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Gacetilla PRECOP No. 15 . Junio de 2005 EEA Manfredi

CMO DISMINUIR LOS 1.500 MILLONES DE DLARES/AO DE PRDIDAS DE COSECHA Y POSTCOSECHA DE GRANOS EN ARGENTINA?
PROYECTO INTA PRECOP Argentina presenta un retraso tecnolgico en su parque de maquinarias agrcolas, como es por ejemplo el caso de los equipos de cosecha. Argentina present un mercado muy deprimido en los ltimos cuatro aos con una venta que lleg a su punto ms bajo con 560 unidades vendidas en el ao 2002, aislndose totalmente de lo ocurrido en el ao 2003, con 2.334 mquinas vendidas y del ao 2004 con un rcord en la venta de cosechadoras con 3080 unidades vendidas en dicho ao. A pesar de estos dos ltimos aos rcord en ventas de cosechadoras, Argentina an cuenta con un 35% del parque de cosecha conformado por unidades de ms de 10 aos de edad y ms de 8.000 horas de uso, por lo que para evitar un aumento del envejecimiento tecnolgico del parque de cosecha argentino y las consecuentes disminuciones en calidad del servicio de cosecha, haran falta varios aos con un nivel de ventas similar al de los aos 2003 y 2004, o por lo menos superior a las 1.400 unidades/ao que representa el nivel de ventas mnimo, lo que dista de la media en las ventas de los aos 1999 al 2002, que fue slo de 651 unidades. Esta falta de equipamiento impide una oferta de servicios de cosecha en tiempo y forma, lo que ocasiona un problema de ineficiencia de recoleccin que en los ocho principales cultivos de la Argentina representan 757 millones de dlares de prdida, que con una reposicin de cosechadoras ideal y un trabajo de extensin de parte del INTA, puede reducirse en un 20 % esas prdidas recuperando, 151 millones de dlares por ao que representa el 89% del monto anual de la necesidad de inversin en cosechadoras para la estrategia de crecimiento en el sector de granos. Adems de las prdidas pre y durante la cosecha, en el almacenaje, secado y transporte (Postcosecha), Argentina pierde otros 727 millones de dlares. Como ningn sistema de postcosecha puede mejorar la calidad del grano, en el mejor de los casos puede mantenerla, resulta fundamental iniciar bien el proceso de la calidad final, desde que el grano (alimento), esta almacenado en la planta antes de su recoleccin mecnica. La calidad final esta condicionada desde la siembra del cultivo, hasta su destino como alimento.

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2 Por los lineamientos con que se manejan las decisiones polticas oficiales, como as tambin las inversiones productivas del sector privado parecen proyectarse todos los esfuerzos en orientar al pas como productor de Agroalimentos, con un protagonismo cada da ms importante en el comercio mundial. En el ao 2004 el INTA lanzo a nivel nacional el Proyecto Eficiencia de Cosecha y Postcosecha de Granos (PRECOP), cuyo principal objetivo es la reduccin del 20% en las prdidas cuanti y cualitativas en los procesos de cosecha y postcosecha de granos en Argentina. El proyecto PRECOP apunta operativamente a identificar cules son los problemas que limitan el desarrollo de la eficiencia en los procesos de cosecha/postcosecha y el aumento de la calidad de los granos, aportando las soluciones en tiempo y forma que permitirn incrementar la competitividad de los sectores involucrados.

PROBLEMAS, CAUSAS Y SOLUCIONES PROPUESTAS POR EL INTA PRECOP A LA PROBLEMTICA DE COSECHA Y POSTCOSECHA DE GRANOS Problemas a) Prdidas durante el periodo de Cosecha La evolucin en la produccin de granos en los ltimos 16 aos en nuestro pas (de 37 a 84 millones de toneladas por ao), no se ha visto reflejada en la cantidad de equipos de cosecha vendidos por ao, lo que provoca la siguiente problemtica: o Mayor produccin de grano: basada en el incremento de productividad y tambin en el crecimiento del rea de siembra, nos llevan a una mayor demanda de equipos de cosecha, dado que la capacidad productiva de las cosechadoras es medida en t/h y no en ha/h (mayor t/ha, menor velocidad y menor ha/h). Menor reposicin de cosechadoras: existe un dficit en el nivel de reposicin de cosechadoras. La maquinaria de edad avanzada tiene deficiencias en su sistema de corte, trilla, limpieza y traslado, que generan prdidas de calidad y cantidad en el grano cosechado e ineficiencia en el sistema productivo. A pesar de que en el ao 2004 se marc un record histrico en el nivel de mquinas vendidas, se necesitaran varios aos del nivel de ventas del 2004 para evitar que el parque de cosechadoras argentino aumente su edad promedio de 9 aos (Tabla 2).

