Sunteți pe pagina 1din 7

Prebioticele

i probioticele. Ce sunt diferen ele dintre ele?

i care sunt

Definire, rol, importan


Ne-am obi nuit s credem c bacteriile sunt ceva r u via a noastr i c ele ne mboln vesc. De fapt, corpul uman

depinde de bacterii. Miliarde de microorganisme colonizeaz i un dezechilibru ct de mic se simte imediat.

veghind la buna lui func ionare. Func ionarea tractului digestiv depinde n mare m sur de bacteriile care l colonizeaz n ajutorul florei digestive vin o serie de microorganisme celor dou , simbioticele. Probioticele sunt microorganisme vii, bacterii "prietene" care tr iesc n tractul gastrointestinal (dar si pe piele, pe mucoase), care patrund in organism prin intermediul alimentelor, ajutnd la func ionarea lui. n categoria probioticelor intr genurile Bifidus ( Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum ) i i substan e care gr besc i

sus in echilibrarea tractului intestinal. Este vorba de prebiotice, probiotice

i o combina ie a

Lactobacilus ( Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus ) care se g sesc sub form de culturi. Drept probiotic este folosit o singur specie de drojdii: Saccharomyces boulardii. Tabelul 1.
Exemple de Probiotice si Prebiotice Clasa/Componenta Probiotice Anumite specii si tipuri de Lactobacilli, Bifidobacteria, Drojdie de bere Prebiotice Cereale integrale, ceapa, Insulina, Fructo-oligozaharide banane, usturoi, miere, (FOZ), Polidextroza, anghinare, alimente si bauturi Arabinogalactan, Poliolilactuloza, alcoolizate, suplimente lactitol alimentare Anumite iaurturi, alte produse lactate Efecte benefice asupra sistemului imunitar si tractului digestiv Sursa Poten iale efecte

Efecte benefice asupra tractului digestiv si absorbtiei de Calciu in organism

Prebioticele sunt substan e care sus in sau favorizeaz dezvoltarea

i multiplicarea

microorganismelor probiotice, ca de exemplu unele oligozaharide sau acizi organici. Prebioticele reprezint o categorie de alimente func ionale definite drept ingrediente alimentare non-digestibile care au un efect benefic asupra organismului prin stimularea selectiv a cre terii mbun t i/sau a actitivit ii unui num r limitat de specii de bacterii la nivelul colonului, ind astfel starea general de s n tate. (oligozharidele) n favoarea a

Administrate separat sau concomitent cu folosirea unui probiotic, prebioticele creeaz n tractusul intestinal condi ii de mediu (acizii) sau de hran microorganismelor utile (aceste zaharuri sunt utilizate selectiv de c tre flora digestiv probiotice din genurile Lactobacillus, Bifidobacterium i energie necesare dezvolt rii

animalelor, unele putnd fi degradate numai de anumite genuri/specii microbiene - cum sunt cele i Bacteroides - c rora le ofer carbon i prolifer rii); n acela i timp, prebioticele pot ac iona i n final i

specific mpotriva coloniz rii germenilor cu poten ial patogen (salmonelle, clostridii, E.coli etc.) pe epiteliul pere ilor intestinali, determinnd o stare tranzitual a acestora eliminarea lor din intestin odat cu componentele nedigerate. Microorganismele existente n probiotice nu sunt patogene sau toxice, sunt n cantit Scopul lor este normalizarea florei intestinale i profilaxia mboln virii. adecvate; trecerea lor prin tractul gastrointestinal sau depozitarea lor nu le modific valabilitatea. Bacteriile lactice acidofile (LAB) pentru formularea probioticelor sunt folosite de foarte mul i ani n industria alimentar deoarece au capacitatea de a transforma zaharurile (inclusiv lactoza) i al i carbohidra i n acid lactic. asigur gustul caracteristic de fermentat (ex: iaurt); asigur o mai bun conservabilitate a alimentelor prin reducerea pH-ului; asigur o microflor intestinal func ional nt resc sistemul imunitar. i i a o restabili. Probioticele sunt recomandate de doctori i de i benefic s n t ii; Rolul (LAB):

Culturile bacteriene probiotice sunt introduse n organism deci pentru a mbun t microflora, pentru a o asista intestinale.

nutri ioni ti dup o cur cu antibiotice sau ca parte a tratamentului n cazul candidozelor

Oligozaharide prebiotice
Folosirea unor oligozaharide ca prebiotice reprezint manipulare a florei intestinale o modalitate interesant de i a metabolismului monogastricelor f r a folosi antibiotice.

