est regida por una serie de
cambios hormonales. Cuando la hembra est en celo cambia su comportamiento, reduce la ingesta de
alimentos y su tiempo de descanso, por el contrario incrementa la locomocin y principalmente acepta al
macho.
Cada hembra presenta un comportamiento sexual caracterstico pero que ser visto en la materia
correspondiente.
En cuanto a la cubricin podemos decir que es cuando el macho monta y penetra a la hembra, este es
caracterstico para cada especie, pero por lo general el padrillo realiza una serie de montas falsas. Esto se
produce porque la ereccin y protruccin del pene son tardas, en cambio el bovinos realiza en forma rpida.
En el momento del parto las hembras se alejan del resto de sus congneres, buscando un lugar apartado y
tranquilo para parir. El parto propiamente dicho consta de tres fases, una primera que es la de dilatacin del
crvix, una segunda es la expulsin del feto y la tercera que es la expulsin de la placenta

COMPORTAMIENTOS ANMALOS
En la actualidad se ha comenzado a admitir que muchas de las formas de comportamiento anmalo de los
animales son producidas por factores estresantes.
Esto es muy importante ya que la produccin tiende a ser cada vez ms intensiva magnificando estos factores
estresantes.
El porcino cuando est enjaulado, como en el caso de las parideras de produccin intensiva, tienden a morder
los barrotes de metal o los bebederos. O cuando estn hacinados en grandes grupos tienen tendencia al
canibalismo.




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Las vacas lecheras que se encuentran estabuladas tienen el vicio de enrollar le lengua y mantener la boca
abierta.
Los terneros, cuando estn en confinamiento, suelen lamerse mutuamente en forma exagerada, ocasionando
como consecuencia la formacin de pilo bezoares.
Las ovejas sometidas a confinamiento tienden a morder la lana de sus congneres, arrancando los mechones y
pudiendo dejarla hasta peladas en la zona del lomo. Por lo general escogen a un individuo al que muerden
constantemente.
Los corderos criados en confinamiento tienden a la homosexualidad, caracterstica que persiste luego de la
pubertad, por ms que sea mezclado con hembras.
En el equino tenemos algunos tipos comunes de vicios estos son: "tiro al pesebre" consiste en apoyar los
incisivos superiores en alguna parte dura del box y tragar aire, esto puede traer como consecuencia la
produccin de clicos. Otro vicio es el balanceo, el animal gira de un lado a otro o de atrs hacia adelante en
forma repetitiva. Parecido a esto es "pasear el establo" en este caso el recorrido es algo mayor. La duracin
que presentan estos vicios puede ser tal que producen serias prdidas de energa en los animales, esto es
importante en los animales deportivos. Otro vicio es patear las paredes del box con los miembros traseros.
A los equinos que se le da agua ad-libitum estando estabulados, pueden tener polidipsia nerviosa. Otro tic
caracterstico es el balanceo de la cabeza.




















































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UNIDAD TEMTICA 1: ZOOTECNIA
Unidad 2: Clasificacin Zootcnica.
Tema 1: Clasificaciones zootcnicas. Denominaciones y concepto de los distintos grupos. Importancia
y significacin en el mejoramiento animal.
Denominaciones aplicadas en el pas a las poblaciones de bovinos, equinos, ovinos, caprinos y cerdos.

IMPORTANCIA Y SIGNIFICACION EN EL MEJORAMIENTO ANIMAL.
El objeto de realizar la clasificacin de los animales, toma como origen el concepto zoolgico, que ha servido
para establecer una importante ciencia, la filogenia, que estudia las relaciones entre los seres vivos actuales y
sus antepasados inmediatos, o con aquellos que les han precedido.
Como resultado de estos estudios, se puede aceptar y admitir la concepcin de la existencia de entes
biolgicos superiores al individuo. De esos entes, cabe significar que la zootecnia y gentica dan valor e
importancia a los grupos cercanos e inmediatos al individuo, en cambio la zoologa se interesa en los estudios
relativos a los grupos mayores.
La clasificacin se fundamenta en el polimorfismo de los individuos, es decir en el fenmeno de que en los
tiempos primitivos han sido de conformacin muy semejante, con una constitucin gentica muy parecida o
casi igual, modificndose al desarrollarse y alcanzar el estado actual, como resultante de los influjos
ambientales.

DENOMINACIN Y DEFINICIN DE LOS DISTINTOS GRUPOS

ESPECIE

Es un conjunto de animales que se asemejan entre s, con numero de cromosomas constante y cuya
descendencia es ilimitadamente fecunda.

Es el grupo poblacional ms grande de individuos con caracteres comunes, pueden dar lugar mediante
procesos de escisin a nuevas categoras como pueden ser las razas.

HIBRIDACIN ZOOTCNICA
La hibridacin zootcnica es el mtodo de reproduccin que consiste en el apareamiento entre animales de
especies diferentes aunque afines.
En cierto modo es semejante al cruzamiento entre ejemplares de distintas razas, pero la principal diferencia
reside en el hecho que los mestizos (productos derivados de un cruzamiento) son frtiles entre s y con sus
antecesores. En cambio los derivados de la hibridacin zootcnica son estriles o poseen una fertilidad muy
limitada.
Dado que genticamente los productos resultantes del apareamiento entre genotipos distintos se denominan
hbridos, es conveniente distinguir el hbrido zootcnico, proveniente de apareamientos entre individuos de una
especie diferente: hibridacin nter especificas.
El fenmeno de la esterilidad que ocurre en la hibridacin zootcnica es importante, tanto desde el aspecto
gentico, como zootcnico, puesto que el proceso finaliza en el hbrido, no trasciende a las generaciones
futuras. El fundamento u objeto perseguido es el de aprovechar el fenmeno del vigor hbrido, en su mxima
expresin para caracteres relacionados con la rusticidad (resistencia a enfermedades, etc.).
Debido a la presencia de varios causales se hace una distincin entre la esterilidad GNICA ocasionada por la
interaccin inhibitoria de genes procedentes de las dos especies, cuyo efecto es impedir el desarrollo de las
clulas germinales en sus primeros estados, y la ESTERILIDAD CROMOSMICA, donde no puede realizarse
la meiosis, a causa del diferente numero de cromosomas o por su distinta distribucin.
En relacin al grado de fecundidad existente entre los hbridos, se distinguen cuatro clases o tipos que son:
AGENESIA: Donde hembras y machos son estriles. Como por ejemplo el mulo y el burdgano (productos de
aparear asno por yegua y padrillo por asno hembra respectivamente).
DISGENESIA: Cuando los hbridos son estriles entre s, pero presentan los del sexo homocigota una muy
limitada fertilidad con las especies ancestrales.
Ejemplo el CTALO (originado en EEUU), como se denomina al producto derivado del apareamiento de
Bisonte Americano con bovinos europeos (Hereford y Angus). Ms tarde se desarrollo la formula 3/8 Bisonte
5/8 Vacuno denominndose BFALO.
EUGENESIA: Fertilidad ilimitada entre los hbridos y con respecto a su ascendencia, pero segregando hacia
cada una de las especies de origen.
PARAGENESIA: Los hbridos son estriles entre s, pero frtiles con sus especies de origen.
Ejemplo el Zos producto del apareamiento entre Yack (Bos poephagus grunniens) y bovino, resultando las
cras hbridas macho estriles.

TCNICAS PARA SU APLICACIN
Si bien, la hibridacin zootcnica puede realizarse entre cualquier par de especies a condicin que haya entre
las mismas alguna afinidad o vecindad sistemtica. Sin embargo existen algunas premisas generales que
deben ser atendidas:




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1) Debe haber cierta afinidad y semejanza biolgica entre ambas especies.
2) Deben vencerse algunos impedimentos a la realizacin de la cpula. En primer lugar, puede existir una
imposibilidad anatmica, por el tamao diferente de las especies (impedimento mecnico).
3) No todas las especies pueden aparearse entre s libremente: porque existe repulsin completa y recproca
(impedimento psquico).
4) Tampoco todas las especies presentan los ciclos sexuales contemporneamente, de manera que puede no
coincidir la poca, adems no en todas las especies la cpula se realiza en la misma forma, de manera que
aun producindose el acoplamiento la deposicin seminal sea diferente y no producirse la fecundacin
(impedimento fisiolgico).
5) El empleo de la inseminacin artificial ha permitido superar cualquiera de los obstculos sealados, pero no
obstante se ha comprobado que existen otras diferencias que inhiben la posible fecundacin y posterior
desarrollo del embrin.
6) Se ha llegado a comprobar que en algunos casos parece que el espermatozoide heterlogo no es capaz de
penetrar a travs de la envoltura ovular, carecera de la fuerza o capacidad penetrante. En otras
oportunidades, lograda la penetracin, su pro ncleo introducido en el citoplasma del vulo, no reacciona a
los mismos influjos que este de manera que no se realiza la sinopsis y no se produce la evolucin del
embrin.
Es posible, que sobre esa hiptesis se haya desarrollado el mtodo seguido por BRATONOW y DIKOW para
obtener un hbrido entre ovinos y caprinos. A fin de lograr xito, las hembras de ambas especies fueron
sometidas a un tratamiento de desensibilizacin con inyecciones de sangre de la otra especie, como as
tambin al semen heterlogo y al momento de la inseminacin se utiliz espermatozoides lavados y diluidos en
el liquido seminal de la especie homloga.
Merced a todo ese artificio, alcanzaron a obtener de 172 hembras utilizadas de ambas especies, obtuvieron 31
hbridos, cuyas hembras resultaron fecundadas con carneros (PARAGENESIA).
Conocida la viabilidad, para realizarlo mediante apareamientos naturales es necesario acostumbrar y habituar
al macho, con las hembras de la otra especie. Para lograr el apareamiento entre asnos y yeguas, es necesario
que el asno se haya criado entre yeguas denominado macho hechor.

PRINCIPALES HBRIDOS
En general se describen varios hbridos, pero desde el punto de vista zootcnico, prcticamente los de mayor
valor son los derivados de asnos y equinos.
Del apareamiento entre el asno y yegua se obtiene un hbrido que se denomina MULA y en el apareamiento
recproco padrillo por asno hembra, resulta BURDGANO.
El MULO (asno X yegua) asocia los caracteres somticos de ambas especies aunque en la conformacin se
parece al padrillo, mientras el esqueleto, trax y alzada se aproxima a la madre, ROMOLOTTI, hace una buena
descripcin que puede resumirse en estas pocas lneas:
Cabeza: larga, pesada, orejas largas y prximas, arcadas orbitarias sobresalientes, ollares reducidos. Cuello:
horizontal y relativamente largo. Cuerpo: cruz poco pronunciada, lnea superior recta o convexa, grupa estrecha
y cada. Miembros: secos y robustos, cascos ovalados y altos de talones. Crines y cola: de escasa cantidad de
cerdas.
Es un animal poco inteligente, poco apto a la carrera. El hbrido macho (mulo macho) es indcil, de notable
sobriedad y gran resistencia, til para silla, tiro y carga, sobre todo de andar firme y seguro en la montaa. La
mula hembra es mas dcil y apta para la silla, aunque igualmente til para la carga y el tiro.
El Burdgano o Mulo Romo (padrillo X asno hembra) tiene la alzada y volumen parecida a la especie asnal. La
cabeza y la conformacin en general se aproximan a la del caballo.
Cabeza: corta y cuadrada, orejas cortas y bien insertas, perfil recto, ollares amplios. Cuello: corto, con buena
insercin en el cuerpo. Cuerpo: con cruz, poco pronunciada grupa mas o menos cuadrada. Miembros
preferentemente largos y casi siempre los anteriores mas desarrollados, los cascos son circulares. Las crines y
cola bien pobladas de cerdas. Es de menor resistencia que el MULO, menos rstico y se puede destinar a fines
similares que el mulo.
Estas apreciaciones de ndole general, admiten variaciones, pues en ltima instancia dependen de las razas y
conformacin que ofrecen los ejemplares que se emplean de cada una de las especies.
Entre otros hbridos, se han logrado, los Cebroides (cebra macho x yegua), robusto y apto para el trabajo
aunque menos dcil que el caballo.
Entre bvidos se han realizado numerosos apareamientos entre vacunos y Bibvidos, en casi todos los casos
las hembras son frtiles con las especies de origen. El Yack se utiliza como animal de carga en las montaas.
En cambio sus hbridos (PIEN-NIU) son de buena produccin de leche y carne.
El cerdo y el jabal segn los autores modernos pertenecen a la misma especie de manera que los productos
son mestizos. Se caracterizan sobre todo por la presencia de cebraduras en el cuerpo que desde el dorso
bajan hacia el vientre.
Entre Camlidos americanos la hibridacin entre Alpaca y Vicua tiene como principal objetivo obtener una
fibra de mayor largo, que la de Vicua. Los hbridos son frtiles aunque al aparearse entres s, segregan hacia
ambas especies.
Entre ovinos y caprinos se han realizado numerosos ensayos, nicamente parece haber tenido xito el trabajo
de los autores BRATANOW y DIKOW, que ya se ha comentado. Los hbridos se asemejan a la especie




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materna, con la cola y hbitos para el pastoreo de la especie del padre. A fin de descartar errores respecto a
presuntos hbridos entre cabras y ovejas conviene recordad que la oveja en ambientes poco propicios degrada
en las caractersticas de su velln, que por la presencia de muchas fibras meduladas recuerda a la cobertura
de las cabras.
Entre aves se han obtenido numerosas hibridaciones, tales los logros entre las especies de faisanes. Y con
gallinas y faisn se consigue un hbrido estril de hbitos ms sedentarios y tamao de gallina.
Un hbrido corriente, es en los patos, debido al apareamiento entre pato comn y el pato criollo, estril, pero de
mayor produccin de carne.

RAZA
La ciencia que se ocupa del estudio de las razas se denomina Etnologa (caractersticas, origen e historia).
La concepcin de raza es producto de la evolucin. En la formacin de las mismas son fundamentales los
siguientes puntos:
1) La domesticacin de las especies.
2) La intervencin cientfico tcnica del hombre (seleccin artificial)
3) El control total de las razas por el hombre en cuanto a su reconocimiento y gestin
Es as que se distinguen dos perodos uno previo a la constitucin a la etnozotecnia (clasificacin y
organizacin de las razas), en el cual se diferenciaban poblaciones dentro de las especies por motivos
principalmente naturales y con alguna intervencin del hombre y otro posterior en el que se producen los
reconocimientos oficiales, tcnicos y administrativos.
En ese proceso de formacin segn Denis, 1982 las razas pasan por:
1) Subespecies geogrficas previas a la domesticacin: troncos raciales de origen surgidos puramente de
la seleccin natural.
2) Durante la domesticacin, razas primitivas con una limitada intervencin del hombre.
3) Razas naturales posteriores a la domesticacin que constituyeron una etapa de transicin hacia las
razas actuales.
4) Razas actuales con una intensa intervencin humana, pero conservando su carcter regional.
5) Razas mejoradas con proyeccin internacional.

Raza es el conjunto de animales que poseen una serie de caractersticas heredables en comn,
que los identifican frente al resto de la especie y est reconocida oficialmente y protegida por
una Asociacin de Criadores especfica (Cuenca, 1945).

Una Asociacin de Criadores tiene como funciones:
1) Mantenimiento de la pureza racial.
2) Definicin, mantenimiento o modificaciones del Estandar Racial (prototipo racial medio donde se
describe caractersticas morfolgicas observables, caracteres biomtricos, fisiolgicos y productivos, el
origen de la razas, su situacin y dispersin, formas de explotacin y programas de mejoramiento).
3) Lleva los Registros de genealoga de los animales inscriptos.
4) Organiza y auspicia las exposiciones ferias donde interviene la raza.
5) Acciones de difusin de las razas.
Los individuos que constituyen una raza tienen una elevada frecuencia de genes similares que presentan
caractersticas morfolgicas y productivas al ser explotadas en las mismas condiciones ambientales. Tienen en
comn la posibilidad de participar en el conjunto de genes de toda la especie, es decir que pueden diferir en la
frecuencia relativa de un gen determinado pero estas diferencias no impiden el intercambio gentico con otras
razas de la misma especie, por lo tanto la formacin de razas es un proceso reversible, ya que estas pueden
cruzarse entre s y combinarse nuevamente formando una nueva unidad poblacional (razas compuestas).
Desde el punto de vista, puramente gentico, puede afirmarse que los individuos pertenecientes a una raza son
homocigticos en un nmero importante de caracteres morfo-fisiolgicos, pero poseen un vasto margen de
caracteres en estado de heterocigosis, sobre todo en los relativos a la productividad.

REGISTROS GENEALGICOS Y PEDIGREE
La seleccin racial plantea como esencial que su proceso debe desarrollarse dentro de individuos puros de la
misma raza.
Esto hace necesario la formacin de registros y controles donde se lleva la genealoga de los ejemplares
selectos, stos registros son los libros genealgicos y pedigree.
Actualmente nos podemos remontar, a travs de los registros genealgicos verdaderos, al Siglo XVIII (en los
aos de Backewell, 1771) cuando se edito en el Reino Unido el Stud Book para la raza Pura Sangre de
Carrera.
Tambin en las otras especies, como bovinos, ovinos, porcinos y otras razas de equinos, se establecieron
posteriormente libros semejantes, oficializando los registros que llevaban los primeros criadores mejoradores
britnicos, realizados en la granja de Dishley, donde Backewell cuidadosamente anotaba la genealoga de cada
uno de sus animales.
Siguiendo el ejemplo de los criadores britnicos de la raza Shorthorn en el ao 1886 se abre en nuestro pas el
registro de la raza inscribindose los animales importados y su descendencia. Dos aos mas tarde la Sociedad




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Rural Argentina (SRA) abre los libros para la raza Hereford y desde 1901 lleva la genealoga de todas las razas
bovinas, equinas (excepto el PSC y el rabe), porcinas, caprinas, etc..
En el caso en que se requiera la apertura e inscripcin en los libros Argentinos la ascendencia se debe
remontar a los primeros volmenes del pas de origen.
Al hacer referencia a la historia de la fundacin de los libros genealgicos de las razas se observa que en los
primeros volmenes se incorporaban los individuos ms sobresalientes de la poblacin, hasta que en un
momento dado, se determina que slo se registraran los individuos cuya ascendencia hubiera sido inscripta
anteriormente.

Esta determinacin marca una divisin en los libros genealgicos, los denominados: Libros Abiertos y
Cerrados.
La denominacin Libro Genealgico Cerrado se da a aquellos en los cuales slo se puede inscribir
productos descendientes de ejemplares inscriptos anteriormente.
El Libro Genealgico Abierto se da donde existe la franquicia o posibilidad de incorporar nuevos
ejemplares, previo cumplimiento de ciertos requisitos especiales que son reglamentados por los criadores de la
raza. En general los libros abiertos son propios de razas en formacin o de tipos intermedio de razas, o poco
difundidas.
Muchas son las opiniones de las ventajas y desventajas de uno y otro tipo de libro genealgico, que desde un
punto de vista simplista o prctico, se admite la seguridad de los libros cerrados por la mxima pureza racial
facilitando de cierta manera la intensidad selectiva. En cambio los libros genealgicos abiertos tienen mayor
variabilidad, lo cual exige un mayor control en la seleccin.
Al registrar a un individuo en el libro genealgico, la entidad responsable emite un certificado de la genealoga,
conocido en casi todo el mundo como pedigree. En el pedigree se anotan todos los datos que nos servirn
para la individualizacin del animal, adems de aportar la fecha de nacimiento y datos de los progenitores.
La palabra pedigr indica que un individuo esta registrado o inscripto en el Libro Genealgico de su raza y hace
referencia a su genealoga (los ascendientes). La presentacin del pedigree se realiza de dos maneras, en una
forma abreviada, donde se desarrolla solo la lnea materna (tambin llamada lnea baja) de sus ascendientes y
la otra extensa donde se hace referencia a toda la lnea de ascendientes (padres, abuelos, bisabuelos, etc.).
El pedigree abreviado exige el conocimiento (para el evaluador) de los antecedentes genealgicos de los
diferentes reproductores utilizados y en cierto modo hace nfasis en las hembras fundadoras de la familia.
Podemos decir que en los pedigres abreviados el valor de los antecesores muy alejados es muy escaso, de
manera que la valoracin del individuo es relativa.
En cambio los pedigres extensos tienen mayor importancia porque nos permite conocer todos los antecesores
y su relacin con el individuo por el nmero de generaciones que lo separan. Debe quedar claro que el valor de
este ltimo reside en que cita toda la lnea de ascendentes y tambin deberan figurar las virtudes y defectos de
cada uno de los antecesores para una mejor valoracin.

