Yaxcaba Final

PROYECTOS DE LA INICIATIVA DE NUTRICIN HUMANA APOYADOS POR LA FUNDACIN W. K.
KELLOGG MarCaribe
Mxico RepblicaDominicana Honduras Guatemala ElSalvador Nicaragua
Ecuador
OcanoPacfico
Per
Brasil
Bolivia
Evaluacin de impacto socioeconmico del proyecto: Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el Estado d e Yucatn: Yaxcab, Yucatn, Mxico.
Edicin corregida, 2004
OcanoAtlntico
Martn Hernndez Jurez Juan Felipe Nez Espinoza Aurelio Len Merino Leobardo Jimnez Snchez
COLEGIODEPOSTGRADUADOS
InstitucindeEnseanzaeInvestigacinenCienciasAgrcolas
Cita correcta: Evaluacin de impacto socioeconmico del proyecto: Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el estado de Yucatn: Yaxcab, Yucatn, Mxico. Autores: Martn Hernndez Jurez Juan Felipe Nez Espinoza Aurelio Len Merino Leobardo Jimnez Snchez Apoyo Tcnico: Juan Tello Flores Juan Carlos Lpez Peafort Edicin: Said Infante Gil Hannah Infante Lagarda Diseo y Composicin: Lidia Lagarda Muoz Brenda Espejel Lagunas Fotografas: Archivo del rea de Planeacin y Evaluacin de Recursos y Programas de Desarrollo Rural. Especialidad de Postgrado en Estudios del Desarrollo Rural. Colegio de Postgraduados.
Edicin corregida, 2004
Derechos Reservados Colegio de Postgraduados Especialidad de Postgrado en Estudios del Desarrollo Rural. Montecillo, Municipio de Texcoco. Edo. de Mxico. Mxico. C. P. 56230. Miembro No. 306 de la Cmara Nacional de la Industria Editorial. ISBN 968-839-435-1 Prohibida la reproduccin parcial o total de la obra sin permiso por escrito del Colegio de Postgraduados y de los autores.
Este libro fue posible gracias al apoyo financiero de la Fundacin W. K. Kellogg y la direccin y ejecucin del personal acadmico del Colegio de Postgraduados. Hecho en Mxico-Printed in Mxico. Publicado en internet
II
PRESENTACIN
En 1995 la Junta Directiva de la Fundacin Kellogg aprob recursos econmicos para financiar proyectos micro regionales en la regin de Latino Amrica y El Caribe (LAC) que buscaran resolver los problemas relacionados con la inseguridad alimentaria y la desnutricin de la poblacin ms pobre que se ubicaba principalmente en el medio rural. Los recursos aprobados se asignaron a la que partir de ese ao se conoci como La Iniciativa de Nutricin Humana. Esta accin de la Fundacin Kellogg fue en respuesta al planteamiento hecho por el equipo de la regin, en el sentido de que la desnutricin humana ocasionada por la inseguridad alimentaria era el problema nmero uno a resolver si se quera romper el ciclo de la pobreza, que mantena a las familias rurales sin opciones para el futuro. Se tenan diferentes opciones para mejorar la alimentacin de las familias rurales (desde la distribucin de alimentos a las familias ms carentes, pasando por aciones organizadas de vecinos para tener acceso a productos alimenticios comprados al mayoreo, el cambio de alimentos por trabajo, hasta la organizacin de las familias rurales que contaban con una parcela familiar o un traspatio en sus hogares, para producir sus propios alimentos tanto de origen vegetal como animal). Sin embargo, en el anlisis de las solicitudes presentadas se privilegiaron aquellos casos en donde el personal tcnico de la organizacin solicitante propona tomar acciones con los propios beneficiarios para producir sus propios alimentos con sustento en los recursos de la propia familia. Esto se hizo por la conviccin del equipo en el sentido que en la regin LAC se contaba no slo con el potencial de los recursos naturales para producir los alimentos para una mejor alimentacin y llegar a la seguridad alimentaria sino, ms importante, se contaba con la decisin y determinacin de las familias para tomar acciones, asesoradas por profesionales de equipos tcnicos de las instituciones que recibiran los donativos y no esperar que la solucin viniera de la ayuda caritativa internacional o de programas gubernamentales de corte paternalista, que haban operado en el pasado sin resolver el problema. Como componente esencial de las estrategias que se propusieran por las instituciones solicitantes de recursos para operar proyectos, se pidi la participacin de los beneficiarios desde la etapa de diagnstico a fin de identificar los problemas y necesidades sentidas en el orden de prioridad establecida por ellos mismos, hasta la ejecucin de las diferentes acciones para resolver los problemas de escasez de alimentos y la falta de informacin sobre como utilizar de manera ptima los alimentos producidos para lograr una dieta balanceada. En el ao 2000 se tom la decisin de evaluar la Iniciativa mediante dos enfoques diferentes, pero complementarios: 1) La Evaluacin Socioeconmica, con sustento en una muestra estadstica y basada en mtodos y tcnicas predominantemente cuantitativos, para determinar de una manera objetiva el impacto de los proyectos en el bienestar de las familias, en trminos de una mejor alimentacin, seguridad alimentaria y mejora en los ingresos familiares expresados por los propios jefes de familias participantes y/o sus esposas y; 2) La Sistematizacin de las lecciones aprendidas en la operacin, con sustento en tcnicas predominantemente cualitativas, en donde los diferentes actores que participaron en los diversos procesos que conllev la operacin, expresan sus puntos de vista sobre la efectividad de las acciones y la sostenibilidad de la estrategia para resolver los problemas de inseguridad alimentaria y desnutricin, que motivaron la puesta en marcha de la iniciativa de la Fundacin. Los resultados que se presentan en los tres casos que se entregan en esta ocasin, se refieren a la Evaluacin Socioeconmica realizada por el Colegio de Postgraduados a solicitud de la Fundacin Kellogg. Los resultados confirman que la mejor forma de llegar a la seguridad alimentaria y resolver el problema de desnutricin en el medio rural de la regin LAC, es mediante las acciones de las propias familias pobres para producir sus alimentos localmente y mejorar no slo la alimentacin, sino adems incrementar sus ingresos, lo que les permite satisfacer otras necesidades mediante la venta de excedentes. Dr. Heliodoro Daz Cisneros Director de Programas para Amrica Latina y El Caribe Fundacin Kellogg
III
PRLOGO
La iniciativa de Nutricin Humana de la Fundacin W. K. Kellogg se aprob en 1995. Su principal propsito es contribuir a romper el ciclo de la pobreza en comunidades rurales de pases de Amrica Latina y el Caribe (LAC). En un perodo relativamente corto de 1996 al 2000 se pusieron en marcha en 12 pases de la regin de Latino Amrica y El caribe (LAC), 51 proyectos regionales. De stos, la evaluacin de impacto socioeconmico, se realiz en 21 proyectos localizados en 10 pases de la regin Mxico, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Honduras, Repblica Dominicana, Brasil, Bolivia, Per y Ecuador. La Evaluacin realizada se sujet a los principios metodolgicos de la investigacin cientfica. De esta manera, los resultados logrados en cada uno de los proyectos son vlidos y confiables; reconocen y diferencian la naturaleza de parmetros cuantitativos y cualitativos correspondientes a la diversidad de condiciones geogrfico-ecolgicas, tnico-culturales y de orden socioeconmico. Los resultados de la Evaluacin, en este marco de diversidades, son constancia de las mltiples lneas de accin seguidas por los grupos participantes en cada proyecto. Se identificaron lneas en produccin de alimentos, educacin, organizacin, micro financiamiento y otros. Asimismo, se observaron procesos sociales tendientes a forjar alianzas con instituciones pblicas y privadas, personal tcnico con motivacin e inters en trabajar con la poblacin participante adultos, hombres y mujeres, jvenes y nios; relacin intergeneracional y pluri-institucional que constituye la base de una sostenibilidad real de las comunidades. Entre los productos de la evaluacin realizada se incluyen informes, como el presente, que son apenas una sntesis coherente de la riqueza de informacin obtenida. Adems, se tiene una base organizada de datos para futuras referencias, consultas, y estudios especficos de mayor profundidad. El conocimiento derivado de la Evaluacin no es un mecanismo para fiscalizar o juzgar a quienes ejecutan un proyecto; sino que es fuente de conocimiento y de transformacin. Es tambin referente para una verificacin razonada de objetivos, rumbos y estrategias; y una evidencia de cmo es posible aprender y lograr, mediante la accin participativa, a superar la pobreza y el hambre. Con este espritu, esperamos que los resultados sean de inters tanto para la Fundacin Kellogg (que financi la Iniciativa), como para las ONGs, instituciones de educacin superior que recibieron financiamiento para operar los proyectos y para otras instituciones pblicas y privadas, financieras, empresas, e instituciones educativas interesadas en la solucin de problemas que ya son endmicos en la mayor parte del medio rural de los pases de LAC, como son la inseguridad alimentaria y la desnutricin humana, pero sobre todo se espera que sean de inters para funcionarios responsables de la poltica pblica relacionadas con esos dos persistentes problemas, que pueden resolverse mediante programas de desarrollo econmico social del tipo de los tres casos que se presentan (en Mxico, Per y Brasil) como un medio para disminuir o eliminar el hambre, que es la raz misma de la pobreza rural. Los resultados de la Evaluacin muestran cmo las comunidades, an las ms limitadas y pobres en recursos materiales, aprenden a superar sus problemas con una participacin solidaria y de respeto a sus prioridades y valores. Los resultados demuestran el gran potencial humano de la poblacin rural de la regin LAC; al menos, acerca de lo que es posible en tiempo breve, con recursos oportunos y un espritu solidario, para la superacin de nuestras sociedades Latino Americanas y del caribe. Dr. Leobardo Jimnez Snchez Profesor Investigador Emrito Colegio de Postgraduados
IV
NDICE
I. INTRODUCCIN ...................................................................................................................................................................... 1 II. LA INICIATIVA DE NUTRICIN HUMANA DE LA FUNDACIN W.K.KELLOGG ....................................... 1 III. LA EVALUACIN DE LOS PROYECTOS EN MXICO ............................................................................................ 4 IV. OBJETIVOS DE LA EVALUACIN .................................................................................................................................. 4 V. METODOLOGA ...................................................................................................................................................................... 5 VI. EL PROYECTO Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el estado de Yucatn: Yaxcab, Yucatn, Mxico ....................................................................................................................... 6 Antecedentes del proyecto .................................................................................................................................................. 6 Ubicacin del proyecto ........................................................................................................................................................ 8 Caractersticas sociodemogrficas de los familias beneficiarias ............................................................................ 9 Estructura de las actividades econmicas de las familias beneficiarias ............................................................10 La produccin de alimentos en la finca .......................................................................................................................11 Otras acciones ......................................................................................................................................................................16 Impacto del proyecto en el nivel de vida de las familias .........................................................................................17 VII. CONCLUSIONES ................................................................................................................................................................22 VIII. RECOMENDACIONES ....................................................................................................................................................24 IX. APNDICE .............................................................................................................................................................................26
EVALUACIN DE IMPACTO SOCIOECONMICO DEL PROYECTO DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIN CAMPESINA EN EL ESTADO DE YUCATN: YAXCAB, YUCATN, MXICO
I. INTRODUCCION
En este documento se presentan los resultados de la evaluacin del proyecto Desarrollo de las Unidades de Produccin Campesina en el Estado de Yucatn, ubicado en el municipio de Yaxcab, estado de Yucatn, Mxico. La responsabilidad de su ejecucin fue de la Seccin de Ecologa Humana del Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados (CINVESTAV), Unidad Mrida, del Instituto Politcnico Nacional (IPN). La evaluacin de este proyecto form parte del Proyecto de Evaluacin de Impacto Socioeconmico de los Programas de la Iniciativa de Nutricin Humana apoyados por la Fundacin W.K. Kellogg, y estuvo a cargo del Area de Planeacin y Evaluacin de Recursos y Programas de Desarrollo Rural (APERPRODER) del Colegio de Postgraduados. Esta evaluacin se enfoca hacia dos aspectos fundamentales; primero, a la identificacin de los procesos y el contexto de su operacin; y, segundo, a la caracterizacin de los resultados e impactos que se han generado en los beneficiarios en relacin con los objetivos propuestos y con la Iniciativa de Nutricin Humana de la Fundacin W. K. Kellogg (FWKK). En consecuencia, permitir conocer el grado de avance de los objetivos del proyecto, explicando los resultados y procesos que ocurrieron durante su operacin. Se identifican tambin los factores que propiciaron su xito o lo limitaron. Dado que esta evaluacin intenta presentar una perspectiva amplia desde el punto de vista geogrfico por grandes regiones econmicas y pases de Amrica Latina como Mxico, Centro Amrica, El Caribe y Amrica del Sur, se podrn derivar enseanzas y lecciones importantes en la implementacin, gestin e impacto de proyectos en cada una de las reas geogrficas consideradas. Las experiencias obtenidas pueden ser una referencia importante para el estudio e investigacin del desarrollo rural en Amrica Latina y El Caribe. La metodologa de investigacin desarrollada y aplicada por el APERPRODER en el presente estudio
Evaluacin socioeconmica de proyectos de la iniciativa de Nutricin Humana
incluye la planificacin del proceso de evaluacin, el diseo de los instrumentos de captacin de informacin, la capacitacin de personal para la recoleccin de la misma, la generacin de bases de datos, y el anlisis de stas mediante el empleo de software ad hoc, amn de la preparacin y presentacin de informes finales. En las evaluaciones participaron exbecarios de la FWKK en pases de Amrica Latina y de El Caribe. La identificacin de la poblacin de estudio y el trabajo de campo se realizaron mediante el muestreo sistemtico de participantes en el proyecto, incluyendo a las familias beneficiadas y al equipo tcnico y de coordinacin, as como a Instituciones Gubernamentales (IG) y Organizaciones no Gubernamentales (ONG) vinculadas con el mismo.
Como aspectos fundamentales en los proyectos que podran ser aceptados dentro de la Iniciativa de Nutricin Humana, la FWKK estableci que estos deberan incluir a sus participantes en la definicin de problemas a resolver, el desarrollo y seleccin de estrategias a seguir en su instrumentacin y resultados y la obtencin de xitos, as como establecer las bases de su progreso y sustentabilidad. Las organizaciones locales deberan asumir el mando del proyecto. Se esperaba que los servicios de extensin, otras agencias privadas y de gobierno, as como las universidades, participaran en el proceso de interaccin-construccin para resolver los problemas que afectaban la nutricin de las comunidades. La muestra de proyectos estudiados en la iniciativa de nutricin humana En la seleccin de la muestra de proyectos de la Iniciativa de Nutricin Humana apoyados por la FWKK, los criterios de inclusin usados en esta investigacin evaluativa fueron: Proyectos activos dentro de la Iniciativa. Proyectos que haban terminado su fase piloto o estaban por terminar su financiamiento de dos o tres aos por la FWKK. Proyectos que tuvieran ya cierto tiempo de operacin y mostraran resultados e impacto en su poblacin objetivo.
II. LA INICIATIVA DE NUTRICIN HUMANA DE LA FUNDACIN W.K. KELLOGG

