Sunteți pe pagina 1din 9

1. Alimentatia colectiva priveste satisfacerea: nevoilor de hranire la locul de munca 2.

Avantajele contractului de franciza pentru beneficiar sunt: utilizarea marcii, savoir-faire sistem de rezervare, publicitate, proceduri centralizate de aprovizionare, sprijin financiar 3. Avantajele contractului de franciza pentru francizor sunt: puterea in valoare a marcii 4. Autonomia financiara juridica este caracteristica: hotelurilor tip exploatatie individuala, celor aderente la un lant voluntar si celor care au incheiat contract de management sau franciza 5. ACCOR este: un grup de societati care reuneste mai multe lanturi hoteliere 6. Activitatea de facturare de la nivelul serviciului front-office se asociaza traditional compartimentului: casierie 7. Ancrele sunt: servete de serviciu pentru personalul de servire: 8. Antreurile preced in ordinea servirii preparatelor culinare: preparatele de baza 9. Avand in vedere gama sortimentala oferita, restaurantul pescaresc este: specializat 10. Activitatile de marketing de la nivelul hotelului au caracter: functional 11. Adoptarea unei liste meniu mai lunga este recomandata atunci cand: toate variantele sunt corecte 12. Activitatea de vanzare debuteaza cu prezentarea ofertei hotelului pe urmatoarele cai: toate variantele sunt corecte 13. Bell-captain-ul este: cel caruia i se subordoneaza functia de bell-boy 14. Care va fi efectul cresterii cererii hoteliere pe o piata anume in conditiile in care nu se dau in functiune alte hoteluri? cresterea tarifului si ratei ocuparii 15. Care functie nu obliga la detinerea brevetului de turism: director de cazare al unui hotel

16. Capacitatea de cazare turistica in functiune reprezinta: numarul de locuri de cazare puse la dispozitia turistilor, tinand cont de numarul de zile cat sunt deschise unitatile respective 17. Contractul de management incheiat cu un hotel indepedent desemneaza situatia in care: societatea de gestiune asigura gestiunea activitatii hotelului 18. Contractul de franciza are caracteristicile unui contract de: de afiliere sau de adeziune 19. Criteriile care trebuie avute in vedere pentru constituirea structurii organizatorice sunt: distinctia activitatii, intinderea autoritatii, obtinerea de economii prin regruparea sarcinilor similare si capacitatea hotelului tinand cont de eventuala aparenta la un lant hotelier 20. Casieria propriu-zisa a front-office-ului are atributii de: schimb valutar, incasarea notelor de plata, punerea la dispozitie a seifurilor individuale, preluarea in pastrare a valorilor 21. Cea mai eficienta utilizare a spatiului salonului de servire este determinata de: mesele cu blatul patrat de 2 persoane 22. Care din urmatoarele functii nu fac parte din categoria de servire: valetul 23. Cea mai mare parte a serviciilor in restaurant (completarea mise-en-place-ului, turnatul in pahare, sericiul d farfurie, debarasarea) se efectueaza: pe partea dreapta a clientului 24. Costul de achizitie in alimentatie nu include: marja bruta 25. Ce diferentiaza un hotel independent de un aderent la un lant voluntar: in cazul hotelului francizat criteriile impuse prin normele de standardizare precum si serviciile oferite de la centru sunt mai numeroase 26. Care din urmatoarele categorii reprezinta un elemet al comunicatiei de baza la nivelul hotelului: semnalizarea rutiera 27. Cash-flow-ul brut in expresie simplificata este: amortizare+profit 28. Cantitatile de materii prime necesare fabricarii unui preparat, in cadrul productiei de preparate culinare se regasesc in: retetele de fabricatie

29. Conform modelului european, serviciul front-office cuprinde: compartimentul concierge 30. Cand ospatarul se deplaseaza in salon fara obiecte de inventar, poarta ancarul: pe antebratul stang 31. Componentele unui studiu de piata hoteliera sunt: estimarea cifrei de afaceri, estimarea cheltuielilor, studiul de rentabilitate 32. Cartile de credit au aparut pentru prima data in: SUA 33. Care din urmatoarele caracteristici nu este specifica voucher-ului turistic: poate fi convertit in bani de catre furnizorul de servicii 34. Carui tip de unitate de alimentatie ii sunt caracteristice sortimentul relativ variat si pretul scazut: restaurantului cu autoservire 35. Corpul de cazare cuprinde: toate raspunsurile sunt corecte 36. Din categoria alimentatiei traditionale fac parte: restaurantul clasic, cu specific si restaurantele specializate 37. Din categoria tarilor care nu au adoptat nici un sistem de clasificare a hotelurilor fac parte: Tarile Nordice, Statele Unite, Australia, Noua Zeelanda 38. Deschiderea fisei de cont pentru fiecare client, la sosirea acestuia in hotel, ii revine compartimentului: receptie 39. Dintre restaurantele cu autoservire cea mai restransa suprafata de distributie o utilizeaza sistemul: carusel 40. Deoarece fiecare hotel are propiul sau ciclu de viata, urmare a uzurii fizice, dar si a modificarilor cerintelor clientilor, acesta trebuie adaptat si relansat pe piata, la intervale de aproximtive: 20 ani 41. Dupa darea in functiune a hotelului, indicatorii volumului de activitate considerati sunt: gradul de ocupare sau coeficientul de utilizare a capacitatii (C.U.C) 42. Determinarea structurii bugetului de investitie se face pe baza studiului tehnic care cuprinde: solutia arhitectonica, spatiile interioare si echipamentele tehnice