VARIEDAD (SUB-RAZA)

La variedad (sub-raza), est integrada por un conjunto de animales, pertenecientes a una raza, pero
que presentan algn carcter diferencial, que sirve para distinguirlos de los dems individuos de la
misma raza.
En una raza que se haya expandido en un rea geogrfica de cierta extensin es posible la formacin de
grupos de individuos en distintas reas ms o menos aisladamente y que presentan aspectos distintivos de
modo de permitir cierta diferenciacin entre la raza y los nuevos grupos. Esa variacin limitada a unos pocos
caracteres puede ser provocada o impulsada por el criador previendo un mayor rendimiento, as se constituyen
dentro de las razas las variedades tambin llamadas menos frecuentemente sub-razas.
Tal diversificacin puede basarse en atributos zootcnicos o bien en caracteres de conformacin y productivos
(pelaje, presencia o ausencia de cuernos). Por ejemplo en la raza de bovinos Holstein con tres variedades; la
Frisian u overo negra y ms acentuadamente lechera, la variedad M.R.Y (Mosa Rin Yssel) de pelaje overa
colorada de aptitud mixta (leche y carne) y la variedad Groninga ms para carne, negra con cabeza blanca.
En la raza de porcinos Yorkshire , existen tres variedades: la grande o Large White, la mediana o Middle white,
y la pequea o Small White.
La formacin de las variedades sigue el mismo principio general de las razas: variacin hereditaria,
segregacin geogrfica y seleccin natural y/o artificial.
Desde un aspecto gentico, puede afirmarse que sub-raza es un conjunto de animales, homocigotas en un
nmero mayor de caracteres que los dems ejemplares de la raza. Los caracteres que se han utilizado, o que
han servido para la formacin de las variedades, preferentemente han sido de ndole morfolgico, como la
ausencia de cuernos en razas que lo poseen, diferencias en el pelaje, sobre todo del color (el rojo en capas
negras) o por ubicacin del blanco (con determinada distribucin del blanco (Poland China y Spotted Poland
China).
Asimismo la aptitud fisiolgica o productiva ha servido para fijar sub-razas, como se vio la aptitud lechera en
razas para carne, (Shorthorn lechero).etc.
La accin pasiva de los elementos ambientales, tiene efectos sobre el fenotipo de los animales, y as es
posible que determinadas regiones impongan a los animales que en l se cran, algunas caractersticas




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especiales que si bien es cierto no trascendern a las generaciones sucesivas, si se sustraen los efectos del
medio los distinguen perfectamente de los dems individuos de la raza.
En nuestro pas, es notable la diferencia que existe entre ejemplares de la raza Hereford, criados en la pampa
hmeda, con los nacidos en el norte, o para eliminar los efectos derivados del clima, es fcil distinguir
ejemplares de la misma raza y calidad criados en campos de Santa Fe y Corrientes sobre el mismo paralelo.
Pero el traspaso de esos ejemplares a ambientes ms favorables, hacen desaparecer las variaciones
morfolgicas y productivas que los distinguan. Los efectos ambientales pueden limitar la expresin del
potencial genotipo y determinar un fenotipo diferente. Una raza puede tener mayor nmero de variedades
cuanto mayor sea su rea de difusin y cuanta mayor variabilidad exista en los sistemas de produccin de
dichas razas. Cuando las diferencias que dan lugar a la variedad son debidas a cuestiones geogrficas dicha
variedad se denomina ecotipo. Estos individuos cuando son trasladados y cambian las condiciones
ambientales pueden cambiar en las diferencias que existan originalmente.

FAMILIA

El concepto de Familia, en zootecnia debe aplicarse para reunir a los individuos derivados de
progenitores comunes.
Es un concepto que est relacionado con el grado de parentesco que existe entre los ejemplares considerados.
La distancia donde debe situarse a los progenitores comunes, no puede resultar superior a las 4 5
generaciones como lo demuestra el moderno concepto genrico. Los autores antiguos llegaban a dar
importancia a la relacin existente entre individuos con antepasados comunes aun cuando se hallaran en la
dcima generacin ascendente.
Los estudios realizados por los genetistas y lo demostrado por WRIGTH, demuestran claramente que mas all
de la cuarta o quinta generacin la influencia gentica es tan baja que no tiene ninguna significacin practica.
Las familias se valorizan por los individuos que han distinguido a los fundadores. As en ciertas razas algunas
familias se sealan por su alta capacidad productiva de leche, o su elevada condicin de conversin de los
alimentos en sustancias alimenticias para el hombre, etc. En ltima instancia, el valor de las familias depende
de los caracteres que han sido utilizados para su integracin, pues no cabe duda que al emparentar
intensamente a determinados individuos, los llevamos a una concentracin en homocigosis de aquellos
caracteres que interesan.

TRIBU, ESTIRPE O LINAJE
Poblacin sub-racial constituida por los descendientes directos de un reproductor hembra o macho, los cuales
deben presentar ciertos caracteres o cualidades con notable fijacin, que le fueron legados por herencia de
aquel antepasado comn.

LNEA PURA O CONSANGUINEA
Conjunto de individuos de una misma raza, que por consanguinidad poseen un mayor nmero de caracteres en
homocigosis.

Es decir, que la lnea Pura se consigue por aplicacin continua de la reproduccin consangunea por varias
generaciones.

HBRIDO GENETICO COMERCIAL
Se conoce a los animales explotados comercialmente que pueden ser productos de cruzamientos entre razas,
entre lneas puras o estirpes de una misma raza.
Existen hbridos en porcinos, conejos y aves. Las fases para la obtencin de hbridos genticos (abuelos,
padres y nietros) se estudiarn en el captulo de mejoramiento gentico.

DISTINTOS NOMBRES APLICADOS EN EL PAS A GRUPOS DE GANADOS
Los diferentes grupos de animales reciben nombres propios cuya significacin es la siguiente:

GENERALES
REBAO: se emplea para designar un conjunto de animales domsticos de una misma especie, por lo general
de un mismo propietario y estn destinados para la reproduccin.
TROPA: es un conjunto de animales que se traslada de un lugar a otro, de manera que pueden ser
reproductores o no.

EQUINOS
MANADA: Se denomina al conjunto de equinos, formados por un lote de yeguas acaudilladas por un padrillo,
con fines reproductivos.
TROPILLA: Es un conjunto de yeguarizos, sin distincin de sexo generalmente mantenidos juntos y dirigidos
por una yegua, denominada "madrina" la que va provista de una campanilla (cencerro) en la zona del cuello,
destinados a los trabajos rurales.





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BOVINOS
RODEO: As denominados en nuestro pas al conjunto de animales vacunos, de todos los sexos mantenidos
en un potrero. As mismo se dice parar rodeo a la accin de juntar al ganado ya sea de un potrero o de un
campo.

OVINO
MAJADA: Se denomina as al conjunto de animales ovinos, sin distincin de sexo, por lo general, que se
mantienen en un potrero o que dependen de un puesto (por extensin se aplica ste termino al mismo conjunto
de caprinos).

CERDO
PIARA: Se denomina al conjunto de cerdos sin distincin de sexo.
HATO: en las algunas provincias es muy frecuente designar con este trmino al conjunto de caprinos sin
distincin de sexo.






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UNIDAD TEMTICA 1: ZOOTECNIA
Unidad 2: Clasificacin Zootcnica.
Tema 2: Clasificacin de los animales por sexo y edad. Categoras equinas, bovinas, bubalinas,
ovinas, caprinas y porcinas.

CLASIFICACION DE LOS ANIMALES EN CATEGORIAS
Es la clasificacin de los animales por sexo y edad para su manejo en el campo. Se debe aclarar que estas
pueden variar para la comercializacin o para su diferenciacin en la industria frigorfica.

CATEGORIAS EQUINAS
Potrillos/as: machos y hembras al pi de la madre hasta el destete (desde el nacimiento hasta los 8-10
meses).
Potrancas: hembras jvenes en su etapa de recra hasta que paren su primera cra (desde el destete hasta las
3-4 aos).
Yeguas: hembras adultas desde que paren su primera cra hasta que finalizan su vida til (12-15 aos).
Potros: machos jvenes enteros o castrados en la epata de recra, sin amansar (desde el destete hasta los 2-3
aos).
Redomones: caballo en la ltima etapa del proceso de amansamiento.
Padrillos: machos adultos enteros desde que comienzan a utilizarse como reproductores hasta que finalizan
su vida til (15-17 aos).
Caballos o motados: hembras o machos mansos utilizados para el trabajo de campo.

CATEGORIAS BOVINAS
Ternero/a: bovino macho o hembra desde su nacimiento hasta el destete (7 meses).
Novillito: es el macho castrado joven que ha sido detestado, encontrndose en etapa de recra. Esta categora
llega hasta los 2 a 3 aos de edad aproximadamente.
Novillo: macho castrado, es la continuacin del novillito o sea desde los 2 a 3 aos de edad hasta alcanzar el
peso vivo para faena.
Torito: macho entero (sin castrar) desde el destete hasta comenzar su vida reproductiva, que puede ser entre
los 2 y 3 aos de edad.
Toro: macho entero desde el comienzo de su actividad reproductiva, hasta el final de su vida til.
Toruno: es un macho adulto, castrado, luego de haber trabajado como reproductor, que por distintas razones
se decide su castracin.
Buey: macho castrado despus de la pubertad, amansado, cuya principal funcin es el trabajo.
Vaquilla o Vaquillona: es la hembra joven que luego de ser detestada pasa a la etapa de recra hasta que
pare su primera cra.
Vaca de Cra: es la hembra adulta desde que pare su primer ternero hasta que es retirada del rodeo, al
finalizar su vida til.
Vaca de invernada: son vacas viejas ( diente o menos) que han llegado al fin de su vida til y son retiradas
del rodeo de vacas de cras.

CATEGORIAS BUBALINAS
Bucerras y bucerros: machos y hembras al pi de la madre desde el nacimiento hasta el destete (8 meses).
Bubillas: hembras jvenes desde el destete hasta que paren su primera cra (desde los 8 meses hasta 1,5-2,5
aos).
Bfalas: hembras desde que paren su primera cra hasta que terminan su vida til (15-20 aos).
Bubillos: machos jvenes, enteros o castrados (desde los 8 meses hasta los 2-3 aos).
Bfalos: machos adultos hasta que finalizan su vida til (15-20 aos).

CATEGORIAS OVINAS
Corderos/as: machos y hembras al pi de la madre desde el nacimiento hasta el destete.
Borregas: hembras jvenes desde el destete hasta que paren su primera cra.
Borregos: machos entero despus del destete hasta 1,5 aos.
Ovejas: hembras desde que paren su primera cra hasta que terminan su vida til.
Carneros: machos adultos hasta que finalizan su vida til.
Carneritos: macho joven que entra a reproduccin.
Capones: macho castrado, luego del destete y hasta la faena.

CATEGORIAS CAPRINAS
Cabritos/as: machos y hembras al pi de la madre desde el nacimiento hasta el destete.
Cabrillonas o cabrillas: hembras jvenes desde el destete hasta que paren su primera cra.
Cabras: hembras desde que paren su primera cra hasta que terminan su vida til
Machos cabrios y chivatos: machos jvenes enteros o castrados en la epata de recra,






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CATEGORIAS PORCINAS
Lechones: machos y hembras al pi de la madre desde el nacimiento hasta el destete.
Cachorras: hembras jvenes desde el destete hasta que paren su primera cra.
Cerdas: hembras desde que paren su primera cra hasta que terminan su vida til
Cachorros: machos jvenes enteros a epata de recra,
Capones: machos castrados en engorde de 4 meses en adelante
Padrillos o verracos: machos adultos hasta que finalizan su vida til.






























































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UNIDAD TEMTICA 1: ZOOTECNIA
Unidad 3: Exteriores de los Animales.
Tema 1: Estudio del exterior de los animales. Conformacin exterior de las distintas especies.
Concepto. Importancia. Generalidades. Terminologa utilizada.
Regiones y Subregiones del exterior en las distintas especies. Zoometra. Medidas y proporciones.
Clasificacin de Barn.

ESTUDIO DEL EXTERIOR
CONCEPTO Y GENERALIDADES
"El estudio del exterior de los animales domsticos, es la parte de la Zootecnia que nos permite
observar, evaluar y juzgar a un individuo, teniendo en cuenta su aspecto externo".

A travs del estudio del exterior, podemos apreciar sus caracteres de bellezas y defectos, sus buenas o
malas cualidades de conformacin, que lo hacen ms o menos apto para una determinada aptitud.
Esto, sumado a las denominadas pruebas de produccin, tiene especial importancia en la valoracin de los
animales.
El estudio del exterior puede ser utilizado para evaluar a un animal para una determinada funcin a realizar
(equinos de carrera) o como reproductor, donde se espera que estos animales transmitan sus caracteres
externos a su descendencia.
Sin embargo para juzgar reproductores el estudio del exterior es solo una parte de este trabajo, otro aspecto a
tener en cuenta en este caso es el Pedigree o certificado de origen. Este es un certificado de pureza racial,
donde podemos encontrar tambin los antecedentes de produccin de los antecesores del animal en cuestin.
Las pruebas de produccin, tambin denominadas de performance o de rendimiento, que son objetivas,
nos permiten predecir con mayor exactitud lo que podemos esperar de un reproductor.

TERMINOLOGIA DE USO EN EL ESTUDIO DEL EXTERIOR
Definimos ahora algunos trminos de uso comn en el estudio del exterior de los animales.
BELLEZA
Es sinnimo de UTILIDAD O BONDAD. Significa equilibrio y proporciones adecuadas entre las distintas
regiones del cuerpo, para desarrollar su actividad con la mayor eficiencia posible. Se clasifica en:
Absoluta: cuando es vlida para todas las especies, razas, edades y servicios, como por ejemplo los
aplomos, que deben ser correctos siempre, independientemente de la finalidad del individuo.
Relativa: cuando es vlida solamente para determinadas funciones que debe realizar el animal, como por
ejemplo los miembros finos en un equino criado para actividades deportivas o miembros gruesos en los
que van a ser destinados a actividades de fuerza.

DEFECTOS o DEFECTUOSIDADES
Es exactamente el significado opuesto, o sea cuando existe desequilibrio o desproporciones entre las distintas
regiones del cuerpo que impiden que el individuo cumpla una determinada funcin correctamente. Estos
tambin pueden ser:
Absolutos.
Relativos.
Congnitos, cuando el animal trae los defectos desde que nace.
Adquiridos, adquiere los defectos luego del nacimiento.

TARAS
Son alteraciones indelebles que se producen en una determinada regin, teniendo mayor o menor importancia
segn su ubicacin, ya que son apreciables a simple vista y al tacto. Las taras deprecian al animal en mayor o
menor medida y pueden ser indicio de ciertas defectuosidades o vicios.
Se las clasifica segn el tejido donde se localiza, en:
Taras Blandas, cundo afectan al tejido cutneo y subcutneo.
Taras Duras, cundo afectan el tejido seo.

REGION SECA
Es aquella regin que se puede palpar ntidamente y en la cual podemos apreciar sus lmites. Solamente se
puede realizar en las que tienen ubicacin superficial y cubiertas por piel fina, como por ejemplo las
articulaciones (rodilla, nudo, garrn); huesos (caa, pierna, brazo) y tendones (cuerda).

REGION NETA
Es aquella regin en la cual no se presentan lesiones o taras de ninguna naturaleza.

VICIOS o Maas
Son alteraciones de naturaleza psquica como por ejemplo los animales mordedores, pateadores, etc. Se los
clasifican en:
Vicios Congnitos, cundo los animales nacen con dicha alteracin.


32
Vicios Adquiridos, cundo stos aparecen luego del nacimiento.

SANGRE
Se suele utilizar esta expresin como sinnimo de raza pura, o para expresar el temperamento activo y
dinmico de los equinos especialmente.

FONDO
En lenguaje vulgar se usa este vocablo para expresar la resistencia y fuerza de los equinos cuando son
sometidos a ejercicios laboriosos o difciles.

OBSERVACIN DEL EXTERIOR
Para el estudio del exterior de los animales domsticos se debe observar al individuo de frente, de atrs, de
perfil y tocando uno u otro punto.
Se divide al cuerpo en cuatro partes, CABEZA, CUELLO, TRONCO Y EXTREMIDADES, con la finalidad de
hacer un anlisis ms didctico y ordenado.
Todo lo expuesto hasta aqu, tenemos que considerar como generalidades, lo que significa que es vlido y
aplicable a todas las especies.
Entraremos ahora a la descripcin de las distintas regiones del cuerpo, lo que hace necesario la diferenciacin
por especies ya que cada una de ellas tiene particularidades propias.

EXTERIORES DEL EQUINO
REGIONES DEL EXTERIOR DEL EQUINO












33
BASE ANATOMICA DE LAS REGIONES DEL EXTERIOR



CABEZA
Presenta en general la forma de una Pirmide Trucada (Fig.1). Para realizar una evaluacin ms prolija y
detallada la dividiremos en 6 caras a saber, que se subdividen a su vez en regiones. Ellas son:
1. Cara Anterior: formada por FRENTE, CARA O DORSO DE NARIZ, Y HOCICO O PUNTA DE NARIZ.
2. Cara Posterior: formada por QUIJADA O CARRETILLA, FAUCES O CANAL, BARBADA O MENTN.
3. Cara Superior: se subdivide en NUCA, REGIN PAROTDEA Y GARGANTA.
4. Cara Inferior: conformada por BOCA Y LABIOS.
5. Caras laterales: constituida por OREJAS, SIENES, CUENCAS, OJOS, MEJILLAS O CARRILLOS Y OLLARES.

CARA ANTERIOR
FRENTE: Esta regin ocupa la parte proximal de esta cara, tiene como base anatmica a los huesos Frontal
y Parietal. Limita por arriba con la nuca, por debajo con la cara y lateralmente con los ojos, sienes, orejas y
cuencas.- El lmite de separacin de la frente con la cara est dada por una lnea transversa imaginaria,
que une los ngulos internos de los ojos.
Como caracteres de belleza se considera que debe ser ancha, lo que indica mayor capacidad cerebral,
larga en proporcin a la cara y de perfil rectilneo lo que significa que observando de lateral, la frente
debe ser recta.
Como defectos, tenemos la Cabeza Roma cuando ste perfil es cncavo (Fig. 2), y Cabeza Arqueada,
cuando el perfil frontal es convexo (Fig. 3)
Hay que tener en cuenta que stos defectos son relativos ya que el perfil frontal puede constituir una
caracterstica racial por lo que se debe conocer el estndar racial antes de considerarlo belleza o defecto.



34

CARA O DORSO DE NARIZ: Es la regin que se extiende desde el lmite con la frente hasta el hocico.
Lateralmente limitada con los ojos, ollares y mejillas o carrillos. Su base anatmica est dada por los huesos
nasal, submaxilar, lagrimal y zigomtico.
Se considera carcter de belleza cuando es ancha lo que significa buena capacidad respiratoria, y corta en
proporcin a la frente.
HOCICO O PUNTA DE NARIZ: Esta regin est ubicada entre los ollares, el labio superior y la cara. Su base
anatmica son los cartlagos nasales. La piel de esta regin est cubierta por pelos suaves y algunos largos
y tctiles (bigotes)
Como carcter de belleza se debe considerar su integridad anatmica ya que junto al labio superior
forman un apndice muy mvil que utiliza el equino para aprehender los alimentos.

