1.

- SE REALIZO EL CONTEO DE 10 CAJAS DE CERILLOS DE LA MARCA MAYA DONDE MARCA UNA CANTIDAD DE 50 CERILLOS POR CAJA Y SE OBTUVIERON LOS SIGUIENTES RESULTADOS: 1. 45 2. 48 3. 49 4. 50 5. 50 6. 49 7. 50 8. 50 9. 50 10. 50 2.- Tienen realmente un litro? Leche (mililitros) 1 9500ml 2 998 3 996 4 970 5 997 6 998 7 978 8 979 9 965 10 9998 En este caso lo marcado en los litros de leche adquiridos de leche de la Unidad Tecnolgica Lechera es de un litro y con la medicin realizada, no se cumple dicha medida. Prueba de laboratorio Valor

Ph 6.65% Protena 3.4% %Slidos Totales 12% %Grasa Coliformes Reductasa 12% ninguno Ninguno

PRUEVA MICROBIOLOGICA EN LECHE DE LA U.T.L. (DETECCION DE COLIFORMES) Materiales Solucin de frasco-vial Simplate. Placa Simplate de plstico Muestra liquida de leche 2 mecheros de bunsen I frasco de vidrio de 90 ml 1 pipeta de 10 ml 2 pipetas de 1 ml 2 cajas de petri Cmara de rayos de U.V. (para leer los resultados)

Metodologa 1. vierta el contenido del frasco-vial Simplate a un recipiente de 100ml de diluyente estril 2. agregamos 1ml de la muestra homogenizada y 9 ml del Simplate rehidratado al centro del placa. 3. giramos la placa para una correcta distribucin dentro de los pocillos. Eliminamos las burbujas que se hayan formado 4. incline el plato de 90 a 120 para llevar el exceso a la esponja 5. incubamos en posicin invertida por 24 a 28 hrs. a 35C 6. leer los resultados obtenidos y compararlos con la tabla (NCR.- tabla de conversin Simplate. Resultados Despus de el proceso de incubacin de la placa, la observamos bajo la luz UV y procedimos a contar los pocillos encendidos, pero ninguno de este estuvo fluorescente, por lo tanto esto nos arroja el resultado negativo, lo cual podemos deducir de ello que nuestra muestra no esta contaminada por coliformes. Obteniendo una buena calidad microbiolgica de la leche para ser consumida o procesada.

3.- DETECTAR PROBLEMTICA DE LA PRODUCCIN EN LA UNIDAD TECNOLGICA LECHERA A) SANIDAD: no hay control de calidad en materia prima y produccin final. No hay control microbiolgico. Poco aseo personal. Falta rea de sanitizacion de utensilios.

No hay cadena de fri de la leche. Tardanza en pasteurizacin (solo se dejan en tanques de recepcin) Falta mantenimiento de instalaciones.

B) TECNOLGICO: Hay demasiado contacto (manipulacin) de la materia prima , y el producto durante el proceso. Mala distribucin en planta No hay estandarizacin del proceso No hay BPM No hay suficiente personal

C) GENERALIDADES: 4.- COMEDOR CAMPESTRE RESPONSABLE: ING. LUNA CRUZ ALFONSO RENDIMIENTO Este comedor presta su servicio los 7 das de la semana 6hrs. Por da los das hbiles y 4.5 hrs. Los fines de semana. Los trabajadores tienen 3 turnos que son dos turnos entre semana (5:00 a.m.1:00pm, 1:00pm-8:30pm) y los fines de semana. Calificacin 9. CARACTERSTICAS Las reas con las que cuenta son: Cocina Bao Almacn Oficinas Comedor privado Comedor publico Cabina de sonido Cmaras de refrigeracin Vestidores rea de servicio Calificacin 9 CONFIABILIDAD El personal con el que se cuenta actualmente son personas comprometidas con su trabajo, adems de que son personas con mucha experiencia en el trabajo pudiendo prestar as un mejor servicio. Falta de investigacin para la elaboracin de productos nuevos y mejoramiento de calidad (acidez,%grasa,etc.)

