I.- HISTORIA Originaria de Nueva Guinea y lleg hasta la India, desde donde se extendi a China y al Oriente.

Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor. Con el descubrimiento de Amrica, el azcar viaja de manos de los conquistadores espaoles. Fue a Repblica Dominicana, donde se cultiva por primera vez a gran escala, llegando, ms tarde, a Cuba, Mxico y Guatemala. II.- IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE LA CAA DE AZUCAR El cultivo de la caa de azcar forma parte de los renglones importantes en la economa agrcola del pas precedida por el caf. El sector azucarero de Guatemala lo forman 17 ingenios ubicados principalmente en la Costa Sur entre los 14 10` y 14 25` de latitud norte, en los departamentos de Guatemala, Santa Rosa, Escuintla, Suchitepquez y Retalhuleu, con alturas comprendidas de 20 a 1300 metros sobre el nivel del mar y precipitaciones que van desde 400 hasta 4000 milmetros anuales. III.- CARACTERISTICAS BOTANICAS MORFOLOGA La caa de azcar es un miembro de la familia de las poaceas con el jugo o la savia alta en contenido de azcar, es una planta tropical que su CV es de 1118 meses. El tallo: Formado por canutos o entrenudos, longitud de 3.5 a 4 m, y dimetro de 4-6 cm, sus empalmes o nudos son duros, el canuto de 8 a 22 cm. En cada nudo hay una amplia gavilla o una base y una lmina muy larga y estrecha, variando en ancho de la 4 a 6 cm y de 1-1.5 m de longitud. Raz fibrosa. Flor: Pancula, se conoce como espiga, Hermafrodita. CLASIFICACION TAXONOMICA Gentica de la caa IV.- EXIGENCIAS CLIMATICAS. Es cultivada desde la latitud 36.7 N y 31.0 S, altitudes desde 250 hasta de casi 1100 msnm. La caa es esencialmente un cultivo tropical de larga duracin por lo que crece en todas las estaciones, es decir durante el ciclo de vida pasa por condiciones de lluvia, invierno y verano Las caractersticas climticas ideales para lograr una mxima produccin de azcar de caa son: La presencia de una estacin calurosa larga, con alta incidencia de radiacin solar y una adecuada humedad (pluviometra). La planta utiliza entre 148 a 300 g de agua para producir 1 g de materia seca. Una precipitacin total entre 1000 y 1250 mm es adecuada, siempre que la distribucin de luz sea apropiada y abundante en los meses de crecimiento vegetativo Temperatura: La temperatura ptima para la brotacin (germinacin) de la yema de los esquejes es 32C a 38C.

La temperatura optima para el crecimiento y para absorcin de nutrientes es de 27C, la planta retarda su crecimiento a 20 21C, Las funciones fisiolgicas se paralizan a menos de 10C y sufre daos a menos de 2C. Temperaturas sobre 38C reducen la tasa de fotosntesis y aumentan la respiracin. Humedad Relativa: Durante el perodo del gran crecimiento condiciones de alta humedad (80 - 85%) favorecen una rpida elongacin de la caa. Valores moderados, de 45-65%, acompaados de una disponibilidad limitada de agua, son beneficiosos durante la fase de maduracin. Luz Solar: La caa de azcar es una planta que prefiere el sol. Crece bien en reas que reciben energa solar de 18-36 MJ/m2. Por ser una planta C4 la caa de azcar es capaz de altas tasas fotosintticas y este proceso tiene un alto valor de saturacin de luz. El amacollamiento es influenciado por la intensidad y la duracin de la radiacin solar. V.- CONDICIONES EDAFICAS. La Caa de Azcar es un cultivo poco exigente en cuanto a suelos, tolera bien y se ha cultivado econmicamente tanto en suelos muy pesados o arcillosos, como en muy ligeros o arenosos. Sus exigencias respecto a suelos se limitan a profundidad, la necesaria para desarrollar su sistema radicular es de 60 cm. aireacin suficiente, por lo que deben evitarse los problemas de drenaje (interno y superficial) pH, valores que no se alejen demasiado de la neutralidad=5.6-7.5. Lo ms importante en relacin al suelo caero, es su manejo; el cual debe adecuarse a las condiciones requeridas por el cultivo, ya que las caractersticas fsicas qumicas y biolgicas que cada suelo presenta, y que lo hacen un complejo activo, al cual hay que considerar ms como material viviente que como materia inerte. Ese manejo, en consecuencia, debe orientarse bsicamente hacia el logro de cambios favorables a desarrollo y productividad del cultivo y a la conservacin y posible mejora de las propiedades del suelo. VI.- VARIEDADES. Se clasifican en : Tempranas, intermedias y tardas Tempranas CP63-588 CP72-1210 CP72-2086 CP73-1547 L68-40 L76-45 L78-45 L79-3 Intermedias BT 65-152 C87-51 CP57-603 CP65-357 CP72-1312 CP72-321 NA L68-90 L72-3 Q-96 Q-102 Tardas PPQK Q 75 SP70-1284