CARA POSTERIOR
QUIJADAS O CARRETILLAS: Esta regin se ubica entre las mejillas o carrillos y las fauces. Su base anatmica
est formada por las ramas del maxilar, por lo tanto es una regin doble, limitada hacia adelante con el
mentn y hacia atrs con la garganta.
Como carcter de belleza se busca que posean buena separacin, lo que dara mayor capacidad de
alimentacin, adems deben ser secas y netas.
CANAL O FAUCES: Se ubica entre las quijadas y tiene como base anatmica tejido conjuntivo.
Como carcter de belleza se busca que sea ancha (dada por separacin de las quijadas), secas y neta.
BARBADA O MENTN: Situada debajo de la boca. Limitada con el labio inferior, fauces y quijadas. Su base
anatmica es la snfisis mandibular, (punto de unin de las dos ramas de la mandbula).
Como carcter de belleza debe ser neta.

CARA SUPERIOR
Nuca: Est ubicada en la cspide de la cabeza y limitada con la frente, por delante, las orejas lateralmente y
el cuello por detrs. Tambin se la denomina TUPE. Su base anatmica es la articulacin atlanto - occipital.
Como carcter de belleza, debe ser larga, ancha (en proporcin con el ancho de la frente), seca y neta. La
tara ms frecuente de encontrar es la "Talpa" o "Mal de Nuca", que se presenta como una lesin fistulosa
provocada por golpes, por la cabezada (parte de los arneses de la cabeza), que puede afectar a los
msculos, tendones y huesos de la zona con consecuencias graves.
REGIN PAROTDEA: Es una regin doble. Se ubica entre la cabeza y el cuello, limitando por detrs con el
cuello, por delante con las mejillas, hacia arriba con las orejas y hacia abajo con la garganta. Su base
anatmica son las glndulas partidas, productoras de saliva.
Como carcter de belleza se busca que tenga una ligera depresin, en relacin con las regiones vecinas y
se dice en estos casos "cabeza bien atada".
Por el contrario como defectos, tenemos lo que se conoce como "cabeza mal atada", cuando dicha
depresin es muy pronunciada o cuando es reemplazada por una saliencia.
GARGANTA: Es la regin que une la cabeza con el cuello, con el que a su vez limita por detrs, con las
quijadas lateralmente y la regin parotdea por arriba. Su base anatmica es la laringe. Como belleza se
busca que sea ancha, seca y neta.

CARAS LATERALES
OREJAS: Se ubican en el extremo superior y a ambos lados de la cabeza, son los rganos que le dan
expresividad a la cabeza. Limita con la frente, las sienes y la nuca.
Su base anatmica son los cartlagos auriculares. Las orejas bien conformadas tienen una direccin
vertical a la cabeza, y una inclinacin de 45 con la horizontal.
Como carcter de Belleza deben ser cortas en proporcin a la cabeza, separadas entre s, (lo que refleja
una frente ancha), simtricas, mviles, erguidas, dirigidas permanentemente hacia los ruidos que llamen
su atencin. Recubiertas externamente por piel fina, y cubiertas en su interior por pelos ms largos, que
amortiguan los ruidos y evitan la introduccin de cuerpos extraos.
Como defectos pueden mencionarse a las llamadas "orejas de liebre", cuando son largas y se encuentran
muy cerca una de otra. Se llaman "orejas de cerdo" cuando son grandes y cadas hacia los costados, "de
ratn" (chicas), "de lobo" (ngulos divergentes) y "de burro" (grandes).


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SIENES: Estn ubicadas entre la frente, las mejillas, las orejas y ojos. Su base anatmica es la articulacin
temporo -mandibular. Debe ser una regin seca y neta. Debe ser prominente y estar recubierta de piel fina
y elstica, es caso de estar hundida da a la cara aspecto de triste.
CUENCAS: Son dos cavidades situadas sobre las rbitas. Limitan con la frente, los ojos y las sienes. Su base
anatmica es la fosa del temporal, donde se aloja la apfisis coronoides de la mandbula, cubierta por tejido
adiposo.
Durante la masticacin, se puede ver el movimiento de esta articulacin. En los caballos jvenes y bien
alimentados no es tan pronunciada, pero s en los ms viejos o flacos, debido a que el tejido adiposo se
consume y la hace ms profunda.
Como carcter de belleza debe ser seca y neta.
OJOS: Se ubican en el lmite de la frente con la cara. Si consideramos desde el punto de vista del exterior
del animal, debemos tomar en cuenta solamente el globo ocular, donde se aprecia la crnea (transparente),
la esclertica alrededor de sta y de color blanco opaco, el iris, la mucosa palpebral, el cuerpo clignotante
(tercer prpado), los prpados que al unirse forman el ngulo temporal (externo) y ngulo nasal (interno) y
las pestaas.
Como carcter de belleza deben ser simtricos, separados uno de otro (lo que supone una frente ancha),
con integridad anatmica de sus partes externas, tener pigmentacin en el iris, de mirada viva, mviles, con
conjuntivas rosadas que indique buena irrigacin sangunea; deben ser grandes y de prpados finos.
Entre los defectos tenemos el "ojo de buey" cuando son desproporcionadamente grandes, semejantes a
los de la especie bovina. "Ojos de cerdo" cuando son muy chicos y sin vivacidad y "ojos asimtricos"
cuando uno es de menor tamao que el otro.
CARRILLOS MEJILLAS: Se localizan a ambos lados de la cabeza y limitan por arriba con las sienes,
cuencas, orejas, nariz y ojos, abajo con las quijadas, delante con los labios y detrs con las regiones
parotdeas. Su base anatmica son los huesos maxilares inferiores, parte del maxilar superior, zigomtico y
lacrimal, con sus msculos.
Como carcter de belleza deben tener buena musculatura, ser secos y netos. Cuando son abombados
se dice que son cargados de carrillos y cuando estn deprimidos pobre de carrillos.
OLLARES: Se ubican lateralmente del hocico o punta de nariz y constituyen la entrada de las vas
respiratorias. Su base anatmica son las alas interna y externa del cartlago nasal. Como carcter de
belleza deben ser amplios para permitir una buena respiracin, elsticos sobre todo si tenemos en cuenta
que el caballo no respira por la boca, y de ah que s son estrechos y poco elsticos constituyen defectos
graves de conformacin que limitan su actividad.
Como defecto podemos citar los nariestrechos (ollares muy estrechos) y los corto de resuello,
cuando por su estrechez se produce un ronquido al pasar el aire.

CARA INFERIOR
BOCA: Constituye la entrada del aparato digestivo, se localiza entre los huesos maxilares superior e inferior
y cerrada por delante por los labios.
LABIOS: El labio superior se localiza debajo del hocico, y tiene pelos tctiles (bigotes)
Como carcter de belleza debe ser mvil ya que en esta especie los alimentos son aprehendidos por l.
Tiene una ligera depresin media y se une al labio inferior a travs de las comisuras labiales.
El labio inferior, limita con el mentn y como carcter de belleza la boca debe cerrar correctamente, ya que
los labios cados son un defecto y adems debe encontrarse libre de taras.

CONSIDERACIONES DE LA CABEZA EN SU CONJUNTO
Al considerar a la cabeza en general, veremos su dimensin, direccin y perfil.

En cuanto a sus dimensiones:
El largo se mide desde la nuca (protuberancia occipital externa), hasta la punta de la nariz, considerando
que una cabeza bien proporcionada, debe entrar 2 y veces en la alzada animal o tener el mismo largo y
ancho que la grupa y tambin el mismo largo que el borde superior del cuello.
El ancho de la cabeza se mide tomando la distancia que hay entre ambas apfisis zigomticas del temporal
y para que la cabeza sea bien proporcionada esa medida debe ser un 1/3 de su largo.
El espesor se mide con un comps, que va desde el centro de la frente al borde de la quijada en forma
vertical. En una cabeza armnica esta medida debe ser la mitad de su largo.
Estas proporciones son las ideales para una buena conformacin de la cabeza. Son defectuosas las cabezas
largas y anchas.

La direccin tiene gran importancia desde el punto de vista esttico del animal como as tambin en su andar.
La ideal, debe formar un ngulo de 45 con respecto a la horizontal y de 90 en su unin con el cuello,
permitiendo una mejor realizacin de los movimientos, as como andares equilibrados.

Los perfiles de la cabeza en general, estn dados por la lnea fronto-nasal, y son:
cabeza cuadrada o perfil rectilneo, cuando dicha lnea es recta;
"cabeza roma" o perfil romo, cuando toda la lnea es ligeramente cncava;


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cabeza acarnerada, cuando el perfil frontal es recto y el nasal convexo;
"cabeza de rinoceronte", cuando el frontal es recto y el nasal cncavo;
"cabeza de liebre", cuando el frontal es convexo y el nasal recto.









Estas consideraciones del perfil de la cabeza en los equinos, son belleza o defecto, segn la raza del animal,
ya que vara entre una y otra de acuerdo al estndar de cada una de ellas.

CUELLO (PESCUEZO O COGOTE)
Es la regin que une a la cabeza con el tronco. Su base anatmica son las vrtebras cervicales, los msculos y
el ligamento cervical.
El cuello es el que permite el equilibrio del animal y junto con la cabeza forman lo que se llama: "balancn
cfalo-cervical", el cual adopta variadas posiciones, dependiendo de los movimientos que realice el individuo,
segn la aptitud del animal y la raza. Por ejemplo cuando corre, alarga el cuello y la cabeza; en un caballo
rengo, al apoyar el miembro con problema levanta el "balancn" para disminuir el peso del cuerpo sobre el
mismo; cuando va a patear, baja el cuello y la cabeza, etc.
Al cuello se lo divide para su estudio en dos bordes (superior e inferior) y en dos caras laterales (tablas
del cuello).

BORDE SUPERIOR (CRINERA)
Tiene como base anatmica las vrtebras y el ligamento cervical o nucal. Se extiende desde la regin de la
nuca a la cruz. En este borde existe un conjunto de cerdas que forman la crin.
Como carcter de belleza, se busca que sea lo ms afilado posible, aunque su espesor es variable segn el
estado de gordura que presenta el equino.

BORDE INFERIOR O TRAQUELIANO
Se extiende desde la garganta al pecho y se llama traqueliano porque por l corre la gotera yugular y una
porcin de la trquea. Su base anatmica son los msculos cervicales.
Este borde debe ser redondeado y espeso.
De la gotera yugular es donde se hacen las extracciones de sangre, aprovechando que la vena yugular se
encuentra muy superficialmente en esa zona.

CARAS LATERALES
Son las llamadas tablas del cuello. Tienen como base anatmica los msculos del cuello.
Como carcter de belleza se busca que sean musculosas y aplanadas.
Debido a que existen importantes masas musculares en sta regin, es el lugar donde generalmente se aplican
las inyecciones intramusculares.

CUELLO EN GENERAL
La forma del cuello, est dada por la direccin de sus dos bordes.
Como carcter de belleza se busca que sea recto o piramidal que es cuando el borde superior e inferior
convergen hacia la cabeza (Fig. 1)
Como defectos tenemos:
El "cuello arqueado o de gallo" cuando el borde superior es convexo en toda su extensin (Fig. 2).
El "cuello de cisne" cuando el borde superior es convexo en su proximidad con la cabeza (Fig. 3).
El "cuello de ciervo" cuando su borde inferior es convexo y el superior es cncavo
(Fig. 4).


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En cuanto a sus proporciones, se considera un cuello bien proporcionado cuando su borde superior desde la
nuca a la cruz tiene el mismo largo que la cabeza.
Son defectos los cuellos cortos o largos, cuando sus dimensiones son menores o mayores que la cabeza
respectivamente. El volumen debe ser proporcionado al resto del cuerpo y su longitud debe ser tal que cuando
el animal esta correctamente aplomado pueda beber al ras del suelo, sin necesidad de flexionar ninguna de sus
extremidades.

En cuanto a su direccin, la conformacin ideal es aquella en la cual forma un ngulo de 45 respecto a la
horizontal y uno de 90 con la cabeza (Fig.1).
Son defectos:
los ngulos menores de 45, en cuyo caso el animal se denomina "estrellero",
y los mayores de 45, que se denominan "encapotado".
La insercin al tronco debe ser amplia y suave, con una ligera depresin delante de la espalda. Si es muy
profunda se llama golpe de lanza. El borde traqueliano se debe unir insensiblemente al pecho y el de la
crinera a la cruz. Se llama golpe de hacha si la depresin es muy marcada.

TRONCO
Tiene la forma de un cilindro ligeramente aplanado lateralmente y en su interior encontramos las cavidades
torxica, abdominal y pelviana, lo que habla de la importancia de su conformacin ya que dar mas o menos
cualidades al individuo.
Para su estudio se lo divide en una cara superior; otra inferior; una anterior, otra posterior; y dos caras
laterales.

CARA SUPERIOR
Esta cara del tronco la integran las siguientes regiones: CRUZ-DORSO-LOMO Y GRUPA
CRUZ: Es una regin impar, que se ubica entre el cuello (borde superior) y el dorso, con los que limita por
delante y detrs respectivamente; y lateralmente con las espaldas.
Su base anatmica la forman las apfisis espinosas de las primeras 6 vrtebras dorsales o torxicas, el
ligamento cervical, los cartlagos escapulares y los msculos de la regin.
Como carcter de belleza se busca que sea larga, alta, ancha, seca y neta, sobre todo en los caballos
de silla ya que en los caballos de tiro se prefiere que sea algo ms baja y musculosa.




Entre las taras podemos nombrar al "Mal de Cruz" que consiste en la formacin de una fstula muy
dolorosa y difcil de curar, la que puede originarse por heridas, infecciones, parsitos, etc.


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Tambin se pueden producir taras por los arneses, las que son muy dolorosas.
Como defecto podemos citar al alto de cruz o de agujas, si es baja bajo o cado de agujas,
cuando es elevada y seca cruz cortante, y cuando termina bruscamente cruz cortada.

DORSO: Est ubicado entre la cruz por delante y el lomo por detrs, y los costillares lateralmente. Su base
anatmica son las restantes 11 vrtebras dorsales o torxicas y los msculos espinales de la regin.
Como carcter de belleza se busca que sea ancho para mayor solidez; recto lo que permite transmitir
mejor los movimientos musculares del tren posterior hacia el anterior; largo en los caballos de silla y
ms corto en los de tiro.
Como defectos tenemos:
El "Dorso de mula o de carpa" (xifosis) cuando es convexo que produce un andar muy duro en
los caballos de silla. Da solidez y fortaleza, con movimientos cortos y falta de flexibilidad con
reacciones duras (Fig. 2).
El "Dorso silln o ensillado" (lordosis) cuando es cncavo, su aspecto esttico es muy
desagradable y de poca resistencia al trabajo. Indica falta de armona, solidez insuficiente y
deficiencia en la transmisin de las fuerzas del tren posterior (Fig. 1).





























Lomo: Se ubica por detrs del dorso y delante de la grupa, con los flancos o ijares lateralmente. Su
base anatmica lo forman las vrtebras lumbares y fuertes masas musculares.
Como carcter de belleza se busca que tenga las mismas cualidades que el dorso ya que stas dos
regiones son las encargadas de transmitir al tren anterior, los impulsos que enva el tren posterior
gracias a sus poderosos msculos. Se busca que sea corto y ancho, llamndose rin doble
cuando la musculatura adquiere un notable desarrollo y rin cortante en caso contrario. Tambin
debe presentarse bien unida a la grupa, cuando no es as despegado se advierte una debilidad en el
tercio posterior, tiene marcha ondulante y se fatiga con prontitud.
Como defectos de conformacin, se mencionan las mismas que para el dorso ya que en realidad a
stas dos regiones se la deben evaluar juntas y ser muy difcil encontrar algunos de los defectos
descriptos en una regin y no en la otra. Estas dos regiones en conjunto (dorso y lomo), deben tener el
mismo largo de la cabeza.

GRUPA: Esta regin, limita por delante con el lomo, por detrs con la cola y lateralmente con los
muslos. Su base anatmica la constituyen el hueso sacro y el hueso coxal y una fuerte musculatura. Es
el centro de impulsin y transmisin de la fuerza.
Normalmente tiene forma de un trapecio, cuya base est dada por los tubrculos coxales (puntas de
ancas o caderas) y tienden a converger en los tubrculos isquiticos (puntas de nalga).




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En cuanto a la forma de la grupa:
Es simple cuando no tiene ni saliencias ni hendiduras en su parte media.
Redonda, cuando sus masas musculares son armnicas y bien formadas.
La grupa doble o partida, cuando su musculatura sobresale lateralmente y deja una lnea hendida
en el medio.
Se la llama grupa de mula, cuando sus masas musculares son poco desarrolladas y la lnea
media es la que sobresale.
Vista de perfil, se determina su direccin por una lnea que une la punta de anca y la punta de nalga.
La direccin normal de la grupa vista lateralmente, debe ser ms o menos oblicua variando entre los
12 y 55 con respecto a la horizontal.
De acuerdo a sta inclinacin, tenemos:
La grupa horizontal (12 a 25) est en una lnea ms o menos recta con el lomo (Ver Fig.);
La grupa inclinada u oblicua (ms de 25) (Ver Fig.).
Esta direccin de la grupa, est en relacin con la aptitud o funcin que debe desarrollar el individuo.
En los caballos deportivos se busca que tienda ms a la horizontal, porque favorece a la velocidad al
ser ms apta para impulsar al animal hacia adelante; mientras que para los caballos de tiro se prefiere
algo ms oblicua, ya que aunque se pierde velocidad al obrar la fuerza de abajo hacia arriba el impulso
es lento pero duradero.
Una inclinacin excesiva es perjudicial para cualquier actividad.


El anca, o punta de anca, o cadera es una sub -regin de la grupa formada por el tubrculo coxal. Cuando
se producen fracturas en el ala del Ileon y queda la punta de anca ms baja que la del lado opuesto, el
caballo se denomina "Lunanco".
Con respecto a sus proporciones, debe buscarse que el ancho de la grupa que se toma de punta de anca
a punta de anca (tubrculos coxales) as como el largo, que se toma de punta de anca a punta de nalga,
sean semejantes al largo de la cabeza.

CARA INFERIOR
Esta cara est formada por las siguientes regiones: CINCHERA, AXILAS, INTERAXILAS, VIENTRE, INGLES.

INTERAXILAS: Es la regin ubicada entre los miembros anteriores y el tronco.
AXILAS: es el punto de unin de los miembros anteriores con el tronco.
CINCHERA: ubicada detrs de los codos y del pecho, y por delante del vientre. Su base anatmica es la
parte posterior del esternn y sus msculos.
Su nombre se debe a que por sta regin pasa la cincha que sujeta a los dems componentes de los
aperos.
Como carcter de belleza, se busca que sea ancha para darle mayor amplitud a la cavidad torxica.
VIENTRE: Limita por delante con la cinchera, por detrs con la ingle y lateralmente con el costillar y los
flancos o ijares.
Fig. Grupa larga y horizontal: El hueso pelviano (lnea a - a) se
acerca a la horizontal con un ngulo en C de alrededor de 20 grados.
El fmur (lnea b b) se inclina hacia delante. El ngulo femorotibial A
es amplio y alcanza 120 grados. El ngulo B formado por la pelvis y el
fmur (ileofemoral), tiende a cerrarse, oscilando alrededor de los 75
grados. La lnea (tibia) busca verticalizarse. Conformacin del animal
fondista de gran brazada, pero de menor velocidad en el tiro corto.
Fig. Grupa corta y cada: El hueso pelviano (lnea a - a)
se aleja de la horizontal con un ngulo en C de alrededor
de 40 grados. El fmur (lnea b b) se inclina hacia atrs
cerrando el ngulo femorotibial A hasta aproximadamente
80 grados. El ngulo B ileofemoral, se ampla y la tibia
(lnea c c) tiende a horizontalizarse.


