Arroz salvaje con nueces y manzana rojaRegresar

Ingredientes:

2 tazas de arroz salvaje

taza de nueces de nogal

2 piezas de manzana roja

50 gramos de mantequilla

C/n de agua

Sal

Pimienta

Nuez moscada Malher

Procedimientos: En una olla poner el agua, con el arroz salvaje. Agregar la mantequilla y salpimentar. Poner a fuego alto, hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio bajo y tapar la olla. Dejar hasta que se consuman 3 partes del agua. 5. Cortar en cuadros la manzana roja y reservar. 6. Picar la nuez de nogal y reservar. 7. Cuando se haya evaporado el lquido del arroz, incorporar las nueces y las manzanas. 1. 2. 3. 4.

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Ingredientes:

2 tazas de arroz salvaje

taza de nueces de nogal

2 piezas de manzana roja

50 gramos de mantequilla

C/n de agua

Sal

Pimienta

Nuez moscada Malher

Procedimientos: En una olla poner el agua, con el arroz salvaje. Agregar la mantequilla y salpimentar. Poner a fuego alto, hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio bajo y tapar la olla. Dejar hasta que se consuman 3 partes del agua. 5. Cortar en cuadros la manzana roja y reservar. 6. Picar la nuez de nogal y reservar. 7. Cuando se haya evaporado el lquido del arroz, incorporar las nueces y las manzanas. 1. 2. 3. 4.

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10. Recetas Episodio 2, Antigua Guatemala

11.

12. Lomito en salsa de caf con fricase de habas bruselas arvejas chorizo rojo pacaya y crujiente de tomate Regresar
1 bandeja de hueso de res de el supermercado 1 sobre de cola de buey marca Malher 3 caf expresso 1 libra Frijol negro 1 libra habas verde sin pelar 1 libra Bruselas 1 libra Arvejas 3 Chorizo rojo 2 Piezas de Cebolla blanca 2 piezas grandes Zanahoria 1 cabeza ajo 1 manojo de perejil fresco 6 Pacayas litro de aceite de oliva extra virgen 1 Apio pequeo 1 Bolsa de hielo 1 Lomito de res de 3 a 4 libras PREPARACIN: Sellar en la parrilla el lomito con sal. Cocer el frijol, las habas, la arveja, las bruselas, las pacayas y las zanahorias en distintas aguas todas hirviendo. Sacarlas y pasarlas en agua por hielo para detener la coccin. Cortar la cebolla en bronoise (cuadros pequeos) y picar el ajo. En un sartn con una cucharada de aceite de oliva extra virgen saltear el ajo y la

13. INGREDIENTES

cebolla, cuando estn doradas incorporar la zanahoria y el resto de granos al sartn y rectificar la sazn, ponerle el perejil picado finamente. Para la salsa en un sartn con poca grasa colocar los huesos de res a que se doren, ponerle cebolla picada en cuadros grandes con zanahoria y apio, cuando estn dorados incorporarle los cafes expresos, dejar hervir e incorporarle en 2 tazas de agua fra el sobre de cola de res, revolver y echarlo en el sarten junto con el caf. Colocar la salsa al centro del plato, en un aro de metal montar el fricasse y encima colocar el lomito sellado en la parrilla.