AG CanaAzucar

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CAA DE AZCAR
DIAGNSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CAA DE AZCAR
Introduccin
Uno de los principales productos de donde proviene el edulcorante, es la caa de azcar (Saccharum Officinarum), perteneciente a la familia de las gramneas; uno de los cultivos ms antiguos del mundo, originario de Asia, concretamente de la India, donde se produjo azcar por primera vez a partir de la caa, expandindose a Europa hacia el siglo IV antes de cristo gracias a los viajes de Alejandro Magno a travs de Asia, y posteriormente los griegos la llevaron al Imperio Romano, los rabes tambin jugaron un papel importante en la difusin del consumo de caa de azcar y del dulce que se obtiene, estos ltimos la llevaron hacia Siria y varios pases africanos del norte, destacndose de todos ellos Egipto, por que fue en este pas donde los qumicos egipcios perfeccionan el proceso de refinado (ASERCA, 2004). A travs de los recorridos realizados por diferentes pases por Cristbal Colon hacia Amrica es como llega la caa al Nuevo Continente, siendo Santo Domingo el primer pas donde se cultivo a gran escala y posteriormente se expandi hacia otros pases como Cuba y Mxico y del Caribe y Amrica de sur. A Brasil la caa fue introducida por los portugueses; los franceses la llevaron a sus colonias del ocano ndico y los holandeses a las Antillas. De igual manera fueron los espaoles quienes impulsaron el cultivo de caa de azcar en Filipinas y el Archipilago del pacifico, en (ASERCA, 2004). Asia
En actualidad la produccin mundial de caa de azcar es realizada por mas de 99 pases, una Tasa de Crecimiento Anual (TCMA) de 12%, al pasar de 1,035,984,795 miles de toneladas en 1993 a 1,332,945,889 miles de toneladas en 2003 (FAO, 2004). En el mbito nacional, tenemos que 15 Estados se dedican a la produccin de Caa de azcar, los cuales en 2002 aportan un total de 45,635.3 miles de toneladas, paralelamente a la actividad se desarrollo la agroindustria, contndose con 61 ingenios distribuidos en las zonas productoras de caa, mismos que no han sufrido avances tecnolgicos, con problemas de eficiencia y consecuentemente rentabilidad, lo que aunado a que el precio del producto esta sujeto a los precios internacionales,
ha conllevado problemas serios en la operacin, sin embargo por ser fuentes de empleo para mas de dos millones de personas, representa una parte importantes de la economa de quince entidades federativas, donde su presencia es relevante. El gobierno federal expropi 27 ingenios el 3 de septiembre del 2001, para garantizar la fuente de empleo e ingreso.
En el mbito estatal se tiene una produccin con una TCMA de 2.7 % en el periodo comprendido 1997-2003, en este ltimo ao se tuvo un volumen total de 3504,910 toneladas, de las cuales tenemos en con acceso a riego el 19% y en condiciones de temporal 81% restante (SIACAP, 2004).
La situacin del Estado no es alejada del resto del pas, actualmente se tiene una superficie de 70,713 ha. dedicada a la produccin de caa de azcar, correspondiendo 14,702 (19%) ha. a condiciones de riego y 56,010.2 ha. de temporal; con lo que se abastece a cuatro ingenios azucareros ubicados en el Estado, de los cuales tres estn expropiados, a pesar de tener asegurada la comercializacin se desarrollan alrededor de esta actividad una serie de problemas, que resulta importante analizar como Sistema Producto con la finalidad de estudiar el comportamiento e interrelacin de cada uno de los eslabones, con el propsito de hacer propuestas que mejoren la competitividad.
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Internacional

Produccin Mundial de Caa de Azcar
Del total de la produccin mundial de azcar del mundo, cerca del 70% proviene de la caa de azcar, el resto de la remolacha azucarera; para el periodo 2002/2003 la produccin mundial de azcar, segn reportes del USDA, fue de 147.4 millones de toneladas, 103.2 millones se obtuvieron de la caa de azcar; mientras que 44.2 millones de la remolacha (ASERCA, 2004).
La produccin mundial de azcar (tanto la obtenida de caa de azcar como remolacha) ha venido registrando un crecimiento constante desde la segunda mitad de la dcada de los aos noventa del siglo pasado, sustentada en el crecimiento de la produccin de tres pases: Brasil, China e India(ASERCA, 2004).
La produccin mundial de caa de azcar, en la dcada de los noventas, present variaciones, con ligeras tendencias al alza, as, mientras que en el periodo 1993 la produccin se sito en alrededor de 1,035.9 millones de toneladas mtricas, para 2002 alcanz poco ms de 1,332.9 millones, es decir, durante este lapso la produccin registr un aumento de 29% (FAO, 2004).
De entre los principales pases productores de caa de azcar en el mundo, destacan, por orden de importancia, Brasil, India, China, Cuba, Tailandia, Pakistn y Mxico, quienes en conjunto aportaron el 64% de la produccin mundial en 1993/94, para el periodo 2002/03 el aporte fue del 70% destacando Brasil con 29%, seguido de la India con 22%, China 7%, Tailandia 5%, Pakistn 4% y Mxico con 3%; la Tasa de Crecimiento Anual (TCMA) es de 2.6% (FAO, 2004).
Grafico 1. Volumen de Produccin
Produccin Mundial de Caa de Azcar

450,000,000 400,000,000
Miles de Toneladas
350,000,000 300,000,000 250,000,000 200,000,000 150,000,000 100,000,000 50,000,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
aos
Brasil Tailandia Colombia Otros India Pakistn Australia China Mxico EstadosUnidos de Amrica
Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004.
La produccin de azcar y de etanol en Brasil son de fundamental importancia para su economa, gracias a las condiciones climticas en las zonas productoras de caa de azcar as como la riqueza de sus suelos, principales factores que han llevado al pas a incrementar la produccin de azcar y etanol de caa, provocando en los ltimos aos serios problemas en los ingenios, los que han visto superada su capacidad de procesamiento, de all que estn incrementando inversiones para ampliar la capacidad instalada o creando nuevos o ampliando las instalaciones existentes. Mantiene negociaciones para concretar un Tratado de Libre Comercio de las Amricas, con particular atencin en este sector para evitar daos si llegase a concretarse el tratado, especialmente por la competencia con productos de Estados Unidos, pas que se caracteriza por destinar importantes recursos, va subsidios, al campo, y si bien no es un importante productor de caa de azcar, s obtiene etanol a partir del maz (ASERCA, 2004).
En el caso de China, segundo pas con el mejor crecimiento en la produccin de azcar del mundo, con una tasa del 59.1% entre los periodos 1995/96 y 2002/03, un volumen promedio de 8.2 millones de toneladas al ao, contribuy con el 6.2% del total mundial. De unos aos a la fecha el gobierno de China ha llevado a la prctica un conjunto de medidas para mejorar la productividad y los ingresos de los productores agrcolas, a travs de dos acciones principales: a) transformar la agricultura china para cumplir con las exigencias de la Organizacin Mundial del Comercio y b) mejorar los ingresos de las granjas agrcolas del pas. En el caso de la produccin de caa de azcar, el gobierno ha promovido el cultivo en las zonas que son altamente productivas para la caa, mientras que est pidiendo un cambio de cultivo en las regiones donde este cultivo no es rentable, sustituyndolo por otros cultivos alternativos. Asimismo, el gobierno ha estado reestructurando su industria refinadora, buscando ser ms competitivo frente a las importaciones de azcar, donde el Estado contina siendo propietario de los ingenios, y ahora permite la participacin de capital privado en stas (ASERCA, 2004).
La India como el tercer mejor productor de azcar de caa, con un crecimiento en la produccin de 21.3%, entre los periodos de 1995/96 y 2002/03. La produccin
promedio anual de azcar es de 18.5 millones de toneladas, lo que representa cerca del 14.1% del total mundial. La India ha registrado un crecimiento constante en los ltimos cinco aos, motivado por la expansin en superficie cultivada y productividad en sus campos, registrando aumentos significativos en los rendimientos. Gran parte del incremento en la produccin de azcar deriva de los estmulos que el gobierno le ha dado a los productores de caa, entre los cuales destaca el establecimiento de un precio de garanta, el cual en el ao 2002/03 fue 8.5% mayor al del ao previo, medida que ha provocado que el cultivo sea ms atractivo para los productores agrcolas, Asimismo, ha implementado un impuesto de azcar en especie el cual es pagado por todos los ingenios que procesan la caa de azcar para obtener el dulce. Esta azcar es utilizada y vendida por el gobierno a un precio inferior al del mercado, especialmente hacia los sectores de la poblacin que se encuentra en extrema pobreza (ASERCA, 2004).
Un importante productor de azcar en el mundo es la Unin Europea, pero a diferencia de los pases antes sealados, ms del 85% de su produccin la obtiene de la remolacha azucarera. Sus condiciones climticas no son las idneas para cultivar la caa de azcar, sino que solamente unos cuantos pueden cultivarla ya sea en su territorio o en alguna de las colonias que an quedan en algn otro continente. La produccin promedio anual de azcar en la Unin Europea se ubica en 18.2 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento de 8.34% entre los aos de 1995/96 y 2002/03, convirtindose con ello en uno de los cinco productores del dulce ms importantes del mundo, situacin que hace unos doscientos aos era imposible de alcanzar, por los motivos antes mencionados y que la produccin de remolacha no se haba desarrollado como ahora (ASERCA, 2004).
Las condiciones climticas idneas que tiene Mxico para el cultivo de la caa de azcar, la riqueza de sus suelos y las inversiones que se estn realizando para aumentar la productividad en las plantaciones de caa de azcar en nuestro pas, estn originando que la produccin azucarera mexicana tenga una mayor participacin en el mercado mundial. Segn las estadsticas del Departamento de Agricultura de Los Estados Unidos (USDA) y la Organizacin para la Agricultura y
Alimentacin de las Naciones Unidas (FAO), la produccin de azcar en Mxico se ha ubicado, en promedio anual en los ltimos aos, en aproximadamente 5 millones de toneladas, lo que representa cerca del 3.9% del total mundial. Si bien es cierto que an se est muy lejos de los niveles de produccin de Brasil, China e India, tambin es cierto que el potencial productivo existe, ya que como se precis anteriormente, la productividad de los campos cultivados con caa de azcar en Mxico est por encima del rendimiento obtenido en los principales productores del dulce a excepcin de Brasil. La produccin de azcar por tipo de propiedad en ingenios, destaca que el 52.4% se obtiene de ingenios del sector privado y el resto de ingenios administrados por el gobierno (ASERCA, 2004).
Superficie Establecida
La superficie mundial establecida con caa en el periodo 1993 ascendi a 17350,276 y en 2003 a 20404,972 ha, en orden de importancia tenemos que los principales pases son: Brasil del 26% del total, la india con 23%, China 7%, Pakistn y Tailandia 5%, Cuba y Mxico 3%, aportando en conjunto el 72% del total. La tendencia a nivel mundial es creciente, alcanzando una TCMA de 2%, de los principales pases en base a esta ultima son: Brasil con 3.5%, seguido de la India y Australia con 2.6% y Pakistn con 2.1%; con menor crecimiento China (1.4%), Mxico y Colombia con 1.3% y con una tendencia decreciente Cuba -4% y Tailandia -0.2% (FAO, 2004).
Grafico 2. Superficie Establecida
Superficie Mundial de Caa de Azcar

6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 0
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Hectreas
aos
Brasil Pakistn Mxico EstadosUnidos de Amrica India Tailandia Colombia Otros China Cuba Australia
Rendimientos
Los rendimientos de caa de azcar han experimentado un crecimiento de 1.4%, al pasar de 88 ton/ha en 1993 a 101 ton/ha. en 2003. Sin embargo los principales pases productores por volumen y superficie no figuran entre los principales, quedando encabezada la lista por Per (131 ton.) Seguido de Senegal (111 ton/ha), Swazilandia (108 ton/ha), Chad y Burkina faso (106 ton/ha), Zimbabwe (101 ton/ha), Republica de Tanzania (100 ton/ha), Brasil y Mxico se ubican en el lugar nmero 32 y 35 respectivamente con 98 ton. y 97 ton (FAO, 2004).
Con respecto a rendimientos las tendencias de crecimiento de los principales pases son muy variadas, Zimbabwe presenta una TCMA de 5.7%, seguido de Malawi con 3.1%, Per con 2.3% y el resto con crecimientos de orden de los 1.7 a 1.3 %. El caso de Mxico se registra con una tendencia decreciente de -0.7% anual (FAO, 2004).
Grafico 3. Rendimientos
Rendimientos Mundiales de Caa de Azcar

160 140 120
Toneladas
100 80 60 40 20 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Aos
Per Zambia Burkina Faso Brasil
Senegal Malawi Zimbabwe Mexico
Swazilandia Chad Tanzania, Rep Unida de Mundial
En la informacin que difunde la Cmara Azucarera de Mxico el rendimiento de caa por hectrea super las 72 toneladas, se produjo 13.54% de sacarosa y se obtuvo 8.14 toneladas de azcar por hectrea. De mantenerse la tendencia positiva en los rendimientos, as como en los mayores niveles de produccin del dulce, Mxico podra ir escalando lugares como productor de este producto.
Exportaciones
El comercio se ha vuelto ms gil para algunos pases derivado de la firma de los tratados de libre comercio o por preferencias comerciales que otorgan algunas naciones; tal es el caso de la Unin Europea con algunos pases caribeos o africanos, a los cuales les han incrementado las cuotas de exportacin de azcar hacia la Unin (ASERCA, 2004).
Sin embargo, no hay que dejar de lado que algunos pases, principalmente los productores ms importantes como China, India, Indonesia, Turqua, entre otros, han buscado controlar el comercio de azcar a travs de impuestos a la importacin del dulce, con el fin de proteger su sector de la competencia externa; a la vez algunos de
ellos tambin han buscado darle un empuje al sector estimulando las exportaciones con programas que contemplan incentivos para los productores (ASERCA, 2004). Las exportaciones de la produccin azcar de caa de azcar han sufrido ligeros cambios en cuanto a los principales exportadores, durante 1993 estas ascendieron a 15,609 millones de toneladas, para el 2003 estas se vieron incrementadas a 22,853 millones de toneladas, del estas siete pases aportan el 83% del total que en orden de importancia son: Brasil (33%), Australia (15%), Cuba (13%), Tailandia (9%), Guatemala (6%), Sudfrica (6%), y Colombia (4%) (FAO, 2004).
En periodo de 1993-2003 la tendencia mundial va a la alza con una TCMA de 4%, el pas con mayor crecimiento en oferencia Sudfrica con una tasa de 61%, seguido de Brasil con 25%, Australia y Guatemala con 10%, Colombia (8.7%) y Cuba con una reduccin de -1.6 % (FAO, 2004).
El valor de las exportaciones de 2003 ascendi a 4,382.3 millones de pesos, que al compararlo con el de 1993 con 4,289.9 millones de pesos, ha sufrido una reduccin del 2%, de manera contraria a la exportaciones por volumen las cuales tienen TCMA significativas (4%); Con respecto al valor de dichas exportaciones tenemos que los cuatro principales pases por volumen de exportaciones mantienen sus posiciones, sin embargo los siguientes pases presentan cambios en sus posiciones quedando de la siguiente manera Brasil (25%), Australia (14%), Cuba (12%), Tailandia (12%), Mauricio (7%), Guatemala (6%), Sudfrica (5%), Colombia (3%) y las Islas Fiji las cuales no figuraban entre los principales por volumen por valor y actualmente aporta el 2% (FAO, 2004).
Aunque la TCMA mundial presente tendencia a la baja, los principales pases exportadores presentan tendencias crecientes, la lista esta encabezada por Sudfrica con una tasa de 29%, seguida de Guatemala (5.6%), las Islas Fiji (3.8%), Cuba
(3.2%), Colombia (2.4%), Tailandia y Mauricio (1.6% y 1.4% respectivamente) y con tendencias a la baja Australia con una reduccin de -1.2% (FAO, 2004).
Grafico 4. Exportaciones por Volumen
Exportaciones Mundiales de Caa de Azucar

9,000,000 8,000,000
Miles de Toneladas
7,000,000 6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 0 1993 1994 1995
Brasil Guatemala Guyana
1996
1997
1998
Cuba Colombia
1999
2000
2001
2002
aos
Australia Sudfrica Otros Tailandia Mauricio
Grafico 5. Exportaciones por Valor

Exportaciones Mundiales de Caa de Azucar
2,000,000 1,800,000 1,600,000
Miles de Pesos
1,400,000 1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Aos
Brasil Mauricio Fiji, Islas Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004. Australia Guatemala Otros Cuba Sudfrica Tailandia Colombia
Precio de Principales Pases Exportaciones

En 2003, los precios por tonelada ms altos de exportacin los tienen, Mauricio con un valor de 499 pesos, seguido de Mxico con 425 pesos, posteriormente las Islas Fiji con un valor de 375 pesos, Australia 183 pesos y otros seis pases tienen precios del rango de 146-167 pesos, de lo cual podemos concluir que sus costos de produccin son competitivos ya que son 2 o tres veces menores a los de Mauricio y Mxico, no afectndoles que en el mercado exterior rijan los precios internacionales, razn por la que presiden la oferencia (FAO, 2004).
Grafico 6. Precios de Exportacin

Precio por Tonelada de Principales Paises Exportaciones de Caa de Azucar
800 700 600
Miles de Pesos
500 400 300 200 100 0 1993 1994 1995

Mauricio Guatemala Tailandia
1996
1997
1998
1999
2000
Australia Sudfrica
2001
2002
Aos
Mxico Cuba Brasil Fiji, Islas Colombia
Precio Mundial del Azcar

El crecimiento constante en la oferta mundial de azcar ha sido el factor principal que ha presionado los precios a la baja en los ltimos aos. Desde hace cerca de 10 aos, las cotizaciones de azcar, tanto refinada como sin refinar, no han logrado mantener un crecimiento constante por ms de un trienio (ASERCA, 2004). Londres y Nueva York, mercados que se toman como referencia para analizar la tendencia de las cotizaciones de azcar en el mundo: las cotizaciones de azcar refinada en Londres presentan una tendencia a la baja en los ltimos diez aos, aunque de 1999 hasta finales de 2000 mostraron una recuperacin pero no lleg a ser significativa, sta se revirti hacia mediados del ao 2001. Si se observan los precios de azcar refinada, se puede ver que entre los aos de 1993 y 2003, mostraron una cada del 23.9%; mientras que entre los aos de 2002 y 2003 el descenso fue de menos 5.9%. Por lo que se refiere al mercado de Nueva York, la tendencia de los precios del azcar refinada fue a la baja en la ltima dcada, con una cada del 25.1% entre los aos de 1993 y 2003 y de 4.7% entre 2002 y 2003 (ASERCA, 2004).
Grafico 7. Precios del Azcar en el Mercado de Londres y Nueva York, E.U.

Com portam iento Mensual de los Precios de Azcar del Mercado Internacional, de los Contratos 5 (Londres), 11 y 14 (Nueva York).
500 450 400 350 300
Dll/Tm
250 200 150 100 50 0
A ZUCA R (REFINA DO)
A ZUCA R CONT. 1 (CRUDO) 1
A ZUCA R CONT. 1 4(CRUDO)
Importaciones
La demanda mundial de azcar en los ltimos aos ha registrado un constante crecimiento, el cual no ha estado solamente ligado a un mayor consumo en los hogares, sino a la industria que ha registrado un papel ms activo en este rubro (ASERCA, 2004).
El consumo mundial de azcar se ubica, en promedio anual, en 126.5 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento del 18.5%, entre los aos de 1995/96 y 2002/03, ligeramente por debajo de la tasa de crecimiento de la produccin (ASERCA, 2004).
La demanda de azcar obtenida de caa de azcar durante en 1993 ascendi a 15,639.6 millones de toneladas, para el 2002 se incrementaron a 21,754.3 millones de toneladas, valores con los que alcanza una TCMA de 4%, el principal demandante es la Federacin Rusa que consume el 20% del total de las importaciones, siguindole Republica Coreana y Japn con el 7%, Malasia 6% y la republica islmica de Irn 5%, de manera conjunta absorben el 67% del total de las importaciones.
Las tendencias de los principales pases deficitarios son crecientes donde la mayor TCMA es Malasia con 17.8%, continuado de la Federacin Rusa con 11%, Estados Unidos con 5.2%, Japn con 2.5%, de manera contraria China y Reino Unido con reducciones anuales menos 1.5 y menos 2.5% (FAO, 2004).
Grafico 8. Importaciones Por volumen

Importaciones Mundiales de Caa de Azucar
9,000,000 8,000,000
Miles de Toneladas
7,000,000 6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Aos
Federacin de Rusia China Reino Unido Otros Corea, Repblica de Malasia Canad Japn EstadosUnidos de Amrica Irn, Rep Islmica de
Con respecto al valor de las importaciones, en 1993 ascendi a 5,017.9 millones de pesos para el 2003 su valor fue de 5,171.4 millones de pesos, con el cual logra una TCMA de 0.3%. Sin embrago los principales demandantes con respecto al valor no conservan el mismo orden que con respecto a volmenes, quedando de la siguiente manera: Federacin Rusa con 16%, seguido de Reino unido (12%), Estados Unidos (10%), Republica de Corea, Japn, China y Malasia (5%) y Canad con 4% (FAO, 2004).
Las TCMA que presentan los principales importadores con un crecimiento acelerado son: Republica Islmica de Irn con 214%, seguida de China con 11.6%, Federacin Rusa con 3.8% y Malasia con 2%; con tendencias negativas se tiene que Estados Unidos preside la lista con -2.6%, seguido de Reino Unido con -1.9% y Canad con menos 1.4% (FAO, 2004).
Grafico 9. Importaciones por Valor de la Produccin

Importaciones Mundiales por Valor de Caa de Azucar
3,500,000 3,000,000
Miles de Pesos
2,500,000 2,000,000 1,500,000 1,000,000 500,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Aos
Federacin de Rusia Corea, Repblica de Malasia Otros Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004. Reino Unido Japn Canad EstadosUnidos de Amrica China Irn, Rep Islmica de
India.- El consumo del dulce se ha incrementado en este pas impulsado por la poltica de ofrecer el producto a un precio por abajo del mercado a un gran sector de la poblacin, lo que aunado al crecimiento de la poblacin y de los ingresos de algunos sectores, le han permitido mantener altas tasas de crecimiento en la demanda de azcar (ASERCA, 2004).
China.- Este pas consume en promedio 8.8 millones de toneladas, se ha caracterizado en los ltimos aos por impulsar el consumo de azcar de origen natural y disminuir el uso de azcares sintticos, llegando incluso a cerrar varias empresas dedicadas a este tipo de azcares. Aunado a esto, al ser China el pas con mayor poblacin del mundo y el incremento que se ha registrado en el ingreso de la poblacin por el dinamismo de su economa, ha permitido el alza en el consumo de azcar percpita, que si bien an se mantiene bajo, comparado con otros pases, existe un potencial de crecimiento que sin duda llevar a incrementar la produccin y compras al exterior (ASERCA, 2004).
Mxico.- el azcar es un producto de consumo popular, es el dulce que de una u otra forma no puede faltar en la mesa de su poblacin. Pero adems, la industria mexicana
de alimentos es tambin un fuerte consumidor de azcar, que incluso ha buscado la sustitucin por otro tipo de productos como la alta fructuosa en la industria de bebidas. De acuerdo con reportes del USDA, el consumo promedio anual de azcar en Mxico se ubic en 4.6 millones de toneladas, con lo cual se convierte en el sptimo pas que ms consume y no es de extraarse que muy pronto los niveles de produccin de azcar aumenten en nuestro pas, lo cual resultara muy alentador para la economa del pas (ASERCA, 2004).
El incremento en el consumo mundial de azcar ha llevado a que la industria de edulcorantes artificiales registre un crecimiento importante en los ltimos aos, debido a que la demanda ha superado la oferta en el pasado, sin embargo, algunos gobiernos han preferido impulsar la produccin de azcar natural en lugar de la artificial por considerarla ms sana para la poblacin (ASERCA, 2004).
Las empresas consumidoras de azcar son fabricantes de refrescos de sodas, chocolateras, de helados, galletas, panificadoras, harineras, entre otras; mientras que una de las industrias que en los ltimos aos ha consumido grandes cantidades de caa de azcar es la productora de combustibles, ms cuando se ha presentado algn problema de abasto de estos o los precios se han incrementado de manera considerable, como sucedi el ao pasado con la guerra entre Estados Unidos e Irak (ASERCA, 2004).
Tratado de libre comercio

El 12 de agosto de 1992 concluyeron las negociaciones del TLCAN (Tratado de libre comercio con Amrica del norte), iniciadas desde mediados de 1991, en noviembre de 1993 fue aprobado por los congresos de Estados Unidos y de Mxico (Salinas, 1994). Entro en vigor el 10 de enero del ao 1994 y tiene como objetivo primordial el libre transito comercial entre Mxico, Estados Unidos y Canad, llevado a cabo en un periodo de 15 aos; cuya metodologa es derogar todas las barreras arancelarias y reducir las no arancelarias. As tambin eliminar todas las restricciones en cuanto a calidad de los productos comerciales y permisos previos de importacin.
En el se establece que el edulcorante llegara al libre comercio en 15 aos. No obstante, el carcter especial de las actuales medidas de proteccin en frontera complica en cierta medida el proceso de desgravacin. (Salinas, 1994). El TLCAN estableci para Mxico una cuota de exportacin bajo un esquema de excedentes de produccin sobre consumo domstico, con base al comercio histrico con Estados Unidos y a la cuota mnima que otorgada por este ultimo estipul comenzar con una cuota de 7,258 toneladas anuales, durante los primeros 6 aos de la transicin; si Mxico logra una produccin mayor que el consumo, la cuota de exportacin
aumentar de 7,258 toneladas (cuota inicial) a 25,000 ton hasta el 2000; A partir del sptimo ao, si Mxico es superavitario en un ao en particular, podr exportar hasta 150,000 toneladas, creciendo 10% anualmente; si en el ao 7 de vigencia del tratado, Mxico obtiene un supervit, Estados Unidos se obliga a comprarle 150 mil toneladas. Del ao 8 al 14 Mxico podra exportar 10% ms que el ao anterior. Y si Mxico logra ser superavitario dos aos consecutivos despus del ao 2000, desaparecern las restricciones (cuotas y aranceles) (Bancomer, 2001; TLCAN).
El excedente neto de produccin se mide mediante la diferencia entre la produccin y el consumo. Cuando se calcula para el ao siguiente, se agrega un factor de correccin equivalente al error de estimacin que se cometi la ltima vez que se efectu. La ambigedad radicaba en si el calculo del excedente contendra el jarabe de maz o no. El memorando de entendimiento firmado en noviembre lo incluyo, con lo que la cuestin quedo aclarada (Salinas 1994, TLCAN).
Por su parte, la asociacin nacional de productores de maz (NCGA, por sus siglas en ingles) y la asociacin de refinadores de meles de Estados Unidos manifestaron su apoyo a una solucin negociada en la disputa de edulcorantes, ya que Mxico representa un mercado potencial para el consumo de 1.5 millones de toneladas de JMAF. (Reforma, 2003) Con el tratado Mxico ha sido favorecido en cuanto a exportaciones de azcar de US $ 64,000 en 1993 a US $ 35 millones en 1999 porque estas han sido libres de
aranceles pero aun as ha tenido que competir con la entrada de JMAF que tiene bajos costos en el mercado.
Un factor que limita las exportaciones azucareras de Mxico a Estrados Unidos es la cuota de importaciones de azcar en ese pas, provenientes de otros pases, debido a que Estados Unidos tiene compromisos con 40 pases que integran la cuota azucarera. De 1995 a 2001 la produccin supera la cantidad demandada en el mercado interno, excedentes azucareros que no se han podido colocar en el mercado de los Estados Unidos, por que la magnitud de los mismos rebasa las cuotas establecidas (OMC y TLCAN) se tiene que vender al mercado libre internacional donde el precio esta muy por abajo del precio interno o el de cuotas; esta situacin limita la comercializacin de azcar en el mercado libre por afectar los ingresos de los ingenios ya que la cotizacin del azcar no corresponden a sus costos de produccin. (Bancomer, 2001).
Edulcorantes Las actividades de la investigacin y desarrollo en biotecnologa han derivado en la generacin de nuevos procesos y productos endulzantes que estn ganando terreno en el mercado del azcar. Estos sustitutos se dividen en edulcorantes naturales calricos como el JMAF, que es el principal sustituto del azcar y los sintticos no calricos y de gran intensidad que tienen un menor uso, como el aspartame, la
sucralosa, alitame, taumatin entre otros, pero que presentan una tendencia de crecimiento en su uso (Chirinos y Garca, 2004).
Entre los principales factores que han estimulado a nivel mundial el desarrollo de sustitutos del azcar estn : el rompimiento de las relaciones entre Estados Unidos y cuba; los altos precios internacionales del azcar a mediados de los aos setenta; las campaas de salud que buscan combatir las tasas de mortalidad por
enfermedades cardiovasculares diabetes mellitus, obesidad, arteriosclerosis, entre otras asociadas con el consumo de azucares calricos, grasas, etc., y la cultura Light respaldada por empresas multinacionales, tan de moda en los estratos de
altos ingresos, que induce al consumo de edulcorantes dietticos (La Jornada, 1998). La Asociacin Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC) afirma que el crecimiento de los productos Light es tal que llega a representar entre el 20 y el 30% del mercado mexicano de cigarrillos, refrescos embotellados, leches, alimentos preparados o bebidas alcohlicas con precios entre 30 y 200% superiores a lo que cuestan los productos normales (La Jornada, 1998).
Los jarabes de maz de alta fructosa que han alcanzado gran importancia comercial son el JMAF-42 y el JMAF-55, de primero tiene 42% de fructuosa y el segundo 55%. El JMAF-55 se utiliza preferentemente en la industria refresquera y el JMAF-42 en otras industrias alimentaras, como la galletera, chocolatera, dulcera etctera (La Jornada, 1998).
La elaboracin mundial de edulcorantes de maz promedia los catorce millones de toneladas. Estados Unidos produce el 80% del total mundial. Durante 1998 se produjeron 14 millones de toneladas de jarabe de alta fructuosa, 6 millones de toneladas de glucosa y dextrosa (Mingo, 2003).
Las exportaciones mundiales
de edulcorantes de maz representan el 10% de la
produccin total. En 1999, el comercio internacional de glucosa supero los 2 millones de toneladas con un valor de U.S. $ 650 millones, sin embargo, todos los lotes que provienen de Europa corresponden a edulcorantes de trigo. Los principales exportadores son Francia, Alemania y Estados Unidos. Las importaciones se
encuentran muy atomizadas, siendo Europa en su conjunto el
Principal comprador.
El comercio internacional de fructuosa y jarabe de fructosa alcanzo en1999 las 435 mil toneladas con un valor de U.S. $ 155 millones Estados Unidos participo con mas del 60% de las ventas seguido por Canad y Blgica (Mingo, 2003).
Las importaciones de JMAF pasaron de 0 a 160 000 toneladas en el periodo de 19981999, segn informacin reportada por el Banco de Mxico en 1999. As mismo, el
consumo se incremento de 0 en 1991 hasta 560 000 toneladas del edulcorante jarabes fructosados en el ao 2000 (Chirinos y Garca, 2004).
La CNIAA (Cmara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera) intento establecer con la asociacin nacional de productores del refresco, el 1 de octubre 1997, un acuerdo que tenia el propsito de limitar el consumo de alta fructuosa a 350 mil toneladas anuales hasta el ao 2000 y con sitio en el compromiso de usar un 20% de este edulcorante y 80 % de azcar en la elaboracin de refrescos; este acuerdo se quedo en un plano verbal justo para evitar problemas con los fabricantes de este pas (Estados Unidos). No obstante, los productores de refresco incumplieron el compromiso y rebasaron sus compras de fructuosa en aproximadamente un 10%. (Reforma, 1998). Dentro de las empresas refresqueras que utilizan edulcorantes esta las siguientes: Coca Cola, Femsa, jugos de frutas y embotelladora Mundet, algunas empresas de Pepsi Cola y embotelladora de refrescos mexicanos, Asi como refrescos internacionales del norte, derivada de frutas de occidente, embotelladora Peninsular de Campeche y Manantiales de Tehuacan (Chirinos y Garca, 2004).
Martnez y Trujano (1997), realizaron un trabajo sobre el mercado de los principales edulcorantes en Mxico para el ao 1997 y llegaron a la conclusin de que el JMAF (jarabe de maz de alta fructuosa) es el sustituto mas cercano al azcar. En ese ao (1997) el aspartarme representaba un porcentaje mnimo de sustitucin, que solo era utilizado en productos dietticos.
Considrese el crecimiento del JMAF mediante las importaciones de los ltimos aos: conforme a las estadsticas de la SECOFI, de 1989 a 1992 las fracciones que
aproximadamente cubren este sucedneo del azcar registraron importaciones por 227; 13,207; 19,387; 32,797 toneladas respectivamente (Salinas, 1994).
El costo promedio de produccin de edulcorantes en EUA, expresada en dlares por tonelada de edulcorante equivalente en azcar: azcar de remolacha 703.6
acesulfame-K576.1, aspartame 458.0, azcar de caa 340.3 isoglucosa 292.7 sacarina 13.9 taumatina 1.2. (Jenkins, 2001).
Las nicas empresas productoras de fructuosa en Mxico son Arancia y Almex. El principal productor a nivel mundial es Estados Unidos (Prez, 1997).
La isoglucosa es 170% ms dulce y 30% ms barata que el azcar, y se produce fundamentalmente en Estados Unidos, donde representa el 42% del mercado de edulcorantes. Si bien los gigantes de la industria de los refrescos, coca cola y pepsicola sustituyeron, ya hace cerca de veinte aos, la sacarosa con isoglucosa en sus cadenas productivas de Estados Unidos, aun no han conseguido hacerlo en la unin europea (UE), donde las polticas proteccionistas solo le dejan a la isoglucosa un pequeo nicho del mercado. Mientras que los costos de produccin de la caa de azcar y la isoglucosa son en general similares (Jenkins.2001)
En el anlisis realizado por Nielsen, en el periodo 1996-1997, el consumo de los productos no calricos, paso de 21.5 a21.8 por ciento, que represento para las empresas productoras alrededor de 400 millones de dlares mas (azcar & fructuosa, 1998).
Para dar una idea de la importancia que ha adquirido el consumo de los productos Light, sealaron que considerando los ndices de crecimiento, un producto regular presento un 3.3 por ciento mientras que los Light 4.5 por ciento. Con relacin al consumo indica segn los registros obtenidos por Nielsen, las tendencias de los principales pases latinoamericanos de 1996 a 1997 fueron las siguientes: Brasil paso del 30 al 33%: Mxico del 0 al 32%; argentina se mantuvo en 13%, y Chile paso del 27 a7%. Por participacin en ventas: argentina paso de 5.3 a 6.3 %, Brasil de 5.3 a 6.4 y Mxico de 2.2 a 2.5% (pas con las mayores perspectivas para los productores de las no calricos).
En cuanto a la expansin de los productos Light hasta el momento, algunos de los productos que mayor penetracin registran en el sector detallista son refrescos (que ya estn presentes en el 57% nacional), gelatinas (72%), chicles (50%) y bebidas en polvo (19%) (Chirinos y Garca, 2004).
En el articulo Gana terreno la cultura de los endulzantes Light publicado en (azcar & fructuosa, 1998) se menciona que el objetivo es la poblacin mas joven (entre los 20 y 40 aos) que son sus consumidores potenciales y que representan el 70% de la poblacin total de Mxico. Respecto al mercado de edulcorantes artificiales poseen un 5% del mercado total
Algo muy interesante es lo escrito en el articulo-Productores Proponen Alianzas Comerciales (azucar&fructuosa, 1998c)- respecto al ritmo de crecimiento, puesto que refiere en el caso de los edulcorantes no calricos, mientras que en los pases del primer mundo el consumo de edulcorantes no calricos registran ritmos de crecimiento muy por debajo del 15%, en las naciones subdesarrolladas el crecimiento ha sido del 30% en los ltimos dos aos.
De acuerdo a las observaciones hechas se observa que el mercado mexicano de edulcorantes se esta diversificando principalmente por la introduccin de los siguientes edulcorantes sustitutos; el JMAF en el sector industrial principalmente en la sector de bebidas embotelladas, y a nivel de consumo domestico los principales competidores son el aprtame y el acesulfame-k (Chirinos y Garca, 2004).
Por el momento gracias a la implantacin del IESP la industria azucarera mexicana se encuentra en un buen momento pues todo el azcar producido pudo ser vendido en el mercado interno. Sin embargo el impuesto no es permanente y al quedar sin efecto la demanda de JMAF se dar nuevamente como lo haba hecho en aos anteriores (Chirinos y Garca, 2004).
Por medio de encuestas se encontr que ms del 50% de la poblacin entrevistada ha consumido productos con edulcorantes distintos al azcar, y parte de esta los consume habitualmente, es importante hacer notar que en estos edulcorantes est la preferencia de la mayora de los consumidores no importando sexo, edad o condicin social. Por lo tanto puede decirse que ya se a perdido parte del mercado domestico e industrial. Aunque el azcar sigue siendo el principal edulcorante utilizado esto por ser parte de nuestros hbitos alimentarios y eso asegura el consumo de la misma por un largo tiempo todava (Chirinos y Garca, 2004).
Los factores que influyen principalmente en el mercado de edulcorantes son la poblacin y los ingresos disponibles en los aos estudiados, mientras que el precio de los edulcorantes no fue significativo en el anlisis de mercado (Chirinos y Garca, 2004).
Es necesario que el gobierno de Estados Unidos realice las modificaciones a su programa de azcar para dar acceso a las cantidades de azcar que se pondran importar desde Mxico para que con estas medidas se pueda mantener el precio soporte en el mercado norteamericano. En caso de que los datos analizados en estas proyecciones sean demasiado optimistas, podra no presentarse este problema, cuando el incremento y consumo de la poblacin alcance tasa un poco ms altas (Chirinos y Garca, 2004).
De los escenarios de demanda de edulcorantes estimados, el mas probable que suceda es donde se tiene una tasa alta de adopcin de JMAF, porque el ao 2008 cuando los aranceles de este pierdan su efecto, este tendr entrada libre al pas para los consumidores, que hasta el momento ven restringido su consumo, por los mismos (Chirinos y Garca, 2004).
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Nacional

Produccin de Caa de Azcar
En el mbito nacional la produccin de caa de azcar esta conformada por quince Estados de los cuales en 1993 obtuvieron un volumen de 42,879.6 miles de toneladas, para el 2002 lograron un volumen de 45,635.3 miles de toneladas alcanzando una TCMA de 0.6%; para el ultimo ao los principales Estados son: Veracruz (38%), Jalisco (11%), San Lus Potos(7%) y Tamaulipas y Chiapas (6%), Oaxaca y Nayarit (5%), Sinaloa y Tabasco(4%), sumando en conjunto el 86% del volumen total (FAO, 2004).
De los principales Estados productores, los que registran TCMA son Chiapas con 7.3%, seguido de Tabasco con 2.6%, Sinaloa con 2.0%, Veracruz con 1.5% y Nayarit con 0.3%, de manera contraria tenemos a Oaxaca con menos 1.7%, Tamaulipas y Jalisco con menos 0.7% (SIACON 1982-2002).

