Sunteți pe pagina 1din 53

VEL PITAR

I. Prezentarea generala a organizatiei studiate


I.1. Scurt istoric, date de identificare, sediul social, data nasterii, date despre activitatea din ultimii ani. Prezentarea generala a organizatiei studiate - S.C. Gorjpan S.A. Targu Jiu Societatea a fost infiintata in 14.12.2001, prin fuziunea urmatoarelor societati: S.C.Mopariv S.A. Ramnicu Valcea (societate absorbanta), S.C.Berceni S.A. Bucuresti (societate absorbita), S.C.Granpan S.R.L. Tecuci (societate absorbita). La acestea s-au adaugat in 2003 : - S.C.Spicul Arges S.A. - S.C. Pangran S.A. Iasi in anul 2005 - S.C.Panificatie Postavarul S.A. Brasov - S.C.Panem S.A. Giurgiu Vel Pitar este liderul pietei de morarit si panificatie din Romania, avand centre de productie in 11 judete ale tarii (Valcea, Bucuresti, Arges, Cluj, Galati, Iasi, Gorj, Olt, Brasov,Giurgiu si Dambovita) si un partener de grup, societatea Libertatea Bucuresti. Actionarul majoritar la Vel Pitar SA este fondul american de investitii Broadhurst Investments Limited, administrat in Romania de New Century Holdings (NCH). Obiectul principal de activitate Societatea desfasoara activitati conform cu obiectul de activitate aprobat de catre actionari, respectiv: a) producerea si comercializarea produselor de morarit; b) producerea si comercializarea produselor de panificatie; c) comercializarea en-gross si en-detail a marfurilor; d) prestarea de servicii.

Principalele produse si servicii ale societatii, cu ponderea fiecaruia in cifra de afaceri a anului 2003, au fost: - Produsele de morarit: 15,32%; - Produsele de panificatie: 50%; - Marfuri: 32,64% ; - Servicii: 2,03%. In domeniul de activitate al societatii concurenta este deosebita, in special prin dezvoltarea micilor afaceri, cu anvergura limitata, dar semnificative prin plasarea acestora in zonele cu potential comercial suficient de interesant pentru a opera profitabil. In 2003 s-a apreciat o evolutie pozitiva a cotei de piata detinuta de societate, in sensul detinerii a aproximativ 42-43% din piata zonala disponibila. Principalele produse, marfuri si servicii prestate sunt: - produse de morarit ; - fainuri ; - malai ; - derivate(tarate,spartura,pleava) ; - produse de panificatie ; - paine ; - specialitati ; - produse de patiserie ; - pesmet ; - biscuiti ; - napolitane ; - nutreturi combinate; - marfuri; - dulciuri; - bauturi nealcoolice;

- bauturi alcoolice; - cafea ; - lactate; - conserve din carne; - prestari servicii ; - morarit ; - revizii tehnice periodice ; - reparatii mecanice . Principalele piete de vanzare ale societatii sunt in judetele:

n prezent, compania Vel Pitar opereaz o reea de aproximativ 190 de magazine proprii, dup cum am precizat i anterior, dispuse n 9 judee ale rii: - Cluj : 23 magazine - Iai: 4 magazine - Iai: 10 magazine - Vlcea: 15 magazine - Tecuci: 14 magazine - Buzu: 18 magazine - Braov: 11 magazine - Hunedoara: 6 magazine - Trgu Jiu : 26 magazine

- Sibiu: 5 magazine - Vlcea: 21 magazine - Piteti: 16 magazine - Bucureti (inclusiv parteneriatul cu centrele Libertatea): 32 magazine - Giurgiu: 8 magazine. Istoric si data nasterii -1999- 2000: Fondul de investiii Broadhurst Investments Limited, administrat n Romnia de ctre New Century Holdings (NCH), achiziioneaz trei companii de morrit i panificaie: Mopariv Vlcea, Berceni Bucureti, Granpan Tecuci. n 2000 Mopariv Vlcea cumpr Panegrano Cluj. Sediul companiei este stabilit la Rmnicu Vlcea[2]. -2001: n decembrie 2001 se formeaz S.C. Vel Pitar S.A., prin fuziunea celor patru fabrici din industria de morrit i panificaie cumprate de Broadhurst. Sediul noii companii este stabilit la Rmnicu Vlcea. Vel Pitar este un grup de companii din Romnia, cu activitate n domeniul morritului i panificaiei. Grupul deine 12 fabrici de pine n zece judee din ar i n Bucureti, avnd peste 170 de magazine proprii (martie 2009)[1]. -2002 2006: Vel Pitar S.A. se mrete prin achiziia unor noi companii: Spicul Arge Piteti (2002), Pangran Iai i Gorjpan Trgu Jiu (2003), iar n 2004 Vel Pitar cumpr o unitate de producie n oraul Bal, arondat punctului de lucru din Rmnicu Vlcea. Anul 2005 a marcat mrirea grupului, prin fuziunea cu societile Postvarul Braov i Panem Giurgiu. n anul 2007, grupul a fost divizat n 3 firme: Vel Pitar (panificaie), apte Spice (morrit) i VP Magassin (retail) [1] [2]. Conform estimrilor companiei, grupul Vel Pitar deine la nivel naional aproximativ 15% din piaa de morrit i 9% din cea de panificaie, ns n localitile n care are uniti de producie, cota de pia variaz ntre 35% i 70% [3]. n Bucureti, Vel Pitar are o cot de 30-35%, Capitala realiznd aproximativ 30% din afacerile companiei [3]. La nceputul anului 2007, grupul Vel Pitar i extinde reeaua de centre de producie i n judeul Dmbovia, n oraul Trgovite. Produse Vel Pitar Produse: paine proaspata si ambalata; specialitati de panificatie, patiserie si cofetarie; biscuiti; napolitane si produse de morarit. Panificatia ambalata are la baza utilizarea conceptului Keine Touch. KeineTouch - produs neatins - este o tehnologie moderna care impune un nou standard in panificatie. Pornind de la selectarea tipurilor de faina si continuand cu framantarea, dospirea, coacerea, racirea si ambalarea, procesul este in intregime controlat de

calculator. Painea este ambalata in punga sigilata, intr-un mediu igienic, oferind garantia ca primul care atinge produsul este doar consumatorul final. Panificatie proaspata. Oferta Vel Pitar cuprinde, in functie de specificul zonei deservite, diferite variante de paine proaspata, produsa din cele mai bune ingrediente faina alba de grau, fainuri speciale si mixuri de cereale - cu gramaje si forme diverse, pornind de la Paine Alba Simpla 220g din Bucuresti si pana la Specialitate Tarnava 2000g din Cluj.

Painile pentru nutritie speciala sunt prezente in toate locatiile Vel Pitar, intr-o gama variata ce corespunde celor mai diverse gusturi si nevoi nutritionale: paine neagra, paine integrala, paine neagra cu cartofi, paine fara sare, paine cu tarate si multe alte asemenea sortimente.

Biscuiti. Gama de biscuitii si napolitane sunt produse de punctul de lucru Vel Pitar din Iasi. Biscuitii ambalati se adreseaza in special copiilor prescolari (Clopotel, Poieni), scolarilor ( 2B+C) si adultilor care urmeaza o anumita dieta (Tabiet digestivi, Tabiet graham, 5 minute).

French Toast paine toast feliata, in patru sortimente (French Toast Clasic, French Toast Secara, French Toast Seminte, French Toast Graham). Lansata in noiembrie 2004 este primul brand premium de pe piata de panificatie si este produs sub tehnologia Keine Touch.

French Rolls. In 2006, ca urmare a achizitiei unei linii noi de productie de ultima generatie s-a nascut ideea lansarii unui alt nou brand premium, French Rolls ( baghete si chifle, proaspete si precoapte). French Rolls proaspete acopera cerintele unui mic dejun frugal, dar consistent, ale unei petreceri in aer liber, ale unei vacante, calatorii sau drumetii lipsite de griji. French Rolls precoapte completeaza bucuria de a savura impreuna cu familia, in minunatele clipe petrecute impreuna, a unei paini, calde, aburinde, preparata in maximum opt minute. Vel Pitar are in prezent doua marci nationale de rulade: Almadolce si Roll4Ever. Roll4Ever este o gama de minirulade glazurate in 4 arome (cacao, cappuccino, capsuni, vanilie) ce se adreseaza adolescentului aflat in pauza de masa sau studentului care vrea sa scape rapid de foame. Almadolce, gama de rulade decorate cu glazura de ciocolata, se pozitioneaza ca rasfatul dulce de dupa serviciu sau ca un cadou dulce cu care baiatul castiga inima iubitei. Patiserie si cofetarie. Fiecare locatie Vel Pitar si-a dezvoltat o gama proprie de produse de patiserie si cofetarie, in urma analizei preferintelor consumatorilor locali. Ruladele, cozonacii, saleurile, strudele, rulourile si croissantele cu diverse umpluturi sunt numai cateva dintre produsele Vel Pitar care si-au castigat faima pe pietele locale. Vel Pitar este deja cunoscut ca un producator de referinta pe piata de cozonac si chec

CONTACT SEDIUL SOCIAL: Vel Pitar S.A. (sediul central) Str. Emil Racovi nr. 3- 5, sector 4, 041751 Bucureti Telefon (021) 460 99 53 // Fax (021) 460 99 09 E-mail: office@velpitar.ro

Numr de angajai n 2009: 4.800 Cifra de afaceri n 2008: 150 milioane Euro

Cifra de afaceri neta: 185.011.538,00 lei (2009) Profit net: 2.919.288,00 lei Rezultat din exploatare: 3.431.632,00 lei Rezultat financiar: 229.785,00 lei

Date despre activitatea din ultimii ani SC VEL PITAR SA s-a infiintat in baza Hotaririi Adunarii Generale Extraordinare din data de 14.12.2001, prin fuziunea urmatoarelor societati: SC Mopariv SA Rm.Valcea (soc.absorbanta), SC Berceni SA Bucuresti si SC Granpan Tecuci SRL (societati absorbite). Obiectul de activitate consta in producerea si comercializarea produselor de morarit si panificatie. Capitalul social este in valoare de 49.257.408 mii lei, divizat in 49.257.408 actiuni cu valoarea nominala de 1.000 lei/actiune. Actionari semnificativi. Societatea are ca actionar majoritar fondul Broadhurst Investments Ltd. La inceputul anului, mai exact in 14 februarie 2003, Broadhurst Investement a lansat oferta publica de preluare pentru titlurile VEL. Oferta a fost valabila pentru 27,72% din actiunile eitentului, pretul de oferta fiind de 2.650 lei/actiune. (Broadhurst Investement Ltd. detinea atunci 66,85% din titlurile VEL Pitar; ofertantul este persoana afiliata cu Lindsell Enterprises Ltd. care detine si el 5,429% din total actiuni). Procentul subscris in oferta a fost de numai 5,54%. Astfel Broadhurst si-a consolidat pozitia la 72,38% din capitalul social al emitentului. Tranzactionare. Actiunile emise de societate se tranzactioneaza la categoria a II a Bursei de Valori Bucuresti sub simbolul VEL, prima zi de tranzactionare fiind 20.10.1997. Rezultate economico financiare. Rezultatele obtinute la sfarsitul primului semestru din acest an sunt superioare celor obtinute in perioada similara a anului trecut precum si prevederilor bugetare stabilite de AGA din martie 2003. Astfel SC Vel Pitar SA a realizat pe primele sase luni din 2003 o cifra de afaceri de 582,12 mld lei in crestere cu 71,87% in termeni nominali fata de valoarea corespunzatoare din 2002. Profitul net a inregistrat si el o valoare superioara fata de sem I 2002, cresterea fiind de 109,56% in termeni nominali.

Din activitatea de exploatare a rezultat un profit de 31,8 mld lei (+103,16% fata de sem I 2002)- ca urmare a inregistrarii unor activitati de vanzare bune, iar din activitatea financiara un profit de 673 mil lei (fata de pierderea obtinuta in aceeasi perioada 2002). Acest rezultat favorabil s-a datorat reducerii cheltuielilor financiare precum si obtinerii unor rezultate pozitive la nivelul intregii activitati.