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Tabla 1. Evolucin del mercado de cosechadoras de los ltimos 15 aos. Para el 2005 se toma como tendencia estimada (Fuente: INTA Manfredi 2004).
3.500
3.080

3.000 2.500

2.334

Unidades

2.000
1.706 1.560 1900 1.467 1.350 1.103 1.180 831 859 523 460 286 643 378 231 780 539 760 368 202 173 110

1.500 1.000 500 0

648

697

590

560 348 196

580

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Ao
Produccin
Mercado Interno Nivel de reposicin ideal

est.
2005

Tabla 2. Detalle del parque de cosechadoras por edad.

Ao Edad Situacin a fines del 2003 Unidades % parque % Edad 2334 560 590 697 760 1467 1706 1560 780 1180 643 859 831 1350 950 3033 19300 9,94 12,09% 2,90% 3,06% 3,61% 3,94% 7,60% 8,84% 8,08% 4,04% 6,11% 3,33% 4,45% 4,31% 6,99% 4,92% 15,72% 100% 0,12 0,06 0,09 0,14 0,20 0,46 0,62 0,65 0,36 0,61 0,37 0,53 0,56 0,98 0,74 3,46 9,94 Ao Edad Situacin a fines del 2004 Unidades % parque 3080 2334 560 590 697 760 1467 1706 1560 780 1180 643 859 831 1350 2503 20900 8,82 14,74% 11,17% 2,68% 2,82% 3,33% 3,64% 7,02% 8,16% 7,46% 3,73% 5,65% 3,08% 4,11% 3,98% 6,46% 11,98% 100% % Edad 0,15 0,22 0,08 0,11 0,17 0,22 0,49 0,65 0,67 0,37 0,62 0,37 0,53 0,56 0,97 2,63 8,82

1 2003 2 2002 3 2001 4 2000 5 1999 6 1998 7 1997 8 1996 9 1995 10 1994 11 1993 12 1992 13 1991 14 1990 15 1989 1989+ 22 Total Edad promedio:

2004 1 2 2003 3 2002 4 2001 5 2000 6 1999 7 1998 8 1997 9 1996 10 1995 11 1994 12 1993 13 1992 14 1991 15 1990 1990+ 22 Total Edad promedio:

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Tabla 3. Tendencia estimada en la cantidad de cosechadoras vendidas segn origen. Para el 2004, y proyecciones del 2005 y 2006. Fuente: INTA Manfredi.
3500 3000

340

Unidades

2500 2000 1500 1000 500

2.160

230 950

320 850

580
0
2004 (total 3.080 unid)

720
2005 (total 1.900 unid.)

910
2006 (total 2.080 unid.)

Ao y total de ventas Nacionales Brasil Otras imp.

Las evaluaciones de prdidas de granos producidas durante la cosecha, son consideradas muy elevadas. Llevadas al plano econmico representan una disminucin en la produccin anual del orden de las 4,6 millones de toneladas (un 5,5 % de la produccin bruta), con un valor de 757 millones de dlares/ao, para los cinco principales cultivos extensivos del pas: Soja, Maz, Girasol, Sorgo y Trigo (Tabla 4), y los tres cultivos regionales de importancia como son el Man, el Arroz y el Poroto, ms an, teniendo en cuenta que en el caso de estos tres cultivos han visto reducida su rea productiva frente a cultivos extensivos ms rentables (soja, etc.), con la consecuente reduccin en la demanda de mano de obra para sus respectivas provincias y para el pas.

