MANCARURI RAW

Chiftelute Vegetale
Ustensile: Tot ce aveti nevoie este un robot de bucatarie si un uscator de fructe. Ingrediente: 300gr pulpa ramasa de la laptele de migdale 600gr morcovi 1 radacina patrunjel 1 radacina telina 1 sfecla rosie mare 2 catei de usturoi verdeturi de orice fel faina de migdale sare de Himalaya Toate ingredientele cu exceptia fainei de migdale se pun in robotul de bucatarie si se mixeaza pana devin foarte marunte. Se scoate compozitia intr-un castron mare de sticla sau lut si se adauga faina de migdale la nevoie, pentru a intarii compozitia, in cazul in care este prea moale. Se formeaza chiftelute ( cu cat sunt mai plate cu atat mai repede se vor usca), se aseaza in cuptorul de deshidratat la temperatura de 40 Celsius si se lasa la uscat pentru aproximativ 8-12 ore, in functie de cat de uscate le preferati. Eu personal prefer sa le deshidratez pana devin aproape crocante, tinand cont de faptul ca nu le consum pe toate la o masa, ci pe parcursul unei saptamani. Se pot pastra in camara in pungi de hartie, la loc racoros si uscat.

Dovlecei cu sos de leurda

y y y y y y

5 dovlecei 1 pumn de leurda 2 rosii 4 linguri ulei de masline 1 lingura fulgi de drojdie inactiva putina sare

Am spalat dovleceii, i-am curata de coaja si i-am taiat fasii subtiri cu ajutorul curatatorului de legume, pana am ajuns la miez. Am pus restul ingredientelor in blender si am mixat pana am obtinut un sos fin. Am turnat sosul peste dovlecei, am amestecat si i-am pus putin la frigider pentru a se intrepatrunde aromele.

Germeni de grau cu rosii

y y y y y y y y 3 linguri germeni de grau 1 lingura seminte de in macinate 1 rosie tocata marunt 1 lingura ulei de masline presat la rece 1 lingura zeama de lamaie 1 lingura fulgi de drojdie inactiva 1/2 ceapa mica sare de mare

Toate ingredientele se pun in robot si se mixeaza pana rezulta o pasta foarte gustoasa.Reteta e din cartea ''203 retete de hrana scrisa de Mihaela si Mihai Basoiu.

vie''

Legume marinate

y y y y y y

20 linguri zeama de lamaie 15 linguri ulei de masline extravirgin morcovi telina ardei usturoi

Am curatat, spalat si taiat morcovul, telina si ardeiul in fasii lungi, iar usturoiul rondele. Am pus legumele intr-un bol si peste ele am turnat uleiul amestecat cu zeama de lamaie. Am tinut bolul la frigider pentru 4-5 ore, dupa care am scurs legumele de zeama si le-am servit.

Varza acra cu nuci

O reteta foarte buna inspirata din cartea "203 retete de Hrana Vie". Am folosit: y y y y y y 300 gr varza murata in saramura 1/2 cana nuca hidratata peste noapte si apoi macinata 1 ardei gras taiat bucati mici 2 linguri stafide inmuiate vreo 2 ore 3 linguri ulei extravirgin de masline 1 lingurita busuioc uscat

Am taiat marunt varza si am amestecat-o cu celelalte ingrediente.

PATEURI, PESTO RAW

Guacamole
De cateva saptamani tot citesc despre retetele neprelucrate termic, despre beneficiile lor, despre povestile oamenilor care au adoptat acest stil de viata. M-a impresionat ce am citit pe blogul Ligiei Pop si al lui Mimi Walter, asa ca m-am hotarat sa mananc cat mai multa hrana cruda. Am inceput cu guacamole, foarte bun a iesit.

Ingrediente: y y y y y y y y 2 buc avocado bine copt 2 rosii 1 ceapa (eu am pus 2 fire de ceapa verde) 4 ardei iuti mici (am pus unul mare) 3 crengute de coriandru (am pus cateva seminte de coriandru macinate) 3 fire de partunjel verde 1 catel de usturoi pisat sare de mare

Se taie avocado in doua, se scoate samburele si cu o lingura se scoate miezul. Se taie bucati toate ingredientele si se pun in robot pana se fac pasta.

