Aqua1 Interactions Environnement Fra

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Guide pour le
dveloppement durable
de laquaculture
mditerranenne
Interactions entre
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La terminologie gographique employe dans cet ouvrage, de mme que sa prsentation, ne sont en aucune manire lexpression dune opinion
quelconque de la part de lUICN, du Ministre espagnol de lagriculture, pche et alimentation ou de la Fdration europenne des producteurs
daquaculture sur le statut juridique ou lautorit de quelque pays, territoire ou rgion que ce soit, ou sur la dlimitation de ses frontires.
Les opinions exprimes dans cette publication ne refltent pas ncessairement celles de lUICN ou du Ministre espagnol de lagriculture, de la pche
et de lalimentation ou de la Fdration europenne des producteurs daquaculture.
Le prsent ouvrage a pu tre publi grce en partie un soutien financier du Ministre espagnol de lagriculture, de la pche et de lalimentation.
Publi par: UICN, Gland, Suisse et Malaga, Espagne en collaboration avec le Ministre espagnol de lagriculture,
de la pche et de lalimentation et la Fdration europenne des producteurs daquaculture
Droits dauteur: 2007 Union internationale pour la conservation de la nature et de ses ressources
La reproduction de cette publication des fins non commerciales, notamment ducatives, est permise
sans autorisation crite pralable du dtenteur des droits dauteur condition que la source soit dment
cite.
La reproduction de cette publication des fins commerciales, notamment en vue de la vente, est
interdite sans autorisation crite pralable du dtenteur des droits dauteur.
Citation: (2007). Guide pour le dveloppement durable de laquaculture mditerranenne. Interactions entre
laquaculture et lenvironnement. UICN, Gland, Suisse et Malaga, Espagne. VI + 110 p.
NIPO: 251-07-085-X
ISBN: 978-84-491-0767-2
Dpt lgal:
Couverture conue par: Chadi Abi Faraj
Photo couverture: Guzel Yucel-Gier
Gestion du Product: Sonsoles San Romn
Mise en page: Chadi Abi Faraj
Produit par: Centre de Coopration pour la Mditerrane de lUICN
Imprim par: Solprint, Mijas (Malaga)
Disponible auprs du:

Il existe aussi un catalogue des publications de lUICN.
Cet ouvrage est imprim sur papier recycl Cyclusprint 100 g/m2 sans chlore
Centre de Coopration pour la Mditerrane de lUICN
C/ Marie Curie 35
29590 Campanillas, Malaga, Espagne
Tl: +34 952 028430
Fax: +34 952 028145
www.uicnmed.org
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin
Secretaria General de Pesca Martima
C/Jos Ortega y Gasset, 57
Madrid, Espagne
Tel. +34 91 3476164
www.mapa.es
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Table des matires
Prologue v
Rsum 1
Introduction aux Guides 11
Situation Gnrale de lAquaculture 15
Guide A: Domestication 21
Guide B: Introduction dEspcies Marines 27
Guide C: Capture des Stocks Sauvages pour lAquaculture 33
Guide D: Ingrdients des Aliments 43
Guide E: Matire Organique dans les Effuents 53
Guide F: Transfert de Pathognes 63
Guide G: Produits Thrapeutiques et Autres 67
Guide H: Procds Antifouling 73
Guide I: Effets sur la Faune et la Flore Locales 77
Annexes
Glossaire 85
Bibliographie Gnrale 89
Bibliographie 91
Liste des participants 105
Liste dacronymes 109
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V
Prologue
L
aquaculture doit actuellement relever un df capital: comment soulager
la pression halieutique qui sexerce sur les stocks et comment, dans le
mme temps, satisfaire laugmentation de la demande en produits dorigine
aquatique, le tout sans entraner de problmes environnementaux. On
pense actuellement que, dans un avenir proche, laquaculture se dveloppera
largement dans les pays europens, ainsi quau sud et lest de la Mditerrane.
Pour viter tout impact potentiel sur lenvironnement, il est important que
le secteur aquacole dispose de lignes directrices claires, concises et dotes de
fondements scientifques, afn dassurer le dveloppement durable de cette
activit.

Le Programme Marin de lUnion Mondiale pour la Nature (UICN)
encourage lemploi de bonnes pratiques dans le domaine de laquaculture.
LUICN et la Fdration Europenne des Producteurs Aquacoles (FEPA)
ont conclu en 2005 un accord de coopration visant le dveloppement dune
aquaculture durable. Dans ce mme sens, lUICN et le Secrtariat gnral
du Ministre espagnol de lAgriculture, la Pche et lAlimentation ont sign
un accord de coopration visant llaboration dune srie de Guides pour
le dveloppement durable de laquaculture mditerranenne . Ces guides,
qui ont pour objet de proposer des recommandations pour une aquaculture
responsable et durable lintention des gestionnaires, des producteurs et
des usagers de la rgion mditerranenne, seront composs de guides
thmatiques individuels traitant de divers aspects. Les thmes traits sont
les suivants: Interaction entre lenvironnement et laquaculture, Slection
de sites, Diversifcation des espces et produits, Bien-tre animal et aspects
thiques et sanitaires, Aspects sociaux, Origine et qualit de laliment, Aspects
lis au march et Gestion de laquaculture.
Le Groupe de travail connu sous lappellation Aquaculture et
environnement fut cr en 2004 par le Centre de Coopration pour la
Mditerrane de lUICN. Il est compos de spcialistes aquacoles de la rgion
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mditerranenne et dexperts de diffrents domaines de connaissance. En
juin 2005, un atelier de travail fut organis en Algrie, la suite de la premire
runion en 2004, en collaboration avec le Mouvement cologique Algrien
(MEA) et le Ministre algrien de la Pche et des Ressources halieutiques. Par
la suite, une runion technique Barcelone, en novembre, permit lexamen
des rsultats obtenus par latelier de travail prcit, ainsi que la planifcation
des activits venir.
Ainsi ce document, le premier dune srie de guides qui traceront les lignes
directrices dun dveloppement responsable et durable de laquaculture, est-
il consacr linteraction entre les pratiques aquacoles et lenvironnement.
Linteraction avec dautres activits humaines dans ce mme environnement
ny est pas prise en compte. Sil ne traite pas non plus de laquaculture
continentale, quelques exemples en sont toutefois fournis. Ce guide, qui traite
essentiellement de pisciculture et de conchyliculture, met plus particulirement
laccent sur la culture des poissons, et plus concrtement sur llevage en
cages, ces activits tant prdominantes dans le bassin mditerranen.
Le prsent document a pour fondement les rsultats issus de latelier de travail
organis par BIOGES (Universit de Las Palmas, Ile de la Grande Canarie)
durant trois jours dans cette mme ville, du 26 au 28 octobre 2006. Latelier
a runi vingt-six participants venus de la plupart des pays mditerranens,
et notamment des chercheurs, des producteurs aquacoles, des reprsentants
gouvernementaux et diverses organisations environnementales (la liste des
participants fgure en annexe du document). La compilation des donnes et
la rdaction du texte ont t ralises par M. Alex Makol et le Pr. Ricardo
Haroun (BIOGES), en collaboration avec les participants latelier de travail,
sous la coordination de MM. Javier Ojeda (APROMAR/FEAP) et Franois
Simard (UICN).
La version franaise a t traduite par Michel X. R. Maurice et revue par
Yvette Wright et Tristan Guneuc de la Fdration Franaise dAquaculture
ainsi que Franois Simard (UICN).
1
Rsum
L
aquaculture est la culture dorganismes aquatiques. Elle englobe celle
des Poissons, des Mollusques, des Crustacs et des Plantes aquatiques.
Cette culture implique une forme dintervention dans le processus dlevage
pour augmenter la production, par exemple lalimentation, la protection
contre les prdateurs, etc. La culture implique galement la proprit
individuelle ou juridique du stock cultiv.
Il est possible de grer et de minimiser la majeure partie des impacts
potentiels de laquaculture condition de connatre les processus mis en
uvre, de pratiquer une gestion responsable et de dterminer correctement
lemplacement des installations daquaculture. En consquence, les guides
proposs pour une gestion durable sont des outils essentiels pour les
gestionnaires politiques, les techniciens des administrations, les producteurs
aquacoles et autres parties intresses. Ce guide se centre sur les interactions
entre les pratiques de laquaculture et lenvironnement.
Guide A: Domestication
Guide B: Introduction dEspces Marines
Guide C: Capture des Stocks Sauvages pour lAquaculture
Guide D: Ingrdients des Aliments
Guide E: Matire Organique dans les Effuents
Guide F: Transfert de Pathognes
Guide G: Produits Thrapeutiques et Autres
Guide H: Procds Antifouling
Guide I: Effets sur la Faune et la Flore Locales
2
Interactions entre laquaculture et lenvironnement
Domestication Guide A
Principe
La domestication despces est ncessaire laquaculture.
Linteraction des organismes domestiqus avec leurs
homologues sauvages ne doit pas produire deffets
nfastes.
Lignes directrices
Par rapport au dveloppement du processus de
domestication
La domestication des organismes dlevage doit tre
encourage.
Llevage slectif des organismes doit tre conu
de manire rduire leur capacit de survie ou de
reproduction dans le milieu naturel.
Il faut encourager et soutenir la recherche en matire
de processus de domestication.
Il faut encourager la cration de banques de gnes
despces sauvages afn de disposer dune source de
gnes.
Par rapport la minimisation des effets des fuites
sur lenvironnement
Les installations daquaculture doivent tre conues
de manire contenir effcacement les organismes
levs et minimiser la possibilit de fuite.
Il faut tablir des protocoles en cas de fuites.
Il faut encourager la recherche en matire de
surveillance des organismes chapps.
Il convient dadopter des mesures prventives
supplmentaires pour les activits comportant les
plus grands risques de fuite, et notamment lors des
transferts dorganismes, des tris et des rcoltes.

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Guide pour le dveloppement durable de laquaculture mditerranenne
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Introduction dEspces Marines Guide B
Principe
Lutilisation despces exotiques en aquaculture reprsente
un risque majeur. Le principe de prcaution doit tre
appliqu. Lintroduction despces ne doit tre ralise
que dans des cas spcifques et en adoptant toutes les
prcautions ncessaires.
Lignes directrices
Par rapport lintroduction des espces
Il faut, dans la mesure du possible, cultiver des
espces autochtones.
Les recommandations dveloppes dans le Code
de Pratiques pour lintroduction et le transfert
dorganismes marins du CIEM (2005), ainsi que
les considrations et recommandations du rapport
Espces Exotiques en Aquaculture de lUICN
(Hewitt et al., 2006) doivent tre suivies.
La collaboration rgionale et internationale doit
tre appuye pour prendre en compte les impacts
transfrontaliers despces introduites sur la
biodiversit, comme il est indiqu dans le document
PNUE/PAM (2005).
Par rapport la gestion des fuites (voir chapitre
Domestication )

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Capture des Stocks Sauvages pour
lAquaculture
Guide C
Principe
La mise en levage dorganismes marins ne doit affecter
ni ltat naturel, ni la viabilit des populations sauvages, ni
leurs cosystmes, ni la biodiversit.
Lignes directrices
Les organismes destins tre levs dans les
installations aquacoles doivent de prfrence tre
produits en closerie.
Il faut encourager la recherche pour boucler les
cycles des espces leves, afn de pouvoir produire
les organismes dans les closeries.
Il faut encourager la recherche concernant le
fonctionnement des cosystmes.
La capture dorganismes sauvages des fns de
grossissement doit tre ralise dans une optique de
durabilit.
La capture dorganismes sauvages destins tre
utiliss comme reproducteurs dans les levages ne
doit pas affecter les populations sauvages.
Les individus sauvages despces menaces ne
doivent pas tre prlevs, sauf pour les plans de
repeuplement ou de rcupration, afn de sauvegarder
la biodiversit.

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Ingrdients des Aliments Guide D
Principe
La production daliments pour les organismes aquatiques
doit tre ralise de faon durable. La source des matires
premires utilises doit tre environnementalement
acceptable et ne doit pas produire dimpacts prjudiciables
dans les cosystmes partir desquels ces ingrdients sont
obtenus.
Lignes directrices
Par rapport lorigine des matires premires
Lorigine des matires premires doit tre certife
durable .
Par rapport lutilisation des aliments et la
technologie
Lemploi des granuls doit tre recommand.
La gestion de lalimentation doit tre amliore.
Les technologies de production des granuls, ainsi
que la qualit des rgimes doivent tre amliores.
Par rapport lutilisation de sources alternatives
pour les ingrdients des aliments
Lutilisation dingrdients alternatifs doit tre
encourage.
Lemploi de diffrentes sources de protines et
dhuiles dorigine marine doit tre encourage.
La recherche de sources alternatives dingrdients
pour les rgimes doit tre encourage.
Par rapport loptimisation des nutriments
Llevage despces situes la base de la chane
trophique doit tre encourage.
Lintgration de laquaculture dautres activits
agricoles doit tre encourage.

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Matires Organiques dans les Effuents Guide E
Principe
Les matires organiques issues des fermes aquacoles
doivent pouvoir tre assimiles par le milieu rcepteur,
qualitativement et quantitativement, sans entraner
dimpacts ngatifs sur lcosystme local.
Lignes directrices
Par rapport la gestion de la ferme aquacole
Les fermes aquacoles doivent tre gres de manire
contrler la charge en nutriments de leurs effuents.
Il faut souligner que la qualit de laliment est un
facteur essentiel de la matrise du contenu des
effuents en matire organique.
Des pratiques dalimentation adquates doivent tre
adoptes.
Les organismes morts doivent tre retirs et limins
de faon adquate.
Par rapport la minimisation des effuents
contenant des matires organiques
Les effets possibles de la matire organique provenant
des effuents doivent tre pris en compte lors du
choix du site dimplantation des fermes aquacoles.
Le dveloppement de systmes de recirculation doit
tre promu.
La polyculture en tant que pratique dexploitation
et de revalorisation de la matire organique doit tre
promue.
Lutilisation de systmes biologiques absorbant la
matire organique doit tre encourage.
La recherche dans le domaine de la rcupration, de
llimination et de la rutilisation des rsidus solides
doit tre encourage.

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Transfert de Pathognes Guide F
Principe
La possibilit de transfert de pathognes entre organismes
cultivs et populations sauvages doit tre minimise.
Lignes directrices
Les organismes cultivs doivent tre dans les
meilleures conditions de sant.
Les pousses pizootiques dans les fermes aquacoles
doivent tre prvenues, contenues et gres.
Des mesures de prcaution doivent tre mises en
uvre afn de prvenir les transferts de pathognes
Des mesures spciales en matire de bioscurit
doivent tre mises en uvre afn de limiter
lintroduction de pathognes dans les levages.
La recherche et le suivi en matire dpidmiologie
des maladies se dclarant au sein des populations
sauvages vivant proximit des zones daquaculture
doivent tre encourags.

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Produits Thrapeutiques et Autres Guide G
Principe
Lemploi de produits thrapeutiques doit tre gr
correctement afn de minimiser dventuels effets
prjudiciables lenvironnement.
Lignes directrices
Par rapport la diminution de lemploi de produits
thrapeutiques
En aquaculture, les normes sanitaires doivent reposer
sur des mesures de prophylaxie et de prvention
appropries.
Lemploi dantibiotiques titre prophylactique doit
tre vit.
Des mdicaments usage vtrinaire plus effcaces
et plus srs du point de vue de leur usage des fns
aquacoles doivent tre mis disposition.
Par rapport une gestion correcte des produits
thrapeutiques et autres
Un diagnostic des maladies prcis doit tre ralis
en laboratoire pralablement ladministration
dantibiotiques.
Seuls les antibiotiques garantis par un brevet lgal
doivent tre employs.
Lemploi de produits chimiques persistants doit tre
rduit.
Des plans sanitaires visant prvenir le
dveloppement de souches microbiennes rsistantes
aux antibiotiques doivent tre tablis.

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Procds Antifouling Guide H
Principe
Les produits antifouling utiliss en aquaculture ne doivent
pas provoquer deffets toxiques apprciables sur des
organismes autres que ceux cibls.
Lignes directrices
Des produits et des revtements antifouling non
nocifs pour lenvironnement doivent tre employs.
Des procds non nocifs pour lenvironnement
doivent tre encourags pour prvenir ou liminer
les biosalissures.
Lutilisation de produits antifouling contenant des
mtaux lourds doit tre vite.

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Effets sur la Faune et la Flore Locales Guide I
Principe
Il convient dviter les effets nocifs provoqus par
linteraction entre lactivit aquacole et la faune et la
fore locales, tandis que les effets bnfques doivent tre
exploits.
Lignes directrices
Concernant les effets de laquaculture sur les
communauts benthiques
Des tudes dimpact environnemental doivent tre
ralises afn didentifer tout effet potentiel sur
lcosystme.
La dcision de poursuivre ou de stopper
lagrandissement dinstallations aquacoles doit tre
prise au cas par cas.
Des tudes hydrodynamiques doivent tre
effectues dans le cadre du processus de slection de
lemplacement des installations aquacoles.
Les zones dans lesquelles il existe des communauts
signifcatives de phanrogames marines doivent
tre considres incompatibles avec ltablissement
dinstallations aquacoles.
Linstallation de structure dlevage doit se faire de
prfrence dans des zones exposes, au large de la
bande ctire.
Concernant lattraction de la faune
Dans la gestion des fermes aquacoles, il convient
de tenir compte de lattraction exerce par les
installations daquaculture sur la faune locale.
Il convient de grer lattraction des prdateurs et
charognards.

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Introduction aux Guides
Au cours de la dernire dcennie, des efforts ont t raliss
pour assurer le dveloppement durable des activits humaines,
celui-ci tant entendu comme le dveloppement qui rpond
aux besoins du prsent sans compromettre la capacit des
gnrations futures rpondre aux leurs , tel que la dfni la
Commission mondiale sur lenvironnement et le dveloppement
(CMED) en 1987.