Tabla 4. Prdidas de cosecha de los principales cultivos. Fuente: INTA 2005

Area cosecha (ha) 14.700.000 2.180.000 1.800.000 572.270 5.950.000 167.473 120.525 110.000 25.202.270 Prdidas (kg/ha) 166 385 135 341 135 293 135 270 Prdidas (t) 2.440.200 839.300 243.000 195.144 803.250 49.070 16.271 29.700 4.615.935 Valor (U$S/t) 203 77 206 88 119 520 180 220 Prdidas (U$S) 495.360.600 64.458.240 50.155.200 17.094.621 95.426.100 25.496.558 2.928.758 6.522.120 757.442.196 20% reduccin prdidas 99.072.120 12.891.648 10.031.040 3.418.924 19.085.220 5.099.312 585.752 1.304.424 151.488.439

Cultivos Soja Maz Girasol Sorgo Trigo Man Poroto Arroz Totales

Hasta aqu slo fueron cuantificadas las prdidas cuantitativas, o sea, los granos que por ineficiencia de cosecha quedan en el rastrojo y no ingresan a la tolva de la cosechadora.
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5 Tambin existen prdidas cualitativas de calidad de los granos cosechados debido al mal tratamiento, por retraso en el inicio de la cosecha, o por alteraciones mecnicas durante el proceso de trilla, separacin, limpieza y movimiento de descarga, llegando al proceso de industrializacin con materia prima de menor valor industrial, o bien, dificultando el proceso de almacenaje, por presentar deterioro mecnico, impurezas, o estar afectado por hongos e insectos.

b) Prdidas durante el periodo de Postcosecha Si bien no existe en el pas un registro estadstico que cuantifique las prdidas de postcosecha, estas se consideran porcentualmente tan altas como en el perodo de cosecha. Estimaciones realizadas en nuestro pas revelan que las prdidas fsicas y de calidad producidas por incorrecto manipuleo y almacenamiento, por un incorrecto empleo de tcnicas de almacenaje en chacra, por insuficiente infraestructura de transporte y puertos, como as tambin el excesivo gasto de energa en el secado, producen una prdida total del 6 al 8 % o ms sobre la produccin de granos. El total de prdidas -que representan un volumen mnimo (considerando como mnimo un 6 % de la produccin total)- de 4,1 millones de toneladas de granos y una gran deficiencia de operacin, en el plano econmico resultan en un valor aproximado de 712 millones de dlares por ao para los cultivos que abarca este proyecto (Tabla 5). Desde luego, no se computa la prdida por cada de precios por la falta de calidad intrnseca de los granos, ya sea, alimenticia o industrial.

Tabla 5. Prdidas en el periodo de postcosecha, para los cultivos considerados. Fuente: INTA 2005.
Cultivos Soja Maz Girasol Sorgo Trigo Man Poroto Arroz Totales Area cosechada (ha) 14.700.000 2.180.000 1.800.000 572.270 5.950.000 167.473 120.525 110.000 25.202.270 Produccin (t) 39.690.000 13.936.740 3.097.800 2.605.545 15.113.000 292.950 151.278 689.700 75.577.013 Valor (U$S/t) 203 77 206 88 119 520 180 220 Valor produccin (U$S) 8.057.070.000 1.070.341.632 639.385.920 228.245.742 1.795.424.400 152.216.820 27.230.040 151.458.120 Prdidas 6% (U$S) 483.424.200 64.220.498 38.363.155 13.694.745 107.725.464 9.133.009 1.633.802 9.087.487 727.282.360 20% de reduccin de las prdidas (U$S) 96.684.840 12.844.100 7.672.631 2.738.949 21.545.093 1.826.602 326.760 1.817.497 145.456.472

Frente a un sistema como el que presenta la agricultura argentina, donde faltan camiones para trasladar el cereal de chacra a las plantas de acopio y acondicionado, donde poseemos un excesivo costo del flete en la poca de cosecha, y falta de caminos y rutas para extraer con agilidad los

