Sunteți pe pagina 1din 43

Tema proiectului : Restaurant Barroco

Martie 2008

CUPRINS

1.

Iasi capital culturala

2. Select Grup 3. Restaurant Barroco 4. Misiune, obiective, strategii, analiza SWOT 5. Elemente de marketing 6. Concluzii
7.

Bibliografie

8. Anexe

IASI capitala culturala

Judetul Iasi se afla in nord-estul Romaniei, aproape de granita cu Republica Moldova, si are o suprafata de 5.500 km patrati. Are o populatie de 811.000 locuitori, iar resedinta judetului numarand cam 50% din totalul acestora. Iasi, ca oras, detine o pozitie de frunte in economia Romaniei, dezvoltarea sa este strans dependenta de asezarea geografica favorabila la rascrucea vechilor drumuri economice. Regiunea Iasului este una dintre cele mai importante legaturi de transit comercial din partea estica a Romaniei. Reteaua sa de sossele si cai ferate este usor accesibila din orice zona a tarii, incluzand Marea Neagra si Dunarea cat si Europa, pe ruta spre noile piete ale fostei U.R.S.S. Acest lucru si potentialul economic al judetului cat si pozitia geograifca speciala fac din aceasta regiune o fereastra deschisa spre Europa in ceea ce priveste oportunitatile de afaceri. Istoria acestui judet este marcata de numeroase monumente si vestigii arheologice. Iasi, "orasul celor sapte coline", a fost atestat prima data intr-un document din secolul al XV-lea, dat de catre Alexandru cel Bun (1400-1432) prin care acorda privilegii comerciale orasului; dar istoria Iasului merge inapoi pana la inceputul mileniului. Sapaturile arheologice de la Cucuteni au scos la iveala una dintre cele mai stralucitoare culturi neolitice din Europa, faimoasa cultura Cucuteni (mileniul al treilea si al doilea i.Hr.), Baiceni-Mlada (secolele al II-lea si al III-lea i.Hr.), Dumbrava (secolul al II-lea d.Hr.) si Iasi-Nicolina (datand din Epoca

Fierului pana in secolele IV-XII d.Hr.). Universitatile din Iasi sunt: Universitatea Alexandru Ioan Cuza (cea mai veche universitate din Romania, fondata in 1864), Universitatea Politehnica Gh. Asachi, Universitatea de Medicina si Farmacie Grigore T. Popa, Universitatea Agronomica Ion Ionescu de la Brad, Academia de Arta, Institutul Teologic (Ortodox si Catolic). Orasul celor 7 coline sau capitala culturala a Romaniei, sunt 2 dintre multitudinea de denumiri purtate cu mandrie de una dintre cele mai vechi citadele ale tarii.

Cladiri care iti taie respiratia, lasandu-te mut de uimire, mai pastreaza aerul trecutului si al unor vremuri care parca nu vor sa se indrepte spre apus, cu toate ca, sunt , parca obligate, de aparitia noilor constructii ce poarta amprenta prezenta si viitoare. Palatul Culturii, unul dintre maiestuoasele simboluri ale Iasului, vegheaza inca asupra orasului, conferind impreuna cu monumente de o valoare inestimabila atat din punct de vedere istoric, cat si financiar farmecului un trecut. aer al Palatul

Culturii, recunoscut ca efigie a orasului Iasi, a fost construit in stil neogotic si a reprezentat una din ultimele expresii ale romantismului in arhitectura oficiala. Palatul Culturii adaposteste numeroase muzee, cum ar fi muzeul de istorie a Moldovei, muzeul de stinta si tehnica, sala voievozilor, muzeul de arta, muzeul etnografic al Moldovei, precum si una din bibliotecile orasului, si anume Gheorghe Asachi. Orologiul surprinde turistii cu Hora Unirii, la fiecare ticait al acelor atunci cand indica ora fixa. Mergand pe bulevardul perpendicular cu Palatul Unirii, Stefan cel Mare, intalnim monumente care parca incearca sa ne rapeasca, transmitandu-ne o nostalgie a trecutului la care au fost partasi prin simpla prezenta: Biserica Trei Ierarhi, care, arhitectonic, prelucreaza traditionalul plan triconc, insa culmea creativitatii estetice o constituie decoratia sculpturala a exteriorului de la temelie pana sus, la cornisa turlelor, geometrismul rafinat al artei romanesti se imbina cu elemente de friza si arabescuri orientale, dar si cu ornamente specifice artei apusene; o sinteza unica de viziuni estetice aparent ireconciliabile, Orient si

Occident, biserica este un simbol al artei in rugaciune; muzicalitatea muta a armoniei culturale exprima cantarea liturgica din interiorul sfantului lacas, Palatul Roznovanu care acum adaposteste cladirea Primariei, este o adevarata stimulare a vazului, atunci cand primavara, magnolia din fata palatului infloreste. Cladirea impresionanta prin somptuozitate si fastul interioarelor, a fost construita in deceniile 7 - 10 ale sec. XVIII-lea si restaurata intre 1830 - 1833 de catre cunoscutul arhitect Johan Freywald, cel care a proiectat si Catedrala Metropolitana. Ca arhitectura, dar si prin frescele interioare si statuile ce impodobeau in 1830 exteriorul, palatul apartine stilului neoclasic, cu elemente ornamentale electico-baroce. Pina in 1891 cind este vinduta statului, cladirea este resedinta a familiei Rosetti - Roznovanu, cea mai puternica si mai influenta familie in arena politica moldava a urbei. Mitropolia, care adaposteste moastele Sfintei Parascheva, devine pe 14 octombrie, in fiecare an, loc de pelerinaj pentru credinciosii din toata tara. Fata in fata cu acest lacas de cult, sta somptuos Alecsandri, un edificiu Teatrul este National una din Vasile cele mai

prestigioase institutii de acest gen din tara, cu centenar,adevarata bijuterie arhitectonica adapostita de un oras in care gustul si cultul teatrului sunt in traditia marilor exemple din lume: Zurich, Viena, Mainz, Hamburg, Darmstadt, Budapesta, Augsburg sau Berlin. Continuandu-ne drumul, ne abatem de pe bulevardul Stefan cel Mare, pe strada 14 decembrie 1989,

ce ascunde adevarate comori arhitecturale, intre care, cladirea Select.

