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Contenido
Arroz a banda .................................................................................................................................................................... 2 Espaguetis con almejas y salmn ahumado .................................................................................................................. 3 Mejillones rellenos ............................................................................................................................................................ 4 Flan con crema de championes..................................................................................................................................... 5 Huevos poch con tostas a la reina ................................................................................................................................ 6 Tartar de cigalas con aguacate, manzana cida y caviar .............................................................................................. 7 Crepes rellenas de carne.................................................................................................................................................. 8 Crema de almejas con vermut ....................................................................................................................................... 10 Salmn y risotto a la menta con guisantes .................................................................................................................. 11 Bacalao a la parrilla con arroz de morcilla y erizo de mar .......................................................................................... 13 Magret de pato con reduccin agridulce de frutos rojos ............................................................................................ 14 Solomillo con salsa chateaubriand ............................................................................................................................... 15 Bacalao a la miel ............................................................................................................................................................. 16 Solomillo a las cuatro pimientas ................................................................................................................................... 17 Pechugas agridulces ...................................................................................................................................................... 19 Rollitos de Rosbif............................................................................................................................................................ 20 Tarta de chocolate corazn ............................................................................................................................................ 21 Corazn de San Valentn ................................................................................................................................................ 22 Brochetas de fruta con fondue de chocolate a la leche condensada ........................................................................ 23
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Arroz a banda
4 personas Primer plato 20-40 minutos Fcil
Ingredientes
4 tazas de arroz 3 dientes de ajo kg. De pescado variado de roca 2 briks de Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca
2.
3. Verter los briks de Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca, el colorante alimentario y la sal, remover y dejar cocer unos 20 min. hasta que el arroz est en su punto, comprobar de sazn y aadir el pescado limpio. Servir caliente.
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Ingredientes
500 gr. de espaguetis 250 gr. de almejas medianas 200 gr. de salmn ahumado cortado a trocitos 1/2 vaso de vino blanco 4 dientes de ajo pelados y cortados a rodajas 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de perejil picado 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
2.
Aadir los espaguetis a la cazuela junto con el salmn ahumado. Espolvorear con el perejil y remover todo junto. Dejar cocer unos minutos y servir inmediatamente.
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Mejillones rellenos
4 personas Primer plato 10-20 minutos Fcil
Ingredientes
36 mejillones 1 lata de tomate natural 3 escalonias 1 cebolla 4 ajos 1 cucharada alcaparras 50 gr. aceitunas negras deshuesadas 2 dl vino blanco seco un manojo perejil 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal pimienta recin molida 1 dl de aceite de oliva
4. Salsa: Rehoga los dientes de ajo en una sartn con aceite, aade y la cebolla picada y deja que tome color. Agrega el caldo de los mejillones, el perejil picado y una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, y una pizca de pimienta al gusto. Cuece a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
3.
Calienta el aceite restante y rehoga las escalonias, agrega el tomate natural y saltalos para que pierdan su agua. Agrega las alcaparras y las aceitunas troceadas. Salpimienta. Da un hervor y retira del fuego. Desecha una de las conchas de los mejillones, rellnalos con la preparacin del tomate y ponlos en la cazuela de la salsa. Da un hervor, retira del fuego y sirve.
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Ingredientes
4 huevos 50 gr. de jamn york 1 sobre de Crema de Championes Gallina Blanca 1 l. de leche 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo 4 rebanadas de pan de molde
2.
Batir los huevos. Aadir el jamn de York partido en trocitos. Incorporar medio litro de leche, batir y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo. Verter en 4 flaneras individuales untadas de margarina. Cocer al bao de Mara hasta que cuajen.
3.
Volcar los flanes encima de los panes fritos. Hacer la Crema de Championes Gallina Blanca con el resto de la leche siguiendo las indicaciones del sobre. Servir los flanes cubiertos con la crema a modo de salsa
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Ingredientes
1 pan ingls 4 huevos 1/4 kg. de championes 1/2 litro de leche 1 sobre de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca 50 gr. de queso rallado 50 gr. de mantequilla Salsa holandesa: 2 yemas, unas gotas de zumo de limn y 60 gr. de mantequilla
2.
En un cazo con abundante agua hirviendo y el zumo de medio limn, se cuecen los
huevos poch
durante 3 min., dejndolos enfriar despus en un poco de agua con hielo. Se lavan los championes, se cortan a lminas y se saltean con mantequilla.
3.
Se prepara Mi Salsa Bechamel de Gallina Blanca con la leche y siguiendo las indicaciones del sobre. Tambin se prepara la salsa holandesa cociendo al bao mara las yemas con el limn y la mantequilla, batiendo todo el rato hasta que espese.
4.
Se rellenan las tostas con los championes y se coloca un huevo poch dentro de cada una. Se mezclan la salsa Bechamel Gallina Blanca con la holandesa y se cubre con sta mezcla las tostas, se espolvorean con queso rallado y se gratinan.
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Ingredientes
1 manzana granny smith 1 aguacate 12 cigalas frescas 1 limn Cebolleta picada Aceite de oliva Caviar (de esturin, salmn, mjol, trucha...) Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Vinagre balsmico
2.