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aquaculture a retenu lattention dautorits gouvernementales et
de secteurs non gouvernementaux, conduisant lOrganisation des
Nations Unies pour lalimentation et lagriculture (FAO) proposer une
dfnition plus spcifque dans le domaine de lagriculture et de la pche:
le dveloppement durable est la gestion et la conservation de la base des
ressources naturelles, ainsi que lorientation du changement technologique et
institutionnel de manire assurer de faon suivie la satisfaction des besoins
des gnrations prsentes et futures. Un tel dveloppement durable (dans
les secteurs agricoles, forestiers et halieutiques) conserve les ressources en
terres et en eaux, ainsi que les ressources gntiques (vgtales et animales);
il est respectueux de lenvironnement, technologiquement appropri,
conomiquement viable et socialement acceptable (FAO, 1997).
Le dveloppement et lintensifcation de laquaculture ont soulev un large
ventail de questions ayant trait lenvironnement. Les Poissons et les
Crustacs sont aliments grce un rgime haute teneur en protines et en
lipides, compos essentiellement de farine et dhuile de poisson. Les juvniles
et les reproducteurs sont parfois prlevs dans des populations sauvages,
du fait de la diffcult de les lever en captivit, ce qui accrot la pression
existante sur ces populations. Un autre inconvnient rside dans linteraction
chimique provoque par lvacuation des eaux utilises par les installations
daquaculture, qui peuvent contenir des rsidus de produits thrapeutiques, de
produits antifouling ou daliments non ingrs. Une gestion inapproprie peut
faire apparatre des problmes tels que des souches de pathognes rsistantes
aux antibiotiques, leutrophisation de la colonne deau, lpuisement de
loxygne et dautres effets nocifs sur lenvironnement.
Linteraction biologique provoque par la fuite accidentelle dorganismes
levs ou par lintroduction despces exotiques dans lcosystme peut
entraner des altrations des caractristiques gntiques des populations
sauvages. Ces organismes fugitifs peuvent non seulement rivaliser avec les
espces autochtones pour les aliments et lespace, mais aussi leur transmettre
des pathognes ou des parasites. Bien que les bactries, virus et autres
pathognes soient naturellement prsents dans le milieu, les pathologies sont
plus frquentes chez les organismes cultivs. De ce fait, une transmission
croise de pathognes entre les organismes cultivs et sauvages peut exister.
Tous ces aspects doivent tre galement pris en compte dans ltude de la
relation entre laquaculture et les autres activits humaines dans les zones
13
ctires. Cest le cas de linteraction entre laquaculture et la pche, en termes
dinteractions environnementales, avec les cosystmes marins et ctiers.
Il est possible de grer et de minimiser la majeure partie des impacts
potentiels de laquaculture condition de connatre les processus mis en
uvre, de pratiquer une gestion responsable et de dterminer correctement
lemplacement des installations daquaculture. En consquence, les guides
proposs pour une gestion durable sont des outils essentiels pour les
gestionnaires politiques, les techniciens des administrations, les producteurs
aquacoles et autres parties intresses.
La Commission europenne a abord, dans sa communication intitule
Stratgie pour le dveloppement durable de laquaculture europenne
(Commission des Communauts europennes, 2002) destine au Conseil
et au Parlement europens, la question des effets environnementaux
de laquaculture, quelle a dfni comme un facteur cl. Dans ce sens, la
Fdration europenne des producteurs aquacoles (FEPA) a labor un
Code de Conduite (2000) promouvant une gestion et un dveloppement
durables de laquaculture europenne, dans loptique de garantir des produits
de haute qualit et respectueux de lenvironnement.
14
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Situation Gnrale de
lAquaculture
La demande mondiale de produits de la pche a tripl entre
1961 et 2001, du fait de laugmentation de la population
mondiale et dune consommation par habitant qui est passe de
11 kg/personne/an en 1970 16,2 kg/personne/an en 2002
(FAO, 2004b). Les produits de la pche sont aujourdhui lune
des sources de protines animales les plus importantes dans
le monde, reprsentant 25 % des protines consommes dans
les pays en voie de dveloppement et 10 % en Europe et en
Amrique du Nord.

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aquaculture et la pche extractive sont des activits complmentaires
confrontes au df de satisfaire cette hausse de la demande de produits
de la mer. La production de pche extractive, qui plafonne depuis la fn des
annes 80, sest maintenue depuis lors autour de ce palier (90-95 millions
de tonnes), ce qui traduit une exploitation des ocans un niveau proche
de leur production maximale. Les amliorations apportes la gestion
des ressources permettront, au mieux, de maintenir les niveaux de pche.
Daprs la FAO (FAO, 2004b), laugmentation de la production de produits
aquatiques lavenir ne pourra provenir que de laquaculture, comme on a
pu lobserver depuis 15 ans.
Laquaculture est la culture dorganismes aquatiques; elle comprend celle des
Poissons, des Mollusques, des Crustacs et des vgtaux aquatiques. Cette
culture implique diverses formes dintervention dans le processus dlevage
pour augmenter la production, par exemple lalimentation des animaux en
levage, la protection contre les prdateurs, etc. La culture implique galement
la proprit individuelle ou juridique du stock cultiv.
Laquaculture est vieille de 4000 ans, mais cela ne fait que 50 ans quelle
est devenue une activit conomique importante, source de 9,8 millions
demplois dans le monde entier (FAO, 2004b). Sa contribution loffre
Figure 1. Evolution de la production aquatique (pche extractive et aquaculture) dans le monde durant la
priode 1950-2003 (FAO, 2004b)
17
mondiale en poissons, crustacs et mollusques augmente chaque anne.
Selon la FAO (FAO, 2004b), la part de laquaculture dans loffre mondiale
de produits de la pche (en termes de poids) est passe de 3,9 % en 1970,
29,9 % en 2002, la prvision tant quelle atteigne 50 % en 2025. A noter
galement quen 2006 dj, prs de la moiti des produits aquatiques destins
la consommation humaine directe taient issus de laquaculture.
Le secteur aquacole connat une croissance plus rapide que tout autre secteur
de produits alimentaires dorigine animale. A lchelle mondiale, ce secteur a
enregistr une croissance moyenne de 8,9 % par an depuis 1970, tandis que
les flires de produits carns terrestres nont progress que de 2,8 %.
Figure 2. Production aquacole mondiale en 2004 par rgion, distinguant la Chine du reste de lAsie (FAO,
2006a)
18
Plus de 90 % de la production aquacole vient dAsie (essentiellement de
Chine), 3,5 % dEurope occidentale, 0,4 % dEurope centrale et dEurope
de lEst, 2,3 % de lAmrique Latine et des Carabes, 1,3 % dAmrique du
Nord, et 0,9 % du Moyen-Orient et dAfrique du Nord, les 0,2 % restants
venant de lAfrique subsaharienne (fgure 2).
Laquaculture est une activit englobant de nombreuses pratiques diffrentes
et un large ventail despces produites, de systmes et de techniques. Sa
dimension conomique reprsente de nouvelles opportunits conomiques
dans les rgions o elle est implante, grce la cration demplois,
lutilisation de plus en plus effcace des ressources naturelles et la promotion
du commerce local et international. Le succs de laquaculture moderne
repose sur le contrle de la reproduction des espces, sur une meilleure
connaissance de la biologie, sur les innovations technologiques et sur le
dveloppement de produits alimentaires srs et de haute qualit.
La production de poissons reprsentait la moiti de la production aquacole
mondiale en 2003, mais laccroissement de la production concerne galement
les autres catgories despces (FAO, 2006a).
Les principales espces leves au niveau mondial sont les poissons omnivores
et herbivores. Ces espces sont surtout produites dans des pays en voie de
Figure 3. Evolution de la production aquacole mondiale par catgorie durant la priode 1950-2003 (FAO,
2006a)
19
dveloppement, avec une production sept fois plus leve que celle des
poissons carnivores, levs principalement dans les pays dvelopps.
En comparaison avec lexploitation des flires agricoles terrestres, o la
majeure partie de la production est issue dun nombre restreint danimaux
et de plantes, plus de 210 espces aquacoles (animales et vgtales) ont t
produites dans le monde en 2003. Cette diversit est due au grand nombre
dorganismes aquatiques qui peuvent sadapter des systmes et des
conditions de production contrls.
Au cours des trente dernires annes, laquaculture sest dveloppe, sest
diversife et a bnfci dnormes amliorations technologiques. Le
potentiel de ces amliorations vis--vis du bien-tre socioconomique de
tous les pays (dvelopps ou en voie de dveloppement), de lamlioration de
la qualit de vie et du renforcement de la scurit alimentaire a t reconnu
par la FAO dans sa Dclaration et Stratgie de Bangkok (2000). Ce document
souligne la ncessit de soutenir le dveloppement potentiel de laquaculture
au proft des tres humains.
Dans la rgion mditerranenne, laquaculture sest dveloppe un rythme
soutenu depuis 20 ans, avec un taux de croissance annuel qui est pass de
4 % en 1980 13 % en lan 2000 et une tendance la diversifcation des
espces dlevage qui facilite la croissance du secteur.

Figure 4. Production en Mditerrane. Pche et Aquaculture (FAO, 2006a)
20
La production aquacole mditerranenne tait principalement axe sur
llevage de Mollusques dans les annes 90, mais la proportion de llevage de
Poissons est en continuelle augmentation. La comparaison de la production
aquacole mditerranenne entre 1994 et 2003 fait apparatre une croissance
signifcative de la production de poissons (prs du triple); paralllement, une
augmentation de la production de Mollusques a t observe (fgure 5).
Moule (Mytilus galloprovincialis) 147 920 t
Daurade royale (Sparus aurata) 74 078 t
Loup (Dicentrarchus labrax) 43 804 t
Mulet (Mugil cephalus) 42 546 t
Palourde japonaise (Ruditapes philippinarum) 25 000 t
Autres espces de loup 20 982 t
Hutre japonaise (Crassostrea gigas) 8 608 t
Autres Poissons de mer 4 894 t
Truites (Salmonids) 1 194 t
Ombrine tropicale (Sciaenops ocellatus) 438 t
Tableau I. Aquaculture en Mditerrane. Production par espce (FAO, 2006a)
Figure 5. Aquaculture en Mditerrane. Production par catgorie (FAO, 2006a)
21
Ce Guide met laccent sur les aspects environnementaux de la
domestication despces des fns aquacoles. La domestication, en
aquaculture, repose sur lacclimatation dorganismes aquatiques aux
conditions de la captivit, sur la matrise totale du cycle de vie et sur la
reproduction artifcielle des organismes dlevage (Hassin et al., 1997).
Situation actuelle
La domestication peut
contribuer laquaculture
durable, car elle vite la
ncessit de capturer des
stocks sauvages pour leur
levage. De plus, grce
la domestication, limpact
potentiel des fuites de
poissons dlevage dans
les cosystmes sauvages
peut tre minimis.
En effet, il est possible
de slectionner les
organismes dlevage
de manire ce quil ne leur soit pas possible de survivre dans les
conditions sauvages , leur mort survenant aprs une priode de
temps assez brve; on peut galement les slectionner de sorte que la
plupart des organismes soient incapables de se reproduire (organismes
striles).
Diverses caractristiques dterminent la capacit dune espce vis--vis
de la domestication: une meilleure croissance (quantit et qualit); une
meilleure rsistance aux situations de stress qui sont susceptibles de
se produire au sein des installations aquacoles; une valeur marchande
importante; lacceptation daliments composs (granuls) en tant que
source de nourriture et la possibilit de se reproduire en captivit.
Domestication
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Arturo Boyra/oceanografca.com
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Les obstacles la domestication despces sont associs aux diffcults
lies divers principes fondamentaux de laquaculture, dont notamment
la reproduction en captivit, la croissance biologique et les conditions
sanitaires. Lexprience a montr que parmi les facteurs limitants il faut
citer les suivants: linhibition de la reproduction ou la diffcult obtenir
une production de masse stable de juvniles en captivit; la diffcult
fournir un aliment artifciel de haute qualit, appropri, et permettant de
couvrir tous les besoins nutritionnels et physiologiques; et la dgradation
du bien-tre et de limmunit des organismes susceptibles dentraner
des pousses pizootiques ou pathologiques.
Parmi les autres effets ngatifs associs la domestication, nous citerons
galement lapparition de problmes de drive gntique et dendogamie
(Falconer, 1989; Agnese et al., 1995), du fait quil est dusage de ne
conserver quun nombre rduit de reproducteurs en captivit. Par
ailleurs, la fuite dorganismes levs obtenus partir de reproducteurs
domestiqus peut perturber et dsquilibrer lcosystme local, eu
gard aux interactions entre organismes domestiqus et sauvages, ce
qui peut entraner la diminution des populations sauvages, ainsi que des
rpercussions ngatives sur leur variabilit gntique.
La salmoniculture est lun des cas les plus importants quant aux effets
prjudiciables lintgrit et la diversit gntique des stocks sauvages,
et pour lequel les documents de rfrence sont nombreux (Allendorf,
1991; Thorpe, 1991; Guillen et al., 1999; Muir et Howard, 1999), car il
existe des diffrences signifcatives et visibles entre la descendance de
reproducteurs domestiqus et celle dindividus sauvages (Lachance et
Magnan, 1990; Berejikian, 1995).

Situation scientifque actuelle
La recherche vise lobtention despces compltement acclimates la
vie en captivit, avec des taux de croissance plus importants, et rsistantes
aux maladies et aux conditions de stress. En ce sens, le processus de
domestication en rgion mditerranenne concerne aujourdhui un
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nombre lev despces; il vise diversifer les produits de laquaculture ainsi
qu amliorer la culture des espces dj cultives actuellement (Mylonas
et al., 2004; Papandroulakis et al., 2005; Agulleiro et al., 2006). Une partie
des efforts de recherche vise lobtention de mthodes et de techniques
permettant de produire des varits despces non-viables dans les conditions
sauvages : striles et inaptes la survie, et incapables de fconder ou de
ltre par les stocks sauvages (Brake et al., 2004; Omoto et al., 2005; Cal et al.,
2006; Gagnaire et al., 2006), afn dviter la contamination gntique de ces
derniers. Les technologies gnomiques modernes, qui permettent dacclrer
les processus (Howard et al., 2004), pourraient pauler les techniques
traditionnelles de slection de la reproduction.
Justifcation
Nombreux sont les avantages de la domestication des organismes: assurer la
fourniture des juvniles (naissains); amliorer leffcacit de la production
travers le perfectionnement des processus de reproduction et dalimentation,
notamment en slectionnant les organismes dont la croissance est la plus
rapide; obtenir une meilleure effcacit alimentaire; et ainsi, rduire la
pression exerce sur les organismes sauvages utiliss dans lalimentation. Cela
permet en outre de minimiser les impacts potentiels sur les stocks sauvages
lorsque lon parvient empcher la survie des organismes cultivs au sein
des cosystmes sauvages.
Au fl du temps, les animaux domestiqus fnissent par devenir fort diffrents
de leurs homologues sauvages, aussi bien gntiquement que physiquement.
La fuite ou la libration de ces organismes, avec leurs niveaux de domestication
levs, peut avoir des effets imprvisibles sur les cosystmes, aussi bien
vis--vis des populations sauvages de la mme espce que sur dautres
organismes. Dans le cas de laquaculture, le risque entran par la fuite
dorganismes domestiqus est plus important que dans le cas danimaux ou
de plantes terrestres dans des circonstances similaires, eu gard leur habilet
se disperser et aux diffcults quentranerait leur recapture. De plus, les
espces actuellement utilises en aquaculture mditerranenne ne sont gure
diffrentes, gntiquement parlant, de leurs homologues sauvages.
24
Lignes directrices
Par rapport au dveloppement du processus de domestication
La domestication des organismes dlevage doit tre
encourage. La domestication des organismes en aquaculture est
fondamentale pour garantir la durabilit de celle-ci. Cela permettra
de saffranchir de la ncessit de capturer des spcimens sauvages,
daugmenter leffcience de la production via la rduction des
besoins en matires premires et notamment en aliments ,
damliorer la rsistance aux maladies, etc.
Llevage slectif des organismes doit tre conu de manire
rduire leur capacit de survie ou de reproduction dans le
milieu naturel. Lorsque les organismes dlevage ne sont pas
capables de survivre ou de se reproduire en conditions sauvages
, les effets potentiels des fuites sur lenvironnement sont rduits
au minimum. Par consquent, lutilisation dorganismes hautement
domestiqus semble tre la meilleure option pour minimiser ces
effets potentiels.
Il faut encourager et soutenir la recherche en matire de
processus de domestication. Ces efforts doivent porter non
seulement sur laugmentation de la productivit et de la rsistance
aux maladies, mais aussi sur les mthodes de rduction de la fertilit,
ainsi que sur les manires dempcher la survie des organismes
levs dans la nature. Les technologies gnomiques modernes
peuvent renforcer les techniques de slection traditionnelles en
acclrant les essais et les procdures.
La domestication despces est ncessaire laquaculture. Linteraction
des organismes domestiqus avec leurs homologues sauvages ne doit
pas produire deffets nfastes.
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Il faut encourager la cration de banques de gnes despces
sauvages afn de disposer dune source de gnes. La conservation
de la variabilit gntique est essentielle la sauvegarde de la biodiversit
et une source sre de gnes peut donc aider la rcupration, lavenir,
de populations affectes. Dautre part, des fns de production,
certains traits biologiques non recherchs aujourdhui pourraient
savrer ncessaires lavenir. Il est donc capital de disposer dun
systme permettant leur rcupration.
Par rapport la minimisation des effets des fuites sur
lenvironnement
Les installations daquaculture doivent tre conues de manire
contenir effcacement les organismes levs et minimiser
la possibilit de fuite. La conception des installations daquaculture
doit tenir compte de la ncessit de prvention des fuites et ce, non
seulement pour viter la perte conomique que ces fuites peuvent
occasionner pour les producteurs, mais galement pour des raisons
environnementales.
Il faut tablir des protocoles en cas de fuites. Les organismes
domestiqus nayant pas tendance se disperser rapidement aprs
leur fuite, il existe un laps de temps pendant lequel la recapture
des organismes est faisable et aprs lequel la recapture devient
pratiquement impossible. Pour pouvoir ragir le plus rapidement
possible ces situations, il faut mettre en place des protocoles dtaills,
et les employs doivent y tre convenablement forms.
Il faut encourager la recherche en matire de surveillance des
organismes chapps. Les connaissances font encore dfaut quant
aux effets quantitatifs et qualitatifs des fuites sur les populations
locales. Par ailleurs, la fuite dorganismes levs ayant un effet
cumulatif important, les producteurs doivent informer les autorits
comptentes en cas de fuites afn damliorer les connaissances quant
leurs effets.
Il convient dadopter des mesures prventives supplmentaires
pour les activits comportant les plus grands risques de fuite,
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et notamment lors des transferts dorganismes, des tris et
des rcoltes. Lorsque des organismes dlevage sont transfrs
travers diffrents compartiments (cages ou viviers), durant les
rcoltes ou lors de toute opration de routine entranant leur
dplacement, il existe toujours un risque de fuite potentiel. Par
consquent, lorsque ces conditions sont runies, il faudra redoubler
de vigilance et mettre en place toutes mesures permettant de
minimiser ces risques.
Organismes Gntiquement Modifs (OGM)
Les amliorations gntiques
recherches chez les organismes
dlevage sont obtenues travers
des processus de reproduction
traditionnels. Les producteurs de la
rgion mditerranenne nemploient
pas de techniques de gnie gntique
(technologies de transfert de gnes)
visant lobtention dorganismes
gntiquement modifs (OGM)
en aquaculture. Daprs la FAO
(FAO, 2006a), lemploi dOGM
est controvers dans la plupart des
rgions, eu gard aux proccupations
environnementales et aux risques sur
la sant humaine.
APROMAR
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Les invasions biologiques se sont rvles tre un des plus grands
problmes cologiques des XX
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sicles. Depuis les annes
cinquante, le commerce mondial sest vu multipli par un facteur 14;
durant la mme priode les invasions biologiques dans les habitats
terrestres et dans les eaux continentales ou marines ont augment de
faon exponentielle (Ruesink et al., 1995; Ruiz et al., 1997; Nordstrom
et Vaughan, 1999). Maints
efforts ont t raliss aux
niveaux international et
national afn de prvenir,
dradiquer et de contrler
les espces introduites.
Malgr cela, de nouvelles
voies dentre et de
nouvelles invasions ont
t dcouvertes dans
diffrentes zones ctires,
et souvent un stade o
les organismes invasifs
sont dj bien tablis dans
lcosystme. Les actions
menes jusqu ce jour se
sont rvles inappropries, et il reste donc fort faire (Doelle, 2003;
McNeely et Schutyser, 2003).