Carbohidra ii (cum ar fi oligozaharidele) au cel mai mare poten ial prebiotic, dar nu se exclud utilizarea non-carbohidra ilor drept prebiotice. Efectul prebioticelor nu este limitat doar asupra unui grup specific de bacterii. De regul se consider c prebioticele cresc num rul i/sau mbun t esc activitatea bifidobacteriilor i a bacteriilor lactice acidofile, deoarece i invers, dar aceste bacterii au un rol important n organism. Un produs care stimuleaz bifidobacteriile este considerat factor bifidogenic. Anumite prebiotice se comport ca factor bifidogen cele dou concepte nu sunt identice. Oligozaharidele sunt glucide solubile dar capabile s reziste atacului enzimelor digestive endogene, omul i animalele neputndu-le deci, metaboliza direct. Ca urmare, acestea ajung i n acela i timp, antrennd nedegradate n intestine, unde au calitatea de a influen a selectiv flora microbian , ac ionnd ca substrat specific pentru dezvoltarea unor microorganisme utile pentru hidra i de carbon, n loc s mare. Totu i, modul de ac iune al oligozaharidelor prebiotice se apreciaz c nu a fost, pe deplin elucidat, b nuindu-se c acesta nu se limiteaz numai la influen area metabolismului animal prin modelarea florei intestinale ci implic i o serie de interrela ii biologice specifice nc neclarificate. Un argument n acest sens ar fi faptul c ob inerea de rezultate reproductibile este, nc , dificil ; de asemenea, s-a constatat o eficacitate mai mare a utiliz rii oligozaharidelor n scop prebiotic n experien e desf optime. Prebioticele sunt ntlnite n fulgii de porumb, terci, cicoare, pine, usturoi, fasole, mazre, anghinare, banane i multe alte produse. Men inerea unei microflore adecvate i 20% din volumul total de hran consumat . enzimatic -, utilizeaz 10% din hrana consumat hidrolizarea enzimatic urate n condi ii de produc ie comparativ cu cazul i igien cercet rilor efectuate n condi ii controlate asigurnd condi ii de mediu, alimenta ie n deplasarea lor germenii poten ial patogeni (care ader la acestea datorit receptorilor specifici se fixeze pe epiteliul peretelui intestinal sau chiar i elimina i ntr-o propor ie mult mai desprinzndu-se de pe acesta) care ajung a fi tranzitan i

Oligozaharidele pot fi ob inute prin tehnici diferite - prin extrac ie din plante, prin a unor polizaharide sau (majoritatea) prin sintez

predominnd c ile biotehnologice. Cele mai disponibile oligozaharide sunt: fructooligozaharide, alfa-glucooligozaharide, beta-glucooligozaharide D-fructoz prin sintez i D-glucoz , con innd 3-5 unit enzimatic i alfa-galactooligozaharide. i de monozaharide. Fructooligozaharidele Fructo-oligozaharidele sau FOZ sunt lan uri scurte de oligozaharide compuse din (FOZ) pot fi ob inute prin toate cele trei c i ar tate, dar sunt produse industrial preponderent (de ex. din sucroz , cu ajutorul speciilor Aspergillus niger sau Aureobasidum pullulans, se ob ine un produs denumit Neosugar con innd glucoz , sucroz i FOZ - ca de ex. nistoz ); alte FOZ folosite n scop prebiotic sunt Raftiloza (ob inut prin hidroliza enzimatic a inulinei) sau produsul comercializat n Japonia, SUA denumirea de Profeed. FOZ i inulina se g sesc n Topinambur (Jerusalem artichoke), cicoare, ceap i sparanghel. Produsele cu FOZ derivate din r d cini de cicoare con in cantit inulin , o fibr larg distribuit n fructe furajeri prebiotici. Alfa-glucooligozaharidele (a-GOZ) sunt, de asemenea, folosite ca prebiotice ob ine prin sintez i se pot enzimatic din maltoz sau maltodextrani (izomaltooligozaha-ride) cu i semnificative de i Europa sub

i legume. FOZ pot fi sintetizate cu ajutorul aparatului

enzimatic al Aspergillus niger care ac ioneaz asupra sucrozei. FOZ sunt folosite ca aditivi

ajutorul unor specii de Aspergillus, din amidon (folosind enzime produse de Aureobasidum pullulans sau Bacillus stearothermophilus) sau din sucroz (folosind dextransucraze produse de Leuconostoc mesenteroides sau unii streptococi. Aceste oligozaharide stimuleaz cre terea speciilor de Bifidobacterium n intestinul gros. Monozaharidele - incluznd glucoza, zaharoza, fructoza sau alte glicoproteine, care sunt principalele componente ale laptelui uman, sunt stimulan i ai cre terii bifidobacteriei. Au fost demonstrate: stimularea bifido i lactobacteriilor, mbun t irea absorb iei de calciu care reduce riscul de osteoporoz , reglarea metabolismului lipidelor, reducerea riscului de ateroscleroz la nivelul sistemului cardiovascular. Beta-glucooligozaharidele (-GOZ) pot fi ob inute prin tehnici enzimatice (din glucoz , lactoz sau xilani) dar n cantit aditivi furajeri. Galactooligozaharidele (GalOZ), cum sunt rafinoza, stahioza ndeosebi n semin ele de leguminoase (ex. soia) i verbascoza, se g sesc i au mai degrab efecte nedorite (pot i prea mici i la costuri prea mari pentru a putea fi folosite ca