Volumen Nacional de Produccin de Caa de Azcar
20,000,000 18,000,000 16,000,000 14,000,000 12,000,000 10,000,000 8,000,000 6,000,000 4,000,000 2,000,000 0 1993 1994
VERACRUZ CHIAPAS TABASCO
Toneladas
1995
1996
JALISCO OAXACA OTROS
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Aos
SAN LUIS POTOSI NAYARIT TAMAULIPAS SINALOA
Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.
Valor de la produccin
El valor de la produccin en 1993, ascendi a 3714,769.7 miles de pesos valor que superado considerablemente en 2002 con 13671,433.2 miles de pesos, obtenindose
una TCMA de 26.8%, donde el Estado de Chiapas tiene la mayor tasa de crecimiento con 40%, seguido de Tabasco con 38.9%, Sinaloa con 34.3%, Nayarit con 30%, Veracruz con 28.3%, San Lus Potos con una tasa de Crecimiento de 25%, Tamaulipas y Oaxaca con 23% y Jalisco con 22% (SIACON 1982-2002).
De acuerdo al valor de la produccin, el orden de importancia presenta variaciones con respecto al volumen de produccin, quedando de la siguiente manera: Veracruz (37%), Jalisco (12%), San Lus Potos (8%) y Tamaulipas y Oaxaca (6%), Chiapas y Nayarit (5%), Sinaloa y Tabasco (4%), sumando en conjunto el 86% del valor total (SIACON 1982-2002). Grafico 11. Valor de la Produccin
Valor Nacional de Produccin de Caa Azcar
5,000,000,000 4,000,000,000
Pesos
3,000,000,000 2,000,000,000 1,000,000,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Aos
VERACRUZ OAXACA SINALOA JALISCO CHIAPAS OTROS SAN LUIS POTOSI NAYARIT TAMAULIPAS TABASCO
Rendimientos
Los rendimientos de Caa de Azcar a nivel nacional han experimentado una reduccin de menos 0.7 % anual al pasar de 76 ton/ha en 1993 a 72 ton/ha en 2002; los principales Estados en volumen de produccin, no en todos los casos presentan los mejores rendimientos, quedando de la siguiente manera: Puebla, Morelos, Chiapas, Tabasco, Michoacn, Jalisco, Nayarit, Colima, Tamaulipas, Veracruz y San Lus Potos. De los cuales solo cinco tienen TCMA positivas tenemos a Tamaulipas (11.7%), Colima (2.3%), Tabasco (2.2%), Chiapas (1.7%) y Veracruz (1.0%), de
manera contraria tenemos que los Estados con rendimientos a la baja son: Nayarit (1.4%), Jalisco (-1.4%), Morelos (-1%) y San Lus Potos (-0.3%) (SIACON 1982-2002).
Grafico 12. Rendimientos

Rendimientos Nacionales de Caa de Azcar
140 120
Toneladas/Ha
100 80 60 40 20 0 1993 1994 1995

NACIONAL TABASCO COLIMA
1996
1997
1998
1999
MORELOS JALISCO
2000
2001
2002
Aos
PUEBLA MICHOACAN TAMAULIPAS CHIAPAS NAYARIT
Grafico 13. Precios Medios Rurales

Precios Medios Rurales de Caa de Azcar
400 350 300
Peso/Tonelada
250 200 150 100 50 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
SINALOA CHIAPAS
2000
2001
OAXACA CAMPECHE
2002
Aos
NACIONAL MICHOACAN VERACRUZ PUEBLA QUINTANA ROO NAYARIT
Precios Medios Rurales

Los Precios Medios Rurales (PMR) tienen cambios significativos, durante 1993 se obtuvo un precio de 87 pesos por tonelada, para el 2002 se obtuvo un precio de 300 pesos por tonelada, valor con el que se alcanz una TCMA de 24%, los quince Estados que conforma la produccin de caa de azcar presentan tendencias crecientes del rango de 30 a 22%; los principales Estados en base a PMR no coinciden con los principales por volumen de produccin, quedando de la siguiente manera: Puebla, seguida de Sinaloa, Oaxaca, Michoacn, Quintana Roo, Chiapas, Campeche y Veracruz (SIACON 1982-2002).
La superficie Nacional establecida de caa de Azcar en 1993 registro una total de 620,296 ha. Para el 2002 se increment, resultando 663,861 ha. Daros con los que se obtuvo una TCMA de 0.7%. Los principales Estados por Superficie Plantada son: Veracruz (37%), Jalisco (11%), Oaxaca y San Lus Potos (8%), Tamaulipas (7%), Chiapas Tabasco, Nayarit y Sinaloa (4%) en conjunto aportan el 87% de la superficie total. Los Estados con crecimientos son: Tabasco con una TCMA de 3.7%, Jalisco con 2.5%, San Lus Potos con 1.3%, Sinaloa con 1.1% y Oaxaca con 0.6%; contrariamente Tamaulipas lleva tendencias a disminuir con una TCMA de -0.7% (SIACON 1982-2002).
Grafico 14. Superficie Establecida
Superficie Nacional Plantada de Caa de Azcar

300,000 250,000
Hectareas
200,000
150,000
100,000
50,000
0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Aos
VERACRUZ TAMAULIPAS SINALOA JALISCO CHIAPAS OTROS OAXACA TABASCO SAN LUIS POTOSI NAYARIT
Superficie Cosechada
La superficie que fue cosechada en 1993 es de 560,849 ha. correspondiendo al 90% de la establecida, para el 2002 ascendi a 632,215 ha el 95% de la establecida, obtenindose una TCMA de 1.3%; los Estados con tendencias crecientes son:
Quintana Roo (5.7%), Chiapas (4.8%), Veracruz (2.4%), Nayarit (2%), Tabasco (1.3%), Oaxaca (0.9%), Jalisco (0.8%) y San Lus Potos (0.1%). De manera opuesta a estos tenemos a Tamaulipas con una reduccin de menos 1% anual y Sinaloa con menos 0.2% (SIACON 1982-2002). Los principales Estados por superficie cosechada a nivel nacional tienen variaciones significativas con respecto a la plantada, quedando de la siguiente manera: Veracruz (39%), Jalisco (10%), San Lus Potos (8%), Oaxaca y Tamaulipas (7%), Chiapas Tabasco y Nayarit (4%) Sinaloa (3%) que en conjunto aportan el 91% de la superficie total cosechada (SIACON 1982-2002).
Grafico 15. Superficie Cosechada

Superficie Nacional Cosechada de Caa de Azcar
300,000 250,000
Hectareas
200,000 150,000 100,000 50,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 Aos 1999 2000 2001 2002
VERACRUZ TAMAULIPAS QUINTANA ROO
JALISCO CHIAPAS OTROS
SAN LUIS POTOSI NAYARIT
OAXACA TABASCO
Superficie Siniestrada
La superficie sembrada ha nivel nacional ha sido afectada por siniestros de manera considerable, en 1993 la superficie siniestrada fue de 59,447 ha. el 10% de la superficie establecida, para el 2002 fue de 31,645 ha. equivalente al 5% de la plantada, con un promedio nacional del 7%. Los principales con un promedio de siniestralidad mayor al promedio nacional en la produccin de caa de azcar son: Sinaloa con el 27%, Morelos 19%, Quintana Roo 15%, Chiapas y Campeche con 14%, Tamaulipas y Michoacn 13%, Oaxaca y Jalisco 11% (SIACON 1982-2002).
Grafico 16. Superficie Siniestrada
Siniestralidad Promedio en el Periodo 1993-2003 (%)

30%
27%
25% Siniestralidad % 20% 15%

13% 19% 15% 13%
Siniestralidad (%) Promedio Nac
14%
14%
10% 5%
11%
11% 8% 7% 5% 2% 2% 3%
0%
Oaxaca Veracruz Morelos Nayarit Jalisco Sinaloa Quintana Roo Michoacan Puebla Tamaulipas Campeche San Luis Potos Tabasco Chiapas Colima
Industria Azucarera Nacional

La caa se aprovecha para la produccin de azcar, como fruta, forraje y para la produccin de piloncillo o panela, siendo en este caso el objeto de estudio la produccin de caa y la extraccin de azcar de mesa, por lo que a partir de este apartado se har referencia solo a esto ultimo, a excepcin de casos donde se indique otra cosa.
Resea Histrica de la industria azucarera

As pues es bien sabido que de manera paralela al desarrollo de la produccin de azcar en quince Estados del pas se desarrollo la agroindustria azucarera la cual ha pasado por una serie de cambios, hasta la actualidad conformada por 60 industrias. El impacto que esta industria ocasiona es de suma importancia, segn datos proporcionados por la Cmara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera (CNIAA), esta industria genera un fuerte impacto social: 133,000 productores de caa, 80,000 cortadores de caa, 20,000 jornaleros, 20,000 transportistas, 40,000
obreros de planta, 5,000 trabajadores eventuales y 8,000 empleados administrativos lo que hace un total de 306,000 empleos directos. Asimismo, este sector genera innumerables encadenamientos, hacia atrs y hacia delante, con mltiples
actividades primarias, industriales, comerciales y de servicios, importante efecto multiplicador de empleo que se refleja sobre tres millones de personas que dependen indirectamente de la agroindustria azucarera.
Sin embargo, por muchos aos el sector azucarero, concretamente en los ingenios se gener una serie de problemas econmicos por endeudamiento de varios miles de millones de dlares con organismos financieros pblicos y privados ocasionando retraso en el pago a los productores de caa, la maquinaria obsoleta para procesar el producto, las importaciones de alta fructuosa (jarabe de maz) utilizada como sustituto del azcar en sus procesos productivos, entre otros que amenazaban la estabilidad social de muchas partes del pas. Esta situacin ha provocado que cada vez resulte ms difcil darle salida al azcar en el mercado nacional y si a lo anterior se le agrega que las exportaciones han encontrado un freno en nuestro principal comprador (Estados Unidos), ello a originado que la mayor produccin del dulce que se obtiene, gracias a los excelentes rendimientos de los campos mexicanos, se quede en los almacenes, lo que sin duda incrementa los costos financieros de los ingenios. Est situacin no poda continuar y de ello tena conocimiento el gobierno federal, por lo cual despus de su primer informe de gobierno del presidente Fox se anunci la expropiacin de 27 ingenios azucareros. Los argumentos para tomar tal medida, la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), lo dejaba bien claro en el boletn de prensa del da 3 de septiembre de 2001: el da de hoy, el Presidente de la Repblica, Vicente Fox Quesada, promulg el Decreto mediante el cual se expropian por causa de utilidad pblica, a favor de la Nacin, veintisiete ingenios azucareros,, a partir de las siguientes consideraciones (ASERCA, 2004): 1. La agroindustria azucarera es una actividad de alto impacto social por su produccin y por el empleo que crea en el campo mexicano La agroindustria azucarera enfrenta una crisis creciente, cuyas causas han sido desatendidas
por aos, y demandan acciones inmediatas y decididas del Gobierno de la Repblica. 2. En vsperas del inicio de la zafra 2001-2002 en el prximo otoo, existen altas probabilidades de que un cierto nmero de ingenios con un fuerte porcentaje de participacin en la produccin del pas, no cuenten con los recursos necesarios para la reparacin de las fbricas que garanticen el eficaz y oportuno procesamiento de ms de 20 millones de toneladas de caa, que se encuentran en el campo mexicano, en etapas de crecimiento y maduracin para ser cosechadas como culminacin del esfuerzo de cerca del cincuenta por ciento de los productores. 3. A fin de evitar poner en peligro el empleo de los trabajadores de los ingenios, de los prestadores de servicios conexos y la actividad econmica de amplias regiones en los estados donde se ubican, resulta indispensable asegurar la debida transformacin de la caa propiedad de decenas de miles de caicultores del pas, contratada con las empresas expropiadas, cuya inviabilidad financiera genera incapacidad de operar con eficiencia y de cumplir sus compromisos. 4. Ante el reclamo generalizado de diversos participantes en la industria, el Gobierno Federal busca que la buena y honesta administracin sea el comn denominador de la agroindustria azucarera de la nacin, eliminando las prcticas indebidas de un grupo de personas dedicadas a esta agroindustria, que han afectado profundamente al sector. 5. Los propietarios de algunas de las empresas las llevaron a perder la salud financiera, contrayendo grandes deudas ante diversas sociedades de crdito y organismos del Gobierno Federal, poniendo con ello en riesgo adems del patrimonio de los trabajadores del campo, el de todos los mexicanos. 6. Esta medida constituye un primer paso, dentro de un conjunto de acciones que el Gobierno de la Repblica emprendiera, en beneficio de toda la industria azucarera. La propiedad de los bienes expropiados qued en manos de la SAGARPA en coordinacin con la Secretara de Contralora y Desarrollo Administrativo, siendo la
primera de ellas la que design personal para la correcta administracin, respetando los derechos de los involucrados. Finalmente, el gobierno seal que expropiacin fue selectiva y temporal y el objetivo no es la parte empresarial, es decir, que el gobierno se vuelva empresario azucarero, sino la parte laboral, los caeros, el impacto social que tiene esta industria y constituy un primer paso dentro de un conjunto de acciones que todo el gobierno emprender para la industria azucarera. La medida tiene el propsito de ordenar a este sector y una vez que se den las condiciones se regresarn al sector privado.
En lo que corresponde a informacin estadstica de produccin primaria que tiene como destino la industria a continuacin se mencionan los aspectos considerados de importancia tales como: volumen, superficie industrializable, caa molida, rendimiento KARBE, entre otros.
Volumen de produccin
La produccin de caa para la industrializacin se encuentra ubicada en 15 Estados que conforman 61 ingenios, de los cuales 57 se encuentran operando y distribuidos de la siguiente manera: Veracruz tiene 22, le sigue Jalisco con 6, Michoacn, Oaxaca, Sinaloa, San Lus Potos y Tabasco 4, Chiapas, Morelos, Nayarit, Puebla y Tamaulipas dos y Campeche, Colima y Quintana Roo uno. En el periodo de anlisis (1992/93-2002/03), la evolucin que ha tenido esta industria es creciente, al comparar el volumen total de produccin con el volumen industrializado, se tiene que en 1992/93 se industrializaron 39,796 miles de toneladas equivalente al 92% del volumen registrado ese ao, para el 2002/03 se proces un volumen de 43,948 miles de toneladas con el que se obtuvo el 94% del volumen total registrado ese ao. Los volmenes industrializados tienden a ser estables (TCMA=1%) en el periodo antes sealado (SIACON, 1982-2002; COAAZUCAR, 2004). Los diez principales ingenios aportaron el 33% del total de caa bruta molida, Veracruz particip con 6 ingenios con 21%, le siguen con un ingenio: Chiapas, Jalisco, Nayarit y Puebla con 12%.
En 2002/03 la caa neta industrializada correspondi a 42,454 miles de toneladas, al compararla caa bruta, el promedio de los ingenios registr un reduccin de 3%; los principales por este concepto conservan el orden de importancia y participacin con respecto a la caa bruta. En el ao 2002/03, de la produccin total de azcar obtenida, el 61.8% correspondi al azcar estndar, 38.2% a la refinada (ASERCA, 2004).
Grafico 17. Volumen de caa, Volumen de Caa Bruto y Neto Procesada

Evolucin de la Caa de Azcar Industrializada
50,000
Miles de Toneladas
40,000
30,000
20,000
10,000
0 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
CAA BRUTA INDUSTRIALIZADA VOLUMEN DE PRODUCCIN D ECAA CAA NETA INDUSTRIALIZADA
Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002; COAAZUCAR, 2004.
Cuadro 1. Superficie Industrializada, Volumen Bruto y Neto Molido de Caa de Azcar.

SUPERFICIE INDUSTRIALIZADA (HAS) INGENIO SAN CRISTOBAL, VER. TRES VALLES, VER. SAN RAFAEL DE PUCTE, Q. ROO MOTZORONGO, VER. PLAN DE AYALA, S.L.P. EL POTRERO, VER. JOSE MA. MTZ. (TALA), JAL. ALIANZA POPULAR, S.L.P. A. LOPEZ MATEOS, OAX. SAN MIGUEL DEL NARANJO, S.L.P. NACIONAL SUPERFICIE 38,086 24,189 21,157 18,910 18,833 18,803 18,234 16,917 16,166 16,146 609,358 % 6% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 100% CAA BRUTA MOLIDA (TON) INGENIO SAN CRISTOBAL, VER. JOSE MA. MTZ. (TALA) VER. PUJILTIC CHIS. TRES VALLES, VER. EL POTRERO, VER. TAMAZULA , VER. SAN RAFAEL DE PUCTE, JAL. LA GLORIA, VER. ATENCINGO, PUE. PUGA , NAY. NACIONAL TONELADAS 2,479,787 1,638,648 1,500,189 1,423,070 1,420,956 1,288,626 1,258,601 1,181,628 1,157,990 1,116,429 43,948,238 % 6% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 100% CAA NETA MOLIDA (TON) INGENIO SAN CRISTOBAL, VER. JOSE MA. MTZ. (TALA), JAL. PUJILTIC, CHIS. EL POTRERO, VER. TRES VALLES, VER. TAMAZULA, JAL. SAN RAFAEL DE PUCTE, Q. ROO ATENCINGO, PUE. LA GLORIA, VER. PUGA, NAY. NACIONAL TONELADAS 2,372,780 1,588,910 1,474,909 1,382,383 1,379,574 1,241,868 1,205,687 1,151,219 1,136,983 1,106,946 42,454,354 % 6% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 100%
Fuente: Elaboracin Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
Superficie industrializada
En el sector caero se tienen tres tipos de plantaciones: plantillas, socas y resocas, clasificadas de acuerdo a la edad y cosechas realizadas, de manera que las plantillas son aquellas que tienen por lo menos seis meses de plantadas y que no se ha realizado ningn corte; las socas y resocas son plantaciones que tienen por lo menos un ao de plantada y con una cosecha, esto conlleva a que dependiendo de los rendimientos obtenidos y la decisin del productor, es la continuacin de seguir cultivando las socas y resocas o realizar volteos (eliminar las cepas establecidas y plantar nuevas), sin embargo la superficie ao con ao no varia de manera importante porque la capacidad de procesamiento de los ingenios no ha sufrido cambios, motivos dems para mantener y no ampliar contratos Productor-Industria.
A nivel de industria podemos ver que de la superficie industrializada bruta el 97% es la industrializada neta, lo cual arroja un promedio de 3% de prdidas y/o desecho (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002).
En 2002/03 la superficie industrializada de caa fue de 609,358 has., los diez principales ingenios contribuyen con el 34% del total, sobresaliendo Veracruz con cuatro que en conjunto aportan el 16%, siguiendo San Lus Potos con tres de sus cuatro ingenios, que aportacin el 9%, con un ingenio Quintana Roo, Jalisco y Oaxaca contribuyendo con 9% (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002). Cuadro 2. Volumen de caa Bruta y Neta Industrializada, Eficiencia en fabrica, Perdidas totales, Pol y Fibra en caa y Pureza del Jugo Mezclado.
ZAFRA
CAA BRUTA INDUSTRIALIZA DA (MILES DE TON.) 39,876 34,098 40,133 40,185 42,171 47,353 43,590 42,101 44,479 42,904
CAA NETA INDUSTRIALIZADA (MILES DE TON.) 38,871 33,247 39,323 39,346 41,347 46,327 42,528 40,997 43,003 41,501
EFICIENCIA EN FABRICA (%) 79 80 80 81 81 82 82 82 82 83 83
PRDIDAS TOTALES DE SACAROSA (%) 3 3 3 3 2 2 2 2 2 2 2
POL EN CAA (%) 13 13 13 13 13 13 13 14 13 14 14
FIBRA EN CAA (%) 14 14 14 14 14 13 14 13 13 13 13
PUREZA JUGO MEZCLADO (%) 82 82 82 82 82 82 81 82 82 82 82
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000 2000/01 2001/02
2002/03 43,948 42,454 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
En la extraccin del azcar de caa son de suma importancia variables como el KARBE, el porcentaje de sacarosa y el porcentaje de fibra, entre otros, en el resultado de ellos intervienen como variables la calidad o variedad de caa, la eficiencia de la industria entre otros, reflejados en porcentaje por tonelada de caa molida, a continuacin se presentan los comportamientos identificados de cada uno de ellos y su adecuada atencin derivara necesariamente en un sector caero mas competitivo.
Rendimientos
En el ciclo 2002/03 el rango de fluctuacin de los rendimientos de caa bruta fue de 41 ton/ha. a 111 ton/ha. con un rendimiento promedio de 70.9 ton/ha., siendo
superado por 32 ingenios; los diez principales ingenios de los Estados de Sinaloa, Puebla, Morelos, Jalisco, Veracruz y Chiapas, de los cuales solo Veracruz figura en superficie y volumen industrializado (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002).. Los rendimientos de caa a azcar en base estndar registraron fluctuaciones de 4 ton/ha. a 14.2 ton/ha, resultando un promedio de 7.8 ton/ha., valor superado por 30 ingenios, los diez principales Estados difieren un poco de los de rendimiento de caa quedando de siguiente manera: Puebla, Jalisco, Morelos, Sinaloa, Michoacn y Veracruz (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002)..
Cuadro 3. Rendimiento de Caa Bruta, Azcar en B.E., Azcar Fsica, R.F. S./caa Bruta y Azcar Fsica.
RENDIMIENTO CAA BRUTA (TON/HA) INGENIO ELDORADO, SIN. ATENCINGO, PUE. CASASANO, MOR. TAMAZULA, JAL. MELCHOR OCAMPO, JAL. EMILIANO ZAPATA, MOR. CALIPAM, PUE. EL MODELO, VER. PUJILTIC CHIS. LA GLORIA, VER. PROMEDIO NACIONAL TON./HA 111.7 110.6 108.5 107.3 105.5 103.5 102.4 100.5 96.9 93.7 70.9 RENDIMIENTO DE CAA EN AZUCAR B.E.(KG.) INGENIO ATENCINGO, PUE. TAMAZULA, JAL. EMILIANO ZAPATA, MOR. MELCHOR OCAMPO, JAL. ELDORADO, SIN. CASASANO, MOR. SANTA CLARA, MICH. EL MODELO, VER. SN. FCO. AMECA, JAL. JOSE MA. MTZ. (TALA), JAL. PROMEDIO NACIONAL TON/HA 14.3 13.3 12.2 11.9 11.7 11.5 11.3 11.2 11.1 11.0 7.9 AZUCAR FISICA (TON) INGENIO SAN CRISTOBAL, VER. JOSE MA. MTZ. (TALA), JAL. PUJILTIC CHIS. TRES VALLES, VER. EL POTRERO VER. TAMAZULA, JAL. ATENCINGO, PUE. PUGA, NAY. LA GLORIA, VER. SAN RAFAEL DE PUCTE, Q. ROO NACIONAL TON. 261,182 200,141 169,148 164,808 163,651 159,057 149,221 140,868 138,294 136,891 4,927,574 R.F. S/CAA BRUTA Y AZ. FIS (%) INGENIO ATENCINGO, PUE. PUGA, NAY. EL MOLINO, NAY. TAMAZULA, JAL. SN. FCO. AMECA, JAL. LAZARO CARDENAS, MICH. CENTRAL PROGRESO, VER. JOSE MA. MTZ. (TALA), JAL. SANTA CLARA, MICH. SN. MIGUEL DEL NARANJO, S.L.P. PROMEDIO NACIONAL % 12.9 12.6 12.5 12.3 12.3 12.2 12.2 12.2 12.2 11.9 10.4
Produccin de azcar
En el periodo 1992/03-2002/03, la Cantidad de Azcar Recuperable en Base Estndar (KARBE) se incremento en 9% al pasar de 109 kg./ton. en 1993 a 118 kg./ton. en 2003, lo que aument el volumen de azcar acorde a la eficiencia de la industria, siendo favorable esta ultima y reflejndose con un incremento registrado del 19% en el periodo antes mencionado (KARBE total sistema actual). Destaca que la mayor cantidad de producto se debe principalmente al crecimiento del KARBE y no al incremento de la superficie 2002). En 2002/03 la produccin de azcar fsica ascendi a 4,927.5 miles de toneladas, con un promedio por ingenio de 84,958 toneladas; los diez ingenios por volumen de azcar aportan el 34%, y se encuentran ubicados en los Estados de Veracruz (15%), Jalisco (7%), Chiapas, Puebla, Nayarit y Quintana Roo (3%) (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002). industrializada (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-
Cuadro 4. Evolucin del KARBE Total, KABE Producido y para pago y KARBE Sistema Actual.
AZCAR BASE ESTNDAR (miles ton) ZAFRA KARBE TOTAL SISTEMA ACTUAL 4,220 3,680 4,471 4,527 4,667 5,276 4,776 4,775 4,982 4,908 KABE PRODUCIDO KABE P/PAGO DE 99.4% CAA SIST. ANT. 4,087 3,559 4,290 4,391 4,557 5,189 4,714 4,710 4,937 4,886 4,213 3,672 4,461 4,522 4,651 5,280 4,799 4,799 5,006 4,932 5,013
KG./TON./CAA NETA KARBE SISTEMA ACTUAL 109 111 114 115 113 114 112 116 116 118 118 KABE SIST. ANTERIOR 108 110 113 115 112 114 113 117 116 119 118
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000 2000/01 2001/02
2002/03 5,004 4,943 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
Eficiencia en Fbrica
La eficiencia promedio de los ingenios presenta tendencias crecientes al pasar de 79% en 1993 a 83% en 2003, factor relevante en los costos de operacin y por consecuencia en su rentabilidad. Las prdidas de sacarosa presentan tendencias ligeras a la baja en el periodo 1992/03-2002/03 al pasar de 3% a 2% (COAAZUCAR, 2004).
Contenido de Fibra y Porcentaje de Sacarosa (Pol) en caa

En la extraccin del azcar de la caa es de suma importancia el porcentaje de fibra que esta contenga, a mayor cantidad es ms difcil la extraccin del azcar, por lo que investigaciones en cuanto a variedades que se han y siguen desarrollado buscan disminuir el porcentaje de fibra, aspecto que impulsa la industria para con la produccin primaria, resultado de ello es el menor porcentaje de fibra en la caa al pasar de 14% en 1993-1997 a 13% a partir de 1998 a la fecha. Situacin similar pasa la Pol (porcentaje de sacarosa en caa), la cual registro un ligero crecimiento a partir de 2000 en un punto porcentual. Con respecto a la pureza del jugo, no se identifica ningn cambio mantenindose estable en la ltima dcada con 82% (COAAZUCAR, 2004).
Gasto de Petrleo
En 2002/03 el consumo promedio de petrleo en fabrica por tonelada de caa procesada fue de 11.4 litros, siendo inferior en 33 de los 61 ingenios, los diez con el menor gasto son Veracruz (3), San Lus Potos, Jalisco, Quintana Roo, Oaxaca, Chiapas, Michoacn y Nayarit con porcentajes que van de 3% al 31% del promedio, indicadores que refleja el uso de sistemas y equipos eficientes en la utilizacin de combustible. Con respecto al consumo por tonelada de azcar obtenida se tiene un promedio de 106.4 litros, cantidad inferior se registra de 35 ingenios, coincidiendo en importancia que por tonelada de caa, con porcentajes del 2% y 27% del promedio (COAAZUCAR, 2004).
Con respecto al consumo total, se tiene un promedio de 12.9 litros por tonelada de caa procesada, siendo inferior en 37 ingenios, los diez ms importantes son: San Lus Potos, le sigue Veracruz, Jalisco, Quintana Roo, Oaxaca, Nayarit, y Chiapas con un porcentajes del 2% al 33% del promedio. El consumo promedio por tonelada de azcar obtenida es 119.6 litros, gasto inferior el de 32 ingenios, quedando el orden por estado igual que por tonelada de caa procesada, con porcentajes de 4% a 32% del promedio (COAAZUCAR, 2004).
Cuadro 5. Ingenios con Menor Gasto de Petrleo en Fbrica y Total por Tonelada de Caa Procesada y por Tonelada de Azcar Obtenida.
INGENIOS CON MENOR GASTO DE PETROLEO EN FABRICA (LT./TON.) INGENIO LA GLORIA, VER. ALIANZA POPULAR, S.L.P. MELCHOR OCAMPO, JAL. ZAPOAPITA, VER. SAN RAFAEL DE PUCTE, Q. ROO EL REFUGIO, OAX. SN FCO.EL NARANJAL, VER. HUIXTLA CHIS. PEDERNALES, MICH. EL MOLINO, NAY. PROMEDIO NACIONAL CAA 0.3 0.4 0.7 2.2 2.5 2.6 3.0 3.1 3.5 3.6 11.4 31.6 28.3 AZUCAR 2.6 3.8 18.2 25.0 30.2 INGENIOS CON MENOR GASTO TOTAL DE PETROLEO (LT./TON.) INGENIO ALIANZA POPULAR, S.L.P. LA GLORIA, VER. ZAPOAPITA, VER. EL REFUGIO, OAX. EL MOLINO, NAY. HUIXTLA CHIS. SN FCO.EL NARANJAL, VER. CENTRAL PROGRESO, VER. CAA 0.5 0.6 0.8 2.5 2.5 3.1 3.6 3.9 3.9 4.3 12.9 38.7 34.9 119.6 AZUCAR 4.6 5.5 6.7 21.4 23.4 30.0 28.3
6.0 MELCHOR OCAMPO, JAL. 23.4 SAN RAFAEL DE PUCTE, Q. ROO
106.4 PROMEDIO NACIONAL
Precio Nominal
En el periodo 1993-2003, el comportamiento del precio nominal nacional por tonelada de caa neta registr tendencias crecientes, en 1993 registro un precio de 92 pesos y en 2003 de 325 pesos, registrando una TCMA de 23%. Partiendo de este indicador y considerando la Cantidad de Azcar en Base Estndar (KABE), parmetro que indica la cantidad de azcar en base estndar obtenida en la industria, se obtiene el precio por kilogramo de azcar de la industria, reflejando crecimiento, al pasar en 1993 de $0.85/kg. a $2.72/kg. en 2003 registrando una TCMA de 20% (COAAZUCAR, 2004). Cuadro 6. Evolucin del Precio Nacional por Tonelada de Caa, KABE Promedio y Precio Promedio por Kilogramo de Azcar B.E.
ZAFRAS PRECIO NOMINAL NAL/TON DE CAA NETA($) 92 102 121 172 217 237 243 288 298 311 INCREMENTO DEL PRECIO NOMINAL (%) 21 11 19 42 26 11 3 18 4 4 KABE PROMEDIO/TON CAA PARA SU PAGO 109 111 113 116 114 114 114 118 118 120 PRECIO PROMEDIO OBTENIDO/KG AZUCAR B.E. ($) 0.85 0.91 1.07 1.48 1.90 2.07 2.13 2.45 2.52 2.60 INCREMENTO SOBRE EL PRECIO DE GARANTIA (%) 10 8 17 39 28 9 3 15 3 3
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
2002/03
325
120
2.72
Los precios a los que adquieren los consumidores el kilogramo de azcar en los principales centros de distribucin o centrales de abasto presentan una marcada variacin con respecto a los precios en la industria, en el periodo 2000-2004 el precio promedio ofertado del azcar refinada fue de $6.20/kg. y en base estndar $5.20/Kg., precios que no presentan variaciones significativas en los meses del ao, con ligera tendencia creciente en los meses de julio a diciembre, obedeciendo a que los flujos del producto son menores (SE-SNIM,2004). Grafico 18. Precio Promedio de Azcar Base Estndar y Refinada.
Precios Promedio de Azcar Base Estandar y Refinada en Principales Centrales de Abasto (2000-2004)
8.0
Pesos/ kg. de Azcar
7.0 6.0 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0

OCT NO V DIC ENE FEB MA R AB R MA Y JUN JUL AG O SE P
Meses
AZUCAR BASE ESTANDAR Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SE-SNIM, 2004. AZUCAR REFINADA
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Estatal

Ubicacin Geogrfica
El Estado por su situacin geogrfica se encuentra entre los 21 09 30 y 24 33 09 latitud norte y 98 1952 y 102 1751 de
longitud oeste, siendo cruzado por el trpico de cncer. Su superficie representa el 3.1% del territorio nacional y colinda con los Estados de Zacatecas, Nuevo Len y Tamaulipas al norte; al este con Tamaulipas y Veracruz; al sur con Hidalgo, Quertaro y Guanajuato. El Estado se dividen en 4 regiones: Altiplano (2172,950 ha.), Centro (1254,654 ha.), Media (1663,255 ha) y Huasteca (1139,615 ha.) El estudio comprende parte de la zona Huasteca por debajo de los 500 msnm, rea ms bajas del territorio potosino, abarcan parte de la sierra madre oriental junto con la Llanura Costera del Golfo Norte. La Sierra Madre Oriental es el factor determinante en la diversidad de climas, ya que al actuar como barrera orogrfica hace que la humedad que proviene del Golfo se detenga en ella y los vientos pasen hacia el centro y poniente del Estado.
Poblacin
El Estado de San Lus Potos en 2000 registro una poblacin de 2,299,360 habitantes y representa el 24% del total nacional; el 49 % aproximadamente son hombres y el 51% restante lo conforman mujeres. Del total de pobladores, un 36% lo integran jvenes, hombres y mujeres de 14 aos y menos, el 57% la integran personas de 15 a 64 aos, el 6% mayores de 64 aos; la edad media de la poblacin es de 21 aos (INEGI, 2000).
Migracin
La migracin a nivel nacional en 2000 es de 17220,424 de inmigrantes y emigrantes. El Estado registr una poblacin emigrante a Estados Unidos de Amrica de un total de 61,757, de las cuales 48,299 son hombre y 13,458 son mujeres (INEGI, 2004). Los factores que propician la migracin de la poblacin principalmente del sector rural, son mltiples entre ellos el limitado ingreso por la poca superficie que ostenta la mayora de los productores, la demanda en zonas urbanas de mano de obra, as como la falta de servicios en el medio rural, de vivienda y oportunidades laborales bien remuneradas.
Inmigracin
En lo que corresponde al proceso de Inmigracin, el 9.08% de la poblacin que ingresa a la entidad, permanece menos de un ao en el Estado; el 8.60 % permanece de 1 a 2 aos; el 13.07 % de 3 a 5 aos; el 17.2181 % de 6 a 10 aos; as tambin refiere que el 42.91% se establecen por ms de 10 aos (INEGI, 2000).
Clima
En general predominan tres tipos de clima: CALIDO SECO.- La ZONA ALTIPLANO se encuentra en la seccin norte y oeste del Estado, abarcando su capital. La temperatura promedio flucta entre 15 y 20C y son comunes las heladas que se inician en octubre y las tardas que se registran en el mes de mayo.
Zona semirida. Se caracteriza por climas secos: semiclidos y precipitacin de 320 a 676 mm. La vegetacin es de pastizales amacollados y halfitos generalmente asociados con rboles y arbustos, Matorrales y Bosque Caducifolio Espinoso, la fisiografa son valles, llanuras, lomeros y sierras, con pendientes que van del 0 al 40%. Los suelos dominantes son xerosoles en los planos y litosoles en las sierras, textura media a fina, profundidad de somera a profunda. Su aprovechamiento es ganadero, agrcola de riego y temporal riesgoso, con una superficie de 4113,000 ha. Zona rida Los climas son: secos: semiclido y semiclido templado, con porcentaje invernal de lluvia mayor al 18%, temperatura media anual de 14.9 a 17.2C, y una precipitacin pluvial de 288.1 a 317.9 mm. La vegetacin es: Matorral Inerme Parvifolio, Crasirosulifolio Espinoso y Pastizales halfitos. La fisiografa es de llanuras, sierras, con pendientes del 0 al 45%. Los suelos predominantes son: Xerosol clcico y hplico, Litosol y Zolonchak rtico en menor grado se tiene Regosol calcrico; la textura predominante es media y fina, la profundidad vara de somera en las serranas a profunda en lo bajos. Su aprovechamiento es ganadero, principalmente con pastoreo de caprinos y en pequea escala agricultura de riego, la agricultura de temporal se realiza con el aprovechamiento de abanicos aluviales donde se captan escurrimientos de lluvia esta zona cuenta con una superficie de 703,000 ha. ESTEPARIO-TEMPLADO.- se conoce como la Regin templada Se caracteriza por tener climas templados subhmedos con lluvias en verano, semiseco templado, semifro subhmedo con lluvias en verano y templado semiclido con precipitaciones que van de 416 a 2964 mm y temperaturas de 16 a 22C, Ocasionalmente ocurren heladas y granizadas al inicio de la temporada de lluvias. La vegetacin es de bosques de pino, encino, y liquidmbar. La fisiografa son sierras con pendientes mayores al 20%. Los suelos predominantes son: Litosoles, rendzinas y regosoles de profundidad media y somera, textura media fina su potencial es fundamentalmente
RIDA SEMIRIDA TEMPLADA TRPICO SECO TROPICO HUMEDO
forestal y ocupa una superficie de 531,550 ha. Este estrato climtico se localiza en la ZONA MEDIA. TROPICAL.- Surcada por las estribaciones de la Sierra
Feozem Regosol Rendzina Litosol Solonchack Castaozem Chernozem Xerosol Vertisol Luvisol
Madre Oriental, la HUASTECA Potosina, cuenta con un
territorio de 10 676.5 km2 con extensas planicies muy frtiles, Abarca las importantes
poblaciones de Ciudad Valles, Xilitla y bano. se ubican dos regiones: Trpico hmedo El clima que lo caracteriza es el semiclido hmedo con lluvias en verano y todo el ao, la precipitaciones de 1200 a 2964 mm y la temperatura de 22C a 24.9C El tipo de vegetacin predominante es la Selva Mediana Subperennifolia, la fisiografa es de sierras y valles con pendientes suaves del 0 al 5% y en las serranas mayores del 20%; los suelos predominantes son vertisoles, regosoles, histosoles y luvisoles con profundidad de media a profunda y textura media a fina. Su aprovechamiento es ganadero y agrcola de temporal con una superficie de 301,250 ha. Trpico seco Se caracteriza por climas clidos hmedos y semiclidos templados, con precipitaciones de 985 a 1242 mm y temperaturas medias de 22.8 a 25C, los tipos de vegetacin son Selva Mediana Caducifolia, Baja Caducifolia y Baja Caducifolia Espinosa. La fisiografa es de llanuras, valles, lomeros y sierras con pendientes ligera y en menor grado mayor del 40%. Los suelos que predominan son: Vertisol, rendzina, regosoles y en menor grado litosoles la textura, vara de media a fina de profundidad media a profunda, su aprovechamiento es ganadero y agrcola (caa de azcar, granos y oleaginosas), con una superficie de 636,000 ha.
Hidrolgica
La hidrografa en San Lus Potos presenta fuertes contrastes, al igual que la vegetacin, la orografa y el clima. Su distribucin en la entidad est determinada fundamentalmente por la configuracin orogrfica y los tipos de clima. La Sierra Madre Oriental marca dos zonas bien diferenciadas en la entidad: La No. 26 Pnuco, en toda la porcin sur y sureste del Estado, y la No. 37 El Salado, que abarca la parte central y norte. En San Lus Potos se
Cuenca Matehuala
encuentran partes de dos regiones Hidrolgicas: Regin Hidrolgica Pnuco.Aun cuando cuenta la zona con varias subdivisiones con
Cuenca San Pablo y otras Cuenca Fresnillo-Yesca
RH37
Cuenca San Jos- Los Pilares y otras Cuenca Sierra Madre
importantes ros, estos estn

RH26
Cuenca R. Pnuco
limitados
en por
su las
Cuenca R. Verde Grande
Cuenca R. Tamun
Cuenca R. Moctezuma
aprovechamiento
condiciones en que se ubican las huertas de naranja y
RH12
cuando esto es posible el costo es alto, salvo en aquellos casos de superficies en reas planas con fuentes permanentes de agua y energa elctrica a distancias que hagan rentable la inversin. La subdivisin que corresponde a la zona Huasteca del Estado es la del Bajo Pnuco, la cual tiene importancia dentro de territorio potosino, porque en ella se genera un buen nmero de escurrimientos, afluentes que son de gran importancia para el ro Pnuco. Son tres cuencas de esta regin hidrolgica: Ro Pnuco: En esta cuenca se localizan zonas de cultivo del distrito de riego No. 92 Las Animas-Tamaulipas, que son irrigadas por los ros Tampan y Moctezuma. Ro Tamun: De las cuencas correspondientes a la entidad sta es la mayor y la que ms aportacin ofrece. Ro Moctezuma: Su corriente ms importante es la del Moctezuma. Este ro nace en el estado de Mxico, donde recibe la denominacin de San Juan o Arroyo Zarco y sigue en general una direccin noreste.
Parte importante en la zona media lo constituye el manantial de la media luna que irriga alrededor de 5,000 hectreas de esta regin. Cuadro 7. Principales cuencas Hidrolgicas en el Estado
Regin Clave RH12 RH19 Nombre Lerma Santiago Ro Pnuco Cuenca Nombre R. Verde Grande R. Pnuco R. El Tames R. Tamuin R. Moctezuma Matehuala Sierra de Rodrguez Fresnillo-Illescas San Pablo y otras P. San Jos-Los Pilares y otras Sierra Madre % Sup. Estatal 0.20 1.23 0.54 38.94 4.89 13.96 0.54 4.10 11.18 17.95 6.47 % Total por regin
0.20 45.60
RH37
El Salado
54.20
Fuente: CGSNEGI, Carta Hidrolgica de Aguas Superficiales.
El Sector Agropecuario del Estado. La Importancia Agropecuaria

El sector agropecuario del Estado, enfrenta retos y compromisos que han obligado a su transformacin en aspectos de organizacin, aprovechando innovadores modelos de organizacin, impulsando la productividad de aquellos productos con potencial y considerados estratgicos, poniendo especial atencin a la evolucin de los mercados y sistemas de comercializacin a fin de que los logros en sector primario se
transformen en mejores ingresos para los productores.
Caractersticas Distintivas en Materia Agropecuaria en el mbito Nacional.

San Lus Potos, tiene diversidad productiva en diferentes cultivos en nivel regional, destacan en las zonas Huasteca cultivos como: caa, caf, naranja, limn, mango, mandarina y pastos; en la regin Media la naranja, maz, jitomate, chile verde, sorgo grano y cacahuate; en el Altiplano Norte, frjol, maz, tuna y chile seco; en el Altiplano Centro, alfalfa, maz, frjol, jitomate, chile seco y hortalizas. Asimismo, en la Ganadera bovina, destacan las zonas Huasteca, en las especies menores destacan Altiplano Norte, Centro y Zona Media.
En el periodo de anlisis en el sector agropecuario el Estado ha enfrentado una serie de contingencias entre ellos sequas prolongadas, la presencia de huracanes (Gert y Paulina) y heladas que han afectado la produccin y requerido de especial atencin, destinando a ello recursos financieros, fsicos y humanos de carcter extraordinario.
Composicin del Sector en el PIB Estatal.

El Producto Interno Bruto de la entidad en 2001 fue de 1.72% con respecto al Nacional, con relacin al PIB Estatal, tenemos que el 9.27% del total lo aporta el Sector Agropecuario, Silvicultura y Pesca (INEGI: Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico a precios de 1993). La poblacin en otras ramas, en lo que respecta al sector servicios, el 21.7% de la poblacin empleada se encuentra en este sector, el 26.7% al comercio y el 24.7% al sector manufacturero (INEGI, 1999).
Poblacin Activa Agrcola.

La poblacin econmicamente activa, en 1970 fue de 53.3%, para 1999 la conforman cerca de 744,072 habitantes, que representan el 32.5% de la poblacin total, disminucin que de acuerdo con datos del INEGI es atribuible a un proceso migratorio. La poblacin ocupada en el sector agropecuario es 161,237 personas, un 7.03% de la poblacin el Estado.
Poblacin Activa de Otras Ramas.