Pateu de alge si ciuperci

y y y y y y y o mana de alge deshidratate 5 ciuperci champignon 2 catei de usturoi 1 fir de ceapa verde 4 linguri zeama de lamaie 4 linguri apa 2 linguri ulei de masline

Algele le-am tinut in apa o ora, apoi le-am mai clatit intr-o apa. Ciupercile le-am spalat si le-am curatat de pielita deoarece contine chimicale; stiu de la un vanzator ca sunt stropite cu niste substante pentru a ramane cat mai mult timp albe. Am pus totul in blender si am mixat pana ce a rezultat o pasta.

Pateu de dovlecei
Reteta am preluat-o de pe blogul Ligiei si va spun ca a iesit un pateu foarte bun. Eu zic ca e cam mult, data viitoare o sa fac jumatate de portie. y y y y y y y 2 dovlecei taiati marunt 3/4 cana seminte de susan zeama de la 1/2 de lamaie 1/4 cana ulei de masline presat la rece 1/4 cana apa 3 catei de usturoi sare de mare dupa gust

Toate ingredientele se pun in blender ( robot in cazul meu) si se fac pasta. Deasupra se presara un praf de paprika.

Pateu de linte
Pregatire anterioara : linte rosie, inmuiata 8h si germinata 4-8h. Ustensile folosite : blender. Timp de preparare : 10-15 min. Aceasta reteta este inspirata din retetele facute la restaurantul Satya, restaurantul nostru preferat, chiar daca nu au ei mancare raw vegana. Dar mai gasim lucruri pe care le putem manca, precum salatele si supele reci. Pentru noi conteaza si atmosfera, muzica, alaturi de mancarea in sine. Ingrediente : y 100 gr linte rosie, inmuiata y putin ghimbir 8h si germinata 4-8h pudra y 1 cartof dulce y putin oregano y suc de la o lamaie y 2 vf. lingurita de scortisoara y 1 lingura de ulei de masline sau susan y 1 vf. lingurita cumin y 1 vf. de lingurita de coriandru y 1/2 lingurita sare y 1 vf. de lingurita de y apa pentru nucsoara blenduit Mod de preparare Noi am facut cu jumatate de cartof deshidratat (ne-a ramas de la alt fel de mancare) si jumatate crud, dar puteti folosi si un cartof intreg crud. Lintea rosie, cartoful dulce, sucul de la o lamaie, uleiul de masline se mixeaza cu ajutorul blenderului, impreuna cu apa. Adaugati apa atat cat sa functioneza blenderul corect, cantitatea de apa variaza in functie de cat de apoase sunt lintea si cartoful. Dupa ce ati realizat pasta dorita, adaugati si condimentele. Le-am mancat alaturi de lipiile din dovlecel, marar si alte legume taiate feliute.

Pateu din seminte de floarea soarelui

y y y y y y 1/2 cana seminte de floarea soarelui fara coaja si hidratate 3 ore 1 gogosar 4 catei de usturoi 1 lingura ulei de masline 3 linguri apa putina sare

Se pun toate ingredientele in robot si se fac pasta.

Pesto de ardei
Ingrediente : y y y y y y 200-250 gr. seminte floarea soarelui inmuiate 8h. 6 ardei grasi medii/mari verzi/galbeni 1 ardei kapia mare 1 leg. marar 1leg. mica patrunjel sare, piper dupa gust

Mod de preparare : Dupa ce semintele de floarea soarelui s-au lasat la inmuiat timp de 8h, se spala bine si se pun in robotul de bucatarie alaturi de ardei, marar si patrunjel. Ardeii se taie in bucati mai mari, pentru a fi procesate mai bine de robotul de bucatarie. Patrunjelul si mararul se taie marunt. La final se adauga sare, piper, dupa gust si putin suc de lamaie dupa gust. Timp de preparare : 1. 8 h. semintele de floarea soarelui inmuiate 2. 15min. prepararea efectiva Nr. de portii : 5-6

