Sunteți pe pagina 1din 17

Dressing pentru legume - brocoli

Instructiuni Brocoli si morcovul se fierb sau se baga la steamer pentru mentinerea vitaminelor. Pieptul de pui se codimenteaza cu sare, pieper si busioc si se prajeste in tava cu putin ulei. Se face un dressing pentru brocoli din usturoi pisat, sare, zeama de lamaie si 2-3 linguri de iaurt. Se aseaza in farfurie brocoli si cateva rondele de morcov, pieptul de pui si se asezoneaza cu dressingul.

Conopida cu branza

Ingrediente
2 conopide mici, tiate n dou 1 lingur ulei de msline 2 fire de praz, tiat n felii subiri 1 lingur de fin normal 1 linguri pudr de mutar 300ml de lapte degresat 25g de parmezan, dat prin rztoarea mic

Mod de preparare

1. Se fierbe conopida pn se frgezete, se scurge bine, apoi se mut pe patru vase termorezistente. 2. ntre timp, se ncinge uleiul ntr-o tigaie de teflon, se adaug prazul i se clete la foc mediu 10 minute, pn se nmoaie foarte tare. Se adaug fina i praful de mutar i se mai clete cteva secunde. 3. Se toarn laptele treptat i se amestec ncontinuu, pn se obine o consisten fin. Se adaug parmezanul i se fierbe la foc mic, pn se formeaz un sos. Se toarn cu lingura peste conopid. Se presar restul de parmezan, apoi se d sub gril 5 minute, pn prinde o culoare aurie. 4. V.N. per porie: 142 kilocalorii, 10,7g proteine, 6,5g grsimi, 1,6g grsimi saturate, 10,9g carbohidrai, 3,6g fibre, 0,23g sare

Pui cu alune
O reteta foarte simpla, pt atunci cand mor de pofta de mancare chinezeasca :) Ne sunt de trebuinta: - 400 g piept de pui dezosat - o ceapa mare - un ardei gras verde - sos de soia - 100 g alune

Se taie ceapa marunt si se pune la calit. Dupa ce se sticleste, se adauga si ardeiul maruntit.

Cat timp de calesc ceapa si ardeiul, se taie puiul cubulete. Se pune si puiul in tigaie, se stropeste din abudenta cu sos de soia (sosul Heinz mi s-a parut putin prea dulce, asa ca am ales Fuchs de data asta, si a fost f bun).

Dupa ce puiul este gata, sa pun alunele, se acopera tot si se mai lasa pe foc inca 3-4 min. Gata!

De servit cu garnitura de orez.

Pui umplut cu ciuperci la cuptor


Ingrediente

un pui intreg o cutie ciuperci 1 ceapa 6 catei de usturoi 1 cutie rosii in bulion 4 linguri de miere 2 linguri ulei de masline boia de ardei dulce sare,piper,oregano ardei gras pentru decor 1 ceasca de apa

Mod de preparare reteta Se spala puiul si se pune la fiert in apa cat sa-l cuprinda timp de 20 minute. Intre timp se taie ceapa solzisori si se pune la calit in uleiul de masline si 1 ceasca de apa.Se tine pe foc pana devine sticloasa.

Se adauga si ciupercile,rosiile,sarea,piperul,boiaua,oregano.Usturoiul se taie feliute si se amesteca si el in compozitie dar cand oprim focul.Asa ramane aroma in pui. Cand puiul este fiert se umple cu soteul de ciuperci.Se prinde cu o scobitoere sa nu curga umplutura. Se unge puiul cu miere pentru a capata o culoare aramie. Se pune in tava si se baga la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra (circa 45-50 minute). Se pune pe un platou si se garniseste cu ardei gras,sau dupa imaginatia fiecaruia.

Vita cu ceapa - chinezesc


Ingrediente

500 gr muschiulet de vitel 2 cepe (albe sau rosii) 2 catei mari de usturoi 1/2 lingurita ghimbir pudra 1 ardei iute 150 ml apa (sau supa de vita) 3 linguri sos de soia 1 lingura sos de stridii (oyster sauce) putina sare 4 linguri ulei Marinata 3 linguri sos de soia 1/2 lingurita ulei de susan 3 lingurite rase amidon 2 linguri apa Preparare