En lo que respecta al sector de servicios el 21.7% de la poblacin empleada se encuentra en este sector, el 26.7% al comercio y el 24.7% al sector manufacturero (INEGI, 1999). Cuadro 8. Aspectos Socioeconmicas de las Zonas del Estado
Fuente: INEGI, 1999.
Aspectos Socioeconmicos de las Regin Caera

La zona especifica de estudio se encuentra establecida en 21 municipios, del Estado de los cuales 14 son para la produccin de piloncillo: Axtla de Terrazas, Matlapa, Tamazunchale, Chalchicuautla, Coxcatln, Tampacn, San Martn Corona, de
Tampamoln
Huehuetln,
Tancanhuitz
Santos, Xilitla, San Antonio, Tanquin de Escobedo, Ebano y solo siete con para abastecer la agroindustria azucarera:
Aquismn, Ciudad de Maz, Ciudad Valles, el Naranjo, Tamasopo, Tamun y Tanlajs. Los servicios de los que se dispone en los 21 municipios que tienen plantaciones de caa de azcar son: energa elctrica, agua entubada y drenaje en los siguientes porcentajes con respecto a la poblacin total, datos registrados por el INEGI en el 2000:
Cuadro 9. Servicios Disponibles en la Regin Caera.

MUNICIPIO Aquismn Ciudad del Maz Ciudad Valles El Naranjo Tamasopo Tamun Tanlajs Tamazunchale San Martn Chalchicuautla Axtla de Terrazas Matlapa Tampacn Tancanhuitz de Santos Coxcatln Huehuetln Xilitla San Antonio Tanquin de Escobedo Tampamoln San Vicente T. Ebano
Caa para Piloncillo
Uso
Caa para la Industria Azucarera
POBLACION TOTAL 42,782 30,603 146,604 18,898 27,390 35,087 18,137 89,074 22,373 31,405 28,319 16,008 19,904 17,352 14,289 49,578 9,363 13,354 13,722 14,107 39,687
CON ENERGIA ELECTRICA % 53.2 82.5 92.5 87.5 72.3 84.1 65.7 86.3 79.2 81.2 78.3 87 66 79.2 62.6 57.9 76.1 84.6 56.9 77.9 87.2
CON AGUA ENTUBADA % 51.4 69.2 83.4 90.4 59.5 82.5 32.4 48.6 28.3 52.7 34.3 33.5 32.5 24.4 39 57.2 42.8 88.4 44.3 70.4 86.3
CON DRENAJE % 14.4 28 68.5 50 43.7 41.2 9.3 41.1 20.8 28.3 26.1 16.5 23.6 11.9 28.3 29.5 9.7 47.9 16.6 24.8 44.3
Fuente: Elaboracin propia con Datos de Anuario Estadstico de INEGI, 2000.
Volumen de Produccin
Los volmenes de produccin de caa han tenido una TCMA de 2.7 % en el periodo comprendido 1997-2003, en este ltimo ao se tuvo un volumen total de 3,504,910 toneladas, de las cuales en condiciones de temporal se obtuvieron 2513,160 ton. (71%) del total y riego 1004,549 ton (29%).
La produccin de riego esta conformada por ocho municipios con una TCMA del 12%; de los cuales el de mayor crecimiento en volumen fue Tamun con una TCMA de 35%, siguiendo el municipio de Aquismn con 28%, Tamasopo con 26%, el Naranjo con 24%, Ciudad Valles con 23%.
Produccin Estatal de Caa de Azucar

1800000 1600000 1400000 1200000
Toneladas
1000000 800000 600000 400000 200000 0 1997 1998

CIUDAD VALLES TAMUIN AQUISMON OTROS
1999
2000
2001
2002
EL NARANJO TANLAJAS
2003
Aos
TAMASOPO SAN VICENTE TANCUAYALAB COXCATLAN
TANCANHUITZ DE SANTOS
Fu ente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Sin embargo en 2003, por volumen de produccin tenemos que el orden de importancia de los municipios es: Ciudad valles con el 43% del total, Tamasopo con el 24%, Tamun (15%), El naranjo (13%) y Tanlajas y Aquismn el restante 4%.
Cuadro 10. Volumen de Produccin de Caa en Condiciones de Riego (1997-2003).

PRODUCCION OBTENIDA (Ton.) MUNICIPIO Total: (Con Asociados) CIUDAD VALLES TAMASOPO TAMUIN EL NARANJO TANLAJAS AQUISMON EBANO TANQUIAN DE ESCOBEDO 1703 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. 6538 8160 10560 8640 1997 550850 264841 133067 65842 78860 1998 827550 354398 171952 188820 104220 1999 808682 381122 195500 105700 115800 2000 827998 365566 175860 173712 104220 2001 1071576 453904 297653 162440 116280 28474 12825 0 2002 1027710 402050 326318 144619 117720 26923 9920 160 2003 1004549 432400 245905 154512 134331 24442 12800 160
En condiciones de temporal tenemos que 21 municipios se dedican a la produccin de caa, misma que registra una TCMA de 0.7%, sin embargo solo ocho municipios
registran crecimiento, en orden de importancia son: San Vicente Tancualayab con 42%, Ciudad del maz con 36%, Tanquian de Escobedo y Matlapa 8%, Tamazuchale 7%, Tanlajs 6.7%, Ciudad valles 5% y Aquismn con 2.5%; los restantes 13 municipios con tendencias decrecientes donde el naranjo tiene una reduccin de 9%, seguida de Xilitla, Tampacan y San Martn Chalchiuautla Con 7%, Axtla de Terrazas, Tancanhuitz de Santos y Coxcatln con 6% y con menor proporcin el Naranjo(0.1%) y Tamasopo(0.4%).
Los municipios mas importantes de acuerdo a datos registrados en 2003 son: Ciudad valles (13.5%), Tamasopo (12%), el Naranjo (4%), San Vicente Tancuayalab (3%), Tanlajs (2%) y los restantes 15 municipios con una aporte del 6%.
Cuadro 11. Volumen de Produccin de Caa de Temporal (1997-2003).

PRODUCCION OBTENIDA (Ton.) MUNICIPIO Total: (Con Asociados) CIUDAD VALLES TAMASOPO EL NARANJO SAN VICENTE TANCUAYALAB TANLAJAS AQUISMON COXCATLAN TANCANHUITZ DE SANTOS SAN ANTONIO TAMPAMOLON HUEHUETLAN CIUDAD DEL MAIZ TAMAZUNCHALE TAMUIN MATLAPA AXTLA DE TERRAZAS XILITLA TANQUIAN DE ESCOBEDO SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA TAMPACAN 1997 2391385 778248 492353 434230 36723 215460 69355 108358 79591 72061 58009 16583 3360 12887 0 2461 3663 3330 999 1998 1332 6773 7650 4533 1925 1750 1975 0 700 1998 2644292 1111220 481114 504934 157420 187936 34026 56945 27701 18491 30485 8715 1999 2204860 892280 440254 447514 107100 152915 35696 29286 32981 21640 17420 6225 3500 4838 4400 3238 1375 1250 1700 750 500 2000 2726438 1334900 415550 436310 169822 193410 40077 30913 28460 19476 18291 4980 16000 4064 6320 2590 1155 1000 2020 600 500 2001 2713610 1106107 459536 479672 143410 140141 142994 58741 60121 36788 29618 16885 16000 6475 5750 4100 1750 1875 1998 1050 600 2002 2517987 981552 477811 485025 141750 128919 48665 60199 60661 41116 32227 15462 20000 7153 5200 4810 2063 1850 1725 1080 720 2003 2513160 1050560 477383 431182 145800 113841 81681 56132 50921 31919 25695 13760 12000 5900 5856 3900 1898 1600 1575 930 630
SANTA CATARINA 384 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Valor de la Produccin
El valor de la produccin de caa lleva una tendencia creciente, durante el periodo 1997-2003 registr una tasa de crecimiento de 11%, donde el crecimiento ms alto lo registro la produccin de riego con un 22%, y en condiciones de temporal con 9.1%. Registrndose en 2003 un valor de la produccin de 1, 154, 866,433 miles de pesos, del cual la produccin de riego aporto 335913039 miles de pesos (29%) y el temporal el 71% restante con un valor de 818, 953,394 miles de pesos.
Grafico 20. Valor de la Produccin

Valor de la Produccin de caa de Azcar
600000000
Miles de Pesos
500000000 400000000 300000000 200000000 100000000 0 1997 1998 1999

Aos
CIUDAD VALLES TAMUIN AQUISMON OTROS TAMASOPO SAN VICENTE TANCUAYALAB COXCATLAN EL NARANJO TANLAJAS TANCANHUITZ DE SANTOS
2000
2001
2002
2003
Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004.
El valor de la produccin en condiciones de riego guarda el mismo orden de importancia que el de volumen de produccin, con una pequea variacin en los porcentajes, quedando de la siguiente manera: Ciudad Valles con el 42% del total, Tamasopo con el 25%, Tamuin (15%), El naranjo (14%) y los dos restantes aportan el 4%. Cuadro 12. Valor de Produccin de Caa en Condiciones de Riego (1997-2003).
VALOR DE LA PRODUCCION (Miles de $) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Total: (Con Asociados) 129120633 190919250 196084754 248897386 340399090 343788386 335913039 CIUDAD VALLES 62237612 79739550 88618487 109307890 137882485 134425418 140607832 TAMASOPO 31270839 38689200 45528040 50028653 90459571 110823949 84682305 TAMUIN 15143706 47205000 32501415 55587840 64488680 46278080 51916032 EL NARANJO 18532053 23449500 26981400 31500495 34560742 40366188 46209737 TANLAJAS 9193970 8654668 8417005 AQUISMON 1536336 1836000 2455411 2472509 3813642 3188883 4026368 EBANO 0 51200 53760 TANQUIAN DE ESCOBEDO 400088 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. MUNICIPIO
En condiciones de temporal tenemos que los municipios mas importantes de acuerdo a datos registrados en 2003 son: Ciudad valles (30%), Tamasopo (14%), el Naranjo (13%), San Vicente Tancuayalab (4%), Tanlajs (3%) y los restantes 15 municipios con una aporte del 7%.
Cuadro 13. Valor de Produccin de Caa en Condiciones de Temporal (1997-2003).

MUNICIPIO Total: (Con Asociados) CIUDAD VALLES TAMASOPO EL NARANJO SAN VICENTE TANCUAYALAB TANLAJAS AQUISMON COXCATLAN TANCANHUITZ DE SANTOS SAN ANTONIO TAMPAMOLON HUEHUETLAN CIUDAD DEL MAIZ TAMUIN TAMAZUNCHALE MATLAPA AXTLA DE TERRAZAS TANQUIAN DE ESCOBEDO XILITLA SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 251748 0 TAMPACAN 167832 140000 SANTA CATARINA 46080 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. 1997 500549121 180855648 115448942 101902610 8446221 37420992 9990100 13653133 10442641 9079711 7309084 2089508 403200 0 1623775 410904 461538 125874 419580 VALOR DE LA PRODUCCION (Miles de $) 1998 1999 2000 2001 2002 605069108 494562955 811607409 839598772 821022984 256751489 198757629 400695134 335977260 315295363 111251071 96938582 121513724 145191055 162218704 116692341 94505024 133856981 139821288 166136609 39355000 33093900 54343040 56933770 45360000 41479514 34160489 54630702 43673192 40016650 6753179 8180881 10802760 44303283 14972586 11389000 6735194 7728250 17622240 18059700 4980525 7526490 7317293 18457975 18571908 3088060 4997109 4869000 11036400 12334800 6097000 4006600 4572750 8885400 9668100 1743000 933750 1245000 5065500 4638600 1050000 4960000 4960000 6240000 1912500 1359600 2022400 2282750 1664000 1354500 872637 1015875 1942470 2145963 906500 485625 647500 1230000 1443000 385000 206250 288750 525000 618750 440429 378197 573250 633690 543252 350000 187500 250000 562500 555000 112500 75000 150000 125000 315000 180000 324000 216000 2003 818953394 341158675 164311295 148074241 48988800 33485893 24374276 15123510 14555702 8742295 6779237 3756755 3120000 1967616 1613001 1057485 517069 474470 426400 253816 172859
Rendimientos
Los rendimientos guardan una relacin estrecha con los sistemas de produccin, la tendencia de los rendimientos es decreciente con un 7% durante el periodo 19972003; de maderera especifica tenemos que en condiciones de riego la tendencia es creciente con un 15% y en temporal una reduccin del 30%.
Grafico 21. Principales Municipios por Rendimientos de Caa

Rendimientos Estatal de Caa de Azucar
200 180 160 140
Toneladas
120 100 80 60 40 20 0 1997 1998 1999

Aos
TAMUIN CIUDAD VALLES EBANO AXTLA DE TERRAZAS TAMASOPO AQUISMON SAN VICENTE TANCUAYALAB PROMEDIO ESTATAL EL NARANJO TANLAJAS TANQUIAN DE ESCOBEDO
2000
2001
2002
2003
Los rendimientos con acceso a riego fluctan entre las 68-100 ton/ha, de donde el municipio de Tamasopo ha alcanzando una TCMA de crecimiento del 3.6, seguido del Naranjo con 3.2% y Aquismn de 2.4%. Es de destacarse que los municipios con mayores rendimientos no corresponden con los de mayor produccin, esto puede dar la pauta que hay zonas con mayor potencial para el cultivo o el sistema de produccin es mas apropiado para el cultivo. Cuadro 14. Rendimiento de Caa en Condiciones de Riego (1997-2003).
MUNICIPIO PROMEDIO TAMASOPO EL NARANJO TANLAJAS AQUISMON 68 CIUDAD VALLES 68 EBANO TAMUIN 82 TANQUIAN DE ESCOBEDO 68 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. 1997 70 68 68 1998 89 88 90 85 91 90 RENDIMIENTO OBTENIDO (Ton.) 1999 2000 2001 99 90 78 100 90 90 100 90 90 92 110 90 95 98 94 98 0 89 88 82 2002 81 90 90 85 62 85 80 73 2003 81 85 84 81 80 80 80 78
En temporal tenemos que los rendimientos son resultado del comportamiento de la climatologa en particular de las precipitaciones, de ah que las fluctuaciones son muy
variadas y van de 20-85 ton/ha, en 1997 registraron 50-68 ton/ha, en 1998 los rendimientos decrecen, registrndose en 2003 de 30-50 ton/ha, a excepcin de San Vicente Tancualayab y Tamun con rendimientos de 72 y 73 ton/ha respectivamente.
El comportamiento de los rendimientos en gran medida se atribuye a la falta de inversin por los productores para mejorar la productividad, lo que deriva de la poca rentabilidad del cultivo originada por los precios de venta de su produccin que guarda relacin directa con los precios internacionales del azcar.
Cuadro 15. Rendimiento de Caa en Condiciones de Temporal (1997-2003).

1997 PROMEDIO 56 SAN ANTONIO 67 TAMAZUNCHALE 67 TAMPAMOLON 67 CIUDAD DEL MAIZ 48 MATLAPA 19 SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 67 TAMPACAN 67 HUEHUETLAN 67 XILITLA 67 TANCANHUITZ DE SANTOS 65 AXTLA DE TERRAZAS 67 COXCATLAN 67 TANLAJAS 54 TANQUIAN DE ESCOBEDO 67 AQUISMON 60 CIUDAD VALLES 40 TAMASOPO 59 EL NARANJO 50 SAN VICENTE TANCUAYALAB 60 TAMUIN 0 SANTA CATARINA 48 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. MUNICIPIO 1998 42 17 35 35 35 0 35 35 35 22 35 35 47 49 29 58 58 58 85 85 RENDIMIENTO OBTENIDO (Ton.) 1999 2000 2001 37 37 44 20 18 34 25 21 33 20 21 34 50 40 40 25 20 32 25 20 35 25 25 30 25 20 39 25 20 38 27 23 41 25 21 32 18 19 36 39 49 46 43 51 50 31 35 56 46 69 59 53 50 55 51 50 55 81 82 71 80 79 72 2002 44 38 37 37 50 37 36 36 36 37 41 38 37 41 43 40 51 52 55 70 65 2003 40 30 30 30 30 30 31 32 32 32 34 35 35 36 39 41 50 53 53 72 73
La superficie que se destina a la produccin de caa de azcar ha presentado altibajos, obtenindose durante el periodo 1997-2003 una TCMA de 2.2%; de manera especifica para el 2003 se registro una superficie de 70,713 hectreas, correspondiendo 14,702 (19%) has. a condiciones de riego y 56,010.2 has. a
condiciones de temporal. Los principales municipios por superficie establecida son: ciudad Valles (41%), Tamasopo (18%), el Naranjo (16%), Tanlajs y Aquismn (5%),
Tamuin (3%), Coxcatln y Tancanhuitz de Santos (2%), municipios. Grafico 22. Superficie Establecida
y el 5% los restantes
Superficie Estatal establecida de Caa de Azcar

35000 30000 25000
Hectreas
20000 15000 10000 5000 0 1997 1998 1999

TAMASOPO AQUISMON COXCATLAN
2000
2001
2002
2003
Aos
CIUDAD VALLES TANLAJAS SAN VICENTE TANCUAYALAB OTROS EL NARANJO TAMUIN TANCANHUITZ DE SANTOS
Los municipios que tienen acceso a riego, en el periodo 1997-2003, muestran una TCMA de 9.7%, de donde destaca el municipio de Tamasopo 12.3%, seguido Aquismn con 11.3%, Ciudad valles 10.7%, el Naranjo con 8%, Tamuin con una tasa de 3%, y Ebano con reciente incorporacin a la actividad y Tanquian de Escobedo con un alejamiento de la actividad caera en condiciones de riego. El orden de importancia de los municipios segn la superficie plantada son: Ciudad Valles (46%), Tamasopo (25%), Tamuin (13%), el Naranjo (12%), los tres restantes aportaron el 3%.
Cuadro 16. Superficie Plantada de Caa en Condiciones de Riego (1997-2003).

MUNICIPIO Total: (Con Asociados) CIUDAD VALLES TAMASOPO TAMUIN EL NARANJO TANLAJAS AQUISMON 96 EBANO TANQUIAN DE ESCOBEDO 25 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. 1997 8761 3889 1954 1639 1158 1998 9195 3889 1954 2098 1158 96 SUPERFICIE PLANTADA ( Has) 1999 2000 2001 9195 9170 11666 3889 3889 4639.3 1954 1954 3307.3 2098 2073 1981 1158 1158 1292 310 96 96 135 2 2002 12123.5 4730 3625.75 1981 1308 317 160 2 2003 14702.8 6809 3626 1981 1811 302 172 2
Situacin similar es la produccin en condiciones de temporal donde en el perodo 1997-2003, se tiene una TCMA de 9%, representando el mayor crecimiento el municipio de Ciudad del maz (67%), Aquismn (24%), Tanquian de Escobedo (24%), Huehuetlan(10%), San Vicente Tancualayab (9%), Tancahuitz de Santos (4%), Ciudad valles (2%), Tamasopo (1.5%). Los restantes municipios tienen tendencias estables, a excepcin de Tamuin y Tanlajs con TCMA a la baja de -1.5% y -3.2% respectivamente. Cuadro 17. Superficie Plantada de Caa en Condiciones de Temporal (1997-2003).
1997 Total: (Con Asociados) 48397 CIUDAD VALLES 19270 EL NARANJO 8747 TAMASOPO 8318 TANLAJAS 3962 AQUISMON 1156 SAN VICENTE TANCUAYALAB 1221 COXCATLAN 1627 TANCANHUITZ DE SANTOS 1233 SAN ANTONIO 1082 TAMPAMOLON 871 HUEHUETLAN 249 CIUDAD DEL MAIZ 70 TAMAZUNCHALE 193.5 MATLAPA 129.5 TAMUIN 90 AXTLA DE TERRAZAS 55 XILITLA 50 TANQUIAN DE ESCOBEDO 15 SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 30 TAMPACAN 20 SANTA CATARINA 8 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. MUNICIPIO 1998 48975 19270 8747 8318 3962 1156 1852 1627 1233 1082 871 249 193.5 129.5 90 55 50 40 30 20 SUPERFICIE PLANTADA ( Has) 1999 2000 2001 49559 49584 49904 19270 19270 18701 8747 8747 8740.2 8318 8318 8364.8 3962 3962 3029.3 1156 1156 2563.3 2071 2071 2025 1627 1627 1627 1233 1233 1473.3 1082 1082 1082 871 871 871 249 249 429.5 400 400 400 193.5 193.5 193.33 129.5 129.5 130 55 80 80 55 55 55 50 50 50 40 40 40 30 30 30 20 20 20 2002 50213.7 19312 8847 9196.75 3121.85 1223.72 2025 1627 1479.5 1082 871 429.5 400 193.33 130 80 55 50 40 30 20 2003 56010.2 22249.5 9358.75 9196.75 3452.75 3131.25 2025 1627 1581.2 1082 871 430 400 200 130 80 55 50 40 30 20
Superficie Cosechada
La superficie cosechada de caa de azcar en el periodo 1997-2003 registr un promedio de 94% con respecto a la plantada, los municipios que registran el menor porcentaje cosechada son Ciudad Valles (55%), Tamuin (86%) y San Vicente Tancualayab (88%).
Grafico 23. Superficie Cosechada

SUPERFICIE ESTATAL COSECHADA DE CAA DE AZUCAR 30000 25000
HECTAREAS
20000 15000 10000 5000 0 1997

CIUDA D VA LLES TA NLA JA S A QUISM ON TA M P A M OLON
1998
1999
20 00
AOS
2001
2002
EL NA RA NJO COXCA TLA N SA N A NTONIO
2003
TA M A SOP O TA M UIN TA NCA NHUITZ DE SA NTOS OTROS
La superficie total cosechada (64,340 has.), en condiciones de riego asciende a 12,352 (19%) has. y 51,988 has. de temporal. Los principales municipios por superficie cosechada son: Tamasopo (32%), el Naranjo (26%), Tanlajs (8%), Tamuin y Ciudad Valles (5%), Coxcatln, Aquismn, y Tancanhuitz de Santos (4%) y el 8% los restantes quince municipios.
Los municipios que tienen acceso a riego, en el periodo 1997-2003, muestran una TCMA de 8%, destacando el municipio de Tamuin con una tasa de 21%, Aquismn con 9.5%, Tamasopo 6.9% y Ciudad valles y el Naranjo con 5.6%. Ebano con reciente incorporacin a la actividad y Tanquian de Escobedo con separacin de la actividad caera. El orden de importancia de los municipios segn la superficie plantanda son:
Ciudad Valles (44%), Tamasopo (23%), Tamuin (16%), el Naranjo (13%), los tres restantes aportaron el 4%. Cuadro 18. Superficie Cosechada de Caa en Condiciones de Riego (1997-2003).
SUPERFICIE COSECHADA ( Has) MUNICIPIO Total: (Con Asociados) CIUDAD VALLES TAMASOPO TAMUIN EL NARANJO TANLAJAS AQUISMON EBANO TANQUIAN DE ESCOBEDO 25 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004. 96 96 96 96 1997 7923 3889 1954 801 1158 1998 9195 3889 1954 2098 1158 1999 8290 3889 1954 1193 1158 2000 9071 3889 1954 1974 1158 2001 11661 4639 3307 1978 1292 310 135 0 2002 12124 4730 3626 1981 1308 317 160 2 2003 12352 5405 2893 1981 1609 302 160 2
De manera similar es la produccin en condiciones de temporal donde en el perodo 1997-2003, se tiene una TCMA de 9%, representando el mayor crecimiento el municipio de Ciudad del Maz (67.3%), San Vicente Tancualayab (33%), Tanquian de Escobedo (23%), Huehuetlan (10.4%), Aquismn (10%), Tancahuitz de Santos (3.1%) y Ciudad Valles (1.4%). Los restantes municipios tienen tendencias estables a excepcin del Naranjo y Tanlajs con tendencia a la baja del 1% y 3% respectivamente.
Cuadro 19. Superficie Cosechada de Caa en Condiciones de Temporal (1997-2003).

SUPERFICIE COSECHADA ( Has) MUNICIPIO Total: (Con Asociados) CIUDAD VALLES TAMASOPO EL NARANJO TANLAJAS SAN VICENTE TANCUAYALAB AQUISMON COXCATLAN TANCANHUITZ DE SANTOS SAN ANTONIO TAMPAMOLON HUEHUETLAN CIUDAD DEL MAIZ TAMAZUNCHALE MATLAPA TAMUIN AXTLA DE TERRAZAS XILITLA TANQUIAN DE ESCOBEDO SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA TAMPACAN 1997 47695 19270 8318 8747 3962 609 1156 1627 1233 1082 871 249 70 194 130 0 55 50 15 30 20 194 130 90 55 50 40 0 20 1998 48945 19270 8318 8747 3962 1852 1156 1627 1233 1082 871 249 1999 48484 19270 8318 8747 3962 1326 1156 1627 1233 1082 871 249 70 194 130 55 55 50 40 30 20 2000 49584 19270 8318 8747 3962 2071 1156 1627 1233 1082 871 249 400 194 130 80 55 50 40 30 20 2001 49904 18701 8365 8740 3029 2025 2563 1627 1473 1082 871 430 400 193 130 80 55 50 40 30 20 2002 50214 19312 9197 8847 3122 2025 1224 1627 1480 1082 871 430 400 193 130 80 55 50 40 30 20 2003 51988 21112 9070 8171 3122 2025 1969 1627 1504 1082 871 430 400 200 130 80 55 50 40 30 20
SANTA CATARINA 8 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Anlisis de la Cadena
La estructura de la cadena en el mbito estatal
El Sistema Producto Caa de Azcar acotado a la produccin para comercializacin hacia los ingenios con destino hacia la industria azucarera ubicada en la zona, esta conformada por siete municipios y los eslabones que la conforman son: Productores, comercializadores e industrializadores, consumidores intermedios y finales y proveedores de Insumos, dichos eslabones no se ubican en su totalidad en la zona motivo por el que nicamente se describen a detalle los eslabones que tienen incidencia en el Estado:
Esquema 1. Sistema producto Caa de azcar en San Lus Potos

CNC Productores Organizados CNPR Comercializacin Consumidor Intermedio Industria Azucarera Industria Galletera
Industria Refresquera
Productores Libres
SPR
Industria Piloncillera
Industria de Alimentos
Proveedores de Insumos, Servicios, Equipo e Infraestructura
Industria Alcoholera
Consumidor Final
Comercializacin
Productores Existen dos tipos e productores en base al destino de la produccin: productores para azcar de mesa los cuales tienen un convenios con la industria del azcar y productores libres (sin contratos para produccin), quienes a su vez estn organizados en Sociedades de Produccin Rural (SPR) para produccin de piloncillo, siendo los ltimos no objeto del presente estudio.
Es bien sabido que es de inters pblico la siembra, el cultivo, la cosecha y la industrializacin de la caa de azcar, por lo que se tiene un decreto caero para regular las mencionadas actividades, mismo que origino que a nivel local exista un comit caero y a nivel nacional un Comit de la Agroindustria Azucarera (COAAZUCAR) que de manera conjunta coordinan las actividades que se desarrollan de produccin, comercializacin e industrializacin caero desde 1956.
Para la produccin de Azcar de mesa tenemos a productores mismas que se distinguen por estar agrupados por tipo de tenencia de la tierra: ejidatarios que se encuentran afiliados a la Unin Nacional de Productores de Caa de Azcar de la Confederacin Nacional Campesina A.C. (CNC) y pequeos propietarios afiliados a la Asociacin Nacional de Caeros de la Confederacin Nacional de Propietarios Rurales A.C. (CNPR), las cuales tiene por objetivo: llevar un control de sus
productores en cuanto a su posicionamiento de la tierra, buscar su bienestar social a
travs de la produccin a travs de coordinar sus actividades para mejorar su sistema de produccin, buscar los medios y recursos necesarios tanto para crditos de avo como refaccionarios y mantener una coordinacin con la industria azucarera, de tal manera que exista una armona entre la produccin primaria y las agroindustrias caeras, regulado a su vez a travs de contratos. Tipologa de Productores El numero de productores de caa para la agroindustria es 10,628 que conforman una superficie de 64, 255 has. de lo que resulta una superficie promedio por productor de 6 has; el sector ejidal agrupa a 8300 productores (78% del total) con una superficie de 39,597 has (62% del total) y una superficie promedio por productor de 4.7 has.; la pequea propiedad agrupa a 2,328 productores (22% del total) con una superficie de 24, 658 has (38% del total) y una superficie promedio por productor de 10.6 has (cuadro 20).
En el cuadro 20 se observa el nmero de productores y la superficie plantada por cada uno de los ingenios y por tenencia de la tierra del cual es destacable la gran variablildad en superficie, productores y por ende la superficie promedio por productor la cual varia en un rango que va de 3.9 ha. a 18.4 ha., razn dems para que se caractericen, por lo que a continuacin se mencionan aspectos de importancia de estos:
Los siete municipios con actividad caera tienen condiciones de infraestructura, servicios, cultura y educacin diversa, dependiendo de las condiciones del lugar donde se desarrolla la actividad caera, se identifican productores de caa con sistemas de produccin avanzados y por otro a productores con sistemas muy rudimentarios, por lo que a continuacin se mencionan las condiciones de cada uno.
Los productores de la pequea propiedad, se encuentran asociados principalmente a la CNPR, en su mayora poseen grandes superficies agrcolas (5-80 ha.), las inversiones que realizan incluyen el uso de mejores variedades, insumos agrcolas como fertilizantes y agroqumicos para el control principalmente de plagas, practicas de labranza conservacin y sistemas biointensivos de produccin agrcola, ello deriva
en buena productividad y rentabilidad lo que facilita las inversiones y propicia la mejora de sus condiciones de produccin, incluso alternativas que mantiene o mejoran el medio ambiente, tal es el caso del proyecto para llevar a cabo un control integrado de plagas, que incluye un laboratorio para la reproduccin de organismos benficos que impacte en la regin caera, proyectos con visin que estn en la bsqueda de su puesta en marcha (Purata, 2004; Mesas de Trabajo, 2004).
Los productores con tenencia ejidal afiliados a la CNC, con superficie de 5-10 has., localizados en municipios ubicados en microregiones con condiciones de marginalidad muy alta, alta, media, baja y muy baja (cuadro 20), enfrentan la carencia de satisfactores colectivos, que inciden en sus condiciones de vida y limitan las oportunidades para la incorporacin de tecnologa que exige la modernizacin econmica, pasando a ser el campo caero una estrategia de sobrevivencia para gran cantidad de agricultores. Para muchos de ellos la tierra representa identidad, cultura, ingreso y seguridad, ya que el hecho de tener un contrato firmado con el ingenio, que desde antao implicaba financiamiento por parte de los industria a productores para todo el proceso de produccin, ahora continua manejado por las organizaciones caeras (CNC Y CNPR), donde la industria acta como retenedor, contando adems con la atencin medica a travs del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), as como trabajadores estacinales en poca de zafra. Circunstancias como las descritas colocan el cultivo entre los ms rentables de la zona Huasteca y motiva a productores con superficies mnimas en reas marginales, de baja produccin (promedio de 25 ton/ha.), por factores limitantes tales como la precipitacin pluvial que en cantidades es de 30 a 35% menor que el resto de la regin caera, con redituablilidad insuficiente para subsistir, siguen cultivando la caa por el solo hecho de estar protegidos tanto el productor como su familia en el IMSS. Habitualmente trabajan como jornaleros para hacer llegar ms recursos econmicos. Caso extremo lo constituyen los productores de caa para la elaboracin de piloncillo que no cuentan con servicios de ninguna ndole y condiciones de alta marginalidad (Diagnostico Socioeconmico y de los Sistemas de Produccin, 1997; Purata, 2004; Ingenios en el Estado, 2004).
Cuadro 20. Numero de Productores de Caa para la Industria Azucarera, Superficie Plantada y Tenencia de la Tierra.
EJIDAL SUPERFICIE (HAS.) INGENIO SAN MIGUEL DEL NARANJO ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUIS NO. PRODUCTORES SUPERFICIE/ PRODUCTOR (HAS) PEQUEA PROPIEDAD NO. PRODUCTORES SUPERFICIE/ PRODUCTOR (HAS) TOTAL SUPERFICIE (HAS) SUPERFICIE/ PRODUCTOR (HAS)
SUPERFICIE
PRODUCTORES
8,850
1,723
5.1
7,300
860
8.5
16,150
2,583
6.3
13,684
2,795
4.9
3,469
677
5.1
17,153
3,472
6.1
9,266 7,795
2,349 1,433
3.9 5.4
8,471 5,417
460 331
18.4 16.4
17,738 13,213
2,809 1,764
6.3 7.5
Fuente: Elaboracin Propia con Informacin de los Cuatro Ingenios, 2004.
Cuadro 21. Grado de Marginacin de Municipios con Actividad Caera (%).

MUY ALTA (%) MUNICIPIOS AQUISMN CIUDAD VALLES TAMASOPO TANLAJS
LOCALIDADES POBLACIN
ALTA (%)
LOCALIDADES
GRADOS DE MARGINACIN MEDIA (%)

BAJA (%)
POBLACIN
MUY BAJA (%)

POBLACIN
LOCALIDADES
43.2 13.4 26.0 46.6
24 2 8 46
41.1 33.7 43.8 36.2
48 5 19 27
12.6 32.1 18.8 12.1
21 11 14 16
2.1 17.6 8.3 5.2
4 12 16 11
1.1 3.2 3.1 0
4 71 43 0
Fuente: Elaboracin Propia con Informacin del Diagnostico Socioeconmico y de los Sistemas de Produccin, 1997
Proceso de produccin primaria El productor caero debe tener legalmente contratada el rea sembrada con caa, con el ingenio de acuerdo a la legislacin caera en vigor, figurar en el padrn caero de las organizaciones caeras de acuerdo a lo sealado por la legislacin caera en vigor.- Unin Local de Productores de Caa, CNC o Asociacin Local de Productores de caa de azcar de la CNPR. En el caso de los ingenios del Estado de San Lus Potos, el rea para abasto esta saturada, por lo que no hay expectativas en
incremento de la superficie por consecuencia, las siembras que se realizan son de reposicin o volteo de cepas (Organizaciones Caeras y Mesas de Trabajo, 2004). . Manejo de Plantillas Plantilla.- Se refiere a plantaciones nuevas establecidas o que se establecern, de acuerdo con el programa de siembra del ciclo se determinara el volteo de cepas, este programa es autorizado previamente por el comit de produccin caera. La semilla se compra a los mismos productores de la zona, en los predios que tienen
establecidos con planta, ya que las socas no se recomiendan por las plagas y enfermedades que pudieran presentar.
Rastra.- Despus de la cosecha, se hace un rastreo, esta labor generalmente consta de dos pasos; el primer paso de rastra agrcola se inicia aplicando el implemento perpendicular a la direccin del segundo o ltimo barbecho y el segundo paso, rastreando en sentido opuesto al anterior. Contribuye a pulverizar terrones y las cepas del cultivo anterior, nivelar la superficie del suelo recin barbechado. El objetivo esencial es fragmentar las cepas y facilitar la preparacin del terreno, dependiendo del suelo, son las veces que se realiza esta actividad, generalmente fluctan entre 1-2 pasadas de rastra, segn el caso.
Subsoleo.- con ayuda de un implemento agrcola con picos subsoleadores para remover la tierra a una profundidad de 40 cm. Su propsito es descompactar el suelo y hacer mas fcil las labores de siembra y a su vez la aireacin del suelo, incorporacin de materia orgnica, entre otros; dependiendo del tipo de suelo; los arcillosos requieren dos pasos, por su compactacin. Entre estas labores, en ocasiones, es necesario intercalar un paso de rastra, para nivelar el terreno.
Barbecho.- Esta operacin se efecta con arado de disco o vertedera y tiene por objeto fundamental el voltear la superficie actual del suelo, permitiendo la aeracin e intemperizacin de los elementos que lo constituyen. Una vez removida la tierra es necesario reducir el tamao de los fragmentos de tierra, por lo que se realiza el barbecho y la cruza para un mejor resultado, la cual contina el movimiento y desintegracin del suelo. Como su nombre lo indica, esta labor se efecta en sentido opuesto a la direccin del primer barbecho. Los dos pasos de arado contribuyen a eliminar el desarrollo de plantas extraas, proporcionan una buena cama a la semilla y facilitan el desarrollo radicular de la planta.
Rastra.- Algunos productores
intercalan esta labor
entre los dos barbechos,
procesando que el suelo quede bien mullido. Labor que consiste en reducir a lo mnimo los fragmentos de tierra para un mejor desarrollo de la plantacin.
Nivelado del terreno.- Esta labor contribuye a la formacin de una superficie pareja o lisa del suelo, eliminando hondonadas o bajos que contribuyen al encharcamiento y difcil drenaje superficial del suelo. Puede llevarse un cuadro de madera o bien con una niveladora, en el caso de terrenos de riego, con la finalidad de una mejor
uniformidad en la distribucin de la humedad para evitar encharcamientos, ya sea por lluvia o bien por el riego.
En 1997 se cuantifico en 30% de productores que contaban con maquinaria propia de uso comn, el resto de los productores contratan la maquila, servicio que principalmente prestan los pequeos propietarios. Los productores que no cuentan con maquinaria, en muchas ocasiones no alcanzan a realizar las labores que requiere el cultivo, debido a que no tienen acceso a la maquinaria, hasta que los pequeos propietarios concluyen sus trabajos, perdiendo a s la oportunidad de labores, pues las condiciones climatolgicas las limitan (Diagnostico Socioeconmico y de los Sistemas de Produccin, 1997).
Siembra.- La siembra de caa esta coordinada por un superintendente de campo, el cual se encarga de planear las variedades tempranas, intermedias y tardas que se van a establecer, de tal manera que se establezca en la superficie ms conveniente de acuerdo a caractersticas agroclimatolgicas y edficas principalmente. Donde las variedades a establecer son las que la industria recomiende de acuerdo a sus necesidades y condiciones de procesamiento y que beneficien al productor.
La poca de plantacin se encuentra en funcin de varias circunstancias: por una parte, se consideran los factores que determinan la germinacin de las yemas, temperatura y humedad del suelo, y por otro lado, se consideran los das de maduracin de las variedades (detalles en anexo: Recomendaciones de la SAGARPA para el Cultivo de Caa)y el perodo de molienda de los ingenios donde se procesa la gramnea, el periodo de siembra normalmente se ejecuta de junio a octubre, sea por riego o temporal, se utilizan entre 10 y 12 toneladas de semilla por hectrea. Una cuadrilla compuesta por 6 a 8 cortadores, corta la semilla y la carga al camin, la misma cuadrilla tira la semilla en el surco, la corta en trozos pequeos y la acomoda el surco.
Cuadro 22. Variedades Establecidas de caa de caa 2002/2003.