Indicatori de profitabilitate.

Misiunea Grupului S.C. VEL PITAR S.A. Cu angajai de elit pregtii la nivel european i printr-un sistem eficient i profesional de producie i distribuie oferim clienilor notri din toat ara produse de panificaie i morrit de calitate superioar, n acord cu cerinele legale i de reglementare naionale i europene.

Politica S.C. VEL PITAR S.A. Managementul de la cel mai nalt nivel se asigur c POLITICA referitoare la Calitate, Mediu, Sigurana Alimentului, Sntate i Securitate Ocupaional, Declaraia preedintelui i obiectivele SMI sunt cunoscute, nelese i implementate de ntreg personalul, la toate nivelurile SC. VEL PITAR S.A. Managementul de la cel mai nalt nivel din SC. VEL PITAR S.A. se angajeaz s menin i s mbunteasc sistemul integrat implementat i principalele obiective ale organizaiei prin: Recertificarea, meninerea i mbuntirea SMI implementat conform standardelor de referin SR EN ISO 9001:2008, SR EN ISO 14001:2005, SR EN ISO 22000:2005, ISO OHSAS 18001:2008:
Orientarea proceselor i produselor ctre clieni, meninerea ncrederii celor

tradiionali i ctigarea de noi client


mbuntirea continu a performanelor de calitate, mediu, sigurana alimentului,

sntate i securitate ocupaionale prin analize de management anuale i prin actualizarea planificat a documentaiei SMI. Funcionarea n condiii optime a organizaiei asigurarea tuturor facilitilor necesare n vederea obinerii de produse sigure i de calitate, conform specificaiilor tehnice stabilite n concordana cu cerinele clienilor; Evaluarea periodic a satisfaciei clienilor n vederea mbuntirii continue a calitii i siguranei produselor i serviciilor ; Conformarea cu cerinele legale si de reglementare aplicabile a aspectelor legate de calitate, sigurana alimentului, mediu i a factorilor legai de sntatea i securitatea angajailor, respectarea cerinelor generale de funcionare a organizaiei, precum i a regulilor i regulamentelor;

Monitorizarea eficienei proceselor identificate, a punctelor critice i a aspectelor de mediu n vederea reducerii impactului asupra mediului i a riscului de contaminare al produselor; Perfecionarea angajailor n domeniul profesional, al calitii, mediului, siguranei alimentare, sntii i securitii ocupaionale prin instruiri, participri la seminarii i simpozioane; Asigurarea unui numr optim de resurse umane i financiare n vederea realizrii obiectivelor;
Comunicarea ctre clieni i autoriti a informaiilor relevante privind produsele

obinute i performana de mediu; Analizarea periodic a politicii i obiectivelor pentru a se asigura de conformitatea i eficacitatea acestora. n calitate de Preedinte m angajez, n numele conducerii SC. VEL PITAR S.A s asigur cadrul tehnic i organizatoric, precum i resursele materiale i umane necesare pentru realizarea politicii i obiectivelor adoptate. Prin decizie am desemnat Reprezentantul Managementului Calitii, Conductorul Echipei de Sigurana Alimentului, Reprezentantul Managementului de Mediu i Reprezentantul Managementului pe Sntate i Securitate Ocupaional acetia avnd autoritatea de a menine i mbunti continuu funcionarea Sistemului de Management Integrat n SC. VEL PITAR S.A.

Investitii Vel Pitar a investit nc de la nceputul activitii zeci de milioane de dolari n fabricile, morile i magazinele achiziionate. Au fost cumprate linii tehnologice moderne, unice n Romnia. Cldirile au fost renovate i adaptate normelor europene. A fost creat un sistem naional de distribuie ce acoper toat ara, iar producia a fost diversificat pentru a rspunde cerinelor consumatorilor. Grupul Vel Pitar a investit n linii tehnologice de ultim generaie, complet automatizate, ncepnd cu operaia de frmntare i pn la procesul de ambalare. Produsele realizate pe aceste linii sunt de calitate superioar (prospeime ndelungat, culoare i forma constante), iar productivitatea este crescut.

Invesiile n tehnologii noi au permis ca ambalarea, ct i ntreg procesul de producie s utilizeze tehnologia Keine Touch - fr atingere (consumatorul este prima persoana care atinge produsul). De asemenea, unitile de morrit din cadrul Grupului Vel Pitar au beneficiat de investitii majore, iar n acest moment dispun de utilaje i silozuri de produse finite performante. Gama de finuri este obinut din procesarea materiilor prime de cea mai bun calitate, n condiiile stabilite de normele n vigoare. Bugetele anuale ale celor trei companii (apte Spice, Vel Pitar i VP Magassin) prevd investiii orientate ctre achiziia de utilaje de ultim generaie, logistic, retail, administrativ, cercetare i marketing. Accent se pune i pe investiii n campaniile de comunicare ale brandurilor naionale, principalele categorii de produse promovate fiind mini prjiturile lansate n 2007, Roll4Ever i Almadolce; gama de pini speciale French Rolls i Panisimo; brandul de pine ambalat French Toast, gama de biscuii ambalai i cozonacii Vel Pitar. VEL PITAR panificatie Cu grij deosebit pentru detalii, pstrnd savoarea reetelor tradiionale, Vel Pitar folosete materii prime de cea mai bun calitate, ambalaje adaptate cerinelor de igien i pstrrii prospeimii produselor o perioad ct mai ndelungat, specialiti calificai la standarde europene, controlul strict al calitii produciei - toate pentru a oferi delicatese potrivite gusturilor oricrui consumator. Dovad o fac repetatele premii ctigate la diverse concursuri de panificaie i patiserie de ctre echipele de specialiti Vel Pitar. Calitatea superioar a produselor, respectarea msurilor de siguran alimentar, ingredientele atent selecionate fac ca peste 1,5 milioane de clieni din toat ara s cumpere zilnic pinea proaspt VeL Pitar. Fiind un partener important al marilor reele de retail din Romnia, Vel Pitar, prin echipele de vnzri i distribuie, asigur prezena produselor sale n peste 10.000 puncte de livrare din ntreaga ara. Produsele Vel Pitar ajung la locaiile de desfacere (supermarketuri, hypermarketuri, magazine de dimensiuni mici i mijlocii, reeaua VP Magassin) fie prin sistemul propriu de distribuie (Vel Pitar beneficiaz de un parc auto format din aprox. 340 de maini), fie prin intermediul partenerilor. Lunar, n medie, sunt produse aproximativ 10.000 tone panificaie i 300 tone biscuii i napolitane. Investiiile au permis ca flota auto s poat livra zilnic peste 300 de tone de pine proaspt n zone urbane ca Bucureti, Rmnicu Vlcea, Giurgiu, Cluj Napoca, Tecuci,

Iai, Trgu Jiu, Braov, Focsani, Drgani, Climneti, Panciu, ct i n zone ntinse din judeele Arge, Vlcea, Ilfov, Giurgiu, Vrancea, Galai, Cluj, Iai, Gorj i Braov. Produsele ambalate (pine ambalat, biscuii, napolitane, rulade, miniprjituri) sunt distribuite la nivel naional, iar cele 12 centre de producie Vel Pitar furnizeaz comercianilor din oricare colt al rii toata gama de produse, de la oricare dintre fabrici, livrarea fcndu-se n maximum 24 h de la primirea comenzii. I.2.Organizarea activitatii in entitatea economica Organigrama organizatiei:

Compartimentul de calitate Vel Pitar detine certificate ce atesta grija pentru calitatea produselor ce se defineste in principiu prin prospetime, igiena, controlul materialelor neprelucrate. Vel Pitar a primit certificarea ISO 9001/2000 pentru standardele de calitate. La nceputul lunii octombrie, Vel Pitar Iai a pus n funciune o nou linie de panificaie. Investiia n noua linie de panificaie va aduce o cretere a calitii produselor prin uniformizarea parametrilor form, gramaj, aspect, dar i o cretere a productivitii. Mai mult, Vel Pitar isi pstreaza avantajul competitiv pe piaa local investind n tehnologii noi care se traduc ntr-un plus de calitate transferat clienilor sai. Produsele beneficiaz i de avantajul folosirii finii corectate enzimatic, excluznd astfel adugarea amelioratorilor de panificaie. Consumatorii beneficiaz astfel de o pine natural, produs n condiii ce corespund standardelor de calitate i siguran alimentar. Vel Pitar este liderul pieei de panificaie n pieele deservite, fiind prezent att cu produse de panificaie locale, ct i naionale.

Grupul Vel Pitar este specializat atat in domeniul panificatiei cat si in cel al moraritului, a investit in modernizarea tehnologiei pentru a oferi clientilor sai produse competitive pe piata, produse de cea mai buna calitate la preturi ireposabile. Vel Pitar Iasi este inscris intr-un program amplu de retehnologizare, primele investitii realizate fiind modernizarea morii si a sectiei de panificatie odata cu certificarea ISO 22000:2005. Certificarea a fost obtinuta in urma auditului din decembrie 2006, pana la momentul respectiv fiind acreditata deja cu Sistemul de Management al Calitatii ISO 9001:2000. In compania Vel Pitar vorbim deja de un sistem integrat, de module i procese integrate, de standardizare. Cu grij deosebit pentru detalii, pstrnd savoarea retetelor traditionale, Vel Pitar foloseste materii prime de cea mai bun calitate, ambalaje adaptate cerintelor de igien si pstrrii prospetimii produselor o perioad ct mai ndelungat, specialisti calificati la standarde europene, controlul strict al calittii productiei - toate pentru a oferi delicatese potrivite gusturilor oricrui consumator. Dovad o fac repetatele premii cstigate la diverse concursuri de panificatie si patiserie de ctre echipele de specialisti Vel Pitar. Vel Pitar isi pretuieste clientii, punand intotdeauna calitatea si respectul pentru oameni pe primul plan. Grupul Vel Pitar este certificat in managementul calitatii (ISO 9001/2000), siguranta alimentara (HACCP - ISO 22000/2005), siguranta si sanatate ocupationala (OHSAS 18001/2004) si mediu (ISO 14001/2004). Suntem renumiti pentru calitate, siguranta alimentara, diversitate sortimentala, adaptarea produselor la cerintele consumatorilor, seriozitatea serviciilor, inovatie. Siguranta alimentara nu implica numai ambalajul, ci si intreg procesul tehnologic de obtinere a produsului. Investiiile tehnologice din sucursal au vizat diferenierea prin calitate a produselor pe piaa local. Nu ne-am limitat doar la implementarea normelor HACCP impuse de legislaie i am obinut ISO 22000:2005, care presupune o monitorizare mult mai strict a fluxului tehnologic, a declarat domnul Petru Cumpt, director general executiv al Sucursalei Vel Pitar Iai. Serviciul Resurse Umane Strategii de resurse umane Vel Pitar are o politic de atragere i angajare a resurselor umane cu un nalt nivel de calificare, crora li se vor asigura programe importante de training i li se vor plti salarii substaniale. Grupul Vel Pitar dezvolt un sistem de cretere a nivelului de pregtire profesional i etic a angajailor si, pentru a putea desfura pe termen lung o activitate benefic pentru angajaii, acionarii i clienii si, pe care i respect i crora dorete s le satisfac ateptrile. Succesul grupului Vel Pitar este construit n fiecare zi de ctre oamenii care lucreaz aici. Iat de ce ncurajm angajaii s ii dezvolte abilitile i i recompensm pentru performana obinut. Pentru a-i ajuta s neleag mai bine valorile grupului, Vel Pitar a conceput pentru angajaii si un "Cod de Conduit" care i ajut pe noii membri ai echipei s afle ce tip de comportamente ateptm de la ei cnd reprezint