La FWKK aprob una Iniciativa con el propsito de contribuir a romper el ciclo de la pobreza en la regin Latinoamericana y del Caribe (LAC). Dicha iniciativa se concret en 1995. A partir de esta fecha y hasta el ao 2000, se aprobaron recursos econmicos para apoyar un total de 51 proyectos en 11 pases de la regin. El propsito principal de los programas para Amrica Latina y El Caribe de la FWKK es mejorar el nivel de vida de las familias pobres, promoviendo una mejor produccin de alimentos en la unidad familiar y traspatio de la casa, as como el abasto y consumo de alimentos nutritivos a partir de esfuerzos comunitarios. La iniciativa est dirigida a los individuos ms vulnerables, como los nios y las mujeres. Se intenta mejorar los siguientes aspectos relacionados con la nutricin humana: 1) Produccin de alimentos, incluyendo estrategias para mejorar la cantidad y calidad de alimentos para autoconsumo en las comunidades, grupos y familias 2) Acceso a alimentos, organizando grupos de consumidores en reas remotas 3) Acceso a comidas nutritivas por parte de poblaciones de bajos ingresos 4) Educacin sobre nutricin, por medio de programas coordinados por la comunidad en escuelas o por educacin informal
De los proyectos incluidos en la Iniciativa de Nutricin Humana de la FWKK en la regin LAC, 51 estaban operando en el ao 2000. De ellos se consideraron 21, de acuerdo con los criterios de seleccin. stos se distribuyen como se muestra en la Figura 1. Ocho en Mxico. Cinco en Centro Amrica: uno en Guatemala, dos en El Salvador, uno en Nicaragua, y uno en Honduras. Dos proyectos en El Caribe, especficamente en Repblica Dominicana. Seis en Amrica del Sur: tres en Per, uno en Brasil, uno en Bolivia, y uno en Ecuador. Los proyectos seleccionados se desarrollaron en 10 pases de la regin. La muestra seleccionada aporta informacin relevante sobre el impacto de la Iniciativa de Nutricin Humana de la FWKK. La evaluacin de los proyectos indica el impacto social y econmico en los beneficiarios, lo que permitir extender este aprendizaje a los sectores agropecuarios de otros pases de Amrica Latina y El Caribe.
Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el Estado de Yucatn
Pases en donde estn ubicados los proyectos a ser evaluados de la Iniciativa de Nutricin Humana de la Fundacin W. K. Kellogg. Pas Nmero de proyectos a evaluar 8 1 2 1 1 2 1 1 3 1
Mxico Guatemala El Salvador Nicaragua Honduras Repblica Dominicana Brasil Bolivia Per Ecuador
Figura 1. Localizacin geogrfica de los proyectos evaluados de la Iniciativa de Nutricin Humana financiados por la Fundacin W. K. Kellogg.
III. LA EVALUACIN DE LOS PROYECTOS EN MXICO

En la primera fase de este proyecto de investigacin evaluativa, de los proyectos seleccionados, se incluyeron 8 ubicados en Mxico (Figura 2) y fueron los siguientes: 1. Rescate y Desarrollo de los recursos naturales del solar en una comunidad Maya henequenera. Ubicado en Sinanch, Yucatn. (UADY-Yucatn) 2. Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el estado de Yucatn. (CINVESTAVYucatn). 3. Proyecto de desarrollo comunitario Piedra Grande Huixquilucan, Edo. de Mxico. (GRUPEDSAC- Edo. de Mxico) 4. Nutricin Alternativa para el municipio de Tepoztln. Ubicado en Tepoztln, Morelos. (LUNA NUEVA Morelos). 5. Estrategia de desarrollo sustentable en el Municipio de San Pedro Tututepec, Oaxaca. Ubicado en San Pedro Tututepec, Costa de Oaxaca. (ECOSTA YUTU CUII Oaxaca.)
6. Desarrollo agropecuario, forestal y de microempresas de 29 comunidades de habla Chol en el Noreste de la Regin Econmica VI Selva del Estado de Chiapas. Ubicado en Palenque, Chiapas. (AMEXTRA Chiapas) 7. Alternativas de desarrollo social en comunidades marginadas del municipio de Mapim, Durango. Ubicado en Durango. (URUZAUACH Durango) 8. Nutricin familiar y generacin de ingresos para el desarrollo comunitario. Ubicado en la Sierra Sur del Estado de Sonora. (FAI-Sonora)
IV. OBJETIVOS DE LA EVALUACIN

El objetivo general es Conocer el grado en que los proyectos de la Iniciativa de Nutricin Humana de la Fundacin W. K. Kellogg alcanzaron sus objetivos. Esto, en trminos del impacto socioeconmico y en las condiciones de vida y bienestar de las familias beneficiarias; as como identificar y explicar los factores y procesos que permitieron u obstaculizaron sus avances en relacin con sus objetivos y metas propuestas.
Figura 2. Localizacin geogrfica de los 8 proyectos evaluados en Mxico.
De manera especfica se busca: Determinar el impacto socioeconmico de los proyectos al nivel de las unidades de produccin familiar beneficiarias, especialmente en los programas de produccin de alimentos de origen vegetal y animal, as como en el manejo de los fondos comunitarios (micro-crditos). Identificar las acciones emprendidas por los proyectos para alcanzar sus objetivos, tomando en cuenta los siguientes aspectos: microfinanciamiento, organizacin, educacin, capacitacin y asistencia tcnica. Identificar factores y procesos (sociales, econmicos, polticos y ambientales) que facilitaron u obstaculizaron la efectividad operativa de los responsables de los proyectos.
Se eligieron 21 de 51 proyectos para evaluarse. Posteriormente, para cada proyecto seleccionado, se determin un tamao de muestra de acuerdo con la ecuacin para estimacin de parmetros con propsitos mltiples (Rendn-Snchez, G. y GonzlezRomero, V). La confiabilidad es de 95% y la precisin 20%.
n=
donde:
NZ2 (N 1) 2 + Z 2
n = Tamao de muestra para efectuar la estimacin simultnea de los parmetros 1 , 2 ,,m con la misma precisin relativa; = Precisin relativa con respecto estndar); Z = Confiabilidad (1- ). N = Tamao de la poblacin.
desviacin
V. METODOLOGA
La metodologa adecuada para una evaluacin depende de factores diversos, como son los objetivos y metas del proyecto, flujo de recursos, lapso de impacto en los beneficiarios y ubicacin y medios para realizarla, entre otros. Los productos obtenidos deben proporcionar informacin confiable y til para mejorar, cuantitativa y cualitativamente la efectividad del proyecto evaluado. El mtodo usado en esta evaluacin es el analtico-descriptivo de procesos e impacto socioeconmico. La unidad bsica de anlisis es familiar (UFC). El concepto de familia se entiende aqu como el conjunto de miembros, unidos o no por lazos de parentesco, que forman parte de una organizacin comn para su reproduccin en el que cada uno contribuye o depende de la unidad econmica familiar.
El tamao de muestra para cada proyecto evaluado en Mxico se presenta en el Cuadro 1. La muestra incluye aproximadamente 12.4% de los beneficiarios de los 8 proyectos evaluados en Mxico. Diseo de los instrumentos para captar la informacin Para cada tipo de participante en los proyectos se disearon cuestionarios especficos, segn los objetivos de la evaluacin. Estos contenan preguntas cerradas, con opciones mltiples y abiertas. Capacitacin a encuestadores Para facilitar el proceso de captacin de los datos se capacit a encuestadores de escuelas de nivel medio superior y superior ubicadas en las regiones en donde operan los proyectos. En este proceso se
Cuadro 1. Poblacin y tamao de muestra para cada proyecto evaluado. PROYECTO UADY YUCATN CINVESTAV YUCATN YUTU CUII OAXACA AMEXTRA - CHIAPAS URUZA DURANGO FAI SONORA GUPEDSAC EDO. DE MXICO LUNA NUEVA MORELOS Total n* 1100 220 1444 680 228 624 70 413 4779 Muestra calculada 84 65 90 83 68 83 41 78 592 Entrevistas realizadas 84 65 90 84 69 97 39 75 603
* El tamao de la poblacin (familias beneficiarias) fue proporcionado por los responsables de los proyectos evaluados.
aprovecharon los recursos humanos de la regin, con el propsito de aprovechar los recursos humanos de la regin, evitando as la distorsin de la comunicacin con las familias beneficiarias (en muchos de los casos los encuestadores capacitados conocan o eran originarios de la regin donde operan los proyectos). Sistematizacin, captura, procesamiento y anlisis de la informacin Una vez obtenida la informacin de campo mediante las tcnicas enunciadas anteriormente, se procedi a organizarla, verificarla y capturarla en bases de datos para ser procesada y analizada mediante hojas de clculo (Excel y Access) y el paquete estadstico SPSS. En el procesamiento de los datos se utilizaron tcnicas estadsticas bsicas, adems de pruebas estadsticas para conocer el grado de consistencia de la informacin, as como para establecer relaciones entre variables. En este documento se presenta y analiza la informacin obtenida de la encuesta aplicada a una muestra representativa de los beneficiarios del proyecto Desarrollo de Unidades de Produccin Campesina en el Estado de Yucatn, localizado en el municipio de Yaxcab. La encuesta se realiz en noviembre de 2001. Los cuadros de informacin generados consideran los estratos recomendados por la FAO para el Censo Agrcola en Pequeos Productores Rurales para el ao 2000.
objetivo fue entender detalladamente la lgica del productor tradicional y llevar a cabo innovaciones en la produccin de maz mediante la seleccin de variedades criollas y estudios de investigacin sobre la quema y sus efectos en la produccin. Posteriormente, durante la dcada de los ochenta se inici el proyecto Sistemas modulares de produccin agropecuaria y forestal, desarrollado en el estado de Campeche por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrcolas y Pecuarias (INIFAP) y el International Development Research Center de Canad. Su objetivo fue entender la lgica de la produccin campesina para implementar alternativas tecnolgicas y desarrollar modelos de produccin para las familias campesinas, para lo cual se instal un mdulo de trabajo en Yaxcab, Yucatn, generndose modelos de produccin para familias campesinas. En 1995, tambin en el municipio de Yaxcab, surgi el proyecto Unidades de Produccin Campesina en Yucatn, apoyado financieramente por la Secretara de Desarrollo Social (SEDESOL), proporcionando apoyos a las familias para el mejoramiento de la infraestructura de traspatio y para mejorar la salud. Con este fin se construyeron pilas de agua, gallineros, letrinas y chiqueros. Asimismo, el Fondo Regional Indigenista otorg apoyo mediante crditos y subsidios productivos, pero de manera dispersa y con proyectos pequeos muy especficos. En 1996 el enfoque metodolgico para el desarrollo rural de Yaxcab llev a generar diagnsticos participativos, desarrollando talleres e involucrando a personas de la comunidad en la deteccin de sus problemas, el planteamiento de sus soluciones y las estrategias de acciones a implementar. Los problemas detectados fueron una produccin insuficiente para el autoconsumo familiar, as como de fuentes de empleo, la existencia de enfermedades en la poblacin infantil y la falta de recursos para hacer frente a las mismas, entre otros. Se abord cada problema y sus soluciones factibles, destacando como problemas prioritarios aquellos relativos a la milpa, el traspatio, la parcela de riego y la produccin de miel. A partir de ese momento, y con el auspicio de la Fundacin W.K. Kellogg, desde junio de 1996, se inici un proceso de desarrollo de las familias de Yaxcab. La ejecucin de este proyecto estuvo a cargo del Centro de Investigacin y Estudios Avanzados del
VI. EL PROYECTO DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIN CAMPESINA EN EL ESTADO DE YUCATN: YAXCAB, YUCATN, MXICO
Antecedentes del proyecto Los antecedentes de este proyecto tienen su origen en 1979 con los trabajos de investigacin sobre tecnologa agrcola tradicional realizados por Efraim Hernndez Xolocotzi del Colegio de Postgraduados, as como con aquellos desarrollados en el rea de suelos por Heriberto Cuanalo de la Cerda, responsable de este proyecto. En 1980 se realiz un seminario sobre la Milpa en Yucatn, a partir del cual surgieron planteamientos sobre el desarrollo de la milpa en dicho estado en diversos proyectos de investigacin de instituciones gubernamentales y de instituciones educativas. Entre stos puede mencionarse el proyecto Dinmica de la milpa, cuyo
Instituto Politcnico Nacional (CINVESTAV - IPN), Unidad Mrida, a travs de su seccin de Ecologa Humana, unidad establecida en 1987 como respuesta a las necesidades de investigacin cientfica de la Pennsula de Yucatn. Aunque inicialmente se previ realizar trabajos en dos comunidades (Yaxcab y Kancabdzonot), finalmente se decidi concentrar esfuerzos en Yaxcab debido a las restricciones de recursos econmicos y humanos. El proyecto tiene como antecedentes los resultados de estudios previos relacionados con la ecologa humana en los que se detectaron problemas como baja produccin agropecuaria, venta reducida de parcelas, falta de empleos, migracin y desnutricin; as como bajos ingresos y pobreza. Las metas del proyecto consistieron en el diseo de proyectos de inversin aplicables a 200 unidades de produccin, enfatizando el uso de tecnologas apropiadas de produccin, el asesoramiento de los campesinos de las dos comunidades para tramitacin de crditos, y la capacitacin en el uso de tecnologas apropiadas. El nmero mnimo de unidades innovadas para el primer ao seran 26, en el segundo 52, en el tercero 78 y en el cuarto 44, logrando un total de 200 para los cuatro aos.
La estrategia de operacin consisti en innovar las unidades de produccin, diversificadas y tradicionales, que mostraron ser socialmente viables y de produccin sostenida. Las innovaciones se implementaran en los subsistemas agrcola (milpa, hortaliza y huerto frutcola), ganadero (produccin de carne de cerdo y bovinos, leche y huevos) y forestal, a travs del diseo e implementacin de inversin individual, asesoramiento y capacitacin de los productores. Este proyecto incluy prstamos y un esquema de asesoramiento y capacitacin de productores. Los objetivos planteados consistieron en proveer las bases para que las familias de estas comunidades fueran capaces de producir sus requerimientos alimenticios bsicos. El proceso de comercializacin se apoyar en la medida en que se produzcan excedentes; asimismo, se promovern las bases de modernizacin de sus unidades de produccin para brindarles opciones viables para su capitalizacin. Ubicacin del proyecto El proyecto se desarrolla en el municipio de Yaxcab (Figura 3), localizado en la regin centro-sur de la macroregin llamada Pennsula de Yucatn1 , paralelos 2019 y 2049 de latitud norte y meridianos 8836 y 8856 de longitud oeste; tiene una altura
Figura 3. Localizacin geogrfica del municipio de Yaxcab en el estado de Yucatn. Mxico.

