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Isoleucina
El aminocido L-Isoleucina es uno de los ocho aminocidos esenciales que le resulta imprescindible a nuestro organismo para funcionar correctamente.

Como ya hemos mencionado la Isoleucina es uno de los ocho aminocidos esenciales. Es un aminocido neutro que forma parte del cdigo gentico y forma parte integral del tejido muscular.

Estructuralmente es muy similar a la L-Leucina y a la L-Valina y junto a ellos pertenece al grupo de aminocidos de cadena ramificada. Los requerimientos de estos tres aminocidos se incrementan en estados de estrs, traumatismos o estados febriles.

Propiedades del aminocido L-Isoleucina


Es esencial en la nutricin humana. La Isoleucina regula el azcar en sangre. Interviene en la reparacin muscular. Necesario para la formacin de la hemoglobina. Ayuda a la recuperacin muscular despus de hacer ejercicio. Interviene en la coagulacin de la sangre. Posibilita un balance de nitrgeno positivo. La L-Isoleucina puede ser convertida, tras su metabolismo, tanto en hidratos de carbono como en lpidos.

Fuentes alimenticias del aminocido L-Isoleucina


La L-Isoleucina que necesita el organismo debe ser proporcionada por medio de una dieta equilibrada y que aporte las cantidades necesarias. Este aminocido se encuentra en los alimentos ricos en protenas: carne, pescado, huevos y productos lcteos. Tambin lo aportan algunos alimentos de origen vegetal como cereales, legumbres y algunos frutos secos.

Sabas qu...?
Si tenemos una dieta pobre en protenas podemos sufrir una deficiencia de Isoleucina, lo que nos puede producir dolor de cabeza, fatiga, depresin, confusin e irritabilidad. La ingesta de Isoleucina est relacionada con la produccin de betadefensinas, que son unas protenas sintetizadas en diferentes mucosas superficiales, muy eficaces en la lucha contra infecciones bacterianas y fngicas.

CLONIXINATO DE LISINA
Para que sirve , efectos secundarios y ms informacin

Contra indicaciones
Hipersensibilidad al Clonixinato de Lisina.

Precauciones
Ulcera pptica.

Interacciones

-Bloqueantes Beta adrenrgicos: el empleo conjunto de Clonixinato de Lisina y bloqueantes badrenrgicos podra disminuir el efecto antihipertensivo de estos ltimos. Esto se debera a la inhibicin de la sntesis de prostaglandinas vasodilatadoras renales por parte del Clonixinato de Lisina. Se recomienda controlar la tensin arterial y, si es necesario, ajustar la dosis del bloqueante b-adrenrgico. -Bloqueantes clcicos: tanto los bloqueantes de los canales de calcio (en especial verapamilo y diltiazem) como el Clonixinato de Lisina incrementan el riesgo de hemorragia gastrointestinal, por esto, al administrar ambos frmacos en forma conjunta, se recomienda monitorear los signos y sntomas de hemorragia gastrointestinal (debilidad, nuseas, sangre en materia fecal). Por otro lado, el Clonixinato de Lisina podra disminuir la eficacia antihipertensiva de los bloqueantes de los canales de calcio, sugirindose tambin el control de la tensin arterial. -Ciclosporina: la administracin de Clonixinato de Lisina a pacientes tratados con ciclosporina aumenta el riesgo de toxicidad de esta ltima (nefrotoxicidad, colestasis y parestesias). Al administrar estos frmacos en forma conjunta, la toxicidad de la ciclosporina debe ser controlada. Tambin se recomienda monitorear la funcin renal. Una reduccin de la dosis de ciclosporina puede ser necesaria. -Clopidogrel: el empleo conjunto de Clonixinato de Lisina y clopidogrel aumenta el riesgo de sangrado. La suma de los efectos antiagregantes de estos frmacos sera la causa de esta interaccin. En estos pacientes, se recomienda controlar la aparicin de hemorragias, especialmente gastrointestinales. -Diurticos ahorradores de potasio: el empleo conjunto de antiinflamatorios no esteroides y diurticos ahorradores de potasio podra disminuir su efecto diurtico, provocar hiperpotasemia e incrementar el riesgo de nefrotoxicidad. Cuando ambos frmacos se administran en forma conjunta, se debe controlar la tensin arterial, funcin renal, diuresis, presencia de edemas y el potasio srico. -Diurticos de asa: los antiinflamatorios no esteroides disminuyen el efecto diurtico y antihipertensivo de los diurticos de asa, probablemente al interferir con la sntesis de prostaglandinas vasodilatadoras renales. Cuando ambos frmacos se administran en forma conjunta, se debe controlar la tensin arterial, la diuresis y la presencia de edemas. -Diurticos tiazdicos: los antiinflamatorios no esteroides disminuyen el efecto diurtico y

antihipertensivo de los diurticos tiazdicos, probablemente al interferir con la sntesis de prostaglandinas vasodilatadoras renales. Cuando ambos frmacos se administran en forma conjunta, se debe controlar la tensin arterial, la diuresis y la presencia de edemas. -Heparinas de bajo peso molecular: el empleo conjunto de antiinflamatorios no esteroides y heparinas de bajo peso molecular aumenta el riesgo de sangrado, probablemente por la suma de efectos antiagregantes y anticoagulantes de estos frmacos. En estos pacientes, se recomienda controlar la aparicin de hemorragias, especialmente gastrointestinales. -Inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (IECA): la administracin de Clonixinato de Lisina e IECA podra disminuir el efecto antihipertensivo y natriurtico de estos ltimos. Esto se debera a la inhibicin de la sntesis de prostaglandinas vasodilatadoras renales por el Clonixinato de Lisina. Se recomienda controlar la tensin arterial y la funcin cardaca durante el tratamiento combinado. -Inhibidores selectivos de la recaptacin de serotonina (ISRSss): la administracin de ISRS y antiinflamatorios no esteroides aumentara el riesgo de sangrado. En estos pacientes, se recomienda controlar la aparicin de hemorragias. -Ketorolac: la administracin de ketorolac a pacientes que estn recibiendo otro antiinflamatorio no esteroideo est contraindicada ya que aumentara el riesgo de toxicidad gastrointestinal (lcera pptica, sangrado y perforacin). -Quinolonas: la administracin de antiinflamatorios no esteroides y quinolonas aumentara el riesgo de convulsiones, probablemente por la inhibicin de la sntesis de GABA. Estas quinolonas deben ser usadas con precaucin cuando se las asocia con frmacos que pueden disminuir el umbral convulsivo, como los antiinflamatorios no esteroides. -Sulfonilureas: la administracin de antiinflamatorios no esteroides (AINE) y sulfonilureas aumentara el riesgo de hipoglucemia, probablemente por el desplazamiento de la unin proteica que producen los AINE, y en algunos casos por la inhibicin en el metabolismo del hipoglucemiante. Monitorear los niveles de glucemia y, eventualmente, disminuir la dosis de la sulfonilurea. -Tacrolimus: la administracin de antiinflamatorios no esteroides y tacrolimus aumentara el riesgo de falla renal aguda. De ser posible evitar la asociacin, caso contrario, monitorear la funcin renal.