PLAN DE SAN LUIS PLAN DE AYALA VARIEDAD Ha. % Ha. % TOTAL 13,764 100 17,942 100 18,796 MEX 68-1345 300 2 5,314 30 5,639 CP 72-2086 1,558 11 3,062 17 4,737 CO 997 3,056 22 3,048 17 2,537 MEX 68- P-23 1,661 12 489 3 1,128 MEX 55-32 Z-MEX 55-32 1,003 7 3,491 19 OTRAS 55 0.4 852 5 451 MEX 73-1240 3,441 25 SP 70-1284 233 2 345 2 620 Q-68 2,222 16 MEX 79-431 303 2 163 1 1,391 RD 75-11 658 4 1,053 MEX 57-473 65 0.5 MEX 68-1366 26 0.2 400 2 583 MEX 69-290 350 3 MEX 70-485 121 1 451 MEX 66-1235 Q-96 139 1 RB 73-2223 56 0.4 MEX 68-1347 32 0.2 En Propagacin Fuente: Elaboracin Propia con Datos del Manual Azucarero, 2004. SAN MIGUEL EL NARANJO Ha. % 100 30 25 14 6 ALIANZA POPULAR Ha. % 17,297 100 TOTAL Ha. 67,799 11,253 9,357 8,641 7,227 6,338 4,494 4,293 3,441 2,967 2,222 1,857 1,711 1,476 1,008 941 572 282 139 56 32 21 % 100 16 14 13 11 9 7 6 5 4 3 3 3 2 1 1 1 0.41 0.20 0.08 0.05 0.03
3,949 6,338 2,935 1,769
22.8 36.6 17 10.2
2 3 7 6
1,411 3 592 2 282
8.16 3.42 1.63
20.76
0.12
Surcado: esta labor es de gran importancia para el cultivo de la caa. La distancia entre surcos debe ser tal, que permita el transito de maquinaria sin que lastimen la semilla y cepas de caa sembradas y se realiza a 1.40 metros.
Surco pia: se recomienda realizar surcos a una distancia entre si de 0.60 metros y calles de 1.40 metros; cabe destacar que se est practicando en algunas siembras el riego por goteo o cintilla en fase de prueba.
Tapa y retapa de semilla.- Esta labor consiste en tapar la semilla, la cual se puede hacer con tractor agrcola y rejas o discos. La retapa se hace manual con azadn, para evitar que la caa quede enhuacalada o con las yemas expuestas al aire y se deshidraten. Tambin puede pasarse rastra de ramas tiradas con tractor, sobre todo en reas grandes.
Desborde.- Es una labor que se ejecuta cuando el bordo del surco queda muy alto, se hace con tractor agrcola y discos debidamente alineados o con tiro de bestias, en reas pequeas (sector social).
Fertilizacin
inorgnica y orgnica.- varia, dependiendo de condiciones y tipo de
plantacin (planta, soca o resocas), es la formula y dosis aplicada. Se realizan diferentes formulaciones, por ejemplo para los productores del ingenio Plan de San Lus, fertilizan con la formula 20-10-10 con una dosis de 700 Kg. /ha, mezcla fsica de superficie, plantas: 908-00 ha. y resocas 6,023 has, en una sola aplicacin.
Los productores pertenecientes a Plan de Ayala aplican la misma formula que el ingenio Plan de San Lus, variando la dosis a 500 Kg. /ha. En plantas o socas usadas para semilla se hace una aplicacin complementaria de nitrgeno, utilizando urea 46% en dosis de 200 kg. /ha.
Los productores del ingenio San Miguel el Naranjo aplica dos fertilizaciones en los ciclos de siembra, socas y resocas. La primera fertilizacin es con 16 mezclas fsicas asignadas de acuerdo al estudio de suelos, en dosis de 500 Kg./ha. y la segunda aplicacin con sulfato de amonio en dosis de 300 a 500 Kg./ha. Se continua aplicando cachaza en los volteos 2002/2004 en dosis de 160 ton/ha y composta a base de cachaza en dosis de 5 ton/ha.
Los productores registrados en el ingenio Alianza Popular realizan la fertilizacin en base a estudios de suelos del cual resultan cuatro diferentes tratamientos que son: 2713-13 y 20-10-10. Para plantas se realiza en dos etapas y para socas y resocas en una sola aplicacin despus del destronque mecnicamente.
Los equipos usados para la fertilizacin son fertilizadoras las cuales se incorporan en el tractor y son de tres tipos: de bandas, de cadenas y de bomba hidrulica.
Tecnologa de riego.- Se realizan de 3 a 5 riegos, dependiendo de la temporada de lluvias, al terminar la siembra, se da el primer riego y los posteriores se efectan de acuerdo a la humedad que se vaya observando en el suelo. La tendencia actual, donde se dispone de energa elctrica, es sustituir en el sistema la fuente de energa de diesel por motores elctricos, ya que el costo es ms econmico. Otro costo adicional es el riego, que corresponde al agua, ya que Comisin Nacional del Agua (CNA) exige la instalacin de medidores a los equipos de bombeo, para cuantificar el
volumen utilizado, factor que aplica en diferentes rangos de costo con base a cuotas ya establecidas, cuyo fin es disminuir el impacto en acuferos y otras fuentes de abastecimiento.
Los sistemas de riego utilizados varan, para el caso de caa es comn encontrar el riego con can fijo y viajero, por aspersin, y el menos eficiente el riego rodado o por gravedad mtodo que se busca eliminar por la gran cantidad de perdidas en conduccin y aplicacin al que habr que sumar la adecuada capacitacin al productor. Sin embargo solo se tiene con acceso a riego un 19% de la superficie total destinada a la produccin de caa y la restante en condiciones de temporal.
Cuadro 23. Superficie de Caa para la Industria por Rgimen y Sistema de Riego.
SUPERFICIE CON RIEGO (HA) S. TEMPORAL TOTAL % Ha. % TOTAL No. RIEGOS ASPERSIN BOMBEO RODADO Ha.
INGENIO
TOTAL SAN MIGUEL EL NARANJO ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUIS
CAON FIJO
CAON VIAJERO
1,528
555
2,871
599 399
3,011 1,840
12,358 2,239 3,793
19 12 22 21 20
54,589 16,557 13,504 13,501 11,027
81 88 78 79 80
66,947 18,796 17,297 17,090 13,764 2-3 RIEGOS 3 RIEGOS
2,871 1,528 555 200
718 453
3,589 2,737
Fuente: Elaboracin Propia con Datos del Manual Azucarero, 2004.
Se tienen casos muy aislados con el sistema riego denominado ferti-irrigacin, mtodo eficiente, facilita la absorcin de nutrientes y econmico por la baja mano de obra. Sistema que funciona instalando en el tubo de salida del agua un venturi, que tiene la funcin de dosificar el fertilizante que proviene de un tanque alimentador, donde se disuelve en la proporcin adecuada.
Control de malezas.- Las malezas presentes son: zacates (privilegio, pasto estrella, pata de gallina, del ao, de agua, caminadora, agrarista), coquillos y flor amarilla. Se controlan con productos qumicos (herbicidas pre-emergentes y/o postemergentes), de forma manual y con procedimientos mecnicos; para la realizacin de limpias y cultivos se utilizan cultivadoras, arados, azadn, machetes, y palas. Las actividades ms habituales son raspadilla, escardilla, arrope o aporque, despacho o levantamiento de surco, socas y descarne. El control qumico es un mtodo usual, presente en el 90% de la superficie.
Para el control de la maleza se utilizan productos que contengan como ingrediente activo aminas, para hoja ancha y para zacates glifosatos. Cuando se realiza el corte en verde el control de malas hierbas puede verse beneficiado, ya que los residuos despus de corte, no permiten que brote la hierba. Su aplicacin se hace en forma manual y mecnica. Se utilizan bombas manuales de mochila y caones o aguilones operados con tractor agrcola. Cuando la caa esta para cosecharse y a sido invadida de frijolillo (planta que se enreda en la caa), se hacen aplicaciones areas, con buenos resultados.
El control de plagas.- Las plagas con mayor incidencia y en orden de importancia son: la mosca pinta o salivazo, gusano barrenador, rata caera y langosta.
La Mosca pinta se previene con practicas culturales, rastra sanitaria, la limpia de malezas y zacates del predio y en andadores, cultivos mecnicos en surcos con el objeto de destruir sus huevecillos, el buen drenaje agrcola y limpieza de canales en el predio, Stiken (cintas con pegamento) mejor conocido como trampas verdes y principalmente control qumico con el empleo de insecticidas a base de cipermetrina; el control biolgico empieza a tomar importancia en las regin caera; actualmente se tienen aplicaciones del hongo Metarizium sp. para combatir a la mosca y el uso de cintas con pegamentos alrededor de la plantacin en la poca de inicio de infestaciones (poca de lluvia: Junio-Septiembre) y muestrear la incidencia. Estas son de colores llamativos para atraerlas, una vez adheridas a la cinta, estas segregan hormonas que atraen a los insectos machos, logrndose un mayor control.
El gusano barrenador su incidencia es todo el ao, el control se realiza mediante una buena preparacin del suelo, en plantaciones entresacando los tallos daados, seleccionando variedades resistentes, con insecticidas y la novedad es el control biolgico mediante Tricogramma pretiosum y el hongo Metarhizium sp., las cuales se empiezan a utilizar en la zona aunque en una escala muy pequea.
La rata caera no esta considerado como un importante, se presenta en caas quedadas de manera anual, su combate es con rodenticidas: cebos envenenados: difasinona, fosfuro de zinc, carbofuran, cordones biolgicos hoja ancha y la limpia de
zacates. Adems se registran casos de empleo de productos prohibidos como el 1080.
Otras plaga que en fecha reciente ha representado un problema es la langosta, existe desconocimiento de esta plaga por parte de los productores, los tcnicos de cabecera de los productores les recomiendan combatirlas con el uso de insecticidas: Fipronil 20 cc/ha, Cipermetrina y mediante control biolgico con el hongo Metarhizium sp., los expertos comentan que debe atacarse en su estado ninfal, con la finalidad de romper el ciclo y bajar las poblaciones.
Las aplicaciones de agroqumicos son variadas dependiendo del nivel tecnolgico del productor es el equipo utilizado as tenemos que los productores de menos recursos se apoyan en las aspersores y espolvoreadoras manuales y otros con mas acceso a tecnologa utilizan las aspersores y espolvoreadoras de motor, aspersores a la toma de fuerza del tractor y avin.
En la produccin caera hay un alto empleo de agroqumicos. En el corto plazo incrementan los rendimientos y disminuyen la carga de trabajo. Pero no se debe soslayar que en el mediano y largo plazo crean dependencia. Las especies crean resistencia y el combate de ellas requiere productos ms fuertes y peligrosos. Productos prohibidos en los pases desarrollados, por su alta toxicidad, se usan todava en pases como el nuestro. El manejo de los agroqumicos muchas veces es inadecuado: no se siguen las precauciones indicadas; se almacenan en lugares inapropiados; se emplean sin equipo protector. Algunos de los efectos secundarios asociados al empleo de los plaguicidas en el ambiente son: contaminacin de fuentes de agua, mantos freticos y aire; destruccin de biodiversidad; erosin; dificultades en la reproduccin de los animales; incremento excesivo de algas en ros y lagos; alta residualidad (permanencia a largo plazo) de las sustancia en el ambiente; plantas e insectos dainos con resistencia a plaguicidas; y participacin en la destruccin de la capa de ozono. Los plaguicidas tambin repercuten en la salud de agricultores y poblacin rural. Algunos efectos secundarios asociados a los mismos son: dolor de
cabeza; problemas digestivos y del sistema respiratorio; irritacin cutnea y de ojos; esterilidad; cncer y envenenamiento.
El control qumico, tambin esta tendiendo a uso de los piretroides con la finalidad de no daar el medio ambiente, aunado al inters por utilizar el control biolgico, a travs de insectos benficos o bien utilizando hongos.
Control de enfermedades.- An cuando las enfermedades no causan daos econmicos significativos, no se debe olvidar que afectan el rendimiento y la calidad industrial del producto: disminuye el brix, sacarosa, pureza de los jugos y el azcar recuperable. Las enfermedades presentes son mancha de ojo, raya roja, poca bhoeng, mosaico, roya, carbn, escaldadura de la hoja y amarillamiento de la hoja. Las enfermedades se estn combatiendo con la sustitucin de variedades susceptibles por variedades con resistencia. Tambin se registran controles al desinfectar la semilla. La nica forma de controlar las enfermedades es a base de variedades tolerantes o resistentes, con muy buenos resultados.
Manejo de Socas y Resocas Socas y Resocas.- una vez cosechada la caa de azcar, a las cepas se les realiza una labor denominada rebote o destronque, consistiendo en eliminar el resto del tallo hasta el nivel del suelo, de manera que el rebrote emerja desde abajo. Lo anterior es cuando se corta a mano, la cosecha mecnica tiene un poco de ms control en el corte y no deja troncones.
Subsoleo.- Esta labor se ejecuta despus del corte y saca de la caa, ya que el suelo queda muy compactado por el equipo mecnico de la cosecha, se realiza una vez.
Cultivos.- Se hace con cinceles montados en tractor agrcola. Se realizan dos o tres cultivos antes de que la caa labores. se desarrolle al grado de ser inaccesible para las
Despacho de la caa.- Se hace una limpia de andadores y en algunos casos (sector social). Hace una labor denominada despaje en parcelas chicas arguyendo que
ayudan a la circulacin del aire y que tambin incide en la maduracin de la caa. En este sector, la finalidad es que el productor lo considere como un ingreso adicional (jornal), para formar parte de su subsistencia.
En estas plantaciones tambin aplicacin de fertilizantes, control de malezas, plagas y enfermedades tambin se aplican fertilizantes, como se indico anteriormente.
Cosecha.- Las plantaciones de caa se establecen con una programacin que permita abastecer al ingenio durante el periodo de operacin, que generalmente es de 180190 das, comportamiento de los ltimos dos aos. Previo a la cosecha se realizan muestreos de tallos y anlisis de laboratorio para garantizar que el corte se efecte en caa debidamente madura. Esta labor se realiza dos o tres meses antes del corte. Se muestrean tallos en campo y se someten a anlisis de laboratorio. El ndice de madurez se determina con el porcentaje de humedad, los grados brix, la cantidad de sacarosa, la pureza del jugo y los azucares reductores. Esta actividad corre a cargo del ingenio donde se procesar la gramnea y el programa de prioridad de corte y se somete a la aprobacin del comit de produccin caera.
Para proceder a realizar la cosecha se consideran tres parmetros: el contenido de humedad (%H), el contenido de slidos (Brix) y la cantidad de azucares reductores (Ar)(esquema 2). Al inicio de la zafra el indicador que se toma en cuenta es la humedad, debido que el contenido de humedad en el tallo tiene una correlacin directa con el contenido de azcar y si estas registran altas humedades, el indicador para proceder a cosechar debe indicar una H=74% , con una variacin de mas menos 2%; de manera prctica lo que se realiza es tomar una muestra, para lo que se cuentan las hojas, partiendo de la parte superior y al llegar a las seccin numero 810, se procede a tomar la muestra para anlisis, generalmente esto se realiza los meses de Noviembre y Diciembre. Los meses de Enero a Marzo el parmetro que se considera es el contenido de slidos totales (Brix), para lo cual se procede a tomar una muestra de la caa, misma que se le extrae el jugo y mediante un refractmetro se determina los grados brix que contiene, los cuales para proceder a cosecharse deben de variar entre los 12-14 Brix. El ultimo parmetro que se utiliza, generalmente en los meses de Marzo a Mayo, es el contenido de azucares reductores, el cual debe
ser menor a 1%, este ultimo parmetro indica el contenido de azucares desdoblados o sea azucares fciles de digerir y que al ser procesada no se puede trasformar a un azcar mas compleja (sacarosa), obtenindose como producto mieles no
cristalizables, siendo no rentable para la industria.
Esquema 2. Parmetros para determinar la cosecha.
%H
Brix
% Ar
Nov.
Ene.
Mar.
May.
Al igual que la determinacin del grado de madurez de la caa y la programacin del corte, la cosecha es una actividad que desarrolla el ingenio. La organizacin de esta comprende la contratacin de jornaleros, equipo de transporte as como poner atencin en los caminos. La cosecha se realiza de forma manual y de forma semimecanizada predominantemente. Como la mayor cantidad de sacarosa se encuentra en la base de los tallos se procura cortar al ras del suelo. Cuando se contraviene lo anterior, una parte de la sacarosa se queda en campo y da lugar al destronque con el consiguiente incremento de los costos de produccin. Se procura que la caa cortada no permanezca en campo ms de 24 horas, s ello ocurre, la caa pierde peso y calidad industrial.
En trminos generales, como actividad previa al corte se realiza la quema del cultivo y se cortan la punta y hoja. La quema por una parte, facilita la realizacin del corte, empero, otros efectos de la misma son: disminucin de la humedad del suelo,
incidencia de malezas, descenso de la materia orgnica original del suelo, perdida de nitrgeno, incremento de la erosin, prdida de cepas, deterioro de la fertilidad, contaminacin ambiental, deterioro de la caa y disminucin de la calidad de la caa que ingresa al ingenio, destruccin de biodiversidad y la mayor frecuencia de incendios de reas verdes, por lo que es preciso impulsar normas ecolgicas que restrinjan la quema; as como propiciar de nueva cuenta la mecanizacin parcial del corte en verde y/o del establecimiento de sistemas de limpieza en seco para caa larga y en trozos, razones para regresar preferentemente a la cosecha en verde.
Actualmente se tienen en el mercado mexicano implementos agrcolas que contribuye a realizar una agricultura que ayuda a la conservacin del ambiente, tales como: cosechadoras convencionales con un costo de aproximadamente $180,000.00 y cosechadoras de corte en verde de $1930,000.00 , trituradora de paja, incorporadora de residuos, multigrado (FINCA SAN LUIS, 2002).
Transporte.- Una vez que se determina como viable realizar la cosecha, esta es transportada en camiones de carga y/o torthons con capacidad variable. A la industria para su procesamiento. La negociacin del transporte la realiza la industria, ya que es parte de las cosas que tiene que programar para no tener cuellos de botella en la cosecha y el gasto de la cosecha se registra con cargo al productor y se consideran al momento de la preliquidacin. En esta fase, se suscitan problemas para acceder a las plantaciones, encontrndose en zonas serranas con deficiente o escasa
infraestructura carretera, caso muy importante son productores del Ingenio Alianza Popular con 500 productores que aportan aproximadamente 200 ha.
Con respecto a las condiciones de las vas carreteras se tiene que los productores y la industria hacen aportes importantes para mantenimiento del camino caero, definindose este como aquella va de comunicacin que utilizan los productores de caa para hacer llegar su produccin al batey del ingenio, con base en los lineamientos que establecen las normas a que debern sujetarse las relaciones entre los ingenios y sus abastecedores de materia prima, quedando convenido que el costo de mantenimiento y reparacin de los caminos caeros denominados caminos
generales es cubierto de la siguiente manera: 50% con cargo a productores y 50%
con cargo al ingenio, quedan exceptuadas las carreteras Federales y Estatales.Segn datos obtenidos telefnicamente de los ingenios y organizaciones caeras, la red de caminos generales, que fueron objeto de mantenimiento y reparacin en la zafra 2003-2004, se consignan en el cuadro 24.
Cuadro 24. Inversiones para Mantenimiento de Caminos Caeros

INGENIO
PLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUS ALIANZA POPULAR SAN MIGUEL DEL NARANJO
DISTANCIA (KM.)
271 276 350 340
COSTO TOTAL
$1105,960.00 $1832,768.00 $3479,473.00 $2000,000.00
TOTAL
1,237
$8418,201.00
Costos de Produccin Los sistemas de produccin que realiza cada uno tienen sus particularidades, razn por lo que los costos de produccin son variables, en el cuadro 25 se observan los costos para cada uno de los ingenios de acuerdo a la informacin proporcionada por los tcnicos de campo de los ingenios. Cuadro 25. Costos de Produccin de Plantillas, Socas y Resocas de los Cuatro Ingenios
IMPORTE TOTAL EN PLANTILLA CONCEPTO/ACTIVIDAD PLAN DE SAN LUIS PLAN DE AYALA SAN MIGUEL DEL NARANJO 600 600 1,120 350 6,049 ALIANZA POPULAR IMPORTE TOTAL EN SOCAS Y RESOCAS PLAN DE SAN LUIS PLAN DE AYALA SAN MIGUEL DEL NARANJO ALIANZA POPULAR
PREPARACION DEL TERRENO Subsuelo Barbecho Rastra Surcado ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO LABORES CULTURALES Rebote Limpia A Machete Limpia De Andadores FERTILIZACIN RIEGO CONTROL DE PLAGAS CONTROL DE MALEZAS CONTROL DE ENFERMEDADES COSECHA TOTAL
350 2,400 800 600 3,140
300 700 350 450 2,123
300 950 500 300 2,257 750 350 239 100 4,310 198 102 150 6,199 200 250 100 1,250 800 1,000 700 120 4,420
350 400 1,250 800 700
400 250 1,945 2,653 644 124 6,015
350 400 3,490 1,000 530 810 154 6,734
7,290
6,673
8,719
5,057
Fuente: Elaboracin Propia con Datos Proporcionados por lo Ingenios, 2004.
Comercializacin de la Caa de Azcar El precio de comercializacin de de caa de azcar industrializable se rige por el Decreto Caero de 1991, est referido como un porcentaje fijo (57%) del precio de venta al mayoreo de un kilogramo de azcar base estndar. La liquidacin al caero
depende de un factor tcnico, conocido como KARBE, que refleja el contenido de azcar recuperable base estndar derivado de la zafra total de cada ingenio. Es importante destacar que el caero no es liquidado con base al contenido de sacarosa de su caa, sino con base al promedio alcanzado por ingenio. El productor individual no tiene por tanto los incentivos para maximizar el contenido de sacarosa de la caa que cultiva (Decreto Caero Vigente)
Lo anterior significa que a mayor precio de venta al mayoreo del azcar y a mayor contenido de sacarosa de la caa molida por cada ingenio en cada zafra, resulta un mayor precio de liquidacin al caero. Como el precio de venta del azcar y el contenido de sacarosa del total de la zafra no se conocen al momento de la entrega de la caa, los ingenios operan pre-liquidaciones con base en los registros histricos del contenido de sacarosa, y en el precio estimado del azcar que publica la Secretara de Economa en el Diario Oficial al inicio de la zafra. Hay dos factores adicionales de ajuste en la determinacin de la liquidacin final: Se compara el precio promedio de venta de cada ingenio con el promedio nacional, si el precio de un ingenio es superior a dicho promedio, la diferencia se paga a favor del caero, el segundo factor de ajuste tiene que ver con el cumplimiento de cada ingenio de las cuotas de exportacin al mercado libre internacional que le son asignadas para mitigar el problema de excedentes. Si hay incumplimiento total parcial, se estipula un sobreprecio a favor del caero, calculado en base al diferencial de precios entre el mercado interno y el de exportacin, multiplicado por el volumen de azcar que no export cada ingenio en lo individual. Esta penalizacin es muy onerosa para los ingenios, y por lo tanto no ha sido aplicada en la prctica (Decreto Caero Vigente).
Parmetros Considerados para el Calculo del Precio de Comercializacin de Caa de Azcar
El precio de referencia del azcar al mayoreo se obtiene por medio del Sistema Nacional de Informacin de Mercados y es un promedio ponderado de los precios de venta en el mercado interno, en el mercado libre internacional y en el mercado de EE.UU. Los precios ms elevados corresponden a las exportaciones a EE.UU. bajo
cuota preferencial. Los precios del mercado interno son inferiores al precio de EE.UU., pero superiores a los que se registran en el mercado libre internacional.
Para efectos de clculo de la preliquidacin, el KARBE promedio para cada ingenio, en base a las ltimas cinco zafras anteriores es de: 127 para Alianza Popular, Plan de Ayala y Plan de San Lus 124 y San Miguel del Naranjo 125.
La liquidacin se calculo en base al KARBE obtenido en cada una de las agroindustrias azucareras en la zafra 2002/03 siendo de 123 para Alianza Popular y San Miguel del Naranjo, y Plan de Ayala y Plan de San Lus 127.
El precio de comercializacin al mayoreo de azcar base estndar de referencia para la fijacin del precio de caa de azcar de la zafra 2002/03 fue de 4,766.41 pesos por tonelada, de acuerdo a lo publicado en el Diario Oficial de la Federacin (DOF) el 14 de Abril de 2003. De acuerdo al decreto caero el 57% del precio antes mencionado le corresponde al caero.
Los rendimientos considerados para obtener los ingresos del productor es el promedio reportado por los ingenios a COAAZUCAR para la zafra 2002/03 y son los que a continuacin se mencionan: Alianza Popular 40 ton/ha, Plan de Ayala 43 ton/ha, Plan de San Lus 53 ton/ha y San Miguel del Naranjo 47 ton/ha.
Al hacer el clculo de los ingresos del productor, se obtiene una variabilidad en los ingresos, dependiendo del sistemas de produccin, si se toma como referencia el ingreso promedio, se tiene que los productores en condiciones de marginacin y en temporal obtienen rendimientos muy bajos (25 ton/ha.) y se traduce en ingresos de 0.6 veces el ingreso promedio. Caso diferente la produccin en condiciones de riego donde se obtienen buenos rendimientos (70 ton/ha.) y logran ingresos 1.7 veces el promedio y finalmente los casos excepcionales y limitados que aplican tecnologa de punta en sus unidades de produccin, resultando una excelente rentabilidad del cultivo de 2.7 veces el promedio.
Esta diversidad de productores conlleva a que se realicen propuestas que respondan de manera especfica para cada caso, realizndose un enfoque de desarrollo integral y diversificacin de la produccin.
Cuadro. Ingresos por Concepto de Produccin de Caa de Azcar para la Industria Azucarera
INGENIO INGRESOS AL PRODUCTOR POR HECTAREA DE CAA ($/HA.) EN COND. DE EN BASE A REND. EN COND. DE EN COND. DE RIEGO Y TEMPORAL EN ZONAS PROMEDIO RIEGO ALTA TECNOLOGIA MARGINADAS 13,688 8,555 23,954 37,642 14,580 8,477 23,735 37,297 17,970 8,477 23,735 37,297 37,356
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJO 15,961 8,490 23,772 Fuente: Elaboracin Propia con Datos de COAAZUCAR E Informacin Recabada en Campo, 2004.
Proveedores de insumos Los insumos que se requieren son bsicamente los fertilizantes y agroqumicos para el control de plagas principalmente, el mecanismo para adquirir los insumos es a travs de las organizaciones caeras (CNC Y CNPR), ya que a travs de estas lograron conformar Fondos de Inversin y Contingencia (FINCAS), siendo susceptibles de crdito y las transacciones se realizan con pago en efectivo y a crdito. Algunas operaciones involucran directamente a los caeros con los ingenios, otras a los productores, casas comerciales y a los ingenios; algunas ms a los productores y casas comerciales. Se abastece con los proveedores de agroqumicos que previamente demostraron en las parcelas del rea de influencia de los ingenios las bondades de los productos que operan ((Agronova S.A. de C.V., El Surco Agroqumicos y Semillas S.A., SYNGENTA). Se procura que el crdito sea de corto plazo para disminuir la carga que representan los intereses, por lo que se comprometen a pagar en la preliquidacin y/o liquidaciones., una vez realizada el
convenio de manera tal que estos ltimos a solicitud de los productores, los proveen de fertilizantes y agroqumicos, y para la se requiere que se encuentre afiliado a la asociacin, proporcione informacin para registrar su crdito en una cedula y firme un pagare, expediente que se canalizan a la industria para que actu como retenedor al momento de realizar la preliquidacin al productor.
En antao los ingenios eran los encargados de proporcionar los insumos productivos a los productores de caa, por lo establecan convenios con los proveedores de
insumos de las casas comerciales proveedoras de insumos, agroqumicos y fertilizantes y a travs del departamento de crdito se proporcionaban a las organizaciones caeras y estas a sus agremiados y al momento de realizar la preliquidacin de la caa le era descontada.
Otro procedimiento. Los productores adquieren insumos en las casas comerciales. Los caeros compran en efectivo en ese momento. Algunos de ellos reportan la operacin a los ingenios; los cuales absorben como crdito una parte del costo del producto y de su aplicacin en un perodo aproximado de ocho a quince das. Los ingenios recuperan la inversin con los intereses respectivos en la preliquidacin o en la liquidacin. Otros productores, que tambin obtienen insumos que pagan en efectivo a los distribuidores de agroqumicos, no registran sus operaciones con los ingenios con el fin de no incrementar sus costos de produccin por concepto de intereses del crdito. Para la adquisicin de semilla se establecen relaciones de compra- venta de semilla y plntula entre los caeros y los ingenios.
Industria Azucarera En lo que respecta a la industria del azcar, en el Estado se encuentran ubicados en la zona caera cuatro ingenios, con antigedades variables, para el caso de Plan de Ayala es de 41 aos, siguindole San Miguel del Naranjo con 30 aos, Alianza popular con 29 aos y el Plan de San Lus con 24 aos. mismos que se han dedicado a la obtencin de Azcar de mesa en base estndar, para el caso de Alianza Popular y San Miguel El Naranjo y refinada Plan de San Lus y Plan de Ayala y como
subproductos del proceso cachazas y mieles incristalizables a 85 Brix.
Los ingenios azucareros tienen una plantilla de personal, conformada por mano de obra directa tales es el caso de los directivos y por mano de obra indirecta: los tcnicos responsables y operativos, as como los obreros involucrados en cada una de la operaciones unitarias del proceso de transformacin, de manera que en el esquema 3 se puede ver el organigrama general de las industrias azucareras (se anexa directorio de los ingenios).
Esquema 3. Organigrama General de la Industrias Azucareras

Director Corporativo
Administrador o Gerente General Secretarias
Superintendente General de Fabrica
Superintendente de Maquinaria y Equipo
Jefe de Laboratorio Qumico de Fabrica
Superintendente de Campo
Obreros
Haciendo referencia al esquema 3, se tiene que el director general es el encargado de coordinar las actividades de cada uno de los tcnicos encargados de las reas de la empresa y de realizar la comercializacin del producto y subproductos obtenidos. Este a su vez debe tener una comunicacin constante con cada uno de los
superintendentes los cuales tienen a su cargo actividades muy especficas que se mencionan a continuacin. El Superintendente de Fbrica Es la persona encargada de coordinar que el proceso de transformacin se realice de acuerdo a los parmetros ya determinados en los manuales de operacin de las maquinas y procesos, los cuales especifican las caractersticas de la materia prima a lo largo de cada una de las operaciones. Para que todo se realice de manera adecuada debe constantemente estar en interaccin con el superintendente de Maquinaria y Equipo, para que las instalaciones se encuentren en buenas condiciones de operacin, as como tambin con el jefe de laboratorio quien se encarga de monitorear las condiciones de la materia prima y hace los reajustes pertinentes para que cada una de las operaciones este en concordancia con parmetros de referencia
determinados y con el superintendente de campo para regular el abasto de materia prima adecuada.
Superintendente de campo Es la persona que se encarga de planear que variedades tempranas, intermedias y tardas se van a sembrar, en donde y cuando en el caso que as sea y programar la cosechas de plantilla, socas y resocas de acuerdo a parmetros ya establecidos tales como: el contenido de humedad (%H), el contenido de slidos (Brix) y la cantidad de azucares reductores (Ar). Para que entre a proceso la caa con las caractersticas apropiadas para su mejor rendimiento en sacarosa. De manera que la superficie contratada pueda ser procesada en el periodo de operacin de la industria y no se tengan cuellos de botella o desabasto de materia prima en el proceso.
Superintendente de Maquinaria y Equipo Es la persona encargada de coordinar el adecuado funcionamiento de la maquinaria y equipo de la industria, en el periodo de no operacin, realizando el mantenimiento correctivo y preventivo que se considere conveniente para que este en posibilidades de operar adecuadamente; una vez que esta operando, debe estar constantemente supervisando que el personal que opera las maquinas este realizndolas de acuerdo a los parmetros determinados en los manuales.
Jefe de Laboratorio Qumico de Fabrica Es el personal que se encarga de que se tomen las muestras de la materia prima que es recibida, debido a que es importante determinar el contenido de sacarosa, base par el pago al productor y controlar parmetros tales como acidez (pH) para la realizacin del proceso adecuadamente. Esta rea es la encargada de cuantificar las prdidas de sacarosa en bagazo, mieles y cachaza, mediante la toma de muestras en las diferentes etapas de proceso, de modo que se obtenga un balance de materia del proceso y este se traduzca en eficiencia y costos de operacin que reflejen utilidades o prdidas. Este a su vez esta en comunicacin con el qumico de las organizaciones caeras para que tengan la informacin de que y como se comporta la caa de azcar en el proceso de produccin y la industria.
Proceso de Obtencin de Azcar El proceso de transformacin de la caa de azcar se clasifica en las siguientes operaciones unitarias (esquema 4): recepcin, almacenamiento, molienda,
clarificacin, filtracin, concentracin o evaporacin, Cristalizacin o Formacin de grano, centrifugacin, envasado, refinacin y almacenamiento; mismas que se describen a continuacin (Purata; Ingeniero Qumico de la CNPR Plan de San Luis, 2004).
Transporte de la caa y Recepcin El transporte de la caa es a granel con el apoyo de camiones con peso aproximado a las 16 toneladas. Posteriormente a su llegada al ingenio esta se procede a pesar con ayuda de bsculas electrnicas con capacidad variable (50, 70, 80 toneladas).
Almacenamiento Una vez cuantificada la materia prima pasa al rea de descarga, que cuenta con elevadores de hilo, depositndola a las mesas alimentadoras donde permanece mientras transcurre el tiempo para pasar a proceso de transformacin. En esta rea no se cuenta con suficientes mesas de recepcin de caa, por lo que se opta por almacenarla en los patios del ingenio y de este punto se transporta a la mesa de alimentacin mediante la ayuda de una gra. Algunos ingenios ya optaron por hacer el batey en los mismos camiones y no en patio.
Molienda La caa es transportada a proceso con ayuda de un conductor y nivelador los cuales consisten en una banda transportadora, provistas de cangilones, de tal manera que se deposita en el molino el cual esta provisto de cuchillas que cortan la caa en pequeos pedazos, con el fin de que el jugo salga ms fcilmente, donde se encuentran jugos de cuchillas, que tienen el propsito de fragmentar las caas para extraerle el azcar. Posteriormente pasan a una maquina desfibradora, la cual se encarga de fragmentar la caa, de manera paralela se le adiciona agua para lavar las fibras y extraer la azcar contenida. Posteriormente el jugo circula por unos coladores para eliminar impurezas mayores. La extraccin no es eficiente, se tienen prdidas de azcar en bagazo del 0.8% a 1.6%, atribuyndose esto a que en la extraccin del jugo
no escurre rpidamente y es absorbido nuevamente por la caa, perdindose as parte de ste. El bagazo que se obtiene como subproducto en esta etapa, se utiliza como combustible para alimentar las calderas y con esto reducir la utilizacin de petrleo y por ende los costos de operacin. Clarificacin La siguiente operacin es pesar el jugo extrado con ayuda de bsculas electrnicas que estas provistas de unos tanques receptores de los cuales se transporta a los tanques clarificadores, donde se realiza una clarificacin y eliminacin de impurezas del jugo mediante la ayuda de substancias qumicas tanto simples como complejas, tal es el caso de la cal, como ejemplo del primero y de algunos cidos para el segundo. En esta etapa se obtiene como subproducto meladura la cual es sometida a un proceso de clarificacin con ayuda de acido fosforito y una lechada de cal, con el propsito de clarificarla y mediante un filtro rotativo al vaco, la eliminacin de las impurezas mayores principalmente. El resultado es una melaza y el desecho de torta de cachaza, el cual es un buen mejorador de suelo y las mieles que se comercializa para la alimentacin de ganado entre otros usos.
Filtracin Una vez que se ha llevado a cabo el proceso de clarificacin, se procede a la etapa de filtracin, la cual se realiza utilizando diversos filtros, dependiendo del tipo de fbrica, as, para poder llevar a cabo este proceso, stas podrn utilizar filtros sencillos como son los de arena, bagazo, tela de algodn, etc.; Si bien, en la fase anterior la mayor parte de las impurezas han sido separadas, existe la posibilidad de que pequeas partculas externas estn presentes en el jugo y es necesario quitarlas para que la calidad del azcar mejore, obteniendo as un producto ms puro y adems pueda desarrollarse una mejor cristalizacin. En esta etapa se eliminan las impurezas mayores y menores las cuales comnmente ocasionan averias de manera que se tenga que detener todo el proceso y a su vez que se tengan problemas para procesar el total de caa contratada algunos ms complejos, comnmente llamados filtros prensas, los cuales son construidos de diversas formas.
Evaporacin Terminada la fase de la clarificacin se procede inmediatamente a la concentracin del jugo, mediante evaporador de jugo con mltiple efecto (cudruple efecto) donde se realiza la alimentacin de jugo con 12 brix y se inyecta vapor lo cual ocasiona que el jugo eleve la temperatura y el agua contenida llega a su punto de ebullicin de tal manera que se evapora el agua y el jugo resultante queda con una concentracin de 60% de slidos, para despus pasar a la cristalizacin del mismo. Esta etapa se realiza de manera rpida, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que el jugo se fermente. La forma de llevar a cabo esta fase depender del ingenio, algunos aplican fuego directo al jugo que se encuentra en cubas o pailas abiertas, por medio de vapor y otros utilizan una mayor mecanizacin.
Cristalizacin o Formacin de Grano En esta etapa se cuenta con un conjunto de tachos que se clasifican en A, B y C, y otros en los cuales se realiza un proceso de refinado; primeramente las mieles provenientes del evaporador se colocan en el tacho de A, donde a su vez se inyecta una semilla la cual puede ser azcar glas, azcar diluida en alcohol o algn polvillo secador, con el propsito de estimular el crecimiento del grano; posteriormente se pasan las mieles a las templas de donde se alimenta a los tachos las mieles incristalizables que no han logrado la formacin de grano se trasladan al tacho de B para continuar con el crecimiento del grano y las mieles incristalizables de B se trasladan al tacho de C y a las centrifuga las cristalizadas que lograron una formacin adecuada del grano. En esta etapa se lleva una supervisin constante del tamao del grano y que este sea uniforme para as obtener una azcar homognea.
Centrifugacin Una vez terminada la etapa de formacin de grano, se procede a la separacin de los cristales que se han formado y que estn junto con mieles o melazas; la centrifuga es alimentada por la templa de A y B para la obtencin de azcar; la centrifuga esta equipada con unos filtros al interior para que al momento de que gira a altas revoluciones por minuto (450/900/1,200 r.p.m) se logre separar las miles que sern conducidas por los filtros ser enviadas a Tacho de C, quedando en la centrifuga
nicamente el azcar que ser transportada a departamentos desecadores u hornos, donde se completar la evaporacin del agua contenida.
Envasado En esta etapa se procede a envasar en azcar que en algunos casos es refinada (Plan de Ayala y Plan de San Lus) y en otros es en base estndar (San Miguel el Naranjo y Alianza Popular), en presentaciones de sacos con un contenido de 50 kg. Esta actividad se realiza mediante una bscula calibrada para dosificar el azcar a los costales.
Refinado Una vez que se obtuvo azcar base estndar o morena, esta es sometida a un proceso de refinado donde se realiza un proceso de fundicin con agua caliente produciendo as el licor al que posteriormente se le realiza un proceso de agitacin, se adicionan algunos productos qumicos (fosfatos y cal) los cuales deben ser estrictamente de grado alimenticio, para facilitar la purificacin del licor fundido buscando eliminar parte de los slidos insolubles que trae el azcar, siguiendo un proceso de blanqueado, pasa a unos filtros de carbn los cuales se encargan de eliminar otra parte importante de slidos insolubles y residuos de compuestos qumicos (sulfitos), estos filtros operan bajo el mismo principio y con los mismos materiales (carbn activado y filtro ayuda) para la eliminacin de impurezas contenidas y utilizados en el proceso. Posteriormente pasa aun proceso de evaporacin para eliminar la humedad contenida, consecutivamente pasa a las centrifugas para la obtencin nuevamente de azcar slida.
Almacenamiento Una vez ensacada el azcar, es transportada al rea de almacenamiento, donde esta es acomodada de acuerdo a la fecha de obtencin, esto con el propsito ubicar en lotes el azcar por fechas de obtencin y de esta manera se pueda regulara que producto se ofertara primero al mercado, no se rezague producto.
Esquema 4. Diagrama de Proceso Tcnico para la Obtencin de Azcar. Recepcin
Almacenamiento
Molienda
Bagazo
Clarificacin
Filtracin
Clarificacin de cachaza
Cachaza
Evaporacin
Cristalizacin
Centrifugacin Mieles Envasado Refinado Almacenamiento
Fuente: Elaboracin Propia con Informacin de campo y el Manual Azucarero, 2004.
Desarrollo Operativo Histrico de Campo-Fabrica 1992/2003 La agroindustria caera es un fenmeno sumamente complejo, se encuentra determinada por la interaccin de la produccin primaria, infraestructura, maquinaria y equipo y el personal involucrado en la actividad, moldeada a travs de elementos econmicos, tecnolgicos, sociales, polticos, culturales y ambientales. Razones para hacer un recuento de los principales parmetros e indicadores, que orienten sobre la situacin de la actividad caera.
En los cuadro 27 Se aprecia los lugares que ocupa las industrias azucareras ubicadas en San Lus Potos con respecto al resto a los 57 Ingenios que operaron en la zafra 2002/03.
La eficiencia de los ingenios con respecto al total nacional en la zafra 2002/03, indica que a pesar de ocupar de los primeros lugares por superficie industrializa, no son de los mas eficientes en rendimientos de caa bruta (excepto San Miguel del Naranjo) y en azcar en base estndar, lo anterior se confirma en los rendimientos en fabrica por superficie de caa bruta y azcar fsica parmetro donde ocupan de los ltimos lugares (excepto San Miguel del Naranjo), aunque en azcar fsica producida se encuentra en un punto intermedio con respecto al total.
Con respecto al consumo de petrleo por tonelada de caa procesada y azcar obtenida son destacables las posiciones que ocupa Alianza Popular a nivel nacional.
En lo referente a parmetros de calidad, la participacin en Pol los sita en un punto intermedio a excepcin de Plan de San Lus y Alianza Popular, con respecto al contenido de fibra en caa ocupan los ltimos lugares excepto Alianza Popular, un lugar importante Plan de San Lus y Alianza Popular respectivamente.
Cuadro 26. Posicin de los Ingenios Ubicados en S.L.P. en base a Indicadores de Eficiencia.
SUPERFICIE INDUSTRIALIZADA. CAA MOLIDA DESCUENTOS BRUTA NETA RENDIMIENTO EN CAA CAA BRUTA AZUCAR B.E. AZCAR FISICA PRODUCIDA R.F. S/CAA BRUTA Y AZ. FIS. PETROLEO EN FABRICA DE AZUCAR (menor gasto) LT/TON DE CAA LT/TON DE AZUCAR PETROLEO TOTAL (menor gasto) LT/TON DE CAA LT/TON DE AZUCAR
PLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJO ALIANZA POLUPAR
5 19 10 7
20 28 21 16
20 29 21 15
11 10 13 34
56 45 17 42
56 42 45 37
26 27 18 15
52 34 10 18
45 48 23 2
46 50 26 2
38 46 21 1
44 48 20 1
Fuente: Elaboracin Propia con Informacin de COAAZUCAR, 2004.
Cuadro 28. Posicin de los Ingenios Ubicados en S.L.P. en base a Parmetros Relacionados con la Calidad de la Caa (Pol, Fibra, Cachaza).
CAA INGENIO % POL %FIBRA (menor contenido) POL BRIX JUGO PUREZA REDUCTORES CACHAZA % CAA EN BASE HUMEDA
PLAN D EAYALA 25 56 28 PLAN DE SAN LUIS 8 54 5 SAN MIGUEL DEL NARANJO 22 55 20 ALIANZA POLUPAR 16 6 38 Fuente: Elaboracin Propia con Informacin de COAAZUCAR, 2004.
41 3 31 47
1 31 7 5
52 38 30 32
31 15 35 54
Superficie industrializada En el periodo 1992/03, se registro un crecimiento del 19% en la superficie industrializada al pasar de 59,499 has en 1992/03 a 70,729 has. en 2002/03, reflejando el mayor crecimiento la superficie del ingenio Alianza Popular con un crecimiento del 32%, le siguen Plan de Ayala y Plan de San Lus con un 22% y finalmente la del ingenio San Miguel del Naranjo con 2% (COAAZUCAR,2004).
En el periodo 2002/03 la mayor superficie la registro el ingenio Plan de Ayala y Plan de San Lus con 188,33 has. (27%), siguiendo Alianza Popular con 16,917 has (24%) y San Miguel Del Naranjo con 16,146 has. (23%).
Grafico 24. Superficie Industrializada

