La Nutricin 2012

TRABAJO DE COMPUTACION

La Nutricin

2012

POR: Benavides Por: Carmen Yolanda BENAVIDES

PINEDA CARMEN YOLANDA

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INTRODUCCION
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de protenas, grasas, azcares y otros nutrientes es bsica para que nuestro cuerpo funcione correctamente por eso es muy importante hablar sobre la nutricin y su clasificacin ya que esto nos ayudar, a proporcionar a nuestro cuerpo alimentos e ingerirlos. La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son lo econmico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que estn al borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos a su salud por no tener una buena situacin econmica. Tambin es importante conocer la diferencia entre alimentacin y nutricin son trminos que nos ayudarn a que las personas se informen bien sobre el tema, ya que pensamos que es lo mismo pero la verdad no. Toda la informacin que anexar a este tema ser por medio de Internet, libros y autores que se han adquirido de estas fuentes. Es as como podr expresar todos los conocimientos adquiridos a estudiantes, nios, maestros, recalcando e informando todos acerca de la nutricin los pro y los contra que trae consigo ingerir cada tipo alimento. En la actualidad muchos de nosotros los jvenes pensamos que la alimentacin es una pasada de tiempo, que nos engorda y por estos motivos nos psicosiamos en hacer dietas, o en rebajar de peso, y por esto disminuye nuestra autoestima. Pues bien todo esto es una falsedad porque en el alimento est la vida, y como tal tenemos que disfrutarla, existe una de las rutinas ms beneficiosas para bajar de peso que es lo que a todos nos preocupa, la solucin es hacer ejercicio. La alimentacin es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energa, es por esta razn que tenemos que cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga dao, es por este motivo que en el presente trabajo que pongo a consideracin vamos a saber si todos los alimentos que ingerimos trae beneficios o perjuicios para nuestra salud.

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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Proporcionar a las personas los fundamentos cientficos y conocimientos bsicos sobre la nutricin.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Definir las necesidades del consumidor. Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los productos que consumen. Investigar las clasificaciones y sus funciones de cada subtema para ayudar a las personas para que tengan una buena alimentacin.

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CAPITULO I NUTRICIN
1.1 DEFINICIN
"La nutricin es lo que comemos. Comer en este caso se refiere a la calidad y la cantidad de alimentos, las bebidas y los suplementos de vitaminas que una persona consume. Lo que nosotros ingerimos se mide por medio del nmero de porciones que nosotros comemos y toma de cada grupo de comida. Esto incluye las caloras que nosotros obtenemos de los carbohidratos, las protenas y grasas. Tambin incluye vitaminas, minerales y otras sustancias importantes que se encuentran en los alimentos, las bebidas y los suplementos. " La nutricin tambin significa cmo el cuerpo procesa lo que nosotros comemos y bebemos. Todo lo que nosotros consumimos se convierte en nutrientes. Estos nutrientes son llevados por el torrente sanguneo a diferentes partes del cuerpo y se utilizan en el metabolismo. La palabra metabolismo describe el proceso y a las funciones que mantienen el cuerpo vivo. Pensemos en la nutricin como eslabones de una cadena: El primer eslabn es lo que nosotros escogemos para comer y beber; el segundo eslabn es qu tan bien nuestro cuerpo convierte los alimentos en nutrientes; y el tercer eslabn es qu tan bien nuestro cuerpo utiliza estos nutrientes.1

IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN
Los efectos nocivos de la desnutricin pueden pasar de generacin en generacin, pero lo mismo sucede con los beneficios de una nutricin adecuada. Dar a los nios un buen comienzo en materia de nutricin tiene consecuencias positivas de por vida tanto en lo que se refiere al desarrollo mental y fsico como al desarrollo social. La desnutricin debilita el sistema inmunolgico, lo que aumenta la propensin a contraer enfermedades, adems de agravar esas enfermedades y dificultar la recuperacin. A su vez, los nios enfermos pueden desnutrirse velozmente. Ese crculo vicioso se puede interrumpir mediante la lactancia adecuada a la edad de cada nio, as como mediante el consumo de alimentos complementarios nutritivos y una atencin mdica adecuada.

CLASES DE NUTRICIN
Las clases de nutricin son diferentes tanto para los animales como para las plantas, ya que los animales llevan a cabo la nutricin de una manera denominada Hetertrofa,
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ALVAREZ, Agustn, Ciencias Naturales 2, Ed Cientficas A.A, Ecuador 1998.

