Dictionnaire Franais-Chinois des Industries Alimentaires et de la Gastronomie

Version 1.0

Pascal Mdeville

Pascal Mdeville, 2009

Ce petit lexique d'environ 2500 mots et expressions regroupe les termes rencontrs lors de mes lectures ou de mon activit de traducteur. Il nest probablement pas exempt domissions et/ou derreurs. Les commentaires, corrections et ajouts sont les bienvenus. Contact : pascal@sinogastronomie.com Pour tous vos besoins de traduction dans le domaine de l'agroalimentaire impliquant les langues suivantes : anglais, chinois, franais, japonais, coren ou tha, vous pouvez mcrire mon adresse professionnelle : parallels_pascal@vip.163.com Pascal Mdeville Dcembre 2009 Suzhou, Chine

1,4-heptonolactone E370 1,44-hexylrsorcinol 4-

acide malique E296

acide mtatartarique E353 acide nicotinique E375

-- A -AAF (Acadmie d'Agriculture de France)

acide orthophosphorique E338 acide propionique E280

acide sorbique E200

acide staroyl 2 lactylique E480 acide succinique E363 acide tartrique E334 acides gras E570 acidifiant

abeille abricot

abri cuisine abricot sec absinthe

acide suplhurique E513

Acadmie d'Agriculture de France (AAF) acsulfate de potassium E950 actate d'ammonium E264 actate de calcium E263

ACTA (Association de Coordination Technique Agricole) adipate de diamidon actyl E1422 adipate de magnsium E359 adipate de potassium E357 adipate de sodium E356 adoucissement (deau) aff agar-agar E406

actate de potassium E261(i) actate de sodium E262(i) actate de zinc E650

actate isobutyrate de sucrose actates de potassium E261 actates de sodium E262 acide actique E260 acide adipique E355

Agaricus bisporus agent aromatisant agneau

agent commercial en vins

AGPB (Association Gnrale des Producteurs de Bl et autres crales) Agreste

acide alginique E400

acide ascorbique E300 acide benzoque E210 acide cholique E1000 acide citrique E330

acide carminique E120

agrimonia agrume ail

agrochimie

(T)

acide cyclaminique E952 acide rythorbique E315 acide fumarique E297 acide gluconique E574

aile de raie airelle

aile de raie la grenobloise alcool blanc aleatico alfalfa

acide glutamique E620 acide guanylique E626 acide inosinique E630 acide lactique E270

acide hydrochlorique E507

alginate d'ammonium E403 alginate de calcium E404

abattage des viandes de porc

alginate de potassium E402 alginate de propane E405 alginate de sodium E401

anis vert

anorexie

anse amovible antiadhsif antioxydant

algues Euchema transformes E407a aliment

anthocyanes E163

aliment en conserve aliment surgel alimentation

AOC (appellation d'origine contrle) apritif

aliments pour poissons

appareil de cuisson appareil lectrique

alimentation infantile alitame E956 all bran

appellation d'origine contrle (AOC) appertis appetize

allergie alimentaire allume-feu

alpha-cyclodextrine alpiste Alsace amande

arabinogalactane arachide

alpha-tocophrol E307 aluminium E173

arachide en coque arbouse

arachide dcortique arbouse sche

amande d'abricot amande amre amande douce

arbre fruitier

arbre fruitier noyau arbre fruitier ppins

amande de palmiste amande de pche amande de prune amarante amaranthe E123 Amaretto

Arc International Cookware (AIC) (st) argent E174 argon

Armagnac (rgion) armagnac (alcool) armagnac Janneau

amendement

american bar

armoire frigorifique arnica

amidon hydroxypropyl E1440 amidon oxyd E1404 amylase ananas ancolie ne anabolisme

armoire de strilisation aromatisant aromatis arme

arme alimentaire arme naturel

arme de fruits rouges (vin)

anglique

anhydride sulfureux E220 animal vivant anis toil

arme naturel de noisette arracheuse arracheuse dail

arts de la table artichaut article de cave

balancelle banane

balle de crale bar (poisson) bar commun bardot barbe papa barrique

article de cuisson article de table

ascorbate de calcium E302 ascorbate de sodium E301 aspartame E951 asperge assiette

ascorbate de potassium E303

bassine de coagulation en polythylne Beaujolais

Beaune Close des Mouches bec (de bouilloire) (T) bgonia bentonite E558 1/

assiette de charcuteries

association de consommateurs (ACTA)

Association de Coordination Technique Agricole Association Gnrale des Producteurs de Bl et autres crales (AGPB) assortiment de gaufres aubergine avocat avoine avruga azale

benzoate de calcium E213 benzoate de sodium E211 bergamote -

benzoate de potassium E212

bta-aporaconetal-8' E160e bta-carotne E160a(i) btanine beurre betterave sucre

azodicarbonamide E927a azorubine E122 azote

beurre allg

beurre de cacao beurre doux

beurre concentr

-- B -baba bouchon

BHA (Butylhydroxyanisol) E320

BHT (Butylhydroxytolune) E321

baba bouchon fraises chantilly baby food Badoit bagel

bicarbonate de soude (T) bire bire non pasteurise biologique certifi biphnyle E230

badiane chinoise bag in box

bioxyde de titane E171

bagel au saumon et cream cheese baguette Baileys baklite

Birgus latro biscotte biscuit

biscuit dAlsace biscuit moelleux

; 2/

bison

bouchon de lige en T T

bisulfite de calcium calcium E228 bisulfite de sodium E222 blanquette (vin) blanquette de Limoux blanquette de veau bl bl dur blette

bouchon en lige avec tte plastique bouchon de lige pour le vin bouchon pression bouchon vis bouilloire (T) bouillon

bouilloire en plastique (T)

bl tendre

boulimie

bleu brillant FCF E133 bleu patent V E131 bloc-moule boeuf blue French (cpage) boeuf hch boisson

FCF V

bourbon

bourdaine bouteille

bourgogne

bouteille (de vin ou d'alcool) boutique franchise boutique spcialise bouton d'or bouture

boisson chaude (T)

boisson nergtique boisson frappe

boisson nergtique en bouteille boisson rafrachissante boisson sport nergie bote de chocolats bote de conserve bol hachoir bonbon

bovin brie

braiser

brioche

brisure de fve de cacao bromlane Brouilly brownie brleur brosse mtallique

bonbon glac bonbonnire bonde (vin) Bordeaux bouchet bouchon

broyeur de sarments

Bones Mares

brun chocolat HT E155 brun FK E154 brun HT E155 brut millsim buffet bulbe FK

HT

FK

HT

bouchon bire bouchon cidre

bouchon de champagne bouchon conique bouchon en lige

Burger King (st US) butane E943a

Butylhydroxyanisol (BHA) E320

bouchon de lige agglomr bouchon de lige conique bouchon de lige naturel

bouchon de lige pour la bire

Butylhydroxytolune (BHT) E321

bouchon de lige synthtique

-- C -Cabecou (chvre) cabernet cabernet franc

cannonau (vin) cantaloup

canthaxantine E161g capoc caponata

cabernet Gernischt cacao

cappuchino

cabernet sauvignon cacao en fve

cappuchino de crme de mas cpre caprin

cacao en fve torfi cacao en poudre cacaoyer caf

capsanthine E160c

capsorubine E160c

capsule (de bouteille) capsule complexe capsule inviolable capsule mtallique

caf arabica caf crme

capsule de champagne

caf dcafin

cafs, htels, restaurants (CHR) caf au lait

capsule non rutilisable

capsule de surbouchage

capsule de surbouchage en tain capsule thermortractable carambole

caf non dcafin caf non torrfi caf Ristretto cafine caill

caramel ammoniacal E150 caramel dpices carapace carbamide E927b

caf vert en grains cafine naturelle

carbonate acide d'ammonium E503(ii)