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Su base anatmica constituye los msculos abdominales, unidos en el plano medio por la lnea alba,
interrumpida por la cicatriz del ombligo.
Como carcter de belleza se prefiere que sea redondo. Adquiere esta forma cuando su volumen es
medio, cuando visto de perfil es ligeramente convexo y asciende hacia la ingle (Fig. 59:1)
Como defectos podemos mencionar:
El "vientre de vaca" o "vientre cado", cuando es muy voluminoso y su convexidad es muy
pronunciada (Fig. 59:2).
El defecto opuesto es el "vientre de galgo" cuando no tiene volumen y su lnea asciende
bruscamente hacia la zona inguinal (Fig. 59:3).


INGLE: Esta regin se ubica entre las caras internas de los muslos (bragadas) y por detrs del vientre.
Su base anatmica, son los msculos de la regin. En la ingle se ubican los rganos genitales externos en
el macho y las glndulas mamarias en la hembra.
Macho: Testculos, en nmeros de dos alojados en una bolsa cutnea denominada escroto. Es necesario
que estn los dos rganos en sus respectivas bolsas, que sean simtricos, de igual tamao y sensibles al
tacto. Se denomina entero al animal que posee ambos.
Defectos: Cuando uno de los testculos no desciende al escroto, se denomina monrquido y cuando faltan
los dos criptrquido. El animal castrado o capn es aquel al cual se le ha extirpado los mismos.
El prepucio, es un pliegue de piel que cubre la parte libre del pene.
Como carcter de belleza se busca su integridad anatmica y que permita el libre movimiento del pene.
Hembra: En sta regin, se ubican las glndulas mamarias y sus pezones. Se busca su integridad
anatmica, simetra, etc.

CARA ANTERIOR
PECHO: Regin impar que se ubica por debajo de la unin del cuello con el tronco, entre ambas espaldas y
por encima del esternn. Limita por detrs con las axilas e interaxilas y lateralmente con los encuentros. Su
base anatmica es el manubrio del esternn y sus msculos pectorales.
Como carcter de belleza se busca que sea bien musculado y de buen ancho lo que denota un mejor
desarrollo de la cavidad torxica.
Los defectos ms comunes son:
El "pecho de paloma, de gallo o de cabra" cuando el hueso del esternn sobresale de las masas
musculares (Fig. 58; 3 y 4).
"pecho hundido", es el defecto opuesto;
y el "pecho estrecho" cuando sus medidas transversales son pobres (Fig. 58; 5).

CARA POSTERIOR
COLA: Su base anatmica son las 17 o 20 vrtebras coccgeas y sus respectivos msculos. La piel que
recubre la cola, est cubierta de cerdas en sus caras superiores y laterales.


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Su funcin es la de proteger el ano y la vulva, adems de contribuir a la defensa del animal contra
insectos.
Como carcter de belleza se busca que tenga una buena insercin, siguiendo la lnea de la grupa, que sea
mvil, con una buena cantidad de cerdas y algo separada del tronco.
Los defectos se pueden nombrar son:
"cola muerta" cuando tiene poca movilidad;
"cola de ratn" cuando tiene pocas cerdas;
"cola hundida" cuando est adherida al tronco;
"cola torcida" cuando se inclina a uno de los lados.
ANO: su base anatmica es el esfnter anal y se ubica debajo de la cola. Es el orificio externo de salida de
aparato digestivo. La piel de esa regin, es fina, pigmentada y untuosa.
VULVA: se ubica debajo del ano, en la lnea media de la cara posterior, cubierta por la cola y es la entrada
del aparato genital femenino.
Su forma es aguda en su ngulo superior y redondeada en el ngulo inferior (en forma de gota) donde se
ubica el cltoris. La piel que recubre la vulva es de iguales caractersticas que la del ano.
PERIN: es la regin que se extiende desde el ano a los genitales externos. Hasta el escroto en los machos,
o hasta las mamas en las hembras, en este caso interrumpida por la vulva. La piel de esta regin es
pigmentada, untuosa, glabra (sin cerdas) y presenta en su plano medio el rafe, que es como una costura
formada por las aponeurosis de los msculos de la regin.

CARAS LATERALES
COSTILLAS: limita hacia adelante con la espalda, hacia atrs con el flanco, arriba con el dorso y abajo con la
cinchera y el vientre. La base anatmica son los 12 o 13 ltimos pares de costillas (los primeros 5 o 6 pares,
estn cubiertos por la espalda) y los msculos intercostales.
Como carcter de belleza se busca que sean convexos o arqueados, largos y anchos dando una cavidad
torxica amplia. Cuando es arqueado y ancho se llama costado o costillar cerrado y en caso contrario
costillar de tonel en donde su ancho se aproxima a su profundidad. En l se encuentra el centro de
gravedad del animal.
FLANCOS, IJARES O VACO: Esta regin limita con el costillar por delante, el lomo por arriba, el vientre por
debajo y el muslo hacia atrs. Su base anatmica son los msculos abdominales.
Esta regin tiene 3 subregiones que son:
El hueco del ijar que se ubica en la parte superior y se presenta como una depresin;
la cuerda del ijar, es una parte saliente que une el anca con el abdomen;
y el plano del ijar que se confunde con el vientre, en la extremidad inferior de las ltimas costillas.
En el hueco del ijar del lado derecho, se hacen las punciones del ciego.
Los caracteres de belleza son: ijares cortos, profundos y llenos. Estas proporciones dependen de la
inclinacin de las costillas y del largo del lomo.

MIEMBROS ANTERIORES
Los miembros son las columnas que le dan sostn al resto del cuerpo. Los dos anteriores o torxicos son de
sostn y equilibrio y los posteriores de propulsin.
Es fundamental la buena conformacin de los miembros para lograr el mejor equilibrio y desplazamiento del
animal, ya que si son defectuosos, el individuo no prestar un servicio ptimo o tendr una vida til ms corta,
debido al desgaste producido por defectos en los miembros.
Los miembros anteriores por hallarse ms cerca del centro de gravedad, reciben una mayor sobrecarga que los
posteriores ya que soportan el 65 % del peso del cuerpo.
Adems de su principal funcin de sostn, desempean una accin impulsiva caracterstica, levantan el cuerpo
y avanzan por la proyeccin de las extremidades libres. Tambin cumplen un papel activo en el
encabritamiento, tiro y retroceso.

Las regiones particulares que conforman los miembros anteriores son:
ESPALDA, BRAZO, CODO, ANTEBRAZO Y RODILLA,

ESPALDA: Su base anatmica es el hueso de la escpula y se ubica oblicuamente a la vertical, entre la
cruz y el encuentro. Limita hacia arriba con la cruz, hacia abajo con el brazo, hacia adelante con las tablas
del cuello y hacia atrs con el costillar.
Se halla fijada al tronco solo por msculos y tejido conectivo, los cuales permiten realizar los movimientos
de progresin. Su largo se mide desde la punta de la cruz, hasta el encuentro y para ser bien
proporcionada debe tener un largo similar al de la cabeza y el mismo largo del dorso y lomo.
Su inclinacin con respecto a la horizontal, es variable de acuerdo a la aptitud del animal. En los caballos
deportivos donde se desea velocidad, la inclinacin debe ser menor (unos 60) para que permita la
presencia de msculos largos y pasos largos; para los caballos de tiro, la inclinacin debe ser mayor (unos
45). Con el brazo, debe formar un ngulo de 90 aproximadamente.
Esta angulacin hace que la punta de la espalda pueda ser llevada ms adelante y arriba, dndole as
mayor amplitud a los movimientos.


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Segn lo expresado su belleza est relacionada con la aptitud del individuo (Fig. 1).
BRAZO: Su base anatmica es el hmero y sus msculos. Se ubica entre la articulacin escpulo-humeral
(regin denominada encuentro) y el codo, de las cuales forma parte.
Su direccin debe ser paralela al plano medio para que no se produzcan desviaciones en los miembros y
su inclinacin con respecto a la horizontal vara entre 45 a 55 y forma un ngulo de 90 en su unin con
la espalda (encuentro).
Son caracteres de belleza, brazos y msculos largos en los caballos deportivos y ms cortos en los de tiro.



















CODO: Se ubica entre el brazo y el antebrazo y su base anatmica es el olcranon. Debe ser largo, saliente
y paralelo al cuerpo.
Como tara podemos nombrar la "codillera", que es una tara blanda que se origina por la friccin que se
produce en sa regin con la suela a la herradura cuando el animal est acostado. (Propio de los caballos
que se acuestan como vaca). Es ms que nada un problema de esttica.
ANTEBRAZO: Se ubica entre el codo y la rodilla. Su base anatmica son los huesos del radio y ulna, y sus
msculos. Presenta dos caras y dos bordes.
En el tercio inferior de su cara interna, existe una formacin crnea denominada "espejuelo" (castaa,
callo o catinga), vestigio del primer dedo presente en los antepasados de la especie. Su desarrollo es
inverso al refinamiento del animal.
Como belleza, se busca que el antebrazo sea largo, vertical con pequea oblicuidad hacia atrs, ancho y
con buen desarrollo muscular sobre todo en la parte superior.
RODILLA: Limita con el antebrazo por arriba y la caa por debajo. Su base sea es el carpo, cuyas
numerosas articulaciones le dan elasticidad a la rodilla para protegerla de choques violentos contra el suelo.
Caracteres de Belleza: debe ser ancha vista de perfil y espesa vista de frente.
Debe continuar la direccin vertical del antebrazo y la caa, sin desviaciones laterales que impliquen
defectos en los aplomos. Debe ser una regin seca y neta.
Defectos: se pueden nombrar:
La "rodilla empostada" que es cuando tiene abundante tejidos conjuntivo y deja de ser seca.
"Rodilleras o rodilla coronada", cuando presenta cicatrices en la cara anterior, provocadas por
golpes o cadas, que le dan un aspecto arrugado.
"Grietas o Malandras", son heridas y resquebrajaduras sanguinolentas, en la cara posterior, en el
pliegue de la rodilla, que se producen por la humedad conservada en los pelos.

REGIONES COMUNES DE LOS MIEMBROS
CAA: situada entre la rodilla y el nudo. Su base anatmica son los huesos del metacarpo. Adquiere su
longitud definitiva a los dos aos de edad del equino.
En su cara posterior, encontramos la "cuerda", complejo tendinoso formado por los tendones de los
msculos flexores profundo y superficial, la entrecuerda y el ligamento suspensor del nudo, los cuales
soportan el peso del cuerpo del animal y deben ser fuertes y destacados, de no ser as se habla de
degollado de tendondes.
Como carcter de belleza se busca que la caa sea espesa y ancha, seca, neta y vertical. Su dimetro
antero posterior debe ser profundo, pudindose determinar por el permetro de la caa en su tercio
superior.
Cuando la caa es muy fina se llama cailavado y cuando es muy redondeado brazo de ternera.
Las taras duras de sta regin, son los sobrehuesos o sobrecaas que slo adquieren importancia si
afectan la cuerda. Son ms comunes en anterior y en medial.
NUDO O MENUDILLO: Limita con la caa hacia arriba y la cuartilla hacia abajo. Su base anatmica es la
articulacin metacarpo-falangiana.
Fig.1: ngulos en el miembro anterior.
1: espalda; 2: hmero; 3: radio;
A: inclinacin de la espalda con la
horizontal;
B: ngulo escapulohumeral. En el
Caballo Criollo oscila en los 80 y en
el PSC a los 100. (Dowdal, 1983)


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Esta regin es importante, debido a que es donde se desva la direccin vertical de los miembros anteriores
y adems junto con la cuerda, soportan el peso del cuerpo y amortiguan los andares.
Su cara anterior debe ser de contorno redondeado y regular. En lateral es de relieve esferoidal y
posteriormente es rectilnea.
En la cara posterior, existe una formacin crnea llamada espoln (que debe ser pequeo), el cual
representa los vestigios del quinto dedo de los antecesores del equino y est cubierto por un grupo de
cerdas llamadas "cernejas" (poco marcadas en animales de pureza racial).
Como condicin de belleza, el nudo debe ser:
ancho (medida antero-posterior),
espeso (medida latero-medial),
seco y neto,
con una buena abertura respecto a la caa, que debe formar un ngulo de 145. Con el casco y el
suelo ste debe ser de 40 a 45.
Las Taras que se pueden encontrar en esta regin son cicatrices de heridas o escoriaciones en su cara
interna, que se producen en aquellos equinos que se tocan con el casco del miembro opuesto (se
alcanzan).
CUARTILLA: Esta regin est ubicada entre el nudo y la corona y su base anatmica es el hueso de la
primera falange.
Caracteres de belleza: es deseable una cuartilla de mediana longitud, y con una inclinacin de unos 45
a 55 respecto a la horizontal.
Defectos:
"Largo de cuartillas", cuando el ngulo con la horizontal tiende a cerrarse, la cuartilla se acerca a la
horizontal por su excesiva inclinacin, como as tambin el nudo, por lo cual se lo llama tambin
"sentado de nudos". Aqu se produce un deterioro temprano de las cuerdas, porque su funcin se
halla recargada.
"Corto de cuartillas" o "parado de nudos" cuando el ngulo tiende a abrirse, las cuartillas se
acercan a la vertical por su escasa longitud y en ste caso todo el peso del cuerpo recae sobre la
estructura sea de esta regin.
Taras:
"Sobremanos", son los sobrehuesos de la primera falange;
"Arestn", grietas en el pliegue de la cara posterior.
















CORONA: esta regin se localiza entre la cuartilla y el casco, siendo su base anatmica la parte anterior
del hueso de la segunda falange.
CASCO O PIE: es la parte terminal de cada miembro y la que toma contacto con el suelo, su base
anatmica es el hueso de la tercera falange, cubierta por una capa crnea que es la tapa o muralla y la
suela por debajo.
La tapa o muralla o pared del casco, se divide en cuatro partes de la lnea media hacia los laterales y
atrs:
Lumbres o pinzas, (Fig. A)
hombros, (Fig. B)
cuartas partes o cuartos (Fig. C)
y talones. (Fig. D)
Luego se repliega debajo del pie en una formacin que se denomina "barras o candados".
En la palma o suela, los candados dejan en posterior un espacio triangular, donde se encuentra la ranilla,
que es una formacin crnea, esponjosa y elstica que tiene la funcin de amortiguar las reacciones
violentas (ver figuras del casco).


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Caracteres de belleza: Se prefieren cascos ms bien grandes. Con tapa pigmentada negra o gris. Bien
pulido y sin rodetes, fisuras ni escotaduras. Barras bien desarrolladas y la suela debe formar una
concavidad.

Se debe tener en cuenta el habitad del animal a juzgar, ya que en los caballos orientales de climas secos el
casco es pequeo, seco y resistente, en cambio es ms voluminoso en los que provienen de lugares hmedos.

MIEMBROS POSTERIORES
Regiones especiales
MUSLO: est limitado por la grupa por arriba, la babilla por debajo, los flancos por delante y la nalga por
detrs. Su base anatmica es el hueso del fmur y sus masas musculares. Debe tener la forma de un
cono, con la base hacia la grupa.
El muslo tiene una cara externa convexa y redondeada y otra cara interna llamada "plato del muslo"
ligeramente convexa, que limita con la ingle.
Caracteres de belleza: se buscan muslos largos, musculosos y bien dirigidos.
El largo, es difcil de determinar ya que est cubierto por grandes masas musculares, se lo aprecia por el
largo de la nalga.
La direccin en cambio, se aprecia trazando una lnea entre la punta de anca, la babilla y punta de nalga,
en donde la babilla debe encontrarse a la misma distancia o equidistante de la punta de anca y de la punta
de nalga. A su vez la direccin del muslo, depender de la inclinacin de la grupa ya que al ser sta
horizontal, el muslo ser ms vertical; en cambio si la grupa es ms oblicua la direccin del muslo ser
ms inclinada.
NALGA: Esta regin se ubica en la parte posterior del muslo. Su base anatmica son los msculos isquio-
tibiales. Entre los msculos que la componen y los del muslo se halla una depresin ms o menos
manifiesta segn el estado nutricional del individuo, denominada lnea del hambre.
Se extiende desde la cola hasta la cuerda del garrn. La saliencia que presenta a nivel de la tuberosidad
isquitica se denomina "punta de nalga".
El "pliegue de la nalga", se presenta al nivel de su parte inferior donde se contina con la cuerda del
garrn.
Caracteres de belleza: deben ser anchas, musculosas, largas y secas. Cuando son largas se dice
nalgas "bien descendidas", buscadas en los animales deportivos. Son deseables nalgas cortas en los
destinados al tiro.
BABILLA O VERIJA: Est ubicada entre el muslo y la pierna, paralela al eje longitudinal. Su base
anatmica es la patela, de la articulacin de la babilla o femoro-tibio-rotuliana.
Aqu el miembro posterior se desprende del abdomen. Esta regin se une al vientre por un pliegue de piel
llamado "pliegue de la babilla".Como belleza se busca sea seca y neta. Debe estar a cierta distancia del
vientre y un poco hacia afuera. Sus movimientos deben ser libres.
PIERNA: Esta regin se localiza entre la babilla y el garrn. Su base anatmica es la tibia y la fbula, con
sus respectivos msculos.
En su cara posterior, se ubica el tendn de Aquiles (cuerda del garrn) que se inserta en la punta del
garrn. Caracteres de Belleza: se busca que la pierna sea musculosa, larga, ancha y bien dirigida.
Respecto a la direccin, est en relacin con la de la grupa y es vlido el mismo concepto que para el
muslo.
GARRN O CORVEJN: se sita entre la pierna y la caa; su base anatmica est formada por la
articulacin del tarso (tibio-metatarsiana).
Presenta: una CARA ANTERIOR, donde est el "pliegue del garrn", una CARA POSTERIOR donde est la
"punta de garrn", formada por el calcneo en el cual se insertan los tendones y a ambos lados de ella
est el "hueco el garrn", formado por depresiones a ambos lados.
Caracteres de belleza: el garrn debe ser ancho, seco, neto y con buena angulacin.




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La direccin del garrn respecto a la pierna y la caa, debe formar un ngulo de unos 150
aproximadamente.
Defectos:
"garrn acodado" cuando dicho ngulo tiende a cerrarse;
"garrn derecho" o pata derecha es el defecto contrario;
"garrn empostado" cuando tiene abundante tejido conjuntivo y pierde su condicin de seco.
Las angulaciones normales son: de 20 con la vertical y de 145 con la pierna.
Como taras duras podemos citar:
La "corva", se localiza sobre la tuberosidad tibial, lado interno de la extremidad inferior de la tibia. De
perfil se la ve en el lado interno del garrn. Es la de menor gravedad.
El "esparavn", la ms frecuente. Se localiza en el lado interno en la base del garrn, parte interna y
superior de la caa, por debajo de la corva. Se la observa desde posterior del corvejn y es la ms
grave.
La "corvaza", tambin en la base del garrn pero del lado externo, opuesto al anterior.
Esta regin es de mucha importancia sobre todo en los reproductores machos ya que deben soportar el
peso del cuerpo en el momento de la monta y de ah es que se insiste en su buena conformacin.

REGIONES COMUNES A AMBOS MIEMBROS

A partir de la regin del garrn, es decir CAA, NUDO, CUARTILLA, CORONA Y CASCO O PI, son comunes a lo
expuesto en miembros anteriores, por lo tanto no se volvern a describir.
Como nica excepcin se debe mencionar que en el tren posterior, el espejuelo (callo o catinga) se localiza en
la cara interna de la caa en su tercio superior.

