Bioquimica 2012-1 Optimizado

Bioqumica
GESTIN DITORIAL
Clemente Mora Gonzlez Jefe del Departamento de Fomento Editorial Leticia Mejia Garca Coordinadora de Fomento Editorial Ulises Ramrez Hernndez Coordinador de Diseo Grfico Miguel Antonio Gonzlez Vidales Gestin Administrativa Mayra Guzmn Gallego Diseo Grfico DIRECCIN GENERAL Av. Panam #199 Esquina con Buenos Aires. Col. Cuauhtmoc Sur Tels. 01 (686) 9 05 56 00 al 08 Correo Electrnico: principal@cecytebc.edu.mx Pgina Web: www.cecytebc.edu.mx
CICLO ESCOLAR 2012-1 Prohibida la reproduccin total o parcial de esta obra incluido el diseo tipogrfico y de portada por cualquier medio, electrnico o mecnico, sin el consentimiento por escrito del editor.
Nota:
Al personal Docente interesado en enriquecer el contenido del presente documento, le agradeceremos hacernos llegar sus comentarios o aportaciones a los siguientes correos:
acaro@cecytebc.edu.mx fomentoeditorial@cecytebc.edu.mx
Jos Guadalupe Osuna Milln Gobernador del Estado de Baja California Javier Santilln Prez Secretario de Educacin y Bienestar Social del Estado CECYTE BC Adrian Flores Ledesma Director General Jess Gmez Espinoza Director Acadmico Ricardo Vargas Ramrez Director de Administracin y Finanzas Olga Patricia Romero Czares Directora de Planeacin Argentina Lpez Bueno Directora de Vinculacin ngela Aldana Torres Jefe del Departamento de Evaluacin Acadmica MUNICIPIO DE MEXICALI Cristina de los ngeles Cardona Ramrez Directora del Plantel Los Pinos Laura Gmez Rodrguez Encargada del Plantel San Felipe Carlos Zamora Serrano Director del Plantel Bella Vista Jess Ramn Salazar Trillas Director del Plantel Xochimilco
Directorio
Rodolfo Rodrguez Guilln Director del Plantel Compuertas Abraham Limn Campaa Director del Plantel Misiones Francisco Javier Cabanillas Garca Director del Plantel Guadalupe Victoria Romn Reynoso Cervantes Director del Plantel Vicente Guerrero MUNICIPIO DE TIJUANA Martha Xchitl Lpez Flix Directora del Plantel El Florido Mara de los ngeles Martnez Villegas Directora del Plantel Las guilas Amelia Vlez Mrquez Directora del Plantel Villa del Sol Bertha Alicia Sandoval Franco Directora del Plantel Cachanilla Rigoberto Gernimo Gonzlez Ramos Director del Plantel Zona Ro Jorge Ernesto Torres Moreno Director del Plantel El Nio Joel Chacn Rodrguez Director del Plantel El Pacfico Efran Castillo Sarabia Director del Plantel Playas de Tijuana Benito Andrs Chagoya Mortera Director del Plantel Altiplano Juan Martn Alcibia Martnez Director del Plantel La Presa MUNICIPIO DE ENSENADA Alejandro Mungarro Jacinto Director del Plantel Ensenada Emilio Rios Macias Director del Plantel San Quintn MUNICIPIO DE ROSARITO Manuel Ignacio Cota Meza Director del Plantel Primo Tapia Hctor Rafael Castillo Barba Director del Plantel Rosarito Bicentenario MUNICIPIO DE TECATE Christopher Daz Rivera Encargado del Plantel Tecate
MENSAJE DEL GOBERNADOR DEL ESTADO Jvenes Estudiantes de CECYTE BC: La educacin es un valuarte que deben apreciar durante su estancia en el Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California, dado la formacin y calidad educativa que les ofrece la Institucin y sus maestros. Por ello, asuman el compromiso que el Gobierno del Estado hace para brindarles educacin media superior, a fin de que en lo futuro tengan mejores satisfacciones de vida, y se conviertan en impulsores y promotores del crecimiento exitoso, con la visin que tiene nuestra entidad en el plano nacional. Esta administracin tiene como objetivo crear espacios y condiciones apropiadas para que en un futuro inmediato, el campo laboral tenga profesionistas tcnicos de acuerdo al perfil de la industria que cada da arriba a nuestra entidad; por lo que los invito a ser mejores en sus estudios, en su familia y en su comunidad. En ustedes se deposita la semilla del esfuerzo y dedicacin que caracteriza a los bajacalifonianos. Son el estandarte generacional que habr de marcar la pauta de nuestro desarrollo.Como Gobierno del Estado, compartimos el reto de ser formadores de los futuros profesionistas tcnicos que saldrn del CECYTE BC. Unamos esfuerzos, Gobierno, Sociedad, Maestros y Alumnos, para brindar y recibir una mejor educacin en Baja California, ser punta de desarrollo humano, crecimiento industrial y econmico, y factor importante del progreso de Mxico.
MENSAJE DEL SECRETARIO DE EDUCACIN Alumno de CECYTE BC:

La educacin es una herramienta que aumenta tus oportunidades de desarrollo personal, y permite ampliar tu horizonte de posibilidades de progreso econmico y social. Bajo esa perspectiva, el Gobierno del Estado de Baja California asume con responsabilidad su compromiso con los jvenes en la tarea de crear espacios educativos en el nivel medio superior, y ofrecerles programas de estudios tecnolgicos que les permitan integrarse con competencia a fuentes de trabajo y/o continuar estudios superiores. El Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California, es un ejemplo de lo anterior. En las escuelas de esta Institucin, los estudiantes pueden encontrar el camino de la superacin, y el apoyo para alcanzar las metas que visualizan para forjar su futuro. Entre esos apoyos se encuentran la publicacin y entrega de este material educativo, que el CECYTE BC distribuye, con el objetivo de que lo utilices en beneficio de tus estudios. La tarea que han desarrollado maestros, alumnos y autoridades aducativas en torno a CECYTE BC, han convertido a esta Institucin en un modelo para la formacin de generaciones de profesionistas tcnicos que demanda el sector productivo que se asienta en la regin. Adems de eso, el Cole gio se ha destacado por alentar el acercamiento de los padres de familia con la escuela, como una accin tendiente a fortalecer los vnculos que deben existir entre ellos, los docentes y administrativos en el proceso educativo, por ser esta, una responsabilidad compartida. Por todo esto, te felicito por realizar tus estudios en un plantel del CECYTE BC. Te exhorto a valorar este esfuerzo que hace la sociedad a travs de la Administracin Estatal, y a que utilices con pertinencia los materiales que se te otorgan para apoyar tu formacin profesional.
PRESENTACIN El libro que tienes en tus manos representa un importante esfuerzo del Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California, que a travs de sus academias de profesores te proporciona material de calidad para el estudio de las distintas asignaturas que cursars en tu preparacin como Bachiller Tcnico. Los contenidos corresponden a los programas establecidos para cada una de las asignaturas de acuerdo a la reforma integral de la educacin media superior, y enriquecidos por las competencias comunes del Sistema Nacional de Bachillerato. Este ejemplar, encierra conocimientos, aprendizaje, anlisis y habilidades que debers de poner en prctica en tu vida diaria, convertida en una accin educativa ms, que el Colegio te ofrece para obtener una mejor formacin acadmica. Te invitamos a que valores y obtengas el mayor provecho a esta obra, que fue diseada especialmente para lo ms preciado del Colegio: sus Alumnos.
Atentamente
DIRECTOR GENERAL DEL CECYTE BC
Adrian Flores Ledesma
gradecimiento Un especial agradecimiento a los Docentes y Administrativos de CECYTE BC, que colaboraron e hicieron posible la edicin de estas Guas de Aprendizaje Bsicas y Material Didctico. El Colegio SEGUNDO SEMESTRE
MANUAL DE QUMICA II Mario Bez Vzquez
FSICA I Andrs Sarabia Ley Juan Francisco Cuevas Negrete Silvia Elisa Inzunza Ornelas Manuel Norberto Quiroz Ortega Javier Iribe Mendoza Mara Del Carmen Equihua Quionez Alvaro Soto Escalante Mara Guadalupe Bauelos Cisneros
DOCENTES DEL PLANTEL BELLAVISTA COORDINADOR DE FORMACIN PROPEDUTICA, D.G.
ASESOR ACADMICO DEL DIRECTOR GENERAL DEL CECYTEBC
GEOMETRA Y TRIGONOMETRA Andrs Sarabia Ley Andrs Aguilar Mezta

DOCENTE DEL PLANTEL XOCHIMILCO
COORDINADOR DE FORMACIN PROPEDUTICA, D.G.
INGLS 2 Mauro Alberto Ochoa Solano Alonso Palominos Tapia Bertha Alicia Canceco Jaime Alejandra Agndez
DOCENTES DEL PLANTEL ENSENADA
ECOLOGA Aid Aracely Pedraza Mendoza Clara Anglica Rodrguez Snchez

DOCENTES DEL PLANTEL COMPUERTAS
Gloria Mosqueda Contreras Sulma Loreto Lagarda Lagarda Petra Cantoral Gmez Eva Prez Vargas
DOCENTES DEL PLANTEL BELLAVISTA
QUMICA 2 Sal Torres Acua Agustn Valle Ruelas
DOCENTES DEL PLANTEL XOCHIMILCO
SEXTO SEMESTRE
MATEMTICAS APLICADA Manuel Norberto Quiroz Ortega Silvia Elisa Inzunza Ornelas
LECTURA, EXPRESIN ORAL Y ESCRITA 2 Mara Guadalupe Valdivia Martnez

DOCENTE DEL PLANTEL COMPUERTAS
Mara Elena Padilla Godoy Lina Rodrguez Escrpita
COORDINADORA DE FORMACIN VALORAL, D.G.
Mara Trinidad Salas Leyva
CAPTURISTA DEL DEPARTAMENTO DE DOCENCIA, D.G. ENCARGADA DEL GRUPO OVIEDO MOTA
Elosa Morales Colln Ismael Castillo Ortz BIOQUMICA Jos Manuel Soto
DOCENTES DEL PLANTEL COMPUERTAS
CUARTO SEMESTRE
CLCULO Silvia Elisa Inzunza Ornelas Manuel Norberto Quiroz Ortega Javier Iribe Mendoza Mara Del Carmen Equihua Quionez Alvaro Soto Escalante Mara Guadalupe Bauelos Cisneros
DOCENTE DEL GRUPO PORTALES
Aid Araceli Pedraza Mendoza

Alejandra Machuca Cristina Flix
DOCENTES DEL PLANTEL MISIONES
Enid Quezada Matus Sergio Alberto Seym Guzmn

DOCENTES DEL GRUPO CENTENARIO
INGLS 4 Adriana Cera Morales
COORDINACIN Y REVISIN ACADMICA

Alberto Caro Espino
JEFE DEL DEPARTAMENTO DE DOCENCIA
DOCENTE DEL GRUPO PORTALES
Vernica Murillo Esquivias

Manuel Arvizu Ruz Joaqun Alberto Pineda Martnez Lina Roxana Crdenas Meza Juan Olmeda Gonzlez Juliana Camacho Camacho
Denisse Samaniego Apodaca

RESPONSABLE DE FORMACIN PROFESIONAL
NDICE
1.0 ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS 1.1 Conceptos de organizacin y estructura celular 1.2 Elementos y compuestos de la materia 2.0 EL AGUA 2.1 Propiedades generales del agua 2.2 Importancia biolgica del agua 2.3 Caractersticas violares y enlaces intermoleculares del agua 2.4 Funciones del agua en los organismos 3.0 AMINOCIDOS 3.1 Estructura y nombre de aminocidos y aminas de inters 3.2 Propiedades generales 4.0 PROTENAS 4.1 Definicin, composicin e importancia de las protenas 4.2 Estructuras: Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria 5.0 CIDOS NUCLEICOS 5.1 Estructuras de los nucletidos y si nomenclatura 5.2 Composicin qumica de los cidos nucleicos 6.0 CARBOHIDRATOS 6.1 Definicin y estructuras de los carbohidratos BIBLIOGRAFA .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 5 7 21 35 39 43 50 55 60 62 67 69 70 73 80 83 86 93 96 105
ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS
1.0
1.1 Conceptos de organizacin y estructura celular 1.2 Elementos y compuestos de la materia viva
Recuerdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS

Tal como lo expresa la TEORA CELULAR la unidad estructural de todos los organismos es la CLULA. La clula en s tiene una organizacin especfica, todas tienen tamao y formas caractersticas por las cuales pueden ser reconocidas.
Algunos organismos ests formados por una sola clula llamados unicelulares, en contraste los organismos complejos son multicelulares, en ellos los procesos biolgicos dependen de la accin coordenada de las clulas que los componen, las cuales suelen estar organizadas en tejidos, rganos, etc.
Los seres vivos muestran un alto grado de organizacin y complejidad. La vida se estructura en niveles jerrquicos de organizacin, donde cada uno se basa en el nivel previo y constituye el fundamento del siguiente nivel, por ejemplo: los organismos multicelulares estn subdivididos en tejidos, los tejidos estn subdivididos en clulas, las clulas en organelas etc.
ATRIBUTOS DE LA COMPETENCIA
Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva Reconoce los propios prejuicios, modifica sus puntos de vista al conocer nuevas evidencias, e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta Maneja las tecnologas de la informacin y la comunicacin para obtener informacin y expresar ideas Aprende a conocer los niveles de organizacin que poseen todos los seres vivos. Reconoce cada uno de los niveles que conforma a la biologa, de igual forma que elementos y compuestos que son parte fundamental de la materia.
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Evaluacin Diagnostica: Resuelve las siguientes preguntas. 1.- Como se organizan los seres vivos _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 2.- Sabes cul es el 1er nivel de organizacin de la materia _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 3.- Da 3 ejemplos del 2do nivel de organizacin de la materia _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 4.- Cules son los tipos de clulas que existen _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 5.- En que se dividen las clulas eucariotas _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
Nombre
1.1 Conceptos de organizacin y estructura celular