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6 granos durante la cosecha, el productor argentino opt por manejar tranqueras adentro ms del 40 % de los granos producidos, realizando su propio almacenaje, el cual, no siempre est bien manejado y con muchas deficiencias de infraestructura. De los 36 millones de toneladas en chacra, 16 o ms son almacenados en bolsas plsticas, otros 15 millones de toneladas almacenados en silos y celdas de campaa, mallas de alambre, sin aireacin y el resto unos 5 millones de toneladas en plantas de silos con aireacin y secado de regular eficiencia. El almacenaje en silo de bolsas plsticas (recordando que para la campaa 2004/05 se planea guardar bajo este sistema un volumen de ms de 19 millones de toneladas de grano), realizado sin el asesoramiento correcto, acerca de llenado de la bolsa con eliminacin de aire, lmite de humedad del grano, segn el tiempo de permanencia y la temperatura de almacenaje, puede ocasionar prdidas importantes de peso hectoltrico y de la calidad del grano almacenado, y si a esto se aaden las prdidas por rotura de bolsas por condiciones climticas (granizada), o las roturas por animales (roedores, peludos, etc.), las prdidas producidas durante la extraccin de la bolsa, o las provocadas por el hombre, las prdidas totales son importantes y merecern un especial tratamiento en este proyecto. En los sistemas de silos de campaa -de almacenaje aerbico-, el productor no realiza un seguimiento correcto del grano, con inspecciones peridicas y medicin de la temperatura, descubriendo al extraer el grano del silo los problemas y las prdidas que se ocasionaron. Todo este panorama indica que existe ms del 40 % del volumen del grano con almacenaje con cierto grado de deficiencia por desconocimiento, falta de capacitacin y tambin de informacin. Por otro lado, teniendo en cuenta lo referente al transporte de los granos, los camiones que trasladan el cereal en su gran mayora lo hacen con cierto grado de prdida por sobrecarga, agujeros, roturas en la estructura, perdiendo una buena cantidad de grano en el proceso de traslado de chacra al acopio. Los camiones al superar en ruta cierta velocidad y al carecer de cubierta la carga con lonas, provocan la voladura de granos, siendo otra causa de prdida sumadas a las disminuciones de calidad por la falta de limpieza de los camiones graneros, que provocan contaminacin de granos indeseable y perjudicial, por lo que resulta necesario concientizar a los productores, transportistas y participantes del mercado, acerca de las prdidas en esta etapa y la forma de aumentar su eficiencia. Es necesario tomar cabal idea que cada ao se registran significativas prdidas de cantidad y calidad, ocasionadas por condiciones climticas adversas y por el mal manejo de los granos, tanto durante la cosecha como en el perodo de postcosecha, lo que representa un total de prdidas de 1.484 millones de dlares/ao (Tabla 6).

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Tabla 6. Prdidas totales de cosecha y postcosecha en Argentina Valor de las prdidas (U$S/ao) Cosecha Postcosecha Totales 757.442.196 727.282.360 1.484.724.557

Causas principales que inciden en los altos niveles de prdidas de cosecha y postcosecha En nuestro pas existe una tecnologa de cosecha y postcosecha que permitira trabajar con valores de prdidas muy por debajo de los niveles que expresan las evaluaciones realizadas a campo, pero que an no ha sido adoptada por los usuarios a causa de los siguientes factores principalmente: Desconocimiento de la alta incidencia econmica de las prdidas de cosecha sobre el margen neto de los cultivos. En muchos casos las prdidas de cosecha superan el 50 % del margen neto del cultivo, y en muchos casos la tecnologa propuesta por el proyecto es de costo cero. Falta de difusin de tcnicas de cosecha que permitan evitar prdidas, correctamente avaladas por ensayos de experimentacin adaptativa y por investigaciones realizadas tanto en el pas como en el extranjero. Falta de concientizacin sobre la importancia econmica de realizar evaluaciones de prdida de cosecha. Falta de difusin de mtodos sencillos de medicin, que permitan detectar rpidamente la magnitud de las prdidas y comparar con los niveles de tolerancia para cada situacin y cultivo en particular. Ausencia de un correcto sistema de contratacin del servicio de cosecha que incentive al contratista a reducir prdidas durante la cosecha. Desconocimiento de la incidencia econmica de las prdidas de postcosecha que se producen utilizando una tecnologa inapropiada. Poca difusin de tcnicas de secado, manipuleo y almacenamiento de granos que permitan evitar prdidas, avaladas por investigaciones realizadas tanto en el pas como en el extranjero. Falta de concientizacin sobre la importancia econmica de realizar evaluaciones de prdidas de postcosecha. Falta de difusin de mtodos sencillos de medicin, que permitan detectar rpidamente la magnitud de las prdidas y comparar con los niveles de tolerancias para cada situacin y grano en particular. Tampoco existe difusin de mtodos rpidos ms sofisticados para la evaluacin final del producto.