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La metionina es un aminocido neutro que contiene un tomo de azufre y, es el primer aminocido en la sntesis de cualquier protena. Su smbolo es M en el cdigo de una letra y Met en el de tres letras. La Metionina adems de unaminocido esencial, es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre para el cuerpo. Es uno de los principales elementos de consolidacin de las protenas implicadas en la formacin de clulas y tejidos. Es un intermediario en la biosntesis de la cisterna, la carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolpidos. Fallos en la conversin de la metionina pueden desembocar en arteriosclerosis.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones que la metionina, realiza en el organismo:
Esencial en el tratamiento de enfermedades hepticas. Esencial en el tratamiento de la depresin. Ayuda a disminuir la acumulacin de metales pesados en el organismo. Es importante en el tratamiento de la osteoartritis. Ayuda a evitar la acumulacin de colesterol. Participa activamente en las funciones del bazo, el pncreas y el sistema linftico. Mejora la funcin del Selenio. Nos protege frente a las radiaciones y a los radicales libres. Puede ser de ayuda en el tratamiento del Parkinson. Trastornos del cabello, piel y uas. Disminuye la debilidad muscular.

Es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excrecin de los estrgenos. Reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de esquizofrenia.

Su dficit puede provocar:


La carencia de este aminocido en el organismo puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
Mayor propensin a las infecciones. Mayor propensin a la acumulacin de colesterol. Mayor propensin a padecer anemia. Mayor propensin a padecer esquizofrenia histadlica. Mayor propensin a fiebre reumtica infantil. Mayor predisposicin a la acumulacin de radicales libres.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Metionina:

Son muchos los alimentos que lo contienen. Estos son los ms importantes: Orgen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Orgen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Germen de trigo. Otros: Semillas de ssamo. Nueces brasileas. Almendras. Castaas. Nueces. Piones. Avellanas. Pistachos. Pipas de girasol. Pipas de calabaza. Pipas de ssamo. Anacardo Pacanas. Cacahuete.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades donde su uso, puede ser recomendable: Hgado: Congestin heptica. Trastornos hepticos. Intoxicacin heptica. Sistema nervioso/Neurologa: Ansiedad. Angustia. Depresin. Esquizofrenia. Trastornos del metabolismo: Colesterol.
OTROS: Arteriosclerosis. Debilidad muscular. Enfermedades degenerativas. Menopausia, trastornos. Osteoartritis. Pancreatitis. Parkinson. Trastornos de la piel, pelo y uas. Tratamiento de apoyo contra el VIH.

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La fenilalanina es un aminocido esencial aromtico neutro, al igual que la tirosina y el triptfano. Es un aminocido no polar, siendo uno de los aminocidos ms hidrfobos. Su smbolo es F en cdigo de una letra y Phe en cdigo de tres letras. Es parte tambin de muchos psicoactivos. Se ha visto que la fenilalanina tiene la habilidad de bloquear ciertas enzimas, las encefalinasas en el sistema nervioso central, que normalmente se encargan de degradar las hormonas naturales parecidas a la morfina. Estas hormonas se llamanendorfinas y encefalinas y actan como potentes analgsicos endgenos. Es por tanto efectiva como tratamiento para el dolor de espalda baja, dolores menstruales, migraas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis. Asimismo es usada en tratamientos antidepresivos.

Funciones que desempea:


Dentro de las funciones que la fenilalanina realiza en el organismo, estas son algunas de ellas:
Ayuda a aliviar el dolor. Ayuda en la prevencin y tratamiento de la depresin, elevando el estado de nimo. Puede estar relacionada con el sentimiento de estar enamorado. Acta como un estimulante cerebral. Ayuda a incrementar los niveles de endorfinas. Nos ayuda a regular el ritmo cardiaco. Ayuda en resolver problemas de pigmentacin de la piel ya que interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo. Ayuda a reducir la sensacin de apetito. Ayuda a disminuir los sntomas de algunas enfermedades neurolgicas ya que participa en la formacin de diversas neurohormonas. Promueve el estado de alerta y la vitalidad. Ayuda a la memoria y el aprendizaje.

Su dficit puede provocar:


Estos son algunos de los trastornos que produce en el organismo, su carencia:
Falta de reflejos y reaccin. Alteraciones del ritmo cardiaco. Fenilcetonuria, enfermedad gentica que se debe a la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa o de la dihidropterina reductasa (DPHR). Afecta gravemente al cerebro durante el crecimiento y el desarrollo. Alcaptonuria, enfermedad hereditaria que causa orinas negruzcas y frecuentes clculos renales.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina. Las embarazadas no deben consumir fenilalanina. Los pacientes fenilcetonricos no deben consumir fenilalanina.

Toxicidad:
El abuso produce un efecto laxante.

Alimentos ricos en Fenilalanina:

Se encuentra prinicpalmente en alimentos ricos en protenas. Estos son algunos de ellos: Orgen animal: Carne. Pescados. Huevo. Productos lcteos. Orgen Vegetal: Esprragos. Garbanzos. Lentejas. Cacahuetes. Soja. Otros: Dulces. Bebidas refrescantes. Algunas plantas, ricas en protenas tambin contienen fenilalanina. Alimentos dietticos con edulcorante artificial.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades en las que el uso de la fenilalanina, puede estar indicado:

Artritis reumatoide. Calambres menstruales. Depresin. Dolor de espalda. Dolor menstrual. Dolores musculares. Esquizofrenia. Jaquecas. Migraas. Obesidad. Osteoartritis. Parkinson. Trastornos del aprendizaje. Trastornos en la pigmentacin de la piel. Trastornos del ritmo cardiaco.

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La treonina es un aminocido polar, no cargado a pH neutro. Su smbolo es Ten cdigo de una letra y Thr en cdigo de tres letras. Es un aminocido esencial. Sufre fosforilacin y O-glicosilacin. Su fosforilacin es importante en sealizacin intracelular. Se le considera un aminocido esencial. Participa en muchas funciones que involucran a la glicina. Es importante metablicamente en el crecimiento muscular del esqueleto, enzimas digestivas y protenas inmunes (presentes en alta concentracin), fuentes de energa (a travs del ciclo TCA).

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones que la treonina, realiza en el organismo:
Ayuda a desintoxicar el hgado. Facilita la absorcin de otros nutrientes. Participa en la formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes. Ayuda a proteger de las infecciones intestinales. Favorece la digestin. Mejora el funcionamiento heptico, previniendo la acumulacin de grasa en el mismo. Ayuda a transportar el fosfato, manteniendo la cantidad adecuada de protenas en el cuerpo.