Limpiar y pelar las cigalas. Guardar cabezas y cscaras para otros usos. Picar las colas y aliarlas con la cebolleta picada, unas gotas de limn, una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y aceite de oliva. Colocar en el molde, que retiraremos con cuidado, y coronar con una cucharadita de caviar.
3.
Rociar con un poco de alio hecho con aceite, sal y vinagre balsmico.
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ngredientes
PASTA: 2 huevos 1/4 litro de leche 6 cucharadas de harina 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de levadura el zumo de 1/2 limn 1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% Mantequilla RELLENO: 1/4 Kg. de carne picada 150 gr. de queso mozzarella 2 dientes de ajo perejil, organo y aceite 1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal de sal
2. Mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos, las hierbas y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado. En un poco de aceite, sofrer la carne dndole unas vueltas. Retirar del fuego y agregar la mozzarella a trocitos. Retirar del fuego y sacar un poco de caldo (si es necesario).
3. Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlas. Colocar en el plato de servir y decorar con perejil.
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Ingredientes
400 g de almejas 50 g de mantequilla Harina de arroz 1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca 5 g de pimienta roja 60 ml de nata lquida 60 ml de vermut blanco seco
3.
Servir la crema en boles calientes, repartir las almejas en los boles y aadir una vermut blanco seco. Se puede hacer esta crema con mejillones o con ostras.
cucharadita de
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Ingredientes
250 gr de arroz arborio 1 lt y 1/2 de Caldo de Pescado Gallina Blanca 4 filetes de salmn 350 gr de guisantes congelados 2 cucharadas de menta picada 1 bote de sofrito de cebolla 2 dientes de ajo 50 gr de queso parmesano rallado 2 cucharadas de mantequilla aceite y pimienta
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Ingredientes
4 trozos de morro de bacalao desalados 150 gr. de morcilla 100 gr. Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca (bien concentrado) 2 dientes de ajo 500 ml. de Caldo de Pescado Gallina Blanca 50 gr. de judas 50 gr. de guisantes 4 erizos de mar o un tarro de erizos congelados sal y pimienta 300 gr. de arroz carnaroli o bomba
2. Cuando al arroz le falten 10 minutos (cuando lleve unos 5 cociendo) asar el bacalao en la parrilla. Untarlo previamente con aceite para que no se pegue. Ponerlo en el plato junto con el arroz y tambin con las carne de erizo, que habremos retirado con la ayuda de una cucharilla. Perfumar con un chorro de aceite de oliva.
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Ingredientes
2 magrets de pato de unos 600 g cada uno 1 manzana Golden 10 g de canela en polvo 4 cucharaditas de frambuesas Harina Sal Maldon Para la salsa: 300 ml de vinagre, 100 ml de vermut negro, 200 ml de oporto, un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, 100 ml de pur de frambuesas,150 g de mantequilla.
2. Para la salsa, poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en una cazuela y poner a cocer a fuego medio hasta conseguir una reduccin en la cual tan solo quede una tercera parte del volumen original, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Una vez hecha la reduccin aadir la mantequilla lentamente mezclando constantemente hasta que quede una salsa espesa y brillante.
3. En una sartn cocinar el magret por la parte de la piel a fuego lento durante unos 5 minutos para que sude el exceso de grasa y quede crujiente, despus cocer por la parte de la carne unos 2 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y cortar a lminas finas. 4. Poner los cortes de magret alrededor del plato. Distribuir la manzana por encima del pato. En medio poner las frambuesas. Decorar con un hilo de salsa alrededor de la manzana y encima de las frambuesas. Salar el magret con Maldon.
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Ingredientes
4 medallones de solomillo 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal pimienta el zumo de limn. Salsa chateaubriand: 1 bote de sofrito de cebolla 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca 4 cucharadas de mantequilla el jugo de desglasar la sartn de los solomillos. 1 Pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal aceite de oliva
2.
Salsa: Cuece el sofrito de cebolla en el vino hasta que se reduzca a la mitad. Funde una cucharada de mantequilla en una sartn y rehoga la harina, moja con el Caldo de Carne Gallina Blanca y cuece hasta obtener una crema, incorpora el jugo de la sartn, el sofrito de cebolla y el vino pasados por el colador chino o triturado. Rectifica con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal . Fuera del fuego, aade la mantequilla restante y bate enrgicamente para ligar la salsa. Sirve los solomillos con la salsa.
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Bacalao a la miel
4 personas Segundo plato 10-20 minutos Fcil
Ingredientes
4 lomos de bacalao 1 cebolla 1 cucharada de miel 1 cucharada de piones 2 cucharadas de pasas 1 taza de harina 1 cucharadita de pimentn dulce 6 cucharadas de aceite de oliva 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal
2.
Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas y sofrerla con el aceite restante hasta que est blanda pero sin que llegue a dorarse. Agregar el pimentn, una cucharadita de harina, las pasas, los piones y la miel.
3.