Scientifques et gestionnaires politiques considrent de plus en plus
linvasion despces introduites, ainsi que le changement climatique,
comme une menace croissante pour la biodiversit marine (Bax
et al., 2001, Hewitt et al., 2006). Lintroduction despces dans les
cosystmes marins est largement imputable toute une srie
dactivits humaines, le plus souvent lies au commerce mondial et
aux dplacements humains. Diverses activits humaines permettent
des espces marines introduites de gagner des zones en dehors de
leur habitat naturel, ce qui peut parfois constituer une menace pour
la sant des tres humains, ainsi que pour les valeurs conomiques et
Introduction dEspces Marines
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environnementales. Lintroduction despces peut devenir une menace
pour lenvironnement marin quand elles se rvlent invasives (Carlton,
1992; Naylor et al., 2001; PNUE/PAM, 2005) et quelles peuvent
donc entraner des effets ngatifs pour une conomie fonde sur les
activits maritimes et lutilisation des ressources marines. Les impacts
des espces marines invasives, qui peuvent tre dramatiques, sont bien
souvent irrversibles; ils peuvent notamment affecter gravement des
pcheries, augmenter les cots de production, menacer la sant humaine
et altrer la biodiversit. Toutefois, toutes les espces introduites ne sont
pas invasives, et nombre dentre elles se limitent stablir au sein de
leur nouveau cosystme, au dveloppement duquel elles participent
(Wabnitz et al., 2003).
Les introductions, aussi bien accidentelles quintentionnelles, sont
imputables un certain nombre de pratiques. Au niveau mondial, et
tout moment, quelque 10 000 espces diffrentes sont transportes entre
diffrentes rgions biogographiques dans les ballasts des navires. Fort
heureusement, les espces potentiellement les plus invasives meurent le
plus souvent avant davoir pu stablir, les conditions de lcosystme
rcepteur ntant pas adquates pour leur survie. Par ailleurs, lorsquelles
stablissent, la plupart ne se comportent pas demble comme des
espces invasives.
Comme la indiqu un rcent rapport de lAgence Europenne de
lEnvironnement (AEE, 2006), les invasions biologiques en Mditerrane
sont un sujet de proccupation. Il existe un nombre lev despces
marines introduites qui voient leurs effectifs augmenter dans bon
nombre de ports et de lagunes. Le transport travers le canal de Suez
joue galement un rle important, do le plus grand nombre despces
exotiques rencontres dans le bassin Est (PNUE/PAM, 2004).
Prs de 600 espces marines exotiques ont t identifes en
Mditerrane.
Le taux dintroduction despces exotiques en Mditerrane a
atteint un maximum au cours de la priode comprise entre 1970
et 1980, et il est rest stable depuis; toutefois, de nombreux
groupes ont continu daugmenter, notamment les organismes
benthiques.
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On a estim une moyenne dune introduction toutes les quatre
semaines depuis les cinq dernires annes.
Le mode dintroduction varie selon le bassin de la Mditerrane. Tandis que
dans la zone Est lintroduction la plus commune se produit travers le Canal
de Suez, dans la zone Ouest cest surtout le transport naval et laquaculture
qui sont responsables de la plupart des introductions despces exotiques.
Les cosystmes de lagunes dans lAdriatique Nord et le Sud de la France
(avec, respectivement, 70 et 96 espces exotiques, principalement introduites
par laquaculture) sont considrs comme les points noirs du point de vue
des espces exotiques (AEE, 2006).
Situation actuelle
Bien que les principaux vecteurs dintroduction despces exotiques soient
les eaux de ballast des navires et les biosalissures (fouling), laquaculture a
elle aussi t identife comme un vecteur important pour larrive despces
exotiques dans les zones ctires. Environ 17 % de la production mondiale
de poissons est constitue par des espces exotiques. Ainsi, par exemple, la
production du Tilapia, un Cichlid africain, est beaucoup plus importante en
Asie (plus de 700 000 tonnes en 1996) que dans la plus grande partie dAfrique
(39 245 tonnes). Les Salmonids introduits au Chili constituent le fondement
dune industrie aquacole prospre, laquelle est responsable denviron 20 %
de la production mondiale de saumon et fournit du travail quelque 30 000
personnes (FAO, 2003). Trois espces de macroalgues introduites sont
devenues invasives Hawa: Hypnea musciformis, Kappaphycus spp. et Gracilaria
salicornia. Ces espces avaient t introduites intentionnellement Oahu et
Molokai dans les annes 70 pour laquaculture exprimentale lie lindustrie
de lagar-agar, mais elles ont dsormais dbord des sites o elles avaient t
introduites au dpart, concurrenant ainsi la faune et la fore autochtones
(Smith, 2002). lheure actuelle, la plupart des populations de ces
macroalgues introduites, relativement confnes certaines zones ctires,
peuvent encore tre matrises ou limines en augmentant les populations
autochtones dherbivores marins.
Il existe deux voies possibles quant lintroduction despces en
aquaculture:
Lintroduction volontaire despces des fns aquacoles. Cest le cas,
par exemple, des espces ci-dessus mentionnes Hawa, ou encore
I.
30
de lhutre japonaise (Cassostrea gigas) durant les annes soixante en
France (Grizel et Hral, 1991). Ce nest pas un phnomne rcent:
lhutre portugaise (Cassostrea angulata), accidentellement introduite
en France (dans lestuaire de la Gironde) en 1868, colonisa tout le
littoral Atlantique depuis Biarritz jusqu Brest en moins de 20 ans
(Hral, 1986). Dautres bivalves, comme la palourde amricaine,
ou clam (Mercenaria mercenaria) dans le bassin dArcachon en
1861 et dans la Seudre en 1910 (Ruckebusch, 1949), ou encore
la palourde japonaise (Ruditapes philippinarum) en 1975 (Flassch et
Leborgne, 1992), ont galement t introduits dans des lagunes
ctires mditerranennes des fns conchylicoles.
Lintroduction accidentelle despces associes aux espces
que lon souhaite introduire. Cest le cas de bon nombre
dalgues japonaises, comme la Sargassum muticum et les Porphyra
sp., introduites accidentellement (Eno et al., 1997). On a ainsi pu
observer que S. muticum (ou sargasse japonaise) tait prsente
dans les les Britanniques et sur le littoral atlantique franais,
associe aux importations de naissains dhutre japonaise au cours
des annes soixante-dix. Quelques annes plus tard, cette mme
algue rapparaissait aux cts dune autre espce introduite en
Mditerrane (Ste - tang de Thau), de nouveau en association
avec de nouvelles importations dhutre japonaise. Depuis,
S. muticum sest tendue sur toute la cte atlantique europenne
depuis Kattegat et la Mer de Belt, en Scandinavie, jusquau littoral
portugais (Haroun et Izquierdo, 1991; Eno et al., 1997; Stahr et al.,
2000). Une tendance similaire, toujours lie lostriculture, a t
observe sur la cte Pacifque dAmrique du Nord, o S. muticum
a colonis prs de 3000 km en quelques dcennies (Haroun et
Izquierdo, 1991; Cohen et Carlton, 1995). Cette algue brune est
venue modifer lcologie des populations macroalgales des zones
intertidale et subtidale, aussi bien sur le littoral Pacifque nord-
amricain (Britton-Simmons, 2004) que sur le littoral Atlantique
europen (Snchez et al., 2005; Thomsen et al., 2006). De la mme
faon, divers invertbrs perforants ou parasites, dont notamment
Petricola pholadiformis et Crepidula fornicata, ont t introduits avec
des hutres importes dAmrique du Nord; ces espces ont
gagn les ctes de la Baltique et lAtlantique Nord (Eno et al.,
1997; Goulletquer et al., 2002; Wolff et Reise, 2002).
II.
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Daprs lAtlas CIESM des Espces Exotiques en Mditerrane, vol. 1
(Poissons) et vol. 2 (Crustacs) (Galil et al., 2002; Golani et al., 2002), sur un
total de 90 espces de Poissons introduites, le mulet Mugil soisy fut introduit
des fns piscicoles depuis le Pacifque Ouest jusqu la Mer dAzov et la Mer
Noire, mais sa prsence demeure assez rare en Mer ge. Parmi les Crustacs,
une espce de crevette, Marsupenaeus japonicus, sest chappe des installations
daquaculture de la Mditerrane occidentale, mais est reste rare; cependant
cette mme espce a t introduite sur la cte Sud mditerranenne et dans
le Levant travers le Canal de Suez, et elle y est actuellement trs abondante,
et mme commercialement importante pour la pche en Turquie. Il existe
encore deux espces de crabes, Dyspanopeus sayi et Rhithropanopeus harrisii, qui
ont t introduites avec des naissains de palourde et qui sont actuellement
communes, voire abondantes, dans les eaux saumtres de lAdriatique, leur
population dpassant mme celle des crabes autochtones.
Quant aux espces de Poissons, les fuites susceptibles de se produire en
aquaculture peuvent constituer un vecteur dintroduction despces en
dehors de leur habitat naturel (CIEM, 2004; Hewitt et al., 2006). Dans ce
cas, les fuites dorganismes dlevage dans les installations peuvent interagir
avec les stocks sauvages locaux et leur porter atteinte. Certaines peuvent
prendre la forme de fuites au compte-gouttes , gnralement imputables
de lgres erreurs de fonctionnement des installations, do le faible nombre
dorganismes qui schappent; quant aux fuites grande chelle, elles sont
imputables aux temptes, au vandalisme, des mammifres marins ou des
erreurs humaines (McGinnity et Ferguson, 2003). Lorsque les organismes
dlevage schappent ou sont relchs des fns de repeuplement, ils peuvent
shybrider avec des populations sauvages et modifer leur gnome, parfois au
dtriment de la capacit mme de ces espces sauvages vivre dans leur
milieu naturel (Hindar, 2001; Youngson et al., 2001; McGinnity et Ferguson,
2003). Lorsque la proportion de fugitifs dpasse celle des stocks sauvages,
le gnome de ces derniers peut voluer, altrant ainsi les populations locales
(NMFS/FWS, 2000).
Justifcation
Les risques que suppose lintroduction despces en aquaculture, que ce soit
pour leur culture (intentionne) ou par le biais dassociation avec des espces
cultives (accidentelle), sont importants. Les consquences, lorsque ces
espces sont libres dans la nature, peuvent tre lourdes pour la biodiversit
et lcosystme.
32
Lignes directrices
Par rapport lintroduction des espces
Les espces dlevage doivent tre des espces autochtones,
dans la mesure du possible. Lutilisation despces introduites
doit tre rserve des cas spciaux, et lorsque la fuite des
organismes cultivs ou de leurs espces associes est matrise
(circuit ferm) ou impossible (rservoirs).
Les recommandations dveloppes dans le Code de
Pratiques pour lintroduction et le transfert dorganismes
marins du CIEM (2005), ainsi que les considrations et
recommandations du rapport Espces Exotiques en
Aquaculture de lUICN (Hewitt et al., 2006) doivent tre
suivies. Linformation technique contenue dans ces rapports
est suffsante pour aider les gestionnaires politiques dcider
des mesures prventives appropries aux fns de prvention,
dradication et de matrise des espces marines introduites, le
cas chant.
La collaboration rgionale et internationale doit tre
appuye pour prendre en compte les impacts transfrontaliers
despces introduites sur la biodiversit, comme il est indiqu
dans le document PNUE/PAM (2005). La coopration entre
nations est recommande afn de juguler la propagation despces
introduites dans lcosystme marin mditerranen.
Par rapport la gestion des fuites (voir chapitre
Domestication )
Lutilisation despces exotiques en aquaculture reprsente un risque
majeur. Le principe de prcaution doit tre appliqu. Lintroduction
despces ne doit tre ralise que dans des cas spcifques, et en
adoptant toutes les prcautions ncessaires.
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Dans ce guide, linteraction entre aquaculture et environnement met
laccent sur la ncessit dans laquelle se trouve laquaculture dutiliser
des stocks sauvages soit pour leur grossissement, soit des fns de
reproduction en captivit.
Situation actuelle
Durant de nombreuses
annes, la collecte de
naissains ou de juvniles
sauvages a t ralise
au niveau mondial pour
leur grossissement
dans des installations
aquacoles. La collecte
dorganismes adultes
est un cas spcial li
la constitution dun
stock de reproducteurs
pour la reproduction
au sein des levages. Ce
type de collecte nest pas aussi important au niveau quantitatif, sauf
dans les cas dengraissement, comme dans le cas de llevage du thon
(Thunnus spp.). La collecte dalevins sauvages concerne principalement
les espces pour lesquelles les stocks sauvages existent en nombre
suffsant pour couvrir cette demande sans que leurs populations en
soient affectes, comme galement la collecte de naissains de divers
Mollusques (moules, hutres, coquilles Saint-Jacques) (Davenport et al.,
2003). On y recourt dans le cas despces dont les cycles de vie nont
pas encore pu tre compltement matriss, et dont la reproduction
en captivit demeure impossible. Citons, titre dexemples, les cas de
languille (Anguilla spp.), du thon (Thunnus spp.), de la sriole (Seriola
spp.), du mrou (Epinephelus spp.), du poulpe (Octopus spp.), du poisson-
lapin (Siganus rivulatus), de diverses espces de mulets, ainsi que dautres
Capture des Stocks Sauvages pour
lAquaculture
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qui prsentent des diffcults techniques ou conomiques (Hair et al.
2002; Ottolenghi et al., 2004).
Laquaculture dpendante des populations sauvages (larves, juvniles ou
adultes), en tant que matriau biologique pour leur grossissement grce
diverses techniques dlevage jusqu ce quils atteignent une taille
commerciale, est connue comme aquaculture base sur la capture ou
embouche dans le cas des poissons. Cette pratique concerne environ
20 % du volume de la production de laquaculture principalement
des Mollusques, bien que les poissons carnivores soient de plus en plus
importants (FAO, 2004b). Aujourdhui, dans la plupart des pays, les
levages sont capables de produire des juvniles et naissains despces
marines et deau douce de bonne qualit, rduisant ainsi graduellement
la dpendance vis--vis des ufs sauvages, et la collecte de poissons
matures est limite des fns des programmes de reproduction visant
lamlioration de la qualit du stock de reproducteurs (FAO, 2006b).
Dans le cas de llevage des Mollusques, naissains et juvniles sont
fournis par les levages (cest le cas des hutres) ou collects au sein des
populations sauvages sans aucun effet ngatif, grce labondance des
organismes (cest le cas de la moule commune). Les systmes dlevage
sont similaires aux mcanismes naturels.
Dans les pays en dveloppement, laquaculture base sur la capture
constitue une ressource alternative pour les communauts ctires
locales, et peut gnrer des bnfces conomiques importants dans des
rgions o lconomie est dprime (Ottolenghi et al., 2004).
Linteraction entre aquaculture et pche de capture a t traite en
dtail dans le volume 78 dEtudes et Revues de la CGPM (Cataudella
et al., 2005); la relation entre les deux secteurs y est discute depuis une
approche systmique, pour chaque dimension du secteur halieutique
(gouvernance, cologie, conomie et social).
Le principal problme de laquaculture base sur la capture, telle que
lont dcrite Nash et al. en 2005, est laugmentation de la pression
halieutique sur les espces vises (Figures 6 et 7), facteur qui peut
conduire lpuisement, voire la disparition totale du stock, sans
compter dautres problmes annexes. De plus, les rejets despces non
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cibles, la destruction et laltration des habitats doivent galement tre pris
en compte (FAO, 2004a); Nash et al. ont toutefois dmontr en 2005 que ces
rejets ne produisaient quun effet ngligeable.
Sadek et Mires (2000) ont manifest leur proccupation concernant la
collecte dalevins sauvages en Mditerrane, et lventuel impact ngatif que
la poursuite de cette pratique pourrait entraner du point de vue gntique et
sur les cosystmes. Dans divers pays, lnorme pression que la pche exerce
sur ces ressources ne sufft pas couvrir les besoins de laquaculture. Cette
dfcience se traduit par un transfert slectif et massif de stocks gntiques
entre rgions, dont la poursuite pourrait bien fnir par mettre en danger
divers stocks endmiques.
Un tel exemple nous est fourni par llevage du mulet en gypte, pays qui
produisait quelques 133 000 tonnes en 2004, cest--dire prs de 38 % de
la production aquacole gyptienne totale. Simultanment, lgypte capture
annuellement de 100 135 millions dalevins de diffrentes espces de mulet
dans le milieu naturel pour leur mise en levage (GAFRD, 2004).
On pourra certes arguer du fait que le prlvement prcoce dalevins
sauvages et leur implantation au sein de systmes aquacoles contrls et
protgs ne produit quun effet insignifant sur les stocks sauvages, vu le
faible pourcentage de survie et de reproduction existant dans la nature.
Toutefois, rien ne saurait justifer la mauvaise gestion des pcheries et du
transport, qui entranent des pertes inacceptables. Il ne fait aucun doute qu
lavenir laquaculture devra tre auto-suffsante de ce point de vue, et que de
nombreuses closeries devront tre construites.
Figure 6. Tendance mondiale des captures de thon (1991-2000) (FAO, 2004b)
3
Laquaculture base sur la capture concerne plusieurs espces, dont
les anguilles, les mrous, les thons et les srioles. Une estimation
de la production en lan 2000 est reprsente sur le Tableau 2. La
principale espce produite par ce type daquaculture est languille, dont
lapprovisionnement en larves dpend des stocks sauvages.
Espces
Production estime
(en milliers de tonnes)
Anguilles 288
Mrous 15
Thons 10
Srioles 136
Dans le cas du thon (Tableau 3), si la pression sur les stocks sauvages ne
se relche pas, les pcheries spuiseront (Lleonart et Majkowski, 2005;
Lovatelli, 2005). La surpche des mrous adultes se traduira par un dclin
de la disponibilit de juvniles pour leur capture et leur levage, et celle
des juvniles peut avoir un impact plus durable, non seulement vis--vis
des pcheries dadultes, mais aussi pour la fourniture de juvniles pour
llevage (Ottolenghi et al., 2004).
Tableau 2. Estimations de la production de laquaculture fonde sur la capture de diverses espces
(Anguille, Mrou, Thon rouge et Sriole) en lan 2000 (FAO, 2004b)
Figure 7. Tendance mondiale des captures danguille (1991-2000) (FAO, 2004b)
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1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Chypre 0 0 0 0 0 0 0 0
Croatie -- 1,105 906 970 930 903 977 -- --
Espagne 1,657 1,172 1,573 1,504 1,676 1,453 1,686 2,521 --
France 9,680 8,470 7,713 6,471 7,321 6,748 5,87 6,443 7,028
Grce 0 0 0 0 0 0 0 0 --
Italie -- -- -- -- -- 3,255 3,245 -- --
Libye -- -- -- -- -- -- 200 905 --
Maroc 1,621 2,603 3,028 2,825 2,923 3,008 2,986 2,557 --
Pays UE 11,337 9,642 9,286 8,245 8,997 11,456 10,801 8,964 7,028
Turquie -- -- -- -- -- -- 2,3 3,3 1,09
Total
12,958 13,350 13,220 12,040 12,850 15,367 17,264 15,726 8,118
La recherche vise actuellement boucler les cycles de vie de ces espces
grce aux techniques de reproduction afn dviter la dpendance des levages
vis--vis des populations sauvages. Si, en conditions exprimentales, bon
nombre de techniques de reproduction ont donn des rsultats satisfaisants,
elles nont pas encore pu tre transposes dans les conditions industrielles
ces techniques de reproduction ne sont en effet pas considres comme
effcaces du point de vue de la production en masse, et sans rentablilit
conomique grande chelle (Marino et al., 2003; Iglesias et al., 2004;
Mylonas et al., 2004; Garca et al., 2005; Van Ginneken et Maes, 2005; Jerez et
al., 2006). Dans ces cas, laquaculture continue de reposer sur la capture des
stocks de juvniles sauvages pour couvrir la demande du march.
titre dexemple, on peut encore citer le cas des poissons de rcif, dont plus
de 99 % des larves disparaissent durant la premire semaine, principalement
par prdation (Planes et Lecaillon, 2001; Doherty et al., 2004). La collecte
dun petit pourcentage de postlarves de ces poissons de rcif, pralablement
cette phase de haute mortalit, naffecte pas signifcativement les futurs
stocks sauvages (Bell et al., 1999). Ce type de capture rduit limpact
environnemental. Par exemple, Moorea (Polynsie Franaise), les piges
ont permis de collecter une moyenne de 1000 postlarves par nuit, ce qui
Tableau 3. Estimations des captures annuelles de thon (en tonnes) par pays et par an (FAO, 2005b)
38
reprsente en comparaison avec les 2 millions qui parviennent tous
les soirs jusquau rcif une proportion insignifante (P< 0,05 %). Une
technologie innovatrice, connue sous lappellation de systme CARE
(piges de collecte dvelopps par Ecocean, Inc.), et qui fait actuellement
lobjet dessais en rgion mditerranenne, permet la collecte de
postlarves de poissons en parfait tat. Aprs triage, ces postlarves sont
prgrossies en viviers ou en cages afn de fournir le secteur aquacole
local en alevins de poissons destins laquaculture ou au repeuplement
de zones marines protges.
Justifcation
Au niveau mondial, les stocks sauvages aquatiques et leurs cosystmes
sont dans un tat fragile. Limportance croissante de la production
aquacole ne doit pas augmenter la pression dj exerce par les pcheries
sur les stocks sauvages. Laquaculture doit au contraire tre un moyen
de soulager cette pression sur les stocks sauvages et de stimuler la
conservation de la biodiversit, tout en satisfaisant laugmentation de la
demande du march en produits aquatiques.
Lignes directrices
Les organismes destins tre levs dans les installations
aquacoles doivent de prfrence tre produits en closerie.
La matrise complte du cycle de vie des espces produites en
aquaculture doit constituer une priorit. Seule cette connaissance
permettra la production aquacole de ne plus tre tributaire de la
situation des stocks sauvages.
Il faut encourager la recherche pour boucler les cycles des
espces leves, afn de pouvoir produire les organismes
dans les closeries. Lorsque les cycles de vie des organismes
La mise en levage dorganismes marins ne doit affecter ni ltat
naturel, ni la viabilit des populations sauvages, ni leurs cosystmes,
ni la biodiversit.
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levs ne sont pas boucls, leur reproduction et leur grossissement
ultrieurs dpendent de la capture de stocks sauvages. Par consquent,
pour minimiser linteraction entre laquaculture base sur la capture et
lcosystme, il est ncessaire de mener des recherches sur les cycles
de vie des organismes dont llevage en captivit est recherch.
Il faut encourager la recherche concernant le fonctionnement des
cosystmes. Une meilleure comprhension gnrale de lcosystme
permettrait de mieux comprendre quelles sont les captures de larves
et de juvniles (taille et priode) quil est possible de raliser sans que
le fonctionnement de lcosystme en soit affect ngativement.
La capture dorganismes sauvages des fns de grossissement
doit tre ralise dans une optique de durabilit. Dans le cas
de certains Mollusques (comme les moules), ainsi que pour certains
Poissons (comme les mulets), o laquaculture dpend de la capture de
spcimens sauvages (gnralement naissains et juvniles), on na pas
observ deffets prjudiciables. Dans le cas dautres espces utilises
en aquaculture, comme le thon, la sriole ou languille, qui dpendent
galement de la capture de spcimens sauvages, leur capture doit tre
gre de faon durable; il faut en outre adopter des mesures strictes
afn dassurer que cette gestion durable soit mise en oeuvre non
seulement au niveau des populations sauvages de ces espces mais
galement au niveau des cosystmes.
La capture dorganismes sauvages destins tre utiliss
comme reproducteurs dans les levages ne doit pas affecter
les populations sauvages. Si, grce la domestication despces,
laquaculture peut de plus en plus reposer sur des organismes levs
pour tre reproducteurs, la ncessit dintroduire des individus
sauvages dans les programmes de reproduction restera ncessaire.
Dans le cas de la collecte dorganismes sauvages matures durant les
priodes de reproduction, il est important de sassurer que ladite
collecte naffectera pas les populations sauvages, et ne perturbera pas
la reproduction des stocks sauvages au sein de lcosystme.
Les individus sauvages despces menaces ne doivent pas
tre prlevs, sauf pour les plans de repeuplement ou de
40
rcupration, afn de sauvegarder la biodiversit. Les espces
menaces, eu gard la fragilit de leur statut biologique, sont
protges travers diverses rglementations, et la capture de
ce type dorganismes est donc interdite. Cependant, lorsque
leur levage vise des fns de repeuplement, les Gouvernements
peuvent autoriser cette pratique.
Llevage du thon
Dans le cas de llevage du thon, et
dans un contexte daugmentation
continue de la capture par pche et
de surcapacit des levages, toutes
les tentatives visant une gestion
rgionale relle de ce poisson,
ressource-cl en Mditerrane, ont
chou (WWF, 2006).
Selon la FAO (2005b), llevage du
thon rouge en Mditerrane doit
tre considr comme une activit o le domaine halieutique et
laquaculture se chevauchent. Le potentiel du thon rouge, ainsi que
tous les risques associs et tous les sujets concernant la durabilit de
cette activit rcente, comprennent en effet aussi bien la pche que
laquaculture. Daprs ce mme document, la durabilit potentielle
de llevage du thon rouge est galement lie aux progrs de la
recherche en matire de domestication de lespce. Malgr des
progrs considrables, la production conomiquement viable du
thon rouge en circuit ferm na pas encore t atteinte.
Lessor du grossissement, ou embouche, du thon en Mditerrane
a gnr une demande croissante de spcimens sauvages. Par
consquent, la pression halieutique actuelle et potentielle constitue
actuellement, vis--vis de cette demande, un souci majeur. Une
tape importante vers une pche responsable et durable serait
franchie si lon appliquait les mesures de conservation et de gestion
des organisations rgionales charges de grer les pcheries, et
notamment la Commission Internationale pour la Conservation du
Thon de lAtlantique (CICTA/ICCAT) et la Commission Gnrale
des Pches pour la Mditerrane (CGPM).
APROMAR
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Le problme de lengraissement du thon vient non seulement du fait
que lon ignore toujours comment produire des larves et des juvniles
en quantit suffsante, mais aussi que lactivit dengraissement dpend,
par dfnition, des stocks sauvages. Lengraissement est en effet un cas
spcial daquaculture qui nenglobe quune courte priode du cycle de
vie des poissons. Le concept de base est la conservation de poissons
vivants et obtenus grce la pche extractive, durant une priode de
temps suffsante pour en augmenter la valeur. Dans le cas du thon, la
plupart des animaux engraisss en cages sont des adultes qui se sont
dj reproduits de nombreuses reprises et qui font partie des quotas
halieutiques. Par consquent, les connaissances autorisant la production
de juvniles de ce poisson pourraient lavenir gnrer une nouvelle
production (celle du thon dlevage), mais cette dernire ne remplacerait
pas automatiquement lengraissement du thon, qui est une activit
diffrente.
La question de savoir si lengraissement du thon est ou nest pas une
activit aquacole fait actuellement lobjet de dbats. Quoi quil en soit,
cette activit se doit dtre durable, aussi bien du point de vue des
stocks de thon (quotas, etc.) et des stocks de poissons utiliss pour leur
alimentation que du point de vue conomique (et le fait de reposer
sur un march situ lautre bout de la plante met srieusement en
question cette durabilit), et social: par exemple, certains types de pche
dominants tels que les seineurs exploitent la ressource massivement au
dtriment dautres systmes de capture plus petite chelle, comme les
madragues traditionnelles.
Lactivit dengraissement du thon en Mditerrane pose un certain
nombre dautres questions concernant sa durabilit: le manque de
donnes disponibles permettant dvaluer ltat du stock; la diffcult
que rencontrent les organisations de gestion des pches pour tablir des
mesures de gestion solides; lemploi de poissons provenant du monde
entier comme aliment; lutilisation quitable des ressources; limpact sur
lenvironnement local; la conformit avec les rgulations rgionales, et
bien dautres encore. Un plan de rcupration, concret et rigoureux, ainsi
quun plan de gestion clair, devront tre mis en uvre sans dlai pour
viter lpuisement des ressources. Le plan de gestion devrait tablir
une sorte de quota secondaire, qui ferait partie du quota de capture,
concernant le nombre de thons susceptibles dtre utiliss des fns
dengraissement.
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Les organismes levs doivent tre nourris. Certaines espces fltreuses,
comme les moules, les palourdes ou les hutres, se nourrissent
directement dans la colonne deau qui les entoure. Toutefois, dans la
plupart des cas (pour tous les Poissons et Crustacs), cest laquaculteur
dalimenter les organismes en levage.
Laliment constitue le
plus important apport
externe vers le systme
dlevage, et la quantit
daliment requise est,
en gnral, quivalente
deux ou trois fois
le volume de produit
fnal. Pour llaboration
de ces aliments,
dnormes volumes de
matires premires sont
ncessaires.
Ce guide traite des effets
sur lenvironnement de
lutilisation des ressources naturelles pour la production daliments
destins nourrir les espces leves.
Situation actuelle
Les espces cultives doivent tre nourries en fonction de leurs besoins
nutritionnels et physiologiques intrinsques. Dans le cas des Poissons et
des Crustacs marins, comme ceux levs en Mditerrane, leur rgime
est gnralement carnivore. Cest le cas de la plupart des espces au
niveau global car les chanes trophiques marines sont beaucoup plus
complexes que les terrestres. Les grandes algues et les plantes marines
ne sont prsentes que sur le fond des zones ctires peu profondes. En
pleine mer, et dans la colonne deau des eaux ctires, les seuls vgtaux
prsents sont des micro-algues dont la taille microscopique ne permet
que lalimentation du zooplancton, et non celle des Poissons.
Ingrdients des Aliments
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Guzel Yucel-Gier
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Bien que les espces herbivores puissent tre produites en aquaculture,
gnralement en eaux continentales, et bien quil sagisse de poissons
levs dune trs grande importance au niveau mondial (comme par
exemple le tilapia et la carpe), ils natteignent gnralement quune
faible valeur marchande. Dautre part, il existe une demande mondiale
croissante, surtout dans les pays dvelopps, despces carnivores telles
que le saumon, la truite, les grosses crevettes, le turbot et le cabillaud.