Pesto de m sline
De curand am fost in Grecia si mi-a ramas gandul la pesto-ul de masline de acolonumai ca acolo il faceau mult prea sarat. Asa ca mi-am luat inima in piept si am decis sa fac si eu unul acasa. Iata din ce l-am facut : y 3 avocado y 250 gr. masline kalamata cu samburi y o ceapa galbena y 2 catei de usturoi y oregano y suc de lamaie Mod de preparare Se taie ceapa, avocado si usturoiul in bucati si se mixeaza la blender impreuna cu maslinele fara samburi. Noi nu am mai pus sare pentru ca maslinele erau deja sarate. Daca nu se mixeaza suficient de bine mai adaugati apa pe parcurs. La final se adauga oregano si sucul de la un sfert de lamaie dupa gust.

Pesto de busuioc
Ingrediente : y 3-4 legaturi mari busuioc y o mana de caju y o lingurita muguri de pin y 100 150 ml. ulei de masline y sare Mod de preparare : Se dau la blender sau la rasnita nucile caju impreuna cu mugurii de pin, pana se fac faina. Apoi, separat, se pun frunzele de busuioc si uleiul de masline in blender, dupa care se adauga faina din nucile de caju si mugurii de pin obtinuta mai sus . Se mai amesteca din nou compozitia. La final se pune sare dupa gust. Timp de preparare : aprox. 15min. Se poate manca cu o gramade de feluri de mancare si este absolut delicios. Eu am mancat cu paste din dovlecel si radacina de patrunjel, dar merge si cu painici deshidratate sau ciupercute sau la salate. Formula folosita am luat-o de pe un borcan cu pesto care mi-a placut foarte mult : y 40% busuioc y 26% ulei de masline y 16% nuci (12% caju si 4% muguri de pin) y sare de mare

SALATE RAW

Salata de vinete raw

Am fost in piata si am luat 2 vinete ca mi-era pofta. Am tot stat si m-am gandit sa le coc, sa nu le coc... si pana la urma am zis sa le incerc si crude (sunt bune). Asa s-a nascut reteta de mai jos. y y y y y y y 1/2 vanata (225 gr) 2 catei de usturoi 1 lingura zeama de lamaie 1 lingura mustar 5 linguri ulei de masline 1/2 lingurita cumin un praf de sare

Se curata vanata de coaja, se marunteste in robot impreuna cu putina sare si se pune intr-o strecuratoare la scurs (asa se duce amareala). Dupa ce s-a scurs bine, se pune inapoi in robot impreuna cu restul ingredientelor si se mixeaza pana obtinem o pasta.

Salata cu hrisca incoltita

y y y y y y y y y 1 cana de hrisca incoltita 1 ardei gras 1 castravete 1 morcov 1 ridiche mai mare 1/2 lingurita cumin 1 praf de sare de mare 1 lingura ulei de in 1 lingura otet de mere

Am spalat legumele, le-am taiat bucatele si le-am amestecat cu restul ingredientelor. Nu-i asa ca-i simplu?

Salata cu patrunjel
y y y y y y 1 legatura patrunjel 1 rosie germeni de floarea soarelui ulei de masline otet de mere sare

Am spalat rosiile si patrunjelul, le-am taiat marunt si le-am amestecat cu restul ingredientelor.