Categora: Aprende de forma autnoma
No.
Competencia 7: Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la
vida
Competencia Genrica Atributos:
Define metas y da seguimiento a sus procesos de construccin de conocimiento Identifica las actividades que le resultan de menor y mayor inters y dificultad, reconociendo y controlando sus reacciones frente a retos y obstculos 7
Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana
Competencia Disciplinaria
13. Relaciona los niveles de organizacin qumica, biolgica, fsica y
ecolgica de los sistemas vivos
Instrucciones El alumno ser capaz de analizar la organizacin de la materia, as como para el Alumno reconocer las clulas eucariota y procariota.
Saberes a adquirir
Organizacin de la Materia, Composicin de las clulas procariota y eucariota
Manera Didctica de Lograrlos
Definir y relacionar usando la comunicacin escrita, una metodologa de investigacin, trabajo en equipo la organizacin de la materia y las clulas realizando ejercicios en el aula.
ORGANIZACINDELOSSERESVIVOS
Uno de los principios fundamentales de la biologa es que los seres vivos obedecen a las leyes de la fsica y la qumica. Los niveles de organizacin biolgica son eslabones organizados de forma jerrquica, es decir, estn organizados desde lo ms simple hasta lo ms complejo. En trminos bastante simples, estos niveles se utilizan para clasificar materia, de acuerdo a su tamao y/o cantidad. Los niveles de organizacin biolgica son los siguientes:
1. tomo: El nivel atmico es el ms simple. Existen partculas subatmicas que forman la estructura del tomo. Las cuales son: Protn, Neutrn y Electrn. Ejemplos: Carbono (C), Hidrgeno (H), Nitrgeno (N) y Azufre (S). 2. Molcula: Este nivel consiste en la unin de diversos tomos a travs de uniones conocidas como enlaces. Ejemplos de molculas son: Agua (H2O), Metano (CH4), Glucosa (C6H12O6). 3. Macromolcula: Corresponden a estructuras de mayor tamao que una molcula. De hecho, una macromolcula puede definirse como conjunto de molculas que se unen a travs de interacciones, que son ms dbiles que un enlace. Ejemplos de macromolculas son: Carbohidratos, Protenas, Lpidos o Grasas y cidos Nuclicos. 4. Organelo: Este nivel se puede definir como una estructura subcelular formada por la fusin de macromolculas, que cumple funciones especficas. Ejemplos de organelos son: Ncleo, Retculo Endoplasmtico, Mitocondria, Cloroplasto, etc. 5. Clula: Es el primer nivel capaz de expresar vida en nuestro planeta, ya que posee las caractersticas de reproduccin, adaptacin y captar estmulos desde el medio que la rodea. La evolucin destaca la existencia de dos grandes linajes celulares: clula procarionte y clula eucarionte, cada uno de ellos con caractersticas muy particulares. Adems, dentro de las clulas eucariontes, se realiza una subdivisin para poder estudiar a dos grandes grupos de clulas: clula animal y clula vegetal. 6. Tejido: Un tejido puede definirse como conjunto de clulas con similar estructura y funcin. 7.rgano: Conjunto de tejidos de similar estructura y funcin que conforman una estructura que adquiere propiedades distintas al resto de los niveles. 8. Sistema: Conjunto de rganos de distinta estructura y/o distinta o similar funcin. Ejemplos de sistemas son: Sistema Cardiovascular, Sistema Digestivo, Sistema seo (Esqueleto) 9. Organismo: segundo nivel capaz de expresar vida en nuestro planeta, ya que, al igual que la clula, puede reproducirse, adaptarse y captar estmulos ambientales. En resumen, este nivel puede definirse como un conjunto de sistemas que trabajan de manera coordinada para mantener la supervivencia del individuo.
10. Poblacin: Conjunto de organismos de la misma especie, que viven en un lugar y tiempo determinados. Adems, entre ellos se generan interacciones intraespecficas, como por ejemplo: competencia. 11. Comunidad: Conjunto de organismos de distintas especies que viven en un lugar y tiempo determinados. Adems, entre ellos se generan interacciones intraespecficas, como por ejemplo: depredacin, parasitismo, etc. 12. Ecosistema (acutico y terrestre): Conjunto de organismos de distinta especie ms el entorno abitico que les rodea (cerros, planicies, ros, lagos, etc.). Los organismos, en este nivel, establecen relaciones con el ambiente que les rodea, por ejemplo: adaptacin. 13. Biosfera: Ultimo nivel de organizacin biolgica y, por ende, el ms voluminoso de todos, ya que contiene al resto de los niveles en su interior.

Dentro de la organizacin de los seres vivos, se encuentra una parte importante la cual es la que habla de la clula. El concepto de clula como unidad anatmica y funcional de los organismos surgi entre los aos 1830 y 1880, aunque fue en el siglo XVII cuando Robert Hooke describi por vez primera la existencia de las mismas, los investigadores como Theodor Schwann y Matthias Schleiden definir los postulados de la teora celular, la cual afirma, entre otras cosas:
Que la clula es una unidad morfolgica de todo ser vivo: es decir, que en los seres vivos todo est RobertHooke,quienacuoelterminoclula formado por clulas o por sus productos de secrecin. Este primer postulado sera completado por Rudolf Virchow con la afirmacin Omnis cellula ex cellula, la cual indica que toda clula deriva de una clula precedente (biognesis). Un tercer postulado de la teora celular indica que las funciones vitales de los organismos ocurren dentro de las clulas, o en su entorno inmediato, y son controladas por sustancias que ellas secretan. Cada clula es un sistema abierto, que intercambia materia y energa con su medio. En una clula ocurren todas las funciones vitales, de manera que basta una
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sola de ellas para tener un ser vivo (que ser un ser vivo unicelular). As pues, la clula es la unidad fisiolgica de la vida. Finalmente, el cuarto postulado de la teora celular expresa que cada clula contiene toda la informacin hereditaria necesaria para el control de su propio ciclo y del desarrollo y el funcionamiento de un organismo de su especie, as como para la transmisin de esa informacin a la siguiente generacin celular.
Por tanto, podemos definir a la clula como la unidad morfolgica y funcional de todo ser vivo. De hecho, la clula es el elemento de menor tamao que puede considerarse vivo. La estructura se automantiene activamente mediante el metabolismo, asegurndose la coordinacin de todos los elementos celulares y su perpetuacin por replicacin a travs de un genoma codificado por cidos nucleicos. La parte de la biologa que se ocupa de ella es la citologa. Existen dos grandes tipos celulares: las procariotas y las eucariotas (divididas tradicionalmente en animales y vegetales, si bien se incluyen adems hongos y protistas, que tambin tienen clulas con propiedades caractersticas).
Clula Procariota Son clulas que carecen de ncleo y presentan una forma alargada (bacilos). Las bacterias son clulas procariotas. A las clulas procariotas se las considera una de las clulas ms simples y arcaicas que existen. Actualmente estn divididas en dos grupos: Eubacterias, que poseen paredes celulares formadas por peptidoglicano o por murena. Incluye a la mayora de las bacterias y tambin a las cianobacterias.
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Arqueobacterias, que utilizan otras sustancias para constituir sus paredes celulares. Son todas aquellas caractersticas que habitan en condiciones extremas como manantiales sulfurosos calientes o aguas de salinidad muy elevada. Clula procariota (Pros = Antes, Karion = Ncleo) es una clula sin ncleo celular diferenciado, es decir, su ADN no est confinado en el interior de un ncleo, sino libremente en el citoplasma. La celula procariota, tambin procarionte, organismo vivo cuyo ncleo celular no est envuelto por una membrana, en contraposicin con los organismos eucariotas, que presentan un ncleo verdadero o rodeado de membrana nuclear. Adems, el trmino procariota hace referencia a los organismos conocidos como mneras que se incluyen en el reino Mneras o Procariotas. Entre las caractersticas de las clulas procariotas que las diferencian de las eucariotas, podemos sealar: ADN desnudo y circular; divisin celular por fisin binaria; carencia de mitocondrias (la membrana citoplasmtica ejerce la funcin que desempearan stas), nucleolos y retculo endoplasmtico. Poseen pared celular, agregados moleculares como el metano, azufre, carbono y sal. Pueden estar sometidas a temperatura y ambiente extremos (salinidad, acidificacin o alcalinidad, fro, calor).
Clula Eucariota Se denomina eucariotas a todas las clulas que tienen su material hereditario fundamental (su informacin gentica) encerrado dentro de un ncleo. Se encuentran todos los seres vivos excepto bacterias y cianobacterias. Las clulas eucariotas son mayores y mas complejas que las clulas procariotas. Como ya lo habamos mencionado, existen 2 tipos de clulas eucariotas: animal y vegetal, las cuales veremos a continuacin.
Estructura de una clula animal Son clulas eucariotas con una forma irregular y que son hetertrofas, es decir, se alimentan de materia orgnica ya sintetizada. Poseen numerosos orgnulos, que son: aparato de Golgi, vacuolas, nucleolos, riosomas, lisosomas, retculo endoplasmtico, mitocondrias, centriolos, diplosomas. Ademas poseen una membrana nuclear que protege el material gentico y la membrana plasmtica.
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Estructura de una clula vegetal Las clulas vegetales son clulas eucariotas con formas poligonales, y que en su mayora son capaces de realizar la fotosntesis. Todas las clulas eucariotas vegetales son auttrofas, es decir, se fabrican su propio alimento. Poseen tambin numerosos orgnulos: aparato de Golgi, vacuolas (presentan un tamao mucho mayor en las clulas vegetales, desplazando al ncleo y dems orgnulos), nucleolos, ribosomas, lisosomas, retculo endoplasmtico, mitocondrias y los cloroplastos. Poseen una membrana nuclear para proteger la informacin del ncleo, una membrana plasmtica y la pared celular, compuesta de celulosa.
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Diferencias entre la Clula Animal Y Vegetal Caractersticas de la Clula Animal 1. No tiene pared celular y tienen diversas formas de acuerdo con su funcin. 2. No tiene cloroplastos a diferencia de las clulas vegetales. 3. Puede tener vacuolas, pero no son muy grandes 4. Presenta centriolos: Agregado de microtbulos cilndricos que forman los cilios y los flagelos. Estos facilitan la divisin celular en clulas animales.
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Caractersticas de la Clula Vegetal. 1. Presentan una pared celular, ms dura que una membrana plasmtica normal y da mayor consistencia a la clula. 2. Disponen de plastos: cloroplastos (Orgnulo capaz de realizar la fotosntesis: la transformacin de energa qumica en materia orgnica), cromoplastos, leucoplastos (Orgnulos que acumulan almidn fabricado en la fotosntesis). 3. Vacuolas de gran tamao: Acumulan sustancias de reserva o de desecho producidos por el metabolismo celular.
Clula Vegetal
Clula Animal
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Partes de las clulas: La Membrana Celular, que es comn en la animal y la vegetal. Esta tiene 3 funciones: Limita el espacio interior del espacio exterior. Permeabilidad o intercambio de sustancias con el medio exterior. Mantiene la forma de la clula. Pared celular: esta est presente solo en la clula vegetal. Su funcin es darle rigidez y forma a la clula. Citoplasma: esta es comn en ambas clulas. Se define como espacio interno, comprendido entre membrana nuclear y celular. Se distinguen 2 clases: Lquida o Hialoplasma: es, en su mayor parte, agua, aunque tambin sales y enzimas. En las animales aparece el citoesqueleto, que es una red de protenas que mantiene la forma de la clula y permite el movimiento. Slida o de Orgnulos. En esta hay 2 clases: 1. Ribosomas. Estos son comunes en las dos clulas. Est compuesto de protenas y ARN ribosmico. Su funcin es la sntesis de protenas. 2. Retculo endoplasmtico. Comn en ambas. Su funcin es comunicar el ncleo con el espacio extracelular. Existen dos partes morfolgicamente distintas: R. Endoplasmtico rugoso: se llama as porque en su parte exterior est forrado por ribosomas. Es la parte ms cercana al ncleo y es, tambin, una prolongacin de la Membrana nuclear. La parte interna se llama LUMEN. Su funcin es acabar la sntesis de protenas. R. E. Liso: se llama as porque no tiene ribosomas en su parte externa y es una prolongacin o una etapa inmadura del rugoso.
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Aparato de Golgi: Son unas cisternas situadas entre el retculo endoplasmtico y la membrana. Su misin es conectar el retculo endoplasmtico y la membrana. Cada saco se llama dictiosoma por que parecen dedos. Recogen las sustancias que vienen del retculo y las empaquetan en vesculas y las enva a la membrana. Lisosomas: son comunes en ambas. Viene a ser el estomago de la clula, en el se digieren todas las molculas que la clula absorbe. Son globos que tienen su origen en el aparato de Golgi. En el encierra enzimas digestivas que provienen del retculo endoplasmtico. Hay 2 tipos de lisosomas: Primarios: son vesculas que slo contienen enzimas. Secundarios: son vesculos ms grandes que contienen enzimas y algun nutriente que est siendo digerido. Tienen como funcin la renovacin de los orgnulos viejos celulares mediante un proceso llamado autolisis (autodigestin). Mitocondrias: son comunes en ambas. Tienen forma ovalada y su funcin es aportar energa a la clula. Para esto necesita el proceso de respiracin celular. Cloroplastos: es exclusivo de las vegetales. Su funcin es la fotosntesis. Centrosoma: est constituido por dos centriolos y slo est presente en las clulas animales. Ncleo: es comn en ambas. Es la principal diferencia entre la procariota y la eucariota. Tienen forma, ms o menos, esfrica y ocupa una posicin, ms o menos, central.
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Nombre
Composicin de las clulas
No.
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan para el Alumno en este apartado Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas Manera Se recomienda hacer observaciones, un Didctica anlisis y desde luego con una de participacin activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana Orden y Responsabilidad Observa y relaciona los nombres de cada una parte de las clulas.
Clula Vegetal
Clula Animal
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Nombre
Jugando y aprendiendo
No.
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimientos, si tienes duda para el Alumno pide ayuda a tu profesor o con tus compaeros. Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas Manera Didctica de Lograrlas Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo.
Responsabilidad
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Realiza el anlisis de cada una de las partes que compone a las clulas eucariotas (animal y vegetal), mencionando la diferencia que encuentra entre ellas, comentndolas en equipos de 3-4 personas para despus comentar en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor.
Diferencias
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Nombre
Jugando y aprendiendo
No.
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de las para el Alumno clulas, si tienes duda pide ayuda a tu profesor o con tus compaeros. Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas Manera Didctica de Lograrlas Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo.
Responsabilidad
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. El alumno investiga acerca de las estructuras que poseen los diferentes tipos de clulas, para as emplear los conocimientos adquiridos en la siguiente practica.
Actividad experimental. Objetivo: que el alumno por medio de juegos aprenda la composicin de las clulas Material: 1 computadora por alumno con acceso a internet Instrucciones: los alumnos ingresaran a la siguiente pgina para realizar la actividad que ah nos mencionan y por medio de juegos poder adquirir y reforzar el conocimiento ya adquirido. Pgina: http://www.thatquiz.org/es-k-z4/ Observaciones: los alumnos se evaluaran y detectaran las areas a mejorar. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
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Nombre
1.2 Elementos y compuestos de la materia viva
No.
Competencia Genrica
Categora: se expresa se comunica Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes
Instrucciones El alumno ser capaz de analizar los bioelementos de los cuales est compuesta la materia, identificara los elementos principales de los cuales para el est conformada y realizara la identificacin de los mismos. Alumno Identificacin y reconocimiento de los Bioelementos primarios, secundarios y oligoelementos Definir y relacionar usando la comunicacin escrita, una metodologa de investigacin, trabajo en equipo los distintos bioelementos y la importancia de su identificacin y reconocimiento, realizando ejercicios llevados a cabo en las aulas.
Saberes a adquirir
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La materia viva es la materia que forma parte de los seres vivos. La materia viva presenta unas caractersticas y propiedades distintas a las de la materia inerte. Estas caractersticas y propiedades encuentran su origen en los tomos que conforman la materia viva, as como en el porcentaje en que entran a formar parte de ella. Si nos remontamos a los comienzos de la ciencia, nos encontramos con que sta se basa en la filosofa mecanisista, segn la cual son los principios de las leyes qumicas y fsicas los que estipulan las leyes de la Naturaleza. A partir de este planteo, muchos investigadores trataron de responder a preguntas como: puede cualquier cuerpo con vida estar compuesto por los mismos elementos qumicos que componen la materia no viva?, pueden ser explicadas las funciones vitales de los sistemas vivientes en trminos de las reacciones qumicas que tambin tienen lugar en los cuerpos inanimados? Las respuestas comenzaron a surgir gracias a los experimentos realizados por numerosos bilogos especializados en biologa celular y molecular. Las pruebas que se van acumulando en el tiempo apoyan de manera acabada la teora mecanicista. Algunas de las conclusiones a las que se ha llegado fueron que los elementos qumicos y las reacciones qumicas de los sistemas vivientes no difieren fundamentalmente de los que se encuentran en cualquier otro tipo de objetos. Adems "los individuos no tienen vida en virtud de la materia que los compone, sino en la manera en que su materia est especialmente organizada"
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En el universo existen ciertas clases de materiales, conocidos con el trmino de "bioelementos" o elementos de la vida que son elementos qumicos (Tabla 1) que se encuentran en la materia viva. Son los elementos qumicos naturales que entran a formar parte de la materia viva. De los 92 tomos naturales, nada ms que 27 son bioelementos. Estos tomos se separan en grupos, atendiendo a la proporcin en la que se presentan en los seres vivos.
Elemento Hidrogeno Sodio Potasio Carbono Cloro Calcio Magnesio Azufre Oxigeno Hierro Fosforo Nitrgeno
Smbolo H Na K C Cl Ca Mg S O Fe P N
Tabla 1
Atendiendo a su abundancia en porcentaje de la materia viva se puede clasificar de la siguiente forma: (Tabla 2) Bioelementos Primarios Secundarios Oligoelementos
Tabla 2
% en la materia viva tomos 96% 3,9% 0,1% C, H, O, N, P, Ca Na, S, K, Cl, I, Mg, Fe Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si, Bo, Be, Se
Bioelementos primarios Son los elementos ms abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las molculas que componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de propiedades que hacen que sea el idneo para formar estas molculas. Estos aparecen en una proporcin media del 96% en la materia viva, y son: H, O, C, N, Ca y P. (Ver tabla 3) Nombre Oxgeno Carbono Hidrgeno masa % 65 18 10 Importancia o funcin Necesario para la respiracin celular; presente en casi todos los compuestos orgnicos; forma parte del agua Constituye el esqueleto de las molculas orgnicas; puede formar cuatro enlaces con otros tantos tomos Presente en la mayora de los compuestos orgnicos; forma parte del agua 23
Nitrgeno Calcio
3 1,5
Componente de todas las protenas y cidos nucleicos y de algunos lpidos Componente estructural de los huesos y dientes; importante en la contraccin muscular, conduccin de impulsos nerviosos y coagulacin de la sangre Componente de los cidos nucleicos; componente estructural del hueso; importante en la transferencia de energa. Integra los fosfolpidos de la membrana celular.
Fsforo
Tabla 3
Bioelementos secundarios Son elementos que se encuentran en menor proporcin en los seres vivos. Se presentan en forma inica (con carga positiva o negativa). Aparecen en una proporcin cercana al 3,3%. Son: Ca, Na, K, Mg y Cl, y desempean funciones de vital importancia en fisiologa celular. (Ver tabla 4) Nombre Potasio Azufre Sodio masa % Importancia o funcin 0.4 0,3 0,2 Principal ion positivo (catin) del interior de las clulas; importante en el funcionamiento nervioso; afecta a la contraccin muscular Componente de la mayora de las protenas Principal ion positivo del lquido intersticial (tisular); importante en el equilibrio hdrico del cuerpo; esencial para la conduccin de impulsos nerviosos Necesario para la sangre y los tejidos del cuerpo; forma parte de casi todas las enzimas de importancia Principal ion negativo (anin) del lquido intersticial; importante en el equilibrio hdrico Componente de la hemoglobina y mioglobina; forma parte de ciertas enzimas Componente de las hormonas tiroideas
Magnesio Cloro Hierro Yodo

