Sunteți pe pagina 1din 10

Praz gratinat dupa Jamie Oliver 800g praz 2 catei usturoi taiati in felii foarte fine 1 lingurita unt

ulei de masline cimbrisor 100g cascaval (in reteta originala: Cheddar), dat pe razatoare sare, piper 200 g smantana Se curata prazul, se taie de-a lungul in patru, apoi se taie in bucatele. Se pune intr-o strecuratoare si se baga sub jet de apa, se spala bine (eventual se mai invarte prazul cu mana ca poate fi plin de pamant). Cand il considerati curat il scuturati in strecuratoare, sa se duca din apa. Se infierbanta o tigaie la foc mediu, se pune o dusca de ulei, untul si usturoiul. Cand usturoiul incepe sa se ingalbeneasca (atentie! daca tigaia e prea fierbinte, usturoiul se arde - innegreste si devine amar) se adauga cimbrisorul si prazul taiat. Se lasa la foc iute cam 10 minute. Cand prazul s-a inmuiat cat de cat se sareaza si pipereaza, se amesteca cu smantana si cu jumatate din cascaval si se pune intr-o forma termorezistenta. Se presara cu restul de cascaval si se da la cuptorul preincalzit (200C) cam 20 minute.

Telemea la cuptor, varianta bulgareasca cantitatile sunt aproximative 750g telemea taiata in felii de ca. 2 cm 3-4 ardei grasi sau kapia 3-4 rosii cimbru piper 4 oua Se pun pe fundul unei forme termorezistente feliile de telemea (nu una peste alta, se tapeteaza fundul formei numai cu telemea). Ardeii se taie in fasii ori bucati mai mari si se pun pe deasupra. Rosiile se taie si se pun si ele. Se sparg ouale ca pentru ochiuri si li se da drumul in forma. Se presara cu cimbru si piper si se da la cuptorul preincalzit (200-220C) 25-30 minute, pana cand ouale au prins

fata de ochiuri.

Parmigiana di melanzane Vinete gratinate - reteta de origine italiana 1 kg vinete ca. 1/8l ulei de masline sare, piper 2 cepe cativa catei de usturoi 1 legatura sanatoasa de busuioc 1 conserva mare (850 g) rosii decojite in suc propriu 200 g parmezan (sau Grana Padano) 400 g Mozarella 50g faina de naut Vinetele se spala si se taie in felii de 1 cm (de-a lungul sau latul), se dau cu un penson cu ulei de masline si se pun la copt 10 min la cuptorul preincalzit la 200C. Intre timp se taie ceapa mic si se prajeste in un pic de ulei de masline. Cand devine transparenta se adauga frunzele de busuioc si usturoiul pisat. Se adauga si rosiile cu sucul lor din conserva (se maruntesc cu o furculita in oala). Se lasa pe foc pana se obtine un sos mai gros. La urma se sareaza, pipereaza. Se unge cu ulei de masline o forma termorezistenta si se pune un strat de vinete, apoi parmezan ras si mozarella taiata in felii subtiri. Peste un strat de sos de rosii. Se continua tot asa. La suprafata trebuie sa fie sos de rosii, mozarella, iar in parmezan (numai ala de deasupra) se pune faina de naut. Se stropeste cu ulei de masline (ca sa nu se arda branza) si se da la cuptorul preincalzit (200C) 30-40 min. Se mananca calda sau rece. Eu am pus aici si un strat de carne tocata in care am aruncat si niste bucatele de ardei kapia (ca erau si ei prin bucatarie).

Piept de pui la gratar Este pt. aprox. 6 portii: Se pregateste o marinada din: aprox. 300 ml iaurt 4 linguri ulei de masline 2-3 catei de usturoi 1-2 linguri de zeama de lamaie frunze de menta (eu am pus din belsug) sare, piper.

Se pune pieptul de pui asa incat sa fie acoperit de maglavaisul asta si se da la frigider (intr-un vas acoperit) cateva ore. Se pune apoi pe gratar si se papa. L.E. Am uitat sa spun ca menta si usturoiul se toaca marunt.

Bulz din faina de naut umplut cu telemea si cabanos Se face mai intai mamaliga din: - 500 ml apa; - 200 g faina de naut ; - 30 g unt; - sare Mamaliguta asta se face exact cum se face cea clasica: se pune apa la fiert cu sare, se toarna putin cate putin faina, se amesteca bine cu telul, se lasa sa se fiarba bine, se adauga unt. Se lasa la racit mamaliguta. Mamaliga arata cam asa:

Mai avem nevoie de: 1-2 cabanosi prajiti, felii de : telemea, unt, cascaval. Se uda mainile in apa rece, se fac bulgarasi din mamaliguta, se umplu cu cate o bucatica de cabanos, de unt, de telemea, se inchid bine. Se unge o oala cu ulei, se rade pe deasupra bulgarasilor telemea, cascaval, si se dau la cuptor pana se rumeneste telemeaua pe deasupra. Inainte de a-i baga la cuptor:

Scosi de la cuptor si cu smantana pe deasupra:

"Sexiunea":

*Nota: - nu stiu cat de conformi sunt cabanosii aia...m-am uitat la ingrediente, nu contineau zahar sau amidon, dar cine stie. - se poate jongla cu faina, adaugand mai putin sau mai mult decat am specificat eu in reteta pentru a iesi o mamaliga mai vartoasa, sa se poata face bulgarasii si sa aiba consistenta. - nu se diferentiaza foarte tare de mamaliga din malai...doar ca-i ceva mai fina, mai "gelatinoasa", depinde de faina de naut, daca-i mai grunjoasa sau mai fina.

Mancare cu naut la cuptor

Ingrediente * o cutie conserva naut (sau 2, pentru o portie rezonabila). E deja fiert, nu trebuie decat spalat * sos de rosii condimentat cum doriti * o ceapa * cativa catei de usturoi * mozzarela Din sosul de rosii, ceapa, usturoi se face un sos in care punem si putin ulei, sare, piper, o lingurita miere/ sirop de agave sau fructoza, condimente, ierburi ( ex. busuioc, salvie, menta, ghimbir), 1 foaie dafin. Toate se fierb impreuna pe aragaz, pana se inmoaie ceapa. Cand e gata sosul, se pune peste boabele de naut - si toate la cuptor intr-un vas termorezistent. Pe deasupra felii de mozarella din belsug presarate cu busuioc.

iept de pui la gratar in stil italian Piept de pui facut file pentru gratar, eventual batut un pic daca e prea gros mozarella rosii normale daca e vara (iarna rosii cherry ca sunt gustoase)

oregano piper zeama de la jumatate de lamaie Se pun fileurile de pui la marinat cu zeama de lamaie, piper, oregano si alte condimente daca va plac, pentru 10-15 min. Intre timp pregatim rosiile si mozarella, taindu-le felii de 0.5cm. Apoi punem pieptul de pui pe gratar, dupa ce s-a facut pe o parte il intoarcem si punem peste rosiile si feliile de mozarella. Si cand s-a facut si pe partea cealalta il mutati pe un platou. Daca vreti sa se inmoaie mai mult mozarella puteti acoperi cu o folie pentru un minut sau pana va asezati la masa. Piept de pui la gratar in stil italian Piept de pui facut file pentru gratar, eventual batut un pic daca e prea gros mozarella rosii normale daca e vara (iarna rosii cherry ca sunt gustoase) oregano piper zeama de la jumatate de lamaie Se pun fileurile de pui la marinat cu zeama de lamaie, piper, oregano si alte condimente daca va plac, pentru 10-15 min. Intre timp pregatim rosiile si mozarella, taindu-le felii de 0.5cm. Apoi punem pieptul de pui pe gratar, dupa ce s-a facut pe o parte il intoarcem si punem peste rosiile si feliile de mozarella. Si cand s-a facut si pe partea cealalta il mutati pe un platou. Daca vreti sa se inmoaie mai mult mozarella puteti acoperi cu o folie pentru un minut sau pana va asezati la masa. CHIFTEA CU SOS DE CIUPERCI Chifteaua: 1 kg g pulpa de vita 250 g champignons 1 ceapa 2 catei de usturoi 2 linguri pasta de rosii 1 legatura patrunjel verde 2 oua 3-4 linguri faina de naut 1 pumn bun de mozzarella rasa sare si piper dupa gust cateva linguri de apa Se macina carnea impreuna cu ciupercile, ceapa si usturoiul. Apoi se adauga restul ingredientelor si se framanta putin ca un aluat. E bine sa adugati in compozitie cateva linguri de apa (4-5, poate chiar mai multa, eu n-am masurat-o); compozitia nu trebuie sa fie prea teapana. Se pune intr-o forma de teflon unsa cu ulei sau daca nu aveti forma de teflon, o tava obisnuita, mica de chec, tapetata cu foaie de copt sau folie de

aluminiu. Se da la cuptor (sa fie bine incins dinainte), la foc mediu spre tare pentru 1 ora. Trebuie sa o mai urmariti din cand in cand sa nu se arda. De asemenea, focul sa nu fie prea tare, ca sa nu se usuce; inauntru trebuie sa ramana frageda, dar sa fie coapta totusi. Sosul de ciuperci: 350 g champignons 2-3 linguri ulei de masline 2-3 catei de usturoi 200 ml smantana (poate fi smantana dulce, daca va place) sare, piper patrunjel verde Ciupercile se sterg bine cu un servet (nu se spala!), apoi se taie in lamele foarte fine. Se pune o tigaie cu ulei la incins, se calesc ciupercile cu sare si piper, pana scade zeama pe care au lasat-o. Se adauga usturoiul pisat si smantana, se drege de sare si piper daca mai e nevoie si se lasa sa fiarba 1-2 minute. La sfarsit de tot se adauga patrunjelul verde tocat. Foarte usor de facut si rapid.