Superficie Industrializada de Caa de Azcar
25000 20000
Hectareas
15000 10000 5000 0

1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
ALIANZA POPULAR PLAN DE SAN LUIS PROMEDIO PLAN DE AYALA SAN MIGUEL DEL NARANJO
Porcentaje de Fibra en Caa El comportamiento del contenido de fibra en los caaverales se ha mantenido estable, con 15% no presenta cambios durante el periodo de 1992/03- 2002/03. El menor porcentaje lo registra el ingenio alianza popular con un promedio de 13%, los tres
ingenios registran un 15%. Es destacable que a menor contenido se fibra es mas fcil la extraccin de sacarosa, por lo que las investigaciones se deben de considerar el porcentaje de fibra como una variable importante, y donde una debilidad encontrada es que las investigaciones al respecto son incipientes o estn en proceso de consolidacin.
Grafico 25. Porcentaje de Fibra en Caa

Porcentajes de Fibra en Caa
18 16 14 Po rcentaje 12 10 8 6 4 2 0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 999/00 2000/01 2001 /02 2002/03
Aos
A LIA NZA P OP ULA R P LA N DE SA N LUIS P ROM EDIO P LAN DE A YALA SA N M IGUEL DEL NA RA NJO
Rendimientos de Caa Bruta El rendimiento de caa bruta en la zafra 1992/03 fue de 66 ton/ha. , para el 2002/03 de 56 ton/ha, valores que reflejan una reduccin del 16%. Las industrias que registran los mejores rendimientos promedio en el periodo sealado son Alianza Popular y Plan de San Lus con 58 ton/ha., le sigue San Miguel del Naranjo con 54 ton/ha y Plan de Ayala con 49ton/ha.
En la zafra 202/03 el mejor rendimiento lo registro el ingenio alianza popular con 61 ton/ha, Plan de San Lus con 59 ton/ha, San Miguel del Naranjo con 54 ton/ha y finalmente Plan de Ayala con 48 ton/ha.
Los rendimientos de caa obedecen en un mayor porcentaje a las condiciones climatolgicas que imperaron, las variaciones son debido a los altibajos de las
precipitaciones principalmente, sin embrago para el productor es importante el volumen pero aun ms el contenido de sacarosa que contendr esa caa, ya que es el principal parmetro de pago.
Grafico 26. Rendimientos de Caa Bruta

Rendimientos de Caa Bruta por Hectarea
80 70 60 Toneladas 50 40 30 20 10 0 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
Volumen de Caa Bruta Molida En 1993 el volumen de caa molida fue de el periodo antes sealado los volumen se han mantenido estable fue de 3,573.7 miles de toneladas, para el 2002/03 se registro un volumen de 3,599.6 miles de toneladas, reflejando una tendencia estable (TC=1%). Los ingenios que registran crecimientos son Alianza Popular con una tasa de crecimiento de 33% y Plan de San Lus con 10%, con reducciones de 5% y 22% Plan de Ayala y San Miguel del Naranjo respectivamente.
La participacin en volumen en la zafra 2002/03, quedo encabezada por Alianza Popular con 29%, Plan de Ayala 25%, San Miguel del Naranjo 24% y Plan de San Lus 22%.
El comportamiento del volumen de caa molida esta directamente relacionada con las condiciones de operacin del ingenio, si se realizo un buen mantenimiento y reparacin de la maquinaria y equipo, estar en condiciones para procesar los
volmenes de caa a la capacidad instalada, sin embargo esto no siempre sucede as, ya que para realizar la reparacin y mantenimiento en todas las reas y equipo, los ingenios se ven limitados econmicamente, conllevando a la generacin de problemas de rentabilidad, por no moler los volmenes de caa contratada.
Grafico 27. Volumen de Caa Molida

Caa Bruta Molida
1,200,000 1,000,000 Toneladas 800,000 600,000 400,000 200,000 0
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
SAN MIGUEL DEL NARANJO PLAN DE AYALA PROMEDIO ALIANZA POPULAR PLAN DE SAN LUIS
Caa Bruta Molida por Hora La caa bruta molida por hora presenta ligera tendencia creciente en el periodo antes sealado con una tasa de crecimiento de 5% al pasar de 258 ton/hr. en 1992/93 a 271 ton/hr. en 2002/03, la caa promedio molida es de 269 ton/hr., por industria encabeza la lista Plan de San Lus con 292 ton/hr., le sigue San Miguel del Naranjo con 273 ton/hr. Alianza Popular con 259 ton/hr. y Plan de Ayala con 254 ton/hr.
La cantidad procesada en la zafra 2002/03 por ingenio conserva orden anterior, de modo que Plan de San Lus registr 292 ton/hr., San Miguel del Naranjo 274 ton/hr., Alianza Popular con 273 ton/hr. y plan de Ayala con 247 ton/hr. Valores que muestran en el caso de Alianza Popular y San Miguel del Naranjo incrementos del 5% y 1%
respectivamente, estable en Plan de San Lus y una reduccin del 3% en Plan de Ayala.
La capacidad utilizada esta directamente relacionada con los tiempos perdidos en la fbrica.
Grafico 28. Caa Bruta Molida por Hora

Caa Bruta M olida por Hora
400
300
Toneladas
200
100
0
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
Rendimientos de Azcar Base Estndar por Hectrea Los rendimientos de Azcar Base Estndar durante el periodo de anlisis presentan una reduccin del 5% al pasar en 1992/93 de 7 ton/ha a 6 ton/ha en 2002/03. El rendimiento promedio en el periodo antes sealado es de 6 ton/ha, los ingenios con el mayor rendimiento son Alianza Popular y Plan de San Lus con 7 ton/ha., San Miguel del Naranjo y Plan de Ayala con 6 ton/ha.
En la zafra 2002/03 los rendimientos obtenidos fueron: 7 ton/ha. para Alianza Popular y Plan de San Lus, San Miguel del Naranjo 6 ton/ha. y Plan de Ayala con 5 ton/ha.
Las variedades establecidas aunado a los factores climticos, son determinantes en la calidad de las caas, el objetivo es mejorar el contenido de sacarosa y reducir el
porcentaje de fibra, en ese propsito los ingenios que obtienen mejor calidad de caa son el ingenio Plan de San Lus y Alianza Popular, contrariamente San Miguel del Naranjo y Plan de Ayala tienen una menor calidad.
Grafico 29. Rendimientos de Azcar en base Estndar

Rendimientos de Azcar en Base Estndar
9 8 7 6
Ton/Ha.
5 4 3 2 1 0 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
Azcar Total Producida El volumen de produccin de azcar en el periodo de anlisis se mantiene estable, en la zafra 1992/93 fue de 400.1 miles de toneladas, para 2002/03 fue de 400.8 miles de toneladas, registrando una reduccin del 0.2%; el volumen promedio por zafra para el periodo de anlisis es de 384.8 toneladas.
En la zafra 2002/03 el ingenio con mayor participacin fue Alianza popular con 120.3 miles de toneladas (30%), seguido de San Miguel del Naranjo con 194.6 miles de toneladas (26%), Plan de Ayala 88.7 miles de toneladas (22%) y Plan de San Lus con 86.3 miles de toneladas (22%).
Grafico 30. Volumen de Azcar Producida

Azcar Total Producida
160,000 140,000 120,000 Toneladas 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 999/00 2000/01 2001 /02 2002/03
Aos
A LIA NZA P OP ULA R P LA N DE SAN LUIS P ROM EDIO PLA N DE A YA LA SA N M IGUEL DEL NA RA NJO
Cantidad de Azcar Recuperable en Base Estndar (KARBE). La cantidad de azcar recuperable en base estndar por tonelada de caa neta en el periodo de anlisis registr un leve crecimiento de 5%, al pasar de 120 kg. en 1992/93 a 125 kg. en 2002/03, con un promedio de 123 kg. El promedio superior se obtiene para los ingenios Plan de San Lus y Plan de Ayala con 125 kg. y ligeramente menor para Alianza Popular con 122 kg. y San Miguel del Naranjo con 121 kg.
El KARBE en la zafra 2002/03 fue de 127 kg. para Alianza Popular, 125 kg., para San Miguel del Naranjo y 124 kg. para Plan de Ayala y Plan de San Lus.
El bajo crecimiento en el KARBE, se debe en gran parte al hecho de que la maquinaria y equipo es obsoleto, refleja ineficiencia y con el transcurso del tiempo es ms notable, esto a pesar de ser de los ltimos ingenios que se crearon en el pas; por lo que resulta importante realizar mejoras en la industria para que sean mas eficientes y con ello incrementar los indicadores y la propia rentabilidad.
Grafico 31. Cantidad de Azcar Recuperable en Base Estndar

KARBE Por Tonelada de Caa Neta
160 140 KG./Ton. Caa Neta 120 100 80 60 40 20 0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 999/00 2000/01 2001 /02 2002/03
Aos
A LIA NZA P OP ULA R P LA N DE SA N LUIS P ROM EDIO P LA N DE A YA LA SA N M IGUEL DEL NA RA NJO
Recuperacin en Fbrica de Azcar Real por Tonelada de Caa Bruta La recuperacin de azcar en el periodo de anlisis presenta tendencia creciente, al pasar de 9.8% en 1992/93 a 11.1% en 2002/03, resultando una tasa de crecimiento de 13%. El mayor promedio lo registr Alianza popular con 11.7%, seguido de San Miguel del Naranjo y Plan de San Lus con 11.2% y Plan de Ayala con 10.9%. Este concepto nos indica el porcentaje de sacarosa extrado a la caa y la eficiencia de los ingenios.
Grafico 32. Recuperacin en Fbrica de Azcar Real por Tonelada de Caa

Recuperacion en fbrica de azcar real Por Tonelada de Caa Bruta (%)
14.00 12.00 10.00 Porcentaje 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 ALIANZA POPULAR PLAN DE SAN LUIS PROMEDIO PLAN DE AYALA SAN MIGUEL DEL NARANJO
Perdidas Totales de Sacarosa El porcentaje de perdidas de sacarosa en el proceso para la obtencin de azcar durante el periodo 1992/93 - 2002/03 tiene un crecimiento del 25% al registrar en 1992/93 2.4% y en 2002/03 2.9%. donde el mayor porcentaje corresponde a Plan de San Lus con 2.9%, seguido de Plan de Ayala con 2.8%, San Miguel del Naranjo 2.6% y Alianza Popular con 2.1%.
En la zafra 2002/03 el porcentaje de prdidas de sacarosa estuvo encabezada por el ingenio Plan de Ayala con 3.5%, le sigui Plan de San Lus con 3.2%, Alianza Popular con 2.7% y finalmente San Miguel del Naranjo con 2.3%.
Indicador importante es la perdida de sacarosa, determinante en la eficiencia de ingenio, y corresponde a la cantidad de azcar contenida en la caa que se pierde durante su extraccin, en cada una de las operaciones unitarias del proceso, en algunos casos y con ayuda del equipo disponible se puede cuantificar en algunas de las operaciones tal es el caso de molienda (bagazo), clarificacin (cachaza), cristalizacin (mieles) y lo que no se logra cuantificar se le denomina indeterminados.
Grafico 33. Perdida Total de Sacarosa

Perdida Total de sacarosa Durante el Proceso para Obtencin de Azcar (%)
4.0 3.5 3.0
Porcentaje
2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0

1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
El comportamiento de las prdidas en molienda (bagazo) durante el periodo de anlisis presenta tendencia creciente del 25%, al pasar de 0.9% en 1992/93 a 1.1% en 2002/03; los ingenios con el mayor porcentaje son Plan de Ayala y Plan de San Lus con 1.1%, San Miguel del Naranjo y Alianza Popular de 0.9%.
Para 2002/03 los perdidas en bagazo fueron de 1.3% para Plan de San Lus, 1.2% Plan de Ayala, 1% Alianza popular y 0.9% San Miguel del Naranjo.
Las prdidas por este concepto nos indican que en los molinos se tienen mermas de sacarosa, las causas se atribuyen a tres principales causas: la primera es por el alto contenido de fibra de la caa que dificulta el proceso de fragmentacin de la caa, por el hecho de contener lignina presenta rigidez y esta a su vez dificulta la extraccin del azcar; el segundo tienen que ver con las condiciones de recepcin de la caa, especficamente con la cantidad de residuos (impurezas) tales como paja y tierra, limitando la extraccin y ocasionando desgastes en las masas de los molinos (la tierra ocasiona un efecto de lija ), lo que reduce la eficiencia en la extraccin; y el tercero tienen que ver con las condiciones de operacin, que guardan relacin directa con el mantenimiento y reparacin que se realiza en el periodo de descanso.
Otro tipo de perdidas cuantificadas es la de mieles finales, el crecimiento en el periodo 1992/93-2002/03 fue de 10% al pasar de 1.1% en 1992/03 a 1.2% en 2002/03. El promedio por ingenio fue de 1.2% para Plan de San Lus, Plan de Ayala y San Miguel del Naranjo y 1% Alianza Popular.
En 2002/03, los porcentajes por ingenio fueron: 1.3% para Plan de Ayala, 1.2% Alianza Popular y 1.1% Plan de San Lus y San Miguel del Naranjo. Las prdidas en este producto se deben en gran parte al manejo de las mieles en los tachos: el tiempo para la cristalizacin o formacin del grano de azcar, si este es corto no se realiza en su totalidad, y la cantidad de semilla que se adiciona favorece la formacin del grano de azcar.
Otras prdidas cuantificables son las del proceso de clarificacin del jugo, especficamente los residuos mejor conocida como cachaza; las prdidas no presentan variaciones en el periodo de anlisis, el promedio es de 0.2%, los ingenios con menor porcentaje son Alianza Popular y San Miguel del Naranjo con 0.1% y Plan de Ayala y Plan de San Luis 0.2%; estas perdidas tienen que ver con la cantidad de impurezas de la caa recibida y al funcionamiento de la mallas, entre otros elementos que conforman los filtros y a los que se les debe realizar una buen reparacin y mantenimiento, para que mejoren su eficiencia.
Las prdidas denominadas indeterminados, resultan de la diferencia entre las cuantificables y que no pueden ser determinadas en las operaciones del ingenio; el comportamiento de este tipo de perdidas (diferencial) lleva un crecimiento acelerado de 110%, al pasar de 0.2% en 1992/03 a 0.5% en 2002/03, a nivel de agroindustrias las mayores perdidas promedio las registraron los ingenios Plan de Ayala y Plan de San Lus con 0.4%, San Miguel del Naranjo con perdidas de 0.3% y Alianza Popular con perdidas de 0.2%.
Aprovechamiento de Sacarosa El aprovechamiento de sacarosa indica la eficiencia del ingenio, del anlisis en el periodo sealado, presenta una reduccin del 4% al registrar en 1992/93 un porcentaje de 83% y en 2002/03 de 79%, el promedio del periodo es de 81%. A nivel
de agroindustrias tenemos que la mejor eficiencia la registr el ingenio Alianza popular con 85%, le sigui San Miguel el Naranjo 81%, Plan de Ayala con 80% y Plan de Ayala con 79%.
Grafico 34. Aprovechamiento de Sacarosa en Fbrica

Aprovechamiento de Sacarosa en Fbrica (Eficiencia enFbrica)
100 80
Porcentaje
60 40 20 0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 999/00 2000/01 2001 /02 2002/03 A LIA NZA P OP ULA R P LA N DE SA N LUIS P ROM EDIO P LA N DE A YA LA SA N M IGUEL DEL NA RA NJO
Produccin de Miel a 85 Brix El comportamiento del volumen de miel 85 Brix obtenida durante el periodo 1992/932002/03 es ascendente, registr una tasa de 9%, al pasar de 121.3 miles de toneladas en la zafra 1992/03 a 132.1 miles de toneladas en 2002/03, con un volumen promedio de 120.7 miles de toneladas, la agroindustria que registr el mayor volumen fue San Miguel del Naranjo con 33.08 miles de toneladas (27%), le sigue Plan de Ayala con 31.1 miles de toneladas (26%), Alianza Popular con 30.5 miles de toneladas (25%) y Plan de San Lus con 25.9 miles de toneladas (21%).
La obtencin de mieles obedece a las caractersticas de la caa, especficamente a la variedad ya que depende de sta el contenido de azucares reductores, parmetro que tambin esta condicionado a la etapa fenolgica de la planta, presenta altibajos, dependiendo de la etapa de desarrollo, los mayores contenidos los registra en los primeros meses de crecimiento y ante de entrar en etapa de floracin y rebrotacin,
por lo que se requiere una buena planeacin y programacin de la fecha de corte, para obtener la menor cantidad de estos, ya que el objetivo es obtener sacarosa.
Grafico 35. Volumen Obtenido de Miel a 85 Brix

M iel a 85 Brix Producida Durante e l Proce so de Obtencin de Azcar
45,000 40,000 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 999/00 2000/01 2001 /02 2002/03
Toneladas
Aos
ALIANZA POPULAR PLAN DE SAN LUIS PROMEDIO
PLAN DE AYALA SAN MIGUEL DEL NARANJO
Rendimiento de Miel a 85 Brix por Tonelada de Caa La cantidad de miel obtenida por tonelada de caa en la zafra 1992/03 fue de 34 kg., para el 2002/03 fue de 36 kg., obtenindose una tasa de crecimiento de 8 kg (6%). El ingenio con el mayor porcentaje fue San Miguel del Naranjo con 38 kg., le sigui Plan de Ayala y Plan de San Lus con 36 kg. y Alianza Popular con 34 kg.
En la zafra 2002/03, San Miguel del Naranjo registr la misma del promedio, Plan de Ayala 39 kg., Alianza Popular 38 kg. y finalmente Plan de San Lus con 31 kg.
Grafico 36. Rendimientos de Miel a 85 Brix por Tonelada de Caa

Rendimientos de Miel a 85 Brix por Tonelada de Caa
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 999/00 2000/01 2001 /02 2002/03
Kilogramos
Aos
Un aspecto destacable detectado como debilidad es la utilizacin de tanques de almacenamiento de las mieles fabricados a base de fierro en los cuatro ingenios, siendo un peligro por la reacciones que se pueden realizar entre las mieles y el recipiente y por lo que deben ser sustituidos por tanque de almacenamiento con calidad alimenticia, o sea de acero inoxidable.
Tiempo Perdido El tiempo perdido en la industria se debe a cuatro principales razones: personal, das festivos, campo y por las lluvias. En el periodo de anlisis se observa un comportamiento con tendencias creciente con una tasa de 22%, en 1992/03 fue de 20.3% y para 2002/03 fue de 24.8%, obtenindose un promedio de 23.8%, el menor porcentaje lo registra Alianza popular (14.9%) y Plan de Ayala 21.2%, superior para Plan de San Lus y San Miguel del Naranjo con 33.3% y 25.65% respectivamente.
En la zafra 2002/03 las perdidas de Alianza popular ascendieron a 17.5%, Plan de Ayala 17.7%, San Miguel del Naranjo 31.1% y Plan de San Lus a 32.8%.
Grafico 37. Tiempo Total Perdido en Fbrica

Tiempo Total Perdido en Fbrica (%)
50 45 40
Porcentaje
35 30 25 20 15 10 5 0
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
Las perdidas menos significativas son las de personal y das festivos. Las de personal registraron un promedio de 0.3% para Alianza Popular, San Miguel del Naranjo de 0.5%, Plan de Ayala y Plan de San Lus de 0.6%. Por das festivos, Plan de Ayala y Plan de San Lus no registro, Alianza popular con 0.5% y San Miguel del Naranjo con 0.7%.
Las perdidas de mayor importancia son las de campo y lluvias. Las prdidas de campo se refieren al desabasto de materia prima, por falta de personal para realizar la cosecha, aspecto que cada da toma mayor relevancia, aunque la tasa de crecimiento del periodo de anlisis sea a la baja (Tasa= -57%), al pasar de 6.6% en 1992/03 a 2.8% en 2002/03, Sin embargo el comportamiento anual presenta marcadas
variaciones. Las perdidas por este concepto contribuyen en promedio con el 34% del total, de manera especifica, se tiene que Alianza Popular registro un promedio de 48% del total de sus prdidas, Plan de Ayala 41%, San Miguel del Naranjo con 28% y Plan de San Lus con 20%.
Las perdidas promedio del periodo analizado fueron: Plan de Ayala 8.7%, Alianza Popular 7.2%, San Miguel del Naranjo 7.1% y Plan de San Lus con 6.5%.
Grafico 38. Tiempo Perdido en Fbrica por Aspectos de Campo

Tiempo Perdido en Fbrica por Aspecos en Campo(%)
25 20
Porcentaje
15 10 5 0
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
Las perdidas por lluvia contribuyen al total, en promedio durante en el periodo analizado es del 20%, sin embargo a nivel de ingenio estas son variables, el mayor porcentaje lo Registro Alianza Popular con 28%, le sigue San Miguel del Naranjo 23%, Plan de Ayala 19% y Plan de San Lus con 13%.
Con respecto a la perdidas promedio, San Miguel del Naranjo encabeza la lista con 5.9%, le sigue Plan de San Lus con 4.4%, Plan de Ayala con 4.1% y Alianza Popular con 3.7%.
La tendencia es a la baja con una tasa de -21% en el periodo de anlisis. Sin embargo el comportamiento es muy variable a lo largo de los aos de anlisis.
Este tipo de perdida es considerada fundamental por ser un factor limitante para realizar la cosecha, pues se requiere que los caaverales tengan las condiciones adecuadas de humedad para poder realizarla, cuando existe alta humedad en el terreno se dificulta, por lo que se opta por esperar a que mejoren las condiciones para
efectuarla. Al depender este factor de fenmenos meteorolgicos, no se puede manipular, una alternativa de contrarrestar las prdidas es modificar la poca de zafra a travs del uso de variedades tempranas y tardas segn convenga.
Grafico 39. Tiempo Perdido en Fbrica por Lluvias

Tiempo Perdido en Fbrica por Lluvias(%)
20.0 18.0 16.0 14.0 Porcentaje 12.0 10.0 8.0 6.0 4.0 2.0 0.0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 99/00 9 2000/01 2001 /02 2002/03
Aos
Gasto de Petrleo Por Tonelada de Caa Procesada La evolucin del consumo de petrleo por tonelada de caa procesada, en 1992/93 registro un consumo de 11.3 lt./ton, para 2002/03 fue 13 lt./ton, periodo que indica un crecimiento de15%, el mayor consumo lo registran Plan de Ayala y Plan de San Lus con 18.2 lt./ton, le sigue San Miguel del Naranjo con 4.3 lt./ton y con el mas bajo Alianza popular de 1.6 lt./ton La disminucin en el consumo de combustible depende de la eficiencia y modernidad del equipo con que se cuente.
Grafico 40. Gasto de Petrleo por Tonelada de Caa Procesada

Gasto de Petroleo por Tonelada de Caa Procesda
25 20 15 10 5 0
1 992/93 1 993/94 1 994/95 1 995/96 1 996/97 1 997/98 1 998/99 1 999/00 2000/01 2001 /02 2002/03
Litros
Aos
Grafico 41. Gasto de Petrleo por Tonelada de Azcar Obtenida

Gasto de Petroleo por Tonelada de Azcar Obtenida
200.0 175.0 150.0
Litros
125.0 100.0 75.0 50.0 25.0 0.0

1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Aos
Comercializacin Por Tonelada de Azcar obtenida El consumo de petrleo en la agroindustria por tonelada de azcar registra un crecimiento de 17%, en 1992/02 fue 99 lt./ton, para 2002/03 de 115 lt./ton, sin embargo a nivel de ingenio, se tienen diferencias notables en los consumos, el mas eficiente por la cantidad de combustible utilizado es Alianza Popular con 13.6 lt./ton, le sigue San Miguel del Naranjo con 39 lt./ton y Plan de San Lus y Alianza Popular con 158 lt./ton.
La comercializacin de azcar esta planteada en dos esquemas el primero es de las agroindustrias Alianza Popular, Plan de San Lus y Plan de Ayala que estn expropiadas y administradas por el gobierno federal, el segundo, las empresas del sector privado caso en el Estado es el ingenio San Miguel del Naranjo perteneciente al Grupo Beta San Miguel S.A de C.V.
En el caso de las empresas expropiadas, la comercializacin es a travs del organismo denominado Fondo de Empresas Expropiadas del Sector Azucarero (FEESA), la cual realiza los convenios de comercializacin con grandes empresas envasadoras de azcar para el consumo domestico y otro es a grupos industriales, que utilizan como insumo el azcar tale como: fabricantes de refrescos de sodas, chocolateras, de helados, galletas, panificadoras, harineras, comercializadoras, mientras que una de las industrias que en los ltimos aos ha consumido grandes cantidades de caa de azcar es la productora de combustibles, ms cuando se ha presentado algn problema de abasto de estos o los precios se han incrementado de manera considerable, como sucedi el ao pasado con la guerra entre Estados Unidos e Irak (ASERCA, 2004), entre otras. Realizndose la transaccin, se notifica al ingenio el volumen y comprador, para que este ltimo entregue la produccin negociada. El ingenio San Miguel del Naranjo el cual notifica los volmenes de produccin programados y obtenidos y estos a su vez, establece las negociaciones con los comercializadores de azcar y si pertenece a consorcios industriales que utilizan como insumo el azcar, la transfieren a sus propias empresas.
Las comercializadoras son las encargadas de abastecer a la industria alimentara, las empresas envasadoras, los mayoristas, al Fideicomiso Ordenador del Mercado Azucarero (FORMA) o de llevar a cabo las exportaciones. Las envasadoras le dan presentacin al producto en bolsas de 2.5, 10,15 y 25 Kg., en el empaque va impresa la marca de una tienda de autoservicio, mediante ste mecanismo se abastece el 4.4% del consumo domstico. Los mayoristas estn ubicados principalmente en las centrales de abasto, manejan grandes volmenes y abastecen a minoristas (tiendas de abarrotes que compran de 5-10 bultos de azcar) y tambin venden directamente al consumidor. Por sta va se abastece el 95% del consumo domstico nacional.
Si la comercializadora vende mediante el FORMA, este ofrece el azcar a compradores a un determinado plazo de pago: de contado, de 1 a 7 das, 8 das, de 9 a 20 das y ms de veinte das, por un precio y para un lugar de venta.
Las industrias consumidoras de azcar y que estn vinculadas con los ingenios se abastecen de ste insumo a precios fijados por el FEESA o por los ingenios, como es el caso de la industria refresquera, galletera y panadera.
El precio promedio registrado en 2003 en las centrales de abasto donde se comercializa azcar de los ingenios del Estado, en general se puede decir que tiende a la estabilidad los meses de enero a junio (TC=2%) y un crecimiento paulatino los meses restantes (TC=10%).
El comportamiento de los precios por ingenio es similar para el azcar de los ingenios Plan de Ayala y Plan de San Lus, caso similar es la Azcar de San Miguel del Naranjo y Alanza Popular. Los precios promedio mas altos registrados fueron el del azcar de Plan de Ayala de $6.7/kg., le sigui Plan de San Lus con $6.5/kg., San Miguel del Naranjo y Alianza Popular $5.7/kg.
Grafico 42. Precio Promedio Mensual de Azcar de S.L.P. en 2003.

Precio Promedio de Azucar de S.L.P. en Centrales de Abasto (2003)
10
Pesos por Kilogramo
8 6 4 2 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Meses
PLAN DE AYALA SAN MIGUEL EL NARANJO PROMEDIO PLAN DE SAN LUIS ALIANZA POPULAR
Fuente: Elaboracin Propia con Informacin de SE-SNIM,, 2004.
las centrales de abasto donde se comercializa azcar obtenida en el Estado son las siguientes: Alianza Popular: Aguascalientes, Ags., Coahuila, Coah., Pachuca, Hgo, Irapuato, Gto., Quertaro, Qro., D.F, Mxico, Michoacn, Mich., Nuevo Len, Monte., Nayarit, Nay. Durango y Tijuana, BC.N.
Plan de Ayala: Coahuila, Coah., Durango, Dgo., Mrida, Yuc., Nuevo Len, Monterr. y Tijuana, BC.N.
Plan de San Lus: Coahuila, Coah., Durango, Dgo., Michoacn, Mich., Nayarit, Nay., Nuevo Len, Monte., y San Lus Potos, S.L.P.,.
San Miguel del Naranjo: Coahuila, Coah., Durango, Dgo., Quertaro, Qro., San Lus Potos, S.L.P., y Nuevo Len, Monte.
La frecuencia con la que inciden en las centrales de abasto en orden de importancia es Alianza Popular, Plan de San Lus, Plan de Ayala y San Miguel del Naranjo.
Grafico 43. Centrales de Abasto Donde se Comercializa Azcar de S.L.P. en 2003.

Numero y Estacionalidad de Centrales de Abasto donde se comercializa Azucar de S.L.P. (2003) Numero de Centrales de Abasto 14 12 10 8 6 4 2 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Meses Ago Sep Oct Nov Dic
PLAN DE AYALA PROMEDIO
PLAN DE SAN LUIS ALIANZA POPULAR
SAN MIGUEL EL NARANJO
Fuente: Elaboracin Propia con Informacin de SE-SNIM, 2004.
De Estadsticas de exportaciones e importaciones del Estado, volumen y valor de azcar no se ubic informacin en las instituciones que deben compilar la informacin.
Las presentaciones del azcar se denominan crudo o base estndar
por norma
general, es un producto semielaborado que se destina a la refinacin, proceso a base de productos qumicos y de ah la necesidad de cumplir con un conjunto de parmetros establecidos en normas de calidad del azcar moreno y del azcar refinado que se mencionan en el cuadro, en el azcar moreno la materia insoluble no puede sobrepasar las 150 ppm (150 mg/litro), la concentracin de sulfitos en el azcar debe ser menor de 50 ppm (50 mg/litro). Las normas de calidad del azcar se mencionan en el cuadro 26.
Cuadro 27. Normas de Calidad de Azcar B.E. y Refinada Parmetro de calidad Azcar moreno Polarizacin, mnimo( sacarosa ) 99.6 Humedad, % mximo 0.1 Color, u.i. mximo 300 Slidos insolubles, ppm mximo 150 Sulfitos, ppm mximo 50
Azcar refinada 99.7 0.1 70 25 15
La miel final y la cachaza son los principales derivados del proceso de produccin del azcar y son los que se comercializan en el mercado interno y se exportan. De acuerdo con las cifras registradas por AZUCAR, S.A. y el Fideicomiso Ordenador del Mercado Azucarero (FORMA), el comportamiento de la demanda de azcar en Mxico est estrechamente relacionado con el crecimiento de la poblacin. As, entre 1980 y 1989 la tasa de crecimiento media anual (TCMA) fue de 2.76% mientras que la poblacin creci a una tasa de 2.04%. Segn su destino, en ese mismo periodo el consumo de azcar en los hogares (consumo domstico) creci a menor velocidad (2.06%) que el consumo industrial (3.32%).
Por otra parte, entre 1990 y 1998 el consumo industrial de azcar se redujo debido a la sustitucin de azcar por fructuosa y el consumo domstico creci solamente a una tasa media anual de 1.1% (de 1.80 a 1.99 millones de toneladas). La poblacin en ese periodo creci a una tasa anual de 1.57% y el consumo total de edulcorantes creci a una tasa anual de 1.88% (Diagnostico de Necesidades de Transferencia Tecnolgica en la Cadena Productiva de caa, 2003).
En un anlisis de demanda realizado por Garca, 2000, se determin que la demanda de azcar en Mxico tiene una elasticidad precio inelstica, sin embargo cada da es mayor el efecto que tienen las variaciones en el precio del azcar y en los ingresos. Rentabilidad La rentabilidad promedio solo pudo ser obtenida para algunos de los eslabones de produccin primaria y la agroindustria azucarera, estando apoyada con informacin obtenida de productores, Superintendentes de Campo de los Ingenios y con Informacin que reportan los ingenios al COAZUCAR e instituciones que cuentan con estadstica al respecto, tal como la Secretaria de Economa travs del Sistema Nacional de Informacin de Mercados (SNIM) en las centrales de abasto donde incidi la produccin del Estado.
Los sistemas de produccin muestran una serie de
variables en manejo,
costos y rendimientos que generan diversas rentabilidades, de manera que en cada ingenio los resultados depende directamente de los rendimientos
promedio por ingenio, tambin se calculo para productores de altos y bajos rendimientos Los sistemas de produccin por agroindustria varan dependiendo de las condiciones de cada sistema: en zonas marginadas con bajos rendimientos (25 ton/ha.); sistema de produccin con riego (70 ton/ha) y casos excepcionales de sistema de produccin con aplicacin de tecnologa de media a alta (110 ton/ha), se consider los rendimientos promedios reportados a COAAZUCAR, el KARBE promedio de las cinco zafras anteriores obtenido en cada ingenio, el Precio de Comercializacin de referencia publicado en el Diario Oficial de la Federacin y el precio promedio de venta de azcar en las centrales de abasto donde la produccin de los ingenios.
Las rentabilidades para el Alianza Popular son: el promedio para el caso de plantillas es de 2.71, por cada peso invertido se obtienen 1.71 pesos y en socas y resocas es de 2.21, indicando una ganancia por peso de 1.21 pesos; en plantillas en condiciones de temporal con limitantes para produccin, refleja por cada peso invertido una ganancia de 69 centavos, y en socas y resocas de 1.38, que indica una ganancia de 38 centavos por cada peso de invertido, siendo esta ultima rentabilidad la predominante, ya que los productores no tienen los recursos para amortizar el costo que implica el cambio de cepas y dems gastos implicados, en los dos casos la utilidad es 1.6 veces menos que el promedio; en sistemas de produccin con riego en plantillas la utilidad es de 3.74 pesos y en plantillas es de 2.86 pesos, 1.75 veces mas la rentabilidad promedio, y el ultimo sistema de produccin con tecnologa de nivel medio a alto,
siendo casos aislados, refleja una utilidad en socas y resocas de 6.44 pesos y en
plantillas de 5.07 pesos, 2.8 veces mas la rentabilidad promedio.
La utilidad promedio por cada peso invertido para Plan de Ayala es de $1.18 en plantillas y $1.3 en socas y resocas; en plantillas de zonas con fuertes limitantes de produccin y altos Porcentajes de marginacin es de 27 centavos
y 92 centavos en socas y resocas, predominando socas y resocas por la razones antes mencionada, las utilidades representan 1.7 veces menos del promedio; en plantaciones con acceso a riego se tiene una utilidad de 2.56 pesos en plantillas y en socas y resocas de 4.37 pesos, significando 1.6 veces mas la utilidad del promedio ; y finalmente en condiciones de alta tecnologa con riego en plantillas es de 4.59 pesos por peso invertido y 7.4 pesos y significa 2.6 veces mas las utilidades promedio.
Los productores del ingenio Plan de San Lus registran las siguientes utilidades por cada peso invertido: la utilidad promedio para plantillas es de 1.47 pesos y para socas y resocas de 1.99 pesos; en condiciones de temporal en zonas de alta marginacin es de 16 centavos y 41 centavos en socas y resocas, equivalente a 2.1 veces menos de la utilidad promedio; en sistemas de produccin con riego es de 2.26 pesos en plantillas y de 2.95 pesos en socas y resocas, representando 1.3 veces mas de la utilidad promedio; y finalmente en condiciones de produccin con tecnologa de nivel medio a alto es 4.12 pesos en plantillas y 5.2 en socas y resocas, significa 2.1 veces mas de las utilidades promedio .
Finalmente para productores del ingenio San Miguel del Naranjo, la utilidad promedio por cada peso invertido es de 83 centavos para plantillas y 1.37 pesos para socas y resocas; en plantaciones de temporal con limitantes climatolgicas y marginadas se registran perdidas en plantillas de 0.03 centavos por cada peso invertido y una utilidad de 26 centavos en socas y resocas, representando 2.1 veces menos la utilidad promedio; en sistemas de produccin con riego es de 1.73 pesos en plantillas y 2.53 pesos en socas y resocas, utilidades que representan 1.3 veces mas el promedio; y los sistemas con sistemas de produccin con tecnologa de nivel medio a alto con utilidades de 3.28 pesos en plantillas y 4.55 en socas y resocas, significando 2.3 veces mas la utilidad promedio.
Al comparar las rentabilidades vemos que estas son muy variables entre si; en los sistemas de produccin de las zonas marginadas vemos que esta no es rentable ya que aqu para el calculo no se consideraron los pagos por la prestacin de servicios mdicos (IMSS), lo que confirma su inters en esta prestacin y no la rentabilidad del cultivo en esas condiciones de produccin. Sin embargo la rentabilidad en condiciones de riego y con aplicaciones avanzadas en tecnologa refleja excelente rentabilidad y tambin su promedio.
Respecto al porcentaje de retorno al productor, tomando como referencia el precio promedio ofertado al comprador en la central de abasto de incidencia para el producto de cada ingenio, se tiene que en orden ascendente de numeracin de los sistemas se va incrementado el porcentaje de participacin, los porcentajes fluctan de 2% a 17%. Donde los porcentajes de 2%-4%
corresponde a sistemas de produccin marginados, de 5-6% al promedio y 7%11% a sistemas de produccin con acceso a riego y los retornos ms altos a productores con sistema de produccin con tecnologa de nivel medio a alto de 11% a 17%.
Cuadro 29. Rentabilidad de Produccin de Caa y Retorno al Productor y a la agroindustria.

PRODUCTORES CONCEPTO ALIANZA POPULAR 5057 6199 13688 8555 23954 37642 2.71 2.21 1.69 1.38 4.74 3.86 7.44 6.07 6% 4% 11% 17% PLAN DE AYALA 6673 4420 14580 8477 23735 37297 2.18 3.30 1.27 1.92 3.56 5.37 5.59 8.44 5% 3% 8% 13% PLAN DE SAN LUIS 7290 6015 17970 8477 23735 37297 2.47 2.99 1.16 1.41 3.26 3.95 5.12 6.20 5% 2% 7% 11% SAN MIGUEL DEL NARANJO 8719 6734 15961 8490
Precio de Venta = 4766.41 del 37356 cual le 1.83 corresponde el 43% 2.37 ( 2049.56) 0.97
INDUSTRIA
CONSUMIDOR ($/ton) Precio Prom. en Centrales de Abas. de Incidencia Alianza Popular = 5668.25 (100%) Precio Prom. en Centrales de Abas. de Incidencia Plan de Ayala = 6671.54 (100%)
Costos de Produccin de Plantillas (Ha.) Costos de Produccin de socas y Resocas(Ha.) Ingresos en base a rendimientos promedio reportados en COOAZUCAR(Ha.) Ingresos en base a rendimientos de Productores en Temporal, con Altos ndices de Marginacin y Limites para Produccin(Ha.) Ingresos en base a rendimientos de Productores con Riego(Ha.) Ingresos en base a rendimientos de Productores con Riego y tecnologa media- alta (Ha.) Relacin Beneficio/Costo Relacin Beneficio/Costo Relacin Beneficio/Costo Relacin Beneficio/Costo Relacin Beneficio/Costo Relacin Beneficio/Costo Relacin Beneficio/Costo Relacin Beneficio/Costo Porcentaje de Retorno Porcentaje de Retorno Porcentaje de Retorno Porcentaje de Retorno
23772
1.26 2.73 3.53 4.28 5.55 6% 3% 9% 14%

33%
Precio Prom. en Centrales de Abas. de Incidencia Plan de San Lus = 6543.33 (100%)
Precio Prom. en Centrales de Abas. de Incidencia SAN Miguel del Naranjo = 5731.78 (100%)
Fuente: Elaboracin Propia con Informacin Recabada en Campo y Superintendente de Campo de los ingenios; COAAZUCAR; SE-SNIM; 2004.
Programas de Gobierno
Los programas que estn incidiendo en la regin caera del Estado, son los que a continuacin se citan:
Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO)

Es una agencia promotora de agronegocios de la SAGARPA, es una entidad financiera del gobierno federal, cuyo objetivo es Fomentar el desarrollo de los agronegocios, nuevos o ya constituidos, con visin de mercado y mejorando su insercin en las cadenas de produccin consumo, desarrollando capacidades empresariales, impulsando sinergias y alianzas estratgicas y la creacin de fideicomisos de fuente alterna de pago y/o garantas para apoyar a las organizaciones de productores del sector rural para acceder a los recursos necesarios para el desarrollo de actividades agropecuarias, pesqueras, acuicolas, agroindustriales y del
sector rural, mediante programas de agronegocios denominados: Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento a los Agronegocios (FOMAGRO) creacin de un Fondos de inversin y Contingencia (FINCA). y la
Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura (FIRA)

Es una entidad financiera del gobierno federal, cuya misin consiste en crear valor en las redes productivas, de los sectores rural y pesquero con actividades de Produccin primaria, Agroindustria, Comercializacin y servicios.
Lo tipos de servicio y crditos que ofrece son: Crdito, Reembolso, Capacitacin Empresarial y Transferencia de Tecnologa, Crdito a corto plazo (avo): Tradicional y Cuenta Corriente, Capital de Trabajo Permanente y Crdito a Mediano Plazo (Refaccionario).
Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria

Objetivos: El programa de sanidad e inocuidad agroalimentaria apoya la ejecucin de programas sanitarios que tienen como finalidad incrementar la productividad de las unidades de produccin as como favorecer las oportunidades de participacin en el mercado, toda ves que la condicin sanitaria o de inocuidad representa una limitante para la comercializacin de los productos agropecuarios mexicanos, en los mercados de Mxico y del mundo. El programa tendr aplicacin en todas las entidades federativas y podr apoyar programas de sanidad vegetal, de salud animal, de sanidad acucola y de inocuidad agroalimentaria.
Programa de Rehabilitacin y Modernizacin de Distritos de Riego

Objetivos: Promover y construir la obra necesaria para la rehabilitacin y modernizacin de la infraestructura hidrulica de los distritos de riego, concesionados total o parcialmente, as como preservar la calidad de los suelos y recuperar los que estn afectados por salinidad y falta de drenaje, con una amplia participacin de los usuarios beneficiados en la determinacin de las prioridades.
Fomento a Cultivos Estratgicos (Fomento Frutcola: Ctricos)

Objetivos: impulsar la produccin y productividad agrcola a fin de elevar el ingreso de los productores; alcanzar la seguridad alimentara, as como promover las exportaciones; Facilitar la integracin de cadenas productivas agroalimentarias y apoyar la investigacin y la transferencia de la tecnologa acorde con las necesidades de las cadenas productivas.
Programa de Fomento a la Inversin y Capitalizacin:

Proyecto: tecnificacin de la produccin. Objetivos: Promover la capitalizacin del sector a travs de obras de infraestructura productiva y de servicios y, de la adquisicin de maquinaria y equipo, que haga eficiente la produccin, e incorporarle valor agregado al producto primario.
Programa de Empleo Temporal

Objetivos: elevar y diversificar el ingreso, aumentar el valor, la capitalizacin y la rentabilidad de los activos que poseen los productos de menor desarrollo relativo, generando ingreso en los periodos de menor ocupacin.
Sin embargo existen otro tipo de programas que por desconocimiento no son aprovechados en beneficio de la citricultura y representan alternativas reales para resolver problemas como los que se han identificado a lo largo del documento, relativos al minifundismo, baja productividad, falta de tecnologa, etc.
Programas de Desarrollo Rural Programa de Apoyo a los Proyectos de Inversin Rural (PAPIR)
Objetivo: Fomentar la inversin en bienes de capital de la poblacin rural elegible a travs de la puesta en marcha de proyectos productivos que posibiliten la aplicacin de tecnologas apropiadas, la reconversin productiva , el acopio, la comercializacin, la generacin de empleo rural y de servicios.
Programa de Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural (PRODESCA).