determina flatulen

i diaree), unele fiind, ns , folosite prebiotic. Lactuloza - un dizaharid

sintetic, care nu exista n natur , n structura c ruia fiecare molecul de galactoz este legat de o molecul de fructoz . Lactuloza este transportat pn la nivelul intestinului gros f r a fi modificat (doar aproximativ 0,25-2,00% este absorbit n intestinul sub ire) hrana perfect pentru acele bacterii de care depinde func ionalitatea adecvat i constituie a tractului

gastrointestinal. Lactuloza a fost utilizat de mai bine de 40 de ani n pediatrie, pentru stimularea cre terii lactobacteriei la nou-n scu i. Desfacerea lactulozei n acizi grasi cu molecul mic (acid lactic, butiric si altii) determin sc derea ph-ului de la nivelul intestinului gros. Acesta determin cre terea presiunii osmotice, prin re inerea apei n lumenul tubului digestiv, ceea ce are ca efect nmuierea scaunului i accelerarea peristalticii, garantnd astfel o mbun t ire a mi c rilor intestinale. Utilizarea lactulozei ca surs de carbohidra i cre terea peristaltismului i la mbun t irea amoniacului i energie are ca efect

cre terea cantitativ , n tubul digestiv, a bacteriilor benefice organismului, ceea ce duce la i altor compu i cu azot (produse toxice ale catabolismului proteic). Izomalto-oligozaharidele cuprind un amestec de -D-(1,6) oligomeri glucidici, inclusiv izomaltoz , panoz , izomaltotetroz , izomaltopentoz , nigeroz , etc., fiind produse prin diverse procese enzimatice. Ele ac ioneaz n sensul cre terii Bifidobacterium sp. n intestinul gros. Nu toate oligozaharidele naturale se g sesc sub forma de glicoproteine sau glicolipide. Unele, cum ar fi rafinozele, se g sesc ca elemente de depozitare sau de transport a carbohidra ilor n celulele plantelor. Altele, ca maltodextrinele, sau celodextrinele, rezult prin clivarea enzimatic microbian a polizaharidelor , cum ar fi amidonul sau celuloza. Prebioticele pot avea efecte anticancerigene, antimicrobiene, hipolipidice gluco-modulatoare. Ele pot avea efecte i efecte anti-osteoporoz . Oligozaharidele folosite ca prebiotice prezint urm toarele avantaje: sunt aditivi furajeri naturali, ce pot fi considera i ecologici; rezist la temperaturi nalte nu au efecte secundare i la atacul acid din stomac, deci nu creaz probleme n ceea esuturile animale; i activitate i asupra absorb iei mineralelor, al echilibrului mineral i Lactobacillus sp.

ce prive te includerea n hrana animalelor; i nu se acumuleaz n nu prezint nici un pericol pentru s n tatea animalelor sau a omului care

consum produsele animale ob inute; pot fi ob inute la un cost sc zut, competitiv n raport cu dozele de utilizare i efectele zootehnice determinate.

Care este diferen a dintre probiotice

i prebiotice?

Motivul pentru confuzie este destul de evident. Nu numai prin cuvintele la care difer doar o liter , dar au beneficii similare: mbun t irea general de s n tate, prin mbun t irea s n t ii digestive prin intermediul unui colon s n tos. (tab.2.). Tabelul 2. Prebiotice Prebioticele sunt o form foarte special de fibre dietetice. Probiotice Probioticele sunt bacterii vii destinate s n t ii colonului. Probioticele trebuie s fie p strate n via pentru a crea beneficii pentru s n tate. Ele pot fi ucise de c ldur , acid sau pur i simplu trecerea timpului. Probioticele con in de la una la cteva specii de bacterii care se adaug la colon, atunci cnd sunt ingerate (consumate). Probioticele apar n mod natural n alimente fermentate ca iaurt sau varz murat . Probioticele pot avea un impact asupra bacteriilor rele, eliminndu-le. Beneficiile de probiotice sunt sus inute de cercet ri ample.

Fibra prebiotic nu este afectat de caldur , acid rece, sau de timp.

Prebioticele hr nesc mii de specii bune bacteriene care deja tr iesc n colon. Fibra prebiotic este o substan natural , g sit n mii de specii de plante (de i n cantit i foarte mici). Prebioticele promoveaz un mediu n colon, care este ostil la bacterii rele. Beneficiile de prebiotice sunt sus inute de cercet ri ample .

Att prebioticele ct i probioticele trebuie s fie ingerate n cantitate suficient pentru a avea un impact. Prebioticele sunt o form foarte special de fibre dietetice. Probioticele sunt bacterii vii benefice pentru colon. Prebioticele sunt substan e nondigestible care trec prin stomac neschimbate. i intestinul sub ire acum doar dou Multe substan e au fost propuse ca prebiotice, dar pn

fructooligozaharide: oligofructoza cuvntului "prebiotic.

i inulina, corespund defini iei medicale complete a

Bibliografie
1. www.unica.ro/detalii.../probiotice-sanatate-digestie-5888.html 2. www.chefir-bio.com/probioticele.php 3. www.bioterapi.ro/.../index_aprofundat_index_enciclopedic_alimentarPrebiotic.html