Les principales espces leves en rgion mditerranenne sont la
daurade (74 078 t), le loup (43 804 t) et le mulet (42 546 t) (FAO, 2003).
Si le mulet est une espce herbivore/omnivore, la daurade et le loup
sont des poissons carnivores dont les proies naturelles sont dautres
Poissons, des Mollusques, des Crustacs et des Vers. Cest pour cela
quhistoriquement les principaux ingrdients des aliments pour poissons
levs ont t la farine et lhuile de poisson, obtenus partir de poissons
sauvages capturs dans le monde entier.
La farine et lhuile de poisson sont des matires premires dont la
commercialisation est troitement lie la mondialisation. Ces matires
sont produites par des fottes halieutiques et des installations de
traitement qui se consacrent spcifquement cette tche. Les poissons
sauvages capturs ces fns, gnralement de petite taille, ont une forte
proportion de structures osseuses, ce qui fait que leur demande pour la
consommation humaine directe est faible, voire nulle. On peut aussi
valoriser les dchets issus du traitement des poissons.
Les farines et huiles de poisson servant la fabrication de granuls pour
poissons daquaculture en Mditerrane proviennent principalement des
zones ctires Pacifque dAmrique du Sud, mais aussi de lAtlantique
Figure 8. Dbarquement de produits halieutiques au niveau mondial (FAO, 2005a)
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du Nord-Est et de la Mer du Nord. Les principales espces transformes en
farine et en huile de poisson sont les anchois, les chinchards, les lanons, les
sprats, les merlans, les tacauds et les harengs.
Actuellement, prs de 28 millions de tonnes de poisson (30 % des captures
au niveau mondial) et 5 millions de tonnes de dchets gnrs au cours du
traitement des poissons destins lalimentation sont utiliss pour produire
de la farine et des huiles de poisson (IFFO, 2002). Le volume mondial annuel
quant la production de farine de poisson atteint les 6,3 millions de tonnes,
et les 1,1 millions de tonnes pour lhuile de poisson. Les graphiques de
production (Figure 9) reftent une certaine constance au cours des dernires
dcennies, mais au cours des dernires annes des efforts ont t raliss
afn dassurer la durabilit de ces stocks. Rappelons ici que le cycle de vie de
ces poissons est trs court, ce qui permet une rcupration annuelle rapide
des stocks. Malgr tout, et bien que la stabilit des volumes de production
mondiaux de farine et dhuile de poisson semble viable et garantie, on
assiste une augmentation de la demande de ces produits pour les animaux
aquatiques aussi bien que terrestres.
Figure 9. Production mondiale de farine et dhuile de poisson (IFFO, 2006)
4
Lemploi de farine et dhuile de poisson se rvle avantageux pour
lalimentation despces aquatiques, voire pour les organismes terrestres,
car ces ingrdients permettent des croissances optimales, ils se rvlent
bnfques pour la sant et ils sont relativement bon march. Ils
permettent de formuler des aliments quilibrs et haute digestibilit,
riches en protines, en lipides, en minraux et contenant en outre bon
nombre de micronutriments.
Lindustrie des granuls pour organismes aquatiques consomme prs de
50 % de la production mondiale de farine, et plus de 80 % de la production
dhuile de poisson. Les pronostics tablent sur une augmentation de ces
pourcentages lavenir, comme le montrent les Figures 10 et 11.
tant donn lessor rapide de lindustrie aquacole, il devient impratif de
diminuer la dpendance de ce secteur vis--vis des captures dorganismes
marins sauvages.
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Figure 11. Utilisation mondiale des farines et huiles de poisson en 2002 (Pike, 2005)
Figure 10. Estimation de lutilisation mondiale des farines et huiles de poisson en 2012 (Pike, 2005)
47
Aujourdhui, la fabrication daliments pour organismes aquatiques ne repose
pas sur un seul ingrdient. La formulation des aliments pour poissons,
qui sest complexife au fl du temps, fait dsormais appel une grande
varit dingrdients. Toutefois, aucune matire premire ne peut, elle
seule, remplacer la farine et lhuile de poisson. Les nouveaux principes de
formulation, qui impliquent un quilibre prcis des valeurs nutritionnelles
des rgimes au niveau molculaire, requirent lutilisation dun grand nombre
dingrdients diffrents en faibles quantits. Il faut par consquent encourager
la recherche afn de dterminer la possibilit dutiliser une large gamme de
matires premires.
Diverses tudes ont t ralises afn didentifer des sources alternatives de
lipides et de protines. Les recherches visent actuellement dcouvrir des
possibilits de remplacement durables pour les sources de farine et dhuile
de poisson, sans pour autant affecter la croissance, la qualit et le bien-
tre des organismes cultivs. Le but ultime est la garantie de la croissance
adquate de lindustrie aquacole lavenir. Un certain nombre dtudes on
port sur les huiles et les farines dorigines animale et vgtale, lesquelles
pourraient rduire aussi bien la pression halieutique sur les stocks plagiques
sauvages que le cot des rgimes (Sabaut, 2002; Bell et al, 2003). Cependant,
la production de granuls bas cot ne rduira pas ncessairement les cots
de production des aquaculteurs, car une croissance des organismes dlevage
moins satisfaisante et un indice de conversion alimentaire accru impliquent
de fournir une plus grande quantit daliments par kilogramme dorganisme
produit.
La substitution totale de la farine de poisson par une source de protine plus
durable et renouvelable, comme lhuile de graines ou les farines vgtales,
a dj soulev un certain nombre de problmes, notamment un quilibre
inappropri en acides amins et une faible digestibilit de ces protines
(Sargent et Tacon, 1999; Webster et al.,1999; Bell et al., 2002; Martnez,
2005).
De meilleurs rsultats ont toutefois t obtenus pour certaines espces de
Crustacs et de Poissons herbivores et omnivores (carpe, tilapia, poisson-
chat, crevette du Pacifque etc.): le remplacement total de la farine et de lhuile
de poisson na affect ni leur croissance ni leffcacit alimentaire (Davis et al.,
2004; Muzinic et al., 2004; Yu, 2004).
48
Dautre part, chez des espces carnivores comme la daurade ou le loup,
on a pu dmontrer quune certaine proportion dhuile de poisson (jusqu
environ 60 %) pouvait tre remplace par diverses huiles vgtales
(huiles de soja, de colza et de lin), sans que cela naffecte ngativement
le dveloppement des poissons ni la qualit du flet. De plus, mme
avec des niveaux de remplacement levs, on conserverait les effets
bnfques de la consommation de poisson pour la sant humaine,
comme la rduction des problmes cardiovasculaires, ou encore la
rduction du taux de cholestrol (Izquierdo et al., 2003).
Une autre option possible porte sur la valorisation des dchets gnrs
au cours du traitement des produits de la pche et de lagriculture,
qui peuvent tre recycls et ultrieurement utiliss dans les rgimes
daquaculture. Cest notamment le cas des farines et huiles de poissons
et de crustacs obtenues partir des rejets, de lorge et des extraits de
levure gnrs par divers produits de fermentation et dlaboration, et
des brisures de riz, du son de bl et autres dchets issus de la mouture
des crales (New et al., 1995; Tacon, 2004).
Justifcation
Le dveloppement futur de laquaculture est fortement li la possibilit
dobtenir les ingrdients pour aliment de faon durable. Lessor marqu
de la production aquacole doit tenir compte de ce que la farine et
lhuile de poisson sont des ressources limites au niveau mondial. Dans
lhypothse dune augmentation de la production despces carnivores,
il faudra apporter des amliorations lalimentation de ces organismes,
et trouver des matires premires alternatives pour la formulation de
ces rgimes.
La production daliments pour organismes aquatiques doit tre
ralise de faon durable. La source des matires premires utilises
doit tre environnementalement acceptable, et elle ne doit pas
produire dimpacts prjudiciables dans les cosystmes partir
desquels ces ingrdients sont obtenus.
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Lignes directrices
Par rapport lorigine des matires premires
Lorigine des matires premires doit tre certife durable .
Une des mesures les plus importantes pour assurer la durabilit de
laquaculture au niveau mondial est la certifcation de la durabilit des
sources de matires premires destines la fabrication des aliments
pour ce secteur. Si ce type de certifcation nest sans doute pas encore
faisable aujourdhui, ce doit tre lobjectif viser pour lavenir. Cette
certifcation ne doit pas se cantonner aux seuls stocks halieutiques
utiliss pour la production de farine et dhuile de poisson: elle
doit aussi sappliquer aux autres ingrdients, y compris les produits
agricoles.
Par rapport lutilisation des aliments et la technologie
Lemploi des granuls doit tre recommand. Les aliments
formuls, gnralement sous forme de granuls, favorisent un
meilleur dveloppement que dautres types daliments, que ce soit
par rapport aux bnfces nutritionnels, la sant animale ou la
scurit alimentaire. Cette recommandation ne concerne pas les
organismes fltreurs, qui captent laliment directement au sein de leur
environnement local.
La gestion de lalimentation doit tre amliore. La manire dont
laliment est distribu aux organismes aquatiques est importante, car
loptimisation et la rduction des pertes daliment en sont tributaires.
Des amliorations quant lutilisation de laliment contribueraient
optimiser le recours aux poissons sauvages pour la fabrication de
farines et dhuiles. Un effort doit tre fait pour la formation des
employs des fermes aquacoles, tous les niveaux, sur ces aspects.
Les technologies de production des granuls, ainsi que la
qualit des rgimes doivent tre amliores. Il faut encourager les
nouvelles technologies de fabrication afn damliorer la qualit des
aliments et, par consquent, leur effcacit.
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Par rapport lutilisation de sources alternatives pour les
ingrdients des aliments
Lutilisation dingrdients alternatifs doit tre encourage.
Les ingrdients utiliss doivent satisfaire aux besoins standards
en matire de scurit alimentaire, de rentabilit, de sant et de bien-
tre animal, tre produits de faon durable et fournir des valeurs
nutritionnelles adquates pour les consommateurs. Ces ingrdients
alternatifs comprennent les protines et huiles vgtales, ainsi que
divers sous-produits (issus de traitements dorganismes terrestres,
levures, ferments, etc.).
Lemploi de diffrentes sources de protines et dhuiles
dorigine marine doit tre encourage. Les mers et les ocans
du monde contiennent des ressources encore non dcouvertes
qui pourraient tre utilises comme sources dingrdients
pour la fabrication de rgimes utiliss en aquaculture. Dans
certains cas, ils peuvent tre durablement obtenus si les
mesures ncessaires sont adoptes; cest notamment le cas du
krill ou de lutilisation de dchets des industries de traitement
qui permettraient, dans le mme temps, de valoriser ces sous-
produits. Dans dautres cas, ces matires premires peuvent
tre cultives expressment, comme par exemple les Algues,
les Vers ou les Mollusques.
La recherche de sources alternatives dingrdients pour les
aliments doit tre encourage. Il faut notamment stimuler la
collaboration entre scientifques, producteurs daliments pour
organismes aquatiques et producteurs aquacoles.
Par rapport loptimisation des nutriments
Llevage despces situes la base de la chane trophique
doit tre encourag. La production despces de bas niveau
trophique, comme les espces herbivores ou omnivores, rduirait
le pourcentage de farine et dhuile de poisson utiliser, outre le
fait dtre cologiquement plus effcace. Des Poissons comme le
mulet, la carpe ou le tilapia, ou encore des Mollusques comme les
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Quel type daliment pour quel type de poisson?
Transformer les poissons carnivores
en herbivores , Powell (2003) a suggr
que cette ide pourrait bien constituer
la solution la plus durable. Ce projet
comporte des gageures spcifques, mais
si lon tient compte de laugmentation
des cots de production des poissons
carnivores et des implications cologiques
de la rduction des stocks sauvages, la
voie suivre semble toute trace (New et
Wijkstrom, 2002).
La conversion de poissons carnivores en herbivores est une question
majeure. Dans les aliments pour poissons, on remplace aujourdhui
partiellement la farine et lhuile de poisson par des protines et des
huiles vgtales. La recherche de la durabilit entranera probablement,
au fur et mesure, une augmentation des pourcentages de substitution.
Toutefois, il apparat une confrontation entre deux concepts thiques:
ce qui est considr comme naturel , et ce qui est considr comme
durable .
Se pose galement la question de la scurit alimentaire, notamment en
rapport avec linclusion de protines dorigine animale terrestre dans les
moules, les palourdes ou les hutres, peuvent effcacement utiliser les
nutriments disponibles dans la colonne deau pour crotre. Dans le cas
des Poissons, toutefois, si lon recherche une production raisonnable,
il convient de fournir de laliment ou de fertiliser les eaux o ils sont
levs. Malheureusement, les poissons herbivores nont que peu de
dbouchs sur les marchs des pays mditerranens.
Lintgration de laquaculture dautres activits agricoles doit
tre encourage. Lintgration de la production aquacole dautres
activits agricoles ou dlevage permettrait une utilisation plus effcace
des ressources naturelles.
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aliments pour poissons. Lutilisation de farine de sang (normalement
de porc) dans les aliments pour poissons carnivores a t pratique
au niveau mondial durant des dcennies, eu gard son excellente
qualit. Aprs la crise suscite par lEncphalopathie Spongiforme
Bovine (ESB) en 1986, lutilisation de ces protines fut interdite,
titre de prcaution, au sein de lUnion europenne. En 2003, aprs
que les Comits Scientifques de la Commission europenne eurent
dmontr la scurit de ces ingrdients, lemploi de farine de sang
danimaux non ruminants a de nouveau t autoris. Toutefois, en
Europe, lemploi de ces protines dans les aliments pour organismes
aquatiques est trs faible, car le secteur aquacole est inquiet quant
son image. En revanche, ces sources de protines sont largement
utilises en Asie et en Amrique.
Lemploi dorganismes gntiquement modifs (OGM) en tant
quingrdients des aliments utiliss en aquaculture pourrait tre une
solution. La production dhuiles partir de plantes gntiquement
modifes, avec des profls de composition adapts, pourrait
constituer la solution dfnitive la pnurie dhuile de poisson.
Toutefois, leur application en Europe demande des preuves solides
du point de vue de la scurit alimentaire et environnementale,
ainsi quun changement dattitude vis--vis des OGM de la part des
consommateurs et des lgislateurs.
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Ce guide traite des effets environnementaux des matires organiques
contenues dans les eaux rejetes par les installations aquacoles. Ces
effuents, qui contiennent
de laliment non ingr, des
excrtions mtaboliques,
des fces et des poissons
morts, charrient des
rsidus solides et des
nutriments, organiques et
inorganiques. Lorsque le
fux de ces composs vers
lenvironnement dpasse la
capacit dassimilation des
cosystmes, limpact peut
tre svre, aussi bien sur
la colonne deau que sur
le benthos (communauts
du substrat); cet impact peut tre dcrit en termes deutrophisation,
dpuisement de loxygne et daltration de la biodiversit locale.
Situation actuelle
Il existe un grand nombre de composs chimiques que laquaculture
est susceptible de relarguer dans lcosystme marin adjacent; certains
sont librs sous forme de particules et dautres sous une forme
soluble. Les principaux fux de composs chimiques librs sont
base de carbone (C), dazote (N) et/ou de phosphore (P): ce sont
des sous-produits du mtabolisme des poissons. Il existe galement
une forte consommation de loxygne dissous, phnomne imputable
aussi bien la respiration des poissons levs qu la faune et la fore
associes aux fermes aquacoles. Quand les emplacements des fermes
aquacoles sont bien choisis cest--dire dans des zones parcourues
par un fux de courant raisonnable , les problmes associs la
Matires Organiques dans les
Effuents
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APROMAR
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consommation doxygne sont ngligeables ( moins que dautres
fermes ou activits demandeuses doxygne ne soient desservies par
le mme courant); ce sujet sera trait plus en profondeur dans le
guide concernant le Choix des sites . Lessentiel du carbone libr
dans le milieu est excrt sous forme de CO
2
, ce qui, en thorie, peut
affecter le pH de leau de mer. Mais l aussi, lorsque les installations
occupent un site bien choisi, cet effet nest pas redouter; on ne connat
dailleurs aucun cas de fermes piscicoles ayant entran une altration
du pH. Le carbone organique, autre forme sous laquelle cet lment est
relch dans le milieu, a pour origines les pertes daliment, les fces, les
excrtions muqueuses, les cailles, divers composs organiques dissous,
et des poissons morts. Lammonium constitue la forme prdominante
sous laquelle lazote se dgage des cages de poissons, bien quune faible
partie soit libre sous forme de composs organiques azots dissous
ou particulaires. Les niveaux de nitrites et de nitrates proximit des
cages sont gnralement trs faibles, moins quil nexiste une forte
activit nitrifante dans les alentours. Quant au phosphore, il est excrt
par les poissons soit sous forme dorthophosphate dissous, soit sous
forme de composs organiques du phosphore; on observe souvent
un pic de phosphore sdimentaire autour des fermes piscicoles,
phnomne partiellement li la richesse en phosphore des farines et
des os de poissons. Dans le cas de llevage en cages, C, N et P sont
librs dans lcosystme sans traitement pralable, alors que dans les
installations situes terre, un traitement pralable permet dliminer
ou de rduire fortement la charge en nutriments des effuents avant
lvacuation dans la mer. Les effuents solides et dissous peuvent poser
divers problmes, tels que leutrophisation, lpuisement de loxygne et
laltration de la biodiversit locale, aussi bien dans la colonne deau que
sur le fond marin. Pour augmenter la durabilit des activits aquacoles,
il faut rduire leffet exerc par les effuents des fermes sur les systmes
plagiques et benthiques.
Il existe une proccupation croissante, dans de nombreux pays, aussi
bien au niveau public que scientifque, par rapport la durabilit de cette
activit en plein essor, comme la montr une rcente dition spciale
du Manuel de chimie environnementale, totalement consacr aux
effets environnementaux associs laquaculture de Poissons de mer
(Hargrave, 2005). Ainsi limportance de limpact cologique dpend-elle
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des conditions physiques et ocanographiques du site, de la temprature de
leau, de la capacit dassimilation de lcosystme, de la gestion de la ferme
et de sa taille, de la densit dlevage, de la dure des oprations dlevage,
de la digestibilit de la nourriture, de ltat de sant, etc.
Il existe deux types de rsidus produits par les sous-produits:
De la matire particulaire, avec des solides en suspension et
sdimentables, lesquels peuvent inclure des fces, de laliment non
ingr, de la matire organique, ainsi que des composs contenant de
lazote et/ou du phosphore.
De la matire soluble, y compris divers composs organiques
et inorganiques souvent azots ou phosphors , issue du
mtabolisme des poissons et mollusques (comme lammonium ou
lure) et de la dcomposition de rsidus solides (matire solide).
Les rejets de rsidus solides depuis les cages affectent, en composition et