Select Grup
Select Grup este situat ntr-o impozant cldire istoric ce a fost meticulos restaurat pentru a oferi oaspeilor notri posibilitatea s experimenteze minunatul caracter al perioadei nceputului de secol 20. Elegana clasic i poziionarea sa n centrul oraului recomand Select Grup ca o alegere inspirat nu doar pentru un

sejur ci i pentru evenimente private sau de afaceri. Cei care vor vizita Select Grup se vor bucura de elegana i aspectul istoric al unei cldiri de referin din istoria modern a Iaului, alturi de facilitile unui hotel din secolul 21. Nu este vorba doar de camerele cu privelite ctre centru vechi al oraului Iai, ci i de slile de conferin cu dotri high-tech, posibilitatea de a alege din bogia culinar a restaurantului, cofetriei, patiseriei i cafenelei. Indiferent dac doreti un sejur linitit sau pregteti o ntlnire de afaceri important, Select Hotel v va depi ateptrile.

Select Hotel Situat istoric istorice strzi al n centrul este

Iaului,

aproape de monumentele importante, comerciale. De precum i de principalele ndat ce vei ajunge la Select Hotel vei afla c agitaia oprete cotidian la intrare. se La

recepie v ntmpin atmosfera elegant i confortabil a unei locaii deosebite. Camerele sunt decorate n accentele perioadei istorice iar facilitile sunt la nivelul unui hotel de 4 stele. Bile au fost dotate i decorate cu grij, accentul fiind pus pe calitatea dotrilor i a finisajelor. Ferestrele las s ptrund privelitea strzilor din centrul vechi al oraului. Zgomotul strzii este puin sesizabil pentru c o deosebit grij a fost artat insonorizrii tuturor zonelor din complex. Dac planificai o nunt, spre exemplu, vei gsi un personal atent i un menu flexibil, pentru ca cea mai important sear din viaa dumneavoastr s fie cu siguran una memorabil. Pe de alt parte, dac planificai o conferin sau o ntlnire de afaceri, facilitile ultramoderne i slile special amenajate pentru acest gen de evenimente fac din Select Hotel un asociat de ncredere.

Atelier Patiserie Cu o tradiie de peste 10 ani de zile, Atelier Patiserie, fosta Patiserie Select, se redeschide publicului cu o noua imagine n cadrul Complexului Select Grup. Ce s-a pstrat sunt ingredientele de cea mai bun calitate, naturaleea produselor, ingeniozitatea reetelor i druirea maetrilor cofetari pentru arta lor. Atelier Patiserie v propune o selecie de tarte, foietaje, plcinte, ce sunt preparate cu grij n laboratorul propriu. Ingredientele naturale, naltul standard de excelen i atenia acordat preparrii stau la baza renumelui Atelier Patiserie. Dintotdeauna, calitate i grija cu care produsele au fost pregtite au influenat renumele patisierilor, determinnd publicul s revin.

Noua formula a Atelier Patiserie nu face dect s readuc n primplan preparate bine-cunoscute clienilor fideli. Acestea pot fi savurate ntr-un cadru minunat finisat, menit s plac ochiului i s ndemne la a ncerca din gama de produse delicioase, ce vor satisface cele mai exigente gusturi.

Barroco Restaurant Restaurantul Barroco pare un bastion al eleganei clasice, cu mobilier din lemn nobil i cu decorri atent evideniate. Barroco ofer o selecie de preparate din buctria internaional ntr-o ambian elegant. Putei alege ntre recomandarea maestrului buctar i lista de menu, pentru a avea o experien culinar deosebit, asortat cu sortimente de vinuri alese. n accepiunea de astzi, fine dinner este un concept mai poliglot dect oricnd. Este un melanj de diverse buctrii, totul pentru ncununarea unei experiene culinare aparte. i stilul de gtit s-a schimbat n acord cu secolul 21. O buctrie modern tradiionalul Mncarea trebuie s mbine modernul delicat i francez, trebuie s fie

mediteranean i minimalismul oriental. proaspt, cu arome directe, folosind produse proaspete care las ingredientele s vorbeasc pentru sine.

Ambiana elegant i relaxant contribuie alturi de meniul atent ales la ceea ce se numete o experien culinar unic.