Piept de pui in sos de usturoi ( luata din cartea lui Monti - Mananca de placere, mentine-te in forma ) Ingrediente : 1 legatura tarhon proaspat, taiat, plus cel pentru garnitura 1/2 legatura de busuioc proaspat, taiat 1/2 legatura de arpagic proaspat, taiat 1/2 legatura de antonica proaspata, taiata ( nu am pus pentru ca nu am avut de unde cumpara ... si sa fiu sincera nu am auzit de antonica in viata mea ) 4 piepti de pui, dezosati,cu piele, cam 120gr fiecare 3 capatani usturoi ( cateii separati dar nu decojiti ) 1 l lapte 4 lingurite ulei masline 1.2 l smanatana soia ( eu am luat smanata cu 12% grasime, de la Brenac ) 1 lingura paprika ( nu am avut ) 1. Incalziti in prealabil cuptorul la 160 G C. Combinati tarhonul, busuiocul, cepa verde si antonica. Folosind o lingurita, impingeti ierburile sub pielea de pe pieptul de pui. Puneti preparatul deoparte pe o tava ,. in frigider acoperit cu folie de aluminiu. 2. Opariti usturoiul timp de 1 minut; aruncati apa si puneti usturoiul intr-un vas mic de ceramica. Adaugati putina apa rece, laptele si uleiul de masline. Acoperiti vasul si introduceti-l la cuptor timp de 40 de minute pana ce usturoiul se inmoaie. Strecurati laptele infuzat cu usturoi intr-o cratita mica. Zdrobiti cateii de ustoroi pentru a extrage pulpa si adaugati-o in lapte. Incalziti pana aproabe de fierbere si amestecati. Pastrati cald. 3. Incalziti o tigaie-gratar pe foc mediu. Asezonati pieptii de pui cu sare si piper negru dupa gust, apoi prajiti-i cate 7 minute pe fiecare parte. Cand sunt gata aduceti sosul de usturoi aproape de fierbere si adaugati smanatana si paprica. Nu fierbeti, pentru ca sosul se va coagula. 4. Pentru a servi, taiati fiecare piept in doua. Turnati sos de usturoi in farfurie si asezati pieptul deasupra, adaugand cateva ramurele de tarhon. Serviti imediat

Si.. as i was saying noi * eu cu mama * ne-am lovit la partea a 3 a , si anume la contopirea sosului de usturoi cu smanata.. S-a facut branza instant Am zis ca o sa mai incercam reteta, numai ca o sa racim sosul de usturoi si lapte inainte de a pune smantata... Asa ca am fost nevoita sa arunc sosul si puiul sa il mananc cu legume la cuptor * foto de jos *

Chili con carne Pentru 6-8 portii 500 g fasole rosie sau pestrita (Borlotti) uscata 1 bouquet garni (trei fire de patrunjel verde, o ramurica de cimbrisor, o foaie de dafin, toate stranse cu o sfoara de bucatarie sau puse intr-un saculet de panza. Daca cimbrisorul e uscat se inveleste intro foaie de praz) 1 ceapa impanata cu cateva cuisoare 4 linguri ulei 3 cepe mari 5 catei de usturoi 1 kg carne tocata de vita piper condiment pentru chili (din boia iute de ardei, chimion in cruce, ienibahar, toate macinate) 1 conserva mare de rosii fara pielita in suc propriu ca. 2 l supa (sau 1 1/2l supa si 1/2l vin rosu) Se pune fasolea la inmuiat, apoi se fierbe cu ceapa impanata, o lingurita de sare si cu bouquet garniul. Ceapa si usturoiul se taie marunt si se calesc in uleiul incins intr-o tigaie sau oala mare, unde are loc tot chili-ul. Se adauga carnea tocata care se prajeste pana se face faramicioasa. Se sareaza, pipereaza, condimenteaza foarte bine, pana toata carnea pare invelita in condimente. Se adauga rosiile si sucul de rosii, se lasa cateva minute sa fiarba, apoi se adauga supa (sau supa si vinul). Se acopera oala cu capac si se lasa la fiert 30 minute. Se adauga fasolea fiarta, se mai lasa pe foc cam un sfert de ora, fara capac, gata. Daca nu va place mancarea iute, puneti boia dulce de ardei. Se poate pune si boia dulce de ardei in

mancare si servi chili-ul cu ardei iute proaspat. Eu il presar in farfurie cu fulgi de chipotle.