1
Regionalizacin geoeconmica de Bassols (1983).
promedio de 18 m. Dicho municipio abarca una superficie total de 1,079 km2 , representando 2.18% del territorio estatal y 0.05% del nacional. La cabecera municipal tiene el mismo nombre y se encuentra a 90 km. al sureste de la ciudad de Mrida. Yaxcab es el municipio 104 de la divisin poltica de Yucatn. La topografa de la regin comprende superficies planas con lomeros bajos, ondulaciones suaves, algunas quebradas y colinas abundantes. Sus altitudes principales van de 10 a 35 m y se trata de una topografa poco accidentada (toda la superficie es plana, considerada como llanura de barrera con piso rocoso, cementado o escarpado). El clima es clido subhmedo con lluvias en verano (Ax(w1)(i)gw), y la temperatura media anual es de 25.9 C con precipitaciones pluviales medias anuales de 1118 mm. La regin donde se ubica el municipio de Yaxcab se conoce como Plataforma Yucateca, y se caracteriza por la uniformidad de su superficie, las persistentes formaciones calizas que la cubren y la total ausencia de corrientes superficiales de agua. El municipio de Yaxcab se encuentra en la zona milpera del estado de Yucatn, o sea en la zona de produccin cuyo cultivo principal es el maz, asociado con otros cultivos anuales. Dentro de los tipos de vegetacin primaria se pueden observar cinco: selva baja caducifolia, selva mediana caducifolia, selva mediana subperennifolia, selva baja subperennifolia y selva alta subperennifolia; predominando las porciones de selva baja caducifolia con vegetacin secundaria (las especies ms representativas son bonete, ceiba, cedro y tamarindo). En la Pennsula de Yucatn los suelos tienen texturas predominantemente finas, y se caracterizan por ser profundos. Su formacin data de la era cenozoica durante los perodos cuaternario y terciario. Los tipos de suelo de la zona son: Luvisol crmico, Rendzina, Cambisol vrtico, Vertisol plico, y Litosol, predominando los de tipo cambisol y rendzina. Abundan las rocas sedimentarias calizas 2 . En la zona donde se desarrolla el proyecto la mayor parte de los suelos de la familias que se
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Cuanalo de la Cerda, H; Ojeda T. E.; Santos O. A.l y Ortiz S. C. (1989) Provincias Regiones y Subregiones Terrestres de Mxico. Mxico. Colegio de Postgraduados. pp. 44-45. Ver tambin Secretara de Gobernacin y Gobierno del Estado de Yucatn, Los municipios de Yucatn. Col. Enciclopedia de los Municipios de Mxico. 1988.
en cuentran en usufructo tienen piedras y son escasos, por lo que al sembrar sus cultivos tienen que buscar entre los resquicios de las piedras el suelo acumulado por aos. Contexto socioeconmico del proyecto La poblacin total del municipio de Yaxcab, en 2000, fue de 13,248 habitantes, de los cuales 49% fueron mujeres y 51% hombres. En las ltimas dcadas el crecimiento poblacional en el municipio de Yaxcab fue de 47%, pasando de 7,858 habitantes en 1970 a 13,248 en 2000. El crecimiento fue dinmico, a pesar de los flujos migratorios haca los Estados Unidos y Cancn. Los grupos tnicos de la regin son predominantemente mayas. La poblacin de habla indgena (mayor de 5 aos) es 39.7% de la poblacin estatal. En Yucatn los sectores econmicos predominantes en cuanto a la poblacin ocupada por actividad econmica son: industria manufacturera (18.1%); agricultura, ganadera, aprovechamiento forestal, pesca y caza (juntos integran 17.5%); comercio (16.7%) y otros servicios, excepto el gobierno (10.4%)3 . En Yaxcab, 91.73% de la poblacin registr ingresos menores a dos salarios mnimos. En la salud, las principales instituciones son el Instituto Mexicano de Seguridad Social (IMSS); el IMSSSOLIDARIDAD; los Servicios de Salud de Yucatn (SSY); y el Instituto de Salud y Servicios Sociales para los Trabajadores del Estado (ISSSTE), entre otras; las que cuentan con mayor nmero de usuarios son el IMSS (40% de la poblacin), el IMSS-SOLIDARIDAD (24.4.%), los SSY (24.2%) y el ISSSTE (6.3%)4 . En Yaxcab operan el IMSS-SOLIDARIDAD, los SSY y el DIF, principalmente. En el aspecto educativo Yucatn tiene un analfabetismo de 14.8%, ms elevado que el nacional (10.3%). Yaxcab cuenta con un nmero significativo de escuelas de tipo preescolar, as como de primaria, secundaria y bachilleres; sin embargo, gran parte de estos planteles son de creacin reciente, por lo que ello no refleja el grado de escolaridad y alfabetismo de las personas de mayor edad. Por otra parte se reporta un alto nmero de viviendas particulares (aproximadamente 2,574), con un promedio de 5.15 habitantes por vivienda.
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El grado de marginacin de Yaxcab, de acuerdo con CONAPO (1995) es alto en 21% de las comunidades y muy alto en 79%. Caractersticas sociodemogrficas de las familias beneficiarias El anlisis de las caractersticas y de la composicin de las familias involucradas en cualquier programa o proyecto de desarrollo rural destinado a elevar su nivel de vida es de vital importancia, ya que con ello es posible la sistematizacin de los retos y problemticas que los proyectos han tenido y tendrn en el curso de su desarrollo y en el cumplimiento de sus objetivos. Edad y escolaridad de los jefes de familia Los jefes de familia entrevistados (n=65) tuvieron una edad promedio de 46.06 aos, fluctuando entre 21 y 77. En cuanto a la educacin, 9.23% no sabe leer ni escribir y el promedio de escolaridad (aos cursados) fue de 4.46 aos. El detalle se presenta en el Cuadro 2. Divisin genrica de los miembros de la familia La muestra incluy 327 individuos (de 65 familias), de los cuales 51.68% fueron hombres y 48.32% mujeres. Asimismo, 98.46% de los jefes de familia fueron varones y 1.54% mujeres. El 49.54% de los individuos fueron menores de 20 aos, lo que implicar una fuerte demanda en el futuro. Tamao de la familia El nmero de miembros por familia fue alto (5.03 en promedio) con un mximo de 12 y un mnimo de 1. Idioma La poblacin indgena en Mxico tiene una gran importancia tanto por el nmero de habitantes como por la variedad de etnias que habitan en su territorio. El BID (1999) seala que una cuarta parte de los indgenas del hemisferio norte vive en Mxico. En el pas se reconocen alrededor de 60 grupos indgenas; sin embargo, dicha poblacin vive en un alto grado de marginacin y desnutricin. En Yucatn, principalmente en las zonas productoras de maz del sur, oriente y noreste del estado, el grupo indgena predominante es el maya. Este gru-
Internet INEGI, www.inegi.gob.mx/estadistica/espanol/estados/yuc/sociodem/caraceco/car_05.html Fuente: INEGI 2000, Anuario Estadstico de Yucatn.
po comparte rasgos culturales tales como la lengua, un universo simblico, una visin del mundo y formas de organizacin especficas, los cuales han cambiado a travs del tiempo, consecuencia de la migracin hacia los centros urbanos como la ciudad de Mrida. Estos cambios se reflejan ms visiblemente en la adulteracin o mezcla del idioma maya con el espaol, en el desuso de la ropa tpica, en las prcticas religiosas y el culto a seres sobrenaturales asociados con la agricultura, as como en la prdida del conocimiento del ciclo de los astros y en su relacin con la milpa, sus formas de gobierno y su organizacin. En la muestra, 92.31% de los jefes de familia fueron bilinges (espaol y maya); y 4.62% habla nicamente maya. De los hijos, 66.48% habla maya y espaol. Alfabetismo y escolaridad En las comunidades donde opera el proyecto, 8.74% de la poblacin de 18 aos o ms no asisti a la escuela; y el promedio de escolaridad fue de 5.58 aos. Alrededor de 72% estudi la primaria y 90% la secundaria. De los que asistieron a la escuela, nicamente 5.42% contina estudiando. En el Cuadro 4 se muestra la escolaridad de las familias encuestadas. Estructura de las actividades econmicas de las familias beneficiarias Para esta evaluacin las actividades han sido clasificadas en tres rubros: 1) Actividades asalariadas por trabajo permanente. Aquellas a las que, adems de las agropecuarias, cada miembro destina la mayor parte de su tiempo. 2) Actividades asalariadas por trabajo eventual. Son aquellas que realizan para obtener ingresos complementarios, ya sea monetarios o en especie, sobre todo cuando las de las labores agrcolas en sus parcelas disminuyen. 3) Actividades econmicas propias no agrcolas. Son las desarrolladas por las personas, adems de las agropecuarias, y en las que ellos mismos son su propio patrn, estas actividades estn ms ligadas al comercio y a los oficios.
La mayor parte de las familias entrevistadas se dedica a la agricultura (86.15%) otras a la albailera y al comercio, as como a oficios diversos (carpintero, electricista, etctera). Las actividades agropecuarias se desarrollan dentro de la localidad, mientras que los albailes tienen que desplazarse hacia otros municipios (Ciudad de Mrida) y los comerciantes y empleados hacia otros estados, como Quintana Roo (Cancn) (Cuadro 5). Aunque 73.18% de los hijos e hijas son estudiantes o menores de edad, 6.15% realiz actividades agrcolas, 8.94% se desempe como empleado, 2.79% como empleadas domsticas, como albailes (2.79), o en lagn ofico (1.12%) contribuyendo a la obtencin de ingresos. Casi todas las cnyuges sealaron desempearse como amas de casa. Las actividades secundarias que realizan los miembros de las familias se presentan en los Cuadros 6 y 7. El papel de la mujer fue primordial en la consecucin de ingresos para la familia, desarrollando actividades econmicas dentro y fuera de la unidad de produccin familiar. En este estudio, del total de las mujeres mayores de 15 aos, 26.53% aportaron ingresos econmicos a la familia durante el ao 2000. Lneas de operacin del proyecto y participacin de las familias en el contexto de la evaluacin En el marco de esta evaluacin se integr una muestra aleatoria de 65 familias que participaron en las distintas acciones del proyecto. Las lneas de trabajo en las que particip el mayor nmero de personas fueron las de mejoramiento de la milpa (58.46%), establecimiento de bancos comunitarios (52.31%) y mejoramiento de la produccin del traspatio (30.77%) (Cuadro 8). Las lneas de ms reciente introduccin fueron la de bancos comunitarios (1998) y la de capacitacin en nutricin (2000). La incorporacin de las familias de 1995 a 2000 a las diferentes lneas de operacin se observa en el Cuadro 9. El promedio de miembros de familia que participaron en el proyecto fue de 1.5
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Los miembros de la familia que tuvieron una participacin activa en las acciones desarrolladas en el marco del proyecto fueron los jefes de familia, quienes estuvieron involucrados prcticamente en todos los programas, excepto en los concernientes a los bancos comunitarios y a la nutricin, donde la mayor participacin correspondi a las cnyuges. Los hijos e hijas tienen una participacin marginal, los primeros en el programa relativo a la milpa y las segundas en el banco comunitario (Cuadro 10). La integracin de la gente a estas actividades es resultado de las estrategias implementadas, tales como la difusin mediante carteles informativos y a travs de invitaciones en reuniones comunitarias por medio de las autoridades municipales-locales y del personal del proyecto. La produccin de alimentos en la finca
en el Cuadro 12. Su produccin se destin bsicamente al autoconsumo y en menor medida a la venta y a regalos a parientes, vecinos y amigos (Cuadro 13). b) Hortalizas La produccin de hortalizas fue ms diversificada que la de los cultivos anuales, siendo las ms comunes cilantro (75%), rbano (75%), chile (33.33%) y lechuga (33.33%). La superficie promedio que las familias dedicaron a estos cultivos fue 106.80 m 2 . La produccin se destin principalmente al autoconsumo, aunque fue insuficiente para cubrir las necesidades alimenticias de las familias, ya que el rendimiento promedio obtenido cubri solo 2.75 meses al ao sus necesidades. El promedio de ciclos que las familias cultivan fue 1.75 por ao. c) Cultivos anuales
El patio o traspatio El patio o traspatio es fuente de una considerable cantidad de alimentos de origen animal, vegetal y medicinal, as como de empleo para mujeres, jvenes y nios. Por tal motivo una de las lneas de accin u operacin incluidas en el proyecto est encaminada a promover el mejor aprovechamiento de dichos recursos mediante el otorgamiento de crditos y subsidios, as como a travs de la capacitacin y asesora a las familias en esta materia. La proporcin de familias que disponen de un rea de traspatio fue 96.92% (n=63). El rea promedio de la que disponen para producir especies vegetales o animales fue 977.86 m2 , con un mnimo de 30 y un mximo de 4800 m2 . La produccin agrcola de traspatio De las familias de Yaxcab que explotan su traspatio, 85.71% indicaron tener cultivos perennes, 19.05% hortalizas, 4.76% cultivos anuales, y 3.17% plantas medicinales. a) Especies perennes (frutales) La produccin de ese tipo de cultivos fue de las ms diversificadas, ya que 85.71% (n=54) de las familias con traspatio sealaron cultivar al menos una especie de frutales, destinando para ello una superficie promedio de 480.39 m 2 . Las especies ms frecuentes son naranja agria (conocida en la regin como china), limn, naranja dulce y mandarina (Cuadro 11). La produccin de cada uno de estos frutales se mues tra Los cultivos anuales sembrados en los traspatios fueron maz, frijol y calabaza, con producciones de 155, 60 y 2 kg por familia. La produccin se destin bsicamente al consumo; en el caso del frijol, 33% del volumen de su produccin se comercializ. La superficie promedio cultivada fue 1,600 m2 . d) Plantas medicinales Aunque una parte del traspatio fue utilizado para el cultivo de plantas medicinales, su importancia entre los habitantes de Yaxcab es limitada, ya que nicamente dos participantes reportaron este tipo de cultivos, con especies como epazote y hierbabuena. Apoyos en la produccin agrcola de traspatio Del total de familias en la muestra, 20% manifest haber recibido asesora por parte del personal del proyecto para el mejoramiento de la produccin de traspatio, tanto para la produccin de hortalizas de consumo familiar como para cultivos perennes (frutales) y, con menor frecuencia, para los anuales. Algunas familias mencionaron haber recibido apoyos materiales, como semillas y plntulas en regalo, as como asesora para la instalacin de bombas y pozos, adems de crditos para sistemas de riego y ayuda para la adquisicin de insumos y la comercializacin (Cuadro 14). Del total de participantes en esta lnea de accin, 53.85% mencion haber recibido cursos de capacitacin para el establecimiento de sus huertos familiares (hortalizas). Los temas de