Boema Cafenea

Boema Cafenea se remarc prin interiorul sofisticat, lemnul masiv nchis la culoare i o atmosfer italian. Chiar dac doreti un mic dejun dimineaa devreme sau te ntorci trziu seara pentru o gustare, Boema este locul potrivit unde s mergi. Poi s i invii prietenii s savurai n linite diverse feluri de cafea i ceai, alturi de produse de patiserie i buturi fine. Boema Cafenea este acel loc unde mereu vei gsi felul tu preferat de cafea, care este preparat n cele mai cunoscute moduri: espresso, cappucino, mocca, american coffee, i diferite buturi pe baz de cafea, cocktailuri i ceaiuri. Cnd se apropie perioada friguroas a anului, vii i te ascunzi n acest loc familiar i cald, n faa unei ceti aburinde, din care se rspndete o mireasm ce te nvluie. Un ceai exact pe gustul tu. Dimpotriva, cnd soarele te face s fugi din faa lui, Boema Cafenea i asigur o stare placut, precum i rcoritoarele de care ai nevoie. Oricum ar fi, acest loc te rspltete prin el nsui pentru faptul ca l-ai ales i i va oferi atmosfera att de plcut pe care o caui. Boema aduce la via modul autentic al cafenelei italiene prin decor, sunet i arome.

Caprice Cofetrie

Este mncare sau art? La Caprice Cofetrie, noi suntem mndri s gtim deserturi care v fac s v ntrebai. Rspunsul la acest ntrebare l vei gsi n cofetria noastr. Noi v putem spune c deserturile noastre sunt i mncare i art. Caprice Cofetrie creeaz prjituri, tarte, torturi,fondante, dulciuri, ngheate, ntr-un mod unic ce combin originalitatea aromelor cu frumuseea prezentrii. Deserturile sunt opera maetrilor cofetari care i ncununeaz creaiile cu delicate ornamente i sosuri. La Caprice Cofetrie suntem mndri de timpul i grija pe care le alocm pentru prepararea prjiturilor i torturilor. Totul pornete de la reetele originale i cele mai proaspete i naturale ingrediente. Nu putem s trecem cu vederea cele mai delicioase i mai impresionante torturi aniversare sau de nunt.

Restaurant Barroco
In anul 2005 actionarii SC Select Grup SA au decis extinderea activitatii cu activitatea hoteliera. Orientarea spre activitatea hoteliera a fost vazuta ca o completare a activitatii din domeniul restaurante, intrucit prin crearea de spatii de cazare s-a urmarit si cresterea vinzarilor din alimentatia publica.

Pentru

fi

posibila

desfasurarea activitatii hoteliere erau necesare spatii suplimentarecare au fost obtinute prin inaltarea cladirii. In acelasi timp, intrucat cladirea a fost construita inainte de anul 1900 au fost necesare si au lucrari urmarit cit de atit si consolidare Lucrarile transformarea refacerea prin refunctionalizare. functionala

fatadelor si

exterioare, protectie cu

marirea gradului de rezistenta la foc ignifugare materiale rezistente la foc, realizarea pentru terase a unei copertine fixe transparente care sa nu afecteze imaginea volumetrica a cladirii, modernizarea cailor de acces, inlocuirea timplariei din lemn cu lemn stratificat pentru a reda cladirii aspectul monumental propus. Intrucit cladirea este monument de arhitectura, intregul proiect a vizat pastrarea aspectului arhitectural proiectat initial. Bucataria, laboratorul de cofetariepatiserie, spatiile de depozitare alimente au fost proiectate sa satisfaca cerintele actuale si normele sanitare in vigoare. In urma realizarii proiectului s-au realizat urmatoarele capacitati :

Activitatea

Inainte de realizarea proiectului

Dupa realizarea proiectului 30 locuri 180 locuri 30 locuri 25 locuri 40 locuri 45 locuri

EFECT

Bar de zi Restaurant Cofetarie 4 stele Patiserie 4 stele Cafe bar 4 stele Hotel 4 stele din care -camere 1 loc -camere duble

0 40 locuri 25 locuri 20 locuri 30 locuri 0 0 0

30 locuri 140 locuri 5 locuri 5 locuri 10 locuri 45 locuri

3/3 locuri 3/3 locuri 12/24 12/24 locuri locuri 1/2 locuri locuri 6/12 locuri 6/12 locuri 2/4 locuri 2/4 locuri

-garsoniera 0 Camere duble 3 0 stele Camere duble 2 0 stele

Misiune , obiective , strategii, analiza SWOT

Ca orice firma care interactioneaza ca un sistem deschis in permanenta cu mediul extern, hotel Select are in vedere atat mediul extern, ale carui componente actioneaza direct asupra afacerii, cat si mediul general, care isi manifesta influenta prin intermediul celui extern. Mediul direct sau mediul de lucru este format din clienti care benefeciaza de produsele si serviciile organizatiei si, de aceea, hotel Select, cauta in permanenta sa satisfaca nevoile acestui pion important, concurenti cunoasterea acestora si a impactului lor asupra pietei fiind vitala pentru firma si furnizori. Mediul general este compus din mediul macroeconomic economia in ansamblul ei, mediul tehnologic cunostiintele, experienta si creativitatea tehnica, mediul social cu referire la cultura generala, valorile etice, traditiile si obiceiurile locale, mediul politic-legal legile si reglementarile administratiei locale sau central, mediul international. O misiune bine aleasa pregateste compania pentru viitor, timpul fiind dimensiunea principala in management. Aceasta poate fi orientate pe produs si

piata. Misiunea pe produs a restaurantului Barroca este aceea de a oferi servicii ireprosabile la un nivel calitativ cat mai inalt invocand conceptual de calitate atat la nivelul unor caracteristici materiale, cum ar fi de exemplu dotarile bucatariei si ale restaurantului, conditiile de igiena si securitate, cat si la nivelul caracteristicilor de calitate ale personalului, facand referire la atitudine fata de client, cunostiinte in domeniu. Obiectivele organizatiei trebuie definite dupa conceptual SMART. Adica, intr-o traducere economica, obiectivul trebuie sa fie formulat clar, sa fie posibil de masurat, sa fie posibil de grupat in seturi de prioritati sis a constituie baza pentru actiunile de management si pentru decizii. Asadar, obiectivele restaurantului Barroco sunt intentia de a deveni lider pe piata, cheltuind pentru cercetaredezvoltare aproximativ 3% din veniturile brute, obtinerea unui profit annual de 10% si o oferta de cazare calitativ superioara. Fiind stabilite misiunea si obiectivele restaurantului Barroco, se trece la aplicarea unei strategii de crestere de concentrare, si anume, dezvoltarea serviciului. Aceasta strategie consta in imbunatatiri calitative aduse serviciului.