1. Taiati muschiuletul de vitel felii foarte subtiri, perpendicular pe fibra. 2. Amestecati toate ingredientele pentru marinata si turnati peste carne. Amestecati bine si lasati la frigider pentru cca 30 minute. 3. Taiati ceapa pestisori. 4. De acum veti lucra cu focul dat la maxim si amestecand continuu. Intr-un wok incingeti 2 linguri de ulei si adaugati usturoiul strivit, ghimbirul si ardeiul iute taiat rondele. Amestecati rapid cateva secunde, pana miroase usturoiul si apoi adaugati ceapa. Presarati putina sare peste ea si prajiti amestecand continuu pana se inmoaie, cca 3-4 minute. 5. Scoateti legumele din wok si adaugati 2 linguri de ulei in wok. Puneti bucatile de carne cu tot cu marinata si prajiti pana carnea isi schimba culoarea. Stingeti cu 150 ml apa (sau supa de vita) si fierbeti 2 minute, pana sosul se ingroasa. 6. Puneti legumele inapoi in wok si fierbeti totul inca 2 minute. 7. Adaugati sosul de soia amestecat cu cel de stridii si lasati sa dea cateva clocote. Verificati de sare. 8. Serviti cu orez.

Pui - chinezesc
Ingrediente 1 piept de pui (cca 600 gr) 1 lingura amidon (sau faina) 1/2 ceapa 3 catei usturoi 6 ardei iuti uscati (sau 3-4 ardei iuti proaspeti) 2 lingurite piper Sichuan 5 linguri ulei sare Sos Pentru servit 1 pumn alune (sau stridii 3 linguri sos de caju) 3 fire ceapasos de soia 3 linguri verde

(oyster sauce)

1 varf lingurita ghimbir pudra 1 lingura suc de portocale 2 lingurite rase amidon

Preparare Portii: 2-3


1. Se taie pieptul de pui fasiute subtiri. Se pune amidonul intr-o punga in care se adauga apoi fasiutele. Se scutura bine. 2. Se incinge uleiul intr-un wok si se adauga fasiutele de pui scuturate de excesul de amidon. Se prajesc la foc rapid pana sunt facute. 3. Pentru sos: intr-o cana amestecati sosul de stridii, de soia, ghimbirul si sucul de portocale cu 1/2 cana apa. Separat dizolvati amidonul in 2 linguri de apa rece. 4. Se scoate puiul din wok si se scot si cateva linguri de ulei in caz ca ramane prea mult. Sa ramana doar putin pe fundul wokului.

5. Se adauga in wok ceapa si usturoiul taiat felii, ardeii iuti uscati rupti in 2-3 bucati (daca
doriti sa fie extra picanta mancarea lasati samburii, daca nu scuturati o parte din ei) si piperul Sichuan. Caliti rapid, cca 1 minut. * daca folositi ardei iuti prosapetii ii taiati-i rondele si lasati samburii ** gustati piperul Sichuan si daca va place aroma pe care o simtiti cand spargeti bobul intre dinti lasati boabele intregi in mancare, cum am facut si eu; daca aroma vi se pare insa prea puternica, prajiti piperul intr-o tigaie fara grasime pana simtiti ca miroase, apoi macinati-l in masina de cafea pana devine pudra; folositi in mancare doar 1 varf de lingurita piper macinat; restul de piper il putei pastra intr-un borcanel inchis 6. Adaugati sosul preparat in cana si aduceti la fierbere. Adaugati amidonul dizolvat si amestecati pana se ingroasa. Stingeti focul si adaugati fasiutele de pui inapoi in wok . Amestecati bine. Gustati de sare si adaugati daca mai e nevoie. 7. Presarati cu alune si ceapa verde tocata rondele. 8. Se serveste cu orez basmati fiert.

Fajitas cu piept de pui / vita


Ingrediente: 4 foi de tortilla (lipii), ~400g piept de pui fr piele i oase, 1/2 dovlecel, 2 cepe, 3 fire ceap verde, 1 ardei gras galben, 1 cel de usturoi, 1 roie, 1 ardei iute (sau mai puin), 2 linguri ulei, 1 lingur past de tomate, condimente (chimen, oregano, curry, piper, boia de ardei), 2 linguri de smntn, 50g cacaval ras, sare.

Mod de preparare: Porii: 2-3

Timp: ~30min

nti i-nti am tiat pieptul de pui fii i l-am frecat cu puin curry i piper proaspt rnit.

L-am lsat deoparte s se ptrund aromele ct m-am ocupat cu tiatul legumelor fiue.

Am ncins dou linguri de ulei n wok i am rumenit cteva minute pieptul de pui la foc iute.

Am rsturnat apoi legumele peste pui i tot la foc iute le-am prpolit cteva minute scuturnd din wok ca s se amestece bine

Adugm pasta de tomate dizolvat ntr-o cecu cu ap i mai lsm pe foc vreo 34min.