Su dficit puede provocar:


Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
Mayor predisposicin a padecer infecciones intestinales. Mayor predisposicin a padecer hgado graso. Mala absorcin de nutrientes.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo en personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Treonina:

A pesar de que existe en otros muchos alimentos, estos son los que ms lo contienen: Orgen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vsceras (hgado, rin, sesos). Carne de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lcteos. Requesn. Huevos. Orgen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas de ssamo. Cereales integrales. Amaranto. Avena. Cebada. Harina integral de centeno. Maz en grano. Germen y salvado de trigo. Alubia. Frijol. Garbanzo. Haba seca. Lenteja. Soja. Acelga. Aguacate. Apio. Berenjena. Brcoli. Calabaza amarilla. Cebolla. Col. Col de Bruselas. Fresa. Guayaba. Higo. Papaya. Uva. Pia. Pltano. Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez. Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas de girasol.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades donde el uso de la treonina, puede estar recomendado. Aparato Digestivo: Colitis crnica. Dispepsia (malas digestiones). Estreimiento. Flatulencias. Infecciones intestinales. Parsitos intestinales. Traumatologa/Reumatologa: Artritis. Artrosis. Esguinces. Espondiloartritis anquilosante.Luxaciones/Dislocaciones. Reumatismo. Tendinitis. Hgado: Congestin heptica. Hgado graso. Intoxicacin heptica. Dermatologa: Acn. Dermatitis. Eccemas. Heridas. Psoriasis. Quemaduras. Trastornos en la elexticidad de la piel. Roscea. Seborrea. lceras.

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La valina es un aminocido no cargado a pH neutro, apolar y ramificado. Su smbolo es V en cdigo de una letra y Val en cdigo de tres letras. Es unaminocido esencial. Forma parte integral del tejido muscular, pudiendo ser usado para poder conseguir energa por los msculos ya que posibilita un balance de nitrgeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparacin de los tejidos. Es responsable de una enfermedad gentica conocida como Anemia falciforme que produce una mala codificacin de la hemoglobina, sustituyendo por valina el cido glutmico que debera de ir. La valina es un aminocido ramificado, junto con la leucina y la isoleucina. Los tres se degradan obtenindose sus derivados alfa-cetocidos, sustratos de un complejo multienzimtico. La enfermedad de la orina de jarabe de arce es un dficit de este complejo, que conduce a la acumulacin de estos derivados cetocidos en la orina, suero y lquido cefalorraqudeo. Es una enfermedad autosmica recesiva, con degeneracin neurolgica progresiva, caracterizada por retraso mental grave. Por otra parte, niveles muy bajos de estos tres aminocidos tambin se relacionan con patologas neurolgicas, como epilepsia, y con prdida de peso ocurrida en la enfermedad de Hungtinton o en caquexia inducida por cncer.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones que la valina, realiza en el organismo:
Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas y de la vescula biliar. Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.

Su dficit puede provocar:


Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
Peor cicatrizacin de heridas y traumatismos. Mayor predisposicin a padecer lesiones en el hgado y la vescula biliar.

Alteraciones de la conducta. Alteraciones de la glucosa. Alteraciones en la masa muscular.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Valina:

Estos son algunos de ellos: Orgen animal: Carnes. Aves. Pescados. Lcteos. Requesn. Huevos. Orgen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas de ssamo. Cereales integrales. Cacahuetes.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades donde el uso de la valina, puede estar indicado: Hgado y Vescula biliar: Congestin heptica. Cirrosis. Hgado graso. Ictericia. Congestin biliar. Litiasis biliar. Sistema Nervioso: Ansiedad. Angustia. Depresin. Intranquilidad. Estrs.
Atrofia muscular post-traumtica. Diabetes. Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas.

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El asprtico es un aminocido cido no esencial ya que puede ser sintetizado por el organismo humano y, por tanto cargado negativamente a pH neutro. Su smbolo es D en cdigo de una letra y Asp en cdigo de tres letras. Es un neurotransmisor y uno de los 20 aminocidos con los que las clulas forman las protenas. Es muy importante para la desintoxicacin del hgado y su correcto funcionamiento ya que al combinarse con otros aminocidos forma molculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguneo.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones ms importantes que realiza en el organismo:
Nos ayuda a mejorar la fatiga y la depresin. Nos ayuda a eliminar el amoniaco, protegiendo de esta forma el sistema nervioso. Participa en muchas funciones celulares y el metabolismo, en compaa del potasio y el magnesio, rejuveneciendo su actividad. Es indispensable para el mantenimiento del sistema cardiovascular, en compaa del magnesio, el calcio y el potasio. Protege el hgado ayudando a la expulsin de amoniaco. Incrementa la absorcin, circulacin y utilizacin de los siguientes minerales: calcio, magnesio, zinc y potasio, a travs de la mucosa intestinal, la sangre y las clulas. Ayuda a la funcin del ARN y ADN, que son portadores de informacin gentica.

Su dficit puede provocar:


Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos:
Alteraciones del sistema nervioso. Cansancio y fatiga. Alteraciones cardiovasculares.

Alteraciones metablicas. Trastornos hepticos por intoxicacin.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en cido asprtico:

Estos son algunos de ellos: Orgen animal: Carnes. Pollo. Pescados. Huevos. Lcteos. Orgen vegetal: Legumbres. Caa de azcar. Esprragos. Melazas.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades donde el cido asprtico, puede estar recomendado:
Cansancio. Fatiga crnica. Enfermedades en las que el uso del calcio, magnesio, potasio y zinc, se haga necesario. Hgado: Intoxicacin heptica por amoniaco. Congestin heptica. Trastornos del Sistema Nervioso: Depresin. Ansiedad. Angustia. Estrs. Insomnio. Trastornos de la conducta. Trastornos cardiovasculares.

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El cido glutmico (glutamato) es un aminocido no esencial que se utiliza en el organismo para la sntesis de protenas. Sus smbolos son Glu o E. El glutamato es el neurotransmisor excitador (estimulante) ms comn en el sistema nervioso central. Es de gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central, tambin acta como estimulante del sistema inmunolgico. Es uno de los aminocidos ms abundantes del organismo y un comodn para el intercambio de energa entre los tejidos. Se considera un aminocido no esencial porque se puede sintetizar en muchos tejidos, teniendo un papel fundamental en el mantenimiento y el crecimiento celular. Se aisl por primera vez en 1866, y en 1908 se descubri que era el componente responsable del efecto potenciador del sabor de los extractos del alga Laminaria japonica, usados tradicionalmente en la cocina japonesa. Desde 1909 se produce comercialmente para su uso como aditivo alimentario. El mtodo ms usado es por fermentacin de azcares residuales de la industria agroalimentaria, siendo Japn y Estados Unidos los principales productores. El cido D-glutmico, muy parecido qumicamente, no tiene actividad ni como elemento de construccin de las protenas ni como potenciador del sabor. El cido glutmico no es un aminocido esencial, es decir; el organismo humano es capaz por s mismo de fabricar todo el que necesita a partir de otros componentes. Cuando la ingesta es mayor que la necesaria para la fabricacin de protena, se utiliza el exceso como una fuente de energa. El cerebro tiene una concentracin de cido glutmico libre, unas 100 veces superior a la de la sangre. No obstante, la ingestin de esta substancia no le afecta positiva ni negativamente. Las advertencias sobre su toxicidad para el cerebro que se encuentran a veces se basan en el efecto sobre animales a dosis enormes, que extrapoladas al hombre representaran del orden de 1/4 de Kg de una sla vez, y adems inyectado. No obstante, la mayor sensibilidad del cerebro en animales jvenes hace que haya dejado de utilizarse en alimentos infantiles en muchos paises (en bastantes, de forma voluntaria por los fabricantes). Tampoco tiene ningn efecto positivo sobre la inteligencia o la capacidad de estudio, como