Calappa philargius (crabe) Calappa granulata (crabe) calcaire (T) calebasse calisson camlia

carbonate acide de magnsium E504(ii) carbonate acide de potassium E501(ii) carbonate acide de sodium E500(ii) carbonate d'ammonium E503(i) carbonate de calcium E170 carbonate de choline

camembert camomille Campari canard canna

camion frigorifique

carbonate de magnsium E504(i) carbonate de potassium E501(i) carbonate de sodium E500(i)

Canbo (marque d'lectromnager) canne sucre cannel cannelle

carbonate ferreux

carbonates d'ammonium E503

carbonates de magnsium E504 carbonates de potassium E501 carbonates de sodium E500

carboxymthylcellulose de sodium E466

crales au chocolat cerise

crales sches pour le petit-djeuner certificat de qualit Chablis

carboxymthylcellulose de sodium rticule E468 carboxymthylcellulose hydrolyse de manire enzymatique E469 cardamome carignan Cardisoma carnifex

chane de restauration rapide Chambertin chambre de dtente

chambre de dtente balancelle chambre frigorifique champagne champinon

carmin d'indigo E132 carmoisine E122 carotte

Champagne Veuve Cliquot champagne brut champignons

carotnodes E160 caroube carragnates E407 carraghen E407 Carrefour

carragheenan E407

champignon de couche champignon de Paris

carraghnates E407 carrgnines E407 carte ( la ~) carvi

champignons de Paris blanchis champignon de Paris frais

carton pour bote sucre casinate de potassium casine casine alimentaire casine de calcium casine de sodium casher

champignon de Paris pasteuris champignon de Paris strilis

champignon en tranches dshydrat chanterelle chantilly

casine alimentaire acide

charbon vgtal E153 charcuterie charolais charrue chardonnay

casse protique (vin) cassis 1/ cassonade

; 2/

cave de producteur de vin cave vin cleri

charrue dfonceuse chat

Chassagne-Montrachet chtaigne

cellulose E460

cellulose en poudre E460(ii) cpe

chteau (vin)

cellulose microcrystalline E460(i) cerclage (tonneau) cercle (tonneau) crale

Chteau Anglus

Chteau Branaire-Ducru Chteau du Tertre

Chteau Grand Puy Lacoste Chteau Haut-Sarpe

crales (petit djeuner)

Chteau Lafon-Rochet Chteau Lagrange Chteau Lascombes

chou-rave

CHR (cafs, htels, restaurants) chrysanthme chutney ciboulette

Chteau Pichon-Longueville Chteau Pontet-Canet Chteau Rozao-Sgla chteau viticole chauffe-eau

cigale de mer cinnamone cinsault

Chteauneuf-du-Pape chauffe-eau gaz chausson de riz chef chenin (raisin) chenin blanc cheval chvre chien chlore

cire d'abeille blanche et jaune E901 cire de candelilla E902 cire de carnauba E903 cire son de riz E908

chauffe-eau lectrique

citrate d'ammonium E380 citrate de choline

citrate d'ammonium ferrique E381 citrate de magnsium E345 citrate de staryle E484 citrate d'isopropyl citrate de trithyle E1505 citrates de calcium E333

chicore Chivas

chloropentafluorothane chlorophylle E140

citrates de potassium E332 citrates de sodium E331 citron civelle citron vert

chlorure d'ammonium E510 chlorure de calcium E509 chlorure de choline

chlorure de magnsium E511 chlorure de potassium E508 chlorure d'tain E512 chocolat chocolat chaud

clafoutis au potiron lanis vert clafoutis au potiron clafoutis aux cerises clafoutis clinton clisse clmentine

chocolat au lait

chocolat de Nol

chocolat de Pques chocolaterie choix (au~) chorizo chou

chocolat de la Saint-Valentin

Clos de Beze coca-cola

Clos Vougeot

coca cola light

cochenille E120 Cocktail Elyse cocktail

chou de Bruxelles chou de Chine chou chinois chou-fleur

cocotte en vitrocramique cognac (alcool)

Cognac (ville) cognac (alcool) coing Cointreau colin

cte du Rhne

Ctes du Roussillon cottage cheese coulis courge

Ctes du Ventoux AOC

colibacilles coller (vin)

coulis de menthe poivre coupeuse

colombard (raisin)

complexe cuivre-chlorophylle E141 complexe glucidique compost comt compote maison

courgette couteau

couvercle (T)

couvercle amovible couverts

couvercle en plastique

concentr de jus de fruit concierge concombre

couvert amuse-bouche

crabe bleu crabe chinois

crabe gazimi

concombre de mer

crabe de cocotier crabe des neiges

concours gnral agricole Corbires condiment confiture

concours interprofessionnel des vins de

crabe du Pacifique crabe de paltuvier

crabe de terre crabe voleur cranberry Crmant

confiture maison conglation congeler congre

cream cheese crme aigre

conservation des aliments conserve conserv dans lhuile conteneur cuisine

crme de citron glace crme glace crme de mas cresson

conteneur alimentaire conteneur plastique contrle qualit (T)

crme de petits pois crte-de-coq crin marin crin vgtal

cooprative viticole coppa coq

copeaux de parmesan coprah

criollo (chocolat) Cristal Roederer croisire dner croissant croton

croisire djeuner

coquille saint-jacques Corbires corn flakes

croquette de riz

Costires de Nmes

Coteaux du Languedoc

croustillant de crevettes

10

Crozes-Hermitage cru bourgeois

dcongeler

dcortiqueuse

crumble daubergines crumble aux pommes cuillre cuillere caf (T) cuisine (lieu) cuisine bourgeoise cuisine franaise cuisine romaine cuisinire gaz

delta-tocophrol de synthse E309 dnoyaut dpt (vin)

dent-de-lion

dpt naturel (vin)

driv sodique de l'ester thylique de l'acide p-hydroxybenzoque E215 -

cuisinire induction

driv sodique de l'ester mthylique de l'acide p-hydroxybenzoque E219 -

cuisinire quatre feux cuit au feu de bois

cuisses de grenouilles

driv sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoque E217 -

cuivre-chlorophylle E141 culture biodynamique cultures cralires

dshydrateur

culture gastronomique curcuma curdlan curry

dsinfection par ionisation ngative dessaleur dessert

culture industrielle de lail curcumine E100

dtartrer (T) dtergent dhalia

cuvaison

cuve inox

diactate de potassium E261(ii)

cuve inox thermorgule cuve prestige

diactate de sodium E262(ii) dichlorodifluoromthane digestif

-- D -dacquoise darne

dihydrogno-diphosphate de calcium E450(vii) dimthylpolysiloxane E900 dinde dner

date de fabrication date de production datte dauphinelle

dner gastronomique dioxyde de chlore dioxyde de titane diphnyle E230

dioxyde de carbone E290

daurade royale

dioxyde de silicium E551

dbourbage (vin) dbroussailleuse

'

dbroussailleuse bras articul dcafinisation dcanteur

diphosphate dicalcique E450(vi) diphosphate disodique E450(i)

diphosphate dipotassique E450(iv)

diphosphate ttrapotassique E450(v)