REFERENCIAS: L = Louisiana, ao 68 y 40 numero de registro de individuo CP= Canal Point BT= Barbados Trinidad C = Cuba Q = Australia Quista SP = Sao Paulo. Variedad resistente a la sequa= SP70-1284 Variedad resistente a la humedad= L68-40 Variedad con mayor produccin de azcar= CP72-1210 Variedad con mayor produccin de TM de caa/manzana SP70-1284 . h= 0-220 msnm. VII.- ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Preparacin del Suelo La adaptacin de cada suelo en particular, a los requerimientos de la caa de azcar, se logra mediante una adecuada preparacin, en la cual se deben satisfacer al menos, los siguientes objetivos: Destruir e incorporar al suelo las malezas y/o los residuos de cosechas anteriores Romper y descompactar el suelo para facilitar la penetracin del agua y de las races. Mejorar la estructura del suelo Destruir los grandes terrones que pueden afectar posteriores labores al cultivo. Mejorar y facilitar la distribucin del agua de riego. Drenar los excedentes de agua de lluvia o de riego. Proveer un adecuado lecho donde los esquejes puedan ser tapados uniformemente y donde puedan disponer de adecuadas condiciones de humedad y aireacin. Para alcanzar o al menos acercarse a ese objetivo, es muy importante que esa labranza se aproxime lo ms posible a los requerimientos del cultivo, causando el menor dao posible al suelo; lo que se logra mediante la consideracin de 3 aspectos muy importantes en la ejecucin de la labor: SUBSOLADO ARADURA Operacin de labranza, que persigue romper y descompactar el suelo, a la vez de destruir e incorporar las malezas y los residuos de cosechas, anteriores. Con ella se incrementa la porosidad y el movimiento del agua a travs del perfil, lo que representa una importante labor de saneamiento, mediante el descenso del grado de saturacin y el incremento de aireacin.

RASTREO

El objetivo de esta labor, es romper los grandes terrones que deja la aradura y que obstaculizan las posteriores labores de labranza, siembra y cultivo; lo ms recomendable es labrar lo menos posible despus de la aradura, slo lo suficiente para asentar y tapar adecuadamente los esquejes a la siembra y para que no se interfiera el efecto de los herbicidas. El excesivo laboreo despus de la aradura, slo sirve para mejorar la apariencia de los terrenos y encarecer los costos de produccin, pues el efecto de la excesiva desmenuzacin o pulverizacin alcanzada, es detrimental para el suelo, causando el desmejoramiento de su estructura NIVELACIN Operacin cuyo objetivo es acondicionar el relieve o topografa del terreno, para mejorar la eficiencia del riego al cultivo, Hay que distinguir entre: Primero, nivelacin liviana o micro nivelacin, en la que slo se requiere nivelacin, eliminar pequeas irregularidades del terreno o las dejadas por los implementos agrcolas Segundo, nivelacin mayor o macro nivelacin, en la que hay que efectuar nivelacin, cortes y rellenos de consideracin en el terreno, por lo que es recomendable el asesoramiento con un especialista en la materia, pues para ella se requieren conocimientos edficos y topogrficos. SURCADO En cuanto a los surcos propiamente, los aspectos ms importantes a considerar en su trazado son: Pendiente del surco entre 0,3 y 1 %. Distancia entre surcos de 1.5 m Profundidad, slo la necesaria para conducir sin desbordarse, generalmente a 0.30 m Surcado se realiza por medio de tractor de oruga, Tambin puede hacerse con tractor de ruedas. SIEMBRA Las semillas son esquejes o trozos de tallo con 2 o ms yemas. La longitud de los esquejes depende del nmero de yemas, generalmente 3 yemas , y de la longitud de los entrenudos, que vara con la variedad de caa y con el tratamiento recibido por el cultivo de donde proviene. Generalmente la longitud del esqueje es de 0.60 m, y para fines de siembra se necesitan 7 TM de semilla por manzana. Los tipos usados de siembra son: Cadena simple Cadena doble. Trminos caeros: Para una manzana se necesitan 565 maletines o sea 7 TM, (cada maletn tiene 30 esquejes de 0.60 m). Siembra mas usada Cadena doble. doble. La unidad de siembra es el Tiro= 40 varas de longitud 33.6 m , y lleva 4 maletines. Siembra mecnica Sembradora de caa previamente picada RIEGO