en nombre, les populations de bactries endmiques, ainsi que la faune et
la fore. Laltration physique du fond marin sous les cages (modifcations
de la granulomtrie, de la porosit, etc.) est assortie dune altration
chimique (hypoxie ou anoxie, pH, sulftes, niveaux de nutriments dans
leau interstitielle) et dune modifcation de la composition biologique des
sdiments: la structure des communauts benthiques existantes est souvent
perturbe (Costa-Pierce, 1996; Burd, 1997; Boesch et al., 2001; Vezzulli et al.,
2002). De fortes concentrations de solides en suspension peuvent rduire
la pntration de la lumire solaire au sein de la colonne deau, altrant
ainsi lactivit photosynthtique des macrophytes et phanrogames. Bien
que ltendue des zones de fonds marins affectes soit trs variable selon
lhydrographie et la bathymtrie (entre autres facteurs), la plupart des tudes
relvent gnralement un impact trs net dans la zone comprise entre 50 et
150 m (Angel et al., 1995, Beveridge, 1996; Pearson et Black, 2000; Chelossi
et al., 2003; Sar et al., 2004; Porrello et al., 2005).
Les cages forte charge de biomasses, souvent situes prs de la ligne de
cte et en eaux peu profondes, peuvent entraner des altrations de la qualit
de leau et des sdiments sous-jacents, aussi bien au voisinage immdiat de la
ferme aquacole que jusqu une certaine distance. La porte des effets causs
5
par les fermes marines demeure gnralement limite en terme despace
(Pearson et Black, 2000); toutefois, leffet de lhydrodymanique locale
(forces dispersantes) doit tre pris en compte (Sar et al., 2004, 2006).
Dans des zones faible circulation deau, des effets environnementaux
de grande ampleur peuvent se produire: puisement de loxygne et
enrichissement en nutriments (imputable aux pertes daliment, aux
fces et autres produits dexcrtion). Dautre part, dans ces mmes
zones, il peut se produire une accumulation de matire organique
particulaire dans le benthos, ce qui peut dboucher sur une situation
danoxie et une accumulation de sulfure dhydrogne dans les sdiments.
Ce phnomne, qui a t largement tudi en eaux froides, au Nord
comme au Sud (Norvge, Chili, Irlande, Canada, cosse, tats-Unis,
Australie et Nouvelle-Zlande), a t mis en rapport avec llevage de
salmonids, dont les installations occupent surtout des eaux forte
productivit. Les tudes ralises sur laquaculture en eaux tempres
sont plus rcentes; on peut notamment citer celles ayant port sur les
eaux oligotrophiques de la Mer Mditerrane et de la Mer Rouge (Angel
et al., 1995, Karakassis et al., 2000; Kovac et al., 2004), principalement lies
des projets de recherche de collaboration internationale (MARAQUA,
BIOFAQs, MEDVEG, ECASA, etc.). Malgr les diffrences entre
environnements et entre espces cultives, la plupart des effets et des
processus environnementaux sont assez similaires.
Une des principales diffcults de ltude des impacts drivant des
relargages de N et P issus de laquaculture est que ces nutriments peuvent
aussi bien provenir de sources diffrentes (effuents provenant de rivires
ou deaux rsiduaires). Dans les eaux o les nutriments sont limits, de
faibles largages peuvent augmenter la productivit et la biodiversit de
la zone, mais cela peut facilement tourner leutrophisation lorsque la
circulation de leau (dispersion des nutriments) nest pas suffsante.
Un nombre important dtudes et de projets grande chelle (MEDVEG,
MERAMED, etc.) ont montr que les effets de laquaculture sur le
benthos taient dune porte limite en fonction de la distance depuis
les cages, gnralement de lordre de 30 50 m. Il existe nanmoins
des preuves que des communauts de poissons plagiques, ainsi que des
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invertbrs et des phanrogames marins, pouvaient se voir affects des
distances suprieures (Dimech et al., 2000; Pergent-Martini et al., 2006). Nul
ne doute cependant que la pisciculture libre une quantit considrable de
nutriments dans lenvironnement marin, et il est, par consquent, raisonnable
descompter des effets plus long terme, notamment en cas dtablissement
dun groupe de fermes dans une baie ctire. Des donnes extraites de projets
grande chelle (y compris MARAQUA, BIOFAQs, AQUCESS, ECASA)
indiquent que ces effets peuvent galement concerner les communauts
benthiques et piscicoles vivant dans les environs des zones o se dveloppe
laquaculture, et notamment les environnements oligotrophiques, comme la
Mditerrane, o la raret des nutriments limite la productivit.
Le temps estim pour que le benthos rcupre son abondance naturelle
en espces, sa richesse et sa biomasse aprs que les activits de production
aquacole aient cess oscille entre quelques mois et cinq ans, selon lchelle
et la dure de lactivit dlevage et selon la gographie de la zone (Burd,
1997; Angel et al., 1998; Mazzola et al., 2000; McGhie et al., 2000; Pohle et
al., 2001; Pergent-Martini et al., 2006). Lapport massif de matire organique
en dessous des cages et proximit se traduit par une lgre chute de la
biomasse de la meofaune benthique et par un appauvrissement de la
diversit despces. Labondance des principaux groupes de meofaune
(Nmatodes, Harpacticodes, Polychtes, Turbellaris et Bivalves) augmente
graduellement au fur et mesure que lon sloigne des fermes piscicoles
en direction des zones non affectes. La diversit augmente en effet depuis
un niveau relativement faible, juste en dessous des cages, pour atteindre un
niveau plus important une distance de 200 m de celles-ci (zone-tmoin).
Outre les largages de rsidus solides, une autre source importante de N et de P
dans les eaux entourant les installations provient des effuents de nutriments
inorganiques dissous dans les eaux des couches moins profondes, ainsi que
la dcomposition de la matire organique. Un excs dazote et de phosphore
peut entraner une eutrophisation, cest--dire une augmentation de la
production primaire, avec des changements de la composition des algues,
voire des blooms algaux, lesquelles peuvent tre toxiques; par ailleurs, lorsque
les algues se dcomposent, cela peut provoquer des situations dhypoxie, voire
mme danoxie (Gismervik et al., 1997; McClelland et Valiella 1998; Worm
et al., 1999; GESAMP, 1990; Worm et Lotze, 2000; Worm et al., 2000). Des
58
tudes ralises au sein dinstallations dlevage de Crustacs montrent
que la porte des effets causs par les nutriments (dcomposition des
biodpts) est lie aux paramtres ocanographiques et biologiques
de la zone. Ces tudes ont montr une graduation des effets sur le
benthos entre aucun effet apprciable (Hostin, 2003), effet modr
(Buschmann et al., 1996; Crawford et al., 2003; Miron et al., 2005; Da
Costa et Nalesso, 2006), et effets importants (Mirto et al., 2000;
Chamberlain et al., 2001; Christensen et al., 2003; Smith & Shackley,
2004). Dans la Baie de Fundy, on a ainsi pu dtecter une augmentation
de la concentration en zinc des sdiments intertidaux situs plus dun
kilomtre de la ferme aquacole de salmonids la plus proche: la fraction
dissoute a bel et bien pu couvrir cette distance; dans le mme temps,
une augmentation de la biomasse dalgues vertes (principalement des
ulves) a galement t dtecte. Or une couverture dalgues affecte
ngativement le recrutement et le comportement des palourdes
(notamment leur croissance et leur survie) et, par consquent, la rcolte
annuelle de ce bivalve (Robinson et al., 2005). Ltude ralise par Kovac
et al. (2004) dans la Baie de Piran (Nord de lAdriatique, Slovnie) a
dmontr limpact long terme de laquaculture sur les communauts
de la meofaune.
Diverses mesures ont t proposes dans lobjet de mitiger
lenrichissement en matire organique et inorganique sous les cages ou
prs delles. Il est possible de les classer selon deux types principaux:
Biofltres
En 2002, Angel et Spanier ont propos linstallation de
rcifs plastiques artifciels prs des cages afn de stimuler la
croissance dorganismes fltreurs incrustants (principalement
tuniciers et bryozoaires) pour la rtention et le fltrage de la
matire particulaire (ou dissoute) provenant des cages. Pour
rduire le fux de nutriments dissous manant des installations
aquacoles destination des eaux environnantes, il est possible
dutiliser des algues ou dautres organismes biofltreurs afn de
capturer lammonium et le phosphore; cela permettrait en outre
doxygner certains bassins dlevage (Krom et al., 1995; Troell
et al., 1997; Chopin et al., 1999; Soto et Mena, 1999; Jones et al.,
2001; Marinho-Soriano et al., 2002; Neori et al., 2004).
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Aquaculture intgre
Des tudes rcentes ont rvl le potentiel des techniques daquaculture
intgre (polyculture) capturer et exploiter le fux de nutriments,
particulaires et dissous, quils proviennent de systmes dlevage
bass terre ou de cages en mer (Chopin et al., 2001; Hussenot, 2003;
Neori et al., 2003; Troell et al., 2003; Angel, 2004; Viera et al., 2006).
Cette approche est actuellement teste dans plusieurs pays: Canada,
cosse, Isral, Rpublique Sud-Africaine, Australie, Espagne et Chili.
Diffrentes stratgies fondes sur cette mme approche sont utiliss
depuis de longues annes en Asie, notamment en Chine et au Vietnam,
o la polyculture constitue une pratique traditionnelle (Alongi et al.,
2000).
Justifcation
Les dchets issus des aliments utiliss en aquaculture peuvent affecter la
qualit de leau en augmentant la turbidit ou en altrant les concentrations
de nutriments dissous et solides en suspension et ils peuvent galement
affecter le benthos sous-jacent de diffrentes faons. Il existe plusieurs
manires de rduire ces impacts sur la qualit de leau ou du benthos, mais
les technologies actuelles sont gnralement dun cot lev, et elles ne sont
pas suffsamment prouves pour connatre leur viabilit environnementale,
pratique et conomique.
Lignes directrices
Par rapport la gestion de la ferme aquacole
Les fermes aquacoles doivent tre gres de manire contrler
la charge en nutriments de leurs effuents. Afn de contrler la
production de matire organique, il savre critique dadopter une
Les matires organiques issues des fermes aquacoles doivent pouvoir tre
assimiles par le milieu rcepteur, qualitativement et quantitativement,
sans entraner dimpacts ngatifs sur lcosystme local.
Principe
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gestion approprie. Le plus grand apport de matire organique
provenant des aliments, la qualit de ceux-ci et les pratiques
dalimentation sont donc des facteurs-cls. Dans la mesure du
possible (en particulier dans le cas des installations situes terre),
les matires organiques doivent tre limines des effuents.
Il faut souligner que la qualit de laliment est un facteur
essentiel de la matrise du contenu des effuents en matire
organique. Par consquent, il faut tenir compte de la composition
des granuls (types et digestibilit des protines et des huiles),
de la technologie de fabrication (comme lextrusion), de la taille
de granul adquate (en rapport avec la taille de lorganisme et
avec lespce) et la prsence de poussire. De plus, la qualit
des aliments doit tre soigne, et ceux-ci doivent tre exempts
dlment nocifs, tels que mtaux lourds et autres composant
indsirables.
Des pratiques dalimentation adquates doivent tre
adoptes. Cela inclut une distribution adquate (volume en accord
avec le stock), une bonne mthode de distribution (rpartie de la
faon la plus homogne possible au sein du systme de culture) et
de bonnes conditions de stockage des aliments (pour conserver
leur qualit nutritionnelle et leur palatabilit). Les employs
responsables de lalimentation des organismes doivent suivre une
formation adquate.
Les organismes morts doivent tre retirs et limins
dune faon adquate. Les restes dorganismes entrans par la
mortalit quotidienne doivent tre retirs des systmes de culture
et limins dune manire approprie.
Par rapport la minimisation des effuents contenant des matires
organiques
Les effets possibles de la matire organique provenant des
effuents doivent tre pris en compte lors du choix du site
dimplantation des fermes aquacoles. Les courants locaux
et la profondeur de leau jouent un rle crucial sur la capacit
de dispersion et dabsorption de la matire organique par
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Des eaux en jachre
En aquaculture, la pratique de rotation de la production entre
diffrentes zones est connue sous le nom de fallowing (jachre). Le
fait de laisser une zone sans la faire produire durant une priode de
temps raisonnable permet lcosystme local dassimiler le surplus
de matire organique accumule et de rtablir ses conditions initiales.
Simultanment, ce processus, en interrompant les cycles de vie des
organismes potentiellement pathognes, contribue assurer un bon tat
lcosystme. Les dcideurs des emplacements des fermes aquacoles
doivent tenir compte des conditions hydrodynamiques en accord avec
la production prvue.
Le dveloppement de systmes de recirculation doit tre promu.
Dans les installations terre, la recirculation, partielle ou totale, des
eaux de culture, permet la rutilisation des eaux et llimination de la
matire organique.
La polyculture en tant que pratique dexploitation et de
revalorisation de la matire organique doit tre promue. Les
systmes de polyculture peuvent tre des outils puissants pour mitiger
lapport de nutriments lcosystme, tout en autorisant une autre
production valorisable.
Lutilisation de systmes biologiques absorbant la matire
organique doit tre encourage. La construction de structures
physiques dans les environs des fermes aquacoles peut stimuler
limplantation de communauts vgtales et animales fltreuses; ces
organismes retiennent les particules et utilisent la matire organique
pour leur propre survie. Lagunes ctires et rcifs artifciels peuvent
servir ce but.
La recherche dans le domaine de la rcupration, de llimination
et de la rutilisation des rsidus solides doit tre encourage.
Il faut amliorer les mthodes de traitement et de rcupration de
rsidus, comme par exemple pour le secteur agro-industriel.
2
sanitaire pour la gnration suivante
dorganismes qui seront cultivs dans
cette zone.
Si la jachre est une pratique commune
dans les pays du nord de lEurope,
elle ne lest pas dans la rgion
mditerranenne. Dans la plupart des
pays, il existe dimportantes limitations
lgales quant la possibilit de
disposer de plusieurs zones pour une mme installation aquacole. Il
est galement ncessaire de raliser davantage dtudes concernant
cette pratique afn de vrifer son utilit en eaux plus tempres,
o les ractions biochimiques au sein de la matire organique se
produisent des vitesses plus importantes.
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Guzel Yucel-Gier
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Ce Guide traite de linteraction entre laquaculture et lenvironnement
du point de vue du le transfert ventuel de pathognes vers et depuis
lenvironnement naturel.
Situation actuelle
Les agents pathognes, partie intgrante de lcosystme naturel, ne
provoquent normalement
dpizooties que lorsquils sont
accompagns de changements
environnementaux importants
(Winton, 2001). Toutefois,
des conditions suboptimales
et des pratiques de gestion
peu adquates au sein des
installations aquacoles (hautes
densits, suralimentation ou
dsquilibre nutritionnel)
peuvent induire un stress chez
les organismes cultivs, ce
qui les rend plus susceptibles
aux pousses pathologiques
(Verschuere et al., 2000; Winton, 2001; Weber, 2003; Schulze et al.,
2006).
Une des limitations les plus importantes de la production de poissons
et de crustacs est imputable lapparition de maladies (Verschuere et
al., 2000; Schulze et al., 2006), ce qui entrane des pertes conomiques
et, par consquent, la non-durabilit du secteur aquacole. Par ailleurs,
les maladies importes peuvent galement affecter les populations
sauvages et provoquer des altrations de lquilibre de lcosystme.
Les maladies des organismes aquatiques, qui se transmettent
gnralement aux systmes de production depuis lenvironnement
o ces mmes pathognes sont prsents des concentrations sub-
Transfert de Pathognes
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BIOGES
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ltales, affectent les stocks de poissons supportant des conditions de
stress. Quelques rares cas de transfert de pathognes ont t signals
cause de lutilisation de poisson non trait en tant qualiment frais en
aquaculture (Anon, 2005). Mais, le poisson employ tant gnralement
surgel, seuls certains virus et certains types de bactries peuvent
survivre (Goodwin et al., 2004).
Dautre part, en Mditerrane, on ne dispose pas de preuve documente
du transfert de pathognes depuis les espces cultives vers les
sauvages. On a toutefois pu relever une faible incidence et un risque
minime de transfert de pathologies potentielles depuis les organismes
cultivs vers les populations sauvages (Waknitz et al., 2002; Gardner
et al., 2004). Un cas bien diffrent concerne lintroduction despces
exotiques, lesquelles se sont rvles tre la cause de la propagation de
plusieurs pathologies travers le monde.
Les systmes aquacoles ouverts sont plus exposs aux pathognes
prsents dans lenvironnement naturel que les systmes ferms, et la
matrise de ce risque est malaise. Toutefois, des mesures proactives
telles que le choix dun emplacement adquat pour linstallation
aquacole, celui des espces y cultiver, des systmes de culture
adquats, des plans de contingence et des systmes de suivi peuvent
rduire ce risque (McVicar, 1997; Myrick, 2002).
Blazer et LaPatra (2002) ont identif trois modes potentiels de
transmission des pathognes: premirement, lintroduction de
nouveaux pathognes au sein dune zone via limportation despces
exotiques pour leur culture; deuxirement, lintroduction de nouveaux
pathognes ou de nouvelles souches pathognes via le transfert
de stocks cultivs (autochtones et exotiques); et troisirement, le
dveloppement de pathognes existants au sein des populations
sauvages et leur transmission aux populations cultives via la culture
intensive, ce qui peut mme rduire nant toute possibilit de
culture.
On a rcemment soulign que lventuelle introduction dans
lcosystme de pathognes pouvait tre associe une libration
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fortuite dexemplaires cultivs infects (autochtones ou exotiques).
Toutefois, aucune donne scientifque na dmontr le transfert de
pathognes entre stocks (De Silva et al., 2006).
Actuellement, la recherche vise dterminer la situation du transfert de
pathognes entre organismes cultivs et sauvages. Toutefois, ces transferts
sont diffciles dterminer, voire mettre en corrlation, car il peuvent
tre associs dautres facteurs.
Justifcation
Les fermes aquacoles sont gnralement des systmes de production
ouverts o les pathognes, qui peuvent entrer et sortir, interagissent avec les
populations sauvages. Bien que lon nait que rarement vu en Mditerrane
de cas de transfert de pathognes entre populations sauvages et cultives,
ou vice-versa, la croissance continue de laquaculture augmente le risque
que cela puisse arriver lavenir. Dautre part, ce risque est avr important
en cas dintroduction despces exotiques, lesquelles peuvent transmettre
des maladies particulirement virulentes pour les espces autochtones.
Lignes directrices
Les organismes cultivs doivent tre dans les meilleures
conditions de sant. Les animaux en parfait tat sanitaire
tant moins susceptibles dtre malades, le risque de transfert de
pathognes aux populations sauvages en est dautant minimis; et ils
sont aussi moins sensibles aux effets des pathognes imports depuis
lenvironnement.
Les pousses pizootiques dans les fermes aquacoles doivent
tre prvenues, contenues et gres. Cela requiert lapplication de
mesures telle que le suivi de ltat de sant, des diagnostics rapides,
La possibilit de transfert de pathognes entre organismes cultivs et
populations sauvages doit tre minimise.
Principe

