Importancia de las frutas y hortalizas como alimentos

Las frutas y hortalizas frescas han formado parte de la dieta humana desde siempre. Sin embargo, slo en tiempo recientes se ha reconocido su importancia nutricional en trminos reales. La imagen pblica de las frutas y las hortalizas ha mejorado considerablemente debido a los avances de la Nutricin, y los profesionales de la salud, especialmente en los pases desarrollados, recomiendan aumentar el consumo de frutas y hortalizas y limitar el de los alimentos de origen animal. Ciertos aspectos del valor nutritivo de algunas frutas y hortalizas se conocen desde hace siglos. Por ejemplo, la capacidad de los ctricos de curar el escorbuto, una enfermedad muy extendida hasta entonces entre los marineros. El descubrimiento del cido ascrbico (vitamina C) como el componente qumico responsable de la prevencin del escorbuto no tuvo lugar hasta el siglo XX. Despus, se ha demostrado que el cido ascrbico tiene numerosos efectos beneficiosos, relativos a la cicatrizacin de las heridas o como antioxidante. El aporte de vitamina C con la dieta es esencial, ya que los seres humanos no podemos sintetizarla. Todas las frutas y todas las hortalizas contienen vitamina C. Algunas frutas y hortalizas son tambin excelentes fuentes de carotenoides transformables en nuestro intestino en vitamina A, que es esencial en la prevencin de ciertas enfermedades oculares. Tambin contienen cido flico que protege contra algunas anemias. El inters por el valor nutritivo de las frutas y hortalizas se ha visto estimulado por la prevalencia de diverssa enfermedades degenerativas en las sociedades ricas y sedentarias, particularmente en los pases occidentales. Muchas de estas enfermedades se han atribuido al consumo de dietas inadecuadas, debido al moderno estilo de vida urbana. La preocupacin por la obesidad y las enfermedades coronarias se ha traducido en la recomendacin de reducir los niveles de grasa en la dieta y ha llevado a considerar a la fibra diettica como un factor que reduce o impide numerosos trastornos o enfermedades, como apendicitis, cncer de colon o recto, estreimiento, diabetes diverticulitis, litiasis biliar (piedras en la vescula), hemorroides, hernia de hiato y venas varicosas. Las frutas y hortalizas son generalmente pobres en grasas y ricas en fibra diettica, por lo que se recomienda aumentar su consumo y disminuir el de los alimentos de origen animal y el de otros, procedentes de vegetales, pero muy refinados.

De acuerdo a la lectura responde: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Elabora un breve resumen de la lectura en tu cuaderno. Escribe 10 palabras desconocidas y consulta su definicin. Cul consideras es la importancia de las fruver en la alimentacin humana? Por qu se recomienda disminuir el consumo de alimentos de origen animal? Menciona 3 propiedades medicinales que presentan algunas frutas o verduras. Qu significa la expresin: Dietas inadecuadas? Por qu se presenta esta situacin? Cules son algunas enfermedades causadas por no incluir fibra en la dieta humana?