Existe buen ambiente de trabajo por lo que la relacin entre ellos va ms all que el simple compaerismo. Recomendaciones para mejorar Creo los trabajadores deben quitar ciertas costumbres y aceptar cambios e ideas nuevas para el beneficio de ellos y de los comensales. Calificacin 9 CONFORMIDAD Los alumnos (comensales) generalmente quedan insatisfechos por que los alimentos que se sirven no son del agrado y/o gusto de ellos, sin embargo esto se debe principalmente a los gustos y preferencias s de los comensales as mismo como la cultura de cada uno. Recomendacin para mejorar el servicio. Hacer conciencia en los alumnos de que los alimentos que se sirven son de buena calidad y que se den cuenta que muchos de ellos se alimentan mejor aqu que en sus casas. Calificacin 80 DURABILIDAD Este servicio empez a funcionar hace 75 aos aprox. Con la finalidad de darles alimentacin a los estudiantes, as mismo el servicio que prestaba anteriormente era de tipo buffet sin embargo al crecer la comunidad estudiantil perdi este carcter quedando como comedor grupal. Calificacin 80 CAPACIDAD DE SERVICIO Actualmente este comedor atiende a alumnos aproximadamente al da en cada servicio que dura 2 hrs. entre semana y hrs. Los fines de semana dificultando as el buen servicio hacia los comensales esto principalmente por el tiempo reducido en el que se atiende. Calificacin 80 ESTETICA Las instalaciones son adecuadas para el buen servicio para los comensales, sin embargo a la vista no es muy agradable ya que la decoracin de la misma es muy simple. Recomendaciones para mejorar Redecorar el rea de los comensales seria una buena opcin para crear un ambiente agradable. Calificacin 80 CALIDAD PERCIBIDA No es muy buena ya que las cantidades que de alimentos que se preparan es mucho por lo que el sabor y la calidad de la misma es diferente adems de que algunos platillos que se sirven no son nutritivos. Recomendaciones para el servicio

Eliminar los platillos que no sean nutritivos y poner algo tal vez no con la misma aceptacin de los comensales pero que sean ms nutritivos. Calificacin 80 5.- SERVICIO MDICO UNIVERSITARIO- Lic. Ma. Elva Rosas Mancilla PRINCIPIOS DE DIMENSIONES DE LA CALIDAD (GARBIN DAVID A.) 1. RENDIMIENTO El servicio mdico universitario presta atencin las 24 horas del da y los 7 das de la semana a todos sus clientes (alumnos), cuenta con tres turnos: 7:00 15:00 hrs. (lunes - viernes). 15:00 20:00 hrs. (lunes - viernes). 20:00 7:00 hrs. (lunes - Viernes). 8:00 20:00 hrs. (sbado y domingo). 8.0

Calificacin:

Recomendaciones para mejorar: Una buena inversin y organizacin encaminada a actualizar y poner a la vanguardia a toda la unidad del servicio mdico para que pueda llevar y cumplir cabalmente con todas sus tareas que satisfagan las necesidades de la sociedad actual en todo momento y lugar en que sean requeridos sus servicios. 2. CARACTERSTICAS Las reas principales con las que cuenta la unidad son: Medicina general Hospitalizacin Urgencias Rayos X Dental Enfermera Comedor Psicologa Seguro social Biometra Calificacin: 8.0

Recomendaciones para mejorar: Equipar a los laboratorios de biometra con ms y mejores equipos (nuevos) para anlisis de sangre, as tambin como dotar de ms equipo al rea de urgencias y en general tener una mejor automatizacin de los equipos de cada rea. 3. CONFIABILIDAD Todo el personal con que se cuenta actualmente son en su totalidad personas con mucha experiencia en el rea y que el cliente puede estar seguro de que la

atencin ser cien por ciento segura y que adems los medicamentos recetados sern confiables y con buenos resultados para tal propsito que el mdico detecte en el paciente y que los medicamentos s son de alta calidad y no como los tiene catalogado la gran mayora de la comunidad estudiantil (chapingoles). Personal: 9 doctores, 7 enfermeras, 1psicologo y que estn organizados para cubrir todos horarios y personal administrativo. Cuenta con un cuadro bsico de 70 medicamentos, adems de contar con los medicamentos controlados para casos especficos de algunos pacientes. Existen tambin buenas relaciones con hospitales Generales, IMSS y hospitales Especializados en el D.F. para realizar el traslado de algn paciente cunado aqu no se tienen los medios necesarios para atenderlo de un padecimiento especifico o alguna intervencin quirrgica. Calificacin: 10

Recomendaciones para mejorar: Para mejorar el servicio de traslado de pacientes y dar una atencin ms rpida se necesita otra ambulancia bien equipada, adems de que es necesario trabajar conjuntamente con el centro de integracin juvenil consientisando a los alumnos sobre los principales problemas de la juventud como son el alcoholismo, las drogas, etc. 4. CONFORMIDAD En este aspecto los clientes quedan insatisfechos ya que hace falta un poco de rapidez en la atencin de los doctores hacia estos. Hay cierto desconocimiento por parte de los clientes hacia la calidad de los medicamentos que les son recetados ya que se sienten inseguros al consumirlos, argumentando que todos los medicamentos son los mismos para cualquiera que sea el padecimiento. Calificacin: 8.0