43. Din categoria cheltuielilor generale diverse fac parte: cheltuieli pentru intretinere si reparatie 44. Diagnosticul comercial se structureaza pe: analiza clientelei, a produsului hotelier si a celei de marketing 45. Extinderea spatiala a lanturilor hoteliere evidentiaza: toate 46. Functia de hranire reprezinta: masa(de pranz) luata in afara casei, sau mesele frugale 47. Functia de loisir reprezinta: masa luata seara in drum spre casa, sau masa din timpul unui voiaj turistic 48. Functia de convivialite este masa care: se ia cu familia sau cu prietenii si constituie o atractie in sine 49. Fileul este: o fata de masa lunga pentru banchete 48. Fluctuatiile ciclice ale cererii se caracterizeaza, in cazul hotelurilor din zonele montane, prin: sezonalitate accentuata de la un anotimp la altul 49. Fotografiile intr-un pliant de prezentare a unui hotel trebuie sa ocupe un spatiu: egal cu cel pentru text 50. Fondul de comert este reprezentat de: elementele necorporale in special precum si elementele corporale 51. Guvernanta generala este: sefa serviciului de etaj 52. Guest-folio reprezinta: fisa de cont 53. Hotelul asigura: prestarea de servicii de cazare, alimentatie si a altor servicii specifice 54. Indicatorii investitiei pot fi considerati: nevoia de fond de rulment, raportul intre numarul de locuri la masa si numarul de camere 55. Indicele de frecventare al unui hotel este superior pentru segmentul de clienteala reprezentat de: vacantieri 56. In cadrul planului sintetic studiul mediului se bazeaza pe: studiu al dezvoltarii retelei rutiere, de cai ferate si linii aeriene

57. Intr-un hotel reamenajarea spatiilor trebuie sa se faca la interval de aproximativ: 7 ani 58. In primul an de functionare a hotelului, rezultatul net al exercitiului: ar putea fi pierdere 59.Intre alimentatia rapida si alimentatia colectiva exista urmatoarele similitudini: excluderea preparatelor sofisticate, alegere relativ limitata si serviciu simplificata 60. In restaurantele cu specific este vizata, in mod special functia: de cinvivialite 61. Intr-un mare grup de societati hoteliere, concesiunea dreptului de utilizare marcii in cazul comerciantului de franciza se face de catre: societatea de gestiune 63. In baza contractului de management, inainte chiar de deschiderea hotelului, mandatarul furnizeaza: ambele variante 64. In hotelurile de lant, timpul prevazut de o aranjare a blanc (curatenie completa) este de: 15-20 min 65. In lista de preparate, prima grupa care se trece este cea de: gustari calde sau reci 66. In medie salonul de servire reprezinta: 50% din suprafata globala a restaurantului 67. In Romania, Normele aprobate prin Ordinul M.T. nr. 56/1995 prevad pentru saloanele restaurantelor de categoria lux: 1,5 metri patrati / loc de masa 68. Intr-un restaurant clasic, pentru un grup de copii francezi, ce sistem de efectuare a serviciului preconizati la pranz: serviciul direct(englez) 69. In cazul serviciilor direct si indirect chelnerul efectueaza serviciul la masa: prin partea stanga a clientului 70. In general, carnurile rosii se asociaza cu vinurile: rosii seci si demiseci 71. In cadrul unitatilor snack-bar, clientii sunt serviti: si la tejgheaua bar si la mese 72. In cazul contractului de franciza, descurajarea creativitatii proprii se asociaza activitatii: francizatului

73. In Romania, halatul de baie este: obligatoriu la categoriile 4*-5* 74. In medie, raportul intre incasarile din cazare si incasarile din alimentatie in hotelurile de categorie superioara este: peste 55% din cifra de afaceri 75. In seria indicatorilor de rentabilitate si productivitate sunt inclusi: cash-flow-ul si productivitatea personalului 76. In cazul locatiei de gestiune, activitatea se desfasoara pe riscul: locatarului 77. La succesul formulei fast-food contribuie: calitatea produsului, rapiditatea serviciului, curatenia desavarsita si pretul relativ scazut 78. Lista de preparate cuprinde: grupele de preparte care se ofera clientilor intr-o unitate 79. La hotel fisierul clienti permite: personalizarea primirii si a serviciului 80. La mesele oficiale, fiecare invitat trebuie sa dispuna pentru scaun: 60 cm 81. La mise-en-place-ul pentru mesele oficiale (cu plasament la masa) se aseaza o scrumiera la: 4 persoane 82. Lista meniu se ofera celui care comanda: prin dreapta, cu mana dreapta 83. Lucratorii din sectorul de servire saluta: intotdeauna primii, fara a tine cont de varsta, sex, functie 84. Limita maxima acceptata de lanturile hoteliere ca garantie a desfasurarii unei activitati rentabile este de: 50 camere 85. Maitres dhotel sunt subordonati: directorului de restaurant 86. Maitres d hotel este: echivalentul sefului de sala 87. Meniul a la carte ofera posibilitatea: alegerii dintr-o lista meniu 88. Micul dejun: american este mai consistent