Vel Pitar. Suntem pregtii s ne "reinventm" permanent, fiind contieni c nvarea continu este esenial pentru a fi eficieni ntr-o lume n continu schimbare. Avem programe de instruire orientate ctre toate categoriile de angajai i pentru toate domeniile de activitate, astfel nct fiecare s poat beneficia de o pregtire profesional adecvat. Fie c e vorba de cursuri susinute de parteneri externi sau de cursuri predate de ctre cei mai buni profesioniti din organizaie, fiecare angajat beneficiaz de minimum 40 de ore de instruire anual. Grupul Vel Pitar este unul dintre cei mai importanti angajatori din Romania, avand peste 4 800 de angajati. Vel Pitar incurajeaza initiativa personala, oferind oportunitati deosebite de invatare si crestere, intr-un mediu ce recompenseaza performanta individuala. Angajatilor nostri au sanse egale de promovare, performanta si potentialul de crestere al fiecaruia fiind criteriile unice de selectie in Vel Pitar. Fluctuatia de personal din cadrul producatorului de panificatie Vel Pitar a scazut cu 28%, ca urmare a conditiilor economice dificile, potrivit Danei Tilmaciu, director national HR in cadrul companiei. Anul trecut ne-am confruntat cu o fluctuatie a personalului de circa 20%, insa, in momentul de fata, tinde spre 10%. Instabilitatea economica a generat echilibru, in perioada imediat urmatoare declansarii crizei, numarul plecarilor a scazut, iar procentajul celor care au ales sa paraseasca firma a fost cu 28% mai mic fata de lunile dinaintea acestei perioade. Vel Pitar este o organizatie dinamica de peste 5 000 de angajati, care cuprinde angajati cu varste intre 20 si 55 de ani. Vel Pitar are in prezent 4.600 de angajati pe cele trei divizii. Cea mai mare parte a acestora, respectiv 3.600, lucreaza in zona de panificatie, pentru Vel Pitar, 450 in morarit, pentru 7 Spice, si 550 - 600 in partea de retail, pentru VP Magassin.Grupul Vel Pitar a revolutionat sistemul afacerilor din industria de morrit i panificaie din Romania. Suntem primii care au investit masiv n tehnologii de ultima generatie, inovatoare, complet automatizate, pentru a oferi clienilor notri produse de cea mai bun calitate.Acestor modernizari tehnologice li se adauga un colectiv dinamic de 4500 de angajati, in continua expansiune si dezvoltare. Secretul acestei evolutii provine din pregatirea la nivel european a personalului. Noi am inteles ca oamenii sunt cea mai importanta resursa, chiar si in industrie. De aceea, mai intai de toate investim in angajati. De-a lungul timpului ne-am conturat o cultura organizationala care promoveaza acordarea suportului angajatilor, cu precadere noilor veniti, prin oferirea de training si sustinere sistematica in spiritul valorilor si principiilor Vel Pitar.

I.3.Caracteristicile nomenclatorului de produse/servicii.obiectul de activitate,al firmei, pt produsele respective, pozitia actuala pe piata. Obiectul principal de activitate Societatea desfasoara activitati conform cu obiectul de activitate aprobat de catre actionari, respectiv: a) producerea si comercializarea produselor de morarit; b) producerea si comercializarea produselor de panificatie; c) comercializarea en-gross si en-detail a marfurilor; d) prestarea de servicii. Principalele produse, mrfuri i servicii prestate sunt: - produse de morrit - produse de panificaie - mrfuri diverse (dulciuri, buturi nealcoolice, buturi alcoolice, cafea, lactate, conserve din carne) - prestri servicii (morrit, revizii tehnice periodice, reparaii mecanice). Obiectul de activitate consta in producerea si comercializarea produselor de morarit si panificatie. Avnd un obiect de activitate bazat n principal pe producia de pine, S.C. Vel Pitar S.A. a nregistrat o cretere semnificativ a vnzrilor de pine n ultimii 4 ani. Anul 2007 a reprezentat trecerea la un nou tip de organizare. Compania Vel Pitar S.A. s-a divizat n trei societi autonome care au ca obiect de activitate panificaia - S.C. Vel Pitar S.A., morritul - S.C. apte Spice S.A. i retailul - S.C. VP Magassin S.A.. Aceste activiti s-au dezvoltat continuu n ultimii ani, astfel nct acum beneficiaz de condiiile necesare pentru a funciona autonom. Prin procesul de divizare noile companii fructific mai bine oportunitile oferite de pia n domeniile lor, gestioneaz mai bine resursele i utilizeaz n mod direct veniturile obinute. Pozitia actuala pe piata Grupul Vel Pitar, principalul jucator din industria interna de morarit si panificatie, a ajuns la o cota de piata de 10% in acest an pe segmentul de panificatie, fata de 8% anul trecut, in conditiile in care volumul vanzarilor s-a marit cu 7%, potrivit oficialilor societatii. Majorarea se datoreaza extinderii gamei de produse, dar si investitiilor importante in productie.

Compania a inregistrat in acest an un volum al vanzarilor la produsele de panificatie de 10.000 de tone pe luna. In ceea ce priveste activitatea de morarit, firma are o cota de piata de 15%. In Bucuresti, Vel Pitar are o cota de circa 30-35%, Capitala realizand aproximativ 30% din afacerile companiei. Vel Pitar produce lunar aproape 8000 de tone de paine, si produse din paine, 300 de tone de biscuiti, 10 tone napolitane, 120 tone paste fainoase, 12.000 tone de faina.Are zilnic peste 1.5 milioane de clienti. Vel Pitar, companie romaneasca aflata intre liderii industriei alimentare, desfasoara activitati la nivel national prin cele 11 puncte de productie fiind prezenta pe segmentele: panificatie, morarit, biscuiti, napolitane, paste fainoase si vanzare cu amanuntul. Grupul Vel Pitar a schimbat modul n care, n Romnia, se fac afacerile n industria de morrit i panificaie. Suntem primii care au investit masiv n tehnologii moderne, inovatoare, pentru a oferi clienilor notri produse de cea mai bun calitate. De aceea Grupul Vel Pitar este lider absolut din toate punctele de vedere: dimensiune, acoperire geografic, cifr de afaceri, nivel de profit, numr de clieni, nivelul de implementare a tehnologiilor moderne i respectarea normelor legislaiei europene. Pe o piata estimata la aproximativ 2 miliarde de euro, principalii competitori ai Vel Pitar sunt Titan Bucuresti, Boromir Ramnicu Valcea, Dobrogea Grup, Baneasa Bucuresti sau Pan Group Craiova. Vel Pitar recunoate importana specificului local ca o valoare suplimentar n aciunea sa de a oferi consumatorului produsele dorite, iar fiecare dintre punctele de lucru ale grupului este lider de pia i exceleaz n unul sau mai multe produse, beneficiind de conceptul dezvoltat la nivel naional.

Analiza concurentei. Pretul Pe o piata estimata la aproximativ 2 miliarde de euro, principalii competitori ai Vel Pitar sunt Titan Bucuresti, Boromir Ramnicu Valcea, Dobrogea Grup, Baneasa Bucuresti sau Pan Group Craiova. La nivelul industriei de morarit si panificatie, pe langa Boromir si Vel Pitar Ramnicu Valcea, mai concureaza Dobrogea Grup Constanta, Loulis, Ravoca Com Agro Pan Vaslui si Pan Group Craiova. Cotele principalilor jucatori din morarit si panificatie variaza intre 4%-6%, in timp ce piata neagra reprezinta circa 40% din total. Fabrici de paine detinute: sapte capacitati de morarit si 12 de panificatie.

Numar magazine detinute: 190 Cota de piata: lider pe piata de panificatie proaspata si ambalata. Piaa finurilor s-a dezvoltat n doua direcii principale: pe de o parte regsim o serie de companii tradiionale puternice, care au o distribuie naional i care investesc n promovarea mrcilor, respectiv companiile mici, de regul mori locale care i vnd produsele la nivel regional, la preuri sub cel al pietei. Piaa de retail este dominat clar de marii producatori care si-au impus propriile produse, ns un element caracteristic al pieei este legat de prezena unui numr mare de produse nebrenduite, cu apariii sezoniere i preuri foarte mici, care bulverseaz piaa. n tabelul de mai jos, sunt prezentate centralizat evoluiile principalilor actori de pe piaa finurilor preambalate. Aceste evoluii sunt prezentate pe baza unor date oficiale ale companiilor respective (rapoarte ale consiliului de administraie, declaraii de pres ale managementului, rapoarte de evaluare realizate de teri, interviuri etc).

Din datele deinute de Vel Pitar, exist un numr mare de companii care nu dein licene de funcionare i a cror producie concureaz piaa legal, producnd prejudicii de sute de miliarde lei la bugetul de stat. Un top al marcilor de faina, din perspectiva volumului i valorii vnzrilor realizate de acestea, arta c n iunie-iulie 2005, pe primele pozitii se situa: Dobrogea, Titan, Bneasa, Boromir, Grania, Arpis, Pic, Hajdu, La Grande Famiglia (Overseas),

Galmopan, Pan Group, Monte Banato (Pangram Resita), Agrograin, Vlasar (Moara Vlasar Oradea) si Dobrogeana (Dobrogea Constanta).

Studiul AC Nielsen a relevat c pe piaa romneasc, n iunie-iulie 2005, cele mai mari vnzari ca valoare i volum le-au nregistrat fina de tip 000 (circa 77 % din volumul pieei i peste 80 % din valoarea acesteia). Pe locul doi din punct de vedere al vnzrilor s-a situat fina de tip 650 (utilizat n special la fabricarea pinii i a altor produse de panificaie), creia i revenea circa 9% din volumul total al vnzrilor i circa 7% din valoarea lor (figura 1).

De asemenea, formula comercial cea mai vandabil din perspectiva cantitii nete a preambalatului era cea de 1 kg/preambalat (figura 2).

Standardele impuse de Uniunea Europeana aduc beneficii marilor firme de panificatie, in detrimentul micilor producatori, carora le este greu sa indeplineasca noile conditii sanitar veterinare .Pe piata din Iasi competitia exista si este destul de dura, deoarece sunt multe brutarii. In domeniul de activitate al societatii Vel Pitar, concurenta este deosebita, in special prin dezvoltarea micilor afaceri, cu arie de piata limitata, dar semnificative prin plasarea acestora in zonele cu potential comercial ce asigura o operare profitabila. Aceasta este una dintre cele mai mari firme de profil din tara, avand o retea de productie si distributie bine plasata pe piata. Cu o competitie dura din partea firmelor mici si standarde inalte impuse de europeni se confrunta si reprezentantii firmelor de panificatii. Studiul comparative al pietei produselor de panificatie in Romania, prezint sectorul de panificaie din Romnia, in functie de cifra de afaceri, respectiv de cota de piata, dupa cum urmeaza:

Analiza este fcut prin prisma dimensiunii sectorului de panificaie,preurilor, concurenei, cererii i ofertei. Analiza evoluiei preului la pine n Romania, evidenieaz faptul c preul comparabil la pine crete pentru perioadele analizate. Oscilaiile de pre ale pinii, par s fie strns corelate cu oscilaiile de pre ale finii i produselor de morrit, indicnd faptul c preul la pine se fundamenteaz pe preul materiei prime i mai puin pe mecanismul de pia ( raportul cerere/ofert).