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los cursos fueron: establecimiento de huertos familiares, construccin y uso de bombas de mecate, agricultura orgnica, control de plagas y enfermedades de los cultivos, uso y aplicacin de sistemas de riego, agrosilvicultura y fruticultura. Los miembros de las familias que asistieron a la capacitacin fueron en su mayora los jefes de familia (71.3%) y en menor magnitud las cnyuges (el 57.14%); sin embargo, 69.23% manifest no recibir visitas del tcnico del proyecto para asesorar a la familia en la produccin agrcola del traspatio. Aun cuando 46.15% de los participantes en esta lnea sealaron no haber obtenido ningn beneficio adicional por su participacin, otros consideran que gracias a ello actualmente disponen de una mayor cantidad de alimentos. La produccin pecuaria del traspatio En las comunidades rurales de Mxico, especialmente en las indgenas del sur del pas, la ganadera de traspatio cumple una funcin fundamental en la unidad familiar, ya que constituye una fuente importante de alimentacin, es til para cubrir emergencias econmicas y es considerada como apoyo en las tradiciones culturales de los pueblos, especialmente en la agricultura. En el ao 2000, 87% de los participantes en el proyecto tenan al menos una especie pecuaria en su traspatio. Las ms frecuentes son las aves (gallinas, guajolotes o pavos, patos y gansos) y los porcinos (Cuadro 15). Apoyos en la produccin pecuaria de traspatio Del total de familias que reportaron alguna especie pecuaria en sus traspatios, 12.28% mencion estar criando alguna de las promovidas por el personal tcnico del proyecto; entre stas destacan bovinos y aves. Asimismo, mencionaron haber recibido cursos de capacitacin en: manejo de especies ganaderas menores, prevencin y control de enfermedades de los animales, y manejo y mejoramiento reproductivo del ganado. Los miembros de la familia que asistieron a estos cursos fueron principalmente las cnyuges y muy pocos jefes de familia. De los participantes en estas actividades, 42.86% manifest no haber recibido visitas de asesora por parte del tcnico del proyecto; sin embargo, percibieron beneficios en el mejoramiento de su ganadera, entre los que destacan una mayor disposicin
de alimento y algunos ingresos adicionales (Cuadro 16); 14.29% manifest no haber obtenido ningn beneficio adicional como resultado su participacin. La produccin agrcola en Yaxcab Estudios realizados en Yucatn sealan que existe una intensa conversin de la produccin agropecuaria hacia la ganadera tropical extensiva. En la actualidad el pasto llega a ocupar entre 60 y 70% de la superficie total sembrada. El segundo cultivo en importancia es el maz, con 20% de la superficie sembrada, junto con el frijol y la calabaza, estos ltimos considerados como bsicos en la alimentacin de la cuarta parte de la poblacin del estado. Las unidades de produccin campesina de Yaxcab se caracterizan por ser pequeas y dispersas en varias fracciones de tierra. Entre los usos ms comunes sobresale por su importancia la milpa bajo el sistema de roza-tumba-quema. El cultivo principal es el maz en asociacin con frijol, ibes, calabaza y algunos tubrculos de temporal. Existe tambin tierras de riego en la parte baja plana, donde se producen frutales y hortalizas. Algunos cuentan con superficies arboladas de monte, que se utiliza para la obtencin de lea para combustible, y de madera para construccin. De las familias entrevistadas, 92.3% (n=60) practican la agricultura. El promedio de superficie usufructuada, sin incluir el traspatio, fue de 3.47 ha, con un mnimo de una hectrea y un mximo de 15.5, las cuales estuvieron distribuidas en dos parcelas en promedio por familia, aunque hubo productores que contaron con una y otros hasta con 5 parcelas. Como se muestra en el Cuadro 17, 78.33% de las familias tuvieron una superficie menor de 4 ha. Los sistemas de produccin y de uso de suelo utilizados por los productores en sus parcelas estuvieron basados, en 61.67%, en el sistema milpa. Cada uno de estos sistemas agrcolas present una gran variedad de asociaciones de cultivos; por ejemplo, en la milpa encontramos maz, frijol, calabaza, ibes, tomate, jcama, camote y macal. La milpa En el diagnstico participativo realizado en Yaxcab por el personal del proyecto se confirm que la milpa, como sistema de produccin y abastecimiento de alimentos, constituye el rea de produc-
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cin de mayor importancia para las familias, tanto como fuente de alimentos para el autoconsumo como para la compra-venta por medio del trueque. La carencia de productos generados en la milpa obliga a los productores a vender su mano de obra y a migrar. Algunos de los procesos de este programa especfico del proyecto son: Un largo proceso de investigacin en las unidades de produccin campesina ha sugerido sistemas adecuados a las condiciones de pobreza y marginacin de la gente de la comunidad de Yaxcab. La investigacin participativa adoptada por los responsables del proyecto ha resultado benfica para el trabajo conjunto de stos con los campesinos en la seleccin y depuracin de innovaciones. Un resultado de esta interaccin consiste en que, despus de varios aos de investigacin, los productores regresaron casi completamente a la milpa tradicional diversificada sin quema. Asimismo, se aprovecharon los materiales de los propios productores, y junto con ellos se adecuaron las tecnologas. De la investigacin en la adecuacin de tecnologas de la milpa surgi la posibilidad de adoptar cultivos asociados tales como: frijol Mucuna o frijol nescaf, canabalia Xcoli-buul (Phaseolus vulgaris); Xnuc-Pelon (Vigna unguiculata); calabaza Xtop (Cucrbita mixta); Xnuc-kum (Cucrbita moschata); tres genotipos de ibes (Phaseolus lunatus); y una gran variedad de genotipos de maz local y mejorados. En opinin del responsable del proyecto la milpa sin quema ha tenido un impacto favorable, partiendo el primer ao con 50 ha e incrementndose hasta el cuarto ao a 18 mil ha de milpa sin quema. El programa de mejoramiento de la milpa, y de la milpa sin quema, fue uno de objetivos fundamentales del proyecto evaluado; sin embargo, de los 59 productores que tuvieron cultivos de maz, nicamente 62.71% particip en este programa. A travs del proyecto se promovi la produccin diversificada tanto en la Unidad de Produccin
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Fa miliar como en la milpa, utilizndose para ello los mejores materiales y genotipos de la regin. Los cultivos asociados usados por los agricultores fueron varios (Cuadro 18). Cerca de 50% de los productores sembraron junto con el maz especies como frijol y calabaza. En el ciclo agrcola 2000, 22.03% sembr ibes, que es uno de los genotipos de mayor difusin y adopcin entre los agricultores por su valor econmico5 . Respecto al cultivo en asociacin de frijol y calabaza no se logr determinar con precisin qu variedades correspondan a las promovidas por el proyecto. La produccin de maz El maz es el cultivo principal y la base de la alimentacin de la poblacin beneficiaria, por lo que es fundamental un anlisis detallado de los niveles de produccin obtenidos, as como de su productividad y destino, determinando asimismo el rendimiento de dicha produccin y su impacto en los ingresos de los participantes. La disposicin de maz por familia fue de aproximadamente 2.48 t, siendo mayor en aquellas que participaron en el programa de mejoramiento de la milpa, con un promedio de 2.65 t (Cuadro 19). El rendimiento de maz por hectrea fue de 1.05 toneladas por familia, y 38.98% de los agricultores obtuvieron rendimientos entre de 0.6 y 1.0 t/ha. Para las familias participantes en el programa, el rendimiento promedio fue de 1.01 t, mientras que para aquellas que no se integraron (n=23) fue de 0.81 t. Del total de productores incluidos en la muestra, 37.29% cosechaban menos maz 5 aos atrs debido a la escasez de lluvias (50%), a que antes no conocan el proyecto (27.27%), as como por la falta de insumos (22.73%), y de terrenos (4.75%). El 20.34% que seal que cosechaba ms en ese mismo periodo lo atribuy a una mayor abundancia de lluvias (33.33%) y de ms tierra de buena calidad (41.67%). En tanto, 42.37% dijo cosechar la misma cantidad que hace 5 aos. De los productores que participan en la lnea de operacin de mejoramiento de la milpa, 46.67% mencion haber mejorado su produccin durante esos aos (Cuadro 20). Todas las familias productoras de maz destinan una parte de su produccin al autoconsumo, cantidad que representa 75.09% del total de su cosecha.
Segn estimaciones del personal del proyecto, en algunas parcelas se han llegado a producir hasta 400 kg/ha de ibes en asociacin con el maz teniendo, en el mercado regional, un valor superior al maz. A precios de mercado, 100 kg de Ibes corresponden a una tonelada de maz, y el rendimiento promedio de este ltimo en la regin no supera a una tonelada.
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Una parte importante de las familias participantes cran especies animales en su traspatio o solar, destinando 19.6% de su produccin de maz a su alimentacin. Asimismo, 13.56% de las familias sealaron que, adems de emplear parte de dicha produccin para el autoconsumo, otro 4.47% se comercializa (Cuadro 21). El tiempo que alcanza esta produccin para el autoconsumo fue de 8.6 meses en promedio, por lo que los meses restantes las familias se ven obligadas a adquirir el maz con otros productores o comerciantes de la comunidad. Los problemas ambientales crecen y los fenmenos naturales son ms frecuentes y de mayor intensidad. Por ello, adems de buscar un impacto econmico y social positivo, otro objetivo del proyecto consisti en generar conciencia entre los productores sobre la proteccin del ambiente y los recursos naturales, especficamente en lo que concierne a evitar la quema en el sistema milpa, adems de proteger el suelo, para mejorar su fertilidad. Para ello el proyecto proporcion a los productores cursos de capacitacin y asesora tcnica en temas como milpa sin quema, agricultura orgnica, cultivos de cobertera, y elaboracin y uso de compostas (Cuadro 22). La parcela de frutales La parcela es una unidad de terreno con superficies de alrededor de 1 ha, generalmente de riego, donde se producen mayoritariamente frutales y algunas hortalizas. En este estudio la muestra no registr produccin de hortalizas, por lo que el anlisis de esta unidad se refiere exclusivamente a la produccin de frutales, as como a su impacto en la alimentacin de los participantes en el proyecto. Una lnea de operacin se enfoc al mejoramiento de la produccin frutcola en esta unidad de produccin, principalmente a travs de cursos de capacitacin y asesora dirigidos a los productores. La variedad de frutales cultivados fue diversa e incluy limn, naranja, mango, toronja, aguacate y coco. Del total de agricultores registrados en la muestra, 51.67% tuvo frutales en sus parcelas en el ciclo agrcola 2000. Sin embargo nicamente 8.11% (n=3) particip activamente en el proyecto bajo esta lnea de operacin. En el anlisis se incluye a todas las familias que tuvieron estos cultivos en el ao 2000, sin considerar si tuvieron o no una participacin activa en esta lnea de operacin.
La superficie promedio destinada por los productores para la produccin de frutales fue de 1.53 ha, aunque algunos tuvieron2 ha y otros slo 0.01. Esta no incluye el traspatio, en donde la gran mayora de las familias produce frutales. En el volumen producido, as como en el valor de la produccin por unidad familiar, los mayores promedios obtenidos correspondieron a toronja, limn y naranja (Cuadro 23). Por otra parte, en el rendimiento obtenido sobresalen los cultivos de limn y naranja, los cuales fueron sembrados en prcticamente 50% de las parcelas (Cuadro 24). En todos los casos una parte de la produccin de frutales fue destinada al consumo familiar, con excepcin de la mandarina, la que se destin totalmente a la venta. La produccin de miel En Yucatn la explotacin de la miel tiene gran importancia econmica, ya que es el principal estado productor de miel en el pas6 . El municipio de Yaxcab se ubica entre los 23 municipios con mayor volumen de produccin en el estado. En el caso de las familias participantes en el proyecto, 27.69% complementa sus ingresos con la apicultura. Sin embargo, el anlisis se hizo con los productores que participaron directamente en el programa de miel del proyecto, lo que reduce an ms esta poblacin, ya que nicamente 16.92% de la muestra particip en el programa apcola, o sea 61.11% de las familias dedicadas a esta actividad registradas en esta evaluacin. El promedio de colmenas explotadas en los programas apcolas por las familias participantes fue de 19.22, con un mnimo de 5 y un mximo de 40. El promedio de aos dedicados a la produccin de miel fue de 12.05 aos por familia, lo que indica la importancia que este programa ocupa dentro de su economa y en el desarrollo de sus unidades apcolas. El principal producto obtenido por las familias de su actividad apcola fue la miel, con una produccin promedio de 1,012.2 litros al ao, con un mximo de 3,600 y un mnimo de 75. El valor promedio de la produccin fue de $6,188.61 pesos. Dicha produccin se destin principalmente a la venta, lo que muestra su importancia como complemento dentro del ingreso familiar; su consumo entre las familias es reducido. Otro producto derivado de dicha explotacin es la cera, de la cual se produjo
FUENTE: SAGAR. Sistema Nacional de Informacin Agropecuaria. Mxico, 2000. http://www.inegi.gob.mx/entidades/espanol/fyuc.html.
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un promedio de 9.61 lts, con un mximo de 30 y un mnimo de 2, con un valor promedio de 1,536.84 pesos. El promedio del valor de la produccin de miel por el nmero de apiarios que posee cada familia fue mayor en aquellas que participaron en el programa de apicultores; sin embargo, la diferencia entre lo obtenido por stas y las no participantes no es significativa. Un porcentaje elevado (90%) de participantes consider positivas las acciones del proyecto en materia apcola. Del total de stos, 90% seal haber recibido cursos para el establecimiento y atencin de sus apiarios y 88.89% indic que stos fueron tiles. Asimismo, 90% recibi asistencia tcnica por parte del personal del proyecto. Todos los participantes mencionaron que su situacin como apicultores mejor a raz de su ingreso al proyecto, lo que indica que las tecnologas proporcionadas por ste tuvieron un impacto favorable en los sistemas de produccin de las familias de Yaxcab, as como en su economa. Los productores participantes han mejorado su situacin como apicultores, ya que han aumentado su produccin de miel y han recibido asesora en control de plagas y enfermedades de las abejas, y porque han logrado un mayor acceso a los mercados (Cuadro 25).
La produccin pecuaria La produccin pecuaria extensiva o intensiva en el municipio de Yaxcab es muy limitada, ya que nicamente se registr un caso de produccin de bovinos en sistema extensivo, con tres cabezas de ganado. Otras acciones Microfinanciamiento Entre los productores rurales el acceso a los servicios bancarios es limitado, lo que reduce sus posibilidades de ahorro y los lleva a enfrentar emergencias econmicas. Por ello, recurren a la formacin de pequeos bancos comunitarios, a fin de resolver problemas econmicos, emprender a la construccin de infraestructura, as como comprar equipo, plantas, animales y otros insumos, e incrementar con ello sus niveles de produccin. En el caso de la comunidad de Yaxcab, el banco comunitario comenz a formarse en febrero de 1998. Actualmente est integrado por 128 ahorradores organizados en 8 grupos; el monto total ahorrado hasta el momento es de 31,414 pesos. Sin embargo, el banco comunitario ha suspendido la lnea de crditos debido a los productores morosos. Del total de familias incluidas en la muestra (n=65), 52.31% particip en el programa de ahorro del ban-