11

E124 rouge cochenille A E127 rythrosine

diphosphate ttrasodique E450(iii) diphosphate trisodique E450(ii) diphosphates E450 distillation distiller

E129 riboflavine, lactoflavine E129 rouge allura AC Allura E131 bleu patent V

E132 indigotine, carmin d'indigo E133 bleu brillant FCF E140 chlorophylle E1404 amidon oxyd

distributeur automatique de caf

FCF

distributeur automatique de snacks disulfite de calcium E225

E141 complexe cuivre-chlorophylle E141 cuivre-chlorophylle

disulfite de potassium E224 disulfite de sodium E223 diviseuse diviseuse formeuse Dom Perignon domaine

E142 vert acide brillant BS

E1422 adipate de diamidon actyl E1440 amidon hydroxypropyl

E1442 phosphate de diamidon hydroxypropyl E1450 octnyle succinate d'amidon sodique E150 caramel ammoniacal E1505 citrate de trithyle E151 noir brillant BM E1518 triactine

Domaine Drouhin dorade douelle drage

dme de jambon de Bayonne dosette de caf

BN

Drambuie

drapeau (vin) D-tagatose

E1520 propylneglycol E153 charbon vgtal E154 brun FK E155 brun HT FK

FK

-- E -E100 curcumine E102 tartrazine

E155 brun chocolat HT E160 carotnodes

HT

E1000 acide cholique

E160a(i) bta-carotne -

E160a(ii) extrait naturel de carotne E160b extraits de roucou capsorubine

E104 jaune de quinoline E110 jaune orang E1103 invertases E120 cochenille

E160c extrait de paprika, capsanthine, E160d lycopne

E120 acide carminique

E1201 polyvinylpyrrolidone

E160e bta-aporaconetal-8' E161b lutine

E1202 polyvinylpolypyrrolidone E122 azorubine, carmoisine E123 amaranthe

E161g canthaxantine E163 anthocyanes

E162 rouge de betterave, btanine

12

HT

AC V S

AC -

E170 carbonate de calcium E171 bioxyde de titane E172 oxydes de fer E173 aluminium E174 argent E175 or BK E181 terre d'ombre brle E200 acide sorbique E201 sorbate de sodium

mtabisulfite de calcium E226 sulfite de calcium calcium

E228 bisulfite de calcium. sulfite acide de E230 diphnyle. biphnyle E231 orthophnylphnol

E180 lithol-rubine BK, pigment rubis

E232 orthophnylphnate de sodium E234 nisine

E249 nitrite de potassium E250 nitrite de sodium E251 nitrate de sodium E260 acide actique

E202 sorbate de potassium E203 sorbate de calcium E210 acide benzoque

E252 nitrate de potassium

E211 benzoate de sodium

E261 actates de potassium

E212 benzoate de potassium E213 benzoate de calcium

E261(i) actate de potassium E262 actates de sodium

E261(ii) diactate de potassium E262(i) actate de sodium E263 actate de calcium E270 acide lactique

E214 P-hydroxybenzoate d'thyle

E215 driv sodique de l'ester thylique de

E262(ii) diactate de sodium E264 actate d'ammonium E280 acide propionique

l'acide p-hydroxybenzoque -

E216 P-hydroxybenzoate de propyle

E217 driv sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoque -

E281 propionate de sodium

E282 propionate de calcium E290 dioxyde de carbone E296 acide malique E297 acide fumarique

E283 propionate de potassium

E218 P- hydroxybezoate de mthyle E218 P-hydroxybezoate de mthyle

E300 acide ascorbique

E219 driv sodique de l'ester mthylique de l'acide p-hydroxybenzoque -

E301 ascorbate de sodium

E302 ascorbate de calcium

E303 ascorbate de potassium E304 palmitate d'ascorbyle E305 starate d'ascorbyle

E220 anhydride sulfureux E221 sulfite de sodium sodium sodium

E222 bisulfite de sodium, sulfite acide de

E306 extrait riche en tocophrols E307 alpha-tocophrol -

E223 mtabisulfite de sodium, disulfite de E224 disulfite de potassium, pyrosulfite de potassium, mtabisulfite de potassium

E308 gamma-tocophrol de synthse

E309 delta-tocophrol de synthse E310 gallate de propyle

E225 disulfite de calcium. pyrosulfite de calcium,

13

E311 gallate d'octyle (

E341(i) orthophosphate monocalcique E341(ii) orthophosphate dicalcique E341(iii) orthophosphate tricalcique E342 phosphate d'ammonium E345 citrate de magnsium E350 malates de sodium E350(ii) malate de sodium E352 malates de calcium E354 tartrate de calcium E355 acide adipique E356 adipate de sodium

E312 gallate de dodcyle E315 acide rythorbique

E316 rythorbate de sodium

E320 BHA, Butylhydroxyanisol

E343 phospates de magnsium

E321 BHT, Butylhydroxytolune E322 lcithines

E324 thoxyquine

E351 malates de potassium E353 acide mtatartarique

E325 lactate de sodium

E326 lactate de potassium E327 lactate de calcium E328 lactate d'ammonium E330 acide citrique

E329 lactate de magnsium E331 citrates de sodium

E357 adipate de potassium E363 acide succinique

E359 adipate de magnsium E365 fumarate de sodium

E332 citrates de potassium E333 citrates de calcium E334 acide tartrique E335 tatrates de sodium

E366 fumarate de potassium E367 fumarate de calcium E368 fumarate d'ammonium E375 acide nicotinique

E335(i) tartrate monosodique E335(ii) tratrate disodique E336 tartrates de potassium

E370 1,4-heptonolactone 1,4E380 citrate d'ammonium E400 acide alginique

E336(i) tartrate monopotassique E336(ii) tartrate dipotassique

E381 citrate d'ammonium ferrique E401 alginate de sodium

E337 tartrate double de sodium et de potassium E338 acide orthophosphorique

E402 alginate de potassium E403 alginate d'ammonium E404 alginate de calcium E406 agar-agar E405 alginate de propane

E339 orthophosphates de sodium

E339(i) orthophosphate monosodique E339(ii) orthophosphate disodique E339(iii) orthophosphate trisodique

E407 carraghnates, carraghen, carrgnines, carragnates, carragheenan E407a algues Euchema transformes

E340 orthophosphates de potassium

E340(i) orthophospate monopotassique E340(ii) orthophospate dipotassique E340(iii) orthophospate tripotassique E341 orthophosphates de calcium