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Normas de clasificacin inadecuadas en la comercializacin de algunos granos lo que impide el incentivo de producir mejor calidad. Falta de capacitacin por parte del empresario rural sobre el manejo correcto de nuevos sistemas de almacenamiento en chacra (silos bolsa, silos de campaa, y celdas). Falta de trabajos de investigacin, desarrollo y generacin de tecnologas superadoras, tanto en cosecha como en post cosecha, avaladas con evaluaciones representativas, que permitan ajustar y mejorar el mensaje de extensin con un alto impacto de adopcin. Falta de anlisis de inversin sobre la conveniencia de invertir en equipamiento, infraestructura y capacitacin en las diferentes etapas de cosecha, almacenaje y transporte de los granos.

Soluciones propuestas por el PRECOP o Posibilidades de revertir la situacin Si en nuestro pas pudiramos reducir en un 50% los valores de prdidas de cosecha y de post cosecha, igualaramos los porcentajes de prdidas de los pases tecnolgicamente ms desarrollados (EE.UU. y Europa), el proyecto de INTA sobre Eficiencia de Cosecha y Postcosecha de Granos (PRECOP), se propone reducir los valores de prdidas en un 20% en el mbito de influencia del mismo, tanto en el perodo de cosecha como en el de postcosecha, por considerar que es un valor que se alcanzar teniendo en cuenta los siguientes puntos: Promoviendo y mejorando la eficiencia de cosecha y postcosecha en las diferentes etapas de cada proceso. Concientizando al productor (el 35 % de los destinatarios de este mensaje), contratista (65 % de los destinatarios de este mensaje) y empresario rural sobre los beneficios reales de elevar el nivel de inversin en equipos de cosecha y postcosecha. Difundiendo informacin que permita regular a conciencia la cosechadora, cabezales y todos los procesos mecanizados de postcosecha. Aplicando prcticas de manejo de cultivo que permitan cosechar en tiempo y forma. Mejorando levemente la infraestructura de acopio actual. Atendiendo la necesidad de informacin del productor y empresario rural sobre las tecnologas de almacenamiento en chacra. Generando, desarrollando y experimentando soluciones tcnicas imnovativas, cuyo producto permita mejorar el mensaje de extensin

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9 hacia los fabricantes y usuarios de la tecnologa de cosecha y postcosecha, propuesta por el proyecto. Explorando en otros pases todo aquello que acelere el proceso de mejora del conocimiento sobre los procesos de cosecha y postcosecha de granos.

Reducir un 20% las prdidas en cosecha y post cosecha respectivamente (solamente en los 5 cultivos extensivos ms importantes, ms los 3 regionales de mayor importancia), le significaran al pas un beneficio adicional 296 millones de dlares por ao. Dado que cada vez son mayores las exigencias en la comercializacin de granos, que deben ser sanos y limpios, sin contaminantes ni materias extraas, la demanda de calidad debe comenzar en el momento de la cosecha y continuar en la etapa de post cosecha desarrollndola en forma eficiente y fluida. El mejor camino para reducir las prdidas de Cosecha y Postcosecha de Granos en Argentina es la capacitacin y el trabajo conjunto del productor, el tcnico, el contratista, el industria y todos los actores de la cadena agroindustrial de granos en Argentina.

RECUERDE QUE LOS GRANOS SON ALIMENTOS, Y DEBEN SER TRATADOS DESDE LA SIEMBRA, LA COSECHA Y HASTA EL FIN DE SU PROCESO INDUSTRIAL COMO TALES.

Autores de este Artculo: . Ing. Agr. MSc. Mario Bragachini . Ing. Agr. PhD. Cristiano Casini . Ing. Agr. Jos Peiretti Diseo y diagramacin: . Tco. Com. Daniel Damen (h) Para contactarse: Proyecto Eficiencia de Cosecha y Postcosecha de Granos (PRECOP) Unidad Ejecutora: INTA EEA Manfredi. Ruta Nacional 9 km 636. (5988). Manfredi. Crdoba. Tel/Fax: (03572) 493039/53/61 Email: precop@correo.inta.gov.ar Web: www.cosechaypostcosecha.org

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