Consumul mediu de pine pe locuitor n Romnia este de aproximativ 330 grame zilnic, adic aproximativ 120 Kg de pine pe an. Producia de pine n Romnia prezint n linii mari o tendin constant pentru perioada analizat. Piaa produselor de panificaie este afectat de asemenea de shimbri n obiceiurile de alimentaie ale populaiei. n acest plan putem meniona tendina din ce n ce mai pronunat de a renuna la mncruri clasice i a fi nlocuite de gustri rapide, bazate n principal pe sandwich-uri i produse de panificaie (role i chifle). De asemenea, numrul gospodriilor n care ambii prini lucreaz cu program ntreg este n cretere, ceea ce conduce la renunarea la prnzuri clasice, n favoarea lurii prnzului la locul de munc. Acest lucru se traduce ntr-o tendin pronunat de vnzare a pinii specializate pentru sandwich-uri. Pinea alb rmne nc preferina numrul unu a consumatorilor, astfel c producia de pine alb trebuie susinut sau chiar intensificat. Dei consumul de pine alb este pronunat n prezent, consumul de pine neagr este ntr-o contiun cretere, prin urmare pinea neagr poate s fie de asemenea un produs principal pe lista productorilor. Succesul pinii negre pe piaa romneasc poate s fie ntr-o oarecare msur influenat printr-o campanie de educare a consumatorului, care n momentul de fa are concepia greit c pinea neagr este pinea sracului. Astfel, efectele favorabile ale consumului de pine neagr asupra sntii trebuie mediatizate prin metode de marketing. Consumatorii romni nu par s pun prea mult pre pe felul n care pinea este ambalat i prezentat, dar pun un accent deosebit pe gustul pinii. n acest sens, productorii de pine trebuie s urmreasc i s aibe n vedere i orientarea ctre sortimentele de pine ambalat i feliat, accesibile ca pre pentru toate categoriile sociale, care asigur conservarea gustului dar i mbuntirea condiiilor igienicosanitare. Pinea strin nu este o ameninare la adresa pinii romneti (o proporie de 90% din consumatori prefer pinea romneasc). Calitatea pinii reprezint un criteriu important pe care se bazeaz decizia de cumprare a consumatorilor. Astfel, 68% din consumatorii intervievai opteaz pentru calitate, n timp ce pentru restul calitatea nu este att de important principalele orientri strategice ale ntreprinderilor din industria de panificaie din Romnia sunt concepute astfel nct produsele de panificaie fabricate s ndeplineasc exigenele consumatorilor pe piaa intern i cerinele de calitate impuse de normele Uniunii Europene. Incepute in 1994, respectiv 1999, businessurile Boromir, respectiv Vel Pitar au ajuns la cifre de afaceri fabuloase, avand in vedere ca produsele comercializate sunt in mai mica masura din gama premium. Mergand oarecum in paralel cu dezvoltarea, pornita initial din Valcea, afacerea ambilor producatori se diferentiaza acum subtil, prin incercarea de a fabrica alte produse decat concurenta, de a cumpara si licita fabrici pe care si le doresc si competitorii. Cu afaceri de aproape 80 milioane de euro, Boromir a achizitionat anul trecut o fabrica de paine, in Ialomita, pentru suma de 1,2 milioane euro. Batalia s-a dat, cum era de asteptat, cu principalul sau competitor, Vel Pitar. Miscarea face parte dintr-un lung

sir de achizitii ale celor doi concurenti, care in ultimii ani au inghitit cam tot ce era de vanzare in domeniu. Dinel Boromiz, unul dintre actionarii grupului spune ca nu va rata nicio ocazie de achizitii, daca aceasta se va ivi. La fel, si Vel Pitar. "Compania noastra este interesata de orice oportunitate care poate aduce valoare businessului sau, de aceea extinderea si achizitia de noi unitati este foarte profitabila", ne-a declarat coordonatorul de PR al Vel Pitar.

Strategia de pre Vel Pitar folosete strategia preului de penetrare pentru produsele noi, prin practicarea unui pre mai mic, care d posibilitatea firmei s acumuleze ctiguri de productivitate importante, ca urmare a manifestrii efectului de experien pe pia, i s-i asigure o cot de pia superioar competitorilor.

Profit

n 2008, societatea a realizat o cifr de afaceri de 150 de milioane de euro i a obinut un profit de peste 12 milioane de euro, n cretere cu 60% comparativ cu anul precedent.

Clienti principali, furnizori principali In cazul intreprinderii Vel Pitar, piata de materii prime si materiale este atat piata romaneasca cat si piata externa. a)Printre principalii furnizori de materii prime si materiale enumeram: - furnizori de grau: - Comcereal Teleorman - Comcereal Giurgiu - Comcereal Galati - Nidera - Cargill - furnizori de materiale auxiliare - Lesaffre SRL - Agemod Crist Impex - Intermeridian S.R.L - Drim Daniel - Avicola Impex S.R.L. - Scavil S.A. - Slanic Prahova - MegaRoll SA - S.C. Puratos Prod SRL - S.C. Solaris SA - S.C. Vinalcool Arges b)Prestatorii de servicii sunt reprezentati de firme sau persoane particulare care realizeaza o gama larga de servicii necesare indeplinirii obiectului de activitate al intreprinderii. Din randul lor se detaseaza intermediarii ( firme de comert, de transport, agentii de publicitate etc.). Vel Pitar se ocupa nu numai de panificatie, ci si de distributie. Cu un volum al livrarilor zilnice de produse proaspete de peste 300 de tone, Vel Pitar acopera zone urbane ca Bucuresti, Ramnicu Valcea, Giurgiu, Cluj Napoca, Tecuci, Iasi, Targu Jiu, Brasov, Focsani, Dragasani, Calimanesti, Panciu, cat si intinse zone din judetele Arges, Valcea, Ilfov, Giurgiu, Vrancea, Galati, Cluj, Iasi, Gorj si Brasov. Produsele sunt livrate direct catre punctele de vanzare, utilizand un parc auto de peste 400 de autovehicule de diverse tonaje. Societatea dispunde de un lant de magazine proprii ce insumeaza in prezent 170 de unitati. In urma divizarii VP Magassin se ocupa cu desfasurarea activitatii de retail si cu administrarea unitatilor comerciale. Vel Pitar a colaborat cu agentia de publicitate Next Advertising pentru campania de promovare a noilor produse French Toast. c) Furnizorii fortei de munca cuprind unitatile de invatamant, oficiile de forta de munca, precum si persoanele aflate in cautarea unui loc de munca. Vel Pitar este o organizatie dinamica cu peste 4800 de angajati, care urmareste

atragerea de profesionisti orientati spre obtinerea de rezultate. Incurajeaza initiativa personala, oferind oportunitati de invatare si crestere, intr-un mediu ce recompenseaza performanta individuala. d) Clientii alcatuiesc cercul agentiilor economici (firme, institutii) si al persoanelor individuale carora le sunt adresate produsele (serviciile) intreprinderii si constituie cea mai importanta componenta a micromediului. Societatea nu are un nivel de expunere semnificativ fata de un anumit client sau grup de clienti, deoarece prin politica de marketing promovata se dezvolta afaceri cu clientela credibila si cu un grad de dispersie in cifra de afaceri ridicat, ceea ce asigura un nivel de protectie corespunzator. Clientii principali sunt VP Magassin, hipermarket-urile si locatiile de tip cash & carry. Traditia Vel Pitar este de a rasplati clientii fideli . Astfel, in perioada 10 mai 10 iulie 2007 a fost initiata campania Premii cu har de la Vel Pitar care si-a propus sa rasplateasca partenerii de afaceri. A fost organizata o tombola cu premii in valoare de 6000 de RON oferite agentilor economici care comercializeaza produsele Vel Pitar. Criteriul unic de selectie a fost realizarea a unui volum zilnic de vanzari de cel putin 40 kg (magazine mici , bacanii) si 100 de kg (supermarket-uri). I.4. Caracteriticile tehnologiei de fabricatie: prezentarea utilajelor, performante instalatii in comparative cu concurenta sau instalatiile de profil. La nceputul lunii octombrie, Vel Pitar Iai a pus n funciune o nou linie de panificaie. Aceasta are o capacitate sporit de producie i se nscrie ntr-un proces de retehnologizare mai amplu al punctului de lucru din Iai. Pe noua linie se produce pine proaspt i ambalat tip franzel, iar procesul de fabricaie este automatizat pn la faza de ambalare. Noua tehnologie permite un control strict asupra fiecrei etape a procesului productiv, iar produsele ctig n calitate i prospeime. Investiia n noua linie de panificaie va aduce o cretere a calitii produselor prin uniformizarea parametrilor form, gramaj, aspect, dar i o cretere a productivitii. Mai mult, ne pstrm avantajul competitiv pe piaa local investind n tehnologii noi care se traduc ntr-un un plus de calitate transferat clienilor .Produsele beneficiaz i de avantajul folosirii finii corectate enzimatic, excluznd astfel adugarea amelioratorilor de panificaie. Consumatorii beneficiaz astfel de o pine natural, produs n condiii ce corespund standardelor de calitate i siguran alimentar. Vel Pitar Iai este liderul pieei de panificaie n pieele deservite, fiind prezent att cu produse de panificaie locale, ct i naionale.

Vel Pitar este liderul pietei de panificatie din Romania, avand centre de productie in Bucuresti (2 fabrici) si in 10 judete ale tarii (Valcea, Arges, Cluj, Galati, Iasi, Gorj, Brasov, Giurgiu, Dambovita si Olt. Prezentarea utilajelor Vel Pitar a investit nc de la nceputul activitii zeci de milioane de dolari n fabricile, morile i magazinele achiziionate. Au fost cumprate linii tehnologice moderne, unice n Romnia. Cldirile au fost renovate i adaptate normelor europene. A fost creat un sistem naional de distribuie ce acoper toat ara, iar producia a fost diversificat pentru a rspunde cerinelor consumatorilor. Grupul Vel Pitar a investit n linii tehnologice de ultim generaie, complet automatizate, ncepnd cu operaia de frmntare i pn la procesul de ambalare. Produsele realizate pe aceste linii sunt de calitate superioar (prospeime ndelungat, culoare i forma constante), iar productivitatea este crescut. Invesiile n tehnologii noi au permis ca ambalarea, ct i ntreg procesul de producie s utilizeze tehnologia Keine Touch - fr atingere (consumatorul este prima persoana care atinge produsul). Unitile de morrit din cadrul Grupului Vel Pitar au beneficiat de investitii majore, iar n acest moment dispun de utilaje i silozuri de produse finite performante. Gama de finuri este obinut din procesarea materiilor prime de cea mai bun calitate, n condiiile stabilite de normele n vigoare. Odat cu mutarea din decembrie 2007 s-au adus mbuntiri tehnologice importante: s-a facut trecerea la producia pe cuptoare cu ncrcare i descrcare automat, iar liniile de divizat i modelat, de dozare ap sunt i ele automate. De asemenea, spaiul de funcionare din noua locaie este modernizat i mult mai generos.

Aplicatie: Dospitor. Societatea noastra a schimbat banda pentru dospitorul tunel al clientului, imbinarea fiind facuta chiar pe utilaj, fluxul de productie fiind oprit doar pentru cateva ore.

Aplicatie: Linie coborare paine de la etajul 1 al fabricii (unde sunt situate cuptoarele) la parter in zona in care se pregatesc livrarile. Utilizarea acestei solutii cu benzi transportoare ajuta la mentinerea la un nivel redus al gradului de agresare mecanica la care ar fi supuse painile prin utilizarea alternativa a unui tobogan.

Aplicatie: Linie de conveioare confectionat din profile de aluminiu, prevazute cu benzi din poliuretan cu racleti si pereti laterali din tabla de inox. Conveioarele preiau painile de la etajul 1, unde se afla cuptoarele si le duc in zona de racire situata la parterul halei. Utilizarea benzilor cu racleti ajuta la minimizarea agresiunii mecanice ce altfel ar aparea prin utilizarea alternativa a unui tobogan de alunecare.

Aplicatie: Transportor confectionat integral din otel inox, cu banda din poliuretan prevazuta cu racleti si mantinele laterale. Conveierul este utilizat pentru alimentarea cu aluat a unui malaxor.

Aplicatie: Transportor pentru aluat modelat, asezat transversal la intrarea in dospitor. Structura transportorului este confectionata din profile aluminiu, acesta este dotat suplimentar si cu panou de comanda simplu pentru protectia motorului si a elementelor electrice.

Sistem pentru depozitarea painii inainte de ambalare:

Aplicatie: 1. Transportor cu lant de inox pentru transportul tavilor cu paine toast. 2. Transportor cu banda prevazut cu instalatie pentru detectat metale. Transportorul a fost confectionat din profile de aluminiu, in zona detectorului de metale cadrul metalic fiind inlocuit cu portiuni din poliamida alba. Scopul acestui ansamblu este inlatura orice posibilitate ca in produsele trimise la vanzare (paini) sa se fi introdus accidental bucati de metal.

Masa rotativa (antrenata) pentru paine - confectionata din otel inox, prevazuta cu rotile mobile cu frana si cadru din tevi rectangulare pentru ranforsare.

Malaxor pentru aluat

Utilaje pentru patiserie/cofetarie

II. M.C.T. in economia contemporana si proiectia acestuia in orgabizatia studiata


II.1. Definirea conceptului de M.C.T. si evolutia istorica a notiunii.