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mientras que las plantas realizan la nutricin a travs de un tipo de nutricin llamada Auttrofa. Hetertrofa: Esta clase de nutricin como se ha mencionado antes es la llevada a cabo por los animales, incluyendo a los seres humanos, a partir de la materia orgnica, llevndose a cabo en determinados seres vivos en diversos aparatos, siendo el ms caracterstico el aparato digestivo, pero tambin tiene una importante participacin los aparatos circulatorios, respiratorios y el aparato excretor. Auttrofa: La misma es aquella que se lleva a cabo por todos los seres del reino vegetal. Esta clase de nutricin consiste en la obtencin de energa y materia a partir de sustancias que son inorgnicas como el caso del agua y sales minerales, sin embargo tambin tiene un papel fundamental la presencia de la luz solar y de la clorofila siendo esta ltima la sustancia que contiene las plantas en todas sus partes verdes, siendo la combinacin de la luz solar con la clorofila y el oxgeno el proceso denominado fotosntesis. Ms all de las clases de nutricin con los cuales podamos contar, es importante tener en cuenta que la misma es muy importante para nuestro organismo, siempre teniendo en cuenta que todos los seres humanos contamos con un organismo diferente.2

ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenmenos que ocurren en el organismo sano y para la reparacin de las prdidas que constantemente se producen en l. No existe ningn alimento completo, en nuestra dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que sta sea lo suficientemente rica como para poder mantener funcionando de manera correcta nuestro organismo.3 Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una funcin energtica, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos: Hidratos de Carbono Lpidos Protenas

CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

Definicin "Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de
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http://www.monografias.com/trabajos23/nutricion/nutricion.shtml www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentosyNutrientes.htm

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los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales. Funciones de los Carbohidratos Energticamente: Los carbohidratos aportan 4 kilocaloras por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentran los carbohidratos. Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el hgado y msculos como glucgeno normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo, el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se recomienda que reducidamente se efecte una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metablicos. Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica. Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente amontonndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as inconvenientes. Estructuralmente: Los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del organismo, pero, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo que sea su indispensable aporte.

La funcin principal de los carbohidratos es aportar energa, pero tambin tienen un papel importante en la estructura de los rganos del cuerpo y de las neuronas. Clasificacin de los Carbohidratos CLASIFICACIN DE CARBOHIDRATOS Monosacridos Disacridos Polioles Oligosacridos Polisacridos Glucosa, fructosa, galactosa Sacarosa, lactosa, maltosa Isomaltosa, sorbitol, maltitol Maltodextrina, fructo-oligosacridos Almidn: Amilosa, amilopectina Sin almidn: Celulosa, pectinas, hidrocoloides

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CARBOHIDRATOS SIMPLES

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

1.2 LPIDOS O GRASAS 1.2.1 Definicin "Son alimentos energticos y compuestos orgnicos que se forman de carbono, hidrgeno y oxgeno y son la fuente ms concentrada de energa en los alimentos. Las grasas pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lpidos y vienen en forma lquida o slida. Todas las grasas son combinaciones de los cidos grasos saturados y no saturados por lo que se les denomina muy saturadas o muy insaturadas, dependiendo de 1.2.2 Funciones de los Lpidos Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos, asociaciones de protenas especficas con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos, que permiten su transporte por sangre y linfa."4

http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml

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1.2.3 Clasificacin de los Lpidos

1.3 LAS PROTENAS

1.3.1 Definicin La Protena proviene del griego protos, que significa "lo primero o lo ms importante". Es una sustancia qumica que forma parte de la materia fundamental de la clula. Son molculas formadas por una gran cantidad de aminocidos. Generalmente se disuelven en agua o en soluciones acuosas de sales minerales diluidas. Entre ellas, figuran las enzimas, ciertas hormonas y albmina o clara de huevo. Son indispensables en la alimentacin. Son grandes molculas que contienen nitrgeno. Son el componente clave de cualquier organismo vivo y forman parte de cada una de sus clulas y son para nuestro organismo lo que la madera es para el barco. Cada especie, e incluso entre individuos de la misma especie, tiene diferentes protenas, lo que les confiere un carcter especfico tanto gentico como inmunolgico. La mayor similitud con los humanos, la encontramos entre los animales mamferos como los bovinos o porcinos y la menor con las protenas de los moluscos y las de las plantas. 1.3.2 Funciones de las protenas

"El consumo de protenas es necesario, adems de aportar todos los aminocidos esenciales, para cubrir las siguientes funciones:

Plstica: Reparar el desgaste diario, producido en el recambio y la renovacin celular y sntesis de nuevos tejidos en situaciones de crecimiento y desarrollo, ante heridas, fracturas o quemaduras Reguladora: Forman parte de numerosas enzimas, hormonas, anticuerpos o inmunoglobulinas, que llevan a cabo todas las reacciones qumicas que se desarrollan en el organismo.