Deosebit de importanta este analiza SWOT, care ajuta la fundamentarea deciziilor privind activitatea hotelului Select. Matricea Swot, cuprinde o analiza, de regula, a cate 4 factori cu influenta asupra activitatii restaurantului, grupati in 4 categorii, si anume: puncte slabe, puncte tari, oportunitati si amenintari. Puncte slabe : traficul aglomerat al zonei de amplasare a cladirii, putine locuri; Puncte tari : restaurantul este renovat si ofera un ambient deosebit, elegant si cu bun gust, bucataria modernizata si utilata conform clasificarii ce atesta calitatea, profesionalismul personalului, existenta unor variate feluri de mancare pregatite de bucatari cu experienta. Oportunitati : restaurantul se afla in cladirea Select, ce este amplasata chiar in central orasului, oferind astfel turistilor sansa de a avea acces mai usor la majoritatea punctelor de interes din Iasi, posibilitatea atragerii de fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana pentru turism, Amenintari : existenta unui numar de restaurante, cu specific sau cu meniuri variate, din ce in ce mai mare, mai ales in centrul orasului.

Elemente de marketing

Dimensionarea pietei S.C. Select Grup S.A. isi desfasoara activitatea intr-o piata in plina dezvoltare, firma avind o pozitie buna atit ca urmare a pozitiei centrale in care-si desfasoara activitatea , cit si a tarifelor practicate, din datele pe care le avem societatea detine aproximativ 10% din piata pe domeniile in care activeaza. Principalii concurenti fiind Compexul Hotelier Unirea ( restaurantul Panoramic), restaurant Ginger Ale, Casa Bolta Rece, Casa Lavric, firma fiind constienta de concurenta existenta, cit si de avantajele pe care le are fata de concurenta si de aceea aplica o politica de preturi adecvata. Necesitatea amenajarilor si modernizarilor efectuate rezida din proiectul general de modernizare, ce s-a derulat in perioada martie 2006 - octombrie 2007 si a avut drept obiectiv crearea unor spatii de cazare la nivel superior, imbunatatirea serviciilor de alimentatie publica oferite clientilor, inclusiv cresterea numarului de clienti deserviti prin extinderile de activitati cit si prin cresterea calitatii serviciilor oferite. Restaurantul, bucataria, laboratorul de patiserie si cofetarie nu mai corespundeau standardelor sanitar-veterinare si de calitate cerute. Pentru a

raspunde solicitarilor clientilor, cerintelor legale si tendintelor pietei in domeniu a fost absolut necesara realizarea lucrarilor de modernizare si reamenajare totala a acestor spatii, cu dotari si echipamente moderne.

Segmentarea pietei Segmentul caruia i se adreseaza restaurantul Barroco reprezinta atat oameni de afaceri, cat si simpli turisti, in general adulti cu varste peste 26 de ani. Restaurantul Barroco reprezinta un partener de incredere pentru cei care practica turismul de afaceri. Ciclul de viata De regula, un produs sau serviciu are un ciclu de viata format din 4 etape, si anume: lansare, crestere, maturitate si declin. Restaurantul Barroco se afla in faza de crestere, etapa in care atat volumul vanzarilor, cat si evolutia profitului inregistreaza cresteri. Relatiile publice, promovare si distributie Relatiile publica reprezinta un ansamblu de activitati folosite pentru crearea si mentinerea de relatii favorabile intre firma si public sau: clientii, comunitatea locala, actionarii, guvernul, mediile de comunicare, furnizorii, salariatii, grupurile de actiune, comunitatea finanaciara, distribuitorii si societatea in general. Activitatea de relatii publice urmareste identificarea grupurilor si persoanelor ale caror aprecieri sunt importante si a caror cooperare este necesara pentru a realize obiectivele firmei, constatarea atitudinii acestor personae si

depunerea de eforturi pentru dezvoltarea impresiilor favorabile sau inlaturarea celor nefavorabile. Relatiile publice reprezinta mai mult comunicarea de firma. Cele mai representative mijloace de realizare a relatiilor publice sunt: dosarul de presa ( cu istoricul firmei, evolutia indicatorilor de performanta, aspect tehnica, calificarea necesara, furnizori, beneficiari, asociati, societati mixte, politica sociala, investitii, obiective principale, evolutii ale sectorului de activitate, cota de piata a firmei, concurenti), comunicatul de presa, scrisoarea de informare, cadourile ( personale, surpriza, deghizate, de sfarsit de an, esantion), sponsorizarea. Toate aceste forme de manifestare si intretinere a relatiilor publice constituie o forma de promovare benefica pentru imaginea hotelului Select. Serviciul restaurantul Barroco, pus la dispozitia turistilor de catre Select Grup este distribuit prin intermediul agentiilor de turism in cea mai mare parte si prin diferite situri-ghid si reviste.