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co comunitario; las que han participado llevan 1.44 aos en promedio. Las familias fueron invitadas a participar por personal del proyecto (70.59%), por algn familiar (20.59%) y, otras (8.82%), por algn vecino de la comunidad. De acuerdo con las familias entrevistadas, algunos problemas enfrentados por el grupo de ahorro y prstamo fueron: incumplimiento en los pagos, manejo poco claro de los fondos, y poca informacin sobre el funcionamiento del banco de ahorro. A pesar de ello, la mayor parte de estos productores reconocen la importancia de contar con un sistema como ste, ya que de los que emitieron una opinin positiva al respecto, 64.71% opina que su ahorro le permiti enfrentar emergencias familiares, mientras que 35.29% piensa que fue de gran ayuda para capitalizarse e iniciar alguna actividad productiva. Algunas sugerencias planteadas por los participantes para mejorar el funcionamiento de la caja de ahorro y prstamo fueron dar mayor importancia a la divulgacin del banco de ahorro, a fin de invitar a ms personas de la comunidad a incorporarse al mismo (38.24%), lo que muestra la poca participacin de la gente en este programa, as como el limitado conocimiento que tienen sobre el mismo. Otra sugerencia fue revisar el reglamento de prstamos del banco comunitario (14.71%). Aun cuando la lnea de prstamos fue suspendida, la mayor parte de las personas encuestadas (94.12%) manifestaron su deseo de seguir participando, ya que por este medio pueden seguir ahorrando (52.94%), as como cubrir alguna emergencia (38.24%) o porque estn interesados en fomentar el ahorro de otros miembros de sus familias (26.47%). Un pequeo porcentaje (5.88%) seal que no quera seguir participando debido a que no estn de acuerdo con las normas internas, y por problemas personales. Impacto del proyecto en el nivel de vida de las familias Para evaluar el impacto de las acciones del proyecto sobre la situacin socioeconmica se consideraron los aspectos: ingreso familiar, alimentacin y salud. Ingreso neto familiar Para estimar los ingresos netos obtenidos de la produccin agropecuaria, se asign a la produccin obtenida el valor del mercado local vigente en el
momento del levantamiento de la encuesta, y para su anlisis se siguieron dos criterios. En el primero se consideraron los recursos propios de las familias como costos de produccin. En el segundo, dichos recursos no se consideraron. En los Cuadros 26 y 27 se presentan los ingresos obtenidos por las familias durante el ao 2000 por el desarrollo de actividades agropecuarias y forestales, dentro y fuera de la finca. Los ingresos anuales promedio fueron de $10,892.78 pesos por familia bajo el primer criterio, y de $18,730.72 pesos bajo el segundo. Composicin del ingreso neto agrcola Bajo el primer criterio los ingresos netos promedio obtenidos por las familias por estas actividades fueron de -786.38 pesos al ao, y de 5,994.21 pesos bajo el segundo. Composicin del ingreso neto pecuario de traspatio El ingreso neto por la cra de animales de traspatio fue de $1,391.69 pesos anuales bajo el primer criterio, monto que se incrementa a $2,436.70 bajo el segundo. Los mayores ingresos fueron los obtenidos por la cra de bovinos. Composicin del ingreso neto por la produccin de milpa Para el anlisis de los ingresos obtenidos por la produccin de milpa se incluy a aquellos productores que practicaron el sistema Milpa durante el ao 2000. El total fue de 37 productores, de los cuales 27 participaron en el programa de milpa del proyecto y 10 lo hicieron de manera independiente. Un anlisis global los ingresos obtenidos por ambos grupos fueron, bajo el primer criterio, de $69.54, y de $4,934.12 bajo el segundo. En el caso de aquellos que participaron (n=28), los ingresos netos obtenidos fueron $512.41 bajo el primer criterio, y $5,719.4 bajo el segundo. Los que no participaron (n=9) tuvieron ingresos de $-1,308.275 y de $2,490.94. Los ingresos netos por hectrea del sistema milpa fueron de 100 pesos bajo el primer criterio, y de 2 mil pesos bajo el segundo. Composicin del ingreso neto por la produccin de frutales En el anlisis se incluy nicamente a los productores que cultivaron frutales solos o en asociacin. El
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total de la muestra (n=31) present prdidas de $2,709.34 bajo el primer criterio, y una ganancia de $2,116.21 bajo el segundo; sin embargo, el porcentaje de parcelas en produccin es de 71.64%, por lo que las que han sido establecidas recientemente registraron nicamente costos durante el ciclo analizado. Composicin del ingreso familiar extra-finca En la estructura econmica de las familias rurales el trabajo fuera de la finca constituye una fuente alterna para la obtencin de ingresos. En el ao 2000 el 80% de las familias complement sus ingresos realizando activiadades fuera de la finca, obteniendo un ingresos promedio de 9,049.98 pesos, con un mnimo de 400 y un mximo de 36,000 pesos. Otros ingresos Un nmero reducido de familias obtuvo ingresos promedio de 3,550 pesos anuales por otros conceptos como la venta o renta de algn bien de su propiedad y de regalos de parientes cercanos no dependientes de la unidad de produccin familiar. Condiciones de alimentacin de las familias La condicin de nutricin humana de una localidad, de una regin o de un pas est ntimamente ligada a su situacin de desarrollo, es decir, la nutricin es un indicador fundamental de grado de desarrollo que tiene un grupo humano y es parte fundamental de otras necesidades. Al respecto, Max-Neef (1993) seala que el mejor proceso de desarrollo ser aquel que permita elevar la calidad de vida de las personas y la calidad de vida depender de las posibilidades que tengan las personas de satisfacer adecuadamente sus necesidades humanas fundamentales. De acuerdo con las apreciaciones de expertos en la materia7 , la nutricin forma parte de un proceso por el cual los individuos obtienen de los alimentos, la energa y los nutrientes necesarios para el desarrollo de sus funciones vitales y el reforzamiento de su salud. Este proceso incluye la ingestin de alimentos, su digestin, absorcin, transporte, almacenamiento, metabolismo y excrecin. La ingestin deficiente o exagerada de alimentos, as como anomala en cualquiera de las partes y fases del proceso, con7
Instituto Nacional de Salud Pblica (INSP). Encuesta Nacional de Nutricin 1999. Tomo I. Nios menores de cinco aos. Cuernavaca, Morelos. Mxico, 2000.
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ducen a una mala nutricin, afectando tambin su desenvolvimiento como ente social. La mala alimentacin o desnutricin se cataloga como una enfermedad que obstaculiza e interfiere en el pleno desarrollo del organismo y las capacidades intelectuales del ser humano, disminuyendo o dificultando su aprendizaje, asimilacin de conocimientos, creatividad, relaciones sociales y desempeo en el trabajo. El objetivo comn de cada uno de los proyectos de la Iniciativa de nutricin humana de la Fundacin W. K. Kellogg consiste en elevar el nivel de vida de las familias pobres, principalmente de las reas rurales, para lo cual en cada uno de ellos se han instrumentado diversas estrategias. Dado que la nutricin humana y el bienestar de las familias son considerados como aspectos fundamentales en esta investigacin, fue necesario partir de condiciones previas de alimentacin de las familias que participan en este proyecto. En la metodologa de evaluacin se integr una lista de alimentos bsicos para captar su frecuencia de consumo en las familias beneficiarias (Cuadro 28). El consumo de alimentos de alto valor nutritivo es restringido. En lo que se refiere a los alimentos de origen animal, como la carne, el consumo se limita a la de pollo y porcino en almenos una vez por semana en ms de 69% de las familias; el pescado se consume poco, debido a que estas comunidades estn lejos del mar. Por ser una regin productora de frutales, especialmente de ctricos, existe un alto consumo de frutas; sin embargo, las hortalizas tuvieron un consumo bajo ya que 33.85% las incluy en su dieta slo una vez por semana y 20% diario o cada tercer da. Asimismo, los lcteos no fueron consumidos con frecuencia, ya que 49.23% nicamente los incluye en su dieta diario o cada tercer da y en forma de polvo; ms de 66% no consume leche de ningn tipo y algunas familias ingieren derivados de la leche como el yogur y el queso durante la semana. Los cereales como el maz (en forma de tortillas), el frijol y el trigo (como pan) son alimentos que se consumen con mayor regularidad. Como resultado de la puesta en marcha del programa de capacitacin en nutricin en el ao 2000,
algunas familias reportaron el consumo de alimentos preparados con chaya, cuyo contenido de vitaminas y minerales es alto; 75.38% manifest consumirla, aunque no muy frecuentemente. El consumo de soya fue bajo. Los alimentos ms frecuentes en la dieta de las familias durante la semana son: carne de pollo, carne de puerco, frutas, hortalizas, leche en polvo, frijol, maz y trigo. Los alimentos consumidos por las familias que son producidos parcial o totalmente en sus fincas son: carne de pollo, frutas, maz (tortillas) y frijol. En tanto, 86.79% se vieron en la necesidad de comprar las hortalizas para su consumo; lo mismo ocurri con la carne de puerco, producto de alto consumo en la regin (Cuadro 29). El promedio mensual de recursos destinado para adquirir estos alimentos fue de $731.69 pesos, con un mnimo de $120 y un mximo de $1,800, dependiendo del tamao de la familia y de la cantidad de recursos de que dispusieron. Si se toman como base los ingresos netos generados por las familias este gasto equivale a 46.88%, si no se consideran los recursos propios en los costos en las actividades econmicas; aun cuando se consideren los recursos propios los ingresos netos fueron suficientes para cubrir los gastos en alimentacin. Del total de jefes de familia, 56.92% manifest tener una adecuada cantidad y calidad de su alimentacin, ya que consideran que los alimentos que consumen son nutritivos, porque tiene los recursos suficientes para alimentarse bien, as como porque comen lo que se acostumbra en la regin de forma suficiente. El 38.46% seal como deficiente a la calidad y cantidad de su alimentacin; 4.62% opina que la calidad de sta es muy deficiente debido a la falta de recursos econmicos y empleos remunerados, as como a la escasez de informacin en lo que concierne a la nutricin (Cuadro 30). Respecto a su alimentacin actual, comparada con la que tenan hace 5 aos, 38.46% consider que ahora se alimentan mejor debido a que han logrado un progreso econmico tanto a nivel familiar como
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comunitario, porque ahora aprovechan ms los alimentos nativos de la regin, y por la ayuda que actualmente reciben de sus hijos que ya trabajan; 53.85% mencion que se alimenta igual porque perciben los mismos ingresos que en el periodo anterior, y 3.08% considera que su alimentacin empeor por la escasez de trabajo en la comunidad. Salud Las enfermedades ms comunes en las familias beneficiarias, sobre todo entre los nios de cero a cuatro aos, fueron las respiratorias y las gastrointestinales. La mayora de stas, principalmente entre los jvenes, se deben a factores tales como malas condiciones de las viviendas, falta de higiene y deficiencias en la alimentacin. Entre las personas mayores, las enfermedades de vas respiratorias y la fiebre son los padecimientos ms frecuentes. Para su atencin mdica las familias acuden generalmente a centros de salud (61.54%) y a mdicos particulares (49.23%). Una proporcin menor recurre a la automedicacin (6.15%), a la medicina tradicional (4.62%) y otros a curanderos (1.54%). El 15.38% de las familias recibi cursos de salud por parte del proyecto, siendo las cnyuges (90%) las principales asistentes. Los temas fueron: higiene personal (50%), primeros auxilios (40%) y salud reproductiva (30%). Muchos participantes consideraron que la salud de sus familias mejor por su participacin en el proyecto, porque lo aprendido les fue til en la prevencin de enfermedades. Vivienda y servicios La vivienda, y el conjunto de servicios con que cuenta, constituyen la unidad central de satisfactores para la familia, adems de ser el lugar donde se reproducen y estructuran las relaciones interpersonales e intra-familiares. El grado de bienestar social de estos ncleos se determina, entre otros elementos, por las condiciones en que se encuentra la vivienda, la calidad de los materiales con que est construida y el acceso a los servicios pblicos que tiene.
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La mayor parte de las familias encuestadas (89.23%) sealaron ser propietarias de la casa y del terreno donde sta se encuentra, mientras que 6.16% indic que era rentada o prestada. La forma en que la adquirieron vara de acuerdo con su situacin econmica (Cuadro 31). En la zona donde opera el proyecto 44.6% de las familias reportaron haber llevado a cabo alguna mejora en su vivienda en los en los ltimos 3 aos. Las principales fueron: cambio de techo, reparacin de paredes, cambio de piso y construccin de cuartos adicionales (Cuadro 32). El porcentaje restante (55.3%) coment que no pudo realizar mejoras en sus casas. nicamente 6.15% report que las mejoras eran producto de su participacin en el proyecto. Los materiales empleados para la construccin de viviendas fueron los tpicos de la regin, predominando las de paredes de ladrillo, piedra y bloque de hormign; techos de huano8 y lamina de asbesto, y pisos de ladrillo. Existen tambin algunas sumamente austeras, hechas de carrizo, cartn, desechos, huano y ladrillo (Cuadro 33). En Mxico el nmero de hijos por familia ha disminuido, mientras que el de divorcios ha aumentado. De acuerdo con CONAPO (2000), el tamao promedio de integrantes por familia baj de 5.6 en 1976 a 4.4 en 1997, lo que ha llevado a una disminucin gradual en el promedio nacional de miembros de familia por vivienda, de 4.7 en 1995 a 4.2 en 2000. En el estado de Yucatn el promedio de habitantes por vivienda es de 5.15. En el municipio de Yaxcab, el nmero promedio de habitaciones de las viviendas de las familias entrevistadas fue de 1.71, aunque en ocasiones tienen hasta entre 4 y 6. El 96.92% tena 3 cuartos o menos, mientras que el 3.08% restante vive en casas de entre 4 y 6 habitaciones. Existe hacinamiento, ya que 29 familias (44.62%) reportaron un promedio de 4.83 personas en una sola habitacin; 12 (18.46%) registraron un promedio de 7.83 habitantes en dos habitaciones 9 . Con respecto a la percepcin que los jefes de familia tienen acerca de las condiciones en que se encuentran sus viviendas se registraron casos extremos, ya que 47.69%, opin que su casa era adecuada y
El huano es un material muy comn en la regin, una especie de palma que se utiliza para formar los techos de las casa. INEGI report un promedio de ocupantes por vivienda en el municipio de Yaxcab de 5.15 (INEGI 2000, XII Censo General de Poblacin y Vivienda: resultados preliminares).