89. Napronul este: asezat deasupra fetei de masa 90. O rezervare se face cu plata in avans in situatia in care: toate raspunsurile sunt corecte 91. O intreprindere este determinata in alegerea locului de desfasurare a unei reuniuni de urmatorii factori: toate variantele sunt corecte 92. Pt. analiza cererii hoteliere, segmentele majore de clienteala din punct de vedere al cererea pentru turismul de afaceri si pentru agrement 93. Pt. Studiul de piata propriu-zis din structura nu vor lipsi: analiza mediului, ofertei si cererii 94. Pt. analiza cererii culegerea informatiilor se face prin: cercetarea directa de tipul anchetei 95. Pt. unitatile hoteliere hoteluri, hoteluri- apartamente, moteluri clasificarea pe stele se face pe baza urmatoarelor categorii de criterii minime: toate 96. Pt. a se determina coeficientul nivelului de confort al capacitatii de cazare se utilizeaza: nr. total de camere, nr. de camere de 3* si peste 97. Pt. a-si atinge obiectivele activitatii FIHR are organizate servicii: toate variantele sunt corecte 98. Pt. contractul de managment, remuneratia la care este indreptatita societatea de gestiune este conditionata de rezultatele obtinute: 3-6% din cifra de afaceri, la care se adauga pana la 20% din rezultatul brut din exploatare 99. Pt. a le asigura o sursa de venituri stabila si consolidarea fondului de comert grupurile prefera ca durata contractului de management sa fie pe o perioada de: 15-20 ani 100. Platile efectuate de hotelurile independente sunt: mai mari in cazul contractului de management 101. Produsul traditional pt. grupul CLUB MEDITERRANEE este: satul de vacanta 102. Personaalul de hol- potrivit modelului european de organizare se subordoneaza nemijlocit: seful concierge motivelor voiajului si sejurului sunt reprezentate de:

103. Patul hotelier din compunerea mobilierului camerei trebuie: prevazut cu role la picioarele de la perete 104. Preparatele din peste, antreurile si preparatele din carne alba se asociaza cu: vinuri albe seci si demiseci 105. Pub-ul, unitate moderna de alimentatie, este: local public cu specific englezesc 106. Pt. unitatile cu activitate hoteliera firma face parte din categoria: comunicatiei de baza 107. Pliantul hotelului este o componenta a: publicitatii 108. Prescriptorii sunt, pt. hotel: cei care orienteaza comportamentul de cumparare 109. Pt. lansarea pe piata a unui hotel la inaugurare trebuie organizata o manifestare de tipul: cocteil 110. Punctul culminant (primul eveniment) a lansarii pe piata pe plan local al unui hotel este: inaugurarea si cocteilul aferent 111. Preturile preparatelor inscrise in lista meniu: includ TVA 112. Pragul de rentabilitate marcheaza: rata ocuparii pt. care cifra de afaceri egaleaza cheltuielile 113. Principalii indicatori de cheltuieli pot fi reuniti in: cheltuieli de personal, fixe, prommotionale si consumul de alimente si bauturi 114. Pt. un hotel care include un restaurant clasic, cheltuielile de personal au o pondere de: 30-45 % 115. Pt. serviciul de cazare comisionul cuvenit si virat agentilor de voiaj este in medie de: 10% 116. Principalele concluzii ale studiului de fezabilitate economica cu privire la stabilirea oportunitatii si alegerea proiectului de investitie fac referire la urmatorii idicatori: toate raspunsurile sunt corecte 117. Restaurantul cu autoservire pune la dispozitia clientilor: un sortiment relativ cuprinzator de preparate calde si reci si bauturi 118. Restaurantul fast-food este o unitate caracteristica alimentatiei: comerciale

119. Serviciul front-office desemneaza in principal urmatoarele compartimente: rezervari, receptie, concierge, casierie, centrala telefonica 120. Spatiul de cazare semnifica: ansamblul format din vestibul, grup sanitar propriu si camera propriu-zisa 121. Sarcinile specifice guvernantei generale sunt: gestiunea personalului, a produselor de intretinere 122. Stabilirea pretului de vanzare face trimitere la: pretul de cumparare, costul de achizitie, marja bruta, coeficientul multiplicator 123. Tabloul de sinteza al ofertei hoteliere poate sa cuprinda referiri la: toate variantele sunt corecte 124. Termenul de recuperare a investitiei este: investitia initiala/ cash-flow-ul mediu anual actualizat 125. Unitatile de alimentatie pot fi abordate atat in calitate de: componenta inseparabila a produsului hotelier si neintegrate intr-un hotel 126. Valetul este: lucrator in cadrul serviciului de etaj 127. Vinurile rosii se servesc: la temperatura camerei