Concluzii
Orasul Iasi este un important centru cultural, universitar si totodata este de remarcat faptul ca dezvolta un mediu de afaceri aproape nou. Dezvoltarea economica a orasului implica, de asemenea, dezvoltarea tuturor factorilor cu influenta majora asupra perspectivelor economice. Restaurantul Barroco ofera posibilitatea de a sustine intalniri profesionale de afaceri datorita unui ambient deosebit, servicii ireprosabile de o calitate superioara, personal calificat, meniu variat, astfel incat sederea oricarui turist sa fie cat mai relaxanta, placuta si de neuitat.

Anexa: Meniul

restaurantului Barroco
Gustari reci

Somon afumat cu lamaie si capere

100g/50g

39 lei

(somon, capere, lamaie, ulei masline, otet balsamic) Carpaccio de vita 200g (muschi de vita crud, parmesan, rucola, masline, sos worcester, ulei aromat) Somon suedez 150g/50g 28 lei 33 lei

(somon crud marinat, vodka, mar, rozmarin, parmesan, ulei de maslina, salata iceberg) Salata de vinete cu rosii 200g/100g (vinete, rosii) Salata de cruditati 300g (morcov, telina, mar, maioneza) Salata greceasca Horiatziki 300g 15 lei 12 lei 10 lei

(salata verde, ardei gras, rosii, castraveti, feta, ceapa, masline, oregano) Salata Waldorf 300g 16 lei

(piept de pui, telina, mar, miez de nuca, maioneza, bere, faina, ou) Salata cu piept de pui 300g 18 lei

(piept de pui, rosii, castraveti, salata verde, ardei gras) Salata cu ton 300g 18 lei

(ton, rosii, castraveti, salata verde, lamaie, ardei gras) Salata Chef 300g (muschi file, cascaval, ou, rosii, salata verde, ardei gras, castraveti) Salata de fructe de mare si sos Calypso 100g/50g 34 lei 18 lei

(fructe de mare, salata verde, ananas, lamaie, maioneza,ketchup,cognac, ulei aromat Caviar cu Chaud Froid 50g 377 lei

Gustari calde

Crevete cu telina si sos maltez 100g/50g (crevete, telina, appio, santal, unt, ou, lamaie) Salau Bonne Femme 150g

49 lei

25 lei

(file de salau, ciuperci, cascaval, lamaie) Fructe de mare in sos picant 150g/50g 30 lei

(fructe de mare,rosii, ulei de masline, usturoi, busuioc tabasco) Clatita Barroco 180g 10 lei

(piept de pui, ceapa, clatita, cascaval, ardei gras, smantana) Ficat de gasca cu sos de fructe de padure 50g/100g 55 lei

(ficat de gasca, para, vin, unt, fructe de padure) Gustare de somon si sos a la creme 180g 15 lei

Ciuperci cu gorgonzola si crema de marar

150g/50g

10 lei

(gorgonzola, ciuperci, cascaval, praz, marar) Omleta Barroco 250g Cascaval pan 130g 14 lei 9 lei

Preparate lichide (supe, creme, borsuri, ciorbe)


Crema de legume 300g (morcov, telina, ceapa, ardei gras, cartofi, dovlecei) Crema de pui 300g 6 lei 5 lei

(crutoane de pui, telina, ceapa, ardei gras, morcov) Supa crema de ceapa gratinata 300g (ceapa, telina, ardei gras, parmesan, oregano) Supa crema de sparanghel si Roquefort (sparanghel, roquefort, unt, smantana) Supa crema de hribi 300g (hribi, smantana, telina, ceapa, dovlecel) Supa de pui cu taitei 300g (pui, morcov, verdeata, taitei) Supa de vita cu taitei 300g (vita, morcov, verdeata, taitei) Ciorba de burta 300g 10 lei 8 lei 8 lei 20 lei 300g 20 lei 10 lei

Bors de vacuta

300g 300g 300g

10 lei 8 lei 7 lei

Bors de pui cu taitei

Bors de fasole cu afumatura

Preparate de baza Preparate de peste si fructe de mare Pastrav Provencale 100g/50g (pastrav, rosiii, usturoi, unt, busuioc, ceapa, ulei de masline, lamaie) Duet de Pangasus cu somon 150g 28 lei 17 lei

(file de pangasus, somon, sos de vin spumant) Salau Cardinale 100g/100g 25 lei

(file de salau, pesmet picant, parmesan, rosii, busuioc) Somon Imperial 100g/100g/50g (rondele de somon, sparanghel, ou, unt, lamaie) Somon Dijon 100g/50g (rondele de somon, mustar dijon, lamaie, lapte) Fructe de mare cu orez salbatic 100g/200g (fructe de mare, orez, orez salbatic, otet balsamic, sos soia, unt, lamaie) 35 lei 19 lei 30 lei

Preparate de pasare Pui gorgonzola 150g/100g 20 lei

(piept de pui, gorgonzola, lapte) Ficatei la tigaie cu sos de rosii 150g/100g 15 lei

Pui cu smantana 150g/150g Piept de rata Micado 200g/100g (piept de rata, mandarine, oua, unt, lamai) Rata cu sos caramel 200g/100g (piept de rata, mere, vin rosu, zahar) Prepelita cu struguri 150g/100g