En plantilla, la demanda de agua vara mucho, de acuerdo a 3 etapas bien definidas del cultivo. GERMINACIN CRECIMIENTO MADURACIN GERMINACIN La Germinacin de la semilla depende de un buen tratamiento , el mas comn : se coloca la semilla en agua caliente a 80C x 30 minutos. Inmediatamente despus de la siembra, se aplica el primer riego o "riego de asiento", cuyo objetivo es humedecer y poner el suelo en ntimo contacto con el esqueje, para que aproveche al mximo la humedad y temperatura del medio. No obstante, que la demanda de agua del cultivo durante el perodo de germinacin es muy baja, debido a que las plantas apenas inician su desarrollo y que su capacidad transpirante y zona de exploracin radicular son muy reducidas; el riego hay que hacerlo a intervalos muy cortos, 8 a 10 das, CRECIMIENTO El brote de la semilla puede aparecer en 10 -12 das, despus de la siembra. puede aparecer lentamente a T 21C puede estimular el brote T optimas de 34-38C Despus de los 40 das de la siembra, el cultivo ya prcticamente ha completado la fase de emergencia o brotacin y ha entrado en la de encepamiento y de rpido crecimiento, incrementando su demanda de agua, a medida que aumenta su cobertura y su capacidad transpirante con el nmero de tallos y el mayor tamao de los mismos. MADURACIN Despus de los 9 meses de edad, debe iniciarse el perodo de preparacin del cultivo para la cosecha, a fin de llevar a la factora una materia prima de ptima calidad azucarera, sin detrimento del tonelaje de caa; lo cual es posible, mediante el manipuleo de ciertos factores, como son: sequa moderada y hambre de nitrgeno, que obligan a la planta a restringir su proceso de crecimiento o de formacin de tejidos y a favorecer el de maduracin o de acumulacin de los azcares producidos. La sequa moderada, se logra mediante control de riego a travs de: Reduccin de la lmina de agua aplicada en cada riego. Alargamiento del intervalo de riego. Suspensin total del riego durante un cierto perodo pre-cosecha VIII.- LABORES CULTURALES. Control de Malezas: Despus de la nacencia se dirige el control mecnico o a mano. En la ultima dcada se utiliza para el control Productos QQ como el 2,4-D. Deshije y desbarejonado: De octubre noviembre, antes del corte y cosecha. Objetivo: eliminar hojas laterales para mayor penetracin de luz y as activar la maduracin de la pta.