Gata cu umplura pentru fajitas ;) Mai departe procedm exact ca la Fajitas cu carne de vit: nclzim lipiile ntr-o tigaie sau n cuptor, le ungem cu smntn, aezm compoziia pe mijloc, presrm cacaval ras i mpturim hai c nu-i aa de greu :P

De servit cu orez mexican

Pui sichuan
INGREDIENTE: 6 linguri ulei masline, 3 ardei iuti mici curatati de seminte si maruntiti (eu am pus unul la otet si sos de chilli), 3 morcovi taiati cca 500-600 g de carne de pui dezosata (in fct de cate pers vor manca), 2 legaturi de ceapa verde (am pus 2 cepe uscate taiate fideluta), 1 ardei taiat fideluta, 6 catei mari de usturoi, pahar apa, 4-5 linguri de sos de soia, 2 lgt de otet balsamic, 2 lgt de amidon, 1 lgt de zahar(eu am pus si 3-4 linguri de sos de rosii) MOD DE PREPARARE: Se incinge uleiul si se se pune puiul taiat fasii. Se caleste cca 5-10 minute. Se scoate puiul din tigaie si se metine acoperit intr-un castron. Se pune ceapa la calit cca 2 minute (se mai adauga o lingura de ulei daca este nevoie) apoi se pune ardeiul si morcovul. Se mai lasa pe foc 2-3 minute amestecand continuu la foc iute. Se pune si puiul peste. Se amesteca apa, sosul de soia, otetul, amidonul si zaharul ( eu am pus si 3-4 linguri de sos de rosii) si se toarna in tigaie; se amesteca pana sosul se ingroasa un pic. Imediat se adauga si usturoiul pisat dupa care se mai fierbe doar 1-2 minute.

Se serveste cu orez sau taitei din orez/soia.

Pui Gong Bao


Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4-6 portii Timp de preparare:30 minute Timp de gatit:10 minute

Ingrediente: 2 piepti de pui dezosati, fara piele, taiati bucatele 1 lingura de ulei de alune 2-10 ardei iuti rosii, uscati (functie de cat de iute doriti sa fie mancarea) 3 catei de usturoi tocati marunt 2,5 cm bucata de radacina proaspata de ghimbir, feliata foarte subtire 2 cepe verzi, tocate (doar partea alba)

1 lingurita vin de orez Shiaoxing, sau vin alb, demi-sec 1 1/2 lingurita de zahar brun 1 lingurita de otet de orez 1 lingurita de ulei de susan 2 linguri de supa de pui (preparata din cubulete de concentrat), sau cata este nevoie 1/2 ardei iute rosu, curatat de seminte si taiat fasiute foarte subtiri, pentru ornat 1 ceapa verde (doar partea alba), taiata fasiute foarte subtiri, pentru ornat

85 g alune caju, prajite 4 lingurite sos de soia

1 fasie de coaja de limeta, taiata fasiute foarte subtiri, pentru ornat orez alb cu bob lung, fiert, pentru servit

Instructiuni: Se combina intr-un castron 2 lingurite sos de soia cu vinul de orez si cu 1/2 lingurita zahar. Se adauga carnea de pui si se lasa la marinat 30 de minute, acoperind castronul. Se incinge uleiul si se prajesc la foc iute, amestecand permanent, ardeii iuti uscati, pana ce sunt crocanti si mirositori. Se adauga bucatelele de carne si se prajesc 2 minute, pana incep sa se se faca brun-aurii. Se adauga usturoiul, ghimbirul si ceapa verde. Se stir-fry 3-4 minute, pana ce carnea este facuta. Se combina, ca sa formeze un sos, restul de sos de soia, otetul de orez negru, uleiul de susan, supa de pui si restul de zahar. Se toarna sosul in wok si se amesteca bine. Se adauga alunele si se amesteca. Daca mancarea este prea uscata, se mai pot adauga 1-2 linguri de supa. Se orneaza cu fasiute subtiri de ardei iute, ceapa verde si coaja de limeta si se serveste alaturi de orez fiert.

Vinete la cuptor

Ingrediente: - 3 vinete

3 ardei grasi 2 cepe albe 300 gr ciuperci 3 rosii o mana de busuioc proaspat sare, piper 3-4 linguri de ulei 4 felii cascaval (vegetal pentru cei care tin post ortodox)

Am taiat vinetele in jumatate, pe lung si le-am scobit mijlocul. Am lasat cam 1 cm de miez pe langa coaja. Am tocat marunt cepele si ardeii, am pus uleiul la incins intr-o tigaie mare si leam calit putin. Am tocat apoi si miezul de la vanata.