EXTERIORES DEL BOVINO

GENERALIDADES
En el presente trabajo describiremos las principales diferencias existentes en el estudio del exterior del bovino
con respecto al equino, cuyas regiones y subregiones ya han sido consideradas oportunamente.

REGIONES QUE CONSTITUYEN EL EXTERIOR DEL BOVINO
Para su estudio, dividimos el cuerpo del bovino en: cabeza, cuello o cogote, tronco o cuerpo y extremidades o
miembros.

REGIONES DEL EXTERIOR DEL BOVINO






















LA CABEZA EN GENERAL
La importancia del su estudio se debe a que es asiento de los rganos mas nobles de un animal, en ella
encontramos el sistema nervioso central, rganos de los sentidos, de relacin y de expresin.
Otra caracterstica es que por debajo de la piel tenemos pocos tejidos blandos y esto ha resultado til desde
siempre para la zoognosia dado que sus caractersticas cambian poco o nada con el paso del tiempo y las
influencias del medio. Por esto ha sido y es relevante a la hora de definir un perfil o una medicin que darn
idea no solamente de la raza o variedad sino del origen tnico y de la aptitud funcional del individuo.




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Considerando en conjunto, la cabeza es examinada sobre todo bajo el punto de vista de sus dimensiones, de
su forma, direccin, insercin, expresiones y movimientos.
La forma es importante por cuanto no solamente es un factor de belleza como tambin es una caracterstica
racial de variedad y/o familia.
Su direccin influye sobre el aspecto general del animal, su insercin puede ser buena o mala y sus
expresiones y movimientos nos dan tambin indicios de su estado de salud.
Las dimensiones se determinan de la misma manera que en equinos.
En los bovinos machos la cabeza es ms ancha, maciza y corta que en la hembra.

CABEZA EN PARTICULAR
Para el estudio de la cabeza se distinguen 6 caras: una superior, una inferior, dos laterales, una anterior y una
posterior.
Cara superior: En ella encontramos LA FRENTE, LA CARA Y EL MORRO O PUNTA DE NARIZ.
Cara inferior: En ella encontramos LA BARBADA O MENTON, EL CANAL O FAUCES Y LAS
QUIJADAS.
Caras laterales: En ellas se encuentran las OREJAS, SIENES, CUENCAS, OJOS, OLLARES y
MEJILLAS.
Cara anterior: comprende la regin de LOS LABIOS Y DE LA BOCA.
Cara posterior: la NUCA O TESTUZ O POLL (astado y mocho), PARTIDAS Y GARGANTA.
CARA SUPERIOR
FRENTE Y CARA: nos da el perfil del sujeto que puede ser rectilneo, concavilneo y convexilneo.
Esta regin impar se extiende desde la nuca hasta el morro y lateralmente limita con las orejas, ojos,
carrillos o mejillas y ollares. Se prefiere la cara alargada y ancha que da indicios de buen desarrollo craneal
y de las vas respiratorias.
MORRO O PUNTA DE NARIZ: Situada entre las dos fosas nasales, de aspecto rectangular, puede ser o
no pigmentada, dependiendo la raza.
Sirve para la identificacin de los bovinos a travs de las impresiones nasales.

CARA INFERIOR
FAUCES: Comprendida entre las dos ramas de la mandbula. Debe ser ancha.
QUIJADA: Estas deben estar bien separadas, ya que est en relacin al dimetro transversal de la cabeza.
Presenta como base sea el maxilar inferior.

CARAS LATERALES
OREJAS: Deben ser iguales, recubiertas en su cara externa de pelos suaves y cortos, y en la interna pelos
largos y escasos.
Las orejas dan indicios de temperamento, cualidades y estado de salud. Su tamao y ubicacin dependen
de la raza.
SIENES: Deben ser secas y netas cubiertas por piel suave.
OJOS: Deben ser iguales ms apagados en los productores de carne y ms vivaces en los de leche.
Presenta como base sea el hueso frontal y las fosas orbitales.
OLLARES: Deben ser amplios y fcil de distenderse.
MEJILLAS: Deben ser amplias y fuertes en las razas de carne y ms finas y con piel delgada en las de
leche.

CARA ANTERIOR:
BOCA Y LABIOS: Una buena amplitud de esta regin indica buen hbito digestivo. Los labios deben cerrar
perfectamente la boca. Los dientes incisivos de la arcada superior son reemplazados por un rodete
fibrocartilaginoso.
La lengua en el bovino sirve para la prensin de los alimentos, y constituye un rgano de limpieza ya que
el animal la emplea para lamerse y limpiarse las mucosidades de las narices.
El prognatismo (falta de coincidencia de los maxilares) es un defecto.

CARA POSTERIOR:
NUCA, TESTUZ O PULL: Esta es una regin importante en el bovino, ya que en ella se insertan los
cuernos, cuya direccin y forma varan segn las razas.
El tipo ortsero, siguen la lnea de la nuca, siendo de seccin circular.
Los cuernos de tipo prseros se insertan delante de la lnea de la nuca.
El tipo de cuernos opistseros, tienen su nacimiento detrs de la lnea de la nuca.
TOCOS O CACHOS O SCURS: Los tocos (cuernos sueltos) son pequeas formaciones similares al cuerno
que pueden aparecer en el ganado mocho. No estn conectados al crneo por una unin sea y
generalmente son sueltos y movibles.




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BOTONES: Los botones son pequeas protuberancias seas en el lugar en que deberan estar los cuernos
o los tocos, pero sin evidencia de crecimiento de los mismos fuera de la piel. En estas formaciones se han
encontrado clulas similares a las de los botones crneos de los terneros.
La conformacin de la nuca vara: En las razas astadas es horizontal, y en las razas mochas (sin cuernos)
presentan una pequea saliencia (occipucio) llamado poll.
En la mayora de las razas hay relacin entre la forma de la cabeza y la condicin de astados, mochos o
con tocos. El ganado astado tiene generalmente el borde superior de la cabeza plano o ligeramente
redondeado. Los que presentan tocos tienen una mayor tendencia a cabeza puntiaguda, en tanto que en
los mochos esa forma se agudiza (poll), aunque es posible tambin observar cabezas redondeadas.
Considerando la cabeza en conjunto debe ser alargada con expresin masculina en el macho, siendo su
volumen o tamao proporcionado con la dimensin del cuerpo.
La cabeza en el animal productor de leche es ms larga.

COGOTE O CUELLO
Su base sea son las vrtebras cervicales y desde el exterior comienza atrs de la nuca o poll y termina en la
cruz, lugar donde se proyectan las apfisis espinosas de las primeras vrtebras dorsales.
El cuello es el eje de la relacin tronco-cabeza, de su angulacin depende la posicin y la expresin de la
cabeza, asiento de fuertes msculos y en los bovinos de carne en particular expresa con claridad en el animal
adulto lo que denominamos expresin de los caracteres sexuales secundarios o diferenciacin sexual, que se
evidencian en el desarrollo de los tejidos blandos, y en el color y caractersticas de la piel y el pelo en esta
rea.

TRONCO
Su base sea esta conformada por las vrtebras dorsales, lumbares, sacras y primeras coccgeas, las costillas
y el esternn. Como tejidos blandos lo integran entre otros los msculos abdominales. Desde el punto de vista
anatmico, presta insercin a los cuartos miembros, al mismo tiempo que contiene los rganos de fundamental
importancia. Desde el punto de vista geomtrico representa a un paralelogramo.
Se considera para su estudio seis caras:
Dorsal: Comprendido por cruz, dorso, lomo, grupa, base insercin de la cola o encoladura y cola (segn
Bavera, G regin de la cara posterior).
Ventral: Comprende el pecho, la cinchera, vientre o panza (lnea alba), pliegue de la verija o babilla y regin
inguinal.
Dos laterales izquierdos o de montar y derecho o del lazo: Comprende los costillares, flancos y la punta de
cadera o anca.
Anterior o Craneal: pecho.
Posterior o Caudal: ano, vulva y regin perineal perin (rafe perineal).

PLANO o CARA DORSAL:
CRUZ: Su base anatmica son las cinco primeras apfisis espinosas de las vrtebras dorsales, sus
costillas, los cartlagos escapulares y los msculos Trapecio y Romboides.
Debe ser amplia, fuerte en los productores de carne, ya que all nacen los msculos que van por dorso y
lomo. En los de leche es afilada y angulosa.
En su parte ms alta se toma la medida denominada altura a la cruz.
DORSO: Desde la sexta vrtebra dorsal y hasta la primera lumbar con los voluminosos msculos
denominados Dorsii y el comienzo de las costillas correspondientes. En los productores de carne debe ser
amplio, musculoso y derecho; en los de leche es anguloso.
Son defectos los dorsos convexos o altos (xifosis) y los cncavos o bajos (lordosis). La lordosis es
frecuente que este asociada a un defecto de aplomos denominado plantado del miembro posterior. Los
cascos se desgastan en forma irregular en ambos remos. En el miembro anterior el casco se desgasta
menos en pinzas y el miembro pelviano se desgasta ms en pinzas.
La situacin inversa va asociado a una xifosis de la columna vertebral, una posicin remetida de los
miembros pelvianos. El desgaste de los cascos es irregular pero inverso que el descripto anteriormente.
LOMO: su base sea son las seis vrtebras lumbres, significa el puente seo de unin entre el tronco y los
miembros posteriores.
Es una regin muy importante en los productores de carne, llamada comnmente regin de la rionada,
debiendo ser horizontal, corto, ancho, espeso y bien firme. Junto con la grupa y la cadera debe formar un
cuadriltero alargado, ya que es una regin muy importante en la produccin de carne de buena calidad.
Son defectos la lordosis (lomo silln) y la xifosis (lomo de mula).
GRUPA O ANCA: Formada por los huesos sacro y coxal junto con el poderoso grupo muscular de los
Glteos.
Es el centro de impulsin y agente de transmisin de los movimientos. Es una regin muy importante en los
animales productores de carne, debiendo responder a un cuadrado lo ms largo y ancho posible, siendo
horizontal y musculosa; y algo cada y descarnada en los de leche.
Esta regin, junto a la cruz, dorso y lomo deben estar colocados en una lnea horizontal. No debemos
olvidar que de la conformacin de la grupa depende la capacidad del claustro materno y del canal del




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parto. En la conjuncin de estas dos zonas, grupa y lomo, se toma la denominada altura a la grupa o
cadera o anca.
FORMAS Y MEDIDAS DE LA GRUPA


Fig. : A grupa cuadrada normal; B grupa estrecha; a b: ancho de grupa; b c: largo de grupa.
BASE O INSERCIN DE LA COLA O ENCOLADURA y COLA: Dos regiones cuya base sea son las
vrtebras coccgeas. La denominada base esta conformada por las primeras tres, luego de las cuales
se produce la curvatura en 90 grados del resto de las vrtebras que dan sustento a la cola. Su
insercin debe ser suave y nunca alta (sobre la grupa). Sus tejidos blandos son los msculos Sacro
coccgeos, ligamentos y aponeurosis correspondientes.

PLANO O CARA VENTRAL
PECHO: Regin que veremos nuevamente al describir el Tronco de frente o craneal, lo observamos de
lateral entre los dos miembros anteriores y por delante de la Cinchera. Conformado por los cartlagos
accesorios, el hueso denominado esternn y los msculos Pectorales, es una regin que permite entre
otras cosas evaluar la facilidad de engarzamiento del individuo y las caractersticas sexuales secundarias.
CINCHERA: Nombre proveniente de la nomenclatura zootcnica equina, su base sea esta dada por el
esternn. Lugar de acumulo adiposo subcutneo y punto de partida para la medicin de la profundidad
corporal y el despeje del piso.
VIENTRE O PANZA (Lnea alba): Conforma el rea que va desde la cinchera hasta la regin inguinal. Su
base anatmica son los fuertes msculos de la prensa abdominal, aponeurosis y piel dividida
horizontalmente por un fuerte tejido tendinoso denominado Lnea alba.
Sobre esta regin reposan las vsceras abdominales. Debe ser amplio, ms voluminoso en las hembras, y
a medida que envejece y dependiendo del nmero de cras se va haciendo ms abultado. En el animal
lechero, tiende a bajar ms hacia atrs, dando el perfil de cua triangular. En el macho se encuentra el
prepucio, pliegue mucoso cutneo que envaina el pene, y el orificio del mismo que se abre al exterior en su
zona medial.
Pliegue de la VERIJA O BABILLA: Fuerte pliegue cutneo que une el tronco con el miembro posterior que
llena y completa la lnea inferior del vientre. En bovinos es importante por ser un lugar de evaluacin de
depsito de grasa subcutnea en animales en engorde.
REGIN INGUINAL: Limitada anteriormente por la regin del vientre y lateralmente por la cara interna de
los msculos, tiene como base sea el hueso pubis, como tejidos blandos encontramos los msculos
pudendos, aponeurosis y piel. Presenta el escroto con los testculos en los machos y la ubre o glndula
mamaria en las hembras.
Una regin inguinal amplia, nos habla de una buena estructura muscular de cadera y pierna y de una
buena rea de insercin para una glndula mamaria importante.
PREPUCIO: su evaluacin tiene mayor importancia sobre todo en las razas indicas y sintticas, siendo
ideal los de tamao chico a intermedio, con buena capacidad de retraccin y con el orificio prepucial
externo moderado que permita una fcil y rpida exteriorizacin del pen. El ngulo ideal de cada debe ser
de 45, con respecto al abdomen, sin sobrepasar la lnea de los garrones. Los prepucios largos y no
retractables pueden interferir en la monta natural. Lo mismo es valido para las hembras, siendo ideal un
ombligo chico a intermedio. Tampoco debe olvidarse que hay una correlacin directa entre el largo del
prepucio, la estructura sea y la musculatura. En el caso de las hembras la glndula mamaria o ubre
debe ser de tamao intermedio, no excesivamente cubierta de pelos, con cuartos bien desarrollados y
simtricos, balanceada, bien insertada y con pezones de tamao intermedio. La seleccin debe orientarse
evitando pezones muy grandes o muy pequeos y ubres descolgadas a temprana edad, factores que
afectan el normal desarrollo y continuidad de las lactancias.


a
a
b
b
c
c




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PLANOS O CARAS LATERALES
Dejando la regin de la espalda o paleta para la descripcin del miembro anterior, visto de lateral, el tronco nos
ofrece dos regiones: costillar, flanco y la punta de cadera o anca.
COSTILLAR: Tiene como base las ultimas ocho costillas de la parrilla costal del bovino, los msculos
intercostales internos y externos, y parte de los msculos Trapecio, Oblicuo, Transverso y Recto del
abdomen.
Forma la cavidad que contiene los rganos de la respiracin y circulacin. En el bovino productor de leche
las costillas estn algo dirigidas hacia atrs con mucho espacio entre ellas; en los de carne son ms
arqueadas, con espacios intercostales menores, dando el aspecto de trax ms corto.
Esta regin debe tener un buen manto muscular en los animales de carne mientras que en los de leche
debe ser descarnada.
FLANCOS O IJARES: Tambin denominado vulgarmente vaco, resulta de la pared lateral del abdomen
compuesta esencialmente por peritoneo, los msculos Oblicuos abdominales y piel. Sus caractersticas
variables hace que no pueda ser objeto de mediciones zootcnicas, no obstante los fuertes msculos que
lo componen resultan en un corte comercial de valor. No es zona de acumulo de grasa. Limita hacia caudal
con la regin del miembro posterior denominada muslo. En los animales productores de carne deben ser
breves y llenos y en los de leches algo hundidas.
PUNTA DE CADERA O ANCA: La base anatmica es la tuberosidad Ilaca sacra. Regin ubicada entre
el tronco y el miembro posterior. Punto de partida en la medicin del largo y ancho de la grupa o anca.

PLANO o CARA CRANEAL O ANTERIOR:
PECHO: Su base anatmica esta conformada por el esternn y los fuertes msculos pectorales. El
subcutneo en un individuo con tendencia a depositar tejido graso es un lugar de preferencia. La piel en
algunos biotipos tiene tendencia a formar pliegues y papada. Tambin aqu se marca la diferenciacin
sexual, un pecho masculino debe ser diferente de uno femenino.
En el animal productor de carne es amplio, ancho y relativamente alto. En el de leche es ms angosto,
afilado y alto. Las dimensiones de ancho y alto y el despeje del piso, son de particular relevancia.

PLANO O CARA CAUDAL:
ANO - VULVA: Cubiertos en general por la regin de la cola, dan comienzo al perin o regin perineal, en
las hembras, son terminales del tubo digestivo y del aparato genital femenino respectivamente. En los
machos solo encontramos el primero.
PERIN, REGION PERINEAL (Rafe perineal): Es la regin que contina hacia ventral llegado hasta el
escroto en los machos enteros, capadura en los castrados y glndula mamaria en las hembras, dividida
verticalmente por la conjuncin de los msculos de ambos miembros posteriores y de la piel en el
denominado rafe perineal. La profundidad de la regin y su espesor hacen referencia a un mayor o menor
grado de musculatura en los animales productores de carne. En la entrepierna y hacia la zona inguinal,
existe tendencia al deposito de tejido graso subcutneo en animales sobre engordados y es un buen punto
de observacin de esta caracterstica. Tambin evidencia la diferenciacin sexual.

MIEMBROS O EXTREMIDADES
Estudio de los miembros
Se divide en regiones propias del miembro anterior comprendiendo la regin de la paleta espalda, encuentro,
brazo, codo codillo, antebrazo o brazuelo y rodilla.
Regiones propias del miembro posterior comprendida por las regiones del muslo, nalga jamn (segn
Bavera, G.), verija babilla, pierna segundo cuarto y garrn o corvejn.

REGIONES PROPIAS DEL MIEMBRO ANTERIOR:
PALETA O ESPALDA: Conformada por el hueso escpula y los fuertes msculos Supra y Subespinosos y
el Subescapular, entre otros, su lmite dorsal es la cruz y su lmite caudal es el encuentro. Hacia craneal
limita con el cogote y hacia caudal con la regin del costillar. En el bovino carnicero debe ser bien
musculosa, en el lechero descarnada.
ENCUENTRO: articulacin Escpulo-humeral. Punto de partida de medidas de ancho, longitud del cuerpo
y lneas de aplomo.
BRAZO: Su base anatmica son el hueso hmero y los msculos extensores y flexores del miembro
anterior, sus tendones, aponeurosis y ligamentos.
CODO CODILLO: Base sea articulacin Hmero-radio-cubital.
ANTEBRAZO O BRAZUELO: Los huesos Radio y Cbito junto con su paquete muscular y tendinoso dan
sustento a sta regin. Es lugar de observacin del grado de musculatura del bovino. En el animal
carnicero es muy importante esta regin, ya que se ha establecido una relacin directa entre la mayor
musculatura y buen desarrollo seo y la buena produccin de carne.
RODILLA: Su base sea es la articulacin del Carpo, ligamentosos y vainas correspondientes.







