PROTENAS

Mais abundante polmero biolgico. Mais da metade do peso seco de nossas clulas. Milhares de diferentes protenas. Funes orgnicas diversificadas. Realizam reaes, protegem o organismo, atuam como reguladores, transportam substncias, ...

1. Aminocidos
So blocos de construo de protenas. Possuem um grupo amina NH2 e um carboxlico COOH. Os aminocidos das protenas so conhecidos como alfa-aminocidos.

Aminocido mais simples

Aminocidos de cadeias hidrocarbonadas

Aminocidos de dois grupos carboxlicos

Aminocidos formado por amidas

Aminocidos de grupos nitrogenados

Vrios aminocidos tm o grupo hidroxila

Aminocidos sulfurados (grupo tiol e tioter)

Aminocidos com o grupo aromtico fenila

Aminocidos aromticos que contm heterociclos nitrogenados

A prolina apresenta um anel que inclui tanto o nitrognio amnico como o carbono alfa.

Resumo sobre Aminocidos

2. Propriedades dos Aminocidos

Em soluo o seguinte equilbrio ocorre:

Para os aminocidos comuns o pH varia de 3 a 11

-Estereoismeros (tipo imagem especular); - Configurao L

Aminocidos Essencias
No podem ser sintetizados pelo nosso organismo mas so requeridos para o crescimento normal e a manuteno dos tecidos. Devemos inclu-los na dieta: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. A arginina pode ser sintetizada mas requerida em maiores quantidades para um crescimento e desempenho normais A histidina um aminocido essencial para as crianas.

3. Estrutura Primria das Protenas

... A B C A - D C A E - ...
Reao de condensao:

DIPEPTDIO

At 50 mil unidades POLIPEPTDIOS Mais de 50 mil unidades PROTENAS

OLIGOPEPTDIOS

TRIPEPTDIO

Estrutura Primria de uma protena Esta sequncia de aminocidos encontrada numa subunidade da molcula da hemogloblina. Substituio do aminocido marcado (n 6) por valina resulta na hemoglobina da hemcia falciforme.

 a estrutura primria, a seqncia de aminocidos das cadeias polipeptdicas, que determina a funo de uma protena em nosso corpo. ... A B C A - D C A E - ... A maioria das protenas contm de 100 a 10000 unidades de aminocidos MACROMOLCULAS
A insulina, um exemplo de protena que apresenta estrutura primria.

4. Estrutura Secundria das Protenas

So as formas regulares tomadas por pores da cadeia principal da molcula. Estes arranjos resultam da formao de pontes de hidrognio.

Uma ligao de hidrognio unindo duas cadeias polipeptdicas. O Hidrognio ligado a um nitrognio atrado pelo oxignio de um grupo carbonila.

Alfa-hlice.

Folha pregueada formada de trs cadeias polipeptdicas paralelas.

A queratina (protena que constitui os cabelos e as unhas), um exemplo de protena que possui estrutura secundria.

5. Estrutura Terciria de Protenas

a sua complexa forma tridimensional, ou conformao resultantes das dobras da cadeia polipeptdica. Ocorre quando a estrutura secundria de uma protena sofre uma srie de foras de ligaes intermoleculares que fazem a espiral dobrar sobre si mesma assumindo uma forma compacta.
A hemoglobina uma protena composta de quatro estruturas tercirias.

Pontes dissulfeto

Ligaes

Empacotamento de cadeias laterais no-polares de aminocidos (como alanina, valina, leucina, isoleucina e fenilalanina) formando ligaes fracas. Se afastam das molculas de gua. Por isso muitas protenas assumem formas em dobras, nas quais grupos no polares ficam no interior.

Hidrofbicas:

Pontes Salinas: Atraes inicas formadas entre

grupos carregados positiva e negativamente dentro da molcula.

Tipos de ligaes (agindo em conjunto) que mantm a estrutura terciria.

Diferentes partes de uma cadeia polipetdica:

a) Ligaes de Hidrognio
b) Ligaes tipo dissulfeto entre cistenas c) Ponte salina d) Ligao Hidrofbica

6. Estrutura Quaternria de Protenas

Ocorre pela unio de vrias estruturas tercirias que, juntas, formam uma estrutura nica com arranjo espacial definido.

7. Propriedades das Protenas

Conformao nativa Esta forma possibilita desenvolver sua funo biolgica. A desorganizao da estrutura protica ou destruio da conformao nativa chamada de desnaturao. As protenas podem ser desnaturadas pelos seguintes fatores:
Calor (clara do ovo, protenas bacterianas); lcoois e outros solventes orgnicos; cidos e bases; ons metlicos (mercrio, prata, chumbodestroem protenas necessrias s clulas do nosso organismo).

Reao de Hidrlise

8. Tipos de Protenas Protenas Fibrosas

Insolveis em gua e resistentes a digesto. Ex. Colgeno protena mais abundante em nosso corpo (30 % das protena total). o principal componente do tecido de sustentao e conjuntivo a pele e a parte orgnica dos ossos e dentes. Queratinas: pele, plos, cabelo e unhas.

Protenas Globulares
Polipeptdios dobrados em forma de bola e solveis em gua. So protenas que realizam processos qumicos em nosso corpo enzimas. Ex. Hemoglobina: transportador de oxignio das hemcias

Protenas Estruturais
Colgeno: Principal protena do tecido conjuntivo e dos ossos.

Protenas de Transporte
Hemoglobina: Molculas atravs da corrente sangunea. Soroalbumina: Leva cidos graxos do tecido adiposo para vrios rgos.

Hormnios
Secretados em pequenas quantidades pelas glndulas endcrinas para regular processos qumicos no nosso organismo; Excesso de Glicose: Insulina: Controla a utilizao da glicose. Hipoglicmico: Protenas Aminocidos Lpidios Carboidratos Ex. Somatotropina: Hormnio de crescimento. Falta de glicose: Glucagon: Ajuda a manter concentraes normais durante o jejum aumentando o nvel de glicose sangunea.

Protenas de Armazenamento
Reservatrios de substncias qumicas essenciais Ex. Ferratina: ferro hemoglobina.

Protenas de Defesa - Anticorpos

Inativam protenas estranhas, antgenos. Ex. Fibrinognio e Trombina coagulao sangunea. Interferons: glicoprotenas que ajudam a proteger o organismo contra vrus. A maioria dos annticorpos circulantes do sangue so gama-flobulinas. No plasmasanguneo contm de 700 mg a 1500 mg.

Toxinas
Protenas prejudiciais ao organismo. Ex. toxina envenenamento alimentar bacteriano.

9. Protena e Mineral: Ossos e Dentes

Colgeno: Fornece a resistncia e a elasticidade do osso; Hidroxiapatita - Ca5(PO4)3OH: Forma cristais dentro da fibra de colgeno e fornece dureza e rigidez.

10. Classificao das Protenas

Protenas simples: formadas exclusivamente por
aminocidos;

Protenas

complexas

ou

conjugadas:

formadas por cadeias de aminocidos ligadas a outros grupos diferentes: - Glicoprotenas: glicdio (mucina na saliva);

- Lipoprotenas: lipdio (lipoprotenas no soro

sanguneo);

- Fosfoprotenas: grupo prosttico e o H3PO4

(casena do leite);

- Cromoprotenas: pigmento (clorofila,

hemoglobina).