Sistema digestivo

Sistemas de bsqueda y captura del alimento

FUNCIONES:
Destruccin fsica activa Cambios de pH Digestin activa mediante enzimas especializadas Absorcin especfica Evacuacin de desechos

Ingesta diaria media de macronutrientes

Cantidad diaria Carbohidratos 300g Nutriente Constituyentes Polisacridos Almidn Glucgeno Disacridos Sacarosa Lactosa Monosacridos Fructosa Glucosa Triacilgliceroles Fosfolpidos Colesterol Porcentaje en peso 65 0.5 25 6 3

Grasas

100g

94 5 1 100

Protenas

100g

*Los nmeros se refieren a una dieta occidental tpica. No se muestran las cantidades de fibra (10-20g diarios). Tomada de: Regulacin del Metabolismo, Keith N. Frayn.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS MACRONUTRIENTES

CHO: Frmula emprica: Cn(H2O)n solubles en agua ALMIDON, CELULOSA (Vegetales) GLUCGENO (Animales) Principales fuentes: Papas, arroz, y otros cereales. Comnmente consumimos mezcla: azcares sencillos, oligosacaridos y CHO complejos. Fibra. Grasa: Mayora TAG. Colesterol y pequeas cantidades de fosfolpidos. Principales fuentes: Carnes, lcteos. Protenas hidrolizarlas a aminocidos. Principales fuentes: Carnes, huevo.

DIGESTIN Y ABSORCIN
La cavidad oral:
Procesamiento inicial

Faringe y esfago:
Deglucin Estmago: Almacenamiento y licuacin

Intestino delgado:

Digestin y absorcin Intestino grueso: Absorcin ulterior y eliminacin

ETAPAS F. Ceflica Boca Estmago Intestinal

LA CAVIDAD ORAL LA FASE CEFLICA

Activacin de los nervios parasimpticos de las glndulas salivales. Activacin de la secrecin de jugo gstrico. Produccin de saliva.

LA BOCA
Accin mecnica. Produccin de saliva (mucina). Secrecin de la enzima -amilasa. Secrecin de lipasa lingual.
ENLACES -1,4

TAG LECHE NEONATOS

BOCA
Saliva tamponada, mucina (lubricante) y Enzimas amilasa (inicia proceso de digestin de CHO) Lipasa lingual neonatos

Ruptura mecnica e hidratacin

ESTOMAGO
Ancho variable (50 mL 1.5 L) Amplia movilidad (msculo 3 direcciones) 4 tipos celulares Secrecin controlada hormonas

Celulas Principales: Pepsingeno y factor intrinseco (B12) Clulas mucosas: Formacin de moco para la proteccin del estmago Clulas endocrinas: gastrina

Clulas Parietales: Liberacin de H+ y Cl- para formacin de HCl en lumen estomacal

ESTMAGO:
Acidez detiene amilasa salival (accin antibacteriana) desnaturalizacin de protenas Fragmentacin mecnica y licuacin de alimentos. Protenas principal accin degradacin por accin pepsina. Absorcin etanol y algunas drogas

Digestin mecnica

QUIMO

INTESTINO DELGADO
Duodeno, yeyuno e Ilen. Secrecin vescula biliar: sales biliares Secrecin de pncreas. (amilasas, proteasas y lipasa, bicarbonato)

INTESTINO DELGADO
Vellosidades intestinales > superficie de contacto Clulas con microvellosidades Sistema de irrigacin para recibir los nutrientes absorbidos

 AMILASA (ENLACES 1-4)

Microvellosidades MALTASAS TRASACARIDASAS

Dextrinas lmite

Trisacridos y maltosa

GLUCOSA

MICROVELLOSIDADES INTESTINALES SACARASA Sacarosa MALTASA Maltosa LACTASA Lactosa

Transporte activo mediado por gradiente de Na Difusin Transporte facilitada activo

CELULA INTESTINAL

Luz intestinal

Clulas absortivas (enterocitos)

Espacio intersticial

Glucosa Galactosa Na+

SGLT-1

GLUT2

Glucosa Fructosa

Fructosa

GLUT5

ATPasa Na+/K+

3Na+ 2K+

Membrana del borde en cepillo

Membrana basolateral

DIGESTION INTESTINAL
2. Digestin protenas: Zimgenos
Tripsingeno tripsina (enteropeptidasa) Quimiotripsingeno quimiotripsina Procarboxipeptidasas carboxipeptidasas A y B.