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REGIONES PROPIAS DEL MIEMBRO POSTERIOR.
MUSLO: La articulacin Coxo-femoral y el Fmur junto con los potentes e importantes msculos
Isquiotibiales dan sustento anatmico a sta regin y el valor comercial de la musculosidad que lo
conforman, su trascendencia en el ganado de carne.
Es una regin espesa y larga en la que se distinguen tres caras: externa, interna y posterior.
La cara interna se conoce con el nombre de bragada, es lisa tiene piel suave, poco pelo y en ella se
encuentra la vena safena.
La externa es convexa y musculosa.
La posterior constituye la nalga o jamn.
La nalga debe ser larga, ancha y musculosa y constituye el jamn.
El importante grupo muscular de la Nalga jamn (Largo Vasto, el Semitendinoso y Semimebranoso, los
Aductores y el Recto Interno entre otros), tienen por su valor comercial y el hecho de ser un lugar de casi
nula deposicin adiposa subcutnea le dan relevancia a sta regin y sus dimensiones en los animales de
carne. Limita hacia ventral con la regin del miembro posterior denominada Pierna.
VERIJA O BABILLA: Base sea articulacin Fmoro-tibio-rotuliana.
PIERNA O SEGUNDO CUARTO: Su base sea es la Tibia, un potente hueso largo, cubierto de los
msculos Flexores y Extensores del pie, del Tibial Anterior, los Gemelos y el Poplteo. stos deben ser
importantes y la regin en s ancha en el productor de carne, formando lo que se conoce con el nombre de
segundo cuarto. Poco importante en el productor de leche. Sus lmites hacia dorsal el Muslo y hacia distal
la regin del Garrn.
GARRN O CORVEJN: Conforman su base sea las tres articulaciones del tarso junto con sus huesos,
ligamentos, vainas propias y musculares. Tanto en los productores de carne como en los de leche debe ser
seca y neta; ms fuerte y resistente en el toro. La cara anterior se denomina pliegue y la cara posterior
punta del garrn.

PUNTA DE ANCA O CADERA Y PUNTA DE NALGA: La primera se extiende entre el tronco al miembro
posterior, se pueden observar desde lateral. Su base sea es la tuberosidad IIaca. Es el punto de partida
para medidas de longitud de tronco y grupa. La punta de nalga se observa desde posterior. Su base sea
es la tuberosidad Isquitica. Punto de partida de medidas de longitud de tronco y grupa y de lneas de
aplomo.

REGIONES COMUNES DE AMBOS MIEMBROS, comprenden caa, nudo, cuartilla y tejuelos o pie.
Son regiones menos importantes que en el equino en el estudio del exterior.
CAA: Conformada solamente por los huesos metacarpianos y ligamentos flexores y extensores que lo
recorren. En el miembro posterior lo est por los huesos metatarsianos.
NUDO: Regin conformada por la articulacin metacarpo-falangiana.
CUARTILLA: Conformado anatmicamente por la primera falange y su cubierta de ligamentos, vainas y
piel. rea de importancia en el estudio de los aplomos.
Entre las dos ltimas zonas en animales de pezuas hendidas como en el bovino encontramos un
rudimento cartilaginoso y cutneo del segundo y quinto dedo que se denominan vulgarmente pichicos.
CORONA: Se denomina a la zona de unin entre la cuartilla y el pi o tejuelo, asiento del tejido
queratognico que le da origen a la ua, pared o muralla. Su base anatmica es articulacin
interfalangeana, sus ligamentos y vainas.
PEZUAS, TEJUELO O PIE: Es el nombre asignado a la regin del casco cuyo sustento est dado por los
huesos de la tercera falange, con su importante vascularizacin y panculos cutneos y a su vez cubierto
por la denominada muralla del casco. Las partes de cada pezua son la corona, taln, pared o muralla y
suela y entre ambas el espacio interdigital (segn Bavera, G.).
Entre los dedos del bovino se suelen generar patologas importantes. sta zona soporta todo el peso del
cuerpo, por consiguiente, es asiento de patologas de suma importancia.





51


































Fig- Medidas zoomtricas del tronco del bovino.
A-B: Ancho anterior del pecho. - C-D: Ancho posterior del pecho. - E-F: Ancho de los riones. - G-
H: Ancho anterior de la grupa. - 1-J: Ancho medio de la grupa. - K-L: Ancho posterior de la grupa. -
M-N: Longitud del tronco. - -0: Alzada a la cruz. - P-V: Alto del pecho. - Q: Permetro torcico. -
R-S: Alzada a la grupa. - T-U: Longitud corporal. - W: Permetro de caa anterior.



























D




52
EXTERIORES EN OTRAS ESPECIES
A continuacin se presentan dos esquemas de las regiones exteriores correspondientes a los ovinos y porcinos
debido a que su estudio inextenso ser desarrollado en la asignatura correspondiente.

EL EXTERIOR DEL OVINO

















1. boca, 2. morro, 3 cara, 4. frente, 5. ojos, 6. orejas, 7. cuello, 8. pecho, 9. cruz, 10. dorso, 11. lomo, 12. punta
de cadera, 13. grupa, 14. mun de la cola, 15. muslos, 16. garrn, 17. miembro posterior, 18. nudo, 19. pi,
20. bragada, 21. vientre, 22. costillares, 23. axilas, 24. miembro anterior, 25. espalda.

EL EXTERIOR DEL CERDO
REGIONES DEL EXTERIOR DEL PORCINO

















1. hocico, 2. cara, 3. ojo, 4. orejas, 5. mejilla, 6. quijada, 7. nuca, 8. cuello, 9. paleta, 10. pata delantera, 11.
nudo, 12. dedos, 13. pezuas, 14. dorso, 15. lomo, 16. flancos, 17. vientre, 18. flanco delantero, 19. pliegue
babilla, 20. anca o grupa, 21. jamn, 22. pata trasera, 23. cola.

MEDIDAS Y PROPORCIONES. ZOOMETRA.

CONSIDERACIONES GENERALES
Visto una por una las distintas regiones que conforman el estudio del Exterior en el Equino, completaremos el
tema con el conocimiento y relacin que debe existir con algunas medidas y proporciones que se deben tener
en cuenta en la evaluacin de un individuo y se llama Zoometra.

ALZADA O TALLA: Esta es una medida que nos indica la altura del animal y se mide con reglas.
Alzada a la cruz (AC): medida desde el suelo hasta el punto ms culminante de la cruz.
Alzada a la grupa (AP): desde el suelo hasta la tuberosidad iliaca externa.
Se debera corresponder al largo de 2 y 1/2 cabezas, para considerarse bien conformado.
Tomando la alzada en el tren anterior (cruz-suelo) y en el tren posterior (anca-suelo), ambas medidas deben
ser iguales y toda diferencia que exista, debe considerarse como defecto de conformacin.







53
LARGO DEL CUERPO o dimetro longitudinal: Tambin para obtener sta medida se usan reglas.
Se toma el largo del cuerpo desde el encuentro a la punta de nalga y ste largo tambin debe ser igual al
largo de 2 1/2 cabezas, lo que indica que en un individuo es bien proporcionado y de buena conformacin, las
medidas de alzada y largo deben ser iguales o con muy escasa diferencia.

LARGO DEL TRAX: Es la medida que se toma desde el encuentro a la parte posterior de la ltima
costilla en su parte media.

ANCHO DEL TRAX o dimetro bicostal: Esta medida se toma por detrs de la espalda de ambos lados.
Desde un plano costal a otro a la altura de los codos.

PROFUNDIDAD DEL TRAX: Tambin llamada altura del trax o dimetro dorso esternal, se mide desde
el dorso a la cinchera, es decir desde el punto ms declive de la cruz hasta el esternn.

LONGITUD DE LA CABEZA (LC): desde la protuberancia occipital externa hasta la punta del hocico.
LONGITUD DE LA CARA (LR): desde la sutura frontonasal hasta la punta del hocico.
ANCHO DE LA CABEZA (AO): entre ambas apfisis zigomticas del temporal.

ANCHO DE GRUPA (AG): entre ambas tuberosidades iliacas externas.
LONGITUD DE LA GRUPA (LG): desde la tuberosidad iliaca externa (punta de anca) hasta la punta de nalga.

PERMETRO TORXICO: Tambin se llama amplitud, se toma con cinta mtrica, pasando por detrs de la
espalda, desde el dorso a la cinchera, es decir desde la parte ms declive de la base de la cruz pasando por
la base ventral del esternn y volviendo a la base de la cruz, formando un crculo recto alrededor de los planos
costales.

PERMETRO ABDOMINAL: Tambin se mide con cinta mtrica y pasando por el lomo, flanco y vientre.

ANCHO DEL PECHO: Se mide de encuentro a encuentro.

PERMETRO DE LA CAA ANTERIOR (PC): rodeando el tercio medio del metacarpo de los miembros
anteriores.



















Fig.: Medicin correcta de la alzada. La regla de medida debe apoyarse de manera que su lnea sea paralela
a A B. El ngulo en A es de 90 grados. La lnea C C debe ser perpendicular al suelo. En cuanto al trax, la
cinta mtrica debe apoyarse en una lnea oblicua como D D desde donde termina la cruz hasta la cinchera y
una semirrecta como sera D E.
Con las medidas descriptas se pueden calcular los siguientes ndices de diagnosis racial:
ndice ceflico (ICE): expresado como el cociente entre el ancho de la cabeza por cien y la longitud de la
cabeza.
ndice de proporcionalidad (IP): expresado como el cociente entre la alzada a la cruz por cien y el largo del
cuerpo.
ndice corporal (IC): expresado como el cociente entre el largo del cuerpo por cien y el permetro torcico.
Profundidad relativa del pecho (PRP): expresada como el cociente entre el alto de trax por cien y la alzada
a la cruz.
ndice torxico (IT): expresado como el cociente entre el ancho de trax por cien y el alto de trax.
ndice pelviano (IPE): expresado como el cociente entre el ancho de grupa por cien y la longitud de la grupa.




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ndice metacarpo-torxico (IMT): expresado como el cociente entre el permetro de la caa por cien y el
permetro torcico.
ndice de compacidad (ICOM): expresado como el cociente entre la alzada a la cruz y el peso.
ndice de carga de la caa (ICC): expresado como el cociente entre el permetro de la caa y el peso

CLASIFICACIN DE BARN

Este autor Francs estableci una clasificacin de los animales basada en los tipos, teniendo en cuenta para
fijarlos estos tres factores:
A) VOLMEN.
B) PROPORCIONES.
C) PERFIL
Por ste mtodo, a travs de una anotacin esquemtica rpida se trata de sustituir la fotografa o
representacin grfica de una raza, en la cual se considera los siguientes elementos:

VOLMEN O PESO
Barn denominaba HETEROMETRA y se basa en que en todas las especies hay un volumen medio, que
corresponde a la combinacin ptima entre la superficie y el peso promedio de los animales; observndose
desviaciones positivas, que nos dan las razas de gran tamao y otras negativas, que dan las razas de tamao
pequeo.
Al tipo trmino medio de la especie se denominan EUMTRICOS, a los de volumen reducidos se los llama
ELIPOMTRICOS y a los de pesos superiores se los llama HIPERMTRICOS.

Para las anotaciones se emplea lo que el autor denomin el TRGAMO SIGNALTICO, y se basa en la
utilizacin de los siguientes signos.
Elipomtricos
(Volumen reducido)
Eumtricos
(Volumen medio)
Hipermtricos
(Volumen mximo)
se anota con signo ( - ) se anota con signo ( 0 ) se anota con signo ( + )

Ej. :
Eumtricos:
Equinos: rabe, Criollo.
Bovinos: Limousine.
Ovinos: Lincoln.
Porcinos: Middle White.
Elipomtricos:
Equinos: Pony Shetland.
Bovinos: Guernsey, Jersey.
Ovinos: Southdown.
Porcinos: Small -White.
Hipermtricos:
Equinos: Pura Sangre de Carrera.
Bovinos: Shorthorn, Holando Argentino.
Ovinos: Lincoln.
Porcinos: Large White.

PROPORCIONES
Denominado ANAMORFOSIS, por Barn que clasificaba de acuerdo a las proporciones corporales en:
MESOMORFOS MESOLNEOS, cuando las proporciones son intermedias, no predominan los dimetros
transversales ni los longitudinales. BREVILNEOS cuando predominan los transversales sobre los de longitud y
DOLICOMORFOS LONGILNEOS, en el caso inverso, son animales alargados predominando los dimetros
longitudinales.
Se los representa con:
Braquimorfos brevilneos Mesomorfos mesolneos Dolicomorfos longilneos
signo menos ( - ) con cero ( 0 ) con signo ( + )

Son ejemplos los siguientes:
Brevilneos:
Equinos: Perchern.
Bovinos: Shorthorn.
Ovinos: Southdown.
Mesolneos:
Equinos: Criollo.
Bovinos: Pardo Suizo, Jersey, Charolaise.




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Ovinos: Corriedale.
Longilneos:
Equinos: Pura Sangre de Carrera, Berberisco.
Bovinos: Holando Argentino, Jersey.
Ovinos: Merino.

PERFIL
A las variaciones de perfil las llama de "ALOIDISMO", y as se tienen animales con perfil recto o
RECTILNEOS que se considera el tipo medio, otros son CONCAVLENEOS, que sera la desviacin negativa
y en sentido positivo seran los CONVEXILNEOS.

Se anota como sigue:
Concavilneos Rectilneos Convexilneos
con signo menos ( - ) con signo cero ( 0 ) con signo ms ( + )

Son ejemplos:
Concavilneos:
Equinos: Pony Shetland.
Bovinos: Jersey.
Porcinos: Duroc Jersey, Spott Poland.
Rectilneos:
Equinos: Pura Sangre de Carrera, Perchern, Cuarto de Milla.
Bovinos: Shorthorn.
Porcinos: Landrace, Hampshire.
Convexilneos:
Equinos: Berberisco.
Bovinos: Limousine, Charolaise, Criollos y Gyr.
Ovinos: Cheviot, Border Leicester, Black Face, Karakul.

Con la reunin de estos tres elementos se compone el Trgamo Signaltico, en el cual se pueden hacer 27
combinaciones diferentes que dan idea precisa de la descripcin de un animal determinado.
En el trgamo signaltico de la clasificacin de Barn se registran subdivisiones.
En el perfil concavilneo puede variar a ultra cncavos o subcncavos, lo mismo ocurre con los convexos.
En las proporciones los brevilneos pueden variar a ultrabrevilneos o subrevilneos y en los longilneos pueden
ser sublongilneos ultralongilneos.


































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UNIDAD TEMTICA 1: ZOOTECNIA
Unidad 3: Exteriores de los animales.
Tema 2: Aplomos. Concepto. Importancia en las distintas especies. Aplomos normales y defectos en
las distintas especies.

APLOMOS

DEFINICIN







Revisten importancia en los equinos, verdaderos motores de trabajo, y tambin en las otras especies por la
frecuencia de aparicin de caractersticas indeseables de aplomo, as como de su transmisin hereditaria. Se
basar el estudio en la especie equina, hacindose algunas consideraciones que se diferencien en las otras
especies, especialmente en la bovina.

APLOMOS NORMALES Y ANORMALES
1. Los aplomos son normales, cuando los cuatro miembros sostienen al animal soportando el mismo
esfuerzo y permiten su fcil desplazamiento. La distribucin de las presiones sobre las distintas superficies
articulares, la planta del pie, tendones y ligamentos es equilibrada.
2. Los aplomos son anormales, cuando presentan desviaciones en uno u otro sentido, en las regiones por
separado, o en su conjunto, haciendo que los miembros soporten diferentes presiones, lo cual
desvalorizan la conformacin zootcnica del animal y dificultan generalmente su desplazamiento. Algunos
de ellos influyen en la capacidad para el servicio en los reproductores machos.
La reparticin de las presiones en los aplomos anormales se realiza de la siguiente forma:
En las desviaciones de los miembros "hacia afuera o hacia adentro" las superficies seas desde
la rodilla y/o garrn hacia distal, tendrn una sobrecarga del lado opuesto a la desviacin, en tanto
que la distensin o hiperextensin ligamentosa ser del lado contrario (o sea del lado de la
desviacin).
Cuando las desviaciones son "hacia adelante o atrs" (como en el plantado y remetido) los
tendones son los que sufren tensiones exageradas.
Los aplomos pueden influir sobre: la solidez de la sustentacin, direccin y tensin de la columna vertebral,
sobre los ngulos articulares, sobre la amplitud y seguridad de los movimientos.

CONCEPTOS NECESARIOS PARA EL ESTUDIO DE LOS APLOMOS
Debemos conocer algunos trminos fundamentales para las futuras apreciaciones. Es necesario la
determinacin de:

1. CENTRO DE APOYO.
Est situado en el centro del casco (suela) de cada miembro en el equino.
En el bovino en el espacio interdigital.

2. PLANO DE SUSTENTACIN.
Es el espacio en forma de trapecio, que se obtiene de la unin de los cuatro centros de apoyo (C).

C
C


C
C



En el caso del bovino es cuadriltero.






Se entiende por aplomos, a la direccin de los
miembros en toda su longitud y/o en sus distintas
regiones por separado, para que el cuerpo sea
soportado de la manera ms slida y al mismo tiempo
ms favorable a la ejecucin de los movimientos.
C
C
C
C


57

57
3. CENTRO DE GRAVEDAD.
Se encuentra sobre una vertical, bajada desde el lmite del tercio medio e inferior del tronco y el tercio
medio del trax (entre la novena y dcima costilla) que pasa por el extremo posterior de la apfisis xifoidea
del esternn.
A esta vertical se la conoce con el nombre de "lnea de gravitacin".
Borelli: dice que es la vertical que sube desde el centro donde se cruzan las diagonales del plano de
sustentacin. Pero hay que tener en cuenta el cuello y cabeza que no tienen equivalente en el tren
posterior, por lo tanto el centro de gravedad se sita ms cerca de los miembros anteriores y a la altura
del tercio superior del trax y la apfisis xifoidea del esternn.

UBICACIN DEL CENTRO DE GRAVEDAD EN EL EQUINO


















Fig. : El centro de gravedad en el caballo segn Goubaux y Barrier (Lesbre, 1930).

4. EQUILIBRIO.
Se da cuando la lnea de gravitacin o vertical que desciende desde el centro de gravedad cae dentro de la
base de sustentacin. Por lo tanto el mayor equilibrio se da en animales de miembros cortos y separados.
Los animales de miembros largos y aproximados, tienen menor equilibrio, es el caso de los de carrera,
porque la velocidad requiere un "equilibrio menos estable" ya que el animal cuando ms amenazado est de
caer, aumenta su velocidad.
El caballo corre detrs de su centro de gravedad, porque al estirar la cabeza y cuello desplaza el centro de
gravedad por delante de la base de sustentacin.
El equilibrio es estable mientras la lnea de gravitacin caiga dentro de la base de sustentacin a travs de
las fuerzas musculares intrnsecas (pasivas) o forzadas (activas). Es ms estable cuando ms cerca del
centro de gravedad caiga.
El equilibrio es roto cada vez que la lnea de gravitacin cae fuera de la base de sustentacin.

5. ESTACIN.
Es la actitud que presenta un animal cuando esta de pie inmvil y apoyado en sus miembros.
Estacin libre
El cuerpo descansa en tres miembros y el cuarto (uno de los posteriores) descansa ligeramente
flexionado apoyado en la lumbre y alternativamente (tripedal), como ocurre en el equino.
Estacin forzada
Apoyan los 4 miembros, o sea el peso del cuerpo se reparte en ellos. Los anteriores soportan el mayor
peso (60-65% del peso) (cuadripedal). El animal no la toma si no se lo obliga.
Puede ser:
Forzada normal, o de aplomo: Se obliga a parar al animal sobre sus cuatro miembros. Cuando el
centro de apoyo y el de suspensin de ese miembro, es paralelo al plano medio del cuerpo. Para la
determinacin de los aplomos se debe mantener el animal en esta actitud.
Luego de evaluarlo en estacin debemos hacerlo caminar para ratificar o rectificar los defectos de esta
posicin.
La apreciacin de los centros de suspensin en el animal vivo no resulta del todo fcil, adems la verticalidad
de los ejes directivos no excluye desviaciones regionales de importancia, como en la babilla, el garrn o el
nudo.
Por ello, para apreciar prcticamente los aplomos nos valemos de las denominadas "lneas de aplomo", que
son imaginarias, pero cuyas direcciones podemos indicar con fines didcticos mediante el empleo de la
plomada.