Originile TQM Managementul calitii totale este un sistem de management care este, n general, atribuit lui W.Edwards Deming, ns la crearea corpului de cunotine cunoscute azi ca TQM au contribuit i J.M.Juran, Philip Crosby, Armand Feigenbaum i Kaoru Ishikawa .In anii 1930, Deming a fcut echip cu Walter A. Shewhart, un statistician de la Bell Telephone Company de la care a nvat conceptele de baz ale Controlului Statistic al Calitii; ca urmare, utiliznd teoriile lui Shewhart (1931); Deming a inventat procesul de management controlat statistic care a oferit managerilor mijloacele de a determina cnd s intervin ntr-un proces industrial. Departamentul de Stat al SUA l-a trimis pe Deming n Japonia n anul 1947 pentru a revitaliza economia japonez devastat de rzboi. Deming a predat i promovat n Japonia instrumentele de control al calitii, a introdus programe de control statistic al calitii n sectoare de fabricaie, iar ca o recunoatere a muncii sale cel mai nalt premiu pentru calitate n Japonia este Premiul Deming. Mai trziu, "Metoda de Management Deming" a devenit un model pentru multe corporaii americane, dornice s mbunteasc nivelul calitii. Armand Feigenbaum (1951) a dezvoltat conceptul de Controlul Calitii Totale. Feigenbaum pledeaz pentru construirea unui sistem de management total, care managerizeaz ntregul lan de valori ce leag furnizorul cu clientul; el susine implicarea tuturor angajailor n mbuntirea continu a performanelor. Calitatea total este un ansamblu de principii, practici, instrumente i metode reunite ntr-o strategie global, destinat pentru a mbunti calitatea produselor i serviciilor organizaiei, n scopul satisfacerii cerinelor i ateptrilor clienilor. Conceptele de calitate total i managementul calitii totale sunt considerate echivalente. In opinia lui Feigenbaum, mbuntirea calitii trebuie s fie obinut, n principal, prin metode statistice, prin controlul proceselor ncepnd cu proiectarea produsului, de asemenea prin instalarea service-ului pe teren. Ideea controlului calitii totale (TQC) a fost transferat de la TQC la TQM. Kaori Ishikawa a discutat coninutul controlului calitii totale n Japonia, care este diferit de ideea calitii totale din rile occidentale. Dup explicaiile lui K.Ishikawa, conceptul nseamn " controlul calitii n ntreaga companie" (CWQC), care implic toi angajaii, de la managementul de vrf la muncitori, n controlul calitii. Ishikawa a pledat pentru utilizarea metodelor statistice de control al calitii, pentru promovarea controlului calitii prin nvarea celor apte instrumente statistice. Ishikawa a creat unul dintre aceste instrumente, diagrama cauz-efect, care este cunoscut i ca diagrama

Ishikawa. Acelai expert a emis conceptul de "Cercuri de Control al Calitii, formate din salariai benevoli, care neleg problemele de rezolvat i care vor putea elabora o soluie a problemelor. Aceste cercuri vor determina dac soluia a atins intele i n caz afirmativ, ele vor standardiza activitile, ca parte a "muncii zilnice .Primele trei "cercuri de control al calitii" au fost nregistrate de JUSE (Japanese Union of Scientists and Engineers) n anul 1962 ,iar micarea pentru calitate s-a extins printre muncitori cu utilizarea extensiv a metodelor de control statistic al calitii. Joseph M.Juran, un expert american de origine romn (s-a nscut n Romnia, la Brila, n 1904) a publicat n 1951 cartea Quality Control Handbook (Manualul controlului calitii) care a devenit o lucrare de baz n domeniul controlului calitii. Juran a exprimat abordarea sa asupra managementului calitii sub forma de "Trilogia calitii". El a considerat c managementul calitii implic trei procese manageriale: Planificarea calitii Controlul calitii mbuntirea calitii. Prin planificarea calitii Juran nelege totalitatea activitilor prin care se stabilesc obiectivele i condiiile pentru calitate ale organizaiei, n vederea satisfacerii necesitilor clienilor. Controlul calitii reprezint ansamblul activitilor i tehnicilor operaionale utilizate n scopul obinerii de produse sau servicii care satisfac cerinele i standardele pentru calitate. mbuntirea calitii urmrete stabilirea proiectelor specifice de mbuntire, organizarea echipelor de lucru pentru fiecare proiect de mbuntire, diagnosticarea cauzelor apariiei defectelor, stabilirea remediilor necesare (mijloacelor de corecie) pentru eliminarea cauzelor defectelor (sub forma aciunilor corective i preventive) i, n final, dezvoltarea mecanismelor pentru controlul noilor proceduri de lucru. Philip Crosby a fost implicat n anii timpurii ai iniierii TQM. Dup opinia lui Crosby, calitatea nu cost ("quality is free"), cea care cost este non-calitatea. Crosby a susinut o abordare a calitii bazat pe fabricaie, considernd calitatea ca fiind "conformitatea cu cerinele". Acest expert a susinut c producia cu "zero defecte" este un obiectiv realizabil i a considerat c pentru a realiza "zero defecte" calea const n mbuntirea tehnicilor de prevenire. Opinia sa asupra calitii a fost exprimat prin patru principii de baz ale managementului calitii: calitatea nseamn conformitatea cu cerinele. Aceste cerine trebuie s fie clar definite; calitatea se realizeaz prin prevenire, iar prevenirea este un rezultat al instruirii, disciplinei, leadership-ului etc.; standardul de performan al calitii este "zero defecte". Erorile nu trebuie s fie tolerate; msura calitii este preul non-conformitii.

n perioada anilor `80, Feigenbaum lanseaza o noua filosofie asupra calitatiiControlul Total al Calitatii (Total Quality Control), a carui structura o vom analiza n continuare. Interpretarile date acestui concept sunt fie de filsofie, fie de politica a Sistemului Tehnico Economic denumit in continuare STE- n domeniul calitatii. Unii autori fac o legatura directa ntre calitatea totala si managementul calitatii totale, considernd ca prima este scopul, iar a doua mijlocul de realizare sau ca cele doua sunt echivalente. Sunt si puncte de vedere prin care se apreciaza ca managementul calitatii totale ar fi de fapt un element al calitatii totale. O interpretare interesanta este data de Corming, care defineste relatia dintre calitate totala si managementul calitatii totale n urmatorii termeni1: - clitatea nseamna satisfacerea continua a cerintelor clientilor; - calitatea totala presupune satisfacerea continua a cerintelor clientilor n conditiile unor costuri minime; - managementul calitatii totale asigura satisfacerea acestor cerinte, n conditiile unor costuri minime, cu implicarea tuturor salariatilor din STE. O interpretare asemanatoare o da si Kelada, dupa care calitatea totala reprezinta satisfacerea nevoilor clientilor n ceea ce priveste calitatea produselor sau serviciilor (Q), livrarea n volumul cerut (V), la momentul (T) si la locul dorite (L), la un cost ct mai mic (C), n conditiile unor relatii agreabile si eficiente cu acestia (R) si a unui sistem administrativ fara erori (A), ncepnd cu elaborarea comenzii si pna la plata facturii. Calitatea totala este asadar, o notiune mult mai larga dect calitatea produsului sau serviciului si se refera la satisfacerea nevoilor clientului extern exprimate n termenii: O.V.T.L.C.R.A, mentionati mai nainte. Literatura de specialitate prezinta si n cazul acestui concept puncte de vedere diferite. Profesoara Marieta Olaru, o personalitate consacrata n managementul calitatii, apreciaza ca managementul calitatii totale- denumit in continuare TQM, este n primul rnd: ,,un model de cultura a ntreprinderii, avnd scopul de a orienta spre client toate activitatile si procesele acestuia si de a le optimiza, astfel nct sa-i aduca beneficii pe termen lung. J. Koller are un punct de vedere oarecum diferit. El defineste TQM ca pe: ,,o modalitate sistematica de conducere a unei organizatii. n conceptia sa pentru aplicarea TQM, organizatiile trebuie mai nti sa-si elaboreze strategii corespunzatoare, sa realizeze, prin metode specifice, o schimbare n cultura si infrastructura si sa introduca metode si tehnici prin care sa mobilizeze si sa motiveze toti salariatii pentru a colabora la realizarea politicii si obiectivelor calitatii n organizatie si la mbunatatirea continua a acesteia. n ceea ce priveste cultura organizatiei pe care o presupune TQM, un alt specialist H.T. Berry se refera la urmatoarele elemente de continut : - clientul are prioritate absoluta; - munca n echipa si cooperarea sunt esentiale; - clientul intern este important; - satisfacerea clientului este mai importanta dect orice indicator; - mbunatatirea pe termen lung este preferabila orientarii pe termen scurt ; - implicarea ntregului personal este esentiala.

O limita a definitiilor date TQM n literatura de specialitate este lipsa mentionarii explicite a caracterului sau tridimensional. Majoritatea autorilor evidentiaza o singura dimensiune: tehnica sau sociala. Lasnd la o parte faptul ca ambele dimensiuni conditioneaza TQM la fel de mult, noi consideram ca trebuie adaugata si dimensiunea economica, fara de care nu exista calitate. De aceea TQM trebuie abordat ca un sistem tridimensional, cuprinznd subsistemele tehnic, social si economic ntre care exista relatii de interconditionare, subsistemul economic exprima eficienta TQM si conditioneaza aplicarea sistemului. Standardul ISO 9000/2000 defineste TQM ca pe un sistem de management orientat pe calitate, extins la toate activitatile desfasurate n structurile organizatorice ale unui STE si bazat pe o cultura si o filosofie de organizatie n spiritul calitatii, pe participarea tuturor salariatilor, urmarindu-se asigurarea succesului pe termen lung, prin satisfacerea deplina a clientilor si obtinerea de avantaje pentru toate partile implicate. n definitia adoptata de standard regasim tocmai elementele care sunt luate n considerare pentru delimitarea cadrului conceptual al TQM, astfel: - calitatea reprezinta punctul de pornire pentru toate activitatile STE; - calitatea se realizeaza cu participarea ntregului personal; - STE urmareste sa obtina rezultate pe termen lung prin satisfacerea clientului, obtinerea de avantaje pentru toti salariatii si pentru societate. Din precizarile facute n standard rezulta ca succesul TQM depinde de implicarea hotarta si permanenta a conducerii de vrf si ca TQM presupune realizarea tuturor obiectivelor managementului si nu doar pe cele de calitate. Termenul TQM (Total quality management, managementul calitii totale) poate fi definit drept o strategie de management care are ca scop nglobarea calitii n toate procesele organizaiei. Managementul calitii totale (TQM) este un mod de conducere a unei organizaii, centrat pe calitate, bazat pe participarea tuturor membrilor acesteia i care vizeaz un succes pe termen lung prin satisfacerea clientului, precum i avantaje pentru toi membrii organizaiei i pentru societate.In esen, TQM este o filozofie de management al afacerilor care se ocup de obinerea mbuntirii continue a satisfaciei clienilor, prin managementul calitii condus n ntreaga companie. TQM merge mai departe de aplicarea pur i simplu a ideilor calitii totale la ntreaga organizaie, constituind o nou abordare a managementului corporaiilor. Una dintre definiiile TQM care pune accentul pe sistemul de management a fost dat de Hellsten i Klefsj (2000) care definesc TQM ca "un sistem de management cu dezvoltare continu, constnd din valori, metodologii i instrumente, al crui scop este creterea satisfaciei clienilor externi i interni, cu o cantitate redus de resurse". Foley, K.(2004) precizeaz c nu exist o definiie general acceptat a TQM i c acesta a euat, n unele cazuri, s ofere rezultatele promise.