Objetivo: desarrollar las capacidades de la poblacin rural elegible para identificar reas de oportunidad y realizar proyectos de desarrollo, mediante el subsidio a los servicios de capacitacin, asistencia tcnica y consultara proporcionados por una red
de prestadores de servicios profesionales certificados en cuanto a su perfil y desempeo.
Programa de Fortalecimiento de Empresas y Organizacin Rural (PROFEMOR)

Objetivos: Incorporar a las unidades de produccin rural en forma organizada ala aprobacin del valor agregado en ambos sentidos de la cadena productiva, incrementar la participacin y gestin social de la poblacin rural en la toma de
decisiones en los diferentes mbitos del desarrollo de sus regiones y promover sinergias entre las organizaciones econmicas y de servicios financieros rurales.
Diversificacin Productiva
Objetivo: Aprovechar el potencial productivo de la zona para la explotacin de cultivos no tradicionales o exticos, o bien otra actividad rentable no necesariamente productiva.
Programa de Construccin de Pozos

Objetivos: Fortalecer la construccin de obras de perforacin de pozos en zonas en donde aun existe potencial y reponer los pozos que por su condicin de haber terminado su vida til o que presentaron desperfectos en su estructura, en beneficio de los productores.
Programa Integral de Agricultura Sostenible y Reconversin Productiva en Zonas con Sequa Recurrente
Objetivo: Impulsar la reconversin productiva hacia sistemas de produccin sostenible, como alternativa para el mejor aprovechamiento de los recursos,
disminuyendo el impacto de factores naturales adversos, conservar los recursos naturales incrementar los ingresos, empleo bienestar de los productores
agropecuarios.
Programa de Fomento a la Productividad

Proyecto: Fomento al reordenamiento de la produccin. Objetivos: Promover el desarrollo de una estructura de cultivos orientada a satisfacer las necesidades del mercado.
El Fondo para la Micro, Pequea y Mediana Empresa (FMPYME)

Es un organismo que depende de la secretaria de economa, con una visin social pero atendiendo la capacidad emprendedora de los individuos impulsar el diseo y operacin de los proyectos productivos viables de las familias pobres, facilitando el acceso inicial al crdito y al microcrdito, la aportacin de capital de riesgo, la creacin de fondos de garanta, y la provisin de capacitacin en la conformacin de microempresas. El Fondo para la Micro, Pequea y Mediana Empresa est conformado por los siguientes fondos y programas: Fondo de Microfinanciamientos a Mujeres rurales (FOMMUR); Fondo Nacional de Apoyos para Empresas en Solidaridad (FONAES); Programa de Desarrollo Productivo de la Mujer
Programa de la Mujer Campesina, y Programa de Banca Social y

Microcrditos.
Fondo Nacional de Apoyos para Empresas en Solidaridad (FONAES)

Es un organismo que depende de la secretaria de economa y que su funcin es destinar recursos a actividades prioritarias de inters general con criterios de objetividad, equidad, transparencia, selectividad y temporalidad, para la promocin del desarrollo empresarial de las personas que presenten proyectos productivos viables, con el fin de mejorar su calidad de vida mediante la generacin de ingresos y empleos.
los Tipos de Apoyo que ofrece son: Formacin de Capital Productivo, Capital de Trabajo Solidario (CTS), Capital Social de Riesgo (CSR), Apoyo para Capitalizacin al Comercio, la Industria y Servicios (ACCIS), Comercializadora Social, Impulso Productivo de la Mujer (IPM), Atencin a Empresas Sociales Integradas por Personas con Discapacidad, Facultamiento Empresarial, Apoyo al Desarrollo Empresarial (ADE) y Apoyo para fortalecer la competitividad e insercin en los mercados de los Beneficiarios de FONAES (PROCOMER).
Secretaria de Desarrollo Social (SEDESOL) Oportunidades

El programa dar prioridad a aquellas propuestas o proyectos de las organizaciones productivas de productoras y productores y de la sociedad civil que cumplan con alguna de las siguientes caractersticas: Contemplen la articulacin agriculturaindustria y fomenten el desarrollo productivo de las familias, Impulsen la cultura del ahorro y crdito y/o cuenten con instrumentos autogestivos de financiamiento y se orienten a mejorar las condiciones de ingresos de las familias en pobreza.
Los apoyos pueden ser de dos tipos: Proyectos de Integracin Productiva, en tanto que participen en uno o ms tramos de la cadena productiva, integren a un nmero amplio de productores e impacten en una o varias microrregiones. Los proyectos debern tener opciones para impulsar el desarrollo integral de los productores en aspectos tcnico productivo y procesos organizativos y de acompaamiento de organizaciones de productores rurales y Agencias de Desarrollo Local conformadas por organizaciones de la Sociedad Civil que impulsen procesos de integracin y proyectos con un enfoque de desarrollo regional, mediante la presentacin de propuestas que contemplen la integracin de procesos en las principales actividades econmicas de la microrregin o regin. El Programa Especial Concurrente define una serie de instituciones cuyos apoyos tienen aplicacin a lo largo de esta cadena productiva, sin embargo ser necesario su involucramiento a partir de la definicin del plan rector y la revisin peridica del mismo que propicie en paralelo al desarrollo su incorporacin.
Anlisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) General del Sistema Producto
(Detalles en Anexo: Resultados de Anlisis FODA).
Fortalezas:
Las condiciones agroclimatolgicas de la zona son apropiadas para el buen desarrollo de la produccin. El cultivo no requiere estrictamente de una aplicacin de prcticas para lograr obtener produccin.
Estado de la repblica que ocupa el cuarto lugar en superficie establecida de caa. Cuenta con una regin caera desarrollada de ms de huertos ya establecidos de ms de 30 aos y la gente esta muy arraigada en el cultivo. Suelos frtiles: vertisoles y redzinas en su mayora. Disponibilidad de afluentes en la regin. Condiciones naturales para realizar una caiculltura rentable. En la regin se ha construido una aceptable red carretera, integrada por 383.7 kilmetros de carreteras troncales y 648.6 kilmetros de carreteras estatales. A travs de este circuito se relacionan los municipales citrcolas en la Zona Huasteca y Media. Como soporte de las carreteras pavimentadas hay una red de caminos rurales con 967.6 kilmetros que interconectan 501 localidades. Este tipo de infraestructura representa una fortaleza para el cultivo de la naranja tanto en la Zona Huasteca como en la Media, lo que permite esperar que en funcin a las condiciones de calidad y sanidad tener un gil proceso de comercializacin.
Existen organismos de Sanidad Vegetal que atienden campaas donde se involucra la caa. Cuentan con cuatro agroindustria en la regin que procesa la caa. La comercializacin asegurada Cuentan con Organizaciones de productores legalmente constituidas. Tener conocimientos de la caicultura y tener acceso a medios de investigacin y divulgacin. Tener constituidos Fondos de Contingencias y las organizaciones caeras.
Oportunidades:
Aprovechar el inters del gobierno por mejorar la caicultura del Estado para hacerla competitiva. Aprovechar los programas de apoyo en capacitacin, asesoramiento, desarrollo de proyectos, de comercializacin, agroindustria y de financiamiento. Sistema de pago por calidad
Considerar la existencia de un mercado demandante a nivel nacional como internacional para el mejor funcionamiento y desarrollo de la caicultura. Realizar investigaciones respecto a las diferentes opciones para darle valor agregado a la produccin para ofrecer una diversidad de productos al mercado. Tener conocimientos de la caicultura y tener acceso a medios de investigacin y divulgacin. Aprovechar los recursos federalizados asignados al Estado para el
fortalecimiento de la caicultura.
Debilidades:
Carencia de organizacin con visin empresarial. Rendimientos decrecientes en los huertos. Presencia de plagas que afectan la calidad y cantidad del producto Los huertos con superficies muy pequeas, menores de 3 hectreas en promedio cada uno. Escasez en mano de obra para la realizacin de actividades. Falta de recursos econmicos para la realizacin de actividades que conlleven la implementacin de un mejor sistema de produccin. Desconocimiento de programas de apoyo para la capacitacin, adquisicin de maquinaria e infraestructura. Desconocimiento sobre el cultivo y otros cultivos alternos para la zona Huertos de caa poco accesibles Alto grado de marginacin en la zona huasteca. Predomina el minifundio Existe un bajo porcentaje de volteos La no conciencia de los productores frente al panorama para la caicultura en 2008. El monocultivo El no aprovechamiento de los consejos Municipales de Desarrollo Rural Sustentable donde incide la actividad caera.
Amenazas:
Condiciones climticas variables
Susceptibilidad al VTC y la presencia de este en Estados vecinos. Altos rendimientos de plantaciones y en sacarosa en otros Estados de la repblica y extranjeros. Restricciones arancelarias Apertura al mercado ante el TLC. La entrada de sustitutos del azcar.
Conclusiones Generales
Organizacin Empresarial Existe una deficiente integracin y visin por parte de las organizaciones caeras, lo que toma relevancia ante el tratado de libre comercio en 2008.
Es necesario fortalecer, aprovechar las ventajas comparativas tales como: el clima, y desarrollar la competitividad del cultivo mediante: a) El impulso a la economa de escala en unidades industriales de gran tamao, b) Incentivar la innovacin tecnolgica que mejore la productividad y rendimientos de manera creciente y disminuya costos y c) Fortalecer la organizacin empresaria plenamente integrada que conformen un sector fuerte e importante alrededor de la caa de azcar y propiciar el acceso a mercados en mejores condiciones.
Capacitacin y Asistencia Tcnica Existen informacin sobre el control de plagas y enfermedades en las organizaciones caeras, sin embargo no todos los productores tienen conocimiento, y motivo por el cual hacen aplicaciones de productos no permitidos, dosis altas de aplicacin y cuando la infestacin en el cultivo no la requiere. Por lo que es importante concienciar a los productores en la aplicacin de productos qumicos y manejo de residuos, as como la realizacin de un control integrado. Se identifica una falta de capacidad de autogestin del productor alrededor de cada uno de los eslabones del sistema producto, por lo que el contar con programas de capacitacin y asistencia tcnica resultan primordiales en su mejora, siendo adems este el vehculo para transferir la tecnologa que requieren.
Paquetes Tecnolgicos En el campo caero se estn empleando varios tratamientos que segn la opinin de los tcnicos de campo de los ingenios y de acuerdo a la versin de las publicaciones oficiales de estos ltimos, consideran los requerimientos del cultivo y del suelo. Esta opinin no es compartida por algunos acadmicos e investigadores del ramo que formulan que uno de los elementos prioritarios de la generacin y transferencia de tecnologa debe versar en el establecimiento de tratamientos que consideren las necesidades especficas del cultivo, ciclo y suelo, lo que permitira aprovechar de mayor forma el potencial agroecolgico que posee la regin.
El incremento del factor tecnolgico es una parte fundamental del proceso productivo que se halla ntegramente articulado a los altos rendimientos, pero se necesario en cada caso determinar el impacto ambiental que esto pueda generar, que permita tomar la mejor decisin.
Recursos Naturales El proceso actual de quema por una parte, facilita la realizacin del corte, empero, otros genera efectos negativos al medio ambiente, la destruccin de biodiversidad y deterioro de medios de produccin. Resulta conveniente impulsar normas ecolgicas que restrinjan la quema; as como propiciar un aprovechamiento sustentable y ecolgico del cultivo, mediante la promocin de la zafra limpia a travs del impulso al uso de cosechadoras de caa en verde. Produccin Primaria Del anlisis realizado a la produccin primaria se obtiene que es necesario fortalecer la incorporacin tecnologa iniciando con las reas que actualmente cuentan con fuente de abastecimiento de agua para riego y propiciar el incremento de la productividad.
El uso de fertilizantes y variedades mejoradas debe ser resultado de anlisis e investigacin mas puntual que responda a las condiciones y factores agroclimticos
en que se desarrolla el cultivo, procurando con ello responder tambin a la mejora de la serie de indicadores que en la industria son claves para su eficiencia.
La presencia de plagas ha sido cada da mas frecuente y por el mal uso de plaguicidas e insecticidas se ha desarrollado niveles de resistencia, asunto al que habr que ponerle especial atencin, promoviendo programas de capacitacin entre los productores orientados a buen uso u manejo de plaguicidas, la utilizacin de las dosis y componentes adecuados a la plaga que se esta pretendiendo controlar o erradicar, utilizar en la medida de lo posible el control biolgico que permita en el mediano o largo plazo un cultivo identificado como orgnico.
En las superficies de temporal que si bien es cierto tienen reas de concentracin, se debe planear en el mediano plazo, incrementar su productividad incorporando practicas tecnolgicas y variedades que las hagan mas rentables, buscando consolidar hasta donde sea posible las reas de aprovechamiento que reduzcan costos. Se deber procurar que reas marginales se dediquen a otros cultivos que les ofrezcan ventajas comparativas sin perder de vista el servicio medico que constituye para muchos de los productores un atractivo ser caero, pero con una productividad muy discutible.
La realizacin de estudios de potencial productivo y censo caero son definitivos en el anlisis puntual de indicadores que permitan tomas de decisin mejor fundamentadas, ya que actualmente y siendo un Sistema Producto de los mas organizados, las estadsticas en algunos de los casos presentan comportamientos tan variados o heterogneos que no permiten concretar con claridad el anlisis.
El vnculo entre el precio de la caa y el precio del azcar es fundamentalmente correcto, sin embargo, se requieren ajustes en el Decreto Caero para incentivar prcticas ptimas de cultivo en campo, mediante el pago por calidad. Hay que considerar que el Decreto Caero es un mecanismo de asignacin de rentas entre industriales y productores; sin embargo, no hay una autntica alianza estratgica entre ambas partes.
Comercializacin Actualmente la produccin primaria no enfrenta problemas significativos que deriven en falta de ingreso a los productores por la venta de su caa, sin embargo ante la globalizacin de los mercados y la competencia con otros productos es necesario ir definiendo alternativas de solucin que en el mediano o largo plazo mantengan la actividad, sobre todo considerando el volumen de mano de obra, empleo e ingreso que genera la actividad.
Agroindustria Se identifica en el documento con los datos obtenidos que en estos momentos el negocio gira solo alrededor de la azcar y en este producto la industria tiene indicadores de ineficiencia que si no mejoran tienden ha hacerla poco competitiva, de ah que sea necesario en el corto plazo contar con: un plan estratgico que incluya la mejora de maquinaria y equipo con que cuenta; la automatizacin de varios de sus procesos; la investigacin hacia otros productos que demande el mercado; la definicin de reas de abasto con mejores condiciones de costo, rentabilidad y calidad de producto para la industria.
Impulsar el cambio de uso en reas marginales que en estos momentos significan un alto costo para la industria.
Fortalecer la investigacin en alternativas ms competitivas como las de azcar liquida, cuya ubicacin puede gradualmente constituir una oportunidad para otras reas dedicadas a la caa.
La innovacin tecnolgica debe superar el obstculo de falta de financiamiento, los grupos azucareros deben hacer un esfuerzo para aumentar la capacidad de produccin. La gran mayora de la maquinaria es obsoleta o con un alto costo en el mantenimiento para un adecuado funcionamiento.
La perspectiva a futuro es difcil pero la industria azucarera ha sobrevivido durante siglos y en situaciones mas duras. Ahora es necesario reorganizarla para que su produccin se eleve y por lo tanto puedan existir utilidades decorosas para
productores, caeros y al pas en general, porque es pilar fundamental de la economa mexicana.
Los problemas que generan los bajos precios en el azcar en los mercados internacionales, obliga a buscar soluciones tanto en la diversificacin de la agroindustria de la caa de azcar, produciendo subproductos y derivados, como en la diversificacin del cultivo. Las opciones de diversificacin, rotacin o como cultivos separados deben tenerse en cuenta dependiendo de los objetivos, economa de la produccin y el manejo agronmico de cada regin.
Agroindustria Desde el punto de vista de sus potencialidades, la agroindustria azucarera deber transformarse en una industria integral, capaz de aprovechar todas las
potencialidades de la caa empleando tecnologas qumicas, biotecnolgicas que pueden dar lugar a la utilizacin de los productos, subproductos y residuales y permitan un desarrollo industrial dentro de un ciclo cerrado.
La produccin de derivados debe llevarse a la par con la de azcar mediante sistemas tecnolgicos integrados vinculados entre si, desde el punto de vista tecnolgico, energtico y de servicios, es decir, aprovechar todas las corrientes de residuos para su conversin en productos tiles al mismo tiempo que emplear un ciclo cerrado de uso y/o tratamiento de aguas para evitar la contaminacin ambiental.
El mantenimiento y desarrollo de la agroindustria azucarera enfrenta retos de carcter complejo. Sin embargo, en el pas se encuentran instituciones de servicio capaces de enfrentar la situacin y coadyuvar en su impulso.
Para atenuar la destruccin de equipos y componentes sujetos a friccin y desgaste abrasivo/corrosivo; deber impulsarse la investigacin aplicada hacia el empleo de materiales termoplsticos as como la utilizacin de aceros inoxidables y tefln (hay que recordar que se trata de una industria productora de alimentos).
Una agroindustria azucarera competitiva y rentable, solamente puede existir si es apoyada por un programa de investigacin acorde a sus necesidades por lo que es importante se realice en: Material de siembra de alto rendimiento y resistente a factores biticos y abiticos: Sistemas de Produccin de semilla certificada de caa de azcar, Creacin de nuevas variedades y Proyectos de manejo fitotcnicos integrales para la produccin de la caa de azcar. Nuevos bioinsecticidas en el cultivo de caa de azcar: Control biolgico de roedores en caa de azcar, Efectos reales de los fertilizantes orgnicos y bioinsecticidas en el cultivo de caa de azcar. Diagnostico de la fertilidad de los suelos caeros Industria: Disminuir presencia de sulfitos sin afectar los parmetros de color del jugo, Balance energtico sin prdida de sacarosa, Sustito de cal industrial que no afecte y mejore el control de calidad, Efecto de contaminantes en etapa de molino en la calidad del azcar, Mejora en la calidad de materia prima bajo un sistema de muestreo, Diversificacin de los usos de la caa de azcar. Estudios de Mercado: Tendencia de precios internacionales y nacionales del azcar y derivados, diversificacin de productos con potencial en el mercado.
Productividad Las limitaciones por suelos pobres por la explotacin intensiva del monocultivo, la presencia cada vez mayor de plagas y enfermedades por el uso indiscriminado de pesticidas, que provocan bajos rendimientos incrementos en los costos de produccin, la contaminacin al medio ambiente y cuerpos de agua; y el dao causado a la fauna, se ha propiciado por la carencia de asistencia tcnica especializada y la falta de paquetes tecnolgicos apropiados para cada microrregin.
Los rendimientos presentan una variabilidad, el rendimiento promedio para cada ingenio es no competitivo, esta por debajo del promedio nacional (71 ton/ha.) 14% menos Alianza popular, Plan de San Lus 17%, San Miguel del Naranjo 23% y Plan de Ayala 32%, esta dentro de los ltimos lugares a excepcin de San Miguel del Naranjo que se ubica en los primeros( 42, 56, 45 y 12 respectivamente), en los casos extremos tenemos para condiciones climticas limitadas es 75% menos, caso contrario es en
condiciones de tecnologa de media a alta un 55% por encima del rendimiento promedio.
Con respecto a rendimiento en azcar base estndar tambin se ubican en los ltimos lugares, Alianza Popular ocupa el lugar 37 con 7.1 ton/ha que representa el 89% del rendimiento promedio nacional (8 ton/ha), Plan de San Lus el lugar 42 con un rendimiento que representa el 83%(6.6 ton/ha) del promedio, Plan de Ayala el lugar 56 con el 59%(4.7 ton/ha) del rendimiento promedio y San Miguel del Naranjo el lugar 45 con 81% (6.5 ton/ha) del rendimiento promedio.
Rentabilidad
Al comparar las rentabilidades vemos que estas son muy variables entre si; los sistemas de produccin de las zonas marginadas no son rentables (utilidades desde 0.03 a 92 centavos) siendo un cultivo que se practica por la seguridad social (IMSS) que representa para el productor y su familia un beneficio adicional.
La rentabilidad promedio arroja valor por arriba de lo aceptable (1.3), con valores de 1.8 hasta 3.3, o sea ganancias desde 80 centavos por peso invertido hasta 2.3 pesos, dependiendo de cada ingenio, donde Plan de Ayala obtiene las mejores utilidades, le sigue Plan de San Luis, San Miguel del Naranjo y Alianza Popular.
En los casos con sistemas de riego las rentabilidades varan de 2.7 a 4.74, siendo variable con respecto a los antes mencionado por el hecho de que en condiciones de riego, los rendimientos son muy variables con respecto a temporal, y estos sistemas son muy escasos ya que solo el 19% de la
superficie total esta en condiciones de riego, siendo este aspecto importante para fortalecer la productividad.
En los casos con aplicacin de tecnologa de media a alta, donde son muy limitados los casos, las rentabilidad reflejan utilidades por peso invertido de 4.5 pesos a 7.4 pesos, resultado de un paquete tecnolgico adecuado.
Retorno al Productor Los retornos al productor, responden de manera proporcional al sistema de produccin de manera que el retorno al productor flucta entre el 2% y 17%, en las condiciones de altos ndices de marginacin y condiciones climticas limitantes se obtienen los menores porcentajes (1.6 veces menos al promedio), donde es importante se hagan propuestas con enfoque integral y de diversificacin; en condiciones de riego es un retorno regular con 1.7 veces mas el promedio y finalmente los casos excepcionales con porcentajes de 11 a 17%, significando 2.8 veces el promedio.
Participacin en el Mercado Global El destino del azcar es domestico y las industrias fabricantes de refrescos de sodas, chocolateras, de helados, galletas, panificadoras, harineras, comercializadoras; mercados que se negocian a travs de FEESA para el caso de ingenios expropiados por el gobierno (Plan de Ayala, Plan de San Lus y Alianza Popular) y por el consorcio para el caso del privado (San Miguel del Naranjo).
En volumen de caa bruta y neta participa con el 8% del volumen total nacional (43,948.2 miles de toneladas y 42,45.3 Miles de toneladas respectivamente).
Con respecto a los volmenes de produccin de azcar contribuye con el 10% en azcar refinada y el 7% en base estndar de volumen total nacional (1,834.2 miles de toneladas y 3,084.3 miles de toneladas ton respectivamente).
BIBLIOGRAFIA
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Secretaria de Economa. 2004: Sistema Nacional de Informacin de Mercados. Subdelegacin de Planeacin y Desarrollo Rural de la SAGARPA, 2004. Sistema de Informacin Agrcola de Captura (SIACAP) 1997-2003. Servicio De Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), 2004. Sistema de Informacin Agropecuaria de Consulta (SIACON) 1982-2002. Unin Nacional de Caeros A.C. C.N.P.R.: Comit Ejecutivo 2001-2004. Legislacin Caera Vigente. Mxico.
ANEXOS
Cuadro 29. Directorio de las Industrias Azucareras en S.L.P.
INGENIO
ALIANZA POPULAR
OFICINAS EN MXICO GRUPO SANTOS Av. Insurgentes Sur No. 489, P.H., Col. Hipdromo de la Condesa, Delegacin Cuauhtemoc, C.P. 06140, Mxico, D.F., Tel (5) 722-7367, Fax. (5) 272-9267
OFICINAS EN EL INGENIO Domicilio Conocido, Apdo. Post. 117, C.P. 79730, Cd. Valles, Tambaca, S.L.P., Tel. (482) 38-50025, 3850026, 38-50027, 3850029, Fax. (482) 3850024, 38-50255
PERSONAL DIRECTIVO
PERSONAL TCNICO
Ing. Francisco Fernndez Capistrn DIRECTOR DEL FONDO DE EMPRESAS EXPROPIADAS DEL SECTOR AZUCARERO Ing. Alfonso S. Garca y Espinosa ADMINISTRADOR GENERAL Dr. Jos Pinto Mazal DIRECTOR CORPORATIVO Ing. Alfonso Gunter Gonzlez DIRECTOR GENERAL Ing. Francisco Solano Belausteguigoitia GERENTE DE COMERCIALIZACIN
Ing. Jos Cupertino Garca Rivera SUPERINTENDENTE GENERAL DE FBRICA Ing. Tito Timoteo Garca Quintero SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMPO Ing. Jorge Cuevas Garca SUPERINTENDENTE DE MAQUINARIA Y EQUIPO Sr. Mario A. Perales Soria JEFE DE LABORATORIO QUMICO DE FBRICA Ing. Abel Amaro Gonzlez SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMPO Ing. Francisco Jimnez Lara SUPERINTENDENTE DE MAQUINARIA Qum. Ma. del Carmen Hernndez Guerrero JEFE DE LABORATORIO DE FBRICA Y MEJORAMIENTO A. Lic. Juan Manuel Zermeo Prez JEFE DE COMERCIALIZACIN Ing. Miguel Sharpe Lerma SUPERINTENDENTE GENERAL DE FBRICA Ing. Esteban Castillo Castilla SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMPO Ing. Toms Moreno Gmez SUPERINTENDENTE DE MAQUINARIA Y EQUIPO L.Q.I. Jos Alfredo Huerta Ros JEFE QUMICO DE FBRICA Ing. Gustavo Torres Carln SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMPO Ing. Fernando Gmez Rodrguez SUPERINTENDENTE GENERAL DE FBRICA Ing. Ramn Trevio Bustos SUPERINTENDENTE DE OPERACIN DE CAMPO Ing. Manuel Avia Lorenzo SUPERINTENDENTE TCNICO DE CAMPO
SAN MIGUEL DEL NARANJO
Paseo de la Reforma # 397, Col. Cuauhtmoc, C.P. 06500, Delegacin Cuauhtmoc, Mxico, D.F., Tel. (5) 2427800, Fax. (5) 2427838
Domicilio Conocido, C.P. 79310, El Naranjo, S.L.P., Tel. (482) 3660333-ext. 106 126, Fax. (482) 36-60333 ext. 122
PLAN DE AYALA
GRUPO SANTOS Av. Insurgentes Sur No. 489, P.H. Col. Hipdromo de la Condesa, Delegacin Cuauhtmoc, C.P. 06140, Mxico,D.F., Tel. (5) 722-7367, Fax. (5) 272-9267
Carretera al Ingenio Km. 3.5 Apartado Postal No. 57, C.P. 79030, Cd. Valles, S.L.P., Tel. (481) 38-23738, 38-20328, 3820730, 38-22117, Fax. (481) 38-22577
Ing. Francisco Fernndez Capistrn

DIRECTOR DEL FONDO DE EMPRESAS EXPROPIADAS DEL SECTOR AZUCARERO
Ing. Miguel Sharpe Lerma ADMINISTRADOR GENERAL
PLAN DE SAN LUIS
. GRUPO SANTOS Av. Insurgentes Sur No. 489, P.H., Col. Hipdromo de la Condesa, Delegacin Cuauhtmoc, C.P. 06140, Mxico, D.F., Tel (5) 722-7367, Fax. (5) 272-9267
Domicilio Conocido, Apdo. Post. 117, C.P. 79730, Cd. Valles, Tambaca, S.L.P., Tel. (482) 38-50025, 3850026, 38-50027, 3850029, Fax. (482) 3850024, 38-50255
Ing. Jos Luis Mariscal Salazar ADMINISTRADOR GENERAL
Resultados del Anlisis FODA del Sistema Producto en Mesas de trabajo:

En lo que corresponde a la etapa segunda etapa en la implementacin de la estrategia de Fortalecimiento a los Sistemas producto prioritarios, instrumentacin se definieron como importantes ocho mesas: Organizacin Empresarial; Informacin, Planeacin, Mercadotecnia y Desarrollo de Mercados; Comercializacin e Industrializacin; Sanidad e inocuidad; Financiamiento, Inversin y Capitalizacin; Capacitacin Asistencia Tcnica, Investigacin y Transferencia Tecnolgica; Produccin Primaria y
Productividad y Legislacin y Tenencia de la Tierra, mismas que se realizaron los das: 2-6 de Agosto y 8 de Septiembre en Ciudad Valles, S.L.P. y 22 de Septiembre en San Lus Potos, S.L.P. y se obtuvieron los resultados que a continuacin se mencionan:
SISTEMA PRODUCTO CAA DE AZCAR

FORTALEZAS 1. Contar con organizaciones de productores (CNC Y CNPR) 2. Suelos adecuados para la produccin de caa (KARBE) 3. Personal con capacitacin permanente y con experiencia en la industria 4. Contar con un Comit de Produccin Caero 5. Contar con un centro de investigacin sobre variedades, riegos, control de plagas y enfermedades. 6. La certificacin ISO9000 versin 2000 en tres ingenios (Plan de Ayala, Alianza Popular y San Miguel el Naranjo) y en proceso en el Ingenio Plan de San Lus 7. Ingenios con la maquinaria y equipo ms nuevo con respecto al resto del pas 8. El tener en proceso de implementacin proyectos para reciclamiento del agua utilizada en la industrializacin, con fines de optimizarla 9. Contar con un esquema de comercializacin: contratos de venta directos con la industria azucarera 10. El contar con el mayor porcentaje para autoconsumo 11. En comparacin a otras zonas caeras aqu prcticamente no hay enfermedades: condiciones agroclimatolgicos permiten tener un buen control natural de las plagas de insectos y roedores (mosca pinta, barrenador, rata). 12. La incursin en control biolgico para plagas y enfermedades 13. Investigacin en productos de la caa de azcar: azcar liquida 14. Se realizan foros con caeros y personal tcnico de campo 15. Cosecha en verde 16. Cuentan con apoyos crediticios. De instituciones gubernamentales como FIRCO financiera rural FIRA, etc. 17. La capacidad instalada en las industrias esta en equilibrio con los volmenes de produccin 18. El continuo proceso de expansin en la capacidad instalada en los ingenios 19. La presencia del ingenio Alanza Popular en la zona que registra a nivel nacional los mejores niveles de eficiencia

DEBILIDADES 1. Bajos rendimientos muchos productores micro con. Existe gran cantidad de micro parcelas que estn obteniendo bajos rendimientos por cultivar variedades no adecuadas a sus condiciones. 2. Presencia de plagas y enfermedades y desconocimiento sobre su control : gusano barrenador, mosca pinta, langosta y ratas 3. Desequilibrio ecolgico: uso indiscriminado de agroqumicos para control de plagas y enfermedades sin conocimiento sobre su uso. 4. Facilidad y disposicin de agroqumicos, Cualquier productor puede aplicar el producto insecticida sin control, de la casa comercial ni del aplicador areo (uso de agroqumicos no permitidos) 5. Mal manejo de envase y residuos txicos de los agroqumicos. 6. Elevados costos de produccin 7. No estar implementado estrategias para enfrentar el TLC en 2008 8. Las relaciones Obreros- Patrn 9. Falta de informacin e investigaciones para generacin de nuevos productos y subproductos 10. Fuerte dependencia para comercializacin de la industria refresquera de los ingenios Plan de San Lus y Plan de Ayala 11. Las restricciones en la comercializacin con cadenas de autoservicios, tiendas de abarrotes, entre otras. 12. Falta de promocin en la venta del producto 13. El alto costo de produccin comparado con productos alternativos 14. La falta de conocimiento de competidores del extranjero 15. La falta de mano de obra por emigracin

OPORTUNIDADES 1. La aplicacin de control biolgico para plagas y enfermedades 2. La conformacin de fincas para acceder a crditos de avio y refaccionarios 3. El desarrollo de nuevos Productos de la caa: azcar liquida, azcar en cuadritos 4. El desarrollo de una organizacin empresarial 5. El abatimiento de los costos 6. Realizar Transferencia tecnolgica de mejore variedades de acuerdo a investigaciones de la zona (El Estribo). 7. aprovechas el inters gubernamental para fortalecer el sector caero. 8. La certificacin mediante Normas oficiales (ISO-9000) 9. La oferencia de energa elctrica que se produce en las calderas los ingenios 10. Abatimiento de costos de produccin de la industria 11. La produccin de alcohol para uso como combustible 12. La comercializacin del azcar esta asegurada hasta el 2008 mientras exista el impuesto a la fructosa 13. La venta directa del ingenio a nivel regional

AMENAZAS 1. 2. 3. 4. La entrada ilegal de azcar al pas a precios menores El tratado de Libre Comercio en 2008 Los sustitutos del azcar Las condiciones de produccin de otros pases son diferentes, los productores de Brasil tienen grandes superficies de Produccin y son dueos de la industria caera. 5. las tendencias de los consumidores por los productos dietticas
Estadsticas Nacionales de Campo-Industria Azucarera