Tabla 4
0,1 0,1 trazas trazas
Oligoelementos Tambin llamados elementos traza o micro constituyentes, que aparecen en la materia viva en proporcin inferior al 0,1% y que tambin son esenciales para la vida: manganeso, cobre, zinc, boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estao. Aunque participen en cantidades 24
infinitesimales, no por ello son menos importantes, pues su carencia puede acarrear graves trastornos a los organismos. Alguno de estos elementos no se manifiesta en ciertos seres. Los elementos son unidades formadas por un mismo tipo de "tomo", o, lo que es lo mismo, el tomo es la unidad fundamental de un elemento LAS BIOMOLECULAS Los bioelementos se combinan entre s para formar las molculas que componen la materia viva. Estas molculas reciben el nombre de Biomolculas o Principios Inmediatos. Las biomolculas, para poder ser estudiadas, deben ser extradas de los seres vivos mediante procedimientos fsicos, nunca qumicos, ya que si as fuera, su estructura molecular se alterara. Los procedimientos fsicos son la filtracin, la cristalizacin, la centrifugacin, la cromatografa. Las biomolculas se clasifican atendiendo a su composicin en: Las biomolculas inorgnicas Las biomolculas orgnicas
LAS BIOMOLCULAS INORGNICAS Son molculas sencillas que poseen poca energa ya que tienen pocos tomos y, por tanto, pocos enlaces. El agua y las sales minerales son molculas inorgnicas que forman parte de los seres vivos y desempean en ellos unas funciones que son imprescindibles para que haya vida.
Importancia del agua en los seres vivos. El agua es el componente mayoritario de los seres vivos: es la biomolcula ms abundante de un ser vivo pese a ser una biomolcula inorgnica. Por sus propiedades fsico-qumicas se mantiene lquida a temperatura ambiente, acta como disolvente universal y es imprescindible para la vida:
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La vida se origin en el agua Es el medio donde viven muchos organismos Permite que exista vida en ecosistemas polares bajo la capa de hielo Es el medio ideal para que se produzcan las reacciones qumicas del metabolismo celular que constituyen la vida Regula intercambios entre clula y medio mediante procesos osmticos Regula las variaciones en los niveles de acidez (el pH) del medio interno (disoluciones amortiguadoras o sistemas tampn) Es medio de transporte en el interior de los seres vivos (sangre, savia) para la incorporacin de los nutrientes y para la eliminacin de los desechos Sirve como lubricante en las articulaciones, facilita movimientos y desplazamientos celulares y orgnicos Acta como reguladora de la temperatura corporal
Las sales minerales Son imprescindibles para que un ser vivo pueda llevar a cabo sus funciones vitales con normalidad pese a encontrarse en proporciones muy pequeas. Producen los gradientes osmticos y elctricos que regulan los procesos vitales: Permiten que la membrana celular mantenga su permeabilidad selectiva Sin ellas no se puede transmitir el impulso nervioso, ni se contraen los msculos, ni late el corazn. Hay sales minerales slidas que forman estructuras esquelticas (conchas, caparazones, huesos)
LAS BIOMOLCULAS ORGNICAS Son molculas complejas que poseen mucha energa ya que tienen un gran nmero de enlaces entre sus tomos y, por tanto, muchos enlaces. Son los glcidos, los lpidos, las protenas y los cidos nucledos.
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Los glcidos, tambin llamados hidratos de carbono, carbohidratos o azcares, son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Los ms sencillos, los MONOSACRIDOS, como la glucosa o la fructosa, tienen sabor dulce y por eso se les llama azcares. Son sustancias slidas, de color blanco, cristalinas, solubles en agua y no hidrolizables. Responden a la frmula molecular CnH2nOn siendo n el n de tomos de carbono que contienen (entre 3 y 8). Los ms abundantes e importantes por sus funciones biolgicas son los de 5 (PENTOSAS como la ribosa) y de 6 (HEXOSAS como la glucosa y la fructosa) Los monosacridos se unen entre s mediante enlaces O-glucosdicos y forman disacridos como la sacarosa (el azcar que consumimos normalmente), la lactosa (azcar de la leche) y polisacridos como el almidn, el glucgeno y la celulosa. La glucosa y la mayor parte de los glcidos, como almidn y glucgeno, son utilizados como fuente de energa por los seres vivos. Otros, como la celulosa, sirven para constituir estructuras (pared celular vegetal). Los lpidos, son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno aunque tambin pueden contener nitrgeno, fsforo y azufre. Son un grupo muy heterogneo de molculas que tienen en comn el hecho de ser insolubles en agua aunque son solubles en disolventes orgnicos (ter, benceno, alcohol, y otros). Algunos contienen cidos grasos en su composicin y se llaman lpidos hidrolizables o saponificables (porque forman jabones = sales alcalinas derivadas de los cidos grasos). Son: los acilglicridos o grasas (por ejemplo, los triglicridos) utilizados como reserva energtica a largo plazo, los fosfolpidos, forman las bicapas lipdicas que constituyen las membranas celulares y las ceras que actan como protectoras e impermeabilizantes Otros, no contienen cidos grasos y se llaman lpidos no hidrolizables o insaponificables: Los terpenos, principalmente de origen vegetal, constituyen sustancias aromatizantes (mentol, eucaliptol, farnesol, limoneno), pigmentos (carotenos, clorofilas) y vitaminas (como la vitamina A) Los esteroides: como el colesterol, constituyente de las membranas celulares, y otros con funciones reguladoras de tipo hormonal, como las hormonas sexuales o la hormona del crecimiento
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Las protenas son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Tambin pueden contener fsforo y azufre. Estn formadas por la unin de unas molculas ms sencillas que son los aminocidos. Hay 20 aminocidos diferentes que se unen (mediante enlaces peptdicos) y combinan para formar las cadenas polipeptdicas que constituyen las protenas. Son molculas muy especficas, que permiten diferenciar a cada individuo del resto de seres vivos, incluso de los de su misma especie. Son las que mayor nmero y tipo de funciones biolgicas realizan: Estructurales: protenas de membrana, colgeno, queratina Transporte: hemoglobina Reserva: albminas Reguladoras: hormonas como la insulina Catalizadoras: los enzimas Defensa inmunolgica: inmunoglobulinas, anticuerpos Contrctiles: actina y miosina Los cidos nucleicos son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y fsforo, que se localizaron por primera vez en el ncleo de las clulas eucariticas (de ah su nombre) Estn formadas por la unin de unas molculas ms sencillas que son los nocletidos. Los nucletidos a su vez estn formados por la unin de otras tres molculas ms sencillas: Una molcula de azcar: una pentosa, ribosa (en el ARN) o desoxirribosa (en el ADN) Una base nitrogenada de entre cinco posibles: Adenina (A), Guanina (G), Citosina (C), Timina (T) o Uracilo (U) pudiendo presentarse las tres primeras tanto en el DNA como en el RNA, mientras que la timina es exclusiva del DNA y el uracilo lo encontramos solo en el RNA. Una molcula da cido fosfrico. Son las molculas relacionadas con la informacin gentica: en ellas est codificada la informacin (Cdigo gentico) sobre las caractersticas de cada individuo. A partir de ellas se sintetizan las protenas especficas de cada ser vivo, encargadas de llevar a cabo las funciones biolgicas codificadas en el mensaje gentico recibido de sus progenitores.
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Nombre Instrucciones para el Alumno
Bioelementos
No.
Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este apartado
Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas
Orden y Responsabilidad
Manera Didctica de Lograrlas
Se recomienda hacer observaciones, un anlisis y con una participacin activa de todo el alumnado.
Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana Realiza el anlisis de elementos y compuestos, comenta en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor.
29
30
Nombre
Cunto sabes?
No.
Instrucciones Contesta el ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales sobre para el Alumno los elementos que de la materia viva Actitudes a formar Competencias Disciplinarias a Desarrollar Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y Responsabilidad tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo. 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes Manera Didctica de Lograrlas
Describe brevemente como los elementos que se te presentan a continuacin participan en la vida de un ser humano. Carbono: _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Nitrgeno: ______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Calcio: _________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Fosforo: ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Oxigeno: _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Cloro: __________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Sodio: _________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Azufre: _________________________________________________________________________
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Nombre Competencia a Desarrollar
Bioelementos bsicos de la vida
No.
Aplica los conocimientos necesarios para reconocer los elementos que se desprenden de diferentes compuestos. Identifica los elementos que integran algunos compuestos Podr reconocer que los elementos se encuentran en algunas sustancias o compuestos cotidianos Lee cuidadosamente la siguiente practica, haciendo caso a las instrucciones que el maestro te d y respetando las reglas del laboratorio Indicar la forma de hacerlo, proporcionar el material o indicar como adquirirlo y asistir a los alumnos. Etiqueta de un producto Tabla peridica Reglas de la IUPAC Orden Responsabilidad Manera Didctica de Lograrlas Realizar la prctica de manera grupal, con orden y responsabilidad, debes tener el conocimiento necesario para hacerlo, de no ser as debes de investigar con inters e iniciativa
Habilidades
Instrucciones para el Alumno Instrucciones para el Docente Recursos materiales de apoyo Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.
Objetivos: Reconocer los bioelementos en los seres vivos Analizar las funciones e importancia de stos Utilizar adecuadamente el equipo de laboratorio Materiales: Hojas frescas Carne de pollo Mechero o quemador de gas
Tubos de prueba Pelos y uas Trozos de carbn
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Procedimiento A: 1. En un tubo de prueba limpio y seco coloca trozos de hojas secas y los trozos de carne. 2. Con la ayuda de una pinza calienta primero un tubo hasta observar el desprendimiento de vapor. Repite la operacin con el otro tubo. Observa y contesta las preguntas 1, 2 y 3: 3. Utilizando los residuos de los procedimientos anteriores, calienta ambos tubos hasta su total evaporacin. Observa y contesta las preguntas 4, 5 y 6:
Preguntas
1. Qu observas? 2. Qu sustancia observa en las paredes del tubo de prueba? 3. Qu se est demostrando con esta experiencia? 4. Qu observas? 5. Existen diferencias entre los residuos obtenidos y los trozos de carbn? 6. Qu se est demostrando con este procedimiento?
Hojas secas
Trozo de carne
Procedimiento B: 1. En un tubo de prueba coloca trozos de uas y en otro cabellos somtelos al calor hasta que desprenda vapores, abanica los vapores para que puedas percibir los olores (no huelas directamente). Observa y contesta:
Preguntas
1. Describe lo observado 2. A qu se asemeja el olor? 3. Dicho olor es caracterstico de qu elemento? 4. Qu se est demostrando con este procedimiento -----------------------------------------------------------------------------------------------
Uas
Cabellos
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Conclusiones: ___________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
2. EL AGUA 2.1 Importancia biolgica de las soluciones 2.2 Propiedades generales del agua 2.3 Carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua 2.4 Funciones del agua en los organismos
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EL AGUA
2.0
2.1 Importancia biolgica de las soluciones 2.2 Propiedades generales del agua 2.3 Carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua 2.4 Funciones del agua en los organismo
Recuerdalo
Qu aprend?
Experimenta
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EL AGUA
El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la biomolcula ms abundante en los seres vivos. En las medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga, el 97% del volumen de la planta. Estructuras como el lquido interno de animales o plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su composicin. Evaluacin Diagnostica: Resuelve las siguientes preguntas. 1.- Consideras que el agua es de vital importancia para la vida, Por qu? _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 2.- Menciona los elementos bsicos que componen al agua. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 3.- Qu porcentaje de agua existe en nuestro globo terrqueo? _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 4.- Consideras que los seres humanos podramos existir sin este lquido. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 5.- Menciona por lo menos tres propiedades especficas del agua. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________ 6.- Escribe algunas funciones que bsicas del agua en el organismo. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
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Nombre
2.1 Importancia biolgica del agua
No.
Competencia Genrica
Categora: se expresa se comunica Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas.
4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes
El alumno ser capaz de analizar y hacer conciencia de la importancia que tiene Instrucciones el agua en nuestro organismo y en nuestro planeta, as como podr identificar las para el Alumno funciones, las propiedades y bondades del agua. Importancia biolgica de las soluciones, propiedades generales del agua, a carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua, funciones del agua en los organismos.
Saberes adquirir
Definir y relacionar conceptos, haciendo uso de la comunicacin escrita y verbal, llevando a cabo la estrategia analtica de fomento ecolgico (investigacin de campo), trabajo en equipo las distintas propiedades, funciones y carcter bipolar e intermolecular del agua, realizar ejercicios en el aula.
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2.1 IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA
Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molcula para algunas funciones para los seres vivos. Estas funciones son las siguientes: Disolvente universal: El agua, debido a sus propiedades fisicoqumicas, es el mejor disolvente para todas aquellas molculas polares. Sin embargo, molculas apolares no se disuelven en el agua. Lugar donde se realizan reacciones qumicas: debido a ser un buen disolvente, por su elevada constante dielctrica, y debido a su bajo grado de ionizacin. Funcin estructural: Por su elevada cohesin molecular, el agua confiere estructura, volumen y resistencia. Funcin de transporte: Por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante dielctrica, y por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada cohesin entre sus molculas, los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior. Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento. Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un alto calor de vaporizacin el agua es un material idneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo energa si es necesario.
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Nombre
2.1 Importancia biolgicas del agua
No.
Instrucciones Observa detenidamente los contenidos sobre este tema y analiza los para el Alumno ejemplos que se dan en este apartado Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas Manera Se recomienda hacer observaciones, un Orden y Didctica anlisis y desde luego con una Responsabilidad de participacin activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana Realiza el anlisis de la importancia biolgica del agua y comenta en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor.
SERES VIVOS
PROPIEDAD DE VAPORIZACIN
NUESTRO PLANETA
SALUD
El65%delosseres humanosesta constituidopor agua.
Es importante para llevar a cabo el ciclo del agua, y una de sus propiedades es vaporizacin.
Es vitalcuidareste recursoporque partesdenuestro planetaesaguasalada ynicamentees aguadulce.
El aguaayudaa depurarloque nuestrocuerpono necesita.
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Nombre
Qu aprend?
No
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de para el Alumno bioqumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o a tus compaeros. Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas Responsabilidad, Respeto y Trabajo en equipo Manera Didctica de Lograrlas Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo.
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. El alumno investiga acerca de la importancia del agua en nuestro planeta y lo comunica a sus compaeros.
Explique brevemente la importancia de las soluciones (agua) en nuestra vida cotidiana. ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________
40
Nombre
Cunto sabes?
No .
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de para el Alumno bioqumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros. Manera Didctica de Lograrlas Responder adecuadamente el cuestionamiento usando otras fuentes de informacin, as, podrs tener mayores habilidades y destrezas para lograrlo.
Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas
Responsabilidad
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. El alumno investiga acercas de la importancia del agua, a travs del ciclo del agua.
PRCTICA EL CICLO DEL AGUA. Objetivo: Conocer los elementos que participan en el ciclo hidrolgico, as como el origen de cada uno de ellos y pueda aprovecharlos en la vida diaria. Las fases que sigue el ciclo hidrolgico son: 1) Evaporacin 2) Condensacin 3) Precipitacin 4) Escurrimiento 5) Filtracin Material a) Soportes universales b) Aro metlico c) Rejilla de asbesto a) Mechero de Bunsen b) Matraz de destilacin c) Pinzas d) Tubo de Ltex e) Refrigerante f) Tubo de ensayo g) Gradilla h) Embudo i) Papel Fieltro j) Tierra arenosa. 41
Procedimiento 1.- Coloca sobre la tela de asbesto el matraz de destilacin: sujtalo por el cuello con las pinzas y stas al soporte universal. 2.- Conecta con el tubo de ltex chico, el tubo del refrigerante con el tubo del matraz de destilacin 3.- Acopla la manguera inferior del refrigerante en la llave del agua fra y la superior en el drenaje. Abre la llave del agua para que sta circule por el refrigerante. 4.- Coloca al final del refrigerante la gradilla con el tubo de ensayo. Sobre ste acomoda el embudo con el papel filtro y agrega la tierra. 5.- Agrega al matraz 1OO ml. De agua, enciende el mechero de Bunsen y colcala debajo del aro metlico. Calienta el agua del matraz hasta que hierva y se inicie la evaporacin del agua. 6.- Observa que ocurre en las paredes del matraz en las del refrigerante, anota tus observaciones en la lnea correspondiente. 7.- Recoge dentro del embudo, el agua que empieza a gotear del agua de Observaciones 1.- Escribe Sobre la lnea la fase del ciclo hidrolgico que se representa en el modelo. ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 2.- Calentar el agua en el matraz hasta que hierva, representa la fase de refrigerante. ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 3.- En qu estado se encuentra el agua del matraz que sube hacia el refrigerante? ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 4.- La fase se representa cuando el agua est en el refrigerante es la de: ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 5.- El goteo representa la fase de: ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 6.- El proceso de agua a travs de la tierra representa la fase de: ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________
42
Nombre
2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA
No.
Competencia Genrica
Categora: se expresa se comunica Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
El alumno ser capaz de analizar los conceptos de materia, energa, sus Instrucciones para el Alumno propiedades as como los cambios que esta sufre en la naturaleza. Importancia biolgica de las soluciones, propiedades generales del agua, a carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua, funciones del agua en los organismos.
Saberes adquirir
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2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA

CULES SON LAS PROPIEDADES DEL AGUA? Propiedades bioqumicas Los seres vivos se han adaptado para utilizar qumicamente el agua en dos tipos de reacciones: En la fotosntesis en la que los enzimas utilizan el agua como fuente de tomos de hidrgeno. En las reacciones de hidrlisis, en que los enzimas hidrolticos han explotado la capacidad del agua para romper determinados enlaces hasta degradar los compuestos orgnicos en otros ms simples, durante los procesos digestivos. Propiedades fsico-qumicas El agua presenta las siguientes propiedades fsico-qumicas: Accin disolvente. El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las molculas polares del agua. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras de las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se realizan a travs de sistemas de transporte acuosos. Fuerza de cohesin entre sus molculas. Los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible.
Elevada fuerza de adhesin. De nuevo los puentes de hidrgeno del agua son los responsables, al establecerse entre estos y otras molculas polares, y es responsable, junto con la cohesin de la capilaridad, al cual se debe, en parte, la ascensin de la sabia bruta desde las races hasta las hojas.
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Gran calor especfico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de hidrgeno. Su temperatura desciende ms lentamente que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de proteccin para las molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura.
Elevado calor de vaporizacin. A 20 C se precisan 540 caloras para evaporar un gramo de agua, lo que da idea de la energa necesaria para romper los puentes de hidrgeno establecidos entre las molculas del agua lquida y, posteriormente, para dotar a estas molculas de la energa cintica suficiente para abandonar la fase lquida y pasar al estado de vapor.
Elevada constante dielctrica. Por tener molculas bipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glcidos. Las molculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos polares del soluto, llegando a desdoblar los compuestos inicos en aniones y cationes, que quedan as rodeados por molculas de agua. Este fenmeno se llama solvatacin inica.
Bajo grado de ionizacin. De cada 107 de molculas de agua, slo una se encuentra ionizada. H2O H3O+ + OH-. Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan bruscamente. Propiedades organolpticas El agua pura es incolora, inodora e inspida. No obstante, en el medio natural el agua dista mucho de ser pura y presenta unas propiedades especficas que afectan a los sentidos. Estas propiedades se denominan propiedades organolpticas y afectan al gusto, al olor, al aspecto y al tacto, distinguindose: temperatura, sabor, olor, color y turbidez. 45
Nombre
2.2 propiedades generales del agua
No.
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este apartado, y los clasifica segn la propiedad que le corresponda. para el Alumno Manera Se recomienda hacer observaciones, un Orden, Respeto y Actitudes a Didctica anlisis y desde luego con una Responsabilidad formar de participacin activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida s Genricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana Realiza el anlisis de elementos y compuestos, comenta en clase las Manera Didctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor. Lograrlas
Ejemplos de algunas propiedades fsicas del agua.
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Nombre
Qu aprend?
No
Conteste las siguientes preguntas: 1.- Mencione con sus propias palabras la definicin de: Accin disolvente: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Elevada fuerza de adhesin: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Elevado calor de vaporizacin: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 2.- En que aplicamos el trmino constante dielctrica. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 3.- Expresa mediante un dibujo las propiedades organolpticas. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 4.- De cada 107 molculas de agua, Cuntas molculas se encuentran ionizadas? _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 47
Nombre
Cunto sabes?
No .
Instrucciones Contesta el ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de para el Alumno qumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o a tus compaeros. Actitudes a formar Competencias Disciplinarias a Desarrollar Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y Orden y Respeto tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo. 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes Manera Didctica de Lograrlas
Actividad experimental
EFECTO DE LOS SOLUTOS SOBRE LAS PROPIEDADES FSICAS DEL AGUA OBJETIVO: Evaluar el cambio de las propiedades fsicas del agua por la adicin de solutos. FUNDAMENTO: Investigue de acuerdo al nombre y objetivo de la prctica. MATERIALES Y EQUIPO 3 Vasos de precipitado de 250 ml 3 Vasos de precipitado de 100 ml 1 Mechero Bunsen 1Tela de asbesto 1 termmetro de 0 a 260 C 1 Tripi 1 Probeta de 50 ml
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SUSTANCIAS: 100 g de Cloruro de sodio (sal de mesa), Hielo TCNICA: a) Punto de ebullicin del agua 1. Colocar 50 ml de agua destilada en cada vaso de precipitado de 100 ml. 2. Colocar al primer vaso 20 g de cloruro de sodio y al segundo 40 g, mientras que el tercer vaso se deja sin cloruro de sodio (vaso control). 3. Someter cada vaso a ebullicin y medir la temperatura de la misma. 4. Relacionar el efecto del soluto sobre el punto de ebullicin del agua. b) Punto crioscpico del agua 5. Colocar en cada vaso de precipitado de 250 ml aproximadamente 8 cubos de hielo y pesar la cantidad de hielo en cada vaso. 6. Colocar al primer vaso 10 g de cloruro de sodio y al segundo 20 g, mientras que el tercer vaso se deja sin cloruro de sodio (vaso control). Esparcir la sal en los vasos 1 y 2 de forma homognea. 7. Despus de 30 min medir con una probeta de 50 ml la cantidad de agua licuada en los vasos, determinar el % de agua liberada del hielo y medir la temperatura en cada vaso de hielo. 8. Relacionar el efecto del soluto sobre el punto crioscpico del agua. OBSERVACIONES ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ CUESTIONARIO: 1.- Explica cules otras propiedades coligativas del agua se ven afectadas por la presencia de solutos. _______________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
2.- Qu aplicaciones tiene la medicin de punto de ebullicin y de punto crioscpico en los alimentos en general? 3.- Enlista ejemplos de alimentos donde se mida de forma cotidiana estas propiedades. 4.- Menciona ejemplos de sustancias que sean utilizadas en alimentos para cambiar sus propiedades. CONCLUSIONES:
______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________
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Nombre
2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES INTERMOLECULARES DEL AGUA
No.
Competencia Genrica
Categora: Piensa, critica y reflexiona Competencia 5: Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Atributos: *Construye hiptesis y disea, aplica modelos para probar su validez. *Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentacin para producir conclusiones y formular nuevas preguntas. 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
El alumno ser capaz de analizar los conceptos de materia, energa, sus Instrucciones para el Alumno propiedades as como los cambios que esta sufre en la naturaleza. Importancia biolgica de las soluciones, propiedades generales del agua, a carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua, funciones del agua en los organismos.
Saberes adquirir
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2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES INTERMOLECULARES DEL AGUA