15 lei 49 lei

49 lei

40 lei

(prepelita, struguri, vin, bacon) Escalop de curcan cu curry 150g/100g 24 lei

(piept de curcan, unt, smantana, curry) Pulpe Toscana 150g/100g 16 lei

(pulpe dezosate, ardei gras, morcov, rosii, ceapa) Gratin cu ciuperci 100g/100g/150g 22 lei

(piept de pui, ciuperci, cartofi, bacon, ardei gras, cascaval) Ratatouile cu pui 100g/150g (piept de pui, vinete, dovlecel, rosii, ardei gras, ceapa, appio) Snitel de pui 100g 10 lei 16 lei

Preparate din carne de vita Tournedos Royale 150g/100g (muschi, smantana, vin spumant, piper mozaic) Sote Stroganoff 150g/150g 35 lei 32 lei

(muschi, rosii, ceapa, ardei gras, mustar boabe, castraveti la otet)

Muschi de vita cu sos de vin si fructe de padure 150g/60g (muschi de vita, fructe de padure) Muschi tartar Barroco 150g/100g

40 lei

33 lei

(muschi de vita, crud, ceapa, patrunjel, capere, unt, mustar) Muschi Roquefort 150g/100g (muschi, branza roquefort, smantana, unt, lamaie) Chateau Briand Barroco 200g (muschi de vita, unt, lamaie, vin, fond de vitel, cimbru) Muschi Flamand 150g/70g (muschi, unt, faina, otet balsamic, bere neagra, zahar ceapa) Muschi de vita la tava 100g Muschi de vita cu ceapa si rosii 100g/150g Rasol de vita cu legume 100g/150g (pulpa de vita, cartofi, morcovi) 30 lei 34 lei 18 lei 35 lei 50 lei 38 lei

Preparate din carne de ovine Pastrama de oaie cu mamaliguta si telemea 150g/200g/100g Cotlete cu tzatziki 200g/50g (cotlete cu os, castravete, iaurt de bivolita, usturoi) 28 lei 45 lei

Preparate din carne de porc

Muschiulet impletit cu sos Solferino 100g/100g (muschiulet, unt, rosii, ceapa, usturoi, cimbru) Escalop cu ciuperci 150g/130g (cotlet, rosii, ardei gras, ciuperci, vin, condimente) Cotlet cu susan si crema de usturoi 100g/100g

18 lei

20 lei

16 lei

(cotlet, susan, branza topita, usturoi, smantana) Muschiulet facon du chef 160g 15 lei

(muschiulet, bacon, branza topita, unt) Cordon Bleu Barroco 180g 15 lei

(cotlet, pesmet, susan, cascaval, mushi file) Cotlet de porc la tava 150g Cotlet de porc cu smantana si ciuperci 150g/150g Cotlet de porc cu sos tomat si ciuperci 150g/150g Tochitura moldoveneasca 150g/200g/40g/60g Snitel din cotlet de porc 100g 18 lei 24 lei 24 lei 20 lei 10 lei

Preparate la gratar Crevete Black Tiger la gratar 100g Salau la gratar Somon la gratar 100g 100g 30 lei 15 lei 16 lei 12 lei

Pastrav la gratar 100g

Muschi de vita la gratar 150g

29 lei

Cotlet de porc la gratar 150g Ceafa de porc la gratar 150g Muschiulet de porc la gratar 150g Piept de pui la gratar Pulpe de pui la gratar Frigarui asortate 160g Pangasus la gratar 100g 150g 100g

13 lei 13 lei 13 lei 13 lei 9 lei 16 lei 12 lei

Preparate din paste si orez Penne Matriciana 300g (penne, piept de pui de pui, ciuperci, smantana, unt, busuioc, parmesan) Penne Meltemi 300g 30 lei 25 lei

(penne, muschi de vita, rosii, busuioc, parmesan, oregano) Spaghetti cu fructe de mare 300g 39 lei

(spaghetti, unt, fructe de mare, parmesan) Spaghetti siciliene 300g (spaghetti, carne de vita, rosii, unt, parmesan) Tagliatelle aglio-ollio cu somon 300g (tagliatelle, ulei de masline, usturoi, ardei iute, somon, parmesan) Tagliatelle cu hribi 300g (tagliatelle, hribi, smantana, parmesan, oregano) 33 lei 25 lei 30 lei

Orez cu Jambalaya

300g

20 lei

(orez, unt, parmesan, gogosari copt, piept de pui) Orez Metropolitan 300g (orez, creveti, ardei, dovlecel, lamaie, ulei de susan) 28 lei

Garnituri

Ciuperci la gratar 150g Legume la gratar 180g Legume Basque Cartofi gratinati 150g 150g 150g

8 lei 14 lei 8 lei 8 lei 8 lei 5 lei 3 lei 5 lei 5 lei 4 lei 6 lei 1 leu

Legume asortate gratinate Piure de cartofi 150g Cartofi natur150g Cartofi prajiti 150g Cartofi cu susan 150g

Cartofi condimentati la cuptor 150g Orez salbatic Mamaliguta 200g 200g

Salate

Gogosari copti cu rosii si ceapa 200g Salata verde cu parmesan 150g Salata combinata 150g (rosii, castraveti, ardei, salata verde, telemea) Salata rosii 200g Salata mixta de rosii si castraveti Salata verde cu lamaie 150g 150g 200g

10 lei 10 lei 7 lei

5 lei 5 lei 7 lei 9 lei 5 lei 7 lei

Salata de rosii cu branza feta Salata de varza proaspata 150g Salata asortata 200g