E408 furcelleran, farcelleran, farcellaran E410 farine de graines de caroube E412 farine de graines de guar E414 gomme arabique

E413 gomme adragante, tragacanthe

14

E415 gomme xanthane E416 gomme karaya E417 gomme tara E420 sorbitol E421 mannitol E422 glycrol E440 pectines

E467 thylhydroxythylcellulose

E468 carboxymthylcellulose de sodium rticule E468 gomme de cellulose rticule

E418 gomme gellane

E469 carboxymthylcellulose hydrolyse de manire enzymatique

E425 farine de konjac E442 triphosphates

E469 gomme de cellulose hydrolyse de manire enzymatique E470 sels d'acides gras

E445 esters glycriques de rsine de bois E450 diphosphates

E471 mono- et diglycrides d'acides gras

E450(i) diphosphate disodique

E450(ii) diphosphate trisodique

E472a esters actiques des mono- et dyglicrides d'acides gras d'acides gras d'acides gras E472b esters lactiques des mono- et diglycrides E472c esters citriques des mono- et diglycrides E472d esters tartriques des mono- et diglycrides d'acides gras

E450(iii) diphosphate ttrasodique

E450(iv) diphosphate dipotassique

E450(v) diphosphate ttrapotassique E450(vi) diphosphate dicalcique

E450(vii) dihydrogno-diphosphate de calcium E451(i) triphosphate pentasodique

E451(ii) triphosphate pentapotassique E452 polyphosphates

E472e esters monoactyltartrique et d'acides gras

diactyltartrique des mono- et diglycrides

E452(i) polyphosphate sodique

E473 sucroesters d'acides gras E474 sucroglycrides

E452(ii) polyphosphate potassique

E475 esters polyglycriques d'acides gras E476 polyricinolate de polyglycrol

E452(iii) polyphosphate calco-sodique E452(iv) polyphosphate calcique E460 cellulose E460(i) cellulose microcrystalline E460(ii) cellulose en poudre E461 mthylcellulose E462 thylcellulose

E477 esters de propane-1,2-diol d'acides gras E478 ester lactyles du glycrol

E479 huile de soja oxyde par chauffage ayant ragi avec des mono- et diglycrides d'acides gras

E463 hydroxypropylcellulose

E464 hydoxypropylmthylcellulose E465 thylmthylcellulose

E480 acide staroyl 2 lactylique E481 lactylate de sodium

E466 carboxymthylcellulose de sodium

15

E481(i) staroyl-2-lactylate de sodium E482 lactylate de calcium

E515 sulfates de potassium E516 sulfate de calcium E517 sulfate d'ammonium

E482(i) staroyl-2-lactylate de calcium E483 tartrate de staryle E484 citrate de staryle

E518 sulfate de magnsium E519 sulfate de cuivre E520 sulfate d'aluminium

E521 sulfate d'aluminium sodique

E491 monostarate de sorbitane E492 tristarate de sorbitane

E522 sulfate d'aluminium potassique

E523 sulfate d'aluminium ammonique E524 hydroxyde de sodium

E493 monolaurate de sorbitane E494 monoolate de sorbitane

E525 hydroxyde de potassium E526 hydroxyde de calcium E527 hydroxyde d'ammonium E529 oxyde de calcium

E528 hydroxyde de magnsium E530 oxyde de magnsium

E495 monopalmitate de sorbitane E496 triolate de sorbitane E500 carbonates de sodium

E535 ferrocyanure de sodium

E536 ferrocyanure de potassium E538 ferrocyanure de calcium

E500(i) carbonate de sodium

E541 phosphate d'aluminium sodique

E500(ii) carbonate acide de sodium

E541(i) phosphate d'aluminium sodique acide E542 phosphate de calcium E550 silicates de sodium E550(i) silicate de dosium E551 dioxyde de silicium E552 silicate de calcium

E500(iii) sesquicarbonate de sodium E501 carbonates de potassium

E501(i) carbonate de potassium

E501(ii) carbonate acide de potassium E503 carbonates d'ammonium

E550(ii) mtasilicate de sodium

E503(i) carbonate d'ammonium

E553 silicates de magnsium E553(iii) talc

E503(ii) carbonate acide d'ammonium E504 carbonates de magnsium

E553(i) silicate de magnsium E554 silicate alumino-sodique

E504(i) carbonate de magnsium

E555 silicate alumino-potassique E556 silicate alumino-calcique E558 bentonite E559 silicate d'aluminium E570 acides gras

E504(ii) carbonate acide de magnsium E507 acide hydrochlorique E509 chlorure de calcium

E508 chlorure de potassium E510 chlorure d'ammonium E512 chlorure d'tain

E560 silicate de potassium E574 acide gluconique

E511 chlorure de magnsium E513 acide suplhurique

E575 glucano-delta-lactone E576 gluconate de sodium

E577 gluconate de potassium E578 gluconate de calcium

E514 sulfates de sodium

16

E579 gluconate ferreux E585 lactate ferreux

E580 gluconate de magnsium E620 acide glutamique

E966 lactitol E967 xilitol eau

E621 glutamate monosodique E623 glutamate de calcium E626 acide guanylique E630 acide inosinique E636 maltol E640 glycine

E999 extraits de quillaia eau bouillante eau froide

E622 glutamate monopotassique E625 glutamate de magnsium

eau douce de boisson eau minrale eau potable eau-de-vie chalottes

E632 inosinate potassique E637 thyl maltol

eau de vie de distillation chine de porc

E650 actate de zinc

E900 dimthylpolysiloxane

clat de chocolat

E901 cire d'abeille blanche et jaune E902 cire de candelilla E903 cire de carnauba E904 shellac E906 gomme Benjoin E908 cire son de riz E920 L-cistene LE927b carbamide E943a butane E944 propane E948 oxygne

cole htelire internationale Ecole htelire de Lausanne

Ecole Htelire de Provence

Ecole nationale suprieure d'agronomie et des industries alimentaires

E927a azodicarbonamide

Ecole nationale suprieure agronomique de Toulouse corce doranges confites corce de quinquina cume dam

E928 peroxyde de benzol E943b isobutane

cras de pommes de terre aux herbes

E949 hydrogne

E950 acsulfate de potassium E951 aspartame

effervescent

EITARC (Ecole d'ingnieurs des techniques agricoles des rgions chaudes) lectromnager

E952 acide cyclaminique E953 isomalt E954 saccharine E955 sucralose E956 alitame

lment nutritif

lment nutritif naturel levage de poissons levage de porcs levage porcin ellagitannin

E957 thaumatine

levage de poulets

E962 sel d'aspartame-acsulfame

17

emballage pour aliments emballage alimentaire emballage extrieur

plucheuse ail ponge (T)

ponge humide (T)

emballage pour lindustrie alimentaire emballage de ptisserie emballeuse encapsuler encastr endive encastrer

quilibre sucre-acide

quipement de fabrication de ptes

quipement pour manutention de charcuterie quipement pour manutention de viande quipement pour la transformation de la charcuterie

ENESAD (Etablissement National d'Enseignement Suprieur Agronomique de Dijon) engrais chimiques engrais foliaire engrais naturel