CARACTER BIPOLAR El agua es una molcula polar porque presenta polaridad elctrica, con un exceso de carga negativa junto al oxgeno compensado por otra positiva repartida entre los dos tomos de hidrgeno; los dos enlaces entre hidrgeno y oxgeno no ocupan una posicin simtrica, sino que forman un ngulo de 104 45. El agua tiene propiedades inusualmente crticas para la vida: es un buen disolvente y tiene alta tensin superficial. El agua pura tiene su mayor densidad a los 3,98C: es menos densa al enfriarse o al calentarse, ya que al llegar a convertirse en agua slida (hielo) las molculas se unen y forman una figura como un panal, lo que la hace menos densa. Como una estable molcula polar prevalente en la atmsfera, tiene un importante papel en la atmsfera como absorbente de radiacin infrarroja, crucial en el efecto invernadero. El agua tambin tiene un calor especfico inusualmente alto, importante en el regulamiento del clima global. El agua es un buen disolvente y disuelve muchas sustancias, como las diferentes sales y azcares, y facilita las reacciones qumicas lo que contribuye a la complejidad del metabolismo. Algunas sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, incluyendo aceites y otras sustancias hidrofbicas. Membranas celulares compuestas de lpidos y protenas, toman ventaja de esta propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos y qumicos externos. Esto se facilita en parte por la tensin superficial del agua. Las gotas de agua son estables debido a su alta tensin superficial. Esto se puede ver cuando pequeas cantidades de agua se ponen en superficies no solubles como el vidrio: el agua se queda junta en forma de gotas. Esta propiedad es importante en la transpiracin de las plantas. Una propiedad del agua simple pero ambientalmente importante es que su comn forma slida, el hielo, flota en el lquido. Esta fase slida es menos densa que el agua lquida debido a la geometra de los fuertes enlaces de hidrgeno formados solo a temperaturas bajas. Para casi todas las dems sustancias y para todas las otras once fases no comunes del hielo de agua excepto ice-XI, la forma slida es ms densa que la forma lquida. El agua fresca presenta la mxima densidad a 3,8 C, ascendiendo por conveccin tanto cuando su temperatura aumenta como cuando disminuye desde ese valor. Este revs causa que el agua profunda permanezca ms caliente que la ligera agua congelada, por lo que el hielo en un cuerpo de agua se formar primero en la superficie y crecer hacia abajo, mientras que la mayor parte del agua bajo del hielo permanecer a 3,8 C. Esto efectivamente asla el fondo de un lago del fro exterior. El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica (alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas 51
+ y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares). Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones inicas. En el caso de las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua, quedando atrapados y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones: El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica (alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas + y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares). Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones inicas. En el caso de las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua, quedando atrapados y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones: -Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo -Sistemas de transporte
ENLACES INTERMOLECULARES Al estar el agua en estado slido, todas las molculas se encuentran unidas mediante un enlace de hidrgeno, que es un enlace intermolecular y forma una estructura parecida a un panal de abejas, lo que explica que el agua sea menos densa en estado slido que en el estado lquido. La energa cintica de las molculas es muy baja, es decir que las molculas estn casi inmviles. Una de las peculiaridades del agua es que al congelarse es que al congelarse tiende a expandirse y disminuir su densidad.
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2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES Nombre No. 1 INTERMOLECULARES DEL AGUA Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este apartado, y los clasifica segn la propiedad que le corresponda. para el Alumno Manera Se recomienda hacer observaciones, un Orden, Respeto y Actitudes a Didctica anlisis y desde luego con una Responsabilidad formar de participacin activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida s Genricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana Realiza el anlisis de elementos y compuestos, comenta en clase las Manera Didctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor. Lograrlas
Mencione su perpectiva de los ejemplos anteriores con respecto al carcter bipolar del agua y sus enlaces intermoleculares .
____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________
H H C H O H
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Nombre
Qu aprend?
No
RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS: Explica con tus propias palabras lo que entendiste por carcter bipolar. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Por qu se considera que el agua es una molcula polar? ______________________________________________________________________________ Cmo se lleva a cabo el enlace intermolecular del agua? _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________ Por qu el agua es considerada como el disolvente universal? _______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Mencione las dos funciones responsables de la capacidad disolvente. _______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________
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Nombre
Cunto sabes?
No.
Instrucciones Contesta el ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de para el Alumno bioqumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o a tus compaeros. Actitudes a formar Competencias Disciplinarias a Desarrollar Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y tendrs Orden y Respeto mayores habilidades y destrezas para lograrlo. 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes Manera Didctica de Lograrlas
Como actividad prctica opcional en el laboratorio podemos plantear con ayuda del profesor, el diseo de una terica y ejemplificarla con
Nombre
2.4 FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS
No.
Competencia Genrica
Categora: Piensa, critica y reflexiona Competencia 5: Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Atributos: *Construye hiptesis y disea, aplica modelos para probar su validez. *Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentacin para producir conclusiones y formular nuevas preguntas. 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
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Instrucciones para el Alumno
El alumno ser capaz de analizar los conceptos de materia, energa, sus propiedades as como los cambios que esta sufre en la naturaleza. Definir y relacionar conceptos, haciendo uso de la comunicacin escrita y verbal, llevando a cabo la estrategia analtica de fomento ecolgico (investigacin de campo), trabajo en equipo las distintas propiedades, funciones y carcter bipolar e intermolecular del agua, realizar ejercicios en el aula.
Saberes adquirir
Importancia biolgica de las soluciones, propiedades generales del a agua, carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua, funciones del agua en los organismos.
2.4 FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS

Su abundancia en un ser vivo (o en una parte de l) est en estrecha relacin con la actividad metablica que ste realice, y tambin con la composicin del medio en que se desenvuelva. (En general, a mayor cantidad de agua, menor actividad metablica). El agua constituye la sustancia mayoritaria en los seres vivos (65% a 95% de su peso) y la vida es posible gracias a las poco frecuentes y singulares propiedades fsico-qumicas que presenta (particularmente su estructura molecular y su carcter polar), responsables, a su vez, de sus funciones biolgicas. Veamos tales propiedades y las funciones asociadas: 1) La gran fuerza de cohesin entre sus molculas es la responsable de que sea un lquido prcticamente incomprensible, capaz de dar volumen y turgencia a muchos seres vivos uni o pluricelulares (pinsese en el esqueleto hidrosttico en las plantas). Esta fuerza permite las deformaciones de algunas estructuras (por ejemplo, el citoplasma), sirviendo como lubricante en zonas de contacto (articulaciones) para evitar rozamientos (funcin amortiguadora mecnica). 2) Su elevado calor especfico hace que el agua puede absorber una gran cantidad de calor (es una forma de energa), mientras que su temperatura slo asciende ligeramente, ya que parte de esa energa habr sido utilizada en romper los enlaces de H entre sus molculas. Esta propiedad hace que el agua funcione como un buen amortiguador trmico que mantiene la temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones externas. 56
3) Su alto calor de vaporizacin hace que el agua absorba mucho calor al pasar del estado lquido al gaseoso, ya que, para que una molcula se separe de las adyacentes, han de romperse los puentes de H y, para ello, se necesita una gran cantidad de energa (alrededor de 1500 caloras para evaporar un gramo de agua). As, cuando el agua se evapora en la superficie de una planta o de un animal, absorbe gran parte del calor del entorno. Esta propiedad es utilizada como mecanismo de regulacin trmica. 4) Agua posee tambin una elevada constante dielctrica. Esta propiedad del agua hace que las sales y otros compuestos inicos se disocien en sus cationes y aniones, los cuales son atrados con fuerza por los dipolos de agua y se impide su unin. Asimismo, debido a su polaridad, el agua disuelve con facilidad otros compuestos no inicos, pero que poseen grupos funcionales polares (alcoholes, aldehdos, cetonas, etc.) al establecer enlaces de H entre ellos. Todo ello convierte al agua en la sustancia disolvente ms importante. A su vez, esta capacidad es responsable de dos funciones del agua en los seres vivos: a) Es vehculo de transporte para la circulacin de sustancias en el interior de los organismos y en su intercambio con el exterior. b) Es el medio donde transcurren las reacciones bioqumicas, ya que la mayor parte de las biomolculas se encuentra disuelta en ella y necesita un medio acuoso para interaccionar. 5) Su gran fuerza de adhesin (alta tensin superficial) se debe a la tendencia a formar enlaces de H entre las molculas de agua (cohesin) y de stas con otras molculas polares (adhesin). Ello hace responsable al agua de todos los fenmenos relacionados con la capilaridad (por ejemplo, el ascenso de savia bruta por el xilema de las plantas) y con el desplazamiento de los organismos sobre ella.
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Mencione por lo menos cinco caractersticas y funciones fundamentales del agua en los organismos de los seres vivos, as como en la naturaleza misma.
Realiza un mapa conceptual de los conocimientos adquiridos en
Como actividad prctica opcional en el laboratorio podemos plantear con ayuda del profesor, el diseo de una pequea experiencia para medir el porcentaje de agua que requiere una semilla de frijol para que se convierta en una planta. NOTA: Se requerir de observacin continua, medir gradualmente la cantidad de agua suministrada a la semilla hasta el momento de su transformacin.
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OBSERVACIN: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________
CLCULOS.
CONCLUSIN: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________
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AMINOCIDOS
3.0
3.1 Estructura y nombre de aminocidos y aminas de inters 3.2 Propiedades generales
Recurdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
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AMINOCIDOS
El organismo humano necesita para el crecimiento y la reparacin de sus tejidos de protenas, constituidas de aminocidos en cantidades necesarias, cuando le falta alguno de stos, no se puede fabricar la protena que se requiere para la funcin demandada.
Todas las especies vivas son capaces de sintetizar algunos de los veinte aminocidos de las protenas, la mayora de las plantas y bacterias pueden sintetizar a los veinte, no obstante los humanos y otros animales slo diez de ellos. A estos aminocidos que el humano no puede sintetizar pero que su organismo los requiere se les llaman aminocidos esenciales. La deficiencia de protenas por falta de aminocidos esenciales da lugar a una enfermedad conocida como: Kwashiorkor que afecta el color y la textura del cabello del nio, desarrolla un hgado graso y el abdomen se va ensanchando, si adems la dieta es baja en caloras ocasiona el desgaste de la masa corpuscular.
expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o graficas identifica las ideas claves en un texto o discurso oral ATRIBUTOS DE e infiere conclusiones a partir de ellas LA articula saberes de diversos campos y establece COMPETENCIA relaciones entre ellos y su vida cotidiana Comprende el concepto y estructura de los aminocidos y RESULTADO DE aminas. APRENDIZAJE Reconoce la importancia biolgica de los aminocidos y aminas as como las propiedades generales de stos.
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Nombre
3.1 Estructura y nombre de aminocidos y aminas de inters
No.
Competencia Genrica
El alumno ser capaz de comprender el concepto y estructura de los aminocidos Instrucciones y aminas de inters. para el Alumno
Saberes adquirir
Estructura y nombre de aminocidos y a aminas de inters materia
Definir y relacionar usando la comunicacin escrita, una metodologa de investigacin y trabajo en equipo la estructura y nombre de los aminocidos y aminas de inters.
AMINOCIDOS
Las protenas estn compuestas de unidades ms simples llamadas aminocidos, los cuales se pueden considerar como la pieza de un rompecabezas que forman una gran estructura. Los aminocidos estn compuestos qumicamente por un grupo amino NH2 (base) y un grupo carboxlico COOH (acido), de donde se desprenden precisamente su nombre; tambin aparece un grupo r, el cual es muy variado qumicamente y es especifico para cada aminocido. 62
Las protenas que constituye a los seres vivos estn formadas por veinte aminocidos bsicos, aunque se conoce un nmero mayor. A partir de ellos se pueden clasificar en naturales, los cuales pueden ser producidos por el cuerpo humano y entre los que se encuentran; glicina, alanina, argidina, serina, cistena, tirosina, histidina, acido glutmico, glutamina, asparagina, glutamina y prolina; mientras que las esenciales son: fenilalanina, isoleucina, leucina, metionina, triptfano, treonina y valina. AMINAS Las aminas pueden considerarse como compuestos derivados del amonaco (NH3) al sustituir uno, dos o tres de sus hidrgenos por radicales alqulicos o aromticos. Segn el nmero de hidrgenos que se substituyan se denominan aminas primarias, secundarias o terciarias.
Dicho de otra manera, el nmero de grupos orgnicos unidos al tomo de nitrgeno determina que la molcula sea clasificada como amina primaria (un grupo orgnico), secundaria (dos grupos) o terciaria (tres grupos). Si al menos uno de los grupos sustituyentes es un grupo arilo, entonces la amina independientemente de ser primaria, secundaria o terciaria, ser aromtica. Ejemplos: 63
Las aminas comprenden algunos de los compuestos biolgicos ms importantes que se conocen. Ellas funcionan en los organismos vivos como biorreguladores, neurotransmisores, en mecanismos de defensa y en muchas otras funciones ms. Debido a su alto grado de actividad biolgica muchas aminas se emplean como medicamentos. La adrenalina y la noradrenalina son dos hormonas secretadas en la mdula de la glndula adrenal y liberadas en el torrente sanguneo cuando un animal se siente en peligro. La adrenalina causa un aumento de la presin arterial y de las palpitaciones, lo que prepara al animal para la lucha. La noradrenalina tambin causa un incremento de la presin arterial y est implicada en la transmisin de los impulsos nerviosos. La dopamina y la serotonina son neurotransmisores que se encuentran en el cerebro. Los niveles anormales de dopamina se asocian con muchos desrdenes pisquitricos, incluyendo la enfermedad de Parkinson. La esquizofrenia se debe a la presencia de niveles anormales de serotonina en el cerebro.
Nombre
Recurdalo
No.
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este apartado. para el Alumno Manera Se recomienda hacer observaciones, un Orden y Actitudes a Didctica anlisis y desde luego con una Responsabilidad formar de participacin activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida s Genricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana Realiza el anlisis diferenciando cules amincidos son escenciales, Manera Didctica de comenta en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor. Lograrlas 64
AMINOCIDO SMBOLO AMINOCIDO SMBOLO
Alanina
Ala
Treonina
Thr
Valina**
Val
Tirosina
Tyr
Leucina**
Leu
Cistena
Cys
Isoleucina**
Ile
Asparragina
Asn
Fenilalanina**
Phe
Glutamina
Gln
Metionina**
Met
Asprtico
Asp
Prolina
Pro
Glutamico
Glu
Triptofano**
Trp
Lisina
Lys
Glicina
Gli
Arginina
Arg
Serina
Ser
Histidina
His
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Nombre
Cunto sabes?
No.
Instrucciones Contesta las preguntas de acuerdo a tus conocimiento adquirido, si para el Alumno tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros. Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas Manera Didctica de Lograrlas Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo.
Responsabilidad
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. El alumno investiga; analiza y realiza inferencias acerca de las cuestiones presentadas.
Actividad 1.- Qu grupos funcionales estn presentes en las molculas de los aminocidos? 2.- Cuntos aminocidos diferentes forman parte de las protenas? 3.- Por qu razn debemos incluir en la dieta todos los aminocidos esenciales? 4.- De qu compuesto se derivan las aminas? 5.- Escribe la estructura de una amina terciaria. 6.- Cul es la importancia biolgica de las aminas?
66
Nombre
3.2. Propiedades generales
No.
Competencia Genrica
Categora: se expresa se comunica Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes
El alumno ser capaz de reconocer las propiedades tanto fsicas y Instrucciones para el Alumno qumicas que poseen los aminocidos y aminas de inters.
Saberes adquirir
a Propiedades
generales
Definir y relacionar usando la comunicacin escrita, una metodologa de investigacin y trabajo en equipo las distintas propiedades de aminocidos y aminas.
Propiedades Generales Las aminas son compuestos incoloros que se oxidan con facilidad lo que permite que se encuentren como compuestos coloreados. Los primeros miembros de esta serie son gases con olor similar al amonaco. A medida que aumenta el nmero de tomos de carbono en la molcula, el olor se hace similar al del pescado. Las aminas aromticas son muy txicas, se absorben a travs de la piel. Solubilidad: Las aminas primarias y secundarias son compuestos polares, capaces de formar puentes de hidrgeno entre s y con el agua, esto las hace solubles en ella. La solubilidad disminuye en las molculas con ms de 6 tomos de carbono y en las que poseen el anillo aromtico. Punto de Ebullicin: El punto de ebullicin de las aminas es ms alto que el de los compuestos apolares que presentan el mismo peso molecular de las aminas .Esto hace que el punto de ebullicin de las aminas sea ms bajo que el de los alcoholes del mismo peso molecular Comportamiento qumico: Las aminas se comportan como bases, esto es, son aceptadoras de protones
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Nombre
Recurdalo
No.
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este apartado para el Alumno Manera Se recomienda hacer observaciones, un Orden y Actitudes a Didctica anlisis y desde luego con una Responsabilidad formar de participacin activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida s Genricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana Realiza el anlisis reconociendo las propiedades de las aminas, comenta Manera Didctica de en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor. Lograrlas
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PROTEMNAS
4.0
4.1 Definicin, composicin e importancia de las protenas 4.2 Estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria 4.1.3 Clasificacin 4.1.4 Las protenas en el metabolismo
Recurdalo
Cunto sabes?
Realzalo
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PROTENAS
Los huevos son un alimento muy rico en protenas y en nutrientes. El consumo de un alimento como el huevo, tan rico en protenas, nos puede ayudar con nuestro objetivo de ganar masa muscular. Son necesarios dieta y ejercicio para ganar masa muscular. Las protenas son una de las macromolculas naturales ms importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
Nombre
4.1 Definicin, composicin e importancia de las protenas
No.
Competencia Genrica
Categora: se expresa se comunica Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes 12. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece.
El alumno ser capaz de comprender el concepto de protena, conocer su Instrucciones para el Alumno estructura y reconocer su importancia. 4.1.1 Definicin, composicin e a importancia de las protenas Manera Didctica de Lograrlos Definir y relacionar usando la comunicacin escrita, una metodologa de investigacin y trabajo en equipo el concepto, composicin e importancia de las protenas.
Saberes adquirir
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DEFINICIN, COMPOSICIN E IMPORTANCIA DE LAS PROTENAS. Las protenas son macromolculas muy complejas que se encuentran en la estructura celulares y hacen posible las reacciones qumicas del metabolismo celular. Ellas definen la identidad de cada ser vivo en el planeta, ya que son bases de la estructura y funcin del cdigo gentico. Las protenas estn constituidas bsicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrgeno, a travs del cual se llevan acabo los enlaces qumicos entre las unidades estructuradas que la forman, razn por la que en todas las protenas se encuentra buena cantidad de este elemento. Otros elementos presentes en estas cadenas son el azufre, fsforo, hierro y cobre. Las protenas estn compuestas de unidades ms simples llamadas aminocidos, los cuales se pueden considerar como la pieza de un rompecabezas que forman una gran estructura. Las protenas participan de manera significativa en la estructura celular. El ser humano es en gran medida una protena estructural, condicin que posibilita el crecimiento y desarrollo corporales. Por otro lado, adems de participar a nivel estructural, tienen gran importancia en cuanto a la regulacin de una infinidad de reacciones qumicas celulares. Hormonas como la insulina son de naturaleza proteica y sta hace posible aprovechar los azcares. Este problema da origen a la diabetes, la cual actualmente afecta a gran parte de la poblacin.
Nombre
Recurdalo
No.
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este apartado para el Alumno Manera Se recomienda hacer observaciones, un Orden y Actitudes a Didctica anlisis y desde luego con una Responsabilidad formar de participacin activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida s Genricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana Manera Realiza un anlisis de los ejemplos dados reconociendo la importancia que Didctica de tiene en el organismo y relacionndolo con su clasificacin. Lograrlas
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Investiga en internet o fuentes bibliograficas la cantidad en gramos de protenas que contienen los siguientes alimentos por cada 100 g de ellos y ordenalos en orden creciente de valor proteico. a) b) c) d) e) f) g) Clara de huevo Pescado Almendras Pechuga de pavo Pechuga de pollo Carne de cerdo Leche
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Nombre
4.2 Estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
No.
Competencia Genrica
Categora: se expresa se comunica Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes El alumno ser capaz de reconocer los 4 tipos de estructuras de las protenas. 4.1.2 Estructuras: primaria,secundaria,tercia ria y cuaternaria
Competencia Disciplinaria Instrucciones para el Alumno
Saberes adquirir
Mediante reconocer proteicas.
explicacin los 4 tipos
e de
imgenes estructuras
Estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.
73
Estructura Secundaria. La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria. Existen dos tipos de estructura secundaria: 1. La a(alfa)-hlice 2. La conformacin beta
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue.
Estructura terciaria La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria.. Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte , enzimticas , hormonales, etc. Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces: el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre. los puentes de hidrgeno. los puentes elctricos. las interacciones hifrfobas. 74
Estructura Cuaternaria Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero.
75
Escribe el numero en el parntesis segn corresponda: 1.- Estructura primaria 2.- Estructura secundaria cuaternaria 3.- Estructura Terciaria 4.- Estructura
CLASIFICACION DE PROTEINAS Dependiendo del criterio de clasificacin que utilicemos, las protenas se pueden agrupar de diversas maneras. La clasificacin que incluimos en la tabla se basa en su composicin y las divide en: simples (si al hidrolizarse slo producen aminocidos) y conjugadas (si poseen una parte proteica y otra no proteica, el grupo prosttico). A su vez las simples, se clasifican segn su estructura en filamentosas y globulares, y dentro de stas, segn el tipo de funcin que desempean. Las conjugadas se clasifican segn la naturaleza del grupo prosttico.
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CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Colgeno. Forman parte de los tejidos seos, cartilaginoso y conjuntivo. Protenas fibrosas o escleroprotenas. Forma alargada o fibrosa. Estructura hlice. Insolubles en agua. Funcin estructural. Protenas simples u holopronas. Formadas exclusivamente por aminocidos, en forma de cadenas polipeptdicas (segn su forma, pueden ser) Elastinas. Forman una matriz elstica. Se encuentran en los pulmones, arterias, etc. Queratinas. Aparecen en formaciones epidrmicas como uas, cuernos, plumas y pelos. Albminas. Constituyen la fraccin principal de las protenas plasmticas. Regula la presin osmtica de la sangre y constituye la reserva principal de protenas del organismo. Transportan hormonas, cidos grasos, etc. Globulinas. Incluyen y - globulinas (asociadas en la hemoglobina), las globulinas (anticuerpos),... Protaminas e histonas. Asociadas al ADN en los cromosomas. Mucoprotenas, secretan mucus Glucoprotenas. Su grupo prosttico es un Algunas hormonas (FSH, LH,...) azcar como la glucosa unido a la protena Membranas celulares, transporte de mediante un enlace covalente. sustancoias Fibringenos: grupos sanguneos Porfirnicas. Poseen un anillo tetrapirrlico con un catin en su interior. Ej. Hemoglobina (rojo-sangre) No porfirnicas. Como la hemocianina.(azul) LDL: (lipoprotena de densidad baja) transporta colesterol desde el hgados a las clulas y tejidos HDL: (lipoprotena de densidad alta) transporta colesterol hasta el hgado para ser destruido.
Protenas globulares o esferoprotenas. De forma esfrica y solubles en agua o disoluciones polares.
Protenas conjugadas o heteroprotenass Formadas por cadenas peptdicas y sustancias naturales no proteicas, llamada grupo prosttico (segn la naturaleza qumica de su grupo prosttico pueden ser)
Cromoprotenas. Su grupo prosttico es una sustancia coloreada o pigmento.
Lipoprotenas. Su grupo prosttico es un lpido polar o neutro unido a la protena mediante un enlace no covalente.
Nucleoprotenas. Su grupo prosttico es un cido nucleico. Fosfoprotenas. Su grupo prosttico es el cido fosfrico.
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LAS PROTEINAS EN EL METABOLISMO Las protenas son los nicos compuestos orgnicos que contienen nitrgeno, adems de carbono, hidrgeno y oxgeno. De los tres nutrientes esenciales para el hombre (protenas, grasas e hidratos de carbono), las protenas son indudablemente los ms importantes. Nuestro organismo no las almacena, y por tanto, no tiene reservas metablicas, por lo que es necesario ingerir diariamente una cantidad suficiente de ellas. La digestin de las protenas se inicia tpicamente en el estmago, cuando el pepsingeno es convertido a pepsina por la accin del cido clorhdrico, y contina por la accin de la tripsina y la quimotripsina en el intestino. Las protenas de la dieta son degradadas a pptidos cada vez ms pequeos, y stos hasta aminocidos y sus derivados, que son absorbidos por el epitelio gastrointestinal. La tasa de absorcin de los aminocidos individuales es altamente dependiente de la fuente de protenas. Por ejemplo, la digestibilidad de muchos aminocidos en humanos difiere entre la protena de la soja y la protena de la leche y entre protenas de la leche individuales, como beta-lactoglobulina y casena Para las protenas de la leche, aproximadamente el 50% de la protena ingerida se absorbe en el estmago o el yeyuno, y el 90% se ha absorbido ya cuando los alimentos ingeridos alcanzan el leon. Adems de su rol en la sntesis de protenas, los aminocidos tambin son una importante fuente nutricional de nitrgeno. Las protenas, al igual que los carbohidratos, contienen cuatro kilocaloras por gramo, mientras que los lpidos contienen nueve Kcal., y los alcoholes, siete Kcal. Los aminocidos pueden ser convertidos en glucosa a travs de un proceso llamado gluconeognesis. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
ESTRUCTURAL -Algunas protenas constituyen estructuras celulares: Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes. -Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: El colgeno del tejido conjuntivo fibroso. La elastina del tejido conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis. -Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente. ENZIMATICA -Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.
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HORMONAL -Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio). -Algunas proteinas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular (como la ciclina).
REGULADORA
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas HOMEOSTATICA amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno. DEFENSIVA Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos. La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias. Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas. Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.
TRANSPORTE CONTRACTIL La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular. La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos. RESERVA La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados. La mioglobina transporta oxgeno en los msculos. Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre. Los citocromos transportan electrones.
La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin. La lactoalbmina de la leche.
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ACIDOS NUCLEICOS
5.0
5.1 Estructura de los nucletidos, y su nomenclatura 5.2 Composicin Qumica del DNA y del RNA 5.3 Funcin e importancia del DNA y RNA
Recuerdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
80
CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucledos son macromolculas. Dentro de los cidos existen dos tipos: cido desoxirribonucleico (ADN). cido ribonucleico (ARN). Al definirlos podramos decir que son los mensajeros qumicos de la informacin gentica de las clulas. Se localizan tanto en ncleos celulares como en las mitocondrias, cloroplastos, bacterias y virus. ADN
Las cadenas complementarias apareadas del ADN conforman una molcula antiparalela, debido a que corren en direcciones opuestas. Las funciones principales son almacenar y trasmitir la informacin gentica, as como determinar el crecimiento y el desarrollo de todas aquellas formas de vida, ya que: Mantiene la identidad de las especies biolgicas. Permite la variacin entre individuos. Presenta cambios en varios periodos, lo que ha determinado la evolucin y mutacin. Origina muchas formas de distintas clula y tejidos. Da origen a las protenas que todos los seres vivos requerimos.
ARN Es usualmente un cido nucleico de una cadena que se caracteriza por la presencia de uracilo y ribosa que forman estructuras tridimensionales con risos y fibras. Existen diferentes tipos de ARN, cada uno con un papel biolgico especifico. Cdigo gentico, mecanismo mediante el cual la informacin gentica contenida en el cido desoxirribonucleico (ADN) de los cromosomas se transcribe a otro cido nucleico llamado cido ribonucleico (ARN) y a continuacin a las protenas. El cdigo gentico es indispensable para realizar, a partir de la doble hlice de los genes formada por nucletidos, la sntesis de protenas, que son cadenas de aminocidos; cada protena tiene una secuencia precisa de aminocidos.Estn entregados y escritos en un lenguaje que slo puede ser interpretado por la maquinaria o encargada de la sntesis. En la naturaleza existen 20 aminocidos cada uno de ellos esta codificado por tres nucletidos que en el ARN se llaman codones (se combinan por tres nucletidos porque la combinacin genera 20 aminocidos). En el ARN se cambia la Timina (T) por el Uracilo (U), el proceso por el cul se llama transcripcin y ocurre por accin de enzimas especficas.
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NOMBRE
5.1 Estructura de los nucletidos, y su nomenclatura
No.
Competencia Genrica
Seexpresaysecomunica 4.Escucha,interpretayemitemensajespertinentesendistintoscontextos mediantelautilizacindemedios,cdigosyherramientasapropiadas. Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o graficas Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana
Proponeestrategiasdesolucin,preventivasycorrectivasaproblemasrelacionados conlasalud,anivelpersonalysocial,parafavorecereldesarrollodesucomunidad. Lecturasselectasdeltema.
Competencia Disciplinaria Instrucciones para el Alumno
Saberes a adquirir
Aprende a conocer las distintas estructuras de los cidos ncleicos, clasificacin y funcin en el desarrollo de sus estructuras. Reconoce que los cidos ncleicos son bsicos para la vida, y que son fundamentales para determinar la herencia y los rasgos genticos
Mediantetrabajo en Manera equipo.Define Didctica conceptos, usando la de Lograrlos comunicacin escrita, conuna metodologa de investigacin.
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EVALUACIN DIAGNOSTICA Conocimientos previos de los alumnos identificando las habilidades y destrezas que dominan. Contesta las siguientes preguntas 1: Un nucletido contiene a) b) c) d) una pentosa una base nitrogenada un aminocido acido fosforico
2: Las bases nitrogenadas propias del ADN son: a) adenina,timina,guanina, uracilo b) citosina, uracilo, guanina, timina c) adenina, guanina, citosina, timina 3: Una de las siguientes afirmaciones es falsa: a) El ARN contiene uracilo, el ADN contiene timina b) El ARN es de cadena sencilla, el ADN es de cadena doble c) El ARN nunca se encuentra en el ncleo, el ADN nunca se encuentra en el citoplasma
5.1 Estructura de los nucletidos, y su nomenclatura
Estructura. El conocimiento de la estructura de los cidos nucleicos permiti la elucidacin del cdigo gentico, la determinacin del mecanismo y control de la sntesis de las protenas y el mecanismo de transmisin de la informacin gentica de la clula madre a las clulas hijas Los cidos nucleicos junto con las protenas son las macromolculas ms abundantes en las clulas. Son polinucletidos porque sus monmeros son nucletidos. Todo son cadenas covalentes lineales.
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Los nucletidos estn formados por una base nitrogenada, un grupo fosfato y un azcar; ribosa en caso de ARN y desoxiribosa en el caso de ADN. Estructura ADN Las bases nitrogenadas son las que contienen la informacin gentica y los azcares y los fosfatos tienen una funcin estructural formando el esqueleto del polinucletido. En el caso del ADN las bases son dos purinas y dos pirimidinas. Las purinas son A (Adenina) y G (Guanina). Las pirimidinas son T (Timina) y C (Citosina) . En el caso del ARN tambin son cuatro bases, dos purinas y dos pirimidinas. Las purinas son A y G y las pirimidinas son C y U (Uracilo). Estructura primaria de los cidos nucleicos: formada por la secuencia de nucletidos. No existe ninguna restriccin respecto a la secuencia de bases. Estructura secundaria de los cidos nucleicos: tridimensional, mantenida por interacciones dbiles. Modelo estructural de la doble hlice propuesto por Watson y Crick. Se basaron en las experiencias de Chargaff en cuanto a la composicin de bases. Descubri que la cantidad de adenina era igual a la de timina y que la de citosina igual a la de guanina, basndose en difraccin de rayos X. Result que una timina siempre tena delante una adenina, y una citosina tena una guanina Estructura del ARN. Los nucletido est orientados en direccin 5'3'. No existe la timina y en su lugar est el uracilo, y ribosa en lugar de desoxiribosa. El enlace es el mismo. La diferencia ms importante es que el RNA es de cadena sencilla, aunque puede presentar estructura secundaria por complementariedad de bases de la misma cadena.
84
Nombre
5.2 COMPOSICIN QUMICA DE LOS CIDOS NUCLEICOS
No.
Competencia Genrica
Categora: se expresa se comunica Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana. Utiliza las tics para procesar e interpretar informacin Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otra persona de manera reflexiva 4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes
El alumno ser capaz de reconocer las estructuras de los cidos nucledos