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un porcentaje similar consider que era poco adecuada. En cuanto a los servicios domsticos, 96.92% de las familias indicaron contar con energa elctrica, 95.38% con agua potable y un poco ms de la mitad (53.85%) dijo no tener bao o letrina; 46.15% s cuenta con este servicio. Del total de viviendas, 46.15% cuenta con los tres servicios arriba mencionados, un porcentaje similar solo tiene servicio de electricidad y agua potable; y el 7.69% restante tiene un solo servicio (electricidad o agua potable). Otro indicador de las condiciones econmicas de las familias es la posesin de aparatos electrodomsticos como televisin, refrigerador, estufa de gas y telfono (Cuadro 34). Evaluacin global del proyecto por los beneficiarios La percepcin que las familias beneficiarias tuvieron acerca del proyecto fue positiva en trminos generales, ya que de acuerdo con stas el proyecto les dio la oportunidad de producir y de mejorar sus propios alimentos, adems de ayudarles a obtener ingresos adicionales por la venta de algunos excedentes y les permiti acceder a prstamos (Cuadro 35). Entre las principales sugerencias que dieron para acrecentar el impacto del mismo destaca la necesidad de extender sus beneficios a ms familias y comunidades, as como alargar su periodo de operacin y, por ltimo, dar continuidad al funcionamiento del banco comunitario (Cuadro 36). Del total de participantes, 83.08% manifest que desea seguir participando en el proyecto. El equipo de coordinacin y operativo del proyecto El proyecto cont con cuatro personas encargadas del trabajo tcnico; sus funciones dentro del proyecto fueron: a) b) c) d) e) Creacin y mantenimiento de la base de datos Planeacin participativa Capacitacin y asesora tcnica Asesora en el banco comunitario Seguimiento del estado nutricional de los beneficiarios f) Asesora y capacitacin agrcola Al margen de dichas acciones, los tcnicos coordinaron brigadas de salud en las que incorporaron a los nios de la comunidad. La mayor parte de los tcnicos consideraron satisfactorias las condiciones
de trabajo existentes durante el desarrollo de sus actividades, mientras que 25% las calific como excelentes. Destacaron tambin que el xito de las mismas se debi a la buena comunicacin establecida entre ellos, los productores y los responsables del proyecto. Entre los principales problemas y obstculos enfrentados destaca el poco apoyo otorgado por el municipio, as como la falta de recursos econmicos. Aunado a esto, los tcnicos consideraron que el hecho de que programas gubernamentales anteriores hayan promovido el paternalismo ocasion que las familias se acostumbraran a ello, propiciando que durante el desarrollo del proyecto muchas de ellas pidieran apoyos materiales. Asimismo, el trabajo conjunto entre los responsables del proyecto y otras instituciones estuvo limitado debido a las diferentes posturas de cada grupo y al retraso con el que se reciba la informacin. Sin embargo, la operacin del proyecto avanz adecuadamente ya que, de acuerdo con los tcnicos, la programacin fue buena, se logr el establecimiento del banco comunitario y los productores obtuvieron diversas alternativas fciles de implementar y para las cuales no requirieron de grandes inversiones econmicas. La comunicacin dentro del proyecto fue dinmica, ya que se organizaron reuniones de forma regular con los diferentes grupos, adems de que el equipo tcnico trabaj de manera coordinada y con una gran responsabilidad en las actividades a su cargo. La capacitacin del equipo tcnico se realiz en funcin de las necesidades detectadas en las comunidades atendidas, por lo que los cursos se enfocaron principalmente a: enfermedades en aves, tcnicas apcolas, instalacin y manejo de bombas de mecate, desarrollo del factor humano y liderazgo, as como ecotecnias, riego por goteo, y bancos comunitarios. Sin embargo, los tcnicos mencionaron que se requieren mayores conocimientos en lo que concierne a: produccin de ganado, manejo de plaguicidas orgnicos, produccin de frutas y hortalizas orgnicos, nutricin, y ahorro. De acuerdo con los tcnicos el proyecto tiene el potencial suficiente para que sus acciones se extiendan a otras comunidades que, al igual que las ya atendidas, tienen necesidades que pueden ser cubiertas con las tecnologas y servicios disponibles, como son la asesora en diferentes aspectos o la instalacin de bombas de mecate.
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Entre las sugerencias hechas por los tcnicos con respecto a las acciones que podran implementarse, destacan lneas de trabajo que promuevan el establecimiento de microempresas para la comercializacin, y otras actividades enfocadas a lograr la integracin de las nuevas generaciones en el cuidado del ambiente.
La produccin de los alimentos de las familias beneficiarias fue fundamentalmente agrcola y pecuaria, y se desarroll en sus parcelas y en los traspatios. De los productos consumidos por las familias, 80% del maz (como tortilla) y 48% de las frutas provinieron de la produccin de sus fincas. La produccin de maz es insuficiente para cubrir sus necesidades durante todo el ao, con una duracin promedio de 9.6 meses. Para los meses restantes dicho producto se adquiere con los recursos obtenidos por su trabajo fuera de la finca. En el traspatio, la produccin pecuaria de animales menores, as como la de frutales, constituyeron una fuente importante de alimentos para la familia; sin embargo, sta todava no es suficiente para la obtencin total de sus alimentos bsicos. La percepcin que una parte de las familias beneficiarias tuvo con respecto a la calidad de su alimentacin fue buena, ya que 56.92% considera que sta es adecuada. El porcentaje restante manifest tener una alimentacin deficiente. El 38.46% de las familias consider que se alimenta mejor gracias al progreso econmico que han tenido, a que actualmente su aprovechamiento de los alimentos nativos de la regin es mejor, as como por la ayuda de sus hijos que ya trabajan. En relacin con las lneas de operacin y acciones que desarroll el proyecto y los impactos logrados en las familias beneficiarias: Al igual que en el resto de los proyectos de la Iniciativa de Nutricin Humana, el que nos ocupa ha modificado sus lneas de operacin iniciales durante su tiempo de gestin, como resultado de las necesidades y problemas observados en las comunidades al trabajar directamente en ellas, por lo que ha sido necesario modificar y adecuar las acciones y estrategias con el fin de alcanzar mayor xito en cada caso. La lnea de accin prioritaria en este proyecto fue la de mejoramiento de la milpa, con una participacin de 58.46% de las familias. A travs de la participacin activa de agricultores lderes en la comunidad, se incorporaron tecnologas diversificadas que proporcionaron a
VII. CONCLUSIONES
En relacin con las caractersticas socioeconmicas de las familias que participaron en el proyecto: La poblacin objetivo est constituida en su mayora por pequeos agricultores y minifundistas con niveles altos de marginacin, porcentajes elevados de analfabetismo y bajo grado de escolaridad. Las actividades econmicas desarrolladas por los miembros de las familias fuera de la finca son las que aportan la mayor parte de sus ingresos netos (ms de 95%). Con estos recursos se abastecen de los alimentos que no obtienen de sus actividades agropecuarias y satisfacen tambin sus necesidades de vestido, vivienda y educacin. Para complementar sus ingresos, 41.54% de las familias desarrollaron otras actividades temporales. Adems del desarrollo de ocupaciones propias del hogar, las mujeres realizaron tambin actividades econmicas fuera de la finca. Entre las actividades agrcolas la milpa ocupa un lugar prioritario en la unidades familiares, tanto por ser proveedora de alimentos bsicos, como porque a travs de sta adquieren otros bienes de consumo mediante la comercializacin y el intercambio con otras familias. En relacin con las condiciones alimentarias de las familias participantes, sus fuentes de abastecimiento y cambios ocurridos en los ltimos aos: La base de la nutricin de los beneficiarios fue el consumo de maz, frijol y leche en polvo. Asimismo consumen carne de pollo y de puerco, y frutas y verduras producidas en el traspatio. La dieta de las familias es deficiente y poco diversificada en la mayora de los casos.
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las familias alimento suficiente y, en algunos casos, ingresos adicionales. Se demostr que la milpa sedentarizada fue un elemento positivo en la produccin de alimentos, as como en el mejoramiento del ambiente. El rendimiento de maz por hectrea fue mayor en las familias que participaron activamente en la lnea de operacin de milpa sin quema que entre aquellas que no lo hicieron; por lo tanto, los ingresos netos obtenidos del sistema milpa fueron tambin mayores en el nuevo sistema de milpa con no quema, el cual super antiguos problemas en el sistema de produccin de rozatumba-quema. Aun cuando las ventajas de la eliminacin de la roza-tumba-quema fueron claras en el incremento de la productividad y la sostenibilidad de los sistemas de produccin, el balance econmico de las mismas fue negativo al considerar como costos la mano de obra familiar y el valor de la renta de la tierra. Para la familia fue importante sembrar cada ao este cultivo por el valor que tiene en su seguridad alimentaria. La participacin de las familias en la lnea de produccin de traspatio propici una recuperacin parcial de los solares y terrenos baldos que estaban abandonados o convertidos en basureros, lo que las ha llevado a considerar dichos espacios como unidades de produccin que pueden ser tiles en la obtencin de ms alimentos para la familia y, en algunos casos, de ingresos adicionales. El impacto del proyecto en el desarrollo econmico de familias productoras de miel es relevante, ya que 50% de los apicultores que participaron en esta lnea de accin comenzaron a producir miel a raz de su integracin al mismo. Los ingresos obtenidos de la comercializacin de miel son considerables, adems de que la capacitacin y la asistencia tcnica otorgada contribuy a la eliminacin de agentes nocivos en los apiarios (plagas y enfermedades). El establecimiento del banco comunitario fue positivo en la medida en que gracias a ello se recuper la cultura del ahorro entre las familias. La mayor parte manifestaron su deseo de seguir participando en esta lnea de operacin.
Si bien las acciones de capacitacin en nutricin y salud fueron relativamente nuevas dentro del proyecto, los resultados fueron positivos ya que las familias participantes sealaron tener ms informacin en estos temas que las que no lo hicieron. En relacin con la Iniciativa de nutricin humana: Comparando lo realizado en otros proyectos desarrollados con anterioridad en la regin, el que nos ocupa ha orientado sus acciones principalmente a la produccin de alimentos en unidades familiares de produccin diversificada, en la parcela y en el traspatio, con el fin de lograr el abastecimiento de las familias, as como para fortalecer la comercializacin y la consecuente capitalizacin de las unidades familiares de produccin
Disear otras estrategias en las que se promueva una mayor incorporacin de mujeres y jvenes en las acciones encaminadas a la produccin, as como en aquellas relativas al mejoramiento nutricional de las familias. Aumentar las acciones de capacitacin y difusin de tecnologas apropiadas para traspatio, sobre todo en lo que se refiere a la produccin de hortalizas y de pequeas especies animales. Se recomienda la promocin del sistema de riego por goteo tanto en el traspatio como en la produccin a nivel semi-comercial con el equipo de un cuarto de acre. Intensificar, asimismo, la cra de especies menores en el traspatio (gallinas, conejos, pavos, cabras, borrego pelibuey). Desarrollar una metodologa ms intensa de promocin y difusin de las actividades y de los resultados logrados en el marco del proyecto, con la finalidad de buscar una mayor participacin de la poblacin (en cantidad y calidad) en las acciones del mismo. Buscar ms alianzas estratgicas con instancias pblicas de salud y nutricin, as como con entidades privadas, ONG, iglesia y grupos locales de apoyo, con el fin de desarrollar un trabajo conjunto destinado a lograr el bienestar de las familias.
VIII. RECOMENDACIONES
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Contar con un grupo control o testigo o, en su caso, aplicar la misma metodologa en unos aos ms, con el fin de determinar con mayor precisin la magnitud de los cambios, as como el impacto social y econmico originados por la operacin del proyecto en estas comunidades. Considerar el establecimiento de un sistema de bases de datos en donde se incluya la informacin obtenida de la evaluacin de estos proyectos. Difundir los resultados obtenidos, de manera oral o por escrito, entre los actores de los diferentes proyectos, con el fin de establecer una retroalimentacin entre los mismos, as como para que dicha informacin pueda ser utilizada como herramienta en la toma de decisiones.
Difundir en las instancias de diferentes niveles (local, regional, estatal y nacional) la informacin sobre las acciones y resultados logrados a travs de la Iniciativa de Nutricin Humana, utilizando para ello demostraciones de campo, audiovisuales y otros medios, con el objeto de conjuntar acciones y esfuerzos con dependencias pblicas, privadas y ONG. Los logros obtenidos muestran que este proyecto cuenta con los elementos necesarios para establecer un centro de capacitacin, lo cual podra lograrse con un programa en el que los productores, como promotores-productores, difundan lo aprendido entre otros agricultores de la regin.
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IX. APNDICE
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Cuadro 2. Escolaridad (aos) de los jefes de familia (n=65). Aos No fueron a la escuela Uno a tres Cuatro a seis Siete a nueve Ms de Nueve n 6 25 27 6 1 % 9.23 38.46 41.54 9.23 1.54
Cuadro 3. Escolaridad de las personas de 18 aos y ms (aos). n No fueron a la escuela Uno a tres Cuatro a seis Siete a nueve Nueve 17 62 52 36 16 % 9.29 33.88 28.42 19.67 8.74
Cuadro 4. Escolaridad de los miembros de las familias. Edad (aos) 0a5 6 a 10 11 a 15 16 a 20 21 a 25 Mayores de 25 n 32 42 47 50 25 131 % que si saben leer y escribir 0.00 100.00 100.00 100.00 100.00 87.79 % que no saben leer y escribir 100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12.21 Promedio de escolaridad 0.00 2.43 6.43 8.34 8.20 4.35 % que siguen estudiando 0.00 100.00 95.74 40.00 4.00 0.00
Cuadro 5. Ocupacin principal de los miembros de la familia. Ocupacin Jefes de familia n Menores de edad o no trabajan Agricultor Comerciante Albail Empleado pblico Empleado privado Oficios (electricista, plomero, carpintero) Estudiante Empleada domestica Ama de casa Otro* Total 0 56 1 4 0 0 1 0 0 0 3 65 % 0.00 86.15 1.54 6.15 0.00 0.00 1.54 0.00 0.00 0.00 4.62 100.00 n 0 0 0 0 0 0 0 0 0 59 1 61 Cnyuges % 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 96.72 1.64 100.00 n 22 12 0 5 3 13 2 109 5 8 0 179 Hijos % 12.29 6.15 0.00 2.79 1.68 7.26 1.12 60.89 2.79 4.47 0.00 100.00 n 7 1 0 0 0 0 0 4 0 9 0 22 Otros % 31.82 4.55 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 18.18 0.00 40.91 0.00 100.00
* Otro: jefes de familia (jornalero, velador, modista), cnyuges (modista).