Eriocheir sinensis
rythe centaure rythrosine E127

rythorbate de sodium E316

engrais pour cultures cralires

ESA (Ecole suprieure d'agriculture d'Angers) ESAP (Ecole suprieure d'agriculture de Purpan) ESAT (Ecole suprieure d'agronomie tropicale) escargot

engrais organique

engrais organo-minral

ENITA Bordeaux (Ecole nationale d'ingnieurs des travaux agricoles de Bordeaux)

ENITA Clermont-Ferrand (Ecole nationale d'ingnieurs des travaux agricoles de Clermont-Ferrand)

escargot de Bourgogne escargot vivant

ESMISAB Brest (Ecole suprieure de microbiologie et scurit alimentaire de Brest) essence

ENITIAA (Ecole nationale d'ingnieurs des techniques des industries agricoles et alimentaires)

essence alimentaire

essieu pour machine agricole -8'-

ENSA Montpellier (Ecole nationale suprieure agronomique de Montpellier)

ester thylique de l'acide -apocarotnique-8' -

-8'-

ENSIA (Ecole nationale suprieure des industries agricoles et alimentaires) Entre-Deux-Mers entre paule dagneau phdre pice pinard

ester lactyles du glycrol E478

esters actiques des mono- et dyglicrides d'acides gras E472a d'acides gras E472c esters citriques des mono- et diglycrides

paule dagneau confite

esters de propane-1,2-diol d'acides gras E477 esters glycriques de rsine de bois E445

18

esters lactiques des mono- et diglycrides d'acides gras E472b esters mixtes actiques et tartriques des mono- et diglycrides d'acides gras E472f

fabrique de ptes

faonneuse bouts pointus farcellaran E408 farcelleran E408

faible teneur en sucre ( ~)

esters mixtes actiques et tartriques des mono- et diglycrides d'acides gras E472f

farine de froment

farine de graines de caroube E410 farine de graines de guar E412 farine de konjac E425 farine de poisson faucheuse Faugres

esters monoactyltartrique et diactyltartrique des mono- et diglycrides d'acides gras E472e esters polyglycriques d'acides gras E475

esters tartriques des mono- et diglycrides

Fdration Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles (FNSEA) fenouil

d'acides gras E472d

thoxyquine E324 thyl maltol E637

fnugrec

thylcellulose E462

fermentation

thylhydroxythylcellulose E467 thylmthylcellulose E465 tiquette de la table Evian vier

fermentation alcoolique fermenter

fermentation malolactique (vin) ferrocyanure de calcium E538 ferrocyanure de sodium E535

tiquette (p.ex. sur une bouteille)

ferrocyanure de potassium E536

fertilisant liquide
feta fve

vier de cuisine

fertilisant organique

exportation de lgumes exportation de vin expresso macchiato extrait

fve de soja fverole

extinction automatique

fve de tonka

extrait de paprika E160c

fibres pour la production daliments fiche lectrique ficine figue

extrait naturel de carotne E160a(ii) extrait riche en tocophrols E306 extraits de quillaia E999

figue sche

extraits de roucou E160b

filet de colin

filet de dinde filet de porc

-- F -fabricant de fromage

filet de poisson filet de volaille filtration

fabricant de moutarde biologique

19

filtre

fruit noyau fruits rouges fruit sec froment

filtre agricole

filtre amovible filtre antitartre Fitou fleur flavonol

fromage blanc froment dur Frontignan fruit

froment tendre

fleur de cannelier fleur de prunier flocon davoine

fruits exotiques fruit frais fruits de mer

FNSEA (Fdration Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles) foie gras

fruit de la passion fruit au sirop fruit tropical fruits secs

foie gras de canard foie gras d'oie foie d'oie fonio

fumarate d'ammonium E368 fumarate de calcium E367 fumarate de sodium E365 furcelleran E408 fuchsia fun food

forasteros (chocolat) fouet

fumarate de potassium E366

Fotile (marque d'lectromnager) fougasse

fougasse faite la main fougre nid d'oiseau four four fruits secs Four Roses fourchette fourr fraise

ft de chne

four micro-ondes

GAEC (Groupement agricole d'exploitation en commun) gaillarde galette ( )

framboise fritillaire fromage

gallate de dodcyle E312 gallate de propyle E310 gallate d'octyle E311 gamay gambas

fromage affin fromage blanc

fromage analogue

fromage de chvre fromage pizza fromage rp Fronsac fruit

gambas marines rties

fromage coagulation acide

gamma-cyclodextrine -

gamma-tocophrol de synthse E308 gant de cuisine garden party garniture

fromage sandwich

20

-- G --

garniture de sandwich gastronome gteau gastronomie surgele gteau de riz gaufre

glutamate monosodique E621 gluten glycrol E422 glycine E640 gnocchi

glycrophosphate de calcium

gteau surgel gaufre bio

gomme adragante E413 gomme arabique E414 gomme Benjoin E906 enzymatique E469

gaufre au chocolat gaufre fantaisie gaufre au sucre gavage gaver gaufre sans sucre

gomme de cellulose hydrolyse de manire gomme de cellulose rticule E468 gomme de cellulose

gaufre la vanille

gomme gellane E418 gomme karaya E416 gomme tara E417 gouda gourde goyave

glatine

gele royale gentiane

gomme xanthane E415

germe de petit pois vert germe de pois Get 27

got de plastique (T) grain de caf

Gevrey-Chambertin gewurtzstraminer

gewurtzstraminer Bollenberg

grains de caf aromatis grain de mas graine d'anis graine d'agrostide graine de badiane

gicleur (de brleur de cuisinre gaz) Gin gingembre ginseng girofle girolle girofle glaeul

gingembre frais

graine de betterave sucre graine de caroube graine de carvi

graine de chanvre graine de colza

graine de chou-rave graine de coriandre graine de cumin graine de dactyle graine de fenouil

Glenfiddich

glucano-delta-lactone E575 gluconate de calcium E578

gluconate de magnsium E580 gluconate de potassium E577 gluconate de sodium E576 gluconate ferreux E579

graines ensemencer graine de fnugrec

graine de ftuque de bl graine de ftuque ovine graine de flole de pr graine de ftuque rouge

glutamate de calcium E623

glutamate de magnsium E625

glutamate monopotassique E622

21

graine de fleur

groseille grappe rouge (GAEC) gruyre guimauve

graine forestire

Groupement agricole d'exploitation en commun

graine fourragre graine de lin

graine de fromental graine de lupin

guistrage (tonneau)

graine de luzerne graine d'oeillette

graine de moutarde

graines olagineuses

habitudes culinaires hamburger hampe haricot

graine de paturin de bois graine de poa palustris graine de poa trivialis graine de poa pratensis