(gogosari la otet, castraveti la otet) Gogosari la otet 150g 6 lei 5 lei Produse de panificatie Chifle cu susan 70g Chifle cu cereale 70g Chifle Graham 70g 1 leu 1 leu 1 leu

Castraveti la otet 150g

Desert

Evantai de mere calde Para caramelizata 150g

150g

8 lei 10 lei 8 lei 8 lei 15 lei 20 lei

Clatite cu branza si stafide 150 g Clatite cu ciocolata 150g Salata de fructe proaspete 150g Platou cu fructe (pt. 2 persoane)400g

(Va recomandam, de asemenea, dulciurile Cofetariei Caprice din cadrul complexului Select Grup) Platou cu branzeturi si fructe 250g/300g 44 lei

(roquefort, camembert, swaitzer, bergablue, rosenborg,struguri, smochine, mere, nuci)

Specialitatea Restaurantului Pangasus Duchesse cu sos spumant 200g 28 lei

(file de pangasus, mozzarella, cartofi, ou, nucsoara, lapte, vin spumant) Specialitatea Maestrului Bucatar File de vitel cu sos de vin si piper verde Orez salbatic cu legume Salata verde cu lamaie 150g/150g/100g 57 lei

CAFEA

Espresso Espresso dublu Espresso decofeinizat

50ml 100ml 50ml

5.00 lei 10.00 lei 4.00 lei 10.00 lei 7.00 lei 7.00 lei 6.00 lei 5.00 lei

Espresso dublu decofeinizat 100ml Cappucino Cappucino - decofeinizat Frapp Ceai 125ml 125ml 200ml 200ml

BAUTURI RACORITOARE Coca-Cola, Coca Cola Light, Fanta, Sprite, Schweppes 250ml Pepsi Cola, Pepsi Max, Pepsi Twist Mirinda, 7 Up, Mountain Dew Cappy Nectar 250ml 4.50 lei 330ml 4.00 lei 4.00 lei

(Portocale, Grapefruit, Caise, Piersici, Pere, Portocale rosii) Santal 250ml 5.00 lei

(Ananas, Caise, Piersica, Portocale,Grapefruit, Mere) Ice Tea Lipton (Lamaie, Fructe de padure, Ceai verde) 250ml Nestea (Lamaie, Piersici, Ceai verde) Ceai lamaie San Pellegrino Ceai piersici San Pellegrino Apa minerala Borsec Apa plata Borsec 250ml 330 ml 330 ml 250 ml 250 ml 5.00 lei 5.00 lei 6.00 lei 6.00 lei 4.00 lei 4.00 lei

Apa carbogazoasa San Pellegrino Apa plata Panna Suc natural portocale Suc natural grapefruit

500 ml 500 ml 200 ml 200 ml

8.00 lei 8.00 lei 10.00 lei 10.00 lei

BERE Dab Lux Heineken Clausthaler (fara alcool) Corona Budweiser 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 6.00 lei 6.00 lei 7.00 lei 12.00 lei 12.00 lei

ENERGIZANT Red Bull 250 ml APERITIVE Campari Martini bianco/dry/rosso Cinzano bianco/ rosso 50ml 50ml 50ml 9.00 lei 5.00 lei 5.00 lei 12.00 lei

LIQUOR& DIGESTIVE Southern Comfort Carolans Sambuca Molinari 50ml 50ml 50ml 9.00 lei 9.00 lei 9.00 lei

Di Saronno Amaretto Baileys Irish Cream Jagermeister Limonce

50ml 50ml 50ml 50ml

9.00 lei 11.00 lei 9.00 lei 9.00 lei

Vodka Absolut Finlandia Smirnoff Stalinskaya RUM 50ml 50ml 50ml 50ml 7.00 lei 6.00 lei 6.00 lei 5.00 lei

Captain Morgan Black Label Captain Morgan Spice Gold Bacardi White Bacardi Black Bacardi 8 ani Havana Club 7 Y.O.

50ml 50ml 50ml 50ml 50ml 50ml

08.00 lei 08.00 lei 08.00 lei 08.00 lei 15.00 lei 15.00 lei

COGNAC Courvoisier 50ml 17.00 lei

Martell

50ml

9.00 lei

Hennessy Metaxa 5* Metaxa 7*

50ml 50ml 50ml

13.00 lei 8.00 lei 10.00 lei

TEQUILLA Sauza Blanco Sauza Gold Jose Cuervo White Jose Cuervo Gold 25ml 25ml 25ml 25ml 8.00 lei 7.00 lei 8.00 lei 8.00 lei

GIN Gordons London Dry Gin Tanqueray Dry Gin Beefeater London Dry 50ml 50ml 50ml WHISKY Ballantines Jack Daniels Johnnie Walker Black Label Chivas Regal Glenfiddich 12 Y.O. Macallan 12 Y.O. 50ml 50ml 50ml 50ml 50ml 50ml 10.00 lei 12.00 lei 13.00 lei 13.00 lei 13.00 lei 15.00 lei 8.00 lei 8.00 lei 7.00 lei

CHAMPAGNE & VIN SPUMANT

Vin Spumant Bucium Mumm Cordon Rouge Demisec Moet&Chandon Brut Imperial

750ml 750ml 750ml

23.00 lei 220.00 lei 260.00 lei

Vin alb Dulce Cotnari- Tamaioasa romaneasca Cotnari Busuioaca de Moldova Murfatlar Lacrima lui Ovidiu 5 ani Cotnari Grasa de Cotnari 1989 Bucium- Feteasca alba 1986 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 25.00 lei 45.00 lei 32.00 lei 175.00 lei 100.00 lei