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Cuadro 6. Ocupacin secundaria o temporal de los miembros de la familia. Jefes de familia Actividad temporal n Jornalero agropecuario Albail Empleado pblico* Obrero industrial Total * Profesor 6 0 1 10 17 % 35.29 0.00 5.88 58.82 100.00 n 0 0 0 0 0 % 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 n 2 1 0 3 6 % 33.33 16.67 0.00 50.00 100.00 Cnyuges Hijos
Cuadro 7. Ocupacin por actividades propias de los miembros de la familia. Jefes de familia n Comercio ambulante Comercio establecido Taller de costura Taller de carpintera Artesanas Otro Total 3 0 1 1 0 0 9 % 33.33 0.00 11.11 11.11 0.00 0.00 100.00 n 0 3 5 0 1 1 10 Cnyuges % 0.00 30.00 50.00 0.00 10.00 10.00 100.00 n 1 1 0 0 0 0 2 Hijos % 50.00 50.00 0.00 0.00 0.00 0.00 100.00
Cuadro 8. Participacin de las familias en las diferentes lneas de operacin del proyecto (n=65). Programa Mejoramiento de la milpa Bancos comunitarios Produccin en Patio o traspatio Capacitacin en nutricin Mejoramiento de la apicultura Capacitacin en salud * Los porcentajes se calcularon con base en n=65 n 38 34 20 11 10 9 %* 58.46 52.31 30.77 16.92 15.38 13.85
Cuadro 9. Inicio de la participacin de las familias en el proyecto. Ao de ingreso 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Total n 25 5 7 7 14 7 65 % 38.46 7.69 10.77 10.77 21.54 10.77 100.00
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Cuadro 10. Miembros de las familias que participan en los diferentes programas del proyecto (n=65). Jefe de familia Milpa Huertos familiares Ganadera de traspatio Bancos comunitarios Nutricin Salud Apicultura n % n % n % n % n % n % n % 37 56.92 7 10.77 6 9.23 10 15.38 11 18.03 2 3.08 10 15.38 Cnyuge 2 3.28 8 13.11 5 8.20 25 40.98 8 13.11 1 1.64 Hijos o hijas 3 1.68 Otros familiares
3 1.68
1 4.76
* Porcentaje con respecto al nmero total del tipo de miembros de la muestra. Por ejemplo, 56.92% de los jefes de familia de la muestra participan en el programa de mejoramiento de la milpa.
Cuadro 11. Cultivos perennes en el traspatio de las familias (n=54). Cultivo Naranja agria (china) Limn Naranja dulce Mandarina Caimito Zapote Mamey Mango Pltano Aguacate Ciruela Guayaba Toronja Anona Coco Limn dulce Grosella Guanbana Nance Granada Lima dulce Papaya Tamarindo Zaramuyo n 38 35 30 25 10 8 7 6 6 5 4 4 4 3 3 3 2 2 2 1 1 1 1 1 % 70.37 64.81 55.56 46.30 18.52 14.81 12.96 11.11 11.11 9.26 7.41 7.41 7.41 5.56 5.56 5.56 3.70 3.70 3.70 1.85 1.85 1.85 1.85 1.85
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Cuadro 12. Produccin, por familia, de cultivos perennes (frutales) en el traspatio por especie (Kg) (n=52). Cultivo Naranja agria Limn Naranja dulce Mandarina Caimito Pltano Mamey Zapote Guayaba Mango Toronja Ciruela Limn dulce Aguacate Anona Coco Guanbana Nance Granada Grosella Tamarindo Zaramuyo Lima dulce* Papaya* * Estos cultivos aun no producen. n 38 33 29 23 9 6 5 5 4 4 4 3 3 2 2 2 2 2 1 1 1 1 Promedio 220.87 191.91 125.59 159.48 155.00 76.67 84.00 142.00 37.00 82.50 281.25 51.67 28.33 18.50 5.50 75.00 17.00 6.00 11.00 30.00 40.00 4.00 Mnimo 13 5 10 4 15 20 10 20 3 40 80 30 20 7 5 50 4 2 11 30 40 4 Mximo 3750 1600 750 600 1000 300 300 500 120 120 800 75 40 30 6 100 30 10 11 30 40 4
Cuadro 13. Destino de la produccin de los frutales de traspatio (%). Cultivo n Naranja agria Limn Naranja dulce Mandarina Caimito Pltano Mamey Zapote Guayaba Mango Toronja Ciruela Limn dulce Aguacate Anona Coco Guanbana Nance Granada Grosella Tamatindo Zaramullo TOTAL 38 33 29 23 9 6 5 5 4 4 4 3 3 2 2 2 2 2 1 1 1 1 180 Autoconsumo Promedio 76.42 61.67 82.59 70.87 75.56 79.17 95.00 80.00 77.50 76.25 51.25 90.00 83.33 100.00 100.00 65.00 87.50 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 75.75 Venta Promedio 16.05 31.67 30.34 20.87 17.78 16.67 0.00 15.00 22.50 11.25 33.75 6.67 16.67 0.00 0.00 35.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 17.67 Regals Promedio 7.63 6.67 7.07 8.26 6.67 4.17 5.00 5.00 0.00 12.50 15.00 3.33 0.00 0.00 0.00 0.00 12.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.58
28
Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el Estado de Yucatn Cuadro 14. Apoyos que recibieron las familias por parte del proyecto para el traspatio (n=13). n Asesora en mejoramiento de la produccin de traspatio Semillas y plantas (regaladas) Asesora y curso de capacitacin Sistema de riego a crdito Apoyo en la compra de insumos Apoyo en la comercializacin de la produccin Asesora para bombas y pozos 13 3 1 1 1 1 1 % 100.00 23.08 15.38 7.69 7.69 7.69 7.69
Cuadro 15. Especies pecuarias presentes en el traspatio de las familias (n=57). Especie Gallinas Porcinos Guajolotes o pavos Patos Bovinos Conejos Animales de trabajo Otros n 55 50 31 5 5 2 1 1 % 96.49 87.72 54.39 8.77 8.77 3.51 1.75 1.75
Cuadro 16. Beneficios que han tenido de su participacin en la lnea de operacin de produccin pecuaria de traspatio (n=7). n Dispone de ms alimentos Tiene ingresos extras por venta de animales Ha mejorado la calidad de sus animales Dispone de ms especies de animales Ahora sabe cmo cuidar sus animales No ha tenido beneficios adicionales 4 4 2 1 1 1 % 57.14 57.14 28.57 14.29 14.28 14.28
Cuadro 17. Superficie agrcola de los productores en ha (n=60). Ha Hasta 1 De 1.1 a 2 De 2.1 a 4 De 4.1 a 6 De 6.1 a 8 Ms de 8 Total n 7 18 22 9 1 3 60 % 11.67 30.00 36.67 15.00 1.67 5.00 100.00
Cuadro 18. Cultivos sembrados en asociacin con maz. Cultivos Calabaza Frijol Ibes Camote Tomate Niame Frecuencia 29 26 13 1 1 1 %* 49.15 44.07 22.03 1.69 1.69 1.69
*Porcentaje calculado con base en los que dijeron haber cultivado milpa en el ltimo ciclo agrcola (n=37).
29
Cuadro 19. Produccin de maz por familia. Cultivo Milpa mejorada Milpa tradicional Total n 28 9 37 Promedio 2.872 1.816 2.615 Mnimo 0.725 0.480 0.480 Mximo 7.800 4.120 7.800
Cuadro 20. Comparacin de los productores respecto a la produccin actual con la de hace 5 aos. Hace 5 aos Cosechaba menos Cosechaba igual Cosechaba ms Total Frecuencia 22 25 12 59 % 37.29 42.37 20.34 100.00
Cuadro 21. Destino de la produccin de maz en los productores (%). Destino de la produccin n 60 Autoconusmo 75.09 Consumo animal 19.61 Venta 4.47 Regalos 0.83
Cuadro 22. Cursos recibidos y aplicados por la familia en sus parcelas. Recibidos Cursos Milpa sin quema Agricultura orgnica Cultivos de cobertera Elaboracin y uso de compostas Uso y aplicacin de sistemas de riego Agrosilvicultura Fruticultura Otro Total Frecuencia 23 1 3 1 2 1 4 2 26 % 88.46 3.85 11.54 3.85 7.69 3.85 15.38 7.69 100.00
Cuadro 23. Volumen y valor de la produccin de los frutales cosechadas por las familias. Cultivo Aguacate Limn Mandarina Mango Naranja duclce Toronja n Promedio 1 22 1 2 19 3 0.160 1.783 0.600 0.120 1.260 8.750 Produccin (Toneladas) Mnimo 0.160 0.200 0.600 0.040 0.125 3.750 Mximo 0.160 6.900 0.600 0.200 5.000 18.000 Promedio 320.00 20,49.32 1,200.00 500.00 4,837.50 11,775.00 Valor de la produccin (en pesos) Mnimo 320 200 1200 200 125 3375 Mximo 320 58,000 1200 800 64,000 27,000
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Cuadro 24. Rendimiento de la produccin de los frutales (toneladas/hectrea). Cultivo Limn Naranja Toronja Mango Mandarina Mango n 22 19 3 2 1 2 Promedio 3.17 3.08 19.50 0.12 2.40 0.12 Mnimo 0.27 0.13 3.75 0.04 2.40 0.04 Mximo 26.54 20.83 36.00 0.20 2.40 0.20
Cuadro 24. Causas por las que los productores participantes en el programa apcola han mejorado sus condiciones (n=11). Frecuencia Han controlado plagas y enfermedades de los apiarios Tienen mayor produccin de miel Tienen ms trabajo Otros 10 4 1 1 % 90.91 36.36 9.09 9.09
Cuadro 26. Composicin de los ingresos de la unidad familiar, considerando todos los recursos (propios y comprados) por el productor. Cultivo Actividades agrcolas Milpa Frutales asociados Maz Frutales solos Otros anuales Especies pecuarias (ganadera extensiva) Especies pecuarias (ganadera extensiva) Bovinos Animales de trabajo Galli2nas Guajolotes Patos Conejos Porcinos Otros Actividades agrcolas de traspatio Anuales Hortalizas Perennes Medicinales Ingreso extrafinca Actividad temporal Actividad permanente Actividad propia Otros ingresos Ingreso total n 60 37 25 25 6 1 19 57 5 1 55 31 5 2 50 1 53 3 12 53 1 52 31 21 18 6 65 Promedio -786.38 69.54 -3478.12 1345.94 493.92 585.00 7857.84 1391.39 5728.00 800.00 192.63 375.74 -188.00 -180.00 578.08 35.00 654.51 94.67 96.42 627.24 4.00 9049.98 8051.61 6890.95 4238.28 3550.00 10892.78 Mnimo -28476.00 -23700.00 -15374.00 -5215.00 -6718.50 585.00 525.00 -5565.00 250.00 800.00 -1101.40 -460.00 -375.00 -280.00 -6100.00 35.00 -6827.50 14.00 -1090.00 -6827.50 4.00 400.00 800.00 300.00 345.00 800.00 -11959.20 Mximo 21660.00 12644.00 2018.00 16408.00 16550.00 585.00 39600.00 12852.00 11272.00 800.00 2692.50 1750.00 -5.00 -80.00 7025.00 35.00 10055.00 250.00 1940.00 9575.00 4.00 36000.00 33120.00 2400.00 19200.00 8500.00 50503.00
31
Cuadro 27. Composicin de los ingresos de la unidad familiar, considerando solo los recursos comprados por el productor. Cultivo Actividades agrcolas Milpa Frutales asociados Maz Frutales solos Otros anuales Especies pecuarias (ganadera extensiva) Especies pecuarias (ganadera extensiva) Bovinos Animales de trabajo Galli2nas Guajolotes Patos Conejos Porcinos Otros Actividades agrcolas de traspatio Anuales Hortalizas Perennes Medicinales Ingreso extrafinca Actividad temporal Actividad permanente Actividad propia Otros ingresos Ingreso total n 60 37 25 25 6 1 19 57 5 1 55 31 5 2 50 1 53 3 12 53 1 52 31 21 18 6 65 Promedio 5994.21 4934.12 1751.12 4382.32 3637.25 1930.00 8615.74 2436.70 6320.00 800.00 605.49 646.87 8.00 -180.00 1068.38 35.00 1195.36 281.33 449.33 1077.62 4.00 9049.98 8051.61 6890.95 4238.28 3550.00 18730.72 Mnimo -14086.00 -14020.00 -2024.00 -215.00 -5768.50 1930.00 525.00 -5565 450.00 800.00 -795.00 -400.00 -100.00 -280.00 -6100.00 35.00 -294.00 14.00 -6.00 -294.00 4.00 400.00 800.00 300.00 345.00 800.00 -906.00 Mximo 37240.00 23820.00 7602.00 22810.00 25530.00 1930.00 39600.00 15355.00 11275.00 800.00 2792.50 2240.00 105.00 -80.00 7425.00 35.00 10055.00 810.00 2780.00 9575.00 4.00 36000.00 33120.00 2400.00 19200.00 8500.00 65683.00
Cuadro 28. Frecuencia de consumo de alimentos de alto valor nutritivo por las familias (n=65). Frecuencia de consumo por las familias (%) Alimento Diario Carne de pollo Carne de res, chivo o borrego Carne de cerdo Carne de conejo Pescado Frutas Hortalizas Leche de vaca Leche de cabra Leche en polvo Yogur Queso Frijol Yuca Amaranto Pan de trigo Tortillas Alimentos preparados con chaya Alimentos preparados con soya 3.08 0.00 1.54 0.00 0.00 43.08 6.15 1.54 0.00 36.92 0.00 0.00 36.92 3.08 1.54 23.08 93.85 1.54 1.54 Cada tercer da 56.92 0.00 20.00 0.00 1.54 20.00 13.85 0.00 0.00 12.31 7.69 20.00 49.23 3.08 0.00 7.69 1.54 3.08 0.00 Cada semana 26.15 32.31 47.69 0.00 1.54 12.31 33.85 1.54 1.54 10.77 6.15 20.00 10.77 1.54 0.00 1.54 1.54 12.31 1.54 Cada 2 semanas 10.77 12.31 10.77 0.00 0.00 4.62 6.15 0.00 0.00 7.69 3.08 15.38 3.08 0.00 0.00 3.08 1.54 12.31 1.54 Cada mes 1.54 12.31 7.69 0.00 3.08 7.69 3.08 3.08 0.00 3.08 3.08 9.23 0.00 1.54 0.00 0.00 0.00 6.15 3.08 Muy eventualmente 0.00 20.00 6.15 9.23 56.92 9.23 18.46 4.62 0.00 18.46 20.00 26.15 0.00 33.85 3.08 13.85 1.54 40.00 23.08 Nunca 1.54 23.08 6.15 90.77 36.92 3.08 18.46 89.23 98.46 10.77 60.00 9.23 0.00 55.38 95.38 50.77 0.00 24.62 29.23
32
Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el Estado de Yucatn Cuadro 29. Procedencia de los alimentos de alto valor nutritivo consumidos por las familias (%). Alimento Carne de pollo Carne de res, chivo o borrego Carne de puerco Carne de conejo Pescado Frutas Hortalizas Leche de vaca Leche de cabra Leche en polvo Yogur Queso Frijol Yuca Amaranto Pan de trigo Tortillas Alimentos preparados con chaya Alimentos preparados con soya n* 65 50 61 6 41 63 53 7 1 58 26 59 59 29 3 32 65 49 20 Producido en la finca 16.92 0.00 3.28 33.33 0.00 47.62 9.43 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 18.64 20.69 0.00 0.00 78.46 48.98 10.00 Comprado 49.23 100.00 91.80 66.67 100.00 41.27 86.79 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 77.97 75.86 100.00 100.00 16.92 44.90 90.00 Producido en la finca y comprado 33.85 0.00 4.92 0.00 0.00 11.11 3.77 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.39 3.45 0.00 0.00 4.62 6.12 0.00
* Familias que consumen el tipo de alimento durante el ao.
Cuadro 30. Opinin de los beneficiarios del proyecto en relacin con la calidad de su alimentacin en la actualidad. n Adecuada Deficiente Muy deficiente Total 37 25 3 65 % 56.92 38.46 4.62 100.00
Cuadro 31. Construccin de la vivienda. Opciones La construy el productor La adquiri ya construida Contrat un albail para construirla La recibi de un programa pblico de vivienda Total Frecuencia 37 17 8 3 65 %* 56.92 26.15 12.31 4.62 100.00
*Porcentaje calculado con base en la muestra total de productores participantes en el proyecto (n=65).
Cuadro 32. Mejoras que realizaron las familias en sus casas en los ltimos 3 aos. Opciones Cambi el techo o repar las paredes Puso o cambi el piso Construy cuartos adicionales Construy una letrina o bao Frecuencia 20 8 7 4 %* 68.93 27.59 24.14 13.79
*Porcentaje calculado con base en aquellos productores que realizaron mejoras en sus casas (n=29).
33
Evaluacin socioeconmica de proyectos de la iniciativa de Nutricin Humana Cuadro 33. Materiales con los que estn construidos las viviendas de las familias. Paredes Ladrillo madera Ladrillo Ladrillo Palos y barro Ladrillo madera Palos y barro Carrizo, cartn, desechos Carrizo, cartn, desechos Ladrillo Madera Madera Palos y barro Tierra compactada Total Techos Lamina de asbesto Huano Cemento Huano Huano Lamina de zinc Lamina de cartn Lamina de cartn Huano Tejamanil Lamina de cartn Tejamanil Lamina de cartn Lamina de cartn Tejamanil Pisos Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Ladrillo Tierra Tierra Ladrillo Frecuencia 11 11 10 9 9 3 3 2 1 1 1 1 1 1 1 65 %* 16.92 16.92 15.38 13.35 13.38 4.62 4.62 3.08 1.54 1.54 1.54 1.54 1.54 1.54 1.54 100.00
Cuadro34. Aparatos electrodomsticos con que cuenta la familia. n Televisin Radio grabadora Lavadora Estufa de lea Estufa a gas Refrigerador Fogn lorena Rdio de banda Videograbadora Telfono Otro (radio, grabadora, ventilador, licuadora) 40 20 19 12 11 10 4 4 3 1 26 % 61.54 30.77 29.23 18.46 16.92 15.38 6.15 6.15 4.62 1.54 40.00
Cuadro 35. Opinin de los jefes de familia sobre el proyecto. Opinion Es bueno porque da oportunidad a la gente pobre del medio rural de producir sus propios alimentos Es bueno porque permite producir para comer y algunos excedentes que vender y obtener ingresos adicionales Es bueno porque ofrece pequeos prstamos a las familias pobres Es bueno porque hemos mejorado nuestra alimentacin Es bueno, pero no beneficia a todos en la comunidad Otros Cuadro 36. Sugerencias de las familias para que el proyecto tenga un mayor impacto en la comunidad (n=65). Opinin Que se extienda a ms comunidades Que se extienda a todas las familias de la comunidad Que se extienda el tiempo de operacin del proyecto Que siga el funcionamiento del banco comunitario Otra n 27 33 8 14 14 % 41.54 50.77 12.31 21.54 21.54 n 31 7 9 6 29 9 % 47.69 10.77 13.85 9.23 44.62 13.85
34
COLEGIODEPOSTGRADUADOS
InstitucindeEnseanzaeInvestigacinenCienciasAgrcolas

