Sunday, September 11, 2011

Festival de Gastronoma Peruana October 1 & 2 North Bergen, New Jersey

Festival de Gastronoma Peruana October 1 & 2 North Bergen, New Jersey

Gastronoma peruana, identidad cultural e interculturalidad en la dispora peruana en Estados Unidos La Gastronoma Peruana como la Identidad Colectiva Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara La migracin peruana en Estados Unidos tiene una caracterstica especial entre la diversidad de comunidades de inmigrantes y es la gastronoma peruana donde se reafirma los orgenes de la peruanidad y proveen un afianzamiento que cabalgan sobre ms de dos culturas. La cocina fue el punto de encuentro natural de todas estas culturas, gracias a la inclinacin por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Per, la gastronoma peruana se ha convertido en aporte positivo de los inmigrantes peruanos en el pas receptor o de residencia. La gastronoma se ha conceptualizado como el estudio de la relacin entre cultura y alimento. La gastronoma estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Los cambios generados por la globalizacin invitan a una redefinicin constante de las polticas culturales. La globalizacin necesita estar acompaada por una evolucin poltica y cultural, capaz de facilitar una mejor comprensin entre los ciudadanos del mundo. El proceso de migracin de los peruanos a Estados Unidos desde inicio de la dcada de los ochenta se ha caracterizado por la reconstruccin de una identidad cultura gastronmica.

Las ferias Gastronmicas: Las ferias gastronmicas son eventos sociales, econmicos y culturales establecido, temporales o ambulantes, peridicos o anuales que se lleva a cabo en una sede y que llega a abarcar generalmente un tema o propsito comn. Puede tener por objetivo primordial la promocin de la cultura, o estilo de vida, generalmente en una forma divertida y variada; ms comnmente el objetivo es la estimulacin comercial, pues tiene la finalidad de lucro o de generar ganancias para las localidades anfitrionas, personas u organizaciones patrocinadoras, y participantes hospitalarios, a cambio de un tiempo grato que incluye diversin y entretenimiento, alimentos, manjares para los participantes visitantes y negociantes. Las ferias gastronmicas son espacios sociales donde los inmigrantes comparten sabores, delicias culinarias y comparten aspectos culturales. En las ferias la interculturalidad se refiere a la interaccin entre culturas, favoreciendo la convivencia y respecto a la diversidad y el enriquecimiento mediante el respecto, el dialogo la escucha mutua y la concertacin. Las ferias gastronmicas Peruvian Cuisine que se realizara por primera vez en la ciudad de New Jersey y la feria de Long Island Peruvian Cuisine crean esos espacios sociales gastronmicos donde se reafirme los orgenes de la cocina peruana y la interaccion de culturas.

Restaurantes Peruanos en Estados Unidos y la formacin del espacio social gastronmico La gastronoma peruana se ha convertido en el aporte positivo de la inmigracin peruana en el desarrollo del espacio social transnacional donde se origina una serie de prcticas y relaciones que dan origen a ese espacio. La migracin peruana en Estados Unidos tiene una caracterstica especial entre la diversidad de comunidades de inmigrantes y es en la comida peruana donde se reafirma los orgenes de la peruanidad y proveen el afianzamiento que cabalgan sobre ms de dos culturas. La cocina fue el punto de encuentro natural de todas las culturas. En la cultura peruana la inclinacin por el mestizaje que ha caracterizado la historia de la cocina y la Gastronoma se ha convertido en aporte positivo de los inmigrantes peruanos en el pas receptor y de residencia. Un aspecto en la simbologa es que la gastronoma peruana que une familias, amigos para compartir una nostalgia colectiva como parte de esa identidad colectiva. El Ceviche de la regin costea en sus diferentes formas: puro, mixto, con mezcla de pescado y marisco. La preparacin del cebiche no tiene precisamente influencia espaola, pero s de las blancas esclavas "moriscas", descendientes de musulmanes, que stos trajeron cautivas de sus incursiones por el norte del frica. El chupe de camarones tpico del departamento de Arequipa, al Sur del Per es uno de los platos ms refinados de la costa peruana, se trata de una sopa espesa a base de pescado y mariscos, papas, leche y aj. La cocina criolla con 259 postres tradicionales desde el XIX, esta gran variedad se origino en las ciudades costeras desde la poca del Virreinato del Per, como los