Demidulce Cotnari Grasa de Cotnari Bucium Muscat Ottonel Bucium Feteasca alba Murfatlar Muscat Ottonel Cotnari- Feteasca alba 2004 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 25.00 lei 20.00 lei 20.00 lei 20.00 lei 25.00 lei

Sec Cotnari Francusa Cotnari Chateau Cotnari Bucium- Feteasca Regala Murfatlar Sauvignon Blanc Jidvei Feteasca Regala Recas- V-Drinks Sauvignon Blanc Recas La Putere Riesling Italian Recas La Putere Sauvignon Blanc Recas- Reserva- Sauvignon Blanc Bucium Riesling Italian 1988 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 25.00 lei 35.00 lei 20.00 lei 20.00 lei 35.00 lei 35.00 lei 70.00 lei 70.00 lei 110.00 lei 90.00 lei

Demisec Cotnari Blanc Cotnari Jidvei Sauvignon Blanc Premiant Jidvei Dry Riesling Recas- V-Drinks Pinot Grigio 750ml 750ml 750ml 750ml 35.00 lei 35.00 lei 35.00 lei 35.00 lei

Vinuri rosii Sec Murfatlar Cabernet Sauvignon Recas La Putere Feteasca Neagra Recas V-Drinks Merlot 750ml 750ml 750ml 20.00 lei 70.00 lei 35.00 lei

Demidulce Bucium Feteasca Neagra Murfatlar Chardonnay Murfatlar- Pinot Noir 750ml 750ml 750ml 20.00 lei 20.00 lei 20.00 lei

Demisec Murfatlar- Merlot Recas Castle Rock Merlot 750ml 750ml 20.00 lei 30.00 lei

VINURI ALBE, SECI FRANTA - ANDRE LURTON Chteau Bonnet 2006 750ml 75.00 lei

Vin alb, sec produs din Sauvignon Blanc, Smilion si Muscadelle. ITALIA - MARCHESI ANTINORI Conte della Vipera 2005 750ml 75.00 lei

Vin alb, sec produs din Sauvignon Blanc si un mic procent de Chardonnay. ARGENTINA - TRAPICHE Oak Cask Chardonnay 2006 Vin alb, sec produs din Chardonnay. 750ml 50.00 lei

Vin Rose

FRANTA - ANDRE LURTON Chteau Bonnet Ros 2006 750ml 75.00 lei

Vin ros, sec produs din Cabernet Franc, Merlot si Cabernet Sauvignon

Vinuri rosii FRANTA - ANDRE LURTON Chteau Bonnet 2004 750ml 100.00 lei

Vin rosu, sec produs din Cabernet Sauvignon si Merlot ITALIA - MARCHESI ANTINORI Peppoli 2005; DOCG Chianti Classico; 750ml 110.00 lei

Vin rosu, sec produs din Sangiovese, Merlot si Syrah. SPANIA VICENTE GANDIA Castillo de Liria Reserva 2002 Vin rosu, sec produs din Tempranillo si Garnacha. ARGENTINA - TRAPICHE Oak Cask Cabernet Sauvignon 2005 750ml 50.00 lei 750ml 45.00 lei

Vin rosu, sec produs din Cabernet Sauvignon, maturat n baricuri de stejar.

Menu Dietetic Gaspacho 300g 6 lei

(rosii, ardei, morcov) Crema de legume 300g Supa de pui 300g Supa de vita 300g Salata de cruditati 200g Salata de avocado 200g Rasol de vita cu morcov 100g/100g/50g Rulou de pui cu fasole verde 200g 5 lei 7 lei 8 lei 7 lei 7 lei 17 lei 15 lei 6 lei 25 lei

Branza cu iaurt si mamaliguta 100g/100g/200g Pangasus cu brocolli la cuptor 150g/100g

IGRI

DUNHILL FINE CUT DUNHILL KENT PALL MALL Pall mall slim Parliament

6,50 lei 6 lei 5.5 lei 4,9 lei

6 lei

Parliament slim 6,2 lei

Nu vindem igri tinerilor sub 18 ani !

MENU DE POST Salata de vinete cu rosii 200g/100g Salata de cartofi orientala 400g 200g/100g 10 lei 10 lei 10 lei 12 lei 8 lei 5 lei 6 lei 7 lei 250g/200g 12 lei 12 lei

Fasole batuta cu gogosari la otet

Ciuperci cu maioneza vegetala si usturoi 250g Salata de fasole verde 200g Crema de legume 300g Bors de legume 300g Bors de fasole 300g Tocanita de ciuperci cu mamaliguta Ghiveci special 300g (ardei gras, ciuperci, cartofi, mazare, fasole verde, rosii) Ciuperci la gratar 150g Ciuperci sote 200g Legume la gratar 180g Tarta cu mere 150g Tavalita cu nuca 200g

8 lei 12 lei 14 lei 8 lei 8 lei

Bibliografie:
1. Management Concepte si aplicatii Panaite Nica, Aurelian Iftimescu 2. Managementul Calitatii Emil Maxim
3.

Marketing principii, practici, orizonturi Corneliu Munteanu(coordonator), Emil Maxim, C-tin Sasu, Stefan Prutianu, Adriana Zait, Adriana Manolica, Tudor Jijie, Adrian Monoranu

4. Planul de afaceri Dumitru Porojan, Cristian Bisa


5. 6. 7.

www.palatulculturii.ro www.aroundromania.lx.ro www.teatrul-vasile-alecsandri.ro