dan a entender ocasionalmente algunos comercializadores de suplementos dietticos y de alimentos milagrosos. Varios estudios han demostrado que el bazo, intestino, estmago y pncreas, consumen el 95% del cido glutamnico ingerido en la dieta. Esto nos indica la necesidad de consumir una dieta rica en protenas para no alterar el equilibrio de aminocidos con aceso al resto del organismo despus de este paso inicial de nutrientes por el aparato digestivo.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones ms importantes que el cido glutamnico, realiza en el organismo:
Nos ayuda en la produccin del cido clorhdrico. Controla los niveles de amoniaco en el cerebro. Junto a la vitamina B6, es precursor del neurotransmisor GABA (cido gamma aminobutrico), cuya accin sedante sobre el sistema nervioso es importante. Lo requieren como fuente de energa las clulas del sistema inmunitario. Ayuda en produccin de energa para el cerebro. Ayuda a controlar el alcoholismo. Ayuda a la cicatrizacin de lceras. Alivia la fatiga, la depresin y la impotencia. Se usa en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia senil. Excelente en el tratamiento de las funciones normales de la prstata. Interviene especficamente en la utilizacin de la glucosa por las clulas del cerebro. Funciona como sistema de transporte de aminocidos y de nitrgeno desde tejidos perifricos hacia el hgado. Precursor en la biosntesis de las bases purnicas y pirimidnicas. Como donador de nitrgeno del grupo amida en el rin. En este sentido, se ha visto que la glutamina cumple un papel muy importante en la regulacin del equilibrio cido-base. Las personas deficientes en protenas tambin tienen deficiencias de cido glutmico. Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular. Precursor para la sntesis de cidos nucleicos (ADN).

Su dficit puede provocar:


Estos son algunos de los trastornos que la deficiencia del cido glutamnico, puede ocasionar en el organismo:
Alteraciones graves en el aprendizaje, la memorizacin y la plasticidad neuronal. Alteraciones importantes del sistema nervioso. Falta de concentracin y de reflejos.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:

No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Toxicidad:
Su toxicidad es mnima. A partir de experimentos con animales se puede deducir que la dosis letal para un hombre adulto sera de bastante ms de 1 Kg ingerido de una sola vez. A partir de 1968 empez a hablarse del sndrome del restaurante chino, designando por este trmino una serie de sntomas (hormigueo, sonmolencia, sensacin de calor y opresin en la cara,) de los que se acusaba a la ingestin de cantidades relativamente elevadas de glutamato, muy utilizado en la cocina oriental. En un estudio de hace 10 aos, se estimaba que este fenmeno poda afectar al 1-2% de los adultos, pero slo a concentraciones en los alimentos del orden de 30 g/Kg. Adems, muchas de las personas que alegan ser sensibles al glutamato no lo son en realidad, no presentando los sntomas descritos en pruebas ciegas. Cuando estos sntomas subjetivos se presentan, desaparecen rpidamente, y no van acompaados de cambios fisiolgicos (temperatura local, presin arterial, etc.).

Alimentos ricos en cido glutamnico:

Estos son algunos de los alimentos: Orgen animal: La carne, pescado, huevo, productos lcteos y vegetales. Orgen vegetal: Algunas plantas, ricas en protenas tambin contienen cido glutmico.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:

Estas son algunas de las enfermedades en las que el uso del cido glutamnico, puede estar indicado:
Alcoholismo. Cansancio. Fatiga crnica. Cicatrizacin de lceras. Trastornos de la Concentracin y la memoria. Depresin. Demencia senil. Esquizofrenia.

Impotencia.

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De la cistena diremos que su smbolo es C en cdigo de una letra y Cys en cdigo de tres letras Es un aminocido con azufre, al igual que la metionina, conteniendo un grupo tiol (-SH). A pH ligeramente bsico este grupo se oxida y dos cistenas pueden unirse por enlace disulfuro formndose la cistina. La cistena tambin forma parte del glutation. Puede formar enlaces disulfuro en protenas, generando estabilidad trmica en stas. La cistena es un aminocido, no cargado a pH neutro pero se oxida su grupo tiol a pH ligeramente bsico formndose la cistina por unin de dos cistenas. La cistina tiene relacin con varias enfermedades, como la cistinuria, enfermedad autosmica recesiva caracterizada por la presencia de clculos renales producidos por una deficitaria reabsorcin y posterior precipitacin de la cistina a pH neutro de orina; as como lacistinosis, una acumulacin de cistina en forma de cristales en lisosomas de varios rganos, siendo los primeros el rin y el ojo, manifestndose por tanto con trastornos visuales. La cistena tambin forma parte del glutation, un tripptido que acta como antioxidante, protegiendo frente al estrs oxidativo producido por especies reactivas de oxgeno, manteniendo un ambiente reductor dentro de la clula que impide la oxidacin de protenas. sto ocurre gracias a la oxidacin del grupo tiol de la cistena del glutation. Es un aminocido no esencial, lo cual significa que puede ser sintetizado por el cuerpo humano; en este caso, siempre que haya metionina suficiente. La cistena es potencialmente txica y es catabolizada por el aparato digestivo y en el plasma de la sangre. Viaja a travs del aparato digestivo y del plasma y, es reducida rpidamente a dos molculas de cistena que entran en la clula.

Funciones que desempea:

Dentro del organismo realiza una serie de funciones, estas son algunas de ellas:
Posee accin antioxidante. Mejora las funciones inmunitarias. Ayuda en la proteccin del hgado. Favorece la eliminacin de los metales pesados. Previene la oxidacin del colesterol daino LDL. Ayuda a desintoxicar el intestino. Acta como un potente mucoltico ayudando en la eliminacin del moco denso de las vas respiratorias. Previene las cataratas. Previene el decaimiento de la retina. Previene el cncer Pone fin al crecimiento de tumores. Desintoxica el hgado, las clulas y el sistema linftico. Previene las enfermedades cardacas. Previene la artritis. Previene la diabetes. Estabiliza el azcar en la sangre. Protege el sistema digestivo. Retrasa el proceso de envejecimiento. Optimiza el resultado atltico. Reduce los daos al cerebro causados por una embolia. Reduce los daos al corazn causados por una crisis cardiaca. Protege los glbulos rojos de la sangre.