Adaugam miezul de vanata in amestec, apoi ciupercile taiate marunt. Le lasam sa se caleasca bine, amestecand din cand in cand. Spre final, cand legumele sunt aproape gata, punem si busuiocul tocat marunt si potrivim la gust de sare si piper.

Umplem vinetele cu amestecul de legume, punem deasupra feliile de rosie si cele de cascaval. Pentru ca nu toata lumea a vrut vinete fara carne, am pus pe 2 dintre ele si felii de sunca. Am asezat vinetele in tava tapetata cu hartie de copt si am dat totul la cuptorul incins la 200 de grade vreo 30 de minute.

Asa arata vinetele la final, se pot manca cu tot cu coaja si sunt extreme de aromate si sanatoase. Puteti inlocui legumele cu orice mai aveti prin camara: gulie, dovlecel, cartof dulce fiert etc. Sa va fie de bine!

Ingrediente 2 pungute de 125 g orez cu bob lung (eu am avut din cel express, de la panzani, care fierbe in 6 minute) 2 3 linguri ulei de floarea soarelui +1 lingurita ulei de susan 2 oua, batute cu furculita 2 morcovi dati pe razatoare 2 pumni de mazare congelata 3 fire ceapa verde, tocata sos de soia sos de stridie (optional) sare si piper alb macinat

Orez prajit cu ou si legume

Fierbi orezul conform instructiunilor de pe pachet si il lasi sa se raceasca. Il pui apoi in frigider, pana cand va fi timpul sa il arunci in tigaie orezul rece se prajeste mai bine, pentru ca boabele nu se mai lipesc intre ele. Incingi bine cele 2 tipuri de ulei intr-un wok sau intr-o tigaie adanca. Cand uleiul e fierbinte, torni in el ouale batute si amesteci repede se spune ca manevra asta o faci cel mai bine cu 2 betisoare de orez, pentru ca oul sa se desfaca in fasii subtiri, insa eu pot depune marturie ca merge si cu o lingura de lemn. Dupa ce oul s-a coagulat, adaugi orezul cel rece si amesteci bine. Orezul nu trebuie sa se inabuse, ci sa se prajeasca la foc iute, pe uscat, fara sa lase zeama. Vei stii ca se prajeste daca auzi mici pocnituri ca de floricele si vezi unele boabe ca tresalta usor, cam ca fasolea fermecata.

E vremea pentru legume pune in tigaie, peste orezul cu ou, morcovul ras, boabele de mazare si ceapa verde amesteca cu dedicatie si lasa sa mai stea pe focul iute pret de cateva minute.

In final, adauga sosurile, amesteca, gusta si potriveste de sare si piper alb. Imparte-l in boluri si serveste cu . ei, dar pentru asta va trebui sa asteptati pana maine, dragele si dragii mosului!

Orez cu fructe de mare


Ingrediente: -un pachet de fructe de mare congelate -200 grame orez Basmati -ardei gras si ardei iute -o ceapa si 4 catei de usturoi -sare, piper boabe si macinat, o foaie dafin, curry -ulei de masline -150 ml vin alb -pasta de tomate sau rosii pasate -coriandru, marar, ceapa verde -batonase de crab -o lamaie

Mai intai fierbeti orezul "al dente" in apa cu sare si putin ulei de masline. Scurgeti apa si puneti capacul peste orezul fiert.

Fructele de mare se spala bine in mai multe ape si apoi se oparesc in apa cu putin otet, ulei, sare, cateva boabe de piper si o foaie de dafin. Lasati sa clocoteasca de cateva ori. Apoi scurgeti si spalati iar fructele de mare.

Tocati ceapa si usturoiul foarte marunt. Caliti-le in putin ulei de masline, impreuna cu ardeiul iute. Presarati putina sare si piper. Adaugati ardeiul gras tocat cubulete. Cand e gata ardeiul, adaugati vinul. Apoi puneti fructele de mare si lasati-le sa fiarba in sos. Turnati si zeama de la o jumatate de lamaie.

Dupa cateva clocote, adaugati sucul de rosii si potriviti de sare si piper. Cand sosul a scazut, adaugati orezul fiert si coriandrul (sau patrunjel) tocat si reduceti imediat focul. Amestecati usor pana cand orezul incorporeaza tot sosul.

Serviti cu jumatati de lamaie si felii de crab. Decorati cu verdeata (patrunjel, marar sau coriandru).