Haier (marque d'lectromnager)

graine de ray-grass anglais graine de ray-grass d'Italie graine de ricin graine de ssame

haricot rame haricot vert

graine de ray-grass hybride

haricot vert dshydrat Haut Mdoc Heidsieck hlium

graine de tournesol graine transforme graine de trfle

hmrocalle herbes

hmicellulose de soja herbes aromatiques herbe chat herse

graine de trfle blanc graine de vesce graisse

graine de trfle violet

graisse animale graisse fondue grand cru

herse disque herse rotative histamine holothurie

grand cru class Grand Marnier granit Granny Smith greffon

hors-doeuvre houblon

hotte aspirante

Hudson Foods (st US) huile butyrique huile de lin huile de cuisine

grenache (raisin) Grenache gris grenade griffe Grenache noir grenouille grignon

huile de menthe huile dolive

huile dolive extra-vierge huile de poisson

grillage des fruits secs gros manseng (raisin)

huile de soja oxyde par chauffage ayant ragi avec des mono- et diglycrides d'acides gras E479

groseille grappe noire

22

-- H --

huile de tournesol

iris

huile vgtale brome

irrigateur

hydoxypropylmthylcellulose E464 hydrogne E949

irrigation

ISA (Institut suprieur d'agriculture de Lille) ISAB (Institut suprieur d'agriculture de Beauvais) ISARA (Institut suprieur d'agriculture Rhne-Alpes) animales) ISPA (Institut suprieur des productions Italian riesling

hydroxyde d'ammonium E527 hydroxyde de calcium E526

hydroxyde de magnsium E528 hydroxyde de potassium E525 hydroxyde de sodium E524 hydroxypropylcellulose E463 -- I -igname

invertases E1103

iodate de calcium le flottante

iodate de potassium isobutane E943b

importation de lgumes d'Origine)

isomalt E953

INAO (Institut National des Appellations

-- J -jacinthe

INA P-G (Institut national agronomique Paris-Grignon) indigotine E132 -

Jack Daniels jasmin

jambon de Bayonne jaune de gardnia jaune doeuf

industrie des aliments pour animaux industrie alimentaire industrie des armes industrie du chocolat industrie du th

jaune de quinoline E104 jaune orang E110 JB JB John Deere jonquille jujube jus

industrie des crmes glaces industrie de la viande industrie viticole ingrdient

Joyoung (marque d'lectromnager) jupe (de hotte aspirante) jus dagrumes

ingrdients pour pizza inox (T)

inosinate potassique E632

installation de rfrigration (INAO)

jus de carottes jus au chorizo jus de citron jus de fruit

Institut National des Appellations d'Origine

jus carottes-agrumes

INRA (Institut National de la Recherche Agronomique)

jus de mandarine

Institut National de la Recherche Alimentaire

jus dorange sanguine

23

jus de pamplemousse jus de pomme jus de raisin jus press frais

laitue

laitue pomme

lapin domestique lard fum lasagne

lapsang souchong (th)

jus de raisin blanc jus au romarin jus au thym

jus de raison rouge

lasagnes la bolognaise

jus de rti lessence de truffe

laurier

Laurus nobilis lavande

laurylsufate de sodium lave-vaisselle

-- K --

kaki

L-cistene E920 Llcithines E322 leckerli lgume

kapok kebab

ketmie kipper kir

kimmridgien

lgumes compots lgumes confits

lgumes cuisins lorientale lgume dshydrat lgume sec lentille lichen

kir royal Champagne Kougelhopf

-- L -lactate d'ammonium E328 lactate de calcium E327

lentille corail lilas

Linuparus trigonus (Von. Siebold) lipases liqueur

lactate de magnsium E329 lactate de potassium E326 lactate de sodium E325 lactate ferreux E585 lactitol E966

liqueur artisanale lis

liquide chaud (T) lis d'un jour liseron

lactobionate de calcium lactoflavine E101 lactone

litchi l'tat sec Loire lomo

lactylate de calcium E482 lactylate de sodium E481 Lagostina lait

lithol-rubine BK E180

longane

lait de coco

longane l'tat sec Luminarc Lunel lupin lycet

lait concentr lait crm lait vapor

lait concentr sucr

lutine E161b

lait UHT UHT

24

BK

lycopne E160d lycopode

malt de froment malt de seigle maltitol maltol E636 mandarine mangue manioc marante

-- M -macaron

manche en acier inoxydable macaron coco macrer

mangoustan

macaron parisien machine agricole machine caf

mannitol E421 marc du Jura Margaux

machine alimentaire

machine pour la cuisine

march de gros Marie Brizard marne (sol) marron

machine pour fabrique de ptes machine glace macis

machine dirrigation Macon Fuiss macvin

marque des distributeurs (MDD) marron glac

Mcon Solutr

marsanne (raisin) Martell mat

Martell Cordon Bleu Martini

magaratch ruby magnolia mas

magret de canard

matriau culinaire

mas aromatis clater au micro-ondes mas clater

matire grasse lactique

matires premires servant la vinification matire tresser d'origine vgtale mayonnaise McDonald

mas clater pour le fun food

mas clater pour pop-corn biologique certifi mas frais

mas hybride mas surgel

MDD (marque des distributeurs) mchouia salade mdaille dargent mdaille dor Mdoc mlisse melon

matre de chai

matre tonnelier

mdaille de bronze

malate d'ammonium E349 malate d'ammonium

malate de sodium E350(ii) malates de calcium E352 malates de sodium E350 malt

Melissa officinalis Linnaeus

malate de sodium E350(ii)

malates de potassium E351

melon de Cavaillon menthe

melon de Cavaillon confit

25

menthe poivre meringue merlot mrou

morille

morue la vicentine moule gteaux

mtabisulfite de calcium E225

Moulin vent moulinette

mtabisulfite de potassium E224 mtabisulfite de sodium E223 mteil

mourvdre (raisin) mot

mousse lgre aux fruits frais mot concentr moutarde moutarde bio

mtasilicate de sodium E550(ii) mthylcellulose E461 Meursault Michelin miel

moutarde biologique moutarde de Dijon mozzarella mule mulet mre

miel dacacia miel de bois

miel biologique

miel de chtaigne miel cristallis miel de tilleul mignardise millet minralit

Mller Thurgau

muscat (cpage) muscat (vin)

muscat blanc (raisin) muscat ottonel

Minervois

muscat rouge (raisin) muse de la vigne muselet Musigny

mini-balancelle

mini-pizza surgele

ministre de lagriculture

Ministre de l'agriculture et de la pche Mirval

mycelium myrtille

mise en bouteille (vin) Mot et Chandon moissonneuse momordique

mode de consommation

narcisse nectarine

narcisse des potes

mono- et diglycrides d'acides gras E471 monolaurate de sorbitane E493 monoolate de sorbitane E494

nettoyeuse

nisine E234

nitrate de potassium E252 nitrate de sodium E251 nitrite de sodium E250 niveau maxi (T) niveau mini (T) nitrite de potassium E249

monopalmitate de sorbitane E495 monostarate de sorbitane E491

ngociant en vins de Bordeaux

26

-- N --

oignon des Bermudes BN

noir brillant BM E151 noisette noix

oignon pel
olorsine olive

noix d'arec

olives pices olive noire olivier

noix du Brsil noix de cajou noix de coco

omble chevalier omelette once

noix de muscade noix de palmiste noix de pcan nori

ONIVINS (Office national interprofessionnel des vins) or E175 orange

noix de saint-jacques norme de qualit note pice (vin) nougat

orange sanguine orchide orge origan

notice pour sucreries nourrisseur nourriture

nourrisseur automatique noyau d'abricot noyer royal

orthophnylphnate de sodium E232 orthophnylphnol E231

noyau de pche

orthophospate diammonique

orthophospate dimagnsique

nuggets de poulet Nutella

orthophospate dipotassique E340(ii) orthophospate monoammonique orthophospate monomagnsique