Salata de Hummus raw

Pregatire anterioara : naut, inmuiat 12h si germinat 12-24h. Ustensile folosite : blender. Timp de preparare : 10-15 min. Simtim nevoia de hrana mai consistenta, asa ca am facut acest pateu de naut, pateu cunoscut sub numele de hummus, atunci cand este gatit la foc. Ne plac foarte mult condimentele utilizate in bucataria arabeasca hmm, dar si chineza, si romaneasca, uff .. de fapt ne plac toate . Ingrediente: y 150 gr de naut, inmuiat 12h si germinat 12-24h y 1 lingura de tahini (pasta de susan) y 3-4 catei usturoi y suc de la o lamaie mare sau 1 lamaie si jumatate y 1 varf de lingurita sare y 2 lingurite de sos soya Tamari y 1/2 lingurita cumin(chimion) y 1 vf. lingurita de coriandru y 1 vf. lingurita ienibahar (optional) y 1 lingura ulei de masline y un pic de apa pentru blenduit (aprox. 1/2 cana) y boia iute si dulce pentru topping sau amestecul de condimente zahtar(cimbru, sumac,seminte susan) Aveti grija la condimente cumin sau chimion (Cuminum Cyminum) este diferit de chimen (Carum Carvi) . Nautul, pasta de tahini, sucul de lamaie, uleiul de masline,usturoiul se mixeaza cu blenderul impreuna cu putina apa. Puneti apa atat cat sa poata functiona blenderul corect. Adaugati condimentele si potriviti la gust apoi il puteti servi cu topping de boia sau zahtar. Nautul crud geminat are un gust ascutit inalt, dar este stins si ascuns de lamaie, de aceea se pune sucul de la cel putin o lamaie intreaga. Adaugati sucul de lamaie inainte de apa, astfel veti adauga mai putina apa. L-am servit impreuna cu lipiile din dovlecel si diferite legume taiate.

Salat de ciuperci
Ingrediente : y 1-2 ciuperci mari ( 100-150 gr.) y 1 morcov mic y 5-6 florete brocolli y 1 legatura marar y 2 catei de usturoi y 1 lingura sos de soia y 1 lingurita otet de mere y 1 lingura ulei de masline y cimbru , maghiran y piper, chilli (optional) Mod de preparare : Se taie ciupercile felii subtiri si se pun intr-un vas impreuna cu soia, otetul de mere si uleiul de masline. Se adauga morcovul dat prin razatoare, floretele de brocolli , mararul taiat marunt si usturoiul dat la presa de usturoi. Se amesteca compozitia cu mainile astfel incat ciupercile sa absoarba sosul de soia, otetul si uleiul de masline. Se adauga condimente dupa gust. Timp de preparare : 10 min. Nr. portii : 1-2

Sos 4 spices
Ingrediente: y 1 rosie mare proaspata y 2 bucati rosie deshidratata y 1 lingurita de chilli/ardei rosu iute y o bucatica de ghimbir proaspat y un varf de ligurita nectar de agave pentru o tenta dulce y 2-3 lingurite otet de mere y 3 lingurite sos soya tamari Am pus in blender rosiile cu otetul, nectarul de agave, sosul de soia si chilli-ul. Am mixat bine bine pana a devenit cremos. Apoi am adaugat o bucatica foarte mica de ghimbir si am mixat. Am gustat si apoi am adaugat inca un pic de ghimbir , tot asa pana a devenit destul de iute. Cand il gusti la inceput simti tenta de dulce, apoi de acru si mai apoi de sarat si foarte iute . Timp de preparare : 15 min.

SUPE RAW
Gazpacho
Gazpacho este o supa spaniola care se serveste rece. Exista pe net multe variante ale acesteia, eu va prezint varianata mea care imi place foarte mult. Ce am folosit:
y y y y y y y y 4 rosii 2 castraveti 1 ardei gras 1 fir de ceapa verde 3 catei de usturoi 1 lingura otet de mere 2 linguri ulei de masline extravirgin sare de mare

Am spalat bine legumele, le-am taiat bucatele si le-am pus in blender impreuna cu celelalte ingrediente. Pentru ca blenderul sa porneasca mai usor, am adaugat intai uleiul, otetul si rosiile. Am mixat putin si gata. Cu cat e mai rece cu atat e mai buna, asa ca se pot adauga cuburi de gheata sau se tine la frigider cateva ore inaninte de servire. Deasupra am pus putin piper proaspat macinat.