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Las lneas de aplomo son para los miembros anteriores y los miembros posteriores. Se realizan de frente,
perfil y de atrs haciendo evidentes las desviaciones, del miembro en su conjunto por regiones.
Para examinar los aplomos de un animal habr que ubicarlo sobre una superficie plana y resistente,
plantndolo de modo que se apoye normal y naturalmente sobre sus cuatro miembros. Conseguido esto
se presta atencin a cada par de miembros considerndolos en forma lateral, anterior y posterior, para
lo cual habr que colocarse alternativamente observando el perfil desde ambos costados, el frente y la
parte trasera del animal.
Esta observacin se completar hacindolo caminar a objeto de comprobar si durante la marcha los
miembros se desvan de su normal trayectoria.

MIEMBRO ANTERIOR

DE PERFIL
TODO EL MIEMBRO
La lnea normal parte del encuentro hacia el suelo, y debe caer unos cm. por delante de las pinzas.

DEFECTOS
PLANTADO DE ADELANTE O FUERA DE S
El casco queda a menor distancia o toca la lnea de aplomo.
Es decir el casco sobrepasa la lnea de la plomada. Es ms raro que el siguiente y sus efectos son menores.
El equino la puede adoptar por ciertas enfermedades como la infosura, escarza etc.














REMETIDO DE ADELANTE, o SOBRE SI, o ECHADO DE ADELANTE
Cuando la lnea de aplomo cae a una distancia mayor por delante de las pinzas.
El cuerpo parece inclinado hacia adelante.
Los miembros se acercan al centro de gravedad, disminuye la base de sustentacin, y el equilibrio es menos
estable.
El miembro de sostn roza el suelo, predispone a frecuentes tropezones y cadas. Se dice que "se alcanzan"
porque la lumbre del miembro posterior golpea el taln del miembro anterior.
En los animales de tiro es menos grave porque la masa y collera sostienen.


























POR REGIONES
La lnea normal es la vertical bajada de la unin del tercio medio con el tercio posterior del antebrazo, debe
dividir en dos partes iguales el miembro y caer verticalmente por detrs (3-4 cm) del taln.

DEFECTOS
1) Desviaciones de la RODILLA

CORVO o BRACICORTO o RODILLA ARQUEADA o EMBALLESTADO
La rodilla sobrepasa hacia adelante la lnea de aplomo.
Puede ser adquirido luego del nacimiento por retraccin permanente de los flexores, o congnito e
independiente de alteraciones de los flexores (son bilaterales).
Producen sobrecarga de los extensores y el deterioro temprano del aparato locomotor.
Es de menor gravedad que el siguiente.

TRASCORVO o RODILLA DE CARNERO
La rodilla se encuentra por detrs de la lnea de aplomo.
Es de mayor gravedad que el anterior. Produce hiper-extensin de flexores y daa las caras articulares
anteriores.















2) Desviaciones del MENUDILLO

SENTADO DE NUDO o DE MENUDILLOS BAJOS (largo de cuartilla) (ya que lo es generalmente).
El nudo queda por detrs de la lnea de aplomo, y el ngulo formado entre la cuartilla y el suelo tiende a
cerrarse, resultando menor que el normal (de 45).
Predispone a lesiones de los tendones flexores, de los sesamoideos y del rgano de Ruini. Este es ms grave
que el prximo.

PARADO DE NUDO (corto de cuartilla)
El nudo se encuentra algo por delante de la lnea de aplomo, o sta se aproxima demasiado a los
talones.
Esto aumenta los efectos de las contusiones o golpes sobre el nudo. Suele asociarse al cerrado de adelante y
estevado.
Es ms frecuente en equinos de miembros cortos y musculosos y de hombro poco angulado.

REMETIDO
PLANTADO
LNEAS DE APLOMO
NORMALES
TRASCORVO CORVO





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APLOMOS DE BOVINOS VISTO DE PERFIL


DE FRENTE
TODO EL MIEMBRO
La lnea normal parte del encuentro y divide al miembro en dos partes iguales
(antebrazo, rodilla, caa, nudo, cuartilla y casco)









DEFECTOS
CERRADO DE ADELANTE
La separacin a nivel del encuentro es mayor que la separacin entre los cascos. Todo el miembro queda por
dentro de la lnea de aplomo. Se suele ver en animales de pecho demasiado desarrollado. La base de
sustentacin disminuye. Los pies convergen el uno hacia el otro.
El animal toma contacto con el suelo con el borde externo del casco (hay que desvasar la parte interna para
nivelar).

ABIERTO DE ADELANTE
La separacin entre los cascos es mayor que la separacin entre los encuentros. Todo el miembro est por
fuera de la lnea de aplomo. Es comn en animales de pecho estrecho. Tiene un mayor desgaste el borde
interno del pie, el que toma contacto primero con el suelo (lo contrario al anterior).








Fig.: Eje podofalngico A) normal
de 45; B) angulacin menor de lo
normal (menor de 45); C)
angulacin mayor al normal (mayor
a 45) (Adamns, 1982).
Trascorvos Corvos Remetido Aplomo normal

Correcto Sentado Parado





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CERRADO DE ADELANTE ABIERTO DE ADELANTE



















POR REGIONES
La lnea se origina en la parte media del antebrazo en su regin ms angosta (o desde el encuentro) y
debe dividir al miembro desde la rodilla para abajo en dos partes iguales.













DEFECTOS
1. Desviaciones de la RODILLA
HUECO DE RODILLA o RODILLA HUECA o ABIERTO DE RODILLA o RODILLA COMBADA.
La rodilla se desva por fuera de la lnea de aplomo.
En general puede acompaar al cerrado de adelante y estevado (o chueco para adentro) o zambo.
Hay gran presin en las caras articulares de la rodilla del lado interno y gran tensin en ligamentos y tendones
del lado externo.


RODILLA DE BUEY o BOYUNA
La desviacin de la rodilla es hacia adentro de la lnea de
aplomo.
Es normal una pequea desviacin en bovino, pero es
defecto en equino.
Se acompaa de" izquierdo", " patizambo" o "chueco para afuera".
En este caso, las presiones y lesiones en las estructuras articulares,
son opuestas al anterior.








3. Desviaciones del PIE
IZQUIERDO o PATIZAMBO o CHUECO PARA AFUERA.
La pinza del casco se desva hacia afuera.

Fig.: Desviaciones de la rodilla A) desviacin lateral de la rodilla,
Abierto o hueco de rodillas; B) desviacin hacia medial de la rodilla,
Cerrado de rodilla o rodilla boyuna (Adamns, 1982).





62
CERRADO DE
ADELANTE E
IZQUIERDO
El miembro puede ser cerrado desde su origen o bien agravarse desde el nudo o desde la rodilla.
Al avanzar el pie izquierdo forma un arco con convexidad hacia adentro, (ver figura) lo cual puede lesionar el
miembro opuesto.
Adems intensifica las posibilidades de interferencias en el andar cuando el animal es cerrado de adelante, ya
que el miembro afectado, alcanza el suelo delante del miembro opuesto.
Se pueden producir lesiones, como fractura de la segunda falange, del sesamoideo interno, y cara medial del
metacarpiano tercero.





















ZAMBO, ESTEVADO, PATOJO CHUECO PARA ADENTRO
La pinza del casco se halla desviada hacia adentro de la lnea de aplomo.




La desviacin tambin aqu puede ser total o solo desde el nudo; se da generalmente en cerrados de adelante.
En estos, cuando el animal camina, realiza un movimiento de arco con comba hacia afuera (accin de remar)
Es una anormalidad bastante comn. El pie inicia el movimiento con la parte externa de la muralla y alcanza el
suelo nuevamente con sta.
Esto puede provocar interferencias (sobre todo en el cerrado de adelante y estevado) especialmente en la
articulacin del nudo.
ACCION DE REMAR (ESTEVADO).















En los bovinos: los patizambos son ms comunes en animales de pecho angosto y los zambos en animales
de pecho ancho. Los primeros son ms comunes que los segundo.
Las anomalas del tren anterior revisten suma importancia en el equino, por las funciones de sostn que
soportan el 60-65% del peso del animal.
En el bovino son menos graves, pero como son hereditarios se debe corregirlos por seleccin, sino se fijarn y
exaltarn en las sucesivas generaciones.



HACIA ADENTRO
(IZQUIERDO)
ARCO CON CONVEXIDAD





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HUECO DE RODILLA RODILLA BOYUNA ESTEVADO IZQUIERDO














EN EL ANDAR
A) HUELLA DE APLOMO NORMAL
B) HUELLA DEL ABIERTO DE ADELANTE Y PATIZAMBO
C) HUELLA DEL CERRADO DE ADELANTE Y ZAMBO






















Aplomos en el bovino



MIEMBRO POSTERIOR
Su funcin es servir de impulso o de propulsin. Soporta el 40% del peso en equinos.
Las afecciones en esta especie son menos frecuentes y menos graves, mientras que en el bovino son de
mayor gravedad sobre todo las correspondientes al garrn, el cual sostiene todo el peso del animal durante el
salto (servicio).

DE PERFIL
TODO EL MIEMBRO
Zambo Cambado Abierto de adelante Aplomo normal





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La lnea de aplomo normal es la vertical bajada desde la punta de nalga, que pasa tangencialmente por la
punta del garrn, recorre el borde posterior de la caa y termina a 3 4 cm por detrs del taln.

DEFECTOS
REMETIDO DE ATRS o SOBRE S
La lnea cae lejos del garrn y del taln. Los miembros se acercan hacia el centro de gravedad.
La grupa tiende a ser ms oblicua, el garrn se cierra y el nudo baja. Exagera los ngulos articulares lo cual
predispone a deformaciones y exceso de presin sobre los talones. Si es remetido de ambos trenes el
equilibrio esttico se rompe, el animal no es apto para sus funciones.
PLANTADO DE ATRS
La lnea cae sobre el casco del animal. Los miembros se alejan del centro de gravedad
La grupa se hace ms horizontal y el ngulo femorotibial aumenta, el garrn se hace ms derecho (cara
anterior).
NORMAL REMETIDO DE ATRAS PLANTADO DE ATRAS
















POR REGIONES
La lnea normal baja de la babilla y debe caer cerca de la pinza.

DEFECTOS
1. Desviaciones del GARRON
ACAMPADO o PARADO o DERECHO DE GARRONES o PATA DERECHA.
La lnea cae muy por delante de las pinzas. El garrn forma un ngulo muy abierto.
Predispone a una patologa quirrgica, el enganche rotuliano en el equino.
Es menos grave que el sentado de garrones aunque importante desde punto de vista del salto.
Este defecto afecta la habilidad de servicio de los toros y predispone a otros daos motivados por accidentes
durante la monta, los reproductores son menos giles. Existe una directa relacin entre los toros derechos de
garrones con las fracturas de pen en toros jvenes. Este defecto termina por lo general en una manifestacin
de artritis y con perdida de libido motivada por el dolor articular.

SENTADO DE GARRONES o ACODADO.
La lnea cae muy por detrs de las pinzas, por que el ngulo del garrn es muy cerrado.
Hay gran presin en la cara plantar del tarso.
Son estticamente indeseables, producen menos rengueras, es un defecto menos grave que el anterior. Los
bovinos terminan con excoriacin del taln de la pezua, con formacin de ulceras y un crecimiento
desordenado de la punta de la pezua por falta de desgaste. No hay que dejar de ver que son heredables y
que los descendientes tendrn este defecto.
PARADO DE GARRONES SENTADO DE GARRONES,
o PATA DERECHA o ACODADO

















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2. Desviaciones del MENUDILLO.
Son semejantes a las del miembro anterior, tambin desmerecen el valor zootcnico del animal (reproductor o
de carrera).

DEFECTO DE APLOMO MIEMBRO POSTERIOR VISTO DE PERFIL EN EL BOVINO
















Aplomo Normal Garrn acodado Pata derecha
DE ATRS
TODO EL MIEMBRO
La lnea normal de aplomo parte desde la punta de nalga, se dirige hacia abajo y pasando por la punta
del garrn, debe dividir al miembro en dos partes iguales.

DEFECTOS
CERRADO DE ATRS
Miembros hacia adentro de la lnea, la distancia que separa los pies es menor que la que separa los muslos.
Generalmente es abierto o hueco de garrones. El pie puede ser estevado. Pueden ser derechos hasta el
garrn y de all desviarse.
Cuando tiene buena conformacin anterior y es cerrado de atrs se producen tambin interferencias entre
miembro posterior y anterior.

ABIERTO DE ATRS o PIE BANCO
Todo el miembro se halla por fuera de la lnea de aplomo.
Es menos frecuente que el anterior. Se asocia al cerrado de garrn.

NORMAL CERRADO DE ATRAS ABIERTO DE ATRAS






























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ABIERTO DE GARRONES CERRADO DE GARRONES
APLOMOS EN EL BOVINO VISTO DE ATRAS


POR REGIONES
La lnea normal de aplomo es la misma que para los miembros anteriores, siguiendo iguales referencias.
APLOMOS NORMALES











DEFECTOS
1. Desviaciones del GARRON
CERRADO DE GARRONES GANCHUDO
Los garrones se desvan hacia adentro de la lnea de aplomo.
Generalmente el pie es izquierdo o chueco para afuera. Se asocia tambin al sentado de garrones (de perfil).
Es una combinacin de las ms graves y predispone al esparavn.
En la especie bovina al cerrado de garrones tambin se lo denomina Garrones de Vaca, la mayora de las
veces asociados a sentados de garrones, provocan una disminucin del peso en las puntas de los dedos, lo
cual provoca el crecimiento desigual de la pezua. Tambin van asociados a una rotacin del eje de la caa
defecto denominado Patizambo. La desigual distribucin de las cargas en la compleja articulacin del Tarso
provoca sinovitis y dolor, con el consecuente desinters paulatino por el salto reproductivo.

ABIERTO DE GARRONES o HUECO DE GARRONES
Los garrones se desvan por fuera de la lnea de aplomo.
El pie es estevado o zambo (se debe rechazar).















En el bovino son estructuralmente mas graves que los anteriores. Provocan un deterioro permanente de los
ligamentos provocando una debilidad de la articulacin, terminando en una artrosis y en desgaste anormal de
la pezua. Se los asocia tambin generalmente con el defecto denominado Zambo.
Patizambo
Normal Cambado





67
UNIDAD TEMTICA N 1: ZOOTECNIA
Unidad 3: Exteriores de los Animales
Tema N 3: Cronometria dentaria: Concepto, importancia. Limitaciones. Cronometra dentaria en las
distintas especies.

CRONOMETRIA DENTARIA

La arcada dentaria es la nica regin corporal que presenta signos evidentes de paralelismo con la edad, sobre
todo los incisivos. No obstante, no es un mtodo de absoluta precisin, ya que puede ser modificada por
diversos factores genticos y ambientales.

Formula dentaria de los dientes de leche:
Incisivos Caninos Premolares Molares
Equinos 0/0
Rumiantes 0/4 0/0 3/3 0/0
Cerdos 3/3 1/1 4/4 0/0

Formula dentaria de los dientes permanentes:
Incisivos Caninos Premolares Molares
Equinos 3/3 0-1/0-1 4/4 3/3
Rumiantes 0/4 0/0 3/3 3/3
Cerdos 3/3 1/1 4/4 3/3

CONCEPTO:
Es el estudio de la determinacin de la edad aproximada por medio de los dientes

El aparato dentario ofrece cambios y evoluciona de tal manera en todas las pocas de la vida, que ofrece
indicios ciertos para determinar la edad.
El valor de un equino se deduce de la actividad que desempea y por la vida til que pueda tener, por ej. el
perodo de aptitud para la reproduccin.
Por ello la determinacin de la edad es una prctica que se debe dominar. Tambin tiene una aplicacin
prctica en los peritajes.
Los cambios fsicos que se presentan en el cuerpo de los equinos son constantes a travs del tiempo y afectan
el aspecto y el estado general del animal dentro de ciertos lmites.
La influencia del medio y el mal trato que se le da al animal, son determinantes y pueden acelerar su deterioro
fsico, por lo que determinar la edad por el aspecto fsico es poco preciso. Los cambios graduales que
presentan los dientes debido al desgaste por la masticacin es un mtodo ms confiable.
El conocimiento de la edad por medio de la observacin de los dientes, maniobra denominada boqueo, es
importante para determinar el valor comercial del mismo y su futura utilizacin.
El examen de los dientes se ha de realizar de forma metdica. De pie, por el lado izquierdo del caballo,
separamos los labios del animal y observamos el nmero de dientes presentes, tipo de denticin, direccin y
color de los dientes, posible presencia de anomalas y fraudes.

Podemos hablar de:
1) Edad real: es la que se determina conociendo la fecha de nacimiento. Esto es posible en los haras donde
existen fichas con los datos de cada animal.
2) Edad convencional: se determina arbitrariamente para clasificarlos en categoras, como por ejemplo en el
Pura Sangre de Carrera, los cuales cumplen aos cada 1 de julio.
3) Edad aproximada: se determina a travs de la cronometra dentaria. Es aproximada porque el desgaste de
los dientes depende del tipo de alimentacin, el suelo y la gentica del animal.
Segn su tipo de denticin los animales se clasifican de la siguiente manera:
a) Por las distintas formas de los dientes:
Homodontes: todos los dientes tienen la misma forma (se da en las especies inferiores).





68
Heterodontes, tienen dientes de distintas formas: incisivos, caninos y molares, como ocurre en los
animales domsticos.
b) Adems pueden ser:
Heterodontes completos cuando existen todos los tipos de dientes, como el equino macho adulto,
Heterodontes incompletos, cuando faltan algunos de ellos como la yegua, bovinos, ovinos, etc.
c) Segn las series pueden ser:
Monofiodontes (o Monofisiarios) cuando tienen una sola denticin en su vida,
Difiodontes (o Difisiarios) cuando tienen una primera serie (de leche, decidua o caduca) y una
segunda serie (permanente o de adultos).
Como ejemplos el equino macho es heterodonte completo y difiodonte; y la yegua es heterodonte
incompleto (faltan los caninos) y difiodonte.

ESTRUCTURA DE LOS DIENTES INCISIVOS

a) Partes de los dientes incisivos:
Los dientes son papilas calcificadas que funcionan como rganos de prehensin, masticacin y defensa.
Estn implantados en los alvolos de los huesos maxilar y mandibular.
Despus de la erupcin, el diente presenta una parte libre que sobresale de la enca llamada corona y una
parte empotrada en el alvolo llamada raz (que generalmente es ms grande que la corona) y entre estas dos
partes est el cuello, estrangulamiento ms o menos pronunciado segn la especie. Poco manifiesto en el
equino.
La corona, enfrenta al diente de la arcada opuesta, por medio de la superficie masticatoria u oclusal que en
su conjunto forman la tabla masticatoria. La longitud promedio de la corona cuando empieza a desgastarse es
de 6 cm. En este momento la tabla tiene un dimetro medio-lateral mayor que el antero posterior. Esta
relacin se invierte gradualmente desde la superficie masticatoria hacia el vrtice.
La porcin apical proximal de la raz puede ser denominada "corona de reserva" ya que avanza desde el
alveolo a medida que el diente se va desgastando.
b) Tejidos que componen el diente:
Estructuralmente los dientes estn constituidos por cinco tejidos, siendo 3 duros y 2 blandos.
Los tejidos duros son:
Dentina o marfil: Constituye el cuerpo del diente al que da la forma. Est formado por 77% de sales
minerales y es de un color amarillento. Delimita el conducto pulpar o cornete dentario interno y acta
como soporte del cemento y el esmalte.
Esmalte: es el tejido ms duro del cuerpo (95% de sales minerales). Forma una
capa de grosor variable traslcida que reviste a la dentina en la porcin de la
corona; adems en el equino reviste al cornete dentario externo o infundbulo,
que es propio de sta especie y que al llenarse de restos de alimentos forma una
mancha oscura que se ve en el centro de la corona, llamada Germen de Haba,
Marca, o Copa. Cubre la parte libre del diente formando una corteza que se
adelgaza hacia la raz donde desaparece.
Cemento: recubre la dentina en la porcin de la raz del diente. Su estructura se
asemeja a la del tejido seo y tiene un color gris amarillento. En el equino, tambin
se lo encuentra en el cornete dentario externo cubriendo al esmalte y formando
un acumulo en el fondo del mismo que se conoce como clavija cementosa.