Recomendaciones para mejorar: Para dar un mejor servicio es necesario incrementar el nmero de doctores y que estos se esfuercen por ofrecer un servicio de calidad a todos sus clientes. 5. DURABILIDAD El servicio mdico universitario como tal empez su funcionamiento en 1939 y que cada vez se ha ido actualizando y adaptando a las nuevas tendencias de la medicina en general y que mientras se cuente con el apoyo econmico de la universidad siempre estar para servir de la mejor forma a sus clientes y como una institucin siempre ha optado por buscar nuevas alternativas para asegurar su permanencia a travs del tiempo. Calificacin: 8.0

Recomendaciones para mejorar: En este caso por pertenecer a una institucin educativa, las cuestiones polticas rebasan sus expectativas de mejoramiento pues en cada administracin hay cambios y dependiendo el inters que tenga la administracin en la mejora de este servicio es como se ve beneficiado. 6. CAPACIDAD DE SERVICIO Lo que se observa en este aspecto es que por la cantidad de alumnos a los que la unidad tiene que prestar sus servicios, ya que a ningn alumno se le niega el servicio, los doctores no se dan abasto en los das y horarios de mayor demanda (fines de semana y por las tardes). Calificacin: 8.0

Recomendaciones para mejorar: La contratacin de ms personal mdico, ampliacin de las instalaciones, adquisicin de ms y mejor material y equipo automatizado, mejorara el servicio en cuando a la demanda y calidad de servicio prestado. 7. ESTTICA Las instalaciones de la institucin no son las mas adecuadas y que tampoco se encuentran en las mejores condiciones como se esperara, pero que con todo y las carencias se ha tratado de ofrecer un servicio eficiente y de buena calidad a todos los clientes. Calificacin: 8.0

Recomendaciones para mejorar: Dar un manteniendo adecuado a toda la infraestructura y hacer algunas remodelaciones para ubicar en el sitio mas adecuado a cada una de las reas y que esto ayude a dar un mejor servicio. 8. CALIDAD RECIBIDA El servicio medico universitario a pesar de todas las carencias que actualmente tiene, la administracin ha tratado de unir esfuerzos con su personal medico y sus trabajadores para mejorar cada da la calidad del servicio, as tambin como cada da se ha preocupado por buscar ms y mejores vnculos con otras organizaciones afines a su misin. Calificacin: 8.5

Recomendaciones para mejorar: Mas apoyo con presupuesto para la ampliacin y aplicacin de los programas de difusin que actualmente se tienen. Ms participacin por parte de las autoridades de la universidad en la mejora del servicio y de la unidad en general.

8.- COMPARACIN DEL SERVICIO DE LA LIBRERA CONTRA EL SERVICIO BANCARIO (BASADOS EN LOS 8 PRINCIPIOS DE GARBIN) Dado que estamos comparando servicios distintos, los cuales desde el punto de vista personal no tienen el mismo grado de demanda, se tratara de emitir un criterio muy personalizado. Rendimiento: En este punto podemos decir que rinde ms la librera dado el espacio, la demanda y la eficiencia del personal comparada con estos mismos parmetros en la sucursal bancaria. Caractersticas: En este el banco cuenta con folletos de informacin, adems en el especto de infraestructura tiene una mejor presentacin a le de la librera ya que se presenta a la vista del cliente y en caso contrario la librera esta un tanto escondida, ya que no cuenta con indicaciones de acceso; adems se cuenta con vigilancia en el banco, lo que le hace ser mas seguro. Confiabilidad: es ms confiable obtener un servicio en la librera que en el banco ya que la librera presta un servicio gratuito en comparacin con el banco que cobra una comisin por su servicio. Conformidad: nos genera mayor conformidad el servicio del banco ya que las reglas preescritas se respetan en mayor grado que en la librera, un ejemplo claro son los horarios. Durabilidad: tiene mayor durabilidad el servicio de librera dado que los clientes de esta son estudiantes y profesores en su mayora por lo que consideramos que este servicio es indispensable en una institucin como la nuestra, y en contra parte el servicio bancario solo vino a facilitar y solucionar la distribucin de pagos en la universidad. Capacidad de servicio: en ambas encintramos buena capacidad de servicio, cada una en su mbito o servicio que presta, pero es importante destacar que el banco dado que presta un servicio mas formal cuenta con un mejor control, esto como resultado de tener mejor tecnologa. Esttica: ambas partes tienen buen grado esttico, y no podemos aseverar una preferencia en alguna de ellas ya que cada una en su mbito y amplitud espacial conservan el grado esttico. Calidad percibida: a nuestro criterio, la mejor calidad la podemos encontrar en el banco dado que en el se paga una comisin y por lo tanto recibimos una mejor atencin, en contra parte en la librera el servicio es gratuito, esto no significa que brinde un mal servicio, lo que falla es la parte de abastecer los ejemplares mas solicitados por el cliente.