Fertilizacin: 105-126 kg N/mz = 5-6 qq/mz de Urea 60-80 kg P205/mz = 3-4 qq/mz de TSP 105-126 kg k20 = Potasa L A ZAFRA La cosecha hay que hacerla cuando la planta alcance su ptimo estado de madurez, su mximo contenido de azcar recuperable y su mnimo de humedad, sin que este secado llegue a producir el desdoblamiento del azcar almacenado en la planta, ni a afectar la brotacin del prximo ciclo del cultivo. Estos objetivos se alcanzan, con la preparacin del cultivo para la cosecha, a travs de un eficiente control del riego durante el perodo de maduracin. La Zafra esta dada en base a la clasificacin de las variedades as: De nov.- dic. Se cosechan V. Tempranas Ene.- febr. Se cosechan V. Intermedias Mar.-abr. Se cosechan V. Tardas. Una tonelada de caa produce 2 qq de azuc. Y se considera una caa madura aquella que tiene 12 meses de edad. IX.- INTERPRETACION DE DEFICIENCIAS DE NUTRIMENTOS Y FERTILIZANTES. Potasio Esencial para alta produccin La caa de azcar es el tpico cultivo que soporta varias cosechas a partir de una sola siembra, lo que ocasiona altos requerimientos y la consecuente reposicin de nutrientes al suelo. Debido a que el potasio es un activador del metabolismo de protenas, enzimas y carbohidratos es esencial para promover el desarrollo normal y est involucrado en la fotosntesis, la sntesis de carbohidratos, especialmente la de azcares en la hoja Deficiencia de potasio Magnesio Para producir azcar El magnesio es el tomo central de la clorofila por esto es esencial para la fotosntesis, una capacidad fotosinttica alta es crucial para la produccin de azcar, ya que en este proceso la planta convierte el dixido de carbono y agua en azcar. Cuando el nivel foliar de Mg est por debajo de 0.20 % la capacidad fotosinttica decrece significativamente. Defriciencia de Magnesio Azufre El nutriente subestimado y frecuentemente olvidado El azufre es esencial para la sntesis de aminocidos, protenas y vitaminas (p. e., biotina, tiamina y coenzima A) por ende para la fotosntesis y por lo tanto para la produccin de azcar. La caa de azcar extrae cerca de 0.2 a 0.3 kg de S/t de caa durante su desarrollo, generalmente la demanda de azufre por la caa es subestimada y solamente se aplican fertilizantes nitrogenados y fosfricos, por lo que la deficiencia de S se agudiza

La caa de azcar empieza a sufrir la deficiencia de azufre cuando el contenido foliar cae por debajo de 0.13 % que es el nivel crtico. Los sntomas de deficiencia de azufre se manifiestan como una clorosis y manchas prpura en el margen de la hojas, cuando la deficiencia es severa las hojas son cortas y angostas y los tallos ms delgados que los normales. X.- PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas: Que afectan al follaje y tallo en orden de importancia: XII. MADUREZ, COSECHA Y TRANSPORTE DE CAA. La cosecha es la operacin ms costosa y difcil de todo el proceso y su eficiencia depende en gran medida del aprovechamiento o el desperdicio del azcar producido con gran esfuerzo durante el ciclo del cultivo. Comprende: CORTE, ALZA Y TRANSPORTE (ACARREO). TIPOS DE COSECHA: Cosecha Manual y mecanizada En el primer caso el corte es realizado con corteros manualmente usando una herramienta (Machete australiano). Con este sistema un trabajador corta, limpia y carga en promedio 1.5 2 Ton. De caa x da x 8 horas. Cosecha mecanizada: Realizada con combinadas de caas o cosechadoras, requiere de terrenos adaptados para que la misma sea eficiente y rentable, la calidad de la caa cortada esta condicionada por las quemas, por la buena operacin de las cuchillas cortadoras y la variedad. Estas mquinas combinadas cortan la caa, la limpian, la alzan y dejan caer en los transportes (jaulas especiales) que la llevan a la procesadora. Realizan el trabajo de 100 hombres al da no exige en cuanto a las condiciones de quema y produccin de la caa. Sazonado y Maduracin El Ciclo Vegetativo de la caa de azcar, incluye tres etapas: La poblacin de campo: Germinacin Cierre en el campo ( 5-6 meses), ac se campo: debe mantener la planta con una humedad del 85% con la finalidad de lograr una abundante poblacin de cepas vigorosas. Formacin de tonelaje: Cierre de campo (12-24 hojas verdes) Maduracin, ac tonelaje: hay que bajar la humedad y mantenerla en un 78-80% (inicia la acumulacin de sacarosa) La maduracin: Inicia tres meses antes del corte, se baja paulatinamente la maduracin: humedad a 73 y 75% al llegar al corte, a fin de suspender crecimiento y promover la conversin de azucares reductores a sacarosa. (se alcanza cuando la lluvia no interfiere)