Produccin: aminocidos y oligopptidos (enzimas unidas a membrana de microvilli)

PEPSINA ESTOMAGO TRIPSINA QUIMIOTRIPSINA CARBOXIPEPTIDASAS

AMINOCIDOS INTESTINO

Microvellosidades DI Y OLIGOPEPTIDASAS

Dipptidos

Oligopptidos

Transporte activo dependiente de sodio

CELULA INTESTINAL

DIGESTION INTESTINAL
3. Digestin de lpidos: ms complejo.
Emulsionar cidos y sales biliares (partculas pequeas lipasa pancretica).

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CELULA INTESTINAL
ACIDOS GRASOS

SALES BILIARES EMULSIFICAN

Fusin MONOGLICERIDO

LIPASA PANCREATICA

COLESTEROL

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ABSORCIN INTESTINAL
Monosacridos transportadores especficos. Aminocidos y pptidos Transporte activo dependiente de sodio.

Ilen: Vitamina B12 y sales biliares. Intestino grueso: Absorcin de agua CHO digeridos por bacterias acetato, butirato y propionato

Transporte para aminocidos neutros Transporte para aminocidos dibsicos Transporte para aminocidos dicarboxlicos

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nutrientes

Boca

Estomago

Intestino delgado

Intestino grueso

alimento Vasos sanguneos rin Deseos +CO2 CALOR

Alimentos no CO2absorbidos

Rompimiento

O2 Pulmones

O2 + nutrientes ENERGIA

organos

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ORIGEN
Boca Glndulas salivales Glndulas de la lengua Estmago Glndulas gstricas

ENZIMA/JUGO
amilasa Lipasa lingual HCl

FUNCIN
Digestin inicial del almidn Posiblemente algo de lpidos en el estmago hidrlisis de

Desnaturalizacin protenas Activacin del pepsingeno Acidificacin para accin pepsina Antibacteriano Digestin inicial protenas

Pepsina Intestino delgado asociados Vescula biliar y rganos

Pared del intestino delgado

Succus entericus
Bilis Sales biliares

Dilucin y lubricacin Neutralizacin del quimo cido Emulsionamiento de grasas Neutralizacin del quimo cido Digestin de oligopptidos Hidrlisis de TAG Hidrlisis de disacridos Hidrlisis de pptidos protenas a aa y

Pncreas exocrino

Jugo pancretico Proteasas Lipasa pancretica

Membrana del borde en cepillo

Disacaridasas Peptidasas

METABOLISMO ENERGTICO
PROTEINAS POLISACARIDOS LIPIDOS

AMINOACIDOS

MONOSACARIDOS GLUCOSA

ACIDOS GRASOS Y GLICEROL

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Vas metablicas
CENTRAL CENTRAL INTERMEDIARIOS INTERMEDIARIOS METABLICOS METABLICOS ANABOLICASANABOLICASCATABOLICAS CATABOLICAS

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Principios que gobiernan vas metablicas

Las transformaciones de complejos qumicos en la clula no ocurren en 1 sola reaccin

VAS

Cada reaccin es catalizada por una enzima

ESPECFICA ciertos pasos ocurren en algunas ORGANELAS

Varias vas metablicas estn COMPARTAMENTALIZADAS

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Principios que gobiernan vas metablicas

Las transformaciones de complejos qumicos en la clula no ocurren en 1 sola reaccin

VAS

Vasreaccin es metablicas en organismos Cada catalizada por ESPECFICA son reguladas por la actividad una enzima de pocas enzimas pasos ciertos
Varias vas metablicas estn COMPARTAMENTALIZADAS ocurren en algunas ORGANELAS

MACRONUTRIENTES

COMPUESTOS PARA EL FUNCIONAMIENTO CELULAR INTERMEDIARIOS METABLICOS

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