Supa de rosii
Ingrediente: y y y y y y 3 rosii 1 ardei gras mic 2 catei de usturoi busuioc sare de mare apa

Am taiat bucati rosiile, ardeiul si usturoiul si le-am pus in robot. Am adaugat o cana de apa, un praf de sare si putin busuioc uscat ( nu am avut proaspat).

Sup crem de avocado si castrave i

Ingrediente : y 2 avocado y 2 castraveti y 2 ardei grasi galbeni y 1 rosie y suc de la o lamaie y 1 catel usturoi y cateva frunze menta proaspata y cateva frunze busuioc proaspat taiat micut y cimbru, busuioc uscat, piper y sare Himalaya dupa gust Mod de preparare : Se taie in bucati mai mari ardeii grasi, rosia si castravetii , se adauga in blender impruna cu avocado, lamaia si usturoiul si se mixeaza. Daca doriti ca supa crema sa iasa un pic mai lichida, mai adaugati apa. La final se adauga menta, busuiocul, cimbrul, piperul si sarea. Timp de preparare : 15 min. Nr. de portii : 3

Sup din lapte de nuc cu curry

Pregatire anterioara : nici una. Ustensile folosite : blender. Timp de preparare : 20-30 min. Imi plac supele foarte mult, deoarece sunt usoare,satioase si au un continut mare de apa. In ultimul timp am facut mai multe supe printre care si aceasta, care este un deliciu. Laptele de nuca cu usturoi si curry are un gust special si foarte buun, trebuie neaparat sa incercati . Ingrediente : y 100-150 gr. nuca romaneasca y 1 morcov y cateva frunze leustean, marar / patrunjel y 1 ardei kapia y 1/2 1 lgt. piper y 1 rosie y 1 varf lgt. oregano y 2 ciuperci champignon y 1 varf lgt. nucsoara y 1 fir de ceapa verde y 1/2 lgt. sare Himalaya y 1 catel de usturoi y 1-1.5L apa y 1-1.5 lgt. plina cu curry Mod de preparare : Pentru a face laptele de nuca, se mixeaza la blender nucile impreuna cu apa. Si se strecoara apa de miezul de la nuci printr-o sita de strecurat din panza. Nucile le puteti inmuia in apa timp de 4 ore, daca nu uitati . Se taie cubulete morcovul, ardeiul, rosia, ciupercile si ceapa si se pun toate intr-un bol,impreuna cu frunzele de leustean si de marar taiate marunt.In functie de ierburile cae va plac mai mult, puteti inlocui mararul cu patrunjel. Laptele de nuca se incalzeste la temperatura de 40 grade C, ca sa isi pastreze proprietatile nutritive,dar totusi sa fie caldut. Usturoiul se taie marunt sau se da la o presa speciala si se adauga in lapte. Se condimenteaza laptele de nuca cu curry, oregano, nucsoara, sare si piper. Acum este timpul sa adaugam si legumele taiate mai devreme in supa si gataaa o putem manca . Nr de portii : 2-3

Sup de elin

i r d cin de p trunjel

Ingrediente : y 2 teline (200gr.) y 1 radacina patrunjel y 2 catei usturoi y cateva frunze menta y suc de la 1/2 lamaie y apa y 1 lingura ulei de masline y 4 lingurite de seminte de canepa y cimbru, tarhon, piper, sare Himalaya, ardei iute Mod de preparare : Se taie bucati mari telina si radacina de patrunjel si se mixeaza la blender impreuna cu apa, pana se ajunge la consistenta dorita. Apoi se adauga usturoiul, frunzele de menta, lamaia, uleiul de masline si canepa si se mai mixeaza inca o data. La final se adauga si celelalte condimente, respectiv cimbrul, tarhonul, piperul, sarea si ardeiul iute. Noi am folosit ardei micut extra-iute, de ne-au dat lacrimile atunci cand mancam. Supa se poate servi cu marar si ceapa verde sau crutoane din morcov . Timp de preparare : 15-20 min. Nr. portii : 3