II.2.Modul de reflectare in organizatie a conceptelor de calitate ,asigurarea calitatii, managementul calitatii, M.C.T., metodele de asigurare a calitatii. Asigurarea calitatii Asigurarea calitii se definete ca ansamblul activitilor planificate i sistematice, implementate n cadrul sistemului calitii i demonstrate (dovedite) ca fiind necesare pentru furnizarea ncrederii c cerinele referitoare la calitate vor fi ndeplinite. Se folosesc i noiunile de " asigurare intern", respectiv "asigurare extern" a calitii. Asigurarea intern a calitii reprezint totalitatea activitilor care au scopul de a oferi ncredere propriei conduceri c este realizat calitatea dorit. Asigurarea extern a calitii reprezint ansamblul activitilor care au scopul de a da ncredere clienilor (sau autoritilor legale) c sistemul calitii existent la furnizor va oferi produse sau servicii care vor satisface condiiile de calitate stabilite. Managementul calitii totale este un set de practici care permit unei organizaii s livreze produse sau servicii de calitate. TQM este un proces de management centrat pe calitate, focalizat pe clieni, care urmrete realizarea imperativului strategic al organizaiei, de mbuntire continu a calitii. Termenul "total" din sintagma "Managementul calitii totale" nseamn c toate persoanele din organizaie trebuie s fie implicate n eforturile de mbuntire continu, n toate compartimentele organizaiei, deasemenea trebuie s fie implicate lanul de aprovizionare i/sau ntregul 534 ciclu de via al produsului. Termenul "calitate" este utilizat cu semnificaiile sale uzuale, n toat complexitatea lor , iar termenul "management" se refer la sistemul de managerizare, cu faze de planificare, organizare, conducere i asigurarea calitii. Asigurarea calitatii consta in evaluaraea pe baze regulate a performantelor inregistrate in realizarea proiectului pentru asigurarea satisfacerii standardelor de calitate considerate relevante.Aceste activitati sunt realizate, de regula, de catre un Compartiment de Asigurare a Calitatii. Regulamentul privind conducerea si asigurarea calitatii in panificatie ,partile implicate in realizarea proiectelor de panificatie au obligatia sa: -elaboreze si sa aplice sistemul de conducere si asigurare a calitatii in unitatea proprie; -infiinteze compartimentele de asigurare a calitatii; -elaboreze procedurile aferente sistemului; -pregateasca si califice personalul. Vel Pitar isi pretuieste clientii, punand intotdeauna calitatea si respectul pentru oameni pe primul plan. Grupul Vel Pitar este certificat in managementul calitatii (ISO 9001/2000), siguranta alimentara (HACCP - ISO 22000/2005), siguranta si sanatate ocupationala (OHSAS 18001/2004) si mediu (ISO 14001/2004). Suntem renumiti pentru calitate, siguranta alimentara, diversitate sortimentala, adaptarea produselor la cerintele consumatorilor, seriozitatea serviciilor, inovatie. Toate compartimentele ntreprinderii sunt implicate n asigurarea si mbunatatirea calitatii produselor si serviciilor. ntre ele trebuie promovate relatii de tip "client-furnizor". Prin urmare, fiecare compartiment trebuie sa-si elaboreze "produsul" , n conditiile de

calitate stabilite de clientii sai . Toti lucratorii din ntreprindere participa la asigurarea si mbunatatirea calitatii produselor si serviciilor. Fiecare este raspunzator pentru calitatea muncii pe care o desfasoara si trebuie sa fie constient ca poate contribui, n felul sau, la succesul ntreprinderii; Toate etapele traiectoriei produsului sunt luate n considerare n vederea asigurarii calitatii, ncepnd cu evaluarea cerintelor clientilor si pna la organizarea activitatilor de service n utilizarea produsului. Metodele de asigurare a calitatii sunt : - Asigurarea calitii prin control (inspecia calitii); - Asigurarea calitii prin metode statistice; - Asigurarea calitii prin motivarea personalului; - Managementul calitii. 1. Inspecia calitii n aceast etap accentul era pus pe verificarea produsului fnit, pe identificarea produselor neconforme i separarea lor de cele conforme, fr a se analiza cauzele adevrate ale neconformitilor.Inspecia avea rol pasiv, de depistare a greelilor.Conceptele cheie promovate de aceast etap au fost: creterea randamentului i diviziunea muncii. Metoda de lucru era supravegherea calitii produsului la captul benzii de lucru pentru a determina conformitatea cu specificaiile tehnice. Gradul de implicare a personalului era redus iar informaiile referitoare la nevoile i ateptrile clienilor erau inexistente.
2. Asigurarea calitii prin metode statistice.

Accentul era pus pe controlul fluxului tehnologic, n scopul identificrii cauzelor apariiei defectelor. Se foloseau metode de control statistic, respectiv control prin sondaj, prin prelevarea eantioanelor, ceea ce a condus la reducerea costului controlului. Conceptele cheie se bazau pe AQL* (Nivel de calitate acceptabil), adic se acceptau la recepie numai loturi de marfuri cu un anumit procent de exemplare defecte, n funcie de importana caracteristicilor de calitate afectate. Scopul controlului era de reglare a procesului de obinere, n vederea mbuntirii nivelului calitativ al produselor finite. Gradul de implicare a personalului era redus, dei are loc trecerea responsabilitii pentru calitate de la departamentul de control la cel de producie ( controlori tehnici, ingineri, experi).
3.

Asigurarea calitii prin motivarea personalului.

Conceptul propriuzis de asigurare a calitii, avndu-l ca promotor pe J.M. Juran. Acestui concept i s-au atribuit la nceput dou funcii:- construirea calitii si verificarea calitii. n Japonia specialitii au mai adugat alte dou funcii:

- instruirea personalului pentru a-l motiva; -mbuntirea continu a calitii (metoda KAIZEN). Accentul era pus pe prevenirea defectelor prin contribuia tuturor compartimentelor cu atribuiuni n domeniul calitii, respectiv a ntregului lan de la proiectare pn la pia, la client. Conceptele cheie promovate sunt:prevenirea defectelor i oferirea ncrederii att propriei conduceri ct i clienilor. Metodele i procedeele de lucru sunt cuprinse pentru prima dat ntr-un sistem de conducere prin coordonarea tuturor activitilor care se desfoar pe baz de proceduri scrise pentru fiecare compartiment. Gradul de implicare este ridicat prin instruirea personalului, cercurile calitii, promovarea autocontrolului, calitatea este problema tuturor i a fiecruia. 4. Managementul calitii Calitologii americani Deming, Juran, Feigenbaum au dezvoltat concepte noi n domeniul asigurrii calitii, care i-au gsit aplicabilitate mult mai repede n Japonia dect n America. Conceptele cheie sunt: abordarea procesual a activitilor i inerea sub control a unei organizaii n domeniul calitii. Metodele i procedeele de lucru sunt circumscrise n ciclul lui Deming: PEVA: Planific-Execut- Verific-Acioneaz. Gradul de implicare a organizaiei este total. Apare n SUA conceptul de calitate total, apoi de managementul calitii totale (TQM), ale crui concepte cheie sunt: excelen, depirea ateptrilor clienilor, zero defecte. Metodele i procedeele pentru atingerea obiectivelor TQM sunt: instruirea i motivarea angajailor, stabilirea unor indicatori msurabili. Gradul de implicare este superior etapelor anterioare. Toi angajaii sunt implicai, crete rolul i rspunderea managerilor la vrf precum i a ntreprinderilor partenere n asigurarea, stpnirea i mbuntirea calitii. Managementul calitii totale este un nou concept care integreaz,de fapt, toate conceptele anterioare, prin elementele lor durabile. T.Q.M. Managementul calitatii totale este o strategie organizationala fundamentata pe ideea ca performanta in atingerea unei calitati superioare este realizata doar prin implicarea cu perseverenta a intregii organizatii in procese de imbunatatire permanenta. Obiectivul este cresterea eficientei si eficacitatii in satisfacerea clientilor. Conceptul de management al calitatii totale (Total Quality Management - TQM) a fost propus de Dr. Edwards Deming in 1940 dar utilizarea lui a inceput in 1985 odata cu preluarea de catre americani a unor principii de lucru din industria japoneza:
-

Concentrarea pe procesele de imbunatatire permanenta, astfel incat procesele sa fie vizibile, repetabile si masurabile (Kaizen) Concentrarea pe analizarea si eliminarea efectelor nedorite ale proceselor de productie (Atarimae Hinshitsu);

Examinarea modului prin care utilizatorii folosesc produsele in scopul imbunatatirii produsului (Kansei) Extinderea preocuparilor manageriale dincolo de produs

Grupul Vel Pitar i preuiete clienii, punnd ntotdeauna calitatea produselor i respectul pentru oameni pe primul plan. Suntem renumii pentru calitate, siguran alimentar, diversitate sortimental, adaptarea produselor la cerinele consumatorilor, seriozitatea serviciilor, modernitate. Compania Vel Pitar este certificat n:
Managementul Calitii (ISO 9001/2000); Siguran Alimentar ( HACCP - ISO 22000/2005); Siguran i Sntate Ocupaional (OHSAS 18001/2004); Mediu (ISO 14001/2004).

Unitatea de producie din Rmnicu Vlcea a investit n linii tehnologice noi, automatizate, ceea ce a dus la creterea volumelor dezvolate n pia vlcean i acoperirea nevoii consumatorilor de produse de calitate. Investiiile n panificaie, axate n special pe asigurarea siguranei alimentare i a calitii produselor, a dus la o cretere calitativ i uniformizarea procesului de producie, controlat n toate fazele lui. Nivelul de implicare a personalului in strategiile de M.C.T. Cu angajatii de elita pregatiti la nivel european si printr-un sistem eficient si profesional de productie si distributie oferim clientilor nostri din toata tara produse de morarit si panificatie de calitate superioara. Cel mai mare castig al companiei Vel Pitar sunt oamenii care lucreaza aici.Produsele noastre sunt cele mai bune , afacerea noastra profitabila, sigura si transparenta datorita in primul rand angajatilor nostri.De aceea ,Vel Pitar pretuieste si dezvolta un sistem de crestere a nivelului de pregatire profesionala si morala a angajatilor sai , pentru a putea desfasura pe termen lung o activitate benefica pentru angajati, actionari si clienti, pe care ii respecta si carora doreste sa le satisfaca asteptarile. Rezultatele obtinute de angajati sunt comparate cu rezultatele asteptate, pentru a determina cat mai exact performanta fiecaruia. Personalul de la toate nivelurile reprezinta esenta organizatiei, iar implicarea totala permite utilizarea abilitatilor si cunostintelor sale in beneficiul organizatiei.Implicarea presupune mobilizarea creatoare a lucratorilor unei organizatii de la conducerea de varf, top-manager, pana la nivelul fiecarui lucrator. Aplicarea acestui principiu duce la implementarea urmatoarelor actiuni: asumarea simtului de proprietate si a responsabilitatii in a rezolva problema; cautarea de oportunitati pentru imbunatatire; implicarea activa in cautarea de oportunitati pentru competenta; cunostintele si experienta; impartasirea libera a cunostintelor si experientei personale in cadrul echipei; aplicarea inovatiei si creativitatii in romovarea obiectivelor

organizatiei; prezentarea buna a organizatiei in fata clientilor ; comunitatii locale si societatii in general; obtinerea satisfactiei din propria munca, restul face parte din organizatie. II.3.Metode si tehnici utilizate in M.C.T.: prezentare teoretica a metodelor, metodele de analiza utilizate in organizatie. Implementarea sistemului calitii totale se poate realiza cu ajutorul unor metode ce pot fi considerate preventive, n msura n care utilizarea lor conduce la prevenirea noncalitii, reducerea costurilor, creterea eficienei. Quality Function Deployment (QFD) este o metod de analiz managerial deosebit de valoroas n planificarea deciziei manageriale. Metoda QFD se recomand a se utiliza n dezvoltarea strategic a scopurilor ce vizeaz piaa produsului i viaa ntreprinderii, ncepnd din faza de concepie, pn la urmrirea comportamentului lui n consum. O caracteristic de baz a cestei metode este traducerea cerinelor clientului n scopurile pieei i ale produsului. Pentru documentarea etapelor de lucru se folosete un formular special numit casa calitii (house of quality), care d posibilitatea unei reprezentri de sintez a rezultatelor obinute. Condiia preliminar la utilizarea acestei metode n procesele manageriale orientate spre calitate i eficien este existena unei echipe interdepartamentale, cu un specialist - QFD ca lider i modelator al grupului. Metoda nu se poate aplica fr sprijinul i acordul conducerii de vrf, deoarece pe de o parte ea necesit eforturi i cheltuieli mari, iar pe de alt parte vizeaz obiectivele strategice ale ntreprinderii sau firmei. Avantajele metodei pentru firm sunt semnificative i evidente: stimuleaz munca n echip i antreneaz angajaii n procesul managerial; se mbuntete comunicarea pe orizontal i pe vertical n firm; motiveaz i atrage persoane din toate compartimentele firmei; conduce la creterea calitii, satisfacerea clienilor creterea eficienei economice i sociale. Metoda experimental Taguchi furnizeaz un mod sistematic i eficient de conducere a experimentelor efectuate ntr-o firm, utiliznd matrici ortogonale. Matricea este ortogonal dac pentru oricare dou coloane ale matricei, apar toate combinaiile nivelurilor de factori de un numr egal de ori (vezi matricea de mai jos).