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Energtica: En ausencia o insuficiencia en la ingesta de carbohidratos, o cuando se realiza un consumo de protenas que supera las necesidades, proporcionan 4 Kcal/g, siendo este el fenmeno ms costoso para el organismo, adems de implicar una sobrecarga de trabajo para algunos rganos y sistemas. Transporte: Contribuyen al mantenimiento del equilibrio de los lquidos corporales y transportan algunas sustancias, por ejemplo el hierro o el oxgeno." Clasificacin de las Protenas

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Segn su forma Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas largas y una estructura secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de stas son queratina, colgeno y fibrina. Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esfrica apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la protena y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. La mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y protenas de transporte, son ejemplos de protenas globulares. Mixtas: posee una parte fibrilar (comnmente en el centro de la protena) y otra parte globular (en los extremos). Segn su composicin qumica Simples: su hidrlisis slo produce aminocidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colgeno (globulares y fibrosas). Conjugadas o heteroprotenas: su hidrlisis produce aminocidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prosttico.5

CONCLUSIONES

Para obtener una buena salud es muy importante ingerir alimentos nutritivos para nuestro organismo, puesto que estos nos dan energa y vitalidad para desarrollar las actividades que se presentan diariamente. Los carbohidratos a ms de proporcionar energa forman un papel muy importante en el desarrollo de las neuronas, permitindonos desarrollar nuestro cerebro. El exceso de tejido graso produce obesidad y peligro en arterias y venas, pues se obstruye la circulacin normal de la sangre, a la vez este tejido produce colesterol que de igual manera es muy perjudicial en el flujo normal de sta.

es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

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RECOMENDACIONES

Se recomienda tomar en cuenta los alimentos que se consumen diariamente ya que estos pueden perjudicar o beneficiar respectivamente a nuestros organismos. Ejercitar nuestro cuerpo a travs de actividades fsicas como los ejercicios para de esta manera transformar todas las grasas en energas.

BIBLIOGRAFA
1. 2. ALVAREZ, Agustn, Ciencias Naturales 2, Ed Cientficas A.A, Ecuador 1998. Varios autores, Enciclopedia del conocimiento 7, Tomo I, Ed. Espasa, Colombia 2003. Varios autores, Enciclopedia del conocimiento 8, Tomo II, Ed Espasa, Colombia 2003. Varios autores, Enciclopedia Autodidctica Ocano, Tomo III, Ed Ocano, Barcelona. Nutricin. Disponible en <http://www.monografias.com/trabajos23/nutricion/nutricion.shtml> Alimentos y Nutrientes Disponible en <http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentosyNutrientes.htm> Lpidos Disponible en < http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml> Clasificacin de las protenas Disponible en <http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna>

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INTRODUCCION ............................................................................................................................. 1 OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 2 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 2 OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................................................ 2 CAPITULO I .................................................................................................................................... 3 NUTRICIN .................................................................................................................................... 3 1.1 DEFINICIN.......................................................................................................................... 3 IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN ............................................................................................. 3 CLASES DE NUTRICIN .............................................................................................................. 3 ALIMENTOS Y NUTRIENTES ........................................................................................................... 4 CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO .......................................................................... 4 Definicin .............................................................................................................................. 4 Funciones de los Carbohidratos ............................................................................................ 5 Clasificacin de los Carbohidratos ........................................................................................ 5 1.2.1 Definicin .................................................................................................................... 6 1.2.2 Funciones de los Lpidos .............................................................................................. 6 1.2.3 Clasificacin de los Lpidos ........................................................................................... 7 1.3 LAS PROTENAS.................................................................................................................... 7 1.3.1 Definicin ..................................................................................................................... 7 CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 8 RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 9 BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................ 9

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