Su dficit puede provocar:


Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos:
Alteraciones cardiovasculares provocadas por ateromas de colesterol. Mayor predisposicin a alteraciones hepticas. Mayor predisposicin a infecciones. Mayor predisposicin a intoxicaciones orgnicas. Mayor predisposicin a enfermedades degenerativas.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Cistena:

Se encuentra en la mayora de los alimentos con alto contenido proteico. Estos son algunos de ellos: Orgen animal: Carnes de cerdo. Carnes embutidas. Pollo. Pato. Fiambre. Huevos. Quesos. Leche. Requeson. Yogur. Pescados. Orgen vegetal: Vegetales. Pimiento rojo. Ajos. Cebollas. Brcoli. Coles de Bruselas. Germen de trigo. Soja. Frutos secos. Semillas. Cereales integrales. Arroz integral. Legumbres.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


En algunas enfermedades el uso de la cistena puede estar recomendado, estas son algunas de ellas: Aparato Digestivo: Congestin intestinal. Parsitos intestinlanes. Trastornos de la disgestin. Aparato Respiratorio/Neumologa: Asma. Bronquitis. Bronquiectasia. Exceso de mucosidad. Neumona.Resfriados. Tabaquismo. Cardiologa: Crisis cardiacas. Hgado: Congestin heptica. Insuficiencia heptica. Trastornos hepticos. Oftalmologa: Cataratas. Desprendimiento de la retina. Trastornos de la vista. Pncreas: Diabetes. Trastornos del metabolismo: Trastornos del colesterol. Traumatologa/Reumatologa: Artritis. Espondiloartritis anquilosante. Reuma. Sinovitis txica. OTROS:
Alcoholismo.

Cncer. Embolias cerebrales. Envejecimiento.

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La serina es un aminocido polar no esencial, pero no cargado a pH neutro. Su smbolo es S en cdigo de una letra y Ser en cdigo de tres letras. Forma parte del centro activo de muchas enzimas gracias a su grupo -OH. Es precursor de otros aminocidos como glicina y cistena y, de esfingolpidos. Puede sufrir fosforilacin y O-glicosilacin. La serina se sintetiza a partir de 3-fosfoglicerato en varios pasos. Defectos en algunas de las enzimas de esta sntesis conducen a bajos niveles de serina en plasma y lquido encefalorraqudeo, produciendo manifestaciones fsicas y neurolgicas tales como hipertonia, retraso psicomotor, microcefalia o epilepsia. A pesar de ser clasificada como un aminocido nutricional no esencial, hay evidencias que indican que la L-serina posee un importante mecanismo para mantener la homeostasis celular en el Sistema Nervioso Central. Por ejemplo, las funciones de la L-serina como un factor neurotrfico derivado de la glia, son esenciales para la supervivencia y el desarrollo de las neuronas en el Sistema Nervioso Central. Est presente en las vainas de mielina que cubren los nervios situados en el cerebro; sin serina suficiente estas vainas adelgazan o desaparecen por completo, dando lugar a una incapacidad de los nervios para transmitir mensajes a otras partes del cuerpo. Este aminocido tambin ayuda a la produccin de anticuerpos y la inmunoglobulina, los cuales son esenciales para un sistema inmunolgico saludable. Adems, la presencia de serina se requiere para crear el triptfano, que a su vez se utiliza para producir serotonina. La serotonina es utilizada por el cerebro para regular el humor y la depresin y la ansiedad estn relacionadas con la falta de cualquiera de serotonina y triptfano en el cuerpo. Para que el cuerpo humano para producir este aminocido, cido flico y las vitaminas B3 y B6 deben estar presentes.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones ms importantes que la serina, realiza en el organismo:
Es un importante hidratante de la piel. Participa en la sntesis de la porfirina, creatina y purina. Es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos grasos. Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas. Es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de clulas. Ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos.

Es necesario para el crecimiento del msculo. Es esencial para el correcto mantenimiento de un sistema inmunolgico saludable.

Su dficit puede provocar:


Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos:
Alteraciones en la textura de la piel. Trastornos del colesterol y/o los triglicridos. Trastornos en las vainas nerviosas. Mayor propensin a padecer infecciones. Trastornos en el desarrollo de los msculos.

Precauciones y datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Serina:

Estos son algunos de ellos: Orgen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Orgen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades en las que el uso de la serina, puede ser recomendable:

Colesterol y/o triglicridos. Infecciones. Neuritis. Trastornos musculares. Trastornos de la piel.


Trastornos del Sistema Nervioso: Ansiedad. Angustia. Depresin. Estrs. Insomnio.

Trastornos de la prstata.

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La tirosina es un aminocido aromtico neutro, al igual que el triptfano y lafenilalanina, aunque tiene un OH que le confiere cierta polaridad y a pH elevado se ioniza. Su smbolo es Y en cdigo de una letra y Tyr en cdigo de tres letras. Es precursor de ciertos neurotransmisores, de las hormonas tiroideas y de las melaninas. Dentro de las clulas, su fosforilacin es clave en muchos procesos de sealizacin. Se le considera un aminocido no esencial ya que su sntesis se produce a partir de la hidroxilacin de otro aminocido, la fenilalanina. Como todos los aminocidos est formado por un carbono central alfa (C) unido a un tomo de hidrgeno (-H), un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (NH2) y una cadena lateral. En la tirosina, la cadena lateral es un grupo fenlico. Se conocen tres ismeros distintos del aminocido tirosina:
1. para-tirosina. 2. meta- tirosina. 3. orto-tirosina.

Pero la forma ms conocida y estudiada es la para-tirosina o tambin llamada Ltirosina.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones que la tirosina, realiza en el organismo:
Est relacionado con la sntesis de neurotransmisores, presentes en multitud de funciones bioqumicas. Es precursor de la adrenalina y la dopamina, una sustancia ntimamente relacionada con los estados de humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. Junto al yodo, es necesaria para la fabricacin de hormonas tiroideas. Es indispensable para la sntesis de la melanina, pigmento responsable del color del pelo y la piel. Participa en las funciones de las glndulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria.

Su dficit puede provocar:

Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
Alteraciones en la pigmentacin de la piel. Alteraciones del tiroides. Estados de depresin y ansiedad. Mayor predisposicin a padecer estrs. Alteraciones en los cambios de humor y conducta. Alcaptonuria. Albinismo.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Tirosina:

Estos son algunos de ellos: Orgen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Orgen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Manzanas. Esprragos. Aguacates. Zanahorias. Lechuga romana. Espinacas. Productos de soja. Sandia. Pepino. Perejil. Berros. Otros: Mantequilla de almendras. Almendras. Manteca de man.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades en las que el uso de la tirosina, puede estar recomendado:

Alergias. Albinismo. Alcaptonuria. Dolor de cabeza: Migraas. Jaquecas. Fatiga crnica. Impulso sexual bajo: Frigidez. Inapetencia sexual. Narcolepsia. Parkinson. Trastornos del tiroides: Bocio. Hipotiroidismo. Hipertiroidismo. Trastornos del Sistema Nervioso: Ansiedad. Angustia. Depresin. Trastornos de la personalidad. Trastornos de las suprarrenales.