Cuadro 30. Produccin e indicadores de Eficiencia de los ingenios del pas.
IN G E N IO
C A A M 0 L ID A ( T O N ) S U P E R F IC IE IN D U S T R IA L IZ A D A ( H A .) BRUTA NETA 6 ,1 0 6 2 5 0 ,1 3 1 2 4 1 ,5 4 4
R E N D IM IE N T O E N C A A (T O N /H A .) DESCUE NTOS CAA AZUCAR (% ) BRUTA B .E . 3 .4 3 4 0 .9 6 4 .6 1
P E T R O L E O (L T /T O N AZCAR C . A .) F IS IC A R .F . S /C A A P R O D U C ID A ( B R U T A Y L T /T O N DE TON) A Z . F IS .(% ) DE CAA AZUCAR 2 8 ,0 8 9 1 1 .2 3 2 3 .9 4 2 1 3 .2 2
PETROLEO TO TAL (L T /T O N C . A .) L T /T O N DE CAA 3 1 .1 3 DE AZUCAR 2 7 7 .1 9
L A JO Y A Q U E S E R IA H U IX T L A P U JIL T IC B E L L A V IS T A JO S E M A . M T Z . (T A L A ) JO S E M A . M O R E L O S M ELCH O R O CAM PO SN . FCO . AM ECA TAM AZU LA LAZARO CARD EN AS PED ERN ALES S A N S E B A S T IA N SAN TA CLARA CASASANO E M IL IA N O Z A P A T A E L M O L IN O PU G A A. LO PEZ M ATEO S E L R E FU G IO PABLO M ACH AD O S T O . D O M IN G O A T E N C IN G O C A L IP A M SA N RAFAEL D E PU CT E ELDORADO L A P R IM A V E R A L O S M O C H IS RO SALES A L IA N Z A P O P U L A R PLAN D E AY ALA P L A N D E S N . L U IS S N . M IG U E L D E L N A R A N J A Z S U R E M E X -T E N O S IQ U E D O S P A T R IA S P D T E . B E N I T O JU A R E Z S A N T A R O S A L IA A .S A E N Z (X I C O ) EL M ANTE CEN TRAL PRO G RESO C O N S T A N C IA CU ATO TO LAPAM EL CARM EN E L H IG O EL M O D ELO EL PO TRERO IN D E P E N D E N C IA L A C O N C E P C IO N L A G L O R IA L A P R O V I D E N C IA M A H U IX T L A N M O TZO RO N G O S A N C R IS T O B A L S N F C O .E L N A R A N JA L S A N G A B R IE L S A N JO S E D E A B A JO
9 ,9 5 5 1 0 ,3 5 0 1 5 ,4 8 8 5 ,8 6 1 1 8 ,2 3 4 6 ,6 7 0 8 ,3 1 6 7 ,6 5 0 1 2 ,0 0 9 3 ,3 8 4 3 ,2 0 8 0 7 ,6 1 4 3 ,2 2 7 9 ,0 4 1 7 ,9 9 9 1 5 ,9 4 1 1 6 ,1 6 6 5 ,3 5 2 1 5 ,1 0 7 1 ,5 0 5 1 0 ,4 7 3 2 ,5 5 0 2 1 ,1 5 7 5 ,2 4 4 3 ,5 6 8 1 3 ,2 8 6 0 1 6 ,9 1 7 1 8 ,8 3 3 1 3 ,2 1 3 1 6 ,1 4 6 3 ,8 6 2 0 1 4 ,2 9 4 8 ,1 3 6 1 4 ,1 9 5 1 4 ,9 0 1 9 ,7 8 6 9 ,4 5 2 7 ,3 6 8 7 ,3 3 8 1 1 ,0 6 7 1 1 ,0 4 9 1 8 ,8 0 3 3 ,9 0 1 2 ,3 4 3 1 2 ,6 1 1 9 ,0 4 0 3 ,9 0 6 1 8 ,9 1 0 3 8 ,0 8 6 5 ,3 0 2 6 ,8 7 2 7 ,1 2 2
8 4 3 ,3 2 8 8 6 5 ,1 6 2 1 ,5 0 0 ,1 8 9 4 7 4 ,4 6 4 1 ,6 3 8 ,6 4 8 4 9 2 ,6 3 2 8 7 7 ,1 0 6 6 8 6 ,4 2 7 1 ,2 8 8 ,6 2 6 2 6 4 ,0 5 4 2 9 4 ,7 3 9 0 7 0 3 ,3 7 7 3 5 0 ,2 7 3 9 3 6 ,1 7 9 5 6 0 ,7 4 4 1 ,1 1 6 ,4 2 9 1 ,0 7 0 ,2 3 4 3 5 3 ,4 0 9 7 7 4 ,9 0 4 9 7 ,1 2 1 1 ,1 5 7 ,9 9 0 2 6 1 ,0 4 2 1 ,2 5 8 ,6 0 1 5 8 5 ,7 1 5 2 6 6 ,5 9 7 1 ,0 6 1 ,2 5 2 0 1 ,0 3 0 ,9 1 4 9 1 2 ,9 7 3 7 7 5 ,8 2 5 8 7 9 ,9 3 2 2 1 9 ,3 9 7 0 8 1 1 ,9 3 1 4 5 3 ,3 6 0 1 ,0 7 5 ,3 1 4 9 3 0 ,8 7 1 5 4 6 ,6 8 4 5 3 3 ,2 9 8 3 5 3 ,2 7 9 5 8 9 ,2 1 0 7 9 4 ,9 5 3 1 ,1 1 0 ,8 8 2 1 ,4 2 0 ,9 5 6 1 9 6 ,2 1 4 1 6 9 ,5 0 7 1 ,1 8 1 ,6 2 8 5 6 2 ,5 5 2 3 3 3 ,0 0 7 1 ,1 0 1 ,4 8 9 2 ,4 7 9 ,7 8 7 4 3 2 ,2 3 4 3 7 6 ,8 8 4 4 4 8 ,5 9 4
8 2 7 ,7 1 2 8 0 0 ,6 3 3 1 ,4 7 4 ,9 0 9 4 5 6 ,7 1 6 1 ,5 8 8 ,9 1 0 4 7 1 ,4 7 7 8 3 2 ,7 9 5 6 6 6 ,8 5 0 1 ,2 4 1 ,8 6 8 2 6 3 ,9 6 7 2 9 1 ,7 8 9 0 6 8 8 ,1 1 4 3 5 0 ,2 7 3 9 3 6 ,1 7 9 5 5 3 ,3 3 7 1 ,1 0 6 ,9 4 6 1 ,0 2 8 ,3 6 1 3 4 2 ,7 3 0 7 5 4 ,0 1 6 9 4 ,9 8 7 1 ,1 5 1 ,2 1 9 2 5 8 ,8 6 4 1 ,2 0 5 ,6 8 7 5 6 3 ,5 8 6 2 4 8 ,0 9 2 9 8 2 ,2 3 6 0 1 ,0 0 0 ,8 7 4 8 6 7 ,7 1 7 7 3 7 ,2 7 9 8 4 0 ,8 9 7 2 1 1 ,0 9 9 0 7 9 8 ,7 3 5 4 3 8 ,5 0 8 1 ,0 0 9 ,5 6 9 8 6 9 ,5 9 1 5 3 9 ,8 0 9 5 2 1 ,4 5 9 3 4 2 ,2 3 7 5 7 3 ,5 7 7 7 6 3 ,5 2 8 1 ,0 5 3 ,3 6 8 1 ,3 8 2 ,3 8 3 1 7 5 ,5 2 9 1 6 4 ,3 1 1 1 ,1 3 6 ,9 8 3 5 4 8 ,1 3 8 3 2 9 ,0 5 1 1 ,0 7 9 ,4 8 3 2 ,3 7 2 ,7 8 0 4 1 8 ,8 6 7 3 5 7 ,7 2 9 4 3 4 ,9 4 1
1 .8 5 7 .4 6 1 .6 9 3 .7 4 3 .0 4 4 .2 9 5 .0 5 2 .8 5 3 .6 3 0 .0 3 1 .0 0 0 .0 0 2 .1 7 0 .0 0 0 .0 0 1 .3 2 0 .8 5 3 .9 1 3 .0 2 2 .7 0 2 .2 0 0 .5 8 0 .8 3 4 .2 0 3 .7 8 6 .9 4 7 .4 5 0 .0 0 2 .9 1 4 .9 6 4 .9 7 4 .4 4 3 .7 8 0 .0 0 1 .6 3 3 .2 8 6 .1 1 6 .5 8 1 .2 6 2 .2 2 3 .1 3 2 .6 5 3 .9 5 5 .1 8 2 .7 1 1 0 .5 4 3 .0 7 3 .7 8 2 .5 6 1 .1 9 2 .0 0 4 .3 2 3 .0 9 5 .0 8 3 .0 4
8 4 .7 1 8 3 .5 9 9 6 .8 6 8 0 .9 5 8 9 .8 7 7 3 .8 6 1 0 5 .4 7 8 9 .7 3 1 0 7 .3 1 7 8 .0 3 9 1 .8 8 0 .0 0 9 2 .3 8 1 0 8 .5 4 1 0 3 .5 4 7 0 .1 0 7 0 .0 4 6 6 .2 0 6 6 .0 3 5 1 .2 9 6 4 .5 3 1 1 0 .5 7 1 0 2 .3 7 5 9 .4 9 1 1 1 .6 9 7 4 .7 2 7 9 .8 8 0 .0 0 6 0 .9 4 4 8 .4 8 5 8 .7 2 5 4 .5 0 5 6 .8 1 0 .0 0 5 6 .8 0 5 5 .7 2 7 5 .7 5 6 2 .4 7 5 5 .8 7 5 6 .4 2 4 7 .9 5 8 0 .3 0 7 1 .8 3 1 0 0 .5 4 7 5 .5 7 5 0 .3 0 7 2 .3 5 9 3 .7 0 6 2 .2 3 8 5 .2 6 5 8 .2 5 6 5 .1 1 8 1 .5 2 5 4 .8 4 6 2 .9 9
9 .3 7 7 .4 1 1 0 .9 3 9 .4 6 1 1 .0 0 7 .6 2 1 1 .8 5 1 1 .0 9 1 3 .3 1 9 .5 9 1 0 .2 7 0 .0 0 1 1 .2 7 1 1 .5 0 1 2 .2 1 8 .8 1 8 .8 8 7 .8 3 6 .7 8 6 .0 4 5 .8 2 1 4 .2 7 1 0 .1 3 6 .4 8 1 1 .7 3 6 .5 0 7 .4 9 0 .0 0 7 .1 3 4 .7 4 6 .5 7 6 .4 9 5 .2 4 0 .0 0 6 .4 1 6 .2 7 8 .7 3 6 .4 2 6 .8 4 6 .2 2 4 .9 7 8 .3 7 8 .0 5 1 1 .2 3 8 .7 5 4 .0 7 7 .3 2 1 0 .9 9 7 .3 3 9 .6 6 6 .5 1 6 .9 0 8 .2 3 5 .8 8 7 .2 0
9 3 ,1 5 0 7 6 ,5 1 2 1 6 9 ,1 4 8 5 5 ,3 6 6 2 0 0 ,1 4 1 5 0 ,7 9 8 9 8 ,4 7 7 8 4 ,4 7 6 1 5 9 ,0 5 7 3 2 ,3 2 8 3 2 ,8 7 7 0 8 5 ,5 4 4 3 6 ,9 3 5 1 0 9 ,8 0 2 7 0 ,2 9 4 1 4 0 ,8 6 8 1 2 5 ,8 9 8 3 6 ,1 8 7 9 1 ,0 4 7 8 ,7 5 7 1 4 9 ,2 2 1 2 5 ,8 2 8 1 3 6 ,8 9 1 6 1 ,4 4 9 2 3 ,1 9 6 9 9 ,0 0 2 0 1 2 0 ,3 2 6 8 8 ,7 4 6 8 6 ,3 7 3 1 0 4 ,6 5 5 2 0 ,2 1 6 0 9 1 ,2 0 2 5 1 ,0 2 8 1 2 3 ,2 4 9 9 5 ,1 6 5 6 6 ,9 0 2 5 8 ,6 6 3 3 6 ,4 2 1 6 1 ,1 0 4 8 9 ,0 6 8 1 2 3 ,8 5 5 1 6 3 ,6 5 1 1 5 ,8 6 6 1 7 ,1 0 5 1 3 8 ,2 9 4 6 6 ,0 2 6 3 7 ,6 8 4 1 2 3 ,2 0 2 2 6 1 ,1 8 2 4 3 ,4 8 8 4 0 ,2 7 4 5 1 ,1 4 9
1 1 .0 5 8 .8 4 1 1 .2 8 1 1 .6 7 1 2 .2 1 1 0 .3 1 1 1 .2 3 1 2 .3 1 1 2 .3 4 1 2 .2 4 1 1 .1 5 0 .0 0 1 2 .1 6 1 0 .5 4 1 1 .7 3 1 2 .5 4 1 2 .6 2 1 1 .7 6 1 0 .2 4 1 1 .7 5 9 .0 2 1 2 .8 9 9 .8 9 1 0 .8 8 1 0 .4 9 8 .7 0 9 .3 3 0 .0 0 1 1 .6 7 9 .7 2 1 1 .1 3 1 1 .8 9 9 .2 1 0 .0 0 1 1 .2 3 1 1 .2 6 1 1 .4 6 1 0 .2 2 1 2 .2 4 1 1 .0 0 1 0 .3 1 1 0 .3 7 1 1 .2 0 1 1 .1 5 1 1 .5 2 8 .0 9 1 0 .0 9 1 1 .7 0 1 1 .7 4 1 1 .3 2 1 1 .1 9 1 0 .5 3 1 0 .0 6 1 0 .6 9 1 1 .4 0
4 .8 4 3 .1 2 3 .8 0 1 0 .6 2 4 .0 0 1 2 .0 0 0 .6 7 6 .3 2 1 1 .6 5 6 .1 2 3 .5 3 0 .0 0 7 .0 0 2 6 .8 2 1 7 .2 9 3 .5 5 1 2 .3 4 1 0 .5 2 2 .5 6 8 .7 4 8 .9 7 5 .8 5 2 0 .5 3 2 .5 5 1 2 .1 5 4 .3 1 1 1 .7 5 0 .0 0 0 .4 5 1 5 .6 6 2 2 .2 5 6 .9 6 1 5 .8 1 0 .0 0 1 3 .5 9 8 .2 9 1 7 .8 7 1 0 .5 8 3 .8 4 6 .1 6 3 8 .7 4 2 5 .5 7 6 .8 4 8 .0 3 2 3 .6 1 1 4 .9 8 3 6 .7 4 0 .3 0 1 1 .7 2 6 .6 1 2 5 .9 6 3 5 .6 8 3 .0 4 1 8 .2 8 2 5 .9 2
4 3 .8 4 3 5 .2 9 3 3 .7 2 9 1 .0 3 3 2 .7 2 1 1 6 .3 7 6 .0 0 5 1 .3 7 9 4 .3 8 4 9 .9 7 3 1 .6 2 0 .0 0 5 7 .5 3 2 5 4 .3 1 1 4 7 .4 2 2 8 .3 3 9 7 .8 1 8 9 .4 7 2 5 .0 5 7 4 .3 6 9 9 .4 6 4 5 .3 8 2 0 7 .5 2 2 3 .4 1 1 1 5 .8 5 4 9 .5 2 1 2 5 .9 7 0 .0 0 3 .8 2 1 6 1 .0 6 1 9 9 .8 4 5 8 .5 1 1 7 1 .6 3 0 .0 0 1 2 1 .0 1 7 3 .6 4 1 5 5 .9 1 1 0 3 .5 1 3 1 .3 5 5 5 .9 6 3 7 5 .7 4 2 4 6 .6 0 6 1 .0 8 7 2 .0 5 2 0 4 .9 9 1 8 5 .2 1 3 6 4 .0 8 2 .6 0 9 9 .8 5 5 8 .4 2 2 3 2 .1 3 3 3 8 .8 0 3 0 .2 5 1 7 1 .1 0 2 2 7 .3 4
4 .8 4 3 .8 9 5 .6 1 1 1 .1 0 4 .8 5 1 2 .4 3 0 .7 5 6 .3 2 1 6 .5 1 6 .6 3 4 .3 7 0 .0 0 7 .3 8 2 7 .7 4 1 8 .5 5 3 .5 5 1 2 .3 4 1 2 .0 9 3 .0 7 9 .4 8 1 0 .2 8 6 .6 2 2 4 .9 5 2 .5 5 1 3 .1 5 4 .3 1 1 2 .5 0 0 .0 0 0 .5 3 1 5 .6 6 2 2 .2 5 6 .9 6 1 7 .1 9 0 .0 0 1 4 .4 2 8 .9 2 2 2 .9 7 1 6 .7 8 4 .2 7 1 2 .5 2 4 1 .1 7 3 0 .3 2 6 .8 4 8 .3 2 2 4 .3 6 2 0 .6 7 3 6 .7 4 0 .6 5 1 4 .5 1 6 .6 1 2 6 .4 2 3 6 .6 8 3 .8 9 1 8 .9 8 2 7 .7 4
4 3 .8 4 4 4 .0 0 4 9 .7 5 9 5 .1 2 3 9 .6 8 1 2 0 .5 8 6 .7 0 5 1 .3 7 1 3 3 .7 6 5 4 .1 6 3 9 .1 7 0 .0 0 6 0 .6 5 2 6 3 .1 0 1 5 8 .1 7 2 8 .3 3 9 7 .8 1 1 0 2 .7 5 2 9 .9 7 8 0 .7 2 1 1 4 .0 7 5 1 .3 5 2 5 2 .1 8 2 3 .4 1 1 2 5 .3 1 4 9 .5 2 1 3 3 .9 6 0 .0 0 4 .5 7 1 6 1 .0 6 1 9 9 .8 4 5 8 .5 1 1 8 6 .5 5 0 .0 0 1 2 8 .4 1 7 9 .2 6 2 0 0 .3 7 1 6 4 .1 4 3 4 .9 0 1 1 3 .7 8 3 9 9 .3 1 2 9 2 .3 4 6 1 .0 8 7 4 .5 9 2 1 1 .5 0 2 5 5 .6 4 3 6 4 .0 8 5 .5 4 1 2 3 .6 2 5 8 .4 2 2 3 6 .2 0 3 4 8 .2 3 3 8 .6 8 1 7 7 .6 4 2 4 3 .2 5
Recomendaciones de la SAGARPA para el cultivo de Caa

La tecnologa que se describe a continuacin, es resultado, del trabajo de investigacin del Campo Experimental El Estribo, ubicado en el Distrito de Desarrollo Rural 131, Ciudad Valles. Este documento es de tipo informativo por lo que la respuesta y la aplicacin de la misma puede variar en funcin de los factores y condiciones climticas. Preparacin del terreno en plantaciones nuevas Esta labor es recomendable realizarla en los meses de febrero a junio, pudiendose prolongar en algunos casos hasta el mes de agosto, dependiendo de las variedades a sembrar y de las condiciones climticas. Para la siembra de la caa de azcar se requiere una buena preparacin del terreno que permita una adecuada germinacin de la semilla, realizando las siguientes actividades: Chapaleo.- Es un corte a machete o con chapoleadora mecnica de todas las hierbas existentes en el terreno, amontonando lo cortado para facilitar su quema. De igual forma, los residuos de cosecha se alinean en los surcos para su destruccin por medio del fuego y lo que no se pueda eliminar de esta manera es preferible retirarlo del terreno para facilitar el resto de las prcticas agrcolas. Subsuelo.- Se hace con arado de cinceles para romper las capas del suelo endurecidas hasta una profundidad de 1.50 metros. Esta labor facilita la penetracin de las races, mejora la aireacin, se conserva la humedad y se mejora el drenaje interno del suelo. Primer barbecho.- Por medio de esta labor se rompe, remueve y fragmenta una capa superficial del suelo, este debe realizarse de 30 a 40 cm. de profundidad, la cual produce cierta intemperizacin lo que ocasiona que las larvas y huevecillos de plagas queden expuestos al sol y por consiguiente estos mueran. Segundo barbecho.- Se realiza 30 das posteriores barbecho, se deja el suelo que repose a la intemperie. en forma cruzada al primer
Rastreo.- Se deben realizar de 2 a 3 pasos de rastra para desbaratar terrones y maleza existentes y para que el terreno quede bien pulverizado y no se dificulte el trazo del surcado al momento de realizarlo. Nivelacin o empareje del terreno.- Permite darle al suelo un nivel que facilite la mejor distribucin del agua. Si los desniveles en el terreno son muy altos, es preferible
realizar siembras en contorno, de tal manera que la pendiente ideal la lleve el surco y no el terreno. Surcado.- Se realiza inmediatamente despus del rastreo, ya que el terreno debe quedar preparado esperando la poca de lluvias, esta labor se debe realizar a una distancia de 1.40 mts. entre surco y surco, esto con la finalidad de facilitar las labores agrcolas, las cuales se pueden iniciar en julio para terrenos sin riesgo de inundacin. Para terrenos con riesgo de inundacin, se puede realizar hasta el mes de septiembre y principios de octubre, ya pasadas que las precipitaciones ms fuertes del ao, cuidando el tener suficiente humedad para obtener una buena germinacin. El surcado se realiza dos veces, es decir, de ida y vuelta, a fin de trazar bien el surco y marcar el bordo. El trazo de los surcos se realiza en funcin a la pendiente del terreno como se seala a continuacin: a) En terrenos accidentados y de lomeros, marcar los surcos en lneas al contorno con base en la curva de nivel y con pendiente no mayor de 2 al millar. b) En terrenos en plano inclinado uniforme, la surcada se traza en sentido ligeramente perpendicular a la pendiente. c) En lugares planos, con pendiente ligera y con problemas de drenaje, la surcada se debe realizar en el sentido de la pendiente mxima, adems se deben localizar regaderas parcelarias para facilitar los riegos y eliminar el agua excedente por escurrimiento superficial en pocas de lluvia. Limpia de canales.- Se debe realizar al mismo tiempo que el rastreo y el surcado para facilitar que el agua corra libremente, evitando prdidas por evaporacin y filtracin. Construccin de regaderas.- Se construyen regaderas o canales pequeos del mismo tamao que los surcos pero en direccin transversal a stos, para conducir el agua a los surcos. Estas se hacen despus de terminar la surcada utilizando el mismo tractor e implemento con el que se surc. El trazo de regaderas debe hacerse tomando en cuenta las curvas de nivel para que por efecto de la gravedad baje por los surcos con una pendiente de 0.5 a 1.0 al millar en sentido longitudinal para evitar la erosin. Cabecereo de Surcos.- Se hace para preparar las entradas de los surcos, al eliminar los obstculos entre las regaderas y la surcada.
Siembra para plantaciones nuevas Seleccin de semilleros Se debe realizar un muestreo para determinar la sanidad de la semilla, porciento de dao de barrenador, mezcla de variedades, dao de plagas y calidad de las yemas, la edad de los semilleros debe ser entre 10 a 12 meses.
Variedades de Caa Recomendadas para Riego

CP 72-2086: Variedad de maduracin temprana, con sacarosa de 17.0%, fibra de 12.3% y un rendimiento en planta promedio de 123 ton y en soca de 80 a 100 ton, altura de tallos superior a los 2.5 m y buen amacollo, de abundante floracin cuando as lo favorece el medio ambiente y clima, ampliamente adaptada a la regin de la Huasteca Potosina, apta para cosecha mecanizada. Mex 69-290: Variedad de regular germinacin y amacollamiento temprano, despaje regular, resistente al acame, floracin nula a escasa, se adapta fcilmente a una altura de 0-300 msnm y suelos de espesor medio y con drenaje de bueno a regular. Sacarosa de 15.0%, 12.5% de fibra y alta pureza en jugos, rendimiento en planta de 101 ton y socas y resocas de 92 ton/ha, maduracin temprana a media. Mex 57-473: Variedad con hbito de crecimiento erecto, tolerante al acame, resistente al carbn y roya, con un rendimiento en campo en planta promedio de 103-133 ton/ha y en soca de 85-105 ton/ha, con 15.0% de sacarosa y 12.5% de fibra, de maduracin media. Mex 68-P-23: Variedad con hbito de crecimiento ligeramente abierto, tolerante al acame, floracin escasa o nula, buen soqueo, susceptible a la sequa y a bajas temperaturas, resistente al carbn y roya. Rendimiento promedio en campo de 125 ton/ha en planta y 93 ton/ha en soca. Sacarosa de 14.5% y 12.7% de fibra, de maduracin media. RD 75-11: Variedad susceptible al acame, sin ahuates o espinas, de dimetro medio, buen despaje, buen crecimiento de tallos, con un rendimiento de campo en planta de 120 a 160 ton/ha y en soca de 90 a 110 ton. Con 16.5% de sacarosa y 12.0% de fibra, de maduracin media. SP 74-5203: Variedad erecta, despaje natural, resistente al acame, con rendimientos de campo de 150 a 170 ton en planta y de 90 a 120 ton en soca. Con 16.6% de sacarosa y 11.5% de fibra, de maduracin media, apta para cosecha mecanizada en verde.
Variedades de Caa Recomendadas para Temporal

Co. 997: Variedad con tallo verde con un ligero tono amarillento cuando estn cubiertos por la vaina y con tintes violceos cuando se exponen al sol, de crecimiento tipo canasta. Los entrenudos cilndricos de 2.0 a 2.5 cm de dimetro, sin rajaduras de crecimiento, yema de forma redonda y ovalada que toca o rebasa el anillo de crecimiento, follaje de anchura media, arqueada, de color verde amarillento, vaina de color verde normal de 32-33 cm de ancho y de escasos ahuates. Presenta regular
germinacin, amacollo temprano y buen desarrollo, despaje regular, susceptible al acame, resiste el quiebre del tallo cuando los vientos son fuertes, raz abundante y profunda, nula floracin, buena soqueadora, susceptible a la sequa y a los herbicidas derivados de 2-4,D. Los rendimientos obtenidos en ciclo planta son de 90 a 100 ton y en socas y resocas 60 a 80 ton/ha. Esta variedad es resiste a las enfermedades de mosaico, roya y carbn, tolerante a las enfermedades de Raya Roja y Pokkah-Boeng y en plagas al ataque del barrenador. Tiene una maduracin temprana, con sacarosa de 13.8% y 15.1% de fibra, por lo que se recomienda cortar en el primer tercio de la zafra para evitar problemas en la extraccin de los jugos. Mex 79-431: Variedad con tallo de medio a grueso de color verde crema cuando est cubierto por la vaina y de color verde amarillento en exposicin al sol, en ambos casos con presencia de cera negra. Entrenudo de forma cilndrica en zig-zag. Yema abultada de forma pentagonal, con alas, separada de la cicatriz foliar, no rebasa el anillo de crecimiento. Hojas arqueadas de anchura media y color verde normal. La vaina es verde con tintes morados en la base, presencia abundante de cera blanca y ausencia de ahuates. Tiene buena generacin y buen amacollamiento, con buena apariencia agronmica an en condiciones adversas como la sequa. El soqueo es excelente. Presenta una floracin escasa a regular, siendo particular el hecho de que los mayores porcentajes ocurren en altitudes medias y no en zonas de mas altitud o al nivel del mar, presenta despaje regular. El rendimiento obtenidos en planta son de 120 a 130 toneladas y en soca de 80 a 90 ton de caa por ha. En localidades donde se concentra una alta humedad ambiental llega a presentar la enfermedad de la mancha de ojo, pero este problema se elimina con un adecuado manejo de la variedad, ocasionalmente se le ha observado con sntomas de mosaico. Maduracin media, con sacarosa de 15.2% y 12.5% de pureza, apta para cosecha mecanizada en verde. Mex 68-P-23: Esta variedad se caracteriza por tener hbito de crecimiento erecto, copa mediana y tallo amarillo verdoso, grosor medio, entrenudos cilndricos, yema redonda abultada que no sobrepasa el anillo de crecimiento, hoja arqueada color verde normal, escasos ahuates y una aurcula bien definida. Presenta buena germinacin y amacollo rpido, desarrolla bien y despaja con facilidad al tirar las hojas, dejando el tallo desnudo. Nula floracin, prospera en suelos arcillosos y arcilloarenosos de profundidad media a delgada. Su rendimiento en planta es de 90 a 120 ton/ha en ciclo planta y de 70 a 80 ton/ha en socas y resocas. Presenta resistencia al salivazo o mosca pinta, chinche de encaje y peca amarilla, as como a las enfermedades de roya y carbn, es susceptible a la mancha de anillo. Maduracin temprana a media, con sacarosa del 15.0%, 85.0 % de pureza en jugos y 12.13% en fibra. Mex 68-1345: Su tallo presenta una coloracin morada, sus entrenudos son cilndricos de 2 a 2.5 cm. de dimetro, maduracin media, sacarosa 15% y fibra de 14%, tiende a acamarse por la accin de vientos fuertes, presenta tolerancia a perodos largos de sequa, floracin profusa, susceptible a mosca pinta y roya, resistente a carbn. Su rendimiento en planta es de 80 a 100 ton/ha y en socas y resocas de 60 a 80 ton/ha. En aos con floracin abundante su corte debe ser oportuno.
Control de Plagas y Enfermedades

Barrenadores del tallo (Diatraea spp, Eoreuma spp) La importancia econmica del gusano barrenador radica en las cuantiosas prdidas, indicndose que por cada 1% de entrenudos barrenados se tienen prdidas de 300 gramos de azcar por tonelada de caa molida. Esto debido a que en la infeccin primaria se pueden encontrar hasta 50 larvas de este barrenador por entrenudo y adems de que estas larvas en una infeccin secundaria pueden dispersarse a las caas cercanas o a porciones ms inferiores que estn ms sanas de la caa de azcar. Su dao es muy perjudicial, pues se relaciona con la propagacin de enfermedades que penetran por los orificios del tallo; una de ellas es la del hongo causante de la pudricin roja (Physalospora tucumanensis), que produce fermentaciones que deterioran la calidad del jugo y problemas de clarificacin en el proceso de fabricacin de azcar. En el siguiente cuadro se pueden observar las diferencias de una caa sana y una barrenada en cuanto a grados brix, sacarosa, pureza y recuperacin de azcar: Cuadro 31. Prdidas de azcar ocasionadas por el barrenador Diatraea spp.
Muestra Grados Brix Sacarosa en jugo (%) 17.49 13.48 Pureza 85.90 76.37 Recuperacin de azcar (%) 10.12 7.15
Caa sana 20.36 Caa barrenada 17.65
Mtodos de control.- La forma ms eficaz de mantener controlada la poblacin plaga y la conservacin de la entomofauna benfica es el Manejo Integrado de Plagas (MIP), a travs de las siguientes actividades: Control biolgico.- Se recomienda hacer evaluaciones para determinar la especie de barrenador que tenemos, para posteriormente hacer liberaciones de Trichogramma spp., se recomienda realizar de 4 a 5 liberaciones (de 5 a 10 pulgadas/ha) por ciclo, comenzando en el mes de marzo y finalizando en el mes de octubre, para calendarizar las liberaciones se recomiendan colocar trampas para conocer la fluctuacin del adulto y programar las liberaciones del Trichogramma para hacer ms efectivo el control. Control cultural.- Consiste en mantener libre de malezas al cultivo, eliminando as los hospederos de la plaga, se recomienda realizar tambin la entresaca de cogollos muertos, esta labor consiste en eliminar los cogollos que murieron por dao de barrenador, arrancando los cogollos desde la base del tallo, de esta manera eliminamos la larva que se encuentra dentro del cogollo, despus quemamos los cogollos que juntemos y de esta manera eliminamos una gran cantidad de larvas que nos representaran incrementar la poblacin de la plaga. Control Mecnico.- Consiste en realizar labores de subsuelo y cultivo para remover el suelo y exponer huevecillos a la intemperie. Control Qumico.- El xito para el control de esta plaga consiste en que se haga en la fecha oportuna, para eliminar las primeras generaciones. Los insecticidas ms
comunes usados son: Paratin Metlico a razn de 1 lt/ha, Carbofurn a una dosis de 2 a 3 kg/ha, Monocrotofos en dosis de 1.5 lt/ha, y endosulfan a razn de 2 a 3 lt/ha. Mosca Pinta o Salivazo (Aenolamia spp) Los insectos adultos pican las hojas de la caa para succionar la savia y a su vez, inyectan un lquido custico (toxina) en el parnquima, produciendo una raya de color amarillo-rojizo en el punto de succin como de 2 a 3 mm de largo, se extiende y adquiere una coloracin ms oscura, hasta que se tornan manchas mayores de 1 cm. la caa comienza a aguachinarse, las puntas de las hojas se tuercen, se ponen tristes, como si estuvieran sufriendo por sequa. Se estima que una poblacin de 10 insectos adultos por cepa puede causar una perdida de 3 a 6 ton de caa/ha. Mtodos de control.- La forma ms eficaz de mantener controlada la poblacin plaga y la conservacin de la entomofauna benfica es el Manejo Integrado de Plagas (MIP), a travs de las siguientes actividades: Control biolgico.- Se recomienda hacer dos aplicaciones (dosis de300 gr/ha) del hongo Metarhizium spp, la primera a los diez das despus de las primeras lluvias de primavera y verano, y la segunda aplicacin a los 20 das de haber realizado la primera aplicacin. Control cultural.- Consiste en mantener libre de malezas al cultivo, eliminando as los hospederos de la plaga, se recomienda tambin realizar el rastreo de andadores para eliminar los huevecillos que deja la mosca en los andadores. Control Mecnico.- Consiste en realizar la rastra fitosanitaria, con el fin de exponer los huevecillos a la intemperie. Control Etolgico.- Consiste en el uso de 100 pantallas de plstico verde y/o amarillo con adherente, colocadas a 10 metros de distancia entre si para atrapar la mayor cantidad de adultos de esta plaga. Control Qumico.- El xito para el control de esta plaga consiste en que se haga en la fecha oportuna, eliminando la primera generacin con aplicaciones de polvo con bomba de motor, procurando que este caiga en el tronco de las plantas y alrededor de las cepas, es recomendable una segunda aplicacin veinte das despus de la primera. Para controlar la ninfa se recomienda aplicar malathion al 6% dirigido a la base del tallo, con esto eliminaremos la mayor parte de las ninfas y evitaremos que emerja el adulto y se continu propagando. Roedores El dao principal de este roedor se localiza en los canutos de la base del tronco y con menor frecuencia en los entrenudos superiores. Cuando atacan a tallos molederos estos caen al suelo por la accin del viento y se enrazan y por consiguiente la caa ya acamada es roda casi en su totalidad y en poca de zafra la mayora de los tallos se encuentran inservibles y si llegan al molino tienen baja extraccin de jugos y poco rendimiento de azcar.
Predominan en potreros y extensas reas enmontadas aledaas al cultivo de la caa, pasando gran parte de su vida en estos sitios y al llegar la temporada seca, cuando no tienen suficiente alimento en su hbitat natural, emigran a los caaverales. Mtodos de control.- La forma ms eficaz de mantener controlada la poblacin de roedores plaga, es mediante trampeos, utilizando un cebo con veneno de accin rpida para disminuir la poblacin, pueden utilizarse los siguientes: Warfarina: El cebo se envasa en un material que atraiga a los roedores a razn de 80 mg por kg de peso vivo. Fosfuro de Zinc: El cebo se envasa en bolsitas de papel encerado de 420 g y se usan 20 kg/ha. S tres meses despus la poblacin rebasa un ndice de 8%, se debe de efectuar una segunda o tercera aplicacin de cebos envenenados, hasta bajar la densidad de la poblacin plaga. Principales Enfermedades Escaldadura de la Hoja El organismo causal es Xanthomonas albilineans (Ashby) y se caracteriza por presentarse en dos diferentes fases que son la crnica y la aguda. La fase crnica consiste en la formacin de rayas angostas blancas en la lamina de la hoja desde la punta hacia abajo hasta la vaina, en las caas de 2-4 meses de edad. En la caa grande se observan rayas blanquizcas angostas en las hojas y vainas, abundante desarrollo de brotes laterales (lalas) cuando la enfermedad esta avanzada causa la muerte de los retoos. Otro de los sntomas es la reduccin del amacollo de las cepas afectadas, las cuales pierden su facultad de soqueo. La fase aguda se manifiesta por el marchitamiento de las plantas durante la poca de sequa provocando que las caas lleguen a su madurez. Cuando la enfermedad es muy severa toda la poblacin de la parcela se mostrar en manchones secos. Cabe mencionar que la verdadera fase aguda de la enfermedad es la muerte sbita de las plantas sin mostrar sntomas crnicos, esto se presenta en los meses de abril y mayo. Daos.- La escaldadura afecta el rendimiento de campo, retrasa el crecimiento de los pelillos, disminuye el nmero de tallos de la cepa y el desarrollo de los brotes. La fase aguda es la ms perjudicial, porque mata alrededor del 10% de la poblacin de tallos en caso de variedades susceptibles como la Mex 64-1487 y SP 70-1284; afecta tambin la calidad del jugo, reduciendo los grados brix y la pureza, segn el porcentaje de tallos enfermos. Medidas de control.-La escaldadura es una enfermedad que no se logra controlar con productos qumicos. Lo ms efectivo y econmico es el empleo de las variedades resistentes para remplazar a las de comportamiento susceptible. Carbn de la Caa El organismo causal es Ustilago scitaminae (Sydow). Los sntomas ms comunes son la aparicin de un apndice semejante a un ltigo o chicote, que nace del centro del cogollo y puede medir de dos a tres cm de dimetro, por 10 hasta 120 cm. de longitud. Este est formado por tejidos fibrovasculares en cuyo centro se desarrolla el micelio
del hongo que ms tarde producir una masa pulverulenta de esporas negras. En las caas los retoos son delgados con los canutos alargados y las hojas cortas y rgidas, la cepa de la caa se achaparra, los tallos se alargan y la planta toma el aspecto de zacate guinea. En tales condiciones no se producen tallos molederos y las prdidas son considerables. Medidas de control.- Se recomienda la sustitucin de variedades susceptibles por resistentes, que produzcan iguales o mayores rendimientos de campo y fbrica, entresaca y quema de los ltigos carbonosos y de las cepas enfermas durante la temporada seca, desde marzo hasta agosto, as como eliminar las resocas viejas que tengan mas de 10 mil ltigos por hectrea a travs de barbechos.
ESTRATEGIAS Y PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO CAA DE AZUCAR Sistema Producto Caa: Informacin y Planeacin ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO
Promover ante las instituciones relacionadas SUBDELEGACIN DE con el sector agropecuario el fortalecimiento PLANEACIN Y y registro permanente de informacin DESARROLLO RURAL estadstica, realizando previamente un anlisis de las variables y sistemas que actualmente se aplican, para su mejora y apoyar con ello la planeacin y toma de decisiones que el Sistema Producto Caa requiere.
SAGARPA, SEDARH, FONAES, FIRA, FIRCO, SEDESOL, FINANCIERA RURAL, FUNDACIN PRODUCE, INIFAP, FINANCIERA RURAL, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, CBTA, SE, SEDECO, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO. SAGARPA, SEDARH, FONAES, FIRA, FIRCO, SEDESOL, FINANCIERA RURAL, FUNDACIN PRODUCE, INIFAP, FINANCIERA RURAL, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, CBTA, SE, SEDECO, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO. SAGARPA, SEDARH, FONAES, FIRA, FIRCO, SEDESOL, FINANCIERA RURAL, FUNDACIN PRODUCE, INIFAP, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, CBTA, SE, SEDECO, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO. Reanlisis de los esquemas y Sistemas de Compilacin y registro de informacin Agropecuario.
OBJETIVOS
Mejorar e inducir el uso y calidad de la informacin estadstica que propicie una toma de decisiones confiable, alrededor del sistema producto Caa. Contar con Sistemas de informacin confiables que proporcionen datos estadsticos y descriptivos de los eslabones que conforman el Sistema Producto Caa.
Impulsar la coordinacin interinstitucional para el registro y divulgacin de informacin agrcola y tecnologa que se genere en relacin al sistema producto, mediante la promocin de talleres, simposiums, congresos, diplomados, cursos y eventos especiales, as como generacin de mecanismos didcticos que faciliten el acceso y comprensin a los actores del Sistema Producto.
SNIDRUS, SIAP, SIACAP, SNIAP, SNIM, REGISTRO DE MOVILIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, COMPEX, CENSOS AGROPECUARIOS, CENSO DE POBLACION, DIAGRO, SIFA.
Anlisis y Mejora en la Coordinacin Interinstitucional para la determinacin, compilacin y registro de informacin del sistema producto.
Impulsar la divulgacin de informacin del Sistema Producto Caa. Proporcionar informacin de utilidad para realizar actividades de planeacin y la toma de desiciones. Fomentar el registro de informacin de importancia para el Sistema Producto Caa. Promover la coordinacin interinstitucional para el registro ordenado de informacin agropecuaria que optimice los recursos.
Promover la capacitacin de productores, comercializadores y dems actores del sistema producto caa, utilizando los diferentes medios de difusin y el uso de la tecnologa apropiada que facilite la consulta y comprensin de informacin que contribuya a una mejor toma de decisiones en su actividad.
Difusin de Informacin relacionada con el Sistema Producto y Capacitacin a las organizaciones y dems actores para su consulta.
Promover la consulta de Informacin del Sistema Producto Caa para una mejor planeacin y toma de decisiones. Divulgar las diversas fuentes de informacin disponibles del Sistema Producto Caa y su forma de consulta. Fortalecer la autonoma de los productores y agentes econmicos que participan en el sistema producto caa para la toma de decisiones y aplicacin de criterios, a travs del servicio oportuno de informacin y estadsticas agroalimentarias.
Sistema Producto Caa: Informacin y Planeacin ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION

Promover mediante la capacitacin del Consejo Estatal de Caa y el Comit Estatal del Sistema Producto, el desarrollo de capacidades para la planeacin y concertacin permanente de acciones que promuevan en la cadena productiva la sustentabilidad, productividad y competitividad y estos a su vez repliquen los conocimientos y habilidades al resto de los actores del sistema. Fomentar la creacin, consulta y aprovechamiento de los Kioscos del Sistema Nacional de Informacin para el Desarrollo Rural Sustentable (SNIDRUS) donde los promotores sean las organizaciones alrededor de la caicultura. Impulsar la realizacin del Censo Estatal de Caa y la definicin de reas potenciales para en base a este implementar un programa de desarrollo a largo plazo.
SNIDRUS, SIAP, SIACAP, SNIAP, SNIM, REGISTRO DE MOVILIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, COMPEX, CENSOS AGROPECUARIOS, CENSO DE POBLACION, DIAGRO, SIFA. SAGARPA, SEDARH, FONAES, FIRA, FIRCO, SEDESOL, FINANCIERA RURAL, FUNDACIN PRODUCE, INIFAP, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, CBTA, SE, SEDECO, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
PROYECTO
Difusin de Informacin relacionada con el Sistema Producto y Capacitacin a las organizaciones y dems actores para su consulta.
OBJETIVOS
Promover la consulta de Informacin del Sistema Producto Caa para una mejor planeacin y toma de decisiones. Divulgar las diversas fuentes de informacin disponibles del Sistema Producto Caa y su forma de consulta. Fortalecer la autonoma de los productores y agentes econmicos que participan en el sistema producto caa para la toma de decisiones y aplicacin de criterios, a travs del servicio oportuno de informacin y estadsticas agroalimentarias.
ASERCA, CESAVESLPSEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAERAS; INIFAP, FUNDACIN PRODUCE.
Levantamiento, caracterizacin y Verificacin de productores, predios y lotes del cultivo de Caa de Azcar del Estado.
Contar con Informacin que caracterice a los productores y plantaciones del sistema producto caa en el Estado que permita promover su desarrollo ordenado. Obtener una tipologa de unidades de produccin y productores de caa, para estar en posibilidades de planear acciones de mejora en productividad y sustentabilidad.
Sistema Producto Caa: Produccin Primaria ESTRATEGIA PROGRAMA

Impulsar el reordenamiento de la produccin INVESTIGACIN de caa, previo estudios de determinacin de TRANSFERENCIA potencialidades para el cultivo, orientar la TECNOLOGIA. produccin con cultivos que representen oportunidades de negocio tales como: litchi, pimienta, canela, hortalizas y especies forestales; cuidando sanidad e inocuidad, mediante una coordinacin y vinculacin de instituciones de investigacin, actores del Sistema Producto y los tres niveles de Gobierno.
INSTITUCION
PROYECTO
Estudio de potencialidad para el cultivo de caa de azcar en las regiones productoras.
Y CESAVESLP-SEDARH, DE CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; ORGANIZACIONES CAERAS; INIFAP, FUNDACIN PRODUCE; COLEGIO DE POSTGRADUADOS; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CUATE-UASLP, UACH, UAAAN.
OBJETIVOS
Lograr la consolidacin de la Produccin de Caa donde sobresalgan una alta productividad y Sustentabilidad. Fomentar el reordenamiento de la produccin de Caa del Estado para que incida en mejores condiciones de competitividad al mercado. Fomentar la diversificacin productiva y contribuir a las prcticas sustentables de las culturas tradicionales.
FOMENTO AL REORDENAMIENTO DE LA PRODUCCIONPROGRAMA: DE REORDENAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE EJECUCIN NACIONAL ; ELABORACIN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS; PROGRAMA PARA EL DESARROLLO DE PLANTACIONES FORESTALES COMERCIALES (PRODEPLAN)PROGRAMAS DE DESARROLLO FORESTAL; PROGRAMA DE CONSERVACIN Y RESTAURACIN DE ECOSISTEMAS FORESTALES (PROCOREF)PROGRAMAS DE DESARROLLO FORESTAL .
CESAVESLP-SEDARH, CONAFOR-SEMARNAP; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAERAS; INIFAP, FUNDACIN PRODUCE; COLEGIO DE POSTGRADUADOS; CUATE-UASLP, UACH, UAAAN.
Reconversin productiva de la superficie caera con plantaciones de canela, litchi y macadamia.
Impulsar el establecimiento de cultivos rentables en superficies no potenciales para la produccin de caa. Fomentar actividades productivas que conlleven mejores ingresos econmicos y un mejor bienestar de las familias implicadas. Desarrollar formas de aprovechamiento y mejoramiento de los recursos naturales, que incrementen los servicios ambientales y la productividad de manera sustentable. Facilitar la reconversin productiva del sector hacia cultivos, variedades forestales y especies animales que eleven los ingresos de las familias rurales, proporcionen ventajas competitivas y favorezcan la produccin de alto valor agregado.

