COLEGIO DE GASTRONOMA ADMINISTRACIN DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PROF TAKASHI MIYAMOTO M.

Ensayo: Notas de cocina de Leonardo da Vinci

Ibarra Miguel Luis Ariel

Grupo 1H 11 Noviembre - 2011

Que importa si Leonardo escribi esta obra o no, de cualquier forma todos estos conceptos y formas de pensar son propios de la poca. No se expone un forma de cambio, ya que el no hablar con la boca abierta es lo formal para nosotros, simplemente se aprecia la posible diferencia en costumbres de la poca. Seguiramos siendo gente del la edad media si el ser humano no tuviera compaeros que le recordaran no poner los codos en la mesa. Y si en nuestros hogares no nos educaran de la manera correcta, todava tendramos algo de brbaros. Si en la mesa de alguno de nosotros desaparecen las servilletas, no vamos a dudar en limpiarnos sobre el lomo de un conejo. Podemos considerar un poco grotesco el poner la pierna sobre la mesa y sentarse abajo o sobre la mesa, solo por el hecho de que nuestra sociedad nos impone los correctos modales. Lo vemos como algo bizarro ya que es algo muy diferente a lo que estamos acostumbrados hacer, pero que acaso en Europa medieval todo no era diferente. No se conoca la higiene, no se poda explicar porque la Tierra atrae los objetos hacia el suelo, ni se saba porque los alimentos entraban en proceso de descomposicin. Leonardo no es mas que un nio incomprendido, adelantado y con una imaginacin de sobra. Es curioso como este hombre quiere solucionar un problema de una manera tan curiosa. Que acaso no es mas fcil tapar el recipiente de agua, en vez de golpear a las ranas que tratan de entrar en el. Con esto podemos afirmar que la generacin espontnea fue una creencia muy infundada. Las moscas no era mas fcil eliminarlas, si se mantena todo limpio en vez de llenar toda la cocina de pimienta. Sus manual de comportamiento es flexible en algunos casos: no se debe pelear en la mesa a menos que sea en defensa propia. Podemos imaginar que la tosquedad y la violencia en esos das simplemente fue causa de que no haba control sobre nuestro

comportamiento. Al darle al asesina un lugar especial en la mesa, observamos que este oficio fue de un estatus social alto por aquella poca. Resulta complicado entender la manera en que la gente era distribuida en la mesa debido a su condicin. Actualmente lo nico que debera cambiar es la dieta. El envenenamiento al parecer estaba a la orden del da, todo mundo iba con temor a los banquetes debido a lo que pudieran tener los platos, y no es hasta la aparicin de la Toxicologa como ciencia formal que la gente deja de morir envenenada en cada reunin sin que se halle culpable. Todos estos temas reflejan la vida en la edad media. Podemos observar que hace un milenio la gente era tan diferente y parecida a la vez. No evolucionamos, ni cambio nuestro sentido del gusto, no nos volvimos mas civilizados ni menos brbaros. Simplemente estamos mas controlados por una sociedad crtica que todo lo ve y todo juzga.