et lapplication de traitements appropris sous prescription et
surveillance vtrinaire en cas dclosion pizootique.
Des mesures de prcaution afn de prvenir les transferts
de pathognes doivent tre mises en uvre. Ces mesures
vont depuis la garantie que le stock captur et introduit dans les
systmes de production est en parfait tat sanitaire et que son
origine est connue, sans oublier les priodes de quarantaine,
jusquau tri des organismes en fonction de lge, en passant par
leur vaccination. Ces mesures devront tre encore plus strictement
appliques lorsquil sagira dintroduction despces exotiques.
Il faut mettre en uvre des mesures spciales en matire de
bioscurit afn de limiter lintroduction de pathognes dans
les levages. La transmission verticale de pathologies au sein des
cycles de production aquacole peut affecter potentiellement les
populations sauvages, que celles-ci en soient ou non la cause. Cette
voie doit tre barre au niveau des levages au moyen de mesures
telles que: lutilisation de reproducteurs sains, la strilisation de
leau de renouvellement, le contrle dautres intrants tels que
la nourriture, la minimisation des situations impliquant une
manipulation ou un stress et la mise en place de protocoles de
nettoyage et de dsinfection.
La recherche et le suivi en matire dpidmiologie des
maladies se dclarant au sein des populations sauvages
vivant proximit des zones daquaculture doivent tre
encourags. Il faut amliorer et augmenter les connaissances
permettant dvaluer les impacts des pathologies transfres
depuis les organismes cultivs vers les sauvages, et vice-versa.
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Les mdicaments usage vtrinaire et les produits thrapeutiques
sont des outils de gestion de la sant animale. Ils sont importants pour
le bien-tre des animaux, mais doivent aussi tre considrs du point
de vue de la scurit alimentaire humaine.
Lorsque les mdicaments
usage vtrinaire sont utiliss
correctement, ils nentranent
pour la plupart pas deffets
adverses notables sur
lenvironnement. Toutefois,
un dosage excessif, une
neutralisation mal excute
ou un dfaut de dilution
pralable au rejet vers
lenvironnement peut rendre
leur utilisation peu sre,
voire dangereuse, pour la
vie sauvage proximit des
installations aquacoles.
Ce guide traite des effets sur lenvironnement des diverses pratiques
aquacoles, telles que la prvention de maladies et/ou leur traitement et
du rejet fortuit des produits chimiques utiliss.
Situation actuelle
Les produits thrapeutiques utiliss en aquaculture incluent toute une
panoplie dantibiotiques, de vaccins, de pesticides, de dsinfectants
et danesthsiques. Ils permettent de matriser les infections
microbiennes, les infestations internes et externes par les parasites et
de faciliter la gestion des organismes cultivs. Lobtention de brevets
de produits pharmaceutiques tant coteuse et leurs dbouchs dans
le secteur aquacole somme toute assez rduits en comparaison avec
Produits Thrapeutiques et Autres
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les ncessits humaines ou celles du btail, seul un petit nombre de
mdicaments et de produits chimiques ont reu lagrment pour leur
usage en aquaculture.
Les motifs de proccupation concernant les impacts ngatifs de ces
produits sur lenvironnement vont depuis laction des rsidus chimiques
sur la faune sauvage et le milieu benthique et les effets toxiques sur
des espces en principe non cibles, jusquaux souches bactriennes
rsistantes pouvant menacer les activits aquacoles ou tre susceptibles
de contaminer la chane alimentaire humaine (Smith et al., 1994; Schmidt
et al., 2001).
Limpact cologique de ces substances chimiques dpend principalement
de leur dlai de biodgradation, des produits gnrs au cours de leur
dgradation et de leur tendance saccumuler dans les tissus animaux.
Les pousses infectieuses apparaissent surtout lorsque la gestion
des installations aquacoles nest pas assure de faon adquate, soit
par gnration de situations stressantes pour les animaux, soit par
application de mesures sanitaires inappropries. Laquaculture intensive,
qui prsente un plus grand risque de provoquer des situations de stress
pour les organismes, contribue par l mme favoriser bon nombre
de troubles sanitaires chez les organismes cultivs; cest dailleurs une
des limitations majeures de la production de Poissons et Mollusques
(Bachre et al., 1995; Verschuere et al., 2000).
Les pesticides sont normalement utiliss comme outils pour liminer
des parasites, mais leurs rsidus, souvent toxiques, persistent dans
leau et les sdiments. Aussi causent-ils la mort despces non cibles,
notamment des Crustacs, et affectent-ils lcosystme naturel.
En aquaculture, une vaste gamme danesthsiques est employe afn de
calmer ou dendormir les animaux au cours de diverses pratiques telles
que vaccination, manipulation, chantillonnage ou transport.
Lemploi de mdicaments peut tre rduit travers certaines pratiques
de gestion et en mettant en uvre des mesures de prvention sanitaires
adquates, comme lemploi de vaccins et dimmunostimulants.
LOrganisation Mondiale de la Sant (OMS) recommande une approche
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prventive (prophylactique) en matire de gestion sanitaire dans le but
dviter les dispendieux surcots des traitements a posteriori et leurs effets
environnementaux: augmentation des pathognes rsistants, accumulation
dans le sol et effets sur les organismes non cibls (OMS, 2002).
Une partie des stratgies de la gestion sanitaire repose sur lemploi de vaccins
(Thorarinsson et Powell, 2006). Le dveloppement et lemploi de ces vaccins
sont en plein essor (NCR, 1999), en substitution lemploi dantibiotiques. Il
existe actuellement des vaccins contre divers pathognes affectant le secteur
aquacole (Costello et al., 2001). Ils peuvent tre administrs oralement, par
injection, par immersion ou en arosol (Avault, 1997).
lheure actuelle, la recherche vtrinaire en aquaculture porte principalement
sur la production de vaccins contre les diffrentes pathologies connues et
sur lemploi de produits chimiques inoffensifs pour lenvironnement. Le
dveloppement de probiotiques et dimmunostimulants constitue lun des
secteurs de recherche les plus innovateurs et porteurs, ces produits permettant
de stimuler le systme immunitaire des organismes levs (Dugenci, 2003;
Rodrguez et al., 2003; Torrecillas et al., sous presse). Dautre part, lemploi
de nouveaux anesthsiques est galement ltude afn de rduire les effets
prjudiciables sur les organismes cultivs et sur lenvironnement.
Guichard et Licek (2006) ont rcemment dtermin le nombre dagents
ayant une action antimicrobienne usage aquacole dans trente et un pays
de la rgion europenne. Ces donnes, exposes par Pete Smith dans un
rapport PANDA, sont rsumes par le Tableau n4.
Nbre sustances actives
*
Pays
0 9
1 7
2 5
3 8
4 2
5 0
Tableau n4. Nombre de produits autoriss usage aquacole dans les pays europens.
* Dans ce Tableau,
les substances actives
prsentant de hauts
niveaux de rsistance
croise (telles que la
fumequine ou lacide
oxolinique) ont t
regroupes et traites
comme sil sagissait
dun seul et mme
agent.
70
Ce tableau montre, sous une forme succincte, combien il est ncessaire
et urgent dadopter des mesures visant accrotre la disponibilit de
mdicaments et de vaccins. Les raisons tayant cette ncessit sont les
suivantes: forte croissance de laquaculture en Europe, bien-tre des
organismes cultivs, durabilit du secteur et mise en place dune flire
sans barrires commerciales entre les tats-Membres. Les limitations
actuelles concernant lobtention de brevets et le poids relativement
modeste de lindustrie aquacole ont jusqu prsent dcourag les
compagnies pharmaceutiques, qui nont pas investi dans de nouveaux
brevets qui permettraient lemploi de nouveaux produits usage
aquacole.
Justifcation
Comme toute production dlevage, lindustrie aquacole est vulnrable
aux pizooties et lemploi de mdicaments vtrinaires est donc
ncessaire. Ces composs chimiques peuvent avoir un impact ngatif
sur lenvironnement lorsquils ne sont pas correctement utiliss. Afn
de minimiser les effets prjudiciables sur les organismes cultivs et
lenvironnement, il convient dtablir des mesures prventives et des
traitements adquats.
Lignes directrices
Par rapport la diminution de lemploi de produits
thrapeutiques
En aquaculture, les normes sanitaires doivent reposer sur
des mesures de prophylaxie et de prvention appropries.
Pour minimiser lapparition de pousses pathologiques et
lusage dantibiotiques qui sensuivrait, il convient dadopter
de bonnes pratiques de gestion et il faut aussi tenir compte du
Lemploi de produits thrapeutiques doit tre gr correctement afn
de minimiser dventuels effets prjudiciables lenvironnement.
Principe
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bien-tre animal, de la vaccination et du renforcement du systme
immunitaire.
Lemploi dantibiotiques titre prophylactique doit tre vit. Cet
usage ne doit tre jug acceptable que sil sinscrit dans une stratgie
mticuleuse et ayant fait lobjet dune tude pralable, en suivant un
antibiogramme et en respectant scrupuleusement la prescription
vtrinaire.
Des mdicaments usage vtrinaire plus effcaces et plus srs
du point de vue de leur usage des fns aquacoles doivent tre
mis disposition. Il faut encourager la recherche et lobtention de
brevets pour de nouveaux vaccins, ainsi que lobtention dantibiotiques
plus effcaces et plus srs.
Par rapport une gestion correcte des produits thrapeutiques et
autres
Un diagnostic des maladies prcis doit tre ralis en laboratoire
pralablement ladministration dantibiotiques. Dans lobjet
de faire un usage responsable des antibiotiques, il est ncessaire de
raliser des antibiogrammes depuis un laboratoire, pralablement
lapplication dagents thrapeutiques.
Seuls les antibiotiques garantis par un brevet lgal doivent tre
employs. Et ceux-ci ne doivent tre administrs que sur prescription
dun professionnel qualif.
Lemploi de produits chimiques persistants doit tre rduit. Il
est recommandable dutiliser des produits chimiques biodgradables
chaque fois que cela est possible.
Des plans sanitaires visant prvenir le dveloppement de
souches microbiennes rsistantes aux antibiotiques doivent
tre tablis. Dans la lutte contre chaque type de pathologie, il faut
pouvoir disposer de plusieurs types dantibiotiques, car une alternance
approprie dans leur administration rduit le risque dapparition de
rsistances.
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Les salissures biologiques marines (fouling), ou biosalissures marines,
sont dfnies comme laccumulation non souhaite de microorganismes,
de plantes ou danimaux la surface des structures immerges dans
leau. Il sagit dun problme complexe et rcurrent qui altre les
structures aquacoles immerges telles que les cages, les flets et les
pontons; les quipements
et les structures comme
les tuyauteries, les pompes,
les fltres et les cuvettes
de retenue; et mme des
espces cultives telles que
les moules, les coquilles
Saint-Jacques ou les
hutres. Ces accumulations
alourdissent les structures
fottantes et rduisent le
fux deau, accroissant ainsi
les cots de production
en raison du dclin de
la productivit et de
laccroissement des frais dentretien. Il existe diffrents procds pour
remdier au fouling, le plus classique consistant recouvrir les surfaces
immerges de peintures anti-incrustantes (anit-fouling) similaires
celles employes dans lindustrie navale.
Lobjectif de ce guide est danalyser linteraction entre les procds
antifouling et lcosystme.
Situation actuelle
Le principal effet ngatif provoqu par les biosalissures sur les
systmes aquacoles est la rduction de la disponibilit doxygne
dissous dans leau en raison de lobstruction de flets et de tuyauteries,
de laugmentation de la concentration de dioxyde de carbone dans les
Procds Antifouling
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eaux de culture et du ralentissement de la dispersion de lammonium,
des aliments non ingrs et des excrments. Paralllement, les
biosalissures sajoutent au poids des structures, diminuant ainsi leur
rsistance aux forces marines telles que les temptes et les courants. Une
autre consquence importante des biosalissures est que les structures
aquacoles peuvent devenir des rservoirs dorganismes pathognes,
susceptibles daltrer les organismes cultivs (Tan et al., 2002).
Cependant, la gravit des problmes associs aux biosalissures dpend
de leur intensit, celle-ci tant spcifque chaque site en fonction de
la situation gographique, des conditions environnementales et de la
saison.
La mthode la plus courante pour prvenir ou retarder les biosalissures
sur les structures immerges consiste les traiter avec des produits
chimiques antisalissures. Outre leurs proprits anti-incrustantes,
ces produits protgent galement les matriaux contre les effets de
lexposition la lumire solaire (par exemple la dgradation des flets et
des cordages due aux rayons ultraviolets).
Autrefois, les produits antifouling employs taient base de mtaux
lourds tels que le chrome ou ltain. Aujourdhui, le cuivre est la principale
substance active utilise; toutefois, plusieurs tudes ont prouv les
effets ngatifs du cuivre sur les microorganismes et les Mollusques
marins (Manley, 1983; Viarengo, 1989; Elfwing et Tedengren, 2002).
Le cuivre est rglement par la lgislation de lUnion Europenne sur
les substances dangereuses et sa libration dans le milieu naturel peut
tre contrle par des limites de rejet et des tudes complmentaires
(Henderson et Davies, 2000).
Actuellement, les produits antifouling provoquent un impact moindre
sur lenvironnement que dans le pass, grce loptimisation des
quantits de produit utilises et du fait quils sont plus effcaces vis--
vis des espces incrustantes cibles.
De nos jours, le cuivre est le principal composant employ dans les
peintures antifouling, o il est utilis sous forme doxyde de cuivre
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(Cu
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O). Loxyde se dissout dans une matrice polymrique qui fait offce de
vhicule, la dissolution lente dans leau favorisant la dispersion progressive
du cuivre et renforant ainsi leffet anti-incrustation.
La recherche est axe sur des lments rpulsifs naturels et sur lemploi
de substances biologiques prvenant la fxation dorganismes incrustants
grce une connaissance plus approfondie des mcanismes de fxation.
Dautres recherches portent sur de nouveaux produits de traitement tels
que les revtements effet retard base de silicone (Baum et al., 2002),
les solutions anti-incrustations (acide actique) pouvant tre utilises sous
forme darosol (Carver et al., 2003), ou encore, les nanotechnologies
applique aux nouveaux matriaux. Le projet europen intitul Recherche
collective sur les biosalissures en aquaculture (Collective Research on Aquaculture
Biofouling) a t consacr intgralement aux biosalissures et leurs solutions
(CRAB, www.crabproject.com).
Le secteur aquacole recherche des solutions de remplacement aux produits
de revtement tels que le cuivre et soriente vers des procds plus
respectueux de lenvironnement. Ceux-ci comprennent la lutte biologique
contre les organismes incrustants base sur lutilisation de brouteurs qui
se nourrissent de ces organismes (Lodeiros et Garca, 2004). Les espces
brouteuses peuvent tre des Mollusques tels que certains Gastropodes,
des Oursins, voire des Poissons.
Justifcation
Les produits antifouling sont ncessaires en aquaculture pour prvenir
ou minimiser les espces incrustantes, mais leffcacit de ces produits
est subordonne leurs proprits toxiques vis--vis de ces organismes.
Or cette toxicit peut affecter les espces non vises et les cosystmes
environnants.
Los produits antifouling utiliss en aquaculture ne doivent pas provoquer
deffets toxiques apprciables sur des organismes autres que ceux cibls.
Principe
7
Lignes directrices
Des produits et des revtements antifouling non nocifs pour
lenvironnement doivent tre employs. Cela peut inclure
des revtements base de silicone, des polyurthanes et des
technologies enzymatiques.
Des procds non nocifs pour lenvironnement doivent tre
encourags pour prvenir ou liminer les biosalissures. Des
solutions de remplacement doivent tre recherches dans cette
lutte contre les salissures. Ces solutions peuvent inclure une
gestion approprie qui tienne compte de la productivit naturelle
des zones dimplantation des fermes aquacoles, des lavages plus
frquents des flets, la prise en compte des cycles vitaux des
organismes encroutants lors du remplacement des flets, etc.
Pour le nettoyage des biosalissures in situ, divers procds non
toxiques peuvent tre employs, tels que le nettoyage leau
sous haute pression ou la dessiccation lair libre, ou encore de
nouvelles mthodes telles que le contrle biologique au moyen
de brouteurs.
Lutilisation de produits antifouling contenant des mtaux
lourds doit tre vite. Il convient dviter lemploi de substances
comme ltain, le plomb ou le cadmium, dont les effets nocifs sur
les cosystmes ont t prouvs.
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Ce chapitre traite de linteraction entre la faune et la fore locales et les
activits aquacoles.
Les activits aquacoles
peuvent avoir des
effets sur la faune et
la fore locales, mais
cette interaction nest
pas toujours ngative et
peut mme tre positive.
Ces effets peuvent tre
imputables au processus
dalimentation, aux
excrtions des organismes,
aux effuents et aux
fugitifs (aspects abords
dans les diffrents guides
prcdents). Bon nombre des proccupations sociales concernent
les effets environnementaux sur la faune et la fore locales observes
lors de la production en cages dlevage ou dans des systmes
installs sur la terre ferme.
Situation actuelle
Interaction entre laquaculture et les communauts benthiques,
en particulier les prairies de phanrogames.
De nombreuses tudes ont rvl que les effets visibles de laquaculture
sur lcosystme benthique sont observs sur une courte distance, dans
un rayon gnralement infrieur 50 m autour des fermes aquacoles,
tandis que les communauts rsidant dans la colonne deau peuvent
Effets sur la Faune et la Flore
Locales
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Christine Pergent
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tre affectes une distance suprieure (Grant et al., 1995; MEDVEG,
MERAMED, Uriarte et Basurco, 2001; Machias et al., 2005). Les fonds
marins o sont places les cages ne reoivent pas la lumire solaire en
raison de leffet dombrage, ce qui provoque un blocage de lcosystme
local. Dans le cas des prairies de phanrogames, la diminution de
lumire altre le processus de photosynthse et entrane donc des
modifcations dans les prairies sauvages. Cela est encore accentu par
les rejets de nutriments et le recouvrement des piphytes. Les prairies
de phanrogames sont des cosystmes essentiels qui jouent un rle