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La glicina es el aminocido ms pequeo y pertenece a los no esenciales. Su smbolo en cdigo de una letra es G y en el de tres letras Gly. Es un neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso central, especialmente en la mdula espinal, tallo cerebral y retina. La glicina usada como neurotransmisor es almacenada en vesculas y, es expulsada como respuesta a sustancias. Se encuentran altas concentraciones en la mdula espinal y en el bulbo raqudeo. La glicina no es esencial en la dieta humana, ya que el propio cuerpo se encarga de sintetizarla; lo hace a travs de dos vas: la fosforilada y la no-fosforilada. El precursor ms importante es la serina. El mecanismo de recaptacin es dependiente del sodio y el cloruro.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de sus funciones en el organismo:
Ayuda a controlar los niveles de amoniaco en el cerebro. Acta como un neurotransmisor tranquilizante del cerebro. Ayuda a controlar las funciones motoras del cuerpo. Acta como un anticido. Ayuda a aumentar la liberacin de la hormona del crecimiento. Retarda la degeneracin muscular. Mejora el almacenamiento de glucgeno, liberando as a la glucosa para las necesidades de energa. Promueve una prstata sana. Ayuda a mantener sano el sistema nervioso central. Colabora en la correcta actividad del sistema inmunolgico. Es un aminocido til para reparar tejidos daados, ayudando a su curacin.

Su dficit puede provocar:


Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos:
Alteraciones del crecimiento. Contracciones musculares bruscas. Movimientos exagerados. Espasticidad. Retraso en la restauracin de los tejidos daados. Debilidad de la prstata. Debilidad del sistema inmunolgico. Trastornos de la glucosa.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Toxicidad:
En dosis mayores de 60 gr. durante 10 das, puede ocasionar la muerte por hiperexcitabilidad.

Alimentos ricos en Glicina:

Estos son algunos de ellos: Orgen animal: Carnes porcinas. Embutidos. Carne bovina. Carne de aves. Pescados. Lcteos. Huevos. Orgen vegetal:Vegetales. Calabaza. Guisantes. Frijol. Cebada. Zanahoria. Remolacha. Berenjena. Centeno. Boniato. Patata. Frutas en general. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Frutos secos: Avellanas. Nueces. Castaa. Almendras. Cacahuete. Otros: Setas.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades donde el uso de la glicina, puede estar indicado.
Diabetes. Esquizofrenia. Infecciones. Prostatitis. Trastornos en la movilidad. Trastornos de la conducta. Trastornos del crecimiento. Contracciones musculares. Degeneracin muscular.

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La metionina es un aminocido neutro que contiene un tomo de azufre y, es el primer aminocido en la sntesis de cualquier protena. Su smbolo es M en el cdigo de una letra y Met en el de tres letras. La Metionina adems de unaminocido esencial, es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre para el cuerpo. Es uno de los principales elementos de consolidacin de las protenas implicadas en la formacin de clulas y tejidos. Es un intermediario en la biosntesis de la cisterna, la carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolpidos. Fallos en la conversin de la metionina pueden desembocar en arteriosclerosis.

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones que la metionina, realiza en el organismo:
Esencial en el tratamiento de enfermedades hepticas. Esencial en el tratamiento de la depresin. Ayuda a disminuir la acumulacin de metales pesados en el organismo. Es importante en el tratamiento de la osteoartritis. Ayuda a evitar la acumulacin de colesterol. Participa activamente en las funciones del bazo, el pncreas y el sistema linftico. Mejora la funcin del Selenio. Nos protege frente a las radiaciones y a los radicales libres. Puede ser de ayuda en el tratamiento del Parkinson. Trastornos del cabello, piel y uas. Disminuye la debilidad muscular.

Es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excrecin de los estrgenos. Reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de esquizofrenia.

Su dficit puede provocar:


La carencia de este aminocido en el organismo puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
Mayor propensin a las infecciones. Mayor propensin a la acumulacin de colesterol. Mayor propensin a padecer anemia. Mayor propensin a padecer esquizofrenia histadlica. Mayor propensin a fiebre reumtica infantil. Mayor predisposicin a la acumulacin de radicales libres.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo, personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Metionina:

Son muchos los alimentos que lo contienen. Estos son los ms importantes: Orgen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Orgen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Germen de trigo. Otros: Semillas de ssamo. Nueces brasileas. Almendras. Castaas. Nueces. Piones. Avellanas. Pistachos. Pipas de girasol. Pipas de calabaza. Pipas de ssamo. Anacardo Pacanas. Cacahuete.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades donde su uso, puede ser recomendable: Hgado: Congestin heptica. Trastornos hepticos. Intoxicacin heptica. Sistema nervioso/Neurologa: Ansiedad. Angustia. Depresin. Esquizofrenia. Trastornos del metabolismo: Colesterol.
OTROS: Arteriosclerosis. Debilidad muscular. Enfermedades degenerativas. Menopausia, trastornos. Osteoartritis. Pancreatitis. Parkinson. Trastornos de la piel, pelo y uas.

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La treonina es un aminocido polar, no cargado a pH neutro. Su smbolo es Ten cdigo de una letra y Thr en cdigo de tres letras. Es un aminocido esencial. Sufre fosforilacin y O-glicosilacin. Su fosforilacin es importante en sealizacin intracelular. Se le considera un aminocido esencial. Participa en muchas funciones que involucran a la glicina. Es importante metablicamente en el crecimiento muscular del esqueleto, enzimas digestivas y protenas inmunes (presentes en alta concentracin), fuentes de energa (a travs del ciclo TCA).

Funciones que desempea:


Estas son algunas de las funciones que la treonina, realiza en el organismo:
Ayuda a desintoxicar el hgado. Facilita la absorcin de otros nutrientes. Participa en la formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes.

Ayuda a proteger de las infecciones intestinales. Favorece la digestin. Mejora el funcionamiento heptico, previniendo la acumulacin de grasa en el mismo. Ayuda a transportar el fosfato, manteniendo la cantidad adecuada de protenas en el cuerpo.

Su dficit puede provocar:


Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
Mayor predisposicin a padecer infecciones intestinales. Mayor predisposicin a padecer hgado graso. Mala absorcin de nutrientes.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:


No produce efectos colaterales, sin embargo en personas con afecciones hepticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminocidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.

Alimentos ricos en Treonina:

A pesar de que existe en otros muchos alimentos, estos son los que ms lo contienen: Orgen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vsceras (hgado, rin, sesos). Carne de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lcteos. Requesn. Huevos. Orgen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas de ssamo. Cereales integrales. Amaranto. Avena. Cebada. Harina integral de centeno. Maz en grano. Germen y salvado de trigo. Alubia. Frijol. Garbanzo. Haba seca. Lenteja. Soja. Acelga. Aguacate. Apio. Berenjena. Brcoli. Calabaza amarilla. Cebolla. Col. Col de Bruselas. Fresa. Guayaba. Higo. Papaya. Uva. Pia. Pltano. Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez. Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas de girasol.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:


Estas son algunas de las enfermedades donde el uso de la treonina, puede estar recomendado. Aparato Digestivo: Colitis crnica. Dispepsia (malas digestiones). Estreimiento. Flatulencias. Infecciones intestinales. Parsitos intestinales. Traumatologa/Reumatologa: Artritis. Artrosis. Esguinces. Espondiloartritis anquilosante.Luxaciones/Dislocaciones. Reumatismo. Tendinitis. Hgado: Congestin heptica. Hgado graso. Intoxicacin heptica. Dermatologa: Acn. Dermatitis. Eccemas. Heridas. Psoriasis. Quemaduras. Trastornos en la elexticidad de la piel. Roscea. Seborrea. lceras.