Promover acciones de mejora continua en productividad y sustentabilidad a travs de esquemas de capacitacin, transferencia de tecnologa y acceso a financiamiento que fortalezcan la organizacin empresarial, el equipamiento e infraestructura y un uso racional y eficiente de los recursos, promoviendo una cultura de sustentabilidad con la participacin directa de productores, el consejo estatal y el comit en alianzas estratgicas con comercializadores.
ELABORACIN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS, PROGRAMA INTEGRAL DE AGRICULTURA SOSTENIBLE Y RECONVERSIN PRODUCTIVA 2004, EN ZONAS CON SINIESTRALIDAD RECURRENTE (PIASRE)
INSTITUCION
FONDO PYME; FIRCO; CESAVESLP-SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAERAS; INIFAP, FUNDACIN PRODUCE; PSP; COLEGIO DE POSTGRADUADOS; CUATE-UASLP, UACH, IPICYT, UAAAN. SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; PSP; FUNDACIN PRODUCE; CUATE-UASLP; SEDESOL; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
PROYECTO
Estudio para la determinacin del Impacto ambiental que ocasiona la actividad caera
OBJETIVOS
Obtener un diagnostico de los efectos que ocasionan las actividades productivas del Sistema Producto Caa en el medio ambiente. Medir de manera objetiva en la medida de lo posible los daos y alteraciones que ocasiona la Produccin e Industrializacin de la Caa en la zona de incidencia. Contar con elementos para promover la utilizacin de insumos, medidas de control, equipos y maquinaria que contribuya a preservar el medio ambiente. Realizar un aprovechamiento ptimo de los residuos que se obtienen durante la produccin de caa y en las agroindustrias para la transformacin. Abatir los costos de operacin de los ingenios azucareros mediante el aprovechamiento de los residuos generados. Reducir las descargas de contaminantes al medio ambiente para favorecer la sustentabilidad del Sistema Producto.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE'S); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, ACOMPAAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICAAPOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; ELABORACIN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; INCENTIVOS ESTATALES E INTEGRACION PRODUCTIVA-OPCONES PRODUCTIVAS.
Estudios de Factibilidad Tcnico-Econmico y social para el establecimiento de Agroindustrias para el manejo y aprovechamiento de residuos de la industria Azucarera y produccin primaria.

Promover acciones de mejora continua en productividad y sustentabilidad a travs de esquemas de capacitacin, transferencia de tecnologa y acceso a financiamiento que fortalezcan la organizacin empresarial, el equipamiento e infraestructura y un uso racional y eficiente de los recursos, promoviendo una cultura de sustentabilidad con la participacin directa de productores, el consejo estatal y el comit en alianzas estratgicas con comercializadores.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE'S); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, ACOMPAAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA-APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; ELABORACIN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; INCENTIVOS ESTATALES E INTEGRACION PRODUCTIVAOPCONES PRODUCTIVAS. PAPIR, SUBPROGRAMA: ADQUISICION DE SISTEMAS DE RIEGO -PROGRAMA: FOMENTO A LA INVERSION Y CAPITALIZACION; FOMAGRO; PROGRAMA DE ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS (FIDECAP); FORMACIN DE CAPITAL PRODUCTIVO, CAPITAL SOCIAL DE RIESGO (CSR); DESARROLLO DE MICROPROYECTOS PRODUCTIVOS; CREDITO E INNOVACIN TECNOLOGICA; CREACIN Y FORTALECIMIENTO DE EMPRESAS E INNOVACIN TECNOLOGICA Y FINANCIAMIENTO; INCENTIVOS
INSTITUCION
SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; PSP; FUNDACIN PRODUCE; CUATE-UASLP; SEDESOL; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
PROYECTO
Estudios de Factibilidad Tcnico-Econmico y social para el establecimiento de Agroindustrias para el tratamiento y reciclaje de efluentes de las industrias Azucareras. Estudios de Factibilidad Tcnico-Econmico y social para el aprovechamiento u comercializacin de la energa elctrica excedente de las industrias Azucareras.
OBJETIVOS
Realizar un uso eficiente del recurso agua en las agroindustrias azucareras. Contribuir a conservar los recursos naturales y el medio ambiente. Fomentar la cultura de optimizacin de los recursos naturales.
Aprovechar en su totalidad la energa elctrica que se genera en las calderas de las Agroindustrias azucareras. Abatir los costos de operacin de las Agroindustrias azucareras por la generacin y comercializacin del subproducto energa elctrica. Realizar un uso ptimo de los recursos disponibles en las industrias azucareras. Fomentar la transferencia de tecnologa en el sistema de produccin de caa para obtener una mayor productividad y rentabilidad.
Promover la capitalizacin y tecnificacin de la produccin a travs de obras de infraestructura productiva y de servicios, la adquisicin de maquinaria y equipo que haga eficiente la produccin, el asesoramiento de actores sobre los programas y apoyos de instituciones que operan en el Estado y la incorporacin de valor agregado al producto primario.
SEDARH; SE; FONAES; SIFIDE; FIRA; FONDO PYME; SEDESOL; FINANCIERA RURAL; CICLOPLAFEST.
Establecimiento de sistemas de riego en zonas de produccin de caa con viabilidad tcnica-econmica y social. Impulso y fortalecimiento de sistema producto caa.
Fortalecer la infraestructura productiva que impulse el sistema producto. Propiciar la capitalizacin de los productores con la incorporacin de maquinaria y equipo necesaria en el sistema producto.
ESTATALES.
Sistema Producto Caa: Organizacin Empresarial ESTRATEGIA PROGRAMA

Realizar un diagnstico de las organizaciones econmicas de caeros y fortalecer los aspectos detectados como dbiles mediante capacitacin en la formacin, desarrollo de habilidades empresariales eficientes, competitivas y promotoras de crecimiento equitativo as como tambin estratificar niveles de produccin en base a los tipos de organizacin.
FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, ACOMPAAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA-APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; SINACATRI. ESCUELAS DE CALIDAD, MODELO DE EDUCACIN PARA LA VIDA Y EL TRABAJO (MEVYT); CRUZADA NACIONAL POR LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS DE SALUD; PROGRAMA PARA EL DESARROLLO DE LOS PUEBLOS Y COMUNIDADES INDGENAS, PROGRAMA DE ALBERGUES ESCOLARES INDGENAS, PROGRAMA DE DESARROLLO HUMANO OPORTUNIDADES, PROGRAMA DE ATENCIN A LOS ADULTOS MAYORES, PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL DE LECHE, AGENCIAS DE DESARROLLO LOCAL, INTEGRACIN PRODUCTIVA, CRDITO PRODUCTIVO PARA MUJERES, CRDITO SOCIAL, APOYO A LA
INSTITUCION
FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; FUNDACIN PRODUCE; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CUATE-UASLP; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO
PROYECTO
Estudio Integral para fortalecer y Consolidar las organizaciones del Sistema Producto Caa
OBJETIVOS
Promover la constitucin de organizaciones empresariales as como detectar las habilidades, aptitudes y debilidades de las organizaciones caeras, para contar con un marco de referencia para impulsar su consolidacin. Promover la consolidacin de organizaciones para estar en posibilidades de planear con base en ms elementos. Impulsar el cooperativismo para el mejor desarrollo de los productores de caa. Buscar mediante acciones intersectoriales coordinadas de educacin, salud, alimentacin y desarrollo social, las capacidades de las personas y se traduzcan en mayores opciones para las familias en condiciones de pobreza. Avanzar en la atencin del rezago educativo para el mejoramiento de su vida personal, familiar y social, as como para su realizacin productiva. Desarrollar las capacidades personales, familiares y comunitarias y de ingreso de la poblacin del medio rural.
Promover la coordinacin intersecretarial para realizar proyectos viables integrales orientados a mejorar los esquemas de educacin, condiciones de salud y nutricin, para promover la formacin de capital humano y motivar la participacin activa de los caeros en las campaas de sanidad vegetal. Establecer sistemas de educacin, asistencia tcnica y capacitacin que propicien la participacin del productor en la organizacin empresarial.
SEP; SECRETARIA DE SALUD; INEA; CONSEJO NACIONAL DE EDUCACIN PARA LA VIDA Y EL TRABAJO (CONEVYT); SEDESOL; LICONSA, S.A. DE C.V.; SE; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; EL CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO
Fomento al Desarrollo humano y superacin del rezago educativo de los Productores de Caa
PALABRAOPCIONES PRODUCTIVAS, EL PROGRAMA DE ABASTO RURAL E INCENTIVOS ESTATALES; FIDEICOMISO FONDO DE MICROFINANCIAMIENTO A MUJERES RURALES (FOMMUR); SINACATRI.
Sistema Producto Caa: Organizacin Empresarial ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION

Impulsar la integracin de las organizaciones de caeras al Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable y estos a su vez participen activamente en la planeacin, formulacin, evaluacin y puesta en marcha de proyectos relacionados al Sistema Producto Caa.
PROFEMOR Y PRODESCA, ADE, FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL, SINACATRI. FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; TOMA DE DESICIONES EMPRESARALES-NAFIN; FINANCIERA RURAL; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; FUNDACIN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN. FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; TOMA DE DESICIONES EMPRESARALES-NAFIN; FINANCIERA RURAL; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; FUNDACIN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN.
PROYECTO
Inclusin de organizaciones caeras a los organismos de planeacin y concertacin permanente respecto a proyectos del sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.
OBJETIVOS
Impulsar la representacin y participacin de los caeros en organismos de planeacin y toma de desiciones. Promover la coordinacin entre productores de caa, dependencias e instituciones para la realizacin de actividades de mejora en el Sistema Producto. Obtener recursos de los asignados a municipios para proyectos relacionados al Sistema Producto. Capacitar a los actores de la cadena productiva para la consulta de informacin Estadstica y descriptiva de las actividades productivas del Sistema Producto Caa. Promover el desarrollo de capacidades para la planeacin y concertacin permanente de acciones que promuevan en la cadena productiva la sustentabilidad, productividad y competitividad. Fomentar la interaccin entre organizaciones caeras y sus agremiados mediante la transferencia de conocimientos y habilidades que les fueron proporcionadas mediante capacitacin.
Fomentar la formacin y desarrollo de habilidades empresariales en las organizaciones ya existentes y promover su conformacin, mediante un proceso de incubacin, con el propsito de lograr el desarrollo de capacidades de la poblacin rural, para mejorar los procesos productivos, comerciales, organizativos y empresariales, mediante apoyos para servicios de capacitacin, asistencia tcnica, consultora y de proyectos para apropiacin de tecnologas que contribuyan al desarrollo econmico sustentable de su comunidad, municipio y entidad.
FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; SINACATRI.
Capacitacin integral de las organizaciones caeras: tcnica, administrativa y empresarial.
Promover alianzas estratgicas INOCUIDAD ALIMENTARIA; entre organizaciones de caeros, CAMPAA CONTRA autoridades municipales y el LANGOSTA; SINACATRI. conjunto de organismos de Sanidad Vegetal, para la prevencin, el control y erradicacin de plagas y enfermedades que inciden en el cultivo.
CESAVESLP-SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; ORGANIZACIONES CAERAS; INIFAP, FUNDACIN PRODUCE; COLEGIO DE POSTGRADUADOS; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CUATEUASLP, UACH, UAAAN.
Convenio de colaboracin y coordinacin Interinstitucional para la obtencin del diagnostico fitosanitario de la caicultura y el manejo adecuado de plagas y enfermedades que inciden en los procesos productivos del Sistema Producto.
Contar con la caracterizacin fitosanitaria de la produccin primaria para en base a esta realizar la planeacin y toma de decisiones de los aspectos de sanidad. Obtener una tipologa fitosanitaria de unidades de produccin para contar con parmetros de referencia para programar actividades de mejora. Contar con elementos para la planeacin de un reordenamiento de la produccin de Caa. Incorporar representantes del consejo y comit del sistema producto al CESAVESLP.
Sistema Producto Caa: Organizacin Empresarial ESTRATEGIA PROGRAMA

Promover a travs de las organizaciones la productividad y competitividad del Sistema Producto, para estar en posibilidades de permanecer en el esquema de globalizacin, a travs de la coordinacin entre instituciones de investigacin, financiamiento y proveedores de insumos, maquinaria y equipo, y mercado.
INSTITUCION
CESAVESLP-SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; ORGANIZACIONES CAERAS; INIFAP, FUNDACIN PRODUCE; COLEGIO DE POSTGRADUADOS, CUATE-UASLP, UACH, UAAAN, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
PROYECTO
Convenio de colaboracin Interinstitucional para la generacin de investigaciones sobre material vegetativo de alto rendimiento, con mayor contenido de sacarosa, menor contenido de fibra, resistente a plagas y enfermedades en variedades tempranas, intermedias y tardas.
OBJETIVOS
Impulsar la coordinacin interinstitucional para la generacin de investigaciones acordes a las necesidades del Sistema Producto y la optimizacin de los recursos para su realizacin. Realizar investigaciones que promuevan mayor productividad, sustentabilidad y competitividad del Sistema Producto. Difundir las tecnologas generadas e Impulsar su adopcin en el conjunto de eslabones que conforman la cadena productiva.
Sistema Producto Caa: Capacitacin y asistencia tcnica, Investigacin y transferencia tecnolgica ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS
Promover la integracin y articulacin entre la investigacin cientfica, el desarrollo tecnolgico y los requerimientos de la cadena productiva caa, con nfasis en la definicin de investigaciones factibles de realizar que respondan a las necesidades del productor y mercado objetivo, de modo que se logre la armona y optimizacin de los recursos entre eslabones a partir de estudios existentes sobre demanda y necesidades de investigacin y transferencia.
CAMPAA CONTRA LANGOSTA, PROGRAMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA; PRODESCA, PROFEMOR; CESAVESLP; FUNDACIN PRODUCE; INIFAP; SEDARH, SAGARPA; COLEGIO DE POSTGRADUADOS, CUATE-UASLP; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO. Planeacin estratgica para el desarrollo de la Investigacin y Transferencia de Tecnologa en el sistema producto Caa.
Impulsar la coordinacin interinstitucional para la generacin de investigaciones y desarrollo tecnolgico del Sistema Producto Caa. Promover la generacin de investigaciones que respondan a las necesidades del Sistema Producto Caa. Promover que los productores participen en las acciones de sanidad vegetal. Destinar recursos de manera eficiente a la realizacin de investigacin y transferencia tecnolgica en el sistema producto caa.
Gestionar la asignacin de recursos INVESTIGACIN para investigaciones definidas como TRANSFERENCIA importantes para el sistema producto, TECNOLOGIA. de manera coordinada entre investigadores y dems actores del sistema apoyndose en propuestas formuladas de manera conjunta entre los actores de la cadena productiva caa.
Y CESAVESLP; FUNDACIN DE PRODUCE; INIFAP; SEDARH, SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN. Propuesta integral de necesidades de investigacin en la Cadena Productiva caa.

Fomentar la realizacin de investigaciones que se definan como importantes para el Sistema Producto. Gestionar ante las instancias correspondientes la asignacin de recursos econmicos para investigaciones necesarias en el Sistema Producto. Fortalecer la transferencia de tecnologa que impulse la mejora en las actividades de la cadena productiva.
Impulsar esquemas de vinculacin y INVESTIGACIN transferencia de tecnologa que TRANSFERENCIA fortalezcan la competitividad y fomenten TECNOLOGIA. el desarrollo del sistema producto, propiciando la inversin de instituciones y los sectores productivo y social.
Promover la capacitacin y INVESTIGACIN transferencia de tecnologa mediante TRANSFERENCIA parcelas de validacin y mdulos TECNOLOGIA. demostrativos, previo diagnostico para focalizar las necesidades, orientada a potencializar el nivel de productividad, sustentabilidad y competitividad del cultivo mediante la induccin a ka adopcin y reordenamiento de las plantaciones de caa, y elevar el nivel de vida e ingreso de la poblacin, diferenciando estratos de acuerdo a grados de marginacin, ocupando preferentemente al personal tcnico ubicado en las zonas de produccin, previa preparacin y capacitacin en el proceso de transferencia, dotacin de informacin y tcnicas didcticas que faciliten la comprensin de los actores.
Y CESAVESLP; FUNDACIN DE PRODUCE; INIFAP; SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN. Y CESAVESLP; FUNDACIN DE PRODUCE; INIFAP; SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN.
Establecimiento de parcelas de validacin de tecnologa.
Impulsar la validacin y transferencia tecnolgica en las zonas de produccin de caa. Impulsar la adopcin de tecnologas generadas para mejorar los sistemas de produccin.
Establecimiento de mdulos demostrativos para transferencia de tecnologa.
Promover el establecimiento de mdulos para la generacin de investigaciones que contribuyan a una mayor productividad y a la preservacin de los recursos naturales. Contar con Mdulos tipo para la divulgacin de investigaciones realizadas. Impulsar la transferencia de tecnologas para estar en posibilidades de mejorar las actividades productivas del Sistema Producto.
Promover con el adecuado acompaamiento de capacitacin y asistencia tcnica, la creacin de sistemas para consulta de informacin de los actores del sistema producto caa, de fcil acceso, con informacin referente a investigaciones y mecanismos que faciliten su transferencia, las instituciones e investigadores que la generaron y sus respectivas direcciones para estar en posibilidades de interactuar y resolver dudas, donde constantemente se este actualizando.
PROGRAMA INOCUIDAD CESAVESLP; FUNDACIN Capacitacin de personal profesional en el proceso de AL PRODUCE; INIFAP; transferencia tecnolgica y DESARROLLO EMPRESARIAL; SEDARH, CAMPO asistencia tcnica: conocimiento, tcnicas CAPACITACIN EMPRESARIAL; EXPERIMENTAL EL didcticas y material para FOMAGRO; CAPACITACION ESTRIBO-SAGARPA, difusin ALIMENTARIA, APOYO EMPRESARIAL Y COAAZUCAR; CNC; Y FORMA; CNPR; COMITE

DE
CONSULTORIA EMPRESARIAL; FEESA; ACOMPAAMIENTO FORMACIN PRODESCA ASISTENCIA ASISTENCIA Y Y CONSEJO
EMPRESARIAL; ESTATAL DEL SISTEMA PROFEMOR; PRODUCTO, TECNICA; COLEGIO TECNOLOGICA; POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN. UACH, DE PSP; Convenios de colaboracin con las universidades e instituciones de investigacin Estatales y Nacionales.
Promover que instituciones de SINACATRI. educacin superior, de grado y centros de investigacin desarrollen propuestas de investigacin y ejecucin a travs de estancias preprofesionales en la cadena productiva as como la formacin de investigadores de carrera, altamente especializados, que respondan a las necesidades especficas de la cadena productiva caa.
Preparar a personal tcnico en los procesos de capacitacin, asistencia tcnica y transferencia tecnolgica y dotarlo de los paquetes tecnolgicos. Promover la formacin de personal tcnico para asistencia tcnica y transferencia de tecnologa y proporcione asesoria de calidad a los productores de caa. Impulsar un sistema de produccin con alta productividad y sustentabilidad. Promover alianzas estratgicas para la realizacin de investigaciones para el Sistema Producto Caa. Promover la inclusin y coordinacin permanente de las instituciones educativas y de investigacin en el Sistema Producto. Promover la formacin de personal especializado en aspectos definidos importantes para los eslabones de la cadena productiva caa. Impulsar la realizacin de investigaciones a travs del servicio social, tesis o su equivalente y prcticas o estancias preprofesionales. Contar con material vegetativo de calidad para el establecimiento de plantaciones Promover el volteo de plantaciones con baja productividad y en malas condiciones fitosanitarias. Fomentar el establecimiento de plantaciones de caa con variedades ms productivas.
Fomentar el establecimiento de INVESTIGACIN variedades tempranas, intermedias y TRANSFERENCIA tardas, con alto contenido de sacarosa, TECNOLOGIA. resistencia a plagas y enfermedades y con altos rendimientos.
Y DE
Establecimiento de Plantaciones de Caa para reproduccin de mejores variedades (mayor contenido de sacarosa, menor porcentaje de fibra, alto rendimiento y resistentes a plagas y enfermedades, etc.)
Promover la creacin de sistemas para consulta de informacin de los actores del sistema producto caa, de fcil acceso, con informacin referente a investigaciones y mecanismos que faciliten su transferencia, las instituciones e investigadores que la generaron y sus respectivas direcciones para estar en posibilidades de interactuar y resolver dudas , donde constantemente se este actualizando.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, PROCOMER; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; PROMOCIN; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; SINACATRI. CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FUNDACIN PRODUCE; FINANCIERA RURAL; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO; ASERCA; PSP. CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FUNDACIN PRODUCE; FINANCIERA RURAL; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO; ASERCA; PSP. Divulgacin de Informacin interinstitucional a travs de los medios viables (radio, televisin, Trpticos, Folletos, Videos, revistas, etc.).
Impulsar la difusin de informacin de importancia para el Sistema Producto Caa mediante la utilizacin de los diferentes medios de comunicacin. Proporcionar informacin a los eslabones del Sistema Producto Caa y que esta contribuya en la adopcin de nuevas tecnologas y a la toma de decisiones.
Impulsar la generacin de apoyos y medios informativos (folletos, trpticos, videos, revistas) relativos al desarrollo tecnolgico de la produccin de caa de las regiones. Privilegiar la informacin, medios y temas que respondan a necesidades concretas e inmediatas de los eslabones del Sistema Producto caa acompaados con asistencia tcnica y capacitacin.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, PROCOMER; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; PROMOCIN; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; SINACATRI.
Divulgacin de Informacin interinstitucional a travs de los medios viables (radio, televisin, Trpticos, Folletos, Videos, revistas, etc.)
Impulsar la difusin de informacin de importancia para el Sistema Producto Caa mediante la utilizacin de los diferentes medios de comunicacin. Proporcionar informacin a los eslabones del Sistema Producto Caa y que esta contribuya en la adopcin de nuevas tecnologas y a la toma de decisiones.
Sistema Producto Caa: Sanidad e Inocuidad ESTRATEGIA PROGRAMA

Sensibilizar y concientizar a los productores de la implementacin de campaas fitosanitarias que permitan poner en prctica las acciones de la campaa de la langosta y en general de las acciones de fitosanidad, a travs de la vinculacin, coordinacin y cooperacin de productores con los organismos de sanidad vegetal y otras instituciones relacionadas donde se involucre la caa de azcar. Impulsar las lneas de accin para la prevencin, control, reduccin de riesgos y erradicacin de plagas y enfermedades, la divulgacin de buenas practicas agrcolas y de manejo, mediante alianzas estratgicas entre productores, comercializadores, agroindustriales, organismos de sanidad vegetal, instituciones vinculadas al sector agrcola y autoridades de los tres niveles de gobierno. Potenciar las Campaas del programa de sanidad vegetal e inocuidad agroalimentaria contra Langosta y el Programa de Inocuidad en Alimentos a travs de la difusin de videos y fotografas de los estragos causados por la plaga en otros pases, y fomentar la participacin, coordinacin y trabajo en equipo de instituciones, dependencias y actores del Sistema Producto para aportaciones y la generacin de acciones que conlleven una operacin eficaz, eficiente y constante. Fomentar que los organismos auxiliares de sanidad vegetal diseen estrategias para allegarse recursos adicionales a los gubernamentales para capitalizar la actividad, mediante una bsqueda continua de recursos para capacitacin en innovaciones tecnolgicas que contribuya a diversificar los servicios y productos.
INSTITUCION
PROYECTO
Capacitacin en buenas prcticas agrcolas y de manufactura.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, APOYO CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; PYME; OPCIONES CAPACITACIN EMPRESARIAL; PRODUCTIVASSEDESOL; FOMAGRO; CAPACITACION DESARROLLO RURALEMPRESARIAL Y CONSULTORIA SEDARH; NAFIN; FUNDACIN EMPRESARIAL; PRODUCE; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN FINANCIERA RURAL; CICLOPLAFEST; EMPRESARIAL; PRODESCA Y CAMPO PROFEMOR; ASISTENCIA EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; TECNICA; ASISTENCIA CUATE-UASLP; TECNOLOGICA; SINACATRI. FOCIR; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR.
OBJETIVOS
Impulsar un uso y manejo racional de los agroqumicos en la produccin primaria. Contrarrestar el impacto ambiental que ocasiona el uso excesivo de agroqumicos. Reducir la incidencia de plagas y enfermedades en la produccin primaria as como posibles mutaciones de inmunidad a los agroqumicos.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE'S); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; ELABORACIN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y
SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVASSEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FUNDACIN PRODUCE; FINANCIERA RURAL CUATE-UASLP; SEDESOL; UACH; CICLOPLAFEST;
Estudio de viabilidad tcnico-econmico y social para el establecimiento de un Centro de Reproduccin de Organismos Benficos en la Zona Huasteca del Estado.
Contribuir a la disminucin en el uso de agroqumicos y preservar el medio ambiente. Reducir la contaminacin de los mantos freticos y cuerpos de agua que ocasiona el uso de agroqumicos y las alteraciones al medio ambiente
PROFEMOR; INCENTIVOS ESTATALES E INTEGRACION PRODUCTIVA-OPCIONES PRODUCTIVAS.
UAAAN; PSP; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Sistema Producto Caa: Sanidad e Inocuidad ESTRATEGIA PROGRAMA

Fomentar una mejor sanidad de la caa de azcar a travs de un manejo integral de plagas y enfermedades en el cultivo, as como tambin un uso y manejo adecuado de agroqumicos, basado en la aplicacin de mtodos o tcnicas de control en funcin del impacto sobre la produccin, almacenamiento, comercializacin, proteccin de la salud de las personas y cuidado del ambiente, a travs de una planeacin, concertacin y participacin coordinada de las instituciones, dependencias, organismos de sanidad vegetal y productores. Impulsar la certificacin e instrumentacin de sistemas de calidad tales como: la aplicacin de buenas prcticas agrcolas (GAPs) y de manufactura (GMPs), as como la aplicacin de anlisis de riesgos y control de puntos crticos en la cadena productiva (HACCP) y la certificacin de la norma ISO 9000. Para con ello lograr producir bajo condiciones inocuas, estar en posibilidades de mejorar los precios en los mercados nacionales e internacionales, acceder a nuevos nichos de mercado y por el cumplimiento de las normas no arancelarias, se evitaran fuertes obstculos en la legislacin del comercio internacional, esto a travs de actividades de difusin y capacitacin.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; SINACATRI. INOCUIDAD ALIMENTARIA, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; SINACATRI.
INSTITUCION
CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVASSEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FUNDACIN PRODUCE; FINANCIERA RURAL; CICLOPLAFEST; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CUATEUASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; PSP; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO. CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVASSEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; FUNDACIN PRODUCE; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CICLOPLAFEST; CUATEUASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; PSP; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
PROYECTO
Manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de caa para la Prevencin, Control y su erradicacin.
OBJETIVOS
Diversificar los mtodos de prevencin, control y erradicacin de plagas y enfermedades en la produccin de caa. Disminuir el uso de agroqumicos, las dosis de aplicacin y los costos de produccin de caa. Contrarrestar el impacto ambiental que ocasiona la produccin de caa y contribuir a preservarlo.
Programa de certificacin de calidad Internacional en los procesos de los Eslabones de la Cadena Productiva caa y en organizaciones de productores dedicadas a esta actividad.
Impulsar la divulgacin de normas nacionales e internacionales de calidad para contar con elementos para que contribuyan a incrementar la competitividad en el mercado. Promover la implantacin de sistemas de certificacin de la calidad en los diferentes eslabones que conforman la Cadena Productiva Caa. Contar con las herramientas necesarias para lograr la permanencia en los mercados.
Promover el establecimiento de una INOCUIDAD ALIMENTARIA Legislacin y Comisin Normativa Estatal en Sanidad Vegetal para vigilar la calidad e inocuidad de los alimentos.
CESAVESLP; FUNDACIN PRODUCE; SEDARH, SAGARPA, CICLOPLAFEST; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, COMISIN AGRICOLA DE LA CAMARA DE DIPUTADOS LOCAL.
Propuesta creacin legislacin normativa Calidad vegetal
para la de una y comisin Estatal en y Sanidad
Promover la creacin de normas y leyes estatales que contribuyan a que los sistemas productivos oferten productos de origen agrcola de calidad e inocuos. Impulsar la cultura de la calidad e inocuidad de alimentos en productores, comercializadores, industrializadores y dems eslabones de la Cadena Productiva.
Sistema Producto Caa: Financiamiento, Fomento Productivo, Inversin y Capitalizacin. ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO
Promover la integracin, interaccin y coordinacin permanente entre las Instituciones de servicios de financiamiento con el Sistema Producto Caa, para la realizacin de actividades de planeacin, concertacin y ejecucin de proyectos que promuevan la productividad y sustentabilidad del sistema y que impulsen su competitividad.
PROCOMER; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; PROMOCIN; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES. Establecer esquemas de financiamiento PROCOMER; con crditos blandos que impulsen la CAPACITACIN inversin en los diferentes eslabones EMPRESARIAL; FOMAGRO; del sistema producto. PROMOCIN; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; SINACATRI. FONAES; FIRCO; Coordinacin interinstitucional para la FONDO PYME; SEDESOL; divulgacin de las DESARROLLO RURAL- diferentes instituciones crediticias, los esquemas SEDARH; NAFIN; FUNDACIN tipos de financiamiento y PRODUCE; los requisitos para acceder a ellos. ORGANIZACIONES CAERAS; FINANCIERA COAAZUCAR; FEESA; CONSEJO ESTATAL CNC; Y RURAL; FORMA; CNPR; EL
FIRA;
OBJETIVOS
Fomentar el acceso a financiamiento de los eslabones de la cadena productiva caa. Impulsar mejores condiciones para las actividades productivas de los eslabones del Sistema Producto. Proporcionar informacin referente a fuentes de financiamiento a las organizaciones caa de azcar para que a travs de estas se difunda a los actores del Sistema Producto.
COMIT Establecimiento de lneas SISTEMA de crdito para diferentes eslabones del sistema PRODUCTO; PSP; FOCIR; producto y fortalecerlos SEDARH; SAGARPA; ASERCA. con esquemas de garanta liquida. DEL
Apoyar con adecuados esquemas de desarrollo de mercado.
Promover apoyos para prima de aseguramiento por parte de instituciones gubernamentales con el fin de tener cobertura de siniestros en el cultivo, gestionando propuestas sustentadas de organizaciones de productores y el apoyo de autoridades gubernamentales.
PAASFIR, SISTEMA NACIONAL DE ASEGURAMIENTO AGROPECUARIOAGROSEMEX-PROGRAMA DE SUBSIDIO A LA PRIMA DE SEGURO AGROPECUARIO, PIASRE.
ORGANIZACIONES CAERAS; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; EL CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO; PSP; SEDARH; SAGARPA.
Gestin financiera para capital de trabajo, inversin fija y primas de aseguramiento en la produccin de caa.
Promover la obtencin de crditos de avo y refaccionarios para los actores del Sistema Producto Caa. Fomentar la coordinacin de las organizaciones caeras e industrializadores para la obtencin de financiamientos para la obtencin de financiamientos.
Sistema Producto Caa: Financiamiento, Fomento Productivo, Inversin y Capitalizacin. ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO
Fomentar y fortalecer los esquemas para acceder a para el establecimiento de esquemas de garantas tales como Fondos de inversin y Contingencia (FINCA) ya conformados por las organizaciones caeras.
PAASFIR, SISTEMA NACIONAL DE ASEGURAMIENTO AGROPECUARIOAGROSEMEX-PROGRAMA DE SUBSIDIO A LA PRIMA DE SEGURO Fomentar la identificacin y atencin a AGROPECUARIO, PIASRE. necesidades de financiamiento para infraestructura, equipo, capital de trabajo y servicios de los actores del Sistema Producto, diagnsticos y proyectos viables que sean presentados y respaldados por las organizaciones caeras. CESAVESLP; FUNDACIN PRODUCE; INIFAP; SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP. Determinacin de las necesidades de infraestructura y equipo para mejorar la eficiencia y productividad de los procesos productivos del Sistema Producto.
OBJETIVOS
Obtener las necesidades de maquinaria y equipo que contribuyan a mejorar la productividad y eficiencia de las actividades productivas del Sistema Producto caa. Impulsar la tecnificacin de los procesos productivos y el abatimiento en los costos de produccin.
Sistema Producto Caa: Comercializacin, Desarrollo de Mercados e Industrializacin. ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO
Promover vinculacin de los industrializadores de caa con el Comit Estatal del Sistema Producto, as como la interaccin y coordinacin permanente con los dems eslabones de la Cadena Productiva sobre acciones que promuevan actividades y negociaciones con fundamentos en la relacin Ganar-Ganar.
PAASFIR, SISTEMA NACIONAL DE ASEGURAMIENTO AGROPECUARIOAGROSEMEX-PROGRAMA DE SUBSIDIO A LA PRIMA DE SEGURO AGROPECUARIO, PIASRE. COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAERAS, EL CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, SEDARH, SAGARPA Consolidacin del Comit Estatal del Sistema Producto Caa mediante el impulso a la operatividad de manera coordinada entre sus eslabones.
OBJETIVOS
Fomentar la integracin e interaccin del conjunto de eslabones que conforman la cadena productiva caa. Impulsar acciones de planeacin y concertacin en aspectos de mejora para el Sistema Producto.
Impulsar la realizacin de Estudios especializados integrales para el anlisis del mercado, local, nacional e internacional para estar en posibilidades de conocer las preferencias y tendencias sobre endulzantes, y en base a estos planear y concertar las acciones del Sistema Producto, donde las acciones sean presidida y catalizadas por el Consejo y el Comit Estatal del Sistema Producto Caa.
PROGRAMA DE ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS (FIDECAP); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIN Fomentar darle valor agregado a la Y DESARROLLO DE MERCADOS produccin a travs de una REGIONALES diversidad de productos que respondan a las necesidades del SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVASSEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FUNDACIN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; FINANCIERA RURAL; UACH; UAAAN; ASERCA. Estudio de mercado para los productos derivados de la caa de azcar y otros productos sustitutos.
OBJETIVOS
Identificar la diversidad de productos derivados de la caa de azcar y productos sustitutos del mercado. Detectar las preferencias del consumidor con respecto a los productos endulzantes y los productos sustitutos. Identificar la diversidad de productos derivados de la caa de azcar y productos sustitutos del mercado.
mercado tales como: la azcar lquida, entre otros productos de calidad, productos diferenciados, de calidad, con presentacin y alto valor en los mercados. Impulsar el establecimiento de los agronegocios en el medio rural y el fortalecimiento de la competitividad de las cadenas agroalimentarias, tanto para incrementar el ingreso de los productores como para diversificar las fuentes de empleo, mediante capacitacin en agronegocios, marketing, a travs de cursos, diplomados, simposium y talleres, entre otros eventos que contribuyan a la realizacin de planes de negocio, estudios de mercado y con esto visualizar oportunidades de mejora para el Sistema Producto Caa.
FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA. FONAES; FIRA; FIRCO; Curso de capacitacin FONDO PYME; para la formulacin de OPCIONES planes de agronegocios. PRODUCTIVASSEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; FUNDACIN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN.
Fomentar la capacitacin de los organizaciones caeras en aspectos de desarrollo de negocios con nuevos productos, productos diferenciados y mercadotecnia. Impulsar la visin empresarial de los productores e industrializadores de caa. Promover la asistencia tcnica especializada que propicie la gil generacin de proyectos, capacitacin y desarrollo de las empresas de productores para la generacin de Agronegocios en el Sistema Producto Caa.
Promover la formulacin y ejecucin de proyectos viables de promocin comercial para azcar de caa, en las que se haga referencia a las propiedades nutrimentales y el bajo precio de adquisicin, los cuales sean gestionados por el Comit Estatal del Sistema Producto ante dependencias e instituciones relacionadas con el sector para la aportacin de recursos para la ejecucin.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE'S); APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL (ADE), PROCOMER; PROGRAMA DEL FONDO DE RIESGO COMPARTIDO PARA EL FOMENTO A LOS AGRONEGOCIOS (FOMAGRO), PROGRAMA NACIONAL DE MICROCUENCAS; CAPACITACIN EMPRESARIAL; PROMOCIN; ACOMPAAMIENTO Y FORMACIN EMPRESARIAL; SISTEMA DE ENLACE COMERCIAL PARA EL SECTOR AGROPECUARIO (SECSA), SE; FONAES; FIRCO, FIRA; FONDO PYME-SE; SEDESOL; ASERCA; FINANCIERA RURAL; SEDARH-SAGARPA; FOCIR; NAFIN. Promocin Comercial para el consumo de azcar de caa y sus derivados del Estado de San Lus Potos.
OBJETIVOS
Fomentar el consumo de azcar de mesas y productos derivados de la caa de azcar. Impulsar la armona entre la produccin de caa y el consumo. Generar un valor agregado al azcar de caa y dems derivados a travs de la promocin comercial.
PIGNORACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS, PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; PROFEMOR, PRODESCA, PAPIR; LA APERTURA DE MERCADOS; ASISTENCIA TECNICA.
Impulsar apoyos para la dotacin de medios de transporte a productores organizados, para contribuir en el equipamiento de equipo y abastecer constantemente de materia prima a ala agroindustria, a travs de la gestin por parte del Comit Estatal del Sistema Producto en instituciones que cuenten con programas vigentes a apoyar dichos conceptos.
PAPIR, SUBPROGRAMA: ADQUISICION DE SISTEMAS DE RIEGO -PROGRAMA: FOMENTO A LA INVERSION Y CAPITALIZACION. ; FOMAGRO; PROGRAMA DE ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS (FIDECAP); FORMACIN DE CAPITAL PRODUCTIVO, CAPITAL SOCIAL DE RIESGO (CSR); DESARROLLO DE MICROPROYECTOS PRODUCTIVOS; CREDITO E INNOVACIN TECNOLOGICA; CREACIN Y FORTALECIMIENTO DE EMPRESAS E INNOVACIN TECNOLOGICA Y FINANCIAMIENTO; INCENTIVOS ESTATALES.
SEDARH; SE; FONAES; Equipamiento con SIFIDE; FIRA; FONDO transporte de carga a las PYME; SEDESOL; organizaciones caeras. FINANCIERA RURAL
Impulsar la adquisin de medios de transporte en las organizaciones caeras para estar en posibilidades de abastecer en tiempo a la industria. Promover el equipamiento de las organizaciones caeras para estar en posibilidades de competir.
Promover el mantenimiento de caminos rurales para la movilizacin del producto, principalmente en la poca de cosecha, a travs de las organizaciones caeras y autoridad municipal ante las instancias correspondientes, con el objeto de facilitar su traslado a la agroindustria. Participar y proponer en los consejos de desarrollo rural sustentable a nivel municipal, distrital y estatal la importancia de impulsar el desarrollo ordenado del sistema producto caa.
CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAERAS, EL COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO. Convenio de colaboracin con autoridades municipales para el mantenimiento de los caminos rurales
OBJETIVOS
Fomentar que los medios de comunicacin se encuentren en buenas condiciones y faciliten el traslado de materia prima a las agroindustrias. Fomentar la conservacin en buen estado de las vas de comunicacin de la zona caera para facilitar la realizacin de actividades productivas. Participar en los consejos de desarrollo rural sustentable, municipal, distrital y municipal.
Impulsar el desarrollo y continuidad de INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA COAAZUCAR; FORMA; investigaciones que consideren la DE TECNOLOGIA. FEESA; CNC; CNPR; generacin de valor agregado y nuevos ORGANIZACIONES Productos. CAERAS, EL CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, SEDARH, SAGARPA
Fomentar la continuidad en investigacin del proyecto para la obtencin de azcar lquida
Impulsar la generacin de nuevos productos que representen alternativas para el sector caero. Promover los avances en investigaciones en nuevos productos factibles de implementarse en las agroindustrias azucareras. Promover investigaciones referentes a la generacin de productos con valor agregado y que respondan a las necesidades del mercado.

AG CanaAzucar

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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CAA DE AZCAR

DIAGNSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CAA DE AZCAR

El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Internacional

Grafico 1. Volumen de Produccin

Produccin Mundial de Caa de Azcar

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004.

Grafico 2. Superficie Establecida

Superficie Mundial de Caa de Azcar

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004.

Rendimientos Mundiales de Caa de Azcar

Senegal Malawi Zimbabwe Mexico

Swazilandia Chad Tanzania, Rep Unida de Mundial

Grafico 4. Exportaciones por Volumen

Exportaciones Mundiales de Caa de Azucar

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004.

Grafico 5. Exportaciones por Valor

Precio de Principales Pases Exportaciones

Grafico 6. Precios de Exportacin

500 400 300 200 100 0 1993 1994 1995

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004.

Precio Mundial del Azcar

Grafico 7. Precios del Azcar en el Mercado de Londres y Nueva York, E.U.

250 200 150 100 50 0

A ZUCA R (REFINA DO)

A ZUCA R CONT. 1 (CRUDO) 1

A ZUCA R CONT. 1 4(CRUDO)

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004.

Grafico 8. Importaciones Por volumen

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de FAO, 2004.

Grafico 9. Importaciones por Valor de la Produccin

Tratado de libre comercio

Las exportaciones mundiales

de edulcorantes de maz representan el 10% de la

encuentran muy atomizadas, siendo Europa en su conjunto el

El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Nacional

Grafico 10. Volumen de Produccin

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.

Grafico 12. Rendimientos

100 80 60 40 20 0 1993 1994 1995

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.

Grafico 13. Precios Medios Rurales

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.

Precios Medios Rurales

Grafico 14. Superficie Establecida

Superficie Nacional Plantada de Caa de Azcar

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.

Grafico 15. Superficie Cosechada

VERACRUZ TAMAULIPAS QUINTANA ROO

JALISCO CHIAPAS OTROS

SAN LUIS POTOSI NAYARIT

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.

Grafico 16. Superficie Siniestrada

Siniestralidad Promedio en el Periodo 1993-2003 (%)

25% Siniestralidad % 20% 15%

Siniestralidad (%) Promedio Nac

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002.

Industria Azucarera Nacional

Resea Histrica de la industria azucarera

Grafico 17. Volumen de caa, Volumen de Caa Bruto y Neto Procesada

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de SIACON 1982-2002; COAAZUCAR, 2004.

Cuadro 1. Superficie Industrializada, Volumen Bruto y Neto Molido de Caa de Azcar.

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004