Nuit-Saint-Georges nutritionniste

orthophospate monopotassique E340(i) orthophospate trimagnsique

-- O -octafluorocyclobutane

orthophospate tripotassique E340(iii) orthophosphate dicalcique E341(ii) orthophosphate disodique E339(ii)

octnyle succinate d'amidon sodique E1450 oeillet oeuf

oenologie durable oeuf la coque oeuf dur oeuf mollet

orthophosphate monocalcique E341(i) orthophosphate monosodique E339(i) orthophosphate tricalcique E341(iii) orthophosphate trisodique E339(iii) orthophosphates de calcium E341

oeuf de Pques (ONIVINS) oie oignon

Office national interprofessionnel des vins

orthophosphates de potassium E340

27

orthophosphates de sodium E339 ouzo ovin

pte de curry

pte de marrons glacs

oxyde d'azote

ptisserie surgele Pauillac pav de cabillaud pavot somnifre peaux peau brute

oxyde de calcium E529 oxydes de fer E172 oxygne E948 ozone

oxyde de magnsium E530

peau brute chaule -- P -peau brute frache peau brute sale peau d'ovins peau brute pickle

paille de bl paille de riz pain pain azyme

paille de crale

peau brute sche peau du raisin pche pcher

pche industrielle

pain complet

pain dpices

pche dshydrate pectine

pain dpices au miel pain aux raisins palmier

pectines E440

palmitate d'ascorbyle E304 pamplemousse pancake pancetta pamplemousse rose

pelle de brassage

Penaeus chinensis (Osbeck) pense de jardin

Penaeus semisulcatus De Haan pension complte (en ~) ppites de lard fum peptone perce-neige

panettone

panier de viennoiseries fines panneau de contrle papane papaye paprika

Pernod Ricard

peroxyde d'actone

papier de mnage

peroxyde de benzol E928 peroxyde de calcium persil

parmentier de cpes parmesan particularit passion

persulfate d'ammonium Pessac-Lognan ptales de mas petit beurre petit four

persulfate de potassium

particule de tartre (T) pastque

patate douce

pte damande

petit manseng (raisin) petits pois

ptes artisanales

ptes artisanales aux lgumes confits

petits pois la franaise

28

Petit Verdot phlox

plante mdicinale plante vivante

phospates de magnsium E343

plantoir

phosphate d'aluminium sodique acide E541(i) phosphate d'aluminium sodique E541 phosphate d'ammonium E342 phosphate de calcium E542

plantoir ail

plaque chauffante (T)

plaque de chocolat plaque induction plat cuisin

plat pour allergique

phosphate de diamidon hydroxypropyl E1442 P-hydroxybezoate de mthyle E218 P-hydroxybenzoate de propyle E216 P-hydroxybenzoate d'thyle E214

plat cuisin appertis

plat cuisin en barquette aluminium plat cuisin micro-ondable plat principal plat spcial plat de rsistance

plateau d'gouttage plateau tapas poigne

P-hydroxybezoate de mthyle E218 piano-bar Picpoul pigeon

plateau tournant (de four micro-ondes) (T) poigne en acier inoxydable poigne amovible poigne en inox poire

pice de veau pole pigment rubis piment piment sec

BK

poire dshydrate Poire Williams poireau poirier pois

Pineau des Charentes Pinot Meunier pinot noir pintade

poisson poivre

pisciculture pistache pivoine pizza

poisson-scorpion poivron

poivron doux polenta

pizza faite la main pizza au feu de bois induction)

poivron sch

plan de cuisson (de cuisinire ou de plaque plan de travail plant d'ananas plant plant greff plantain

polenta gratine polenta lgre pollen

(T)

plan de travail inox

polydextroses E1200 polydextroses polygale polythylne glycol

polyphosphate ammonique E452(v)

plante aromatique

29

polyphosphate ammonique

poudre de lait crm poudre de lait entier poudre levante Pouilly Fum poule poulet 1) poumon pralin

polyphosphate calcique E452(iv)

polyphosphate calco-sodique E452(iii) polyphosphate potassique E452(ii) polyphosphate sodique E452(i) polyphosphates E452

pousse de bambou premier cru

polyricinolate de polyglycrol E476 polyvinylpolypyrrolidone E1202 polyvinylpyrrolidone E1201 pomme pomme Granny Smith pomme pote pomme de terre

premier vin

prparation des viandes de porc prsentoir frigorifique presser prsure

private label

procdure de dtartrage (T) producteur de fromage producteur de vin

pomme de terre jaune Pomerol pomme

pomme de terre rouge

producteur de vinaigre biologique production viticole produit agricole produit biologique produit dittique produit extrud

Pommery pommier pop-corn

pop-corn micro-ondes pop-corn en sac popcorn

produits de l'levage

produits de la floriculture produit frit surgel produit laitier

popcorn micro-ondes sal sucr porc 1) porcin / 2)

produit de nettoyage produit rti surgel produit surgel propane E944

Porphyra tenera porridge Porto

porte de four micro-ondes

propionate de calcium E282 propionate de sodium E281 propylneglycol E1520 protases protines prune

propionate de potassium E283

Portunus pelogicus (Linnaeus) Portunus trituberculatus potato chips potiron

Portunus trituberculatus (Miers)

protines de lait pruneau

poudre aux cinq pices poudre de curry poudre de lactosrum

pruneau dAgen

30

/ 2)

prunier

religieuse

Puisseguin Saint Emilion pulpe de fruits

remorque frigorifique restaurant

pure de fruits pour boisson frappe pure de pommes de terre

restaurant gastronomique restaurant tournant restes (de repas)

pures de pommes de terre aux senteurs de truffe Puychoc (st) pyrthre

restriction de quarantaine revtement anti-adhsif Rheum rhaponticum rhizome

pyrosulfite de calcium E225

rhubarbe rhum

pyrosulfite de potassium E224

Rhum Bacardi rhum blanc

-- Q -quadrette

riboflavine E101 Ricard ridelle

riesling

-- R -racine de chicore racine de lotus racine de rglisse racine tubreuse radis radis noir raifort raisin

riesling blanc

riesling Bollenberg

riesling Italian risotto riz

riz complet

riz demi-long riz long

riz cologique

riz de Navarre riz paddy

raisin frais raisin sec raki rancio

riz paddy grain long riz rond

riz paddy grain rond rizire (agric.)

ravigote ravioli

raviole de morilles reblochon rception

Robam (marque d'lectromnager) robe (dun vin) romarin

rondelle de pomme dshydrate rondelle de pomme sche rondeur en bouche roquefort roquette roseau rosier

rcipient daliment rcipient salade rcolteuse rglisse rfrigrateur

Relais des grands vins du Languedoc-Roussillon

rti dagneau

31

roto-bche

sauce

rouge allura AC E129 Allura rouge cochenille A E124 rouge de betterave E162 round baller roussanne (raisin) Rubus idaeus Ruinart ruby cabernet