Instrucciones sus propiedades as como su funcin en la naturaleza. para el Alumno
Saberes adquirir
Definicin y a estructura de los cidos ncleicos

Tipos que existen
Define y relaciona usando la comunicacin escrita, una metodologa de investigacin, trabajo en equipo las distintas tipos de los cidos ncleicos en actividades llevadas a cabo en las aulas.
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El ARN se encuentra en la pared de los ribosomas. Hay varios tipos y cada uno de ellos va a desempear una funcin diferente en la sntesis de protenas y tambin en la transferencia de informacin del ADN. Se puede afirmar que el ARN se sintetiza en el ncleo, como un filamento complementario a una de las cadenas del ADN. En el momento que se sintetiza el ARN existe dentro del ncleo un hbrido ADN-ARN de vida corta. Una vez separado el ARN atraviesa la membrana nuclear y se dirige a los ribosomas que se encuentran en el citoplasma, es el ARN mensajero. El ARN ribosmico es el que se encuentra en los ribosomas unido a las protenas. Una vez que el ARN mensajero se une a los ribosomas sirve como molde para la interconexin entre los diferentes aminocidos. Son transportados por pequeas molculas solubles de ARN que se conoce como ARN transportador
5.1. COMPOSICIN QUMICA DE LOS CIDOS NUCLEICOS Cuando se realiza la hidrlisis completa de los cidos nucleicos, se obtienen tres tipos de componentes principales:

Azcar, en concreto una pentosa. Bases nitrogenadas: pricas y pirimidnicas. cido fosfrico.
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La pentosa (azcar), en el caso de los cidos desoxirribonucleicos (ADN) es la 2-desoxi-Dribosa y en el caso de los cidos ribonucleicos (ARN) es la D-ribosa.
ARN AND
Las bases nitrogenad as son de dos tipos: pricas y pirimidnicas.
Las bases pricas
la Adenina y la Guanina.
Las bases pirimidnicas
la Citosina, Timina y Uracilo
Las bases nitrogenadas que forman parte del ADN: .
Adenina (A) Guanina (G) Timina (T) Adenina (A) Guanina (G) Uracilo (U)
Las bases nitrogenadas que forman parte del ARN
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Por tanto, la Timina es especfica del ADN y el Uracilo es especfico del ARN.
La unin de la base nitrogenada a la pentosa recibe el nombre de nuclesido y se realiza a travs del enlace de tipo N-glucosdico. La unin del nuclesido con el cido fosfrico se realiza a travs de un enlace de tipo ster entre el grupo OH del carbono 5 de la pentosa y el cido fosfrico, originando un nucletido. Los nucletidos son las unidades o monmeros utilizados para construir largas cadenas de polinucletidos.

Nuclesido = Pentosa + Base nitrogenada. Nucletido = Pentosa + Base nitrogenada + cido fosfrico. Polinucleotido = Nucletido + Nucletido + Nucletido +
Tanto los nucletidos como los nuclesidos pueden contener como azcar: la D-ribosa o la pentosa 2-desoxi-D-ribosa Adems, los nucletidos pueden tener 1, 2 3 grupos fosfato unidos al carbono 5 de la pentosa, existiendo por tanto, nucletidos 5 monofosfato, nucletidos 5 difosfato y nucletidos 5 trifosfato. En algunos casos el cido fosfrico se une a la pentosa por el carbono 3, existiendo nucletidos 3 monofosfato, difosfato o trifosfato segn el nmero de grupos fosfato que posea. La terminologa empleada para referirse a los nuclesidos y nucletidos es la siguiente: Base Nitrogenada Adenina Guanina Citosina Timina Uracilo Nuclesido Adenosina Guanidina Citidina Timidina Uridina Nucletido cido Adenlico cido Guanlico cido Citidlico cido Timidlico cido Uridlico
Los nucletidos se unen entre si para formar largas cadenas de polinucletidos, esta unin entre monmeros nucletidos se realiza mediante enlaces fosfodister entre los carbonos de las posiciones 3 de un nucletido con la 5 del siguiente.
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EL MODELO DE LA DOBLE HLICE: WATSON Y CRICK (1953) Una vez demostrado que los cidos nucleicos eran los portadores de la informacin gentica, se realizaron muchos esfuerzos encaminados a determinar su estructura con exactitud. Watson y Crick (1953) fueron los primeros investigadores en proponer una estructura para los cidos nucleicos y su labor investigadora se vio recompensada con el Premio Nobel en 1962, Premio Nobel que compartieron con M. H. F. Wilkins y que se les concedi por sus descubrimientos en relacin con la estructura molecular de los cidos nuclecos y su significacin para la transmisin de la informacin en la materia viva emplearon dos tipos de datos ya existentes.
Basndose en estos dos tipos de datos Watson y Crick propusieron su Modelo de estructura para el ADN conocido con el nombre de Modelo de la Doble Hlice. Las caractersticas del Modelo de la Doble Hlice son las siguientes: El ADN es una doble hlice enrollada helicoidalmente a derechas (sentido dextrorso). Algo parecido a dos muelles entrelazados. Enrollamiento de tipo plectonmico: para separar las dos hlices es necesario girarlas como si fuera un sacacorchos. La secuencia de bases nitrogenadas puede ser cualquiera, no existe ninguna restriccin.
Nombre Instruccione s para el Alumno Actitudes a formar
cidos Nucleicos
No.
Manera Se recomienda hacer observaciones, un Didctica anlisis y desde luego con una participacin de activa de todo el alumnado. Lograrlas Competencia Competencia 6: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida s Genricas Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre a Desarrollar ellos y su vida cotidiana Realiza la observacin de varios segmentos del ADN en varias especies, Manera Didctica de comenta en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor. Lograrlas Orden y Responsabilidad 89
Explosin de Cambios en el Genoma del Ancestro Comn de Humanos, Chimpancs y Otros Simio.
Nombre
Cunto sabes?
No.
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de para el Alumno bioquimica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros. Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas Manera Didctica de Lograrlas Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo.
Responsabilidad
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de estructuras de acidos nucleicos, funcin y clasificacin y emplea los conocimientos adquiridos para distinguirlos.
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Identifica los siguientes completando el siguiente recuadro Funcin en el organismo
Nucleotidos
La 2-desoxi-D-ribosa(ADN)
Clasificacin
Estructura
La D-ribosa. (ARN)
pricas y pirimidnicas
cido fosfrico
Nombre
Realizalo?
No.
Instruccio Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de bioqumica, nes para si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros. el Alumno Actitudes a formar Responsabilidad Manera Didctica de Lograrlas Utilizando esta gua, y ejercicios de otras fuentes de informacin y tendrs mayores habilidades y destrezas para lograrlo.
Compete ncias Genricas Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. a Desarroll ar Manera Didctica El alumno investiga acerca de los diferentes tipos de cidos nucleico y su 8mportancia en la evolucin del hombre de Lograrlas
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COMO EXTRAER ADN CASERO

Para este experimento necesitaras: Semillas (garbanzos, hgado de pollo o lentejas) Sal Detergente lquido Ablandador de carne o jugo de anan (pia) Alcohol etlico 95% (funciona tambin con isopropil) y paciencia, mucha paciencia 1) Lo primero es tomar 1/2 taza de lentejas, una pizca de sal (ser para darle sabor?) y una ta za de agua. Todo eso se coloca en una licuadora y se procesa durante 15 segundos. Finalmente, la mezcla resultante se filtra para eliminar cualquier partcula de gran tamao. 2) A la mezcla que obtuviste agrgale 2 cucharaditas de detergente lquido y revolver sin formar espuma. Luego deja reposar por 5-10 minutos. Sera conveniente que probaras con distintos detergentes ya que algunos no funcionarn tan bien como otros. Finalmente coloca la mezcla en 3 envases de prueba. 3) Agrega a cada envase una pizca de ablandador de carne y revolver muy des-pa-ci-to. Si lo haces rpidamente tal vez no logres ver nada al final del experimento. Si no tienes ablandador de carne puedes utilizar jugo de pia o solucin para lentes de contacto. 4) Inclina el envase de la mezcla y vert muy lentamente alcohol etlico 95% (alcohol comn de cualquier botiqun) de modo que se forme una capa sobre la mezcla anterior de porotos. Vert tanto alcohol como mezcla hay en el envase. El ADN comenzar a coagular como una masa blancuzca y subir hasta la parte donde est el alcohol. 5) Felicitaciones!!! Acabas de realizar tu primera extraccin casera de ADN. Puedes retirarlo con la ayuda de un palillo. En este caso las protenas y la grasa se quedan en la parte acuosa de la mezcla y el ADN asciende hasta llegar al alcohol. El ADN es una molcula muy larga y tiende agruparse. De ah la facilidad para retirarla. Puede ser necesario que intentes varias veces el experimento, con distintas fuentes de ADN, distintos detergentes y ablandadores; ya que muchas veces no sale como lo esperado y slo se puede tener paciencia para volver a intentarlo. Vamos que vale la pena!!! Suerte. Por qu funciona as? El agua con una pizca de sal es una mezcla isotnica. Es para que lo que se va a sacar de la semilla sufra lo menos posible. En la licuadora se rompe la cubierta de las semillas. Pero las clulas vegetales estn enteras (son demasiado pequeas). Para eso se usa el detergente. Zumo de pia, de papaya, ablandador de carne todo esto son enzimas que cortan las protenas. Se trata de romper lo que hay dentro de la clula dejando intacto el ADN. Al aadir el alcohol se consigue separar el ADN, que tiene ms afinidad con el alcohol que con el agua.
Observaciones _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
92
CARBOHIDRATOS
6.0
6.1 Definicin y estructura de los carbohidratos 6.2 Clasificacin 6.3 Metabolismo y ciclo de Krebs
Recuerdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
93
Carbohidratos
Los seres vivos estn formados por molculas orgnicas. Conocidas como biomolculas o compuestos orgnicos. Las sustancias formadas por tomos de carbono unidos por enlaces covalentes a otros elementos, como hidrogeno, nitrgeno, azufre, o fosforo y abarcan una variedad de grupos qumicos como hidrocarburos, alcoholes, teres, cetonas, etctera. Las principales biomolculas de los seres vivos se organizan en cuatro grupos: carbohidratos, protenas, lpidos y cidos nucleicos. Algunos de ellos se encuentran formando la estructura y la integridad de la clula, y otros estn para suministrar energa. Los carbohidratos y los lpidos son las principales fuentes de energa qumica para los organismos. Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos (del griego que significa "azcar") son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa. Otras biomolculas energticas son las grasas y, en menor medida, las protenas. El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre proviene de la nomenclatura qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondan a la frmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=1,2,3... segn el nmero de tomos). De aqu que el trmino "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras molculas con las mismas caractersticas qumicas no se corresponden con esta frmula. Cuando una persona consume carbohidratos, el nivel de azcar (glucosa) en la sangre aumenta. La glucosa libre flotante es usada como energa en nuestras clulas. El cuerpo entonces producir insulina lo que es la llave para que las clulas se abran y reciban la glucosa. La glucosa que no es necesaria ser guardada como grasa en el cuerpo.
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expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o graficas ATRIBUTOS DE identifica las ideas claves en un texto o discurso oral LA e infiere conclusiones a partir de ellas COMPETENCIA articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana Aprende a conocer distintas estructuras de los carbohidratos, clasificacin y funcin en el desarrollo de algunas estructuras RESULTADO DE animales y vegetales. APRENDIZAJE Reconoce que los carbohidratos son bsicos para la vida, y que son fundamentales en la obtencin de energa a travs de procesos bioqumicos que ocurren en el interior del organismo mediante estructuras especializadas.
Evaluacin Diagnostica: Resuelve las siguientes preguntas. 1.- Que son los carbohidratos? _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 2.- Menciona como se pueden clasificar. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 3.- Indica las funciones de los carbohidratos. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 4.- Que caractersticas tienen los monosacridos? menciona al menos 5. _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 5.- Cul es son la funcin de la glucosa en el cuerpo humano? _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 6.- Qu es el ciclo de krebs.? _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
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Nombre
6.1 Definicin y estructura de los carbohidratos
No.
Competencia Genrica
El alumno ser capaz de reconocer las estructuras de los carbohidratos,