Dejar cocer a fuego lento durante 10 min. Aadir los lomos de bacalao y proseguir la coccin durante 5 min. ms. Rectificar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, apartar del fuego y servir enseguida
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Ingredientes
4 medallones de solomillo 2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca 1 Copita de Jerez seco 1 bote pimientas variadas: blanca, negra, verde y roja 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal 1 cucharadita harina de maz 2 dl. de crema de leche aceite de oliva
2. Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartn con el Jerez y despega bien los restos de carne.
3.
Aade el Caldo de Carne Gallina Blanca y la harina de maz diluida en un poco de agua fra, cucelo hasta que espese. Psalo por el chino y aade la crema de leche y las pimientas de colores (al gusto), deja cocer 5 min. Sirve el solomillo baado con la salsa.
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Pechugas agridulces
4 personas Segundo plato 20-40 minutos Media
Ingredientes
4 pechugas de pollo 1.5 dl. de aceite 1.2 dl. de vinagre 6 escalonias 4 cucharadas de mermelada roja 1/4 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca un pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado 6 pltanos 1/2 kg. de hojaldre 1 huevo
2. Saltear las pechugas en un poco de aceite, previamente sazonadas con Avecrem Caldo de Pollo Granulado, regar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer hasta que estn tiernas. Reservar
3.
Calentar 1/2 dl. de aceite y rehogar las escalonias picadas. Agregar el vinagre y dejar reducir unos minutos. Aadir la mermelada y las pechugas reservadas. Cocer 3 min. y servir acompaadas de los pltanos.
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Rollitos de Rosbif
1 personas Segundo plato 20-40 minutos Media
Ingredientes
12 filetes rosbif 1/2 aguacate 1 yogur natural 2 cucharadas salsa mahonesa 3 rbanos 2 limas o 2 limones unos tallos cebollino o perejil 1 sobre gelatina en polvo neutra 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal una pizca pimienta
2. Incorporar a la crema de aguacate el yogur, la salsa mahonesa, unos tallos de cebollino recortado (opcional) y una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Untar la crema sobre los filetitos de rosbif, enrollarlos y atarlos con unos tallos de cebolllino escaldados en agua hierviendo.
3. Cortar las limas restantes en rodajitas, disponerlas en 4 platos. Colocar encima los rollitos y cubrir con la gelatina. Dejar que cuaje en el frigorfico durante 2 horas como mnimo antes de servir.
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Ingredientes
150 GR CHOCOLATE FONDANT 125 GR MANTEQUILLA O MARGARINA 125 GR ALMENDRAS MOLIDAS 4 HUEVOS 125 GR AZUCAR 8 10 PALITOS MIKADO CHOCOLATE BLANCO
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Ingredientes
125 gr. de harina 125 gr. de azcar 1 cucharadita de levadura en polvo 75 cc. de leche 75 cc de aceite de girasol 3 huevos Bao de chocolate: 200 gr. de chocolate de cobertura 100 cc de nata liquida 50 gr. de mantequilla
2.
Saca el bizcocho del horno, desmolda de inmediato y deja enfriar sobre una rejilla. Coloca una bandeja debajo para el bao. Bao de chocolate: Funde en el microondas o en el fuego la nata con el chocolate e incorpora la mantequilla, removiendo con cuidado, deja templar un poco y riega toda la superficie del bizcocho. Se podra rellenar con alguna mermelada al gusto antes del bao. Y ya tenemos listo nuestro corazn de San Valentn!
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Ingredientes
1 manzana grande 1 pera pltano 2 o 3 rodajas pia (puede ser en almibar) 2 kiwis 2 cucharadas azucar 7 u 8 fresas o fresones 250g (para el fondue) chocolate para fundir 1 lata leche condensada 125 ml nata liquida 1 copa de brandy o coac (bizcochos de soletilla para acompaar)
1. Lava, pela y trocea las frutas en dados, ensartalas en las brochetas y espolvorealas con el azucar, calientalas en el microondas unos 30 segundos y sirvelas acompaadas con el fondue de chocolate que habremos preparado con antelacin.
2. Para el fondue de chocolate, verter la leche condensada y la nata liquida en la marmita, calentar unos 2 minutos, agregar el chocolate picado y remover hasta que se funda completamente, retirar del fuego y aadir la copa de licor, remover y colocar sobre el infiernillo para mantenerlo caliente, removiendo de vez en cuando con una esptula para que no se pegue.
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Ingredients
4 vasos leche 4 cucharadas coco deshidratado 4 bolas helado vainilla azcar segun nos guste canela en polvo
2.
Despues colamos la leche y batimos con las bolas de helado de vainilla hasta obtener una crema fina y sin grumos. Si lo consideramos necesario podemos aadir algo de azcar.
3.
Ponemos el batido en cuatro copas individuales y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.
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Cctel boom
4 persones Bebidas Fras y Calientes 10-20 minuts Fcil
Ingredients
60ml tequila 150 ml zumo de pia hielo
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Ingredients
500gramos fresas naturales 3/4 litros de leche yo en este caso utilizo omega 3 1 vaso leche condensada
2.
Meterlo 2 horas en la nevera para que este bien fresquito. Ya tenemos nuestro batido!! podemos echarle un poco de nata montada en el vaso. Para adornar una fresa partida por la mitad.