Quinoa real, un aliado de todo deportista


1COMENTARIO

LA QUINUA UNA NUEVA ESTRELLA DEL MUNDO DE LOS VEGETALES


Delgado 28 de julio d

Cientficos argentinos mostraron que crece hasta en suelos con ms salinidad que el mar.
Cecilia Draghi

Publicado por Sandra Lis Gmez en noviembre 5, 2010, 4:54am Ver blog

Donde nada crece, la quinoa est de pie. En los altos desiertos de los Andes o en los llanos pampeanos, con temperaturas bajo cero o que superan los 30, este pseudocereal altamente nutritivo slo quiere vivir. Este "grano madre", como lo llamaban los incas, soporta estoico condiciones extremas y logra desarrollarse en terrenos tan salinos como el mar, segn demostraron recientemente cientficos de la Argentina y Alemania.

"Las plantas de quinoa fueron sometidas durante el desarrollo a diferentes niveles de salinidad. Algunas recibieron hasta 500 milimoles de cloruro de sodio, es decir, como si crecieran en agua de mar. Los cultivos crecieron y produjeron semillas de calidad", sintetiza la doctora Sara Maldonado, quien junto con otros bilogos de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires (FCENUBA) y junto con cientficos del Institute for Plant Ecology, Justus-LiebigUniversity of Giessen, de Alemania, llevaron adelante el experimento. De aspecto parecido al mijo, 350 semillas de quinoa apenas pesan un gramo, pero resultan muy nutritivas, a tal punto que la Organizacin para la Agricultura y Alimentacin de las Naciones Unidas (FAO) la promueve como alimento alternativo de alto nivel nutricional: contiene el doble de protenas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, y muchos minerales como hierro, calcio y fsforo. "Junto con investigadores de Chile hemos trabajado en un proyecto de la Academia de Ciencias del Tercer Mundo (TWAS), de la FAO, en Mali, Africa, en lugares donde cuesta conseguir alimentos, y a cuatro meses de plantarla en zonas desrticas se obtuvieron estas semillas, las cuales fueron distribuidas para ser incorporadas en las comidas tradicionales", aade Maldonado desde el Departamento de Biodiversidad y Biologa Experimental en la Ciudad Universitaria. "Cultivos de quinoa estn siendo impuestos en todo el mundo", indica. Con un balance excepcional entre aceites, protenas e hidratos de carbono, esta semilla que en los Andes se conoce desde hace casi 7000 aos ahora es centro de miradas de todo el mundo, e incluso la NASA la incluy dentro de su programa de viajes espaciales. "Si uno mira las revistas cientficas, han explotado las investigaciones sobre la quinoa", indica Hernn Burrieza, de FCEN-UBA. El secreto de su xito El equipo argentino desde 1998 no pierde detalle de esta especie, que presenta hasta 3000 variedades conservadas en bancos de germoplasma de Amrica del Sur. Recientemente, ellos han puesto su atencin en las dehidrinas, unas protenas que se encuentran en las semillas y que se han postulado como protagonistas con un rol

importante en el mecanismo de adaptacin en situaciones difciles de sortear por la planta, como la sequa, el fro y la salinidad. "La idea es utilizar las dehidrinas como marcadores que permitan determinar segn sus particularidades qu variedad sirve para determinado lugar", anticipa Maldonado. En este sentido, Burrieza seala: "Ya tenemos identificadas variedades resistentes y sensibles a la salinidad. Ahora empezamos a estudiar aquellas resistentes al estrs hdrico o sequa y al fro". Aun en condiciones extremas de sal, "la quinoa dio semillas viables, un poco ms chicas, pero que se pueden comer", aade. Se postula que las dehidrinas resguardan la planta en situaciones adversas. "El impacto ms grande producido por el estrs salino lo sufren hojas y races para proteger la semilla. Es como la madre que privilegia los recursos para su bebe a costa de su propio cuerpo. La planta aguanta el embate para poder reproducirse. Por lo tanto, la semilla sirve para comercializarse", coinciden los investigadores. Estas semillas valoradas por los incas siembran un futuro de posibilidades. "Los genes de estas plantas tienen un potencial impresionante porque pueden ser utilizados para dar resistencia a otros cultivos", concluye Burrieza.
Centro de Divulgacin Cientfica de la Facultad de Ciencias Exactas de la UBA.

http://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoID=68258

Quinoa: Usos y beneficios de su consumo

Existen algunos componentes alimentcios cuyas propiedades generan una mltiple cantidad de beneficios a quien lo consume. Dentro de esta categora se encuentra la qunoa o quinoa, una semilla que es originaria del Sur de Amrica, y que fue cultivada hace ms de cinco mil aos por la civilizacin Inca. Entre las propiedades de la quinoa est la contener casi las mismas protenas de la soja. Adems, es un grano muy fcil consumir ya que se lo puede implementar en la cocina mediante diversas variantes. Beneficios de la quinoa Por qu conviene consumir este grano? La respuesta casi resulta una obviedad al repasar los beneficios de la quinoa: alberga hasta 50% ms de protenas que otros granos, y por esto la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) la calific como a un producto tan apreciable como laleche.

Otra de las razones por la cual este vegetal gan numerosos adeptos es que puede ser empleado para promoverdietas vegetarianas completas por sus mltiples protenas, o tambin por funcionar como una variante para quienes desean consumir una menor cantidad de carne animal. Este grano se destaca por su riqueza en hierro, potasio y riboflavina. Tambin posee varias de las vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. Consejos tiles para la preparacin de la quinoa Para poder aprovechar los beneficios de la quinoa es importante tener en cuenta algunos consejos que, adems, le van a sentar bien al paladar. Para quien la va a consumir es propicio lavar el grano debido al sabor amargo de su cubierta. Si bien en algunos mercados pelan la qunoa antes de venderla, siempre es til enjuagarla con abundante agua antes de usarla.