fondamental dans la prvention de lrosion de la zone ctire en
Mditerrane, tout en favorisant la biodiversit et la transparence de
leau et en oxygnant leau et les sdiments (Hemminga et Duarte, 2000).
Les prairies de Posidonia oceanica, lments-cls pour la dtermination de
la qualit biologique des zones ctires mditerranennes (directive
2000/60/CE du 23 octobre 2000), sont trs vulnrables aux activits
humaines telles que laquaculture marine (Delgado et al., 1997; Ruiz et
al., 2001; Pergent-Martini et al., 2006). Avec lenrichissement de leau en
nutriments, les prairies de phanrogames subissent des pertes grande
chelle (Ruiz et al., 2001; Cancemi et al., 2003) qui peuvent se prolonger
durant de nombreuses annes, mme aprs la fn de lactivit (Delgado et
al., 1999). En dessous ou prs des cages marines, les prairies de Posidonia
oceanica meurent et les effets sont irrversibles, du moins sur une chelle
de temps humaine (Holmer et al., 2003; Pergent-Martini et al., 2006). En
raison de la sensibilit des prairies de phanrogames lactivit aquacole,
la croissance verticale des rhizomes peut servir dindicateur prcoce de
limpact des fermes aquacoles sur les prairies de P. oceanica (Marb et al.,
2006).
Inversement, les cages peuvent entraner non seulement une prolifration
des piphytes, mais galement provoquer des modifcations au sein des
communauts benthiques et chez les Poissons. La pose des cages exige
une planifcation soigneuse sur le plan corgional, et notamment des
tudes bathymtriques, hydrodynamiques et cologiques afn dviter tout
effet nocif sur les cosystmes limitrophes. Les systmes dinformation
gographique (SIG) peuvent tre utiles aux responsables politiques, mais
la dcision en matire de gestion est fonde sur un choix social.
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Attraction de la faune par les installations aquacoles
Les installations daquaculture peuvent attirer la faune sauvage
la recherche daliments ou dun abri, ce qui altre la structure de la
population locale. Cela peut provoquer des problmes pour les fermes
aquacoles en raison de la prdation, du stress des animaux, de la
transmission de maladies, etc. De nombreux reprsentants de la faune
sauvage (notamment prdateurs et charognards) sont attirs par les
installations aquacoles. Les organismes les plus couramment attirs sont
dautres poissons, mais les installations aquacoles peuvent aussi recevoir
la visite doiseaux, de mammifres marins, de requins et de tortues.
Ces organismes y recherchent des aliments, quils trouvent aussi bien
dans les organismes cultivs que dans les organismes qui colonisent
les structures aquacoles ou stablissent dans leurs alentours (Nash et
al., 2005). Le principal risque, pour tout animal approchant les fermes
aquacoles, est constitu par les dchets du site (fragments de plastique,
de conditionnement daliments ou de cordages), qui peuvent tre mortels
en cas dingestion accidentelle. Cependant, la structure aquacole en elle-
mme (par exemple cordages, clairage, acoustique, boues, flets) ne
reprsente quune menace minime pour les espces sauvages grce aux
amliorations apportes ces dernires annes (Nash et al., 2005); par
consquent, les populations sauvages y sont protges contre dautres
activits tels que la pche extractive, la pollution, etc.
On a vu que laquaculture librait une quantit considrable de nutriments
dans lcosystme marin, il est donc logique de prvoir des effets dans
un rayon suprieur celui de la ferme aquacole, notamment lorsquune
batterie de cages est installe dans une baie ctire. Des tudes rcentes
montrent que ces changements affectent les communauts piscicoles des
zones voisines, en particulier dans des environnements oligotrophiques
tels que la Mditerrane, o le manque de nutriments limite la productivit
et la production des pcheries. Dans ce sens, la libration de nutriments
par les fermes aquacoles dans ce type denvironnement peut avoir un
effet positif sur la production des pcheries locales, sans exercer deffet
ngatif visible en termes de composition ou de biodiversit des espces
(Machias et al., 2005).
80
Les effets des cages et dautres structures aquacoles sont trs divers
et variables dans le temps. En gnral, la situation peut tre rsume
comme suit:
une interaction leve se produit entre les fermes aquacoles et la
faune et la fore locales;
une partie de la faune locale bnfcie des excdents daliments
qui peuvent saccumuler sous les cages;
proximit des cages, la richesse semble diminuer, mais elle
augmente mesure que lon sloigne des cages;
les captures et le dbarquement de poisson sauvage augmentent
dans les zones proches des cages;
linteraction provoque est en majeure partie rversible, sauf
pour certaines espces particulirement sensibles, telles que la
Posidonia, et certains cosystmes spcifques.
Justifcation
Linteraction de laquaculture avec la faune et la fore sauvages limitrophes
est un sujet de proccupation dans une perspective de dveloppement de
cette activit. Dans certains cas, les installations aquacoles, notamment les
cages, exercent des effets ngatifs sur les espces locales particulirement
sensibles ou fragiles, comme les prairies de phanrogames. Dautre part,
les oprations ralises dans les fermes aquacoles peuvent attirer la faune
locale, voire entraner des effets positifs sur les populations de poissons
et leur productivit.
Il convient dviter les effets nocifs provoqus par linteraction entre
lactivit aquacole et la faune et la fore locales, tandis que les effets
bnfques doivent tre exploits.
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Lignes directrices
Concernant les effets de laquaculture sur les communauts
benthiques
Des tudes dimpact environnemental doivent tre ralises afn
didentifer tout effet potentiel sur lcosystme. Lutilisation despces
bio-indicatrices est prfrable la collecte dautres paramtres.
La dcision de poursuivre ou de stopper lagrandissement dinstallations
aquacoles doit tre prise au cas par cas. Il convient de tenir compte de
lcosystme ainsi que de critres techniques et conomiques tels que
la prsence despces sensibles, le nombre de fermes aquacoles, leur
type, leurs dimensions et les densits au sein des systmes aquacoles.
Des tudes hydrodynamiques doivent tre effectues dans le cadre du
processus de slection de lemplacement des installations aquacoles.
Les zones dans lesquelles il existe des communauts signifcatives de
phanrogames marines doivent tre considres incompatibles avec
ltablissement dinstallations aquacoles.
Linstallation de structure dlevage doit se faire de prfrence dans
des zones exposes, au large de la bande ctire. Cela minimisera
dautant les effets sur les fonds marins et les cosystmes ctiers.
Concernant lattraction de faune
Dans la gestion des fermes aquacoles, il convient de tenir compte
de lattraction exerce par les installations daquaculture sur la faune
locale. Des effets positifs peuvent tre observs, accroissant ainsi la
productivit locale et, par consquent, les stocks halieutiques.
Il convient de grer lattraction des prdateurs et charognards. La
prdation exerce par la faune sauvage sur les poissons levs,
ou sur tout autre type daliment, nest pas souhaitable et peut tre
problmatique. Des mesures doivent tre prises pour viter ce
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Quel type daquaculture pour quel type daire marine protge?
Lun des principaux problmes des
aires marines protges rside dans
le rle quelles peuvent jouer dans le
maintien des moyens de subsistance
locaux et dans la lutte contre la
pauvret locale. Les pches petite
chelle, lcotourisme et les activits
sous-marines sont souvent prsentes
comme des activits durables qui
peuvent tre dveloppes au sein
ou proximit de zones marines protges. Dans ce contexte,
laquaculture peut jouer un rle important. Laquaculture exige
des eaux de bonne qualit et un cosystme sain, une fonction de
sentinelle lui tant donc souvent attribue: si les paramtres
environnementaux subissent des altrations ngatives, laquaculture
en souffrira immdiatement. En dautres termes, laquaculture
durable nest possible que dans un environnement sain. Si la
surcharge de matire organique rsultant des activits aquacoles
nest gnralement pas compatible avec les aires marines protges,
une aquaculture de faible densit pourrait toutefois tre une bonne
solution pour maintenir les moyens de subsistance de la population
locale autour des zones marines protges.
Certains types daquaculture, tels que la mytiliculture ou
lostriculture, ont une longue histoire derrire eux et sont des
pratiques traditionnelles troitement lies aux cosystmes locaux.
Dans ce cas, certaines zones aquacoles devraient tre protges de
la mme faon que lon protge aujourdhui des vignobles ou des
Guzel Yucel-Gier
phnomne. On peut utiliser des techniques pour faire fuir les
prdateurs et viter la dispersion daliments ou dorganismes
morts au moyen de conteneurs ferms.
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Ecotourisme dans les fermes aquacoles
A linstar des fermes en milieu rural, les
installations aquacoles peuvent devenir
des attractions touristiques. Outre la
visite des installations et lobservation
des systmes de production, les visiteurs
peuvent apprendre bien des choses sur
lintgration de la production aquacole
dans lenvironnement. Le fait quun grand
nombre de poissons et dautres animaux
puisse tre attir par les cages peut tre
utilis comme lment touristique, par exemple travers lorganisation
de plonges aux alentours des cages. Cela permettrait aux vacanciers
de voir laquaculture sous un meilleur angle, tout en encourageant les
producteurs bien entretenir leurs fermes aquacoles et les environs afn
de prsenter une image positive de leur activit. En outre, les produits
pourraient tre vendus directement aux touristes.
oliveraies. Les zones daquaculture traditionnelle renferment des valeurs
culturelles. Par exemple, les fermes aquacoles situes sur les estuaires de
la cte sud-ouest de lEspagne, qui rsultent de lvolution conomique
danciens marais salants, sont un lment-cl pour la sauvegarde dun
espace local protg (Parc naturel Baha de Cdiz). Un autre exemple est
la mytiliculture dans les rias de Galice, lment important du paysage
local. Il est capital de reconnatre que laquaculture traditionnelle favorise
la biodiversit locale, ainsi que les paysages terrestre et marin, et quelle
peut favoriser la conservation de la biodiversit marine. Les zones de
dveloppement de laquaculture traditionnelle peuvent tre considres
dans le cadre de zones marines protges. Dans ce cas, elles seront
classes dans la catgorie V de lUICN (Paysage terrestre ou marin protg: aire
protge, administre principalement dans le but dassurer la conservation de paysages
terrestres ou marins et des fns rcratives).
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Densit dlevage et densit des problmes
La densit dlevage est un facteur
important quant aux effets sur les
communauts benthiques et la faune
et la fore locales. La densit dlevage
peut tre exprime par le nombre de
poissons par unit de volume deau
dans une cage (ou la quantit de
mollusques dans une structure), ou
encore par la quantit de structures
dans une zone dtermine. Tout
dpend de lchelle retenue. Dans les deux cas, lintensit des effets
est lie la densit dlevage. Il convient donc dtudier la densit et
la typologie approprie des activits aquacoles ralises, ainsi que la
sensibilit de lcosystme local. Loptimisation des densits dans les
cages ou dans dautres types dinstallations peut viter des problmes
lis la sensibilit de lcosystme. Laquaculture extensive peut,
dans de nombreux cas, permettre dviter les retombes ngatives
vis--vis de la faune et de la fore locales. Le concept de capacit de
charge est essentiel cet gard.
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Annexes
Glossaire
Aquaculture
Selon les Directives techniques pour une pche responsable de la
FAO (1997), Laquaculture consiste dans la culture dorganismes aquatiques,
y compris Poissons, Mollusques, Crustacs et Plantes aquatiques. Le terme
culture implique une quelconque forme dintervention dans le processus dlevage
en vue damliorer la production, telle que lempoissonnement intervalle rgulier,
lalimentation, la protection contre les prdateurs, etc. La culture implique galement
la proprit individuelle ou juridique du stock en levage. Du point de vue des
statistiques, les organismes aquatiques rcolts par un individu ou une personne
juridique les ayant eus en proprit tout au long de leur priode dlevage sont donc
des produits de laquaculture.
Aquaculture en zone expose (ocanique)
Laquaculture est gnralement dfnie comme une aquaculture expose
ou ocanique lorsque laquaculture seffectue dans des zones marines non
protges par la ligne de cte contre les conditions marines adverses .
Aquaculture en zone abrite
Laquaculture est gnralement dfnie comme une aquaculture en zone
abrite lorsque laquaculture seffectue dans des zones marines protges contre
les conditions marines adverses par la ligne de cte . Elle peut tre assimile
laquaculture ctire.
Aquaculture intgre
Selon la FAO, Laquaculture intgre est un systme aquacole qui permet
de partager les ressources en eau, aliments, gestion, etc. avec dautres activits,
frquemment agricoles ou agro-industrielles, ou leurs infrastructures (eaux uses,
nergie, etc.). Cependant, elle peut galement tre dfnie comme la
culture de plusieurs organismes dans la mme installation aquacole, o les dchets
dune espce sont utiliss comme source dalimentation pour dautres espces .
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Ce systme rduit le volume total de dchets de linstallation tout en
accroissant la production totale de biomasse.
Aire marine protge
La dfnition de laire marine protge (AMP) adopte par lUICN est la
suivante: Toute rgion intertidale ou subtidale, de mme que les eaux la recouvrant,
ainsi que la fore, la faune et les caractristiques historiques et culturelles associes,
classes par la lgislation dans le but de protger partiellement ou intgralement
lenvironnement inclus .
Aire protge
La Convention sur la Diversit biologique dfnit une aire protge
comme toute zone gographiquement dlimite qui est dsigne, ou rglemente,
et gre en vue datteindre des objectifs spcifques de conservation . LUICN
(1994) dfnit laire protge comme Une portion de terre et/ou de mer voue
spcialement la protection et au maintien de la diversit biologique, ainsi que des
ressources naturelles et culturelles associes, et gre par des moyens effcaces, juridiques
ou autres .
Bassin
Selon la FAO, le bassin est un Ouvrage destin contenir de leau et des
poissons, gnralement situ au-dessus du sol, typiquement caractris par un change
deau important; environnement hautement contrl .
Biodiversit
La biodiversit (abbrviation de diversit biologique ) est une notion
qui reprsente la complexit ou le rseau de la vie sous toutes ses formes.
La Convention sur la Diversit biologique (CDB) dfnit la biodiversit
comme la Variabilit des organismes vivants de toute origine y compris, entre
autres, les cosystmes terrestres, marins et autres cosystmes aquatiques et les
complexes cologiques dont ils font partie; cela comprend la diversit au sein des
espces et entre espces ainsi que celle des cosystmes .
Signe lors du Sommet de la Terre (Sommet de Rio) en 1992 par 150
dirigeants gouvernementaux, la Convention sur la Diversit Biologique
est consacre la promotion du dveloppement durable. Conue comme
un outil pratique pour transformer en ralit les principes de lAgenda
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21, la Convention reconnat que la diversit biologique va au-del des
plantes, des animaux et des microorganismes et de leurs cosystmes, mais
concerne aussi les gens et leurs besoins en termes de scurit alimentaire, de
mdicaments, dair pur et deau douce, dabris et dun environnement propre
et sain dans lequel ils puissent vivre.
Biosalissures
Les salissures biologiques marines, communment appeles biosalissures ou
fouling, consistent en laccumulation non souhaite de microorganismes, de
vgtaux et danimaux sur des surfaces immerges dans leau de mer.
Cage
Selon la FAO, la cage est une Unit dlevage dont le fond et les cts sont ferms par
un cran ajour en bois ou en flet. Ceci permet un change naturel deau latralement et,
dans la plupart des cas, par le dessous de la cage .
Capacit de charge
Selon la FAO, La capacit de charge est la quantit dune activit donne qui peut tre
accommode dans la capacit environnementale dune zone dtermine. En aquaculture:
se dit souvent de la quantit maximale de poissons que peut supporter un plan deau
pendant une priode prolonge sans lapparition deffets ngatifs chez les poissons ou dans
lenvironnement .
Culture intensive
Selon la FAO, La culture intensive est un systme de culture caractris par une
production allant jusqu 200t/ha/an; un degr de contrle pouss; des cots initiaux
levs, un haut niveau technologique et une effcacit productive leve; une tendance se
dissocier du climat et de la qualit de leau du site; et lutilisation de systmes de culture
artifciels .
Domestication
Selon la FAO, La domestication dans un sens gnral: processus par lequel des vgtaux,
des animaux ou des microbes recueillis ltat naturel sadaptent un habitat particulier
cr leur intention par ltre humain. Processus qui consiste amener une espce sauvage
sous gestion humaine. Dun point de vue gntique, processus par lequel des modifcations
de frquences de gnes et de performances sont obtenues lorsquune population est soumise
un nouvel ensemble de pressions de slection .
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Etang
Selon la FAO, Ltang est un plan deau stagnante ou de faible taux dchange,
relativement peu profond et gnralement de faible superfcie, trs souvent form
artifciellement .
Gestion de zones ctires
La gestion de zones ctires peut tre dfnie comme la gestion de zones
marines et ctires et des ressources visant assurer leur utilisation, leur dveloppement
et leur protection durables .
Immunostimulants
Molcules ayant des effets stimulants sur le systme immunitaire
non spcifque des humains et des animaux. Ce sont des composs
particulirement utiles dans llevage intensif danimaux et de poissons,
car ils permettent damliorer la sant des organismes et de prvenir
les closions pizootiques tout en autorisant une moindre utilisation
dantibiotiques et de mdicaments vtrinaires.
Mise en jachre
Selon la FAO, La mise en jachre est la procdure dans laquelle des sites
normalement exploits pour la production restent inexploits pendant une partie ou
la totalit de la saison de croissance.
Polyculture
Selon la FAO, la polyculture est Llevage dau moins deux espces non
comptitives dans la mme unit dlevage . Il nexiste pas de rivalit pour
lalimentation ou lhabitat, mais il nexiste pas non plus davantage
trophique rsultant de linteraction.