picarones, el turrn y la mazamorra morada, que expresa la influencia africana y rabe en la gastronoma peruana. La Cultura Negra, ha tenido una gran influencia en el arte culinario de gran parte de las Amricas e Islas centroamericanas, luego de su llegada al Nuevo Mundo. Tal como sucede con todo aquel que emigra a tierras lejanas; ellos optaron por tratar de preparar gran parte de sus manjares con los nuevos productos que encontraron. Eran sabores que su paladar no haba olvidado y que aoraban con gran ansiedad. El chifa peruano, la llegada de los colie desde 1849, trabajadores chinos que firmaban un contrato en donde se comprometan a trabajar durante ocho aos para los grandes seores. Estos contratos se firmaban en Macao. Sin embargo, en muchos casos los inmigrantes chinos cayeron en condiciones semejantes a la esclavitud. El mestizaje de la comida china con la cocina criolla peruana. Una historia que ha logrado fusionar su gastronoma milenaria adaptada a productos que trajeron y que posteriormente cultivaron por los aos 1921. La gran variedad de platos salados y dulces con diferentes tipos de carnes, verduras y sopas crearon una nueva alternativa, culinaria. Los restaurantes de comida peruana han florecido en todo el mundo. En ciudades como New york, New Jersey, Florida, California, Wisconsin, Virginia, Georgia, Texas, Illinois, Connecticut y otras ciudades muchos restaurants peruanos han abierto con xito sus puertas al pblico estadunidense, lo que demuestra que los restaurants peruanos han venido a quedarse. En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 aos de historia pre-inca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario espaol, (influenciado inicialmente por 762 aos de presencia musulmana en la Pennsula Ibrica), las costumbres gastronmicas tradas por esclavos de la costa atlntica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolucin en su pas para radicarse, en buen nmero, en la capital del virreinato del Per. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Per entre los siglos XIX y XX). Como particularidad exclusiva de la gastronoma del Per, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo pas y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX. Los restaurantes peruanos han florecido en todo el mundo y esto no puede ser ms notable que en Estados Unidos 441 restaurantes en 32 ciudades de la nacin. En ciudades como Nueva York, California, Nueva Jersey, Florida, Wisconsin muchos restaurantes peruanos han abierto con xito sus puertas al pblico estadounidense

diversas ya que se mantiene abierta, lo que demuestra que los restaurantes peruanos han venido para quedarse. Muchas personas que han degustado la comida peruana, por primera vez estn encantados con la comida peruana.

Heidi Orgullo Peruano

Castrillon

Peruana Marcando la diferencia: La Revista BIZ y Heidi Castrillon Premio al Orgullo Gastronmico Peruano en Estados Unidos
La Feria Gastronmica hace un reconocimiento al arte culinario de los peruanos en el exterior, chef y peruanos estn invitados a participar en el arte culinario de la cocina peruana en sus diferentes comidas nacionales y regionales. La Directora y Organizadora principal de la Primera Feria Gastronmica, Heidi Castrillon orgullosamente la podemos declarar Orgullo Peruano por la iniciativa empresarial en el espacio social gastronmico al promover el premio a la mejor comida peruana en el exterior es un ejemplo para los peruanos a trabajar unidos por forjar una Gran Dispora Peruana y compartir los logros como una mujer pionera al igual de muchos otros peruanos. Heidi invita a todos los peruanos y peruanas y peruanitas que quieran compartir el arte culinario y arte de manejo de la cocina peruana.

La revista BIZ! USA PERU & AMERICAS, de la mano de JC PER PRODUCTION, organiza el Festival Gastronmico Peruvian Cuisine for the World EXPO and PER BAR SHOW 2011, que concentrar a los mejores chefs de todas partes del mundo, y que estn ensalzados por la variedad de la comida peruana. El Premio lo Mejor de la Comida Peruana ser uno de los nmeros centrales en el citado encuentro, que se realizar el 1 y 2 de octubre en SCHUETZEN PARK, 3167 Kennedy Boulevard, North Bergen, New Jersey. La categoras que se han establecido para dicho premio son las siguientes: La Mejor Causa, El Mejor Cebiche, La Mejor Comida Regional y la Mejor Comida Peruana Fusin. INSCRIPCIONES Para todos aquellos RESTAURANTES PERUANOS que deseen participar pueden inscribirse en el correo register@peruviancuisinefortheworld.com hasta el prximo 12 de setiembre, indicando su nombre completo y/o el del restaurante que representan, as como telfono, correo electrnico y direccin. Los ganadores del Premio Lo Mejor de la Comida Peruana recibirn la distincin Embajadores de la Gastronoma Peruana y sern promocionados como Chefs y/o Restaurantes VIP en las gua de restaurantes peruanos en los Estados Unidos PERUVIAN CUISINE FOR THE WORLD GUIDE. Information (201) 522-2832 o (201) 724-3702 Schuetsen Park 3167 Kennedy Blvd, North Bergen, New JerseyUSA 12:00 pm 6:00 pm

tickets@peruviancuisinefortheworld.com www.ticketlatino.com IS YOU !!!! YOU CANT MISS IT !!!!

Publicado por La Diaspora Peruana