A la hora de llevarla a la mesa, laspropiedades de la quinoapueden caer ricas al estmago en recetas que lleven arroz o, inclusive, sustituirlo. No obstante, esta gramnea tambin puede molerse y mezclarse con harina normal para realizar otras recetas. Usos de la quinoa Allende de lo beneficioso que es incorporar la qunoa dentro de una dieta, este grano tambin puede implementarse en otras reas. La medicina ancestral le dio a la quinoa algunos usos sorprendentes. De hecho, algunos de los usos de la qunoa fueron los siguientes: tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmtica. Por otro lado, la quinoa tena una beta asociada a los rituales y ceremonias de los andinos. No obstante, todas las ceremonias en las que se implementaba fueron

prohibidas luego de la conquista espaola, por ser consideradas como liturgias paganas. Cules son los pases que la producen? En lugar en el cual la quinoa tiene mayor preponderancia mundial es el altiplano boliviano. En Bolivia, es una de las principales fuentes de trabajo para las ms de 70.000 unidades campesinas y pequeos agricultores, de Potos y Oruro. Este pas genera 26.500 toneladas de qunoa al ao. La lista de mayores productores se completa con Per, Ecuador y Colombia. En estas tres regiones, la qunoa se siembra junto al maz, frijol y haba, o como cercado alrededor de sementeras de papa. Otros nombres con los cuales se puede conocer a la quinoa No en todos los pases se llama de la misma manera, y por esto es conveniente siempre saber de qu modo nombrarla: Quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Per y trigo inca. http://www.sanar.org/cereales/propiedades-de-la-quinoa Quinoa, un alimento rico, saludable y sabroso.

Utilizada por nutricionistas, celacos, diabticos, deportistas, vegetarianos, chefs de cocina y, cada vez ms, por la poblacin en general, la quinua se considera uno de los granos ms completos en trminos nutricionales por contener todos los aminocidos esenciales en su composicin. A continuacin desvelaremos algunos de los misterios de este grano que cada vez es ms popular en nuestra cocina. Tambin conocida como el grano de oro, trigo inca o grano madre, la quinua ya la cultivaban en Amrica del Sur hace casi ocho mil aos los antiguos pueblos de la regin, pero fue en gran parte ignorada y sustituida por los colonizadores europeos que se instalaron en las reas donde esta se plantaba. La quinua, que se caracteriza por su resistencia a condiciones climticas adversas, se cultiva actualmente desde el noreste de Ecuador al sur de Bolivia, a 3500 metros de altitud. De hecho, en algunas regiones, como en las proximidades a las Salinas de Garci Mendoza, es el nico producto agrcola capaz de sobrevivir a las duras condiciones del clima y del suelo, como las bajas temperaturas, el suelo alcalino o la falta de agua. Hoy en da la vida ajetreada de las ciudades exige soluciones rpidas y prcticas de alimentacin, as que qu objetar a un grano que se cuece en doce minutos, rico en nutrientes, que se puede usar tanto en platos dulces como en salados y se puede preparar como comida principal o como acompaamiento?

La quinua es rica en protenas (hasta un 23%, dependiendo de la variedad), por lo que constituye para los veganos (vegetarianos que no consumen ningn producto de origen animal) una ptima alternativa a la carne, la leche y los huevos. Este cereal contiene ms lisina que la soja, el maz, el trigo y la leche y, por esta razn, se aconseja en la alimentacin de los nios en periodo de crecimiento, en adolescentes y tambin en personas de edad avanzada, puesto que algunos estudios demuestran que la lisina puede ayudar al intestino delgado a aumentar su absorcin de calcio y, de esta forma, prevenir y tratar la osteoporosis (enfermedad que se caracteriza por una baja densidad mineral de los huesos que facilita la fractura de estos). Adems, la quinua tambin es rica en calcio y otros minerales como manganeso, magnesio, hierro y fsforo, que desempean funciones vitales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el fortalecimiento de los dientes y los huesos, el control de la contraccin muscular y el transporte de oxgeno (lo cual es ideal para los atletas). Las semillas tambin contienen una gran cantidad de vitaminas (B1, B2, B3, B6, C y E entre ellas) que ayudan en la regulacin del metabolismo, en el crecimiento, la memoria y la inmunidad, adems de reducir el efecto de los radicales libres. Asimismo, tambin contiene omega 3 y 6, que pueden favorecer la prevencin de enfermedades del corazn y fortalecer la capacidad de concentracin y memoria. Y la buena noticia es que no contiene gluten! La quinua tambin es adecuada para diabticos por su bajo ndice glucmico y para personas con estreimiento, pues es muy rica en fibras. A todo esto hay que aadir que ya ha sido empleada para combatir la desnutricin infantil en Chile y Ecuador. Versatilidad en su preparacin

Otro dato interesante es que la quinua puede utilizarse como alimento en mltiples formas, por ejemplo, las hojas pueden prepararse como las de la espinaca y los brotes de las flores cocinarse como el brcoli. Tambin puede consumirse en forma de copos para aadir al yogur y mezclar con frutas o como harina para gachas, pan, pudines, tortitas, galletas y bebidas. http://www.vidasinglutenyalergias.com/quinua-un-alimento-rico-salud... Y que opinan los diabticos? http://forums.webmd.com/3/diabetes-exchange/forum/276 Mi consejo: Se puede consumir: con el yogurth. en caldos , en ensaladas. As estaremos agregando valor nutritivo a nuestra alimentacin diaria y no afectar nuestros perfiles glucmicos con tres a cuatro cucharaditas al da.
e 2008 | 13:50

La quinoa real procede de la familia de las espinacas y la remolacha, aunque es un grano parecido a un cereal, por lo que muchos lo consideran un cereal. Procede de Bolivia donde se cultiva entre 3.000 y 4.000 metros de altitud. Donde lo vienen utilizando desde hace muchos siglos como un alimento habitual en su dieta, tanto que la consideraban un grano sagrado, y en quechua quinoa significa cereal madre. En nuestra sociedad todava no es un alimento muy conocido ni utilizado a pesar de ofrecernosnumerosos beneficios y un aporte ideal de todo tipo de nutrientes muy necesarios en dietas deportivas en las que queremos aumentar nuestra masa muscular y nuestro rendimiento. Este alimento tan singular contiene muchas propiedades para nuestra salud como su alto contenido en protenas de alto poder biolgico, ya que nos proporciona todos los aminocidos que nuestro cuerpo necesita y que deben obtenerse a travs de la alimentacin, pues nuestro cuerpo no los produce y los necesitamos. Es por esto que la quinoa es un buen alimento en pocas de crecimiento muscular. Hay que destacar tambin su alto contenido en hierro muy til para la fabricacin de plasma sanguneo importante para sentirnos fuertes y evitar enfermedades adems del agotamiento. Tambin es una importante fuente de calcio imprescindible para tener unos huesos fuertes. No hay que olvidar que tambin contiene dosis importantes de magnesio, fsforo y potasio fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. La quinoa es tambin una fuente importante de vitamina C, E, B1, B2, B3 y cido flico. Tambin contiene hidratos de carbono en abundancia que la convierten en una importante fuente de energa. A todo esto hay que aadirle su bajo aporte

calrico, por lo que es un alimento recomendable en dietas en las que se requiere pocas caloras y grasas, como es el caso de las dietas deportivas. La podemos encontrar en tiendas de alimentacin especializada y se puede consumir mezclada con leche, bebida de cereales, yogur Y se presenta en forma de copos, harina, o incluso mezclada con otros cereales en forma de muesli. En Vitonica | Protenas: un esencial en cualquier dieta En Vitonica | Amaranto, un cereal hiperprotico En Vitonica | Tortilla de claras de huevo para un aporte extra de protenas