Dib.: Corte longitudinal de los incisivos del equino.1. Marfil o Dentina 2. Cemento. 4
Esmalte. 5 Cornete dentario interno. 6 Cuello. 7 Tabla masticatoria 8. Raz. 9 Corona.

Tejidos blandos: Encargados de formar a los tejidos duros.
Pulpa Dentaria: formada por tejido conjuntivo de color rojizo, que ocupa la cavidad dentaria o cornete
dentario interno, provista de vasos sanguneos y nervios y cumple la funcin de irrigar e inervar al diente.
Ocupa un gran espacio en los animales jvenes, pero en los ms viejos se deposita en sta cavidad la
dentina de segunda o nueva formacin, la que va obturando el mencionado conducto y cuya
exteriorizacin por el desgaste del diente va a dar lugar a la Estrella Dental o Estrella de Girard.
Los dientes pueden ser a pulpa abierta o cerrada, segn tenga la cavidad dentaria llena o no de pulpa
durante toda la vida. Por ej. los roedores son de pulpa abierta siempre por su continuo desgaste a causa
del crecimiento continuo.
El equino lo es una parte de su vida pues a medida que envejece va a concluir por ser cerrado, de modo
que el diente se va acortando luego de cierta edad.
Ligamento Alveolar Dentario o Periostio Alveolar: Es una membrana fibrosa que une la raz del diente
con el alveolo, fijndolo a ste y permitiendo a la vez, realizar pequeos movimientos.








69
c) Morfologa de los Incisivos del caballo:
Tienen la forma de una pirmide incurvada hacia atrs, donde su base se ubica en la parte expuesta (corona) y
su vrtice en la porcin empotrada (raz).
La raz est aplastada lateralmente, mientras que en la corona lo est de adelante hacia atrs. En la parte
media del cuello se puede notar la transicin entre las distintas direcciones de los aplastamientos.
Los incisivos superiores son ms anchos y convexos que los inferiores.
Poseen 3 caras y 2 bordes:
Cara anterior labial
Ancha en la corona y se angosta hacia la raz. Convexa longitudinal y transversalmente. Est recorrida por
una canaladura, de arriba hacia abajo, bien manifiesta, siendo doble en los dientes superiores.
Cara posterior lingual
Cncava en sentido longitudinal. Convexa en sentido transversal.
Cara superior o tabla dentaria
Es por la cual se oponen y frotan los incisivos superiores con los inferiores; presenta una excavacin ms
o menos profunda que es el Cornete dentario externo infundbulo, el cual va desapareciendo con el
desgaste de los dientes. La abertura del infundbulo es ancha y de seccin redondeada. En su porcin
ms profunda, disminuye gradualmente de tamao y se inclina hacia la superficie "lingual" del diente.
La porcin superior de la cavidad dentaria o pulposa pasa sobre el lado labial del cornete externo (ver
figura). A medida que el diente se desgasta, esta cavidad que se va llenando por el depsito de dentina
de segunda formacin aparece sobre la tabla dentaria o superficie masticatoria constituyendo la estrella
dentaria, antes de que el infundbulo externo haya desaparecido por completo.
La forma de la tabla dentaria, tambin va variando con el desgaste; primero es elptica, despus es oval,
redonda, triangular y por ltimo biangular.
Bordes laterales
Anchos en la base estrechndose hacia arriba, en contacto con los incisivos vecinos.
Los incisivos superiores se diferencian de los inferiores en que los primeros son ms grandes y su
cornete dentario externo es ms profundo.

d) Diferencias exteriores de forma y volumen entre incisivos de leche y permanentes.
Los dientes de leche tienen las siguientes caractersticas:
1- Son ms pequeos (notable cuando estn los dos)
2- Tienen cuello muy pronunciado.
3- Corona ms cuadrada y ancha.
4- Color ms blanco (por la ausencia de cemento en la cara anterior.)
5- Presenta pequeas rayaduras en la cara anterior y no las canaladuras de los de adulto.

FRMULA DENTARIA
Nos permite conocer el tipo de diente y la cantidad de ellos en cada mitad del maxilar y la mandbula y se
representa en forma de nmeros quebrados, donde el numerador pertenece a los superiores y el denominador
a los inferiores.
Adems se representa cada tipo de diente con una inicial y se multiplica por dos, porque en ambas mitades el
tipo y la cantidad de dientes son iguales.
Existe una frmula dentaria para la serie caduca o de leche y otra para la serie de adulto o permanentes y
cada especie tiene su frmula dentaria correspondiente.
Frmula dentaria temporaria o de leche en el equino
2 x ( I : 3/3; C: 0/0; PM: 3/3; M: 0/0 ) = 24
Esta frmula es vlida tanto para machos como para hembras.

Frmula Dentaria Permanente o de adulto en el equino macho.
2 x ( I 3/3; C 1/1; PM 3-4/3; M 3/3 ) = 40-42





70
Pinza
s
Esta frmula corresponde a los machos y vemos que en los Premolares puede aparecer un diente
supernumerario llamado "diente de lobo" que se ubica delante del 1er premolar superior y es un rudimento de
los antepasados de la especie.

Frmula dentaria en la yegua adulta
2 x ( I 3/3; C 0/0; PM 3/3; M 3/3 ) = 36
Vemos ac que no existen los caninos aunque pueden aparecer en el 1 2 % de los casos.

NOMENCLATURA DE LOS INCISIVOS
Segn su localizacin en la arcada reciben la siguiente denominacin de medial hacia lateral:



Extremos


Medianos Medianos

DETERMINACIN DE LA EDAD
La determinacin de la edad aproximada de los animales se basa en dos cuestiones bsicas:
1) La erupcin de los dientes, tanto temporales como permanentes.
2) Los cambios de forma que se producen en la tabla masticatoria en los incisivos inferiores del animal
adulto por efectos del desgaste producido durante la masticacin.
La tabla dentaria sufre cambios por efecto de la trituracin o molienda continua de la misma que
ocasiona su desgaste progresivo.
Estos cambios se pueden representar por una serie de cortes transversales a partir de la extremidad
libre, ya que su uso baja progresivamente la superficie de frotamiento de manera que lo que fue parte
incrustada se vuelve progresivamente libre, para terminar por alcanzar la tabla y desaparecer por la
trituracin continuada de la misma.



























Fig. Cortes del diente que representa
los cambios de forma debido a la
masticacin





71
PERODOS EN LA VIDA DEL EQUINO PARA LA DETERMINACIN DE LA EDAD
Se puede determinar la edad basados en los siguientes hechos o perodos en la vida del equino:

1) ERUPCIN DE DIENTES DE LECHE
2) RASAMIENTO DE LOS DIENTES DE LECHE
3) ERUPCION DE LOS DIENTES PERMANENTES
4) RASAMIENTO DE LOS DIENTES DE ADULTO
5) FORMA CIRCULAR DE LOS DIENTES DE ADULTO
6) FORMA TRIANGULAR DE LA TABLA. NIVELAMIENTO
7) FORMA BIANGULAR DE LA TABLA

ERUPCION:
La erupcin de los dientes, de leche o permanentes, es uno de los indicadores ms exacto de la edad de los
caballos; siendo el nico signo que se tiene en cuenta en la determinacin de la edad de caballos con menos
de 5 aos.

LONGITUD Y ANCHURA DEL EXTREMO SUPERIOR:
La forma del extremo superior ha sido utilizada recientemente para categorizar la edad de los caballos entre los
5 y 20 aos. Entre los 5 y 9 aos de edad, el extremo es tan ancho como largo. A partir de los nueve aos, el
extremo aumenta de longitud y aparece un surco que aumenta con la edad.

1 Perodo: ERUPCIN DE LOS INCISIVOS DE LECHE
Pinzas o Palas entre 6 y 10 das de vida.
Medianos entre 30-40 das de vida.
Extremos entre 6-10 meses.











UN AO
2 Perodo: RASAMIENTO DE LOS INCISIVOS DE LECHE
Palas o Pinzas rasan a los 12 meses (1 ao)
Medianos rasan a los 16-20 meses (1 1/2 ao)
Extremos rasan a los 20-24 meses (2 aos)

3 Perodo: ERUPCIN DE LOS INCISIVOS DE ADULTO
El nacimiento de estos dientes, ocurre siempre de a pares, aunque pueden haber algunos das de diferencia. El
reemplazo se hace desde los centrales a los extremos.
Los superiores nacen antes que los inferiores. Se considera que el diente ha cambiado, cuando corta la enca.
Desde ese momento hasta completar su erupcin (que es cuando hace contacto con la arcada opuesta)
pueden transcurrir unos 6 meses aproximadamente.
El orden de erupcin es el siguiente:

Palas o Pinzas cortan entre los 2 1/2 y 3 aos.
Medianos cortan a los 3 1/2 y 4 aos.
Extremos cortan a los 4 1/2 y 5 aos.

3 AOS 2 AOS





72
















DOS AOS Y MEDIO TRES AOS Y MEDIO

Conjuntamente con el reemplazo de los incisivos extremos, nacen los caninos en los machos y tambin los
premolares han completado su reemplazo. En ese momento es cuando se denomina animal de "boca llena".

4 AOS 4 AOS 5 AOS

Cambios de forma de los incisivos adultos por efecto de la edad:
En el diente virgen (sin desgaste) la forma de la tabla dentaria es ELPTICA y en su superficie se observa solo
el hueco o cavidad del cornete dentario externo, el GERMEN DE HABA. Se denomina as vulgarmente a una
sustancia negruzca que llena naturalmente el hueco del cornete externo, producto de residuos alimenticios.
(Germen de haba marca copa)












4 Perodo: RASAMIENTO DE LOS INCISIVOS
Los cambios de forma continan y la tabla masticatoria se vuelve OVALADA, aparece el esmalte central
rodeando al cemento que llena el fondo ciego del cornete denominada CLAVIJA CEMENTOSA. Aqu decimos
que el diente est RASADO; ha desaparecido el hueco del cornete dentario externo como resultado de la
masticacin. No as la clavija cementosa.
Pinzas o Palas rasan a los 6 aos
Medianos rasan a los 7 aos.
Extremos rasan a los 8 aos.

6 AOS 7 AOS 8 AOS





73
5 AOS
FORMA SEMICIRCULAR
















SEIS AOS OCHO AOS

El rasamiento de los incisivos superiores, se producen 3 aos ms tarde que los inferiores.

Signos complementarios:
En ste perodo aparecen algunos signos complementarios los cuales aportan datos que nos ayudan a
determinar la edad aproximada de los equinos. Ellos son:
Cola de Golondrina o Gaviln: Aparece en los incisivos extremos superiores corresponde a una edad
de 7 a 9 aos aproximadamente.
Es una esquina o pico sobresaliente ms o menos puntiagudo que se forma en los extremos superiores
por la falta de desgaste en esa regin, a causa de la mayor amplitud de la superficie de contacto del
incisivo extremo superior con relacin al inmediato inferior.
La primera formacin se da entre los 7,5 a 9 aos. Existen casos en que se da una segunda a los 13 a
14 aos, que no se debe confundir con la primera, (aunque es difcil) se deferencia observando la forma
de la tabla que ya debe ser redonda triangular.

7 AOS 15 AOS
Perfil de la arcada dentaria: En este perodo su forma es semicircular.
Las modificaciones que sufre la arcada dentaria en su angulacin, forma y relaciones se puede usar como
apoyo. En los primeros aos forman un arco de crculo regular, con implantacin casi perpendicular de los
dientes que apoyan normalmente en la superficie masticatoria. A partir de los 8 aos sufre modificaciones
en su forma y relacin. La arcada se va aplanando, la lnea de incisivos tiende a la horizontalidad. Los
dientes se desvan hacia afuera y la relacin de las arcadas se hace ms angular, as en los caballos
viejos el ngulo es agudo con vrtice hacia la superficie oclusal.
Semicircular------------------5-6 aos










Forma de la tabla masticatoria: En ste perodo vemos que el dimetro mayor es transversal.





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5 Perodo: FORMA CIRCULAR DE LOS INCISIVOS
Por efectos del desgaste la tabla dentaria se vuelve REDONDA O CIRCULAR, ya que el dimetro transversal y
el antero posterior son semejantes, quedando solamente residuos del fondo ciego del cornete externo con
cemento, y lleva a la superficie masticatoria a la exteriorizacin de la dentina de nueva formacin (que como se
vio obtura la parte superior del conducto pulpar cornete dentario interno). Esta aparicin se hace bajo la
forma de una banda transversal, la ESTRELLA DE GIRARD, que se coloca entre el esmalte de revestimiento
coronario y el esmalte central cuando este an existe.

Pinzas o Palas comienzan a ser circulares a los 9 aos.
Medianos comienzan a ser circulares a los 10 aos.
Extremos comienzan a ser circulares a los 11-12 aos.

9 AOS 10 AOS








Signos complementarios:
Estrella de Girard (Radical o Dentaria): Es una mancha de color amarillo caf, que se localiza entre la
cara labial y el infundbulo, y es la dentina de 2da formacin que va llenando el cornete dentario interno o
cavidad pulpar. Al principio es alargada en forma transversal.
Signo de Galvayne
Se denomina as a un surco longitudinal que se puede observar (en el 50% de los caballos), en la cara
labial de los extremos superiores.
Sobre la superficie labial del incisivo superior se extiende un surco longitudinal que se convierte en una
mancha oscura (depsito de sarro) que aparece a los 10 aos. La mancha se extiende sobrepasando la
mitad del diente a los 15 aos, y los 20 aos llega a la tabla masticatoria. A los 30 aos desaparece por
completo.



Signo de Galvayne
Fig.: Signo de Galvayne que determina la edad a) a los 9 aos aparece un surco con sarro sobre los extremos
superiores b) a los 15 aos este signo a descendido hasta la mitad de la superficie labial del diente c) a los 20
aos el signo se extiende a todo lo largo de la superficie labial.-






NUEVE AOS
11 AOS





75


Perfil de las arcadas dentarias: En este perodo, toman una forma ojival.

11 AOS DOCE AOS Se dice que a los 11 o 12 aos
FORMA OJIVAL los equinos estn "Fuera de Edad".

6 Perodo: FORMA TRIANGULAR O NIVELAMIENTO.
Ms adelante el desgaste del diente har desaparecer el esmalte central y la clavija cementosa, proceso
conocido como NIVELAMIENTO. La forma de la superficie masticatoria pasa a ser TRIANGULAR con base en
la cara labial y la Estrella de Girard se hace central y bien visible.

Pinzas o Palas se vuelven triangulares a los 14 aos.
Medianos se vuelven triangulares a los 15 aos.
Extremos se vuelven triangulares a los 16-17 aos.

13 AOS 14 AOS
Signos complementarios:
En ste perodo, desaparece el infundbulo de los incisivos inferiores. Se produce el nivelamiento.
La Estrella de Girard es ms grande, toma una forma redonda y se ubica en el centro de la tabla masticatoria.
A partir de ste perodo se hace difcil determinar la edad.

7 Perodo: FORMA BIANGULAR DE LA TABLA
Los incisivos de ambas arcadas, superior e inferior sufren las mismas modificaciones pero como el cornete
dentario externo de la arcada superior es ms profundo y menos relleno con cemento hay siempre un retardo
en el rasamiento y en el nivelamiento de los mismos.
La forma que adopta la superficie masticatoria es biangular, o sea que su dimetro antero posterior es
mayor que el transversal.
Pinzas o Palas se vuelen biangulares a los 17 aos.
Medianos se vuelen biangulares a los 18 aos.
Extremos se vuelven biangulares a los 19-20 aos.

Perfil de las arcadas dentarias: En este perodo toman una forma angular, los labios flojos y empujados por
la forma puntiaguda de la mandbula cierran mal la boca.









20 AOS 30 AOS

20 AOS FORMA ANGULAR
15 AOS





76
GUIA PARA DETERMINAR LA EDAD DE LOS CABALLOS

El examen de los incisivos para determinar la edad de los caballos se realiza en dos etapas:
ETAPA 1: Examen de la superficie labial de los incisivos.
ETAPA 2: Examen de la tabla dentaria de los incisivos.

Colocndonos en el lado izquierdo del animal, separamos los labios y observamos:
a) si las arcadas incisivas estn formadas por dientes decduos, permanentes o de ambos.
b) Si el nmero de dientes presentes es normal.
c) Si los dientes tienen una localizacin, direccin y tamaos normales.
d) Si se corresponden bien los superiores con los inferiores.
e) Si el extremo superior es permanente, evaluar la forma del diente.
f) Si hay prcticas fraudulentas.
En una segunda fase, abrimos la boca del animal, separando ambas arcadas, hemos de examinar:
a) La forma de la tabla dentaria de la arcada inferior.
b) Observar la presencia de cornete dentario externo, estrella dentaria y esmalte central.
c) Si hay correspondencia entre la forma de la tabla dentaria y la presencia de cornete externo,
estrella dentaria o esmalte central (con cornete externo la tabla dentaria ha de ser ovalada o a lo
sumo redondeada)

Tener en cuenta que:
a) Distancia entre extremos: Con la edad, la distancia entre los extremos de una arcada disminuye,
verificndose un acortamiento de unos 2 cm de los 6 a 24 aos.
b) Direccin de los incisivos: Vistos de frente, los incisivos permanente divergen en animales jvenes,
son paralelos en adultos y convergen en caballos viejos.

CUADRO DE RESUMEN

PERIODO

EDAD

DIENTES

SIGNOS COMPLEMENTARIOS
Nacimiento
dientes de
leche.

6 a 10 das
30 a 40 das
6 meses

Pinzas
Medianos
Extremos
Premolares presentes las 3 primeras semanas.
Diente de lobo aparece a los 6 meses, alcanzan
tabla a los 10 meses.
Extremos vrgenes, presente el primer molar.
Extremos medianamente gastados.
Rasamiento
incisivos de
leche.

12 a 15 meses
18 a 20 meses
2 aos

Pinzas
Medianos
Extremos
Extremos muy gastados, aparece 2 molar.
Alcanzan la tabla medio ao ms tarde.
3er. molar a los 4 aos.

Nacimiento de
incisivos
adultos.

2,5 aos
3,5 aos
4,5 aos
Pinzas
Medianos
Extremos
Boca llena (5 aos) Caninos: mismo largo que
los extremos.
Extremos poco gastados en el borde anterior.
Desgaste considerable en ambos bordes, de los
extremos, 1ra. cola de golondrina.

Rasamiento de
incisivos
adultos.
6 aos

7 aos

8 aos
Pinzas

Medios

Extremos
Arcadas incisivas circulares. En los Incisivos
superiores, 3 aos ms tarde.
Estn rasando los superiores.
Esmalte central triangular. Se ve la Estrella.
Aparece surco longitudinal en el extremo superior
Esmalte central reducido en pinzas. La Estrella
se desplaza al medio del diente. Arcadas ojivales.

Forma redonda
o circular.

9 aos


10 aos

11 a 12 aos

Pinzas


Medianos

Extremos
Esmalte central puntiforme hacia atrs. Estrella
espesa al medio de la tabla.
Se v solo la estrella central y redonda.
Ayudan los superiores.

Forma
triangular
(nivelamiento)
13 a 14 aos
14 a 15 aos
16 aos
Pinzas
Medianos
Extremos
No tan exacta
Viejo, o muy viejo
Arcadas angulares,
Forma
biangular.
18 aos
19 aos
20 a 21 aos
Pinzas
Medios
Extremos
20 aos el surco alcanza la tabla.
30 aos desaparece el surco.