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PROYECTOS DE LA INICIATIVA DE NUTRICIN HUMANA APOYADOS POR LA FUNDACIN W. K.

Edicin corregida, 2004

Evaluacin socioeconmica de proyectos de la iniciativa de Nutricin Humana

II. LA INICIATIVA DE NUTRICIN HUMANA DE LA FUNDACIN W.K. KELLOGG

Desarrollo de las unidades de produccin campesina en el Estado de Yucatn

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III. LA EVALUACIN DE LOS PROYECTOS EN MXICO

IV. OBJETIVOS DE LA EVALUACIN

Figura 2. Localizacin geogrfica de los 8 proyectos evaluados en Mxico.

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Figura 3. Localizacin geogrfica del municipio de Yaxcab en el estado de Yucatn. Mxico.

Regionalizacin geoeconmica de Bassols (1983).

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Internet INEGI, www.inegi.gob.mx/estadistica/espanol/estados/yuc/sociodem/caraceco/car_05.html Fuente: INEGI 2000, Anuario Estadstico de Yucatn.

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FUENTE: SAGAR. Sistema Nacional de Informacin Agropecuaria. Mxico, 2000. http://www.inegi.gob.mx/entidades/espanol/fyuc.html.

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* Otro: jefes de familia (jornalero, velador, modista), cnyuges (modista).

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* Familias que consumen el tipo de alimento durante el ao.

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