Numrul de coloane reprezint numrul maxim de factori care pot fi studiai utiliznd aceast matrice ortogonal (reprezentat mai sus) . Filozofia managementului calitii elaborat de Taguchi, conine patru concepte pentru realizarea calitii i creterea eficienei: metoda de experimentare pentru creterea eficienei; funcia pierdere; prevenirea defectelor; o modelare robust a proceselor manageriale. Procedura pentru proiectarea parametric Taguchi se regsete n tabelul urmtor: Metoda experimental Taguchi

Metoda evoluiei EVOP (Evolutionary Operation) este o metod preventiv ce se recomand oricrui tip de firm, care are drept obiectiv principal eficiena i managementul calitii. Prin intermediul acestei metode, procesele manageriale se amelioreaz n cursul timpului, astfel nct, cu pai mici i siguri, firma progreseaz. mbuntirea proceselor manageriale decizionale apare din ce n ce mai frecvent la ordinea zilei pentru urmtoarele motive: Firmele performante inovatoare care realizeaz aciuni viguroase de mbuntire a proceselor manageriale, pentru sporirea satisfaciei clienilor proprii, ajung s-i concentreze eforturile asupra funcionrii lor interne i a legturilor cu comunitatea. Un argument convergent este acela c firmele sunt organizate dup o structur ierarhic pe vertical, n legturile orizontale. Performanele firmei sunt legate de capacitatea sa de a reaciona rapid la schimbri interne i externe.

Motivaia personalului depinde de climatul din firm, ca i de exemplul personal al liderilor. Desigur c exist numeroase alte zeci de metode, unele noi, altele reconsiderate care constituie un instrumentar preios posibil i indicat de a fi utilizat n funcie de specificul domeniului de activitate analizat, dar considerm c cele prezentate, i nu numai, pot fi folosite n orice ramur sau sector de activitate.

III.Analiza situatiei existente


III.1.Organizarea activitatii de management al calitatii: standarde implementate, certificari, implicarea personalului in procesul de management al calitatii. Standarde implementate si certificari in cadrul Vel pitar. Producerea, ambalarea, transportul, depozitarea si comercializarea produselor alimentare reprezinta operatii cu un grad de risc pentru sanatatea fiecarui consumator. Toate organizatiile care activeaza in aceste sectoare ce intra in contact direct cu sanatatea consumatorilor trebuie sa respecte anumite cerinte, multe dintre aceastea fiind impuse de legislatia in vigoare. Integrarea tarii noastre in Uniunea Europeana a impus si mai multe cerinte asupra organizatiilor din sectorul alimentar. In prezent, toate acestea sunt obligate sa isi implementeze un sistem de siguranta a alimentului - HACCP. Companiile din domeniul panificatiei au cunoscut o crestere cu adevarat importanta in momentul in care Romania a aderat la UE, sau chiar mai devreme, prin extinderea distributiei si pe pietele externe. Atit Vel Pitar, cit si Loulis detin certificari HACCP si ISO 9001 care le dau dreptul de a exporta produsele lor in Uniunea Europeana, pe o piata extrem de restrictive. Investitiile s-au axat att pe dezvoltarea capitalului uman i a noilor tehnologii, ct i pe modernizarea liniilor de producie, spaiilor de depozitare, parcului auto i automatizarea proceselor (producie, distribuie). Vel Pitar Braov este certificat ISO 22000:2005/ HACCP (cel mai nalt standard pentru managementul siguranei alimentare), ISO 9001:2000 (managementul calitii), OHSAS 18001:2004 (siguran i sntate ocupaional). Vel Pitar punct de lucru Iai este nscris ntr-un program amplu de retehnologizare, primele investiii realizate fiind modernizarea morii i a seciei de panificaie odat cu certificarea ISO 22000:2005. Certificarea a fost obinut n urma auditului din decembrie 2006, pn la momentul respectiv fiind acreditata deja cu Sistemul de Management al Calitii ISO 9001:2000.

Ca o confirmare a importanei pe care Vel Pitar S.A. o acord calitii produselor, definit prin prospeime, igien, controlul materiei prime i al ingredientelor, punctul de lucru din Giurgiu a primit certificarea nr. RO 1026 pentru standardul ISO 9001/2001 completat n anul 2006 cu obinerea certificrii pentru Management Integrat H.A.C.C.P., ISO 9001, 14001 i 18001 n domeniul calitii, siguranei alimentare, sntii i securitii n munc, precum i ocrotirii mediului. Implicarea personalului in procesul de M.Q. Personalul -de la toate nivelurile- este esena organizaiei Vel Pitar i implicarea lui total permite ca lui s fie utilizate n beneficiul organizaiei. Beneficiile implicarii personalului in procesul de M.Q.: motivarea, angajamentul i implicarea personalului din organizaie; inovare i creativitate n urmrirea obiectivelor organizaiei; personalul i poate cuantifica propria performan; personalul va dori s participe i s contribuie permanent la procesul de mbuntire. Implicarea personalului conduce la: nelegerea de ctre angajai a importanei contribuiei i rolului lor n cadrul organizaiei; angajaii pot s identifice constrngerile referitoare la performanele lor; angajaii accept problemele i i asum responsabilitatea rezolvrii lor; salariaii i pot evalua propriile performane n raport cu obiectivele personale; personalul va cuta n mod activ oportuniti menite s le creasc competena,cunotinele i experiena; angajaii i vor mprti n mod liber cunotinele i experiena; n raport cu obiectivele personale; personalul va discuta n mod deschis despre probleme i rezultate. III.2.Caracteristicile nivelului calitatii si indicatori de determinare a calitatii in grupul Vel Pitar Procesul de certificare Certificarea ISO 9001 de catre un organism neutru este o dovada ca organizatia opereaza cu un sistem de management al calitatii eficace n concordanta cu standardul ISO 9001:2000. Certificarea se obtine dupa evaluarea conformitatii documentatiei cu cerintele ISO 9001:2000 si a eficacitatii sistemului de management al calitatii, respectiv a gradului n care respectarea documentatiei a dus la realizarea obiectivelor stabilite n domeniul calitatii. Obtinerea certificatului ISO 9001 poate duce la complacerea n ideea: "Am dat lovitura cu calitatea, acum putem sta linistiti." - Un sistem de management al calitatii prost proiectat si/sau prost implementat poate

deveni o ncorsetare care sa elimine flexibilitatea si inovatia. - Un sistem de management al calitatii prost proiectat si/sau prost implementat poate cere "munti" de hrtie. - Un sistem de management al calitatii care nu este "stapnit" de personalul organizatiei nu va fi operant efectiv pentru aceasta. n timp, acest sistem va esua. - Sa nu cerem consultantilor sa realizeze sistemul de management al calitatii n locul nostru. Sa nu fim tentati de documente ale sistemului de management al calitatii "de-a gata". Documentele trebuie elaborate de proprii angajati care le vor pune n aplicare. Vel Pitar respecta urmatoarele standarde de calitate: - ISO 9001 - HACCP - ISO 22000 - ISO 14001 - OHSAS 18001 Indicatori de determinare a calitatii Indicatorii calitatii permit masurarea performantei sistemului calitatii. Sunt instrumente indispensabile calitatii, care trebuie sa impuna o dinamica ce releva ecartul dintre nivelul calitatii atins si nivelul calitatii dorit. Toate persoanele a caror activitate are incidenta asupra calitatii produselor sunt responsabile de indicatorii calitatii. Prin urmare, toata lumea este responsabila de aplicarea indicatorilor calitatii, de la operator la manageri :

Operatorul trebuie sa cunoasca rata de rebuturi si evolutia acestuia; Managerul productiei are nevoie sa urmareasca cantitatea de produse conforme realizate in raport cu planul de productie; Conducerea firmei este interesata de costurile de non-calitate si de imaginea firmei perceputa de clientii sai; Serviciile calitatii si cele comerciale urmaresc evolutia comenzilor si a intarzierilor, a ratei de reclamatii a clientilor

Acesti indicatori permit aprecierea satisfactiei clientilor in raport cu prestatiile firmei (produse sau servicii). Se pot concepe indicatori de satisfactie bazati pe date interne (termen de livrare, reclamatii client, ) sau pe date externe (chestionar de satisfactie, sondaj, ). Toate aceste criterii (interne sau externe) trebuie definite in functie de clienti si de obiective. Pentru a fi eficient, un indicator al calitatii trebuie sa :

Fie pertinent; Fie simplu; Fie reproductibil; Fie fiabil; Fie rentabil; Sa aiba o unitat de masura; Sa prezinte un obiectiv asociat.

III.3. Cultura organizationala, factorii care influenteaza M.C.T. Cultura organizationala in cadrul Vel Pitar De-a lungul timpului ne-am conturat o cultura organizationala care promoveaza acordarea suportului angajatilor, cu precadere noilor veniti, prin oferirea de training si sustinere sistematica in spiritul valorilor si principiilor Vel Pitar. In scopul formarii unor buni profesionisti orientati spre obtinerea de rezultate, incurajam initiativa personala, oferind oportunitati deosebite de invatare si crestere, intr-un mediu ce recompenseaza performanta individuala.Vel Pitar, companie romaneasca aflata intre liderii industriei alimentare, desfasoara activitati la nivel national prin cele 11 puncte de productie fiind prezenta pe segmentele: panificatie, morarit, biscuiti, napolitane, paste fainoase si vanzare cu amanuntul. Activitati care confera satisfactii personale Pe langa a fi un furnizor de produse sanatoase, de calitate, obtinute in conditii de maxima siguranta alimentara, compania Vel Pitar deruleaza si sustine campanii in domeniile Social si Educatie. Implicarea in Educatie Incepand cu 2006, Vel Pitar deruleaza Usi deschise catre viitor , un program de educatie civica, adresat elevilor de gimnaziu. Pana acum, 33.000 de elevi au invatat cum se fac produsele de panificatie, cum arata si cum functioneaza o fabrica. Totodata, au aflat care sunt conditiile care trebuie respectate de un "brutar" pentru ca produsele sale sa fie sanatoase si hranioare. De asemenea, compania a fost sponsor al unui alt proiect educational pe teme de nutritie, Vreau sa stiu - Mananc sanatos, organizat de Junior Achievement Romania in 2006. Implicarea in domeniul Social In campania Un zambet din 2006, alaturi de companii partenere din grupul NCH, Vel Pitar a ajutat sinistratii din comuna Piscu, Galati, contribuind cu bani pentru reconstructia caselor inundate, produse si cadouri de Craciun.