AC

AC

sauce barnaise sauce de citron

sauce mousseline au citron sauce mousseline saucisse de pays saumon fum saumon sauterne

saucisson de Naples

-- S -sabl

Sauternes

sauvignon sabl chocolat caramel sabl noisette saccharine E954 sachet pet-food safran

Sauvignon blanc schiava scie os

Savigny-les-Beaune Schweppes

Sacon (marque d'lectromnager) saindoux

Scylla serrata schoir

saindoux de consommation Saint-Chinian Saint-Emilion

schoir fruits seibel noir seigle sel

Saint Emilion grand cru SAINT-EMILION Saint-Estphe saint-jacques Saint Julien saint paulin saint-pierre salade

sel alimentaire

sel d'aspartame-acsulfame E962

Saint-Jean Minervois

sels d'acides gras E470

sels d'ammonium d'acide phosphatidique sels de fonte sel humide sel marin sel sec sel sch semeuse sn

salade appertise salade csar

sel de Gurande

salade de roquette salade de volaille sal sucr salsifis Sancerre

sel pour lave-vaisselle

Sancerre blanc Sancerre ros sandwich sarrasin

smillon (raisin) serpentin (vin)

Sancerre rouge

serpentin inox (vin) serviette de table

32

sesquicarbonate de sodium E500(iii) set de table shigella shigelle

strilisation haute temprature strilisation l'ozone strilisation UV strilis strilisation par ultraviolets

shellac E904

silicate alumino-calcique E556 silicate alumino-sodique E554 silicate d'aluminium E559 silicate de calcium E552

strilis UHT

silicate alumino-potassique E555

stick de sucre

structuration (vin) structure (vin)

structure naturelle (vin) succinate disodique succinate disodique

silicate de dosium E550(i)

silicate de magnsium E553(i) silicate de potassium E560 silicate de zinc

succinate monosodique sucralose E955 sucre

succinate monosodique

silicates de magnsium E553 silicates de sodium E550

Sinopotamon denticulatum denticulatum sirop

sucre cristallis sucre liquide sucre pteux sucre vanill

sirop de fruits

sirop de glucose snack surgel soda soft drink soja froid

sucre en poudre

sirop de maltitol

sucroesters d'acides gras E473 sucroglycrides E474

sulfate d'aluminium ammonique E523 sulfate d'aluminium E520

soja chaud

sol argilo-calcaire sol calcaire sole

sulfate d'aluminium potassique E522 sulfate d'aluminium sodique E521 sulfate d'ammonium E517 sulfate de calcium E516 sulfate de cuivre E519

sorbate de calcium E203 sorbate de sodium E201 sorbitol E420 sorgho

sorbate de potassium E202

sulfate de magnsium E518 sulfates de potassium E515 sulfates de sodium E514 sulfateuse

sous-produit du riz soutirage (vin) spcialit

sulfite acide de calcium E228 sulfite acide de sodium E222 sulfite de calcium E226 sulfite de sodium E221 suprme de volaille surgel (adj.)

staphylocoques

starate d'ascorbyle E305

staroyl-2-lactylate de calcium E482(i) staroyl-2-lactylate de sodium E481(i)

Supor (marque d'letromnager)

33

surgel (n.m.) Suze syrah

th base de plantes th en brique th fleuri et fruit th aux fruits th jaune th noir th au jasmin

sylvaner chasselat

-- T -table tagte

th noir de Ceylan

table de moulage talc E553(iii) tanaisie tanin tangerine

th noir de Ceylan Sultane th noir fleuri

th noir fleuri et fruit Marco Polo th noir fruit th noir fum

tanin amer

tartrate de calcium E354 tartrate de choline tartrate de staryle E483

th noir fum Empereur Shennong th rouge vanille Bourbon" th vert

tartrate dipotassique E336(ii)

tartrate double de sodium et de potassium E337 tartrate monopotassique E336(i) tartrate monosodique E335(i) tartrates de potassium E336 tartrazine E102 tartrate disodique E335(ii) tatrates de sodium E335 taureau taurine Tavel taurillon

th vert japonais Fuji-yama thobromine thermorgul thym tilleul tofu

thiosulfate de sodium tian de lgumes

tissu pour usage alimentaire tomate

tomate cerise tonneau

tawouk

Tong Yen (resto chinois Paris) tonneau bire tonnelier tonnellerie

Tefal (T) tquila

teneur en sucre terre blanche terreau terroir

terre d'ombre brle E181 terrine de magret de canard tte de bouchon tte de cuve th

topinambour torrfaction tortilla tracteur

torrfaction de caf tournedos

thaumatine E957

tracteur agricole

tracteur agricole doccasion

34

traiteur

vanille

trancheuse

vanille Bourbon

trancheuse lectrique transport frigorifique triactine E1518 trieuse

Vantage (marque d'lectromnager) Vanward (marque d'letromnager) vapeur (T) vapeur d'eau veau

trinitario (chocolat)

VDQS (vin de qualit suprieure) vgtal dshydrat velout frais verjus verre

triolate de sorbitane E496

triphosphate pentapotassique E451(ii) triphosphate pentasodique E451(i) triphosphates E442 tripolyphosphate sodo-potassique tristarate de sorbitane E492

vhicule frigorifique vendanges tardives

verre bas

verre cocktail

verre dgustation verre tapas verrine viande

troubles du comportement alimentaire truffe 1) truie / 2) (chocolat)

verre pour loenologie

truffe aux amandes tubercule tulipe

vert acide brillant BS E142 viande hche

tubreuse turbidit

viande de volaille vieilles vignes

vibrateur pour arbres fruitiers vieillir (pour un vin) viennoiserie

tussilage

vieillissement (pour un vin) vigne (champ)

-- U -UHT ure

vigne (vgtal) vin

ultraviolets

vigneron indpendant

usine de transformation descargot ustensile ustensile antiadhsif ustensile inox ustensile mtal

vin de Beaune vin bio vin blanc

vin blanc sec vin casher

vin en bouteille vin cologique vin fortifi vin millsim vin mut

-- V -vache

vaisselle

vin mousseux

valriane

35

vin noble

vin de pays

vin de pays dOc vin reserva vin ros

xilitol E967

vin de qualit suprieure (VDQS) vin de Rioja

yaourt

vin ros du Barn vin rouge

yaourt au bifidus actif yaourt au lait entier yaourt de soja yaourt velout yogourt

vin rouge du Barn vin rouge la carte vin rouge sec vin spcial vin de Sardaigne vin du sud-ouest vin de table vin vin vin en vrac vinaigre

zinfandel (raisin) zinnia

vinaigre balsamique vinaigre bio vinaigre blanc (T)

vinaigrette la rglisse vinaigrette au carvi vinaigrette vinification vinothque viognier viticulteur

vitrine rfrigrante vitrocramique vodka Vodka Absolut volaille Volvic

voies digestives

Vrankin Demoiselle

Vrankin Demoiselle Ros

-- W -wine challenge international

36

-- Y --- Z --

-- X --