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Cette bibliographie peut ne pas tre cite directement dans le texte
mais inclut des documents basiques sur laquaculture.
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Dror Angel, Institut Recanati des Sciences de la mer, Universit
dHaifa, Israel
adror@research.haifa.ac.il
Abdelhafd Chalabi, Consultant, Dpartement Pches et Ocans,
Canada
achalabi@rogers.com
Panos Christofligannis, Aquatic Resources Management Solutions
(AQUARK), Grecia
panosvet@otenet.gr
Gercende Courtois de Vicose, Universit de Las Palmas de Grande
Canarie, Espagne
gtricor@hotmail.com
Liste de participants
Atelier Aquaculture et Environnement
26-28 octobre 2006, Las Palmas de Grande Canarie, Espagne
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Fernando de la Gndara, Institut Espagnol dOcanographie,
Mazaron, Murcie, Espagne
fernando@mu.ieo.es
Ricardo Haroun Tabraue, Universit de Las Palmas de Grande
Canarie, Espagne
rharoun@dbio.ulpgc.es
Mohamed Hichem Kara, Universit dAnnaba,
Argelia
kara_hichem@yahoo.com
Marisol Izquierdo, Universit de Las Palmas de Grande Canarie,
Espagne
mizquierdo@dbio.ulpgc.es
Alex Makol Arenas, Universit de Las Palmas de Grande Canarie,
BIOGES, Espagne
amakol@iccm.rcanaria.es
Syndhia Math, Universit de Montpellier,
France
mathe.syndhia@wanadoo.fr
Chadi H. Omaa, Institut dOcanographie et des Pches,
Liban
iopgov@cyberia.net.lb
Daniel Montero Vtores, Universit de Las Palmas de Grande Canarie,
Espagne
dmontero@iccm.rcanaria.es
Hassan Nhhala, Institut National de Recherche Halieutique (INRH),
Maroc
nhhalahassan@yahoo.fr
Javier Ojeda Gonzlez-Posada, Association dEntreprises de
Producteurs de Cultures Marines (APROMAR), Espagne
ojeda@apromar.es
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Christine Pergent, Plan dAction Mditerranen du PNUE, Centre
dActivits Rgional pour les Aires Spcialement Protges, Tunis
christine.pergent@rac-spa.org
Ferit Rad, Universit de Mersin,
Turquie
frad@mersin.edu.tr
Javier Remiro Perlado, TRAGSATEC, S.L., Service de lAquaculture,
Ministre de lAgriculture, de la Pche et de lAlimentation, Espagne
javier_remiro@servipes.net
Franois Ren, Institut Franais de Recherche pour lExploitation de la
Mer, France
Francois.Rene@ifremer.fr
Eugenio Reyes, Ben.Magec (Fdration des Ecologistes des Canaries),
Espagne
Shrif Sadek, Bureau de Conseil en Aquaculture (ACO),
Egypte
aco_egypt@yahoo.com
Franois Simard, UICN, Centre de Coopration pour la Mditerrane,
Espagne, Programme Global marin, Suisse
francois.simard@iucn.org
Despina Symons, European Bureau for Conservation and Development,
Belgique
despina.symons@ebcd.org
Fernando Torrent, Universit Autonome de Madrid,
Espagne
fernando.torrent@upm.es
Mapi Viera Toledo, Universit de Las Palmas de Grande Canarie,
Espagne
mapi@iccm.rcanaria.es
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John Watters, ADSA,
Espagne
johnwaters.adsa@tinamenor.es
Guzel Yucel-Gier, Universit Dokuz Eylul, Izmir,
Turquie
yucel.gier@deu.edu.tr
Nous remercions galement les personnes suivantes pour leur
aide et leurs commentaires:
Albert Tacon, Universit de Hawa,
USA
Silvia Torrecillas Burriel, Universit de Las Palmas de Grande Canarie,
Espagne
storrecillas@iccm.rcanaria.es
Bernardo Basurco, CIHEAM,
Espagne
basurco@iamz.ciheam.org
Fabio Massa, FAO-ADRIAMED
Courtney Hough, FEAP
courtney@feap.info
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AEE: Agence Europenne pour lEnvironnement
AMP: Aire Marine Protge
APROMAR: Association Entrepreneuriale de Producteurs de
Cultures Marines
BFT: Thon rouge de lAtlantique (BlueFin Tuna)
BIOGES: Centre de Recherche en Biodiversit et Gestion
Environnementale de lUniversit de Las Palmas de
Grande Canarie
CAR-ASP: Centre dActivits Rgionales pour les Aires
Spcialement Protges
CARE system: Systme de Piges pour Collecte dvelopp par
Ecocean Inc.
CDB: Convention sur la Diversit Biologique
CGPM: Commission Gnrale des Pches pour la
Mditerrane
CICAA: Commission Internationale pour la Conservation du
Thon Atlantique
CIEM: Conseil International pour lExploration de la Mer
CIESM: Commission Internationale pour lExploration
Scientifque de la mer Mditerrane
CMED: Commission Mondiale sur lEnvironnement et le
Dveloppement
CRAB: Collective Research on Aquaculture Biofouling
EBCD: European Bureau for Conservation and
Development
ESB: Encphalopathie Spongiforme Bovine
Liste dacronymes
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FAO: Organisation des Nations Unies pour lAlimentation et
lAgriculture
FEAP: Fdration Europenne des Producteurs Aquacoles
FWS: Fish and Wildlife Service; Service (US) de la Pche et de la
Vie sauvage
GESAMP: Groupe dExperts sur les Aspects Scientifques de la
Protection du Milieu Marin
GIA: Groupe de Recherche en Aquaculture de lUniversit de Las
Palmas de Grande Canarie
IEO: Institut Espagnol dOcanographie
IFFO: Organisation Internationale de la Farine et lHuile de
Poisson
INRH: Institut National de Recherche Halieutique du Maroc
MAPA: Ministre de lAgriculture, de la Pche et de lAlimentation
Espagnol
MEA: Mouvement Ecologique Algrien
NMFS: National Marine Fisheries Service (Agence fdrale US)
OENG: Organisations Environnementales Non-Gouvernementales
OGM: Organismes Gntiquement Modifs
OMS: Organisation Mondiale de la Sant
PNUE/PAM: Programme pour lEnvironnement des Nations Unies/Plan
dAction Mditerranen
UICN: Union Mondiale pour la Nature
WWF: Fonds Mondial pour la Nature
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