Instrucciones sus propiedades as como su funcin en la naturaleza. para el Alumno
Saberes adquirir
Definicin y estructura de los carbohidratos a Clasificacin Metabolismo y ciclo de Krebs
Definir y relacionar usando la comunicacin escrita, una metodologa de investigacin, trabajo en equipo las distintas propiedades de los carbohidratos en actividades llevadas a cabo en las aulas.
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Definicindecarbohidratos
Por su estructura qumica, los carbohidratos pueden considerarse derivados aldehdicos o cetnicos de polialcoholes o alcoholes polihidroxlicos. Su frmula general es Cn(H2O)n, indicando que existe una molcula de agua por tomo de carbono. Esto origin la aceptacin del nombre de hidratos de carbono o carbohidratos. No obstante, un hidrato por definicin es un compuesto al que se fija una molcula de agua, pero esto no corresponde a las propiedades de estos compuestos, ya que los resultados de los espectros indican que no se hallan molculas de agua individualizadas en la estructura del carbohidrato. Adems, existen compuestos que siguen esa relacin y no son carbohidratos, como el formol C(H2O) o el cido actico C2(H2O)2 (Pacheco, 2001). La denominacin de azcares, sacridos o glcidos (del latn glykos, que significa dulce) no son del todo acertadas, debido a que no todos estos compuestos son dulces. Como es caso del almidn, que es inspido. Clasificacin de carbohidratos. Los carbohidratos se pueden clasificar en dos grandes bloques dependientes del grupo funcional presente en la molcula. Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el compuesto es un aldehdo y recibe el nombre de Aldosa. Pero si el carbono carbonilo se encuentra en cualquier otra posicin, el compuesto es una cetona, y recibe el nombre de Cetosa (Nelson, 2001). Otra categorizacin que se da para estos compuestos es dependiente del resultado de su hidrlisis (ruptura de un enlace covalente por adicin de agua): 1. Monosacridos: Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en molculas ms simples. Estos azucares incluyen a las triosas, tetrosas, pentosas y heptosas. Las triosas se forman en el curso de la degradacin metablica de las hexosas. Las pentosas son constituyentes importantes de los cidos nucleicos y de muchas coenzimas (Pacheco, 2001). Ejemplos:
D-Gliceraldehido
L-Gliceraldehido
Dihidroxiacetona
Los azucares con 3, 4, 5, 6 y 7 tomos de carbono se llaman respectivamente triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, dos hexosas comunes son la D-glucosa (una aldosa) y la D-fructosa (una cetosa). Los monosacridos ms comunes en la naturaleza y en los alimentos son las aldopentosas, aldohexosas, cetopentosas y algunas cetohexosas.
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Triosas (C3 H6 O3) Tetrosas (C4 H8 O4) Pentosas (C5 H10 O5) Hexosas (C6 H12 O6)
Clasificacin de los azucares Aldosas Glicerosa Eritrosa Ribosa Glucosa
Cetosas Dilhidroxiacetona Eritrulosa Ribulosa Fructuosa
La glucosa es el nico carbohidrato que se encuentra en cantidades importantes en el organismo. Los dems carbohidratos que ingerimos son transformados a glucosa por el hgado. La glucosa se encuentra presente en la sangre y es necesaria para la actividad del cerebro. Es necesaria una cantidad mnima de glucosa en la sangre. La falta de esta puede ocasionar convulsiones, perdida de conocimiento y muerte. 2. Disacridos: Son carbohidratos que al ser hidrolizados producen 2 molculas del mismo o diferente monosacrido. Los disacridos ms importantes para el organismo son: Maltosa, sacarosa y lactosa
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
3. Oligosacridos. Resultan de la hidrlisis de dos a diez molculas de monosacridos, por ejemplo, la makatriosa. Los disacridos se clasifican dentro de los oligosacridos. Los oligosacridos ms abundantes en la la oligofructosa naturaleza son la inulina, (fructooligosacridos) y los galactooligosacridos Molcula de inulina. 4. Polisacridos: Se forman con la polimeracin de ms de diez unidades de monosacridos, por ejemplo, los almidones y las dextrinas. Los polisacridos tienen como funcin almacenar energa. Un polisacrido es una macromolcula constituida por unidades de azcares simples, por lo general glucosa. Ejemplos:
Almidn
Glucgeno 98
Celulosa
Sabes que es el metabolismo? Es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las clulas: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estmulos, etc. -Anabolismo. Se origina del griego ana que significa arriba El metabolismo se divide en: y -Catabolismo. Se origina del griego kata hacia abajo
ANABOLISMO: se generan sustancias ms complejas a partir de otras ms simples.
CATABOLISMO: se generan sustancias ms Simples a partir de otras ms complejas. Los carbohidratos en el metabolismo. Los carbohidratos son las molculas fundamentales de almacenamiento de energa en la mayora de los seres vivos y forman parte de la estructura de las clulas, tanto en vegetales como en animales. Las clulas animales almacenan glucosa en forma de glucgeno, el glucgeno es un polmero muy grande, ramificado de residuos de glucosa. La mayora de las unidades de glucosa del glucgeno estn unidas por enlaces -1,4-glicosidicos. Las ramificaciones se forman por enlaces de -1-6 glucosdico y aparecen en una de cada 10 unidades de glucosa. Estas ramificaciones sirven para aumentar la solubilidad del glucgeno y hacer ms accesibles las unidades del azcar. Las reservas de las plantas es el almidn, del que existen dos formas. La amilosa, el almidn no ramificado. La celulosa, es otro polisacrido importante de las plantas, cumple funciones estructurales en vez de nutritivas. Ms de la mitad de los carbohidratos ingeridos por el hombre son almidn. Tanto la amilopectina como la amilosa son hidrolizadas rpidamente por el enzima -amilasa, secretado por las glndulas salivales y el pncreas. Los mamferos no tienen celulosa y por eso son incapaces de digerir la madera y las fibras vegetales. Sin embargo, algunos rumiantes hospedan bacterias productoras de celulosa en su tubo digestivo y por eso digieren la celulosa. Los hongos y protozoos tambin secretan celulosa. De hecho la digestin de la madera por las termitas depende de la presencia de los protozoos en su tubo digestivo, en una asociacin mutuamente beneficiosa. El exoesqueleto de los insectos y crustceos contienen quitina, que consiste en residuos de N-acetilglucosamina unidos por enlaces -1,4. La quitina forma largas cadenas rectas que sirven de armazn estructural. As, la quitina resulta igual a la celulosa salvo que en el C-2 tiene un grupo amino acetilado en vez del hidroxilo. 99
Ciclo de krebs. Tambin se le llama ciclo del acido ctrico, El ciclo del acido ctrico es la va final comn para la oxidacin de las molculas combustibles: aminocidos, cidos grasos, azucares. La mayora de las molculas oxidables entran en el ciclo como acetil-CoA. El ciclo del acido ctrico se producen en el interior de la mitocondria. El ciclo comienza cuando la porcin acetilo (C2H3O) de la acetil coenzima A se une con el acido oxaloacetico (C4H4O5) para formar acido ctrico (C6H8O7). El acido ctrico se rompe en dos molculas de dixido de carbono (que salen de la clula), una molcula de acido oxaloacetico (que iniciara un nuevo ciclo) y ocho tomos de hidrogeno. La energa liberada durante este proceso se utiliza para formar una molcula de ATP. Seis de los tomos de hidrogeno se unen con tres molculas de NAD+ (para formar tres NADH mas tres protones. Dos de los tomos de hidrogeno se unen con una molcula de FAD (dinucleatido de adenina y flavina) para formar FADH2. El NADH y el FADH2 se mueven sobre la cadena transportadora de electrones.
El ciclo del acido ctrico. Esta serie de reacciones es catalizada por los siguientes enzimas enumerados en el diagrama. 1 Citrato sintasa, 2 Aconitasa, 3 Aconitasa, 4 Isocitrato deshidrogenasa. 5 Complejo -cetoglutarato deshidrogenasa, 6 Succinil-CoA sintasa. 7 Succinato deshidrogenasa. 8 Fumarasa. 9 Malato deshidrogenasa.
100
Nombre Instruccione s para el Alumno Actitudes a formar
Carbohidratos
No.
Se recomienda hacer observaciones, un Manera Didctica anlisis y desde luego con una participacin activa de todo el de Lograrlas alumnado. Competencia 6: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la Competencia vida s Genricas a Desarrollar Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana Realiza el anlisis de elementos y compuestos, comenta en clase las Manera Didctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor. Lograrlas Orden y Responsabilidad
Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos
LaGLUCOSAEsel compuestoorgnicoms abundantedela naturalezaesunodelos compuestosms importantesparalos seresvivos,incluyendoa lossereshumanos.

La INULINA es un producto natural obtenido a partir del AGAVE, que estimula las bfidas bacterias beneficiosas y asegura una buena flora intestinal.
La SACAROSA es el azcar de mesa, la utilizamos como endulzante, la encontramos en la naturaleza en la caa de azcar.
ElALMIDNesun polisacridode reservaalimenticiaen lasplantas. Proporcionael70 80%delascaloras consumidasporlos humanos.
101
Nombre
Cunto sabes?
No.
Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de Instrucciones bioquimica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus para el Alumno compaeros. Utilizando esta gua, y ejercicios de Manera otras fuentes de informacin y Actitudes a Responsabilidad Didctica de tendrs mayores habilidades y formar Lograrlas destrezas para lograrlo. Competencias Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Genricas a Desarrollar El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de estructuras de Manera carbohidratos, funcin y clasificacin y emplea los conocimientos Didctica de adquiridos para distinguirlos. Lograrlas Actividad Identifica los siguientes carbohidratos completando el siguiente recuadro Funcin en el organismo
Carbohidratos D-Xilosa
Clasificacin
Estructura
D-Galactosa
D-Manosa
D-Arabinosa
102
Nombre
Cunto sabes?
No.
Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de Instrucciones bioqumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus para el Alumno compaeros. Utilizando esta gua, y ejercicios de Manera otras fuentes de informacin y Actitudes a Responsabilidad Didctica de tendrs mayores habilidades y formar Lograrlas destrezas para lograrlo. Competencias Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Genricas a Desarrollar El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de carbohidratos; que Manera consume en la vida cotidiana y emplea los conocimientos adquiridos Didctica de para distinguirlos. Lograrlas
Actividad experimental
OBJETIVOS Identificar las diferentes clases de carbohidratos. Hidrolizar el enlace de un disacrido. Identificar el motivo de la coloracin violeta del almidn ante el yodo. . MATERIALES Y REACTIVOS. Agua destilada Reactivo de Fehling A y B Reactivo De Lugol Bicarbonato. Sacarosa (azcar comn)
Tubos de ensayo, gradilla Pipetas Trpode Mechero de Bunsen Beaker y bagueta Rejilla con asbesto
Fructosa (gaseosa) Lactosa (leche) Almidn (harina). Galactosa, xilosa, ribosa, maltosa. Solucin de almidn
PROCEDIMIENTOS 103
Reaccin de Fehling Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.) Aadir 1 cc. De Fehling A y 1 cc. De Fehling B. El lquido del tubo de ensayo Adquirir un fuerte color azul. Calentar el tubo al bao Mara o directamente en un mechero de laboratorio. La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo ladrillo. La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azulVerdoso.
REACCIN DEL LUGOL Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en contacto con unas gotas de reactivo de lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico. Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glcido a investigar. Aadir unas gotas de lugol. Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reaccin es positiva.
Observaciones _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________
104
BIBLIOGRAFA / SITIOS WEB

Qumica 2 Editorial Santillana, Mxico 1997 Enciclopedia Microsoft Encarta 2002 www.relaq.mx Enciclopedia Hispnica www.chemedia.com www.google.com.ar www.yahoo.com.ar Biblioteca Provincial http://prepafacil.com/cbtis/Main/PropiedadesGeneralesDelAgua http://www.aula21.net/Nutriweb/agua.htm http://www.juntadeandalucia.es/averroes/manuales/materiales_tic/biomoleculas/selectividad/ agua_propiedades_funciones.pdf
http://prepafacil.com/cbtis/Main/ElAgua http://prepafacil.com/cbtis/Main/FuncionesDelAguaEnLosOrganismos http://www.prepafacil.com/cbtis/Main/CaracterBipolarYEnlacesIntermolecularesDelAgua http://www.monografias.com/trabajos72/compuestos-nitrogenados-aminas/compuestosnitrogenados-aminas.shtml
http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#10
105

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MENSAJE DEL SECRETARIO DE EDUCACIN Alumno de CECYTE BC:

DIRECTOR GENERAL DEL CECYTE BC

Adrian Flores Ledesma

ASESOR ACADMICO DEL DIRECTOR GENERAL DEL CECYTEBC

GEOMETRA Y TRIGONOMETRA Andrs Sarabia Ley Andrs Aguilar Mezta

COORDINADOR DE FORMACIN PROPEDUTICA, D.G.

ECOLOGA Aid Aracely Pedraza Mendoza Clara Anglica Rodrguez Snchez

QUMICA 2 Sal Torres Acua Agustn Valle Ruelas

DOCENTES DEL PLANTEL XOCHIMILCO

LECTURA, EXPRESIN ORAL Y ESCRITA 2 Mara Guadalupe Valdivia Martnez

Mara Elena Padilla Godoy Lina Rodrguez Escrpita

COORDINADORA DE FORMACIN VALORAL, D.G.

Mara Trinidad Salas Leyva

DOCENTES DEL PLANTEL COMPUERTAS

DOCENTE DEL GRUPO PORTALES

Aid Araceli Pedraza Mendoza

Alejandra Machuca Cristina Flix

DOCENTES DEL PLANTEL MISIONES

Enid Quezada Matus Sergio Alberto Seym Guzmn

INGLS 4 Adriana Cera Morales

COORDINACIN Y REVISIN ACADMICA

DOCENTE DEL GRUPO PORTALES

Vernica Murillo Esquivias

Denisse Samaniego Apodaca

ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS

ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS

1.1 Conceptos de organizacin y estructura celular

Competencia 7: Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la

13. Relaciona los niveles de organizacin qumica, biolgica, fsica y

ecolgica de los sistemas vivos

Organizacin de la Materia, Composicin de las clulas procariota y eucariota

Manera Didctica de Lograrlos

Composicin de las clulas

1.2 Elementos y compuestos de la materia viva

Manera Didctica de Lograrlos

Magnesio Cloro Hierro Yodo

0,1 0,1 trazas trazas

Nombre Instrucciones para el Alumno

Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas

Manera Didctica de Lograrlas

Nombre Competencia a Desarrollar

Bioelementos bsicos de la vida

Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.

Tubos de prueba Pelos y uas Trozos de carbn

Conclusiones: ___________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________

2.1 Importancia biolgica del agua

Manera Didctica de Lograrlos

2.1 IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA

2.1 Importancia biolgicas del agua

El65%delosseres humanosesta constituidopor agua.

Es vitalcuidareste recursoporque partesdenuestro planetaesaguasalada ynicamentees aguadulce.

El aguaayudaa depurarloque nuestrocuerpono necesita.

Actitudes a formar Competencias Genricas a Desarrollar Manera Didctica de Lograrlas

2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA

Manera Didctica de Lograrlos

2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA

2.2 propiedades generales del agua

Ejemplos de algunas propiedades fsicas del agua.

2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES INTERMOLECULARES DEL AGUA

Manera Didctica de Lograrlos

2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES INTERMOLECULARES DEL AGUA

2.4 FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS

Conclusiones: _ _____________