In decembrie 2007 si aprilie 2008, in cadrul programului Impreuna, mai aproape de oameni , initiat de Tuborg Romania, Vel Pitar a oferit cadouri de sarbatori persoanelor defavorizate social. In septembrie si octombrie 2007, Vel Pitar a oferit ajutoare in bani si produse persoanelor din orasul Tecuci si comunele limitrofe afectate de inundatii. Vel Pitar a oferit, de-a lungul timpului, numeroase sponsorizari copiilor aflati in dificultate, batranilor si celor bolnavi prin sustinerea proiectelor derulate de ONG-uri, centre de copii, scoli speciale, centre de batrani, spitale si manastiri. Printre benficiari se numara: Spitalul clinic de copii Brasov, Asociatia Pro Vita Giurgiu, Spitalul Bagdasar Bucuresti, Scoala Speciala nr. 11 Bucuresti, Centrul de Plasament Robin Hood Bucuresti, Centrul de Plasament Sf. Andrei Iasi, Asociatia Clopotel Iasi, Centrul de reeducare Pitesti, Fundatia Nu ma uita Brasov, Asociatia Christiana Cluj, Fundatia Alaturi de voi Iasi, Caminul de pensionari Iasi. III.4. Analiza PEST a organizatiei in contextual in care aceasta isi desfasoara activitatea. Politici Instabilitate financiara si criza economica Programe si campanii de implicare sociala Integrarea in Uniunea Europeana: duce la adoptarea anumitor legi si programe specifice produselor de panificatie si morarit Subventii la achizitionarea de tehnologii noi Economici Curs valutar Instabilitatea economica: reduce veniturile prin scaderea cererii produselor pe piata ; fapt datorat si concurentei ridicate O scadere brusca a preturilor din cauza crizei financiare Dezvoltarea economica si diversificarea cererii consumatorilor duce la o cerere tot mai mare produse Sociali Expansiunea pietei a generat pregatirea tot mai buna a fortei de munca folosite pentru produse de panificatie, morarit si patiserie Piata se stabilizeaza datorita factorilor sociali economici si politici Cresterea populatiei si migrarea catre orase duce la o cerere ridicata in zonele urbane Internetul si caile de comunicare catre mase tot mai raspandite si accesibile aduc o mai buna vizibilitate a ofertelor

Tehnologici Tehnologii de productie de ultima generatie care respecta standardele de calitate a alimentelor Internetul si alte cai de comunicatie raspandesc mult mai usor informatiile Costul redus al productiei Dotarea sectiilor de productie cu tehnologii moderne care faciliteaza satisfacerea cat mai multor consumatori

III.5. Analiza SWOT cu privire la imbunatatirea activitatii de M.C.T. in organizatie.

PUNCTE TARI: Numar mare de consumatori; Lider pe piata de panificatie; Diversitate i varietate de produse oferite (panificatie, patiserie, morarit, biscuiti, napolitane, paste fainoase); Comunicarea activa cu clientii de la suport telefonic, email; Are o relatie privilegiata distribuitori de echipamente (au fost cumprate linii tehnologice de ultim generaie, complet automatizate, ncepnd cu operaia de frmntare i pn la procesul de ambalare) si partenerii sai; Datorita volumului de vanzari foarte mare, isi permite sa investeasca in unitatile de morarit, si in campanii de comunicare; orientarea ctre client i pentru c un accent deosebit este pus pe eficacitate, grupul Vel Pitar ofer i posibilitatea de comand telefonic, dar i online i este flexibil oricrei modaliti de plat, asigurnd astfel ntreg suportul pe tot parcursul interaciunii cu clientul, de la comandarea produsului, pn la livrarea acestuia.; Stocul de produse este actualizat zilnic; Consumatorii beneficiaz astfel de o pine natural, produs n condiii ce corespund standardelor de calitate i siguran alimentar; Timp de livrare a comenzii respectat; Au 11 puncte de producie: - unul dintre cei mai mari productori de pe piaa local, - se implic cu companii n educaie i n domeniul social.

PUNCTE SLABE: Costuri destul de ridicate pentru mentenana site-ului; Costuri mari pentru instruirea permanenta a angajatilor si investitii in noi tehnologii.

OPORTUNITI: Atractivitatea prezentarii site-ului ofera multe informatii despre grupul Vel Pitar si despre produsele oferite de acesta; Extinderea platformei de Internet i creterea continu a utilizatorilor comerului on-line; Diversificarea si extinderea continua a produselor conform cererii pietei; Posibilitatea de inscriere intr-un program de promoveaza acordarea suportului angajatilor, cu precadere noilor veniti, prin oferirea de training si sustinere sistematica in spiritul valorilor si principiilor Vel Pitar. AMENINRI: Cresterea numarului competitorilor; O schimbare n comportamentul consumatorilor care s reduc vnzrile; Produsele comercializate nu sunt unice, iar competiia n industrie este ridicata; Securitatea platilor.

III.6. Balanced Scored-Card Pers pecti ve strat egice

Lider pe piata de panificatie FINANCIAR Costuri mici pentru Numar mare de retehnologizarea liniilor clienti de productie Securitatea tranzactiilor, Rapiditatea transportului Scaderea costurilor pentru transportul produselor si intretinerea si achizitionarea de noi echipamente Cercetare bazat pe tehnologii moderne care privesc calitatea produselor i varietatea sortimentelor in functie de cererea pietei ECONOMIC Promotii, implicarea in proiecte sociale Stabilitatea locurilor de munca Accesarea fondurilor europene pentru mediu Organizatie verde Managementul resurselor

CLIENTI

PROCESE INTERNE

DEZVOLTARE SI INOVARE

Blog, Forum,Site

Programe buyback

SOCIAL

MEDIU

Teme strategice ale dezvoltarii sustenabile

III.7. SIPOC-identificarea rapida a unui process existent

P (Vanzare) -aprovizionare -depozitare - livrare -preluare comanda

-clienti -produse -produse -colaboratori -departamentul de asigurare a calitatii

-oferta de pret - formular de livrare a produselor -cerere -cerere de oferta - parteneri pentru distributie -manualul calitatii -proceduri

-proces verbal de primire marfa -lista produse -factura

-produse -produse -feed-back - produse -alte firme -firma

-contracte -contractare (pentru redistribuire) -asigurarea calitatii -raport audit

IV.Propuneri de imbunatatire situatiei existente in cadrul Vel Pitar din perspectiva M.C.T.
Conform analizelor din capitolul III, au rezultat urmatoarele imbunatatiri ce ar putea fi facute de grupul Vel Pitar:
Atractivitatea prezentarii site-ului aofera multe informatii despre grupul Vel Pitar

si despre produsele oferite de acesta, insa ar trebui detaliate unele aspecte legate de calitatile produselor oferite, de standardele si cerificarile obtinute de Vel Pitar precum si modul de obtinere al acestora.De asemenea ar trebui sa se regaseasca pe site si informatii depre Departamentul de calitate si cum se desfasoara activitatea acestuia concret.
Platforma de Internet trebuie sa duca la creterea continu a utilizatorilor

comerului on-line prin oferte, promotii, campanii pe care Vel Pitar le desfasoara in parteneriat cu alti distribuitori de produse alimentare.
Extinderea si diversificarea continua a produselor oferite trebuie sa se adapteze

conform cererii pietei; astfel incat produsele sa satisfaca necesitatea cat mai multor consumatori si sa ajute Vel Pitar sa-si mentina pozitia actuala pe piata sau chiar sa o imbunatateasca si sa ajunga lider de piata in segmentele de panificatie, morarit, patiserie si cofetarie.
Posibilitatea de inscriere intr-un program de promoveaza acordarea suportului

angajatilor, cu precadere noilor veniti, prin oferirea de training si sustinere sistematica in spiritul valorilor si principiilor Vel Pitar.

Concluzii:
Misiunea companiei Vel Pitar este de a oferi consumatorilor produse de panificatie de cea mai buna calitate prin intermediul unei sistem eficient de productie si distributie, precum si prin contributia specialistilor nostri. Credem si promovam valorile fundamentale ale companiei: Integritate, Loialitate, Responsabilitate, Eficienta, Performanta, Etica, iar esenta dezvoltarii noastre se bazeaza pe utilizarea eficienta a resurselor companiei cu scopul declarat de a obtine produse sanatoase. Totodata, Vel Pitar este o companie transparenta si responsabila, care se implica activ in viata comunitatii. Angajatii nostri actioneaza intotdeauna cu integritate si corectitudine, iar initiativa personala, creativitatea si respectarea standardelor etice sunt la mare pret in Vel Pitar. Grija deosebit fa de clieni a dus la derularea de campanii care s permit identificarea necesitilor lor i care au dus la soluii optime de colaborare. Vel Pitar Braov reacioneaz rapid la cea mai mic nevoie a partenerilor si, implicndu-se n creterea afacerii lor prin furnizarea de produse calitative care s mulumeasc pe

deplin consumatorii. De altfel, activitatea Vel Pitar este canalizat ctre satisfacerea celor mai pretenioase cerine ale consumatorilor i partenerilor si, oferind produse destinate celor cu nevoi speciale de alimentaie (pine fr sare, pine neagr, pine intermediar, pine graham); produse bogate n substane nutritive (pine cu semine, pine cu secar, pine cu cartofi); produse de patiserie i cofetrie; pini toast, covrigi, s.a.. Cu grij deosebit pentru detalii, pstrnd reetele tradiionale, folosind materii prime de cea mai bun calitate, ambalaje adaptate cerinelor de igien i pstrrii prospeimii produselor, avnd specialiti calificai la standarde europene, Vel Pitar punct de lucru Giurgiu produce n prezent peste 40 de produse de panificaie, patiserie i specialiti. Vel Pitar dispune de o structura de distributie nationala a produselor ambalate: paine ambalata, biscuiti, napolitane, paste fainoase si produse de morarit prin care asigura prezenta acestora la oricare din cele 12 locatii din tara, cu scopul declarat de a putea furniza comerciantilor din oricare colt al tarii toata gama de produse, de la oricare din fabrici, precum si de un lant de magazine proprii ce insumeaza in prezent peste 190 de astfel de unitati.

Bibliografie: 1. ASQ, Glossary-Entry:Total Quality Management 2. TQM as a management system consisting of values, techniques and tools. The TQM Magazine, 2000, vol.12,iss.4,pp.238-244 3. Total Quality Management. ISSN 0954-4127. Online ISSN: 1360-0613 4. EFQM (1993), Total Quality Management, The European Model for Self-appraisal (Bern, EFQM) 5. Juran, J.M. (1951). Quality Control Handbook.McGraw-Hill New York 6. Ciurea, S., Drgnescu, N., Managementul calitii totale, Editura Economic, Bucureti,1995; 7. http://facultate.regielive.ro/referate/merceologie/produse_de_panificatie-62115.html 8. http://www.velpitar.ro/page/media/arhiva-comunicate-de-presa/2008/ 9. http://www.oeconomica.uab.ro/upload/lucrari/820063/32.pdf 10.http://www.ereferate.ro/referate/Studiul_calitatii_produselor_de_panificatie_la_S.C._Vel_Pitar_S.A.2007-05-25.html 11.http://facultate.regielive.ro/referate/marketing_industria_alimentara/magie_cu_har_de_la_vel_pitar-159350.html 12. http://ro.wikipedia.org/wiki/Vel_Pitar 13.http://www.standard.money.ro/articol_44787/divizarea_a_urcat_profitul_grupului_vel_pitar_de_zece_ori.html 14. http://facultate.regielive.ro/referate/marketing/analiza_swot_vel_pitar-47882.html?in=referate&s=prahov 15. http://www.sap.com/romania/about/success/pdf/VEL_PITAR.pdf Cuprins I.Prezentarea generala a organizatiei studiate...2 I.1.Scurt istoric12 I.2.Organizarea activitatii in entitatea economica..16 I.3.Caracteristicile nomenclatorului de produse.....24 I.4.Caracteriticile tehnologiei de fabricatie.32 II. M.C.T. in economia contemporana si proiectia acestuia in orgabizatia studiata32 II.1. Definirea conceptului de M.C.T. si evolutia istorica a notiunii..32 II.2.Modul de reflectare in organizatie a conceptelor de calitate .35 II.3.Metode si tehnici utilizate in M.C.T...39 III.Analiza situatiei existente..41 III.1.Organizarea activitatii de management al calitatii..41 III.2.Caracteristicile nivelului calitatii si indicatori de determinare a calitatii 42 III.3. Cultura organizationala, factorii care influenteaza M.C.T...43 III.4. Analiza P EST in contextual in care aceasta isi desfasoara activitatea....44 III.5. Analiza SWOT cu privire la imbunatatirea activitatii de M.C.T. in organizatie45 III.6. Balanced Scored-Card .46 III.7. SIPOC-identificarea rapida a unui process existent..47 IV.Propuneri de imbunatatire situatiei existente in cadrul Vel Pitar din perspectiva M.C.T. Concluzii..49 Bibliografie..5